Kalkkuna, jota ilman yksikään joulupöytä ja kiitospäivä ei ole valmis Amerikassa, on tulossa suosituksi meille, mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa tätä lihaa niin, että siitä tulee herkullista, pehmeää ja mehukasta. Koska tätä tuotetta pidetään kevyenä, vähäkalorisena ja hypoallergeenisena, se tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon, varsinkin kun kyse on vauvan ja lääketieteellisestä ravinnosta. Tosiasia on, että kalkkuna sisältää vähiten kolesterolia muihin eläintuotteisiin verrattuna, ja yhdestä siipikarja-annoksesta saat 60% päivittäisestä vitamiinien ja hivenaineiden annoksesta. Vaikka kalkkunanliha ei ole helpoin valmistaa, on olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään siitä suosikkiruokaa kotimenulla.

Hyvän kalkkunan valinta

Jos olet menossa kotiin ja toivot saavasi herkullisen annoksen, sinun tulee valita vain tuore nuori liha. hyvä laatu. Varmista, että linnun iho on kevyt ja sileä (ei liukas) ja liha on tiheää ja joustavaa.

Tuoreen kalkkunan vatsa on yleensä kostea ja kiiltävä, ruho ja kampasimpukka vaaleanpunaiset, jalat sileät ja harmaat ja silmät pullistuneet ja läpinäkyvät, ilman sameita täpliä. Maukkain liha on 16 viikon ikäisestä ja 5–10 kg painavasta kalkkunasta. Sinun ei pidä jahdata suuria 35 kg painavia ruhoja - yleensä nämä ovat "vanhoja" lintuja, joiden liha pysyy sitkeänä ja kuivana jopa useiden tuntien kypsennyksen jälkeen.

Tapoja keittää kalkkunaa

Hauduta paloiksi, keitä, paista pannulla, paista uunissa, vardassa, foliossa - täytettynä tai ilman täytettä. Voit keittää jauhelihaa kotletteiksi, piirakoiksi, lihapulloiksi tai valmistaa pasteettia, keitettyä porsaanlihaa, sämpylöitä, šnitseleitä, gulassia, muhennospata ja azua.

Hedelmät, sienet, kastanjat, maksa, kuivatut hedelmät, pähkinät, riisi, perunat ja muut vihannekset ovat suosittuja kalkkunan täytteinä. Kalkkuna on erittäin maukasta hedelmäkuorrutuksessa tai eri kastikkeiden kanssa, usein tämä lintu haudutetaan viinissä tai samppanjassa.

Turkissa on yksi epätavallinen ominaisuus- linnun valkoinen liha "sopeutuu" helposti muun tyyppisen lihan makuun, ja jos sekoitat kalkkunan kanan, naudan tai sianlihaan, on vaikea arvata, että astiassa on kalkkuna.

Kalkkunan ruoanlaiton salaisuudet

• Osta kalkkuna aikaisintaan kaksi päivää ennen ruoanlaittoa - samaan aikaan tuoreen linnun ruho tulee pestä perusteellisesti veden alla, pyyhkiä kuivaksi sisältä ja ulkoa, peittää foliolla ja laittaa jääkaappiin. Pakastettu kalkkuna on sulatettava hitaasti - joko sisällä tai kylmä vesi joka on vaihdettava aika ajoin. Muista, että 9 kg painavaa lintua voidaan sulattaa kaksi päivää.
• Älä koskaan kypsennä kylmää kalkkunaa, sillä vain huoneenlämpöinen liha on mureaa ja mehukasta. Ota lintu jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.
• Ennen paistamista on parempi marinoida kalkkuna, jotta se on mureampaa ja maukkaampaa. Marinadina käytetään vettä, viiniä, samppanjaa, konjakkia sokerilla, hunajaa, mausteita, yrttejä, sitruunaa ja valkosipulia. Kalkkunan tulisi olla marinadissa enintään kolme päivää.
• Marinoinnin sijaan voit hieroa ruhoa sisältä ja ulkoa valkosipulin, suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin seoksella jättäen sen liottamaan useita tunteja.
• Täytä kalkkuna täytteellä (ei liian tiukasti) ja ompele aukko.
• Kuinka valmistaa kalkkuna uunissa niin, että liha on mehukasta? Aseta linnunrinta alas uunipellille, hihaan tai folioon, säädä lämpötila 170-190 asteeseen ja paista kaatamalla syntynyt mehu ruhon päälle.
• Paistoaika lasketaan lihan painon mukaan (mukaan lukien täyte) - lisää 18 minuuttia jokaista 450 grammaa kohti.

Paahdettu kalkkuna oli intiaaniheimojen suosikkiruoka, minkä vuoksi se itse asiassa sai nimensä. Kalkkunan oikean keittämisen oppiminen on helppoa, jos harjoittelet useammin. Lisäksi tämä lintu yhdistetään kaikkiin tuotteisiin, on erittäin ravitseva ja edullinen. Ja mikä tärkeintä, sillä on täysin mahdollista ruokkia 10-15 henkilöä, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia juhlamenusta. Ei kuitenkaan tarvitse odottaa jouluun asti nauttiakseen herkullisesta lihasta - kypsennä sitä vähintään viikoittain, kokeile erilaisia ​​reseptejä, täytteitä, kastikkeita ja laita oma mielikuvitus päälle!

Kalkkunanlihalla tiedetään olevan alhainen rasvapitoisuus ja erityinen punainen sävy. Tällaisesta tuotteesta voidaan valmistaa valtava määrä ruokia, koska se paistetaan, keitetään, haudutetaan, savustetaan. Jopa tämän linnun lihasta saadaan erinomaisia ​​säilykkeitä, tahnoja, jauhelihaa, makkaraa ja paljon muuta. Kalkkunan rinta on vaaleampi; ei ole harvinaista, että tätä osaa kutsutaan "valkoiseksi lihaksi", jota suositellaan ruokavalioon.

Ei harvoin monet kotiäidit valmistavat tätä lintua juhlapöytä tai haluavat vain hemmotella läheisiään erilaisilla mestariteoksilla. Mutta kaikki eivät osaa keittää kalkkunaa niin, että se on pehmeä ja mehukas. Jotta ruoat olisivat maukkaita ja nautittavia, on noudatettava tiettyä valmistustekniikkaa.

Mehukas kalkkunanrinta




Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

- 0,5 kg siipikarjan filettä;
- 0,2 kg tuoreita sieniä (herkkusieniä, osterisieniä);
- ruokalusikallinen voita;
- pari valkosipulinkynttä;
- useita sipulipäitä;
- 2 rkl. l. perunatärkkelys;
- 0,5 kupillista kermaa 35%;
- korppujauhoja ja jauhoja (annospalojen leivitykseen);
- suolaa, mausteita, yrttejä.

Ruoanlaitto

Kalkkuna leikataan identtisiksi viipaleiksi ja vatkataan kevyesti vasaralla. Sitten suolataan, ripottele mausteilla ja jätetään hetkeksi, jotta liha ravitsee. Sitten se leivitetään jauhoissa, joihin on sekoitettu korppujauhoja ja paistetaan nopeasti kuumalla paistinpannulla puolikypsiksi. Tee se nopeasti, jotta liha säilyttää mehukkaan.

Kun liha on paistettu, se laitetaan syvälle pannulle. Seuraavaksi sinun on valmistettava kastike. Leikkaa tätä varten sipuli ja sienet kuutioiksi, viipaloi valkosipuli ja paista vihannekset voissa kullanruskeiksi. Lisää sitten varovasti kylmään veteen laimennettu tärkkelys. Lisää kerma ja mausta.

