Trucuri cu carne: cum să distingem un tip de carne de altul? Carne de fermă: recenzii. Cum să distingem carnea de fermă de acasă? Cum să identifici carnea de porc din carnea de vită prin coaste

- si acum mi-am adunat curaj si am decis sa scriu acelasi lucru, dar despre carne. Dacă căutați pe internet, găsiți un model ilogic, deși de înțeles: există atât de multe rețete pe care nu le veți găti într-o viață și nu veți găsi informații sensibile despre cum să alegeți produsele potrivite pentru această rețetă în după-amiaza cu foc. Carnea este un produs deosebit care necesită abordarea corectă și, prin urmare, în niciun caz nu mă consider un expert, voi da în continuare câteva sfaturi pe care eu însumi le urmez.

Carnea nu este iaurt sau biscuiți în ambalaj standard, pe care le puteți ridica de pe raftul supermarketului fără să vă uitați. Dacă vrei să cumperi carne bună, cel mai bine este să mergi la piață, unde este mai ușor de ales și calitatea este adesea mai mare. Un alt motiv pentru a nu cumpăra carne din magazine sunt diversele trucuri necinstite care sunt uneori folosite pentru a face carnea să arate mai apetisantă și să cântărească mai mult. Nu este că ei nu fac asta pe piață, dar aici poți măcar să privești vânzătorul în ochi.

Aceia dintre noi care nu am pornit pe calea vegetarianismului mâncăm carne mai mult sau mai puțin regulat. Cel mai bun lucru pe care îl poți face în această situație este să-ți iei măcelarul „tău” care să te cunoască din vedere, să ofere cele mai bune bucăți, să dea sfaturi valoroase și să comande carne pentru tine în cazul în care nu este disponibilă acum. Alegeți un măcelar care vă este pe placul uman și care vinde bunuri decente - și nu uitați să schimbați măcar câteva cuvinte cu el la fiecare achiziție. Restul este o chestiune de răbdare și contact personal.

Un măcelar este un măcelar, dar nu strică nici să înțelegi carnea pe cont propriu. Culoarea cărnii este unul dintre principalele semne ale prospețimii sale: carne de vită bună ar trebui să fie roșu cu încredere, carnea de porc trebuie să fie roz, vițelul este asemănător cu carnea de porc, dar mai roz, mielul este asemănător cu carnea de vită, dar mai închisă și mai saturată.

O crustă subțire de culoare roz pal sau roșu pal de la uscarea cărnii este un fenomen complet normal, dar nu ar trebui să existe nuanțe sau pete străine pe carne. Nu ar trebui să existe mucus: dacă vă atașați de carne proaspătă palma, va rămâne aproape uscată.

Ca și în cazul peștelui, mirosul este un alt ghid sigur pentru a determina calitatea unui produs. Suntem prădători, iar mirosul proaspăt abia perceptibil al cărnii bune este plăcut pentru noi. De exemplu, carnea de vită ar trebui să miroasă, astfel încât să doriți să faceți imediat o friptură tătară din ea sau. Un miros neplăcut distinct sugerează că această carne nu mai este prima sau chiar a doua prospețime și nu ar trebui să o cumpărați în niciun caz. Modalitatea veche și dovedită de a adulmeca o bucată de carne „din interior” este să o străpungi cu un cuțit încălzit.

Grăsimea, chiar dacă intenționați să o tăiați și să o aruncați, poate spune multe după aspectul ei. În primul rând, trebuie să fie alb (sau crem în cazul mielului), în al doilea rând, trebuie să aibă consistența potrivită (carne de vită trebuie să se sfărâme, mielul, dimpotrivă, să fie destul de dens), iar în al treilea rând, să nu aibă un aspect neplăcut sau miros rânced. Ei bine, dacă doriți să cumpărați nu numai carne proaspătă, ci și de înaltă calitate, acordați atenție „marmorarii” acesteia: pe o bucată de carne foarte bună, puteți vedea că grăsimea este dispersată pe toată suprafața sa.

La fel ca și la pește: carnea proaspătă izvorăște la apăsare și orificiul pe care ai lăsat-o cu degetul este imediat netezit.

Când cumpărați carne congelată, fiți atenți la sunetul pe care îl scoate la atingere, tăierea netedă, culoarea strălucitoare care apare când puneți degetul pe ea. Dezghețați carnea cu grijă, cu cât mai mult timp, cu atât mai bine (de exemplu, în frigider), iar dacă a fost congelată corespunzător, atunci gătită va fi aproape imposibil de distins de cea răcită.

Când cumpărați cutare sau cutare tăietură, este bine să știți în ce loc al carcasei animalului se află și câte oase sunt în ea. Cu aceste cunoștințe, nu veți plăti în exces pentru oase și veți putea calcula corect numărul de porții.

Ei bine, în mod tradițional împărtășim secretele noastre despre cum alegi personal carnea, unde încerci să o cumperi, ce îți place cel mai mult și orice altceva în comentarii.

