Mitä kattilaa kutsuisit hyväksi? Sen ei pitäisi olla vain kaunis, vaan myös mukava ja kestävä. Ja mieluiten yleismaailmallinen. Tässä artikkelissa olemme koonneet kymmenen kattiloiden valmistajaa, joita pidämme parhaimpana kotikäyttöön Venäjällä vuonna 2017.

Mistä materiaalista hyvä ruukku on tehty?

Ehkä suosituin materiaali ruukuille (kauppojen valikoimasta päätellen) - ruostumaton teräs. Ja tämä ei ole yllättävää:

• ruostumaton teräs on helppohoitoinen
• kypsennysprosessissa voit käyttää mitä tahansa lusikoita ja lastat, myös metalliset - toisin kuin tarttumaton pinnoite,
• voit valmistaa ruokia etikalla ja muilla hapoilla (mitä et voi tehdä alumiinipannussa),
• ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu näyttää kauniilta, ja tämä kauneus kestää pitkään - palat eivät katkea, se ei pelkää lämpötilan muutoksia,
• nykyaikaisissa pannuissa, joissa on monikerroksinen paksu pohja ja seinämät, ruoka ei pala (jos pannun pohja on ohut, se voi jopa palaa).

Melkein kaikki suuret keittoastioiden valmistajat tarjoavat meille ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja: ulkomaiset - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, kotimaiset - Amet, Kukmara, Gurman (valmistaja VSMPO-Dishes) . Liikkeistä löydät myös suuren valikoiman halpoja ohutseinäisiä pannuja (intialaisia, kiinalaisia ​​jne.), joissa lukee myös ruostumaton teräs 18/10... Hyvä teräspannu ei voi olla halpa! Halvan hinnan pitäisi heti kylvää epäilyksiä.

Toiseksi suosituin materiaali, joka oli kerran ensimmäinen - alumiini. Alumiiniruukut ovat kevyitä, edullisia (pursotettu alumiini on kevyempää ja halvempaa, valualumiini on raskaampaa, vahvempaa ja kalliimpaa). Täysin turvallinen oikein käytettynä! Vesi kiehuu niissä nopeasti. Munien tai kuoriperunoiden keittäminen tällaisessa kattilassa on makea asia. Varsinkin niille, jotka kasvoivat Neuvostoliitossa. Modernissa tarttumattomalla pinnoitteella varustetussa alumiinipannussa voit muhentaa hapankaalia ja kypsentää hilloketta, koska tässä ei ole suoraa kosketusta hapon ja alumiinin välillä. Alumiinipannuja valmistavat TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal sekä Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Joillekin ruoille vain paksuseinäinen, painava pannu, josta on valmistettu valurauta. Hyvät valurautaiset pannut löydät Vitessestä, TalleR:sta, Rondellista, Fissmanista.

Ruukut erottuvat tulenkestävä, iskunkestävä lasi. Tällaisessa kattilassa voit valmistaa lautasen, laittaa sen jääkaappiin, palvella kauniisti pöydällä. Ainoa asia, jota et voi tehdä, on käyttää sitä liedellä. Vain uuni tai mikroaaltouuni. Lasipannuja valmistavat Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramiikka- vanhin materiaali pannujen valmistukseen. Keraaminen pannu ei ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa, pitää lämmön pitkään. Sitä voidaan käyttää keittotasolla. Keraamisissa astioissa valmistetuilla ruoilla on erityinen maku. Keraamiset ruukut ovat kalliita. Ja erittäin hauras, tämä on otettava huomioon. Keraamisia ruukkuja valmistavat Bekker, Delimano, Frybest.

Hintatason vertailuun valitsimme kattilan, jonka tilavuus on 2-2,5 litraa. Tapaa kymmenen parasta (asiakkaiden ja asiantuntijoiden arvioiden mukaan) ruukkujen valmistajaa!

Tämä on ollut viime vuosikymmeninä yleisen huolen aihe. Televisio- ja radiolähetykset keskustelevat usein Negatiivinen vaikutus erilaisia ​​materiaaleja ihmiskehoon, erityisesti ne, joita käytämme keittiössä. Neuvostoaikana astioiden turvallisuutta ei kysytty: joko kaikki tuotteet olivat korkealaatuisia ja vaarattomia tai ei ollut asianmukaisia ​​hygienia- ja hygieniatutkimuksia. Ehkä sekä ensimmäinen että toinen, koska suurin osa Neuvostoliiton kansalaisista käytti halpoja alumiinivälineitä. Nykyään maassamme ruokavalikoima on yksinkertaisesti valtava: jokaiseen väriin, makuun ja budjettiin. Mutta koska lompakon koko ei salli kaikkien ostaa kalliita, mutta tämä ei aina tarkoita korkealaatuisia ruokia, monet pysähtyvät yksinkertaisempiin vaihtoehtoihin. Niistä keskustellaan. Tällä hetkellä Aasian maissa valmistetut heikkolaatuiset astiat ovat yleisiä Venäjällä. Juuri tämä ruokalaji kuuluu useimmiten ihmisten terveydelle haitallisen ja vaarallisen luokkaan.

100 % haitalliset melamiiniastiat

Melamiiniastiat on jo pitkään tunnustettu vaarallisiksi ihmisten terveydelle. Mutta sitä toimitetaan edelleen Venäjälle Turkista, Jordaniasta ja Kiinasta. Lisäksi juuri näissä maissa sitä ei ole myynnissä (luultavasti se on erityisesti valmistettu käytettäväksi myrkyllisenä aseena venäläisiä vastaan). Myös Euroopan unionissa ja muissa itseään kunnioittavissa valtioissa melamiiniastioiden myynti on kielletty. Sama koskee nyt suosittuja melamiinisieniä: älä käytä niitä, niiden hiukkaset eivät huuhtoudu astioista ollenkaan.

