Řadové zelené se v prostém lidu často říká zeleň nebo zelí, což je u tohoto názvu docela reálné, protože plodnice si i po tepelné úpravě zachovává svůj charakteristický nazelenalý nádech. Zelenka patří do běžné rodiny a chuťově se řadí do 4. skupiny.

V mladém borovém lese se můžete setkat se zářivě zelenou. Hlavní distribuční oblastí jsou mírné oblasti severní části Ruska. Obvykle roste hřib zelenáč v tloušťce jehličí, kde je obvykle vidět pouze klobouk plodu. K aktivnímu růstu mycelia dochází v pozdním podzimním období, obvykle v této době jiné houby v lese téměř nenajdete.

Popis zelené řady

Houby obvykle rostou v malých koloniích. Často s nimi v sousedství můžete najít kolonii šedých řad, které preferují podobné podmínky. Na borových pasekách roste zelenáč, když se ostatní mycelia již odstěhovala.

Optimální období pro sběr zelí je od začátku září do prvního mrazu.

Horní část plodu mladé houby je konvexní, zatímco u zralého zelína je plochá. Uprostřed těla je vidět tuberkula tmavého odstínu. Také na klobouku jsou jasně viditelné vláknité paprsky, které se rozbíhají podél okrajů vlnitého tvaru. Barva zeleně má různé odstíny a dorůstá velikosti od 4 do 12 centimetrů v průměru. Stonek je zaoblený, pevný a často téměř celý skrytý pod silnou vrstvou mechu nebo jehličí. Ovocné tělo je křehké, dužnina je nažloutlé nebo bílé barvy, ve vůni je výrazná moučkovo-oříšková chuť.

Velmi pečlivě sbírejte zeleň. To se provádí proto, aby se s nimi nesbíral písek nebo zemina. Po odříznutí houby je nutné ji udržet ve vzpřímené poloze a nožem očistit ulpívající půdu a písek z celé nohy. Horní část houby by měla být také očištěna od částic půdy a jemně ji oškrábejte nožem. Nyní, když se písek nebude nalévat na spodní desky houby, může být vložen do košíku.

Zelenushka patří do skupiny podmíněně jedlých hub, a pokud víte, jak vařit, můžete je sklízet v solené i sušené formě. Čerstvá houba je po vhodné tepelné úpravě velmi chutná. Před vařením zelí je nutné je dobře opláchnout a z klobouku odstranit kůži. Během procesu sušení se chuť hub zesílí.

Zelená řada na fotografii

Pokud je čas na „tichý lov“, stojí za to jít zelenáče. Tyto houby v lese čekají na náš příjezd až do mrazu a po prvním mrazu. Samotná houba se však zpravidla skrývá pod pískem, zemí a loňským jehličím.

Zkušení houbaři moc dobře vědí, proč se na nějakém místě na zemi zvedá jehličí – je potřeba odstranit vrchní vrstvu zeminy, a tam se houba schovala. Někteří chovatelé se však domnívají, že zelenec připomíná jedovaté houby, jako je mládě potápky bledé, ale potápka nemá tak pružné maso a na stonku má kroužek.

Existují také podobné jedovaté protějšky, ale mají přetrvávající nepříjemný zápach. Není třeba se bát ani názvu, ani této nazelenalé barvy hub. Zeleník je také velmi podobný sírově žluté řadě.

Jak vypadá houba?

Zpočátku mají mladé houby konvexní klobouk, po kterém se stává plochý a může dorůst až patnácti centimetrů v průměru.

Houba má nasládlou chuť a příjemnou moučnou vůni. Může vonět po okurkách. Hustá noha se téměř vždy nachází hluboko v zemi.

Klobouk je lepkavý se zelenožlutou nebo žlutou barvou, pokrytý listy, jehličím a pískem. Mnoho houbařů si proto s sebou bere tvrdý kartáč nebo kartáč, raději houbu hned očistí.

Zelenushki jsou v Rusku poměrně běžné na suchých písčitých půdách. Jak v jehličnatých, tak ve smíšených lesích potěší sběr hřibů zelích duši zkušeného houbaře.

Rostou i v listnatých lesích, ale zde je téměř není nutné vytrhávat ze země. Zpravidla jsou zde větší a neschovávají se. Zelenushka je dobrá, protože ji lze sklízet, když nejsou žádné jiné houby. Z toho, že houba roste v mrazech, není prakticky nikdy červivá.

Charakteristika

Zkušení houbaři jí dali zvláštní místo kvůli chuti zeleného. Tricholoma equeste je latinský název pro houbu. Houba samotná patří do běžné čeledi, rodu Tricholoma, lidově prostě „řadovka“.

Rostliny jsou považovány za podmíněně jedlé. Tyto houby lze nejen smažit, ale jednoduše:

• vařit,
• lák,
• lák,
• suchý.

A labužníci raději jedí zelí v salátech. Přestože je čištění houby poměrně obtížné, vaření nezabere mnoho času.

Naše stránka nabízí mnoho receptů na houby a můžete si vybrat jak tipy na solení, tak doporučení pro vaření teplých jídel.

Když skončí letní sezóna, rybaření a lov a vy nemáte co dělat, myslete na zelené houby a vydejte se do lesa, ale napoprvé je lepší vzít s sebou zkušeného houbaře. Na dobrém místě můžete nasbírat více než jeden kbelík zelin.

Kde je nejlepší sbírat houby?

Je třeba poznamenat, že houby, jako houba, jsou schopny absorbovat různé škodlivé látky z prostředí, a proto, aby byly lesní dary prospěšné, ne škodlivé, musí být shromažďovány tam, kde chybí:

• Průmyslové objekty.
• Silniční stopy.
• radioaktivní pohřby.
• Skládky.

K jídlu jsou vhodné pouze mladé řádky a staré a přerostlé houby by se měly zpravidla obejít, aby nedošlo k otravě, a kromě toho jsou zcela bez chuti.

Takové houby nepředstavují pro lidský organismus nutriční hodnotu, ba co víc, postrádají jakýkoli přínos. Také neberte velmi malé houby, protože v mladém věku jsou všechny podobné. Na této stránce najdete recepty na chutné houby.

