Cosa contiene un tuorlo d'uovo Tuorlo d'uovo

Tuorlo d'uovo contiene un gran numero di sostanze necessarie per il corpo. Ha la forma di un semicerchio con una pellicola protettiva che può essere perforata e da esso uscirà un liquido giallo denso (vedi foto). A proposito, il colore del tuorlo dipende direttamente dal colore dell'uccello e dal mangime.

Caratteristiche vantaggiose

I benefici del tuorlo d'uovo sono dovuti alla ricca composizione di sostanze che hanno un effetto benefico sull'organismo nel suo complesso. Ad esempio, contiene lecitina, necessaria per il tessuto nervoso e per il cervello. Inoltre, aiuta a migliorare il funzionamento del fegato e della cistifellea. A causa del contenuto di carotenoidi, l'acuità visiva migliora e il tuorlo è anche una misura preventiva prima dello sviluppo della cataratta senile.

Ci sono in questo prodotto e fosfolipidi, che contribuiscono all'escrezione del colesterolo dal corpo. Dato il contenuto di colina, il rischio di tumori maligni è ridotto. Il tuorlo d'uovo contiene fino all'80% di fosforo, che è presente nell'uovo. Contiene anche acidi grassi omega-3 e 6, essenziali per il cuore.

Tuorlo d'uovo in cosmetologia

Il tuorlo d'uovo è ampiamente utilizzato per scopi cosmetici grazie alle sue proprietà nutritive. Aiuta a prevenire l'essiccazione della pelle e dei capelli e il tuorlo aiuta a ridurre l'infiammazione e l'irritazione. Per quanto riguarda i capelli, aiuta a renderli più morbidi e pettinabili. Se mescolato con altri ingredienti, puoi eliminare la forfora.

Utilizzare in cucina

Il tuorlo d'uovo ha trovato impiego in cucina per la produzione di varie salse, maionese e creme. È incluso in pasticcini diversi e insalate.

Benefici e trattamento del tuorlo d'uovo

Benefici del tuorlo d'uovo utilizzato nelle ricette medicina tradizionale. Ad esempio, un unguento preparato sulla base di questo prodotto aiuta a far fronte alla psoriasi. Una miscela di tuorlo e semi di zucca aiuta a sbarazzarsi dei vermi. Inoltre, ci sono ricette che aiutano nel trattamento della tubercolosi.

Tuorlo d'uovo danno e controindicazioni

Il tuorlo d'uovo può danneggiare le persone con intolleranza individuale al prodotto. Vale anche la pena considerare l'alto contenuto calorico del prodotto, quindi non è necessario abusarne, poiché ciò danneggerà la figura e può portare all'obesità. Controindicazioni all'uso del tuorlo sono nelle persone con colelitiasi.

Il tuorlo d'uovo è un ingrediente comune in un numero enorme di ricette. Allo stesso tempo, poche persone erano interessate a ciò per cui è utile il tuorlo d'uovo, quindi vale la pena colmare le lacune e risolvere questo problema. In effetti, questa parte dell'uovo è una miscela di biologicamente attiva e nutrienti, che sono destinati allo sviluppo del futuro uccello.

Cos'è il tuorlo utile?

Se consideriamo la composizione delle sostanze, vale la pena notare che questo prodotto contiene molti minerali, vitamine e altro sostanze utili.

I benefici del tuorlo d'uovo sono dovuti a:

È ricco di fosforo, necessario per la formazione e il ripristino del tessuto osseo.
I nutrienti contenuti nell'uovo sono completamente assorbiti dal corpo, cosa estremamente rara in altri prodotti.
La presenza di un gran numero di sostanze utili porta al rafforzamento delle funzioni protettive e rigenerative dell'organismo.
Colpisce favorevolmente il sistema nervoso e il metabolismo.
La composizione comprende acidi e omega-6, che sono molto utili per l'organismo. Sono importanti per l'equilibrio ormonale, la salute della pelle, delle unghie e dei capelli.

