Hasta hace poco beneficios de la leche y los productos lácteos para niños no suscitaron ninguna duda. Los bebés, literalmente desde los primeros meses de vida, comienzan a ser alimentados con mezclas de leche y, a una edad más avanzada, se reemplazan por todo tipo de cuajadas, yogures, kéfir y leche horneada fermentada. La leche de vaca, que constituye la base de todos estos productos, a primera vista es realmente una fuente indispensable de sustancias útiles necesaria para el crecimiento y desarrollo normal del niño. Estas sustancias incluyen:

• proteínas fácilmente digeribles;
• grasas animales;
• carbohidratos que forman galactosa y glucosa durante la digestión;
• minerales (calcio, sodio, magnesio, potasio, fósforo);
• vitaminas A, B, B2, C, D, E.

La leche de vaca casi nunca causa rechazo por parte del sistema digestivo de los niños, y con razón se puede llamar un producto alimenticio universal. Sin embargo, estudios recientes muestran que, de hecho, todo está lejos de ser simple y los beneficios de los productos lácteos ya están siendo cuestionados, a pesar de la historia milenaria del uso humano de estos productos.

Nutrición adecuada para los niños: ¿vale la pena alimentar a un niño con leche?

En primer lugar, los científicos están confundidos por el hecho de la incompatibilidad de especies banal de una persona y un animal tan familiar y domesticado como una vaca. Después de todo, lo que es de hecho leche de vaca? Este es el secreto de las glándulas mamarias de un mamífero hembra, que está muy lejos del Homo sapiens en la escala del desarrollo evolutivo.
El secreto secretado por la vaca está destinado exclusivamente al ternero, pero no al cachorro humano, que carece por completo de las enzimas individuales necesarias para la descomposición y asimilación de algunos componentes de la leche de vaca. Por ejemplo, durante la descomposición de los carbohidratos de la leche (en particular, la lactosa), se forman glucosa y galactosa.
No hay problemas con la glucosa, y para una persona realmente es una fuente universal de energía "rápida", pero nuestro cuerpo no puede absorber la galactosa. Prácticamente no participa en los procesos del metabolismo químico y conduce a la acumulación de grasa subcutánea, que posteriormente es extremadamente difícil de eliminar.
Analicemos los componentes principales. e intente compararlos con las sustancias beneficiosas que se encuentran en la leche materna.

Grasa de la leche

Pocas personas lo saben, pero casi el 50% de la energía cuando bebemos el 3% habitual de leche, no la obtenemos de los carbohidratos, sino directamente de las grasas. ¿Cómo es, porque el empaque dice que el contenido de grasa es solo del 3%? El caso es que los lácteos pasteurizados productos para niños(y en general cualquier producto lácteo de la tienda) contienen grasas saturadas, en gran parte oxidadas durante el proceso de vertido y mezclado repetido.
Tales grasas son muy altas en calorías y aumentan en gran medida el nivel de colesterol en el cuerpo del niño. Todo el mundo sabe que esta sustancia no puede llamarse útil de ninguna manera, y es la causa principal de la aterosclerosis vascular, la obesidad y otros diagnósticos desagradables. Lo más interesante es que cuando un ternero se alimenta naturalmente de la ubre, las grasas de la leche no entran en contacto con el aire y no se oxidan, y se vuelven "dañinas" solo gracias a una persona, en el proceso de transfusiones repetidas y pasteurización. .

Carbohidratos de la leche

Cuando se habla de los carbohidratos contenidos en la leche, se refieren principalmente a la lactosa. En la leche materna, su porcentaje es del 5,5 al 6,0%, y en la leche de vaca, menos del 5%. Además de la diferencia cuantitativa, también existe una cualitativa. De hecho, la galactosa, formada durante la descomposición de la lactosa, es un "combustible de reserva" para el cuerpo del niño. Comienza a descomponerse en el hígado cuando se agotan las reservas de glucosa formadas durante la digestión de la misma leche.
A partir de cierta edad, la capacidad del sistema digestivo humano para absorber galactosa disminuye, y deja de participar en los procesos de intercambio energético, acumulándose en la grasa subcutánea, articulaciones, cristalinos, etc. Por lo tanto, la necesidad del uso de la leche por parte de los niños mayores que hace tiempo que dejaron de ser bebés genera grandes dudas entre los científicos.

Proteínas de leche

Es muy importante comprender que las proteínas animales que ingresan a nuestro cuerpo no se absorben en su forma original y requieren una división previa en aminoácidos. Posteriormente, a partir de estos aminoácidos, como de un constructor, se construyen aquellas proteínas que nuestro organismo necesita en un momento dado (por ejemplo, para la construcción de fibras musculares, para la regeneración de tejidos dañados, etc.). Este proceso se llama biosíntesis de proteínas en biología.
La proteína contenida en la leche de vaca se descompone perfectamente en el estómago de un ternero (debido a la enzima renina), pero no se puede decir lo mismo de un niño humano. Para la biosíntesis normal de proteínas, el bebé necesita nutrición de la leche madre, que, además de proteínas, contiene bacterias simbióticas aptas específicamente para la especie Homo sapiens. En el caso de la leche de vaca, el cuerpo del niño gasta demasiados recursos en la descomposición de proteínas extrañas y, al final, todavía no las absorbe por completo.

Calcio

Un simple análisis de laboratorio mostrará que la leche de vaca contiene alrededor de 4 a 5 veces más calcio que la de la madre. Sin conocer todos los matices, uno puede realmente creer en los innegables beneficios de los productos lácteos, que deberían cubrir nuestra necesidad de este mineral en un 100%. De hecho, la situación es exactamente la opuesta. Al beber leche de vaca, además del calcio, la caseína (el agente oxidante más fuerte) ingresa al estómago del niño, que solo puede neutralizarse con la ayuda de minerales.
Para normalizar el equilibrio ácido-base, primero se gasta el calcio contenido en la propia leche, y cuando no es suficiente, se utilizan los recursos internos del organismo. Por lo tanto, la leche de vaca no solo no puede aportar calcio a nuestro metabolismo, sino que también lo "lava" del cuerpo, lo que afecta negativamente la condición de los dientes y los huesos. En el caso de la leche materna, la cantidad de calcio y caseína está estrictamente equilibrada, y el niño obtiene suficiente cantidad de este mineral en lugar de perderlo.
Después de recibir dicha información, solo se sugiere una conclusión: vale la pena recurrir a la alimentación con leche de vaca y mezclas de leche basadas en ella solo cuando bebe rechaza la leche materna. Para los niños mayores (a partir de los 2 años), el consumo de leche debe ser estrictamente dosificado, y claramente no vale la pena abusar de este producto.

Productos lácteos: ¿cómo afectan al organismo de los niños?

Dudosos beneficios de la leche de vaca (en forma pura) se describe anteriormente, pero ¿se aplica todo esto a los productos lácteos secundarios: kéfir, leche horneada fermentada, yogur, requesón, etc.? Tratemos de resolver esto punto por punto.

kéfir

• alto contenido de vitamina A, que es responsable del estado de la piel y la visión del niño;
• una gran cantidad de calcio y fósforo involucrados en la construcción del tejido óseo;
• la presencia de oligoelementos necesarios para la síntesis de vitaminas B;
• normalización de la microflora intestinal debido a la gran cantidad de bacterias "beneficiosas";
• un obstáculo para el desarrollo de una enfermedad como la anemia (que a menudo se encuentra en los bebés);
• estimulación de la producción de anticuerpos antivirales (fortalecimiento inmunológico).

Sin embargo, este producto lácteo tiene sus propios "efectos secundarios". kéfir para niños puede estar contraindicado por las siguientes razones:

• demasiado agresivo para el sistema digestivo de los niños (la razón radica en la misma caseína, que aumenta la acidez del estómago);
• contiene demasiadas proteínas y minerales, lo que sobrecarga los frágiles riñones del bebé;
• contiene ácidos grasos que se absorben mal en el cuerpo de los niños (especialmente relevante para niños menores de un año);
• grandes porciones de kéfir pueden provocar hinchazón y malestar intestinal en un niño;
• el uso de kéfir a una edad temprana puede provocar el lavado de la hemoglobina útil del cuerpo del niño.

No hay una respuesta exacta a la pregunta de si los niños pueden usar kéfir. Debe sopesar todos los pros y los contras de este producto lácteo y correlacionarlos con las características del metabolismo de su hijo. Definitivamente solo podemos decir que el kéfir está contraindicado para niños menores de un año y, a una edad mayor, su consumo debe ser estrictamente dosificado.

Ryazhenka

Este producto, obtenido por fermentación con ácido láctico de la leche de vaca horneada, se utiliza a menudo para alimentar a los niños pequeños. Ciertamente hay beneficios de la leche horneada fermentada, pero también se debe tener en cuenta su daño potencial. Veamos primero los pros:

• el magnesio y el hierro contribuyen al desarrollo de las fibras musculares, incluido el músculo cardíaco del niño;
• los compuestos de azufre aseguran la correcta formación de los órganos internos;
• el calcio y el fósforo fortalecen los huesos y los dientes del bebé;
• el ácido láctico y el potasio mejoran el funcionamiento de los riñones y del sistema urinario en su conjunto;
• los prebióticos estimulan el crecimiento del niño, fortalecen el sistema inmunológico y estabilizan la microflora intestinal.

