0 1060676

Kuvagalleria: Tomaatit gelatiinissa talveksi - reseptejä valokuvilla ilman sterilointia ja steriloinnilla. Yksinkertaisia ​​askel askeleelta reseptejä herkullisille tomaateille gelatiinissa sipulilla ja persiljalla

Säilykkeiden hedelmät ja vihannekset antavat sinun monipuolistaa ruokalistaa merkittävästi kylminä talvikuukausina sekä täydentää kehon varantoja vitamiineilla. Siksi sadonkorjuukauden aikana kotiäidit yrittävät "kuormata" ruokakomeroa, kellaria ja muita roskakoria mahdollisimman paljon - he suolaavat, suolaavat, tekevät hilloa ja salaatteja. Monet pitävät parempana todistetuista kierreresepteistä, joiden tulokset ovat jatkuvasti ennustettavissa ja "testattavissa" kotona ja vieraissa. Ja muille vuotuinen säilytysaika on tilaisuus kulinaarisiin kokeiluihin ainesosien ja mausteiden kanssa. Tänään mennään toisella tavalla ja keitetään tomaatteja gelatiinissa talveksi - loistava tapa "kiinnittää" liian suuria tai halkeilevia tomaatteja, joita ei ole valittu peittaukseen. Tarjoamme sinulle useita vaiheittaisia ​​reseptejä, joissa on valokuvia hyytelöidyistä tomaateista talveksi: ilman sterilointia ja sen kanssa, sipulilla ja muilla vihanneksilla, persiljalla. Herkullinen ja omaperäinen!

Tomaatit gelatiinissa sipulilla talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Tomaatit gelatiinissa

Tälle työkappaleelle sopivat parhaiten tiheät "lihaiset" pienikokoiset tomaatit. Talveksi gelatiinissa säilötyt tomaatit sopivat hyvin sipulin kanssa - se antaa marinadille herkän makean jälkimaun. Siitä tulee niin alkuperäinen kasvishyytelö, joka sopii hyvin lämpimien pääruokien kanssa ja näyttää myös erittäin vaikuttavalta tarjoiltaessa. Käytä vaiheittaista reseptiämme valokuvalla tomaateista gelatiinissa - ja talvella sinulla on varmasti jotain yllättävää vieraasi! Reseptissä ilmoitettu tomaattien, sipulien, valkosipulin, paprikan ja laakerinlehtien määrä perustuu litran purkkiin.

Ainekset tomaattien korjuuseen gelatiinissa sipulin kanssa talveksi

• tomaatit - 700 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• mustapippuri - 8 hernettä
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sokeri - 1 kuppi
• suola - 0,5 kuppia
• pöytäetikka - 2 rkl.
• gelatiini - 1,5 rkl.
• vesi - 3 litraa

Vaiheittaiset ohjeet tomaattien kypsentämiseen gelatiinissa sipulin kanssa

Herkulliset tomaatit gelatiinissa talveksi - resepti ilman sterilointia

Tomaatit gelatiinissa ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan gelatiinissa olevat tomaatit valmistetaan talveksi ilman sterilointia, mikä lyhentää merkittävästi säilykeaikaa. Aihioihin voit käyttää suurikokoisia tomaatteja tai pieniä vikoja pinnalla - hedelmät leikataan silti viipaleiksi. Valmiit tomaatit gelatiinilla ovat herkullisia ja sopivat täydellisesti "asetelmaan" lomapöytä.

Luettelo gelatiinissa olevien tomaattien reseptin ainesosista talveksi ilman sterilointia:

• tomaatit
• sokeri - 3,5 rkl.
• suola - 2 rkl.
• etikka 9% - 1 jälkiruokalusikka
• gelatiini rakeissa - 10 gr.
• mustapippuria - 3-5 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• vesi - 1 litra

Tomaattien valmistusmenetelmä gelatiinissa ilman sterilointia:

1. Liota gelatiini vedessä turpoamaan.
2. Reseptin mukaan mausteiden, suolan ja sokerin määrä lasketaan litran purkkiin, joten on parempi ottaa juuri tällaiset astiat. Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Leikkaa puhtaat tomaatit puoliksi tai neljään osaan (jos hedelmä on suuri) ja pakataan tiiviisti purkkeihin.
4. Valmistamme suolaveden - keitä vesi kattilassa ja lisää mausteet (suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti). Pidä tulessa vielä 5 minuuttia ja lisää sitten valmistettu liivate ja sekoita kaikki keskenään.
5. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa kannet ja vie ne jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon.

Herkullinen tomaattiresepti gelatiinilla ja persiljalla

Tomaatit gelatiinissa talveksi

Hyytelöön säilötyt tomaatit mausteilla saavat alkuperäisen maun ja aromin. Tämä ruokalaji houkuttelee herkullisuudellaan ulkomuoto, jotta se ei varmasti "hukkaa" pöydälle - haluat heti kokeilla sitä. Gellisää hienostuneisuutta päivittäisiin ja juhlapäiviisi.