Vale la pena considerare che il tuorlo d'uovo può causare non solo benefici, ma anche danni al corpo. Ciò è dovuto alla presenza di una grande quantità di colesterolo, ma una persona può sentirsi male da questo solo se mangia più di sette uova a settimana. Per non parlare del rischio di infezione, quindi è importante scegliere e lavorare correttamente il prodotto e non mangiare uova crude. Inoltre, ci sono persone con intolleranza individuale a questo prodotto, che si manifesta sotto forma di allergia. Vale anche la pena notare che il tuorlo è ipercalorico, quindi ci sono 322 kcal per 100 g, quindi se li mangi in quantità molto grandi, può danneggiare la figura.

Un prodotto così apparentemente ordinario, come le uova di gallina, si rivela ottimo valore nutrizionale– devono essere aggiunti alla nostra dieta.

Allora, sono stati scoperti a seguito di ricerche scientifiche?

In un uovo di gallina c'è:

Un 8%,
B12 30%,
D 8%,
E 10%.

Solo che non contengono vitamina C. Vale la pena ricordare che le uova sono sature di aminoacidi e proteine facilmente digeribili, necessarie per il corretto sviluppo di un organismo in crescita.

Si dovrebbe notare che le uova di quaglia contengono vitamine in quantità maggiori rispetto al pollo - del 35% percento.

Quando scegli le uova di quaglia, ti proteggi dal pericolo di contrarre la salmonellosi, poiché le quaglie hanno una temperatura corporea di un paio di gradi superiore a quella di un pollo: questo batterio non sopravvive all'interno dei loro corpi e non entra nelle uova.

La maggior quantità di sostanze nutritive si trova nel tuorlo d'uovo di qualsiasi uccello ovaiolo. Ciò è spiegato dal fatto che il tuorlo doveva trasformarsi in un pulcino e per il suo sviluppo il corpo dell'uccello raccoglieva in esso tutte le vitamine, gli oligoelementi e gli aminoacidi necessari per il sano sviluppo del suo feto.
Calcio, ferro, fosforo, potassio, rame, iodio e altri oligoelementi: tutto questo fa parte del solito tuorlo.

Del necessario corpo umano le vitamine vanno annotate la percentuale della loro composizione nel tuorlo d'uovo.

Tuorlo uovo di pollo:

Vitamina A - 10%;
D - 21%;
B12 - 18%;
B6 - 5%

Quaglia:

Vitamina A - 10%;
D - 13%;
B12 - 26%;
B6 - 10%

Queste cifre sono presentate in un confronto di peso uguale: da tre a quattro uova di quaglia equivalgono a un pollo.

Una delle vitamine più utili e necessarie per il nostro organismo, contenuta nel tuorlo d'uovo, è la vitamina D.

Vitamina D:

La vitamina D aiuta l'assorbimento del calcio nel nostro corpo.
Previene la comparsa di una malattia infantile come il rachitismo. Anche in questo caso, perché mantiene il normale contenuto di calcio che entra nell'organismo con il latte materno o altri prodotti.

I vantaggi di questo elemento sono inestimabili e sono ancora oggetto di ulteriori ricerche e analisi.

Vitamine B12 in un uovo sodo

È difficile sopravvalutare il ruolo di questa vitamina:

è coinvolto nella formazione dei globuli rossi,
necessari per la costruzione delle cellule nervose,
aiuta nell'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati.

Una carenza di vitamina B12 porta a cambiamenti irreversibili nel funzionamento del sistema nervoso, quindi è estremamente importante prendersi cura di mangiare cibi contenenti questa vitamina.

Data questa caratteristica delle uova, diventeranno non solo piacevoli e gustose, ma anche un elemento utile della dieta quotidiana.

È possibile essere sani, vigorosi e attivi grazie al dono della natura - un prodotto naturale e fresco che i nostri animali domestici ci regalano - le galline ovaiole.

Vitamina A nelle uova

100 grammi di uovo sodo contengono circa 140 microgrammi di vitamina A, con un fabbisogno giornaliero di 710-1010 microgrammi per un adulto.

Naturalmente, le uova da sole non saranno sufficienti a colmare il fabbisogno di questa vitamina, ma puoi tranquillamente utilizzare questo prodotto come una delle fonti di retinolo.

Questa vitamina è estremamente importante per la salute, poiché svolge i seguenti compiti:

partecipa ai processi metabolici, forma capelli, ossa, denti,
necessario per la sintesi del pigmento visivo nella retina,
rafforza il sistema immunitario
è un antiossidante e aiuta nella prevenzione del cancro,
abbassa i livelli di colesterolo
rallenta il processo di invecchiamento.