Ryadovka (tricholoma) je houba, která může být jedlá i jedovatá. Řadové houby patří do divize Basidiomycetes, třídy Agaricomycetes, řádu Agaric, čeledi Row, rodu Row. Často se název "ryadovka" používá pro další houby z čeledi ryadovka a dalších čeledí.

Řádkové houby dostaly své jméno díky zvláštnosti pěstování ve velkých koloniích uspořádaných v dlouhých řadách a čarodějnických kruzích.

Řádky rostou na chudých písčitých nebo vápenatých půdách jehličnatých a smíšených lesů. Obvykle se objevují koncem léta a plodí až do mrazů. Existují ale i druhy, které lze sklízet na jaře.

Houby rostou jednotlivě, v malých nebo velkých skupinách, tvoří dlouhé řady nebo prstencové kolonie - "čarodějnické kruhy".

Řadové houby: fotografie, druhy, jména

Rod Ryadovka zahrnuje asi 100 druhů hub, z nichž 45 roste v Rusku. Níže jsou uvedeny typy řad (z rodiny řad a dalších rodin) s popisy a fotografiemi.

Řádky jsou jedlé, foto a popis

• Šedá řada(Tricholoma portentosum)

Toto je jedlá houba. Populární názvy: myši, myš, malá myš. Masitý klobouk serushky o průměru 4 až 12 cm je zpočátku zaoblený a postupem času se stává plochým a nerovným, se zploštělým tuberkulem uprostřed. Hladká slupka starých hub praská a její barva je myší nebo tmavě šedá, někdy se zelenkavým nebo fialovým nádechem. Hladká noha má výšku 4 až 15 cm, u základny je širší, nahoře pokrytá práškovým povlakem, který se postupem času stává dutým. Barva nohou je bělavá s šedožlutým nádechem. Desky této odrůdy veslování jsou široké, vzácné, nejprve bílé, časem žloutnou nebo šedou. Hustá bělavá dužnina serushky na přelomu často žloutne a má charakteristickou, jemnou, práškovou chuť a jemnou vůni.

Hřib šedý je mykorhizní partner borovice, roste proto především v borových lesích v celém mírném pásmu, často v sousedství zelí. Objevuje se v září a odlétá až na konci podzimu (v listopadu).

• Veslování šeříkové (modronohé, modrý kořen, dvoubarevné veslování, lepista lila-legged) (Lepista personata, Lepista saeva)

Jedlá houba z rodu Lepista, čeledi obyčejných. Toto veslování poznáte podle fialové barvy nohou. Klobouk má průměr 6-15 cm (někdy až 25 cm) a hladký žluto-béžový povrch s fialovým nádechem. Destičky houby jsou časté, široké, nažloutlé nebo krémové barvy. Noha je 5-10 cm vysoká a až 3 cm silná.V mladých řadách je na noze dobře viditelný vláknitý prsten. Dužnina dvoubarevných řad může být bílá, našedlá nebo šedofialová s jemně nasládlou chutí a mírným ovocným aroma.

Hřiby nachové rostou především v listnatých lesích mírného pásma s převahou jasanu. Vyskytují se po celém Rusku. Plodí ve velkých rodinách, v roce sklizně - od poloviny jara (duben) do stabilních mrazů (listopad).

• Zemité veslování (zeměšedé veslování, pozemní veslování)(Tricholoma terreum)

Jedlá houba. U mladých hub má klobouk o průměru 3-9 cm tvar kužele a časem se stává téměř plochým s ostrým nebo nepříliš výrazným tuberkulem uprostřed. Hedvábně vláknitá kůže čepice má obvykle myší nebo šedohnědou barvu, i když se vyskytují červenohnědé (cihlově zbarvené) vzorky. Noha tohoto typu veslování je 5-9 cm dlouhá a až 2 cm silná, rovná nebo prohnutá šroubem, bílá, u starých hub je dutá, se nažloutlou spodní částí. Desky zemité řady jsou řídké, nerovné, bílé nebo s šedavým nádechem. Dužnina je elastická, bílá, téměř bez chuti, s mírnou moučnou vůní.

Zemitá řada je v symbióze s borovicí, proto roste pouze v jehličnatých lesích evropského území Ruska, na Sibiři a na Kavkaze. Řadové houby plodí od srpna do poloviny října.

• Mongolské veslování(Tricholoma mongolicum )

Jedlá houba s vynikající chutí. Má vzhled necharakteristický pro většinu řádků. Nebýt talířů, nezkušený houbař by si mongolskou řadu mohl splést s hříbkem. Čepice mladých druhů má tvar vejce nebo polokoule a postupem času se stává konvexně prohnutým se zastrčenými okraji. Bílá lesklá slupka čepice s věkem matná a špinavě bílá. Průměr čepice dosahuje v průměru 6-20 cm.Noha mongolské řady je 4-10 cm vysoká, tlustá, rozšířená na základně. U mladých hub je stonek bílý, s věkem se stává nažloutlý, dutý. Dužnina houby je bílá, masitá s dobrou chutí a houbovou vůní.

Ryadovka mongolská roste ve střední Asii, Mongolsku a západní Číně. Ovoce dvakrát: poprvé - od března do května, podruhé - uprostřed podzimu. Roste ve stepích mezi trávou, většinou ve velkých skupinách, často tvořících „čarodějnické kruhy“. V Mongolsku je ceněn jako hlavní druh houby a léčivý prostředek.

• Matsutake (veslování v botách, strakaté veslování)(Tricholoma matsutake)

V překladu z japonštiny znamená „borová houba“ a v asijské kuchyni je vysoce ceněna pro svou specifickou borovicově kořenitou vůni a lahodnou houbovou chuť. Houba Matsutake má široký hedvábný klobouk o průměru 6 až 20 cm.Slupka může mít různé odstíny hnědé, u starých hub povrch praská, prosvítá přes ni bílá dužnina. Stonek matsutake o délce 5 až 20 cm a tloušťce 1,5 až 2,5 cm pevně drží v půdě a často je nakloněn až k zemi. Nahoře je noha skvrnité řady bílá, dole hnědá, pod samotným uzávěrem je membránový prsten - zbytky ochranného krytu. Matsutake talíře jsou světlé, dužina je bílá s kořenitým aroma skořice.