Tomaatit gelatiinilla ja persiljalla - ainesosia herkulliseen valmistukseen

• kerma tomaatteja
• maustepippuri
• neilikka
• persilja (vihreä tai juuri)
• sokeri - 6 rkl.
• suola - 1,5 rkl.
• etikka 9% - 2 rkl.
• pikagelatiini - 1 rkl.
• vesi - 1 litra

Herkulliset tomaatit gelatiinilla ja persiljalla talveksi - vaiheittainen reseptikuvaus

1. Pesemme tomaatit, leikkaamme kahtia ja leikkaamme varret pois.
2. Säilykettä varten litran purkkeja jotka pitää ensin steriloida. Kaada maustepippuri (2 - 3 hernettä), neilikka (1 kpl) ja hienonnetut yrtit tai persiljajuuri jokaiseen astiaan. Sitten asetamme leikatut tomaatit ja yritämme sijoittaa jokaisen viipaleen alaspäin.
3. Lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja gelatiini reseptin mukaan. Lisää etikka ja sekoita hyvin.
4. Kaada tomaatit purkkeihin kuumalla marinadilla ja peitä kansilla. Nyt sinun on steriloitava kuumassa vedessä 10 minuuttia.
5. Kääri, käännä ja peitä lämpimällä huovalla. Päivää myöhemmin jäähtyneet tölkit lasketaan talven aihioihin.

Yksi preparmaailman kirkkaimmista trendeistä on hyytelötomaatit talveksi, joista tulee todella upeita. Tämän herkullisen välipalan valmistuksessa pääroolia eivät näy edes tomaatit, vaan gelatiini.

Useita yksinkertaisia ​​reseptejä tomaatit gelatiinilla ja tomaatit hyytelössä valokuvalla, gelatiinin jalostussäännöt ja muut Auttavia neuvoja löytyy artikkelista.

Tämän reseptin klassisessa versiossa tarvitsemme vain tomaatteja, vettä, suolaa, sokeria ja gelatiinia. Mausteita voidaan kuitenkin käyttää antamaan valmiille ruoalle miellyttävä aromi. Ja älkäämme unohtako jousta.

1 litran purkkiin tomaattia hyytelössä tarvitset:

• 700 g tomaatteja;
• 1 keskikokoinen sipuli (mieluiten valkoinen tai punainen salaatti);
• 1,5 isoa lusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl etikkaa 9%;
• 1 litra vettä;
• 1 iso lusikka gelatiinia (kuivajauhe) ilman herneitä;
• tilli - muutama oksa tuoksuvaksi;
• muut mausteet - se voi olla muutama kuivattu kynsi, 2 valkosipulinkynttä, muutama mustapippuri.

Jos haluat keittää tomaatteja gelatiinissa talveksi tämän reseptin mukaan valokuvalla, sinun on kokeiltava. Ja sitten saat todella mahtavia tomaatteja - niin että nuolet sormiasi.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Ensin valmistamme itse tomaatit. On parempi ottaa suunnilleen samankokoisia meheviä, mehukkaita hedelmiä. Jätämme pois vaurioituneet tomaatit, joissa on halkeamia. Ensin pesemme ne, leikkaamme yläsilmät ja leikkaamme ne puoliksi tai 3-4 osaan (lopussa sinun pitäisi saada samat komponentit).

Vaihe 2. Seuraava vaihe on leikata sipuli ohuiksi muoveiksi (mieluiten renkaiksi, jotta se ei murene höyheniksi). Ja laitamme komponentit esisteriloituun purkkiin. Älä unohda laittaa muutamaa oksaa tilliä.

Voit höyryttää astiaa (10-15 minuuttia kiehuvan veden päällä) tai uunissa 180 °C:ssa (myös 15 minuuttia). Toinen vaihtoehto on sterilointi mikroaaltouuni pidä purkkeja 3-4 minuuttia.

Vaihe 3. Kaada gelatiini lasilliseen vettä huoneenlämpötilassa niin, että se turpoaa hieman. Tämä kestää enintään puoli tuntia.

Vaihe 4. Kiehauta sillä välin litra vettä, lisää kiehumisen aikana kaikki mausteet ja sammuta se. Heti kun se on hieman jäähtynyt, kaada joukkoon etikka. Sitten sinun on kaada tämä marinadi purkkiin ja ravistettava sitä hyvin.

Vaihe 5. Rullaamme kannet ja jäähdytämme erittäin pitkään - peiton alla. 1-2 päivän kuluttua laitamme sen jääkaappiin. Tuote on valmis 3-4 viikon kuluttua.