Haitalliset metallivälineet

Kun valmistetaan kuumia juomia tölkityissä kuparisäiliöissä, nesteeseen vapautuu metalli-ioneja. Sama tapahtuu keitettäessä kuumia ruokia.

Ei ole suositeltavaa säilyttää kypsennettyä ruokaa metalliastioissa, naarmuttaa kattiloiden sisäpintaa. Muuten metallit voivat tunkeutua ruokaan ja vastaavasti kehoosi.

Yllä olevat suositukset koskevat jopa maailmankuulujen merkkien huippuruokia. Kaikki metallikattilat ja pannut päästävät enemmän tai vähemmän vaarallisia nikkeli- ja kromi-ioneja. Erityisen vaarallista on jättää hapan ja suolainen ruoka metalliastiaan: se imee varmasti valtavan määrän vapautuneita ioneja.

Haitalliset alumiiniset astiat

Tällä hetkellä alumiiniset astiat tunnustetaan hiljaisesti ihmisten terveydelle haitallisimmiksi metallivälineiksi. Vertailevien testien tulosten mukaan alumiiniset keittoastiat ovat ihmiskehoon kohdistuvien turvallisuusvaikutusten osalta luokituksen lopussa.

On havaittu, että alumiiniset keittiövälineet muuttavat sen Kemiallisia ominaisuuksia vuorovaikutuksessa suolan, soodan ja erilaisten happojen kanssa. Tältä osin on kiellettyä valmistaa happamia ruokia alumiiniruokissa, kuten kaalikeittoa, hapankaalia, suolakurpia, erilaisia ​​kisselejä, hillokkeita, haudutettuja ja paistettuja vihanneksia sekä paistaa ruokaa foliossa siinä. Lisäksi on olemassa hypoteesi, että alumiinikeittoastiat vapauttavat haitallisia metalli-ioneja ruokaan lämpötilan noustessa. Siksi maidon keittämistä alumiinikattiloissa ei suositella.

Tosiasiat ruokamyrkytyksistä ihmisiltä, ​​jotka söivät päivittäin alumiiniastioissa valmistettua ruokaa, rekisteröitiin. Siksi vältä alumiinituotteiden usein käyttämistä keittiössäsi. Älä säilytä edes vettä alumiiniastioissa pitkään: on huomattu, että alumiinipullon vesipitoisuuden ollessa pitkittynyt sen sisäpinnalle muodostuu jonkinlaista metallioksidisakkaa.

Alumiinikeittoastioiden valmistajien väitteet, joiden mukaan oksidikalvopinnoite estää haitallisten metalli-ionipäästöjen pääsyn ruokaan, ovat holtittomia. Alumiini, riippumatta oksidikalvokerroksen olemassaolosta tai puuttumisesta, tunkeutuu jatkuvasti ruokaan kypsennyksen aikana.

Alumiinilla on huono ominaisuus kerääntyä ihmiskehoon, mikä voi lopulta johtaa vakavan sairauden kehittymiseen. Jos mahdollista, on parempi kieltäytyä alumiinisten astioiden käytöstä. Useissa Euroopan maissa alumiiniset astiat, joissa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, ovat olleet kiellettyjä pitkään.

Haitalliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat

Haitalliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat vakava ongelma IVY-maat kohtasivat 2000-luvun ensimmäisen vuosikymmenen lopussa. On olemassa valtava määrä tapauksia, joissa haitallisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita on hankittu käsin tai verkkokaupan kautta. Venäläiset, ukrainalaiset ja valkovenäläiset verkkokaupat ovat täynnä heikkolaatuisia aasialaista alkuperää olevia ruokia, joita muuten usein pidetään maailmankuuluina brändeinä.

Hyvät ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät ole edullisia kaikille. Aasialaiset valmistajat lyövät vetoa tuotteiden suhteellisesta halvuudesta. Mutta halpojen keittiövälineiden käyttö voi olla vaarallista terveydelle. Asia on, että huonolaatuiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat lisäävät usein halvempaa kuparia verrattuna seoksen muihin komponentteihin. Heikkolaatuisissa ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistuksessa valmistettu ruoka on rikastettu haitallisilla ei-rautametalli-ioneilla ja siitä tulee vaarallista ihmisten terveydelle. Tunnistat haitalliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat niissä kypsennettyjen ruokien ominaisesta metallimausta.

Tiedetään luotettavasti, että vaarallisten ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistajat ovat aasialaisia ​​yrityksiä, kuten "Happy Lady", "Happy King". Myös Venäjän Rospotrebnadzor havaitsi, että "Haus Muller Zepter" -astiat, joilla ei ole mitään tekemistä todellisten Zepter-välineiden kanssa, ovat vaarallisia ihmisten terveydelle. Nyt Haus Muller Zepterin myynti on virallisesti kielletty Venäjän federaation alueella.

Emalit ovat myös joskus vaarallisia

Turvaemaloidut keittoastiat voidaan pinnoittaa sisältä mustaksi, valkoiseksi, siniseksi, harmahtavan siniseksi tai kermanväriseksi. Jos astiasi on peitetty sisältä erivärisellä emalilla, ota huomioon, että tämä pinnoite sisältää valtavan määrän mangaanin, kadmiumin ja muiden terveydelle haitallisten metallien kemiallisia yhdisteitä. Erityisen vaarallisia ovat emaliastiat, joissa on ruskea, punainen ja keltainen sisäpinnoite.

