Kokosová palma je jediným druhem rodu Coconut z čeledi Palm nebo Arecaceae. Původ názvu „kokos“ je spojen s dobou slavného portugalského mořeplavce Vasco da Gamy kvůli podobnosti ořechů s tlamou opice (soso). Malajsie je považována za její vlast. Jiný název pro strom je lithocarium.

Kokosová palma doma za vhodných podmínek a péče dorůstá až 6 metrů. Ale v nevhodné místnosti vydrží ne více než dva roky. Tato rostlina je fotofilní, proto se cítí pohodlněji v zimních zahradách a sklenících.

Zvláště ceněny jsou jedlé oválné, velké plody (ořechy) o hmotnosti až 2,5 kg. V přírodě se úroda sklízí dvakrát – v první polovině léta a na konci podzimu. Jeden strom vyprodukuje za sezónu průměrně sto plodů.

Ve skleníkových podmínkách je zřídka možné získat úrodu. Kokosová palma domácí se pěstuje jako okrasná kádrová rostlina.

Zajímavý! Palmy často rostou na mořských pobřežích, jejich ořechy mohou díky voděodolné skořápce „cestovat“ po vlnách na velké vzdálenosti, přičemž zůstávají jedlé a neztrácejí klíčivost.

Odrůdy, odrůdy a formy s fotografiemi

Z desítek odrůd kokosových palem (obyčejných a trpasličích) lze doma pěstovat jen několik:

Pěstování kokosové palmy doma

Pěstování kokosové palmy doma probíhá pomocí ovoce nebo ořechu. Na otázku, kolik semen je v plodu kokosové palmy, lze jednoznačně odpovědět – pouze jedno. Proces jeho klíčení může trvat až šest měsíců.

Ke klíčení jsou vhodné pouze zralé, neloupané plody. Uvnitř by mělo být hodně tekutiny. Před výsadbou se plody namočí alespoň tři dny. Pro úspěšné klíčení potřebujete zvláštní podmínky: teplota blízká 30 stupňům. Nejlepší je chovat ji ve skleníku s neustále vysokou vlhkostí.

Když se z ořechu objeví klíček, plod se umístí do nádoby se zeminou, přičemž jeho horní část zůstává nad zemí.

Podmínky pro pěstování sazenic:

Rozmnožování a způsob klíčení

Existují dva hlavní způsoby klíčení semen:

• V kontejneru.Často se používá ve školkách. Semena ve velkém množství se umístí do velké nádoby. Doma ho můžete dát do skleníku. Rostliny lze snadno pozorovat a lze je selektivně přesadit do samostatných nádob.

• Klíčení v uzavřeném sáčku. Tato metoda je vhodnější pro domácí pěstování palmy. V tomto případě se semena zasazená do vlhké (ale ne mokré) rašeliny spustí do plastového sáčku, který se umístí vedle ohřívače. Kromě tepla potřebují dobré osvětlení větrání a mírná vlhkost.

U mladých rostlin je důležité především složení a struktura půdy. Měla by to být lehká, dobře odvodněná směs (nejlépe hlinitopísčitá) s pH 5,5-8. Úspěšné bude složení stejných dílů drnové a listové půdy, humusu, perlitu, rašeliny a stromové kůry. V písku můžete dokonce pěstovat palmy, ale pak věnujte zvláštní pozornost jejich vrchnímu oblékání.

Kokos doma lze naklíčit v sáčku nebo v nádobě.

Někdy palma dává dceřiné rostliny.

Množení výhonky se provádí takto:

• Oddělují se od vzrostlé rostliny řezem, aniž by byly narušeny její kořeny.
• Výhonek je osázen rašelinově-pískovým substrátem a zakryt průhledným skleníkem.
• Zakořenění trvá až 12 týdnů. V této době se zalévají málo.
• Když se objeví nový výhon, rostliny se denně větrají a postupně se prodlužuje jejich čas.
• Po konečném odstranění skleníku se zalévání zvýší, jednou měsíčně se sazenice při zalévání krmí organickou hmotou.
• Palmy se přesazují do velké nádoby na jaře příštího roku.

Zajímavý! Výraz „kokos“ není přesný. Ve skutečnosti jde o peckovici s vnější, vláknitou skořápkou a vnitřní tvrdou skořápkou. Má tři póry a tři vajíčka. Pouze jeden z nich vyvine semeno.

Vlastnosti domácí péče

Pro pěstování kokosové palmy jsou zapotřebí následující podmínky:

Důležité. Aby nedocházelo k jednostrannosti, palma se dvakrát za měsíc otočí.

Transplantace rostlin

Mladé rostliny se každoročně přesazují pro lepší růst. Udělejte to uprostřed jara. Nová kapacita by měla být jen o pár centimetrů nebo o 10 % větší než ta předchozí.

Rostlina se vyjme z vany hroudou zeminy, odstraní se pouze poškozené kořeny. Palma je zasazena ve stejné hloubce jako předtím. Zemní směs a drenážní vrstva by měly být stejné jako na starém místě. Pokud jsou kořeny během transplantace obnaženy nebo poškozeny, pak pro lepší přežití na novém místě jsou některé listy odříznuty v blízkosti palmy.

Trvalky, které dosáhly věku 3-4 let, se přesazují pouze v případě potřeby. Dospělá palma nemá ráda, když ji někdo ruší a poškozuje její kořeny. V reakci na to může přestat růst.

