Медените гъби са изключително популярни сред берачите на гъби, тъй като се отличават с висок вкус в пържена, осолена или маринована форма. Освен това събирането им е полезно от практическа гледна точка: ако намерите голямо семейство от тези гъби, лесно можете да напълните цяла кошница. В този случай съществува риск от объркване на ядливи видове с отровни.

За да не поставите случайно фалшиви неядливи гъби в кошницата си, трябва да знаете основните признаци, по които те могат да бъдат разграничени от ядливите. Тази статия е посветена на тази тема.

Медени гъби - фалшиви и годни за консумация

На пръв поглед фалшивите и ядливите гъби са изключително сходни. Те имат приблизително еднакъв цвят на шапката, подобно разположение на плочите от вътрешната й страна, а ядливите и отровните видове растат на едни и същи места.

Забележка:Гъбата получи името си поради факта, че нейният мицел се развива върху стари пънове или паднали стволове на дървета и тази характеристика е от значение както за отровни, така и за ядливи представители.

Краката на тези гъби са тънки и кухи отвътре. Повърхността на капачката е предимно гладка, но годни за консумация видовечесто покрити с люспи. Цветът на капачката и пулпата директно зависи от вида на дървото, на което растат гъбите. Например, на иглолистни дървета те придобиват тухленочервен оттенък, на липа или трепетлика стават ярко жълти, а на дъб могат да бъдат леко червеникави. В допълнение, сянката на пулпата може да зависи от времето на годината и вида на самата гъба.

Фигура 1. Ето как изглеждат токсичните двойници

Опитните берачи на гъби могат да различат фалшива гъба от ядлива за първи път, докато начинаещите могат да имат известни трудности с това. За да придобиете необходимия опит в разпознаването на истински и фалшиви екземпляри, Ви предлагаме да се запознаете с отличителни чертиядливи видове и техните отровни двойници. Можете да видите снимки на фалшиви екземпляри на фигура 1.

Отличителни черти на ядливите гъби

Въпреки факта, че на пръв поглед фалшивите гъби изглеждат почти същите като ядливите, те имат някои много характерни разлики. Познавайки ги, никога няма да поставите отровна гъба в кошница.

Забележка:Любители с опит тих лов» Силно се препоръчва да се събират само известни гъби. Ако имате дори най-малкото съмнение относно ядливостта на конкретен екземпляр, по-добре е да го заобиколите, тъй като отровните двойници могат да причинят симптоми на тежко отравяне.

За да се уверите в ядливостта на меда, трябва внимателно да го разгледате:

1. Ядливите видове не са крещящи, за разлика от фалшивите, които веднага хващат окото поради богатия си тухленочервен, меденокафяв или оранжев цвят.
2. Всички истински медени гъби имат специална пола с крачол, която липсва при всички. лъжливи видовебез изключение. Всъщност тази пола е халка на крака и я има както при млади, така и при стари екземпляри. Именно този признак е основният при идентифицирането на гъбичките.
3. Ако имате някакви съмнения, не забравяйте да погледнете под шапката. Ако гъбата е годна за консумация, плочите й ще имат приятен кремав, бял или леко жълтеникав цвят, докато в отровни видовете ще бъдат мръсножълти, зеленикави или кафяви в зависимост от възрастта.

Фигура 2. Отличителни черти на ядливите гъби

Друг забележителна характеристикаядливи видове - наличие на люспи на повърхността на капачката (Фигура 2). Фалшивите видове нямат тази характеристика. Трябва обаче да се помни, че с напредването на възрастта на гъбата тези люспи изчезват, така че е по-добре да се събират млади екземпляри, които отговарят на всички горепосочени признаци. Единственото изключение от правилото е зимният медонос, който се среща само през студения сезон и може да расте дори под слой сняг. Въпреки това, този вид ядливи гъби растат по време, когато други видове не се срещат, така че можете спокойно да ги ядете.

Как изглеждат фалшивите гъби: снимка и описание

Групата фалшиви гъби включва няколко вида наведнъж, които се различават леко един от друг по външен вид, но като цяло са много сходни с ядливите видове. Някои от тях са условно годни за консумация, но стават за консумация само след определена обработка. Ето защо, ако не можете да кажете със сигурност дали дадена гъба е годна за консумация или не, по-добре е да не я поставяте в кошница (Фигура 3).

