Плодова панакота. Класическа панакота

Панакота (Panna cotta) - това е името на много вкусен деликатен италиански десерт, всъщност - кремообразно желе с горски плодове или друг сос. Предлагам ви стъпка по стъпка фото рецепта за панакота на агар-агар. Приготвянето е много лесно!

След като приготвите панакота във формички във формата на сърце, ще бъде страхотен десерт за Свети Валентин!

Агар-агарът е растителен заместител на желатина. Между другото, много полезно. Използва се в кулинарията при приготвянето на желе (например в или), а също и като сгъстител. Може да се купи в онлайн магазини или там, където се продават подправки, в сладкарници. Купувам от пазара.

Панакотата може да се приготви само със сметана (20%) или със смес от сметана и мляко (до 1:1), но колкото повече сметана, толкова по-вкусна.

Панакота (Panna cotta)

Съединение:

По-мазен, но по-вкусен вариант:

250 гр сметана (от 33% нагоре, домашна)
150гр мляко

или по-ниско калоричен вариант:

200 гр сметана (от 33%)
200гр мляко

Както и:

100гр захар
1 пакетче ванилова захар
1,5 супени лъжици агар-агар

Как да готвя панакота - рецепта със снимка:

Пригответе посочените в рецептата продукти. Тъй като агар-агарът може да бъде различен, препоръчвам ви да тествате желиращите му свойства, преди да приготвите панакота, като направите някакъв вид желе (напр. желе върху агар-агарили млечни от Анечка), за да определите оптималното количество агар-агар. Отне ми 1,5 ч.л.
Необходими съставки
Смесете мляко, сметана, захар (включително ванилия) и агар-агар в тенджера.
Сложете на огън и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Изключете огъня.
Разсипете горещата смес във форми (или купички). Най-добре е със силикон (поставете цялата форма върху поднос, за да можете лесно да я преместите в хладилника след това). Имам формички под формата на сърца с издутина вътре.

Изсипете сместа във формички
Когато разлятата смес се охлади до стайна температура, преместете формичките в хладилника и оставете там за 1-2 часа.
замразена панакота
Когато панакотата се втвърди я прехвърлете в чиния.
Изваждане от формички
Изсипете горски сос от горски плодове, например от размразени ягоди, настъргани със захар, или сироп от сладко (вкусен с ягода или).

Зарадвайте любимите си хора с такъв ефектен, вкусен празничен десерт!

Панакота със сироп от касис и череши

Вкусна панакота, поднесена с бита сметана.

Домашна крем панакота с бита сметана и ягоди

P.S. Ако сте харесали фото-рецептата, не забравяйте да не пропуснете нещо вкусно.

Приятен апетит!

Джулияавтор на рецептата

Всяка домакиня може да приготви такъв изискан десерт като панакота. За това съветите и триковете в тази статия ще ви бъдат полезни.

Панакота - много вкусен и деликатен кремообразен десерт, варени от сметана и ягодоплодна маса.Да си направите панакота у дома не е никак трудно. Освен това ястието не изисква специални съставки: абсолютно всичко може да се купи във всеки супермаркет на достъпна цена.

За класическа панакота ще ви трябва:

захар
крем
желатин
Горски плодове
По желание можете да използвате пудра захар за украса и ванилияза да добавите вкус към десерта.

ВАЖНО: Класическите плодове за приготвяне на панакота са ягоди и малини.Въпреки това можете успешно да използвате червено френско грозде, настъргана калина, череши, боровинки, боровинки и други.

готвене:

Една лъжица желатин трябва да се изсипе в малък съд, например купа. Трябва да се залее с една трета чаша чиста студена вода и да се остави да набъбне за половин час.
Сметаната трябва да се изсипе в черпак и да се постави на малък огън. Захарта се изсипва в сметаната и се разтваря добре, като се разбърква с бъркалка. Не можете да доведете сметаната до кипене - те ще се свият и ястието няма да се получи.
Когато сметаната се затопли и захарта се разтвори в тях, набъбналият желатин се изсипва и отново: без да преставате да бъркате сметаната с бъркалка, разтваряйте желатина в тях, без да заври.
Пригответе ягодовата маса: изсипете я в блендер и включете режима на смилане. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка. За сладост към ягодоплодната маса може да се добави пудра захар.
Кремообразната маса се изсипва във форми за сервиране (купи, чаши, чаши) и се изпраща в хладилника. След няколко часа той ще „грабне“ и тогава горната му част може да бъде покрита със слой ягодоплодна маса. Ястието е готово.