Houba Matsutake roste v Japonsku, Číně, Koreji, Švédsku, Finsku, Severní Americe, Rusku (Ural, Sibiř, Dálný východ). Je mykorhizním partnerem jehličnatých stromů: borovice (včetně červené japonské) a jedle. Vyskytuje se v prstencových koloniích pod spadaným listím na suchých, chudých půdách. Plodí od září do října.

• Obří veslování (obří veslování, obří veslování, kolosové veslování, obrovské veslování)(Tricholomový kolos)

Jedlá houba. Průměr klobouku obří řady se pohybuje od 8 do 20 cm a půlkulovitý tvar se věkem mění na plochý se zvýšeným okrajem. Slupka čepice je hladká, červenohnědá, se světlejšími okraji. Elastická rovná noha s hlízovitým těsněním na bázi dorůstá do délky 5-10 cm a má tloušťku 2 až 6 cm. Horní část nohy je bílá, uprostřed žlutá nebo červenohnědá. Talíře jedlé gigantické řady jsou časté, široké, bílé a u starých hub získávají cihlovou barvu. Bílá dužnina veslařky při poškození zčervená nebo zežloutne, má příjemnou houbovou vůni a kyselou oříškovou chuť.

Obří řady jsou mykorhizními partnery borovice, proto rostou v borových lesích v evropských zemích, v Rusku, v severní Africe a v Japonsku. Vrchol plodů je v srpnu a září.

• Žlutohnědé veslování (hnědé veslování, červenohnědé veslování, hnědožluté veslování)(Tricholoma fulvum)

Jedlá houba, po uvaření mírně nahořklá. Konvexní klobouk mladých řad nakonec získá zploštělý tvar s malým tuberkulem uprostřed. Slupka je lepkavá, u starých hub může být šupinatá. Průměr klobouku žlutohnědé řady se pohybuje od 3 do 15 cm, barva klobouku je červenohnědá se světlejším okrajem. Stonek houby je rovný nebo s mírným ztluštěním ve spodní části, roste od 4 do 12 cm na výšku a má tloušťku až 2 cm. Destičky jsou časté nebo řídké, nerovné, světle žluté, u starých hub pokryté hnědými skvrnami. Dužnina hnědé řady je bílá nebo nažloutlá, má charakteristickou moučnou vůni a hořkou chuť.

Žlutohnědá řada je v symbióze pouze s břízou, proto roste výhradně v listnatých a smíšených lesích mírného pásma, hojně zejména v srpnu a září.

• Řada přeplněná (lyophyllum přeplněné, skupinová řada)(Lyophyllum decastes)

Jedlá houba nízké kvality, patří do rodu Lyophyllum, čeledi Lyophyllic. Jedna fúze hub se skládá z plodnic různých tvarů. Klobouky jsou zaoblené, se zastrčeným okrajem, konvexně prohnuté nebo mírně konkávní. Průměr čepice této odrůdy veslování se pohybuje od 4 do 12 cm. Hladká, někdy šupinatá slupka čepice má šedavou, šedohnědou nebo špinavě bílou barvu, která se časem rozjasňuje. Světlé nožičky hub, na bázi často srostlé, dorůstají výšky 3 až 8 cm a mají tloušťku až 2,5 cm.Tvar nožičky je rovný nebo mírně zduřelý, u šedohnědého hlízovitého ztluštění základna. Desky houby jsou časté, masité, rovnoměrné, šedavé nebo nažloutlé, při poškození ztmavnou. Hustá, pružná dužnina nahuštěné řádkovky má myší nebo nahnědlou barvu s charakteristickou moučnou vůní a lehce příjemnou chutí.

Řádově přeplněný je typický půdní saprofyt, který roste v celém mírném klimatickém pásmu. Roste v těsných, těžko oddělitelných skupinách v lesích, parcích, zahradách, loukách, podél cest a okrajů od září do října. V řadě asijských zemí se pěstuje a využívá ve farmakologii k výrobě léků na cukrovku a onkologická onemocnění.

• (Hřib májový, calocybe májový, hřib sv. Jiří)(Calocybe gambosa)

Jedlá houba rodu Calocybe, čeledi Lyophyllic. Průměr klobouku májové houby je pouze 4-6 cm a plocho kulatý tvar mladých hub se s růstem mění na vypouklý. Vločkovitě vláknitá slupka klobouku na začátku růstu má světle béžovou barvu, poté zbělá a u přerostlých hub žloutne. Rovná noha vysoká 4 až 9 cm a silná až 3,5 cm se může směrem dolů rozšiřovat nebo naopak zužovat. Hlavní barva nohy květní řady je bělavá se žlutostí a na bázi rezavě žlutá. Rostoucí desky jsou často nejprve bílé, pak se stávají krémovými nebo světle žlutými. Dužnina májového řádku je zbarvena do bíla a má moučnou chuť a vůni.

Ryadovka Mayskaya je běžná v celé evropské části Ruska a roste v lesích, hájích, parcích, loukách a pastvinách od dubna do června, ale plodí zvláště hojně v květnu.

Řádky jsou podmíněně jedlé, fotografie a popis

• Topolové veslování (Tricholoma populinum)

Podmíněně jedlá houba. Masitý klobouk topolové řady má průměr 6 až 12 cm, zprvu konvexní, postupně se narovnává a jeho lesklý a kluzký povrch se stává nerovným. Slupka čepice je zbarvena do žlutohněda. Masitá noha je 3-8 cm dlouhá a až 4 cm tlustá, u mladé houby světlá, stářím se stává červenohnědá, lisováním tmavne. Pláty jsou zprvu bílé, u přerostlých hub jsou červenohnědé. Dužnina je hustá, masitá, bílá, má výraznou moučnou vůni. Pod slupkou klobouku je růžový, ve stopce šedohnědý.

Hřib topolový tvoří mykorhizu s topolem, proto je rozšířen především pod topoly, v lesoparkové zóně Sibiře a jižního Ruska. Plody v dlouhých řadách od konce léta do října. V regionech chudých na jiné druhy hub jsou topolové řádky ceněny jako důležitý potravinářský produkt.

