Ang lahat ng natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas ay mabilis na nasisira. Ngunit ang bawat produkto ay may sariling buhay sa istante. Magkano at paano ka makakapag-imbak ng cottage cheese?

Sa kabila ng maingat na pagproseso sa paggamit ng isa o ibang uri ng mga preservatives, ang proseso ng tinatawag na fermentation (pagpaparami ng starter bacteria) ay hindi tumitigil. Hindi mo ito mapipigilan, maaari mo lamang itong pabagalin. Bilang karagdagan, ang mga bakteryang ito ay iba't ibang uri. Ang ilan ay naroroon sa produkto sa simula, ang iba ay ipinakilala mula sa labas sa panahon ng pagproseso at pag-iimbak.

Shelf life ng cottage cheese

Ang natural na cottage cheese ay isang nabubulok na produkto ng fermented milk. Ang mga panahon ng imbakan ay kinokontrol sanitary norms. Ang cottage cheese ay nakaimbak sa refrigerator mula 2 hanggang 14 na araw, depende sa packaging at pre-treatment.

Ang pasteurized (sarado) na cottage cheese ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 5-7 araw sa temperatura na 0 °C hanggang + 6 °C. Kung ang pakete ay binuksan - 1 araw lamang.

Ang homemade cottage cheese ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 2 araw sa temperatura mula 0 °C hanggang + 3 °C.

Mayroong isang pangmatagalang produkto ng imbakan, na ibinebenta sa selyadong packaging, ang shelf life nito ay humigit-kumulang 14 na araw sa temperatura mula 0 °C hanggang + 6 °C. Ito ay kung hindi mo bubuksan ang pakete.

Bago ilagay ang homemade cottage cheese sa refrigerator, dapat itong ilipat sa isang enameled na lalagyan na may masikip na takip. Inirerekomenda na maglagay ng ilang piraso ng asukal kasama ng produkto sa naturang lalagyan.

Kung ang cottage cheese ay nakaimbak nang higit sa 1 araw, ito ay pinakamahusay na painitin ito at gamitin ito para sa mga dumplings, casseroles, cheesecakes, atbp. Gayunpaman, ang lasa nito ay maaaring maging katanggap-tanggap pa rin.

Paano i-save ang mga kapaki-pakinabang na katangian?

Kung ang cottage cheese ay binili ayon sa timbang, lalo na hindi gawang bahay, kung gayon ang isang bilang ng mga mahahalagang bagay ay dapat kunin kaagad. Kinakailangang ilipat ang produkto mula sa orihinal na packaging nito sa isang plato o mangkok. Ang lalagyan para sa pag-iimbak ng produkto ay dapat na enameled o plastik. Napakahalaga na ang mga pinggan kung saan itatabi ang produkto ay maaaring mahigpit na sarado na may takip. Bago maglipat, kailangan mong maglagay ng tela na napkin sa ilalim ng plato.

Payo mula sa mga eksperto sa pagluluto: kung walang takip na mahigpit na magsasara ng lalagyan, maaari mong gamitin ang kilalang cling film. Kung mayroong maraming cottage cheese, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paghahati nito sa maliliit na bahagi.

Ang pinakamahalaga ay ang taba ng nilalaman ng produkto. Kung ihahambing natin ang cottage cheese na may pinakamababang halaga ng taba at isang maximum, kung gayon ang mababang-taba na cottage cheese ay maiimbak nang mas mahaba kaysa sa mataba.

Para sa pangmatagalang imbakan ng mataba na cottage cheese, kailangan mong maglagay ng isang piraso ng asukal sa ilalim ng lalagyan. Kaya, ito ay posible hindi lamang upang madagdagan ang tagal ng imbakan, ngunit din upang mapabuti ang lasa ng produkto.

Posible bang i-freeze ang cottage cheese?

Ang pagyeyelo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas bilang isang paraan upang maiimbak ang mga ito sa mahabang panahon ay kilala bago pa ang pag-imbento ng mga refrigerator. Sa Far North, ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ay ginagawa pa rin sa mga espesyal na kagamitang glacier. Ang pag-iingat ng halos lahat ng nutritional properties sa pagkain pagkatapos ng defrosting ay napatunayang theoretically at sa practice.

Posible at kinakailangan na i-freeze ang cottage cheese kung hindi ito binalak na gamitin sa malapit na hinaharap, ngunit dapat itong gawin nang tama. Sa isang nagyeyelong temperatura sa ibaba -12 degrees, ang buhay ng istante nito ay aabot sa isang buwan. Gayunpaman, kung minsan ay pinananatili nila ito nang mas matagal. Kapag nagde-defrost ng produkto, ang lasa ay mananatiling pareho, ngunit may mataas na posibilidad ng pagbabago sa pagkakapare-pareho. Ang frozen cottage cheese ay magiging curd mass na.

Paano i-freeze ang cottage cheese?

