Отивайки в гората за гъби, трябва да имате информация за тях. Гъбите Govorushki имат много видове, сред които има ядливи и негодни за консумация. Прочетете за техните разновидности и разлики в статията.

Родът на тези гъби има двеста и петдесет вида. Едва петдесет са често срещани у нас и в Европа. В зависимост от сорта, гъбите се различават по размера и цвета на шапката, консистенцията на пулпата, височината и структурата на стъблото, вкуса, мириса, принадлежащи към категорията ядливи и неядливи гъби.

Полезни качества

Гъбите говорещи съдържат голямо количество от следните вещества:

• Протеини от растителен и животински произход.
• Фибри.
• витамини.
• Минерали.
• Аминокиселини.

Използването на гъби подобрява храносмилането, помага за укрепване имунна системапредотвратяват развитието на ракови тумори. Гъбите са нискокалорични храни, така че се използват в различни диети. Те имат способността да извеждат токсините и солите от тялото, като по този начин го пречистват и обновяват.

Гъба говореща, чиито видове се използват в народна медицина, влиза в състава на много отвари и мехлеми, които се използват за лечение на рани, дихателни пътища и бъбречни заболявания. Гъбите са важен продуктза вегетарианци, като заместител на месото.

Места на растеж

Гъбите Говорушки са широко разпространени в умерените климатични зони. Любимите им местообитания са поляни и ръбове, горски поляни и пасища. Пример за растежа на някои сортове гъби:

• Белезникав говорещ най-често може да се намери по ръбовете и в горите. Далеч на изток, Сибир и Урал. Тази гъба предпочита осветени места сред борове и брези.
• Смърчовите и борови гори от умерените ширини са по-подходящи за червеникавия говорещ.
• Сивият говорещ расте удобно сред борове и в смесени гори.

Ядливи говорители

Има гъби govorushki ядливи и негодни за консумация. Групата на ядливите гъби включва: сива говореща, фуниевидна, огъната и др. Няма ограничения за употребата на тези гъби, те не представляват опасност за по-голямата част от населението. Но дори ядливите гъби могат да бъдат вредни, ако човек не е наред с храносмилането. При индивидуална непоносимост не можете да ядете дори най-здравословните и вкусни гъби.

Говорещият се наведе

Това е годна за консумация гъба, тя се суши, пържи, маринована. Но се използва само шапката. Кракът е твърд, с никаква обработка не става по-мек. Огънатият говорещ се отличава с голяма шапка, чийто размер достига двадесет сантиметра в диаметър. В процеса на растеж формата му се променя: отначало е изпъкнала, след това е плоска или фуниевидна. В центъра винаги се вижда туберкул. Шапката на тази гъба е различен цвят: белезникаво до лешниково. При зрелите гъби тя избледнява. Повърхността е гладка, ръбовете са огънати навътре. Твърдото месо е бяло на цвят и има приятен мирис на бадеми, цветя или плодове. Вкусът почти не се усеща.

Кракът е висок, силен, космат, достига десет до дванадесет сантиметра височина, разширява се надолу и има цвят на шапка. от външен видговорушката е подобна на фалшиво прасе или гигантски ред.

Говорещ сив

Тази гъба има няколко имена: опушен говорещ, опушен сив, опушен ред. Повърхността на шапката на всички сортове е покрита с прахообразно покритие, така че изглежда, че гъбата е опушена, откъдето идва и името.

Сивата говореща гъба се отличава с голяма шапка, чийто диаметър е повече от двадесет сантиметра, формата му е сферична, ръбовете са прибрани навътре. В процеса на растеж ръбът се изправя, в центъра се появява туберкул.

Шапката е сива, опушена или пепелява. Кожата има матов цвят и кадифено покритие, което изчезва с възрастта. Кракът с малка височина, до десет сантиметра, има удебеляване в основата на гъбата.

Тип гъба - ламеларна, структура на пулпа - влакнеста. Шапката е месеста и се чупи лесно. Гъбата е силно хигроскопична. По време на дъжд абсорбира влагата в големи количества. Цветът на разреза не се променя. Аромат на цветя, много приятен.

Гъбите Govorushka от този сорт се считат за условно годни за консумация и безвредни за хората. Но понякога хората се отравят от употребата им. Следователно тази гъба трябва да се третира с повишено внимание. И още нещо: в порестата пулпа се натрупват тежки метали. За да се предотврати навлизането на тези вещества в човешкото тяло, е необходимо да се събират гъби на екологично чисти места.