Сред най-често срещаните видове отровни гъби си струва да се подчертае:

1. Мак:наричана още серопластика. Предпочита да се установява върху паднали стволове и пънове иглолистни дървета. Можете да срещнете такава гъба в гората от края на лятото до средата на есента. Шапката има форма на полусфера и може да достигне 7 см в диаметър. Когато пораснат, шапката се изправя. Ако гъбата расте върху влажен субстрат, месото й ще бъде светлокафяво, а на суха почва става светложълто. Ако счупите гъбата и я помиришете, миризмата на влага ще се усети ясно. От вътрешната страна на капачката има пластини, които прилепват плътно към стеблото. При младите екземпляри тези плочи са бледожълти, но с напредване на възрастта те стават подобни на маково семе. Този вид принадлежи към условно годни за консумация видове, но не се препоръчва за начинаещи да ги събират, тъй като има голям риск да ги объркат с отровни.
2. Керемидено червено:отровна гъба, която лесно може да бъде объркана с ядлива. Младите екземпляри имат чисти, заоблени шапки, които стават полуизпъкнали, когато узреят. Цветът на пулпата може да варира от червено-кафяв до червено-кафяв или тухлен нюанс. Месото е жълто, както и плочите, разположени под капачката: при младите гъби те са мръсно жълти, но с напредване на възрастта стават маслинени или кафяви. Предпочита да расте върху дървесни останки от твърда дървесина. Среща се в горите от края на лятото до началото на есента.
3. Сярно жълто:друг отровен вид, който не трябва да се слага в кошница. Диаметърът на шапката, в зависимост от възрастта, може да бъде от 2 до 7 см. При младите екземпляри формата й е подобна на камбана, а с напредване на възрастта се изправя и се изпъва. Името на гъбата съвпада точно с него външен вид: цветът на шапката и месестата част може да варира от жълто-кафяв до сярно-жълт, а цветът в центъра на шапката е много по-тъмен, отколкото по краищата. Гъбите също растат на групи както по широколистни, така и по иглолистни дървета.

Фигура 3. Основните видове отровни близнаци: 1 - мак, 2 - тухлено червено, 3 - сярно жълто

Всички отровни видове имат няколко особености: нямат кожен пръстен на стъблото, а месото има изразена неприятна миризма на влага.

Как да различим фалшивите гъби от ядливите

Отивайки в гората, е необходимо да проучите теоретичната информация за ядливите гъби и техните отровни двойници и внимателно да разгледате снимките на тези видове, за да не объркате случайно истинската гъба с фалшивите. Всъщност разпознаването на ядлива гъба не е толкова трудно, ако знаете нейните основни характеристики (Фигура 4).

Можете да различите ядлива гъба от отровна по следните признаци:

1. Шапка:при истинските гъби тя е покрита с малки люспи, които са малко по-тъмни от основния цвят на кожата. Само старите екземпляри губят тази характеристика, но те в никакъв случай не трябва да се събират, защото такива гъби губят вкуса си и могат да натрупват радионуклиди и др. вредни вещества. единственият ядлива медена агарика, на чиято шапка няма люспи, е зима, но се среща само в студения сезон, когато други гъби не растат и е невъзможно да се обърка с отровни видове.
2. Кожена пола (пръстен):във всички ядливи видове, с изключение на много стари екземпляри, на крака, директно под шапката има бял филм, който в крайна сметка се превръща в пръстен. Това е основната характеристика, която използват опитни берачи на гъби, тъй като тази пола отсъства при фалшивите видове.
3. Цвят на кожата на шапката:отровните видове са много по-ярки от ядливите и веднага хващат окото. Ето защо не трябва веднага да събирате ярки гъби, по-добре е внимателно да ги разгледате, за да сте сигурни, че са годни за консумация. Не забравяйте, че истинските гъби са приглушено кафяви, докато при отровните видове цветът на кожата има червеникави и жълто-сиви тонове.
4. Миризма:ако все още се съмнявате в ядливостта на гъбата, разчупете я и помиришете месото. Истинските гъби имат богат аромат на гъби, докато отровните близнаци миришат неприятно - влага, мухъл или гнила пръст.
5. Записи:под шапката на всички гъби, както фалшиви, така и годни за консумация, има плочи. Но при истинските видове те са светли (бежови или леко жълтеникави), докато при отровните са много по-ярки, по-тъмни и могат да бъдат оцветени в зелени, жълти или маслинени тонове.

