Освежете се в жегите с квас! Лятна напитка №1 вече се продава усилено по улиците на града, трудно е да си откажеш удоволствието и да не изпиеш чаша Традиционно готвим квас у дома. Рецептата е проста: квасна мъст, мая, захар и вода се смесват и след един ден домашният квас е готов! А сега още…

Рецепта за домашен квас с мая

В първия вариант ще използваме "сурова" мая, тоест прясно пресована. Продават се на брикети от 100 гр. и обикновено се използват в класически рецептидомашно печене. Ще ви трябва и квасна мъст - продава се в буркани от 500 ml. Често рецептата за приготвяне на квас е написана и на бурканите, което улеснява домакините (между другото, най-вкусният квас в нашето семейство се приготвя от татко). Последната съставка е захарта.

1. Ще готвим в стъклен 3-литров буркан. Налейте в него ТОПЛА преварена вода (не гореща, но не и със стайна температура) в количество 2,5 литра, като оставите място за други съставки.

2. Слагаме 5-6 с.л. супени лъжици квасна мъст, 5-6 г пресована мая, 1 чаша захар. Ще бъде по-удобно първо да смесите пивната мъст и дрождите старателно в чаша, докато се разтворят напълно, като същевременно добавите малко топла вода. След това изсипете предястието във вода и добавете захарта.

3. Разбъркайте всичко добре и го поставете на топло място за един ден (оптималната температура е 25-30 градуса).

4. Охлаждаме готовия квас, отцеждаме го от утайката. Можеш да пиеш!

Домашен квас със суха мая: рецепта

Първо, действаме подобно на първата рецепта: изсипете 2,5 литра топла преварена вода в буркан. След това сложете във водата 6 с.л. лъжици квасна мъст, 1/2 чаена лъжичка суха мая, 1 чаша гранулирана захар. Затворете капака и оставете за един ден на топло място, за да се скитат. Готовият квас (2/3 кутии) се бутилира и се поставя в хладилника. Охладеният квас е много по-вкусен!

Залейте 1/3 от закваската, останала в буркана, с вода, сложете квасната мъст (този път 4 или 5 супени лъжици), пясък 2/3 чаши и не е необходима мая. Ден по-късно се слива отново и процесът се повтаря отново

Има рецепти за приготвяне на домашен квас без мая. Все още не сме ги пробвали, но ако имате рецепта, споделете в коментарите. Ще се радваме!

Квасът е една от най-старите руски напитки, която има освежаващ и ободряващ ефект върху човешкото тяло. Напитката е особено популярна през горещия летен период. Използва се в чиста формаи като основа за студена супа. Приготвянето на квас у дома обаче отнема доста време, докато използването на специализиран концентрат ще ви спести време и усилия.

Квасът, при приготвянето на който е използвана готова пивна мъст, е концентриран и сварен малц. По правило е необходимо само да добавите вода, но някои рецепти препоръчват да използвате и сурова мая. След няколко дни можете да се насладите на вкусна напитка.

Какво е?

Концентрираната квасна мъст е продукт, за който се използват само естествени съставки. Визуално изглежда като вискозна и гъста тъмнокафява течност. Сухите съставки съставляват 70% от концентрата. Има сладък вкус с лека нотка на киселинност.

За да направите сами този концентрат, ще трябва да имате както ферментирал, така и неферментирал (обикновено от ечемик) сух ръжен малц, ръжено пълнозърнесто брашно за хляб.

В предприятието, занимаващо се с производство на готова пивна мъст за получаване на квас, малцът се раздробява и се смесва с вода. След това съдържанието се нагрява в продължение на 5-6 часа, така че ензимният елемент в зърното да има време да раздели нишестето на захароза: ферментируема и неферментираща. След завършване на процеса, концентрираният разтвор се изпарява с помощта на специално оборудване. За самостоятелно производство на квасна мъст не се изисква наличието на специални устройства.