За растеж гребането избра гори с различни породидървета, включително иглолистни. Расте добре при висока влажност, така че периодът на плод започва след дъждовно лято, в средата на август и завършва в началото на октомври. Опушеният ред има негодни за консумация двойници:

• Ентолома - отровна гъбас прахообразно покритие и сивкава шапка. Различава се в по-плътна каша и тънка структура.
• Сапун Ryadovka - отровна гъба със зеленикав оттенък на капачката и миризма на сапун за пране.

Сивият говорител е подходящ за сушене, варене, пържене, консервиране. При обработката на гъбите трябва да се има предвид, че те са силно сварени. Гъбите имат сладка миризма с флорален аромат и сладко-кисел вкус.

Фуния говореща

Расте в гори и храсталаци, ливади и пасища на големи групи. Шапката има светложълт цвят, а бялото месо има мирис на гъби. Отличава се с малък размер на шапката, чийто диаметър достига шест сантиметра.

Кракът е с цилиндрична форма, същия цвят като шапката, дължината му е осем сантиметра. Тези гъби са малко известни, но са годни за консумация, от шапките им се готви вкусна супа.

Говорещите негодни за консумация

Тези гъби не са отровни, но не се ядат. Гъбите Govorushka са негодни за консумация, безвкусни, имат отвратителна миризма, месото им е твърдо. Просто е невъзможно да се приготвят вкусни и здравословни ястия от продукт с такава характеристика.

Кафяво-жълт говорещ

Тази гъба има друго име - златен ред. Принадлежи към категорията на негодни за консумация. Расте от юли до септември поединично или на групи, предпочита иглолистни и смесени гори.

Шапката е със среден размер, десет сантиметра в диаметър. В процеса на растеж той променя формата си. Когато гъбата едва започва да расте, капачката е изпъкнала, ръбовете й са огънати надолу. След това шапката се изправя, ръбовете стават тънки и извити. Повърхността на шапката е гладка, жълтеникава, оранжева, червеникава. Зрелите гъби избледняват, шапките им стават почти бели. Често по гъбите се виждат ръждиви или кафяви петна.

Кракът е със средна височина - не повече от шест сантиметра, но дебел и леко извит, има същия цвят като шапката. Тънката каша е плътна, с жълтеникав или кремав оттенък, горчива на вкус.

Говорещите са отровни

Тези гъби съдържат отровното вещество мускарин. Употребата им е изпълнена с тежко отравяне за човек, чиито признаци се появяват двадесет минути след изяждането на отровните гъби. Дишането на човек е нарушено, сърдечният ритъм е отслабен, налягането намалява, появяват се сълзене и обилно слюноотделяне, започват повръщане и диария. Ако това се случи, жертвата трябва да вземе антидот, като атропин. Отличителна чертаотровни говорещи е ярък цвят и приятна, но не остра миризма.

Белезникав говорещ

Гъбата govorushka белезникава отровна, не трябва да се яде. Има много имена: обезцветен говорещ, набразден, избелен. Шапката на гъбите е малка, от два до шест сантиметра. Формата му се променя, докато расте. При млада гъба тя е изпъкнала, ръбовете са увити надолу. С течение на времето шапката става просната, а след това плоска. Има екземпляри с вдлъбната повърхност.

В зависимост от възрастта на гъбата цветът на шапката също се променя: прахообразен, сивкав, охра. На капачките на възрастни гъби можете да видите неясни петна със сивкав оттенък и прахообразно покритие, чийто тънък слой може лесно да се отстрани. Във влажния период върху шапката се появява слуз. Но ако времето е сухо, шапката блести и става копринена. Когато изсъхне, става светло и започва да се напуква.

Тънката пулпа е еластична, характеризираща се с влакнеста структура и дебелина до четири милиметра. Цветът на пулпата е белезникав с червеникав разрез и мирис на прах. Стъблото на гъбата е късо и тънко, стеснено в основата. В повечето случаи тя е права, въпреки че може да бъде и извита. Стъблото е оцветено в съответствие с шапката: белезникаво или сивкаво, понякога с орехови петна. Ако го натиснете, той потъмнява.