Tomaatit hyytelössä talveksi ( askel askeleelta valokuva ruoanlaitto)

Tomaatit hyytelössä sinapin kanssa talveksi - resepti askel askeleelta

Tämän reseptin mukaan talven hyytelössä olevat tomaatit ovat epätavallisen maukkaita - sinapin ja paprikan mausteisella jälkimakulla. Sanalla sanoen todella mahtavaa!

Ainekset:

• tomaatit (on parempi ottaa keskikokoisia tai kirsikkalajikkeita) - 700-750 g;
• makea paprika - 1/2 pod;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• neilikka - 1 kpl;
• maustepippuri - 2 kpl;
• laakerinlehti aromia varten - 1 kpl;
• sinappijauhe - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.; P
• ruokasuola (vain ei jodioitu) - 1 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• gelatiini (mieluiten pika) - 1 rkl. l.;
• etikka 9 prosenttia - 1 rkl. l.

Ruoanlaiton eteneminen askel askeleelta:

Vaihe 1. Omat tomaatit, poista varret, leikkaa (tarvittaessa); kirsikkaa ei voi leikata.

Vaihe 2. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi tai ohuiksi suikaleiksi (joten tomaatit ja pippuri purkissa näyttävät näyttävämmiltä).

Vaihe 3. Tässä vaiheessa purkit steriloidaan ja gelatiini liotetaan viileässä keitettyyn veteen (jos se ei ole välitöntä).

Vaihe 4. Nyt laitamme kuorittua valkosipulia, pippuria, neilikkaa, persiljaa ja vähän paprikaa valmiiden purkkien pohjalle.

Vaihe 6. Valmista tomaatin marinadi: liuota suola, sokeri, sinappi kiehuvaan veteen. Sekoita niin, ettei muodostu kokkareita.

Vaihe 7. Ota marinadi pois lämmöltä, lisää paisutettu gelatiini (tai pikajauhe), sekoita tasaiseksi ja kaada joukkoon etikka.

Vaihe 8. Täytä tomaatit kuumalla hyytelöllä, kääri ne keitetyillä kansilla ja kääri ne. Kun herkullinen talvivalmisteemme kovettuu, puhdistamme sen viileässä paikassa.

Tomaatit hyytelössä talveksi - mahtava välipala

Tomaatit hyytelössä ilman sterilointia talveksi: resepti valokuvalla askel askeleelta

Kuvatussa reseptissä oletetaan, että sterilointi suoritetaan ennen kypsennystä. Käsittely voidaan kuitenkin tehdä myös tämän prosessin aikana upottamalla valmiin tuotteen purkit kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi. Siksi harkitse esimerkiksi toista reseptiä.

Toistaaksemme sen otamme melkein samat tuotteet. Kokeiluna voit kokeilla kirsikkatomaatteja tai keltaisia ​​tomaatteja, oranssi väri joilla on erityinen maku.

Tarvitsemme:

• 600-700 g tomaattihedelmiä (mieluiten monivärisiä kirsikkatomaatteja);
• 1 sipuli;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• vähän enemmän tai sama määrä sokeria;
• teelusikallinen etikkaa, jonka pitoisuus on 9%;
• 1 litra vettä;
• 1 iso lusikka gelatiinia ilman herneitä;
• mausteita maun mukaan.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Pesemme ja leikkaamme tomaatit puoliksi. Jos se on kirsikka, on myös parempi leikata ne - silloin hedelmät marinoituvat paremmin. Leikkaa myös sipuli ohuiksi renkaiksi.

Vaihe 2. Järjestä tomaatit purkkeihin vuorotellen sipulien kanssa. Tämän reseptin mukaan talven hyytelössä olevat tomaatit saadaan ilman gelatiinin liottamista, koska keittotekniikka muuttuu hieman.

Vaihe 4. Kaada tämä marinadi purkkiin, johon lisäämme ensin gelatiinijauhetta.

Vaihe 5. Ravista huolellisesti, sulje kansi ja liota 15 minuuttia kiehuvassa vedessä (purkin voi laittaa pyyhkeen päälle ja laittaa vesikattilaan).

Vaihe 6. Jäähdytä peiton alla 1-2 päivää ja laita jääkaappiin.

Tomaatit hyytelössä sipulin kanssa - mahtava valmistautuminen talveen

Voit nähdä koko ruoanlaittoprosessin visuaalisesti täältä.

Tomaatit hyytelössä talveksi persiljalla: askel askeleelta resepti valokuvalla

Ja tällä kertaa teemme tomaattiviipaleita gelatiinissa persiljalla - tätä talven valmistelua varten toistamme hyvin yksinkertaisen reseptin.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 700 g tomaatteja;
• 1 sipuli;
• marinadikomponentit (suola, etikka, gelatiini);
• useita persiljan oksia;
• mausteet (neilikka, maustepippuri);
• muutama valkosipulinkynsi;
• tillin oksia voidaan myös lisätä.