Ang wastong pagyeyelo ng cottage cheese sa freezer ay hindi mahirap. Ngunit pagkatapos nito, mahalagang obserbahan ang isang pare-pareho rehimen ng temperatura- Huwag mag-defrost at mag-freeze muli. Bago ang paglamig, ang homemade cottage cheese ay dapat nahahati sa mga bahagi para sa solong paggamit. Maaaring i-package ang mga bahagi sa mga lalagyan ng freezer o cling film bag.

Ang kagustuhan para sa pagyeyelo ay dapat ibigay sa butil-butil na cottage cheese, at hindi pasty.

Ang cottage cheese na binili sa pakete ay nagyelo, nang hindi binubuksan ang pakete - sa ganitong paraan ito ay maiimbak nang mas matagal.

Bago kumain, kailangan mong kunin ang bahagi na gagamitin at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Mayroong pinakamababang temperatura sa buong sistema ng pagpapalamig. Ito ay kinakailangan upang hindi ilantad ang protina sa mga biglaang pagbabago sa temperatura, dahil sa kasong ito ang mga orihinal na katangian nito ay nawala.

Kung plano mong magprito ng mga cheesecake o maghurno ng pie mula sa frozen na cottage cheese ng produkto, pagkatapos ay maaari kang mag-defrost kaagad sa temperatura ng kuwarto. Matapos i-defrost ang produkto, pinakamahusay na gamitin ito kaagad. Ang maximum na shelf life pagkatapos ng defrosting ay isang araw.

Dapat itong maunawaan na kung mas matagal ang produkto ay nakaimbak sa freezer, mas malala ang lasa at texture nito kapag na-defrost. Ngunit, gaya ng sinabi kanina, nawawala ang texture nito at nadudurog kapag natunaw.

Alinsunod sa mga panuntunan sa itaas, ang cottage cheese ay mananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon. Hindi nito mababago ang mga katangian nito kung sariwa at mataas ang kalidad nito.

• Buhay ng istante: 4 na araw
• Pinakamahusay bago ang petsa: 4 na araw
• Shelf life sa refrigerator: 4 na araw
• Oras ng freezer: 14 na araw

Ang pinong at malusog na cottage cheese ay isang fermented milk product na ginawa gamit ang sariwang gatas at espesyal na lactic bacteria. Ang cottage cheese ay talagang kailangang-kailangan para sa iba't ibang mga diet at kapag gusto mong panatilihing maayos ang katawan. Dahil sa mahusay na ratio ng mga protina, mineral na asing-gamot, taba at mahahalagang bitamina, ang cottage cheese ay isang mahalagang produkto para sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang cottage cheese ay madalas na inirerekomenda na kainin ng parehong mga may sakit at medyo malusog na tao.

Ito ay kilala na sa mga makasaysayang sanggunian ay may mga pagbanggit ng cottage cheese sa sinaunang Roma.

Sa Russia, ang cottage cheese ay kilala bilang. At kaya lumitaw ang ulam "", na ginawa mula sa cottage cheese.

Sa mga araw na iyon, ang cottage cheese ay ginawa sa bahay, dahil ito ay isang pang-araw-araw na paboritong delicacy sa mga magsasaka. ibinuhos sa isang lalagyan ng luad at ipinadala sa isang mainit na hurno. Pagkatapos ang mga nilalaman ay ibinuhos sa isang bag ng tela at decanted, at ang curd ay inilagay sa ilalim ng isang pindutin.

Ang homemade cottage cheese ay walang mahabang buhay ng istante. Pagkatapos ay sinubukan ng mga Slav na malaman kung paano panatilihing sariwa ito sa loob ng mahabang panahon. Ito ay kung paano lumitaw ang paraan ng pangangalaga - ang pinindot na cottage cheese ay muling ipinadala sa oven, at pagkatapos ay muli sa ilalim ng pindutin. Ang ganitong mga manipulasyon ay isinasagawa ng 2-3 beses. Bilang isang resulta, ang cottage cheese ay naging tuyo, pagkatapos ay inilipat ito sa mga lalagyan at ibinuhos ng ghee. Sa malamig na mga cellar, ang cottage cheese ay nanatiling sariwa sa loob ng ilang buwan.

Mga katangian ng cottage cheese

Ang paggawa ng cottage cheese at ang mga pangunahing katangian nito ay kinokontrol ng GOST 31453-2013 "Cottage cheese. Mga pagtutukoy". Batay dito, ang tapos na produkto ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

Ang mga benepisyo ng cottage cheese

Ang cottage cheese ay madaling hinihigop ng katawan at naglalaman ng mula 13 hanggang 19% ng balanseng protina. Mayaman din ito sa iba't ibang bitamina at amino acid, fluorine, copper, sodium, phosphorus, zinc, iron at folic acid, na kinakailangan para sa mga buntis na kababaihan at mga batang babae na nagpaplano ng pagbubuntis.

