Фалшивите пеперуди често се озовават в кошниците на неопитни берачи на гъби заедно с ядливите гъби. Това е така, защото няколко отровни видовевъншно е доста лесно да се объркате с тези, които са подходящи за храна, ако не се вгледате внимателно. Обратно, обикновените ранни пеперуди често се бъркат с фалшиви, а по-късните сортове много приличат на мухоморки. Има редица отличителни черти, в допълнение към формата, по които можете да разберете дали една гъба е годна за консумация или просто изглежда така.

Съществуващи сортове масло - характерни особености

Гъбите са еукариотни организми, които съчетават много от свойствата на растенията и животните, на латински се наричат ​​Fungi или Mycota. Те се делят според мястото на растеж на ливадни, степни, планински и горски. Маслодайните семена, наречени Suillus, от които има повече от 40 вида, включително полезни и условно годни за консумация или неподходящи за храна, растат в гористи местности.

полза тръбни гъбиот семейство Болетови се крие не само в тяхната хранителна стойност, но и в съдържащите се елементи, като въглехидрати, редица аминокиселини, витамини от група В и лецитин. Ойлерите имат и вредни свойства, характерен за всички организми от царство Mycota - хитин, който оказва негативно влияние върху стомашно-чревния тракт.

от хранителна стойностРазличават се 4 категории, които се различават по броя на съдържащите се полезни елементи и вкуса. В това отношение всеки вид от рода масло не принадлежи към втората позиция, тоест полезността и вкусът са доста високи, но отстъпват на много други гъби. Има и друга градация.

• отлична годност за консумация;
• годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• негодни за храна;
• отровни.

Гъбите от род Suillus заемат второ и трето място в зависимост от вида. Факт е, че фалшивите пеперуди не са включени в това семейство и не съществуват като отделен вид. Това е само името на някои други представители на царството Mycota, които имат подобна форма и цвят. Разликата е в месестия пръстен около стъблото, който се появява при узряването му от филма, покриващ джобовете на спорите на младата гъба - това не е случаят с фалшивите пеперуди. Следователно четвъртата и петата категория не се отнасят за Suillus.

Да се добри гъбивключват такива видове, популярни сред берачите на гъби, като обикновена масленка (известна като късна, есенна), бледа (или бяла), зърнеста (или ранна), жълто-кафява (или пъстра, позната ни като муха от блатен мъх). В Русия и Европа растат Suillus tridentinus (червено-червен или тризъбец), plorans (кедър или плач), сибирски (този вид е по-близо до условно годни за консумация) и забележителни.

Условно годни за консумация, има няколко вида масло: жълтеникаво, лиственица, кисело и сиво. Всички те са годни за храна само след цялостно почистване на външните фолиа и продължително варене.

Как да разпознаем добрите и вкусни видове Suillus?

Въпреки че повечето гъби от това семейство имат космат ръб на стъблото, подобен на яка, някои видове губят тази отличителна черта, докато растат. Поради това те често са толкова лесно объркани с подобни отровни или просто негодни за консумация. За да не направите грешка при събирането на горски дарове, трябва да знаете характеристиките на всеки вид, който се среща в околността. В Русия растат следните пеперуди.

Обикновен (Luteus)

Можете да го познаете по кафява, с пристрастие в жълтеникав или кафяв цвят, шапка с диаметър от 5 до 12 сантиметра, чиято лепкава, мазна кожа се отстранява много лесно. Понякога сянката е кафеникаво-лилава. Кракът е разделен на две части от мъхест пръстен, който се образува, когато гъбата расте, след като воалът се счупи върху гъбестата пулпа на спората. Отгоре пръстенът е светъл, отдолу - с лилав оттенък. Споровият пулп под шапката е тръбест, жълт.

Зърнест (Granulatus)

Много разпространена и популярна гъба, която расте в големи количества от юни до ноември. Препоръчва се да се събират само млади, тъй като, пораствайки, този вид бързо става отпуснат и безвкусен. Шапката с диаметър от 4 до 10 сантиметра при младите животни е боядисана в ярко червено, докато при големите се оказва жълто-оранжева. Формата също се променя от изпъкнала пирамидална до плоска, подобна на кръгла възглавница. Лесно отделящата се кожа става лигавица само при висока влажност, през останалото време е лъскава, но суха.