Kaada puolivalmis kalkkuna valmiilla kastikkeella ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Tarkista sitten lihan valmius. Jos ruokalaji on valmis, se tarjoillaan kuumana, ripottelemalla hienonnetuilla yrteillä.






Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

- kalkkuna;
- tuore tomaatti;
- tuore kurkku;
- sitruuna;
- vihreät;
- suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto

Purista mehu sitruunasta. Leikkaa kalkkuna paloiksi ja hiero mehulla, suolalla ja mausteilla. Anna seistä puoli tuntia, jotta palat kyllästyvät marinadilla. Sen jälkeen jokainen kalkkunan pala kääritään folioon ja asetetaan syvälle uunipellille, lisätään vähän vettä ja laitetaan uuniin tunniksi. Sen jälkeen lihan valmius tarkistetaan, folio poistetaan, palat asetetaan salaatinlehdille. Koristele tuoreilla tomaatti- ja kurkkuviipaleilla ja tarjoile.

Hihassa kypsennetty kalkkuna





Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

- kalkkuna;
- sipuli;
- valkosipuli;
- peruna;
- mausteet, suola, hunaja;
- hiha.

Ruoanlaitto

Leikkaa kalkkuna paloiksi ja hiero mausteilla, suolalla, valkosipulilla ja hunajalla. Kaikki mausteet voidaan sekoittaa homogeeniseksi massaksi, se on helpompi hieroa. Leikkaa sitten perunat ympyröiksi, suola ja laita ne yhdessä lihan kanssa hihaan ja paista kypsiksi. Koristele persiljan oksilla ennen tarjoilua.

Kalkkuna juustolla pannuissa





Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava:

- kalkkuna;
- smetana;
- juusto;
- vihreä herne purkitettu;
- vihreä sipuli;
- peruna;
- kasviöljy;
- suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto

Tämä ruokalaji on parasta kypsentää annospannuissa ja tarjoilla niissä. Kalkkuna leikataan paloiksi, perunat renkaiksi. Lisää hieman tarjoiluastioihin kasviöljy ja laita kerroksille perunoita ja sitten hienonnettua vihreää sipulia. Asettele sen jälkeen kalkkunan palat. Jokainen kerros ripotellaan mausteilla ja suolalla.

Sen jälkeen pannut asetetaan uuniin ja haudutetaan kypsäksi. Hapankerma laimennetaan pienellä keitetyllä vedellä, jotta siitä ei tule palasia, vaan se saa tasaisen, keskitiheyden konsistenssin. Kermavaahtoa, vihreitä herneitä lisätään jokaiseen pannulle ja ripottelee juustoraasteella, laitetaan jälleen uuniin, jotta juusto sulaa ja ruskeaa hieman. Tällä tavalla kypsennetty kalkkuna on aina pehmeä ja mehukas.

Kalkkuna ruukuissa





Tämän mestariteoksen valmistamiseksi tarvitset:

- kalkkuna;
- tuoreita herkkusieniä;
- sipuli;
- porkkana;
- bulgarialainen pippuri;
- juusto;
- peruna;
- juuriselleri;
- tomaatit;
- suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto

Leikkaa kalkkuna paloiksi. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Porkkanat, sellerijuuri ja sipulit hienonnetaan ohuiksi nauhoiksi. Liha laitetaan ruukkuihin, porkkanat, sipulit ja selleri asetetaan sen päälle. Levitä sitten perunat ja sienet, leikkaa neljään osaan. Mausteet, suola lisätään keitettyyn veteen ja kaadetaan kattiloihin ja laitetaan sitten uuniin hauduttamista varten. Hauduta puolikypsiksi. Sitten ruukut otetaan pois uunista, levitetään sienten päälle renkaina paprika, siivu tomaattia ja ripottele päälle juustoraastetta. Hauduta sitten kypsäksi ja tarjoile yrteillä ripotellen.

Kalkkuna on parempi keittää syvässä kulhossa, koska tästä terveellisestä lihasta kerätään mehua ja rasvaa sinne. Lisäksi, jos lintu keittää mehussaan, se on aina erinomainen. herkkä maku keitetty ruokalaji, ja jolla on tällainen salaisuus, kulinaariset mestariteokset ovat aina päällä.

Lintu, joka tunnettiin aikoinaan Amerikan kiitospäivän suosikkiherkkuna, on vähitellen päässyt venäläiseen keittiöön ja kumoaa myytin toisensa jälkeen itsestään.

Aiemmin ajateltiin näin: tämä on kuiva lintu, josta voi keittää vähän, ja sekin pieni lupasi paljon työtä, täynnä kyseenalaista tulosta.

Mutta tällä linnulla, toisin kuin huhut, on merkittävä ravintoarvo ja alhainen hinta, ja se pystyy myös korvaamaan naudanlihan tai sianlihan missä tahansa liharuoassa. Ja voit valmistaa sen ainakin joka viikko käyttämällä erilaisia ​​​​reseptejä, kastikkeita, yhdistelmiä ja omaa mielikuvitustasi.

Kalkkuna pannulla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet:

On parempi paistaa kalkkuna erillään muista aineksista. Tietenkin, jos resepti sisältää myöhemmän haudutuksen, rapeaa kuorta ei jää jäljelle. Mutta siitä tulee miellyttävä maku: haudutettuasi kalkkunan pannulla paistamatta, et enää saavuta sitä.

Jäähdytetty kalkkuna on aina parempi kuin pakastettu.

Älä koskaan aloita kalkkunan kypsentämistä, kun se on vielä kylmä. Tässä tapauksessa hänen lihansa menettää mehukkuutensa. Ota lintu jääkaapista etukäteen, jotta lämpötila kohoaa huoneenlämpöiseksi.

Pakastettu siipikarja tulee "sulattaa" hitaasti: vedessä, joka on vaihdettava säännöllisesti, tai sisätiloissa. Esimerkiksi noin 8–9 kiloa painavaa ruhoa sulatetaan enintään kaksi päivää.

Kalkkuna on ostettava aikaisintaan kaksi päivää ennen ruoanlaittoa: tuore ruho on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä, pyyhittävä kuivaksi sekä sisältä että ulkoa, peitä foliolla ja jäähdytä.

Kotitekoinen kalkkuna paistetaan pannulla ilman öljyä - se vapauttaa itse rasvaa, eikä öljyä tarvita. Kauppalintuun on aina lisättävä kasviöljyä.

Jokainen kalkkunan osa pannulla vie oman aikansa. Filee on syötävä 25 minuutissa. Kyljysten tekemiseen menee 20 minuuttia, jalkoja tulee paistaa noin 35 minuuttia.

Tuoreen linnun ihon tulee olla vaalea, hieman kellertävä sävy on mahdollista.

Jos kalkkuna on valmiiksi liotettu marinadissa (sopii mihin tahansa reseptiin), kalkkunanlihasta tulee paljon mureampaa ja rikkaampaa. Ruhoa marinoidaan 2-4 päivää koosta riippuen. Marinadi voi olla yksinkertaista suolaista vettä lisäämällä mausteita tai etikkaa (tavallista tai viiniä), kuivaa viiniä sekä granaattiomenaa, omenaa, appelsiinia ja mitä tahansa vastapuristettua mehua. Luonnollinen kefiiri tai jogurtti ovat yhtä erinomaisia ​​kalkkunamarinadeja.

Kalkkunan peittaukseen soveltuvia mausteita on paljon. Marinoi lintu pippurilla ja inkiväärillä, neilikalla ja kardemummalla, kurkumalla, kanelilla ja monilla muilla mausteilla. Itämaiset ja valkoihoiset mausteet sopivat hyvin. Valmiin jauhetun mustapippurin käyttöä tällaisiin tarkoituksiin ei kuitenkaan suositella - se lisää kalkkunanliharuoallesi katkeruutta. On parempi murskata pippurit itse. Suola on toivottavaa käyttää pöytä, karkea jauhatus. Halutessasi voit vaihtaa sen soijakastikkeeseen.