Keitto-ohjeet ovat seuraavat:

Vaihe 1. Steriloi purkit ja kannet.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja tomaatit puoliksi.

Vaihe 3. Valmistelemme persiljaa - se on pestävä ja kuivattava hieman.

Vaihe 4. Laita sipulit ja persilja purkkeihin, lisää hieman valkosipulia.

Vaihe 6. Sitten laitamme tomaatit purkkiin ja kaada gelatiini.

Vaihe 7. Ja valmistamme marinadin - liuotamme kaikki mausteet litraan kiehuvaa vettä.

Vaihe 8. Täytä tomaatit marinadilla, kääri purkit rullalle, jäähdytä kannen alla 1-2 päivää ja laita jääkaappiin.

Muuten, hyytelössä olevat talven tomaatit voidaan valmistaa leikkaamatta niitä paloiksi. Tässä tapauksessa niistä tulee yhtä maukkaita. Tärkeintä on aina tarkkailla suhdetta - ruokalusikallinen gelatiinia litraa vettä kohti.

Tietysti tällaisella talven valmistelulla kannattaa vähän puuhailla. Mutta usko minua - hyytelössä olevat tomaatit koristavat pöytäsi sekä juhlapäivinä että arkipäivisin ja voivat miellyttää hienostuneinta makua!

Nauti ateriastasi!

Ja joku keksi idean lisätä gelatiinia tavalliseen marinaadiin säilöntätarkoituksessa! Asia osoittautui hyvin oudoksi, mutta yllättäen hyödylliseksi ja erittäin maukkaaksi. Tölkistä syödään ehdottomasti kaikki! Ei omistajatonta suolavettä, jossa kelluu yksinäinen tomaatti, joka on järjestetty edestakaisin, jotta se ei kaada sitä pois ja pese purkkia perään. Hyytelötäyte katoaa melkein ennen itse vihanneksia - siitä tulee niin herkullista. Ja itse säilötyt tomaatit paksun ansiosta " ympäristöön”, säilyttävät muotonsa ja täyteläisen makunsa täydellisesti. Sanalla sanoen, sinun tulee ehdottomasti valmistaa ainakin näytteille hyytelössä olevia tomaatteja talveksi - mahtavia, tuoksuvia, mausteisia ja alkuperäisiä. Olen kokeillut 2 reseptiä tähän mennessä ja olen tyytyväinen molempiin.

Sulje tomaatit mausteiseen hyytelösuolaliuokseen ilman sterilointia

Ainekset:

Poistu: noin 2,5 litraa.

Kuinka valmistaa tomaatteja läpinäkyvässä hyytelössä (askel askeleelta resepti valokuvalla):

Leikkaa sipuli kohtalaisen ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Voit nostaa sen määrän turvallisesti noin 1 kiloon, jos haluat, tietysti. Sipuli on myös erittäin maukasta.
Valitse pienimmät, kauneimmat ja kypsimmät tomaatit. Pienet hedelmät, jotka rullataan rullalle ilman pakollista sterilointia, kyllästyvät paremmin kiehuvalla vedellä ja hyytelötäytteellä. Siksi ne eivät varmasti heikkene ennen talvea. Lisäksi pienet tomaatit täyttävät purkit tiheämmin. Pese vihannes. Tarkista jokainen tomaatti huolellisesti, jotta siinä ei ole tummia pisteitä, halkeamia, kolhuja tai muita vikoja. Tee hammastikulla 3-5 syvää puhkaisua, jotta myös tomaattien keskikohta lämpenee hyvin kaadettaessa.
Säilytykseen sopivat suuret 3 litran purkit tai pienemmät astiat - kukin 0,75-2 litraa. Huuhtele valittu astia hyvin, hiero se sisältä ja ulkoa ruokasoodalla desinfiointia varten. Lasin pitäisi "naristaa" sormien alla. Jaa mausteet purkkeihin - molempien tyyppisten pippurien, tilli, laakerinlehti ja kuoritut valkosipulinkynnet.
Levitä kerros tomaatteja. Päälle kerros sipulia. Sekoita kasviksia, kunnes purkit ovat täynnä. Keitä puhdasta vettä. Kaada tomaatit kaulaan asti. Peitä puhtailla kansilla. Jotta hedelmät höyrystyvät hyvin ja eivät käy ennen talvea, sinun on annettava niiden seistä 15-20 minuuttia (säiliön tilavuudesta riippuen).
Valmista sillä välin gelatiinitäyte. Kaada gelatiini pieneen kulhoon. Lisää noin puoli kupillista kuumaa (mutta ei kiehuvaa) vettä. Sekoita. Anna massan seistä niin, että rakeet turpoavat ja osittain liukenevat.
Valuta nesteet purkeista. Häntä ei enää tarvita. Valmista hyytelöpohja. Mittaa 1,5 litraa vettä. Kaada siihen suola ja sokeri. Kuumenna marinadi kiehuvaksi.
Lisää liuennut gelatiini. Sekoita. Heti kun näet ensimmäiset merkit uudelleen kiehumisesta, ota täyte pois lämmöltä.
Kaada etikka purkkeihin. Kaada gelatiiniliuos tomaattien ja sipulien päälle.
Kääri ja käännä. Kääri ja jäähdytä. Seuraavana päivänä, kun hyytelö kovettuu, voit poistaa säilöntä kellarissa. Jääkaapissa säilytettynä gelatiiniliuos voi muuttua hieman sameaksi. Mutta tämä ei vaikuta makuun.
Henkilökohtaisesti minulla on tällaisia ​​tomaatteja säilytetty talveen asti pimeässä, kuivassa, viileässä ruokakomerossa. Ei koskaan räjähtänyt. Tomaateista tulee mehukkaita, tuoksuvia, aivan mahtavia. Hyytelöstä tulee tuoksuva, mausteinen ja herkkä.