Odkaz. Je zajímavé vědět, jak moc kokosová palma roste. V přírodních podmínkách se vysoké odrůdy vyvíjejí až 80 let a trpasličí - až 40 let. V obytných prostorách dobrá péče pokračují v růstu po dobu 2-3 desetiletí.

Vzrostlou palmu je třeba každý rok znovu zasadit.

Choroby a škůdci kokosovníku a způsoby jejich řešení

Kokosové palmy v květináčích mohou být napadeny škůdci: šupinkami, sviluškami, moučnými brouky, třásněnkami. Preventivním opatřením je mokré otírání listů. Mladé rostlinky se „koupou“ v teplém roztoku perského heřmánku nebo zeleného mýdla a po chvíli se smyjí.

Opatření pro hubení škůdců:

1. Šupiny a moučné štěnice se zbaví mechanickým čištěním tvrdou houbou a mýdlem, postřikem roztokem tabáku nebo (1 ml na litr vody).
2. Na svilušky pomáhá teplá sprcha, mýdlový roztok, nálev z citrusové kůry nebo stejná koncentrace actelliku.
3. Při porážce padlí nemocné rostliny se izolují a za mokra se opylují sirným práškem a ošetření se opakuje po 10 dnech.
4. Třásněnky a mšice se likvidují postřikem 3% chlorofosem nebo nálevy z tabáku, popela.

Účinné jsou i kúry domácími prostředky: nálevy z heřmánku, hořčice, bramborové natě, cibule, česneku a dalších. Dělejte je třikrát s týdenními přestávkami.

Pokud palmu napadli škůdci, ošetří se listy speciálními přípravky.

Nadměrné zalévání hrozí houbovými chorobami:

1. Žloutnutí koruny je často indikátorem infekce fytoplazmózou. V tomto případě jsou nemocné rostliny zničeny.
2. Černá kořenová hniloba, skvrnitost, růžová hniloba ovlivňují oslabené rostliny. Listy hnijí, výhony vadnou, kmen zčerná, objevují se růžové výtrusy. Z chorob pomáhají fungicidy na bázi thiofanátu nebo methylu. Postřik přípravky se provádí s týdenními přestávkami, dokud se rostliny nevzpamatují.

Ve videu můžete vidět podrobný postup klíčení kokosu doma.

Kokosová palma ... a teď před mýma očima mořské pobřeží s palmou mírně nakloněnou k vodě. Pojďme se na tento symbol klidné dovolené na pláži podívat blíže.

Od botaniky k praxi

(Cocos nucifera)- jediný zástupce rodu Coconut (kokosy) rodiny Arekovye, nebo Palm ( Arecaceae nebo Palmaceae). Taková jedinečnost je pozoruhodná sama o sobě, jako by se příroda postarala o odlišení této rostliny od všech ostatních.

Místo původu kokosové palmy nebylo přesně stanoveno – předpokládá se, že její domovinou byla jihovýchodní Asie (Malajsie). Sortiment rostliny se výrazně rozšířil díky úsilí lidí a distribuci plodů pomocí říčních a mořských proudů. Nyní kokosové palmy zabírají asi 5 milionů hektarů půdy, z toho více než 80 % - v Jihovýchodní Asie.

Kokosové ořechy jsou schopny zůstat životaschopné po dobu 110 dní ve slané mořské vodě a během této doby mohou být plody přeneseny přes 5000 km od jejich původních břehů. Díky schopnosti kokosových ořechů tolerovat značnou zasolení půdy mohou zakořenit přímo na mořském pobřeží, kde žádný jiný strom nepřežije.

Kokosová palma je strom 25-30 m vysoký s hladkým kmenem s prstencovými bliznami po spadaných listech, obvykle mírně nakloněných na jednu stranu. Kmen o tloušťce 15-45 cm je obvykle u základny mírně rozšířen (až do 60 cm) kvůli pažbě užitečné látky. Ke ztluštění kmene věkem u palem nedochází z důvodu absence kambiální vrstvy (jako u všech jednoděložných rostlin) a následně nepřítomnosti růstu dřeva ve formě letokruhů.

Hlavní kořen palmy odumírá a jeho funkci plní mnoho bočních adventivních kořenů, pocházejících ze ztluštění báze kmene. Horizontální kořeny zasahují do země o 0,5 m a vertikální dosahují hloubky 8 m. Adventivní kořeny žijí asi 10 let, poté jsou nahrazeny novými. Stejně jako kmen jsou jednotné po celé délce a nemají sekundární ztluštění, které je typické pro jednoděložné rostliny. Barvivo se vyrábí z kořenů kokosové palmy.

Listy palmy jsou obrovské, zpeřené, až 5-6 m dlouhé a až 1,5 m široké, připevněné přímo ke kmeni. Hmotnost takového listu dosahuje 12-14 kg. List se skládá z 200-250 lístků, každý až 80 cm dlouhý a až 3 cm široký List roste asi rok a po třech letech odumírá. Jeho základna téměř úplně obklopuje představec a poskytuje pevné ukotvení, které odolá silným pobřežním větrům. Přibližně jednou za měsíc, další nový list, pokud nepříznivé podmínky neoddálí jeho vznik o 2-3 měsíce. Na palmě je v průměru 20 až 35 listů. Palmové listy se používají k tkaní všeho, co se utkat dá: od střech a rohoží po kabelky a šperky.