Cum să distingem carnea de vită de cea de porc? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Pearl[guru]
Carnea de porc este mai deschisă, roz. Și carnea de vită este roșie.

Răspuns de la 2 raspunsuri[guru]

Salut! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: Cum să distingem carnea de vită de cea de porc?

Răspuns de la Andrei Obolonsky[incepator]
Carnea de vită este mai închisă la culoare

Răspuns de la Olika[incepator]
ca culoare si aspect: carnea de vita este rosu inchis cand este batrana si roz roscat cand este un vitel tanar, iar carnea de porc este roz pal, fibrele de vita sunt mai lungi si mai dense decat cele ale carnii de porc.

Răspuns de la Domnule Unu[guru]
Da Da! După cum au spus vorbitorii menționați mai sus, carnea de porc nu este atât de strălucitoare. Un alt lucru este că în unele locuri le place să nuanțeze carnea de porc și să o sugă ca vită. În același timp, un porc bătrân care a murit la bătrânețe este mult mai ușor de făcut o vacă.
Pe scurt, pentru o persoană care nu s-a ocupat niciodată de carne, este aproape imposibil să deosebești carnea de vită de carnea de porc. Folosiți vânzători de încredere. 🙂

Răspuns de la *** Tapcosaurus ***[guru]
Este foarte ușor de spus dacă carnea zumzetă înseamnă carne de vită, iar dacă mormăie, atunci carne de porc. Și se întâmplă că iepurii miaună și oile latră, trebuie să fii atent și, de exemplu, să nu cumperi un iepure din piață dacă nu lași o piele pe labe.

Răspuns de la Ўliya[maestru]
La culoare, carnea de porc este mai deschisă

Răspuns de la Alisa Bogdanova[incepator]
culoarea și mirosul disting carnea de vită, porc și miel

Răspuns de la ALEKSA_[guru]
Deosebirea cărnii de porc de cea de vită este foarte simplă și oricine o poate face. Bucățile de carne proaspătă (refrigerată) doar la prima vedere nu sunt diferite. Carnea de porc, spre deosebire de cea de vită, este mai grasă și mai ușoară. Carnea de vită are o textură mai densă și mai închisă. Grăsimea de porc este cea mai moale, urmată de grăsimea de vită, urmată de grăsimea de miel. În consecință, atât consistența, cât și culoarea acestor tipuri de carne diferă. De obicei, pulpa iese la vânzare cu o tăietură dintr-un mușchi întreg, adică un muschi de vită va fi mai mare decât carnea de porc. Carnea diferă chiar și ca miros.
Acesta este:
1. după culoare: carnea de vită este mult mai închisă, roșu închis, carnea de porc este roz.
2. după miros: carnea de vită miroase a lapte, dar carnea de porc miroase a carne? dacă
3. după mărimea fibrelor musculare: carnea de vită este mai mare, carnea de porc este mai mică.

Răspuns de la Kostia Vlasov[guru]
carne de vită, - cea mai închisă carne (de la roșu la visiniu). Carnea de porc este cea mai deschisă (de la roz la roșu aprins).
Carnea de vită este cea mai „sârmătă” și mai fibroasă. , iar carnea de porc este cea mai „netedă”.

Carnea este un produs adorat de mulți. Fiind sanatoasa si gustoasa atunci cand este pregatita corespunzator, carnea achizitionata de la piata sau din supermarket in acelasi timp poate fi de proasta calitate sau chiar periculoasa pentru sanatate.

Ce poate fi mai rău decât situația când în loc de carne de cal ți-au vândut carne de vită sau de curcan, iar în loc de carne de struț ți-au strecurat carne de vițel sau porc? Și nici măcar nu este vorba despre preț - la urma urmei, un anumit tip de carne poate provoca alergii nu numai la o persoană predispusă la reacții alergice, ci și la un adult sau un copil sănătos!

Astăzi vă vom învăța să distingeți un tip de carne de altul.în funcție de caracteristicile externe, precum și să vă spună ce restricții și interdicții există în utilizarea cărnii și ce beneficii are acest sau acel tip de produs.

De ce alimentația adecvată implică consumul regulat de carne?

Moda pe alimentație adecvată ratat unul dintre cele mai multe produse utile origine animală. Oricare ar fi zvonurile în jurul cărnii - vegetarienii devin mai puțin agresivi, trăiesc mai mult, fac mai puțin cancer și așa mai departe. Cu toate acestea, niciun fapt nu este susținut de nutriționiști competenți care vă vor spune în unanimitate că moderația este importantă în utilizarea oricărui produs.