Лесен домашен десерт

Pannacotta violet: рецепта, снимка

Вкусният десерт от панакота се нарича "теменужка" само защото може визуално да наподобява буйно разцъфнали бели листенца и характерната форма на това цвете с подаването си.

За готвене ще ви трябва:

крем- 350 ml (маслеността им трябва да бъде най-малко 25%).
желатин- 1 с.л.
захар- 3 с.л. (Можете да добавите повече или по-малко захар, ако желаете.)
Blackberry - 150 г (може да се замени с друго зрънце)
Пудра захар- 2 с.л.
Мента- 1 стрък пресни билки.

Препарати:

Сметаната се загрява (не се вари) и в нея се разтваря захарта.
Желатинът се залива предварително с 4 с.л. студена вода и набъбва.
Набъбналият желатин се разтваря и се разбърква добре в още неизстиналия крем.
Кремообразната маса се прецежда от бучките желатин, които не могат да се разтворят, изсипва се във форми (подходящи са форми за печене на мъфини или мъфини), почиства се за час в хладилника.
Приготвя се сос от горски плодове: къпините се почистват от опашките, изсипват се в блендер и се смилат. Готовата маса може да се филтрира през марля от тортата.
След час пригответе плоска чиния за сервиране. Изсипете малко количество сос на дъното на чинията (можете да нарисувате шарки). Извадете една форма за панакота от хладилника.
Потопете дъното на формата за няколко секунди във вряща вода. Панакотата ще „остави зад себе си“ краищата и може да бъде внимателно подредена върху чиния за сервиране, директно върху соса. Гарнирайте готовото ястие с листенца прясна мента.

Панакота от къпина

Panna cotta - рецепта от Юлия Висоцкая: снимка

Юлия Висоцкая е опитен кулинарен специалист, чиито рецепти се отличават с особен чар, оригиналност и необичайни решения. Така че панакотата от Юлия Висоцкая не е просто вкусен десерт, това е ароматно и здравословно ястие за деца и възрастни.

Ще имаш нужда:

крем- 1 чаша (изберете най-мазната)
Мляко- 1 чаша (също с най-високо съдържание на мазнини)
Кефир- 1 чаша (2,5% мазнина)
желатин- 10 г (оставете да набъбне в студена вода, вода 1/3 чаша).
захар- 100 г (регулирайте сладостта, добавете повече или по-малко захар).
Портокалова кора от един цитрус
пресни малини- шепа от
Ванилин- 1 саше

готвене:

Оставете желатина да набъбне
През това време смесете сметаната с млякото
Ванилинът се разтваря в сметаната
Сметаната с млякото се слага на огън и се довежда до кипене.
Захарта се разтваря в млякото
Кората трябва да се настърже на най-малкото ренде
Всичко е старателно смесено с жар
Кефирът се разбива пет минути с блендер
Добавете желатина към млечната маса
Кефирът се изсипва в млечната маса
Всичко се смесва старателно.
Панакотата се изсипва във форми
Поставете панакотата в хладилника да стегне за 3 часа и след като масата стане по-плътна, я украсете с пресни малини.

Рецептата на Юлия Висоцкая

Шоколад Pannacotta: рецепта със снимка

За да изненадате гости и любими хора, да разнообразите празничната трапеза, ще ви помогне оригиналната рецепта за шоколадова панакота.

Ще имаш нужда:

Шоколад- 100 g (плочка или тежест, винаги черна).
захар- 50 г (повече или по-малко, на вкус)
Ванилин или ванилова захар - 1 саше (по избор, за вкус)
желатин
Пълномаслено мляко(2,5%) - 0,5 чаша
Готварска сметана(30%) - 1,5 чаши

готвене:

Шоколадът се натрошава с ренде или блендер
Шоколадът трябва да се изсипе в съд с дебело дъно (купа, тенджера, тенджера).
Сметаната, млякото и захарта се добавят към шоколада, слагат се на огън.
Не довеждайте сметаната до кипене.
Сметаната се загрява до пълното разтваряне на шоколада.
Не забравяйте да разбърквате редовно с бъркалка
Със загряването на крема желатинът ще набъбне.
Добавете желатина към масата и разбъркайте всичко отново, без да кипнете.
Готовата маса трябва да се излее във форми и да се изпрати в хладилника.
След два часа десертът ще стегне и ще бъде готов за консумация.