Ahora pasemos a los contras:

• no compatible con otros alimentos de proteína animal como: carne, pescado, huevos, etc. (la ingesta conjunta de estos productos dañará el sistema digestivo del niño);
• contraindicado en niños con alta acidez del estómago, y especialmente con gastritis crónica;
• a menudo causa alergias en niños menores de 3 años;
• con el uso frecuente conduce a la obesidad (acumulación de grasa subcutánea);
• cuando expira, conlleva la amenaza de infecciones intestinales peligrosas.

General, leche horneada fermentada para un niño no contraindicado Puede alimentarla a partir de los 7-8 meses, observando cuidadosamente el bienestar del bebé. Si aparecen reacciones negativas (indigestión, sarpullido, etc.), no dude en excluirlo de la dieta de los niños. no es un producto indispensable, y las mismas sustancias útiles se pueden obtener de otras variedades de "leche".

Yogur

Los yogures dulces gustan a los niños de todas las edades, y este producto lácteo hoy se presenta en las tiendas en una gran variedad: con bayas, frutas, cereales, nueces y otros aditivos. El yogur, junto con el kéfir y la leche horneada fermentada, es un producto lácteo fermentado y conlleva exactamente los mismos riesgos potenciales para la salud de un niño. Sus beneficios son casi los mismos. Comencemos con eso:

• se digiere más rápido que la leche y en un volumen más completo;
• aprobado para su uso por niños con deficiencia de lactasa;
• reduce el riesgo de caries;
• contiene inclusiones útiles que conllevan beneficios adicionales (nueces, frutas, bayas);
• sabe bien (a diferencia del mismo kéfir, no hay que persuadir a los niños para que coman yogur).

Desafortunadamente, las desventajas de los modernos mucho más que el kéfir y la leche horneada fermentada. Independientemente de los efectos descritos anteriormente (aumento de la acidez estomacal, exceso de proteínas y minerales, etc.), los yogures presentan las siguientes desventajas:

• contienen varios estabilizadores, sabores y colorantes que afectan negativamente el cuerpo de los niños;
• contienen conservantes como E1442 y sus análogos, que pueden causar daño severo al páncreas (necrosis pancreática);
• contienen citrato de sodio (E331), que aumenta significativamente el nivel de acidez en el estómago y la cavidad oral del niño;
• debido a varios aditivos (bayas, frutas, nueces, cacao), a menudo causan alergias.

Los aditivos químicos nocivos que prolongan la vida útil y mejoran el sabor se encuentran en casi todos los productos lácteos de esta categoría. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta ¿El yogur es bueno para los niños?, inequívoco: solo en pequeñas cantidades y en ausencia de reacciones negativas del cuerpo del niño.

Quizás, de todos los productos lácteos, el requesón es el menos peligroso para la salud de un niño. Por supuesto, esto se refiere al requesón natural, sin conservantes, aceite de palma y otros aditivos, que ahora están llenos de estantes de tiendas. Las propiedades útiles de este producto incluyen:

• un alto contenido de calcio, que se absorbe mucho mejor en el cuerpo de un niño en comparación con el calcio de la leche común (junto con la ingesta de vitamina D, este producto puede curar incluso enfermedades óseas graves);
• baja acidez (a diferencia del kéfir y la leche, no irrita la mucosa gástrica);
• proteínas y grasas animales fácilmente digeribles necesarias para el desarrollo completo del cuerpo del niño (la concentración de proteína en el requesón es extremadamente alta: alrededor de 7-8 g por 100 g de producto);
• abundancia de vitamina B2, que mejora la visión y el estado de la piel;
• sustancias antibacterianas que normalizan el trabajo del sistema digestivo del niño.

Se absorbe en el cuerpo de los niños mucho mejor que la leche, el kéfir y el yogur. Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y endocrinas, y no tiene una carga tan grande para el hígado y los riñones, como el resto de la "leche". El requesón no tiene contraindicaciones (a excepción de la intolerancia individual).
Los beneficios del requesón para un niño. le permite utilizar este producto como alimento complementario para su bebé a partir de los 7 meses de edad. Se recomienda tomar mezclas de cuajada bajas en grasa, con una cantidad mínima de aditivos. Después de tres años, puede cambiar a cuajada mediana en grasa.
En cuanto a las cuajadas dulces glaseadas a base de requesón, aquí, en primer lugar, debe observar la composición. En presencia de aditivos químicos marcados con "E", es mejor rechazar dicho producto; le hará al niño mucho más daño que bien. Además, el cacao, el azúcar y otros aditivos en sí mismos son dañinos incluso para un adulto, sin mencionar el frágil cuerpo de un niño.

Sólido (o fusionado) se considera un producto "para adultos", pero a muchos niños también les encanta, y los padres no les niegan este placer. Si estamos hablando de un producto natural, entonces no hay nada de malo en ello. Un queso promedio (por ejemplo, "ruso") contiene aproximadamente 1300 mg de calcio por 100 g de producto, que es más de 10 veces mayor que su concentración en el requesón. Este delicioso producto tiene otras ventajas:

• grandes cantidades de sodio, magnesio y potasio (así como pequeñas inclusiones de selenio, zinc y hierro);
• abundancia de aminoácidos útiles - " material de construcción"por el cuerpo del niño;
• varias vitaminas de los grupos B, C, PP, E (así como betacaroteno);
• alta concentración de grasas animales (dependiendo del tipo de queso).

Al mismo tiempo, el queso duro tiene sus inconvenientes:

• ejerce una mayor carga sobre el sistema digestivo del niño (por lo tanto, está contraindicado en grandes cantidades);
• contiene una gran cantidad de sal (afecta negativamente las articulaciones y los órganos internos);
• puede provocar reacciones alérgicas graves.

Muchos niños muestran interés por el queso y empiezan a comerlo con suficiente temprana edad. Esto es especialmente cierto para todo tipo de quesos procesados ​​que se pueden untar en pan, galletas, etc. Para niños menores de 3 años, se recomienda administrar este producto no más de 2-3 veces por semana, en pequeñas porciones. Puede agregarlo a varios platos: huevos revueltos, puré de papas, gachas de avena.

Leche de cabra para un niño: ¿beneficio o daño?

Hemos descubierto aproximadamente las ventajas y desventajas de las principales variedades de productos lácteos, pero ¿qué pasa con ? A diferencia de la vaca, tiene una composición ligeramente diferente y es mucho más adecuada para alimentar a los bebés. Las ventajas de este producto incluyen:

• un gran conjunto de vitaminas: A, B1, B2, B12, C, D;
• una extensa lista de minerales incluidos en ella: manganeso, cobre, calcio, fósforo, magnesio;
• buena digestibilidad en el organismo del niño;
• contenido reducido de lactosa;
• el contenido de ácido linolénico, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
• propiedades bactericidas (debido a la lisozima);
• normalización del sistema de conducción del corazón del niño;
• prevención del raquitismo.

En términos de composición, la leche de cabra se parece más a la de la madre que a la de la vaca. Sin embargo, no puede reemplazar completamente la alimentación natural por las siguientes razones:

• contenido de hierro extremadamente bajo (que es necesario para el desarrollo normal del bebé);
• falta de ácido fólico (puede provocar anemia);
• un exceso de fósforo y calcio (carga adicional para el sistema urinario del niño);
• un nivel suficientemente alto de caseína (afecta gravemente al estómago);
• aumento del contenido de grasa (con el uso frecuente, puede conducir a la formación de un exceso de grasa subcutánea).

Los beneficios de la leche de cabra para la salud del niño, por supuesto, lo hay. Sin embargo, no se recomienda usarlo constantemente para la alimentación. Hay que tener mucho cuidado con la leche de cabra "cruda" del pueblo. Nadie le garantizará que el animal del que se extrajo la leche no esté infectado con una enfermedad viral o bacteriana peligrosa.

Conclusión

Resumiendo, podemos decir que la leche (tanto de vaca como de cabra) es a priori un producto ajeno al ser humano, no diseñado para la alimentación de cachorros de Homo sapiens. Ciertamente, no es necesario contar con el hecho de que será completamente absorbido por el cuerpo del niño y solo lo beneficiará. La composición de la leche de vaca y de cabra es en muchos aspectos similar a la de la madre, pero los mecanismos de división de las sustancias incluidas en ella son notablemente diferentes. 100% dieta adecuada para niños sólo es posible con la lactancia materna, y debe usarse solo para alimentos complementarios, como una fuente adicional de nutrición.

durmiendo mal

sueño diurno

rabietas

Muchos padres creen que la leche es increíblemente saludable para los niños. Contiene calcio y bacterias útiles para la digestión. Naturalmente, desde muy temprana edad se le empieza a enseñar a un niño a beber y comer productos lácteos, aunque el pequeño se resista desesperadamente y muestre con toda su apariencia que no le gustan. ¿Es necesario insistir y es la leche tan útil como se cree comúnmente?, dice el conocido pediatra Evgeny Komarovsky.

Bueno para los niños, malo para los adultos.