Предимства

В Русия богатството на семейството се определяло от разнообразието от квас, предлаган на гостите. Факт е, че само богатите хора могат да си позволят сладък сорт с добавка на мед и стафиди. Бедният човек се задоволяваше с квас от цвекло или хляб. Този квас вече се счита за лятна напитка поради освежаващия си ефект.

В древността хората са използвали квас през цялата година. Променени са само рецептата и добавените съставки, налични за настоящия сезон. И за вярващия човек, който пости, използването на тази прекрасна напитка беше един от методите за поддържане на нивото на имунитета и силата. Малко хора знаят, но пивната мъст от квас, приготвена самостоятелно у дома, има голям брой полезни свойства:

• има благоприятен ефект върху стомаха и червата;
• не позволява на вредните бактерии да се размножават;
• нормализира и ускорява метаболизма;
• подобрява сърдечната дейност и проходимостта на кръвоносните съдове;
• укрепват защитните сили на организма;
• помага в борбата с депресията и хроничната умора;
• укрепва зъбния емайл;
• понижава кръвното налягане;
• има почистващ ефект върху кръвоносните съдове;
• помага да се отървете от силен метеоризъм;
• редовната употреба на квас подобрява зрението.

недостатъци

Въпреки огромния брой предимства, квасът все още има някои недостатъци и противопоказания. На първо място, тази напитка не се препоръчва за хора, страдащи от хиперациден гастрит и язва. Това се дължи на високото съдържание на активни млечни и плодови киселини. Дори ако пациентът е напълно излекуван, квасът може да причини такива неприятни симптоми като киселини и стомашни спазми. Квасът е забранен и за пациенти от онкологичното отделение, както и за тези със заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и уролитиаза.

Хората с алергични реакции трябва да бъдат внимателни. Ако сте алергични към зърнени храни и алкохолни напитки, силно се препоръчва да се въздържате от пиене на квас. Въпреки факта, че квасът съдържа минимално количество алкохол, липсата на алергична реакция не може да бъде гарантирана. Шофьор, който е изпил няколко глътки от тази напитка, може да заблуди инспекторите по движението. Алкохолът в състава може да наруши незначителното съдържание на алкохол в кръвта.

Приготвянето на квасна мъст със собствените си ръце изобщо не е трудно, като се имат предвид всички препоръки. Основното нещо е след това да го развъждате правилно.

Рецепти

Има две често използвани рецепти за приготвяне на квасна мъст. Първият е най-подходящ за готвене у дома. Това е просто и доста често срещано сред домакините. За начало ще трябва да вземете Бородино или друг ръжен хляб в размер на един килограм и петнадесет литра вода. За да получите качествен концентрат, който ще ви позволи да получите качествена напитка в бъдеще, се препоръчва да се придържате към следния алгоритъм:

• Първо трябва да загреете водата, така че температурата й да не е по-ниска от 20 градуса.
• Нарязаният ръжен хляб трябва да се изсуши във фурната и да се излее с вода, така че да е напълно покрит с нея.
• Разбъркайте съдържанието, докато масата стане хомогенна. Оставете трохите да се влеят в продължение на 20-30 минути.

• Постепенно започнете да добавяте топла водамалки дози и не спирайте да разбърквате съдържанието. В полученото тесто е необходимо да се поддържа гореща температура. Ако е необходимо, загрейте мръвката до 70-75 градуса. Поддържайте температурата в продължение на четиридесет минути.
• След това хлябът трябва да се прехвърли в дълбок и винаги чист съд. За най-добър ефект се препоръчва съдовете да се покрият с капак и да се изолират с хавлиена кърпа.
• Бавно извадете първия получен концентрат с обикновена чаша или халба и го прехвърлете в купа, за да заври отново.