Червен говорещ

Тази гъба говореща е отровна разновидност на рода. Прилича на белезникав говорещ. Шапката е малка, с диаметър от два до пет сантиметра. Формата му преминава през всички етапи: изпъкнал, изправен, вдлъбнат. На капачката има бяло прахообразно покритие. Има способността да се напуква по време на растежа, след което се появява кремав или червеникаво-червеникав цвят. Вкусът на тънката каша е неизразителен.

Кракът е нисък, два до четири сантиметра, диаметърът му е до един сантиметър. Има цвят на шапката или червено-кафяв оттенък. Местообитанието е голямо: гори, паркове, градини, крайпътни канавки и пътеки. Червеникавият говорещ е много отровен, така че не може да се събира в гората и още повече да се използва под каквато и да е форма.

не е просто територия, обединяваща няколко централни региона на страната: Владимир, Калуга, Москва, Рязан, Смоленск, Твер, Тула, Ярославъл.

- това е земя на живописна и истинска руска природа: иглолистни и широколистни гори, чисти езера и реки, чист въздух и хармоничен климат, познат ни от детството.

- Това са бавно течащи реки с широки заливни низини, заети от водни поляни. Гъсти, тъмни, обрасли с мъх, като омагьосани смърчови гори. Великолепни широколистни гори, състоящи се от огромни дъбове, ясени, кленове. Това са слънчеви борови гори и весели, приятни за окото брезови гори. Гъсти гъсталаци от леска върху килим от високи папрати.

И красивите поляни, обсипани с цветя, излъчващи опияняващи миризми, се заменят с огромни острови от непроходими гъсталаци, където високите пухкави смърчове и борове живеят своя премерен вековен живот. Те изглеждат като невероятни гиганти, които бавно правят път на неканени гости.

В гъсталака навсякъде можете да видите стари изсъхнали корчове, които са толкова странно извити, че изглеждаше, че там, зад хълм, дебне гоблин, а красива кикимора мирно дреме до камъка.

И безкрайни поля, оставящи или в гората, или в небето. А наоколо - само пеене на птици и чуруликане на скакалци.

Тук е най-големият реки на Руската равнина: Волга, Днепър, Дон, Ока, Западна Двина. Изворът на Волга е легенда за Русия, поклонението към която никога не спира.

IN средна лентаповече от хиляда езера. Най-красивото и популярно от тях е езерото Селигер. Дори гъсто населената Московска област е богата на красиви езера и реки, понякога дори без осакатени вили и високи огради.

Природата на средната лента, възпята от художници, поети и писатели, изпълва човек със спокойствие, отваря очите му за невероятната красота на родната му земя.

Известен е не само със своята буквално приказна природа, но и с исторически паметници. Това - лице на руската провинция, на някои места, въпреки всичко, дори запазвайки архитектурния облик на XVIII-XIX век.

Повечето от градовете на световноизвестния Златен пръстен на Русия са разположени в средната лента - Владимир, Суздал, Переславъл-Залески, Ростов Велики, Углич, Сергиев Посад и други, древни земевладелски имения, манастири и храмове, архитектурни паметници . Красотата им не може да се опише, трябва да я видите с очите си и, както се казва, да усетите полъха на дълбоката древност.

Но най-ползотворно и щастливо за мен беше запознанството с средна лентаРусия... Тя ме завладя веднага и завинаги... Оттогава не познавам нищо по-близко от нашия прост руски народ и нищо по-красиво от нашата земя. няма да се променя Централна Русиядо най-известните и зашеметяващи красавици на земното кълбо. Сега със снизходителна усмивка си спомням младежките сънища за тисови гори и тропически гръмотевични бури. Бих дал цялата елегантност на Неаполитанския залив с неговия празник от цветове за мокър от дъжда върбов храст по пясъчните брегове на Ока или за криволичещата река Таруска - на нейните скромни брегове сега често живея дълго време .

Написано от K.G. Паустовски.

Или можете просто да се изкачите в някое отдалечено село и да се насладите на природата далеч от цивилизацията. Хората тук са много гостоприемни и дружелюбни.

Други имена:наведен говорещ, червен говорещ

Шапка (диаметър 5-22 см):матово, червено, може да избледнее до бледожълто с кафяви или ръждиви петна. Месеста, има формата на камбана, но с течение на времето става по-плоска, а след това депресирана. Ръбовете са огънати, в центъра може да има едва забележима туберкула. На пипане огънатата говореща шапка е гладка.