Para que el azúcar de la leche (lactosa) se absorba en el cuerpo, se produce una enzima especial: la lactasa. En los recién nacidos, el nivel de lactasa es muy alto, se produce mucho, ya que la leche materna es el único alimento para las migajas. A medida que se envejece, la cantidad de lactasa producida disminuye, y en un adulto esta enzima está prácticamente ausente en el organismo, ya que biológicamente ya no necesita los lácteos. Pero un organismo adulto normalmente acepta y digiere productos lácteos fermentados.

La disminución de los niveles de lactasa en algunas personas comienza a los 3 años, en otras a partir de los 10 años, en otras más tarde. Esta es una característica individual del cuerpo y, en principio, no existen normas al respecto.

Si la naturaleza le ha brindado al niño la oportunidad de comer leche, esto no significa que deba comer la leche de los animales de granja. La naturaleza se ha encargado de que el bebé absorba bien la leche materna, y no la de cabra o vaca.

Beneficio y daño

La leche de vaca y cabra para niños del primer año de vida no solo es dañina, sino peligrosa, dice Yevgeny Komarovsky. Pero este hecho es bastante difícil de explicar a los padres que, desde su propia infancia, recordaron los dichos de que la leche es una fuente de salud y energía para un organismo en crecimiento. Es muy difícil explicar a los padres que ante la falta o falta de leche materna en una madre lactante, lo mejor es elegir una fórmula láctea adaptada.

Primero, es importante en términos de composición. La mezcla contiene vitamina D, que previene el desarrollo de raquitismo. Pero si le das a tu hijo leche de vaca y suplementos de vitamina D por separado, el raquitismo se desarrolla con mucha frecuencia. Y esto se puede explicar por los procesos que tienen lugar en el organismo después de que el niño haya consumido leche de vaca.

Contiene más leche de vaca. calcio, que en la leche materna, casi 4 veces. El contenido de fósforo supera el parámetro similar de la leche materna en 3 veces. Los terneros necesitan tales cantidades de fósforo y calcio para que sus huesos crezcan más rápido. Sin embargo, el rápido crecimiento de los huesos para un bebé humano no es la opción de desarrollo preferida.

Además, las cantidades excesivas de calcio y fósforo que ingresan a los intestinos del niño no pueden absorberse por completo. El cuerpo tomará solo la cantidad que necesita, el resto saldrá con heces.

con fósforo otra historia Su cuerpo no toma tanto como necesita para una vida normal, sino alrededor de un tercio de la cantidad recibida. Así, el consumo de leche de vaca conduce a una sobredosis de fósforo. Los riñones del niño reaccionan al aumento del contenido de esta sustancia, que comienza a eliminar rápidamente el exceso de fósforo del cuerpo. Desafortunadamente, se va junto con el calcio recibido, que es tan importante para el desarrollo armonioso de las migajas.

Los riñones maduran más cerca de la edad de un año, aproximadamente al mismo tiempo puede comenzar a darle leche al niño, introduciéndola gradualmente en la dieta.

No es necesario beber litros de migas, basta con darle a un niño de un año aproximadamente medio vaso de leche al día, a un niño de dos años, 1 vaso, y a un niño de dos años, no más de 2 vasos al día. A la edad de 3 años, todas las restricciones pierden su relevancia, y los niños pueden recibir este producto, incluso de vaca o cabra, en cualquier cantidad que pueda y desee "dominar".

Otro aspecto que no es el más “útil” es la intolerancia a la proteína de vaca, que ocurre con bastante frecuencia en los niños de los primeros años de vida. Se manifiesta en la imposibilidad de asimilación de la proteína, que el cuerpo de la miga considera ajena. El sistema inmunológico se activa, comienza una reacción alérgica. Si tienes un hijo así, no debes darle leche. Solo son adecuadas las mezclas adaptadas, preferiblemente hipoalergénicas, en las que la proteína de la leche se procesa de manera especial y se neutraliza.

En los últimos años, las vacas y las cabras también comen poco alimento natural, y muchos de los piensos que les dan los dueños contienen hormonas y antibióticos. Naturalmente, todo este conjunto pasa en ciertas cantidades a la leche. Esta es otra razón para no dar este producto a niños menores de un año, aunque la decisión final es de los padres. Después de todo, es bastante difícil discutir el hecho de que es bastante difícil proporcionar una dieta variada a un niño sin leche.

¿Mezcla o leche?

Si después de 12 meses se toma la decisión de introducir la leche entera en los alimentos complementarios, Evgeny Komarovsky aconseja tomar una decisión informada. Este producto en cantidades dosificadas ya no causará daño, pero seguirá siendo más útil para una fórmula infantil adaptada, en la que se reduce la cantidad de fósforo y se aumentan el calcio y la vitamina D.

La cantidad de hierro en la leche de vaca es insuficiente y su consumo regular provocará anemia. En mezclas adaptadas, se proporciona este parámetro de composición y el niño recibirá la cantidad de hierro que necesita.

Si el presupuesto familiar lo permite, es mejor elegir una mezcla que sea apropiada para la edad, a partir de los 12 meses. Por lo general, los fabricantes indican tales mezclas con el número "3".

¿Graso o bajo en grasa?

Hoy en día, la industria alimentaria ofrece una gran cantidad de opciones de leche descremada. Se considera preferido por adultos y niños que son intolerantes a la leche de vaca entera. Sin embargo, en el concepto mismo de "sin grasa", según Yevgeny Komarovsky, hay una trampa.

La leche para bebés se diferencia de la leche normal por la ultrapasteurización. El porcentaje de grasa en él se reduce, pero no está en la marca mínima. La casilla suele indicar a qué edad los fabricantes recomiendan el producto. La mayoría de las veces son 8 meses. Komarovsky insta a dar esa leche, si la madre realmente quiere hacerlo, no más de una vez al día y en pequeñas cantidades.

Los niños después de un año pueden diluir la leche regular con un contenido de grasa del 3% con agua ordinaria en aproximadamente un tercio del volumen.

Productos lácteos

Es muy bueno si una madre aprende a hacer productos lácteos fermentados caseros para su hijo. Para ellos, puede usar leche de vaca común comprada en la tienda con un contenido de grasa de no más del 1.5%.

Los alimentos complementarios en forma de productos lácteos fermentados no son muy deseables para niños con metabolismo mineral alterado, con signos de raquitismo. Por ello, antes de introducir este tipo de alimentos complementarios, es recomendable consultar al pediatra.

¿Hierves la leche?

La leche pasteurizada, que se vende en cualquier tienda, no necesita ebullición adicional, dice Yevgeny Komarovsky. Pero si el producto se compra en el mercado, de abuelas que tienen vacas o cabras en su hogar, entonces es necesario hervir.

Si compra un producto de un vecino que conoce bien y conoce a su vaca casi personalmente, entonces no es necesario hervir la leche que se ordeñó hace no más de 2 horas. Tiene una gran cantidad de bacterias beneficiosas, cuyo contenido ya después de un par de horas después del ordeño disminuye notablemente.

Lyubov Parakhina
Conversación "¿Para qué sirve la leche?"

Tareas:

Sentar las bases para una salud alimento: para dar conocimiento sobre el valor de la vitamina Leche su impacto en el estado de salud.

Aclarar el conocimiento de los niños sobre la variedad de productos. origen lácteo.

Cultivar una mentalidad consciente estilo de vida saludable vida, el deseo de cuidar su salud.

Desarrollar interés cognitivo, actividad mental, imaginación, un enfoque creativo para su nutrición en niños.

Flujo de conversación:

cuidador: - Chicos, escuchen atentamente el acertijo e intenten adivinarlo. Y luego tú y yo averiguaremos quién vino a nosotros hoy en huéspedes:

pateó los cuernos

Dar un paseo por los prados.

Y cuernos en la noche

Vino de Leche.

Correctamente. La vaca Milka vino a nosotros hoy y trajo regalos.

¿Cuáles crees que son los regalos? (Leche)

cuidador: Te contamos que beneficios trae Leche.

Las respuestas de los niños.

cuidador: Bien hecho, recuerda que rico Leche.

A mucha leche útil

Vitaminas y sustancias.

Beber leche fresca,

Para que la caries desaparezca.

Para mantener los huesos fuertes

no tenia dolor de cabeza

El estado de ánimo para ser

Siempre alegre.

De dónde vino Leche.

cuidador: ¡Tipo! también te dan leche en el jardín de infantes. ¿Sabes cómo apareció en tu mesa?

cuidador: Vamos a contar y mostrar el largo camino recorrido Leche aparecer en nuestra mesa?

"De dónde vino Leche» (diapositivas)

Cómo comenzó el viaje Leche?

La vaca está pastando en el prado, comiendo hierba;

Después de comer, apareció su ubre. Leche. Ella fue ordeñada;

Coche « portador de leche» condujo leche en la lecheria;

Sobre el leche vegetal procesada y vertida en hermosas botellas, cajas, bolsas, hechas de leche varios productos lácteos;

DE lácteos coche de fábrica entregado leche y lácteos productos de compras

En la tienda compramos leche y productos lácteos traemos a casa. Asi que Leche aparece en nuestra mesa.

¿Cuánto trabajo se ha invertido en hacer Leche golpear nuestra mesa?

Sorpresa "Regalos de Milka".

cuidador: Que tipo lácteos ya sabes?

