Pro nikoho není tajemstvím, že chuť dezertu přímo závisí na krému, který se používá jak jako vrstva a dekorace, tak jako plnivo. V poslední době je obzvláště populární smetana z vařeného kondenzovaného mléka. Jeho textura je vhodná pro vrstvení sušenkového dortu i pro plnění zákusků. Jeho výhodou je rychlá příprava a to, že výsledný výrobek dobře drží tvar, což umožňuje jeho použití na zdobení cukrovinek.
Malé triky
Je třeba poznamenat, že příprava tohoto krémového produktu je jednoduchá záležitost, protože používá minimální množství přísad. Mohou být od tří do pěti. Ty se zase mísí a šlehá. Měli byste však věnovat pozornost skutečnosti, že ingredience musí mít stejnou teplotu, což zabrání delaminaci krémové hmoty.
Při přípravě jakéhokoli krému lze zaznamenat určité nuance.
Některé z nich by si měla hostitelka poznamenat:
Při přípravě krému z kondenzovaného mléka a másla lze do něj pro zvláštní chuť přidat všechny druhy esencí, koňak nebo rum podle chuti, vanilin, vlašské ořechy a kousky ovoce. Je třeba si uvědomit, že při jejich přidávání je nutné při šlehání zpomalit rychlost mixéru;
Aby krémová hmota vypadala trochu lehčeji, můžete při vaření místo vařeného kondenzovaného mléka použít převařenou smetanu;
Aby se zabránilo delaminaci, má smysl používat máslo při pokojové teplotě;
Při zahřívání oleje byste měli dávat pozor, aby v žádném případě netekl;
Při vrstvení krémové hmoty může pomoci zahřátí v mikrovlnce nebo ve vodní lázni. Poté bude třeba důkladně promíchat;
Pokud se přidávají sypké přísady (cukr, kakao, mouka), pak má smysl je předem prosít sítkem, aby se odstranily hrudky;
Komponenty, jako je máslo, zakysaná smetana a smetana, musí být před spojením s kondenzovaným mlékem poraženy, což dá smetanovému výrobku větší vzdušnost;
Je třeba si uvědomit, že krémový produkt je poměrně hustý a obtížně se mísí s jinými složkami. Proto jej můžete nejprve porazit mixérem s malým množstvím čerstvého mléka nebo smetany, což dodá hmotě plasticitu.
1. Recept na krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla
Smetana z vařeného kondenzovaného mléka a másla je jednou z nej jednoduché recepty. K tomu je třeba smíchat 220 gramů másla o 72% tuku s 390 mililitry vařeného kondenzovaného mléka. Je třeba si uvědomit, že olej musí mít pokojovou teplotu. Po smíchání složek začneme vše šlehat mixérem, dokud nezískáte homogenní a hladkou hmotu. A produkt je připraven.
Tento krémový výrobek lze použít jak na vrstvení, tak na zdobení sušenek, křehkých dortů.
V tomto receptu lze chuť měnit, jednoduše změnou poměru hlavních složek. Jemnější chuť mu dodáte přidáním obyčejného kondenzovaného mléka. Dobrým doplňkem by byla také chuť vanilky nebo koňaku.
2. Recept na smetanu z kondenzovaného mléka a zakysané smetany
Recept na krémový produkt vyrobený z vařeného kondenzovaného mléka a zakysané smetany se v poslední době stal velmi oblíbeným. Je ideální pro vrstvení sušenkového dortu a pro pískové a ořechové dorty.
K jeho výrobě se 390 mililitrů chlazené zakysané smetany šlehá mixérem, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Přidá se 390 mililitrů vařeného kondenzovaného mléka. Zároveň ji po malých porcích nalévejte a směs neustále šlehejte. Výsledkem by měl být hustý homogenní krémový produkt. Chuť můžete zpestřit přísadami (esence, vanilka, koňak). Na ozdobu můžete přidat ořechy, sušené ovoce a bobule.