Фигура 4. Основните разлики между ядливи и отровни видове: по полата (вляво) и по цвета на плочите (вдясно: A - ядливи, B и C - отровни)

Има значителни разлики във вкуса на фалшивите и истинските видове. Отровните гъби са много горчиви и неприятни на вкус, но категорично не се препоръчва да се разграничават гъбите по този начин поради риска от тежко хранително отравяне. По-добре е да използвате безопасен метод за идентифициране по външни признаци, но ако вече сте приготвили гъби и почувствате горчивина, незабавно изхвърлете ястието и не го яжте.

Ако все пак случайно сте яли фалшиви гъби, трябва да обърнете внимание на основните признаци на отравяне с тях. Първите симптоми започват да се появяват в рамките на един час след консумацията, но в някои случаи те могат да се появят по-късно, след 12 часа. Отровните гъби съдържат токсини, които постепенно проникват в кръвта и причиняват стомашен дискомфорт, световъртеж, гадене, киселини и силно къркорене в стомаха. С разпространението на токсините симптомите се засилват: след 4-6 часа се появява апатия, обща слабост и треперене на крайниците. За да предотвратите други последствия под формата на диария, повръщане и силно изпотяване, трябва незабавно да се консултирате с лекар за помощ.

Гъбена ливада фалшива: разлика от годни за консумация

В разбирането на мнозинството всички гъби, включително гъбите, растат в гората. Има обаче видове, които предпочитат открити полета. Те включват ливадната гъба, която предпочита добре осветени поляни, пасища или ливади.

Забележка:По правило ливадните видове растат в големи семейства, образувайки ясни редове, но в някои случаи растат в пръстен. В хората това явление се нарича "кръгът на вещицата".

Тези гъби предпочитат влажно, но топло време и започват да се появяват над земята през пролетта и началото на лятото. Ако пролетта се оказа дъждовна, има смисъл да се разходите из сечищата още в началото на юни. Възможно е да съберете богата реколта от гъби. Трябва обаче да се помни, че ливадният агарик има отровен близнак, който не може да се яде (Фигура 5).

За да не объркате ядлив екземпляр с фалшив, трябва да се научите как да ги разпознавате:

1. Подобно на други видове гъби, ядливата ливадна трева има кожен пръстен на крака под шапката. Височината на крака е не повече от 6 см, докато при отровните близнаци може да достигне 10 или повече сантиметра височина.
2. Плочите под шапката на истинска ливадна трева са с приятен крем или леко жълтеникав оттенък, докато в негодни за консумация те са ярко жълти и с напредване на възрастта стават зелени и дори черни.
3. Капачката на ядливата ливадна трева никога не е ярка: тя е предимно тъмнокафява и покрита с люспи с по-тъмен нюанс. При фалшива гъба кожата на шапката е ярка, с подчертан червеникав оттенък, а люспите напълно липсват.

Фигура 5. Ливадни гъби (1 и 2) и техните отровни двойници (3)

Освен това, ако вече сте набрали гъба, ще можете да определите нейната ядливост по миризмата. Истинските ливадни треви имат много силен и богат аромат на гъби, докато отровните двойници миришат неприятно (мухъл или гнила почва). Последният признак, по който може да се разграничи годна за консумация ливадна трева от фалшива, е контактът с водата. Ако накиснете истинските гъби, месото им няма да промени цвета си и ще остане с приятен кремав цвят, докато при отровните видове може да стане черно или синьо.

Някои съветват леко ухапване или близане на плътта на меден агар. Ако е горчиво, значи гъбата е негодна за консумация. Това е отчасти вярно, но този методза идентифициране на гъби не се препоръчва, тъй като дори малко количество токсини може да причини тежко отравяне и проблеми с черния дроб. Авторът на видеото дава повече безопасни начини, което ще помогне да се разграничат фалшивите гъби от ядливите.

Червена фалшива пчелна пита (Hypholoma lateritium), меден агарик тухла червено.