Тази гъба няма характерен пръстен за омазняване, кракът с височина до 8 сантиметра е светложълт, често има кафеникави ивици от течността, отделена от споровите торбички. Този вид има приятен орехов вкус и леко тръпчива миризма на пулп, чийто цвят обикновено е светъл, леко жълтеникав. Разрезите на гранулирания маслодайник не потъмняват.

Кедър (Plorans)

Доста голяма височина на стъблото на гъбите до 12 сантиметра. Кафявата шапка е с диаметър до 15 см. Особеност- лъскава, но не мазна, а восъчна повърхност на кожата. Друга особеност, по която този вид може да бъде разпознат, е жълтеникаво-оранжевата плът, която посинява на разреза. Повърхността на крака често е осеяна с кафяви петна, поради което ястието с кедрово масло често се бърка с манатарката.

Бяло (Плацидус)

Образува малки групи, расте главно в кедрови гори или в борови гори. Подобно на много видове от семейство Suillus, шапката при младите животни има почти пирамидална форма с диаметър до 5 сантиметра, а с възрастта става плоска и дори с малка дупка в центъра с размер около 12 см. Покритието на светложълтата кожа е леко лигавица, но не лепкава, а гладка. Понякога върху шапката се появяват лилави петна, поради които можете да я объркате с отровна гъба и да я подминете. Това се улеснява от факта, че няма характерен пръстен на крака.

Жълто-кафяв (Variegatus)

Популярна като блатен или пясъчен маховик, тази гъба е с големи размери, шапката й, жълтеникава с кафяви петна на цвят, често достига 14 сантиметра. Формата му е леко полукръгла, кожата няма характерен мазен налеп, напротив, с напредване на възрастта тялото се напуква и започва да се отлепва. Пулпът на крака, който поради растежа се удължава с 10 см, винаги става син на разреза. Variegatus расте в борови гори, поединично и на групи.

Червено-червено (Tridentinus)

Появява се в близост до иглолистни дървета, главно в подножието, от юни до октомври включително. Отличава се с голяма полукръгла шапка, чийто диаметър често достига 15 сантиметра. Основният цвят е светло оранжев, кожата е покрита с плътен слой яркочервени люспи, поради което гъбата придобива характерен цвят.

Гъбеста пулпа на споровите тръби също оранжев нюанс. Кракът с височина до 10 см има леко изразен пръстен, останал от капака на спорите. Ако месото се разреже, то бързо ще стане червеникаво, въпреки че първоначално е било жълто.

Фалшиви пеперуди - какви са тези гъби?

Мнозина се отнасят до фалшиви условно годни за консумация представители на семейство Suillus. Същата лиственица или сиво (Aeruginascens) има много приятен вкус и мирис, достатъчно е да се вари за известно време във вряща вода. Следователно е по-правилно да се считат за фалшиви масла подобни гъби, които са включени в други семейства, са негодни за консумация или отровни.

Такава на първо място е гъбата пипер (Piperatus), която принадлежи към рода Chalciporus. Знаейки как изглежда съдът с масло, не е трудно да се обърка с него ръкавица, подобна на форма, но може да се различи с размери, които не надвишават 6 сантиметра височина и 8 в диаметър на капачката. Цветът на този вид е изцяло кафяв, а месото му е жълто отвътре. Кожата на шапката има лъскав блясък, характерен за семейство Suillus, но не е лигава. Друга прилика е в периода на растеж, от юни до октомври.

Откъснатата гъба има доста приятна миризма, но много парещ, пиперлив вкус. На разреза става червеникав. Piperatus все още е добър за храна, но само в малки количества, след сваряване във вряща вода и изсушаване, като подправка за подправка на ястието. Ако го готвите като маслено ястие, ще има заболявания на стомашно-чревния тракт. Такова лакомство е особено нежелателно за деца, веществата, съдържащи се в такава храна, предизвикват ефекта на отравяне при тях.