Ang cottage cheese ay nagpapababa ng kolesterol at taba sa katawan. Kinakailangang gumamit ng cottage cheese para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular at nervous system, mga sakit ng musculoskeletal system, at gastrointestinal tract.

Pinsala ng cottage cheese

Ang cottage cheese ay kontraindikado para sa mga taong may problema sa bato. Hindi inirerekomenda na gamitin ang produktong ito para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi nito.

Ang high-fat cottage cheese ay nagpapataas ng antas ng kolesterol at maaaring humantong sa labis na katabaan.

Imbakan ng curd

Upang matukoy ang buhay ng istante ng cottage cheese, kailangan mong malaman ang mga uri nito. Ang taba ng cottage cheese ay ginawa mula sa napiling buo, at ang porsyento ng taba ng nilalaman ay hindi bababa sa 18%. Ang semi-fat cottage cheese ay binubuo ng parehong skimmed at whole milk na may 9% fat content. Ngunit ang cottage cheese na walang taba ay ginawa mula sa sariwang skim milk. Bukod dito, ito ay walang taba na cottage cheese na itinuturing na pinakamadaling natutunaw, dahil naglalaman ito ng mga masustansiyang protina ng gatas.

Mahalagang maunawaan na ang buhay ng istante ng cottage cheese ay napakaikli. Ang cottage cheese ay isang nabubulok na produkto na hindi inirerekomenda para sa pangmatagalang imbakan. Unti-unti itong nawawalan ng lasa, nagiging mapait. Ito ay dahil sa patuloy na proseso ng mahahalagang aktibidad ng bakterya, pati na rin ang aktibidad ng microflora at enzymes. Kahit na ang packaging material ay seryosong nakakaapekto sa shelf life ng curd. Kaugnay nito, ang wastong pag-iimbak ng produktong ito ay makakatulong upang mapupuksa ang mga hindi inaasahang problema.

Upang matukoy ang mas tumpak na buhay ng istante ng cottage cheese, kinakailangang tandaan na ang high-fat cottage cheese ay magiging hindi magagamit nang mas mabilis, hindi tulad ng mababang taba na mga varieties.

Ang buhay ng istante ng cottage cheese sa refrigerator

Sa mga araw na iyon kapag walang mga refrigerator, ang cottage cheese ay nakabalot sa isang malinis na puting tela na paunang basa-basa ng tubig, at pagkatapos ay inilagay sa isang tuyo at malamig na lugar kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi tumaas sa itaas ng +15 degrees. Ngayon ang sariwang cottage cheese ay maaaring maimbak sa refrigerator. 2 araw. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +8 degrees.

Ang mga pagbabago sa temperatura ay negatibong nakakaapekto sa kalidad at mga katangian ng produkto. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng curd ay ang saklaw mula +2 hanggang +6 °C.

Kung ang refrigerator ay malakas at malakas na pinalamig ang mga produkto, ang buhay ng istante ng cottage cheese ay tataas sa 4 na araw. Gayundin mahusay na solusyon ilalagay ang cottage cheese sa isang istante sa ilalim ng freezer.

Bago ilagay ang cottage cheese sa refrigerator, dapat itong balot ng pergamino o foil. Maaari mo ring subukang ilagay ang cottage cheese sa isang enameled na lalagyan na may masikip na takip. Sa naturang lalagyan, pinapayuhan din na maglagay ng ilang piraso ng asukal kasama ang cottage cheese. Pagkatapos ay maaabot ang pinakamataas na buhay ng istante ng cottage cheese sa refrigerator. Curd na pinananatiling mas matagal 1 araw, ito ay pinakamahusay na magpainit ng treat at gamitin para sa dumplings, casseroles, cheesecake, atbp.

Shelf life ng cottage cheese sa freezer

Sa freezer, ang cottage cheese ay pinakamatagal. Ngunit dapat muna itong ilagay sa isang baso o enameled na lalagyan. Tinitiyak ng makabuluhang pagyeyelo sa -35 degrees ang shelf life ng cottage cheese nang humigit-kumulang 1-2 buwan. Ang nasabing frozen cottage cheese ay nagpapanatili ng mahalagang at mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit bago ang direktang paggamit, siyempre, dapat itong lasaw. Kung ang temperatura sa freezer ay -18 degrees, kung gayon ang cottage cheese ay maaaring maiimbak 2 linggo.

Shelf life ng vacuum-packed cottage cheese

Kabilang sa iba't ibang mga pakete, ang vacuum packaging ay namumukod-tangi, na nagpapahintulot sa curd na manatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon. Ang vacuum-packed curd ay may shelf life na humigit-kumulang. 30 araw. Ito ay higit pa kaysa sa ordinaryong packaging ng papel.