Шапка.
При възрастна гъба тя може да бъде голяма, до 10 см в диаметър, отначало с изпъкнала форма на камбана, с увит ръб, равномерен, по-късно става почти плосък, а ръбовете на шапката остават леко увити. На пипане шапката е гладка, почти винаги покрита с ясно видими бели люспи, останки от покривката.

Наситен тухлено-червен или жълтеникаво-червен цвят, по-близо до ръба е много по-светъл, често напълно бял, винаги има тъмно петно ​​в центъра на капачката.

Керемиденочервеният фалшив пчелен мед има чести, широки плочи, прилепнали към стъблото, които могат да бъдат белезникаво-сиви, светлокафяви, жълтеникави, обикновено с лек маслинен или лилав оттенък.

Крак
Капачката увенчава крак с дължина до 12 см и дебелина до 1,5 см. Кракът, леко свиващ се до основата, е цилиндричен, равномерен, става кух при възрастни гъби, може да има кореновиден процес, твърд, влакнест.

Кракът на млада тухленочервена фалшива агарика е почти бяла отгоре, дъното на гъби от всяка възраст е светло ръждиво-кафяво краче, дори може да бъде кафяво. На стъблото няма пръстени, но пръстенният модел от останките на частната обвивка на гъбата е ясно видим.

пулп
Плътен, бял с розов или жълтеникав оттенък, горчив на вкус и дори неприятна миризма.

Къде да търся.
Керемиденочервената фалшива пчелна пита (Hypholoma lateritium) расте на големи групи, Юли до ноември в широколистни и смесени гори, предпочита бреза и дъб. Любимите места за растеж, подобно на много гъби, са гниещи пънове, гниеща мъртва дървесина от широколистни дървета или наблизо.

Храня се.

Докато "учените" не са решили за това.

Някои миколози смятат керемиденочервената лъжлива медена гъба (Hypholoma lateritium) за смъртоносно отровна.
„Гъбата съдържа същите токсини като смъртоносно отровната мухоморка.“ (автори Smirnyakov Yu I., Koshcheev A.K., Koshcheev A.A., 1998)
„Гъбата е годна за консумация, но трябва да се вари два пъти (заради горчивината) и едва след това се използва за супи или мариноване.“ (Илина Т. А. 2012)
„Негоден за консумация поради горчивия вкус.“ (А. Н. Матанцев, С. Г. Матанцева, 2012).

И какъв тогава е смисълът да се яде тухленочервена фалшива пчелна пита за храна? Дали в името на гастрономическите експерименти или заради ненаситното любопитство на изследователя?

Няма отровни близнаци.

Снимки на керемиденочервена лъжлива медоноска (Hypholoma lateritium) в естествената й среда (снимка Влад ИОНОВ).

(Hypholoma sublateritium)

Медът фалшиво тухленочервен у нас се класифицира като отровни гъби. Но в Северна Америка и Италия се яде.

местообитания:

Гъбата расте в широколистни гори, близо до дървета, на пънове и трупи. Среща се в големи групи. Периодът на растеж продължава от август до октомври.

Характеристика:

Формата на капачката на фалшивата тухлена червена шапка се променя, докато узрява - отначало е изпъкнала, камбановидна, след това заоблена. Достатъчно месно. Цветът на шапката е керемиденочервен, жълт или светлочервено-кафеникав към ръба, понякога с бели нежни люспи. По размер расте до 4-10 см в диаметър.

Месото е гъсто, бяло при млади гъби, жълтеникаво при зрели гъби. Има неприятна миризма и горчив вкус. Плочите са прилепнали, чисти, при младите гъби те са жълтеникави на цвят, с времето цветът се променя на опушен с лилаво-кафяв оттенък, при напълно зрели гъби е черно-маслинен. Виолетово-кафяв прах от спори.

Кракът на фалшивия меден агарик е тухленочервен с равномерна форма, стесняващ се към дъното. Жълтеникав цвят, кафеникаво-кафяв отдолу. Много зрелите гъби имат куха вътрешност. Израства до 3-8 см дължина и до 5-15 мм ширина.

Токсични токсини и признаци на отравяне:

Силно обща каузаотравяне е ядене на фалшиви гъби. Съдържащите се в тях токсини са по-малко отровни от тези на бледата гмурка или мухоморката и причиняват стомашно-чревни разстройства. Признаците на отравяне се появяват много бързо. Те включват: гадене, повръщане, болки в стомаха и червата, диария. Ако дозата на изядените гъби е голяма, може да се появят силно главоболие и гърчове.

