Borscht es uno de los platos favoritos de toda la población de Rusia y países vecinos. Hay muchas recetas para su preparación, se cree que cada ama de casa tiene sus propios secretos que hacen que el primer plato sea único. Sin embargo, para que el borsch sea sabroso, rojo y rico, debe seguir ciertas reglas al cocinar. Averigüemos qué ingredientes se necesitan para preparar el plato favorito de todos, cómo se hace el aderezo y qué deliciosos secretos de cocina revelan las amas de casa de diferentes regiones.

Aunque existen muchas variedades de borscht rojo con remolacha, las reglas básicas para su preparación siguen siendo inquebrantables. Primero debes lavar, pelar y cortar todas las verduras. Las remolachas se procesan por separado, porque son el ingrediente principal del primer plato. Su preparación se lleva a cabo de varias maneras:

1. Cocinar con piel.
2. Hornear en el horno.
3. Moler y guisar en una sartén.

Para mantener el color de las remolachas, agregue un poco de ácido cítrico, jugo o vinagre de mesa al medio de cocción. En cuanto al caldo, se puede cocinar a partir de huesos de cerdo, cordero, ternera, ternera o cerdo, la pulpa de cualquier ave o setas. Para un borscht sabroso, el caldo necesita grasa, y para que lo sea, debe cocinar la carne después de hervir durante al menos 2,5 horas a fuego lento.

Solo después de preparar el caldo, se agregan papas peladas y picadas al borscht, después de 15 minutos: repollo picado, luego remolacha y luego verduras fritas. esto es basico guía paso por paso cocinar borscht rojo con remolacha, pero cada receta tiene sus propios matices y la secuencia que debe seguirse.

Recetas paso a paso para cocinar borscht rojo con remolacha

Hoy en día, es imposible encontrar una persona rusa que sepa y ame cocinar, pero que no sepa cocinar borscht rojo con remolacha. Otra cosa es que hay muchas opciones para su preparación, pero se prepara diferente en cada región. Por ejemplo, en el sur les gusta el borsch con pescado, en las ciudades del norte de Rusia, con champiñones, los bielorrusos cocinan sin repollo con carnes ahumadas, los ucranianos, con frijoles y donas. Proponemos considerar los más deliciosas recetas cocinar sopa de remolacha.

Receta clásica de ternera con carne y col fresca

Para cocinar un borscht rojo abundante y fragante según la receta clásica, debe trabajar duro, porque este plato no es simple. Pero al menos 2 días se alimentará a toda la familia, y al día siguiente el plato será aún más rico y sabroso. Lo principal es seguir estrictamente la receta y luego obtendrá el resultado que esperaba. Ingredientes:

• 800 g de carne de res;
• 5 piezas. patatas;
• 0,5 kg de col blanca;
• dos remolachas;
• dos zanahorias;
• dos bombillas;
• dos dientes de ajo;
• una calle yo pasta de tomate;
• una cucharadita vinagre;
• dos calles yo aceite vegetal;
• sal, hierbas, especias.

1. Enjuague la carne, córtela en trozos medianos, cubra con agua, cocine después de hervir durante 1,5-2 horas.
2. Pelar las remolachas, cortarlas en tiras finas, agregar vinagre para conservar el color, freír en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
3. Cortar las papas, las zanahorias y las cebollas en cubos, picar el repollo en rodajas finas.
4. Freír las cebollas y las zanahorias por separado con pasta de tomate, sal y especias.
5. Cargue las papas en el caldo, sal, después de 5 minutos, cargue el repollo.
6. Después de 10 minutos de ebullición, agregue las remolachas fritas y, después de otros 10 minutos, fría.
7. El ajo, pasado por una prensa, se añade al final unos minutos antes de que se apague el fuego. Cuando todos los ingredientes estén listos, retire el plato de la estufa, espolvoree el borscht con hierbas finamente picadas, déjelo reposar durante media hora y luego sírvalo en la mesa.