Рецепта с шоколад

Кафе Pannacotta: рецепта със снимка

Ще имаш нужда:

Мазна сметана(не по-малко от 20%) - 0,5 литра
Шоколад- 100 g (бар, определено млечен!)
кафе– 1 чаша еспресо (около 80 мл ароматно кафе арабика).
захар
желатин- 1 саше (около 12 гр.)

готвене:

Шоколадът се натрива на ренде, изсипва се в метална купа с дебело дъно.
Захарта и сметаната се добавят към шоколада
Масата се загрява на слаб огън, без да заври.
Набъбналият желатин се изпраща към кремообразната маса и, като се разбърква старателно с бъркалка, се разтваря.
Изсипете кафето в хомогенна маса и разбъркайте
Масата се излива във форми и се изпраща в хладилника за втвърдяване за два часа.

Рецепта с кафе

Панакота от мляко и сметана: рецепта

Панакота от мляко и сметана е деликатен и много лек десерт, който няма да навреди на фигурата. Приготвянето му е много лесно.

Ще имаш нужда:

Мляко- 1 чаша (масленост 2,5%)
крем- 1 чаша (съдържание на мазнини не по-малко от 25%)
захар- 0,5 чаша (можете сами да регулирате на вкус: добавете повече или по-малко).
Ванилин или ванилова захар- 1 саше
канела- ¼ ч.л
желатин- 1 саше (оставете да набъбне в 1/3 чаша вода).
Горски плодове и мента за украса

готвене:

Мляко, смесено със сметана
Към млечната маса се добавят ванилин, захар и канела.
Масата се поставя на малък огън и се нагрява, без да се стига до кипене.
Желатинът се изсипва в горещата маса и се разбърква старателно.

Рецепта за мляко и сметана

Панакота диетична: рецепта, снимка

Ще имаш нужда:

Мляко- 200 мл. съдържание на мазнини 2,5%
Царевично нишесте- 2 ч.л
захар- вкус
агар агар- ½ ч.л (предварително накисване във вода, няколко супени лъжици).
Горски плодове за украса

готвене:

Млякото трябва да се вари
Нишестето и захарта се разтварят в млякото, разбъркват се добре.
Изсипете агар-агар
Изсипете масата във форми, изчакайте да се втвърди
Украсете готовото ястие с горски плодове

диетична рецепта

Италианска панакота: рецепта със снимка

За оригиналната панакота ще ви трябва:

Мляко- 0,5 чаша (2,5% мазнина)
крем- 0,5 чаша (15% мазнина)
захар– 40 g (регулирайте независимо: повече или по-малко).
Ванилия- 1 щипка
желатин- 25 г (оставете да набъбне в 0,5 чаша студена вода).

готвене:

Смесете млякото със сметаната, поставете на малък огън.
Накиснете желатина във вода и го оставете да набъбне.
Добавете ванилин и захар към млечната маса, разтворете.
Изсипете желатина
Изсипете масата в чаши или чаши, оставете да изстине.
Украсете готовата панакота с топинг или горски сос, шоколад.

оригинална италианска рецепта

Панакота малина, ягода, портокал: рецепта

Panna cotta е кремообразен десерт, много лек и въздушен, подобен на крем. Обикновено се сервира със сос от горски плодове, пресни горски плодове, карамел, пудра захар и листенца мента.

Панакота сос от малини:

Смелете 150 г пресни или замразени малини с блендер или през месомелачка.

Панакота сос от ягоди:

Смелете 150 г пресни или замразени ягоди с блендер или през месомелачка.
Прекарайте масата през сито или марля, за да се отървете от семената.
Смесете получената маса с 3 с.л. пудра захар
Оставете масата да заври, така че прахът да се разтвори напълно. Сосът е готов.

Портокалов сос панакота:

Кората на един портокал трябва да се настърже на най-малкото ренде.
Смесете кората с 4 с.л. пудра захар и добавете няколко супени лъжици прясно изцеден портокалов сок.
Поставете масата на огъня и изчакайте прахът да се разтвори, както и кората да даде своя аромат.

Кокосова панакота: рецепта, снимка

Този десерт е много различен, много деликатен необичаен вкус. Но за приготвянето му е необходима доста необичайна съставка.

