Preparare le verdure per l'inverno nel congelatore. Le regole principali per congelare verdure, frutta ed erbe aromatiche: come prepararsi al congelamento? Quali frutti possono essere congelati per l'inverno?

18/12/2017 01:37

Nel tentativo di preservare la freschezza del cibo, molte casalinghe lo congelano per diversi giorni o addirittura settimane per cucinarlo in seguito. Ma è severamente sconsigliato conservare alcuni alimenti congelatore per molto tempo, poiché le temperature sotto lo zero influiscono negativamente sul suo gusto e lo annullano caratteristiche benefiche.

Diamo un'occhiata a quali alimenti possono essere congelati e come farlo correttamente e quali non dovrebbero essere inviati al congelatore.

20 cibi che non dovrebbero essere congelati

Cosa non dovrebbe essere congelato:

Cibo in scatola. Non è necessario congelarli perché non si deteriorano a temperatura ambiente. Nel congelatore, al contrario, i barattoli si gonfieranno e il loro contenuto non sarà più commestibile.
Uova. Questo vale sia per il bollito che per uova crude in una conchiglia. Dopo temperature inferiori allo zero, il prodotto perderà gusto e acquisirà un aroma sgradevole.
Carne precedentemente scongelata. Se ricongelato, non solo perderà il suo sapore, ma diventerà anche una fonte di molti batteri patogeni.
Pomodori, cetrioli, cavoli. Queste verdure contengono una grande quantità di acqua, quindi dopo il congelamento perderanno il loro gusto e aroma originali.
Fragola, anguria. Tali bacche si deteriorano anche dopo temperature sotto lo zero prolungate.
Yogurt, kefir, panna acida. Questi prodotti a base di latte fermentato possono deteriorarsi anche nel congelatore e diventare fonte di infezioni intestinali.
Pasta bollita. Una volta congelata, la pasta finita non è adatta al consumo.
Salse ad alto contenuto di farina. La consistenza del prodotto si deteriorerà a temperature inferiori allo zero.
Formaggi a pasta molle. Dopo lo scongelamento, i batteri patogeni possono iniziare a moltiplicarsi al loro interno.
Gelato fuso. Un prodotto del genere non solo perderà il suo gusto, ma può anche causare intossicazione alimentare.
Chicchi di caffè. Dopo lo scongelamento non sarà più possibile prepararla, poiché la bevanda non avrà il suo aroma caratteristico.
Maionese. In futuro non potrà essere utilizzato per cucinare, perché la consistenza risulterà sciolta e non abbastanza densa.
Cracker. Non è consigliabile congelare tali prodotti a base di farina, poiché la loro consistenza diventerà troppo morbida e quindi i prodotti non saranno adatti al consumo.
Piatti riscaldati. Il vapore proveniente dai cibi caldi rovinerà gli altri cibi nel congelatore.
Miele. Il prodotto diventerà rapidamente zuccherino e perderà le sue proprietà benefiche.
Cipolla e aglio. In primo luogo, diventeranno morbidi e inadatti al consumo e, in secondo luogo, il gelo ucciderà le vitamine in essi contenute.
Cioccolato. Su di esso si forma uno strato di ghiaccio che, una volta sciolto, rovinerà il prodotto.
Spezie. Con il freddo perderanno il loro sapore.
Radice di zenzero. Tutte le proprietà benefiche che hanno reso la pianta così popolare scompaiono a temperature inferiori allo zero.
Prodotti in confezione non sigillata. Il cibo che metti nel congelatore deve essere sigillato in contenitori di plastica spessi, altrimenti il cibo non solo si deteriorerà rapidamente, ma si trasferirà anche i suoi odori.

20 alimenti che possono essere congelati

Quali alimenti possono essere congelati:

Impasto. Se dopo aver preparato i dolcetti di farina è rimasto ancora dell'impasto, è possibile congelarlo su carta da forno e utilizzarlo in seguito.
Patatine fritte. Devono essere congelati nella stessa confezione in cui sono stati venduti in modo che il prodotto non perda il suo sapore.
Formaggio stagionato. Dopo lo scongelamento non si rovinerà e sarà più facile da tagliare.
Frutta e bacche a basso contenuto di acqua: banane, pere, lamponi e altri. IN orario invernale anni, puoi preparare un assortimento di vitamine dai pezzi di questi prodotti, poiché non perdono le loro proprietà benefiche quando congelati.
Pancake con ripieno. Puoi preparare in anticipo un vassoio di pancake e poi friggerli secondo necessità senza nemmeno scongelarli, oppure riscaldarli forno a microonde.
Carne in marinata. Può essere conservato nel congelatore per diversi mesi consecutivi. L'importante è cucinarlo subito dopo lo scongelamento.
Casseruole di cagliata. Sarà sufficiente riscaldare il prodotto nel forno o nel microonde, dopodiché potrà essere consumato.
Riso cotto In futuro potrà essere utilizzato come contorno friggendolo in padella.
Torta. Nei fine settimana puoi preparare più torte e conservare i pezzi rimanenti nel congelatore e riscaldarli nel microonde se necessario.
Erbe aromatiche. Possono essere congelati sia freschi che essiccati e aggiunti a zuppe e brodi durante tutto l'anno.
Latte. Dovrebbe essere conservato in una bottiglia non completamente riempita di liquido, poiché il volume del liquido aumenta quando congelato.
Succhi. Le bevande non perderanno gusto e aroma a temperature inferiori allo zero, ma vale anche la pena ricordare che è necessario versare il liquido in una bottiglia grande.
Verdure tritate. I peperoni o le melanzane già preparati dal congelatore ti aiuteranno a preparare zuppe e altri piatti il più rapidamente possibile.
Limoni o arance. Questi frutti possono essere tagliati a fette e conservati per la preparazione di dolci.
Pane. Può essere conservato nel congelatore per non più di una settimana. Dopo sette giorni non sarà più idoneo al consumo.
Pasta di pomodoro. Il prodotto finito può essere versato in un sacchetto per conservare i liquidi e successivamente utilizzato per preparare zuppe.
Purè di patate. Non è necessario buttare via gli avanzi di questo piatto: può essere conservato nel congelatore per 1-2 mesi.
Bastoncini di pesce. Possono essere conservati a temperature inferiori allo zero per un periodo piuttosto lungo. Dopo averle scongelate friggerle in olio di semi di girasole e servire.
Cialde. Per renderli nuovamente croccanti dopo lo scongelamento, basta riscaldarli nel forno o nel microonde.
Torte fritte. Possono essere conservati a temperature sotto lo zero per non più di un mese, dopodiché perdono il loro sapore.