Borscht con chucrut y remolachas y zanahorias en escabeche

La presencia de chucrut en el borscht rojo aumenta la cantidad sustancias útiles, porque contiene vitaminas C, K, B, minerales: sodio, silicio, azufre, zinc, fósforo y cobre, así como ácido láctico útil para el cuerpo humano. Por lo tanto, el primer plato con chucrut no solo es muy sabroso, sino también un plato saludable, pero tendrás que jugar con él. Las remolachas en escabeche en salsa agridulce se pueden comprar preparadas o en escabeche usted mismo. Ingredientes:

• 2,5 litros de pollo o cualquier otro caldo;
• 200 g de chucrut;
• dos remolachas en escabeche;
• una zanahoria;
• dos papas;
• un arco;
• dos tomates;
• dos dientes de ajo;
• una calle yo Sáhara;
• sal, laurel, especias, girasol. aceite.

1. En un caldo hervido con trozos de pollo, ponga las papas, peladas y cortadas en cubitos.
2. Cortar la cebolla en cubos y rallar las zanahorias, luego freír las verduras en aceite de girasol durante 5 minutos.
3. Agregue las verduras fritas a la olla.
4. Corte las remolachas en escabeche en cubos pequeños y luego colóquelos en el caldo.
5. Vierta el azúcar en el chucrut, luego cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
6. Cuando las papas estén listas, ponga el repollo, el puré de tomates, el ajo picado, las especias, la hoja de laurel y la sal en el borscht.
7. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 7 minutos, apague el fuego, déjelo reposar durante 15-20 minutos.

Deliciosa sopa de remolacha sin col

El borscht rojo sin col se llama sopa de remolacha. Es delicioso tanto frío como caliente, por eso amamos a todos los pueblos eslavos sin excepción. La composición de este plato incluye una variedad de productos, pero las remolachas permanecen sin cambios. Veremos la receta para hacer deliciosas costillas de cerdo con remolacha. Ingredientes:

• 800 g de costillas de cerdo;
• una remolacha grande;
• una zanahoria;
• un arco;
• dos papas;
• dos calles yo tomate. pastas;
• una cucharadita raíz de apio seca;
• 5 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos hojas de laurel;
• una calle yo vinagre
• dos dientes. ajo;
• sal, pimienta, hierbas picadas.

1. Lave y corte las costillas de cerdo en trozos pequeños, colóquelas en un recipiente preparado y llénelos con agua.
2. Agregue la cabeza de cebolla pelada, la raíz de apio, la pimienta de Jamaica, el laurel. hoja, poner en la estufa para cocinar el caldo.
3. Ralle las remolachas peladas, cocine a fuego lento en una sartén con agua y vinagre durante unos 20 minutos.
4. Pele las papas y las zanahorias, córtelas en cubos, póngalas en el caldo.
5. Cuando esté listo, envíe las remolachas a la sartén.
6. Agregue sal, especias, ajo finamente picado al borscht.
7. Hervir la remolacha con todos los productos durante 5 minutos, luego apagar el fuego y agregar las verduras picadas.

remolacha fría

El borscht rojo también se come frío, es especialmente relevante en caliente días de verano. La remolacha es un plato tradicional La cocina rusa, que originalmente se preparaba sin carne, pero con el tiempo, aparecieron muchas recetas de sopas frías con caldos de carne. consideraremos receta clasica borscht frío sobre caldo de remolacha y kvas de pan. Ingredientes:

• tres raíces de remolacha;
• dos zanahorias;
• dos pepinos frescos;
• 2 huevos de gallina duros;
• 2/3 litros de pan kvas;
• 2/3 litros de caldo de remolacha;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 er. una cucharada de vinagre de sidra de mesa o de manzana;
• 100 g de crema agria;
• sal, ácido cítrico - al gusto;
• hierbas frescas picadas.