V příznivých podmínkách kokosová palma kvete po celý rok. Každých 3-6 týdnů se v paždí listů objevují květenství ve formě axilární laty dlouhé až 2 m, sbírané z klásků se samčími a samičími květy. Samičí květy ve formě žlutého hrášku o velikosti 2-3 cm jsou umístěny ve spodní části klásků blíže k základně, což zajišťuje spolehlivější upevnění plodů. Jejich počet dosahuje několika stovek. Samčí květy jsou umístěny v horní části klásků, což jim umožňuje rozšířit zónu opylení. Počet samčích květů je mnohonásobně větší než počet samičích květů. Pro vitální odrůdy je charakteristické cizosprašné opylení, pro trpasličí odrůdy, jejichž výška v dospělosti nedosahuje více než 10 m, samosprašnost. Obvykle zůstává v květenství 6-12 vaječníků. Za dobrou úrodu se považuje, pokud za rok dozraje 3-6 plodů.

Po odříznutí vršku nerozkvetlého květenství sbírají sladkou palmovou šťávu obsahující 14,6 % cukru. Hnědý krystalický palmový cukr se získává odpařováním. Šťáva ponechaná na slunci rychle zkvasí a během dne se změní na ocet. Pomalým kvašením se získává kokosové víno, má nízký obsah alkoholu, přitom má osvěžující a povzbuzující účinek. Chutná jako lehké stolní hroznové víno.

Pro rychlejší sklizeň

Kokosová palma začíná plodit ve věku 6 let, postupně zvyšuje výnos až na maximum o 15 let a snižuje až po 50-60 letech v důsledku stárnutí stromu. Dospělý strom vyprodukuje v průměru asi 100 plodů ročně, za příznivých podmínek lze výnos zvýšit až na 200 plodů na stromě.

V důsledku dlouhodobého pěstování kokosové palmy vzniklo velké množství odrůd, které se dělí na 2 skupiny: vitální (obyčejné) a podměrečné (trpasličí). Výrazně se liší biologickými a produkčními vlastnostmi.

Vyšlechtěné zakrslé odrůdy mají kratší produkční dobu - 30-40 let, ale první plody se na nich objevují již ve 4. roce života, kdy má strom pouze 1 metr vzrůstu. Ve věku 10 let je kokosová palma schopna poskytnout maximální výnos. Plody zakrslých palem jsou menší než u mohutných, ale sklizeň z výšky maximálně 10 m je mnohem jednodušší než ze stromů vysokých 20–25 m.

Plody silných odrůd jsou kulaté, téměř kulovitého tvaru, o průměru asi 30-40 cm a hmotnosti do 3 kg. Při pádu z výšky 20 m získávají strašlivou ničivou sílu. Sklizeň se provádí celoročně s frekvencí 2 měsíce. Zkušený sběrač dokáže nasbírat až 1500 ořechů denně, k tomu potřebuje šikovně dlouhou tyč s nožem na konci. Méně produktivní je způsob sběru s šplháním na palmy do výšky 20 m. Na plantážích cca. Koh Samui (Thajsko), kde zásoby kokosových ořechů dosahují 40 tisíc kusů ročně, začal kvůli rychlosti lezení využívat ke sběru cvičené opice, z nichž každá je schopna nasbírat dvakrát více ořechů než člověk. Sbírání kokosových ořechů opicemi se stalo lákadlem pro turisty, což dává plantážím další příjem.

Od skořápky k jádru

Sklizené kokosové ořechy, stejně jako všechny ostatní části této mimořádně užitečné palmy, se využívají kompletně: od skořápky až po jádro. Evropané jsou zvyklí vídat v supermarketech hnědé chlupaté kuličky, ale kokosové ořechy na palmě vypadají úplně jinak. Plod je pokrytý hustou hladkou zelenou skořápkou, která může časem lehce zežloutnout nebo zčervenat. Botanici nazývají tento vnější obal exokarp. Pod ním je silná vrstva (2-15 cm) hnědých vláken. Tato vrstva – mezokarp – se sloupne spolu s exokarpem ihned poté, co jsou kokosové ořechy na zemi. Než se navždy rozloučíme s těmito dvěma vrstvami a oloupeme je z ovoce, všimneme si jejich výjimečného významu v distribuci druhů a uvidíme, jak se tato surovina používá. Pokud vrstva vláken zajišťuje vztlak pro plody padající do vody a unášené proudem a ochranu semene před přehřátím v tropických podmínkách, pak endokarp nepropustný pro vodu slouží jako spolehlivá kapsle. V nezralých mladých plodech je mezokarp jedlý. Po odstranění exokarpu a mezokarpu získává ovoce známý vzhled zaobleného hnědého „ořechu“, porostlého hnědými vlákny. Všimněte si, že nám známý výraz „kokos“ je z hlediska botaniky nesprávný. Ve skutečnosti je ovocem peckovice.