5 motive bune pentru a mânca carne:

Produsele din carne sunt bogate în fier- ficatul, carnea de vita matura, mielul si alte tipuri de carne rosie contin un element care joaca un rol important in formarea globulelor rosii in organismul uman. Fierul este componenta principală a hemoglobinei, care, la rândul său, asigură organismului nostru oxigen. În plus, fierul din produsele de origine animală este absorbit mai ușor decât fierul vegetal.
Carnea este principala sursă de proteine animale- carnea de cal, iepure, vita, vitel, miel, pui, curcan contin cea mai mare cantitate de proteine - pana la 22 g la 100 g de produs. nutriționiștii spun în detaliu în articolul nostru de referință.
Carnea oferă organismului vitaminele grupuluiB- aceasta este imunitatea ta, memoria, nervii puternici, funcționarea normală a organelor vederii, buna dispoziție, somn sănătos, unghii bune și păr sănătos. Ce alte argumente sunt necesare în favoarea cărnii?
Carnea este o sursă de creatină, cu alte cuvinte, energie. Desigur, nu ar trebui să mănânci în exces carne în numele unor mușchi frumoși, dar acest produs ar trebui să fie prezent într-o dietă sănătoasă. Nutriționiștii și sportivii spun mai multe despre o persoană în articolul nostru de referință.
Produsele din carne sunt bogate în zinc- mentine echilibrul aminoacizilor, si joaca si un rol important in secretia hormonilor sexuali. Carnea conține, de asemenea, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu și alte elemente, fiecare dintre acestea având un rol în funcționarea sănătoasă a sistemului dumneavoastră nervos central și în buna funcționare a sistemului cardiovascular.

Ce fel de carne cumpără cel mai des rușii și ce specii exotice pot fi găsite pe rafturi?

Astăzi, pe rafturile magazinelor, alegerea produselor din carne ne face ochii mari, iar inimile ne îngrijorează de grosimea portofelului. Cu toate acestea, în ciuda bogăției de alegere, rușii rămân fideli tipurilor tradiționale de carne.

Ce fel de carne preferă rușii:

Carnea de pasăre, în special cea de pui, este cel mai popular tip de carne, cu un preț relativ accesibil și o mulțime de proprietăți utile.
Carnea de porc și vită ocupă locul al doilea în lista celor mai populare tipuri de carne în rândul rușilor.

Între carnea de pasăre și carnea de porc nu există astăzi cârnați foarte sănătoși - dar satisfăcători și ieftini. Dar tipurile exotice de carne rămân pe rafturi mult timp - rușii le cumpără doar pentru sărbători speciale.

Ce tipuri exotice de carne pot fi găsite în Rusia:

Bivol.
Carne de cangur.
Crocodil.
Struț.
Carne de piton și altele.

Cât de ușor este să deosebești un tip de carne de altul după caracteristicile exterioare și să nu te lași în înșelăciunea vânzătorului? Învățați să distingem în mod independent între tipurile de carne mai ieftine și mai scumpe

O selecție uriașă de carne în magazine nu înseamnă că vei aduce acasă exact produsul pentru care ai plătit. Vânzătorii vicleni vor să facă bani cu orice preț, iar sub pretextul cărnii scumpe, vă vor strecura cu ușurință o opțiune ieftină.

Și este bine dacă nu observi - nervii vor fi mai în siguranță. Și dacă, după o cină copioasă, apar brusc o reacție alergică, greață și alte consecințe neplăcute ale consumului de carne „greșită”? Atât de aproape de un pat de spital!

De aceea este foarte important să învățați să distingeți nu numai un produs de înaltă calitate și proaspăt, ci și să distingeți un tip de carne de altul.

Beneficii și descriere externă a diferitelor tipuri de carne: tabel rezumativ

Acest tabel vă va ajuta să înțelegeți cele mai populare tipuri de carne și să cumpărați exact produsul de care aveți nevoie pe blat.