• Řada fialová(Lepista nuda)

Podmíněně jedlá houba, která byla původně připisována rodu lepista a nyní patří do rodu govorushka nebo clitocybe ( Clitocybe). Vesnice nachová je poměrně velká houba s průměrem klobouku 6 až 15 cm (někdy až 20 cm). Tvar čepice je zpočátku polokulovitý, postupně se narovnává a stává se konvexně-prostrátním a někdy konkávním směrem dovnitř se zvlněným, zasunutým okrajem. Hladká lesklá slupka mladých řad má jasně fialovou barvu, jak houba roste, bledne a stává se hnědavou nebo žlutohnědou. Noha vysoká 4 až 10 cm a silná až 3 cm může být rovnoměrná, u země mírně zesílená, ale vždy nahoře pokrytá rozptylem světlých vloček. U mladých hub je stonek elastický, fialový, věkem se rozjasňuje, ve stáří hnědne. Fialové řádkové plotny až 1 cm široké, tenké, časté, fialové, u přerostlých exemplářů nahnědlé. Dužnina se také vyznačuje světle fialovou barvou, která se postupem času stává nažloutlou, s jemnou chutí a pro houby neočekávanou anýzovou vůní.

Fialové řádky - typické saprofyty, rostou na zemi, hnijícím listí a jehličí, stejně jako v zeleninových zahradách na kompostu. Houby fialové jsou běžné v jehličnatých a smíšených lesích v celém mírném pásmu, objevují se koncem léta a plodí až do prosince, jednotlivě i v kroužkových koloniích.

• Řádek žlutočervený (borovice medoplodná, žlutočervená medomorka, červená medomorka, červená řada, žlutočervená nepravá řada) (Tricholomopsis rutilans)

Podmíněně jedlá houba. Pro nepříjemnou hořkou chuť a kyselou vůni je často považován za nepoživatelný. V červenající se řadě zprvu zakulacený, pak posazený klobouk o průměru 5 až 15 cm.Slupka je suchá, sametová, oranžově žluté barvy, posetá drobnými, červenohnědými vláknitými šupinkami. Přímá nebo zakřivená lodyha dorůstá do výšky 4-10 cm, má tloušťku 1 až 2,5 cm a charakteristickou zesílenou bázi. Barva stonku odpovídá barvě klobouku, ale se světlejšími šupinami. Destičky jsou zvlněné, bledé nebo jasně žluté. Hustá, masitá dužnina veslařky se vyznačuje šťavnatou žlutou barvou, hořkou a kyselou vůní shnilého dřeva.

Na rozdíl od většiny ostatních řad je červenající řada saprotrof, který roste jako houby na mrtvém dřevě v borových lesích. Je to běžná houba mírného pásma a v rodinách plodí od poloviny léta do konce října.

• Ryadovka otevřeného tvaru, je obvázané veslování(Tricholomové ohnisko)

Podmíněně jedlá vzácná houba s nízkou chutí. Masité houby na silném stonku se vyznačují heterogenní barvou čepice, která může být červená, žlutohnědá se zelenkavými skvrnami a žilkami. Průměr klobouku řady je od 3 do 15 cm, tvar je u mladé houby úzký a vypouklý, časem se stává plochým vypouklým se zastrčeným okrajem. Noha je 3 až 11 cm vysoká a až 3 cm silná a má vazivový prstenec. Nad prstenem je noha bílá nebo krémová, zespodu je pokryta šupinami a pásy cihlové barvy. Veslovací plotny jsou časté, na začátku růstu světle růžové nebo krémové, pak se stávají nerovné, špinavě žluté, s hnědými skvrnami. Dužnina je bílá, s nepříjemnou chutí a vůní.

Jestřábník je mykorhizní partner borovice a roste na neúrodných půdách světlých borových lesů v Evropě a Severní Americe. Řadové houby plodí od srpna do října. Můžete je jíst v osolené, nakládané formě i po 20 minutovém varu (voda musí být vypuštěna).

• nebo vlněné veslování(Tricholoma vaccinum)

Podmíněně jedlá houba, rozšířená v celém mírném podnebném pásmu. Vousatý řádek je snadno rozpoznatelný podle jeho načervenalé nebo růžovohnědé, vlnitě šupinaté kůže. Klobouk má nejprve konvexní, kuželovitý tvar, u starých hub je téměř plochý, s nízkým tuberkulem. Okraje mladých hub jsou charakteristicky zastrčené a časem se téměř úplně narovnají. Průměr klobouku je 4-8 cm, délka stonku je 3-9 cm s tloušťkou 1 až 2 cm. Bílé nebo žlutavě krémové talíře vysazené zřídka, při rozbití hnědnou. Dužnina je bílá nebo světle žlutá, bez výrazné chuti a vůně.

Mykorhiza vousatého je vázána na smrk, méně často vousaté hřiby rostou v borových a jedlových lesích a také v bažinách s převahou vrb a olší. Houba plodí od poloviny srpna do poloviny října.

• Zelenushka (zelená řada, zelená, žlutá, zlatá řada, citronová řada)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Podmíněně jedlá houba, která dostala své jméno díky přetrvávající zelené barvě, která přetrvává i ve vařených houbách. Existuje podezření, že houba je jedovatá, kvůli několika úmrtím po konzumaci této houby. Zelená řada má masitý klobouk o průměru 4 až 15 cm, nejprve konvexní, pak se stává plochým. Slupka je hladká, slizká, zelenožluté barvy s nahnědlým středem, obvykle pokrytá substrátem (např. pískem), na kterém roste řadovka. Hladká žlutozelená noha zelína, dlouhá 4 až 9 cm, má ve spodní části mírné ztluštění a je často skrytá v půdě a na bázi je poseta drobnými hnědými šupinkami. Talíře jsou tenké, časté, citronové nebo zelenožluté barvy. Dužnina mladých exemplářů je bílá, stářím žloutne a má moučnou vůni a jemnou chuť.

Zeleník roste v suchých jehličnatých lesích s převahou borovice v mírném pásmu severní polokoule. Na rozdíl od většiny veslařů, veslařky zelené plodí jednotlivě nebo v malých skupinách po 5-8 kusech od září až do mrazů.

