เนื้ออบในเตา จานสากลซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและโต๊ะเทศกาล หากปรุงอย่างถูกวิธี เนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่ม เรียนรู้สูตรอาหารที่ปรุงง่ายและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยเลิศรส

จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ควรซื้อเฉพาะเนื้อสดที่มีกลิ่นหอม จะต้องไม่ถูกแช่แข็ง เลือกใช้การตัดที่มีไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1,000 กรัม
• พริกไทยดำ;
• ผักชี - 2 ช้อนชาในเมล็ดพืช;
• ลูกพรุน - 310 กรัมไม่มีกระดูก
• เกลือ;
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. หากลูกพรุนนิ่ม ให้ล้างและสับ ถ้าแข็งก็แช่
2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
3. ปอกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น
4. ใช้มีดคมและใบมีดแคบ แทงเนื้อตามเมล็ดพืชแล้วใส่กระเทียมลงในรู ยัดทั้งชิ้น
5. ทำลายใบกระวาน ผสมกับเกลือ ใส่ผักชีและพริกไทย ผสม.
6. เทน้ำมันลงในส่วนผสมแห้ง คน.
7. ตะแกรงเนื้อ
8. ทอดในไขมันร้อน แต่อย่าเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อควรจับเล็กน้อยกลายเป็นสีแดงก่ำด้านบนและยังคงดิบอยู่ข้างใน
9. กระจายฟอยล์บนแผ่นอบ
10. โยนลูกพรุนออกไป
11. วางเนื้อ.
12. โรยผลไม้แห้งที่เหลือด้านบน
13. ม้วนกระดาษฟอยล์ขึ้น
14. ย้ายไปที่เตาอบ
15. โหมด 220 องศา
16. เตรียมชั่วโมง.
17. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา
18. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

สูตรทำอาหารกับมันฝรั่ง

เนื้อกับมันฝรั่งเป็นอาหารง่ายๆ ที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 470 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• พริกแดง;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 2 หัว

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาไขมันและฟิล์มออก ลบออกหากมีกระดูกเหลืออยู่
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ไม่ต้องใช้ความชื้น
3. ตีด้วยค้อนทุบในครัว
4. ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. สับหัวหอม
6. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
7. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
8. ใส่เนื้อ เกลือ โรยด้วยพริกไทย
9. คลุมด้วยหัวหอม
10. ใส่มันฝรั่งโรยด้วยพริกไทยเกลือ
11. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
12. อบหนึ่งชั่วโมง

บนแผ่นอบ

การเลือกวิธีการปรุงอาหารในเตาอบจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ และทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้ออ่อน - นี่คือกุญแจสู่ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้าง เช็ดให้แห้ง
2. โรยด้วยพริกไทย เกลือ. ตะแกรง.
3. ตะแกรงกระเทียมครึ่งหนึ่งหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นแท่ง
4. ผสมกานพลูขูดกับซีอิ๊ว
5. วางเนื้อในภาชนะเทซอสลงไปผัด
6. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
7. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า
8. ทำการตัดเนื้อ
9. ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
10. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อรักษาน้ำผลไม้
11. วางบนแผ่นอบในเตาอบ
12. อบหนึ่งชั่วโมง
13. โหมด 220 องศา
14. ลอกฟอยล์ออก
15. อบอีกสี่ชั่วโมง

วิธีทำสับ?

หากคุณต้องการทำอาหารรสเลิศ ให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบ ด้วยเนื้อฉ่ำและหอมกรุ่นคุณจะพึงพอใจกับแขกของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสันใน - 540 กรัม
• ลอเรล - 2 แผ่น;
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ - 250 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็น, ฟิล์ม, ล้าง, แห้ง.
2. ตัดเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
3. ตีให้แตกทั้งสองด้าน ปิดด้วยฟิล์มกันกระเด็น
4. โรยด้วยพริกไทยเกลือ
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อที่ตีแล้วไปทอดในไขมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที หากกระทะและไขมันไม่ร้อนเพียงพอหรือมีเนื้อมากก็จะให้น้ำผลไม้และเป็นผลให้รสจืด
7. หัวหอมสับผัดเบา ๆ
8. ใส่เครื่องปรุงรส ผัด
9. วางเนื้อในรูปแบบปิดด้วยชั้นของหัวหอม
10. เท ซอสมะเขือเทศวาง lavrushka
11. อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ
12. โหมด 200 องศา