Както се вижда на снимката, говорител оранжев(Lepiota aspera)получи името си поради яркия цвят.

Крак (височина 6-15 см):плътен и влакнест, има цилиндрична форма и се стеснява отгоре надолу. Цветът обикновено е или същият като този на шапката, или малко по-светъл, по-тъмен в основата.

Записи:кафяво или кремаво.

Пулпа:сух, не променя цвета си при срязване и при излагане на въздух. Миризмата е леко изразена, напомняща аромата на бадеми.

Двойки:говорещи гигантски (Leucopaxillus giganteus)И белезникав(Clitocybe dealbata). Гигантът обикновено е по-голям и няма туберкул в центъра на капачката. А върху шапката на много отровен белезникав говорещ има характерно прахообразно покритие.

Къде мога да намеря:в покрайнините на широколистни или смесени гори.

При отглеждане:от началото на юли до средата на октомври в страните от Евразийския континент с умерен климат.

Храня се:под всякаква форма. Това е вкусна гъба, но опитни берачи на гъби съветват да я използвате кулинарни целишапки само за млади говорещи, тъй като старите могат да бъдат трудни.

не се прилага.

Гъбарник димящ и неговата снимка

Друго име:говорител опушено сиво.

Опушена говореща шапка (Clitocybe nebularis) (диаметър 7-23 см):лъскаво, обикновено пепеляво, мръсно жълто или светлокафяво, много избледняващо на слънце и може да стане почти бяло или светло сиво. Има форма на полусфера, с лека изпъкналост в центъра, с времето става почти просната. Ръбовете обикновено са вълнообразни и неравни. Усеща се гладка на допир.

Крак (височина 5-15 см):гладка или с лек бял цъфтеж, малко по-светла на цвят от шапката.

Както можете да видите на снимката на димния говорещ, стъблото на гъбата е много плътно, обикновено има силно удебеляване почти в самата основа.

При младите гъби тя е изпълнена с влакнесто вещество, а при старите е куха.

Записи:обикновено мръсни или светложълти, тънки и чести. Не прилепват към дръжката и лесно се отделят от шапката.

Пулпа:плътен бял цвят, който не се променя на среза и при взаимодействие с въздуха. Вкусът може да бъде както кисел, така и много сладък или пикантен. И миризмата може да наподобява острата миризма на гниене или аромата на цветя или плодове.

Двойки: ентолома калай(Entoloma sinuatum), но тя има шапка с цвят на охра и светлорозови чинии.

При отглеждане:от началото на август до средата на ноември в умерените страни на северното полукълбо.

Къде мога да намеря:в смесени или иглолистни гори. Често расте върху гнили листа и клони, недалеч от ели и брези, образува "вещерски кръгове".

Храня се:младите гъби се консумират след предварително варене (за около 20 минути). Недостатъчната термична обработка може да причини умерено хранително разстройство. В никакъв случай не трябва да се яде сурово. Говорителят се счита за малка стойност, тъй като кипи много.

Приложение в традиционната медицина:народните лечители не използват. За официалната медицина антибиотикът небуларин се произвежда от гъби от този вид.

Ядлива гъба, уханна говореща (Clitocybe odora)

Други имена:анасонов говорещ, миризлив говорещ.

Шапка (диаметър 4-9 см):бледо синьо, гладко, с малък туберкул. При младите гъби тя е леко изпъкнала, с времето става почти просната или леко вдлъбната.

Кракът на ароматния говорещ (височина 3-7 см):сиво или кафеникаво, може да бъде със зеленикав оттенък. Цилиндрична форма, разширяваща се към основата, където се забелязва леко опушване.

Дори опитни берачи на гъби не винаги могат да направят разлика между ядливи и негодни за консумация гъби говорещи. Това са шапкови гъби от обикновеното семейство. Семейството включва и безвредни за организма гъби - анасонова говореща, миризлива, чашка; гъби, които са сравнително годни за консумация - пушена говорушка, плоскокрак; и отровни.

Всички те са сходни, има леки разлики в цвета, миризмата. Освен това миризмата и вкусът на ядливите гъби не винаги е приятен. Но все пак берачите на гъби ги събират и често се срещат отравяния с говорещи. Ако не предоставите първа помощ навреме, е възможен фатален изход.