Друга гъба, с която някои видове масло могат да бъдат объркани, е пантеровата мухоморка (Amanita pantherina). Място на растеж - широколистни гори. Има полукръгла дълга шапка, кафява или тъмнокафява. На него, по краищата, лесно се забелязва тънка хавлиена част от ранна обвивка на спори, която често образува пръстен върху бял висок (до 12 сантиметра) крак на възрастен организъм.

На кожата на капачката има леки петна от люспи, които лесно се отстраняват от повърхността, пулпата на спорите е представена от плочи, а не от тръби, както при обикновеното масло. Гъбата е много отровна!

Ястие с масло (Suillus) — ядлива гъба, който е обичан от хората заради отличния си вкус и продуктивност. По време на периода на масов растеж се появяват много малки пеперуди. Понякога се събират на колене. В противен случай е трудно да се видят хлъзгави топки с размер на монета в тревата.

Ойлер закъсня, снимка от Wikipedia

Масленицата има характерна лъскава повърхност с лепкава люспа. Светлият филм на гърба на капачката при младото масло също е забележителен. При дъждовно време кожата е "сополива". Видът масленка и условията на нейния растеж влияят върху цвета на капачката, краката и други характеристики на гъбата.

Пеперудите растат на вълни. Началото на първата вълна пада по времето, когато ръжта започва да се класира. Появяват се шипове гъби: не само, но и манатарки. Гъбите се изсипват и изчезват веднага, сякаш господарят на гората им е дал команда. Намерих потвърждение на моите наблюдения от В.А. Солоухин. В един топъл юнски ден за кратко време той и жена му успяха да наберат дванадесет кофи силно масло, растящо в борова гора край селото. Можехме да вземем и повече, но въпреки това се наложи да коригираме колата, за да приберем гъбите.

Не заради гъбите, а заради любопитството два дни по-късно посетихме нашите борове и останахме изумени. Сякаш всичко, което видяхме преди два дни, сънувахме или се случи приказка. И да искахме, сега нямаше да отнесем нито една гъба от боровете. Гората беше чиста от гъби. Свеж човек никога не би повярвал, че само преди два дни ... Да, някак си не можехме да повярваме, но у дома имахме ясни доказателства за това малко гъбено чудо (V.A. Soloukhin „Третият лов“).

Видове масло

Берачите на гъби знаят, като правило, само няколко вида масло. В рода Oiler (Suillus), който принадлежи към семейството Bolletovye (Boletaceae), има около 50 вида. Най-известните от тях са три вида.

Късна маслодайка (истинска, обикновена, жълта)

(Suillus luteus) се нарича още истински, обикновен, жълт. В централните руски гори това е най-често срещаният вид. Името на гъбата може да бъде подвеждащо, тъй като късната масленка не се появява през късната есен, а от до. Вярно е, че времето за масово събиране наистина пада през есента (в някои години дори). Късната масленка е гъба от борови гори. Може да се намери и на места, където освен борове има и други иглолистни дървета.

Късната масленка е много продуктивна, расте в големи групи. Тази гъба се приготвя прясна (пържена, варена, задушена), сушена, осолена и маринована.

Шапка.Формата на лигавичната капачка (до 12 cm в диаметър) при младите гъби е изпъкнала възглавница и полусферична. При възрастни - ширококонични. Ръбовете му са надолу. Цветът на повърхността на шапката е кестеняво-кафяв, червено-кафяв или тъмнокафяв. Тръбният слой е златистожълт или лимоненожълт. Старите гъби имат маслинен оттенък.

Капак пулп.Цветът на плътната пулпа е бял или жълтеникав. Има приятна миризма и леко кисел вкус.

Крак.Височината на твърдия цилиндричен крак на късния маслодайник е до 10 см, дебелината е до 2 (3) см. Възрастните гъби имат бял или сиво-лилав пръстен върху него. Над него цветът на краката е бял, под него е кафеникав.

Масленка лятна, гранулирана

Лятна масленка, зърнеста (Suillus granulatus) също е продуктивно. Подходящо е за употреба в прясно състояние (пържено, варено и задушено), сушене, мариноване и мариноване. Гъбата се събира през лятото (през юни -) в иглолистни гори, където има много борове. От края се появяват отделни летни пеперуди.

Шапка.Формата на лигавицата (до 10 см в диаметър) при младите гъби е изпъкнала, при възрастните е плоска. Цветът на кожата е от жълтеникаво-кафяв до охра-кафяв. Тръбният слой е жълт или светложълт.