• Залейте останалите филийки хляб с малки дози гореща вода. Не използвайте вряща вода над 90 градуса. Приблизителният обем на добавената вода трябва да бъде равен на обема на източената вода след получаване на първия концентрат.
• След 20 минути вторият концентрат ще бъде готов. Извадете го от контейнера и добавете към първия.
• Сварете получения състав за един час. Съдържанието трябва да кипи силно през целия процес. След това концентратът се охлажда до 25 градуса и се отстранява на топло място за ферментация.

Приготвянето на квасна мъст с малц е една от най-старите рецепти в Русия, която се използва от много хилядолетия. Струва си да се отбележи, че е допустимо да се използват съдове от стъкло, емайл или задушени дъбови бъчви.

Според рецептата ще трябва да придобиете: ръжен малц в размер на 1 кг, ечемичен малц - 1 кг, пшеница - 1 кг, ръж - 1,5 кг, суха мая - 15 г и вода, чиято температура ще бъде малко повече от 80 градуса. Подготовката се състои от следните стъпки:

• Всички зърнени продукти и малц се раздробяват до състояние на брашно, след което тестото се омесва от полученото брашно. Трябва да стане гъсто. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода, за да получите консистенцията на гъста сметана.
• Прехвърлете съдържанието в купа, за да се влива в следващите три часа.
• Оставете 7-10 литра вода да заври. Към охладеното тесто добавете вряла вода и изчакайте отново да се охлади до 20 градуса.
• След това трябва да добавите предварително разтворена мая в гореща вода.
• Поставете съдовете на топло място, за да започне процесът на ферментация. След като съдържанието ферментира, можете да източите готовата напитка от получената пивна мъст.

Получаването на квас от готов концентрат, закупен в магазин, не трябва да създава никакви затруднения, тъй като процедурата за приготвянето му е доста проста. Преварената вода се налива в голям стъклен съд, след което се добавя готовият концентрат. За подобряване на вкуса се добавя кристална захар или няколко супени лъжици липов мед. Ще трябва да добавите малко количество сурова мая, в противен случай процесът на ферментация няма да започне.

Вкусът на кваса ще зависи от продължителността на ферментацията. Дългият процес може да провокира образуването на каша, докато бързата ферментация ще доведе до сладка и приятна на вкус напитка. След това е препоръчително да покриете съдовете с марля и да оставите за 10-12 часа. За да определите, че напитката е готова, пяната, образувана на повърхността, ще помогне.

Използване

Готовата концентрирана квасна мъст съдържа жизненоважни елементи (въглехидрати, аминокарбоксилни киселини, витамини, микро- и макроелементи). В тази връзка напитката е намерила своето приложение не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в хлебопекарната и сладкарската промишленост. В пекарните концентратът от квасна мъст се използва за интензификация на технологичните процеси.

Например, за да подобрите качеството на печените продукти, имате нужда от апетитна миризма, цвят и дълъг срок на годност. Използването на този продукт има положителен ефект върху биохимичната и микробиологичната активност в производството. Благодарение на добавянето на този натурален продукт, нивото на образуване на газ в тестото се повишава значително, което ви позволява да получите буйни и вкусни сладкиши.

Този натурален продукт е приложим и за приготвяне на ръжени, пшенични, кремове, деликатеси, диетични, сладкарски изделия, меденки и сладки. Концентратът се добавя към тестото в диапазона от 1 до 9 процента, за да се провокира засилване на алкохолната ферментация. Това намалява времето за завършване на остатъчния процес на ферментация на парчето тесто.

След това може да се забележи увеличение на общия обем на тестото, има увеличение на златните и кафяви нюанси, характерни за печенето. Освен това значително удължава срока на годност на готовия продукт. Структурата на трохите става пореста, тестото е меко и приятно на вкус. Печенето придобива характерен аромат на ръж.