Kaikkien reseptien yhteiset ainesosat: kasviöljy (yleensä 2-3 ruokalusikallista), pippuri ja suola.

Raaka kalkkuna Stroganoff-pannussa sienien kanssa

Ainekset:

Kalkkunan koipien liha: 300 g.

Valkoiset sienet: 100 g.

Polttimot: 2 kpl.

Smetana (rasvainen): 0,25 kuppia.

Sinappi: 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Jalkojen liha on leikattava "palkeiksi" ja asetettava kuumalle paistinpannulle voin kanssa ja paistettava vähän. Sitten sipuli leikataan kuutioiksi, ja jokainen porcini- neljänneksissä. Sienet ja sipulit lisätään kalkkunan joukkoon pannulla, saatua massaa haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu.

Sitten lisätään smetana, sinappi, pippuri ja suola. Jää vain sekoittaa, kiehauta astia ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kalkkuna pannulla "Hercules" kaurapuuroleivityksessä

Ainekset:

Siipikarjan filee: 1 kg.

Kananmuna: 1 kpl.

Polttimo: 1 kpl.

Majoneesi: 3 rkl. l.

Jauhot: 1 rkl. l.

Vähän kaurapuuro.

Keittomenetelmä:

Kypsennysprosessi alkaa kalkkunan marinoinnilla jonkin edellä mainitun periaatteen mukaisesti. Filee leikataan ei kovin suuriksi paloiksi ja laitetaan marinaadiin. Sitten, kun peittausprosessi on ohi, voit alkaa valmistaa itse ruokaa. Ennen kuin laitat kalkkunan palat pannulle, raasta (tai hienonna) sipuli karkealla raastimella, sekoita se kananmunan, jauhojen ja majoneesin kanssa, lisää seokseen kasviöljyä, pippuria ja suolaa. Fileet kaadetaan tuloksena olevalla massalla, tuotteet sekoitetaan ja tässä muodossa ne pysyvät jonkin aikaa huoneenlämpötilassa. Tämä on ylimääräinen marinadi majoneesissa.

2 tunnin kuluttua sinun on lämmitettävä pannu, kaadattava siihen kaksi ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä ja leivottaessa fileepalat kaurapuurossa, laita kalkkuna pannulle ja paista, kunnes se on hyvin ruskea.

Maalaistyylinen kalkkuna paistinpannussa

Ainekset:

Munanvalkuaiset: 3 kpl.

Jauhot: 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Ensin sinun on erotettava valkuaiset ja keltuaiset. Lisää jauhot, suola ja pippuri pieni määrä proteiiniastiaan ja vatkaa hyvin vispilällä tai tehosekoittimella. Leikkaa kalkkunanliha paloiksi, vatkaa pois, pippuri ja suola. Öljyllä lämmitetyssä pannussa kukin kalkkunanpala asetetaan sen jälkeen, kun se on kastettu taikinaan. Kalkkunan paloja paistetaan pannulla noin 10-15 minuuttia kaikilta puolilta miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes ne ovat kypsiä.

Kalkkunan rintakyljyksiä rapeissa korppujauhoissa

Tämä terveellinen ja täysin ruokavaliollinen kalkkunaruoka pannussa valmistuu yhtä nopeasti kuin edellisetkin. Tämän reseptin mukaiset kalkkunankyljykset säästävät sinut odottamattomilta vierailta, kun sinun on toimittava nopeasti ja ruoka on herkullista.

Ainekset:

Filee: 400-500 g.

Kananmunat: 1-2 kpl.

korppujauhoja: 5-6 rkl. l.

Provence-yrtit (tai muut mausteet): 0,5-1 tl.

Jauhot: 1 rkl. l.

Vähän kaurapuuroa.

Ghee tai voita(kasvisten lisäksi): 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Sinun on aloitettava pesemällä fileepala ja kuivaamalla se huolellisesti paperipyyhkeillä tai -pyyhkeillä. Sitten liha leikataan paloiksi - aina kuitujen poikki. Puolen kilon fileepala on 4-6 noin 20 mm paksuista viipaletta. Laita viipaleet pussiin ja vatkaa puuvasaralla ilman suurta vaivaa, kunnes ne "laihtuvat" 13-15 mm:iin. Ripottele päälle pippuria.

Vatkaa seuraavaksi muna haarukalla tai vispilällä lisäämällä sinne Provence-yrttejä (ne voidaan korvata millä tahansa tilalta löytyvillä kuivatuilla yrteillä). Kasta kyljykset kananmunien ja yrttien seokseen, laita ne sitten astiaan ja kaada loput vatkatusta munasta. Anna seistä huoneenlämmössä vähintään vartin verran. Jos vieraasi eivät yhtäkkiä ilmestyneet odottamatta, tällainen marinadi voidaan tehdä etukäteen. Tässä tapauksessa lihaa ja munia sisältävä säiliö voidaan peittää kalvolla ja jättää yön yli tai jopa puoli päivää jääkaapissa.

Jää vain leipoa kyljykset paksuksi korppujauhoissa juuri ennen paistamista. Laita paksupohjainen paistinpannu intensiiviselle tulelle ja lisää kasviöljyn "ylikuumeneessa" hieman voita (ei välttämättä maun mukaan). Itse kalkkunankyljykset paistavat pannussa nopeammin kuin valmistusprosessi oli käynnissä. Melkein minuutin kuluttua kyljyksen pohja muuttuu punertavaksi, sinun on käännettävä se ympäri, "poistettava" tuli hieman, suolaa jo paistettu puoli. Toinen puoli on valmis yhtä nopeasti. Tärkeintä ei ole ylikypsennä, kalkkuna tulee tällaisissa tapauksissa nopeasti kovaksi ja kuivaksi.

Kalkkunan koivet mausteisessa pannussa soijakastikkeessa

Ainekset:

Shin: 1 kpl.

Hieman oliiviöljyä: noin 2-3 rkl. l.

Paprika: 1 rkl. l.

Valkosipuli: 2-3 kynttä.

Kuivattu basilika: 1 tl

Soijakastike: 2 rkl. l.

Balsamiviinietikka: 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Linnun varsi tulee leikata noin 2 cm:n paloiksi. Laita palat syvälle lautaselle tai kulhoon. Sitten jauhaa.

Nyt sinun täytyy valmistaa kastike: sekoita oliiviöljy ja balsamiviinietikka ja soijakastike, lisää paprika, basilika ja suola. Saatu seos kaadetaan jalkapalan päälle, koko massa peitetään kannella ja annetaan marinoitua vähintään tunnin ajan (huoneenlämmössä). Palat on käännettävä ajoittain. Mitä kauemmin keitetty massa seisoo käyttämättömänä, sitä maukkaampi ja mureampi ruokalajista tulee.

Kun on aika paistaa mausteinen kalkkuna pannulla, sinun on lämmitettävä pannu oliiviöljyllä miedolla tai keskilämmöllä ja laitettava marinoidut palat sinne jättäen marinadi astiaan kaatamatta. Tässä tapauksessa rumpua paistetaan 5 minuuttia kaikilta puolilta ja kaadetaan sitten jäljellä olevalla marinadilla. Hauduta vielä 10 minuuttia.

Mehukas kalkkuna pannussa vihannesten kanssa Samarkandin tyyliin

Ainekset:

Kalkkunan ulkofilee: 0,5 kg.

Kesäkurpitsa: 1 kpl.

bulgarialainen paprika: 1 kpl.