Капак пулп.Цветът на плътната каша е жълтеникаво-бял. Тя има приятен вкус и мирис.

Крак.Височината на плътен цилиндричен крак е до 8 см, дебелината е до 2 см. Цветът е жълтеникав. Стъблото има зърнеста повърхност (оттук и името на вида). На стъблото няма пръстени, което е отличителна черта на вида. В горната част на крака стърчат малки воднисти капки.

(Suillus grevillei) се среща по-често на места, където растат лиственици и кедрови борове. Този вид масло се пържи, вари, суши и маринова. Този вид се счита за много полезен за здравето, почти лек за хора, страдащи от артрит.

Шапка.В съд с масло от лиственица капачката (до 10 в диаметър, по-рядко до 14 см) променя формата си в зависимост от етапа на растеж на гъбата (от изпъкнала до плоска). Лигавицата е жълто-оранжева или жълтеникаво-кафява. Тръбният слой на младите и силни гъби е жълт, а със стареенето на масления съд става маслиненокафяв.

Капак пулп.Цветът на пулпата е бял или жълтеникав. При разрязване тъканта може да придобие кафеникав оттенък.

Крак.Височината на стъблото е до 10 (12) см, дебелината е до 1,5 см. Има цилиндрична форма, плътна. Цветът на стъблото е от златистожълт до светлокафяв над пръстена. Под пръстена се появява червеникав и червеникаво-кафяв оттенък. На крака на младите гъби има бял или жълтеникав висящ пръстен. Когато гъбата узрее, тя става по-малко забележима и почти напълно изчезва при по-старите гъби.

Масленка от лиственица, снимка от Wikipedia

По-малко известни сред нас са масленка бяла (Suillus placidus), съд с кедрово масло (Suillus plorans) и маслодайник сибирски (Suillus sibiricus). Има блатен маслодайник, или жълтеникав (Suillus flavidus), гъба категория IV. Друг изглед масленка жълто-кафява, той е пъстър (Suillus variegatus), много подобен на маховика, се счита за гъба с посредствен вкус. Американска маслена чиния (Suillus americanus) е ядлива гъба, която расте в Чукотка и в гъсталаците на клек.

Ястие с жълто-кафяво масло, снимка от Wikipedia

В нашия район под лиственица расте на всеки две години съд за масло от сива лиственица (Suillus aeruginascens). Нарича се още съд със синьо масло. Има полусферична шапка (до 12 см в диаметър), която с нарастването на гъбата става почти плоска. Повърхността на шапката е лигава, светло сиво-кафява на цвят. Старите гъби имат бледа шапка с мръсносив цвят. Има малко гъби, те са много различни от тези референтни масла, които намираме в гората. Сивата масленка от лиственица е ядлива гъба от категория III. Именно този вид бих класифицирал като гъби близнаци, тъй като има много невярна информация за токсичността на сивата масленка от лиственица.

Вкусни манатарки и техните неядливи двойници

Ястието с масло има негодни за консумация или отровни двойници? Обичайните видове масло са вкусни гъби. Имат характерна шапка. Само жълто-кафяво маслено ястие, в което месото става леко синьо на разреза, може да разочарова гастрономите поради посредствения си вкус. Някои западни справочници го определят като негоден за консумация (но не и отровен!). Сибирската масленка също се счита за нетоксична негодна за консумация гъба.

В нашите гори няма отровни пеперуди. Но да объркате вкусно ястие с масло гъба пипер (Suillus piperatus) доста възможно. Тази гъба се нарича масло за пипер. Съдържа горчивина, но не е отровна. Гъбарите, които слагат олио за пипер в кошницата, казват в своя защита, че горчивият вкус силно намалява при варене в продължение на 15 минути. След това гъбата се запържва заедно с другите гъби. Пиперът расте не само до борови дървета, но и в смърчови и широколистни гори.

В какви гори растат пеперудите?

Есенната и лятната масленка растат там, където има борове. Особено младите. Миколозите са забелязали, че за него са по-подходящи онези борове, които имат по две иглички във всеки сноп. Наистина пеперудите често се появяват под боровете, растящи на нашия сайт.