3. Recept na krém z kondenzovaného mléka, zakysané smetany a másla
Stojí za to věnovat velkou pozornost receptu na přípravu krémového produktu vyrobeného z kondenzovaného mléka, zakysané smetany a másla, který se jako žádný jiný lépe hodí pro vrstvení dortů, stejně jako náplň do zákusků, vaflí a profiteroles.
K jeho výrobě se 200 gramů másla šlehá mixérem, dokud se nezíská nadýchaná vzdušná hmota. Přidá se 150 mililitrů zakysané smetany. Poté se máslo a zakysaná smetana šlehá nejprve při nízkých otáčkách a postupně je zvyšujte. Po získání homogenní směsi se do ní po malých částech přidá 350 mililitrů vařeného kondenzovaného mléka. Všechny komponenty jsou šlehané mixérem. Po obdržení husté husté a homogenní hmoty můžeme říci, že produkt je připraven.
4. Recept na smetanu z kondenzovaného mléka a smetany
Výroba krémového produktu z kondenzovaného mléka a smetany podle tohoto receptu nebude obtížná.
K tomu se 390 mililitrů smetany s obsahem tuku 33 % šlehá mixérem, dokud se nevytvoří vzduchové špičky. Poté se k nim přidá 195 mililitrů vařeného kondenzovaného mléka. Dále se hmota šlehá, aby se získala hustá a hutná hmota.
V samostatné nádobě se mixérem vyšlehá 200 gramů másla o 72% tuku a přidá se k němu zbytek kondenzovaného mléka (195 mililitrů).
Poté se obě hmoty spojí do jedné, přidá se 35 gramů vanilinu, 45 mililitrů koňaku nebo rumu a vše se šlehá, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Krémový výrobek z kondenzovaného mléka a smetany je připraven k použití.
5. Recept na krém z kondenzovaného mléka, zakysané smetany a tvarohu
Výroba krému podle tohoto receptu není náročná. Je ideální pro vrstvení palačinkového dortu.
Ve 200 mililitrech tučné zakysané smetany se přidá 50 gramů práškového cukru. Vše vyšlehejte mixérem do hladka.
Samostatně se 200 gramů tvarohu otírá sítem, aby se odstranily hrudky. Poté se spojí zakysaná smetana, tvaroh a 0,5 plechovky vařeného kondenzovaného mléka, přidá se 1 sáček vanilinu a vše se důkladně šlehá, dokud se nevytvoří hustá a stabilní konzistence. Hotový výrobek lze také použít na vrstvu dortových vrstev.
6. Recept na pudink s kondenzovaným mlékem
Za účelem přípravy pudinku z kondenzovaného mléka v malém kastrolu se 260 mililitrů mléka zahřeje s přidáním 65 gramů krystalového cukru, dokud se krystaly krystalového cukru zcela nerozpustí. K nim se přidá 70 gramů pšeničné mouky, 10 gramů vanilinu. To vše smícháme metličkou a vyšleháme mixérem. Výsledná směs se umístí na vodní koupel za stálého míchání do zhoustnutí a poté vychladnutí.
Po vychladnutí se do ní přidá 120 gramů másla a 220 mililitrů vařeného kondenzovaného mléka. Vše se šlehá mixérem, dokud se nezíská produkt husté, jednotné struktury.
Právě smetana z kondenzovaného mléka a másla se ukázala být nejoblíbenější mezi moderními ženami v domácnosti. Není drahý, dostupný, všestranný. S takto sladkou hmotou můžete ozdobit dorty, pečivo, naplnit vaflové rolky a doplnit cukroví.
Klasický máslový krém s kondenzovaným mlékem na dort
Složení produktu: standardní balení máslo(více než 80 % tuku), celá plechovka kondenzovaného mléka, 1/2 sáčku vanilkového cukru.
- Nejprve necháme máslo chvíli při pokojové teplotě. Mělo by to pěkně změknout. Proces můžete urychlit pomocí mikrovlnné trouby.
