Kun ostaa astioita keittiöön, jokainen kotiäiti toivoo, että hänestä on hyötyä monien vuosien ajan. Kirkas ja kiiltävä ulkomuoto uudet vaatteet miellyttävät silmää, joten uuden emalikattilan tai -pannun ensimmäinen käyttökerta aiheuttaa vain positiivisia tunteita ja halu kokata niin paljon kuin mahdollista herkullisia aterioita. Ja jotta emalipinnoitetut astiat säilyttäisivät ominaisuutensa ja virheettömän ulkonäön, sinun on noudatettava ohjeita sen oikeasta käytöstä ja hoidosta.

Emaliastioiden edut ja haitat

Jokaisesta keittiöstä löytyy emalipäällysteisiä astioita. Eniten käytetään erimuotoisia ja -kokoisia kattiloita, mutta myös emaloituja pannuja, altaita, kulhoja ja mukeja käytetään laajasti jokapäiväisessä elämässä. Tällaiset tuotteet on valmistettu metalleista (valurauta, teräs tai erilaiset seokset), joiden päälle levitetään useita emalikerroksia. Pinnoite suojaa metallia korroosiolta ja sillä on joko yksitoikkoinen väri tai erilaisia koristekuvioita ja kuvioita.

Emalivaatteiden edut:

Ympäristöturvallisuus. Suojakiille ei reagoi happojen ja muiden kemiallisesti aktiivisten elintarvikekomponenttien kanssa, joten kypsennetyt astiat voidaan säilyttää tällaisissa astioissa melko pitkään tuhoamatta sen pinnoitetta. Lisäksi emali ei itse asiassa haise eikä ime tuotteiden aromeja.
Monipuolisuus. Emaliastiat soveltuvat kaikenlaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien liha-, kala- ja kasvisruoat sekä hillokkeet ja kisselit.
Helppokäyttöisyys. Emalilla päällystettyjen tuotteiden sileä pinta on helppo puhdistaa pehmeällä sienellä tai liinalla.
Ulkomuoto. Emaloidussa pinnoitteessa on erilaisia sävyjä ja värejä, joiden päälle voidaan levittää lämmönkestäviä kuvia.
Hinta. Näiden tuotteiden hinta on yleensä alhaisempi kuin muista materiaaleista valmistettujen astioiden hinta.

Emalivaatteiden haitat:

Herkkyys mekaaniselle rasitukselle. Voimakkaat iskut, metallikaapit ja hankaavat aineet voivat tuhota pinnoitteen. Tällöin emalituotteiden haitat henkilölle voivat olla erittäin merkittäviä, eikä niitä voi enää käyttää ruoanlaittoon.
Lämpöherkkyys. Äkilliset lämpötilan muutokset tuhoavat emalin aiheuttaen halkeamia ja siruja.
Polttava ruoka. Tämäntyyppisissä astioissa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, joten maitotuotteet ja paksut ruoat voivat tarttua sen sisäseiniin voimakkaasti kuumennettaessa.

Pääkriteeri emaloitujen tuotteiden valinnassa on niiden pinnoitteen laatu. Jopa ostaessasi tuotteita tunnetulta tehtaalta, jolla on hyvät arvostelut, sinun on tutkittava huolellisesti sen ulkonäkö. Riippuen tekniset tiedot tuotannossa metallivälineet joko kastetaan emaliin tai levitetään ruiskuttamalla.

Ensimmäisessä tapauksessa pinnoitekerros on paksumpi, mutta iskun- ja ylikuumenemiskestävyys on pienempi. Toisessa tapauksessa emali on ohuempi ja sen pinta on tasaisempi, mutta se on vähemmän kulutusta kestävä.

Kun valitset uutta kattilaa tai pannua, sinun tulee tutkia huolellisesti emalipinnoite sekä tuotteen sisältä että ulkopuolelta. Emalin tulee olla sileää kosketukselle ja tasainen pinta. Naarmuja, karheutta ja tahroja ei voida hyväksyä, koska tämä voi johtaa pinnoitteen tuhoutumiseen käytön aikana. Sirut sisäpinnalla edustavat lisääntynyt vaara, koska tällaisissa astioissa kypsennetty ruoka voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle.