Доста е трудно да се купи нискокачествена концентрирана мъст, тъй като в Русия не е регистриран фалшификат на този продукт. Има обаче няколко полезни съвети, което ще ви помогне да се въздържате от покупка от нечестен продавач. За да поддържате финансите и здравето си, трябва само да следвате следните съвети:

• Купувайте концентрирана пивна мъст от квас изключително в доверен магазин, който е част от федералната търговска верига. Към днешна дата най-висококачествените производители на концентрат за приготвяне на квас са Interkvass и Kolobok.
• Цената на пивната мъст варира от 50 рубли. Продукт, предлаган на цена под средната, може да е с лошо качество.

• Индикацията на етикета ISO9002 е надеждно доказателство за правилен контрол при производството на концентрат. Този надпис показва, че продуктът е произведен, като се вземат предвид международните стандарти за качество.
• Понякога може да срещнете продукт, наречен екстракт от малц. Това е обичайната концентрирана квасна мъст, която има само различно име.
• Качественият продукт не трябва да съдържа никакви изкуствени добавки и консерванти.
• Висококачественият концентрат, без да губи свойствата си, може да се съхранява не повече от дванадесет месеца. Етикетът, който показва, че продуктът може да се съхранява повече от една година, е сигурен индикатор, че в състава има изкуствени вещества.

Вижте рецептата за приготвяне на квас от квасна мъст по-долу.

Какво е квасна мъст и с какво се яде.

Квасната мъст е, да кажем, мазна гъста течност, приготвена на базата на черен хляб, различни малцове, възможно е да се готви на базата на различни плодове и плодове. Продуктът е 100% натурален, тъмнокафяв на цвят, кисело-сладък на вкус, всъщност това е Кратко описаниеКакво е квасна мъст. Да, но не забравяйте, че това е описание на квас мъст у дома, а не концентрати, закупени в магазините от различни производители, може да има всичко.

Ние приготвяме квасна мъст със собствените си ръце!

За да приготвим квасна мъст у дома от ръжен хляб, се нуждаем от чист емайлиран съд или стъклен буркан с вода, ръжен хляб и източник на огън.

Налейте необходимото количество вода в тигана, сложете да заври, ако хлябът ни е вече сух, тогава не е нужно да правим нищо с него, ако хлябът ни е мек от магазина или току-що сме изпекли, тогава трябва да го нарежете на малки парчета и да го изсушите дори леко кафяво, можете да го запечете по-трудно за любител. След като водата в тенджерата заври, е необходимо да я отстраните от котлона и да я поставите вместо мястото, където ще се приготвя пивната мъст, изсипете необходимото количество бисквити директно във врящата вода, затворете тенджерата с капак и покрийте с нещо топло, за да се поддържа температурата Ще приготвим пивната мъст в това състояние възможно най-дълго около 12-16 часа.

Състав на квас.

От горното става ясно, че съставът на пивната мъст от квас включва гореща вода и всеки продукт, от който ще се черпи вода полезен материалможе да бъде ръжен хляб, малц, различни плодове, плодове, зеленчуци.

Квас мъст у дома рецепта.

Ето една от рецептите за приготвяне на квасна мъст от ръжен хляб.

За това ни трябват 15 литра вода 1 килограм добре изпържени, но не изгорели ръжени бисквити, слагаме водата на огъня, варим след като заври, изсипваме крекерите, покриваме с нещо топло и оставяме да се настрои за 12-15 часа .

Това всъщност е цялата пивна мъст, която трябва да се приготви след 15 часа, за да стане пивната мъст концентрирана, трябва да изпарите цялата излишна вода от нея, Това е около 50%.

Ако приготвяте квас за незабавна консумация, а не за дългосрочно съхранение, тогава не е необходимо да правите това.

Ето още една рецепта за приготвяне на квас от малц.

Това е рецепта за квас, която е достигнала до нас от древността.