- Dále se máslo šlehá mixérem nebo mixérem, dokud nebude načechrané. V této fázi se přidá vanilkový cukr. Tato přísada je volitelná, takže se používá podle chuti kuchaře.
- Šlehání přísad pokračuje. Kondenzované mléko se nalije do oleje v malých porcích. Hmota bude postupně houstnout a bude stále velkolepější.
Výsledný krém z másla a kondenzovaného mléka můžete ihned použít například na potření dortu a vyrovnání stran pečení.
Recept s vařeným kondenzovaným mlékem a máslem
Složení složek: balení másla (170-190 g), standardní plechovka vařeného kondenzovaného mléka, 60 g jakýchkoli ořechů.
- Máslo předem vyjmeme z lednice, nakrájíme na malé plátky a necháme změknout.
- Dále dobře prošlehejte speciální tryskou mixéru, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
- Vařené kondenzované mléko se posílá do oleje. Šlehání se znovu opakuje, dokud není v nádobě nadýchaná homogenní hmota.
Hotový krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla je třeba trochu ochladit, poté jej lze použít k rozmazání sušenky.
Dortový krém s příchutí
Složení: velký sladký pomeranč, celá plechovka kondenzovaného mléka (nevařeného), standardní balení plnotučného másla.
- Kůra se z pomeranče opatrně odstraní jemným struhadlem. Musíte potřít pouze oranžovou část a na ovoci nechat bílou dužninu. Pokud se dostane na chuť, produkt bude hořký.
- Z pomeranče vymačkáme 2 velké lžíce šťávy.
- Balíček másla se předem vyjme z chladničky. Mělo by změknout, ale nemělo by se stát příliš tekutým. V opačném případě nebude fungovat porazit produkt.
- Dále se olej zpracovává mixérem, dokud nebude načechraný.
- Bez zastavení šlehání se do směsi tenkým proudem nalévá kondenzované mléko. Proces pokračuje 3-4 minuty.
- Na závěr se do hmoty nalije šťáva a přidá se kůra.
Zbývá ještě minutu šlehat smetanu a je zcela připravena na ozdobu.
čokoládový krém
Složení: standardní balení plnotučného másla (více než 80 % tuku), tabulka hořké čokolády (může být bez cukru), plechovka kondenzovaného mléka.
- Olej se předem vyjme z chladu a změkne.
- Čokoládová tyčinka nalámaná na plátky se posílá do samostatné misky. Můžete si vzít hořký produkt bez cukru nebo s jeho minimálním obsahem.
- Čokoláda se rozpustí v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, poté se ochladí.
- V prostorné míse vyšleháme změklé máslo na bílou a nadýchanou. Pokračujte v práci s mixérem a do nádoby se postupně nalévá kondenzované mléko.
- Jakmile bude směs hustá a homogenní, můžete do ní nalít rozpuštěnou a vychladlou čokoládu.
- Šlehání pokračuje asi minutu.
Tento krém je skvělý na potření čokoládových sušenek.
S banány
Ingredience: celá plechovka kondenzovaného mléka (nevařeného), velký měkký banán, 180-200 g velmi tučného másla.
- Balíček másla vyjmeme z chladu asi půl hodiny před vařením.
- Ovoce se zbaví slupky a poté se hněte s drtí v bramborové kaši. K tomuto účelu můžete použít ponorný mixér. Banán by měl být zralý, ale ne ztmavlý.
- Změklé máslo se šlehá mixérem do bílé a vzdušné.
- Do ní se pomalu nalévá kondenzované mléko. Šlehání nepřestává.
- Jako poslední se do směsi posílá měkké banánové pyré.
Smetana se šlehá asi minutu do hladka. Poté lze ihned použít k ozdobení dezertu.
Z kondenzovaného mléka, másla a zakysané smetany
Složení: 180 g kondenzovaného mléka, špetka vanilinu, 60 ml koňaku, plná sklenice velmi tučné zakysané smetany, balení kvalitního másla.