Yksinkertaisesti mahtavia tomaatteja hyytelössä, joka perustuu kuivaan gelatiiniin ja sinappiin

Vaaditut tuotteet:

Askel askeleelta yksinkertainen resepti valokuvalla:

Säilytyksen valmistukseen voit käyttää kaikenlaista gelatiinia - levyissä tai rakeissa (pika). Ensimmäinen on liotettava lämpimässä puhtaassa vedessä ja odotettava, kunnes se liukenee. Toinen turpoaa nopeasti, muutamassa minuutissa. Kaada materiaali sisään. Sekoita. Kun hyytelöpohja valmistetaan, huolehdi työkappaleen muista aineksista.
Tomaatit on parempi ottaa pieniä, meheviä, pitkänomaisia. Pese hedelmät. Poista varret. Leikkaa hedelmäliha 2-4 osaan tomaattien koosta riippuen.
Poista siemenet pippurikasta. Leikkaa renkaiksi tai ohuiksi nauhoiksi.
Ota tarvittavan kapasiteetin purkit. Puhdista ne ruokasoodalla. Huuhtele useita kertoja. Laita pohjalle valkosipulin kynsi, muutama makea herne ja kynsi. Lähetä kolmasosa paprikaa sinne.
Täytä astia tomaattiviipaleilla vuorotellen niitä jäljellä olevilla paloilla. paprika.
Valmista marinadi. Ainesosien laskelma on annettu 1 litralle. Jos haluat valmistaa 3 litraa tomaattisuolaliuosta, kolminkertaista kaikkien ainesten määrä. Kaada vesi kattilaan. Lisää sinappijauhe, suola ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes marinadi kiehuu. Sekoita nopeuttaaksesi kuivien aineiden liukenemista. Älä lisää lämmön voimakkuutta saadaksesi suolaliuoksen kiehumaan nopeammin. Nopeasti kiehuva sinappi antaa runsaasti vaahtoa.
Poista neste liedeltä. Kaada heti paisunut gelatiini joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Kaada joukkoon lusikallinen etikkaa.
Kaada kuuma sinappihyytelö tomaatin puolikkaiden päälle. Peitä kansilla. Steriloi suuressa kattilassa kiehuvaa vettä 12 minuuttia (litrapurkit). Säilytyksen sterilointi 3 litran astiassa kestää 18 minuuttia. Lähtölaskenta alkaa, kun neste kiehuu sterilointisäiliössä.
Sulje työkappale hermeettisesti. Kääntää ylösalaisin. Kääri peittoon. Kun säilöntä on jäähtynyt, laita se kylmään paikkaan ennen talvea.

Jokainen, joka ei ole koskaan yrittänyt keittää tomaatteja talveksi gelatiinissa, on menettänyt paljon. Alkupala osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi ja tuoksuvaksi, lisäksi se auttaa talvella, jos pizzaa tai muuta ruokaa varten ei ole tuoreita tomaatteja.

Tomaatit gelatiinissa talveksi - yleiset valmistusperiaatteet

Gelatiinimarinadi, toisin kuin perinteiset suolakurkut, ei anna vihannesten menettää tuoretta aromiaan, tiheää rakennettaan. Tomaattiviipaleet pysyvät kiinteinä ja mehusina. On olemassa valtava määrä reseptejä tomaattien valmistamiseksi gelatiinissa talveksi.

Useimmiten ne sisältävät:

Marinadi gelatiinilla;

Tomaatit;

Mausteet, enimmäkseen pippuria.

Reseptistä riippuen voidaan lisätä myös muita vihanneksia: valkosipulia, paprikaa, porkkanaa, kurkkua ja erilaisia ​​vihreitä.