Joidenkin emalitavaroiden, kuten kattiloiden, kauhojen ja teekannujen, päällä voi olla metallireunus, jonka päällä ei ole emalikerrosta. Kun ostat tuotetta, sinun tulee tarkastaa tämä alue huolellisesti ruosteen merkkejä varalta. Alkavan korroosion merkit viittaavat tuotantoprosessin rikkomiseen tai tuotteiden väärään varastointiin, joten on parempi kieltäytyä ostamasta tällaisia ruokia.

Uuden laadukkaan tuotteen ostaminen ei aina takaa sen pitkäaikaista toimintaa tulevaisuudessa. Pinnoitteen houkuttelevan ulkonäön ja lujuuden säilyttäminen auttaa suosituksia emaliesineiden käytöstä:

Uudet keittoastiat on karkaistava ennen ensimmäistä käyttöä. Tätä varten siihen kaadetaan vettä lisäämällä suolaa (kaksi ruokalusikallista litraa vettä kohti) ja kiehutaan, minkä jälkeen vesi jäähdytetään ja valutetaan.
Emali ei ole suositeltavaa altistaa voimakkaille lämpötilan muutoksille, joten sitä ei voida kaataa kuumennettuun pannuun kylmä vesi, ja päinvastoin.
Nestettä sisältäviä emaloita ei saa jättää kylmään. Kiteytymisen aikana vesi laajenee ja tuhoaa emalin.
Ruoanlaittoa tehdessäsi ei saa koputtaa kattilan reunaa lusikalla.
emalitavarat suuri kapasiteetti Pienen polttimen laittaminen päälle ei ole suositeltavaa.
Maidon keittämiseen ja paksujen viljojen valmistamiseen on parempi olla käyttämättä emalipinnoitettuja kattiloita.

Emaliastioiden käyttöikä riippuu niiden oikeasta ja huolellisesta hoidosta. Jos kontaminaatio tapahtuu, voit käsitellä niitä jollakin seuraavista tavoista:

Jos ruoka palaa kypsennyksen aikana ja jäi pannun pohjalle, sen puhdistamiseen ei saa käyttää metallituotteita. Pinttyneen lian voi poistaa kastelemalla sitä tunnin ajan kylmä vesi lisäämällä muutama teelusikallinen soodaa.
Poistaaksesi pinttyneen lian astian sisäpuolelta, keittämällä siihen vettä lisäämällä sitruunahappoa tai 9 % etikkaa.
Tummennetun emalin värin palauttamiseksi auttaa vesi, johon on lisätty muutama tippa astianpesuainetta. Neste kiehautetaan, sitten valutetaan ja huuhdellaan astiat kuuma vesi.

Emaliastioiden oikea hoito

Emaliastioiden oikea hoito

♨ Emaliastioiden käyttöikä pitenee merkittävästi ja se vahvistuu, jos ennen ensimmäistä käyttökertaa kaada siihen vettä reunoja myöten, kiehauta, poista lämmöltä ja anna jäähtyä vettä kaatamatta. Tämä kovettaa emalin.

♨ Voit pestä emaloidut astiat näin: kaada hienoa suolaa pehmeälle kostealle liinalle, pyyhi astiat ja huuhtele ne sitten lämpimällä vedellä.

♨ Astiat, joissa riisiä keitettiin, olivat taikina, raa'at kananmunat, maito, kalaruoat, hillo, se on helpompi pestä, jos seistä ensin kylmällä vedellä. Ja huuhtele astiat kalan alta, hapankaali kuumalla vedellä ja etikalla.

♨ Voit poistaa riisipisarat emaloiduista astioista etikkaan kastetulla vanupuikolla.

♨ Kaada kourallinen suolaa kattilaan, jossa on erilaisten ruokien palaneita jäämiä, useiden tuntien ajaksi, peitä vedellä ja keitä. Pohja on helppo puhdistaa.

♨ Jos maito palaa emalipannussa, kaada siihen vettä, laita 1-2 rkl. ruokalusikallista ruokasoodaa ja keitä 2-3 minuuttia. Sitten palaneet jäännökset jäävät helposti pohjan ja seinien taakse.

♨ Harmaa kerrostuman emaliastioiden voi välttää pesemällä ne päivittäin lämpimällä vedellä.

♨ Pitkäaikaisesta käytöstä tummuneita emalitavaroita voi valkaista persuolalla. Laita kuumalla vedellä täytettyyn kattilaan 1 tabletti (tai 1 tl jauhetta) persuolaa ja keitä noin tunnin ajan, huuhtele sitten huolellisesti vedellä.