Ойлерите не обичат силното засенчване, така че те са по-рядко срещани в обрасли гори. Има повече шансове да съберете кошница със силно масло в разредени борови насаждения, по краищата на борови гори, отстрани на горски пътища и дори върху стари огнища. Ако съдът с масло е израснал под друго дърво, тогава някъде наблизо вероятно има бор.

Хората обърнаха внимание на факта, че омазняването почти никога не се случва в тези борови гори, където бял мъх покрива земята. Не се търсят в борови гори с боровинки.

Често срещани са червивите пеперуди. Не само големи и стари, но и съвсем мънички.

Как да подготвим масло за бъдеща употреба?

Маслото има лепкава кора, която лесно се отстранява. По време на почистването на гъбите той със сигурност се отстранява. След това пръстите почерняват и трудно се отмиват. Не е лошо да помогне резен пресен лимон, който избършете кожата на ръцете. Видях как в едно село се пържат манатарки. Там измиха гъбите, нарязаха ги на няколко части и изхвърлиха червивите. След това започнаха да пържат гъбите заедно с кожата. Оттогава също не винаги премахвам кожата от маслените шапки.

Познавачите смятат, че масленият съд е подходящ за пържене, сушене и мариноване. Но осоляването на тази гъба не си струва. В готварските книги обаче можете да намерите рецепти за мариноване на масло. Най-добрите за заготовки са силните манатарки, шапките им не са по-големи от пръстен, който се образува, ако свържете палеца и показалеца на едната ръка.

Мариновани масленки

Маринованата маслена тиква е много вкусна. Малките гъби са специално подбрани, например с размер на монета от три копейки. Мариновани са цели. Маринованите орехи трудно се закачат с вилица. Това е "висш пилотаж", резултат от майсторството на гъбар и готвач. По-често трябва да готвите не малки, а различни по размер манатарки, които успяхме да съберем в гората.

На първо място, пеперудите почистват, отстраняват филма и кожата от капачките. Смята се, че дава горчивина. Шапките масло се нарязват наполовина или на няколко части. За средно големи гъби е по-добре да отделите крака. След това гъбите се измиват и се варят във вода, която предварително е леко осолена и подкислена с 9% трапезен оцет. Пяната трябва да се отстрани. След около петнадесет минути пеперудите ще започнат да потъват на дъното. Готвенето се спира. Гъбите се хвърлят в гевгир, охлаждат се, подреждат се в стъклени буркани, добавят се скилидки чесън и се заливат с марината.

Маринатата се прави много лесно. За да направите това, разтворете 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар в един литър вряща вода, сложете подправки (дафинов лист, карамфил, бахар, канела или готови подправки за мариноване на гъби), увеличете газта и кипете течността за няколко минути. След това махнете тигана от котлона и налейте 3-4 супени лъжици 9% оцет в маринатата. Маслото се залива с охладената марината. Трябва да покрие всички гъби. Отгоре се налива растително масло, за да няма мухъл. По-безопасно е да използвате найлонови (пластмасови) капачки и да съхранявате бурканите в хладилника. Банките, навити с метални капаци, се съхраняват на хладно място, например в хладилник. Те трябва да бъдат отворени преди Нова година. Колкото по-кратък е срокът на годност, толкова по-малък е шансът да се заразите с ботулизъм.

Консервирани пържени орехи

В.А. Солоухин, отличен писател, познавач на природата и берач на гъби, описва интересен начин за запазване на пържено масло. Той научи тази рецепта от M.I. Твардовская.

Методът се оказа изключително прост. Добре запържени без лук и подправки, гъбите се нареждат плътно в стъклен буркан и се заливат с разтопеното масло. Маслото ще се втвърди и това е цялата консервация. Е, разбира се, по-добре е да го съхранявате на хладно място. Оказва се, че този метод е древен, идва от имения, като Ларински, където живееха изключително със своите доставки (V.A. Soloukhin „Третият лов“).