Vláknitá vrstva - kokosové vlákno nebo kokosové vlákno - je důležitou surovinou, pro kterou se část úrody sklízí nezralá. Kokosové vlákno nepodléhá rozkladu a tato vlastnost se nemění při jakékoliv vlhkosti a teplotě, perfektně drží svůj tvar a vydrží mimořádně dlouho. Tento materiál se používá v nábytkářském průmyslu jako elitní výplň matrací a čalouněného nábytku, tkají se z něj rohože, provazy a hrubé tkaniny. Hlavními producenty kokosových vláken na světě jsou Indie a Srí Lanka.

Další skořápkou kokosového ořechu je endokarp, velmi silná hnědá „skořápka ořechu“, podle které kokosové ořechy snadno poznáme na pultech obchodů s potravinami. Tvrdá skořápka pokrývá jediné semeno, které se skládá z embrya a endospermu - pevného a tekutého. Zevnitř je „skořápka“ pokryta vrstvou pevného bílého endospermu o tloušťce 1-2 cm a vnitřní dutina je vyplněna tekutým endospermem. Při nákupu kokosového ořechu v obchodě očekáváme, že získáme nasládlou osvěžující šťávu (tedy tekutý endosperm) a vrstvu bílého mastného tvrdého endospermu lemující „skořápku“ zevnitř, což je nám známé z kokosových vloček, široce používaných v cukrářský průmysl. Právě z této vrstvy se získávají cenné suroviny – kopra. Z tisíce ořechů se získá asi 200 kg kopry. Roční produkce kopry ve světě je asi 5 milionů tun. V této produkci vedou Filipíny a Indonésie.

Než se dostaneme k jedlému semínku, podívejme se na využití pro „skořápku“. Při průmyslové výrobě se „skořápka ořechu“ se zbytky vláken rozdrtí a získá se kokosový substrát, který se používá pro pěstování rostlin. Má vysokou vlhkostní kapacitu a propustnost vzduchu, je biologicky čistý a nehnije. Tyto vlastnosti také umožňují zlepšit složení jakékoli půdy, když se s ní smísí. Kokosový substrát prodávají ve formě briket: 5 kg lisovaného substrátu se při nasáknutí promění v 80 litrů plnohodnotné zeminy.

Pokrmy se z endokarpu připravovaly již dlouhou dobu. V Rusku byly kokosy poprvé známy v 17. století za Petra I., který si z Evropy přivezl pohár vyrobený z kokosové skořápky. Protože kokosové ořechy byly v Evropě považovány za „indickou kuriozitu“, cena této kuriozity byla královská, stejně jako její design. Jako potvrzení toho mohou sloužit exponáty historických muzeí světa.

Na bázi plodu jsou jasně odlišitelná tři „očka“, která nejsou zarostlá vlákny a díky nimž plody vypadají jako opičí tlama. Jedná se o póry vytvořené na místě tří plodolistů. Tři póry odpovídají umístění tří vajíček, z nichž pouze jedno se vyvine v semeno. Pór nad vyvíjejícím se semenem je snadno prostupný, právě přes něj klíček vyráží, zatímco další dva jsou neprostupné.

Občas se objeví kokosové ořechy, ve kterých jsou všechny tři póry neprostupné. V takto „těsně uzavřených“ plodech se zárodek může proměnit v jedinečnou „kokosovou perlu“. Nádherná bílá hladká a tvrdá skořápka, připomínající perleť, pokrývá embryo a mění ho na šperk. Kokosové perly jsou považovány za jediný rostlinný drahokam na světě. Takže každý, kdo otevře kokosový ořech, má šanci v něm najít tento zázrak přírody – perly, které jsou mnohem vzácnější než ty mořské. Pravda, pravděpodobnost takového štěstí je extrémně malá a je přibližně 1 šance na 7500 plodů. Jedna ze slavných kokosových perel je vystavena na Botanická zahrada Fairchild (Miami, USA). Jako každý jedinečný drahokam má vlastní jméno - "Magaraja".

přírodní fyziologický roztok

Vraťme se k obsahu otevřeného ovoce. Před štípáním ořechu je nutné vypustit 0,5-1 l osvěžující a vždy chladné (díky izolační vrstvě mezokarpu) tekutiny otvorem v propustném póru. Pro získání maximálního množství kokosové vody jsou plody odstraněny v pátém měsíci zrání. Jeho konzumace zvyšuje laktaci u kojících žen a podporuje rozpouštění ledvinových kamenů. Jak tekutý endosperm zraje, zvyšuje se obsah cukru. Kokosová voda je sterilní a v řadě parametrů se blíží krevnímu séru, jedná se o přírodní solný roztok. Během druhé světové války se kokosová voda používala jako krevní náhražka krevních transfuzí v nouzových případech. Obsahuje velké množství draslíku (asi 294 mg na 100 g) a přírodních chloridů (118 mg na 100 g) s nízkým obsahem sodíku. V dnešní době se kokosová voda častěji prodává v konzervě, protože. jeho trvanlivost je krátká a v lednici je 2-3 dny.

Lahůdka pro milionáře

Kopra se při dozrávání plodů začne hromadit a do tekutého endospermu uvolňovat olej, který způsobí jeho zakalení v důsledku tvorby emulze s jejím následným zahuštěním. V budoucnu se množství bílkovin a tuků zvyšuje a do 8.-9. měsíce zrání tvoří semeno pevný endosperm. Do 10-12 měsíců jsou plody plně zralé a připravené ke klíčení.