♨ Voit päästä eroon ohuen hilsekerroksen emaliastioiden seinistä, jos keität siinä vettä 2 tuntia lisäämällä etikkaa (5 ruokalusikallista per 1 litra vettä). Ja jos lisäät vedenkeittimeen etikkaesanssiliuosta (1 osa esanssia 5-6 osaan vettä) ja lämmität sen 60-70 °C:seen, kalkin poistaminen kestää 20-30 minuuttia.

♨ Emaloiduissa astioissa oleva Nagar voidaan pestä helposti pois ruokasoodaliuoksella. Emaloiduissa astioissa oleva sakka voidaan poistaa helposti, jos pidät astiassa suolan, etikan ja veden liuosta.

♨ Ruoste emaliastioista voidaan poistaa”; etikkaan tai kahvinporoon kastettu vanupuikko.

♨ Ruoste emaloiduista astioista poistetaan myös vetyperoksidilla lisäämällä 10 % ammoniakkia.

♨ Älä unohda, että emali voi halkeilla tai halkeilla jyrkän lämpötilan muutoksen tai iskujen seurauksena - tällaiset astiat eivät sovellu elintarvikkeiden säilytykseen.

♨ Emalware vaurioitunut sisällä, ei tule käyttää ruoanlaitossa, sillä vaurioitunut emali murenee edelleen pienimmälläkin iskulla, lusikan kosketuksella ja voimakkaalla kuumennuksella. Kiilteen palaset voivat päästä ihmiskehoon.

♨ Äkillinen lämpötilan muutos vaurioittaa emaliastioiden pohjaa. Siksi kuumaa kattilaa ei saa laittaa kylmälle ja märille ritilälle tai tyhjää kylmää kattilaa voimakkaalle tulelle.

♨ Jos ruoka palaa, se on siirrettävä toiseen astiaan, mutta kylmää vettä ei saa heti kaataa kuumalle pannulle.

♨ Pestyjä emaloituja astioita ei saa kuivata kuumalla liedellä, eikä kylmää vettä tai rasvaa saa kaataa erittäin kuumiin astioihin.

♨ Emali pilaantuu, jos iso kattila asetetaan pienelle sähköliesi, joka lämmittää vain osan pohjasta.

♨ Emali pilaantuu, kun se paistetaan astiassa, jonka pohja on vain osittain rasvan peitossa.

♨ Emali ohenee ja pilaantuu hapoista ja emäksistä. Siksi etikkaa ei voida säilyttää emaloiduissa astioissa pitkään.

Emaliastiat ovat hygieenisin, kestävät erilaisia orgaanisia happoja, suoloja, emäksiä. Se on helppo puhdistaa, et voi vain kokata siinä, vaan myös säilyttää ruokaa pitkään. Emme kuitenkaan suosittele valmistamaan kakkosruokia tällaisissa ruokia, etenkään puuroa: ne usein polttavat ja pilaavat emalin.

Siksi ensimmäisen ja kolmannen ruokalajin keittämiseen käytä ohutseinäisiä kattiloita ja viljan haudutukseen, paistamiseen - paksuseinäisiä kattiloita, valurautaa, hanhivuokaa, emaloituja valurautapannuja.

♨ Voit pestä emaloidut astiat näin: kaada hienoa suolaa pehmeälle kostealle liinalle, pyyhi astiat ja huuhtele ne sitten lämpimällä vedellä.

♨ Astiat, joissa riisiä keitettiin, olivat taikina, raakoja kananmunia, maitoa, kalaruokia, hilloa, on helpompi pestä, jos seistä ensin kylmällä vedellä. Ja huuhtele astiat kalan alta, hapankaali kuumalla vedellä ja etikalla.

♨ Voit poistaa riisipisarat emaloiduista astioista etikkaan kastetulla vanupuikolla.

♨ Kaada kourallinen suolaa kattilaan, jossa on erilaisten ruokien palaneita jäämiä, useiden tuntien ajaksi, peitä vedellä ja keitä. Pohja on helppo puhdistaa.

♨ Jos maito palaa emalipannussa, kaada siihen vettä, laita 1-2 rkl. ruokalusikallista ruokasoodaa ja keitä 2-3 minuuttia. Sitten palaneet jäännökset jäävät helposti pohjan ja seinien taakse.