Shelf life ng cottage cheese sa temperatura ng kuwarto

Sa bahay, ang buhay ng istante ng cottage cheese ay makabuluhang nabawasan. Ang maximum na pinapayagang oras ng pag-iimbak sa temperatura ng silid ay 4-5 oras. Kung ang cottage cheese ay inilalagay malapit sa mga kagamitan sa pag-init, ang pagiging bago nito ay hindi hihigit sa 2 oras.

Ang natural na cottage cheese ay isang fermented milk na nabubulok na produkto. Ang mga tuntunin ng imbakan nito ay mahigpit na kinokontrol ng kasalukuyang mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan - SanPiN. Ang dokumento ay naglalaman ng dalawang deadline:

• 72 oras para sa ordinaryong cottage cheese at mga produkto mula dito,
• 5 araw para sa thermally processed, pasteurized at naka-package na mga produkto ng curd.

Sa mga retail outlet, karamihan sa mga factory-made pack na may iba't ibang timbang ay ibinebenta. Ang eksaktong petsa ng paggawa ng mga produkto at ang petsa ng pag-expire ay ipinahiwatig sa packaging ng mga kalakal mula sa tindahan at hindi nagiging sanhi ng mga problema sa pagtukoy. Mas mahirap bumili ng talagang masarap at sariwang cottage cheese at maayos itong iimbak pagkatapos mabili.

Oras ng pag-iimbak ng cottage cheese sa isang domestic refrigerator

1. Sa isang maginoo na refrigerator, ang nakabalot na cottage cheese ay maaaring itago nang hindi hihigit sa dalawang araw, sa kondisyon na ito ay binili sa araw ng paggawa. Kung mayroong isang lugar na may temperatura na malapit sa zero sa karaniwang kompartimento ng pagpapalamig, kung gayon ang panahon ay pinalawig ng isa pang 2 araw.
2. Ang isang bukas na pakete ay dapat kainin sa loob ng isang araw.
3. Sa mababang temperatura freezer maaari mong panatilihin ang produkto mula sa dalawang linggo hanggang dalawang buwan, ngunit ang pagkakapare-pareho nito ay magbabago pagkatapos nito. Ang data sa pagpapanatili ng lasa ng cottage cheese sa panahon ng matagal na pagyeyelo ay hindi nakumpirma sa pagsasanay.

Upang matiyak ang kalidad ng cottage cheese, mas mahusay na bilhin ito na may oras ng produksyon na hindi hihigit sa 48 oras. Walang packaging at pasteurization ang magliligtas sa produkto kung ito ay dinala nang hindi sinusunod ang temperatura, na mahirap masubaybayan ng bumibili.

Paano i-save ang homemade cottage cheese

Ang self-made cottage cheese, na pinainit sa yugto ng pagbuo ng clot, ay tatagal sa refrigerator sa loob ng 48 oras kung inilagay sa isang lalagyan na may masikip na takip. Ang market cottage cheese, kahit na mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta, ay pinakamahusay na kainin sa parehong araw. Hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan kahit na ang produkto ay mukhang normal at amoy. Ang pagkalason sa mga produkto ng sour-gatas ay may malubhang kurso at mapanganib na mga komplikasyon.

Aling lalagyan ang magpapanatili ng cottage cheese nang mas matagal?

Ang mga lalagyan na may kakayahang mag-vacuum ay nakakatulong na maiwasan ang pagkasira ng mga produkto na madaling maasim at magkaroon ng amag. Ang cottage cheese ayon sa timbang ay maaaring i-save gamit ang airtight container na may pag-aalis ng labis na hangin. Ang pagbabalot sa foil ay magkakaroon ng katulad na resulta. Ito ay pinakaligtas na iimbak ang produkto sa orihinal nitong selyadong packaging.

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng sariwang cottage cheese: ito ay perpektong hinihigop, at bukod pa, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng calcium, bitamina A, B2, B6, B12, E, P, posporus at bakal. Samantala, ang paggamit ng isang produkto na naimbak nang hindi tama o masyadong mahaba ay hindi magdadala ng anuman kundi pinsala sa katawan. Samakatuwid, napakahalaga na malaman kung paano mag-imbak ng cottage cheese nang tama upang ang petsa ng pag-expire nito ay hindi mag-expire nang maaga.

Ang cottage cheese ay isang "live" na produkto dahil sa pagkakaroon ng lactic acid bacteria dito. Sa ilalim ng mga kondisyon ng mataas na temperatura, ang mga microorganism na ito ay nagkakaroon ng masiglang aktibidad, bilang isang resulta kung saan ang produktong ito ay napakabilis na lumala. Samakatuwid, hindi ito maaaring itago sa labas ng refrigerator nang higit sa 6-12 oras. Kaya, nagdadala ng isang pagbili mula sa merkado o mula sa tindahan, ang unang bagay na dapat gawin ay upang bigyan ito ng angkop na mga kondisyon ng imbakan.