- Olej se předem vytáhne z chladu, aby do začátku přípravy krému stihl dobře změknout.
- Dále se složka spojí s kondenzovaným mlékem a šlehá mixérem běžícím na střední rychlost. Kondenzované mléko by se mělo nalít tenkým proudem a postupně spojovat produkty širokou lžící.
- Když jsou obě složky dobře promíchány, můžete přidat zakysanou smetanu, vanilin a koňak.
- Po tomto není nutné hmotu šlehat. Všechny ingredience stačí promíchat lžící.
V průběhu času může krém z kondenzovaného mléka, másla a zakysané smetany exfoliovat. Ale to je normální. Pokud se základna okamžitě nepoužije k potření vrstev dortu, musí se vyjmout v chladničce a těsně před zdobením dezertu mírně zahřát v mikrovlnné troubě.
Pudink na dort Napoleon
Suroviny: 220 ml kondenzovaného mléka, 70 g plnotučného másla, 2-2,5 velké lžíce krupicového cukru, 2 velké lžíce prvotřídní mouky, plná sklenice plnotučného mléka.
- Polovina deklarovaného množství mléka se posílá do hrnce. K ní se okamžitě přidávají hromadné komponenty. Všechny dobře promícháme metličkou, aby nezůstaly hrudky.
- Poté se nalije zbytek mléka. Po dalším promíchání jde guláš na oheň. Hmota se vaří na minimálním ohřevu sporáku a častém míchání až do zhoustnutí (měla by se zdržovat na šlehači).
- Když smetana vychladne na pokojovou teplotu, přidá se do ní asi polovina kondenzovaného mléka. Po promíchání vlijte zbytek.
- Změkčený tuk (máslo) se zavádí v malých porcích.
Výsledkem je, že se v misce objeví lesklá homogenní hmota, kterou lze použít na dort Napoleon nebo jednoduše podávat s palačinkami.
Možnost vrstvy pro hotové dorty
Ingredience: 170 g másla, 1 malá. lžíce koňaku (můžete si vybrat alkoholický nápoj s libovolnými příchutěmi), 120-140 g kondenzovaného mléka, půl sáčku vanilkového cukru.
- Máslo se nakrájí na malé kousky a nechá se chvíli, během které stihne změknout. Dále se šlehá mixérem do světlé a bílé.
- Postupně se do oleje zavádí kondenzované mléko. V tomto případě se bití nezastaví. Musíte zahájit proces s minimální rychlostí zařízení a postupně ji zvyšovat.
- Do hmoty se přidá koňak a vanilkový cukr. Při práci s hotovými vrstvami dortu si musíte vybrat krém s jasnější bohatou chutí. Můžete to udělat pomocí dalších přísad, například skořice nebo kakaa.
- Po přidání vybraných surovin šlehání pokračuje, dokud není směs co nejvíce homogenní.
Hotovým sladkým krémem můžete dezerty ihned zdobit.
Krém z kondenzovaného mléka je mezi mlsouny velmi oblíbený. A v tomto není nic překvapivého. Koneckonců, kondenzované mléko miluje úplně každý. Pomocí tohoto produktu můžete připravit velmi chutný a voňavý dezert, který ocení nejen domácnost, ale i všichni pozvaní hosté.
V tomto článku vám řekneme, jak přesně se vyrábí krém z kondenzovaného mléka. Okamžitě je třeba poznamenat, že může být zcela vařené různé způsoby pomocí různých přísad.
Vyrábíme lahodný krém z kondenzovaného mléka na zákusky a dort Napoleon
Pokud plánujete vařit slavný Napoleonův dort, doporučujeme koláče namazat kondenzovaným krémem. Abychom to mohli udělat doma, potřebujeme:
- vařené kondenzované mléko dobrá kvalita- 1 banka;
- měkké zralé banány - 2 ks;
- skladujte zakysanou smetanu 30% tuku - asi 500 ml.