Del carrito (en diapositivas) los niños se turnan para recoger un objeto - producto lácteo.

(Leche, kéfir, crema agria, requesón, yogur, leche horneada fermentada, mantequilla, queso, cuajada glaseada, nata).

cuidador:

En la tienda, en la ventana

Siguió una conversación.

¿Qué se necesita más? ¿Qué sabe mejor?

Estalló una acalorada discusión.

queso de cabeza grande

Presumir delante de todos:

"Soy blando

Firme, fragante

Con agujeros redondos

¡No hay mejor queso!

no soy lo que Leche,

Porque es fácil de derramar

cuidador:

y crema agria blanca

De repente, también, se volvió audaz:

CCrea agria:

"Yo, escuchen, muchachos,

Derramar sobre ensaladas

sopas y verduras

Guisos y borscht.

Sin mí y pasteles -

Todos de segundo grado.

necesito más Leche,

Soy más dulce que el requesón".

cuidador:

Aquí intervino el requesón:

Queso cottage:

Ese es uno de nosotros.

Respeto por el requesón:

Somos el relleno para empanadas.

necesito más Leche

y crema agria. Bueno un poco."

educador:

El aceite tampoco calló,

Lo dijo muy alto:

Aceite:

"Para hacer un sándwich,

Necesitas mantequilla para el pan. Aquí.

Panqueques y gachas sin mí

No hay nadie incluso.

estoy mas gordo Leche,

Queso, crema, requesón.

cuidador:

aquí hay helado

exclamó con entusiasmo:

Helado:

"Y yo, y yo

Todos los chicos aman:

Con fresas y galletas

Y con nueces, y con mermelada.

cuidador:

hubo una pausa Leche,

suspiró profundamente:

Leche:

"Productos estúpidos,

como te olvidaste

que vaca Leche

¿Todos alguna vez lo fueron?

Queso hecho de Leche,

Y requesón - de Leche,

Y crema agria con mantequilla.

¡Esto está claro para los niños!

minuto de educación física: "Burenushka"

Dar Leche, Burenushka, Los niños muestran cómo se ordeña una vaca

Al menos un poco en la parte inferior.

Los gatitos me están esperando.

Chicos pequeños. Hacer "bozales" de los dedos

Dales una cucharada de crema.

un poco de creatividad

Aceites, yogur, doblar un dedo en ambas manos,

Leche para papilla. comenzando con los dedos meñiques

Da salud a todos Otra vez "Leche"

leche de vaca!

Cuestionario "Visitando un cuento de hadas".

Nombre las obras, extractos de los que ahora escuchará.

1) “¿Qué hacer? ella corrió a lácteos río - bancos de gelatina.

"Río, río", pregunta Masha, "¡escóndeme!" ( "gansos cisne" cuento popular ruso)

2) “¡Niños, niños!

¡Abre, abre!

tu madre ha venido trajo leche.

Carreras leche por marca,

Desde la muesca - en el casco,

¡Desde la pezuña hasta el queso molido! ( "Lobo y cabras" cuento popular ruso)

3) Solía ​​salir, Tiny-Khavroshechka en campo, abraza a su vaca picada de viruela, se acuesta en su cuello y le cuenta lo difícil que es para ella vivir - llevarse bien:

¡Madre vaca! Me golpean, me regañan, no me dan pan, no me dicen que llore. Para mañana dieron cinco libras para hilar, tejer, encalar, enrollar en pipas. ("Tiny-Havroshechka" cuento popular ruso)

4) “Le traje heno a la vaca, la vaca le dio mantequilla. Trajo gallo de mantequilla de pollo. El gallo tragó mantequilla y se tragó el frijol. saltó y cantó: Ku-ka-re-ku! ( "El gallo y las habichuelas mágicas" cuento popular ruso)

cuidador:

nuestra conversación sobre leche y lácteos los productos han llegado a su fin. Les deseo buena salud, recuerden chicos que la leche es muy saludable!

Publicaciones relacionadas:

Proyecto “Leche. Beba leche de vaca para la salud! Institución educativa: MDOU " Jardín de infancia No. 100, Yaroslavl Composición del equipo del proyecto: alumnos grupo senior Kapitoshka, padres.

Un niño siempre aprende el mundo que lo rodea y nuestra tarea es ayudarlo en esta actividad interesante y emocionante. Para pasar esta espectacular.

Proyecto de investigación infantil "Qué leche milagrosa" Breve anotación del proyecto Este proyecto es la organización del trabajo sobre la familiarización con el valor y los beneficios de la leche y los productos lácteos, la comprensión.

Sinopsis del juego didáctico "¿Qué es útil de los productos y qué es dañino?" Sinopsis del juego didáctico "¿Qué es útil de los productos y qué es dañino?" Propósito: Formar la capacidad de elegir los productos adecuados para una vida saludable.

Sinopsis de una lección integrada con niños de 2 a 3 años "Tasty Milk" Sinopsis de una lección integrada con niños de 2 a 3 años "Leche sabrosa". Nadezhda Skvortsova. Tipos de actividades infantiles: juego, comunicación,.

Gracias

El sitio proporciona información de referencia únicamente con fines informativos. El diagnóstico y tratamiento de enfermedades debe realizarse bajo la supervisión de un especialista. Todos los medicamentos tienen contraindicaciones. ¡Se requiere el consejo de un experto!

Introducción

Leche es un producto natural único con el que una persona se familiariza desde las primeras horas de vida, recibiendo leche materna.

A una edad más avanzada, para muchos niños y adultos, la leche se convierte en un producto de consumo frecuente. Todo el mundo conoce las variedades de leche: vaca, cabra, camello, yegua, ciervo, etc. Pero también hay leche de origen vegetal: coco, soja, arroz…

Tratemos de comprender y aclarar los datos sobre los beneficios y daños de la leche.

Los beneficios y daños de la leche de vaca.

Desde la infancia, todos escuchamos sobre los beneficios para la salud de la leche de vaca. Y hay una serie de argumentos para ello. Recientemente, ha aparecido más y más material con datos sobre los peligros de la leche de vaca. Intentemos analizar qué prevalece: ¿beneficio o perjuicio?
1. La leche contiene mucho calcio. Pero este calcio no es absorbido por el cuerpo. La proteína de la leche (caseína) aumenta significativamente la acidez del contenido gástrico. La enzima para dividir la caseína deja de producirse a partir de los 10 años y el cuerpo utiliza el calcio para neutralizar el ácido. El calcio de la leche no es suficiente y el cuerpo extrae calcio de los huesos. Por tanto, el uso de la leche no solo no previene la osteoporosis (rarefacción del tejido óseo por la pérdida de minerales, entre ellos el calcio), sino que contribuye a su desarrollo. Esto lo confirman las estadísticas: en países con bajo consumo de leche, el porcentaje de pacientes con osteoporosis es mucho menor que con alto consumo de leche.
2. Se cree que los beneficios de la leche son para mejorar la digestión. Pero la leche aumenta la acidez del jugo gástrico y, por lo tanto, crea una amenaza de erosión y úlceras.
3. Los comerciales intentan convencer de que beber leche es bueno para el cuerpo. Y el propio cuerpo nos convence de lo contrario: la leche para ella es veneno. Después de todo, el cuerpo se deshace de los venenos con la ayuda de las secreciones: saliva, sudor, esputo, secreción nasal. Los bebedores de leche pueden notar sudoración profusa, acumulación de flema y congestión nasal por la mañana. Si no consumes lácteos durante una semana, todo esto pasa.
4. Muchos estudios confirman que la leche es la causa de algunos tipos de cáncer (cáncer de mama, próstata, testículo). Algunos científicos atribuyen esto a las propiedades cancerígenas del azúcar de la leche o la lactosa. Y otros: la influencia de la hormona estrógeno contenida en la leche. Después de todo, muchas vacas cuya leche se utiliza en la industria láctea están preñadas. Además, muchas vacas desarrollan leucemia (cáncer de la sangre).
5. Incluso según las estadísticas oficiales, el 5% de las vacas tienen mastitis, lo que significa que entra pus en la leche. Beber leche con pus no puede ser de ningún beneficio.
6. El contenido de hormona de crecimiento en la leche de vaca es mucho mayor que en la leche materna femenina. Además, los productores de leche a menudo usan la introducción de medicamentos hormonales a las vacas para aumentar el tamaño de la ubre y aumentar la producción de leche. La hormona del crecimiento en los adultos, y más aún en los ancianos, también puede causar cáncer.
7. Algunas vacas son tratadas con antibióticos, que también pasan a la leche. El uso de dicha leche contribuye a una disminución de la inmunidad y al desarrollo de resistencia a los antibióticos.
8. El efecto calmante de la leche se debe a la acción de los opiáceos, que se forman a partir de la caseína de la proteína de la leche durante la digestión.
9. En el cuerpo humano, con la edad, la producción de la enzima lactasa, necesaria para la asimilación del azúcar de la leche, o lactosa, disminuye gradualmente. Es con esto que se asocia la intolerancia a la leche, que se caracteriza por la aparición de sensaciones dolorosas en el abdomen, hinchazón y diarrea.
10. La afirmación de que la lactosa promueve el desarrollo de lactobacilos en los intestinos, que previenen los procesos de putrefacción, tampoco es del todo cierta. La lactosa sin procesar sirve como caldo de cultivo para las bacterias putrefactas, en lugar de combatirlas.
11. Las proteínas de la leche pueden causar una reacción alérgica a la leche. La leche es un alérgeno bastante fuerte. Esta alergia se puede manifestar por erupciones en la piel, picazón en la piel, dificultad para respirar, dolor de garganta, hinchazón de los párpados y labios, congestión nasal.
12. Los beneficios de beber leche para los resfriados son dudosos, ya que la leche aumenta la secreción de esputo de la nariz, es decir. exacerba aún más la incomodidad del paciente.