Често объркан:

Фалшивата тухленочервена медена агарика много често се бърка с годни за консумация роднини - есенни и зимни медоносни агарици. Когато берете гъби, трябва внимателно да погледнете цвета на шапката, плочите и праха от спори. Запомнете: фалшивият меден агар има керемиденочервен цвят на капачката и няма люспи, цветът на ядливата шапка е матов, светлокафяв и има малки кафеникави люспи, цветът е меденожълт или кремав. Плочите на фалшивите гъби са жълти, в зрелите са зеленикави или маслинено-черни, в ядливите гъби са жълтеникаво-бели или кремави. Миризмата на фалшивите гъби е неприятна, за ядливите гъби - приятен аромат на гъби.

Според някои древни медицински книги в древни времена източните славяни са използвали фалшива тухленочервена медена агарика като средство за повръщане и слабително.

Диаметър 4-8 см (до 12), отначало закръглено-изпъкнал, след това полуразширен, месест, керемиденочервен, червено-кафяв, жълто-кафяв (по-тъмен в центъра), по краищата на капачката можете често виждам останките от частно покривало - бели люспи. Месото е бяло-жълтеникаво, леко горчиво на вкус.

Записи:

Прилепнали към стъблото, отначало бяло-жълтеникави, след това жълто-кафяви, с възрастта те стават сиво-кафяви от зреещите спори.

Прах от спори:

Тъмно кафяво с лилави нюанси.

Крак:

Дължина 6-10 см, дебелина до 1,5 см, светложълта в горната част, кафяво-кафява в основата, плътна, равномерна или стеснена в долната част. Няма пръстен като такъв, въпреки че останките от частично покривало често се виждат на крака под формата на пръстеновиден модел.

Разпръскване:

Среща се през лятото и есента по пънове и мъртва дървесина от широколистни (по-рядко иглолистни) дървета.

Подобни видове:

Тази гъба е доста подобна на друг представител на рода Hypholoma: Hypholoma capnoides. Последният е по-малък, сив (включително и при младите гъби) плочи и расте главно върху останките от борове. Колкото и да е странно, те бъркат Hypholoma sublateritium и боровата гъба (Armillaria mellea), но това се случва в периода на така наречената "колективна психоза" и може да бъде предотвратено с конвенционални средства. (Вижте бележките.)

Ядливост:

Информацията е противоречива. Очевидно в този смисъл керемиденочервеният меден мед е свързан с всякакви люспи. По принцип е възможно, но какъв е смисълът? Един автор гордо съобщава, че нарочно е осолявал Hypholoma sublateritium, ял и нищо. Проведено е така нареченото изпитание на природата.

Гъбата гъба е обичана от всички. Видовете медени гъби, описани в литературата и интернет, имат приблизително 22 от техните разновидности, въпреки че е общоприето, че има 34 вида медени гъби. Тези гъби растат почти през цялата година. Те растат на стволовете на дърветата, растат в семейства на пънове, особено изгнили.

Начинаещите берачи на гъби не трябва да забравят, че сред гъбите, както и сред другите видове гъби, има техни неядливи двойници ( отровни гъби), в нашия случай - фалшиви гъби. За това какви видове негодни за консумация гъби съществуват, как да различим фалшивите гъби, както и симптомите на отравяне с гъби, нашата статия ще разкаже.

Фалшива пяна тухла червено

важно!Основната разлика между медените гъби и фалшивите гъби е наличието на пръстен на крака.

Фалшива пяна тухла червеноподобна на есенната медена мъгла. На снимката вдясно е истинска медена агарика, а вляво е тухленочервена фалшива агарика.

Основната разлика между фалшивата пяна и истинската е шапката. Има сферична форма, наситено керемиденочервено в центъра и по-светло по краищата. Както всички близнаци, шапката е гладка и суха.

Кракът отвътре е празен, тънък и равен, с времето - с огъване. Ако счупите крака, гъбата ще започне да излъчва неприятна миризма, но истинските гъби имат приятен, гъбен аромат. Вътре в шапката има покривало от паяжина, с течение на времето то ще виси от краищата.