Marinadi gelatiinilla. Valmistettu veden, suolan, gelatiinin, sokerin ja etikan pohjalta. Kaikkia ainesosia tulee keittää useita minuutteja reseptin mukaan. Joskus gelatiini lisätään suoraan purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Mutta useammin tuote on liuotettava veteen ja keitettävä. Huolimatta siitä, että tätä ei suositella muiden ruokien valmistukseen, ja gelatiini vain lämmitetään.

Tomaatit. Voit käyttää mitä tahansa tomaatteja väristä ja koosta riippumatta. Yleensä kotiäidit käyttävät tomaattien keittämiseen gelatiinissa talveksi suuria hedelmiä, jotka eivät sovellu peittaukseen kokonaisuudessaan. Tomaatit voidaan leikata puoliksi, neljäsosiksi, renkaiksi, viipaleiksi. Jos aiot käyttää niitä pizzaan talvella, voit heti tehdä renkaita. Joskus tomaatit keitetään kokonaisina, sitten tarvitaan pieniä ja tasaisia ​​hedelmiä.

Sipuli. Alkupalassa on useammin kuin muita lisäyksiä. Lisää makua ja leikataan yleensä renkaiksi. Voit käyttää mitä tahansa sipulia, punaisilla lajikkeilla varustettu alkupala näyttää kauniilta.

Pippurit. Sitä käytetään antamaan aromia ja makua tomaateille gelatiinissa talveksi. Se voidaan lisätä marinaadiin kypsennyksen aikana tai suoraan purkkiin, sillä ei ole väliä. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, koska aromi tulee voimakkaammaksi varastoinnin aikana. Riittää, kun lisäät 3-5 hernettä litran purkkeihin.

Myös tomaattien valmistamiseksi gelatiinissa talveksi tarvitaan pankkeja ja kattoja. Ne on steriloitava etukäteen. Tämä tehdään lämmittämällä höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Jotkut reseptit vaativat purkkien sterilointipannun, jonka pohjassa on liina tai talouspaperi. On muistettava, että purkki kuumaa marinadia upotetaan vain siihen kuuma vesi muuten lasi halkeilee.

Resepti 1: Tomaatit gelatiinissa talviklassikoksi

Klassinen resepti tomaattien keittäminen gelatiinissa talveksi steriloimalla. Tomaattien ja sipulien määrä on mielivaltainen, koska purkin tilavuus riippuu leikattujen palojen koosta. Mutta siivuja ei kannata pinota liian tiukasti, vaan marinadia tulee olla tarpeeksi niin, että se peittää palat.

Vaaditut ainesosat

Tomaatit;

Pippurit.

Marinadiin:

3 litraa vettä;

0,09 kg suolaa;

0,15 kg sokeria;

30 ml etikkaa 70%;

20 gr. gelatiini.

Keittomenetelmä

Gelatiini kaada lasillinen vettä, joka on otettu marinadista. Laita paisumaan. Pese tällä hetkellä tomaatit, kuori sipulit. Leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi, voit vain puolittaa. Sipulirenkaat tai puolirenkaat. Levitä sipulit purkkien pohjalle tasaisesti, lisää pippurit nopeudella 3 kappaletta litrassa. Täytä pintaan tomaattiviipaleilla.

Laita vesi liedelle, lisää suola, sokeri, liuotettu gelatiini ja keitä 3 minuuttia, lisää lopuksi etikka. Kaada aihiot kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja laita steriloitumaan. Litrapurkit 7 minuuttia, kahden litran purkkeihin riittää 12. Rullaa kannet kypsennyksen jälkeen avaimella. Voit kokeilla välipalaa 3 viikon kuluttua.

Resepti 2: Tomaatit gelatiinissa koko talveksi ilman sterilointia

Tomaatit ovat mehukkaita, makean suolaisia ​​ja erittäin tuoksuvia. Tomaattien valmistamiseksi gelatiinissa talveksi tämän reseptin mukaan tarvitaan pieniä ja kypsiä hedelmiä.

Vaaditut ainesosat

Tomaatit;

Laakerinlehti.

Marinadi:

Vesi 1 litra;

Suola 1 lusikka;

Sokeri 2 lusikkaa;

Gelatiini 10 gr.

Kannen alle ennen lopullista saumausta lisätään 1 tl 70 % etikkaa litraa kohti.

Keittomenetelmä

Liota gelatiinia 100 gr. vettä. Laita liedelle kiehuvaksi vesi, mutta älä marinadille valmistettua vettä. Valmistele tässä vaiheessa tomaatit. Ne on pestävä, kuivattava tai pyyhittävä. Kuori valkosipuli. Heitä steriilin purkin pohjalle muutama neilikka, laakerinlehti, aseta tomaatit tiukasti. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna seistä 15 minuuttia.

Keitä tässä vaiheessa marinadi. Kiehauta litra vettä suolan, sokerin ja valmiin gelatiinin kanssa. Valuta vesi purkeista ja kaada heti kiehuva marinadi tomaattien päälle. Kaada etikka kannen alle ja rullaa purkit välittömästi. Anna jäähtyä ylösalaisin eristeen alla.