Ще имаш нужда:

кокосово мляко- 2 чаши (приблизително 450 ml)
Кокосови стърготини- 50 g (повече или по-малко)
вода- 150 мл (за желатин)
желатин– 20 гр. (една голяма опаковка)
захар- 20 г (добавете още на вкус, ако обичате сладко).
Всеки сос от горски плодове за сервиране

готвене:

Желатинът трябва да се накисва във вода за половин час
Кокосовото мляко се смесва със захарта и се оставя да заври на огън, за да се разтвори захарта.
Махнете млякото от котлона и разбъркайте кокосовите стърготини.
Добавете набъбналия желатин, разбъркайте добре
Изсипете панакотата във форми и я изпратете в хладилника за няколко часа, за да се втвърди.
Украсете замразената панакота със сос от горски плодове или шоколад.

рецепта за кокосово мляко

Панакота ванилия: рецепта, снимка

За ванилова панакота ще ви трябва:

захар- 4 супени лъжици (Можете сами да регулирате сладостта на ястието, ако се ограничите до сладкиши - просто добавете по-малко захар).
крем- 350 ml (1 опаковка, важно е съдържанието на мазнини в сметаната да не е по-малко от 20%, може и повече).
желатин- 1 с.л. (това е около 7 г желатин)
Горски плодове- 100 г (ягодовата маса може да има и по-голям или по-малък слой - както желаете).
пръчка ванилия- 1 бр. (може да се замени с пакетче ванилия).

готвене:

Към крема се добавят ванилин и захар (ванилови зърна и самата клечка, тя се отстранява след загряване на сметаната).
Масата се поставя на малък огън и се нагрява, без да се стига до кипене.
Желатинът се изсипва в горещата маса и се разбърква старателно.
Масата се изсипва във форми и се оставя в хладилника да се втвърди за три часа.
След втвърдяване панакотата се украсява с горски плодове и мента.

Извара Pannacotta: рецепта, снимка

Ще имаш нужда:

Изварена маса - 300 г (може да се замени с извара, настъргана през сито).
сметана - 1 чаша (мазнина - 33%)
Захар - 0,5 чаши (можете да добавите повече или по-малко на вкус).
Ванилия - пакетче
Желатин - голямо пакетче (около 20 гр.)

готвене:

Загрейте сметаната и в нея разтворете захарта, ванилина и желатина.
Добавете изварената маса към сметаната и разбъркайте добре с миксер.
Изсипете масата във форми и изпратете да се втвърди в хладилника за няколко часа.
Готовата панакота може да бъде украсена със сос от горски плодове.

Видео: "Как да си направим ванилова панакота?"

Панакота според класическата рецепта е италиански десерт, състоящ се от сметана, желатин, захар и ванилия (или ванилова захар). Това охладено лакомство е идеално за горещо време, когато искате да си поглезите нещо сладко, като избягвате сладкиши. Въпреки това, дори през зимните дни, не трябва да се отказвате от този вкусен десерт. Ще допълним класическата рецепта за панакота с обикновен ягодов сос, като по този начин ще придадем на десерта не само ефектен вид, но и освежаващ вкус.

Съставки за 2 порции:

сметана 20% - 350 ml;
захар - 3-4 с.л. лъжици;
ванилия (по желание) - 1 шушулка;
желатин на прах - 7 g;
пудра захар - 2-3 с.л. лъжици (по-възможно);
ягоди (пресни или замразени) - 150 гр

Сметаната се изсипва в тенджера, сипва се кристална захар, чиято порция може да варира по личен вкус. Разрежете шушулката ванилия по дължина с острието на ножа, извадете всички семки и ги добавете към кремообразната маса. Самата шушулка също се слага в тенджера. Благодарение на естествената ванилия, нашият десерт ще бъде наситен с много приятен апетитен аромат.
Поставете тенджерата на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Оставете сместа почти да заври, но не кипвайте. Извадете ванилията от тигана, прецедете кремообразната маса, ако желаете.
Охладете крема, докато се затопли, след което добавете желатина и разбъркайте добре. Изсипете сместа в прозрачни чаши или други съдове. Премахваме чашите на рафта на хладилника, докато панакотата се втвърди напълно (това ще отнеме няколко часа - точното време зависи от качеството на използвания желатин). Ако трябва да приготвите панакота за кратко време, вместо в хладилника, можете да поставите десерта във фризера за 10-20 минути. Но в този случай не забравяйте периодично да проверявате готовността, в противен случай панакотата просто ще замръзне.
За да сервираме десерта, ще направим елементарен сос от горски плодове. За да направите това, смесете пресни или размразени ягоди със сладък прах и ги превърнете в хомогенно „картофено пюре“ в купа на блендер или просто смелете през сито. Ако зрънцето е много кисело, увеличете дозата пудра захар. По желание можете да замените ягодите с друго зрънце, можете да използвате плодове, шоколад или кокосови стърготини за украса.
Върху замразена панакота разстиламе пласт от горски сос, по желание допълваме с листенца мента и сервираме!