1. Lave, hierva las remolachas y las zanahorias, córtelas en tiras.
2. Cortar pepinos frescos.
3. Vierta las verduras con kvas, mezcle con caldo de remolacha.
4. Agregue ácido cítrico, vinagre, sal, azúcar, hierbas.
5. Antes de servir la remolacha, no olvide poner huevos picados y crema agria.

Borscht magro sin carne con champiñones y judías verdes

Para los vegetarianos y las personas que ayunan, el borscht magro es perfecto y el caldo de carne reemplazará con éxito al caldo de champiñones. Los frijoles, por regla general, se ponen en un plato enlatado, pero agregaremos judías verdes más útiles, que se venden en los supermercados en forma congelada. Ingredientes:

• 200 g de cualquier champiñón fresco;
• 150 g de judías verdes;
• 150 g de repollo;
• una remolacha;
• un arco;
• una zanahoria;
• dos papas;
• dos calles yo pasta de tomate;
• dos calles yo para freír cualquier aceite;
• hierbas, sal, especias.

1. Hervir los champiñones picados en agua ligeramente salada (20 minutos).
2. Agregue papas picadas al caldo de champiñones y, después de hervir, repollo rallado.
3. Pelar las remolachas crudas, espolvorear con vinagre, cortar en tiras, freír en aceite y luego agregar al caldo.
4. Cebollas, zanahorias, pelar, cortar, freír en una sartén, agregar un tomate. pasta, sal, especias.
5. Combine la fritura con el caldo, hierva, apague el fuego, agregue las verduras, deje que el borscht se prepare.

Delicioso borscht con acedera y pasta de tomate sin vinagre

Borsch con acedera se considera un plato de verano, pero en invierno también será relevante si la acedera fresca se reemplaza por una enlatada. Esta remolacha no requerirá mucho esfuerzo para prepararla y definitivamente te gustará. Ingredientes:

• medio kilo de pollo;
• 4 papas;
• una remolacha;
• una zanahoria;
• un arco;
• manojo de acedera;
• dos calles yo tomate. pastas;
• hierbas, sal, especias.

1. Lavar el pollo, dividirlo en trozos, poner a hervir.
2. Pelar las remolachas, picar, enviar a hervir en caldo de pollo.
3. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla y las papas en cubos.
4. Enviar las papas al caldo.
5. Sofreír la cebolla y la zanahoria. mantequilla, agregar tomate. pegar. sal, especias.
6. Agregue acedera finamente picada al borscht junto con la fritura, déjelo hervir durante 10 minutos y luego apáguelo.
7. Servir a la mesa con verduras y crema agria.

Una receta simple de caldo de pollo con aderezo de tomate en una olla de cocción lenta.

Una olla de cocción lenta te ayudará a cocinar el borscht rojo mucho más rápido. Esta unidad es una verdadera salvación para las personas trabajadoras que no tienen la oportunidad de dedicar mucho tiempo a cocinar. Considere la receta más simple para una olla de cocción lenta, pero no menos sabrosa que en la estufa. Ingredientes:

• medio kilogramo de pulpa de res;
• 400 gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de papas;
• 100 gramos de cebolla;
• 300 gramos de remolacha;
• 100 gramos de zanahorias;
• tres dientes ajo;
• tres calles yo aceites;
• tres calles yo pasta de tomate;
• sal, laurel hoja, especias.

1. Picar finamente la cebolla, freír en un recipiente multicocina con el modo "Hornear".
2. Rallar las zanahorias y añadir a la cebolla durante 10 minutos.
3. Después de poner la pasta de tomate durante 5 minutos.
4. Pelar las remolachas, picarlas al azar, agregar una pizca de ácido cítrico, enviar a las verduras, dejar cocer durante 15 minutos.
5. Cortar la carne y las papas en cubos pequeños, picar el repollo.
6. Agregue los ingredientes restantes, la sal y las especias al recipiente multicocina, llénelo con agua al máximo, seleccione el modo "Sopa" y configure durante una hora.
7. Después de la señal final, agregue ajo picado y hierbas al plato.