Отново се нуждаем от вода с температура 70-80 градуса, 3 килограма ръжен малц, три килограма ечемичен малц, 3 килограма пшенично зърно и 4 килограма ръжено зърно. Целият този материал, малц и зърно, се смила до състояние на брашно, омесва се плътно тестовнимателно наливаме гореща вода на тънка струйка и разбъркваме до получаване на гъсто тесто и в това състояние го прехвърляме в съда и оставяме за 3 часа. След това го разреждаме с вряща вода в размер на 20-30 литра, след което се охлажда до температура 20-25 градуса и към сместа се добавя течна мая или гъст стар квас. В това състояние квасната мъст с дрожди се съхранява, докато ферментира. Утаеният избистрен квас се отцежда от утайката и се бутилира, след като в бутилката се поставят няколко стафиди.

Освежаващите напитки, предлагани от търговските вериги, ни създават усещане за нещо неестествено и нездравословно. Нека по-добре да проучим рецептата за квас от пивна мъст и да приготвим много вкусна и ободряваща напитка - бързо и с пълна увереност в нейната полезност! Производството на хлебни изделия ни дава възможност сами да си набавим еликсир за здраве, наслада и утоляване на жаждата - по наш вкус.

Квасната мъст е гъста и вискозна течност, напомняща по консистенция и цвят на мед от елда. Концентратът от квасна мъст е абсолютно натурален продукт, който представлява 70-80% смес от сухи съставки: ферментирал ръжен малц, неферментирал ечемичен малц и печено ръжено брашно.

Възможни са и състави с включване на царевичен малц. Цветът на концентрата е тъмнокафяв, вкусът е сладко-кисел. За населението този натурален продукт се продава най-често в стъклени буркани с вместимост 0,5 литра, но можете да намерите и полупромишлени опаковки от 5 и 10 литра или повече.

Преди да приготвите квас от пивна мъст у дома, нека да видим колко е полезно за нашето здраве? Как влияе на храносмилането?

Полезни свойства на пивната мъст от квас

Този прекрасен продукт се произвежда от различни натрошени малцове, които се смесват с вода и се подлагат на температурна обработка в продължение на няколко часа, като се контролира режимът му. През това време ензимите се активират и разграждат малцовите нишестени вещества на ферментиращи и неферментиращи.

Именно биоактивният потенциал на концентрата от квас ни позволява да приготвим квас за няколко часа, за да напълним бързо тялото с жизненоважни вещества: ензими, аминокиселини, въглехидрати, витамини, минерални соли и микроелементи.

Попадайки в стомаха и след това в червата, компонентите на кваса стават активатори на всички храносмилателни процеси, подобряват кръвта, почистват кръвоносните съдове, разграждат токсините и ги отстраняват от тялото.

Как да си направим квас от мъст

съставки

• Концентрат от квасна мъст- 2-3 с.л. л. + -
• - 1 чаша + -
• Стафиди - 10-12 плодове + -
• - половин ч.л + -
• + -

готвене

Приготвянето на квас от квасна мъст няма да създаде никакви проблеми в сравнение с приготвянето на обикновена хлебна напитка. Ще направим 3 литра квас и затова даваме изчислението на съставките за това количество.

1. Нека първо подготвим чист 3-литров буркан като контейнер за ферментация на напитката.
2. В отделен съд смесете предписаното от рецептата количество вискозен концентрат с 0,5 литра вода. Температурата на водата трябва да е достатъчно топла - 35-40 градуса, но не по-висока, в противен случай дрождите ще умрат.
3. Изсипете в съд за ферментация, изсипете там чаша захар и разбъркайте всичко старателно. Добавете вода със същата температура до върха, налейте 0,5 ч.л. суха мая и разбъркайте отново.

* Съветът на Кук
Количеството захар зависи от вашите вкусови предпочитания за освежаващи напитки. Ако вземете повече от чаша захар, тогава квасът ще бъде твърде сладък. Дори 1 чаша захар придава осезаема сладост на напитката. Следователно намаляването на количеството му почти няма ефект върху вкуса на напитката.