Jos olet löytänyt astian, jonka sisäinen emalikerros on oikean värinen, älä silti menetä valppauttasi. Tarkista ensin, onko GOST etiketissä. Toiseksi, arvioi itse emalipinnoitteen laatu: siinä ei saa olla pisteitä (ne osoittavat aina virheellistä polttoa ja vastaavasti huonolaatuista pinnoitetta); emalipinnoitteen paksuuden tulee olla riittävä (jos astiat peitetään kahdella emalikerroksella, todennäköisyys välttää ruoan kosketus metalliin on kaksi kertaa suurempi). Paksun emalikerroksen läsnä ollessa vaaralliset ionit eivät murtaudu astian metallipohjasta ruokaan.

Varmista seuraavaksi, että emalipinta on täysin sileä. Masennuksen ja näppylöiden puuttuminen estää haitallisten bakteerien kerääntymisen astioihin. Lisäksi emaliastian sisäpinnalla ei saa olla halkeamia tai siruja. Muuten siitä tulee terveydelle vaarallista.

Tulosten perusteella vertaileva analyysi, emaliastiat tunnustettiin parhaaksi vaihtoehdoksi ruoanlaittoon ja säilytykseen. Lue lisää tällaisista ruoista.

Ruoanlaittoastiat tarttumattomalla pinnoitteella

Tarttumattomat keittoastiat ovat saaneet miljoonien kokkien suosion, koska niillä voidaan valmistaa ruokaa ilman lisärasvoja ja siten ilman ylimääräisiä kaloreita ja syöpää aiheuttavia aineita. Mutta tutkijoiden mukaan tällaiset astiat eivät ole aina turvallisia.

Tarttumattomassa teflonpinnoitteessa on esimerkiksi haitallista perfluori-oktaanihappoa, joka haihtuessaan pannulla erittäin kuumana tappaa lemmikkipapukaijat. (Lue lisää artikkelista verkkosivuillamme). Useimmissa tapauksissa kuolee myös rottia, joiden ruokaan pääsee tarttumattoman pinnoitteen hiukkasia. Samat jyrsijät, jotka onnistuvat selviytymään, tulevat välinpitämättömiksi vastakkaisen sukupuolen yksilöille ja alkavat yleensä jäädä jälkeen seksuaalisessa kehityksessä.

Tiedetään, että teflonia käytettiin alun perin sotilasteollisuudessa tutkien valmistukseen. Toistaiseksi DuPont ei ole salannut sitä, että sen patentoitu teflon voi aiheuttaa vahinkoa siipikarjalle kuumennettaessa korkeisiin lämpötiloihin ja että se alkaa hajota yli 350 asteen lämpötiloissa. DuPontin mukaan tämä lämpötila on kuitenkin hölynpölyä kotona ruoanlaitossa.

Mutta valitettavasti PFOS ei ole ainoa huolenaihe tarttumattomien pinnoitteiden kanssa. Tutkijat ovat havainneet, että 220 asteeseen kuumennettaessa teflonpinnoite vapauttaa bentseeniä ja muita haitallisia aineita.

Kulunut tarttumaton pinnoite on erityinen vaara. Älä käytä tarttumattomia keittoastioita, jos niiden sisäpuoli on vaurioitunut.

Jos sinulla ei ole varaa kalliiseen teflonpäällysteiseen pannuun, älä osta halpaa, vaan valitse titaanipäällysteinen pannu.

Milloin posliini-, lasi- ja keraamiset astiat ovat haitallisia?

Posliini, lasi ja keramiikka ovat itsessään vaarattomia. No, paitsi että jos keraamisten astioiden sintratun saven paksuus vahingoittaa pintaa vakavasti, raskasmetallien suolat alkavat tunkeutua ruokaan.

Vaara voi olla koristeellinen maalaus posliini-, lasi- ja keraamisille astioille. Maalaus tulee olla lasituksen alla, jotta maalien sisältämät metallit: kadmium ja lyijy eivät pääse ruokaan. Lasituksenalainen (turvallinen) maalaus erottuu kuvion vaimennetuista väreistä. Myrkyllinen päällysmaalaus on helppo tunnistaa värien hälinästä ja kirkkaudesta.

Tässä artikkelissa tarkastelemme erilaisia ​​materiaaleja, josta valmistetaan nykyaikaiset keittoastiat tuotteiden lämpökäsittelyyn, ja selvitämme, mitkä astiat täyttävät nykyaikaiset turvallisuusvaatimukset.

Kemian ja fysiikan kurssilta lukio Tiedämme, että kemialliset alkuaineet reagoivat keskenään ja muodostavat erilaisia ​​yhdisteitä, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille. Seosten, joista astiat valmistetaan, rakenne on erilainen, ja se vaikuttaa ruoan laatuun.

Ihannetapauksessa astioiden tulisi olla kemiallisesti inaktiivisia, neutraaleja, jotta tuotteiden maku ei muutu ja jotta niihin ei pääse erillisiä aineita. Mieti, millaisia ​​ruokia ovat.

Saviastiat

Keramiikka on turvallista, todistettu tuhansia vuosia. Vaikka savihiukkaset pääsisivät kehoosi, et saa myrkytystä, mitään pahaa ei tapahdu. kuitenkin vältä ruoanlaittoa ja syömistä kirkkailla väreillä koristelluista keramiikasta . Tällaiset maalit voivat sisältää lyijyä, kadmiumia, sinkkiä. Joten ruoalle on optimaalista käyttää keramiikkaa ilman maalausta ja / tai säilyttää siinä vain kuivia ruokia.

kupariset astiat

Kuparilla on korkea lämmönjohtavuus, mikä tarkoittaa, että ruoan kypsennys vie vähemmän aikaa, mikä auttaa säilyttämään enemmän ravintoaineita ruoassa. Mutta et voi säilyttää ruokaa kupariastioissa. Erityisesti korkeahappoiset ruoat - kupari hapettuu.