เนื้อหินอ่อนในเตาอบ

นี่คือที่สุด เกรดดีที่สุดสำหรับการอบนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม - 3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• บนซี่โครง เนื้อหินอ่อน - 2700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซับด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เพื่อรักษารูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร เยื่อกระดาษควรมัดด้วยเชือกในครัวหรือเกลียว
3. โรยด้วยน้ำมัน ตะแกรงด้วยพริกไทย สมุนไพร และเกลือ
4. ใส่ในเตาอบเลือกอุณหภูมิ 200 องศา
5. ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้เปลือกจะปรากฏขึ้นซึ่งจะเก็บน้ำไว้ข้างใน
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และลดความร้อนเป็น 160 องศา
8. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

กับลูกพรุน

ลูกพรุนจะช่วยเติมเนื้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของพริก
• คอเนื้อ - 850 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ลูกพรุนหลุม - 130 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 7 ก้าน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือ;
• น้ำ - 280 มล. อุ่น;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์มแห้งหั่นเป็นก้อนสีน้ำตาลในไขมันร้อน
2. เทลูกพรุนที่สะอาดลงในชาม เท น้ำร้อน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ผัด
5. ใส่เนื้อลงในพิมพ์แล้วนำไปทอด
6. เทลงในน้ำ
7. ใส่ lavrushka, ผักชี, ส่วนผสมของพริก, คน
8. เอาเข้าเตาอบ.
9. ดับไฟครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
10. เพิ่มลูกพรุนสับลงในเนื้อ
11. ปรุงอาหาร 2/3 ชั่วโมง
12. โรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ในเบอร์กันดี

เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนาน เนื้อจะนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมัน - 1,000 กรัม
• ไวน์แดง - 500 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนย - 55 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เห็ดกระป๋อง
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ในชามใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทย
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนผสมกับส่วนผสมแห้ง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
4. ทอดเนื้อ
5. สับหัวหอมใส่ในกระทะ
6. บดแครอทและกระเทียมใส่เนื้อสัตว์
7. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
8. โอนไปยังแม่พิมพ์เทไวน์
9. ใส่ lavrushka โรยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่ง
10. เทของเหลวจากเห็ด
11. ใส่ในเตาอบ
12. คลุมด้วยฝา
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
14. ใส่เห็ด.
15. อบครึ่งชั่วโมง

กับผักในเตาอบ

เนื้อและผักอบที่แช่ในน้ำเนื้อมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มัน ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น.

วัตถุดิบ:

• เนย - 45 กรัม
• เนื้อวัว - 630 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกหวาน - 230 กรัม
• ส่วนผสมของพริก
• มะเขือเทศ - 230 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - ต้นหอม;
• โรสแมรี่;
• ถั่วแช่แข็ง - 110 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ข้าวโพดแช่แข็ง - 200 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. ผสมเนื้อกับหัวหอม
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
5. ใส่เนื้อโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
6. เกลือโรยด้วยพริกไทย
7. บดพริกหวานเป็นเส้น
8. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
9. แครอท - เป็นวงกลม
10. ผสมผลิตภัณฑ์ผักทั้งหมดเกลือ โรยด้วยพริกไทยโรสแมรี่
11. เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
12. สับเนยแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก
13. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
14. อบหนึ่งชั่วโมง
15. โหมด 180 องศา