Tipul de carne	Caracteristici și caracteristici externe	Caracteristici benefice	Restricții de utilizare
Vită	O cantitate mare de fier conferă cărnii o nuanță roșu-visiniu specială. Bucățile de carne sunt dure, fibrele sunt mari, cu multe vene, grăsimea este tare, albă sau galben deschis. Carnea se va simți ușor friabilă la atingere. Printre altele, carnea de vită este marmorată. Coastele sunt plate, omoplații au o formă triunghiulară pronunțată și un os ascuțit sub formă de unghi. Mirosul de carne de vită este ușor lăptos.	Carne cu conținut scăzut de calorii. Sursă valoroasă de aminoacizi. Este absorbit rapid de corpul uman, saturându-l cu energie. Conține vitamine B, mult zinc, precum și fosfor, fier, potasiu și alte elemente. Capabil de neutralizare acid clorhidricși enzimele sucului gastric, contribuind astfel la operatie normala intestine.	Desigur, cei care sunt alergici la carnea de vită ar trebui să evite consumul de acest tip de carne. Excesul de proteine din corpul uman duce la stres serios asupra tractului digestiv și rinichilor. Evitați carnea de vită prea grasă.
Vițel	Culoarea cărnii este puțin mai puțin saturată decât cea a cărnii de vită adultă. Alege carne roz. Când vânzătorul vi se pare suspect, puteți verifica culoarea viței cu un șervețel - ștergeți bine o bucată de carne. Dacă pe șervețel rămân pete luminoase, este mai bine să refuzați să cumpărați produsul. Cu siguranță, sub masca de vițel, încearcă să-ți vândă carne de porc veche vopsită cu coloranți. Structura cărnii este fragedă, cu un conținut scăzut de fibre de țesut conjunctiv. Mirosul de vițel este pronunțat lăptos.	Un set de vitamine B și digestibilitatea ușoară contribuie la îmbunătățirea sistemului nervos și la refacerea membranelor mucoase. Vițelul crește aciditatea tractului digestiv, activând activitatea intestinelor și, de asemenea, ajută la creșterea apetitului.	La gătit, eliberează o anumită cantitate de substanțe azotate în bulion. De aceea, nutriționiștii recomandă să nu se folosească primul și chiar al doilea bulion după vițel. Contraindicațiile la utilizarea carnei de vițel sunt guta și artrita (sărurile care se formează atunci când organismul digeră carnea se depun în articulații).
Porc	Culoare - roz deschis, roz pal, adesea cu o nuanță cenușie. Carnea porcilor bătrâni este roșie. O trăsătură distinctivă este multă grăsime. Structura este fragedă, granularitatea este fină, carnea este netedă la atingere, densă, practic nu are pelicule (acest lucru este valabil pentru carnea de porc tânără). Produsul brut practic nu are miros.	Bogat în proteine, zinc, fier, magneziu, vitamine B. Util pentru copii - o cantitate mare de aminoacizi, vitamine, micro și macroelemente contribuie la creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a oaselor.	Consumul de carne de porc trebuie limitat la persoanele cu ateroscleroză, inflamație a căilor biliare, precum și la pacienții cu colecistită sau duodenită. Evitați carnea de porc dacă aveți gastrită sau ulcer gastric. Persoanele care sunt predispuse la un atac de cord sau l-au experimentat recent, este, de asemenea, mai bine să nu mănânce carne de porc grasă.
Carne de oaie	Nuanța cărnii este cărămidă deschisă sau cărămidă roșie. Cel vechi este roșu închis. Structura cărnii este densă, grăsimea subcutanată este albă. În secțiune, se observă o granulare mică densă împreună cu fibrositatea. Carnea are un miros ușor și specific de amoniac, ceea ce face posibil să nu se confunde carnea de miel cu carnea de vită grasă, de exemplu. O altă oportunitate de a alege carne bună este inspectarea coastelor: carcasele cu arcurile coastelor scurte și slab dezvoltate indică faptul că carnea este tânără.	Această carne este una dintre cele mai utile: carnea de miel conține multe proteine de calitate superioară, precum și așa-numitele substanțe extractive care stimulează secreția sucului digestiv, ceea ce înseamnă că contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor. Carnea este bogată în zinc, sulf, fluor (prevenirea cariilor), fier, acid folic. În plus, mielul este în sine un tip de carne mai puțin gras decât carnea de porc.	Din cauza imaturității sistemului digestiv, nu este recomandat să se dea miel copiilor. Același lucru trebuie remarcat și atunci când alăptează - în această perioadă, este mai bine ca mama să nu abuzeze de miel, dar pentru femeile însărcinate, carnea tânără va fi utilă dacă a fost prezentă anterior în dietă. În ciuda tuturor utilității sale, mielul este contraindicat persoanelor cu ateroscleroză, gută, artrită, hipertensiune arterială. În plus, carnea este nedorită dacă aveți acidul gastric ridicat, un ulcer, sunteți expuși riscului de a dezvolta scleroză multiplă sau ați avut probleme cu rinichii și ficatul.
carne de cal	Se distinge prin fibre destul de grosiere, culoarea cărnii este roșu închis, adesea cu o nuanță specifică albăstruie-violet, vizibilă mai ales în aer liber. Nu există marmură. Țesutul adipos este galben. Carnea de mânz nu are miros, dar un cal bătrân va emite un miros neplăcut.	Carnea de cal este considerată pe bună dreptate cea mai ecologică carne, deoarece mânjii au nevoie pur și simplu de mers liber în stepă, spre deosebire de vacile și porcii, care sunt cel mai adesea ținuți în boxe și țarcuri înghesuite. Carnea de cal diferă de alte tipuri de carne în echilibrul optim al compoziției de aminoacizi în proteine, o cantitate mare de vitamine, macro și microelemente (fosfor, fier, sodiu, magneziu, potasiu, vitaminele B, precum și A și E) . În plus, carnea de cal este hipoalergenică, ceea ce îi permite să fie folosită în hrana pentru copii. Carnea de cal este digerată mai repede decât carnea de vită și, de asemenea, produce un efect coleretic (util pentru persoanele care suferă de dischinezie urinară). Conținutul caloric al acestui tip de carne este foarte scăzut.	Dintre minusuri, desigur, trebuie remarcată rigiditatea cărnii de cal, deși gurmanzii consideră acest lucru nu un dezavantaj, ci specificul acestui tip de carne. Pregătirea corectă rezolvă această problemă. Carnea de cal nu trebuie consumată de persoanele cu probleme serioase cu ficatul - atunci când bila este eliberată în stomac în cantități mari, o astfel de carne poate exacerba cursul bolii și poate afecta negativ activitatea stomacului.