Tomaatit: 2 kpl.

Porkkana: 1 kpl.

Polttimo.

Valkosipuli: 2 kynttä

Oliiviöljy: 3 rkl. l.

Persilja: puolikas nippu.

Kurkuma: puoli teelusikallista

Keittomenetelmä:

Kuumenna ensin pannu 2 rkl öljyllä, laita sitten kalkkuna ja paista paloja välillä sekoittaen noin neljännes tuntia miedolla lämmöllä peittämättä kannella.

Samalla ehdit kuoria ja leikata kasvikset, jos kaikki ei ole vielä valmista. Sipulit ja paprikat leikataan puolirenkaiksi, porkkanat tulee raastaa karkealla raastimella. Tomaatteja ei tule vain pestä, vaan myös kastella kiehuvalla vedellä ja kuoria ja leikata pieniksi paloiksi. Kesäkurpitsa on myös kuorittava ja siemenet poistettava. Jauha valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.

Kasviksia varten tarvitset ensin toisen kattilan. Sillä vuorostaan ​​viiden minuutin tauolla vihannekset asetetaan tietyssä järjestyksessä:

Porkkana.

Tomaatit.

Kesäkurpitsa.

Kun molemmissa pannuissa olevat tuotteet näyttävät valmiilta, ne tulee sekoittaa keskenään ja paistaa yhdessä vielä 20 minuuttia mausteita lisäämällä.

Sekoita kasvikset ja fileet, ripottele päälle suolaa, kurkumaa, pippuria, lisää valkosipuli, lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia.

Hienonnettu persilja ja smetana antavat samarkandilaiseen vihanneskalkkunaan maun viimeisen maun - jo pöydällä mausteena ja koristeena.

Meksikolainen paahdettua kalkkunaa vihreillä papuilla, tomaateilla ja valkosipulilla

Ainekset:

Kalkkunan ulkofilee: 0,4 kg.

Tomaatit ja sipulit: 2 kpl

Valkosipuli: 2 kynttä.

Vihreät pavut: 2 kuppia.

Oliiviöljy: 2 rkl. l.

Persilja, muut mausteet.

Keittomenetelmä:

Kalkkunafilee pannulla vihannesten kanssa on kevyt ja "nopea" ruokalaji, joka riittää suurelle perheelle.

Ensin filee pilkotaan hienoksi, sitten se paistetaan oliiviöljyssä, kunnes se on vaaleanruskea. Laita palat erilliselle lautaselle uralusikalla.

Kaikki vihreiden papujen palot on leikattava 2-3 osan paloiksi, poistettava kovat osat ja suonet ja keitettävä, kunnes ne pehmenevät pienessä vesimäärässä. Paista pannulla, jossa filee valmistettiin (samassa öljyssä), paista tomaatit ja sipulit, leikkaa puolirenkaat, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli, mausta mausteilla, suolalla ja pippurilla.

Sekoita saatu massa ja paista yhdessä 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten kalkkuna ja pavut. Kypsennyksen viimeinen vaihe on hauduttaminen. Pannulle kaadetaan vähän nestettä (juuri sen verran, että ainekset tuskin peittyvät vedellä). Nyt voit peittää melkein valmiin astian kannella ja aloittaa pöydän tarjoilun 10-15 minuutin kuluttua prosessin viimeisestä vaiheesta.

Ranskalainen kalkkunapihvi paistinpannussa

Koska kalkkunan rasva imeytyy helposti ihmiskehoon, tämä ruokalaji on täydellinen niille, jotka noudattavat paino-ruokavaliota, vaikka sana "pihvi" itsessään kuulostaa joltakin paljon kalorilta.

Ainekset:

Kalkkunan liha: 0,5 kg.

Voita: 1 rkl. l.

Jauhettu punainen paprika: 1/3 tl

Öljy - oliivi tai maissi.

Paprika: noin 5 tl

Curryjauhe: noin 5 tl

Keittomenetelmä:

Huuhtele filee huolellisesti juoksevalla vedellä ja leikkaa pihveiksi. Sekoita kaikki mausteet keskenään. Raasta jokainen kalkkunapala mausteilla ja jätä puoleksi tunniksi. Voit kääriä pihvit kelmulle - näin mausteet liottavat lihaa syvemmälle.

Kuumenna paksupohjainen pannu voin ja maissin tai oliiviöljyn seoksessa.

Peitä sitten pannu kannella ja alenna lämpöä. Siten pihvien tulisi kuivua vielä 5 minuuttia. Peitä pannu sammuttamisen jälkeen foliolla muutamaksi minuutiksi ja anna valmiiden pihvien "kävellä" hieman.

Kurpitsapata kalkkunan kanssa "Syksy"

Ainekset:

Kalkkuna (koipat, filee tai jauhettu kalkkuna): 0,5 kg.

Kurpitsa: 4 kuppia.

Polttimo ja Paprika: 1 kpl.

Valkosipuli: 1 kynsi.

Tomaatit: 3 kpl.

Vihreät: maun mukaan.

juustoraastetta: 0,5 kuppia.

Smetana: 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

Raasta juusto ja kurpitsa.

Jos olet valmistanut reseptiä varten koivet tai kalkkunafileetä, paista ne pannulla tasaisesti punastumaan, käännä ympäri ja aseta sivuun.

Puhdista vihannekset. Sipuli ja valkosipuli leikataan pienemmiksi kuin kaikki muu, paprikat neliöiksi. Laita kasvikset esilämmitettyyn pannuun ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Lisää seuraavaksi kalkkuna pannulle (tai jauhettu kalkkuna) ja paista, kunnes massa on saanut tumman kullan värin.

Lisää kuutioidut tomaatit kurpitsan kanssa, mausta mausteilla ja suolalla. Jää vain hautua kannen alla miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia.

Raastettu juusto on hyödyllinen jo valmiissa muhennoksessa: ruokalaji tarjoillaan pöytään juuston, smetanan ja viherkasvien kanssa.

Kalkkunan filee paistinpannussa "Jäännökset ovat makeita"

Ainekset:

Kalkkunafilee: kuinka paljon syödä.

Smetana, kerma, kefiiri: kaikki fermentoidut maitotuotteet.

Sipuli, valkosipuli, yrtit, tilli, persilja - kaikki jääkaapissa olevat vihannekset.

Mausteet.

Keittomenetelmä:

Tämä resepti sopii niille kotiäidille, joilla on kalkkuna, mutta siihen ei lisätä mitään muissa resepteissä mainituista ainesosista. Siksi jääkaapista löydät kaiken, mikä näyttää vihanneksilta ja yrteiltä, ​​ja paloitella paistamista varten.

Filee leikataan ensin. Kalkkunan paloja paistetaan pannulla useita minuutteja, kunnes ne saavat vaalean punastuvan. Sitten pilkotut vihannekset lisätään punertaviin paloihin. Saatua massaa paistetaan ei kovin korkealla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Periaatteessa voit tehdä ilman fermentoituja maitotuotteita hauduttamalla astiaa kannen alla miedolla lämmöllä, lisäämällä tavallista vettä. Mutta kefirin tai smetanan kanssa maku on pehmeämpi ja ohuempi.

Jos haluat, että kalkkunanliha muuttuu rapeaksi pannulla, astiassa ei saa olla ylimääräistä nestettä - vihanneksia tai vettä. Paista vain keskilämmöllä, ei hauduttamista. Voit paistaa kasviksia erikseen ja tarjoilla lisukkeena.

Jos uskallat paistaa ja hauduttaa koko kalkkunan pannulla, laita linnunrinta alas. Tämä on ruhon kuivin paikka, joten siitä tulee paljon mehukkaampaa.