• Řádově šupinaté (vláknité šupinaté), je zlatíčko nebo hnědá řada(Tricholoma imbricatum)

Podmíněně jedlá houba s konvexním tmavě hnědým kloboukem a kyjovitou nohou. Někteří mykologové řadí tyto řadové houby mezi nejedlé. Sametová, pokrytá malými šupinkami, roste v průměru od 3 do 10 cm, nejprve vypadá jako kužel, pak se stává plochým konvexním s vyčnívajícím tuberkulem uprostřed. Délka končetiny od 4 do 10 cm, vláknitá, vespod hnědá, uprostřed narůžovělá nebo žlutá, pod čepicí bílá. Desky tohoto typu řad jsou bílé nebo krémové, při poškození hnědnou. Bílá nebo světle béžová dužnina hub má lehké ovocné aroma a moučkovou chuť s mírnou hořkostí.

Vřesovec šupinatý je mykorhizní partner borovice a často se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích mírného pásma, roste ve velkých koloniích, často ve formě „čarodějnických kruhů“. Plodí od poloviny srpna do poloviny října.

• Řada bílohnědá nebo bílohnědá (lašanka)(Tricholoma albobrunneum)

Podmíněně jedlá houba. Někteří mykologové ji řadí mezi nejedlé houby. Čepice je zprvu vínová, postupem času přechází v červenohnědou s bledým okrajem. Kůže čepice je slizovitá, náchylná k praskání. Klobouk dorůstá od 3 do 10 cm v průměru, zprvu připomíná široký kužel, růstem se zplošťuje, ale uprostřed má charakteristický hrbolek. Stonek může mít výšku 3 až 10 cm a tloušťku až 2 cm, dole hladký nebo tenký, růžovohnědý s bílou zónou pod samotným kloboukem. Desky jsou časté, bílé, u starých hub jsou pokryty hnědými skvrnami. Dužnina je bílá, práškovitá, u starých hub hořká.

Houby bělohnědé jsou vázány na borovou mykorhizu, vyskytující se někdy ve smrkových, méně často smíšených lesích s kyselou písčitou půdou. Plodí od konce srpna do října.

Řádky jsou nejedlé, foto a popis

• Řada bílá(Album Tricholoma)

Nejedlá a podle některých zdrojů jedovatá houba. Navenek připomíná žampiony a připomíná dalšího nejedlého zástupce tricholu - páchnoucí řadu (lat. Tricholoma inamoenum). Bílá veslice se od žampionu liší štiplavou vůní a štiplavou chutí a také tím, že její talíře netmavnou. Klobouk bílé řady o průměru 6 až 10 cm, nejprve konvexně zaoblený, pak získává konvexně roztažený tvar. Suchá matná kůže čepice je zpočátku šedobílá, poté se stává žlutohnědou a pokrytá nahnědlými skvrnami. Noha řady vysoká 5-10 cm má dole mírné zesílení a opakuje barvu klobouku, u přerostlých exemplářů na bázi hnědne. Destičky jsou široké, časté, zprvu bílé, časem nápadně žloutnou. Dužnina plodnice je bílá, masitá, na řezu růžová a má hořkou, palčivou chuť. Vůně starých hub je zatuchlá, trochu podobná vůni ředkvičky.

Bílé řady se nacházejí v listnatých lesích s převahou břízy v celém mírném klimatickém pásmu. Rostou od srpna do poloviny podzimu v obrovských rodinách tvořících dlouhé řady a kruhy.

• řada mýdla ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Netoxická houba, uznávaná jako nejedlá pro svou nepříjemnou chuť a ovocně mýdlovou vůni, které přetrvávají i při vaření. Mydlice má hladký, bezvlasý olivově zelený nebo olivově hnědý klobouk s načervenalým středem a světlými okraji. Tvar čepice je zpočátku kuželovitý, pak se stává plochým konvexním s výrazným tuberkulem, průměr je od 3 do 12 cm. Třeň je rovnoměrný nebo kyjovitý, bílý nebo zelenožlutý, u starších jedinců často posetý červenými skvrnami. Výška kýty je od 6 do 12 cm s tloušťkou 1 až 5 cm.Hustá bílá nebo nažloutlá dužnina na řezu přechází do červena.

Hřiby mýdlové rostou v jehličnatých a listnatých lesích s převahou borovice, smrku, dubu a buku. Plodí od konce léta do pozdního podzimu.

Řádky jsou jedovaté, foto a popis

• Řadový sírový (sirný), ona veslování sírově žlutá ( T richoloma sulphureum)

Mírně jedovatá, málo toxická houba, která může způsobit mírnou otravu. Plod této houby má charakteristickou šedožlutou barvu, která u starých hub získává rezavě hnědý odstín. Sametový klobouk má průměr 3 až 8 cm, zprvu konvexní a nakonec se stane plochým s malým otvorem uprostřed. Noha tohoto typu veslování o výšce 3 až 11 cm se někdy směrem dolů rozšiřuje nebo naopak, směrem nahoru ztlušťuje, na bázi může být pokryta hnědými šupinami. Desky jsou vzácné, s nerovným okrajem. Dužnina se vyznačuje výrazným zápachem sirovodíku, dehtu nebo acetylenu a nepříjemnou hořkou chutí.

Houby sírové rostou v listnatých a smíšených lesích po celém evropském území, jsou v symbióze s dubem a bukem, někdy s jedlí a borovicí. Plodí od poloviny srpna do října.

• Špičaté veslování (veslování myší, pruhované veslování, veslování s ostrým pálením)(Tricholoma virgatum)

Jedovatá houba (někteří ji považují za nejedlou). Klobouk o průměru 3–5 cm nejprve vypadá jako špičatý kužel nebo zvonek a jak roste, stává se plankonvexním, s výrazným ostrým tuberkulem uprostřed. Lesklá vláknitá kůže špičatých řad se vyznačuje tmavě šedou myší barvou. Noha tohoto typu veslování je dlouhá a tenká, dorůstá do délky 5 až 15 cm a je rovnoměrná nebo se směrem dolů postupně rozšiřuje. Povrch nohy je bílý, u země může být žlutý nebo narůžovělý. Destičky myší řady jsou časté, nerovnoměrné, bílé nebo našedlé, u přerostlých hub jsou pokryty žlutými skvrnami. Hustá bílá dužnina plodnice nemá výrazný zápach a vyznačuje se ostrou štiplavou chutí.

Řadový hrot je mykorhizní partner borovice, smrku a modřínu. Roste hojně v jehličnatých lesích mírného pásma od začátku září do pozdního podzimu.