Гъбени котлети

Това е много вкусна и засищаща храна. Пулпът от масло е подходящ за готвене на кюфтета с гъби вместо месо. Първо орехите се варят десет минути. След това водата се налива в друга купа и в нея се накисва бял хляб. Каймата се прави от гъби, накиснат хляб и лук, като всичко се прекарва през месомелачка. Към каймата се добавят яйцата, брашното (ако е необходимо) и солта (на вкус). Препоръчително е да въведете ситно нарязан магданоз или други билки. От каймата се оформят котлети, които се овалват в галета и се запържват растително маслопод капака. Съотношението на продукта може да варира.

© Сайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Butterfish са наречени така, защото шапката на гъбата е покрита с мазна, лъскава кожа, която е лепкава на допир. Благодарение на нея гъбата изглежда лъскава, сякаш някой е намазал шапка.

Тези гъби са широко разпространени не само в руските гори, но и в други страни на Северното полукълбо. И във всяка страна берачите на гъби наричат ​​тези дарове на гората по свой начин: в Англия тази гъба получи името "Slippery Jack", в Чешката република ястието с масло се нарича "масло", а в Беларус - "масло". ".

Маслята обикновено расте в иглолистни гори, но има и разновидности на тази гъба, които могат да бъдат намерени под дъбове или брези. Във всеки случай тези дарове на гората предпочитат светли места в гората, почти невъзможно е да ги намерите на тъмно по-често. Обикновено можете да срещнете тези горски обитатели в горски сечища или ръбове, в младия растеж на иглолистни дървета или дори по горски пътеки.

Как изглеждат пеперудите

Маслените гъби обикновено са средни до малки по размер гъби. При младите малки пеперуди капачките обикновено имат формата на конус или полусфера, която се променя с растежа на гъбичките, като постепенно се изправя. При възрастните шапката става по-скоро като възглавница и може да достигне петнадесет сантиметра в диаметър.

Основната характеристика на маслото е наличието на тънък филм с мазна консистенция, който напълно покрива капачката. В този случай филмът може да се променисъстоянието му зависи от метеорологичните условия: ако във влажно време е лигаво и лепкаво, то в сухо време при някои гъби става сухо и леко кадифено, което по-късно се напуква, което прилича на малки гранулирани люспи.

Маслената шапка е много интересна: За разлика от други гъби, кожата на тази шапка може лесно да се отдели от месото. И може да бъде много разнообразен по цвят: от кафяви тонове с петна до охра и дори жълти нюанси. В същото време цветът на гъбата зависи пряко от вида на гората, в която расте, и от осветеността на мястото.

Вътрешният слой на шапката, където се намират спорите на гъбата, е тръбест. Вътрешната пулпа на гъбата има плътна текстура от жълтеникав или бял цвят. В същото време много берачи на гъби знаят, че разрезът на гъбата може да стане по-тъмен с течение на времето.

Обикновено пулпата на този горски дар е без мирис, но някои любители " тих лов„Смята се, че маслото, за разлика от гъбите, растящи в листвениците, има отчетлива миризма на пресни игли.

За разлика от други гъби, животът на масленката е много кратък: 7-10 дни след като се появи на повърхността на гората, тя започва да старее. Месото му потъмнява и става отпуснато. Да, и червеите много обичат да ядат масло и тези дарове на природата са обект на техните атаки, независимо от възрастта им. Като цяло, когато събирате, трябва да сте подготвени, че само един от петнадесетте събрани трофея няма да се окаже червив.

Видове гъби

Всички горски подаръци от този вид са разделени на многобройни групи, всяка от които има свое описание и име. Ето описание само на най-популярното и разпространено масло у нас.

Фалшиви пеперуди

Някои от най-често срещаните видове манатарки могат да бъдат объркани от неопитни гъбари с манатарки.

Принадлежи към съвсем различен вид гъбички.подобно на маслата. Обикновено има сравнително малък размер: шапката на гъбата може да достигне диаметър до пет сантиметра, а височината на стъблото на гъбата е средно пет до шест сантиметра. За разлика от истинските маслодайни гъби, тази гъба има гладка и лъскава шапка без слуз по повърхността. Да, и вкусът на тези гъби е много особен.- люта чушка. Директно в готвенето тази гъба обикновено не се използва. Само в някои страни се добавя към ястието, за да придаде специален аромат и пикантен вкус.