Kupariastiat ovat hyviä kaikille, mutta ne ovat erittäin kalliita.

Valurautaiset astiat

Monien mielestä vanha kunnon valurauta on erittäin hyvä: pannut eivät kulu, kestävät lähes ikuisesti, eivät muotoile ja pitävät lämmön hyvin. Toivomme, että muistat, että valurauta (sisältää 97-98% rautaa) ruostuu ilman erityistä huolellisuutta - säännöllistä kalsinointia ja öljyvoitelua. Valurauta on huokoinen metalliseos, joten valurautaisten astioiden hoito on erityistä.

MitStar-kahvilan pääkokki Lilia Gushchina toteaa tämän huokoista valurautaa ei voida pitää turvallisena : "Emme kypsennä kahdesti samalla öljyllä, koska se on epäterveellistä, mutta jotenkin annamme valurautapannussa olevan öljyn lämmetä uudestaan ​​ja uudestaan, jolloin ruokaan vapautuu syöpää aiheuttavia aineita."

Tämän estämiseksi on loogista levittää valuraudalle erityinen pinnoite, mutta toistaiseksi yksikään yritys ei ole saavuttanut menestystä tähän suuntaan. Kirjoitimme artikkelissa lisää valurautapannuista.

Emalituotteet

Emalin tehtävänä on suojata metallia hapettumiselta, vuorovaikutukselta tuotteiden kanssa. Mutta tämä vaikutus säilyy vain ensimmäiseen siruun tai halkeamiseen asti. Ja sitten kaikki, tie hapoille metalliin on auki.

Huomaa, että itse emali (punainen tai ruskea) ei ole turvallinen - se sisältää paljon magnesiumia ja mangaania, ja sen ylimäärä kehossa johtaa ruokahaluttomuuteen, uneliaisuuteen. Suurin osa turvalliset keittiövälineet valkoisella, harmaalla, sinisellä emalilla. Kiille ei kuitenkaan ratkaise ruoan palamisongelmaa ollenkaan.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat

Ruostumatonta terästä käytetään kirurgisten instrumenttien valmistukseen - tämä on tärkein vastaus kysymykseen ruostumattoman teräksen turvallisuudesta. Tällaisen teräksen valmistuksessa käytetään raudan, nikkelin, kromin, mangaanin ja kuparin seosta. Teräs ei ruostu, säilyttää sen ulkomuoto, ruoka harvoin palaa sen päällä. Voimme sanoa, että tällaiset astiat ovat kemiallisesti neutraaleja - ne eivät ole vuorovaikutuksessa happojen tai alkalien kanssa.

Mutta ruostumattomat teräkset ovat erilaisia. Esimerkiksi, jotta astiat olisivat mahdollisimman turvallisia, nikkeliä saa olla enintään 10 % . Eikä ole suositeltavaa säilyttää ruokaa tällaisissa astioissa - metallit voivat tunkeutua ruokaan.

Tutkimusten (1) mukaan suuret nikkeliannokset johtavat hengitysvajaukseen, proteiinidystrofiaan, allergioihin, edistävät syövän kehittymistä ja lisäävät raskaana olevien naisten keskenmenon riskiä.

Tärkeää on myös tietää, millaista kromia tuotannossa käytettiin - kolmiarvoista (luonnollista) vai kuudenarvoista (tuotannossa syntynyttä ja ekomyrkyllistä). Jälkimmäiset voivat aiheuttaa keuhkokasvaimia, allergioita, gastriittia ja mahahaavoja, kerääntyä maksaan, luuytimeen, johtaa hermoston häiriöihin ja lisääntymistoiminnan heikkenemiseen (2).

alumiiniset keittiövälineet

Ehkä yleisin Neuvostoliiton aikoina, halvuutensa ja korroosion puutteensa vuoksi, luonnollinen oksidikalvo muodostuu metallin pinnalle ja suojaa sitä, mutta se tuhoutuu helposti hapoilla. Neuvostoliiton aikana monet ihmiset tiesivät, että kaalia oli mahdotonta fermentoida alumiiniastioissa - kaali vaihtaisi värin harmaaksi ja sai metallisen maun.

Tiedemiesten mukaan (3) ylimääräinen alumiini kehossa vaikuttaa negatiivisesti keskushermostoon, luuytimeen, munuaisiin, keuhkoihin, naisen lisääntymisjärjestelmään . Myrkytyksen yhteydessä esiintyy puhehäiriöitä, tajunnan menetystä, koomaa, kehittyy immuunipuutos. Alumiini kerääntyy kudoksiin ja sen myrkyllisten vaikutusten, kuten Alzheimerin taudin, ilmaantuminen voi kestää useita vuosia.

Viime aikoina on kuitenkin ollut paljon alumiiniseoksesta ja piistä valmistettuja astioita, jotka ovat tulossa yhä suositummiksi, koska ne eivät ruostu. Jotta alumiini ei joutuisi vuorovaikutukseen ruoan kanssa, astioihin levitetään erityinen pinnoite. Pinnoitusresepti on erilainen - mutta ne eivät vain peitä metallia, vaan myös parantavat sen ominaisuuksia - erityisesti tarttumaton.

Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut valetut alumiinipannut ovat pitkään olleet kotiäitien suosikkeja. Kuinka turvallisia ne ovat ihmisille?

Tarttumaton pinnoite on suhteellisen uusi tulokas keittiössämme, sitä tutkitaan edelleen ja yritetään löytää sen puutteita. Onneksi nykyaikainen tekniikka mahdollistaa pinnoitevalmisteiden tiukan testauksen, ja valmistajat voivat yksityiskohtaiset ohjeet tällaisten välineiden oikeasta käytöstä.

Teflonin keksijä Du Pont vahvistaa tämän yli 300 celsiusasteen kuumennettaessa Teflon alkaa vapauttaa fluoriyhdisteitä . Mutta on syytä muistaa, että nykyaikaiset uunit kuumenevat 220 asteeseen. Ei siis ole vahingon vaaraa.

JSC Neva Metal Waren tekniikan asiantuntija Anton Aleshin sanoo pinnoitteista näin: "Tarttumattomat pinnoitteet todella suojaavat metallia kosketukselta elintarvikkeiden kanssa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää puisia tai silikonisia lastaa ruoanlaitossa, jotta metalliin ei jää syviä naarmuja pintaan. Pienet pinnoitteen vauriot eivät ole kauheita.

On erittäin tärkeää, että pinnoite ei ollut kovin paksu- mitä paksumpi pinnoite, sitä todennäköisemmin se lakkaa olemasta kiinteä, ilmaantuu halkeamia, joiden läpi kasvihapot tunkeutuvat metalliin. Nykyaikaiset pinnoitteet tee monikerroksinen, jossa jokainen kerros on itsenäinen ja samalla ohut.

Lämpötila on tärkeä asia. Jos pannut ovat ylikuumentuneet, ylikuumentuneet, pinnoite voi palaa, siitä tulee käyttökelvoton, ruoka palaa. Ja tämä on merkki siitä, että tällaisia ​​astioita ei voida enää käyttää.

Kaikki näkyvät pinnoitteen vauriot tulee vaihtaa. . Yrityksemme tarjoaa erityisesti astioiden ilmaisen vaihdon takuuaikana."

MitStar-kahvilan kokki Lilia Gushchina kertoo, kuinka ruoanlaittovälineitä käsitellään oikein: ”Kysymyksiä herää - kuinka parhaiten käyttää paistinpannua ruoan paistamiseen niin, että liha ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Ensinnäkin mitä vähemmän rasvaa paistaessa, sen parempi . Jos käytät edelleen öljyä, on parempi ostaa erityistä oliiviöljyä paistamiseen - Kyllä, se on kalliimpaa, mutta terveydelle turvallisempaa.

Toiseksi, välttääksesi pannun pinnoitteen ylikuumeneminen, sinun on lämmitettävä se alhaisella lämmöllä - induktioliedelle tämä on tila 6, sähköliesille - 2.

Infrapunasaunan haitat ja hyödyt

Kulhot, lautaset altistuvat keittiössä eri tekijöiden vaikutukselle, mukaan lukien korkeille lämpötiloille ja hapoille. Niiden vaikutuksen alaisena laitteet voivat vapauttaa ihmisten terveydelle haitallisia aineita. Lyijy, kadmium, alumiini ja eräät yhdisteet, kuten rautaoksidi, kerääntyvät ihmiskehoon aiheuttaen siten erilaisia ​​sairauksia. Tämän vaaran välttämiseksi sinun on tiedettävä tarkalleen, mitä ruokia et voi syödä. Siksi sinun tulee kokata vain kattiloissa ja lautasissa, jotka on valmistettu hyväksytyistä materiaaleista, toisin sanoen joissa on merkintä "kosketettava elintarvikkeita” tai lasin ja haarukan merkillä.

Melamiinista valmistetut keittiövälineet

Kuppi tai lautanen on keittiössä niin itsestäänselvä asia, että joskus emme kiinnitä huomiota siihen, mistä se on tehty. Sillä välin käy ilmi, että jotkut näistä aluksista voivat olla haitallisia terveydelle. Tämä on otettava huomioon, koska lapset käyttävät niitä. Voit usein kuulla lasten arvoituksen: "Mistä ruokia et voi syödä?" Monet ihmiset eivät voi heti antaa näennäisesti yksinkertaista vastausta - tyhjästä tai rikki. Loppujen lopuksi vastauksella on paljon vakavampi merkitys.

Melamiiniastiat ovat erittäin suosittuja kestävyytensä ja kirkkaiden väriensä vuoksi. Mutta korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta (mukaan lukien lämmitys mikroaaltouuni) ja kosketus happaman ruoan kanssa voi vapauttaa syöpää aiheuttavaa formaldehydiä.

Ja jälleen kysymme itseltämme kysymyksen: mistä ruoista et voi syödä mitään? Ostettu katukauppiailta, joiden tuote on taatusti sertifioimaton. Sen valmistuksessa käytetään usein vaarallisia kemikaaleja turvallisuusstandardit ylittävässä määrin.

Melamiinista valmistettujen esineiden edut

Syitä näiden keittiötuotteiden suosioon:

• melamiiniastiat ovat käteviä, käytännöllisiä ja paljon halvempia kuin keraamiset;
• melamiini on vahva, joustava materiaali, joissakin versioissa se jäljittelee posliinisia keittiövälineitä;
• tämä on ensimmäinen "oma" astiasto perheen pienimmistä jäsenistä - värikäs, rikkoutumaton ja kevyt;
• Melamiini on suosittujen kertakäyttölautasten, ruokailuvälineiden ja kuppien ainesosa grillaukseen, juhliin ja ulkoiluun.