Cómo cocinar condimentos para borscht para el invierno de tomate.

El aderezo Borsch siempre es útil en invierno, por lo que las amas de casa celosas lo preparan para el futuro. Si la casa tiene un gran congelador, entonces las verduras se pueden congelar, pero no todos tienen ese lujo, por lo que el condimento se almacena en frascos sin esterilizar. Ingredientes:

• 2 kilos de tomate;
• 1 kg rep. Lucas;
• 1 kg de zanahorias;
• 10 piezas. pimiento morrón;
• medio kilo de perejil;
• medio kilo de eneldo;
• 1 paquete de sal no yodada.

1. Rallar la zanahoria.
2. Picar finamente los pimientos y los tomates.
3. Picar las verduras y las cebollas.
4. Espolvoree las verduras con sal, colóquelas en frascos de vidrio, guárdelas durante varios meses en un lugar fresco.

Cocinando: 40 minutos

Receta para: 10 porciones

El borscht rojo con remolacha es un plato muy común en nuestro país y este primer plato se prepara en casi todas las familias. Se prepara con carne de res o cerdo. La carne se hierve y el borscht se cocina sobre la base del caldo de carne. Hay recetas de borscht rojo sin carne, solo con verduras. Incluso a base de caldo de verduras, impresiona por su sabor. Lo he estado haciendo durante mucho tiempo y con bastante frecuencia. El primer borscht no siempre resultó con un color rojo intenso. Entonces comencé a analizar por qué a veces el plato es tan pálido. Hoy compartiré mi receta y les contaré cómo cocino borscht con remolacha para que quede rojo. Observo que lo cocino sin carne, solo con verduras.

Qué hacer para hacer borscht rojo

El borscht rojo obtiene su color brillante de la remolacha. El color y el sabor del borscht dependerán de su calidad. Por lo tanto, debe elegir una raíz granate para borscht, sin venas. Con un tratamiento térmico prolongado, la remolacha pierde su color y la cocino en dos partes.

Ingredientes

• Agua - 2,5 litros
• Repollo - 300 gramos
• Remolachas - 300 gramos
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 2 piezas
• Patatas - 2 uds.
• Sal al gusto
• Jugo de limón recién exprimido - 2 cucharadas. cucharas

Hervir el caldo. Para hacerlo fragante y rico, cocínelo con un juego de carne y hueso, y no con pulpa. Lavar las zanahorias, pelar. No es necesario cortar las verduras. Use perejil, apio, si lo desea. También puede arrojar un montón de sus verduras favoritas al caldo, después de atarlas con un hilo. De las especias, suelo tomar el laurel y la pimienta de Jamaica. Colocar todo en un bol de tamaño adecuado. Llene con agua potable fría. Poner en la estufa. Llevar a hervir. Entonces apaga el fuego. Cocine sin tapar durante aproximadamente 1,5 horas.

Uno de los secretos del color rojo brillante del borscht son las remolachas bien cocidas. Hay varias formas de mantener su sombra. Por ejemplo, hornee en el horno por separado del resto de los ingredientes del plato. Envuelva las remolachas limpias y secas en un "uniforme" en papel de aluminio (coloque en una bolsa resistente al calor). Hornee en el horno a 180-200 grados durante unos 90 minutos.

De la misma manera que cocino pimiento. Es fácil quitar la película de la verdura al horno, por lo que solo la pulpa tierna entrará en el borscht. Si corta una vaina cruda y la fríe con zanahorias y cebollas, la película permanecerá. Tiempo de horneado - media hora.

Cuando las verduras estén horneadas, sácalas del horno. Expandir. Dejar enfriar.

De paso:

Si no tienes horno, cocina las remolachas en una sartén. Rallarlo en un rallador grueso. Freír en aceite vegetal hasta que estén blandas y luego agregar un poco de vinagre de manzana (de mesa). El ácido evitará que la verdura se decolore, por lo que el color del borscht quedará perfecto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne y póngala en una cacerola. Verter agua fría y poner en la estufa. Hervir el caldo hasta que la carne esté completamente cocida, recordando quitar la espuma de la superficie.