เนื้ออบชิ้นที่แขน

เนื้อหมักอย่างดีอบในแขนเสื้อกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกตินุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกคิวเนื้อ - 1500 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. บดกระเทียมในครก
2. โอนไปยังชาม เทซอสถั่วเหลือง
3. เกลือ.
4. เทน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มพริกไทย
6. โรยสมุนไพรแห้ง
7. ผสม.
8. ล้างลูกคิวเช็ดด้วยกระดาษชำระ
9. นำออกสู่ภาชนะ
10. เทลงในน้ำดอง
11. ผสม.
12. คลุมด้วยฝา
13. ทนสี่ชั่วโมง
14. ใส่ในแขนเสื้อบีบขอบ
15. เอาเข้าเตาอบ.
16. ตั้งโหมดไว้ที่ 200 องศา
17. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

ใช้เวลาในการปรุงเนื้อนานแค่ไหน?

หลายคนไม่รู้ว่าจะปรุงเนื้อให้นุ่มแค่ไหน อันที่จริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย

1. หากใช้ชิ้นกิโลกรัมในการปรุงอาหาร จะใช้เวลาอบสองชั่วโมง
2. สำหรับเนื้อวัวที่มีมวลไม่เกินครึ่งกิโลกรัมหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว
3. ถ้าคุณใช้เนื้อสับ ครึ่งชั่วโมงก็พอ การปรุงอาหารควรอยู่ที่ 180 องศาโหมดสูงสุดคือ 200 องศา

แม่บ้านชอบสูตรเตาอบด้วยเหตุผลหลายประการ ขั้นแรกอย่ายืนที่เตาและคนตลอดเวลา ประการที่สอง การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์จะอ่อนระอาในน้ำผลไม้ของมันเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมตามธรรมชาติ รสชาติเข้มข้น และไม่สูญเสียความชื้น เราสามารถรับเปลือกโลกที่อร่อยและสีทองในเตาอบได้โดยไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ดังนั้นก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อในเตาอบให้พิจารณา หลักการทั่วไปเนื้อทำอาหาร

หลักการทำอาหารทั่วไปของเนื้อในเตาอบ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเนื้อในเตาอบ ก่อนอื่นให้คำนึงถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื้อเก่าจะใช้เวลาในการปรุงนานมากและจะไม่รสจืด เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็นสด ข้อยกเว้นคือกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณแช่แข็งชิ้นส่วน เนื้อฟาร์มและเตรียมแทบจะในทันทีและไม่ได้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน เราขอเตือนคุณว่าเนื้อสดจะมีสีแดงสด ไม่มีกลิ่น และมีความเด้งได้ดี นอกจากนี้ พยายามหลีกเลี่ยงฟิล์มและเส้นเลือดในเนื้อวัว

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยในเตาอบ ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลผ่าน น้ำเย็น. ทันทีที่น้ำไหลออก ให้ไปยังขั้นตอนแรกของการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างไร เนื้อหมักปรุงได้เร็วที่สุด หลังจากการอบชิ้นดังกล่าวมีรสเผ็ดและนุ่ม น้ำดองที่แนะนำสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ: มายองเนส, ไวน์, มะเขือเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, kefir อย่าลืมใส่เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณปรุงเนื้อในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำดอง คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย เนื้อสดถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ คุณจะได้รับความฉ่ำอร่อยร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวันอย่างแน่นอน

เนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะปรุงอย่างดีในฟอยล์หม้อในถาดอบ ฟอยล์จะช่วยสร้างส่วนที่สะดวกด้วยการเติมเห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, ชีสหรือมายองเนส ในการรวมกันนี้ เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักและจะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ในปลอกแขน คุณสามารถอบเนื้อทั้งชิ้นขนาดใหญ่ได้อย่างปลอดภัย แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับจำนวนแขก เนื้อในแขนเสื้ออ่อนแรงได้ดีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา การปรุงเนื้อในหม้อจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เนื้อวางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริก นี่คือที่ที่คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเนื้อ ใบกระวานและพริกไทยให้รสอ่อน ๆ หัวหอมจะทำให้ชิ้นนิ่ม ตามสูตรนี้อย่าหมักเนื้อจะดีกว่า แม้จะไม่มีน้ำดองก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและให้น้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับปรุงแต่ง เนื้อในหม้อจะอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อหมักอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา ต่อไปเราได้เตรียมไว้สำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดเนื้อในเตาอบ