Kalkkunan, kuten kanan, valmius määräytyy lävistyksellä: paksuista osista tulisi virrata kirkasta nestettä.

Kalkkunafileen pannulla paistamisen jälkeen jäljelle jääneestä nesteestä voidaan valmistaa toinen ruokalaji: lisuke, keitto tai kastike.

Muutaman tippa sitruunaa lisäämällä pannulla olevalle kalkkunapihville tulee pehmeä ja hienovarainen maku.

Paistamisen jälkeen pihvien täytyy välttämättä "levätä" muutaman minuutin ajan.

Paistettu kalkkunanliha sopii yhtä hyvin voileipiin kuin makkara tai pekoni, varsinkin jos lisäät fileen salaattia ja siivu tomaattia.

Tämän linnun suuria lihapaloja on parempi kastella paistamisen aikana "omalla mehullaan". Tämä on lisäturvaverkko kalkkunanlihan pahamaineista kuivuutta vastaan.

Älä unohda hienouksia: sulatuksen ja marinoinnin säännöt. Tämä ei koske vain satsivia, chakhokhbilia, šnitseleitä, juliennea, vaan myös kotletteja, lihapullia ja jopa nuggetteja ja kalkkunapiirakkaa.

Kalkkunanliha on erittäin maukas ruokavaliotuote. Amerikkalaisen elokuvan fanit tietävät hyvin, että paistettu kalkkuna valmistetaan perinteisesti Yhdysvalloissa kiitospäiväksi. Nykyään yhä useammat venäläiset gourmetit ihailevat tätä lihaa. Kun he puhuvat kalkkunan fileestä, he tarkoittavat ennen kaikkea sen mehukkainta osaa - rintaa. Kuinka kokata herkullisia kalkkunoita? Jotkut resepteistä löytyvät tästä artikkelista.

Tietoja tuotteen suosion syistä

Kalkkunanlihan ravitsemukselliset ominaisuudet tunnetaan laajalti. Se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, kolesterolin määrä siinä on minimaalinen. Kalkkunanliha kyllästää pitkäkestoisesti, imeytyy nopeasti ja rikastuttaa kehoa raudalla, kalsiumilla ja kaliumilla, joten sitä suositellaan anemiaan ja nivelsairauksiin. Lisäksi kalkkunaa arvostetaan sen hypoallergeenisuuden vuoksi, mikä tekee siitä ihanteellisen lapsille. Kalkkunanlihassa on myös runsaasti natriumia, minkä ansiosta sen valmistuksessa voidaan käyttää vähemmän suolaa. Tämä on erityisen tärkeää laihduttajille ja verenpainepotilaille.

Kuinka keittää kalkkunan rintafileetä? Reseptit (yleiskatsaus)

Rintäfilee on yksi siipikarjan herkullisimmista ja suosituimmista osista. Yleensä se painaa paljon enemmän kuin kana - noin 1-4,5 kg. Tämä tulee ottaa huomioon päätettäessä, kuinka paljon lihaa ostaa, kun valmistaudutaan juhlaan. Kalkkunanrintaa annoksen koko on keskimäärin noin 150-200 g. Siitä valmistetaan 2-4 hengelle sopiva ruokalaji. Kaksi rintaa riittää ruokkimaan 6-8 syöjää.

Raaka kalkkunanliha voidaan valmistaa monella tapaa: sitä paistetaan, haudutetaan, leivotaan, siitä valmistetaan voileipiä ja salaatteja. Sopii parhaiten dieettiruokaa kypsentää kalkkunanrintaa uunissa (voit valita mieleisesi reseptin artikkelissa esitetyistä).

Lisukkeena kasvikset, riisi ja perunat sopivat parhaiten fileisiin. Liha on täydellisessä harmoniassa yrttien ja kuivan viinin kanssa. Valkoinen murea kalkkunanfilee on erinomainen pohja lähes kaikille mausteyhdistelmille (täydennetään ihanasti timjamia, oreganoa, salviaa tai basilikaa). Jos käytetään tuoreita yrttejä, ne on hienonnettava karkeasti ja laitettava suoraan kalkkunan ruhon ihon alle. Kypsennetty kalkkuna säilytetään jääkaapissa, jäännöksistä valmistetaan hampurilaisia ​​tai erilaisia ​​salaatteja.

Tämän ihanan lihan resepti sisältää käytettyjen ainesosaluettelon lisäksi yleensä ohjeita, joiden avulla voit helposti luoda herkullisen herkullisen. Kokeneet kotiäidit suosittelevat myös niitä, jotka päättävät hemmotella vieraita tai kotitekoista kalkkunanlihaa, noudattamaan tiettyjä tuotteen valintaa ja valmistusta koskevia sääntöjä.

1. Valinnasta. Kun ostat tuoretta kalkkunaa, sinun tulee kiinnittää huomiota lihan väriin - sen tulee olla mureaa ja vaaleanpunaista, ilman tahroja.
2. Pakastetun lihan käytöstä. Pakastetut kalkkunafileet valitaan ilman jäätymisen merkkejä. Liha säilytetään sisällä pakastin enintään yhdeksän kuukautta. Varmista, että se on täysin sulanut ennen ruoanlaittoa. Muuten joudut viettämään paljon aikaa rintojen leipomiseen. On parasta sulattaa kalkkuna jääkaapissa hitaasti sulattamalla (tämä kestää noin päivän). Voit myös sulattaa fileet mikroaaltouunissa tai suuri kapasiteetti vedellä.
3. Valmistelun ominaisuuksista. Uunissa paistettu kalkkunanrinta (reseptit tarjotaan artikkelissa) ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji, joka on täydellinen niille, jotka seuraavat vartaloaan ja terveyttään. Yksi yleisimmistä ongelmista, joita kotiäidit joutuvat kohtaamaan, on valmistetun tuotteen suhteellinen kuivuus.

Kuinka valmistaa herkullista kalkkunanrintaa? Kotikokit tarjoavat reseptejä kalkkunan kuivumisen välttämiseksi sekä suosituksia niille:

• Rinnan voi paistaa foliossa, hihassa tai vihannesten ja hedelmien kanssa.
• Et voi liioitella lihaa uunissa - fileen koosta riippuen riittää paistamaan sitä 20-60 minuuttia.
• Kun paistat kalkkunanrintaa uunissa, siihen voidaan reseptin mukaan lisätä paksuiksi viipaleiksi leikattuja sipuleita ja perunoita. Tästä tulee erinomainen lisuke, jonka valmistukseen sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä aikaa.
• Kalkkunan rintareseptin mukaisesti paistamisen aikana käytetään marinadia, jonka ansiosta lihasta tulee tuoksuvaa ja mureaa. Marinadi on suositeltavaa tehdä vähintään tuntia ennen kypsennystä. Jokaista 0,5 kg kalkkunaa kohden on suositeltavaa käyttää enintään 60 ml marinadia. Liha tulee marinoida 1-3 tuntia ennen kypsennystä.
• Anna keitetyn kalkkunan levätä noin 20 minuuttia. huoneenlämmössä, jotta liha kyllästyy mehuilla. Muuten se voi olla kuiva.

Oikein reseptin mukaan kypsennettynä kalkkunanrinta on erittäin mureaa ja mehukasta. Tämän linnun herkulliset ruoat voivat monipuolistaa ruokavaliota merkittävästi. Mitä voit valmistaa kalkkunan rinnalla? Reseptejä, valokuvia tarjotaan artikkelissa.