• , je leopardí řada nebo veslování jedovatý(Tricholoma pardinum)

Vzácná, jedovatá, toxická houba, kterou lze snadno zaměnit s některými jedlými druhy řádků. Klobouk o průměru 4-12 cm má zpočátku tvar koule, poté připomíná zvon a u starých exemplářů se stává plochým. Šedavě bílá, našedlá nebo černošedá kůže čepice je pokryta soustřednými šupinkami. U podobného jedlého druhu, šedých řad, je klobouk slizký a hladký. Noha tygří linie je 4 až 15 cm dlouhá, rovná, někdy kyjovitá, bílé barvy s mírným žlutohnědým povlakem, na bázi rezavá. Destičky jsou široké, masité, spíše vzácné, nažloutlé nebo nazelenalé. U zralých hub jsou na talířích vidět kapičky uvolněné vlhkosti. Dužnina plodnice je šedá, na bázi stonku je žlutá, s moučnou vůní, bez hořkosti. Podobný pohled je na zemitou řadu (lat. Tricholoma terreum), nemá moučnou chuť a vůni a její desky jsou bílé nebo šedé.

Tygří houby rostou na okrajích jehličnatých a listnatých lesů v celém mírném klimatickém pásmu. Plodí od konce srpna do října jednotlivě, v malých skupinách nebo tvoří „čarodějnické kruhy“.

Užitečné vlastnosti veslování

Jeřabinové houby jsou vynikajícím dietním produktem, který má pozitivní vliv na tonus trávicího traktu, podporuje regeneraci jaterních buněk a odstraňování toxinů z těla. Řádky se vyznačují bohatým chemickým složením, ve kterém se nachází řada látek užitečných pro lidské tělo:

• vitamíny skupiny B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
• minerální látky (fosfor, železo, sodík, draslík, vápník, zinek, mangan);
• aminokyseliny (alanin, fenylalanin, threonin, lysin, asparagová, glutamová a stearová kyselina);
• přírodní antibiotika klitocin a fomecin, které bojují proti bakteriím a rakovinným buňkám;
• fenoly;
• ergosterol;
• flavonoidy;
• polysacharidy.

Chemická analýza jedlých druhů řad odhalila antibakteriální, antivirové, antioxidační, protizánětlivé a imunomodulační vlastnosti těchto hub. Řádkové houby mají pozitivní účinek při komplexní léčbě řady patologických stavů:

• diabetes;
• normalizace krevního tlaku;
• arytmie;
• revmatismus;
• osteoporóza;
• poruchy nervového systému;
• onemocnění genitourinární sféry;
• onkologická onemocnění.

Poškození řádků a kontraindikace pro použití

Řadové houby mají tendenci hromadit různé atmosférické znečišťující látky a také těžké kovy, takže staré přerostlé houby nepřinesou výhody, ale spíše poškodí tělo.

Zneužívání hub může způsobit plynatost, bolest a tíhu v břiše.

Neměli byste jíst velké množství řádků s nízkou kyselostí, chronickými gastrointestinálními onemocněními, dysfunkcí žlučníku, pankreatitidou a cholecystitidou.

Příznaky (příznaky) otravy řádky

Příznaky otravy jedovatými řádky se objevují 1-3 hodiny po jídle a jsou podobné toxickým účinkům mnoha jedovatých hub:

• zvýšené slinění;
• slabost;
• nevolnost;
• zvracení;
• průjem;
• bolest v žaludku;
• bolest hlavy.

Jedovaté řádky obvykle nezpůsobují zmatek, halucinace a bludy, ale při prvních příznacích otravy byste se měli poradit s lékařem.

• V mnoha zemích jsou jeřabiny považovány za pochoutku: některé druhy se úspěšně pěstují a prodávají na export.
• Řádky se snadno pěstují doma a způsob pěstování je velmi podobný pěstování hub.
• Prášek ze sušených plodnic řady se používá v kosmetologii při výrobě pleťových mlék, které jsou dobré na odstranění akné a přebytečné mastné pleti.
• Mezi Japonci je houba matsutake oceňována o nic méně než mezi Evropany lanýž a smažené matsutake je poměrně drahá pochoutka, protože náklady na jednotlivé exempláře mohou být asi 100 dolarů.

Pro zkušené houbaře není těžké rozeznat jedlou houbu od nejedlé. Ale co začínající milovníci sbírání těchto darů lesa? V tomto článku budeme sdílet fotografii a popis hub zelených - spíše originálních zástupců svého druhu. Jejich neobvyklá zelená barva zůstává i po tepelné úpravě, a proto trochu mate a odpuzuje. Dnes vám prozradíme, jak si nezaměnit zelináče s nejedlými houbami. Zvažte, jak je správně připravit.

Popis

Houby Greenfinch mají jiný název - zelená řada. Pocházejí z rodu lamelárních hub a patří do čeledi obyčejných. Klobouk houby dosahuje průměru asi 15 centimetrů a u mladých hub je mírně konvexní a u starších plochý. Jak je vidět na fotografii hřibu zeleného, ​​jeho barva je převážně světle olivová se zeleným nádechem. Zadní strana čepice má nažloutlé destičky, jejichž šířka se pohybuje od 5 do 12 milimetrů, a noha je poměrně krátká (ne více než 5 centimetrů) a téměř zcela ponořená do země. Dužnina houby je poměrně tvrdá, ale křehká, zřídka napadena červy a má nažloutlý odstín.

Kde a kdy sbírat?

Houby zelené rostou pouze na písčité půdě, takže je lze nalézt pouze v jehličnatých lesích, zejména v borových lesích. Nejčastěji se vyskytují jednotlivé exempláře, ale někdy jsou nalezeny shluky 7-8 hub. Hlavní hodnota těchto hub spočívá v načasování jejich sběru – pozdní vegetační období umožňuje hodovat na nich v době, kdy hlavní jedlí zástupci již nerostou. Zelené řádky se začínají sbírat v září a končí s příchodem prvních mrazíků. Houby zelené jsou nejběžnější na severní polokouli, konkrétně v mírných zeměpisných šířkách.