Описание на гъбите говорещи

Говорещите са гъби с малка шапка, които се срещат по-често там, където има тревна покривка: в ливади, в паркове, по краищата на гората. Шапките са с диаметър 2-6 см, обикновено изпъкнали при младите гъби, стават вдлъбнати при старите. Гъбата е ламеларна, плочите са белезникави, когато се натиснат, потъмняват. Кракът е цилиндричен, стеснява се надолу, само в клубообразния говорещ е разширен отдолу.

Говорещите се срещат в северното полукълбо от юли до ноември. Семейството на обикновените гъби включва повече от 2500 вида гъби, а родът на говорещите е един от най-често срещаните в него. Медените гъби принадлежат към същото семейство. Ливадният меден агар е много подобен на восъчния говорещ, освен това често расте до него. Именно тяхната прилика често причинява отравяне. Дори един говорещ, който е паднал в кошница с гъби, може да причини отравяне.

Отровни говорещи

Трудно е да се определи дали говорушката е ядлива гъба или не, тъй като има само леки разлики в цвета и миризмата. Освен това брашнеста, приятна миризма е по-често срещана при отровните говорещи: восъчна и белезникава. Цветът се променя с растежа на гъбичките. Младите говорещи се различават по-трудно - всички са сивкави или белезникави. Ето защо начинаещите берачи на гъби не трябва да берат тези гъби, особено след като вкусът на ядливите говорещи, както се казва, не е за всеки.

Към отровните спадат восъчната и белезникавата. При бране на гъби те могат да бъдат объркани с ядливи говорушки, ливадни гъби и манатарки, които се отличават с розови плочи и спори, както и липсата на концентрични кръгове върху шапката, като говорещи.

Отровното вещество мускарин

Отровните говорещи съдържат растителната отрова мускарин, която също се произвежда в известната мухоморка. Мускаринът е вещество, подобно на ацетилхолина. При поглъщане той действа върху мускариновите М-рецептори, предизвиквайки тяхното възбуждане. Тези рецептори обикновено се активират от ацетилхолин и предават нервни импулси от мозъка към гладките мускули. А гладките мускули в тялото се намират в много вътрешни органи, например червата, сърцето и жлезите.

Говорителят е восъчен и белезникав, причинява отравяне, подобно на действието на ацетилхолина, умножено многократно.

Говорещо отравяне

Отравянето с гъби е доста често срещано явление. Като се има предвид, че говорещият може да бъде объркан с ядливи гъби, е необходимо да се знаят признаците и симптомите на отравяне с белезникав и восъчен говорещ. Тяхното отравяне е много подобно на отравянето с мухоморка. Но има доказателства, че мухоморките се използват от народите на далечния север за определени ритуали и са известни като халюциногени. За разлика от мухоморките, няма говорещ токсично вещество, което предизвиква халюцинации на мусказон, но съдържа много повече мускарин.

Симптоми на отравяне

При ядене на восъчен или белезникав говорещ, симптомите на отравяне се появяват след 15-30 минути, по-рядко по-късно. Пациентът се оплаква:

Обективно можете да забележите симптомите на отравяне:

Един от важните симптоми на отравяне с белезникава, восъчна или мухоморка е спазъм на настаняването или тясна зеница. Това е причината за зрително увреждане на пациента, така нареченото фалшиво късогледство.

Има и симптоми на увреждане на нервната система, но това не са халюцинации, а объркване, пациентът става неадекватен, не разбира къде се намира. Често има страх или пристъпи на агресия, които могат внезапно да бъдат заменени от еуфория.

Страничните ефекти на мускарина са треперене, втрисане. Може би нарушение на уринирането под формата на често уриниране. Всички тези симптоми са свързани с ефект върху М-рецепторите на гладката мускулатура.

Често симптомите на отравяне могат да изчезнат сами, тяхната тежест намалява 2-3 часа след отравянето. Ако количеството мускарин, постъпващо в кръвта, е голямо, е възможен фатален изход.

Смъртта настъпва поради дихателна недостатъчност. Причинява се от спазъм на гладката мускулатура на бронхите и повишена секреция на бронхиалните жлези. Спазъм на бронхиолите и повишено производство на вискозна слуз затруднява дишането. Има хрипове в белите дробове, хриптящо дишане. Пациентът има изразен задух, цианоза (посиняване) на кожата.