Proces vaření
Hodí se k sobě zakysaná smetana a vařené kondenzované mléko? Krém z těchto ingrediencí je chutný a vysoce kalorický. K jeho přípravě se kromě uvedených produktů odebírají zralé měkké banány, oloupou se a nakrájí na malé kousky. Poté opatrně prohněteme vidličkou.
Po obdržení banánového pyré se rozloží do mísy mixéru spolu s vařeným kondenzovaným mlékem a tučnou zakysanou smetanou z obchodu. Šleháním přísad při maximální rychlosti se získá poměrně hustý a homogenní krém. Rozloží se do nádoby s víkem a vloží se na 3 hodiny do chladničky. Během této doby krém ztuhne a lze jej snadno použít k mazání pískových dortů nebo plnění pudinkových zákusků.
Vaření lahodného pudinku z kondenzovaného mléka
Pudinkový koláč je skvělý pro pudinkové koláče, stejně jako pískové koláče. K jeho přípravě potřebujeme:
- plnotučné mléko - 1 plná sklenice;
- prosátá bílá mouka - 3 velké lžíce;
- jemný bílý cukr - 1 plná sklenice;
- nevařené čerstvé kondenzované mléko - ½ plechovky;
- máslo s vysokým obsahem tuku - přibližně 50 g;
- vanilin - použijte podle chuti.
Způsob výroby pudinku
Jak vařit pudink z kondenzovaného mléka doma? K tomu se plnotučné mléko kombinuje s krystalovým cukrem a prosátou moukou. Složky se důkladně promíchají, dokud se nezíská homogenní stav, a poté se zapálí na malý oheň a vaří se, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Pravidelně míchejte, aby se směs nepřilepila na dno mísy.
Po popsaných akcích se viskózní sladká hmota odstraní ze sporáku a zcela se ochladí. Poté se do něj přidá nevařené kondenzované mléko, kousek mírně rozpuštěného másla a voňavý vanilin. Všechny komponenty jsou dobře šlehané mixérem. Výsledkem je poměrně svěží a chutný krém.
Příprava klasického kondenzovaného krému
Klasický lahodný krém s kondenzovaným mlékem zvládnou téměř všechny hospodyňky. Pokud o takovém produktu slyšíte poprvé, představíme vám jeho recept na vaření právě teď. K tomu potřebujeme:
- vysoce kvalitní máslo - přibližně 200 g;
- nevařené kondenzované mléko - standardní plechovka;
- kvalitní koňak - aplikujte na chuť (volitelné);
- kakaový prášek - pro čokoládový krém (volitelně);
- voňavý vanilin - aplikujte podle chuti (volitelné).
Smetana na vaření
Před přípravou takového krému se kvalitní máslo předem vyjme z lednice a při pokojové teplotě mírně změkne. Poté vložte do mísy a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní svěží hmotu. Poté se do oleje přidá nevařené kondenzované mléko, trochu koňaku a vanilinu. Všechny ingredience se znovu šlehají, dokud se nezíská homogenní a lesklá hmota.
Pokud nemáte k dispozici vanilin a koňak, nemůžete je přidat do krému. Místo toho lze do vzniklé hmoty nasypat trochu kakaového prášku. Poté získáte čokoládový krém s kondenzovaným mlékem. Na sušenku je tato hmota nejvhodnější. Aby však koláč nebyl příliš suchý, jsou koláče předem namočené sladkým sirupem.
Jednoduchý krém z kondenzovaného mléka jako dezert
Tento krém se skvěle hodí nejen na zdobení domácího dortu, ale také na dorty, cukroví, košíčky a dokonce i slavné oříšky, které milují úplně všechny děti. K jeho přípravě potřebujeme:
- máslo s vysokým obsahem tuku - přibližně 200 g;
- vaječný žloutek - ze 2 velkých vajec;
- vonný vanilin - aplikujte podle chuti;
- alkohol - 10-15 ml (volitelně);
- nevařené kondenzované mléko - asi 100 ml.