Chuťové vlastnosti

Houby greenfinch jsou považovány za podmíněně jedlé. To znamená, že by se neměly jíst čerstvé, ale po tepelné úpravě jsou ke konzumaci celkem vhodné. Dodnes neexistují přesné důkazy o toxicitě těchto hub. Smrtelný výsledek v důsledku toxicity zelených pěnkav je možný pouze při nadměrném používání. Některé látky obsažené v zelené čepici mohou navíc zhoršit srážlivost krve a nepříznivě ovlivnit ledviny a svalový systém. Dodržováním základních pravidel přípravy a nepřekračováním povoleného denního dávkování obohatíte svůj jídelníček o cenné stopové prvky. Chuťové vlastnosti žampionů jsou obecně spíše slabé. Ale vůně může být okurka nebo mouka.

Nutriční hodnota

Houby Greenfinch mají neuvěřitelně nízký obsah kalorií - kilogram produktu neobsahuje více než 190 kilokalorií. Téměř polovinu z nich tvoří bílkoviny a jsou bohaté na vzácné aminokyseliny, druhou polovinu houby tvoří sacharid - glykogen a malé procento tuků tvoří lecitin, cholesterol a fosfatidy.

Zeleninový protein obsahuje rekordní množství aminokyselin, jako je tryptofan, arginin, lysin, serin, valin, glycin, histidin, threonin, isoleucin, kyselina asparagová, leucin, kyselina glutamová, methionin, fenylalanin, cystin, prolin, tyrosin a alanin. Kromě toho jsou tyto houby bohaté na železo, draslík, mangan, měď, selen, sodík, zinek a vápník. Poměrně vysoký obsah vitamínů C, D, B6, B12, K1, dále riboflavinu, thiaminu, cholinu, listové, pantotenové a nikotinové kyseliny činí z těchto hub nepostradatelnou součást jídelníčku.

Jak rozlišit?

Začínající houbaře právem zajímá možnost nebezpečné podobnosti hřibu zelína s nepoživatelnými dary lesa. Jedovaté houby způsobují obrovské škody na zdraví a někdy dokonce vedou ke smrti. Jak zjistit, která houba je před vámi a zda ji lze sbírat? V této části budeme hovořit o několika hlavních představitelích řady, kteří jsou si navzájem podobní, ale na rozdíl od zelené nepodléhají sběru a přípravě.

Toxická řada síry má menší průměr čepice, jasně žlutošedý odstín a nepříjemný zápach.

Nebezpečí tohoto druhu spočívá ve shodě dozrávajících datlí s žampiony zelená. Smrkové (alias dusné) veslování je relativně bezpečné, ale nepovažuje se za jedlé. Jeho rozměry jsou o něco menší než u zeleného a noha je dlouhá a tenká. Oddělené veslování má vzácnější desky, nažloutlou dužninu, hedvábnou texturu. Hlavním nebezpečím je možnost záměny zelené řady s potápkou bledou, jejíž klobouk má v mladém věku téměř stejný odstín - bledě zelený. Výrazným znakem muchomůrky jsou kroužky na noze a bílá barva plátů.

Způsob vaření

Houby zelené lze vařit, smažit, sušit i nakládat. Je však třeba pamatovat na podmíněnou poživatelnost této houby a používat ji s mírou.

Vzhledem k tomu, že zelená řádka roste v jehličnatých lesích s písčitou půdou a má spíše lepkavý povrch čepice, hlavním problémem při vaření je proces čištění hub. Z čepice se odstraní kůže s ulpívajícím pískem a jehličím a během procesu trávení se plotny a kýta dokonale vyčistí. Nejlepší je marinovat mladé exempláře, zatímco starší ihned smažit nebo sušit. Dalším rysem přípravy těchto hub je nasycená zelená barva vody během vaření - neměla by vás zmást, protože jde o zcela normální reakci. Zelí vařte v osolené vodě asi patnáct minut, poté vodu slijte a houby zalijte studenou vodou. Po této proceduře jsou řádky vhodné pro další použití např. do salátů nebo polévek.

K nakládání kilogramu těchto hub byste si měli připravit dva lístky rybízu a třešně, dvě lžíce cukru, lžíci soli, tři bobkové listy, lžičku hořčice a malé množství semen kopru. Oloupané houby se vaří 10 minut, poté se těsně položí do skleněné nádoby, opatrně navrství listy a kořením. Poté nalijte horký roztok cukru a soli. Poté se sklenice sroluje a odešle ke skladování.

Jeden ze zástupců agarických hub dostal své jméno kvůli výrazné olivově zelené barvě plodnice - zelenec, zelinář nebo zelená řada. Tato houba patří mezi pískovcové houby, to znamená, že rostou na píscích.

Popis houby

Dužnatý klobouk je zelenožlutý se žlutohnědým středem a má zvlněné okraje. Jeho povrch je velmi lepivý, takže je neustále pokrytý zrnky písku a úlomků. Právě kvůli tomu mnoho houbařů s jejich sběrem nespěchá. Vymýt všechen písek, aby neskřípal na zubech, není snadný úkol.

Průměr čepice je 3–15 cm, nejprve je konvexní, pak se stává plochým. Dužnina je hustá bílá, pod slupkou klobouku nažloutlá, moučná a příjemná na chuť s vůní čerstvé mouky nebo okurek, pokud houba roste poblíž borovice. Talíře jsou často uspořádané, jsou spíše široké s prohlubněmi, natřené zelenožlutou barvou. Výtrusný prášek je bílý. Noha je silná, nízká - 4–6 cm dlouhá, 1–2 cm tlustá.Malovaná stejně jako klobouk. Úplně schovaný v písku.

Nutriční hodnota zeleného

Houba je jedlá a je zařazena do 4. nutriční kategorie.

Chemické složení zelí (100 g výrobku obsahuje):

• bílkoviny - 3,09 g;
• sacharidy - 3,26 g;
• tuk - 0,34 g;
• voda - 92,45 g;
• popel - 0,85 g.

Je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje vitamín C, D, E, K a PP, řadu aminokyselin a minerálních látek – vápník, selen, hořčík, draslík, železo, mangan, fosfor, měď, zinek a sodík, vlákninu.

Nutriční hodnota 100 g čerstvých hub je 28 kcal.

Pokrmy z tohoto druhu houby jsou kontraindikovány pro osoby se špatnou srážlivostí krve, protože obsahuje toxické látky, které jí dodávají zelenou barvu. A také nemůžete používat houby pro lidi s alergickou reakcí na ně, s onemocněním ledvin, během těhotenství a kojení, hypervitaminózou, děti do 12 let.