♨ Harmaa kerrostuman emaliastioiden voi välttää pesemällä ne päivittäin lämpimällä vedellä.

♨ Ruoste emaliastioista voidaan poistaa”; etikkaan tai kahvinporoon kastettu vanupuikko.

♨ Ruoste emaloiduista astioista poistetaan myös vetyperoksidilla lisäämällä 10 % ammoniakkia.

♨ Älä unohda, että emali voi halkeilla tai halkeilla jyrkän lämpötilan muutoksen tai iskujen seurauksena - tällaiset astiat eivät sovellu elintarvikkeiden säilytykseen.

♨ Sisäpuolelta vaurioituneita emaloituja astioita ei saa käyttää ruoanlaitossa, sillä vaurioitunut emali murenee edelleen pienimmälläkin iskulla, lusikkaa koskettamalla ja voimakkaalla lämmöllä. Kiilteen palaset voivat päästä ihmiskehoon.

♨ Äkillinen lämpötilan muutos vaurioittaa emaliastioiden pohjaa. Siksi kuumaa kattilaa ei saa laittaa kylmälle ja märille ritilälle tai tyhjää kylmää kattilaa voimakkaalle tulelle.

♨ Jos ruoka palaa, se on siirrettävä toiseen astiaan, mutta kylmää vettä ei saa heti kaataa kuumalle pannulle.

♨ Pestyjä emaloituja astioita ei saa kuivata kuumalla liedellä, eikä kylmää vettä tai rasvaa saa kaataa erittäin kuumiin astioihin.

♨ Emali pilaantuu, jos iso kattila asetetaan pienelle sähköliesi, joka lämmittää vain osan pohjasta.

♨ Emali pilaantuu, kun se paistetaan astiassa, jonka pohja on vain osittain rasvan peitossa.

♨ Emali ohenee ja pilaantuu hapoista ja emäksistä. Siksi etikkaa ei voida säilyttää emaloiduissa astioissa pitkään.

Emaliastiat ovat turvallisia, kauniita, edullisia, helppohoitoisia - siksi ne nauttivat monien kotiäidien ansaittua rakkautta. Kuitenkin, jotta emalitavarat toimisivat pitkään, on välttämätöntä tehdä oikein häntä varten katsoa perään.

Emaliastioiden käyttöä koskevat säännöt.

Vahvistamme emalia. Tätä varten kaada vettä tuotteeseen ennen ensimmäistä käyttökertaa, lisää suolaa (2 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti) ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä ja anna pannu jäähtyä, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä.

H on mahdotonta pudottaa emaloituja tuotteita, mukaan lukien kattilan koputtaminen lusikalla - koska tämä johtaa lastujen ja mikrohalkeamien muodostumiseen.

Emalituotteiden valmistustekniikka on, että valuraudasta tai metallista valmistetut valmiit tuotteet päällystetään yhdellä tai useammalla lasimaisella emalikerroksella. Emali on inertti materiaali ja suojaa metallia korroosiolta. Kiille on kuitenkin erittäin hauras ja pelkää iskuja.

On ehdottomasti kiellettyä käyttää emaloituja astioita siruilla.

Emali on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille - ei ole suositeltavaa kaataa kylmää vettä lämmitettyyn tuotteeseen, koska tämä lyhentää sen käyttöikää ja johtaa halkeamiin emaliin.

Emaloituja vettä sisältäviä tuotteita ei saa jättää kylmään ja pakastimeen. Koska jäätymisprosessiin liittyy jäätyneen veden laajeneminen, tämä voi johtaa emalin tuhoutumiseen.

Emme saa unohtaa liedellä olevaa tyhjää emalipannua. Ylikuumeneminen johtaa emalin tuhoutumiseen. Tällaisten astioiden käyttöä ei suositella.

Emalisteilla on melko alhainen lämmönjohtavuus, joten se ei sovellu:

maidon keittämiseen, maitopuuron keittämiseen - ne palavat tuotteen pohjalle. Jos kuitenkin joudut vielä keittämään maitoa, kaada ensin kylmää vettä emaloidun kattilan päälle.

Emalware sopii erinomaisesti:

kotitekoisten keittojen ja borshin, hillosten ja hyytelön valmistukseen;

Ruoan säilytykseen.