4. Оставяме нашата подготовка на квас от концентрат от квасна мъст, чиято рецепта обмисляме, настрана за ферментация.

Покриваме буркана със специален пластмасов капак с водна брава - за да осигурим отделянето на въглероден диоксид. Ако няма такова покритие, тогава можете да поставите медицинска ръкавица на врата, в която след началото на ферментацията правим дупки за излизане на газа.

Ако се използва гумена ръкавица за ферментация, не забравяйте да ги изплакнете добре от талк, така че да не развали бъдещата напитка.

Домашният квас ферментира от пивната мъст за около ден. Но след 10-12 часа можете да опитате напитката и да добавите захар, ако е необходимо.

След един ден, като цяло, изсипваме готовия квас в 1,5-литрови бутилки, хвърляме 5-6 стафиди във всяка, затваряме капаците и оставяме условия на стаятаза обгазяване.

Когато бутилките станат твърди, те трябва да бъдат преместени в хладилника, където процесът на ферментация се забавя и суспендираните частици от сместа падат на дъното (по желание напитката може да се филтрира).

Приготвили сме ви истински еликсир на здравето! Пяна, с приятен вкус на детството, квасът от мъст ще ви накара да забравите за закупуването на опасни промишлени напитки завинаги.

Няколко творчески идеи

• Можете да играете с броя на съставките: както захарта, така и обема на пивната мъст и количеството мая. Колкото повече мая, толкова по-бърза е ферментацията, но тук трябва да се спазва златната среда - силната миризма на мая и горчивият послевкус ще ви разубедят да правите експерименти.
• Преди да напълните закваската с вода, водата може да се влива с всякакви миризливи и пикантни билки, подкислена с лимонов сок или лимонена киселина.
• Вместо вода можете да използвате компот от сушени плодове или да разредите водата със сок от горски плодове или плодове.
• От древни времена към напитките с квас се добавя мед, който невероятно променя вкуса и аромата на кваса.

Нашите подробни инструкциикъм рецептата за квас от мъст ще ви помогне да приготвите у дома истинска напитка на боговете - с вкус на нектар и свойства на лекарствено лекарство!

Здравейте! Тази година лятото е ужасно горещо, а краят на пролетта също беше горещ, така че квасът идва в тонове.

За това как приготвям тази прекрасна напитка в горещо време и искам да пиша в тази статия.

И го готвим много често през лятото, защото много добре премахва жаждата и става по-лесно да живеем с нашия квас. Квасът у дома може да се приготви от хляб или малц, или можете да използвате концентрирана мъст от квас, която е приготвена във фабриката и изпарява излишната влага.

Именно този метод ще използваме този път, той е доста бърз и вкусен, а и всички полезни вещества се запазват и не могат да се сравняват с напитка от магазина.

И така, какво ни трябва, за да приготвим квас в буркан от 3, може би дори 5 литра, и някой като този, ще намеря точно такава бутилка за 20 литра наведнъж.

Много удобни, правят се веднъж и са за дълго време!

Ето ги и съставките:

• квасна мъст (концентрат в магазина 0,5 - приблизително 30r.)
• вода кой колко прави 3-5-20л
• мая (за 3 л-5 гр.-за 5 л-10 гр.-за 20 л-50 гр.)
• захар (за 20 л - 1,3 - за 5 л - 300 грама - за 3 л - на вкус)

по желание кора черен хляб и ръжено брашно, само няколко кори и лъжица брашно - всичко е индивидуално на вкус.

Ще направим домашен квас от концентрат от пивна мъст, както следва

Да вземем чиста изворна вода, чиста като бебешка сълза - разбира се, може да възникне въпросът, ако я няма, тогава какво да правим.

Няма значение, че винаги има изход, нека вземем водата, която пием в даден район в ежедневието.

Да вари или не е работа на всеки, аз варя под формата на самохипноза или нещо подобно, но невареният също прави отличен квас.