Дихателната недостатъчност причинява хипоксия (намаляване на кислорода в кръвта), след което се появява хиперкапния (увеличаване на въглеродния диоксид в кръвта). Ако не предоставите навременна помощ, настъпва смърт.

Първа помощ при отравяне

При първите симптоми на отравяне с говорене трябва да се обадите линейка. Антидотът на мускарина е атропин.Ако е възможно, се прилага инжекция с атропин, за да се предотврати развитието на отравяне. Когато това не е възможно, тогава преди пристигането на линейката жертвата трябва да бъде положена.

Не можете да давате на пациента никакви антиеметични лекарства или лекарства за диария - тялото трябва да бъде почистено от отровата.По време на отравяне повръщането възниква спонтанно, това е симптом. Можете сами да предизвикате повръщане, като дразните корена на езика с пръсти, но не можете да пиете вода за тази цел, тъй като това ще подобри усвояването на отровата. По-добре оставете пациента да вземе Активен въгленили всеки друг сорбент.

Ако пациентът е загубил съзнание, трябва да го поставите настрани, за да предотвратите навлизането на повръщане в дихателните пътища. При конвулсии се уверете, че пациентът не удря мебели или околни предмети. Не е необходимо да давате на пациента вода, да правите клизма, тъй като това може да увеличи абсорбцията на мускарин в кръвния поток и да влоши състоянието на пациента.

При спиране на дишането се извършват реанимационни мерки -.

Лечение на отравяне

Пациентът трябва да бъде откаран в болница, обикновено в интензивното отделение. Дори по пътя към болницата на пациента се дава атропин (достатъчно е 0,1 грам). Атропинът е антихолинергично средство, което облекчава дразненето на М-рецепторите. След това извършват дейности, насочени към отстраняване на мускарина от тялото, подпомагане на дейността на сърцето и дишането.

За отстраняване на мускарин се извършва стомашна промивка и се предписва рициново масло или клизма. Ако съзнанието на пациента е объркано, тогава се провежда инфузионна терапия, това венозно приложениелекарствени разтвори в големи обеми. След това се предписва фуроземид (известен още като Lasix), така че излишната вода да излезе с урината и да премахне останалия мускарин в кръвта. Това лечение се нарича форсирана диуреза.

При нарушения на сърдечната дейност се предписват камфор, кофеин, а при задух, намаляване на обема на дишане, позволяват на пациента да диша кислород. В тежки случаи може да се наложи белодробна интубация.

Усложнения

Тежък курс на отравяне може да се наблюдава при деца или ако се появи на фона алкохолна интоксикация. Усложненията при отравяне с говорушка са:

• дихателна недостатъчност;
• нарушение на сърдечната дейност, спад на кръвното налягане;
• аспирация на повръщане, което увеличава бронхоспазма и в бъдеще може да доведе до пневмония.

Прогнозата в случай на отравяне с восъчен или блед говорещ, ако помощта бъде предоставена навреме, е благоприятна. Състоянието на пациента след отстраняване на мускарин от кръвта се подобрява бързо и може да бъде изписан у дома на 2-3 дни.

Предотвратяване на отравяне с отровен говорещ

За да избегнете или да не усложните отравянето с говорещия:

• не можете да събирате непознати или непознати гъби;
• проверка на събраните гъби;
• не купувайте домашно приготвени консервирани гъби от непознати;
• не давайте гъби на деца, особено след като те са доста тежка храна за тях;
• не пийте алкохол с гъби.

Отравянето с восъчен или блед говорещ е много по-трудно от отравянето с мухоморка.Въпреки факта, че този вид отравяне рядко води до смърт, все още има възможност за такова развитие на болестта, следователно при първите симптоми трябва да се обадите на линейка.

Ядливите гъби често лесно се бъркат с много подобни неядливи или дори отровни (понякога смъртоносни) гъби, така че е от съществено значение да се научите да ги разпознавате. Това е особено вярно по отношение на говорещите - семейството на тези гъби има около 250 вида, някои от които са много отровни.