Klíčení ovoce začíná objevením se klíčku z póru, zatímco primární kořeny se začínají vyvíjet ve vláknité vrstvě. Klíček nejprve pokrývá „srdce palmy“ – apikální pupen. Venku je pokrytá bílým jedlým chmýřím, které chutná jako marshmallows. Z apikálních pupenů se připravuje lahůdkový salát, kterému se pro vysokou cenu tohoto pokrmu říká „milionářský salát“, protože každá porce tohoto salátu stojí život rostliny, které ztratily „srdce“. Po 3-9 měsících se objeví první list a z mezokarpu vystupují adventivní kořeny.

Palma ještě nemá kmen, tvoří ji „ořech“, z něhož trčí zelený trs listů a vrcholový pupen. Teprve poté, co ledvina nabere sílu a doroste do určité velikosti, začne růst kmene. Ukazuje se, že palma nejprve roste „do šířky“ a poté stoupá „do výšky“.

Jak ukázala praxe, nejproduktivnější palmy začínají rašit jako první, v tomto ohledu se doporučuje vyřadit všechny plody, které do 5 měsíců nevyrašily.

Mladé palmy se vysazují do země ve věku 6-18 měsíců. Ořech je přitom ponechán, protože. mladá rostlina do tří let nadále využívá rezervy v ní obsažené živin. Výsadbu lze provádět celoročně, s výjimkou období sucha. Rostlina je fotofilní, takže vzory výsadby by měly brát v úvahu osvětlení, úrodnost půdy a růstové vlastnosti konkrétní odrůdy. Kokosová palma je tolerantní k slanému roztoku. spodní vody do 3 %. Hustota výsadby na plantáži je 100-160 exemplářů/ha. Velká vzdálenost mezi stromy (9 m) umožňuje rozšiřujícím se listům každé palmy přijímat svůj podíl slunečního světla.

Po vysazení další generace palem se vrátíme k čerstvě sklizené plodině

Poté, co jsou kokosové ořechy na zemi, jsou rozřezány a sušeny na slunci. Bílý mastný endosperm je oddělen od „skořápky“. Nasbírané suroviny se suší na slunci nebo v sušárnách, aby byl produkt chráněn před bakteriemi a plísněmi a získává se kopra, která obsahuje asi 70 % oleje. Kokosový olej se získává z kopry lisováním za studena nebo lisováním za tepla. Výsledná hustá tučná tekutina se nazývá husté kokosové mléko, které se používá do dezertů a omáček. Obsahuje 27 % tuku, 6 % sacharidů a 4 % bílkovin a obsahuje malé množství vitamínů B1, B2, B3, C. Čerstvé kokosové mléko chutná jako kravské mléko a může být použito jako náhrada živočišného mléka. Energetická hodnota takového mléka je 230 kcal / 100 g. Máslo ze smetany, které se usadilo po lisování za studena, je mnohem cennější než to, které se získá lisováním za tepla.

Při lisování za studena se hmota kopry znovu ponoří do vody a znovu se vymačká, čímž se získá tekuté kokosové mléko. Používá se v jihovýchodní Asii jako přísada do polévek a dalších jídel. Koláč zbylý po výrobě oleje se krmí hospodářskými zvířaty.

Copra se používá v cukrářském průmyslu ve formě známé kokosové vločky. Vysoký obsah tuku předurčuje jeho použití při výrobě mýdla, vaření, při výrobě margarínu, kosmetiky, léčivých mastí a čípků. Pojďme pochopit vlastnosti kokosového oleje a podívat se, proč jej výrobci tak aktivně používají.

Kokosový olej

Bod tání kokosového oleje je +25...+27°С, při nižších teplotách má podobu zrnité hmoty. Má dlouhou trvanlivost a díky vysokému obsahu nasycených prakticky neoxiduje mastné kyseliny. Výjimečná tepelná odolnost oleje, který neztrácí své vlastnosti při zahřátí na vysoké teploty, umožňuje jeho efektivní použití při vaření pro vaření smažených a fritovaných pokrmů, zejména pro výrobu popcornu.

Kokosový olej má na organismus protizánětlivé, protiplísňové, baktericidní účinky. Podporuje vylučování žluči, zabraňuje rozvoji obezity a urolitiázy, podporuje normální fungování štítná žláza. Kyselina laurová obsažená v kokosu normalizuje metabolismus cholesterolu v těle.

Kokosový olej je v kosmetice téměř nepostradatelný. Má hojivý a zjemňující účinek na pokožku, podporuje hojení ran. Jeho prospěšné vlastnosti díky přítomnosti nasycených mastných kyselin ve složení (laurová -50% z celkového obsahu kyselin, myristová - 20%, palmitová - 9%, kaprinová - 5%, kaprylová - 5%, olejová - 6%, stearová - 3 % a polynenasycené mastné kyseliny - linolová Omega-6 a linolenová Omega-3 kyseliny - po 1 %. V kosmetických přípravcích lze použít pouze rafinovaný olej. V produktech pro péči o obličej by jeho obsah neměl překročit 10% a v produktech pro péči o tělo - 30%.

Taková sada pozitivní vlastnosti, a i v kombinaci s levností činí kokosový olej neodolatelně atraktivním pro průmyslovou výrobu. Není divu, že kokosová palma je již dlouho připisována hlavním druhům olejnin ve světové ekonomice. Hlavními světovými producenty kokosového oleje jsou nyní Malajsie, Indie, Thajsko, Filipíny, Srí Lanka a Indonésie. Rusko dováží kokosový olej především z Indie.