Kung ang cottage cheese ay nakabalot sa plastic wrap, ilipat ito sa isang tuyong baso, ceramic o enameled na lalagyan, maglagay ng malinis na tela o papel na napkin sa ilalim, at mahigpit na isara ang takip. Upang ang petsa ng pag-expire ay hindi mag-expire nang maaga, maglagay ng ilang piraso ng asukal sa mga pinggan. Upang makatipid ng espasyo sa refrigerator, ang produkto ay hindi maaaring nakaimpake sa mga pinggan, ngunit nakabalot lamang sa foil o parchment paper.

Sa pamamagitan ng paraan, ang walang taba na cottage cheese ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa isang produkto na may mataas na taba ng nilalaman.

Matapos makumpleto ang packaging ng produkto, dapat itong ipadala kaagad sa refrigerator. Ang buhay ng istante ng cottage cheese sa 3-8 ºС ay hindi hihigit sa dalawang araw, at sa pamamagitan ng paglalagay nito sa pinakamalamig na lugar malapit sa freezer, kung saan ang temperatura ay umabot sa 0 ºС, maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng hanggang 4 na araw.

Kung ang iyong cottage cheese ay nasa refrigerator nang higit sa isang araw, huwag itong kainin nang hindi naproseso. Sa kabila ng katotohanan na ang petsa ng pag-expire ng naturang produkto ay hindi pa nag-expire, pinakamahusay na gamitin ito para sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto ng curd: casseroles, pancake at dumplings. Bukod dito, kung ang mga pinggan ay hindi agad kinakain, dapat silang maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.

Ang vacuum packaging ay makakatulong upang makabuluhang pahabain ang buhay ng istante. Kung, kaagad pagkatapos ng pagmamanupaktura, ang isang produktong gawa sa bahay ay inilalagay sa isang vacuum bag, ito ay lubos na may kakayahang magsinungaling sa refrigerator sa loob ng 7-10 araw nang hindi nawawala ang mga mahahalagang katangian. Sa produksyon, bago ang packaging sa vacuum packaging, ang cottage cheese ay pinoproseso sa isang espesyal na paraan. Ang ganitong mga kondisyon ay nagbibigay sa kanya ng isang napaka-solid na buhay sa istante - hanggang sa 30 araw. Naturally, ang lasa ng naturang produkto ay hindi maihahambing sa natural, at kapaki-pakinabang na mga sangkap higit na mas mababa ang nananatili dito, ngunit para sa kapakanan ng mahabang buhay ng istante, isang bagay ang dapat isakripisyo.

Imbakan ng freezer

Siyempre, ang 4 na araw ng pag-iimbak ay napakaliit, lalo na kung bumili ka ng malalaking pakete at walang oras upang gamitin ang mga ito sa napakaikling panahon. Alam na sigurado na hindi mo magagawa ang pagbili sa mga darating na araw, ang bahagi nito ay maaaring ilagay sa freezer. Kasabay nito, ang cottage cheese ay dapat na sariwa, at mas mahusay na i-pack ito sa maliliit na bahagi sa mga selyadong bag o mga plastic na lalagyan ng vacuum.

Ang mga kondisyon ng produksyon ay nagpapahintulot sa pagyeyelo ng produktong ito sa -35 ºС, pagkatapos nito ay matagumpay na naiimbak nang mahabang panahon nang walang pagkawala ng lasa. Sa karamihan ng mga domestic freezer, ang temperatura ay pinananatili sa -18 ºС. Ang ganitong mga kondisyon ay lubos na angkop upang mag-imbak ng isang frozen na produkto sa loob ng 1-2 buwan. Kung i-freeze mo ito sa temperatura na -5 hanggang -15 ºС, sa paglipas ng panahon ang lasa ay magbabago nang mas masahol pa, at maaari kang mag-imbak ng ganoong blangko nang hindi hihigit sa isang buwan.

Kinakailangang i-defrost ang cottage cheese nang paunti-unti sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator na malayo sa freezer. Ang prosesong ito ay medyo mahaba at tumatagal ng 6-10 oras. Mas mainam na huwag gumamit ng lasaw na produkto nang walang paunang paggamot sa init.

Katulad nito, ang iba't ibang mga produktong culinary na pinalamanan ng cottage cheese ay maaaring maimbak sa mga selyadong bag at lalagyan sa freezer. Kasabay nito, ang mga dumpling ay hindi maaaring lasaw, agad na itinapon sa tubig na kumukulo, at mas mahusay na i-defrost ang natitirang mga semi-tapos na produkto sa microwave o refrigerator. Ang buhay ng istante ng naturang mga blangko ay 1-2 buwan, ngunit mas mahusay na gamitin ang mga ito nang maaga hangga't maaari upang maiwasan ang pagkawala ng lasa.