Los conservantes añadidos a la leche, o el "envasado aséptico" (empapado en desinfectantes o antibióticos) para el almacenamiento a largo plazo de la leche, también causan un daño significativo al cuerpo.

De lo anterior, está claro que para un adulto, la leche es más un producto dañino que útil. Sin embargo, cada uno debe decidir por sí mismo si beber leche o rechazarla.

Los beneficios y daños de la leche de cabra.

Leche de cabra - producto útil Nutrición para adultos y niños.

La leche de cabra contiene más calcio que la leche de vaca, por lo que ayuda a fortalecer el cabello y las uñas; protege los dientes de las caries. Es la leche de cabra la que se debe beber para las fracturas de huesos. El calcio también es necesario para que las madres lactantes aseguren una buena lactancia. La leche de cabra contiene una gran cantidad de manganeso, yodo, fósforo, molibdeno, cobre, flúor, sodio, magnesio, potasio, y estos oligoelementos son importantes para el sistema nervioso, el sistema cardiovascular y la glándula tiroides. Y aunque hay menos hierro que en la leche de vaca, la leche de cabra se absorbe mejor y el cuerpo recibe una cantidad suficiente de hierro.

La leche de cabra aumenta la eficiencia, mejora la memoria. Se recomienda beberlo para la depresión, neurosis, situaciones estresantes, insomnio .

La lisozima, que forma parte de la leche de cabra, reduce el contenido de ácido clorhídrico en el estómago, por lo que se recomienda su uso en úlceras gástricas y acidez estomacal frecuente.

Al beber leche de cabra, se crea un suelo favorable para el desarrollo de la microflora normal en los intestinos: da Efecto positivo con disbacteriosis, con inmunodeficiencia.

La leche de cabra no contiene la fracción proteica que contiene la leche de vaca y que provoca alergias, por lo que la leche de cabra se puede consumir sin ningún temor incluso para las personas alérgicas.

También contiene cobalto, que es parte de la vitamina B 12, y la vitamina está involucrada en la hematopoyesis y el metabolismo, lo que significa que la leche de cabra protege contra la anemia (anemia).

Quienes consumen leche de cabra no corren el riesgo de beriberi; después de todo, contiene todo un arsenal de vitaminas: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Ayuda al cuerpo a recuperarse después de una cirugía, después de enfermedades.

El efecto terapéutico de la leche también se obtiene con resfriados, con bronquitis.

Las personas que comen comida rápida constantemente deben incluir leche de cabra en su dieta para normalizar la digestión y prevenir la gastritis y la úlcera péptica.

La leche de cabra prácticamente no daña el cuerpo. Con precaución, la leche de cabra debe usarse para el espesamiento de la sangre (aumenta la hemoglobina) y para la pancreatitis (enfermedad pancreática): su contenido de grasa es del 4,4% y estas grasas pueden exacerbar el proceso. Las grasas que contiene la leche se absorben por completo en el organismo, por lo que debes abstenerte de consumirla si tienes sobrepeso.

Algunas personas reportan intolerancia a la leche de cabra, pero la causa más frecuente es el olor o el sabor de la leche. Sin embargo, tanto el sabor como el olor dependen de la alimentación y las condiciones de mantenimiento y cuidado de la cabra. A buenas condiciones La leche de cabra no tiene olor ni sabor específicos.

Es más efectivo usar leche fresca, pero sin tratamiento térmico se puede beber solo cuando se tiene la confianza de que la cabra está sana y se mantiene en buenas condiciones.

La leche de cabra se mantiene fresca a temperatura ambiente durante 3 días y en el refrigerador hasta por 7 días.

Los beneficios de la leche de cabra, sus ventajas en comparación con la leche de vaca, cómo elegir hervir antes de beber - video

Los beneficios de la leche para los niños.

La leche materna

La leche materna es el mejor tipo de alimentación para un bebé recién nacido, porque permite que el bebé se adapte a la vida fuera del útero.

La pediatría moderna recomienda la lactancia materna al menos hasta los 6 meses de edad como único tipo de alimentación, y de los 6 meses al año se debe mantener la lactancia materna con la introducción de alimentos complementarios de acuerdo con la edad del niño. Después de un año, puede amamantar a su bebé todo el tiempo que el bebé quiera, pero la leche materna solo complementará una buena nutrición adecuada para su edad. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda amamantar a tu bebé durante al menos 2 años.

Ventajas amamantamiento obvio, probado por muchos años de experiencia e investigación por parte de científicos:

• Protege al niño de infecciones, porque. la leche materna contiene anticuerpos contra algunos patógenos de enfermedades infecciosas, células protectoras especiales (macrófagos, linfocitos), interferón (una proteína protectora contra los virus) y lisozima (una enzima que destruye una célula bacteriana). Además, la leche materna es un producto puro, libre de gérmenes.
• La reacción ácida de la leche materna es favorable para el crecimiento de lactobacilos (microorganismos beneficiosos) en los intestinos del niño.
• Hay menos mortalidad entre los bebés amamantados.
• La leche materna estimula el desarrollo de todos los sentidos en el niño.
• La leche materna contiene menos oligoelementos (potasio, sodio, cloro) en comparación con la leche de origen animal, y esto facilita la creación de homeostasis (mantener un entorno constante en el cuerpo).

Está prohibida la lactancia materna si la madre está infectada por el VIH, es portadora del virus de la hepatitis B, está recibiendo opiáceos o algún otro medicamentos(a convenir con el médico).

Leche de vaca

Si comparamos la leche de vaca y la leche materna, llama la atención la diferencia en el contenido de calcio y fósforo: el calcio en la leche de vaca es de 120 mg, y en la leche de mujer: 25 mg, fósforo, respectivamente, 95 mg y 13 mg. Esto significa que casi 6 veces más calcio y fósforo ingresan a los intestinos del bebé con leche de vaca de lo requerido. La mayor parte del calcio se excreta del cuerpo con las heces. Pero el fósforo se absorbe en el intestino mucho más de lo que necesita el cuerpo del niño. Los riñones del niño no pueden eliminar el fósforo "extra" sin calcio. Esto significa que el bebé no recibe calcio con la leche de vaca, sino que lo elimina. Por lo tanto, no importa cuánta vitamina D se le dé a un niño alimentado con leche de vaca, desarrollará raquitismo.

Después de un año, los riñones comienzan a "madurar", mejora el metabolismo de los electrolitos y la leche de vaca deja de ser un producto peligroso.

Por lo tanto, si por alguna razón no es posible amamantar, es preferible darle al bebé leche de fórmula en lugar de leche animal.

La leche de vaca se puede dar a un niño después de los 3 años de edad, cuando todavía tiene suficiente enzima lactasa en su cuerpo para digerirla, para descomponer el azúcar de la leche (lactosa) contenida en la leche. Con la edad, la actividad de la lactasa disminuye y después de 15 años está prácticamente ausente.

Además, es la lactosa en la leche de vaca la que a menudo desarrolla una alergia en los niños.

Leche de cabra

La leche de cabra es la más cercana en composición a la leche materna. Las moléculas de proteína y grasa que contiene son más pequeñas que las de la vaca, por lo que se absorbe más rápido. Las proteínas están representadas principalmente por la beta-caseína (como en la leche materna). Prácticamente no contiene lactosa, por lo que no provoca alergias en los niños.

A pesar de ello, si no es posible la lactancia materna, no se recomienda sustituirla por leche de cabra debido al alto contenido graso de la leche. Los bebés aún no producen lipasa (una enzima para descomponer las grasas).

Leche para hombres, ¿buena o mala?

La leche es amada no solo por los niños, sino también por los adultos. Muchos hombres lo beben en grandes cantidades, especialmente aquellos que llevan un estilo de vida activo.

Recientemente han aparecido datos sobre algunos aspectos de los efectos nocivos de la leche en el organismo de los hombres.

Así, por ejemplo, cuanto mayor es el contenido de grasa de la leche, más colesterol contiene, lo que forma placas de colesterol en los vasos que impiden el suministro de sangre a los órganos. La aterosclerosis así desarrollada conduce a apoplejía, infarto de miocardio e impotencia. En este sentido, a partir de los 40 años, es mejor que los hombres consuman leche desnatada.

Muchos estudios confirman el vínculo entre el consumo de leche y la incidencia de cáncer de próstata y testicular. Algunos científicos explican esto diciendo que la caseína de la proteína de la leche y la lactosa del azúcar de la leche son cancerígenos (la capacidad de causar cáncer). Otros científicos atribuyen la aparición de cáncer a los efectos de las hormonas en la leche de vaca. Las hormonas entran en la leche, en primer lugar, debido al hecho de que los productores inyectan preparaciones hormonales a las vacas para aumentar la producción de leche y, en segundo lugar, se usa leche de vacas preñadas.