Kun ostat emalituotteita, kiinnitä huomiota:

Emaliastian sisällä olevan emalin värin tulee olla harmaansininen, valkoinen tai musta. On olemassa mielipide, että saadakseen toisen värit tuotannossa käytetään ihmisille haitallisia yhdisteitä, kuten mangaania, kadmiumia.

Tarkista emali huolellisesti - siinä ei saa olla pisteitä, koska ne osoittavat pinnoitteen huonoa laatua.

Kuinka hoitaa emaliastioita.

Ostettaessa kattilaa, kulhoa tai kauhaa, haluamme, että nämä tuotteet eivät ainoastaan palvele pitkään, vaan myös aina ilahduttavat silmää koskemattomalla puhtaudella. Useimmat ruoat voidaan valmistaa emaloiduissa astioissa - ensiruoat (keitto, kalakeitto, liemi, borssi, suolakurkku jne.), hillokkeet, viljat, pasta, vihannekset ja kisselit. Keittiövälineet emalipinnoitteella on tyylikäs, helppokäyttöinen, näyttää hyvältä ja on melko helppo puhdistaa erilaisista epäpuhtauksista, tärkeintä on tietää sen toiminnan perussäännöt.

jyrkkä pudotus lämpötilajärjestelmä voi johtaa emalin halkeilemiseen, joten tyhjien astioiden laittaminen tuleen tai kuumalle liedelle on ehdottomasti kielletty. Ei myöskään ole toivottavaa siirtää kuumaa pannua liedeltä välittömästi märille tai kylmälle alustalle, mutta sinun on annettava sille aikaa jäähtyä luonnollisesti. Älä koskaan kaada jäävettä kuumennettuihin emaloituihin astioihin.
Palaneen ruokajäännöksen poistamiseksi siirrä ruoka toiseen astiaan, anna kattilan jäähtyä, kaada siihen lämmintä vettä, jossa on yksi tai kaksi ruokalusikallista ruokasoodaa tai puhdistusjauhetta, ja aseta se sivuun useiden tuntien ajan pehmentämään pinnoitetta. Keitä sitten tätä koostumusta kattilassa 5 minuuttia ja pese pesuaineella ja pehmeällä sienellä.
Hienosuola, kuten Extra, on todistetusti hankaava aine emaloiduille esineille.
Vahva suolaliuos auttaa puhdistamaan kattilan palaneen pohjan. Jätä vesi, jossa on muutama ruokalusikallinen suolaa, kattilassa yön yli (vettä tulee olla vähän niin, että se peittää vain pohjan), ja aamulla keitä liuosta 5-10 minuuttia ja puhdista plakki rauhallisesti jauheella, suolalla tai soodalla. .
Soodaliuos (pesu) puhdistaa emaloidut esineet hyvin: 25 grammaa tuotetta litrassa kuumaa vettä. Pese astiat liuoksessa, huuhtele juoksevan veden alla ja pyyhi kuivaksi.
Älä koskaan käytä karkeaa metalliharjaa tai harjaa emaloitujen esineiden puhdistamiseen, sillä metalli vahingoittaa emalia, minkä jälkeen astioita ei enää käytetä.
Erittäin likaiset astiat pestään saippualiuoksella, soodalla tai erityisellä pesuaineella.
Tummennettu emali valkaistaan tavallisella valkaisuaineliuoksella. Ota keitetty vesi tai isompi kattila ja kaada siihen kuuma vesi, lisää puoli lasillista valko- tai persuolaa, laita puhdistettava esine nesteeseen ja keitä miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Juoksevan veden alla huuhtelun jälkeen emali kiiltää jälleen.
Pöytäetikka (9%) auttaa pääsemään eroon emalin ruosteisista tahroista ja tahroista.
Omenoiden tai päärynöiden kuorien keittäminen kirkastaa ruokia. Sinun tarvitsee vain keittää vedellä täytetyt puhdistusaineet kattilassa.

Tässä on joitain yksinkertaisia suosituksia. Luonnollisesti haluaisimme aina puhtaita ja kiiltäviä kattiloita, mutta kukaan ei ole suojassa arjen virheiltä liedelle unohtuneen puuron tai karanneen maidon kanssa. Hyödynnä siis isoäidemme todistettuja neuvoja emaloitujen astioiden hoidossa ja nauti keittiön siisteydestä ja järjestyksestä!