Come congelare correttamente gli alimenti: consigli utili

Prima di mettere il cibo nel congelatore, è necessario prepararlo, perché azioni errate da parte tua possono portare a un rapido deterioramento del cibo.

Ecco alcuni suggerimenti per congelare vari alimenti:

Prima del congelamento, è meglio tagliare carne e pesce a pezzi grossi: dopo lo scongelamento sarà più facile cucinarli, ma per quanto riguarda il pesce, tagliare la carcassa dopo il congelamento sarà molto più difficile.
Prima del congelamento, la carne deve essere lavata e poi asciugata con un asciugamano.
Prima del congelamento, anche i funghi, la verdura e la frutta devono essere sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente e poi asciugati su un canovaccio.
I prodotti devono essere confezionati in contenitori o sacchetti ermetici per evitare che si rovinino nello stesso congelatore.
Nelle bottiglie contenenti succhi, latte o altri liquidi, lasciare libero circa tre quarti dello spazio.
L'impasto finito deve essere congelato su carta da forno, poiché potrebbe attaccarsi al sacchetto.
Le verdure dovrebbero essere tagliate immediatamente a pezzi: in futuro potrai usarle immediatamente per preparare vari piatti senza attendere lo scongelamento.
Le erbe fresche sono particolarmente importanti in inverno. Come congelarlo? Trita l'aneto, il prezzemolo e altre erbe aromatiche che preferisci, distribuiscili negli stampini per cubetti di ghiaccio e riempili con acqua: sarà conveniente estrarre tali cubetti per aggiungerli, ad esempio, alle zuppe.
Il formaggio a pasta dura va tagliato e messo in un contenitore, aggiungendo un po 'di amido tra le fette in modo che non si attacchino.
La purea per bambini pronta non può essere congelata in barattoli di vetro: è meglio versarla in un piccolo contenitore di plastica e chiuderla con un coperchio ermetico.

Così potrete preparare facilmente i vostri prodotti preferiti in ogni periodo dell'anno. Con una preparazione e un congelamento adeguati, puoi mantenere il cibo fresco senza rovinarlo.

In questo articolo parleremo di come preparare frutta e verdura per l'inverno congelandola, come allocare razionalmente lo spazio di conservazione e altri segreti del congelamento.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno: elenco

Voglio godermi i generosi doni della natura sotto forma di verdure, frutta e bacche non solo in estate, ma anche in inverno. Nei supermercati in inverno, ovviamente, puoi acquistare, se non tutti, quasi tutti i tipi di verdure fresche, bacche o frutti, ma la loro qualità non sarà delle migliori.

Puoi anche preparare sottaceti, composte, marmellate e altri tipi di preparazioni in barattolo per l'inverno. Tuttavia, questa opzione non è adatta a tutti. Ad alcune casalinghe non piace armeggiare a lungo in cucina, altre non hanno tempo. Inoltre, i sottaceti potrebbero non funzionare; molte persone sanno che i barattoli di conserve a volte esplodono. Inoltre, molti semplicemente non hanno spazio per conservare i barattoli di conserve. E l'ultimo argomento è che non sarà possibile preservare tutte le vitamine nella loro forma originale.

Verdure fatte in casa

Molte casalinghe preferiscono congelare le verdure. Avendo un congelatore capiente potrete preparare tantissime verdure sane e gustose. Sarebbe bene però imparare i trucchi del congelamento, per non ritrovarsi accidentalmente con una poltiglia poco appetitosa al posto delle sane verdure.

COSÌ, elenco delle verdure che può essere congelato:

Black Eyed Peas
Broccoli
Zucca
Cavolfiore
Zucchine o zucchine
cavoletti di Bruxelles
Dolce e/o peperone
cetrioli
Pomodori
Mais
Pisello verde
Melanzana
Funghi

Rape, ravanelli e lattuga non possono essere congelati.

La maggior parte delle verdure prima del congelamento necessitano di essere sbollentate, cioè immerse in acqua bollente per un breve periodo e poi raffreddate rapidamente. Per esempio, zucchine, cavoletti di Bruxelles, melanzane, fagiolini, pisello verde, mais deve essere sbollentato.

Pomodori, cetrioli, broccoli, funghi non c'è bisogno di metterlo in acqua bollente. Piccoli Pomodorini Puoi conservarli interi, basta fare qualche foratura in modo che il frutto non scoppi dal gelo. I pomodori grandi possono essere tagliati a fette o ridotti in purea. Anche i cetrioli non vanno conservati interi, ma tagliati a cubetti o a listarelle.

Come congelare correttamente le verdure?