Панакота с ягоди е готова! Приятен апетит!

В момента десертът Panna cotta е популярен не само в Италия, но и в целия свят, включително Русия. За първи път десертът се появява в северната част на Апенинския полуостров. Ако буквално преведете фразата panna cotta от италиански, руският аналог ще звучи като „варена сметана“.

Най-добрата панакота се получава от тежка сладкарска сметана, но за приготвянето на това ястие може да се използва мляко или ферментирало печено мляко.

Класическата панакота е бяла, но съвременните готвачи променят цвета на десерта, като добавят плодове, горски плодове и шоколад.

В Италия панакотата се сервира с различни сосове като шоколадов, плодов, меден или карамелен. Италианците обичат да украсяват своя десерт с кокосови стърготини и сладко от ягоди.

Класическа рецепта за панакота

Класическата панакота е лесна за приготвяне у дома. Препоръчваме да използвате тежка сметана - поне 33%. Не слагайте много желатин. Тогава вашата панакота ще се топи в устата ви.

Време за готвене - 5 часа.

съставки:

600 ml сметана 33%;
20 гр. хранителен желатин;
70 гр. Сахара;
150 гр. мляко;
1 щипка ванилия.

съставки:

Изсипете желатина в купа и го залейте с 2 супени лъжици топла вода. Покрийте с нещо отгоре и оставете за 20 минути. Желатиновата смес трябва да набъбне.
Вземете малка тенджера, изсипете в нея сметаната, млякото, захарта и ванилията. Загрейте сместа на слаб огън. Не оставяйте да заври!
Разтопете набъбналия желатин на водна баня. Да не се вари!
Изсипете желатина в крема. В сместа могат да се образуват бучки и затова е по-добре да я прецедите през цедка.
Изсипете течната панакота във форми. Оставете да стегне за 4 часа.
Можете да украсите десерта с кокосови стърготини от любимия си цвят. Приятен апетит!

Панакота от ряженка на руски

Да, да, има и така наречената руска панакота. Приготвя се от ряженка. Този десерт е диетичен. Без мазнини или излишни калории.

Вкусът на руската панакота не отстъпва на италианската. Толкова лек и ефирен.

Време за готвене - 4 часа.

съставки:

600 мл ферментирало печено мляко до 5% масленост;
100 ml преварена вода;
2 супени лъжици мед;
1 супена лъжица хранителен желатин;
2 щипки ванилия.

готвене:

Изсипете желатина в малка купа и напълнете с топла преварена вода. Оставете да набъбне за 30 минути.
Смесете ряженка с мед и ванилия.
Когато желатинът набъбне, го разтопете на водна баня, но не довеждайте до кипене. След това изсипете желатина в ряженката и разбъркайте.
Оформете сместа във форми и оставете в хладилник за 3 часа.
Украсете панакотата ряженка с разтопен горещ шоколад. Отгоре поръсете кокосови стърготини. Приятен апетит!

Шоколадова панакота

Любителите на шоколада ще харесат този десерт! Тази рецепта за панакота е лесна за приготвяне. Шоколадът допълва този ефирен десерт и внася чудесна нотка на вкус.

Време за готвене - 4 часа.

съставки:

300 гр. сладкарска сметана не по-малко от 33% масленост;
200 гр. мляко 3,2%;
150 гр. Сахара;
1 блокче шоколад - горчив или млечен;
20 гр. хранителен желатин;
3 супени лъжици топла вода;
1 щипка ванилия.

готвене:

Смесете млякото със сметаната и загрейте сместа до топла температура.
Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне за 25 минути.
Начупете шоколада на малки квадратчета и го разтопете на водна баня до течно състояние.
Добавете млечно-сметановата смес към шоколада по една супена лъжица. Уверете се, че не се образуват бучки. Добавете ванилия и захар. Разбъркайте.
Разтопете желатина на водна баня. Да не се вари!
Добавете желатина към кремообразната шоколадова маса и разбъркайте добре.
Изсипете шоколадовата панакота в купички за сервиране и охладете за 3 часа.
Можете да украсите такава панакота с бита сметана и горски плодове. Приятен апетит!