สูตร 1. เนื้ออร่อยในหม้อกับผัก

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยผัก? เมื่อคุณปรุงเนื้อในเตาอบ ให้นึกถึงเครื่องเคียง งานหลักของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อคือการกำหนดรสชาติ นอกจากมันฝรั่งและพาสต้าแบบดั้งเดิมแล้ว ให้ใส่ใจกับผักด้วย เนื้อจากเตาเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว ข้าวโพด เห็ด เห็ดพอชินี มะเขือม่วง บร็อคโคลี่ และข้าวโพด

สามารถส่งผักเข้าเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย ในสมัยก่อนเครื่องเคียงเป็นเครื่องตกแต่งเท่านั้น เชฟเตรียมตัวเลขที่ผิดปกติจากซีเรียลและผัก ตามกฎแล้วแขกไม่ได้รบกวนไอดีลและเครื่องปรุงยังคงไม่ได้รับบาดเจ็บ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1,000 กรัม;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• กระเทียมหอม - สองชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• คื่นฉ่าย - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 300 กรัม
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เนื้อของฉันหั่นเป็นก้อน หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะ หัวหอมผัดขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อ
2. เนื้อสัตว์รวมกับผัก เพิ่ม วางมะเขือเทศ. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศลงในผัก จากนั้นเราก็ส่งน้ำตาลและน้ำซุป นำไปต้ม.
3. ใส่ผักที่เหลือ. เราปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
4. เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง เนื้อพร้อมควรนุ่ม

สูตรที่ 2. เนื้อในปลอกแขน

แขนเสื้อเป็นหนึ่งในวัสดุอบที่นิยมมากที่สุด เนื้อในแขนเสื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสำหรับปลอกแขน แต่เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่าน้ำดอง

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ชิ้นเนื้อที่จะเข้าเตาอบเร็วๆ นี้ แครอท ใบกระวาน และกระเทียมจะให้รสชาติที่พิเศษกับเนื้อวัว ใช้มัสตาร์ดสำหรับรสเผ็ด สามารถรับขนมขบเคี้ยวเนื้อที่น่าพอใจได้โดยการห่อชิ้นเนื้อด้วยเบคอน อย่าลืมใส่พริกปาปริก้าและเกลือลงไป

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - สองช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร

1. ในชามละลายน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 20 กรัมและน้ำมะนาว ใส่เนื้อในชาม. ส่งเนื้อในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ถูเนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน และมัสตาร์ด
3. ใส่ชิ้นกระเทียมหลังจากหั่นเนื้อด้วยมีดคม เราส่งเนื้อไปที่แขนเสื้อ
4. เทน้ำครึ่งแก้วลงในถุงแล้วมัดปากถุงให้แน่น วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เจาะรูเล็กๆ ในบรรจุภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำอุณหภูมิสูงสุด 150 องศา ในโหมดนี้ เนื้อในปลอกแขนจะอ่อนกำลังลงอีก 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3: เนื้อในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? วิธีการปรุงอาหารแบบปิดเป็นตัวเลือกสากลสำหรับเตาอบ ฟอยล์อลูมิเนียมช่วยรักษารสชาติและน้ำผลไม้ของส่วนผสม นอกจากนี้ฟอยล์ยังช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างสะดวกโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

เนื้อกับมันฝรั่งและชีสในกระดาษฟอยล์จะนุ่ม คุณสามารถอบเนื้อม้วนในเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์ มีทโลฟเหมาะสำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือแซนวิชอาหารเช้าแสนอร่อย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยเนื้อด้วยชีสขูด เปลือกจะยอดเยี่ยม สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวคือออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา ถูเนื้อด้วยสมุนไพรก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ สามารถเลือกเนื้อหมักได้หนึ่งชั่วโมง ผสมกระเทียมและซีอิ๊วขาว ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดอง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
3. คุณจะต้องมีสองชั้นสำหรับแต่ละชิ้น เราเปลี่ยนเนื้อเป็นฟอยล์และยึดขอบให้แน่น
4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา ในโหมดนี้ อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที หากเนื้อไม่อยู่ในน้ำดอง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อยให้อบเนื้อโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที

สูตร 4. เนื้อสับแสนอร่อยในเตาอบ

สำหรับเนื้อสับต้องแน่ใจว่าใช้เนื้อปลาเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟเนื้อวัวกับเครื่องเคียงแบบคลาสสิก ให้ลองสับใต้ "ขน" ของมันฝรั่ง

ได้เนื้อที่อร่อยและนุ่มถ้าสับกับมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสับจากเตาอบกับสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - สามชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เราขอแนะนำให้คุณตัดตามเส้นใย
2. เราแยกชิ้นส่วน ผสมซอสหมัก: มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยและครีมเปรี้ยว
3. ถูเนื้อด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงและสามชีสบนเครื่องขูด วางสับบนแผ่นอบทาน้ำมัน โรยหัวหอมและชีสไว้ด้านบน
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา อบ 45 นาที

สูตร 5. เนื้อวัวกับลูกพรุนในเตาอบ สูตรง่ายๆ

เนื้อดูดซับน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองเนื้อย่างกับลูกพรุน เนื้อจะได้มีรสชาติ แขกจะพอใจกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติของเนื้อสัตว์ และถ้าคุณทานลูกพรุนรมควัน เนื้อจะกลายเป็น "มีควัน"

การทำเนื้อวัวกับลูกพรุนนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า เมื่อซื้อลูกพรุนให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นแบบด้านหลีกเลี่ยงผลไม้สีน้ำตาลมันวาว ความน่าดึงดูดใจที่มากเกินไปแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตใช้สารเคมีในระหว่างการทำให้แห้ง ลูกพรุนที่มีคุณภาพมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) - 1 กก.
• ลูกพรุน - 300 กรัม
• แครอท - สามชิ้น;
• หัวหอม - สี่ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดอาหาร เนื้อ - ชิ้น หาขนาดที่สบายสำหรับตัวคุณเอง หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นก็จะต้องทำให้แห้ง
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเราก็ส่งชิ้นเนื้อไปที่จานอบ ใส่ผักและลูกพรุนไว้ด้านบน
4. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำ อบ 2.5 ชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงเนื้อในเตาอบ

1. แนะนำให้เก็บเนื้อในช่องแช่แข็งไม่เกินสี่เดือนที่อุณหภูมิ -12
2. ส่งเนื้อมาที่ เตาอบร้อน. นี้จะช่วยให้ความชุ่มฉ่ำ แนะนำให้ลดอุณหภูมิในการย่างลงทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. นำเนื้อสำหรับย่างออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. ผงมัสตาร์ดช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์
5. ยิ่งระดับการอบในเตาอบสูงขึ้น อุณหภูมิก็จะยิ่งสูงขึ้น อาหารที่ละเอียดอ่อนปรุงเองได้ดีที่สุด ชั้นล่างและเนื้อสัตว์และผักจะสูงขึ้น
6. ใส่เนยลงในกระดาษฟอยล์บนเนื้อ สิ่งนี้จะให้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนชิ้นดังกล่าว
7. ฟอยล์หรือปลอกหุ้มที่ปิดสนิทป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง เพื่อให้ปรากฏ ไม่นานก่อนที่เนื้อจะสุก ควรตัดกระดาษฟอยล์ (หรือแขนเสื้อ)
8. ตัดเนื้อสับให้ทั่วเมล็ดพืช ตีเนื้อด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยป้องกันห้องครัวจากการกระเด็น
9. เพื่อการย่อยเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
10. พยายามกินเนื้อสัปดาห์ละสองครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และอื่นๆ

จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค โดยเนื้อ 75 กรัม และเครื่องเคียง 250 กรัม:เนื้อวัว - 169 ก. หรือเนื้อแกะ - 165 ก. หรือหมู - 129 ก. ไขมัน - 12 ก. มันฝรั่ง - 193 ก. แครอท - 25 ก. หัวผักกาด - 20 ก. ผักชีฝรั่ง - 13 ก. หัวหอม - 30 ก. มะเขือเทศบด - 15 กรัม แป้งสาลี - 3 กรัม

เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ทุบทิ้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดแล้ววางในแถวเดียวในชามเทน้ำซุปหรือน้ำเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำซุปคือ ผัดแดงที่ระบายแล้วเจือจางลงไปแล้วทำซอส ในจานที่ตุ๋นเนื้อ ให้ใส่มันฝรั่งทอด ผักผัด (แครอท หัวหอม) หั่นเป็นชิ้น พริกไทย ใบกระวาน และสตูว์จนนุ่มประมาณ 25-30 นาที

ในวันหยุดใส่เนื้อแกะพร้อมกับผักโรยด้วยสมุนไพรสับ เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ปรุงอาหารในหม้อที่ปิดฝาให้สนิท

หากเตรียมจานในปริมาณมากเนื้อสัตว์จะถูกตุ๋นแยกกันโดยเติมน้ำซุปน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ส่วนท้ายของสตูว์แนะนำผัดพริกไทยและใบกระวาน ผักตุ๋นแยกกันด้วยการเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เนื้อถูกปล่อยด้วยผักตุ๋นราดด้วยซอสที่ตุ๋น

ZRAZY CHOPS

zrazy ที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือและพริกไทย, ทอด, ใส่ในกระทะหรือบนแผ่นอบลึก, เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำ zrazy ออก, ด้ายจะถูกลบออก น้ำซุปจะถูกกรอง, ผัดแดงเจือจาง, น้ำซุปข้นมะเขือเทศผัดและผัก (แครอท, หัวหอม), ผักชีฝรั่งใส่ลงไปในนั้นต้มประมาณ 15-20 นาทีกรอง Zrazy ราดด้วยซอสแดงที่เตรียมไว้พริกไทยใบกระวานและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ต้มต่ำ

ในวันหยุดจะมีเครื่องเคียงวางอยู่บนจานหรือจานที่แบ่งส่วน: โจ๊กบัควีท, ข้าวร่วนหรือมันฝรั่งบด, ถัดจากพวกเขา - zrazy 2 ชิ้น ราดด้วยซอสแดง

สตูว์เนื้อวัว

เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางในชั้น 1–1.5 ซม. บนกระทะหรือแผ่นอบที่อุ่นด้วยไขมันโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนเป็นเปลือกกรอบ เนื้อทอดวางในชามลึกเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเติมมะเขือเทศบดสีน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง 20 นาทีจนเสร็จ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและกระเทียมลงในสตูว์เนื้อวัว

ในวันหยุดใส่กับข้าวในเนื้อแกะหรือจานข้าง ๆ กับสตูว์เนื้อวัวโรยด้วยสมุนไพรสับ สำหรับเครื่องเคียงจะใช้ซีเรียลร่วน, พาสต้า, เกี๊ยว semolina, มันฝรั่งต้มหรือทอด

เนื้อคิ้ว

นี่คือวิธีการเตรียมจานที่มีไขมันเสิร์ฟร้อนหรือเย็น วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด กลับเนื้อสันในหรือเนื้อสันใน, ขาแกะ, หมูสด (ขอบ) และสัตว์ปีกขนาดใหญ่

MEAT KHACHAPURI "CAVKAZ" จำเป็น: แป้ง 400 กรัม, มาการีน 50 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำอุ่น 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช, เกลือ สำหรับไส้: มะเขือเทศ 5-6 ฟอง, ไข่ 4 ฟอง, ครีม 1 ถ้วย, ใบโหระพาเล็กน้อย, 1 ช้อนชา จิน, เกลือเล็กน้อย, 50 g เนย, 100 กรัมขูด