Puoi anche congelare patate, cipolle, carote e barbabietole. Ma vale la pena pensarci: sarà razionale? Il congelatore è solitamente di piccole dimensioni e le verdure di stagione costano pochi centesimi e vengono conservate a lungo senza refrigerazione. È meglio congelare ciò che non puoi comprare in inverno.

Miscele di verdure per l'inverno in sacchetti: ricette

Le verdure devono essere lavate e asciugate prima del congelamento. Come contenitori sono adatti contenitori o sacchetti sigillati. Il sigillo impedirà l'assorbimento di odori estranei dai prodotti vicini. Ad esempio, l'aneto emana un forte odore che può essere assorbito da altre verdure o bacche.

È conveniente congelare i miscugli di verdure in modo da poter preparare successivamente piatti diversi. È meglio congelare le miscele in piccole porzioni, in modo da non rompere più tardi un pezzo della massa congelata, ma prendere la porzione finita alla volta.

Opzioni mix di verdure:

Mais, piselli, peperoni.
Carote, piselli, fagiolini, fagioli rossi, mais, sedano, peperoni, mais.
Cipolle, funghi, carote, patate.
Pomodori, cipolle, peperoni.

Importante: la frutta e la verdura congelate possono essere conservate nel congelatore per non più di un anno.

Delizioso misto di verdure

Condimenti vegetali per zuppe, insalate, pasta, secondi piatti: ricette per l'inverno

Puoi anche congelare le verdure e aggiungerle poco a poco alle zuppe, alle insalate o ai secondi piatti.

Lavare e asciugare accuratamente le verdure in anticipo.
Poi tritatelo finemente.
Per prima cosa, congela le verdure sfuse, cioè stendile in uno strato sottile sulla superficie e congelale.
Una volta che le verdure saranno congelate, mettetele in un sacchetto ben chiuso.

I verdi possono essere congelati in una combinazione di diversi tipi. Per esempio:

Aneto+prezzemolo per le zuppe
Aneto+acetosella+piume di cipolla per il borscht verde
Coriandolo+prezzemolo+basilico per insalate

Importante: i verdi devono essere conservati separatamente. Non mescolare le verdure con altre verdure, altrimenti i sapori si mescoleranno.

Acetosa per l'inverno: come congelare

Per le zuppe Funzionerà la seguente miscela di verdure:

Piselli, carote, cipolle, patate
Carote, cipolle, patate, cavolfiore
Cavolfiore, mais, patate, carote, cipolle
Peperoni, carote, patate, cipolle

Le stesse miscele possono essere aggiunte ad altri piatti, come ad es risotti, spezzatini, sformati di verdure.

Video: come congelare le verdure per l'inverno?

Congelare il mix di verdure per lo spezzatino: ricetta

Puoi goderti questo salutare spezzatino congelandolo:

Zucchine, zucchine
Peperone
Pisello verde
Cavolfiore
Pomodori
Verde

Inoltre, allo spezzatino devono essere aggiunte patate, cipolle, carote e cavolo bianco.

Uno stufato è una miscela di verdure diverse, quindi non è necessario attenersi a una ricetta rigorosa. Se non avete un ingrediente potete sostituirlo facilmente con un altro. La cosa principale è che il piatto contiene diversi tipi di verdure.

Importante: molte persone sono interessate alla domanda: è necessario scongelare le verdure prima della cottura? No, non puoi farlo.

Se scongeli le verdure, perderanno la loro forma una volta cotte e si trasformeranno in poltiglia. Pertanto, mettere immediatamente le verdure dal congelatore nella padella. In questo modo rimarranno fragranti, belli e sani.

Congelamento di miscele di verdure

Ricette per condimenti al borscht da congelare per l'inverno

Il borscht in inverno sarà molto più gustoso e più sano se ti prendi cura del condimento in anticipo.

Ricetta per condire il borscht:

Peperone dolce a strisce sottili
Cipolla a cubetti
Carote, tagliate a julienne o grattugiate
Barbabietole a strisce
Passata di pomodoro

Sarebbe utile prezzemolo E aneto come spezie, devi solo conservare le verdure separatamente.

Lavare tutti gli ingredienti, asciugarli, tagliarli, grattugiarli e mescolarli. Confezionare la medicazione in sacchetti separati per un unico utilizzo.

Questo metodo aiuterà non solo a preparare il borscht aromatico in inverno, ma anche a risparmiare il budget familiare.

Condimento per il borscht per l'inverno

Come congelare i peperoni ripieni con le verdure?

Peperoni ripieni- un piatto gustoso e salutare, ma potrete gustarlo appieno solo durante la stagione, cioè in autunno. Ma se congeli i peperoni, puoi preparare il tuo piatto preferito in qualsiasi momento dell'anno.

Alcune massaie farciscono i peperoni e poi li mettono nel congelatore. Questo metodo è buono, ma occupa molto spazio nel congelatore.

C'è un altro modo:

Lavate i peperoni e asciugateli con carta assorbente
Rimuovere il gambo e i semi dal frutto
Inserisci i frutti uno nell'altro
Disporre i peperoni in colonne, avvolgendoli con cura nei sacchetti.

Le fette di pepe sono adatte per insalate, stufati, zuppe e altri piatti. È molto più conveniente conservarlo in questa forma che intero.

Pepe per l'inverno

Quali miscele di verdure possono essere congelate nel congelatore per nutrire un bambino per l'inverno?

Se la famiglia ha infantile o è previsto un rifornimento, una giovane madre dovrebbe pensare a preparare verdure fatte in casa per l'alimentazione complementare.

L'alimentazione complementare dovrebbe essere introdotta a 5-6 mesi di vita del bambino, se il bambino lo è allattamento al seno. Se il bambino mangia una formula adattata, gli alimenti complementari dovrebbero essere introdotti prima, al 4 ° mese di vita.