Pui	Pieptul de pui este carne albă, spre deosebire de șuncă, care are o tentă rozalie. Fiind non-gras atât ca aspect cât și în valoare nutritionala, carnea de pui este considerată dietetică. Carnea de pui este greu de confundat cu alte tipuri. De exemplu, un curcan este mai mare și mai mult de culoare roz intens. Fibrele de carne de pui sunt subțiri și fragede.	Proteina din carne de pui este unul dintre cele mai bune elemente pentru construirea masei musculare umane. Are un efect benefic asupra creșterii și diviziunii celulelor și, de asemenea, promovează dezvoltarea oaselor și a creierului. Carnea de pui conține puțin colagen (țesut conjunctiv), deci este foarte ușor de digerat. Puiul este bun pentru persoanele cu orice aciditate a stomacului (dacă ai gastrită, puiul ar trebui să fie unul dintre elementele principale din meniul tău) și ar trebui să fie prezent și în alimentația pacienților care suferă de diabet și obezitate. Conține un complex de vitamine din grupa B, care susțin sănătatea pielii, părului și au, de asemenea, un efect benefic asupra formării sângelui. În plus, datorită numărului mare de polinesaturate acizi grași puiul servește ca profilactic pentru bolile coronariene, atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Desigur, carnea de pui aduce beneficiul maxim sub formă fiartă sau înăbușită, dar carnea prăjită nu este atât de utilă. Supa de pui trebuie preparată din piept - doar o astfel de băutură ajută mușchiul inimii să funcționeze stabil și normalizează tensiunea arterială.	Daunele cărnii de pui depinde în mod direct dacă mănânci carne prăjită, afumată sau la grătar. Fiertă sub această formă, puiul conține mult colesterol. Carcasa de pui este predispusă la creșterea bacteriilor, așa că carnea veche sau gătită necorespunzător poate provoca otrăvire. Printre altele, trebuie menționat că puiul va fi util cultivarea acasă, dar carcasele cumpărate din magazin, tăiate cu antibiotice sau crescute în condiții sanitare groaznice, vor provoca daune ireparabile sănătății dumneavoastră. Atunci când alegeți carne de pui într-un magazin, cu greu se poate fi sigur că puii nu au fost hrăniți cu hormoni. Apropo, totul se acumulează în șuncile de pui Substanțe dăunătoare- de aceea nutriționiștii recomandă să mănânci numai sân.
Rață	Carnea de rață are o structură mai rigidă în comparație cu puiul și aparține și soiurilor întunecate. Grăsimea este concentrată în piele.	Rața este utilă persoanelor care suferă de anemie și are, de asemenea, un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Grăsimea de rață conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați omega-3 și servește drept un adevărat depozit de sănătate pentru sistemul cardiovascular și creierul uman. În plus, grăsimea de rață crește potența prin stimularea activității active a sistemului genito-urinar masculin, producția de hormoni masculini și secreția gonadelor. Rața este, de asemenea, bogată în aminoacizi, vitamine B, precum și A, E, K.	Primul dezavantaj al raței este conținutul de grăsime. Daca esti supraponderal, acest tip de carne va trebui abandonat. Al doilea dezavantaj este rigiditatea relativă. Carnea de rață va fi greu de perceput pentru un stomac bolnav și, de asemenea, pune o presiune asupra ficatului.
Iepure	Deși mulți oameni se tem să aducă acasă o pisică în loc de carne de iepure, nu este dificil să distingem carnea de iepure. În primul rând, vânzătorii lasă adesea puf pe laba unui animal măcelărit - astfel încât cumpărătorul poate fi sigur de originalitatea produsului. În al doilea rând, grăsimea de iepure este albă, la o pisică va fi galbenă. Și în al treilea rând, femurul unui iepure are trei vizuini, iar picioarele din spate sunt mult mai lungi decât cele din față, în timp ce la o pisică toate cele patru labe au aproape aceeași lungime, iar femurul are o singură bârlog. În plus, carnea de iepure are o culoare roz moale, în timp ce carnea de pisică va fi roșie.	Iepurele este ușor de digerat și are o separare clară între carne și grăsime. Carnea de iepure conține o cantitate mare de aminoacizi și nu provoacă alergii. La fel ca și alte tipuri de carne, carnea de iepure este bogată în vitamine B și conține, de asemenea, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu, fier și alte elemente care au un efect benefic asupra sistemului circulator uman. Pacienții cu tulburări gastro-intestinale pot consuma în siguranță carne de iepure, deoarece acest tip de carne nu provoacă complicații ale bolii și nu încarcă stomacul.	Carnea de iepure este contraindicată dacă aveți artrită sau gută - atunci când carnea este digerată, o cantitate mare de baze azotate sunt eliberate în organism, depunându-se în articulațiile nesănătoase. O altă contraindicație este psoriazisul. Odată cu digestia cărnii de iepure, aciditatea stomacului crește, ceea ce poate duce la o exacerbare a bolii.
Struț	Carnea de struț ca structură și culoare seamănă cu un muschi de vițel. Din punct de vedere al gustului, carnea de struț nu poate fi confundată cu nicio altă specie, dar atunci când alegeți un produs într-un magazin, nu o veți putea gusta gătită. Primul lucru care distinge carnea de struț este prețul ei ridicat. Al doilea este o culoare roșie bogată și aproape fără grăsime (carne de vită și vițel au grăsime intramusculară). Desigur, este dificil pentru o persoană care nu știe să distingă un struț de vițelul mai ieftin într-o formă tăiată, dar dacă carcasa este tăiată în fața ta, șansa de înșelăciune este redusă la zero. La atingere, carnea de struț este mai fragedă și mai moale decât carnea de vită.	Acesta este un tip de carne alimentar, astfel încât poate fi consumat în siguranță de către toți cei care își urmăresc silueta și sănătatea. Proteina cărnii de struț este complet absorbită de corpul uman, astfel încât nu încarcă stomacul. Apropo, proteina din carnea de strut este de 22%, dar continutul de grasimi este foarte scazut. Carnea conține un complex de vitamine B și E, precum și zinc, magneziu, potasiu, calciu, cupru, fosfor, sodiu, mangan și seleniu. Carnea de struț este utilă pentru insuficiența cardiacă și hipertensiunea arterială.	Carnea de struț va fi dăunătoare doar în caz de intoleranță individuală la produs.
Vânat	Acest tip rar de carne se caracterizează prin rigiditate și uscăciune în cazul în care carcasa nu se grăbește să se taie. Căprioară proaspătă măcelărită rapid va fi mai moale. În ceea ce privește gustul și culoarea, vânatul seamănă cu carnea de vită, cu toate acestea, aproape nicio grăsime nu va face posibilă distingerea cărnii de cerb.	Carnea de căprioară este slabă și ușor de digerat. Utilizarea acestui tip de carne este o excelentă prevenire a diabetului, a hipertensiunii, a aterosclerozei. Cantitatea crescută de fier face din carne unul dintre cele mai bune alimente pentru prevenirea anemiei. Cantitatea de colesterol din acest tip de carne este minimă.	Nu există fibre în carnea de căprioară, așa că acest tip de carne trebuie consumat împreună cu legumele.