Paahdettu kalkkunanrintapastrami: Ainekset

Yksi suosituimmista kalkkunanrintaresepteistä on pastrami. Ruoanlaittokäyttöön:

• vesi marinadille - 2 l;
• yksi teelusikallinen jauhettua korianteria;
• yksi ruokalusikallinen kutakin: korianteripavut; sinappi; oregano; kuivattu basilika; punainen paprika;
• yksi teelusikallinen punaista kuumaa pippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• 4 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka kokata?

Vesi kaadetaan pannulle, suola laimennetaan siihen, pestään ja kuorittu kalkkunanrinta lasketaan sinne ja jätetään marinoitumaan 2 tunniksi. Sitten kalkkunan filee poistetaan suolavedestä, pyyhitään hieman lautasliinoilla. Sitten se tulee täyttää hienonnetuilla valkosipulinkynsillä. Valmista seuraavaksi homogeeninen seos mausteista ja öljystä (kasvi). Tällä seoksella fileet tulee voidella joka puolelta.

Uuni lämmitetään 250°C:een. Liha levitetään uunipellille, laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja pidetään 15 minuuttia. Sitten uuni sammutetaan ja filettä pidetään siinä noin kaksi tuntia (luukkua ei saa missään tapauksessa avata, muuten lämpötilajärjestelmä!). Jäähdytysuunissa kalkkunan tulisi olla valmis. Fileen päälle tulee paistettu kuori, sisältä liha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, vaaleanpunaiseksi. Monet ihmiset kutsuvat ruuan makua todella herkulliseksi.

Mausteisen ruoan ystäville

Yksi mausteisten ruokien ystäville suositelluista kalkkunanrintaresepteistä on foliossa paistettu kalkkunanrintafilee (mausteinen). Tämä menetelmä ruoanlaitto on yksinkertaisempaa kuin edellinen, se ominaispiirre on adžikan, punapippurin, valkosipulin runsas käyttö. Mausteinen kalkkunanrintaresepti uunissa valokuvalla tarjotaan myöhemmin artikkelissa.

Niille, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta liikaa, kokit suosittelevat mustapippurin käyttöä punapippurin sijaan, adjikan voi korvata miedolla ketsuppilla tai tomaattipyreellä samalla vähentäen sen määrää. Sinun ei tarvitse säästää valkosipulissa, kalkkuna tulee täyttää niillä erittäin runsaasti. Tätä varten on tarpeen tehdä syvät leikkaukset ruhoon veitsellä ja työntää valkosipulin palat syvemmälle.

Tuotteiden koostumus

Ruoanlaittokäyttöön:

• kalkkunan rintafilee - puolitoista kiloa;
• kaksi ruokalusikallista adjikaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli teelusikallista punaista kuumaa pippuria;
• kaksi teelusikallista suolaa;
• vettä fileiden liotukseen.

Ruoanlaitto

Vesi kaadetaan pannulle, suola laimennetaan siihen, kalkkunanrintaa marinoidaan tässä suolavedessä kaksi tuntia. Sitten liha poistetaan, pyyhitään paperipyyhkeellä, täytetään valkosipulilla. Seuraavaksi valmistetaan seos kuumaa pippuria (punainen), adjikaa, kasviöljyä, joka levitetään ahkerasti lihalle. Sen jälkeen filee kääritään folioon ja laitetaan 200 °C:seen kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi. Sitten uuni sammutetaan, liha jätetään sisään puolitoista tuntia (uunin luukun avaamista ei suositella!).

Kalkkunafileetä uunissa perunoiden kanssa

Mitä muita ruokia voidaan valmistaa kalkkunan rinnoista? Gourmettien hyväksymät reseptit, emännät jakavat mielellään toistensa kanssa. Ohjeiden ansiosta ruoat on helppo valmistaa. Yksi erinomaisista, yksinkertaisista ja erittäin herkullisia reseptejä kalkkunan rintafileestä on uunissa paistettu filee perunoiden kanssa. Menetelmässä käytetään mahdollisimman vähän ainesosia. Astia suositellaan kypsennettäväksi erityisessä suljetussa pussissa leivontaa varten.

Mitä tuotteita käytetään?

Ainesosien joukossa:

• yksi kilogramma kalkkunan rintafilettä;
• kuusi perunaa;
• yksi polttimo;
• yksi porkkana;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• kasviöljy - kaksi ruokalusikallista;
• herkkusieni (kokonainen) - 300 g.

Tietoja ruoanlaittomenetelmästä

Kalkkunafilee tulee pestä ja leikata pieniksi kuutioiksi. Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan paloiksi. Seuraavaksi hienonna sipuli, raasta porkkanat. Sienet pestään, mutta niitä ei leikata. Sitten liha, porkkanat sipulilla, perunat, kasviöljy sekoitetaan kattilassa, seos suolataan ja pippuri.

Sen jälkeen se asetetaan kattilaan tai leivinpussiin, lisätään vettä (pari ruokalusikallista) ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 50 minuutiksi. Leivontavuoka on suljettava ilmatiiviisti, pata on peitettävä tiiviisti kannella, jotta vesi ei haihdu eikä astia paistu, vaan haudutetaan omassa mehussaan. Arvostelujen mukaan herkku on pehmeä ja erittäin mehukas.

Vihannesten kanssa paistettu kalkkunanrinta: koostumus

Tämän ruuan valmistukseen sinun tulee käyttää:

• 1 kg kalkkunan rintafilettä;
• 4 perunaa;
• yksi polttimo;
• yksi porkkana;
• 200 grammaa hienonnettua valkokaalia;
• 150 grammaa (kourallinen) hapankaalia;
• yksi pieni kesäkurpitsa;
• yksi pieni munakoiso;
• kourallinen vihreitä papuja;
• yksi paprika (mieluiten värillinen - punainen, keltainen);
• kolme ruokalusikallista adjikaa tai herkullista Georgian tomaattikastiketta;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• yrttejä: tilliä ja persiljaa.

Kuinka kokata?

Kalkkunafilee pestään, leikataan pieniksi kuutioiksi (2x3 cm). Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan suuriksi paloiksi. Kaali hienonnetaan, porkkanat hierotaan raastimella, sipulit hienonnetaan, munakoiso ja kesäkurpitsa hienonnetaan poistamalla iho, paprikat pilkotaan nauhoiksi. Liha ja kaikki vihannekset lisäämällä vihreitä papuja, sekoita isossa kattilassa, suolaa, pippuria maun mukaan, lisää kastike (tomaatti), öljy (kasvis), vaivaa taikina.

Seos siirretään suureen kattilaan tai leivinpussiin, peitetty kannella. Paista uunissa 180°C:ssa kaksi tuntia. Sen pitäisi kuivua ja hauduta kypsäksi. Tänä aikana vihannekset antavat lihalle kaikki maut ja mehut.

Sienillä paistettu kalkkunanrinta

Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 900 grammaa fileetä;
• yksi teelusikallinen mausteista ketsuppia;
• 9 perunaa;
• 2-3 pöytää. lusikat majoneesia;
• 240 grammaa liemi;
• viisi pöytää. lusikat smetanaa;
• mausteet (käytetään maun mukaan);
• 15 grammaa juustoa;
• 20 grammaa valkosipulia;
• 260 grammaa sieniä.

Resepti

Liha pestään, kuivataan, leikataan viipaleiksi, paistetaan pannulla mausteiden ja öljyn kanssa. Sienet keitetään, hienonnetaan lautasilla, ruskistetaan öljyssä (kasvi). Valkosipuli lisätään sieniin, kaadetaan majoneesilla, smetalla, ketsuppilla, ripotetaan juustoraasteella ja kaikki komponentit sekoitetaan. Leikkaa seuraavaksi perunat neljään osaan. Laita kaikki ainekset muotoon, lisää liemi, kastike. Paista noin 70-80 minuuttia. t = 200˚С.