Se questo periodo cade in inverno o in primavera, le verdure surgelate diventeranno un vero toccasana durante l'introduzione di alimenti complementari.

Per nutrire il tuo bambino puoi congelare le seguenti verdure:

Cavolfiore
Zucchine
Broccoli
Zucca

Dopo che il bambino inizia a mangiare la purea di verdure, è possibile introdurre zuppe di verdure leggere in piccole quantità. Per fare ciò, congelare in anticipo:

Patata
Carota

Vitamine e naturalezza: questo è il vantaggio più importante del congelamento delle verdure per l'alimentazione complementare. A patto che tu sia sicuro che le verdure non siano state trattate con prodotti chimici, o che le hai coltivate nel tuo orto.

Purea di verdure per l'alimentazione complementare

Quali frutti e bacche possono essere congelati nel frigorifero e nel congelatore: elenco

Puoi congelare frutti e bacche:

Fragola
Fragole
Mirtillo
Mora
Mirtillo rosso
Prugne
Albicocche
Pesche
Mele
Ribes
Uva spina

Bacche congelate

È necessario lavare la frutta prima di congelarla?

Oltre alle verdure, puoi congelare frutta e bacche. Prima di metterli nel congelatore, lavate e asciugate accuratamente i frutti e le bacche.

Frutta e bacche non possono essere ricongelate. In primo luogo, si trasformeranno in poltiglia e, in secondo luogo, perderanno tutte le loro proprietà benefiche.

Come congelare frutta fresca e bacche per l'inverno?

Puoi frullare i frutti di bosco e congelarli così come sono, con o senza zucchero: a te la scelta.

Un altro modo per congelare è Asciutto. Metti le bacche o i frutti preparati in uno strato sottile su una superficie, ad esempio su una tavola. Congelare in questo modo, quindi mettere le bacche in un sacchetto, liberandone l'aria.

Si consiglia di conservare i frutti di bosco delicati come fragole e lamponi in un contenitore in modo che le bacche non vengano danneggiate.

Le mele possono essere tagliate a fette. Conservare i frutti piccoli e carnosi (prugne, albicocche, ciliegie) interi e con il nocciolo.

Ricette per miscele di frutta e bacche per l'inverno

Dalla frutta e dalle bacche congelate in inverno puoi preparare composte aromatiche, bevande alla frutta o aggiungere frutta allo yogurt o al porridge.

Ricorda che i frutti maturi e non danneggiati devono essere congelati. Preparare piccole porzioni di frutti di bosco e utilizzare una busta per preparazione.

Miscele di frutta e bacche:

Fragola, mora, lampone
Prugne, albicocche, mele
Mele, albicocche, lamponi
Ciliegia, mela, fragola
Ciliegie, ribes, lamponi
Fragole, ribes, mirtilli rossi

Importante: la maggior parte dei frigoriferi moderni non richiede lo scongelamento, ma se è necessario farlo, avvolgere il contenitore con frutta e verdura congelate in una coperta spessa in modo che i prodotti non abbiano il tempo di scongelarsi. In inverno il congelatore può essere portato fuori o sul balcone.

Come congelare la frutta

Congelare frutta, bacche e verdure è un modo redditizio e veloce per ottenere tutto in inverno vitamine salutari e goditi il gusto dell'estate. Ma non dimenticare di seguire le regole del congelamento per preservare vitamine e gusto. Puoi guardare un video su questo argomento e apprendere molte informazioni utili sul congelamento di frutta e verdura.

Video: come congelare correttamente verdure, verdure e frutta?

In questo articolo parleremo di come preparare frutta e verdura per l'inverno congelandola, come allocare razionalmente lo spazio di conservazione e altri segreti del congelamento.

Verdure fatte in casa

Molte casalinghe preferiscono congelare le verdure. Avendo un congelatore capiente potrete preparare tantissime verdure sane e gustose. Sarebbe bene però imparare i trucchi del congelamento, per non ritrovarsi accidentalmente con una poltiglia poco appetitosa al posto delle sane verdure.

COSÌ, elenco delle verdure che può essere congelato:

Black Eyed Peas
Broccoli
Zucca
Cavolfiore
Zucchine o zucchine
cavoletti di Bruxelles
Dolce e/o peperone
cetrioli
Pomodori
Mais
Pisello verde
Melanzana
Funghi

Rape, ravanelli e lattuga non possono essere congelati.

Come congelare correttamente le verdure?

Puoi anche congelare patate, cipolle, carote e barbabietole. Ma vale la pena pensarci: sarà razionale? Il congelatore è solitamente di piccole dimensioni e le verdure di stagione costano pochi centesimi e vengono conservate a lungo senza refrigerazione. È meglio congelare ciò che non puoi comprare in inverno.

Miscele di verdure per l'inverno in sacchetti: ricette

Opzioni mix di verdure:

Mais, piselli, peperoni.
Carote, piselli, fagiolini, fagioli rossi, mais, sedano, peperoni, mais.
Cipolle, funghi, carote, patate.
Pomodori, cipolle, peperoni.

Importante: la frutta e la verdura congelate possono essere conservate nel congelatore per non più di un anno.

Delizioso misto di verdure

Condimenti vegetali per zuppe, insalate, pasta, secondi piatti: ricette per l'inverno

Puoi anche congelare le verdure e aggiungerle poco a poco alle zuppe, alle insalate o ai secondi piatti.

Lavare e asciugare accuratamente le verdure in anticipo.
Poi tritatelo finemente.
Per prima cosa, congela le verdure sfuse, cioè stendile in uno strato sottile sulla superficie e congelale.
Una volta che le verdure saranno congelate, mettetele in un sacchetto ben chiuso.