Nyní můžeme ocenit všechny možnosti využití kokosové palmy a jejích plodů a přesvědčit se, že tato rostlina není bezdůvodně považována za „strom života“ v jihovýchodní Asii.

Foto: Olga Shevtsova, Vladimir Sheiko, Maria Telnova, Natalya Aristarkhova, Rita Brilliantova

Pokud je smrk považován za symbol stálezelené tmavé jehličnaté tajgy, pak je kokosová palma považována za symbol horkých slunečných tropů. Klasika je bílý písek korálového atolu, modrá obloha, spalující slunce, tyrkys, čistá voda a .... palma.

Kokosová palma se údajně narodila někde v malajském souostroví. To je v tropech nejběžnější a nezbytné. Říká se tomu „strom života“ – a to nejsou jen slova. Obyvatelé tropů využívají téměř všechny části tohoto stromu.

Rozšíření kokosové palmy ve světě

Listí a dřevo se používá na stavbu, ovoce na jídlo. Ale pro mnoho lidí nemusí být kokosová palma stromem života, ale stromem smrti, protože kokosový ořech, který spadne na hlavu člověka, může být smrtelný. Každý rok zemře asi 150 lidí na padající ořechy! Pro srovnání 10x méně úmrtí žraloků, ale zároveň se všichni žraloků bojí a nikdo se zvlášť nebojí odpočívat pod palmami. Také jeho pád např. na auto může být také nepříjemný, promáčklina je zaručena. Průměrný kokos o hmotnosti asi 1 kg dopadá na zem silou 1 tuny. Hmotnost kokosu může dosáhnout 3 kg.

Podívejme se blíže na jeho strukturu:

Kokosový ořech

To, co jsme zvyklí vídat na pultech supermarketů, je již loupaný ořech (přesněji peckovice, nebo jedlá kost, plod uvnitř ovoce), ale v celku vypadá ořech mnohem větší. Vnější plášť ořechu (exokarp) je prostoupen vlákny, chrání celistvost ořechu při pádu. Pak přichází vnitřní skořápka (endokarp) - to je kokosová skořápka se 3 póry připomínajícími oči. Tyto póry vedou ke 3 vajíčkům, z nichž se jedno vyvine do semene. Semeno se skládá z masité bílé povrchové vrstvy o tloušťce asi 12 mm (dužina nebo kopra) a endospermu. Endosperm je tekutý a průhledný (kokosová voda), s výskytem kapek oleje vylučovaného koprou, postupně přechází v mléčnou emulzi, poté houstne a tvrdne. Plody rostou ve skupinách po 15 - 20 kusech, plně dozrávají během 8 - 10 měsíců. V kultivované formě začíná palma plodit od 7 do 9 let a pokračuje asi 50 let. Jedna palma produkuje 60 až 120 plodů ročně.

Jak správně otevřít kokos?

Nezralý ořech se zelenou skořápkou má nejvíce tekuté a nejméně bílé dužniny. Snadno se řeže v místě, kde je kokos přichycen ke stromku, a lze jej rozštípnout i silným úderem o kámen, ale můžete tak rozlít potřebnou tekutinu.

Zelené nezralé kokosy

Zelený kokos připravený k pití

Mladé kokosy na pedicel

Ve zralých kokosech je tekutina sladší. Vnější hladká vrstva se spolu s vláknitou vrstvou čistí kůlem zaraženým do země a lze ji čistit i nožem, což je pracný proces.

Jak otevřít zralý kokos

Zralé plody mají více tmavá barva vnější obal a hnědá barva vnitřního obalu, na kterou jsme zvyklí vídat v supermarketech. Tvar vlašského ořechu je někdy podobný americkému fotbalu.

"Oči" kokosu

Zde vidíme stejné 3 póry, které vypadají jako oči. K vzácné tekutině se můžete dostat tak, že tyto oči propíchnete něčím ostrým. Doporučuje se propíchnout 2 oka, aby z jednoho vytékala tekutina a do druhého vnikl vzduch. Na stejném principu se doporučuje otevřít krabici na šťávu vytvořením otvoru vedle hlavní.

otevřený zralý kokos

Po vylití veškeré tekutiny z matice je nutné ji otevřít, aby se dostala ke kopře. Chcete-li to provést, musíte po jeho obvodu klepnout nějakým předmětem, například mačetou nebo dokonce kladivem. Dostali jsme se ke kopře - odřízli jsme ji a sníme, nebo pro jiné účely. Dobrou chuť!

Co je "Uto"?

Polynésané z Cookových ostrovů tedy nazývají naklíčené kokosy. Vnitřek naklíčeného kokosu má křehčí dužinu a při vaření na dřevěném uhlí chutná jako pudink. Po uvaření na dřevěném uhlí je snazší ořech rozštípnout, a to stejným způsobem, jaký se používá u zralého kokosu, bez propíchnutí „očí“.

Kokosové výhonky, mladá palma

Kokosový endosperm je zpočátku tekutý a průhledný, ve skutečnosti je to kokosová voda – naše kýžená tekutina. Jak dozrává, kapky oleje vylučovaného koprou se dostávají do endospermu a poté se tato kapalina mění v pevné jádro. V této době je již venku vidět výhonek.