Imbakan nang walang pagpapalamig

Ngunit ano ang gagawin kung ang mga produktong fermented milk ay kailangang mapanatili, ngunit walang refrigerator o freezer sa kamay? Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa mga malalayong nayon, kung saan ang mga gamit sa bahay ay hindi magagamit sa bawat bahay. Upang maayos na mapanatili ang produkto, isang kahoy na batya o isang malalim enamel pan isterilisado na may tubig na kumukulo o singaw, tuyo na mabuti, ibuhos ang asin sa ilalim, at ang cottage cheese ay mahigpit na inilatag dito. Mula sa itaas ito ay natatakpan ng isang tela na ibinabad sa isang solusyon ng asin, at pagkatapos ay inilalagay ang isang plato at ang buong istraktura ay pinindot pababa ng isang load.

Kung gaano karaming cottage cheese ang nakaimbak, kung ang mga naturang kondisyon ay nilikha para dito, depende sa temperatura kapaligiran. Sa isang zero mark, ang buhay ng istante nito ay maaaring hanggang sa 2 buwan, at kung ang temperatura sa silid ay hindi bumaba sa ibaba +15 ºС, ang produkto ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang linggo.

Iyong brownie.

P.S. Gusto ko ring ipakita sa iyo ang tatlong paraan upang gumawa ng homemade cottage cheese sa iyong sarili.

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng cottage cheese, ngunit ang mahalagang produktong ito ay nabubulok. Ang proseso ng pagbuburo ay patuloy na nangyayari sa nabubuhay na sangkap nito. Sa mga pagawaan ng gatas, ang mga espesyal na preservative ay ginagamit upang pahabain ang buhay ng istante. Upang makabili ng isang kalidad na produkto, at upang ang cottage cheese ay hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang maaga, mahalagang malaman ang mga parameter at petsa ng pag-expire ng produktong ito ng fermented milk.

Sa mga retail outlet, ang cottage cheese ng iba't ibang porsyento ng taba na nilalaman ay ipinakita, sa mga plastik na tasa o mga pakete ng iba't ibang mga timbang, na inilaan para sa espesyal na pandiyeta o pagkain ng sanggol. Hindi mahirap bumili ng anumang produkto ng curd sa iyong panlasa ngayon.

Gayunpaman, dapat itong tandaan na, tulad ng iba pa produkto ng gatas, ang cottage cheese ay nabubulok. Ang tiyak na buhay ng istante nito ay tinutukoy ng GOST, na tinukoy sa mga dokumento ng SanPiN at depende sa:

• Paraan ng paggamot sa init. Ang factory cottage cheese, sa paggawa kung saan ginamit ang mga teknolohiya ng espesyal na paggamot sa init, ay maiimbak nang mas matagal.
• temperatura ng imbakan, na hindi dapat lumagpas sa 2-6 °C, at para sa pangmatagalang imbakan na cottage cheese, ang pinakamabuting kalagayan na rehimen ng temperatura ay -18 °C.
• Packaging. Ang produkto ay may pinakamahabang buhay ng istante sa isang vacuum container. Maaari itong umabot ng hanggang 30 araw. Mas mahaba kaysa sa simpleng packaging ng papel, ang cottage cheese ay naka-imbak sa isang wrapper na gawa sa espesyal na foil o parchment.
• Laman na taba. Ang cottage cheese na may mataas na porsyento ng taba (mula sa 18%) ay kayang manatiling sariwa sa mas maikling panahon kaysa sa 9% semi-fat, na ginawa mula sa buo at sinagap na gatas, o mababa ang taba 2-5%, na ginawa mula sa skimmed gatas.

Kung mas mataba ang cottage cheese, mas mababa ang protina, kahalumigmigan at kaasiman na nilalaman nito.

Tip ng araw

Kapag bumibili ng cottage cheese, bigyang-pansin ang label ng produkto, na nagpapahiwatig ng petsa ng paglabas ng produkto at petsa ng pag-expire nito.

Paano mag-imbak sa bahay: mga kondisyon, lugar, lalagyan at mga tuntunin

Sa mga nayon noong sinaunang panahon, ang cottage cheese ay naka-imbak sa mga espesyal na cellar, na nakabalot sa puting telang lino na binasa sa tubig. Ngayon mahirap isipin ang iyong buhay nang walang refrigerator:

• Ang sariwang cottage cheese ay maaaring maimbak dito sa loob ng 2 araw. Sa kasong ito, ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa 8 °C.
• Sa istante sa ilalim ng freezer, ang buhay ng istante ng cottage cheese ay tataas hanggang 4 na araw.
• Sa "freshness zone", kung saan ang temperatura ay humigit-kumulang 0 ° C, ang curd ay maaaring maimbak nang mas mahabang panahon.

Alam mo ba na…

Ang mga curds ng mga bata (Agusha, Tema, atbp.), na ginawa sa maginhawang mga plastik na tray, ay hindi dapat itago pagkatapos buksan. Gaano katagal maaaring maiimbak ang cottage cheese ng mga bata sa saradong anyo ay ipinahiwatig sa pakete. Ang natitirang produkto ay hindi dapat ibigay sa isang bata. Mas mainam na kainin ang cottage cheese sa iyong sarili o gamitin ito para sa pagluluto ng hurno.