Haitat ja riskit

Miksi et voi käyttää tästä materiaalista valmistettuja astioita:

• melamiini tunkeutuu nopeasti ja aluksi huomaamattomasti keitettyihin ruokiin korkeiden lämpötilojen ja happaman ympäristön vaikutuksesta;
• tämä puolestaan ​​voi johtaa hengitysvaikeuksiin, allergisiin reaktioihin ja pitkäaikaisessa käytössä myös munuaisten toimintahäiriöihin, kivien ja jopa kasvainten ilmaantumiseen niissä. Siksi sinun on tiedettävä, mitä ruokia et voi syödä.

Jotta melamiiniastiat ovat turvallisia, vältä keittojen ja lämpimien aterioiden valmistamista ja tarjoamista niissä. On suositeltavaa käyttää sitä vain lämpimän ruoan valmistukseen. Älä ehdottomasti valmista kuumaa teetä sitruunalla, koska tämä lisää mainitun aineen erittymistä entisestään ja vaikuttaa myös merkittävästi makuun. Älä käytä sitä sitrushedelmien viipaloimiseen ja säilyttämiseen.

Haitallinen alumiini

Puhuttaessa siitä, mitä astioita ei voi käyttää ruoaksi, ei voi olla mainitsematta alumiinia. Siinä ei voi keittää ja hautua happamia ja erittäin suolaisia ​​ruokia. Tällaiset tuotteet yhdessä korkeiden lämpötilojen kanssa aiheuttavat haitallisten aineiden muodostumista pinnalle, minkä seurauksena alumiini tunkeutuu keitettyihin astioihin, joka laskeutuu kokonaan maksaan. Tämä voi johtaa sen riittämättömyyteen sekä käynnistää syövän kehittymisen.

Tutkijat varoittavat, että tällaisten astioiden käytön ja neurologisten sairauksien, nimittäin Alzheimerin taudin, välillä on myös vahva yhteys.

Vaarallinen teflon

Teflonpannut ovat erittäin käteviä, koska ne on helppo puhdistaa ja niissä paistettu ruoka ei pala. Ongelma ilmenee vain, kun niiden pinnalle tulee naarmuja. Vaurioitunut teflonkerros johtaa tämän aineen hiukkasten tunkeutumiseen suoraan ruokaan.

Amerikkalaiset tutkijat ovat osoittaneet, mistä ruoista et voi syödä mitään. Heidän kokeensa osoittivat, että vaurioituneen teflonin höyryt voivat tappaa häkkilintuja. Tämäntyyppinen ruukku vapauttaa myrkyllisiä kemikaaleja, jotka vähentävät kehon vastustuskykyä paitsi eläimillä myös ihmisillä. Sydänkohtausten ja aivohalvausten riski kasvaa, mikä voi johtaa syövän kehittymiseen. Nämä erittäin myrkylliset kemikaalit ovat fluoriyhdisteitä, jotka ovat osa teflonia. Niitä löytyy myös vedenpitävien kankaiden kyllästystuotteista (vaatteet, verhot tai matot).

Mistä astioista et voi syödä: emaloidut pannut

Emaloidut keittiöastiat eivät ole haitallisia vain niin kauan kuin ne eivät naarmuunnu ja emali alkaa pudota. Sen kerroksen alla on teräslevy, joka syöpyy nopeasti. Ruosteinen terässahanpuru voi päästä pannulla keitettyihin tuotteisiin ja sitten suoraan ihmiskehoon. Mutta raudan hapettumisen tulos on erittäin haitallinen terveydelle.

Jos kuitenkin päätät ostaa emalipannun, muista sääntö: mitä painavampi se on, sitä parempi. Sen tulee olla paksu pohja, koska se kestää paremmin vaurioita. Varmista ennen ostamista, että pannun molemmilla puolilla ei ole siruja tai naarmuja.

Älä säästä silikonista keittiövälineitä

Silikoni on terveydelle melko vaaraton materiaali. Mutta valitettavasti erittäin kallista. Siksi valmistajat lisäävät usein erilaisia ​​halpoja kemiallisia täyteaineita. Tällaiset silikonituotteet eivät ole turvallisia. Korkean lämpötilan vaikutuksesta niistä vapautuu orgaanisia haihtuvia aineita, jotka muuttavat ruokien väriä, tuoksua ja makua, minkä seurauksena ne ovat haitallisia terveydelle. Tämä osoittaa jälleen kerran, millaisia ​​ruokia et voi syödä.

Mitä on parempi käyttää?

Asiantuntijat ovat tässä asiassa yksimielisiä. Vähiten epäterveellisistä astioista valmistetaan Se on kestävää ja kemiallisesti kestävää kaikkia elintarvikkeissa esiintyviä tekijöitä ja kemikaaleja. Ei menetä ominaisuuksiaan joutuessaan kosketuksiin erittäin korkeiden lämpötilojen kanssa kypsennyksen aikana, eivätkä hapot ja muut ruoan sisältämät ainesosat vaikuta siihen.

• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut - nikkeli on koostumuksessaan vaarallista. Kypsennyksen aikana se siirtyy ruokaan, aiheuttaa allergioita ja johtaa vakavaan ihotulehdukseen.
• Emaloitu - haitallista, jos sitä käytetään väärin. Jos pieninkin halkeama tai vaurio ilmestyy emaliin, alkaa korroosio, jonka vuoksi haitallisia aineita alkaa päästä ruokaan.
• Teflon on turvallista vain oikein käytettynä. Sitä ei saa lämmittää 200 °C:seen eikä pannuja, joiden työtaso on vaurioitunut, käyttää.