"Haitari": juustolla, tomaateilla ja soijakastikkeella paistettua kalkkunanrintaa

"Haitari" on lihaa, leikattu viipaleiden koko pituudelta. Tässä tapauksessa leikkausten tulee olla epätäydellisiä: filee säilyttää eheytensä, mutta leikataan toistuvasti. Juusto- ja tomaattiviipaleet laitetaan kuhunkin leikkaukseen (taskuun). Tuloksena on kaunis liha "haitari", jonka taitokset on täytetty punaisilla tomaattipaloilla ja kirkkailla ruskean juuston paloilla.

Tuotteet

Ruokalaji valmistetaan seuraavista:

• kalkkunan rintafilee (yksi kilogramma);
• kaksi keskikokoista tomaattia;
• 150 g juustoa;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• kaikenlaisia ​​mausteita maun mukaan (humala-suneli, korianteri, basilika, punainen makea paprika jne.).

Ruoanlaitto

Kalkkunanfilee pestään, iho poistetaan. Upota liha suolaveteen tunniksi (4 ruokalusikallista suolaa riittää 2 litraan vettä). Kalkkunan suolavedessä voi marinoida jääkaapissa. Tunnin kuluttua liha otetaan pois, kuivataan lautasliinalla. Sitten se tulee ripotella soijakastikkeella ja maustaa mausteilla. Sen jälkeen liha leikataan toistuvasti, mutta ei leikata loppuun. Viipaleiden joukkoon laitetaan juusto- ja tomaattiviipaleet. Haitariliha kääritään folioon ja paistetaan 200 °C:seen kuumennetussa uunissa puoli tuntia. Arvostelujen mukaan ruokalajista tulee niin maukas, että siitä on mahdotonta irrottaa itseäsi.

Turkki on pitkään vakiinnuttanut asemansa herkullisena ruokavaliolihana. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen, koska. on rikas kemiallinen koostumus. Siksi kalkkuna on usein läsnä ruokavaliossa ja lasten valikossa. Toinen tämän lihan etu on, että se kypsyy nopeasti ja saat herkullisen kuuman liharuoan lyhyessä ajassa. Tänään puhumme siitä, mitä valmistaa maukasta ja nopeaa kalkkunasta, ja harkitsemme useita reseptejä kalkkunan fileestä tai reidestä.

Voit keittää kalkkunan fileen gulassin muodossa. Nopea ja helppo gulassi kastikkeella on todellinen löytö terveellisen ja maukkaan ruoan ystäville. Kevyt, mehukas gulassi on loistava illallinen koko perheelle. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai täydennettynä kevyellä kasvislisäkkeellä.

Annokset per astia: 2.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 63 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 0,5 kg kalkkunan filettä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1-2 paloja paprikaa (vihreä, keltainen);
• 2 rkl tomaattisose;
• 1-2 rkl kasviöljy;
• 2 tomaattia;
• 1 rkl viinietikka;
• 100-200 ml vettä tai lientä;
• 2 tl jauhettu paprika;
• 1 tl curry;
• 1 tl kuiva Georgian adžika;
• 5-7 oksaa persiljaa;
• 2-3 rkl smetana;
• Hieman suolaa, mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Pese massa perusteellisesti, leikkaa samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi.
2. Puhdistamme sipulin, leikkaamme kuutioiksi. Poista valkosipulin kynsistä kuori, hienonna veitsellä.
3. Leikkaa pestyistä paprikoista ydin ja siemenet. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi suikaleiksi tai suuriksi kuutioiksi. Omat tomaatit, leikattu suuriksi viipaleiksi.
4. Kaada kasviöljy pannulle, kun se on kuuma, laita sipuli. Paistamme sitä sekoittaen, kunnes se saa hieman väriä. Lisää sitten valkosipuli, sekoita, keitä vielä pari minuuttia. Kaada sisältöön viinietikkaa, joka haihtuu jälkiä jättämättä, mutta antaa vihanneksille miellyttävän hapan-makean nuotin.
5. Lisää nyt paprika pannulle, sekoita, keitä 2-3 minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaattiviipaleet, paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia. Sitten laitamme tomaattisose, sekoita huolellisesti, keitä vielä pari minuuttia.
6. Paista kalkkunan paloja toisessa pannussa samanaikaisesti vihannesten kanssa. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Levitämme paistetun lihan vihannesten päälle, lisäämme pannulle vettä tai liemiä niin, että neste peittää lihapalojen hieman.
7. Kun sisältö kiehuu, lisää mausteet: curry, jauhettu paprika, Georgian kuiva adjika, mustapippuri, suola.
8. Sekoita gulassi, peitä kannella, keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
9. Sillä välin pese ja hienonna persilja. Ripottele valmis ruokalaji viherpeipolla, mausta smetalla.

Voit keittää kalkkunan fileen eri aineksista. Erityisen hyvä kalkkunanlihayhdistelmä ananaksen ja juuston kanssa. Se valloittaa jokaisen herkullisen ruoan ihailijan. Tämä ruokalaji valmistuu nopeasti ja maistuu muutamassa minuutissa. Ruoka sopii juhla-illalliselle tai perheen illalliselle.

Annokset per astia: 4.

Kaloripitoisuus: 113 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 0,5 kg kalkkunan filettä;
• 50 gr. tuoreet herkkusienet;
• 100 gr. kova juusto;
• 1 sipuli;
• 250 gr. ananassäilykkeet renkaat;
• 1 rkl kasviöljy;
• Hieman suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele filee, kuivaa, leikkaa 3-4 cm paksuisiksi viipaleiksi. Takaisin jokainen pala vasaralla molemmilta puolilta. Mausta suolalla ja pippurilla.
   
2. Nyt valmistetaan muut ainekset. Puhdistamme, leikkaamme sipulin ohuiksi ympyröiksi. Huuhtele herkkusienet, puhdista, leikkaa lautasiksi.
3. Otamme ananasrenkaat purkista, leikkaamme ne puoliksi puolirenkaiksi. Kolme juustoa keskikokoisella raastimella.
4. Peitämme tulenkestävän muodon pergamentilla, voitele kasviöljyllä, laita pahoinpidelty kalkkunanliha. Päälle sieniviipaleet, sipulirenkaat ja 2 viipaletta ananasta.
5. Ripottele jokainen pala reilusti juustoraasteella, laita muotti uuniin, lämmitetty 170 asteeseen puoli tuntia.
6. Tarjoile paistettu kalkkunanliha kuumana tuoreiden vihannesten ja yrttien tyynyllä. Voit tarjoilla lisukkeena uuniperunoita, keitettyä riisiä tai pelkkää tuorekasvissalaattia.

Kalkkunafileetä kerma-sinappikastikkeessa

Ruokalaji on kokonainen pala siipikarjaa, esimarinoitu ja paistettu kastikkeessa sinapin ja smetanan kanssa. Tätä ruokaa pidetään ansaitusti ruokavalioon kuuluvana, koska. sisältää hyvin vähän kaloreita. Tällaista lihaa voidaan tarjota lapsille täysin millä tahansa lisukkeella. Ja jos liha jäähtyy, se soveltuu hyvin välipalavoileipien tai pikkupurtavien valmistukseen.

Annokset: 10.

Valmistusaika: 3,5 tuntia (sisältää 2 tuntia marinointia).

Kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 1 kg kalkkunan filettä;
• 1 rkl pöytä sinappi;
• 2 rkl smetana;
• 1 rkl hunaja;
• 1 rkl ranskalainen sinappi jyvillä;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 tl mausteseokset siipikarjalle.