Jak vařit?
Proces přípravy tohoto krému vám nezabere příliš mnoho času. Máslo se předem vyjme z chladničky a několik hodin se udržuje při pokojové teplotě. Pak k tomu přidejte žloutky a nevařené kondenzované mléko Poté se k přísadám přidá vanilin a nějaký alkoholický nápoj (například likér). Na konci jsou všechny produkty šlehané mixérem. Na výstupu se získá vzdušný a svěží krém s kondenzovaným mlékem. Na sušenky to nedělá dobře. Lze jej však bezpečně použít k výrobě pískových dortů, různých koláčů a sušenek.
Výroba lahodného tvarohového krému
Smetana z kondenzovaného mléka a tvarohu poslouží jako výborná náplň do pudinkových koláčů, stejně jako náplň do křehkých nebo listových košíčků. Navíc pomocí této hmoty můžete vyrobit velmi chutné a krásné domácí koláče.
Pro vlastní přípravu tvarohového krému potřebujeme následující komponenty:
- kondenzované nevařené mléko - asi 200 ml;
- granulovaný mokrý tvaroh - přibližně 200 g;
- čerstvý černý rybíz - asi 150 g;
- Savoiardi sušenky - asi 5 ks. (jako zákusek).
Výroba lahodného krému
Pro přípravu lahodné náplně se používá pouze čerstvý granulovaný tvaroh. Přecedí se přes velmi jemné síto a poté se přidá ½ porce nepřevařeného kondenzovaného mléka. Vložte ingredience do hluboké mísy a šlehejte je mixérem, dokud nezískáte nadýchanou hmotu.
Po popsaných akcích se černý rybíz odebere, důkladně se umyje v teplé vodě a poté se dobře vysuší a přenese do mísy mixéru. Bobule jsou rozdrceny do stavu pyré, poté jsou kombinovány se zbývajícím kondenzovaným mlékem a znovu dobře poraženy. Poté se předem připravená tvarohová hmota rozdělí na dvě stejné poloviny. Do jednoho z nich rozložte ½ bobulového pyré a dobře promíchejte.
Vaření dezertů
Pro přípravu lahodného dezertu se sušenky Savoyardi nalámou na malé kousky a poté rozloží do skleněných misek. Poté se do každé misky nalije trochu bobulového pyré a poté vrstva bílé tvarohové hmoty s kondenzovaným mlékem. Vrchní dezert zdobí čerstvý rybíz.
Krém z kondenzovaného mléka. Krém z kondenzovaného mléka je poměrně oblíbený druh krému používaný při přípravě dortů, pečiva, koblih nebo jarních závitků. Takový krém potěší hostesky nejen svou přirozeností, ale také úžasnou chutí!
Kondenzované mléko je člověku známo odedávna – vynalezl jej Američan jménem Gale Borden již v roce 1856. Důvtipný muž se rozhodl, že čerstvost mléka uchová co nejdéle jeho vařením s cukrem. Od té doby začala obliba kondenzovaného mléka postupně nabírat na síle a nyní se používá nejen v nezávislá forma ale také při přípravě široké škály pokrmů. V současné době je v prodeji několik druhů kondenzovaného mléka: jak klasické s cukrem nebo vařeným, tak s různými přísadami: vanilka, čekanka, kakao nebo káva.
Pro přípravu krémů se obvykle používá klasické kondenzované mléko, které se následně kombinuje se zbytkem ingrediencí podle receptury. Zároveň byste se měli snažit koupit skutečné vysoce kvalitní kondenzované mléko, a ne nekvalitní náhražku ze sušeného mléka, cukru a palmových tuků. Abyste při výběru neudělali chybu, měli byste na obalu hledat slovo „GOST“ nebo si pozorně přečíst složení – kvalitní kondenzované mléko by kromě cukru a mléka nemělo obsahovat žádné další přísady. Chutný a zdravý krém z kondenzovaného mléka lze připravit pouze z přírodního produktu!