Terveydelle haitalliset ja terveelliset astiat: tyypit ja lyhyet ominaisuudet

Valurautaiset astiat

Plussat:

• korkea käyttöikä
• yksi kestävimmistä ja pilaantumattomista
• oikein käytettynä ruoka ei pala. Tätä varten sinun tarvitsee vain lämmittää astioita hyvin muutaman minuutin ajan.
• ei kestä muodonmuutoksia, kulutusta kestävä, kestää alhaisia ​​ja korkeita lämpötiloja
• valuraudassa keitetyt ruoat erottuvat korkeasta mausta, terveyshyödyistä, eikä niissä ole vieraita hajuja ja makuja.

Miinukset:

• iso paino
• Jos käyttösääntöjä ei noudateta, ilmaantuu ruostetta
• Jotkut ruoat voivat hapettaa valurautaa
• ei ole suositeltavaa säilyttää valmiita astioita siinä - valurauta imee hajuja.

alumiiniset keittiövälineet

Hyöty:

• ei kallis hinta
• kevyt ja johtaa hyvin lämpöä
• kypsennettynä maku on voimakkaampi ja luonnollisempi
• alumiinikattilassa keitetty vesi säilyy pidempään hyödyllistä materiaalia.

Vahingoittaa:

• lämpenee hyvin nopeasti, joskus jopa nopeammin kuin siinä oleva tuote
• luomutuotteita ei voida säilyttää pitkään
• heikkenee nopeasti altistuessaan hapolle tai emäkselle, jota löytyy kaikista puhdistusaineista
• tummenee nopeasti.

kupariset astiat

Plussat:

• on metallien joukossa paras lämmönjohtavuus
• korkea lämpökapasiteetti
• kestävä
• on antibakteerisia ominaisuuksia.

• kupari reagoi happojen kanssa, mikä voi olla haitallista terveydelle
• reaktiot ruoan kanssa ovat vaarallisia - vihertävä pinnoite ilmestyy, jos astiat jätetään märkiksi. Tämän seurauksena elintarvikkeet menettävät vitamiineja, ja ihmiskeho täydentyy kuparisuoloilla ja vapailla radikaaleilla.

Kristallilasien vaurioituminen

Huolimatta myyteistä, jotka kiertävät tällaisten ruokien vaaroista, kristalli ei ole terveydelle haitallista. Ainoa asia, joka tulee muistaa, on, että siihen ei saa kaataa kuumia nesteitä. Tästä astiat menettävät koristeellisen vaikutuksensa, siihen ilmestyy sameutta.

silikoniset astiat

Edut:

• ei pelkää korkeita ja matalia lämpötiloja
• ei vapaudu haitallisia aineita
• mehut ja rasva eivät imeydy kypsennyksen aikana
• vaaralliset mikro-organismit eivät lisääntyy pinnalla
• voidaan keittää desinfiointia varten.

Pienet haitat:

• pieni valikoima
• materiaalin pehmeyden vuoksi se vaatii emännältä taitoa.

Emalituotteet

Estää metalli-ionien pääsyn ruokaan. Mutta sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen sävyyn:

• turvallinen - sininen, musta, kerma, valkoinen tai harmaasininen
• vaarallinen väriaineiden ja alhaisten suojaominaisuuksien vuoksi - punaiset, keltaiset tai ruskeat sävyt.

Hopeaesineet

Ei vaikuta haitallisesti kehoon ja ihmisten terveyteen. Mutta on olemassa useita hyödyllisiä toimia:

• kestää erilaisia ​​sieniä
• on antiseptinen ominaisuus
• eliminoi negatiivisen kasviston ja säilyttää ruoan hyödylliset aineet
• on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Mitä ovat haitalliset polypropeenista valmistetut astiat?

Siinä on kolme lämmönkestävyysastetta - korkea, keskitaso ja matala. Ensimmäinen on ruoka-astiat, ne voidaan lämmittää mikroaaltouunissa. Toisia ei ole suunniteltu lämmitettäväksi, koska korkeissa lämpötiloissa muovi sulaa ja vapauttaa keholle haitallisia aineita ruokaan. Samasta syystä et voi säilyttää ruokaa tässä astiassa pitkään.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet

Se sisältää nikkeliä, jolla on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia ja joka on allergeeni. Et voi säilyttää siinä ruokaa, valmistaa mausteisia ja kasvisruokia, jotka erittävät mehua. Käytä paistamiseen, ensiruokien kypsentämiseen, mutta ilman säilytystä.

kupronikkeliset astiat

Seoksessa voi olla keittoastioita, jotka on valmistettu kuparin ja nikkelin seoksesta sekä muista metalleista (rauta, mangaani, sinkki).

Edut:

• ei kuumene nopeasti
• edulliseen hintaan
• houkutteleva ulkonäkö
• turvallista terveydelle
• korroosionkestävä
• kestävä.

Puutteista:

• menettää melko nopeasti kauniin ulkonäkönsä
• vaatii erityistä huolenpitoa
• vaikea löytää
• monet pitävät sitä vanhentuneena ja vanhanaikaisena.

Tina

Tina ei haittaa, ei vapauta haitallisia aineita, ei hapetu. Ruoka ei saa vieraita hajuja ja makuja.

Tärkeintä ostaessasi on tutkia koostumusta, voit löytää väärennöksen, jossa on ruoanlaittoon sopimattomien metallien epäpuhtauksia.