черешова панакота

Панакота с череши ще служи като печеливша опция за десерт на всеки фестивал! В допълнение, панакота с череши е подходяща за вечерни събирания с вашата сродна душа. Деликатен кремообразен вкус се комбинира с череши. Ястието изглежда много красиво и романтично.

Време за готвене - 3 часа.

съставки:

500 гр. сладкарска сметана не по-малко от 33% масленост;
250 гр. мляко;
150 гр. Сахара;
30 гр. разтворим желатин;
250 гр. череши;
1 щипка ванилин;
1 щипка смляна канела;
180 мл вода.

готвене:

10 гр. и 20 гр. накиснете желатина в различни чинийки в топла вода за 20 минути.
В тенджера смесете сметаната, млякото, захарта, ванилията и канелата. Загрейте сместа на слаб огън. Захарта трябва да се разтвори. Да не се вари!
Измийте черешите и отстранете костилките. Поставете плодовете в желязна купа, налейте вода в нея. Загрейте черешата, докато пусне сок.
Разтопете желатина в двете чинийки на водна баня. 20 гр. добавете желатина към кремообразната смес и 10 гр. добавете желатин към черешите.
Вземете порционни десертни купички. Изсипете първо масления крем. Поставете в хладилника за 20 минути. След това, когато кремът се сгъсти малко, изсипете отгоре черешовия слой. Поставете на студено място за 1,5 часа.

Приятен апетит!

Фредерик Дар, най-търсеният писател на детективски романи на 20 век, твърди, че този десерт изглежда като ангел в кадифени панталони. Заинтригуван? Цялата статия е за "Panna cotta" - невероятен италиански десерт, който ви дава среща с ангели в кадифени бикини.

Един от най-известните и обичани италиански десерти няма автор. Името "Панакота" (panna cotta), буквално "варен крем", не се споменава в италианските готварски книги до 60-те години на миналия век.
Често обаче се споменава десерт, измислен от унгарски емигрант. Името на талантливия зрелостник потъна в забрава. Известно е само, че тя е живяла в живописния регион на Пиемонт - Ланге. От 1900 до 1960 г. кремообразният деликатес е наричан „Традиционният десерт на Пиемонт“.
Кой е първият, който е кръстил традиционния десерт на Пиемонт "панакота" също не е известно. Въпреки това, през 90-те години на миналия век прекрасният италиански десерт "Panna cotta" се превърна в най-модерния десерт в САЩ и започна триумфално световно турне.

През 2001 г. провинция Пиемонт включи панакотата в списъка на традиционните храни за региона.

За кулинарни роднини на италианската панакота се считат:

Баварски крем
Blancmange (Blanc-manger)
Английски крем "Kasted" (Custard)

Какво направи този десерт толкова популярен? В крайна сметка панакотата е включена в менюто на най-скъпите ресторанти в света и е любим десерт на много изтъкнати готвачи: Джейми Оливър, Гордън Рамзи, Ерик Ланлард, Александър Селезнев, Лука Монтерчино, Ник Малгиери, Кристоф Мишлак.

Отговорът е прост: минимум усилия и зашеметяващи резултати.

класическа рецепта за панакота

Няколко важни малки неща, преди да започнете да създавате деликатес шедьовър

Италианците са сигурни, че приготвянето на кремообразен десерт не толерира отклонения от рецептата. Ако имате в менюто си „варена сметана“, то гответе със сметана! Не от мляко или домашна сметана, а от сметана! Колкото по-мазен е кремът, толкова по-вкусен ще бъде деликатесът. И ще опитате класическата панакота, а не млечен десерт без име.
Освен сметаната важна съставка на деликатеса е шушулка ванилия и екстракт от ванилия (не есенция!!!).
Рецептата за класически десерт задължително съдържа тъмен ром или марсала като основен алкохол.
Листовият желатин е за предпочитане пред желатина на прах, защото се разтваря по-добре и не образува бучки.
Не забравяйте да прочетете препоръките на производителя на желатин: необходимо е количество, изчислено за 500 ml течност. Количеството желатин, препоръчано от производителя, може да се различава от количеството, отбелязано в рецептата.
За соса се използват всякакви сезонни горски плодове или плодове. Сосът е неразделна и незаменима част от този десерт.
Панакотата може да се сервира както във формички, където десертът е замръзнал, така и като се премести в чиния за сервиране.