Estos datos son confirmados por las estadísticas: en países donde el consumo de leche ha aumentado, la incidencia de cáncer está aumentando proporcionalmente.

No solo la leche de vaca tiene un efecto adverso en el cuerpo masculino. El uso de grandes cantidades de leche de soja provoca la aparición de signos de feminización en los hombres (aparición de rasgos característicos del cuerpo femenino). La leche de soya ayuda a reducir la concentración de esperma en los hombres.

La leche de coco no tiene contraindicaciones para su consumo por parte de los hombres, salvo la intolerancia al propio coco y la intolerancia a la fructosa. Aparentemente, solo debe ser bebido por hombres. Especialmente después de 40 años.

Los beneficios y daños de la leche horneada.

La leche horneada (o guisada) se ha preparado durante mucho tiempo a partir de leche entera. Para hacer esto, la leche primero se hierve y luego se cuece a fuego lento durante mucho tiempo a una temperatura ligeramente inferior a 100 o C. Al mismo tiempo, la leche adquiere un aroma agradable, color crema y se forma una corteza crujiente y sabrosa en la superficie. . Después de enfriar, la leche se puede consumir.

La leche horneada se puede comprar en la tienda o puede prepararla usted mismo. Puede cocinarlo en el horno, en una olla de cocción lenta e incluso en una cacerola en la estufa.

La leche horneada no solo se puede beber, sino que también se puede usar en recetas. Sobre la base de leche horneada, puedes cocinar ryazhenka. Las papillas, sopas y jaleas cocinadas con leche horneada adquieren un aroma agradable inusual. Para obtener un delicioso cóctel, puedes mezclar leche horneada con jugos de frutas.

La leche horneada contiene todas las sustancias que se encuentran en la leche entera pasteurizada o fresca: oligoelementos (calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio y otros), proteínas, lactosa, vitaminas (A, B, C, E, D, PP y betacaroteno). La vitamina C, sin embargo, se destruye durante el tratamiento térmico y queda muy poca. Cuando languidece en la leche, la cantidad de agua se reduce significativamente, pero aumenta el contenido de grasa (hasta 6%), calcio, hierro y vitamina A.

Los defensores de los efectos beneficiosos de la leche en el cuerpo recomiendan usar leche horneada para niños, mujeres embarazadas, ancianos, personas con enfermedades del sistema cardiovascular, intestinos y diabetes. Consideran la leche horneada una fuente de oligoelementos, proteínas y vitaminas.

La leche horneada es un producto alto en calorías de fácil digestión. El contenido calórico de la leche horneada es de 67-84 kcal por 100 g, se absorbe mejor que la leche hervida o al vapor. Puede saciar el hambre. Se puede obtener una bebida baja en calorías si se prepara con leche descremada.

La leche horneada está contraindicada solo para personas con deficiencia de lactosa y alergia a la leche.

Leche en polvo: los beneficios y los daños.

La leche en polvo se obtiene por espesamiento y posterior secado en aparatos especiales de leche fresca de vaca. Para su uso, el polvo se diluye en agua tibia (proporción 1: 3).

La leche en polvo tiene una gran demanda en invierno en áreas donde la leche entera fresca no está disponible en cantidades suficientes.

Hasta la fecha, los fabricantes están preparando leche entera en polvo, leche instantánea y leche descremada. leche en polvo.

La leche entera en polvo contiene proteína 26%, grasa 25%, lactosa 37%, minerales 10%, humedad 4%; su contenido calórico es de 549,3 kcal.

La leche desnatada en polvo contiene proteína 36%, grasa 1%, lactosa 52%, minerales 6%, humedad 5%; su contenido calórico es de 373 kcal.

Se ha demostrado analíticamente que la diferencia entre la leche fresca entera y la leche preparada a partir de polvo seco es insignificante. Contiene la misma composición vitamínica y los mismos oligoelementos. La leche en polvo contiene 20 aminoácidos esenciales. Aproximadamente la misma cantidad de colesterol en leche en polvo y fresca. 100 g de leche elaborada a base de polvo seco cubre el requerimiento diario de vitamina B 12, por lo que se recomienda su uso para la anemia (anemia).

Algunos científicos recomiendan beber leche reconstituida (hecha de polvo) por la mañana o por la noche sin comer otros alimentos. Se puede agregar miel, azúcar, cardamomo e hinojo a la leche reconstituida; esto tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Se puede utilizar para la preparación de productos de confitería y panadería.

La leche en polvo puede causar daño solo a las personas con deficiencia de lactasa en el cuerpo.

La leche preparada en violación de los estándares tecnológicos para su fabricación también causará un daño significativo. Algunos fabricantes no añaden grasa láctea, sino grasa vegetal de baja calidad; Este trastorno solo se puede detectar en el laboratorio. Por lo tanto, al comprar, se debe dar preferencia a las marcas de grandes fabricantes conocidos.

Leche condensada - los beneficios y daños

Este dulce manjar es conocido, quizás, por todos. La leche condensada se prepara a partir de leche entera fresca de vaca mediante tratamiento térmico.

La composición de 100 g de este producto alto en calorías incluye ácidos grasos saturados (8,5 g), proteínas (7,2 g), carbohidratos (56 g), vitaminas importantes para el cuerpo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) y oligoelementos (fósforo, magnesio, potasio, calcio, sodio, azufre, etc.).

Al preparar leche condensada, se usa una temperatura de 60 o C, lo que le permite ahorrar la cantidad máxima de oligoelementos y vitaminas contenidas en la leche entera. Las propiedades beneficiosas de las vitaminas y los microelementos se conservan durante todo el año. Por tanto, la leche condensada puede sustituir a la leche fresca entera y aportar al organismo los nutrientes necesarios.

El contenido calórico de la leche condensada es de 328 kcal por 100 g de producto. En comparación con la leche entera, la leche condensada no solo es más nutritiva, sino también más fácil de digerir.

Por lo tanto, debe ser evitado por pacientes con diabetes y personas con sobrepeso. Al comer 1 lata de "leche condensada", puede obtener 1200 cal, pero para aquellos que tienen la intención de perder peso, se recomienda a los nutricionistas que no ganen más de 1400 cal por día. Por lo tanto, se recomienda usar solo 1-2 cucharaditas. leche condensada al día, utilizándola en lugar de azúcar.

La leche condensada se agrega a los helados, tortas, pasteles, galletas y dulces. También se puede añadir al café y al té.

Los defensores del efecto positivo de la leche en el cuerpo recomiendan usar 1-2 cucharadas de leche condensada, supuestamente para fortalecer sistema inmunitario. En su opinión, las vitaminas y minerales que componen la leche contribuyen a una recuperación más rápida después del estrés físico y mental.

En nuestro tiempo, los fabricantes a menudo, desafortunadamente, violan la tecnología de producción, se desvían de GOST, agregan barato aceite vegetal, colorantes, conservantes, edulcorantes o leche en polvo para su preparación. Se pueden utilizar sucedáneos del azúcar y colorante (dióxido de titanio E 171), que se utiliza comúnmente en la fabricación de caucho, papel y barnices.

Por supuesto, tales sustitutos son capaces de causar un daño significativo al cuerpo y no beneficiarlo. El nombre en la etiqueta solo debe ser: "Leche entera condensada azucarada" y contener 34% de proteína y 8,5% de grasa. Cualquier desviación en el nombre y la composición indica que se trata de un sustituto.

Por lo tanto, al comprar leche condensada, debe estudiar cuidadosamente la etiqueta.

Té y café con leche: ¿útiles o no?

Es una tradición británica bien conocida beber té con la adición de leche. A muchas personas en otros países les encanta esta bebida sabrosa y rica en calorías. Hay amantes y café para beber solo con la adición de leche.

Las opiniones de los científicos también son diferentes sobre los beneficios y daños de estas deliciosas bebidas para el cuerpo.

Algunos investigadores creen que solo la leche puede neutralizar el efecto estimulante sobre el sistema cardiovascular de la cafeína contenida en el té y el café. Y destacan que esto es especialmente importante para las personas que consumen té y café en grandes cantidades. Esto también es importante para las personas con presión arterial alta, a quienes les resulta difícil dejar de tomar café; pueden intentar beberlo con leche. La cafeína ayuda a eliminar el calcio del cuerpo. Esto significa que se eliminará menos calcio al beber té (café) con leche, lo cual es importante para las personas mayores.

La ventaja del café con leche desnatada (sin azúcar) se ve en que se puede consumir cuando se trata de adelgazar. ¡Después de todo, el valor energético de 50 ml de leche desnatada dará solo 13-16 kcal! La bebida hará que la dieta sea más agradable.

Los científicos alemanes, por el contrario, argumentan que el té con leche no solo no beneficia al cuerpo, sino que solo causa daño. La leche de esta bebida reduce drásticamente (en un 80%) la cantidad de antioxidantes. Y es que, como sabes, los antioxidantes ayudan a eliminar toxinas del organismo y previenen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Entonces, es la leche la que convierte al té de una bebida curativa en una dañina.