Ce condimente sunt potrivite pentru diferite tipuri de carne

Carnea corect selectată și proaspătă este jumătate din luptă. La urma urmei, doar condimentele potrivite pot sublinia gustul deosebit al fiecărui tip de carne.

Acest tabel vă va ajuta să vă dați seama și să vă amintiți o dată pentru totdeauna ce condimente iubește cutare sau cutare carne.

Tipul de carne	Ierburi și condimente care se potrivesc
Vită	Arpaș, semințe de muștar, piper negru măcinat, boia de ardei, usturoi uscat, scorțișoară, busuioc, tarhon, rozmarin, maghiran, cuișoare, ienibahar.
Vițel	Piper negru măcinat, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, coriandru.
Porc	Turmeric, arpaș, piper negru măcinat, boia de ardei, cimbru, usturoi uscat, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, șofran, maghiran.
Carne de oaie	Arpaș, boia de ardei, cimbru, scorțișoară, ghimbir, susan, piper negru, ardei roșu, ienibahar, busuioc, rozmarin, dafin, salvie, maghiran, cuișoare.
carne de cal	Piper negru, usturoi, nuci de pin, zira.
Pui	Curry, oregano, ghimbir, turmeric, coriandru, rozmarin, maghiran, cimbru, usturoi.
Rață	Scorțișoară, ghimbir, usturoi, praz, cardamom, anason stelat.
Iepure	Cimbru (cimbru), maghiran, praz, eşalotă, usturoi zdrobit combinat cu ulei de măsline, piper negru.
Struț	Zira, usturoi, piper negru, rucola, coriandru, rodie, gutui.
Vânat	Cimbru, dafin, piper negru măcinat, ciuperci, boabe de ienupăr, semințe de muștar.

Carnea nu este doar nebunește de delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Tipuri diferite Acest produs are un efect benefic asupra formării sângelui, funcționării sistemului nervos, creșterii masei musculare și dezvoltării oaselor umane.

Desigur, carnea nu trebuie abuzată, mai ales dacă în cazul dumneavoastră există contraindicații pentru un anumit tip de produs. Dar nici nu trebuie să-ți refuzi mâncărurile din carne - multe dintre rețetele noastre te vor ajuta să gătești un fel de mâncare nou și unic în fiecare zi!

Unul dintre cele mai achiziționate produse din carne de pe piață este vită. Această carne este îndrăgită pentru gustul său plăcut și aroma apetisantă, precum și pentru proprietățile sale nutritive excelente și prețul relativ scăzut. Carnea de vită este carnea vitelor: vaci, tauri, boi. Un fapt interesant este că carnea animalelor a căror vârstă depășește 8 luni poate fi numită carne de vită. Carnea animalelor mai tinere se numește vițel.