В допълнение към този сорт има и други видове гъби, които могат да бъдат сбъркани с масло. Как да различим гъбите, които приличат на масленки, от истинските? За да направите това, когато събирате, определено трябва да обърнете внимание на вътрешния слой на капачката: ако не е тръбен, а ламеларен, можете да се разделите с такава находка без съжаление.

Полезни свойства и противопоказания

Разбира се, тиквата е не само вкусна, но и полезна, а освен това е и нискокалоричен продукт. Защо са толкова полезни?

Тези горски дарове включват:

В допълнение към очевидните ползи, тези дарове на гората могат да причинят значителна вреда на човешкото тяло. Особено тази вреда може да бъде причинена от яденето на неправилно приготвени гъби. За да се предпазитепросто следвайте няколко прости правила.

Във всеки случай, при първите признаци на отравянетрябва незабавно да се консултирате с лекар, за да избегнете по-сериозни последици.

Добър ден, скъпи посетители на проекта „Добро Е! ", раздел" "!

Вече е средата на лятото, което означава, че "грибалката" започва! И да напомня на някои полезна информацияза гъбите, днес ще говорим с вас маслодайници. Как без тях, в нашите родни гори? Наистина, по отношение на популярността и вкуса, пеперудите не са особено по-ниски от собствените си, които освен това са техни роднини. Така…

съд за масло (лат. Suillus - род тръбни гъби от семейството Болетови (лат. Boletaceae).

Ястието с масло получи името си от мазното (хлъзгаво) усещане на капачката.

Основната разлика между манатарките и другите манатарки е хлъзгавата на пипане шапка, от която кожата лесно се отстранява. Освен това под шапката може да има лека покривка, която при възрастните гъби оставя само следа от ранното си присъствие в горната част на стъблото.

Описание на маслодайника

Масленицата има гладка капачка, от изпъкнала до плоска форма, чиято повърхност обикновено е лепкава или слузеста, с лесно отстраняема кора. Под шапката може да има частно покритие.

Хименофорът (порестата част от пулпата на шапката) лесно се отделя от шапката, изглежда жълт или бял, прилепнал или спускащ се по стеблото.

Кракът е плътен, гладък или зърнест, понякога с пръстен (остатъци от частичен воал).

Месото е белезникаво или жълтеникаво, на разреза може да промени цвета си от синьо до червено.

Прах от спори с различни нюанси на жълто.

Разстелете кутията с масло

Всички видове масло - микоризообразуватели с иглолистни дървета, предимно с дву- или петиглени борове и лиственици.

Повечето видове пеперуди се срещат в умерената зона на Северното полукълбо, въпреки че местни и въведени видове се срещат в много региони на света и дори на континенти като Африка и Австралия.

Полезни свойства на ястие с масло

Масло с калории- 19,2 kcal.

Хранителна стойност на маслото:протеини - 0,9 g, мазнини - 0,4 g, въглехидрати - 3,2 g.

Внимавайте, пеперуди!

Освен от полезни свойства, пеперудите имат някои отрицателни въздействияпо тялото. И така, фибрите в маслото са наситени с хитин, което пречи на добрата смилаемост на тези гъби. Поради това не се препоръчва използването на голямо количество масло. Експертите твърдят, че хитинът не само не се усвоява в стомашно-чревния тракт на човека, но и затруднява достъпа на храносмилателни сокове и смилаеми вещества. Смилаемостта на гъбите ще се влоши, по-специално и поради факта, че протеините на гъбите принадлежат предимно към трудно разтворими вещества.

Лекарите смятат гъбите за храна, която не се смила лесно.

Какво да правим с маслата?

Маслото може да се приготви по следните начини:

- за гасене;
- заварка;
- пържене;
- мариновам;
- сол;
- суха.

Пържените и мариновани манатарки се считат за най-вкусни.

Видове масло

Родът Масленок обединява около 50 вида гъби.

С оглед на особеностите на морфологията, някои таксономисти класифицират рода пеперуди (Suillus) като част от семейство мокрухови (лат. Gomphidiaceae) или дори ги отделят в отделно семейство Suillaceae.

По-долу за улеснение съм разделил видовете масло в 3 категории в зависимост от годността за консумация.

• Ядливи видове:

• Условно ядлив вид

• Неядливи видове