Le angurie sono decisamente ottime fresche.

Quando fa caldo è un vero piacere tagliare una fetta fredda e succosa dalla parte striata. Ma, contrariamente a numerosi scettici, le angurie in scatola, in una forma o nell'altra, sono un prodotto meraviglioso e molto popolare.

Gli amanti dei contrasti di gusto apprezzano la polpa dell'anguria in salamoia per il suo gusto indescrivibile e caratteristico.

Angurie in scatola in barattoli - principi generali di preparazione

Le angurie mature con polpa brillante e non sciolta sono adatte alla conservazione. Le bacche grandi e succose vengono conservate in un grande contenitore di vetro con una capacità di 3 litri. Potete conservare le angurie anche in barattoli da un litro. I contenitori di vetro possono essere presi con coperchi a vite o normali, progettati per arrotolare i coperchi con una chiave manuale.

Prima dell'uso, i contenitori di vetro devono essere lavati con acqua molto calda e soda, pulendo accuratamente le zone molto sporche con detersivo. Particolare attenzione è rivolta al collo, o meglio, al suo bordo. I contenitori lavati vengono asciugati e sterilizzati.

La sterilizzazione può essere effettuata in forno mantenendo i vasetti a 150 gradi per almeno 10 minuti oppure a vapore finché non saranno completamente asciutti. Anche i coperchi di metallo vengono lavati bene con acqua bollente e poi fatti bollire per altri 10 minuti o poco più. Successivamente, devono essere asciugati su un asciugamano pulito.

L'anguria viene tagliata a fette grandi in modo che possano adattarsi facilmente all'interno del barattolo. Nella maggior parte dei casi la buccia non viene tagliata e i semi non vengono rimossi, ma per preparare le angurie in barattoli da un litro è meglio togliere la buccia in modo che più polpa possa entrare in piccoli contenitori.

Le angurie preparate in barattolo possono essere in salamoia, salate, agrodolci, anche piccanti. Il gusto della conserva finita dipende dal tipo di marinata utilizzata e da quali spezie e spezie aggiuntive sono state utilizzate.

Per conservare a lungo le conserve, la maggior parte delle marinate vengono preparate con aceto o acido citrico. Se non è prevista l'aggiunta di tali componenti alla marinata, l'aspirina deve essere posta nel barattolo stesso prima del riempimento. Se conservate in contenitori da 3 litri, aggiungete tre compresse di aspirina (acido acetilsalicilico), se conservate le angurie in barattoli da un litro, aggiungetene solo una.

Il cibo in scatola sigillato ermeticamente viene avvolto strettamente in una coperta e conservato sotto di essa per almeno due giorni o fino a completo raffreddamento.

Angurie marinate in barattoli da un litro con spezie

Ingredienti:

Per preparare la marinata, 1 litro d'acqua:

Un cucchiaio di zucchero raffinato;

30 gr. sale da cucina grosso;

Zucchero – 25 gr.;

Essenza alimentare di aceto – 2 cucchiaini;

Peperoncino, alloro, foglie fresche di rafano, bastoncini di cannella, levistico.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le angurie in acqua tiepida. Prestare particolare attenzione alle aree fortemente inquinate. Per rimuovere meglio lo sporco, prendi una spugna di schiuma pulita.

2. Tagliare la polpa dell'anguria a fette grandi di dimensioni tali da adattarsi liberamente all'interno di un barattolo da un litro.

3. Disporre il rafano sul fondo dei contenitori cotti a vapore e adagiarvi sopra i pezzi di polpa. Aggiungere la cannella, il levistico, l'alloro e il peperoncino.

4. Misurare il volume richiesto di acqua filtrata e portarla a ebollizione. Sciogliere lo zucchero e il sale nel liquido caldo e portare a ebollizione.

5. Non appena la marinata inizia a bollire intensamente, togliere dal fuoco. Versarvi immediatamente l'essenza di aceto e, mescolando bene, versare in barattoli pieni.

6. Coprire i contenitori con coperchi sigillanti sterili e sterilizzare per almeno 20 minuti. Quindi estrailo e chiudilo ermeticamente.

Angurie salate, inscatolate in barattoli con aglio

Ingredienti per 9 litri (3 bottiglie, volume 3 litri):

10 kg di angurie mature, di medie dimensioni.

Per un litro di salamoia:

Un cucchiaio di sale grosso da cucina;

Due cucchiai di zucchero;

Foglie fresche di ribes nero;

Foglie fresche di ciliegio;

40 ml di aceto;

Lavrushka;

Ombrelli all'aneto.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene i vasetti in acqua calda con bicarbonato di sodio o una soluzione di soda, risciacquare accuratamente eventuali tracce rimanenti di detersivo. Asciugare il contenitore posizionandolo su una gratella o un asciugamano, con il collo rivolto verso il basso.

2. Lavare le foglie di aneto e gli ombrelli preparati in acqua tiepida sotto il rubinetto. Poi stendetelo su un canovaccio e lasciatelo asciugare per un po'.

3. Metti un'anguria pulita su un tagliere e taglia i bordi su entrambi i lati fino alla polpa. Tagliare in cerchi e tagliare ciascuno in segmenti.

4. Senza rimuovere la buccia o i semi, metti i pezzi di anguria in una ciotola capiente.

5. In ogni barattolo essiccato, sul fondo, metti due ciliegie, tre foglie di ribes nero e due ombrelli di aneto.

6. Riempire il barattolo per tre quarti con pezzi di polpa di anguria, adagiarvi sopra le foglie di alloro, i grani di pepe e le fette sottili di aglio.

7. È impossibile determinare con precisione la quantità di salamoia richiesta, un contenitore da tre litri con angurie contiene poco più di un litro di salamoia. Ma vale la pena notare che il suo volume può variare a seconda della maturità e dell'acquosità della bacca.

8. In una pentola capiente, far bollire circa cinque litri di acqua filtrata e versarvi immediatamente la quantità necessaria di zucchero e sale in base al calcolo specificato.

9. Appena la salamoia comincia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno un minuto. Togliere quindi dal fuoco, aggiungere l'aceto e versare il liquido bollente sulle fette poste nei barattoli in modo che raggiunga proprio il collo. Coprire con coperchi bolliti e sterilizzare per 20 minuti.