Kde a kdy rostou?

Zelenince se vyskytují v severním pásmu lesů. Dává přednost usadit se v suchém borovém lese, na písčitých a písčitohlinitých půdách. V listnatých lesích je lze nalézt jen zřídka. Vydávají se na „lov“ na konci léta, kdy přibývá srážek. Písek navlhne a mycelium se „probudí“.

První zelenáč se vyskytuje již na začátku srpna, poslední - v polovině září. Pokud se ale babí léto protáhlo, lze jednotlivé houby najít i v listopadu. Rostou jednotlivě nebo v malých skupinách po 5-8 kusech. Téměř nikdy není houba červivá.

Odrůdy

Zelenushka je jediná svého druhu, ale podobá se nejedlým houbám - řada dusných a sírově žlutých a smrtelně jedovatých potápek bledých.

Jak rozeznat zeleného jedlého?

Je možné rozlišit jedlého zelína od jeho jedovatých nebo jednoduše nejedlých protějšků. Stačí znát jemnosti vzhledu a charakteristické rysy každé houby:

• Řada je sírově žlutá. Od zeleného lze rozeznat podle barvy plodnice. Má to obarvené žlutě. Jeho dužina nemá příjemnou vůni, má silný nepříjemný dehtový zápach a hořkou chuť. Vyskytují se však současně se zelinami a raději se usazují na stejných místech.
• Řada je dusná nebo smrková. Houba má menší velikost, palčivou chuť a nepříjemný zápach. Často roste ve stejných lesích jako zelenáč. Stojí za to se na klobouk podívat zblízka. I když jsou barevně podobné – ve smrkové řadě je světle žlutá s olivovými inkluzemi, tvarem se výrazně liší. U nejedlého zástupce připomíná zvonek s prohlubní uprostřed.
• Smrtící čepice. Potápka bledá má na noze prsten a volvu - obal, který chrání mladé tělo houby. Talíře a nohy jsou natřeny bílou barvou a okraje čepice jsou rovné.
• Webbed. Nezkušení houbaři si mohou zelínku splést s pavučinami. Navenek jsou si opravdu podobné, ale pavučina roste na úplně jiných místech – nevyskytuje se v borovém nebo smrkovém lese. A také se hodně hlenu hromadí na spodní straně čepice na spodní straně čepice.

Houba vypadá jako podmíněně jedlá zelená russula. Nebude se moci otrávit, ale jejich technologie vaření je jiná.

Výhody a poškození houby

Příznivé vlastnosti zelí jsou snadno vysvětlitelné působivým složením živin. Ale při použití hub je třeba dodržovat střídmost. Houby obsahují látky, které potlačují patogenní mikroflóru, zejména stafylokoky, ředí krev a čistí ji a normalizují činnost kardiovaskulárního systému. Zelení mají vliv na kostní tkáň, posilují ji, a trávicí systém, zlepšují střevní motilitu.

Přestože je houba jedlá, bylo zaznamenáno několik případů smrtelných otrav. Důvodem bylo přejídání zelinů. Nezapomeňte, že obsahují toxin, který ničí svalovou tkáň. Dlouhodobá konzumace hub nepříznivě ovlivňuje zdraví:

• existuje svalová slabost, která se projevuje rychlým nedobrovolným kontrakcí končetin;
• dochází k porušení kardiovaskulárního systému;
• jaterní buňky jsou zničeny;
• dochází k selhání ledvin.

Hlavním spektrem otravy toxiny je změna barvy moči. Je barvená na tmavě hnědou. Měli byste naléhavě vyhledat pomoc lékaře a vyloučit produkt ze stravy.

A také zelenáče se často vyskytují v blízkosti dálnic nebo v průmyslových oblastech. Houby absorbují toxické látky a těžké kovy z prostředí. Po konzumaci takových hub neobchází labužníka těžká otrava. Příznaky otravy jsou porušení ledvin, selhání ledvin, podráždění sliznice močového měchýře. Jakékoli houby by proto měly být sbírány v ekologicky čistých oblastech.

Jak sbírat?

Zelené není snadné najít. A to vše proto, že se dobře schovávají v půdě. Noha do toho úplně zapadá a nazelenalé lepkavé klobouky maskují přírodní stelivo a zrnka písku. Aby je tedy houbař našel, musí pečlivě vyhrabávat písek.

Na houby je lepší vyrazit za sucha. Při déletrvajících deštích se klobouky pokrývají slizem, který se mísí s pískem, a je problematické najít zelín. Sbírají se silné mladé houby, starší je lepší nechat, protože jejich dužina je tuhá a bez chuti.

Je možné si tento druh houby vypěstovat sami?

Zelení se obvykle nepěstují doma, protože:

• pokud jde o výnos, jsou horší než hlíva ústřičná;
• obtížně se čistí, ne každé hospodyňce se s nimi chce patlat;
• přítomnost toxinu v jejich složení je nečiní oblíbenějšími mezi pěstiteli hub.

Najdou se ale i obdivovatelé tohoto druhu houby, kteří je pěstují na jejich stránkách. Semenný materiál se kupuje v obchodě, ale není to běžné.

Před výsevem se mycelium smíchá s pískem nebo suchou půdou. Půda se pod stromem uvolní a vytvoří se otvory o hloubce 5–15 cm, podle toho, jak jsou kořeny stromů umístěny k povrchu půdy. Podhoubí je rovnoměrně rozptýleno a pokryto lesní půdou, do které je přidán humus (1:1). Dobře se zalévá vodou z konve a posype zeminou, která zůstane po vykopání děr.

Výsadba se provádí na jaře nebo v létě pod jehličnaté stromy, nejlépe pod mladé borovice nebo smrky. V horkém počasí plantáž pravidelně zalévejte. Houbař zelín je dlouhojátr, poroste, dokud strom neumře.

I když tedy zeleň není u houbařů příliš oblíbená, používá se při vaření. Před zpracováním by měly být dobře očištěny od nečistot a písku a poté vařeny. Ke konzervaci se používají houby. Při solení houbové čepice zhnědnou nebo olivově. Při varu se zvyšuje sytost barvy dužiny, stávají se více zelené.