Веднага ще направя квас за 20 литра.

Вземете тенджера с подходящ обем, налейте необходимото количество вода и оставете да заври.

Налива се в бутилка или буркан с подходящ обем, както споменах, аз имам бутилка от 20 литра.

Моля ви да не намирате грешка във факта, че нямам чиста вода в бутилката, това са само остатъци от стара мая от предишната партида, има моя собствена мая, но повече за това по-долу.

Изсипете концентрата на пивната мъст от кутията, преди да добавите вода, така че всичко да се смеси по-добре, докато наливате вода.

Що се отнася до количеството добавена пивна мъст, пропорциите са както следва:

За 3 литра - 10 супени лъжици, както пише в рецептата на буркана.

за 20 литра сипвам целия буркан от 0,5 литра, но е възможно и един и половина да има по-изявен вкус и цвят.

Време е да разредите маята. Използвам обикновените за първи старт.

Разредете в малко количество топла вода, за да не се вдига пяна.

Изрязваме две такива плочи в такава бутилка.

И добавете към квас.

Добавям две до три супени лъжици ръжено брашно във всяка нова партида.

Може и без него, но вкусът е по-изразен.

сложете на тихо място да ферментира за около ден

Отгоре е необходимо да затворите бутилката с нещо разхлабено, но така че мухите и други животни да не пълзят.

Болезнено обичат този бизнес и отглеждат свой собствен - просто кажете малко.

Използвам такава запушалка от найлонова торбичка, много е удобно да я навия, извадих въглеродния диоксид, но въздухът не влиза и го извади, за да налея чаша, няма проблем.

След един ден можете да опитате квас, сладостта постепенно ще изчезне всеки ден, остротата е средна и ще бъде през цялото време, докато квасът ферментира.

Ако трябва да газирате по-силно, тогава на втория ден трябва да се отцедите пластмасова бутилкаи оставете, докато бутилката стане като камък.

Отварянето на такава бутилка с предпазлив натиск е впечатляващо, но резултатът е и газиран квас на вашите услуги, по-вкусен е.

Да, още едно предупреждение в такъв квас има малка степен, но все пак има нещо като шофиране не-не.

Как да готвя квас от квасна мъст у дома - без мая

Такъв квас може да се приготви без използването на пресована мая, ние просто използваме закваска, така да се каже, естествен аналог.

Всички останали съставки са същите като в предишния случай.

Имаме нужда от ръжено брашно и вода и няколко кори черен хляб на последния етап, отнема 4 дни за готвене.

Първият ден вземаме литров буркан, добавяме сто грама брашно и сто грама вода и разбъркваме добре.

Защо литров буркан, а не по-малко? По-добре е да вземете още повече, защото закваската се надига доста силно на 3-ия ден и може просто да избяга. Ако не стане, значи нещо не е наред.

Вторият ден, сто грама брашно и сто вода, отново се намесват.

Третият ден 50 грама брашно и 50 вода отново се намесват.

Повтаряме четвъртия ден като трети - пречим.

Пети сутринта закваската е готова.

Веднага след като квасът свърши, не източвайте закваската, а просто добавете малко ръжено брашно.

За 3 литра 50 грама за 20 литра 150 грама.

Веднага след като стартерът се натрупа много, можете да премахнете половината.

Колкото повече обороти, толкова по-силен е стартерът.

Това всъщност е цялата рецепта за приготвяне на квас от концентрат от квасна мъст, процесът е доста прост.

Можете да оставите кори от ръжен хляб в квас, вкусът ще бъде по-изразен, стафидите също няма да са излишни, но това е аматьор, всеки ще избере най-добрата добавка за собствения си вкус.

Направете и се насладете на страхотния продукт на вашата собствена ДОМАШНА кухня.

След като го направите веднъж, ще бъде невъзможно да спрете през цялото лято!