Resepti 3: Tomaatit gelatiinissa talveksi valkosipulin kanssa

Alkupala ei ole vain erittäin maukas, vaan myös uskomattoman tuoksuva. Mitä enemmän valkosipulia, sitä tuoksuvampia tomaatit, joissa on gelatiini talveksi, ovat. Litrapurkkiin tarvitaan keskimäärin 8-10 neilikkaa, mutta voit laittaa enemmän tai vähemmän.

Vaaditut ainesosat

Tomaatit 3 kg;

Valkosipuli 4 päätä;

Pippurit.

Täyttää:

2 litraa vettä;

2 ruokalusikallista suolaa;

1,5 ruokalusikallista gelatiinia;

2 teelusikallista 70-prosenttista etikkaa;

5 ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä

Haluatko liottaa 0,1 litrassa vettä ja asettaa sivuun. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi 2-3 osaan. Pese tomaatit ja leikkaa jokainen neljään osaan. Laita tomaatit steriileihin purkkeihin ja ripottele valkosipulia. Lisää pippurit.

Sekoita marinaadia varten kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta, keitä muutama minuutti, kaada happo pois ja lisää gelatiini. Kaada pinotut tomaatit suolavedellä päälle, peitä kannella, steriloi tomaatit gelatiinissa talveksi 5-7 minuuttia. Tukkia. Voit kokeilla välipalaa kuukauden kuluttua.

Resepti 4: Tomaatit gelatiinissa talveksi pippurilla

Gelatiinimarinadilla on hyvä vaikutus paitsi tomaateissa, myös paprikassa. Vihannes säilyttää raikkaan arominsa ja makunsa hyvin. Siksi vaihteeksi voit keittää tomaatteja talveksi gelatiinissa paprikalla.

Vaaditut ainesosat

1,5 kg tomaatteja;

1 kg pippuria;

0,3 kg sipulia.

Marinadi

3 l. vesi;

3 ruokalusikallista suolaa;

3 ruokalusikallista gelatiinia;

6 ruokalusikallista sokeria;

3 tl 70 % etikkaa.

Keittomenetelmä

Laimenna gelatiini 0,2 litralla marinadista otettua vettä. Kun se liukenee, kuori sipuli, hienonna renkaat. Leikkaa pippurin sisäosat varovasti ja leikkaa myös renkaiksi. Mutta jos haluat, voit käyttää puolirenkaita. Tomaatit ympyröissä 1 cm. Laita kaikki purkkiin vuorotellen.

Marinadia varten sekoita kaikki, lisää laimennettu gelatiini ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä tarkalleen 2 minuuttia, kaada purkkeihin, peitä kannella ja steriloi kattilassa vedellä 5 minuuttia. Suljemme sen ja lähetämme sen ylösalaisin peiton alle ja jäähdytyksen jälkeen kellariin. Tuoksuva alkupala tomaateista gelatiinissa talveksi pippurilla voidaan maistaa 2 viikon kuluttua, mutta on parempi antaa sen hautua kuukauden ajan.

Resepti 5: Mausteiset tomaatit gelatiinissa talveksi

Resepti mausteisille tomaateille gelatiinissa talveksi lisäämällä paprika ja vittu. Haluttaessa palavien ainesosien määrää voidaan lisätä, tämä alkupala paranee vain.

Vaaditut ainesosat

Tomaatit 1-1,2 kg;

1 sipuli;

1 chilitanko;

20 gr. piparjuurijuuri.

Marinadi:

Vesi 1 litra;

2 ruokalusikallista sokeria;

1 lusikallinen gelatiinia;

teelusikallinen etikkaa 70%;

lusikallinen suolaa.

Keittomenetelmä

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Polttimo puolirenkaissa. Leikkaa kuumasta paprikasta kanta irti ja leikkaa pieniksi paloiksi. On parempi työskennellä käsineillä. Kuori piparjuuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki vihannekset lasipurkkeihin vuorotellen keskenään. Voit halutessasi lisätä hieman valkosipulia.

Keitä marinadi, kuten aiemmissa resepteissä, keittämällä muutaman minuutin ajan. Kaada täytetyt purkit päälle, peitä ja steriloi 5-6 minuuttia. Sitten korkki, jäähdytä ja lähetä varastointiin. Kuumien tomaattien välipalan gelatiinissa lopullinen maku tulee näkyviin 2 kuukauden kuluttua.

Resepti 6: Tomaatit gelatiinissa talveksi kurkkujen kanssa

Tomaatit ja kurkut ovat ystäviä paitsi kasvissalaateissa. Niistä voit valmistaa upean välipalan talveksi, joka on loistava lisä vihannes-, vilja- ja liharuokiin. Talven gelatiinissa olevat tomaatit säilyttävät täydellisesti arominsa, ja kurkut pysyvät rapeina ja mehukkaana.