I verdi possono essere congelati in una combinazione di diversi tipi. Per esempio:

Aneto+prezzemolo per le zuppe
Aneto+acetosella+piume di cipolla per il borscht verde
Coriandolo+prezzemolo+basilico per insalate

Importante: i verdi devono essere conservati separatamente. Non mescolare le verdure con altre verdure, altrimenti i sapori si mescoleranno.

Acetosa per l'inverno: come congelare

Per le zuppe Funzionerà la seguente miscela di verdure:

Piselli, carote, cipolle, patate
Carote, cipolle, patate, cavolfiore
Cavolfiore, mais, patate, carote, cipolle
Peperoni, carote, patate, cipolle

Le stesse miscele possono essere aggiunte ad altri piatti, come ad es risotti, spezzatini, sformati di verdure.

Video: come congelare le verdure per l'inverno?

Congelare il mix di verdure per lo spezzatino: ricetta

Puoi goderti questo salutare spezzatino congelandolo:

Zucchine, zucchine
Peperone
Pisello verde
Cavolfiore
Pomodori
Verde

Inoltre, allo spezzatino devono essere aggiunte patate, cipolle, carote e cavolo bianco.

Importante: molte persone sono interessate alla domanda: è necessario scongelare le verdure prima della cottura? No, non puoi farlo.

Congelamento di miscele di verdure

Ricette per condimenti al borscht da congelare per l'inverno

Il borscht in inverno sarà molto più gustoso e più sano se ti prendi cura del condimento in anticipo.

Ricetta per condire il borscht:

Peperone dolce a strisce sottili
Cipolla a cubetti
Carote, tagliate a julienne o grattugiate
Barbabietole a strisce
Passata di pomodoro

Sarebbe utile prezzemolo E aneto come spezie, devi solo conservare le verdure separatamente.

Lavare tutti gli ingredienti, asciugarli, tagliarli, grattugiarli e mescolarli. Confezionare la medicazione in sacchetti separati per un unico utilizzo.

Questo metodo aiuterà non solo a preparare il borscht aromatico in inverno, ma anche a risparmiare il budget familiare.

Condimento per il borscht per l'inverno

Come congelare i peperoni ripieni con le verdure?

Alcune massaie farciscono i peperoni e poi li mettono nel congelatore. Questo metodo è buono, ma occupa molto spazio nel congelatore.

C'è un altro modo:

Lavate i peperoni e asciugateli con carta assorbente
Rimuovere il gambo e i semi dal frutto
Inserisci i frutti uno nell'altro
Disporre i peperoni in colonne, avvolgendoli con cura nei sacchetti.

Le fette di pepe sono adatte per insalate, stufati, zuppe e altri piatti. È molto più conveniente conservarlo in questa forma che intero.

Pepe per l'inverno

Quali miscele di verdure possono essere congelate nel congelatore per nutrire un bambino per l'inverno?

Se c'è un neonato in famiglia, o è previsto un nuovo arrivo, la giovane madre dovrebbe prendere in considerazione la possibilità di preparare verdure fatte in casa per l'alimentazione complementare.

L’alimentazione complementare dovrebbe essere introdotta a 5-6 mesi di vita del bambino se il bambino è allattato al seno. Se il bambino mangia una formula adattata, gli alimenti complementari dovrebbero essere introdotti prima, nel 4o mese di vita.

Se questo periodo cade in inverno o in primavera, le verdure surgelate diventeranno un vero toccasana durante l'introduzione di alimenti complementari.

Per nutrire il tuo bambino puoi congelare le seguenti verdure:

Cavolfiore
Zucchine
Broccoli
Zucca

Dopo che il bambino inizia a mangiare la purea di verdure, è possibile introdurre zuppe di verdure leggere in piccole quantità. Per fare ciò, congelare in anticipo:

Patata
Carota

Purea di verdure per l'alimentazione complementare

Quali frutti e bacche possono essere congelati nel frigorifero e nel congelatore: elenco

Puoi congelare frutti e bacche:

Fragola
Fragole
Mirtillo
Mora
Mirtillo rosso
Prugne
Albicocche
Pesche
Mele
Ribes
Uva spina

Bacche congelate

È necessario lavare la frutta prima di congelarla?

Oltre alle verdure, puoi congelare frutta e bacche. Prima di metterli nel congelatore, lavate e asciugate accuratamente i frutti e le bacche.

Frutta e bacche non possono essere ricongelate. In primo luogo, si trasformeranno in poltiglia e, in secondo luogo, perderanno tutte le loro proprietà benefiche.

Come congelare frutta fresca e bacche per l'inverno?

Puoi frullare i frutti di bosco e congelarli così come sono, con o senza zucchero: a te la scelta.

Si consiglia di conservare i frutti di bosco delicati come fragole e lamponi in un contenitore in modo che le bacche non vengano danneggiate.

Le mele possono essere tagliate a fette. Conservare i frutti piccoli e carnosi (prugne, albicocche, ciliegie) interi e con il nocciolo.

Ricette per miscele di frutta e bacche per l'inverno

Dalla frutta e dalle bacche congelate in inverno puoi preparare composte aromatiche, bevande alla frutta o aggiungere frutta allo yogurt o al porridge.

Ricorda che i frutti maturi e non danneggiati devono essere congelati. Preparare piccole porzioni di frutti di bosco e utilizzare una busta per preparazione.

Miscele di frutta e bacche:

Fragola, mora, lampone
Prugne, albicocche, mele
Mele, albicocche, lamponi
Ciliegia, mela, fragola
Ciliegie, ribes, lamponi
Fragole, ribes, mirtilli rossi

Importante: la maggior parte dei frigoriferi moderni non richiede lo scongelamento, ma se è necessario farlo, avvolgere il contenitore con frutta e verdura congelate in una coperta spessa in modo che i prodotti non abbiano il tempo di scongelarsi. In inverno il congelatore può essere portato fuori o sul balcone.