Fara indoiala carne de vită de la tauri tineri iar junincile care nu au ajuns la pubertate sunt considerate cele mai fragede si delicioase. Cu toate acestea, nu este rentabil pentru producători să sacrifice animale care nu au avut timp să câștige necesarul masa musculara, prin urmare, o astfel de carne „tânără” este rară, și costă mai mult. Există o anumită reglementare conform căreia carnea animalelor cu vârsta cuprinsă între 8 luni și 3 ani trebuie să iasă în vânzare. Orice altceva este trimis pentru prelucrare, fabricarea cârnaților, cârnaților, pateurilor și a altor lucruri. Amintiți-vă că carnea de vită tânără, în vârstă de aproximativ douăzeci de luni, are o culoare roșie aprinsă, este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă. Odată cu vârsta, carnea devine mai rigidă, procentul de apă din ea crește, iar cantitatea de proteine și grăsimi scade. Carnea animalelor bătrâne este diferită culoare inchisași prezența unor fire fibroase dure - vene care se formează din țesut conjunctiv.

Carnea femelelor este mai mult grasși moale, carnea masculilor este ceva mai tare și mai închisă la culoare. Animalele castrate produc carne de vită cu un model caracteristic de „marmorare”. Dar animalele care nu au fost castrate dau carne care are un miros specific neplăcut.

Regimul de temperatură conţinut afectează și calitatea cărnii de vită. Animalele care trăiesc într-un mediu cald și umed produc carne în care procentul de fibre proteice este mult mai mare decât grăsimea. În cantități mari, grăsimile se găsesc în carnea animalelor ținute în condiții de răcoare.

Mâncarea joacă, fără îndoială, un rol cheie în influență gustul și mirosul cărnii de vită. Depinde de asta dacă carnea va fi deschisă sau va căpăta o nuanță bogată și închisă. Lipsa de nutriție duce la faptul că cantitatea de apă din carne crește, cantitatea de proteine și grăsimi scade. În același timp, fibrele musculare par să „stea jos”, ceea ce face carnea de vită dură. Dacă producătorii abuzează de făină de pește atunci când hrănesc animalele, carnea poate dobândi un miros caracteristic de pește.

Beneficiile cărnii de vită față de alte tipuri de carne

Spre deosebire de carnea de porc și de miel vită are în compoziția sa o cantitate mai mare de necesar: fosfor, fier, potasiu. Carnea de bovine conține, de asemenea, mai multe proteine, care au cea mai optimă structură de aminoacizi pentru om, astfel încât acestea sunt absorbite aproape complet. Carnea de vită conține mai puțin colesterol și grăsimi totale decât carnea de porc. Acest lucru este deosebit de important, având în vedere că mulți astăzi suferă de boală aterosclerotică, de obicei asociată cu aportul excesiv de grăsimi.

Beneficiile cărnii de vită

supraestima pozitiv efectul cărnii de vită asupra organismului este aproape imposibil, deoarece este o sursă excelentă de proteine, grăsimi, vitamine și oligoelemente. Dar toate acestea sunt cuvinte generale. Să spunem în mod concret că carnea de vită este indispensabilă persoanelor care suferă de deficit de fier și hemoglobină scăzută. Această carne conține mai mult fier decât carnea tuturor celorlalte animale. Pentru cei care sunt diagnosticați cu anemie, este deosebit de benefic să mănânce limba de vită.

În plus, în vită contine o cantitate suficienta de cupru, zinc, cobalt, magneziu, necesara functionarii normale a sistemului imunitar, cardiovascular si muscular.

În carnea de bovine se găsesc și multe vitamine, printre care sunt vitale precum PP, E, B1, B2, B6, B12. Acesta din urmă este deosebit de important pentru cei care au anemie, deoarece această vitamină este implicată în procesul de hematopoieză, crearea de noi globule roșii care pot funcționa normal. Majoritatea acestor vitamine se găsesc în ficat, dar nici carnea obișnuită nu este lipsită de ele.

Pierde in greutate cu carne de vita - dieta de vita

Pentru toate ei valoare nutritionala carnea de vită are un conținut relativ scăzut de calorii, conține chiar mai puține grăsimi decât puiul alimentar. Deci, pentru 100 de grame de carne de vită, există aproximativ 190 - 220 de calorii. Datorită cantității mari de proteine, această carne oferă o senzație de sațietate de lungă durată, motiv pentru care a devenit un aliment de bază în multe diete. O astfel de dietă este proteine, este grozavă pentru persoanele energice care primesc în mod regulat o încărcătură sportivă. Pe această dietă, nutriționiștii recomandă să beți cel puțin doi litri de apă pură. Meniul este variat și este completat de produse lactate pentru micul dejun și ceaiul de după-amiază, fructe, cereale și legume. Carnea de vită fiartă, înăbușită sau coptă se servește la prânz și la cină, salatele de legume sunt excelente ca garnitură. Puteți urma această dietă timp de cel mult două săptămâni.