важно. Основната характеристика на качествения десерт е кадифеният разрез. Затова говорят за панакота – ангел в кадифени панталони.

съставки:

2 чаши или 500 г сметана с масленост 33%. Съдържанието на мазнини може да бъде повече, но не по-малко!
2,5 супени лъжици или 63 г кристална захар.
1 лист (8 г) лист желатин Може да се замени с пудра. Когато използвате инстантен желатин на прах, водата трябва да се вземе в размер на 1 част желатин - 6 части вода.
1 шушулка ванилия. Шушулката трябва да е мека и влажна.
1 супена лъжица ванилов екстракт. Екстрактът от ванилия е натурален спиртосъдържащ продукт или по-просто казано ванилова спиртна тинктура. Ако желаете, можете да го направите сами.
1 супена лъжица тъмен ром Ако десертът е приготвен за деца, основният алкохол трябва да бъде изключен.

Най-лесният сос от горски плодове за панакота

От какво да готвя:

200 г пресни или замразени плодове
100 г гранулирана захар

Как се готви:

Поставете плодовете и захарта в блендер
Смелете старателно за 5 минути

съвет. Ако използвате плодове с малки костилки, като малини, допълнително претрийте соса през сито.

Важно: панакотата е много калоричен десерт.

За да решите дилемата „да ям или не“, спомнете си веселите италианци, които обичат да ядат, и съвета на великолепната Сюзън Сомърс: „Ако наистина искате торта, яжте я, но преди това се убедете, че е диетична. ."

Видео: Panna Cotta

Как да готвя панакота у дома?

По-долу е по-малко калорична, но не по-малко вкусна версия на панакота.

Панакота с лимонов сироп

За панакота:

250 г сметана с 33% масленост
125 г прясно мляко 3% масленост
8 г листов или на прах желатин
60 г захар
1 шушулка ванилия. Всеки сух билков чай в количество от 10-40 g може да се използва като овкусител.

За лимонов сос:

кора от 2 средни лимона
50 г захар
50 г вода

Как се готви панакота:

Накиснете желатина според инструкциите на опаковката.

Струнката ванилия се разполовява по дължина. Със задната, незаточена страна на ножа изстържете семената ванилия от стените на шушулката.

Във всеки удобен дебелостенен топлоустойчив контейнер, поставете

сметана
мляко
захар
ванилия (шушулка и семена)

Оставете сместа от мътеница да заври на среден огън. В идеалния случай сместа не трябва да се нагрява на открит огън, а на водна или парна баня.
Веднага щом видите признаци на кипене, свалете съда от котлона и извадете шушулката ванилия. Ако за ароматизиране са използвани други съставки, например суха билкова колекция от лавандула или лайка, сместа трябва да се филтрира през сито.

важно. Ако не използвате натурални овкусители, не довеждайте сместа до кипене, а просто я затоплете до "работната" температура на желатина.

Оставете кремообразната млечна смес леко да се охлади до 82-85⁰С и добавете към нея желатина. Ако температурата е по-ниска от 82⁰C, има опасност желатинът да не се разтвори. При по-високи скорости желатинът може да се свари и да загуби желиращите си свойства.

За да извадите охладения десерт от формата, спуснете формата за 10-20 секунди в много гореща вода (вряща вода). Повърхността на десерта ще се разтопи и лесно ще се изплъзне от формата, когато се обърне върху чиния за сервиране.

съвет. Ако не сте сигурни, че ще можете да извадите десерта от формата без загуба, изсипете го в красиви стъклени чаши или купички и сервирайте, без да го изваждате.

Панакотата е един от онези прекрасни деликатеси, които могат значително да улеснят живота на съвременната жена. Този десерт понася добре замразяването. Срок на годност при ниска температура във фризер - 1 месец.
Панакотата може да се приготви, замразена директно във форма, за предпочитане силиконова. Мекият материал на формата улеснява изваждането на замразения десерт върху чиния. Времето за размразяване на лакомството е около 30 минути на стайна температура.

Как да си направим лимонов сос:

Поставете захарта, водата и кората във всеки топлоустойчив контейнер, който желаете.
Оставете да заври на среден огън
Вари се няколко минути на тих огън
Успокой се

Калорична млечна кремообразна панакота без сос и ванилов компонент в таблицата на снимката.