Pokud jde o ostatní složky smetany z kondenzovaného mléka, mohou být velmi rozmanité: jedná se o jiné mléčné výrobky, ořechy, čokoládu a kakao. Právě od těchto přísad závisí chuť konečného produktu.
Příprava smetany z kondenzovaného mléka je velmi jednoduchá – všechny ingredience se jednoduše důkladně promíchají nebo vyšlehá. Je důležité pouze zajistit, aby všechny produkty měly stejnou teplotu - pouze v tomto případě bude možné získat homogenní hmotu a vyhnout se tvorbě hrudek nebo oddělení tuků. Různé esence, vanilin nebo vonné koření se přidávají až na samém konci přípravy krému, a pokud chcete chuť hotového krému prohloubit a dodat mu okouzlující aroma vlašský ořech, můžete do něj přidat lžíci koňaku.
Pokud se jako přísada do krému použije ovoce nebo bobule, v žádném případě by neměly mít stopy hniloby nebo zkažení, jinak bude mít krém extrémně nepříjemnou pachuť. A smetana z kondenzovaného mléka kategoricky není vhodná pro dlouhodobé skladování, to znamená, že musí být použita co nejrychleji. A neměli byste to vařit v hliníkovém nádobí - pro tyto účely se nejlépe hodí smaltovaná nebo plastová miska. A pokud je třeba smetanu vyšlehat, je lepší dát přednost běžnému mixéru před mixérem, protože použití mixéru k dosažení svěží hmoty může být extrémně problematické.
Klasické krémy z kondenzovaného mléka a másla naznačují přítomnost pouze dvou složek, které jsou smíchány určitým způsobem. Obvyklý recept počítá s přípravou krému pouze 20 minut. Díky tomu je krém ideální na dort, který děláte těsně před příchodem hostů. Krém je vyroben z odlišné typy kondenzované mléko - vařené a pravidelné. Pokud se použije běžné kondenzované mléko, náplň se ukáže jako jemná, s výraznou krémovou chutí. Taková přísada se nazývá olejový krém. Pokud přidáte koňak, likér, koření, ovocné sirupy, změní se chuť domácích lahůdek. Mezi další přednosti patří univerzálnost - krém se báječně hodí jak na impregnaci dortů, tak na zdobení hotového dortu.
Pokud chcete udělat lahodný a jednoduchý krém, ale pochybujete o tom, že bude úspěšný, doporučujeme přísně dodržovat recept. Pokud uděláte vše tak, jak říká recept, získáte skvělý doplněk sladkých jídel. Existuje několik názorů, jaké poměry másla a kondenzovaného mléka jsou optimální. Některé kromě jmenovaných přísad přidávají moučkový cukr a další přísady.
Klasický recept zahrnuje použití 200 gramů másla a 1 plechovky kondenzovaného mléka. K přípravě náplně na dort budete potřebovat mixér. Konzistence másla by měla být měkká. K tomu musí být olej umístěn na teplém místě po dobu 20 - 30 minut.
Pokud máte málo času, můžete olej zahřát v parní lázni. K tomu dejte vařit vodu do širokého hrnce, odstavte ji ze sporáku a navrch ponořte misku s olejem. Během tří minut máslo změkne a začne se rozpouštět, to znamená, že získá konzistenci vhodnou k vaření. Plnění máslového koláče nebude fungovat, pokud je přehřáté. Výrobek, který byl uveden do kapalného stavu a získal jasně žlutou barvu, je nevhodný.
Všechny suroviny na vaření by měly mít stejnou teplotu, což přispívá k nejlepšímu výsledku.
Smetana s kondenzovaným mlékem a máslem by měla být připravena následovně: nejprve se máslo šlehá mixérem, pro který musíte zapnout kuchyňského asistenta na střední výkon a několik minut porazit přísadu, poté je máslo smícháno s kondenzovaným mléko. Klasický recept zahrnuje použití běžného kondenzovaného mléka, nikoli vařeného.