Говорещата (Clitocybe) е род гъби от семейство обикновени (Tricholomataceae). Сапротрофи, живеещи в почвата. Шапките на гъбите от този вид са много различен размер, предимно фуниевидни, сухи. Крака без халка, цилиндрични. Плочите са леки, спускащи се към стъблото, ясно сближаващи се. Споровият прах е бял, понякога кремав. Спорите елипсовидни, гладки. Някои видове съдържат токсични вещества, които действат върху нервната система.

Гъбите се срещат в цялата умерена зона на северното полукълбо.- Европа, Северна Америка. В Русия в Сибир и Приморие. Расте в гори, пасища, край пътища. Плодното тяло се образува през лятото и есента.

Говорушка е род гъби от обикновеното семейство

Описание на вкусовите качества и хранителната стойност на говорещите

Говорителите принадлежат към четвъртата категория гъби, така че няма нужда да говорим за техните изключителни кулинарни характеристики. По правило дори ядливите представители на вида са горчиви. Миришат на брашно, понякога на прах. Всъщност гъби от този вид е трудно да се класифицират като ценни.

Те обаче имат една важна характеристика. Някои видове съдържат биологично активно съединение, наречено клитоцин, което има антибактериална активност срещу редица бактерии, патогенни за хората, като Bacillus cereus и Hay bacillus. Редица проучвания показват антибиотична активност срещу Mycobacterium tuberculosis, коремен тиф (Salmonella typhi) и бруцелоза по говедата (Brucea abortus). Предполага се, че клитоцинът стимулира апоптозата (клетъчна смърт) в раковите клетки. Също така govorushki съдържат феноли и флавоноиди, които имат антиоксидантна активност.

Галерия: гъби говорещи (25 снимки)

Къде да събираме говорители (видео)

Как да различим говорещите гъби от фалшивите видове

Сред гъбите, които растат в света, има много видове, подходящи за консумация от човека. На практика обаче се събират само много малко видове, онези, за които е известно, че са вкусни и безопасни. Много гъби са годни за консумация, но нямат практическа стойност, тъй като са или безвкусни, или много малки, или много редки.

Говорещите са опасни поради голямата си прилика помежду си. По-лесно е да различите отровна гъба от ядлива в гората, отколкото у дома, така че трябва да бъдете особено внимателни, когато берете гъби. . Крак ядлива гъба, за разлика от отровната, отделя млечна течност на среза.

Говорителите съдържат феноли и флавоноиди, които имат антиоксидантна активност.

Ядливи говорители

Въпреки факта, че повечето говорещи не представляват интерес или са просто опасни, тези гъби имат фенове. Обикновено се берат следните гъби.

Гигантски говорещ

Голяма гъба с шапка до 40 см в диаметър с дебелина от 1 до 1,2 см на половината от радиуса. Младите екземпляри изглеждат като луковични капачки, но с възрастта капачката се сплесква и накрая придобива плитка форма на фуния. Повърхността е гладка, бяла с кремав оттенък, но с възрастта може да се покрие с кафяви петна и кръгли пукнатини. Кремавите плочи са тесни, плътно разположени, падащи по цялата дължина на краката, потъмняващи с възрастта до цвета на тъмната кожа. Кракът е млечнобял с червеникаво-кафяви влакна, има размери до 4,5-6 см височина и от 1,5 до 3 см дебелина, без пръстен на крака. В основата на стъблото обикновено е плътно бяло. Месото е твърдо и бяло. Споровият прах е бял.

Гъбата е годна за консумация. Расте от лятото до късна есен. Зрелите гъби са крехки и трудно се събират, без да се счупят.

Гигантски говорещ

Говорещ сив

Шапката е с диаметър 5-25 см, първо изпъкнала, след това плоска и леко вдлъбната, повърхността е гладка и матова. Ръбът на шапката е вълнообразен, силно обърнат. Цветът е синьо-сив, пепеляво-опушен, понякога кафеникав. Плочи белезникав цвят светло кремав нюанс. На крака слят, падащ. Гъсто разположени, широки от 3 до 6 мм. Кракът е с цвета на шапката, но по-ярък, по-дебел, разширен в основата, с форма на клуб, с плътен бял мицел. Повърхността е надлъжно влакнеста. Пулпът е белезникав, месест. Вкусът е лек, леко землист, миризмата е силна, брашнесто-гранясала. Споров прах - крем.