Come congelare la frutta

Congelare frutta, bacche e verdure è un modo redditizio e veloce per ottenere tutte le vitamine utili in inverno e godersi il gusto dell'estate. Ma non dimenticare di seguire le regole del congelamento per preservare vitamine e gusto. Puoi guardare un video su questo argomento e apprendere molte informazioni utili sul congelamento di frutta e verdura.

Video: come congelare correttamente verdure, verdure e frutta?

Con l'avvento dei congelatori, preparare i cibi per l'inverno è diventato ancora più semplice e veloce. Per molte casalinghe, le verdure surgelate stanno diventando l'opzione preferita per i prodotti semilavorati. Sappiamo tutti che la frutta e la verdura surgelate conservano le loro proprietà benefiche e vitaminiche. Affinché i prodotti non perdano gusto e vitamine, è necessario conoscere la quantità minima regole generali congelandoli.

Regole generali per il congelamento

Innanzitutto, dovresti studiare le capacità del tuo congelatore e i requisiti di temperatura minima per la conservazione degli alimenti:

a -6°C può essere conservato per 1-2 settimane;
a -12°C può essere conservato per 4-6 settimane;
a -18°C può essere conservato fino a 4 mesi.

Per congelare un particolare prodotto, è necessario seguire una determinata procedura:

selezionare, lavare, scolare e asciugare, rimuovere la buccia, i noccioli o il torsolo di alcuni prodotti;
congelare in piccole quantità da 250-300 grammi;
L'opzione di congelamento più conveniente è il congelamento in contenitori, è più conveniente prendere contenitori rettangolari. Se i contenitori non sono sufficienti, le verdure surgelate possono essere conservate in spessi sacchetti di plastica. Per fare ciò, posizionare il sacchetto in un contenitore asciutto, riempirlo, compattarlo ermeticamente, chiuderlo e, dopo il congelamento, rimuovere il contenuto dal contenitore insieme al sacchetto (questa opzione aiuterà a risparmiare spazio nel congelatore).

Verdure

Tutte le verdure, senza eccezione, possono essere congelate in casa.

Regole per congelare le verdure più apprezzate:

Zucchine, zucca. Tagliare a cubetti o grattugiare, riporre nei sacchetti, eliminare l'aria e legare. Non hanno bisogno di essere puliti. È meglio congelare le fette di zucchine disponendole su un vassoio. Prima di ciò, il vassoio deve essere coperto con pellicola trasparente.
Zucca. Sbucciare, tagliare a cubetti, mettere nei sacchetti, togliere l'aria, legare.
cetrioli. Tagliare a cubetti o a fettine, riporre nei sacchetti, eliminare l'aria e legare.
Cavolfiore. Dividere in infiorescenze, mettere in sacchetti e legare. Prima del congelamento cavolfiore Puoi sbollentare per 5 minuti e poi raffreddare.
cavoletti di Bruxelles. Il cavolo viene diviso in infiorescenze, posto in sacchetti e legato.
peperone. Il peperone viene privato del gambo e dei semi, tagliato a pezzi, messo in sacchetti, privati dell'aria e legati. Puoi congelare i peperoni interi con o senza gambo.
Pomodori. Può essere congelato intero, tagliato a fette o a cerchi. Per fare questo, vengono disposti con cura in uno strato su un piatto, avendo precedentemente coperto la busta. Il succo di pomodoro può essere congelato negli stampini per cubetti di ghiaccio.
Carota. Grattugiare su una grattugia grossa, metterlo in sacchetti, eliminare l'aria e legare. Le carote a cubetti possono essere sbollentate.
Barbabietola da tavola. Grattugiare su una grattugia grossa, metterlo in sacchetti, eliminare l'aria e legare.
Melanzana. Le melanzane sbucciate possono essere congelate a fette o a cubetti. Le melanzane tagliate a cubetti vengono poste in sacchetti, private dell'aria e legate. I cerchi vengono posti su un piatto piano coperto da un sacchetto di plastica e solo dopo il congelamento vengono posti in sacchetti e legati.
Black Eyed Peas. I fagioli sbucciati vengono tagliati a pezzetti, posti in sacchetti, privati dell'aria e legati.
Pisello verde. Prima di congelarli, i piselli devono essere sbollentati per un paio di minuti e conservati in aerato acqua fredda. Lascia scolare l'acqua e asciugala con un tovagliolo di carta. Mettilo in un sacchetto o in un contenitore.
Mais. Puoi congelare pannocchie intere e chicchi di mais lattiginoso. Lessare le pannocchie per 20-30 minuti. Dopo il raffreddamento, trasferire in un sacchetto. Puoi congelare il mais crudo con i chicchi o sbollentarlo sulla pannocchia per 6-7 minuti, quindi tagliare con cura i chicchi raffreddati.