Se ti trovi con la pelle secca e le mucose degli occhi, il deterioramento delle unghie, dei capelli, è probabile che nel corpo manchi questa particolare vitamina. Per eliminare i sintomi spiacevoli, rivedere la dieta e arricchirla con cibi ricchi di retinolo.

Vitamina E

Le uova sono una delle principali fonti di vitamina E insieme all'olio d'oliva e di girasole.

Questo potente antiossidante rende le cellule del corpo più resistenti alle influenze esterne, prolunga la bellezza e la giovinezza. La mancanza porta alla distrofia muscolare, all'interruzione del fegato e degli organi genitali.

Vitamina E:

coinvolti nel metabolismo
rafforza le pareti dei vasi sanguigni,
migliora le condizioni della pelle,
accelera la guarigione delle ferite.

100 g di uovo contengono circa 2 mg di questa vitamina con un fabbisogno giornaliero di 10-15 mg. Quindi, mangiando almeno un uovo medio al giorno, fornirai parzialmente al corpo questa importante vitamina.

Di recente, sempre più spesso si sente dire che le uova sono dannose e che non è necessario mangiarle affatto, perché nel tuorlo c'è molto colesterolo. Inoltre, non è chiaro di che tipo di uova stiamo parlando - dopotutto, ce ne sono moltissime e ogni specie ha le sue caratteristiche. E, a proposito, le uova non sono solo uccelli, ma anche tartarughe. Tuttavia, se lasciamo tutte queste invenzioni e passiamo al tipo di uova più comunemente usato, le uova di gallina, emerge la seguente immagine.

Composizione del tuorlo d'uovo

In un uovo di gallina, il tuorlo del volume totale è del 33%(in media, in forma liquida). Allo stesso tempo, ha 3 volte più calorie delle proteine - circa 60 kcal. Se prendiamo come campione un uovo di medie dimensioni, la sua composizione quantitativa sarà la seguente: 210 mg di colesterolo, 2,7 g di proteine, 0,61 g di carboidrati e 4,51 g di grassi. A proposito, l'uovo di gallina medio pesa circa 50 grammi. I grassi nel tuorlo sono principalmente rappresentati acidi grassi- saturi, polinsaturi e monoinsaturi. L'acido oleico è il leader in termini di percentuale: qui è del 47%.

I nostri antenati trattavano questo cibo con molto più rispetto e non lo disponevano in componenti secondo vari criteri. In particolare il tuorlo era considerato un simbolo del sole, e quindi proprietà medicinali. Spesso, le persone che sono state alimentate con uova si sono riprese. Pertanto, nel tempo, le persone iniziarono a portare uova di uccelli e polli domestici in dono ai loro dei pagani, in modo che in cambio dessero maggiore fertilità alle loro galline ovaiole. È ai nostri giorni che gli scienziati calcolano la quantità di colesterolo e spaventano i fan creduloni delle diete con esso.

Controindicazioni per il tuorlo d'uovo

In molti paesi, gli scienziati hanno studiato separatamente le uova, le proteine e il tuorlo. Per quanto riguarda il tuorlo, è stato riscontrato che il tuorlo di un uovo di gallina medio può contenere da 215 a 275 milligrammi di colesterolo. Quando sono stati fatti vari confronti, si è scoperto che un panino con un tortino di fast food o un hamburger di un fast food contiene un massimo di 150 milligrammi di colesterolo. Pertanto, per chi è a rischio di malattie cardiache, il tuorlo va consumato con cautela, perché può mangiare cibi che non contengono più di 200 milligrammi di colesterolo al giorno. A rischio sono anche tutte le malattie causate e aggravate dal colesterolo alto nel sangue. Le uova possono essere mangiate senza restrizioni solo per persone assolutamente sane - affermano gli scienziati. Separatamente, si dice di bambini e anziani: non possono mangiare più di 2-3 uova a settimana e preferibilmente non fritte, ma bollite.