Los opositores a los científicos alemanes cuestionan sus conclusiones, basándose en el hecho de que solo 16 personas participaron en el estudio, es decir. Los estudios no son fiables.

Sin embargo, hay otros hechos. La caseína de proteína animal, contenida en la leche, se descompone a alta temperatura del té, la bebida pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. Y si el té es verde, la proteína de la leche se combina con la teafamina y forma una sustancia difícil de digerir. Las grasas, que son parte de la leche, se disuelven más rápido a una temperatura alta del té y se absorben más rápido.

El efecto neutralizador de la leche sobre la cafeína priva al té (y al café) de su efecto vasodilatador sobre los vasos. El esperado efecto tonificante de otra taza de té (café) también desaparece. Además, el tanino del café, en combinación con las proteínas de la leche, forma una sustancia que tiene un efecto nocivo sobre el hígado. Tanto las personas con deficiencia de lactasa como las personas con una reacción alérgica a la leche o al café deben evitar tomar este tipo de bebidas.

Los científicos continúan estudiando la cuestión de los beneficios y daños de estas bebidas. Mientras tanto, las personas generalmente sanas pueden darse el lujo de consumirlos.

Beneficios de la leche con miel

Muchas personas, por sí solas o por consejo de un médico, utilizan la miel con leche para los resfriados y la tos (1 cucharada de miel por vaso de leche tibia). Si un resfriado va acompañado de un aumento de la temperatura, intentan usar miel de tilo. Solo la leche debe estar tibia, no caliente, porque. la miel pierde su propiedades curativas con fuerte calentamiento y ebullición.

No se recomienda dar tal bebida a niños menores de un año y medio. Y los niños mayores pueden reducir la dosis de miel. Es mejor usar la bebida preparada por la noche, porque también tiene un efecto hipnótico calmante y suave.

La eficacia de este tratamiento ha sido comprobada por muchos años de experiencia. ¿Cuál es el secreto de su influencia? La miel contiene muchos oligoelementos, mejora la inmunidad. Las proteínas son necesarias para producir anticuerpos contra los virus. Y las proteínas de la leche se absorben mejor que las de cualquier otro alimento.

Dicha bebida no debe consumirse si es alérgico a la miel o la leche, así como a las personas con deficiencia de lactasa.

Los beneficios de la leche de yegua

La leche de yegua está muy extendida en los países del Este como producto dietético medicinal. La popularidad de la leche de yegua es bastante alta tanto en Rusia como en otros países.

Es un líquido blanco (con un tinte azulado) con un sabor algo agridulce. La leche de yegua se diferencia en su composición de otros tipos de leche de origen animal: contiene 2 veces menos lactosa y proteínas. Tiene menos grasa que la leche de vaca. Pero esta grasa tiene más baja temperatura derretimiento y moléculas de grasa más pequeñas, por lo que es fácil de digerir.

Las proteínas contienen 2,2 g, carbohidratos - 5,8 g, grasas - 1 g en 100 ml de leche.

Pero la diferencia principal e importante de la leche de yegua es que es rica en ácidos linolénico, linoleico y araquidónico. Estos ácidos inhiben el desarrollo de la bacteria de la tuberculosis.

En composición, esta leche es similar a la de las mujeres y se absorbe incluso más rápido que la de las mujeres. Por ello, la leche de yegua puede convertirse en un sustituto natural de la leche de mujer y se utiliza en fórmulas infantiles.

La leche de yegua contiene unos cuarenta componentes biológicamente significativos. Estas son vitaminas (A, E, C, B 1, B 2), oligoelementos (potasio, zinc, sodio, cobre, cobalto, yodo, fósforo, hierro, aluminio, calcio, etc.). El contenido calórico de esta leche es de 41 kcal. Mejora la inmunidad y la respiración de los tejidos.

La leche de yegua es una bebida curativa. Ayuda a frenar el crecimiento de tumores malignos, mejora la regeneración de tejidos y la circulación sanguínea, aumenta la potencia masculina, previene los resfriados, aumenta la hemoglobina. Mejora la inmunidad y la respiración de los tejidos, e incluso retrasa el envejecimiento del cuerpo.

Los resultados de la exposición al producto en enfermedades del sistema respiratorio son únicos. Esta bebida milagrosa está indicada para la tuberculosis, la pleuresía (en remisión), neumonía crónica y bronquitis.

El beneficio de la leche de yegua es que a partir de ella se obtiene por fermentación un producto medicinal y dietético aún más valioso, el koumiss.

La contraindicación para el uso de la leche de yegua es un aumento de la acidez del contenido gástrico y las alergias. Muchos no pueden consumir leche de yegua simplemente por el olor específico, pero esto no daña el cuerpo.

Los beneficios y daños de la leche de soya.

Hay muchos sustitutos naturales útiles para la leche de vaca. Entre los tipos existentes de leche vegetal, la leche de soya es la más cercana a la leche de vaca en términos de sabor. Contiene 0,8 g de proteína, 7 g de carbohidratos y 0,3 g de grasa; su contenido calórico es de solo 34 kcal.

Esta leche se obtiene de la soja. Tiene un sabor dulce, bastante agradable y un ligero olor específico. Puedes hacer tofu, requesón y kéfir con él.

La composición de la leche de soja incluye valiosas proteínas y aminoácidos, minerales y vitaminas, una gran cantidad de fibra vegetal. El contenido de vitamina E en la leche de soya está cerca del requerimiento diario de una persona, y esta vitamina está asociada con la defensa anticancerígena del cuerpo. Por lo tanto, las personas que incluyen leche de soya en su dieta tienen menos probabilidades de contraer cáncer. El contenido de vitaminas B 1, B 6 y B 12 es ligeramente menor: mejoran la función del sistema nervioso. La leche de soya es completamente libre de lactosa, por lo que se usa en fórmulas infantiles para bebés con una reacción alérgica a la leche animal. La leche de soja contiene calcio en pequeñas cantidades, por lo que los fabricantes fortifican la leche con calcio adicionalmente.

El bajo contenido calórico de la leche de soya permite recomendar su uso en obesidad, aterosclerosis, hipertensión y enfermedad isquémica. La fácil digestibilidad de este producto hace posible su uso como alimento dietético para la úlcera péptica y la colecistitis crónica.

La leche de soya es popular y demandada en el Este de Asia, Norte y Sudamerica, en países del sur Europa y algunos países africanos. En Japón y China se prefiere a la leche de vaca.

Y, sin embargo, algunos científicos señalan las cualidades negativas de este producto. Contenido en la leche de soja en una cantidad significativa de ácido fítico contribuye al hecho de que el magnesio, el calcio, el zinc y el hierro entren en contacto entre sí. Y esto impide la absorción de estos minerales.

La leche de soya contiene fitoestrógenos, un análogo vegetal de las hormonas sexuales femeninas. Por lo tanto, beber leche de soya puede ayudar a las mujeres menopáusicas a aliviar los síntomas de la menopausia. Sin embargo, no se recomienda el consumo de leche de soya para personas con un mayor riesgo de desarrollar tumores hormonalmente dependientes (dependientes de estrógenos). Estos individuos incluyen personas con antecedentes familiares de cáncer de próstata, cáncer de útero.

Algunos científicos han relacionado el consumo excesivo de leche de soya con la supresión (especialmente en niños) del sistema endocrino y el desarrollo de la enfermedad. glándula tiroides.

A pesar de que la leche de soya es un producto muy útil, aún debe estudiarse su efecto en el cuerpo humano. Las disputas serias de los científicos sobre su efecto en el cuerpo han estado ocurriendo durante muchos años.

Leche de soja: composición, beneficios, beneficios - video

Beneficios de la leche de coco

La leche de coco es un líquido dulce de color blanco. Está hecho artificialmente de la pulpa del coco, a diferencia del agua de coco y el jugo de coco, que se producen naturalmente en la cavidad de la fruta.

Dependiendo de la tecnología de fabricación (primer prensado o segundo prensado), puede ser muy espeso o líquido, como agua blanca.

En Tailandia, Indonesia, Brunei, Malasia y Filipinas, los platos de leche de coco son populares. A los europeos también les encanta, en Francia se llama crema asiática por la gran cantidad de grasa en la composición de la leche espesa.

denso leche de coco utilizado en la preparación de salsas para platos de carne y pescado, postres y dulces. Líquido: para cócteles de frutas y sin alcohol, sopas, agregado a ensaladas y platos principales.

La leche de coco tiene un sabor rico y delicado. Contiene grasas y aceites vegetales - 14,9 g, carbohidratos - 2,7 g, proteínas - 1,8 g La leche contiene vitaminas B, A, E, ácido ascórbico, manganeso, cobre y hierro.

A pesar del contenido graso y calórico de la leche de coco (150-200 kcal por 100 g), sus ácidos grasos y aceites se absorben bien y no contribuyen al aumento de peso. Por eso es recomendado por nutricionistas a pacientes con obesidad. La bebida provoca una rápida saturación, un vaso de leche es suficiente para proporcionar nutrientes al cuerpo. Y las cualidades de sabor agradable le permiten incluir fácilmente la leche de coco en la dieta de cualquier paciente.