Frutta

Le opzioni più popolari per congelare la frutta per l'inverno:

Mele. Tagliare a cubetti, fette, cerchi. Le mele piccole possono essere congelate intere, dopo aver rimosso il torsolo. Per evitare che le mele anneriscano, occorre tenerle in acqua con acido citrico per una ventina di minuti. Per preparare la purea, le mele vengono sbucciate, tagliate a fette, lessate e frantumate in un frullatore, raffreddate, versate in un contenitore e chiuse ermeticamente.
Pere. Le pere vengono congelate allo stesso modo delle mele. Pere e mele possono essere congelate cospargendole di zucchero. Per congelare nello sciroppo di zucchero (250 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua), i frutti vengono sbucciati, fatti bollire per circa 5 minuti, posti in un contenitore, versati con sciroppo, raffreddati e chiusi ermeticamente.
Prugne. Potete congelarli interi, a fette, con o senza nocciolo, cospargerli di zucchero o bagnarli con lo sciroppo. È meglio congelare le prugne a fette in un sacchetto di plastica o su un vassoio. Per congelare allo sciroppo, è necessario preparare lo sciroppo al quaranta per cento (per 1 litro d'acqua - 670-700 grammi di zucchero). Versarvi le prugne snocciolate, far raffreddare e chiudere ermeticamente.
Albicocche. È meglio congelare snocciolato, tagliato a metà o tagliato a fette allo stesso modo delle prugne. Per fare la purea, i frutti vengono schiacciati in un frullatore, si aggiunge lo zucchero, si mescola e si versa in contenitori.
Prugna ciliegia. È più semplice congelarlo intero con il nocciolo, ma per congelarlo con lo zucchero è meglio rimuovere il nocciolo. La prugna viene posta in un contenitore a strati, cosparsa di zucchero e chiusa.
Mela cotogna. Per congelare la frutta, sbucciatela, privatela del torsolo, tagliatela a fette o a cubetti, mettetela in un sacchetto, privatela dell'aria e chiudetela.
Pesca. Si possono congelare interi, a metà, a fette, a cubetti, con zucchero e sciroppati. Le pesche intere vengono avvolte singolarmente in carta bianca e poste in sacchetti. La buccia dei frutti fortemente pubescenti viene rimossa.

Verde

Come congelare correttamente le verdure:

Aneto, prezzemolo, coriandolo. È necessario congelare in piccoli rami o in forma schiacciata. Puoi congelare le verdure con cubetti di ghiaccio in acqua, brodo, burro. Per congelare a cubetti è meglio tritare finemente.
Cipolle verdi. Le cipolle verdi devono essere tagliate prima del congelamento. Mettere in un sacchetto, togliere l'aria, legare.
Basilico, rucola, menta. Le foglie vengono strappate e congelate intere o non tritate finemente.
Spinaci, acetosa. Tagliare a pezzetti larghi circa un centimetro. Assicurati di rimuovere l'aria e di sigillare ermeticamente il sacchetto.

Frutti di bosco

Regole per congelare le bacche più comuni:

Fragola. Potete congelare intero: adagiate su una teglia preparata, coperta con pellicola, versate in un contenitore surgelato. Per preparare la purea, macinare i frutti di bosco in un frullatore, aggiungere lo zucchero, versare in un contenitore e chiudere ermeticamente. Le fragole intere in contenitori sono ricoperte di zucchero o sciroppo.
Lamponi, more, ribes, mirtilli, uva spina. Le bacche intere e senza zucchero vengono congelate sfuse su un piatto. Il piatto deve essere coperto con pellicola trasparente. Le bacche congelate vengono versate in sacchetti. È meglio cospargere le bacche con lo zucchero a strati.
Ciliegia, ciliegia dolce. Le ciliegie e le ciliegie vengono congelate allo stesso modo. Le ciliegie intere vengono disposte in uno strato su un piatto coperto di cellophane, congelate e versate in un contenitore. Le ciliegie snocciolate vengono poste in un contenitore, cosparse di zucchero o riempite di sciroppo.
Uva. Congelati in mazzi, bacche singole o come succo. È meglio usare varietà tardive per il congelamento. Viene versato il succo preparato bottiglie di plastica, coprire e congelare. Grappoli e bacche da congelare sono disposti su piatti ricoperti di cellophane. Dopo un paio d'ore vengono trasferiti nei sacchi.
Viburno, mirtillo rosso. Vale la pena prendere bacche intere che non si sono congelate naturalmente. Cospargere strati di zucchero in un contenitore o congelare sfuso.

Funghi

Prima del congelamento, i funghi vengono accuratamente selezionati, lavati senza ammollo, cambiando più volte l'acqua, ed asciugati. Alcuni funghi devono essere bolliti e talvolta completamente cotti prima di essere congelati.

Regole per congelare i funghi popolari in cucina:

Champignon, funghi porcini, porcini, porcini. Può essere congelato crudo, bollito e fritto fino al momento. I funghi crudi, piccoli interi o tritati vengono posti su un vassoio e riposti nel congelatore. Dopo 30-35 minuti trasferire in un sacchetto. Fritto e bollito - in un contenitore. Questi funghi possono essere congelati nel brodo.
Finferli. Prima del congelamento, i finferli vengono messi a bagno in acqua salata. Si possono congelare crudi e fritti, bolliti e insieme al brodo.
Russula, volushki, capsule di latte allo zafferano, funghi di latte. Vengono congelati solo dopo il trattamento termico: bolliti, in umido, fritti.
Spugnole e linee. Possono essere congelati solo bolliti.
Funghi chiodini. Può essere congelato bollito o fritto.

Miscele di verdure

Oltre al normale congelamento, esistono miscele di verdure che puoi preparare da solo. Per l'aspetto estetico degli impasti i prodotti devono essere tagliati in pezzi uguali. Le verdure tritate possono essere sbollentate. La quantità di ciascun ingrediente nella miscela è spesso la stessa.