Attualmente, studi simili sono condotti da scienziati americani: sostengono che il tuorlo d'uovo è accusato di aumentare il colesterolo ingiustamente. Secondo la loro ricerca, la lecitina, che è contenuta in quantità sufficiente nell'uovo, previene l'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Hanno anche condotto esperimenti su due gruppi di persone a rischio di malattie cardiache. A un gruppo sono state somministrate uova per due settimane, mentre al secondo gruppo sono stati somministrati 15 tuorli al giorno. Due settimane dopo, tutti sono stati testati nuovamente e su 13 persone che mangiano tuorli, solo due avevano il colesterolo aumentato, due diminuito e il resto è rimasto invariato. Apparentemente, dopotutto, il livello di colesterolo è una questione puramente individuale e non ha senso incolpare tutti i problemi del tuorlo d'uovo.

Inoltre, esiste una versione secondo cui il colesterolo stesso non è qualcosa che non è dannoso: sostituisce la mancanza di calcio nel sangue. Il nostro corpo intelligente stesso regola i processi in cui la mancanza di alcune sostanze viene sostituita da altre. E quando una persona non fornisce calcio al suo corpo, le pareti dei vasi sanguigni diventano fragili e possono "rompersi". Possono letteralmente fare dei buchi perché diventano più sottili. E poi il colesterolo viene in aiuto dei vasi: sembra "incollare" quei punti in cui i vasi potrebbero scoppiare. È vero, allo stesso tempo, le navi si restringono, ma questo è già un pagamento per il fatto che non tutto è in ordine nel corpo. E abbiamo ancora paura che il colesterolo restringa i vasi sanguigni. Devi solo capire che non c'è nulla di accidentale nel corpo: è un sistema di autoguarigione molto intelligente che combatte fino all'ultimo, anche se lo trattiamo semplicemente brutto. E il motivo dell'eccesso di colesterolo non è che una persona mangia cibi troppo grassi o tuorlo d'uovo, ma che la sua dieta non è equilibrata e il corpo è semplicemente costretto a "difendersi" dal suo proprietario negligente.

È possibile che presto cambi l'approccio tradizionale al tuorlo d'uovo e mangeremo uova più spesso di quanto raccomandato dai nutrizionisti. Tuttavia, per le persone sane, tali divieti non esistono affatto.

Benefici del tuorlo d'uovo

Ci sono molte vitamine nel tuorlo d'uovo e la principale è la vitamina B12.. Questa è una vitamina che porta energia e vitalità: da essa una persona diventa vigorosa e mobile. Inoltre, viene somministrato ai bambini quando perdono l'appetito. La vitamina A forma il carotene nel tuorlo, come indicato dal colore giallo. Questa è in primo luogo la vitamina della buona vista. Previene anche lo sviluppo dei processi di invecchiamento e previene la formazione di cellule tumorali. Non tanto, ma nel tuorlo sono ancora presenti le vitamine PP, B1, B2, E e D, che hanno un effetto benefico sull'intero corpo umano. Come puoi vedere, il tuorlo d'uovo è molto ricco di vitamine, e questo lo rende molto prodotto utile soprattutto per le pappe.

Tra le altre sostanze che si trovano nel tuorlo, si può notare anche il fosforo, che aiuta a mantenere denti e gengive in ottime condizioni e partecipa anche attivamente a tutte le reazioni fisiologiche che si verificano nel corpo. C'è anche il selenio, che è classificato come antiossidante. Queste sono sostanze che ci proteggono dagli effetti nocivi. ambiente- Fumo di tabacco, gas di scarico, radiazioni, pesticidi e altri problemi ambientali. La sostanza colina è essenziale per il mantenimento operazione normale sistema cardiovascolare, inoltre nutre le cellule nervose, quindi è utile per il sistema nervoso. Più colina si trova nel tuorlo crudo.

La sostanza melatonina partecipa attivamente al ringiovanimento del corpo, oltre che alla costruzione di nuove cellule, quindi è molto utile per pelle e capelli. La sostanza luteina aiuterà ad evitare la cataratta e a migliorare la vista, poiché contrasta l'insorgenza di malattie degli occhi.

L'albume è in grande onore per molte persone: atleti, perdere peso, cercare di monitorare la quantità e la qualità dei nutrienti che entrano nel corpo. Ma il tuorlo ha una reputazione peggiore, per usare un eufemismo. Ma è giusto accusarlo dei peccati di cui è accusato?