Расте, подобно на други говорещи, от края на август до късна есен, поединично, на групи, понякога образувайки "вещерски кръгове". В горите различни видовеи гъсталаци. Ядливи.

Говорещ сив

Червен говорещ (прибран)

Шапката е с диаметър 8-25 см, първоначално изпъкнала, камбановидна, с възрастта фуниевидна. На ръба на тънък, прибран. Цветовете са бледа охра, бежово, бледо телесно. Плочите са първо бели, след това белезникави с бежов оттенък, плътни, тънки, простиращи се далеч до стъблото. Крак - цветът на капачката, дебел, цилиндричен, по-дебел отдолу, като правило, надлъжно гофриран масивен. Месото е белезникаво до бежово. При счупване цветът е непроменен. Пулпата е твърда, хрущялна при млади гъби, влакнеста с възрастта. Миризмата е интензивна, ароматна, сладникава, напомняща на бадеми, вкусът е мек. Споровият прах е бял.

Расте в светли гори от иглолистни и широколистни видове, по ливади и пасища. Особено на варовити почви и на влажни места.

Как изглежда един обърнат говорещ (видео)

Неядливи и отровни говорещи

Сред говорещите се срещат негодни за консумация и смъртоносни опасни гъби. И ако първите са просто, меко казано, безполезни, то вторите могат да бъдат фатални. Следователно не боли да знаете тяхното описание.

Восъчен говорещ

Шапката е 3-8 см в диаметър, изпъкнала, плоска с възрастта, малко по-късно вдлъбната, фуниевидна. Ръбът е усукан, подбран. Цветът е белезникав, със сиво-кремав оттенък, по ръба по-тъмен. Понякога покрити с мръсни розови петна. Плочите са белезникави на цвят, кремави с възрастта, мръсножълти при старите гъби. Доста плътен и много тесен, лошо пасващ. Крак - от белезникав до мръсна охра, цилиндричен, понякога извит. При млада гъба тя е плътна, с възрастта е празна или "памучна". Мицелът расте плътно в основата. Пулпата е бяла или почти бяла, еластична, твърда. Миризмата е дървесна, флорална, леко анасонова. Вкусът е мек, неопределен. Прахът от спори е кремав с оранжев оттенък.

Среща се често в иглолистни и широколистни гори, често под смърч, бор, бук и дъб, от лятото до есента. Расте на групи, върху листна постеля. Гъбата е смъртоносно отровна. Отравяне с мускарин.

Восъчен говорещ

Червен говорещ

Шапката е с диаметър 2-5 см. Първоначално тя е изпъкнала с увити „полета“, по-късно е плоска, след това в центъра се образува вдлъбнатина, понякога с малък туберкул на дъното на кухината. При млада гъба тя е бяла, сякаш покрита със слана, по-късно с концентрични зони с телесен цвят, под слой слана, като правило, бледа плът, гладка. Неясни петна по шапката са много характерни за този вид. Плочите са първо бели, след това почти бели, плътни, плътно разположени, директно слепени. Доста ниско се събират на крака. Кракът висок 2-4 cm, дебел 4-6 mm, цилиндричен, пълен, леко влакнест (в надлъжна посока). Бяло на цвят с телесен оттенък. Месото е бяло, еластично, не променя цвета си след увреждане. Вкусът е неопределен, миризмата напомня на прясно смляно брашно или прясно отсечени дърва.. Споровият прах е бял.

Гъбата е широко разпространена в Европа, но се среща и в Северна Америка. Плодните тела се появяват от средата на лятото до късната есен, в тревни гъсталаци, в култивирани ливади, пасища, ниви, близо до пътя или в края на смесена гора, също и под храсти в паркове. Може да расте самостоятелно или на малки групи.

Както и восъчната говорушка, тя е силно отровна (отравяне с мускарин). Съдържа доста много мускарин, отрова, която засяга нервната система. Симптомите се появяват 1/4-4 часа след хранене. Симптоми: силно изпотяване, лакримация, замъглено зрение, повръщане, колики, стомашно-чревни разстройства. Тежкото отравяне може да доведе до смърт.Гъбата е изключително опасна за хора с белодробна недостатъчност или сърдечни заболявания. Първите симптоми на отравяне се появяват в рамките на 15-30 минути след консумация на гъби и често изчезват след 2 часа. Атропинът се използва като антидот.