Pericolele de a mânca prea multă carne de vită

În toate nevoie de un mijloc de aur, și în utilizarea cărnii de vită, destul de ciudat, de asemenea. Acesta este un produs din carne excelent, care are multe proprietăți utile, dar un conținut ridicat de proteine în acesta poate afecta negativ organismul. Tractul digestiv este încărcat, deoarece proteinele sunt compuși complecși, pentru a le descompune organismul face o muncă serioasă. O dietă bogată în proteine va pune, fără îndoială, o presiune asupra rinichilor. Dacă aveți probleme cu aceste organe, atunci este mai bine să vă limitați consumul de carne de vită. În plus, în timpul descompunerii substanțelor speciale conținute în carne, acidul uric se formează în organism. În exces, dăunează rinichilor, poate forma cristale. Acestea din urma, fiind depuse in articulatii, provoaca guta, artrita sau osteocondroza. De asemenea, s-a dovedit că consumul excesiv de carne duce la faptul că rezistența generală a organismului la infecții și alte influențe externe negative scade.

- Reveniți la titlul secțiunii „ "

Se părea că o gospodină cu experiență nu ar putea fi deloc preocupată de diferența dintre carnea de porc și cea de vită, dar, cu toate acestea, din ce în ce mai des cumpărătorii se confruntă cu faptul că în piețe și chiar în localurile de catering, aceste două tipuri de carne sunt a fi inlocuit. Mulți nu vor acorda atenție acestui lucru, mai ales dacă carnea este proaspătă sau gătită perfect, dar există oameni pentru care aceasta este o chestiune de principiu. De exemplu, musulmanii și evreii ortodocși nu acceptă carnea de porc în dieta lor, dar există multe feluri de mâncare din carne de vită în meniul lor. Locuitorii Indiei, dimpotrivă, consideră vaca un animal sacru, așa că tratarea unui indian cu carne de vită este o insultă teribilă. Nu uitați de cei care sunt alergici la proteine Laptele vacii. De asemenea, persoanelor care suferă de acest tip de alergie nu li se recomandă să mănânce carne de vită și vită. În aceste cazuri, este deosebit de important să nu faceți o greșeală cu alegerea cărnii. Prin urmare, oferim câteva modalități de a distinge carnea de porc de cea de vită.

Cum se face diferența între carnea de porc crudă și cea de vită

Carnea de vită include carnea de tauri, vaci, boi, tauri tineri și juninci. Cuvântul în sine are rădăcina rusă veche „carne de vită” - adică vite. Culoarea acestei cărni variază de la roșu aprins la visiniu. Această nuanță de carne se datorează faptului că are un conținut ridicat de fier. Nu există untură în carne de vită, iar bucata în sine este fibroasă, tare, cu multe vene. Mirosul de carne de vită și vițel tânără este lăptos, dacă găsești carne de taur pe masă, atunci are un miros specific, chiar neplăcut.

Vită

Carnea de porc este cel mai adesea de culoare roz, cu cât carnea este mai tânără, cu atât nuanța este mai deschisă. Carnea de porc are o cantitate mare de grăsime, cel mai adesea este albă sau deschisă la culoare. Carnea în sine este netedă, fibrele sunt mai mici în comparație cu carnea de vită. Mirosul de carne de porc proaspătă crudă este aproape imperceptibil, dar în momentul gătirii, o astfel de carne miroase foarte specific.

Porc

Cum se face diferența între carnea de porc gătită și cea de vită

Culoarea țesutului muscular se schimbă în timpul gătirii. Carnea de porc în timpul tratamentului termic va dobândi nuanta alba, iar carnea de vită este gri.

Carnea de porc și vită sunt gătite diferit. Carnea de porc se fierbe rar, din cauza faptului că carnea este foarte grasă, în plus, când este gătită, grăsimea devine gri, devine tare și miroase neplăcut. Prin urmare, cel mai adesea carnea de porc este prăjită. Carnea de vită, în schimb, este mai des fiartă sau înăbușită, deoarece carnea este destul de tare și durează mult să se gătească.

Dacă carnea pană este servită într-o cafenea sau restaurant și la prima vedere este greu de înțeles ce tip de carne este în fața ta, este suficient să faci o incizie. Carnea de vită se va separa în fibre, iar carnea de porc va arăta întreagă și nu se va destrăma în fibre.

Site-ul constatărilor

Când este crudă, carnea de vită are o nuanță roșiatică și miroase a lapte, în timp ce carnea de porc este mai des roz și aproape inodoră.
Carnea de vită este dură, cu multe vene, iar carnea de porc este carne moale și fragedă.
Carnea de porc are straturi grase, dar carnea de vită nu.
În timpul tratamentului termic, carnea de porc devine albă, iar carnea de vită devine gri.
Carnea de vită este carne fibroasă, în timp ce carnea de porc este netedă.
Când tăiați o bucată care a fost deja pregătită, carnea de vită poate fi împărțită în fibre, iar carnea de porc se va împărți într-o bucată întreagă.