10. Una volta completata la sterilizzazione, rimuovere i barattoli e arrotolarli con un apriscatole.

Angurie in agrodolce in vasetto con miele e acido citrico (senza sterilizzazione)

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

Un chilo e mezzo di anguria.

Per la marinata, per litro:

Tre cucchiai di qualsiasi miele naturale;

Un cucchiaino di sale fino da cucina;

100 gr. Miele;

Un cucchiaio di acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'anguria, lavata con acqua tiepida, in cerchi spessi circa 4 centimetri. Tagliare ogni cerchio in otto fette.

2. Mettere i pezzi in barattoli presterilizzati, a 2 cm dal collo, versarvi sopra acqua bollente e scolare immediatamente.

3. Misurare il volume del liquido risultante. Aggiungere ad esso tutti i componenti necessari della marinata, calcolando correttamente la loro quantità, mescolare bene fino a quando non saranno completamente sciolti e mettere a fuoco medio.

4. Versare la marinata bollente sulle fette poste nei barattoli, fino al collo e arrotolare subito i contenitori con i coperchi bolliti per sigillare.

5. Successivamente, posizionare il cibo in scatola con i coperchi abbassati su un asciugamano di spugna e avvolgerlo strettamente con una coperta calda. Dopo almeno due giorni, scartarlo e riporlo per la conservazione.

Angurie in vasetto senza sterilizzazione con aspirina - “Speciale”

Ingredienti:

Angurie di piccole dimensioni – 1,5 kg;

Radice di rafano – 30 gr.;

Aspirina – 3 compresse.

Nella marinata, per ogni litro di acqua potabile:

Sale da cucina, sale grosso, sale da giardino - 1 cucchiaio. l.;

Un cucchiaio grande di qualsiasi miele.

Metodo di cottura:

1. Taglia l'anguria a fette piccole e pulite. Non è necessario eliminare i semi o tagliare la buccia.

2. Sciacquare bene la radice di rafano e tagliarla ad anelli spessi un centimetro. Metteteli in contenitori di vetro preparati in anticipo per la conservazione, circa 30 grammi in ogni contenitore, e posizionate le fette di anguria sopra le grucce, senza stringere. Aggiungi l'aspirina.

3. Misurare il volume d'acqua richiesto in una pentola capiente e posizionare il contenitore a fuoco alto. Appena bolle, abbassate la fiamma, aggiungete sale e miele e mescolate bene. Continuando a mescolare, cuocere finché gli ingredienti aggiunti non si saranno sciolti. Quindi far bollire rapidamente e versare nei barattoli.

4. Coprire con coperchi sterili bolliti e arrotolarli con una chiave per cucire a mano.

5. Assicurati di avvolgere gli spazi vuoti capovolti con una coperta e tenerli sotto fino a completo raffreddamento.

Angurie dolci in vasetti da litro senza buccia e semi con miele

Ingredienti:

8 kg di anguria matura;

Acqua potabile filtrata – 9 l.;

350 gr. miele chiaro o scuro;

Zucchero – 125 gr.;

5 cucchiai grandi di sale;

300 ml di aceto alimentare (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare l'anguria con acqua tiepida e tagliarla a cerchi spessi 5 cm. Eliminate quindi tutta la buccia, tagliatela a cubetti o barrette grandi e selezionate con cura i semi.

3. Dopo aver atteso 10 minuti, versare il brodo in una casseruola, aggiungere il miele, lo zucchero, il sale e portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.

4. Togliere dal fuoco la marinata quasi finita, aggiungere l'aceto e versare nei barattoli, cercando di versare fino al collo. Coprire con coperchi bolliti puliti e sigillarli ermeticamente.

5. Metti la conserva calda sotto una coperta calda per 2 giorni, capovolgendo i barattoli.

Angurie in vasetto con pomodorini e senape – “Assortiti”

Ingredienti per tre contenitori da 3 litri:

Pomodori rossi maturi – 3 kg;

Anguria matura – 3 kg;

Cinque spicchi d'aglio;

Senape in polvere – 3 cucchiaini;

Aceto da tavola 9% – 50 ml per vasetto.

Per litro di marinata:

2 cucchiai di zucchero, senza vetrino;

1,5 cucchiai. l. – sale macinato grosso.

Metodo di cottura:

1. Taglia l'anguria a pezzetti ordinati, non più grandi di un pomodoro. Togliete tutti i semi e se la buccia è spessa tagliate anche quella. Lavare e asciugare i pomodorini.

2. Metti i pomodori in barattoli puliti, preferibilmente sterili, sovrapponendoli con pezzi di anguria. Non compattare bene per non deformare la polpa dell'anguria.

3. Versare acqua bollente su tutto fino al collo e lasciare agire per 5 minuti. tenere coperto con coperchi sterili. Quindi filtrare accuratamente il liquido, farlo bollire e versarlo nuovamente nei barattoli. Dopo cinque minuti, filtrare nuovamente, misurare il volume per calcolare con precisione la quantità di componenti della marinata e portare a ebollizione.

4. In ogni barattolo da tre litri, mettete sopra le fette di aglio, circa uno spicchio e mezzo e un cucchiaino di senape.

5. Versare lo zucchero e il sale nell'infuso caldo, mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti e, non appena bolle, versare la marinata nei barattoli in modo che in ogni barattolo si possano aggiungere sopra 50 ml di aceto. Versare l'aceto.

6. Posizionare le conserve con coperchi sterili e lasciarle sotto una coperta fino a completo raffreddamento.

Angurie in barattolo: trucchi di cucina e consigli utili

Non assumere frutti troppo maturi con polpa sciolta e non succosa per la conservazione. I pezzi non manterranno la loro forma e si sfalderanno la prima volta che ci verserai sopra dell'acqua bollente.

Per preparare le angurie in barattoli da un litro, assicurati di tagliare la buccia dai pezzi.

Se stai conservando in contenitori grandi e la buccia è troppo spessa, rimuovila. I semi vengono rimossi come desiderato.