Binili sa sarado at bukas na packaging

Gaano katagal maiimbak ang cottage cheese sa refrigerator ay depende rin sa packaging o lalagyan kung saan ito nakapaloob:

• Ang cottage cheese sa isang plastic bag ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 36 na oras. Ang polyethylene ay hindi "huminga", at ang kawalan ng hangin ay humahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.
• Sa isang plastic na lalagyan ng pagkain, maaari itong itago ng 72 oras.
• Sa isang enamel pan na may masikip na takip - hindi hihigit sa 48 oras.
• Sa espesyal na vacuum packaging - mga 30 araw.

Paalala sa may-ari

Upang madagdagan ang buhay ng istante ng cottage cheese na binili sa papel o plastic na packaging, ilipat ito sa foil, tulad ng ginagamit sa pagluluto.

Ang cottage cheese ay isang madaling natutunaw na produkto (ito ay mas madaling matunaw kaysa sa buo at kahit na fermented na gatas), kaya ito ay bahagi ng maraming mga diyeta.

Bulk at gawang bahay

Mas gusto ng ilang mga mamimili na bumili ng home-made cottage cheese, ang iba - gawa sa pabrika. Ang bawat tao'y may karapatan sa isang personal na pagpipilian, ngunit sa parehong oras ay kapaki-pakinabang para sa lahat na malaman na ang parehong isang mataas na kalidad na produkto ng pabrika na ginawa alinsunod sa GOST 31453 - 2013 na mga regulasyon at mula sa isang sakahan ay may ilang mga palatandaan:

• ang pagkakapare-pareho ay malambot, plastik o butil, na may pagkakaroon ng maliliit na particle ng protina ng gatas;
• ang kulay ay pare-pareho, gatas, na may bahagyang kulay ng usa sa buong masa;
• ang isang mababang-taba na produkto ay naglalabas ng isang maliit na halaga ng curd whey;
• lasa ng maasim na gatas;
• walang banyagang amoy.

Kapaki-pakinabang na malaman ang buhay ng istante ng cottage cheese sa refrigerator:

• ang pagtimbang nang walang packaging ay maaaring tumagal ng 24 na oras;
• pagluluto sa bahay - 48 oras;
• ang ordinaryong cottage cheese at mga produkto mula dito ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 72 oras;
• pasteurized, heat-treated, nakaimbak ng 5 araw;
• pangmatagalang mga produkto ng imbakan - 15 araw o higit pa, sa kondisyon na ang pakete ay hindi binuksan.

Curd mass: mga kalamangan at kahinaan

Ang masa ng curd sa komposisyon nito ay naglalaman ng mga protina, taba ng gulay, carbohydrates, asukal, mga suplementong bitamina at iba pang mga sangkap. Naglalaman ito ng mga organikong acid na may antiseptikong epekto.

Ang mataas na kalidad na masa ng curd ay may homogenous consistency. Kung nalaman mo na ang istraktura ng biniling produkto ay binubuo ng mga butil, pagkatapos ay mayroon kang mga produkto na may mga artipisyal na pampalapot. Magkakaroon ng kaunting benepisyo mula sa mga naturang suplemento.

• Ang shelf life ng curd mass na ginawa nang walang preservatives ay 72 oras.
• Naka-pack sa mga plastic na tray at tasa, mahigpit na selyadong masa ay nakaimbak ng 5 hanggang 7 araw.

Alam mo ba na…

Ang masa ng cottage cheese na may natural na cottage cheese ay walang pagkakatulad.

Ang mga tagapuno (mga pasas, mani, minatamis na prutas, atbp.) Sa cottage cheese ay hindi nakakaapekto sa tagal ng imbakan nito. Para sa mga naturang produkto, ang parehong mga petsa ng pag-expire ay itinakda tulad ng para sa ordinaryong cottage cheese.

Maaari ba itong itago sa freezer?

Kung bumili ka ng cottage cheese para sa hinaharap at balak mong gamitin ito nang hindi mas maaga kaysa sa 7-10 araw, dapat mong ilagay ito sa freezer.

• Sa mga freezer ng mga pang-industriyang refrigerator, ang cottage cheese ay maaaring maimbak ng hanggang 6 na buwan. Ang unang temperatura ng mabilis na pagyeyelo ay -35 °C, ang kasunod na pag-iimbak ay nagaganap sa temperatura na -18 °C.
• Sa bahay, ang frozen na produkto ay maaaring maimbak nang hanggang 2 buwan sa isang pare-parehong temperatura na -18 °C. Ang lasa nito ay mapapanatili.

Paalala sa may-ari

Huwag pabagalin ang pagyeyelo sa mga temperatura sa ibaba -6 ° C. Bagama't hindi ito makakaapekto sa kaligtasan ng produkto, ang lasa ng curd ay masisira nang husto.