La ricerca mostra che mangiare uova è una fonte di nutrienti abbastanza conveniente per il corpo. Possono anche svolgere un ruolo chiave nel controllo del peso, nella forza muscolare, nel corretto funzionamento del cervello, nella salute degli occhi e sono raccomandati per le donne in gravidanza. Un solo uovo al giorno riduce il rischio di ictus fino al 12%. A detta di tutti, il consumo di "pollo in regalo" è salutare e ognuno di noi dovrebbe includerlo nella nostra dieta, oltre a garantire che i più piccoli mangino almeno due o tre uova a settimana.

uova e colesterolo

Decine di studi condotti da scienziati di tutto il mondo affermano chiaramente che questo prodotto naturale è appropriato nel menu di quasi tutte le persone. Da dove viene, allora, la tesi che le uova sono cattive e non vanno mangiate? Tale reputazione è in gran parte dovuta al fatto che un uovo contiene circa 200 mg di colesterolo e la maggior parte di questa sostanza è immagazzinata nel tuorlo. Pertanto, i medici ci hanno esortato a stare attenti con il tuorlo, perché alto livello il colesterolo nel sangue è la principale causa di malattie cardiache. Tuttavia, poche persone tengono conto che il corretto livello di colesterolo "buono" è necessario per la vita e il corretto funzionamento dell'intero organismo. Questa sostanza aiuta a costruire nuove cellule, supporta il funzionamento del sistema nervoso, la produzione di ormoni e, nel caso degli uomini, aiuta ad aumentare il testosterone nel corpo. In condizioni normali, il fegato produce colesterolo, che si trova in prodotti animali come latte, uova e carne.

Naturalmente, un colesterolo troppo alto contribuisce alle malattie cardiovascolari. Tuttavia, non dovresti considerare gli alimenti animali (e in particolare i tuorli d'uovo) come l'unico colpevole di malattie cardiovascolari. Da qualche tempo gli scienziati stanno conducendo ricerche che già mostrano chiaramente che i livelli di colesterolo alto non sono gli unici responsabili delle malattie cardiovascolari. Studi scientifici hanno dimostrato che i grassi saturi e trans hanno effettivamente un effetto sui livelli di colesterolo nel sangue, ma anche questo non è l'unico fattore che causa problemi cardiaci.

I nutrienti nell'uovo

D'altra parte, devi prestare molta attenzione al fatto che il tuorlo di un uovo contiene quasi tutte le vitamine e i minerali necessari che sono presenti nell'uovo. Tuttavia, la maggior parte dei nutrienti andrà persa se la ignoriamo e mangiamo solo proteine. Sì, l'albume contiene circa il 60% delle proteine totali di un uovo, ma il tuorlo è ricco di sostanze nutritive come vitamina D, E, A, colina e carotenoidi che aiutano l'organismo ad assorbire molte importanti sostanze dalle uova. Inoltre, le uova contengono fosfolipidi, che possono influenzare positivamente i livelli di colesterolo nel sangue e limitare l'infiammazione nel corpo. Non è quindi vero che portano alla formazione di colesterolo e non possono essere mangiati (o possibile, ma solo in quantità molto, molto limitate).

I nutrienti nel tuorlo aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e migliorare la funzionalità dei vasi sanguigni. I risultati preliminari degli studi che esaminano gli effetti di questo prodotto naturale sui malati di Alzheimer suggeriscono che le uova possono aiutare a ridurre i sintomi del problema.

Pertanto, da tutto quanto sopra, ne consegue che le uova in generale e i tuorli in particolare non sono responsabili di malattie del sistema cardiovascolare, ma piuttosto il contrario. Dopotutto, sono pieni di sostanze nutritive che devono essere utilizzate attivamente. Possiamo mangiare liberamente uova cotte diversi modi. Senza dubbio, i cibi crudi sono i più sani e contengono la maggior parte dei nutrienti. Ma molti medici avvertono della salmonella e di altri microrganismi dannosi che potrebbero essere presenti in esse. Nulla vieta però di preparare per la colazione, ad esempio, una deliziosa e appagante frittata che fornirà energia per l'intera mattinata.