Lasitavarat

Se on monipuolinen ja sopii päivittäiseen käyttöön. Erottuva ominaisuus- kestää korkeita lämpötiloja ja kemikaaleja. Etuna on lastujen ja halkeamien kestävyys. Mutta on syytä muistaa, että tällaiset astiat eivät pidä makeisista, alumiinista ja muovista. Sitä ei saa puhdistaa harjoilla, veitsellä, silitysraudoilla. Älä käytä hankaavia tuotteita.

Galvanoidut astiat

Suunniteltu säilytykseen ja kuljetukseen. Siinä ei kuitenkaan keitetä ruokaa eikä vettä, koska siitä vapautuu terveydelle haitallisia sinkkisuoloja. Älä käytä purkitusta. Tällaiseen pinnoitteeseen vaikuttavat happamat ja emäksiset aineet. Emali on epävakaa mekaanisille vaurioille.

Teflonpäällysteiset keittiövälineet

Teflon on myrkyllistä, korkealla lämmityksellä ne pääsevät ilmaan ja ruokaan. Ne ovat haitallisia ihmisille. Teflonin eritteet voivat johtaa liikalihavuuteen, insuliiniongelmiin ja syöpään kilpirauhanen. Erityisen vaarallinen lapsille. Siksi se kannattaa vaihtaa toiseen. Jos jatkat käyttöä Teflon astiat Muista, että et voi lämmittää yli 200 astetta. Varmista, ettei työtasolla ole vaurioita.

Melamiini astiasto

Melamiini on kemiallinen aine, joka sisältää tappavaa formaldehydiä. Tällaisia ​​astioita on mahdotonta käyttää ruokatarkoituksiin. Se on vaarallista ihmisten, erityisesti lasten, terveydelle. Kuumennettaessa tai vaurioituessaan se vapauttaa formaldehydiä. Piirustusten valmistukseen käytetään maaleja, joissa on korkea metallipitoisuus. Kun ne joutuvat kosketuksiin kuuman kanssa, ne alkavat vapauttaa haitallisia aineita. Nämä aineet voivat kertyä elimistöön ja aiheuttaa sairauksia: syöpää, ihottumaa, sisäelinten, ylempien hengitysteiden sairauksia jne.

Keraamiset astiat

Toisin kuin teflon, se on turvallinen ja voidaan lämmittää jopa 400 asteeseen.

Plussat:

• materiaalin ympäristöystävällisyys
• säilyttää lämpötilan pitkään
• ei vapaudu haitallisia aineita.

Miinukset:

• erittäin hauras
• herkkä lämpötilan muutoksille.

Lasitavarat

Ei aiheuta haittaa terveydelle, koska se on valmistettu ilman terveydelle haitallisia elementtejä.

akryyliastiat

Haittapuolena on mahdottomuus käyttää uunissa.

Mutta on useita etuja:

• täysin hygieenisiä ja ympäristöystävällisiä astioita
• ei ime kosteutta ja likaa
• toisin kuin lasi - vaikeampi rikkoa, kevyempi ja helpompi puhdistaa
• hajunkestävä
• helpompi puhdistaa, mutta parempi ei astianpesussa.

Opaaliastiat

Ei vikoja.

Eduista:

• turvallinen elintarvikkeiden varastointiin
• sietää lämpötilan vaihteluita
• on alhainen lämmönjohtavuus
• helppo puhdistaa
• kestää kaikkia pesuaineita
• on lisännyt voimaa.

Puiset astiat: mikä valita?

Kiinnitä huomiota:

• seinämän paksuuden tulee olla vähintään 5-7 mm
• materiaali: lehtikuusi, koivu, lehmus ja tammi - sopii hedelmien, vihannesten, marinadien, kylmien keitettyjen perunoiden ja havupuiden tarjoiluun - kalan ja lihan kylmiin alkupaloihin
• ylimääräiset tanniinit on poistettava ennen ensimmäistä käyttökertaa. Täytä astiat 20-25 päivää kylmä vesi. Vaihda muutaman päivän kuluttua, puhdista soodalla ja huuhtele kuumalla vedellä
• lakkaus - jos ostit lakkaamattomia astioita, sinun on huuhdeltava, kuivattava ja päällystettävä ennen käyttöä tai odotettava, kunnes se imeytyy, huuhtele ja pyyhi kuivaksi.

Kertakäyttöiset astiat ja pakkaukset

• Käytä tiukasti ohjeiden mukaan.
• Käytä vain kerran.
• Älä jätä ruokaa tällaisiin astioihin tai pakkauksiin.
• Älä ota lihaa ja juustoa pakkaukseen.
• Paras vaihtoehto tällaisille astioille on paperi.
• Älä käytä kirkkaita astioita, ne sisältävät melaniinia (myrkyllistä), jota vapautuu kosketuksessa kuumaan.

Muovipullojen ja polyeteenikalvon haitat: mikä on vaara?

Ne sisältävät kemiallista ainetta bisfenoli-A:ta, naissukupuolihormonin synteettistä analogia. Säiliöstä tai kalvosta se voi päästä nesteeseen tai tuotteeseen ja sitten ihmiskehoon.

Suuri määrä ainetta lisää miesten eturauhassyövän todennäköisyyttä, vaikuttaa negatiivisesti miesten terveyteen ja voi häiritä hormonitasoa. Raskaana olevat naiset eivät saa juoda muovipulloista, koska tämä aine voi johtaa lapsen myrkytykseen, hän voi syntyä synnynnäisiä epämuodostumia.

Terveydestämme huolehtimisen tulisi alkaa yksinkertaisimmasta - astioiden oikeasta käytöstä. Valitse oikeat ruoat ja ole terve!

Ympäristöystävälliset keittiövälineet – mikä on turvallisin?

5 (100%) 8