Kokosová voda z mladého kokosu

Kukur - nástroj na tření kopry

Extrakce strouhané kopry - kokosového mléka

Kokosové mléko je vedlejším produktem strouhané kopry. Zralá kopra se rozetře na struhadle, výsledné hobliny se důkladně vymačkávají a získá se mléko. Můžete ji udělat tekutější přidáním čisté vody nebo surové kokosové vody. Tučný koncentrát kopry (kokosová omáčka) může způsobit žaludeční nevolnost, pokud na to nejste zvyklí. Po přidání cukru se získá velmi chutný produkt.

Endosperm naklíčeného ovoce (Uto)

K čemu se kopra používá?

Pokud je kokosová voda vnitřní částí endospermu, pak je kopra jeho vnější částí. Kopra je zdrojem kokosového oleje, který je cenným produktem díky obsahu různých mastných kyselin. Používá se pro kosmetické a zdravotní účely.

Sklizeň kopry

Sklizeň kopry se stala svého času téměř hlavním zaměstnáním obyvatel tropických ostrovů. Tropické atoly byly speciálně osázeny kokosovými palmami, kde jich bylo málo, a sklízela se kopra. Byl to cenný obchodní produkt obchodníků Jižní moře a jižní Asii. Kopra se sklízí dodnes.

Kopra se mele a poté vaří ve vodě za vzniku kokosového oleje. Copra obsahuje 70 % kokosového oleje. Vedlejší produkt obsahuje 18 - 25 % bílkovin a používá se jako krmivo pro zvířata. Jedna palma je vysazena ve vzdálenosti 9 m od druhé palmy, což umožňuje hustotu 100-160 stromů na hektar. Průměrný plat na Vanuatu je 0,20 dolaru za kilogram ořechů, což se rovná 8 plodům. Celkem 320 dolarů za rok na hektar. Filipíny jsou největším producentem kopry. Roční hodnota produkce přesahuje 80 milionů dolarů. Kopru sklízejí jak velké společnosti, tak soukromí farmáři.

Nesprávné sušení kopry může vést k plísním z čeledi Aspergillus, které produkují smrtící jed Aflatoxin. Podle některých zpráv je považován za nejsilnější karcinogen a způsobuje onemocnění jater. Aflatoxin se může přenášet na člověka mlékem a masem zvířat, která kopru jedla. Přítomnost plísně na sušené kopře však není důvodem jejího sňatku (!) Nedá se jíst, ale je vhodná k prodeji. Olej získaný průmyslově z takové kopry nebude ovlivněn aflatoxinem!

Ostatní části kokosové palmy

Kokosová palma má i další prospěšné části. Listy, stejně jako dřevo kokosové palmy, se používají na stavbu. Listy jsou tkané a následně zabudované do střechy tropické chatrče. Z listí se pletou i koše a další různé předměty. Ze skořápky kokosových ořechů můžete připravit ty nejjednodušší pokrmy.

Chemické složení složek kokosové palmy

Použití kokosové vody jako solného roztoku jako kapání

Během války v Tichomoří v letech 1941-45 byla kokosová voda pravidelně používána konfliktními stranami jako „alternativa“ krevní plazmy pro raněné. Kokosová voda je univerzálním dárcem, je identická s lidskou krevní plazmou. Kokosová voda je přírodní izotonický nápoj se stejnou rovnováhou elektrolytů jako naše krev. Kokosová voda je výživnější než plnotučné mléko: méně tuku a žádný cholesterol! Kokosová voda má jedinečný obsah chlóru (118 mg) ve srovnání s přibližně 39 mg ve sportovních nápojích.

Kokosová voda obsahuje asi 294 mg draslíku, více než téměř všechny sportovní nápoje (117 mg) a energetické nápoje. Zároveň má méně sodíku (25 mg) než sportovní (41 mg) a energetické (200 mg) nápoje.

Přírodní cukry v kokosové vodě - 5 mg, ve sportovních a energetických nápojích - od 10-25 mg změněných cukrů. Chlorid - 118 mg ve srovnání s 39 mg chloridu ve sportovních nápojích.

Obsahuje: nasycené tuky, vlákninu, cukry, bílkoviny, vitamín C, riboflavin, thiamin, viacin, vitamín B12, vitamín B6, folát, kyselinu pantotenovou, cholin, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, zinek, sodík, selen, měď, mangan.

Kokosový olej

1,0 - 3,0 % stearové, 7,5 - 10,5 % palmitové, 13 - 19 % myristové, 44 - 52 % laurové, 0,2 - 2,0 % kapronové, 6,0 - 9,7 % kaprylové, 4,5 - 10 % 8% kaprinové, 5 - 5 -. 2,8 % linolové, až 1,3 % hexadecenových kyselin.

Kokosová palma

Kokosová palma většina lidí spojuje oceán s pobřežím. A to je pravda, protože kokosové ořechy jsou přizpůsobeny pro cestování po vodní hladině moří a oceánů. Embryo v kokosu je obklopeno trojitou ochranou - je pokryto tvrdou skořápkou a na skořápce je tkanina z pevných pružných vláken. Celá tato skořápka drží ořech nad vodou a vlákna navíc chrání embryo před nárazy do kamenů. Shora jsou kokosová vlákna pokryta hladkou slupkou. Obecně se získá velmi silný a spolehlivý design!