Le angurie in scatola sono una preparazione gustosa e salutare per l'inverno. Viene servito freddo in abbinamento a varie verdure e frutta in salamoia, sottaceti o come antipasto principale per piatti di carne e contorni caldi. La ricetta per mettere in salamoia questa bacca grande e succosa è semplice: aceto da tavola, sale da cucina e acido citrico sono usati come conservanti naturali durante l'inscatolamento.

Ricetta classica per uno spuntino succoso all'anguria

Le angurie fresche marinate ricordano l'estate nelle fredde giornate invernali. Questo antipasto ha un gusto rinfrescante e originale che si sposa bene con un'ampia varietà di piatti e altre preparazioni in tavola.

Per preparare i cocomeri in scatola secondo la ricetta classica per un barattolo da un litro sono necessari i seguenti ingredienti:

• anguria matura, pezzatura media - circa 0,25% del totale;
• zucchero (1 cucchiaio) e sale da cucina (1 cucchiaino);
• aceto da tavola e aglio fresco (3-4 spicchi).

Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti necessari. L'anguria viene lavata e tagliata a fettine, alcune delle quali possono essere consumate fresche, altre possono essere utilizzate per preparazioni succose. Anche i barattoli per la sigillatura vengono lavati e sterilizzati in acqua bollente o sotto vapore insieme ai coperchi.

Le parti grandi risultanti della bacca grande vengono nuovamente tagliate in piccoli pezzi di dimensione triangolare approssimativamente uguali (è in questa forma che sono migliori e più facili da mettere in salamoia).

Lo spessore di ogni fetta è di 2–3 cm, si eliminano i semi superiori, si possono lasciare quelli vicino alla crosta e si rifilano leggermente le parti superiori affilate in modo che le parti si inseriscano meglio nel contenitore.

Metti l'aglio sbucciato e spiccato sul fondo di un barattolo di vetro pulito e sterile. Se lo desideri, puoi anche inviare lì qualche foglia fresca di ciliegia o ribes. Dall'alto, l'intero volume viene accuratamente riempito con pezzi di anguria, senza premerli troppo strettamente l'uno contro l'altro, in modo che mantengano completamente la loro forma.

Versare acqua bollente sul contenuto del contenitore e lasciarlo fermentare con i coperchi leggermente chiusi per 20–25 minuti. Trascorso questo tempo si versa nuovamente l'acqua delle lattine nella padella, si porta nuovamente a ebollizione e si aggiungono alternativamente zucchero, sale ed essenza di aceto nelle proporzioni consigliate.

La marinata viene fatta bollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso, quindi, mentre è calda, viene versata sulle angurie ammorbidite in barattoli e i contenitori vengono immediatamente chiusi ermeticamente con i coperchi. I pezzi vengono capovolti, coperti con un panno caldo e assicurati di lasciarli raffreddare a temperatura ambiente durante il giorno. Dopodiché, il succoso antipasto per l'inverno è pronto, può essere conservato e servito in sicurezza dopo 2 settimane.

Polpa fresca marinata con pimento

Un altro modo per mettere in salamoia i frutti di bosco freschi è arrotolare la polpa insieme al pimento e versare sopra la classica salamoia. Il risultato finale è uno snack molto succoso, agrodolce dal gusto unico e rinfrescante.

Per preparare questa conservazione, prendi i seguenti ingredienti:

• anguria – 3-4 fette grandi;
• sale, zucchero e aceto (9%);
• pimento ed erbe aromatiche a piacere (menta, coriandolo o prezzemolo).

Le angurie per questa ricetta dovrebbero essere leggermente acerbe, con polpa densa e allo stesso tempo succosa. Le bacche selezionate vengono accuratamente lavate con acqua, quindi tagliate in più pezzetti. Ora eliminate i semi e con un coltello affilato tagliate con cura le croste verdi, rimuovendo uno strato il più sottile possibile.

Prima della chiusura i barattoli vengono sterilizzati e lasciati asciugare. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con acqua pulita e preparate la salamoia. Al liquido vengono aggiunti sale, zucchero e solo un po' di aceto.

Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, quindi aggiungere altre erbe e spezie, come pepe rosso macinato o foglie di menta fresca tritate o gambi di sedano.

Pezzi di anguria sbucciati e tagliati proporzionalmente vengono disposti con cura in contenitori di vetro preparati, lì vengono aggiunti piselli di pimento e versati con marinata bollente.

Anguria salata in barattoli per l'inverno - ricetta con erbe aromatiche

L'anguria adeguatamente marinata conserva tutte le sue proprietà benefiche e le fette croccanti e succose di questa bacca ti tireranno su di morale nelle fredde serate invernali. Questa ricetta senza sterilizzazione rende il gusto del panino più ricco, con note piccanti e aromatiche dovute all'utilizzo del peperoncino e delle spezie popolari.

Per preparare la preparazione per l'inverno, utilizzare i seguenti ingredienti:

• anguria fresca (2-3 kg);
• aglio – grandi 7-10 spicchi;
• pepe di cayenna amaro – 1–2 baccelli;
• radice di rafano, prezzemolo e aneto;
• sale, pepe macinato, cannella e aceto da tavola.

Versare l'acqua in una pentola capiente e aggiungere sale, zucchero e un po' di vino o aceto da tavola. Mentre il liquido è in infusione si prepara l'anguria. Il frutto grosso viene tagliato a fette, poi in pezzi ancora più piccoli di forma rettangolare o triangolare e la buccia viene tagliata con un coltello affilato, lasciando solo la polpa succosa.

La radice di rafano, il prezzemolo fresco e l'aneto vengono lavati con acqua, tritati e tutte le erbe aromatiche vengono mescolate insieme. A loro viene aggiunto l'aglio tritato finemente. Metti le fette di anguria in un contenitore profondo insieme alle erbe aromatiche e all'aglio, alternando gli strati. Successivamente, il tutto viene versato con salamoia bollita, che è stata infusa in un'altra padella per 30-40 minuti. Puoi cospargere piccoli pezzetti di peperoncino per dare al sottaceto un gusto più piccante.

Non è necessario metterlo sotto pressione, poiché la polpa della bacca potrebbe danneggiarsi e produrre troppo succo. L'anguria viene lasciata in questa salamoia speziata per diversi giorni, coprendo la padella con pellicola trasparente o un coperchio di plastica leggera. Ogni 3-4 ore, mescolare delicatamente l'intero contenuto con un cucchiaio di legno.

Dopo 2-3 giorni di infusione, il decapaggio viene trasferito in barattoli da tre litri puliti e sterili, a ciascuno di essi si possono aggiungere alcuni piselli di pimento e chiodi di garofano secchi, quindi si chiudono i coperchi e i preparati risultanti vengono inviati alla conservazione .

Angurie marinate al miele: una preparazione brillante e aromatica

Versare il miele rende il gusto dei frutti di bosco in scatola tenero, succoso e insolito. Può essere servito sia come dessert che in abbinamento a fritti e altri piatti caldi.

Per preparare l'anguria in salamoia vengono utilizzati i seguenti tipi di prodotti:

• bacche verdi fresche di media grandezza (2-3 kg);
• miele naturale – 3–4 cucchiai. cucchiai;
• spezie per marinata: sale, zucchero, aceto e altri condimenti a piacere.

Per preparare questo involtino è meglio prendere bacche grandi, leggermente acerbe, con polpa densa e una piccola quantità di semi. Non è necessario tagliare la buccia, ma se utilizzate vasetti piccoli potete eliminare lo strato verde per risparmiare spazio.

Prima di tagliare l'anguria, è necessario sciacquarla in acqua fredda. Quindi le fette grandi risultanti vengono nuovamente tagliate in più parti sotto forma di triangoli o rettangoli, l'importante è che abbiano approssimativamente la stessa dimensione. Se necessario, tagliate la parte superiore in modo che le fette si inseriscano meglio nel barattolo.

I contenitori per la conservazione vengono prelavati in una soluzione con soda e trattati con vapore. Le fette tritate vengono poste ben strette in barattoli preparati, in modo che ci siano meno vuoti possibili all'interno del contenitore. I pezzi sparsi vengono versati con acqua calda bollita e lasciati per 10-15 minuti.

Quindi si scola l'acqua e si rimette sul fuoco, aggiungendo le spezie necessarie sotto forma di sale, zucchero e aceto. Fai bollire la marinata per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Alla fine aggiungi 1 cucchiaio di aceto fresco e la quantità consigliata di miele naturale. Mescolare di nuovo tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per non più di 5-7 minuti.

Quando è calda, la marinata viene versata in barattoli con fette di anguria, i coperchi vengono chiusi ermeticamente, i preparati vengono avvolti in un panno caldo e lasciati raffreddare sottosopra, dopodiché si conservano fino all'inverno.

Marmellata di polpa di anguria - un dessert delizioso e salutare

Le angurie possono essere salate o in salamoia per l'inverno, ma non dimenticare la possibilità di conservare una marmellata gustosa e salutare dalla polpa di anguria, che può rimanere dopo aver preparato altri preparati in scatola. Risulta essere molto delicato nel gusto e moderatamente dolce.

Per preparare rapidamente la marmellata di anguria secondo questa ricetta, avrete bisogno di un minimo di ingredienti, ovvero polpa succosa di anguria, zucchero semolato e acido citrico.

Al posto di quest'ultimo potete utilizzare il succo di limone naturale o di altri agrumi freschi, come l'arancia o il pompelmo. Inoltre, potete unire la polpa dell'anguria con altre bacche, ottenendo una preparazione ancora più succosa e gustosa.

L'anguria lavata viene tagliata a fette, quindi i semi e la buccia vengono rimossi e la polpa viene tagliata a fette o cubetti sottili e di media grandezza. In una ciotola profonda, mescolare i pezzi di bacche con lo zucchero e lasciare in infusione per diverse ore finché non appare una quantità sufficiente di succo.

Trasferire quindi la polpa in un pentolino e metterla sul fuoco, cuocere per 20–25 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, eliminando la schiuma se si forma. A metà cottura aggiungete il succo fresco di limone, arancia o pompelmo, potete anche aggiungere dei mirtilli rossi freschi.

La miscela calda della padella viene trasferita con cura in barattoli di vetro puliti, chiusi ermeticamente, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare, quindi inviati sugli scaffali fino all'inverno. Questo dessert alle bacche di anguria può essere servito con frittelle, pasticcini freschi o aggiunto a varie salse.

Com'è bello nel freddo inverno ricordare l'estate sgranocchiando un pezzo di anguria sott'aceto. Aggiungendo alcuni ingredienti durante la preparazione si possono ottenere nuove sensazioni di gusto di questo prodotto. Tutto quello che devi fare è scegliere la tua ricetta e particelle di calore estivo saranno partecipanti costanti alle feste domestiche.

Regole

Spesso le casalinghe si chiedono come semplificare il processo di conservazione degli alimenti ed eliminare la sterilizzazione, in modo da non compromettere la sicurezza e la qualità del prodotto. Sfortunatamente, non è possibile rimuovere questa fase di lavoro ovunque, ma le angurie conservate in barattoli senza sterilizzazione si conservano bene se si seguono le seguenti regole:

Prima di iniziare il lavoro, i contenitori di vetro devono essere trattati termicamente, per questo è possibile utilizzare un forno a microonde. Saranno sufficienti tre minuti a fuoco vivace. In questo caso i vasetti dovranno essere bagnati; dopo averli tolti dovranno essere adagiati su un canovaccio, altrimenti potrebbero scoppiare.
. È necessario evitare sbalzi di temperatura nel locale in cui si trovano le conserve finite e l'esposizione diretta alla luce solare.

Anguria con chiodi di garofano

Per la preparazione avrai bisogno (tutti i componenti sono presi sulla base di un barattolo da tre litri):

. chiodi di garofano - 5 pezzi;
. pimento - 3 pezzi;
. sale: un cucchiaio e mezzo;
. zucchero - 4 cucchiai;
. acido citrico - 1,5 cucchiaini;
. acqua - 1,5 litri.

Anguria in scatola senza sterilizzazione: processo di preparazione

Lavare bene e dividere l'anguria in parti uguali, eliminare la scorza verde alla base bianca, eliminare i semi. Tagliare le fette preparate a cubetti di circa 6 cm, quindi, ben stretti, ma facendo attenzione a non schiacciarli, mettere i pezzi tritati in un barattolo da tre litri. Quindi versare acqua bollente, lasciarla nel barattolo per un paio di minuti, scolarla e rimetterla sul fuoco. Durante l'azione ripetuta è necessario aggiungere zucchero, chiodi di garofano, pimento e sale. Prima di versare la marinata una seconda volta, aggiungere l'acido citrico nel contenitore con l'anguria. Successivamente è necessario arrotolare il barattolo e coprirlo con una coperta.

Angurie in scatola in barattoli. Ricetta senza sterilizzazione

Ora diamo un'occhiata ad un'altra ricetta. Per chiudere la conservazione su di esso, avrai bisogno di:

Anguria -10 kg (basato su barattoli da 6 litri);
. sale, zucchero, aceto - 1 cucchiaio per barattolo da un litro;
. acqua - circa 0,7 litri per contenitore (per il primo riempimento).

Gli ingredienti sono indicati per un barattolo da un litro e la quantità di acqua che si otterrà dopo il primo scarico.

Come preparare l'anguria, in scatola senza sterilizzazione? Per prima cosa devi lavare i frutti, rimuovere la buccia e i semi. Quindi vanno tagliati in segmenti di 5 cm, disposti a strati in barattoli e riempiti con acqua bollente. Scolatela e rimettetela sul fuoco, aggiungete tutti gli ingredienti sopra indicati e versate la salamoia ottenuta in un contenitore con i pezzetti di anguria, arrotolatela, abbassate il coperchio e coprite con una coperta fino al completo raffreddamento.

Puoi utilizzare la base di questa ricetta per i tuoi esperimenti culinari. L'aggiunta di spezie non è vietata se lo si desidera; chi ama la noce moscata, il dragoncello, i chiodi di garofano o ingredienti più esotici.

con aglio

Per preparare una tale preparazione, avrai bisogno (tutti gli ingredienti sono presi sulla base di un barattolo da 3 litri):

Anguria: da uno e mezzo a due chilogrammi;
. pepe nero - 6 pezzi;
. aglio - 5 spicchi;
. foglia di alloro - 2 foglie;
. foglie di ribes - 10 foglie;
. radice di rafano - 1 pz.;
. sale - cucchiaio. cucchiaio;
. zucchero - due cucchiai;
. aceto - due cucchiai;
. acqua - litro.

Preparazione

Dividete l'anguria lavata e asciugata in spicchi uguali, tagliate la buccia, ma se lo desiderate potete lasciarla accesa. Quindi è necessario rimuovere i semi e tagliarli a fettine. La radice di rafano deve essere tagliata a pezzetti e l'aglio a fettine sottili. Metti sul fondo del barattolo alcune spezie, foglie di ribes, alloro, aglio e radice di rafano. Posizionare saldamente i pezzi preparati. Successivamente, aggiungi le spezie rimanenti e aggiungi l'ultimo strato di fette di anguria. Portare a ebollizione l'acqua e versarvi il preparato. Successivamente bisogna lasciarlo nel barattolo per un paio di minuti, poi scolarlo e rimetterlo a bollire, mentre ripetendo il procedimento si aggiunge sale e zucchero. Prima di togliere dal fuoco, versare l'aceto nella marinata, versare la salamoia in un barattolo, arrotolarlo e coprire con una coperta finché non si raffredda completamente.

Anguria marinata con miele

Per una preparazione così originale avrai bisogno (basato su una bottiglia da tre litri):

Anguria: da uno e mezzo a due chilogrammi;
. sale: un cucchiaio;
. zucchero: un cucchiaio;
. miele: un cucchiaio;
. aceto - due cucchiai;
. acqua - litro.

Come cucinare

Lavare l'anguria, tagliare la buccia, eliminare i semi, tagliarli a spicchi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, disporli a strati spessi in barattoli e versarvi sopra acqua bollente. Scolatela e rimettetela sul fuoco. Quindi aggiungere sale e zucchero, versare per ultimi il miele e l'aceto, versare la marinata risultante in un contenitore con pezzi di anguria. Dopo averlo arrotolato, abbassate il coperchio e coprite con qualcosa di caldo finché non si sarà raffreddato.

Conservare le angurie senza sterilizzazione con l'aspirina

Questo metodo di conservazione è noto alle nostre nonne. Ma molte giovani casalinghe non lo conoscono. Per la preparazione vi servirà (per una bottiglia da 3 litri);

Anguria: due chilogrammi;
. pepe nero - 5 pezzi di piselli;
. pimento - 3 pezzi;
. sale: un cucchiaio;
. zucchero - due cucchiai;
. due compresse di aspirina;
. acqua - litro.

Come cucinare a casa senza sterilizzazione? Ora te lo diremo.
Dividere l'anguria lavata in piccole fette uguali, non è necessario rimuovere la buccia e rimuovere i semi. Inizialmente dovresti mettere alcune spezie sul fondo del barattolo. Quindi è necessario adagiare saldamente i pezzi preparati, aggiungere le spezie rimanenti e l'aspirina con l'ultimo strato di fette di anguria. Portare a bollore l'acqua e versarla in un contenitore, arrotolare il coperchio, metterla sottosopra e coprire con una coperta fino al completo raffreddamento.

Ora diamo un'occhiata a un'altra ricetta, non meno interessante.

Anguria marinata con uva

Per chiudere tale conservazione occorrono (per un contenitore da tre litri):

Anguria: un chilogrammo;
. uva blu - un grappolo grande (circa 1 kg);
. chiodi di garofano - 6 pezzi;
. sale - (ne basterà un cucchiaio);
. zucchero: cinque cucchiai;
. 3 compresse di aspirina;
. acido citrico - cucchiaino;
. acqua - litro.

Come cucinare l'anguria in scatola senza sterilizzazione? Per prima cosa bisogna lavare e asciugare l'uva, separare gli acini dal grappolo. L'anguria va sbucciata, togliendola alla base bianca, tagliata a cubetti di 5 cm e adagiare parte degli spicchi sul fondo del barattolo. Disporre le bacche e i pezzi di anguria in strati densi. Versare l'acqua bollente nella bottiglia con il preparato, lasciare senza scolare per un paio di minuti. Ripetere nuovamente il procedimento e aggiungere alla marinata i restanti chiodi di garofano, sale, zucchero e acido citrico, versarvi sopra il composto di frutta, aggiungere l'aspirina e arrotolare. Capovolgi il barattolo, mettilo sul coperchio e coprilo con una coperta.

Conclusione

Ora sai come preparare le angurie in scatola per l'inverno senza sterilizzazione. Ci auguriamo che almeno una delle ricette discusse vi piaccia.

Il Sudafrica è considerato il luogo di nascita dell'anguria. Anche nell'antico Egitto questi dolci frutti acquosi venivano coltivati ​​e mangiati. Al giorno d'oggi, i meloni vengono coltivati ​​in tutto il mondo.

La polpa contiene molti minerali e acidi utili. Ha un effetto tonico e diuretico sul corpo umano. Maggiori informazioni sui benefici e sui danni dell'anguria.

La stagione in cui puoi gustare le angurie fresche è breve e le persone hanno imparato a preparare le angurie per l'inverno. Questo processo richiede molto lavoro, ma sarà tempo ben speso. I preparativi permetteranno a te e ai tuoi cari di assaporare il gusto di questo luminoso prodotto estivo durante il lungo inverno.

Anguria salata per l'inverno in barattoli

Il gusto della polpa di anguria è un po' insolito, ma i tuoi cari e gli ospiti apprezzeranno sicuramente questo spuntino.

Ingredienti:

• anguria matura – 3 kg;
• acqua – 1 l.;
• sale – 30 gr.;
• zucchero – 20 gr.;
• acido citrico – ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Le bacche devono essere lavate e tagliate a fette larghe circa 3 centimetri.
2. Successivamente, taglia questi cerchi a fette che sarà conveniente rimuovere dal barattolo.
3. Metti i pezzi preparati in un barattolo grande (da tre litri) e riempilo con acqua bollente.
4. Lasciare riposare per un po' e scolare. La seconda volta il ripieno viene eseguito con salamoia già pronta con sale e zucchero. Aggiungi un po' di acido citrico.
5. Seppellisci i tuoi pezzi grezzi come al solito con i tappi a vite o arrotolali con una macchina.

I tuoi uomini apprezzeranno le fette di anguria salata come un ottimo spuntino per la vodka. Ma questa ricetta ti permette di conservare l'anguria per l'inverno fresca, e quindi piacerà a tutti senza eccezioni.

Anguria marinata

Con questo metodo rapido per conservare le angurie, puoi fare a meno della sterilizzazione. Si mantiene bene tutto l'inverno.

Ingredienti:

• anguria matura – 3 kg;
• acqua – 1 l.;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aglio – 1 testa;
• spezie;
• acido acetilsalicilico – 3 compresse.

Preparazione:

1. In questa versione la polpa dell'anguria viene sbucciata e tagliata in piccoli pezzi quadrati o rettangolari. È anche meglio rimuovere i semi.
2. Mettetela in un contenitore pulito e versatevi sopra dell'acqua bollente per qualche minuto.
3. Versare nuovamente l'acqua nella casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato e portare nuovamente a ebollizione.
4. Durante questo periodo, aggiungere al barattolo gli spicchi d'aglio, il pimento, l'alloro e un pezzo di radice di rafano sbucciata.
5. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe aromatiche, semi di senape e peperoncino.
6. Riempire con salamoia e aggiungere tre compresse di aspirina.
7. Puoi chiuderli con tappi a vite o sigillarli ermeticamente con normali tappi di plastica.

Preparare 3 kg di anguria.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata e privata della buccia e dei semi.
2. Tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
3. Impostare in anticipo il congelatore alla temperatura più bassa possibile in modo che il processo di congelamento sia molto veloce.
4. Metti gli spicchi di anguria su un vassoio piatto o un tagliere. Dovrebbe esserci una distanza tra i pezzi in modo che non si attacchino.
5. Coprire la superficie con pellicola trasparente per ogni evenienza.
6. Mettere nel congelatore per una notte, quindi i pezzi congelati possono essere collocati in un contenitore adatto per un'ulteriore conservazione.

Devi scongelare lentamente questa bacca acquosa, nel frigorifero.

Anche la marmellata invernale è fatta con le scorze di anguria, ma questa ricetta è fatta con la polpa della bacca striata.

Ingredienti:

• polpa di anguria – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Preparazione:

1. La polpa dell'anguria deve essere pulita dalla buccia verde e dai semi. Tagliare a cubetti casuali.
2. Mettetela in un contenitore adatto e ricopritela con lo zucchero semolato.
3. Puoi lasciarlo in frigorifero durante la notte per consentire la fuoriuscita del succo. O per diverse ore sul tavolo.
4. Mettiamo la nostra miscela sul fuoco per 15 minuti, mescolando periodicamente delicatamente e schiumando. Lasciamo raffreddare completamente e ripetiamo il procedimento più volte.
5. Quando la marmellata sarà pronta, riempite con essa i vasetti sterili e chiudeteli utilizzando un'apposita macchinetta.

La marmellata conserva il suo colore brillante ed è adatta per bere il tè in famiglia come piatto indipendente. Oppure puoi aggiungere dolcezza allo yogurt, alla ricotta o al gelato alla vaniglia.

Sin dai tempi antichi, le casalinghe dell'Asia centrale hanno preparato per noi questo piatto insolito: il nardek o miele di anguria. Oggigiorno viene preparato ovunque si raccolga questa enorme e dolce bacca.

• anguria – 15 kg.

Preparazione:

1. Questa quantità produrrà circa un chilogrammo di nardek.
2. Separare la polpa e spremere il succo attraverso diversi strati di garza.
3. Il succo risultante viene nuovamente filtrato e posto a fuoco medio. Devi cuocere, mescolando continuamente e schiumando la schiuma per diverse ore. Quando il succo si sarà ridotto a circa la metà del suo volume originale, spegnete il fuoco. Lasciare raffreddare completamente. È meglio conservare in frigorifero durante la notte.
4. Al mattino la procedura dovrebbe essere ripetuta. Il processo di preparazione richiede diversi giorni. La prontezza è determinata dal principio della marmellata: la goccia dovrebbe mantenere la sua forma sul piattino.
5. Il prodotto diventa viscoso e ricorda davvero il miele.
6. Versare nei barattoli e conservare in un luogo fresco e buio.

Da molto tempo si conservano verdure, frutta e bacche dall'estate all'inverno sotto forma di vari preparati. L'anguria preferita non fa eccezione. Hanno imparato come metterlo in salamoia, conservarlo e fare la marmellata. Puoi preparare i cocomeri in scatola per l'inverno in diversi modi. Possono essere dolci, salati, speziati, in salamoia.Il rispetto di alcune sottigliezze e sfumature in questo processo è molto importante per un risultato eccellente.

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Selezione di una bacca striata

Il periodo di maturazione e raccolta principale delle angurie avviene alla fine dell'estate, all'inizio dell'autunno. Nelle zone calde e meridionali questa volta inizia circa un mese prima. Certo, in estate questa prelibatezza viene sempre consumata fresca, quindi il nostro organismo riceve ulteriori benefici. L'anguria in scatola ti ricorderà la calda estate e diventerà un piatto eccezionale per ogni festa.

Affinché questo tipo di dolcezza sia sempre al meglio, è necessaria la meticolosità e la scrupolosità in ogni fase del processo di approvvigionamento, che inizia sempre con la selezione dei frutti.

Indipendentemente da ciò che cucini, l'anguria dovrebbe essere forte e allo stesso tempo matura, senza troppi danni alla buccia, preferibilmente appena colta dal cespuglio.

Per quanto riguarda la dimensione, il fattore determinante sarà la forma in cui verranno raccolte le bacche. Se si tratta di marmellata, allora è pur sempre un frutto grande o piccolo, ma se il sottaceto o la marinata è in un barattolo, allora è meglio scegliere quelli medi in modo che i pezzi siano facili da tagliare e passino facilmente attraverso il collo del frutto. Il container.



La succosità e la ricchezza del gusto del prodotto dipendono dalla maturità dell'anguria, quindi non prendere frutti verdi o acerbi. Se è troppo maturo, la crosta diventa più morbida, il rumore dei colpi si perde e la carne sarà molle e secca. La stessa cosa accade con una bacca che giace da molto tempo, raccolta. Pertanto, non è consigliabile metterli in salamoia, l'unica opzione possibile in questo caso sarebbe quella di ricavarne la marmellata.



La preparazione è la chiave del successo

L'inscatolamento delle angurie per l'inverno richiede la preparazione sia del prodotto stesso che del contenitore in cui verrà conservato. Ciò determina la sicurezza e il gusto del prodotto.



Prima di tutto, i frutti selezionati devono essere lavati accuratamente. Per questo è meglio usare l'acqua corrente. Successivamente si consiglia di mettere a bagno le angurie in acqua fredda (con aggiunta di ghiaccio) per 3-4 ore. Questo procedimento li renderà più duri, sodi e succosi.

Per i grezzi vengono generalmente utilizzati contenitori in vetro con coperchio a vite o a rullo. Possono esserci barattoli e bottiglie di varie dimensioni. La cosa principale nell'inscatolamento di qualsiasi prodotto è garantire la pulizia dei piatti. Pertanto, viene prima lavato (anche se da qualche parte era pulito) e sterilizzato (sia barattoli che coperchi).

L'ultima procedura può essere eseguita in diversi modi:

• utilizzando un bagno di vapore - quando il barattolo viene trattato dall'interno con vapore per 5-7 minuti;
• nel forno - ad una temperatura di 140-160 gradi, i barattoli vengono conservati per circa 15 minuti;
• soluzione di aceto: l'essenza viene diluita in un certo rapporto con acqua e i piatti vengono risciacquati.



Le procedure sopra descritte consentiranno di conservare a lungo le vostre conserve senza che diventino torbide o esplodano. Oltre a tutto ciò, le fette di anguria non perderanno forma e succosità.



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Ricetta dell'anguria salata

L'anguria salata secondo questa ricetta è un ottimo spuntino, soprattutto quando in inverno ci sono molte feste festive. Per prepararlo, mettete le fette di frutti di bosco nei barattoli e preparate la salamoia.



I frutti selezionati e preparati vengono ridotti in poltiglia su entrambe le estremità. Quindi vengono tagliati in cerchi di circa 2 cm di spessore, quindi ognuno di essi viene tagliato in pezzi di forma più conveniente per te: triangoli o fette rettangolari. La cosa principale è che si adattino comodamente al barattolo. Pertanto, si consiglia di prendere piccole angurie. Per quanto riguarda la buccia, questa è una questione puramente individuale. Alcune persone lo lasciano, mentre altri lo tagliano, poiché vi si accumulano nitrati e sostanze nocive.

Per evitare che i preparati fermentino, è necessario scaldare bene i pezzi tagliati nei barattoli. L'acqua viene portata a ebollizione e i barattoli vengono lentamente versati fino all'orlo, coperti con i coperchi e lasciati per 20 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua dalle lattine, la procedura viene ripetuta. Mentre le angurie si “riscaldano”, si prepara la salamoia, la sua quantità viene determinata per barattolo: circa 1,5 litri di acqua.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 5 litri di acqua;
• 0,5 tazze di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiaini di aceto al 9%.

Dopo aver scaricato l'acqua dalle lattine, le angurie vengono immediatamente riempite con salamoia bollente. Chiudere con i coperchi e avvolgere fino a completo raffreddamento. Se la tecnologia non viene violata, tali preparati vengono perfettamente conservati a temperatura ambiente.



Angurie marinate

A differenza dell'anguria salata, l'anguria in salamoia assorbe il gusto e l'aroma degli ingredienti, delle spezie e delle spezie aggiunti. Tra i principali:

• aglio;
• Pepe di Giamaica;
• garofano;
• Foglia d'alloro;
• aneto;
• Rafano;
• cannella;
• foglie di ciliegia e ribes nero.



La cosa principale in questo processo è la corretta combinazione di componenti. Quindi, se aggiungete i chiodi di garofano, è meglio escludere la cannella, e viceversa.

Tutti gli ingredienti per la ricetta dell'anguria sottaceto di seguito vengono aggiunti al barattolo insieme alle fette di frutta e poi riempiti con salamoia preparata separatamente.

Dalle spezie (per un barattolo da 3 litri):

• 2 spicchi d'aglio;
• 5 pezzi. garofani;
• 10 foglie di ciliegio (possono essere su un ramo);
• 3 foglie di ribes nero;
• 1 foglia di alloro;
• 5 pezzi. pisello dolce.

Dopo aver posizionato tutto questo sul fondo del barattolo, aggiungi le fette di anguria. Successivamente si effettua due volte il procedimento di riscaldamento, come descritto nella ricetta precedente. L'unica differenza è che la marinata viene successivamente preparata con l'acqua scolata dai barattoli. Le sue porzioni sono calcolate allo stesso modo del metodo di conservazione delle angurie sopra descritto.

Per prepararlo vi serviranno:

• 5 litri di acqua (compresa l'acqua di scarico);
• 5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 10 cucchiaini di aceto al 9%.

Riempite i vasetti con questa salamoia; potete mettere sopra un paio di foglie di ribes nero. Copriteli con i coperchi e copriteli finché non si saranno raffreddati completamente. I più impazienti potranno provare la loro creazione in una settimana.



Per ottenere angurie dolcemente piccanti, aggiungi i peperoni rossi nel barattolo e raddoppia la porzione di zucchero nella salamoia.

Fare la composta

Una composta preparata a base di succosa anguria estiva sarà una bevanda eccellente e tonificante in inverno. Per prepararlo vi serviranno:

• 5 litri di acqua;
• 5 bicchieri di zucchero;
• 1 kg di polpa di anguria.



Le bacche devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. In questo caso, devi selezionare i semi. Mentre fate questo potete cuocere lo sciroppo unendo lo zucchero e l'acqua. Quando bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando il contenuto inizia ad addensarsi.

Successivamente potete utilizzare le fette di anguria sbucciate. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per circa 3 minuti. Quindi la composta viene versata in contenitori sterilizzati e coperta con coperchi. Questa bevanda si conserva bene a temperatura ambiente.

Marmellata di anguria

Puoi regalare a te stesso e ai tuoi cari una prelibatezza insolita preparando la marmellata di anguria. Esistono molte ricette per la sua preparazione. Presentiamo i più popolari.

1. 1. Marmellata di polpa classica.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di polpa di anguria cotta e tagliata a fette;
• 1 kg di zucchero;
• mezzo limone.

Pezzi di anguria sbucciati dai semi vengono ricoperti di zucchero in una ciotola di smalto. Vengono lasciati in questa forma per un paio d'ore fino al rilascio del succo. Prova a utilizzare un contenitore grande, poiché ci sarà molto liquido.

Quindi metterlo sul fuoco e cuocere per 20-30 minuti dopo l'ebollizione. Spegni e lascia fermentare per 2-3 ore. Quindi ripetiamo la stessa cosa altre due volte. Aggiungi il succo di limone.

Se preferisci che la marmellata abbia dei pezzetti, lasciala così. Alcune persone preferiscono macinare con un frullatore. Per ottenere una consistenza più densa potete aggiungere la pectina. La marmellata calda viene messa in barattoli e chiusa.



1. 2. Marmellata di anguria senza zucchero.

L'anguria matura è piuttosto dolce. Questo ti permette di ricavarne la marmellata senza aggiungere zucchero semolato, se lo macini al setaccio otterrai qualcosa di simile al miele.

Per prepararla prendete la polpa dell’anguria, tagliatela a pezzetti e non dovete eliminare i semi. Quindi si mette in una casseruola, si mette sul fuoco e si fa bollire fino a ridurlo di volume di circa la metà. Successivamente si lascia in infusione per una notte. Successivamente, la marmellata viene passata al setaccio, eliminando così tutti i semi rimanenti.

La massa risultante viene portata a ebollizione, cotta per 5 minuti, spenta e lasciata per un paio d'ore. Questa procedura viene ripetuta 2-3 volte. Successivamente la marmellata viene messa nei barattoli e conservata in un luogo fresco, poiché nella preparazione non è presente zucchero.

1. 3. Marmellata di crosta.

Ciò che molte persone buttano via nell'anguria può effettivamente essere utilizzato. Ad esempio, dalle croste viene preparata una marmellata non solo gustosa, ma anche molto appetitosa.

Per fare questo, la buccia verde viene tagliata da loro. Si tagliano in forme o rilievi, poi si mettono a bagno per una notte in una soluzione di soda (1 litro di acqua + 1 cucchiaino di soda) in modo che non trabocchino durante la cottura.

Dopo l'ammollo, le bucce vengono versate con acqua fredda pulita e lasciate per un altro paio d'ore. Poi lavato. Da tali croste puoi già preparare la marmellata stessa.

Prendiamo:

• 1 kg di croste preparate;
• 1 kg di zucchero;
• 750 ml di acqua;
• mezzo limone.

Lo zucchero è diviso in due parti. Uno di questi viene riempito d'acqua e fatto bollire per circa 15-20 minuti, dopodiché le croste vengono immerse lì e cotte per 15 minuti a fuoco basso. Quindi devono riposare per 10-12 ore, possibilmente durante la notte.



Quindi viene aggiunta la seconda metà dello zucchero e la massa viene cotta per altri 30 minuti. Dopo aver lasciato riposare per qualche altra ora, la marmellata viene fatta bollire per l'ultima volta. Le crosticine dovranno diventare trasparenti. Aggiungete il succo di limone e, se necessario, un po' d'acqua.

Tutte le ricette non sono particolarmente difficili da preparare, e anche una casalinga non molto esperta può facilmente preparare preparazioni insolite e gustose per l'inverno con bacche striate.