Maraming mga mamimili ang interesado sa kung posible bang i-freeze ang mga pancake na may cottage cheese, cheesecake at iba pang mga produkto ng curd. Posible na mag-imbak ng gayong mga pinggan sa freezer. Gayunpaman, hindi hihigit sa 3-4 na linggo. Kung hindi man, ang lasa ng produkto ay maaaring lumala, bagaman ang mga nutritional properties nito ay mapangalagaan.

Paano mag-freeze at mag-defrost ng maayos

Upang epektibong mag-freeze, dapat mong sundin ang mga simpleng patakaran:

• Kakabili lang ng freeze, sariwang produkto.
• Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mababa sa -18 °C.
• Upang maiwasan ang pag-chapping, ilagay ang produkto sa isang hermetically sealed na lalagyan o masikip na bag.
• Mag-pack ng cottage cheese sa mga bahagi na idinisenyo para sa isang beses.
• Para sa kaginhawahan, markahan ang petsa ng pagsisimula ng pagyeyelo sa pakete.

Mas mainam na i-defrost ang cottage cheese nang paunti-unti, ilagay ito sa gitnang istante ng refrigerator. Aabutin ito ng ilang oras. Ang proseso ay mapapabilis kung ang nakapirming briquette ay naiwan sa loob ng bahay sa temperatura ng silid. Kung kailangan mong i-defrost ang produkto nang mapilit, makakatulong ang microwave.

Ang mga pagkaing cottage cheese ay maaaring pinakuluan, pinirito, inihurnong; ito ay mabuti sa parehong matamis at maalat na lasa

Paano mag-imbak nang walang refrigerator

Napakahirap mag-imbak ng mga produkto ng pagawaan ng gatas nang walang refrigerator. Kung maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng gatas sa pamamagitan ng pagkulo, at mantikilya sa pamamagitan ng pagbabalot ng pergamino na babad sa inasnan na tubig, kung gayon ang mga pamamaraang ito ay hindi gumagana sa cottage cheese.

Gayunpaman, may mga paraan kung saan, kung talagang kinakailangan, maaari mong pahabain ang posibilidad ng produktong ito:

1. Ilagay ang cottage cheese sa isang malinis at tuyo na garapon ng salamin, tamping ito nang mahigpit hangga't maaari upang ang hangin ay hindi tumagos. Takpan ang lalagyan ng gauze na ibinabad sa tubig na asin. Ilagay sa isang malamig na lugar, protektado mula sa liwanag.
2. Noong nakaraan, ginamit din ang pamamaraang ito: ang homemade cottage cheese ay inilagay sa isang enameled pan o isang espesyal na bariles. Ang mga dingding ng lalagyan ay pre-treated na may mainit na singaw, at ang ilalim ay binuburan ng table salt. Mula sa itaas, ang produkto ay natatakpan ng isang tela na binasa sa solusyon ng asin at sarado na may takip, kung saan inilagay ang pang-aapi.

Gayunpaman, kahit na sa isang temperatura na mas mababa kaysa sa temperatura ng silid, ang paglago ng pathogenic bacteria ay nagsisimula sa curd, habang ang lactic acid bacteria ay pinipigilan, na humahantong sa pagkasira ng produkto.

Tip ng araw

Bilhin ang produkto sa dami kung saan mo ito magagamit para sa pagkain o para sa pagluluto sa loob ng susunod na 24 na oras.

Paano makilala ang isang pagkaantala at kung ano ang gagawin dito

Napakahalaga na makilala sa oras na ang produkto ay nag-expire at hindi na maiimbak. Ang mga malinaw na palatandaan ng pagkaantala sa cottage cheese ay:

• matalim, binibigkas na maasim na amoy;
• mapait na lasa;
• "maluwag" na pagkakapare-pareho (bahagi ng masa ay naging likido, ang isa ay natuyo);
• kulay abo na dilaw;
• ang hitsura ng mga spot ng amag.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng bahagyang maasim na cottage cheese upang gumawa ng mga casseroles, cheesecake, o sa home cosmetology (recipe sa video sa ibaba). Siyempre, pinag-uusapan lamang natin ang tungkol sa isang bahagyang nag-expire na produkto.

Mahalagang malaman!

Kung ang cottage cheese ay naging mapait sa lasa, lumitaw ang isang mabangong amoy, at higit pa sa amag - sa anumang kaso ay hindi mo ito dapat kainin.

Dapat malaman ng bawat maybahay ang mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng cottage cheese sa refrigerator o sa ilan hindi inaasahang sitwasyon gamit ang mga pamamaraan ng matandang lola. Paano i-freeze at i-unfreeze ito ng tama, kilalanin ang pagkaantala at kung ano ang gagawin tungkol dito. Kung gayon ang mahalagang produktong pagawaan ng gatas na ito ay makikinabang lamang sa iyo.

Mag-imbak nang maayos at maging malusog!