Плочи с вътрепромяна на цвета от жълто до тъмнокафяво. Тухленочервената фалшива пяна расте изключително върху изгнили пънове и паднали дървета, сред често срещаните места са бреза, елша, трепетлика. И понякога тези гъби се намират на дървени огради.

Времето за растеж на тухленочервените гъби е същото като това на есенните гъби - от края на август до падането на първия сняг.

Знаеше ли?Фалшивата сероламела се счита за ядлива гъба. Няма горчив вкус.

Използва се при приготвянето на първи и втори ястия, консумира се варено.Шапката на гъбата е тънка, светложълта на цвят с туберкула в центъра. Капачката е с диаметър от 3 до 8 инча.

Кракът също е тънък, с извивка. Отгоре е по-светъл, жълтеникав на цвят, отдолу е по-тъмен - ръждиво-кафяв. Цветът на плочите на сиво-ламеларната фалшива пяна е от светложълт до сиво-кафяв. Такава гъба расте в иглолистни гори, върху гниещи борови дървета.

важно!Сиво-ламеларният фалшив меден агар е подобен на отровните гъби от същото семейство, които се наричат ​​сярно-жълт фалшив меден агар. Те се отличават с плочи от сярно-жълта гъба, които имат зелен цвят.

Знаеше ли?Фалшивата пяна водниста се нарича още Psatirella водниста.

Младата гъба има шапка с форма на камбанка, като с времето шапката става по-плоска. Краищата му винаги са накъсани. Цветът на капачката зависи от влажността: при висока влажност цветът й ще бъде кафяво-шоколадов, при по-ниска влажност сянката на капачката на капачката от водниста фалшива пяна ще бъде възможно най-близо до кремаво.

Кракът е висок и гладък, бял цвят, с височина до осем сантиметра и половин сантиметър в диаметър. Освен това тази гъба има фалшив пръстен в горната част на стъблото. Младата гъба се отличава със светли плочи, които с течение на времето придобиват кафяв оттенък. Местообитанията на тази фалшива пяна са широколистни и иглолистни гори.

важно!Фалшивата водна гъба не се счита нито за отровна, нито за ядлива гъба.

подобни на много видове гъби: с летни и есенни медени гъби, с фалшиви медени гъби, които се считат за ядливи.Но самите сярножълти фалшиви гъби са отровни гъби.

Шапката на този вид гъби е гладка и без люспи. Има форма на камбана, която с времето става по-плоска. Краищата изглеждат огънати навътре. Цветът на шапката съответства на името на гъбата, а нюансът е по-светъл по краищата.

Цветът на плочите е маслинено-черен. Кракът е висок, с дължина до девет сантиметра, с цилиндрична форма, диаметър - до един сантиметър. Гъбата, ако се нарязва, има неприятна миризма, цветът на пулпата е сярно-жълт, влакнеста консистенция.

Носи и името Psatirella Candolla. Гъбата расте от началото на май до началото на есента. Обитава паркове, зеленчукови градини, смесени и широколистни гори.

Възможно е да се разграничи този вид от другите по белия и бяло-жълто-кафяв цвят на шапката. Шапката, подобно на предишния вид, има формата на камбана, която се изравнява с течение на времето, но все още има малка издатина в центъра.

По краищата на шапката висят останки от покривало, което прилича на паяжина. Диаметърът на капачката е от три до седем сантиметра. Младата гъба има сивкави плочи, а възрастната има тъмнокафяви, които освен това се придържат към стъблото.

Кракът е бяло-кремав на цвят с мъх отдолу. Дължината на крака достига седем до десет сантиметра. Веднага щом дойде лятото, фалшивата пчелна пита на Candoll се конкурира с друг вид. опасни гъби- трептящ торен бръмбар. Първият расте на сянка, вторият - на слънце.

важно!Гъбата Psatirella Candoll е много хитра! На неговия външен видвсичко влияе - температура на въздуха, влажност, възраст на гъбата, местообитание. Следователно само опитен берач на гъби може да различи тези гъби от годни за консумация гъби..

Фалшиви гъби: първа помощ при отравяне с гъби

Отровата на фалшивите гъби засяга стомашно-чревния тракт. Отровните гъби ще дадат първите симптоми на отравяне в рамките на един до два часа след консумация.