Opzioni per miscele di verdure popolari:

Lecho. Ingredienti: peperoni, pomodori, cipolle, zucchine, carote.
Miscela messicana. Ingredienti: mais, piselli, fagiolini, Peperone, carote, riso (al vapore).
Ratatouille. Ingredienti: peperone dolce Colore diverso, melanzane, zucchine, cipolle, prezzemolo, aglio. Se lo si desidera è possibile aggiungere zucchine, zucca, basilico e patate.
Papricash. Ingredienti: peperoni, cipolle, pomodori, zucchine, fagiolini.
Stufato di campagna. Ingredienti: patate, broccoli, peperoni, mais, carote, cipolle, fagiolini.
Stufato con funghi. Ingredienti: funghi, fagiolini, broccoli, carote, cipolle.
Miscela autunnale Ingredienti: carote, cipolle, pomodori, melanzane, zucchine.
Miscela Borscht. Ingredienti: cipolle, carote, barbabietole, pomodori.
Preparare lo shurpa. Ingredienti: peperoni, melanzane, carote, cipolle, spicchi d'aglio interi.
Misto per zuppa di pesce. Ingredienti: pomodori, peperoni, cipolle, prezzemolo, carote.

Durante i mesi invernali, molte persone utilizzano miscele di verdure acquistate in negozio per preparare stufati o bollirle zuppa di verdure. Oggi voglio proporvi una ricetta per congelare le verdure in umido per l'inverno a casa.

Il composto dello spezzatino può essere composto da varie verdure. I componenti principali possono essere:

zucchine;
melanzana;
peperone dolce o dolce;
pomodoro;
carota;
fagioli verdi;
cavolfiore;
pisello verde;
mais;
verde.

Qui puoi agire in autonomia, modificando la quantità e la composizione delle verdure. Parliamo ora della preparazione di ogni verdura separatamente.

Le zucchine giovani, senza semi formati, non necessitano di essere sbucciate prima del congelamento. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono sbucciati, gli interni con i semi vengono rimossi e quindi tritati.

Per lo spezzatino potete utilizzare le zucchine crude o sbollentate per 3 minuti in acqua bollente. Se segui tutte le regole, è preferibile la seconda opzione.

Guarda il video dal canale “Delicious with us” - Come sbollentare le verdure

Non bisogna sbucciare le melanzane, ma sarà necessario eliminare l'amarezza. Per fare questo, le melanzane tagliate ad anelli o piatti vengono generosamente cosparse di sale e lasciate in questa forma per 30 minuti in modo che esca il succo amaro. Quindi le melanzane vengono lavate in acqua e tagliate a cubetti.

Proprio come le zucchine, le melanzane possono essere congelate, crude o sbollentate. Sbollentare le melanzane per circa 4 minuti e poi raffreddarle velocemente.

Peperone dolce

I peperoni per questa preparazione vanno semplicemente lavati e tagliati a listarelle o a fettine, a seconda delle preferenze. Il colore del peperone nello spezzatino non ha importanza.

Il pomodoro per lo stufato di verdure viene tagliato a fette grandi. È meglio rimuovere prima la pelle dal pomodoro. Per fare questo, praticate un taglio a forma di croce alla base del gambo e immergete il pomodoro in acqua bollente per qualche secondo. Dopo questa manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa.

Carota

Le carote vengono lavate accuratamente, la buccia sottile viene sbucciata e quindi tagliata a ruote, cubetti o listarelle.

Per garantire che le carote mantengano colore e forma, è meglio sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente. Sebbene sia possibile utilizzare le carote crude per congelare gli stufati.

Fagioli verdi

Il gambo del fagiolino viene tagliato e il baccello stesso viene tagliato in pezzi lunghi 3-4 centimetri. Quindi i fagioli devono essere lessati in acqua bollente per 5 minuti.

Cavolfiore

Il cavolfiore è separato in infiorescenze. Quindi è necessario immergere la verdura in acqua salata per 30 minuti in modo che tutti i piccoli insetti che hanno preso in simpatia la testa riccia escano. Prima del congelamento, il cavolfiore va sbollentato per 3 minuti in acqua bollente.

Pisello verde

I piselli possono essere utilizzati sia sotto forma di baccello che sotto forma di grani. Ma entrambe le opzioni dovrebbero prima essere tenute in acqua bollente per 4 minuti.

Mais

Il mais può essere sbollentato direttamente sulla pannocchia, oppure separando prima i chicchi. La procedura di immersione di una verdura in acqua bollente richiede 4 minuti. Successivamente, il mais dovrebbe essere raffreddato in acqua ghiacciata.

Verde

Puoi usare qualsiasi verdura per congelare lo stufato. Potrebbe essere cipolle, prezzemolo, aneto, basilico o altre erbe. Le verdure vanno tritate con un coltello e aggiunte alla preparazione.

Spezzatino di verdure per l'inverno: metodi di congelamento

Il primo, e il più economico, è congelare le verdure in un sacchetto o contenitore senza precongelarle.

Per fare questo, metti le verdure tritate in un grande contenitore e mescola accuratamente.

Attenzione! Non salare in nessun caso le verdure! Altrimenti le verdure daranno del succo, cosa che non è consigliabile congelare.

Il composto di verdure viene disposto in porzioni, alla volta, nel contenitore preparato. Sono sigillati e posti nel congelatore per la conservazione.

Guarda il video di Lubov Kriuk - Congelare le verdure. Preparare le verdure per gli stufati per l'inverno.

Il secondo metodo prevede il congelamento delle verdure separatamente taglieri e poi mescolandoli.

Questo metodo richiede più tempo, ma il risultato è ovvio. Il congelamento risulta friabile, come nel negozio, e preparare un prodotto del genere è più semplice, poiché non si attacca in un unico grumo.

Per risparmiare tempo e fatica, le verdure possono essere congelate separatamente l'una dall'altra man mano che maturano. E quando un numero sufficiente di preparazioni diverse sarà congelato, sarà possibile iniziare a formare miscele di verdure.

Guarda il video - Preparativi per l'inverno. Congelare le verdure per stufati e zuppe