Přestává se proto divit, že kokosové ořechy mohou plavat několik měsíců ve slané mořské vodě, dokud je příboj nevyhodí na písečné pobřeží nějakého ostrova.

Navíc přítomnost čerstvou vodu písek není vůbec nutný, protože uvnitř kokosové skořápky je již zásoba vody s rozpuštěnými živinami.

A nejúžasnější věc je, že takové zvědavé stvoření přírody se může usadit ve vašem domě!

Mladá kokosová palma (Cocos nucifera) s ještě zachovalým ořechem vypadá v květináči velmi efektně. Musíte pochopit, že v podmínkách bytu nebude kokosová palma příliš pohodlná, je stále lepší držet tuto palmu ve skleníku. I doma však kokosová palma vydrží poměrně dlouho.

Výška kokosové palmy v přírodních podmínkách dosahuje 30 metrů a její pernaté listy -6 metrů. V podmínky místnosti palma může dorůst až 2-2,5 m.

Ořech by se neměl oddělovat od palmy, protože mladá rostlina během prvních 3 let růstu spotřebuje zásoby živin obsažené v ořešáku.

Zajímavé je, že botanikům se dosud nepodařilo založit historickou domovinu kokosových palem. Po několik milionů let se kokosové palmy usazují podél pobřeží celého tropického pásu Země.

Filologové došli k závěru, že název palmy pochází z portugalského slova coco, tedy „opice“.

Kokosová palma, péče doma.

Teplota po celý rok by měla být vysoká, kokosová palma je totiž velmi teplomilná. V létě je žádoucí udržovat teplotu v rozmezí 22-25 ° C, v zimě - neměla by klesnout pod 18 stupňů.

Osvětlení kokosového stromu Jasný je vyžadován, protože kokosová palma vyžaduje hodně slunečního světla a snese přímé sluneční světlo. V létě má kokosová palma obvykle dostatek světla, zvláště pokud je palmový hrnec umístěn v blízkosti dobře osvětleného okna, ale v zimě potřebuje kokosová palma téměř vždy dodatečné osvětlení.

Zalévání na jaře a v létě- dostatek, ale nedovolí přebytečné vodě v hrnci. V zimě se zálivka kokosové palmy omezí na jednou týdně, půda v květináčích by však v zimě měla zůstat stále vlhká.

Kokosová palma velmi citlivý na vzdušnou vlhkost. Palmové listy po celý rok by měly být denně stříkány teplou, měkkou, usazenou vodou. Listy kokosové palmy nelze zpracovat „tekutým voskem“, takže musí volně dýchat.

Kokosová půda Měl by být mírně kyselý nebo neutrální a sestávat z hlinité půdy, humusu a rašeliny v poměru 1:1:1. Poté musí být tato směs smíchána se stejným objemem expandované hlíny, písku a jílu. Můžete použít hotovou směs pro palmy.

Výživa kokosových stromů vyrábí se od jara, každé 2-4 týdny s minerálními a organická hnojiva. Krmení na podzim a v zimě domácí rostlina nemusí být implementováno.

Transplantace kokosového stromu. Mladou kokosovou palmu lze přesadit jednou ročně. Transplantace se obvykle provádí na jaře. Po dosažení dlaně tři roky věku, již se nepřesazuje, ale pouze nahrazuje vrchní vrstvou země v květináči.

Reprodukce kokosové palmy se vyskytuje pouze pomocí ovoce. Kokos lze naklíčit doma. K tomu se ořech umístí na mokrou rašelinu ve skleníku při teplotě 25 °C, přičemž se musí pravidelně větrat, aby nezplesnivěl. Poté, co se objeví klíček, kokos se přenese do květináče se substrátem, který by měl mírně pokrýt dno ořechu.

kvetoucí kokosová palma se doma nevyskytuje. V přírodě, jakmile kokosová palma začne kvést, kvete po celý svůj život. Jednopohlavní květy se shromažďují v latnatých květenstvích, dosahujících délky až 1,2 m. Zajímavostí je, že cukr a víno se získává ze šťávy květenství kokosové palmy.

Nemoci a škůdci kokosové palmy.

Kokosové listy žloutnou z nedostatečného zavlažování rostliny. Měli byste zvýšit intenzitu zavlažování a ujistěte se, že přebytečná voda nestagnuje, ale odtéká do pánve.

Špičky kokosových palmových listů hnědnou z příliš suchého vzduchu v místnosti. Je třeba zvýšit intenzitu postřiku a v létě místnost častěji větrat.

Kokosové listy tmavnou a vadnou z příliš nízké pokojové teploty. Zvyšte teplotu v místnosti.

Při zasažení roztočem na listech a stoncích kokosové palmy se objevuje bílý povlak. V tomto případě je nutné otřít listy a ošetřit roztokem akaricidů.

Typičtí škůdci kokosové palmy- svilušky, šupinatý hmyz, moučníci, třásněnky a mšice.

Kokosová palma

Kokosová palma roste podél pobřeží všech tropických zemí. Jeho ovoce je to, čemu říkáme kokos. Mimochodem, nejen chutné, ale také velmi užitečný produkt. Pro mnoho amatérských zahradníků často vyvstává otázka, jak pěstovat kokos doma. Tento proces však vyžaduje určité znalosti a přístup.