Vaaditut ainesosat

Tomaatit 1 kg;

Kurkut 0,7 kg;

sipuli 0,2 kg;

Pippuri 6 hernettä.

Marinadi:

1 litra vettä;

30 gr. gelatiini;

60 gr. suola;

100 gr. Sahara;

1 lusikallinen 70 % etikkaa.

Keittomenetelmä

Leikkaa tomaatit ja kurkut viipaleiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Heitä pippurit valmistettujen purkkien pohjalle. Asettele kaikki vihannekset vuorotellen ja laita sipuliviipaleet.

Valmista marinadi vedestä, etukäteen liuotetusta gelatiinista, suolasta, sokerista ja etikasta. Kuumenna kiehuvaksi, keitä vain minuutti ja kaada vihanneksia sisältäviin purkkeihin. Peitä metallikansi, laita kattilaan kuuma vesi ja keitä litran purkkeja 5 minuuttia. Jos alkupalaa asetetaan purkkeihin enemmän, lisää aikaa suhteellisesti. Sitten talven gelatiinissa olevat tomaatit on käärittävä avaimella ja laitettava säilytykseen.

Resepti 7: Tomaatit gelatiinissa talveksi latvialaisten porkkanoiden kanssa

Tämä talven gelatiinissa olevien tomaattien resepti eroaa aikaisemmista paitsi maun, myös kauniin ulkonäön suhteen. Porkkanaympyrät ja paprikaviipaleet lisäävät eleganssia ja kirkkautta latvialaiseen alkupalaan.

Vaaditut ainesosat

1,2 kg tomaatteja;

0,4 kg porkkanaa;

1 Paprika.

Marinadi:

10 gr. instant gelatiini;

1 tl etikka;

Litra vettä;

1,5 ruokalusikallista suolaa;

2 ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä

Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Tätä välipalaa varten on parempi käyttää kovia lajikkeita, voit hieman kypsymättömiä. Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika puoliksi, poista ydin ja leikkaa puolirenkaiksi.

Kaada vesi suureen kattilaan, liuotetaan heti gelatiini, lisää suola, sokeri, laita liedelle. Heti kun se kiehuu, kaada porkkanaympyrät ja keitä 3 minuuttia, lisää sitten pippuri, kiehauta, kaada etikka ja kaada tomaatit. Sekoita varovasti, kiehauta ja levitä nopeasti purkkeihin. Kääri rullalle ja lähetä lämpimän peiton alle jäähtymään ylösalaisin.

Tomaatit gelatiinissa talveksi - temppuja ja vinkkejä

Jotta gelatiini ei tarttuisi kokkareiksi, se on täytettävä viileällä vedellä tai huoneenlämpötilassa. Jos käytetään lämmintä nestettä, se on kaadettava hitaasti jatkuvasti sekoittaen.

Tänään alennuksesta löydät sekä tavallista gelatiinia että pikagelatiinia. Toisella on hieno rakenne, se liukenee paljon nopeammin veteen ja on mukavampi käyttää.

Talvella gelatiinissa olevat tomaatit voidaan valmistaa lisäämällä vihreitä, tämä tekee niistä vain tuoksuvampia ja maukkaampia. Mutta on tärkeää huuhdella lehdet hyvin useissa vesissä ja kuivata.

Jos ei ole aikaa tai mahdollisuutta steriloida purkkeja, voit pestä ne ruokasoodalla. Ja isoäidimme pitivät lasiastioita ylösalaisin auringossa ja aihiot säilyivät täydellisesti useita vuosia.

Mitä kypsemmät tomaatit, sitä aromaattisempi ja maukkaampi välipala. Mutta mitä vihreämpiä ne ovat, sitä kauniimpia ja sileämpiä palaset ovat. Jokaisen emännän on valittava itse, mikä vaihtoehto hän haluaa.

Marinadissa olevaa gelatiinia ei käytetä niinkään tiheyden vuoksi, vaan mehujen ja maun säilyttämiseen. Siksi sinun ei pitäisi odottaa tomaattiviipaleita tiheässä kasvishyytelössä välipalassa.

Tomaatit gelatiinimarinadissa ovat maukkaampia syödä kylmänä. Joten palat pysyvät kiinteämpinä, eivät painu. Siksi välipala on asetettava jääkaappiin ennen tarjoilua.

Herkullisimmat tomaatit gelatiinissa talveksi saadaan paikallisista, kirkkaassa auringossa kypsyneistä vihanneksista. Tuontitomaateista valmistettu alkupala ei vain menetä makuaan, mutta joskus sitä ei voida säilyttää pitkään vihanneksissa olevien nitraattien vuoksi.

No tottakai, herkullisia valmisteita saadaan niiltä kotiäidiltä, ​​jotka kokkaavat sielulla!