La leche de coco se recomienda para el beriberi y la fatiga crónica, para mejorar la inmunidad, para los trastornos nerviosos y la depresión. Mejora la memoria y la concentración. El ácido láurico, que se encuentra en la leche, tiene un efecto antiviral.

La leche de coco, cuando se consume regularmente, reduce el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, no contiene colesterol.

Las enzimas y la fibra vegetal de la leche de coco mejoran la digestión. Se digiere mejor que la leche de vaca. Y su acción antibacteriana restaura la microflora intestinal normal, mejora la cicatrización de las úlceras del tracto gastrointestinal. Se recomienda beber con gastritis y enfermedad de Crohn.

Debido al contenido de manganeso en la leche, la bebida ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. La presencia de antioxidantes y magnesio ayuda a reducir la inflamación en las articulaciones, aliviar la tensión muscular y el dolor articular.

La leche de coco proporciona al cuerpo fosfatos, que son esenciales para los huesos. El contenido de calcio de la leche de coco es significativamente mayor que el de la leche de vaca, cabra o almendras.

El nivel óptimo de vitamina C en la bebida interviene en la prevención de resfriados, y una alta concentración de hierro aumenta la hemoglobina.

Se aconseja tomar una bebida para problemas urológicos.

Si eres alérgico a la proteína animal de la leche de vaca, puedes sustituirla con éxito por leche de coco. No provoca alergias y puede ser utilizado por niños.

La leche de coco también se usa con éxito en cosmetología: mejora el tono de la piel, la hidrata y mejora la condición del cabello. La leche también ayuda con la psoriasis, el eczema, las estrías.

Actualmente, se desconoce el daño por beber leche de coco. Esta nutritiva bebida sin duda puede tener un importante impacto positivo en la salud.

La leche de coco solo puede dañar a las personas con intolerancia a la fructosa o al coco. El daño potencial no radica ni siquiera en la leche en sí, sino en los conservantes, los estabilizadores. Por ejemplo, la goma guar es difícil de digerir y tóxica para el cuerpo, y con frecuencia se agrega a las conservas de leche. Por lo tanto, es mejor comprar leche de coco natural, en lugar de enlatada, aunque tiene una vida útil más corta.

Conclusión

Resumiendo todo lo anterior diferentes tipos leche de origen animal y vegetal, se puede concluir que la leche es una bebida nutritiva e importante para la salud. Sin embargo, es imposible no tener en cuenta el impacto negativo que tiene en el organismo. Cada persona tiene derecho a elegir, habiendo sopesado por sí mismo todos los "pros" y "contras" en relación con este producto amado por muchos. Antes de su uso, debe consultar con un especialista.

La leche fue llamada "sangre blanca", enfatizando su valor e indispensable en la dieta humana. La enorme importancia de la leche en la nutrición se explica por el hecho de que contiene una gran cantidad de sustancias necesarias para la vida: calcio, más de 200 tipos de minerales y materia orgánica, proteínas, una gran variedad de vitaminas, enzimas, fósforo, hierro, manganeso, potasio, sodio, aminoácidos, ácidos minerales y otros oligoelementos importantes. hoy hablaremos de características beneficiosas leche en la dieta de los escolares.

La leche y varios productos lácteos, como ya se mencionó, son una fuente de energía útil y nutrientes, que son simplemente necesarios para el cuerpo en crecimiento del estudiante. Estas sustancias están contenidas en la leche en una cantidad equilibrada, son fácilmente absorbidas por el cuerpo del niño y, a menudo, son únicas, es decir, no se repiten en otros alimentos.

La leche es una excelente fuente de calcio, mientras que el cuerpo humano la absorbe casi por completo, en un 97%. Este característica distintiva la leche lo hace casi indispensable. Sin el consumo de leche y productos lácteos, es muy difícil proporcionar al cuerpo en crecimiento y desarrollo de un escolar la cantidad necesaria de calcio y vitaminas A y B2, proteína. Para la formación completa del esqueleto, el desarrollo de huesos y dientes, los escolares simplemente necesitan consumir diariamente leche y productos lácteos que contengan calcio y fósforo; la proporción de estos microelementos contribuye a una mejor absorción del calcio. Un vaso de leche al día es aproximadamente 1/3 de la norma de calcio para un escolar de 10. Tal cantidad de calcio y fósforo no se encuentra en ningún otro producto alimenticio, excepto en la leche.

El calcio es uno de los oligoelementos más importantes del cuerpo. Mantener los niveles normales de calcio es vital. La insuficiencia de calcio en niños y adolescentes en desarrollo puede tener malas consecuencias: la masa ósea disminuye en un 5-10%, en la edad adulta aumenta el riesgo de fracturas en un 50%, así como el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema musculoesquelético. Ahora también dicen que el calcio tiene un efecto positivo en el campo bioenergético humano. La confirmación puede ser el hecho de que las personas que no tienen falta de calcio, o que lo toman regularmente, tienen mayor vitalidad, buen humor, mayor resistencia mental y física, son menos susceptibles a las enfermedades infecciosas.

Pero debe recordarse que el calcio se absorbe mejor de los alimentos que no han sido sometidos a un tratamiento térmico. Por lo tanto, los productos lácteos solo deben someterse a un procesamiento especializado. Cuando se hierve, todos los beneficios de la leche desaparecen casi por completo. Y la leche casera sin procesar es altamente indeseable debido a su alta contaminación bacteriana. Por lo tanto, la mejor opción es comprar leche en tiendas que se hayan sometido a un procesamiento especial para destruir microflora y bacterias extrañas, patógenos de diversas enfermedades, huevos de gusanos, etc.

Si aún compra leche de los propietarios, primero asegúrese de averiguar si tienen confirmación veterinaria de que la vaca está completamente sana y que se permite la venta de leche. ¡Y asegúrate de hervir esta leche! Además del calcio, juega un papel importante la proteína de la leche, que se absorbe rápidamente y es muy útil para el organismo. La proteína de la leche no es inferior a la proteína de la carne, el pescado y los huevos en su composición. La proteína de la leche caseína contiene el aminoácido metionina necesario para el funcionamiento del hígado y los riñones. Las proteínas de triptófano y lisina juegan un papel invaluable en el correcto desarrollo y crecimiento del cuerpo de un niño.La leche también contiene vitaminas B, que contribuyen a formacion adecuada sistema nervioso y fortalecerlo.

La leche es valorada en la dieta de los escolares también porque contribuye al desarrollo de las capacidades intelectuales del niño, respectivamente, aumenta el rendimiento académico, mejora la concentración de la atención. También es útil la grasa de la leche, que contiene ácidos grasos que se digieren fácilmente y protegen al organismo de los efectos adversos.Se ha observado que los niños que comen leche regularmente son menos propensos a la obesidad que los niños que no beben leche. Esto se debe al calcio, que ayuda a quemar grasa en el cuerpo.

La cantidad diaria de leche en la dieta de los escolares debe llegar a 1 litro, pero esto no significa que se necesite beber un litro de leche pura todos los días, porque ahora se están elaborando muchos otros productos lácteos. Parte de la leche se puede beber en su forma pura y el resto se puede consumir a través de varios productos lácteos. Así haces la dieta sabrosa, sana y variada.

La leche que elijas depende de tus gustos y preferencias. La mayoría de las veces en nuestras tiendas puedes ver leche de vaca. La leche de cabra contiene mucho calcio, pero también es rica en grasas. La leche aromatizada con diferentes sabores contiene las mismas sustancias que la leche de vaca normal, pero tiene más carbohidratos debido a la adición de azúcar.

La leche más útil es la leche fresca, contiene anticuerpos que están diseñados para ayudar al ternero a crecer sano. Estos anticuerpos son muy útiles para los humanos. Pero la leche fresca debe provenir de una fuente confiable, porque. Beber leche cruda puede ser peligroso.

La leche esterilizada es un producto enlatado. Dicha leche se somete a un procesamiento a alta temperatura, lo que destruye la mayoría de los nutrientes que contiene, pero el producto se almacena durante mucho tiempo.

La leche pasteurizada es la más saludable. Sus propiedades útiles y su sabor se mantienen en un nivel muy nivel alto, prácticamente sin ceder a la leche fresca.

A la mayoría de los niños les encanta la leche y los productos lácteos, por lo que no debería haber problemas para que su hijo beba leche con regularidad. Lo principal es que es fresco. Si su hijo tiene intolerancia a la leche pura, reemplácela con yogur, queso y otros productos lácteos. Si el niño tiene una reacción alérgica a todos los productos lácteos, las proteínas y las vitaminas B se pueden obtener de la carne, las legumbres y los productos de harina integral; la col, el hinojo, el puerro, etc. son ricas en calcio.

Pero, ¿y si al niño no le gusta la leche y se niega a beberla? Preparar gachas de leche, salsas. Dele helado a su hijo, pero con precaución. Intente reemplazar la leche con yogur o queso. Deje que el niño beba cacao; también tiene una gran cantidad de nutrientes que se encuentran en la leche. Haga todo lo posible para asegurarse de que el niño reciba las sustancias necesarias, esto lo ayudará a crecer inteligente, fuerte y saludable. Ahora conoces las propiedades beneficiosas de la leche en la dieta de un estudiante.