Máslo s kondenzovaným mlékem se šlehá 10 - 15 minut, dokud se nedosáhne nadýchané homogenní konzistence. Ihned po přípravě by měl být krém použit k určenému účelu. Dlouhé skladování nezlepší kvalitu a vzhled vařené dobroty. Existuje další tajemství, které vám umožní vyrobit ten nejchutnější doplněk. Pokud při šlehání krém nezíská jednotnou konzistenci, nestane se svěží, měla by se hmota zahřát ve vodní lázni a poté pokračovat v šlehání mixérem.
Doplněk z vařeného kondenzovaného mléka
Vařené kondenzované mléko vám umožní dosáhnout neobvyklé chuti vašeho plniva. Ozdobí jakékoliv dorty, moučníky a jiné zákusky. Mnozí tvrdí, že takové plnivo je méně sladké. Různé variace tohoto krému umožňují provádět kulinářské experimenty. Velkou výhodou tohoto pokrmu je, že je téměř nemožné jej zkazit.
Chcete-li připravit plnivo z vařeného kondenzovaného mléka, musíte si vzít následující produkty:
- 2 plechovky vařeného kondenzovaného mléka;
- 400 gramů másla;
- 200 mililitrů smetany.
Dnes je v prodeji hotové vařené kondenzované mléko. Abyste nevařili doma, můžete si koupit hotový produkt. Měli byste se ujistit, že složení takové pochoutky neobsahuje nic jiného než kravské mléko a cukr, který je poskytován státními normami.
V velká kapacita olej se smíchá s vařeným kondenzovaným mlékem. Poté musí být směs poražena mixérem. V procesu šlehání se tenkým proudem přidává smetana. Je nutné zakoupit tučnou smetanu na vaření, jejíž obsah tuku je 33%. Uvidíte, až bude krém hotový. Získá vzdušnou, nadýchanou texturu, která je ideální pro jakýkoli dort.
Pokud chcete dosáhnout více jemná chuť, pak v takovém krému můžete přidat několik lžic obyčejného kondenzovaného mléka. Tento cukrářský výrobek lze navíc zpestřit nejrůznějšími přísadami, které chuť krému dále odhalí. Příprava takové pochoutky je vzrušující a zajímavý proces.
Jak diverzifikovat chuť obvyklého máslového krému?
Většina cukrářů je kreativní lidé kteří milují experimentování. Z tohoto důvodu má každý svůj vlastní recept na perfektní dortovou polevu. Existují ale přísady, které chuť pamlsků ještě vylepší. Mezi ně patří kakao. Vašemu plnivu dodá čokoládový odstín. Je však třeba mít na paměti, že kakao se kombinuje pouze s běžným kondenzovaným mlékem, nikoli s vařeným mlékem.
Druhou přísadou je skořice, oblíbené koření po dlouhou dobu. různé národy, který se dnes používá téměř ve všech kuchyních světa. K dosažení jasného efektu stačí špetka tohoto koření. Přesně stejný výsledek přinese vanilka. Pokud vanilkovou tyčinku necháte chvíli ve směsi, krém získá nezapomenutelné kořenité aroma.
Smetanu s máslem a kondenzovaným mlékem lze připravit i s přidáním koňaku. V tomto případě byste měli omezit konzumaci dortu pro děti. Dospělí si ale mohou báječnou cukrárnu užít naplno. K tomu stačí přidat 1 polévkovou lžíci koňaku na 200 gramů smetany.
Pro přípravu jakéhokoli dortu můžete použít krém z kondenzovaného mléka a másla. Recept na takovou přísadu zahrnuje použití pouze dvou z výše uvedených složek. Příprava tohoto přídavku trvá asi 20 minut. K tomu musíte mít doma mixér. Ihned po přípravě je třeba směs potřít dorty nebo si s ní dort ozdobit.