Keittoprosessi:

1. Puhutaanpa siis herkullisen kalkkunan fileen keittämisestä. Pese lintu hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sekoita erikseen siipikarjan mausteet, kuiva jauhettu paprika ja suola. Hiero fileet hyvin kaikilta puolilta saadulla seoksella.
2. Sekoita marinaadia varten smetana, hunaja, hienonnettu valkosipuli, kaksi erilaista sinappia. Yhdistämme kalkkunan marinaadiin, päällystä se kaikilta puolilta. Kiristä kulho lihalla kalvolla, lähetä se jääkaappiin pariksi tunniksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua siirrämme lihan tulenkestävään muotoon, jossa on sivut, kiristä yläosa foliolla, laitamme uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen 50 minuutiksi. Poista sitten folio ja palauta liha ruskistamaan vielä puoli tuntia.
4. Kun liha on kullanruskeaa, se on valmista. Laitamme sen vihreällä salaatilla tai kasvisviipaleilla koristellulle lautaselle, tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jäähtynyt liha maistuu hyvin leikkeleiksi.

Nopeat ja maukkaat kotletit miellyttävät aina rakkaansa. Tiheät reisifileet voi paistaa tavalliseen tapaan pannulla öljyssä. Ja voit kokata grillissä tai grillipannulla. Toinen kypsennysmenetelmä on vähemmän kaloripitoinen, koska. paistaessa ei ole öljyä.

Annokset per astia: 5.

Ainekset:

• 0,8 kg luutonta kalkkunan reisiä;
• 200 gr. vanhentunut leipä;
• 2 sipulia;
• 70 gr. voita;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 200 ml kermaa;
• 1 hyppysellinen suolaa ja mustapippuria kutakin.

Keittoprosessi:

1. Leikkaamme vanhentuneesta leivästä kuoret pois, leikkaamme hedelmälihan isoiksi kuutioiksi, kaadamme kerman päälle ja annamme vetäytyä hetken.
2. Puhdistamme valkosipulin kynnet ja sipulit kuoresta. Leikkaamme vihannekset mielivaltaisiksi suuriksi paloiksi, laitoimme ne silppuriin, käännämme ne sosetilaan.
3. Huuhtele reisifilee, kuivaa se, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laitamme sen chopper-astiaan, hienonna jauheliha kaksoisveitsellä. Voit myös käyttää lihamyllyä jauhelihan valmistamiseen.
4. Levitämme linnun sipulille, asetamme sen tilalle liotetun leivän, palan jäädytettyä voita (se antaa kotleteille mehukkuutta). Sekoita leipä-voimassa jauhelihaan. Kaikki suola, pippuri, vaivaa hyvin käsin. Kun täytteestä tulee homogeeninen, heitämme sitä useita kertoja tai lyömme sitä vain kämmenillämme. Tämä yksinkertainen tekniikka poistaa ylimääräisen ilman kotleimassasta ja kotletit säilyttävät muotonsa paremmin.
   

   Jotta jauheliha ei tartu käsiisi ja kotleteista tulee kauniin muotoisia, kostutamme kätemme tavallisessa kylmässä vedessä ennen jokaisen kotletin muodostamista.

5. Ota kostutetuin käsin jauhelihapallo, muotoile kotletti. Levitämme muutaman palan grillipannulle, paistamme yhteensä 10-12 minuuttia, kääntelemme sitä ajoittain toiselle tai toiselle puolelle.
6. Kotletit tarjoillaan kuumana mausteisen kanssa tomaattikastike ja marinoidut kasvikset.

Paprikash on kohtalaisen mausteinen kalkkunaruoka paksussa tomaattikastikkeessa, johon on lisätty makeaa ja kuumaa paprikaa. Viini antaa ruoalle hienovaraisen aromin ja pikantiteettia, joten se osoittautuu valmistavan alkuperäisen kalkkunan reisiruoan aromaattisessa kastikkeessa. Ja kuinka keittää sen herkullisesti, puhutaanpa vähän alempana.

Annokset per astia: 4.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Ainekset:

• 0,7 kg kalkkunan reisi (ilman luuta);
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• 1 ripaus punaista jauhettua pippuria;
• 2 rkl smetana;
• 150 gr. tomaatit omassa mehussaan;
• 1 rkl valkoinen jauho;
• 1 sipuli;
• 1 tl suola;
• 40 ml kasviöljyä, hajuton;
• 1 paprika;
• 1 rkl makeaa jauhettua paprikaa.

Keittoprosessi:

1. Pese kalkkunan reisi perusteellisesti, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada pannulle hieman öljyä, laita liedelle, laita lihapalat kuumaan öljyyn, suolaa hieman. Paista paloja kaikilta puolilta kirkkaan kullanruskeiksi puolituntia.
2. Sillä välin kuori ja hienonna sipulit. Lisää se pannulle, sekoita, paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
3. Siirrämme pannun sisällön paksuseinäiseen pannuun tai kattilaan.
4. Pippurini, poista ydin, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Kaada pippuri lihaan, lisää viini, lisää hienonnetut tomaatit.
5. Älkäämme unohtako mausteita. Laitoimme paprikaa (voit laittaa hieman punaista kuumaa jauhettua pippuria). Sekoita kaikki huolellisesti, peitä, hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi, noin 20 minuuttia.
6. Sekoita sillä välin erikseen smetana jauhojen kanssa, jotta ei muodostu kokkareita. Ohut virtaus lisää massa valmiiseen astiaan, sekoita huolellisesti, maista suolaa ja anna kiehua. Hauduta astiaa vielä 5-7 minuuttia, sammuta liesi.

Kalkkuna hapanimeläkastikkeessa

Kalkkunanliharuoat ovat helposti sulavia ja ansaitusti niitä pidetään ravitsevina ja ravitsevina. Siipikarja hapanimeläkastikkeella tyydyttää täydellisesti nälän ja antaa sinulle voimaa koko päiväksi.

Annokset per astia: 4.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 138 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 450 gr. kalkkunan reisifilee;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl fariinisokeri;
• 0,5 st. tomaattisose;
• 1 tuore muna;
• 0,5 st. tärkkelys;
• 1,5 tl pöytäsuola;
• 4-5 rkl oliiviöljy;
• 2 rkl viinietikka;
• 50 ml vettä.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa pesty liha keskikokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi ennen reiden kypsentämistä.
2. Valmista munamarinadi syvässä kulhossa. Rikotaan muna, suola, pippuri, lisätään 1 rkl. tärkkelys. Sekoita massa perusteellisesti, aseta liha neljäsosaksi tunniksi, sekoita.
3. Kaada loput tärkkelyksestä tasaiselle lautaselle. Sitten otamme kalkkunan palat pois, pyöritämme joka puolelta tärkkelyksessä.
4. Kuumenna paistinpannu öljyssä, paista kalkkunaa joka puolelta punaiseksi. Levitämme työkappaleen talouspaperille kuivataksemme ne ylimääräisestä rasvasta.
5. Puhdistamme sipulit porkkanoilla. Leikkaa sipuli hienoksi kuutioiksi ja karkeaksi kolme porkkanaa. Levitämme vihannekset pannulle, jossa liha paistettiin, paista niitä koko ajan sekoittaen. Lisää ruskea sokeri ja lisää minuutin kuluttua tomaattipyree, lisää valkoviini.
6. Sekoita kaikki huolellisesti, palauta liha. Lisää vesi, sekoita kaikki uudelleen, kiehauta astia. Peitä sitten kannella, hauduta kalkkunaa hapanimeläkastikkeessa noin 10 minuuttia.
7. Tarjoile kalkkuna kastikkeen ja keitetyn riisin kanssa. Hyvää ruokahalua kaikille!

Video: