Recentemente mi è stato chiesto qui sulla rivista: è possibile cuocere le torte con la crema pasticcera? Invece di cuocerla a lungo in forno, magari cuocete semplicemente la panna in anticipo? Ricordo di aver risposto che non è molto comune, che di solito cuociono a lungo e non cuociono la crema in anticipo.
E, in generale, aveva torto. Perché presto mi sono ricordato di uno dei miei dolci preferiti: i cestini con crema pasticcera, la pasta de belem portoghese. In questa ricetta, una crema pasticcera dolce e densa viene cotta su un impasto non zuccherato (pasta sfoglia). Delizioso! Sono anche nel mio primo libro.
Tuttavia, secondo me, cuocere la crema pasticcera normale non è molto corretto. Per rendere la torta gustosa, sarebbe bene usare la panna al posto del latte, e anche rendere la crema più dolce e densa del solito. Ma quello che puoi trascurare sono i tuorli: è più facile e veloce preparare la crema per la torta con le uova intere. Tuttavia, dobbiamo tenere conto del fatto che ad alcune persone non piace il sapore di frittata di uova di questa crema. Bene, qui devi fare lo stesso della crema catalana: sii paziente. Lascia riposare la torta almeno per una notte e non noterai alcun sapore di uovo. E, naturalmente, non dimenticare la vaniglia (zucchero vanigliato), questo è il caso quando è semplicemente necessario.

200 g di farina
50 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
un pizzico di sale
1-2 cucchiai. succo di limone

Crema:
3 uova
130 g di zucchero aromatizzato alla vaniglia
oppure 120 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato
o 130 g di zucchero e 1 cucchiaio. essenza di vaniglia
oppure 130 g di zucchero e 1 baccello di vaniglia

500g panna 10-20%
75 g di farina

forma 23 cm
forno 180-200°C

Per prima cosa preparate la pasta dolce tritata. Mettete nel robot da cucina la farina, il burro freddo a dadini, il sale, lo zucchero e tritateli finemente. Puoi macinare il composto con le mani e raffreddarlo. Aggiungere il succo, l'uovo e impastare la pasta.

Stendetelo su una superficie infarinata. Mettetela nella teglia, lasciando fuoriuscire i bordi dalla teglia, e passateci sopra un mattarello per tagliare l'impasto in eccesso. Bucherellare l'impasto con una forchetta.

Metti la carta da forno sull'impasto e aggiungi un carico: palline, riso o fagioli. Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Durante la cottura preparare la crema. Per fare questo, mescolare le uova con lo zucchero (senza sbattere).

Quindi aggiungere la farina in una massa liscia. Aggiungi la vaniglia o lo zucchero vanigliato.

Portare a bollore la panna e versarla nel composto di uova, mescolando bene. Se la ciotola è piccola, non puoi versare tutta la crema, ma metà.

Versare nuovamente il composto di crema di uova nella casseruola. Mescolando vigorosamente, cuocere finché non si sarà addensato. Potete cuocere a fuoco medio, mescolando con una frusta, poi la crema sarà pronta molto velocemente.

Togliere la base cotta ed eliminare il peso e la carta. Spalmare la crema sulla tartine e rimetterla in forno. Avrai bisogno di una temperatura di 200°C e 20-25 minuti. Quando la crema lievita in modo uniforme e diventa dorata, la torta è pronta.

Toglietela, la crema si depositerà raffreddandosi. Raffreddare completamente e lasciare riposare.

1. Unisci il kefir a temperatura ambiente con uova, olio vegetale e un pizzico di sale. Mescolare bene fino ad ottenere una massa liquida omogenea. Si prega di notare che tutti i prodotti devono essere alla stessa temperatura ambiente. Perché la soda reagisce solo con i cibi caldi.

2. Versare la farina mescolata con la soda nella massa liquida. Si consiglia di setacciarlo con un colino fine per arricchirlo di ossigeno. Questo renderà le torte più morbide e tenere. Aggiungere anche lo zucchero all'impasto. Anche se non è particolarmente importante nella ricetta, perché... La dolcezza dei panini deriva dalla crema pasticcera.

3. Impastare l'impasto elastico in modo che non si attacchi alle mani e alle pareti della pirofila.

4. Formare con l'impasto dei panini rotondi di 4-5 cm di diametro. Stendere ogni pallina con il mattarello in uno strato sottile e rotondo.

5. Metti la crema pasticcera su ogni pezzo di pasta. Puoi preparare tu stesso la crema pasticcera o utilizzare bricchette già pronte su cui è scritta la tecnologia di produzione. Se lo fate voi, potete trovare la ricetta dettagliata sul sito. Oppure usa la seguente proporzione. Per 1 litro di latte, prendi 4 cucchiai. farina, 4 uova e 200 g di zucchero. Sbattere la farina, le uova e lo zucchero in una schiuma ariosa e versarli nel latte caldo. Mettete il composto sul fuoco e scaldate mescolando regolarmente finché non compaiono le prime bolle. Quindi togliete la panna e metteteci dentro 50 g di burro.

6. Sollevare i bordi dell'impasto, coprendo la crema e sigillare bene al centro.

7. Fate un procedimento simile con tutta la panna e l'impasto. Metti tutte le torte modellate su una teglia.

8. Se lo si desidera, spennellarli con uovo o latte e cospargerli con semi di sesamo. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Servite queste quiche a colazione con una tazza di caffè caldo e forte. Cottura calda, ripieno dolce e appiccicoso all'interno... - un piacere lussuoso e un ottimo inizio di giornata.

Guardate anche la video ricetta su come preparare i panini alla crema.

Mi sono imbattuto in una ricetta per la quiche e senza esitazione l'ho fatta. Si è rivelata una torta tenera molto gustosa. La ricetta è semplice e a prima vista niente di speciale, ma vale la pena prepararla almeno una volta.

La base della torta è la pasta tritata. Come ripieno prendiamo la crema pasticcera con aroma di vaniglia. Preparare tutti i prodotti.

Per preparare la pasta tritata utilizzeremo un robot da cucina: metteremo dentro il burro freddo tagliato a cubetti, aggiungeremo la farina, lo zucchero e il sale. Quindi accendi il robot da cucina e trita il suo contenuto in briciole.

Mettete il burro grattugiato in una ciotola e sbatteteci dentro 1 uovo.

Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata e impastare.

Preparare un piano di lavoro su cui stendere l'impasto (cospargerlo di farina) e posizionare la base della torta in una teglia. Bucherellare l'impasto con una forchetta.

Mettete la carta forno sull'impasto e aggiungete un po' di peso: andranno bene piselli, riso o qualsiasi altro cereale. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

Mentre la base cuoce preparate la crema pasticcera. Mescolare le uova con lo zucchero. Non c'è bisogno di battere.

Aggiungi la farina.

Mescolare tutto fino a che liscio. Aggiungi l'essenza di vaniglia.

Versare il composto di uova nel latte bollente, mescolando velocemente. Cuocere il composto, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata.

Togliere la crosta di torta cotta dal forno. Rimuovere il carico.

Riempire la base della torta con la crema pasticcera. Rimettere in forno e cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Togliere la torta finita dal forno e farla raffreddare completamente.

La quiche ha bisogno di tempo per solidificarsi e assicurarsi che si raffreddi bene.

Buon tè!

Può essere utilizzato non solo per preparare bignè e torte varie? Può essere anche un'ottima farcitura per una torta. Inoltre, dopo la cottura in forno, la crema acquisisce una consistenza densa, quindi tali prodotti da forno sono facili da tagliare. Oggi vi proponiamo di scoprirlo con la crema pasticcera. Le ricette presentate nell'articolo sono abbastanza semplici e accessibili a qualsiasi casalinga. Quindi assicurati di provare a sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con un dessert simile. È del tutto possibile che questo piatto diventi presto il tuo preferito.

Quiche: ricetta passo passo a base di pasta frolla

Portiamo alla vostra attenzione un'opzione dessert facile da preparare. La ricetta originale suggerisce di aggiungere non solo crema pasticcera, ma anche banane al ripieno della torta. Tuttavia, puoi fare completamente a meno della frutta o sostituirla con qualcos'altro.

ingredienti

Quindi, diamo un'occhiata a quali prodotti abbiamo bisogno per preparare questo dessert originale. Faremo l'impasto con un bicchiere di farina, un quarto di bicchiere di zucchero semolato, un uovo, cento grammi di burro, un pizzico di sale, un paio di cucchiai di succo di limone e un sacchetto di vanillina. Prepareremo la crema pasticcera con tre uova, due terzi di un bicchiere di zucchero, due bicchieri di latte o panna e tre cucchiai di farina. La ricetta suggerisce anche di utilizzare due banane per il ripieno.

Istruzioni

Quindi, per prima cosa, iniziamo a preparare la pasta frolla. Per fare questo, versare la farina su una superficie di lavoro e mettere un pezzo di burro freddo. Il burro deve essere tritato finemente. Quindi mescolatelo bene con la farina. Aggiungi sale, zucchero, uovo, succo di limone alle briciole risultanti. Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla con l'impasto. Quindi stendetelo approssimativamente al diametro della vostra teglia. Lo spessore medio dello strato dovrebbe essere 2-4 mm. Disporre l'impasto nella teglia, eliminare i bordi in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Copritelo con carta da forno o pellicola e aggiungete sopra un carico (fagioli, piselli, ceci, ecc.). Questo viene fatto in modo che la base della torta non si alzi durante la cottura. Successivamente, mettere la forma con l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora.

Preparare la crema

Ora iniziamo a riempire il nostro dessert. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Mescolare con una frusta. Ora aggiungi la farina. Mescolare ancora finché i grumi non si saranno dissolti. A parte scaldate il latte e versatelo nel composto di uova e farina. Mescolare. Versare il composto in un pentolino e mettere a fuoco basso. Cuocere la panna fino a renderla densa, ricordandosi di mescolarla costantemente con una frusta in modo che non bruci. Poi mettetene un po' nella tortiera preparata. Aggiungi le banane tritate sopra. Successivamente versare la restante crema pasticcera. Rimettete la torta nel forno, aumentando la temperatura a 200 gradi. Il nostro dessert cuocerà per circa 20-25 minuti. La quiche dovrà poi raffreddarsi completamente. Successivamente può essere tagliato a pezzi e servito. A proposito, il dessert sarà ancora più gustoso se rimarrà in frigorifero per diverse ore.

Quiche egiziana: ricetta

Portiamo alla vostra attenzione un altro fantastico dessert. Questa torta si chiama Fytyr. Molte casalinghe che hanno provato a cucinarlo affermano che gli altri loro prodotti da forno raramente godono di tale successo. La torta egiziana non ha solo un gusto straordinario, ma anche una consistenza: la combinazione di una crosta croccante e un ripieno delicato non lascia nessuno indifferente!

Prodotti

Scopriamo allora quali sono gli ingredienti che ci servono per preparare questo fantastico dolce. Per l'impasto avrete bisogno dei seguenti prodotti: tre bicchieri di farina, un uovo, un bicchiere di latte, mezzo cucchiaino di lievito secco, un pizzico di sale, 150 grammi di burro. Prepareremo la crema pasticcera con un uovo, due bicchieri di latte, un sacchetto di vanillina, un bicchiere di zucchero e tre cucchiai di amido.

Creiamo un capolavoro culinario

Facciamo prima l'impasto. Scaldate leggermente il latte e mescolatelo con il lievito. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 10-15 minuti. Dopodiché aggiungete al composto il sale e l'uovo. Iniziamo a introdurre la farina, setacciandola. Mescolare l'impasto. Trasferitelo su un piano di lavoro infarinato. Impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe essere fresco e non appiccicoso. Tagliatela in due parti e stendetela ciascuna sottilmente. Questo può essere complicato, ma fai attenzione a non strappare l’impasto. Rivestire lo strato con burro pre-ammorbidito. Successivamente, lo arrotoliamo in un rotolo e poi lo pieghiamo in una lumaca. Facciamo lo stesso procedimento con il secondo strato di pasta. Tritiamo le lumache risultanti in sacchetti separati e le mettiamo in frigorifero per diverse ore.

Ora potete iniziare a preparare la crema pasticcera. Per fare questo unisci l'uovo, la vanillina, lo zucchero, l'amido e mezzo bicchiere di latte. Mescolare il composto fino a che liscio. Scaldate il resto del latte senza portarlo a bollore. Versatelo nel composto di uova e zucchero e sbattete bene con le fruste fino a eliminare tutti i grumi. Ora mettete la crema sul fuoco, accendete il fuoco basso e, mescolando continuamente, fate cuocere fino a quando non sarà densa. Ci vorranno alcuni minuti.

Dopo 2-3 ore tiriamo fuori dal frigorifero il nostro impasto a forma di chiocciola. Durante questo periodo, dovrebbe allargarsi leggermente e aumentare di dimensioni. Ora devi stendere ciascuna lumaca in un cerchio. Il secondo potrebbe essere un po' più grande del primo, dato che lo useremo come parte superiore della torta. Metti il ​​cerchio più piccolo in una teglia. Livelliamo e costruiamo i lati. Distribuire il ripieno di crema pasticcera. Coprire la parte superiore della torta con un secondo strato. Bucherellare più volte con una forchetta e ricoprire con tuorlo d'uovo. Mettiamo la nostra quiche egiziana in forno per mezz'ora. Dovrebbe essere cotto ad una temperatura di 200 gradi. Dopodiché è necessario lasciare raffreddare completamente il dolce. Tuttavia, alcune casalinghe sostengono che questa torta è molto gustosa quando è calda. Comunque sia, ti consigliamo di utilizzare questa ricetta e di accontentare te stesso e la tua famiglia con pasticcini originali! Buon appetito!

Una pasticceria unica è la quiche. Gli esperti culinari la chiamano torta egiziana.

Questa dolcezza si distingue non solo per la sua straordinaria crema che riempie la delicata pasta sfoglia, ma anche per il suo gradevole aroma in grado di stuzzicare l'appetito di ogni goloso.

Principi base della cucina

È consuetudine preparare una torta salata utilizzando la pasta sfoglia. Non richiede numerose stesure e la ricetta è abbastanza semplice.

L'impasto va fatto con il latte. Sebbene esista una ricetta per l'acqua, che verrà presentata alla tua attenzione un po 'più in basso.

Puoi preparare torte pigre con crema pasticcera di pasta sfoglia, sempre fatta con lievito.

Per quanto riguarda la crema, dovrebbe essere crema pasticcera. Deve essere preparato esclusivamente con latte. È vietato sostituire il latte con acqua poiché il gusto verrà rovinato.

Il latte deve essere mescolato con zucchero, vaniglia e pollo. uova, o meglio solo tuorli. Per rendere la massa densa, devi prendere l'amido o la farina.

Puoi prendere una ricetta per una torta con un ripieno cremoso al cioccolato. In generale, le ricette sono presentate in un'ampia varietà e quindi puoi sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con un piatto interessante.

La torta viene cotta al forno, si presenta di forma chiusa e con il ripieno al centro.

Ricetta Quiche Egiziana

Nella versione classica la torta viene preparata utilizzando pasta lievitata fatta in casa e latte. Risulta ricco e bello, proprio come nella foto.

Ingredienti: 1 cucchiaio. latte; 120 gr. sl. oli; 1 PC. polli uovo; 0,5 cucchiaini lievito; 3,5 cucchiai. farina; 1 cucchiaio. Sahara;

Ingredienti per la crema: 2 cucchiai. latte; 10 gr. vaniglia; 1 PC. polli uovo; 3 cucchiai. amido; 1 cucchiaio. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. Do la parola ammorbidire il burro togliendolo preventivamente dal frigorifero e mettendolo in tavola.
2. Scaldo il latte e vi sciolgo il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungo il pollo montato. uovo e mescolare con la farina.
3. Ho lasciato riposare l'impasto per 25 minuti. Trascorso questo tempo lo divido in 2 parti. Ne faccio uno più grande, servirà come base per la torta. Stendo piccole torte e le ungo. imburrare e formare dei rotolini, come nella foto.
4. Li raccolgo ciascuno in una lumaca e lo metto al freddo per 2 ore.
5. Sto facendo la crema pasticcera. Mescolo il cacao in polvere con lo zucchero, aggiungo 1 pezzo. polli uovo, macinare il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungere il latte. Aggiungo la vaniglia e scaldo il composto sul fuoco finché non inizia ad addensarsi. Lascialo raffreddare.
6. Dopo 2 ore ho messo l'impasto sul tavolo. Stendo la torta, la metto nello stampo e formo i bordi. Copro con il ripieno, pari a un cucchiaio. composto di crema pasticcera in modo che sia distribuito uniformemente su tutta la base.
7. Copro la crema con una torta di un'altra parte della torta, incollo i bordi della torta e faccio un paio di buchi sulla superficie con una forchetta.
8. Inforno per 30 minuti a 200 gr. Lo sforno, lo lascio raffreddare e lo ricopro di zucchero. polvere.

Torta quaresimale egiziana con crema pasticcera al limone

Se non c'è il latte, puoi impastare l'impasto per le torte in acqua. Per cucinare avrai bisogno di una pianta. olio, e la crema avrà un profumo di agrumi.

Ingredienti: pianta da 100 ml. oli; 200 ml di acqua; 2 pezzi polli uova; 4 cucchiai. farina; 2/3 cucchiaini. lievito; sale.

Ingredienti per la crema:

300 ml di latte; 180 gr. Sahara; 2 pezzi polli uova (solo tuorli); 1 PC. scorza di limone); 1 cucchiaio. farina.

Algoritmo di cottura:

1. Scuoto le galline nell'acqua. uova. Introduco il lievito e lo sale. Impasto la pasta e aggiungo 2 cucchiai. rast. oli
2. Divido l'impasto in 2 parti e formo dei pezzetti. Lubrificato la pianta. olio, attorcigliare i rotoli e arrotolarli ciascuno a forma di chiocciola. L'ho lasciato riposare in frigorifero per un po'.
3. Pollo Mescolo i tuorli con la farina e lo zucchero setacciati. Lo strofino per un minuto. La composizione sarà omogenea. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Porto il latte.
4. Lavo il limone, lo scotto e lo grattugia su una grattugia fine. Dopo aver tolto la scorza, la butto nella crema.
5. Metto il ripieno sul fuoco e lo riscaldo. Mi mescolo. Quando la massa si addensa attorno ai bordi, è necessario mescolarla accuratamente senza lasciare il fuoco. Se la crema brucia, la torta non verrà fuori, quindi dovresti prestare particolare attenzione a questo punto. Ho lasciato raffreddare la crema.
6. Stendo l'impasto in due focacce. Saranno 2 torte.
7. Faccio una torta con il ripieno al centro. Foro un paio di volte la superficie con la forchetta e inforno.
8. Preparo un delizioso dolcetto con ripieno di crema pasticcera al forno a 200 gr. Non appena i prodotti da forno diventano dorati, potete toglierli.
9. Ho tagliato il dolce raffreddato in piccole crostate. La crema è molto calda, quindi fate attenzione a non scottarvi.

Torta pigra di pasta sfoglia con crema pasticcera

Questa opzione prevede l'utilizzo di pasta sfoglia già pronta. Da 400 gr. L'impasto sarà un piccolo dolce ripieno di crema pasticcera.

Se stai pianificando un grande tea party, prendi diversi pacchetti di pasta. Naturalmente le proporzioni della ricetta dovranno essere raddoppiate di conseguenza.

Ingredienti: 200 ml di latte; 400 gr. test; 110 gr. Sahara; 1 PC. polli tuorlo d'uovo); 1,5 cucchiai. amido; 2 cucchiai. sah. polveri.

Algoritmo di cottura:

1. La crema deve essere prodotta con amido, zucchero, latte e tuorlo. Sbattere il composto con un frullatore e metterlo sul fuoco per scaldarlo. Puoi aggiungere la scorza o la vaniglia per gusto. Quando la crema sarà densa, è necessario toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
2. Stendo l'impasto e lo taglio in più pezzi. Se è composto da un paio di piatti, è necessario arrotolarlo fino alla dimensione desiderata. Di norma, le torte dovrebbero essere quadrate. Anche la torta avrà questa forma. La forma rotonda in questo caso non è conveniente perché ci sarebbero degli sprechi.
3. Ho messo le torte negli stampini. Lubrificare i bordi con acqua. Distribuisco il composto cremoso raffreddato. Metto la focaccia bucandola più volte con la forchetta.
4. Fisso i bordi e inforno per 30 minuti a 200 gradi.
5. Lascia raffreddare la torta. Cospargo lo zucchero. polvere e servire il dolcetto per il tè!

Torta al cioccolato e crema pasticcera

L'impasto avviene secondo la ricetta classica. Se non c'è latte, puoi usare acqua naturale. Il ripieno sarà speciale, assicuratevi solo di preparare una tavoletta di delizioso cioccolato.

Ingredienti: 250 ml di latte; impasto; 100 gr. Sahara; 1 cucchiaio. farina; 60 gr. cioccolato; vaniglia e zucchero. polvere.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolo il latte con lo zucchero. Macino i tuorli con la farina. Ho lasciato cuocere. Presento la vaniglia. Cuocere fino a che non sia denso e togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
2. Lavoro l'impasto e lo metto in frigorifero per un paio d'ore.
3. Ho tagliato il cioccolato più piccolo. Lo mescolo con la panna.
4. Stendo gli strati di pasta. Ci ho messo il ripieno. Formo il dolcetto e faccio un paio di forellini sopra per permettere al vapore di fuoriuscire.
5. Cuocio la torta per 30 minuti. Cospargo lo zucchero. polvere. Questo è tutto, puoi invitare i tuoi cari a prendere il tè! Buon appetito!

quiche

Torta interessante. Il ripieno di crema sarà preparato utilizzando la panna. Sarà gentile. Per cucinare ti consiglio di utilizzare panna con un contenuto di grassi del 12-15%. Prepara l'impasto secondo qualsiasi ricetta che ti piace in questo articolo.

Componenti:

1 PC. polli uovo (solo tuorlo); 3 cucchiai. amido; 1 cucchiaio. Sahara; 2 cucchiai. panna acida; 400 ml di panna; vaniglia; impasto.

Algoritmo di cottura:

1. Verso 1/3 della panna. Mando il resto a scaldarsi sul fornello. Separare il tuorlo e mescolarlo con l'amido, lo zucchero e la panna rimanente. Mescolo per un minuto. Aggiungo anche la vaniglia al mix.
2. Quando la panna sarà scaldata, aggiungete con cura il composto con il tuorlo e amalgamate il ripieno. Togliere il composto addensato dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
3. Faccio 2 strati. Formare una torta. Ti consiglio di ungere la parte superiore con panna acida ad alto contenuto di grassi. Cuocio fino al termine. Lo lascio raffreddare e raduno la mia famiglia per una tavola dolce.

Buon tè!

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