Рецепта за ягодова панакота

Ягоди със сметана - класика на световната гастрономия. Panna cotta с ягоди или Panna cotta con le fragole ще накара всички рецептори на тялото ви да треперят: това е не само вкусно, но и много красиво.

От какво да готвя:

50 г пресни ягоди
500 ml сметана с масленост 33%.
8 г лист желатин
500 мл мляко
90 г гранулирана захар

Как се готви:

Накиснете желатина: 7 г в студено мляко, 1 г в студена вода.
Изсипете крема в термоустойчив съд с дебело дъно. Добавете 70 г захар. Оставете да заври на среден огън.
Веднага щом видите първите признаци на кипене, отстранете съда със захарно-сметановата смес от котлона и я оставете да изстине до 82-85⁰С.
Изцедете набъбналия желатин и го добавете към захарно-сметановата смес. Разбъркайте добре сместа с бъркалка, докато желатинът се разтвори напълно. Оставете да се охлади на стайна температура.
Измитите, подсушени ягоди с дръжки се слагат в купа на блендер, добавя се останалата захар и се нарязват старателно.
Поставете съда с набъбнал желатин във водна баня и изчакайте, докато се разтвори напълно.
Смесете ягодите и разтопения желатин.
Добавете ягодово-желатиновата смес към топлата захарно-сметана смес и разбъркайте добре.

Сервиране на панакота с ягоди

Тъй като компонентът на горски плодове присъства в самия десерт, сосът не се сервира.

съвет. Ягодите могат да бъдат заменени с всякакви други сезонни плодове, като всеки път получавате нов вкус на любимия си десерт.

рецепта за шоколадова панакота

Тази рецепта е подходяща за тези, които обичат шоколад в шоколад и добавят повече шоколад отгоре.

Важно: За панакота използвайте проверен, качествен шоколад с процентно съдържание на какаови продукти минимум 75%.

От какво да готвя:

400 мл сметана с масленост 33%.
100-150 гр. качествен шоколад
100 мл прясно мляко 3% масленост
8 г желатин
80 г гранулирана захар (количеството захар може да се намали до 40 г)

Как се готви:

Сложете сметаната, млякото, захарта и предварително настъргания шоколад в термоустойчива купа.
Загрейте сместа на среден огън, докато шоколадът се разтопи. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате шоколада и сметаната.
След като шоколадът се смеси напълно със сметаната, отстранете съда с шоколадово-сметановата смес от котлона.
Изцедете набъбналия желатин и го добавете към шоколадово-сметановата смес. Разбъркайте добре сместа с бъркалка, докато желатинът се разтвори напълно.
Изсипете панакотата във формички, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника, докато десертът стегне напълно.
Сервирайте гарнирано с пресни горски плодове и листенца мента.

съвет. Шоколадовата панакота се съчетава добре с кисели горски сосове, ядкови поръски и какао.

Рецепта за млечна панакота или диетична рецепта за панакота

Тъжен факт за всички гастрономи по света: панакотата е много калоричен продукт! И колкото и да се убеждаваме в диетичността на един кремообразен десерт, понякога се налага да кажем „не“ на панакотата.

В този случай настроението ще се подобри, да ни простят италианците, панакота от мляко или диетична панакота.

От какво да готвя:

500 мл обезмаслено мляко
8 г лист желатин
40 г мед (можете да вземете малко повече)

Как се готви:

Накиснете желатина според указанията на опаковката.
Изсипете млякото във всеки удобен дебелостенен топлоустойчив съд и го оставете да заври на умерен огън.
Веднага щом видите признаци на кипене, махнете съда от котлона. Добавете мед към млякото и разбъркайте добре.
Оставете млечно-медената смес леко да се охлади до 82-85⁰С и добавете към нея желатина.
Разбъркайте сместа с желатина с бъркалка, докато последният се разтвори напълно. Разбъркайте много внимателно, за да избегнете образуването на мехурчета.
Изсипете десерта във формички, покрийте със стреч фолио, поставете в хладилника, докато се втвърди напълно. Време за втвърдяване: минимум 5 часа.
Сервирайте със сняг от горски плодове.

За сняг от горски плодове поставете 150 г всякакви замразени горски плодове в блендер и разбийте старателно. По желание в купата на блендера може да се добавят 30 г кристална захар.