2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Agregue a la olla si el caldo está listo.

3. Limpiar la cebolla y picarla finamente.

4. También retire la cáscara de las zanahorias y las remolachas, enjuague y frote las verduras en un rallador con agujeros grandes.

5. Ponga una sartén al fuego y caliente el aceite vegetal. Ponga la cebolla, cocine hasta que esté transparente.

6. Luego ponga las zanahorias a la cebolla, sin dejar de saltearlas juntas.

7. Coloque las remolachas al final. Asar las verduras, revolviendo ocasionalmente.

8. Vierta vinagre natural en el aderezo borscht. Gracias a él, las remolachas conservan su color rojo y el borsch adquiere acidez.

9. A continuación poner el azúcar. Un truco tan pequeño mejorará significativamente el sabor del plato, lo hará más saturado.

10. Queda por verter jugo de tomate en el aderezo (se puede reemplazar con bebida de frutas, pasta de tomate o tomates frescos).

11. Picar finamente el repollo, echarlo en el caldo de las papas (debe estar medio listo para ese momento).

12. Al final, en el aderezo para borscht, que continúa guisándose, arroje una hoja de laurel y una vaina de pimienta.

13. Y agregue eneldo seco al caldo.

14. En esta etapa, se debe agregar una mezcla de pimientos al borscht. Es recomendable cubrirlos justo antes de agregarlos, pero también puede tomar la mezcla terminada.

15. Ponga el aderezo terminado en el caldo, deje que todos los ingredientes hiervan durante cinco a siete minutos (el borscht debe hervir).

16. Después del tiempo especificado, retire la sartén de la estufa, cúbrala con una tapa y deje reposar el borscht por un tiempo (mientras se enfríe un poco).

17. Sirva el borscht en platos en porciones, vertiendo crema agria sobre él. En lugar de pan regular, pan de ajo o donas son excelentes para este plato. También puedes cortar la grasa en rodajas finas y ponerla también sobre la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso con foto y video.

Borscht es el plato más popular del mundo. Hay muchas recetas modificadas. Pero hay características sin las cuales el borscht no es del todo "borscht", y muchos estarán de acuerdo con esto. Estos son la remolacha, el repollo, la manteca de cerdo con ajo y el aderezo de tomate.

En nuestra familia, el borscht ocupa un lugar de honor, y lo cocino cada dos semanas. No siempre uso remolacha, pero siempre cocino con huevos, a veces cocino con cerdo o ternera, a veces lo sustituyo por pollo o cordero casero, y en ayunas cocino borscht con frijoles. Todas las variaciones de este plato son buenas a su manera, cada una tiene su propio gusto. Al marido le gusta que el borscht sea rico, espeso, sin condimentos, y el repollo cruje un poco. Tomo en cuenta sus deseos.

Prepare los ingredientes necesarios para hacer borscht rojo con remolacha según la receta clásica.

El caldo de carne rico, satisfactorio y transparente es una garantía. delicioso borscht. Por lo tanto, la primera etapa de preparación debe tomarse en serio. Es mejor usar pollo casero para esto. Debe lavarse a fondo tanto por fuera como por dentro. Colocar en una cacerola profunda y cubrir con agua. Agregue las hojas de laurel, la cebolla pelada y el diente de ajo. Envía la olla al fuego. En el momento de la ebullición, reduzca el fuego al mínimo y elimine el ruido resultante.

Prepare un aderezo de verduras para el borscht clásico. Para hacer esto, debes pelar las verduras: cebollas, remolachas y zanahorias.

Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias.

Cortar las remolachas en tiras finas.

En una sartén con agua caliente aceite vegetal agregue las cebollas, después de un minuto agregue las zanahorias. Revolviendo, freír hasta que esté suave. Vierta el jugo de tomate y, sin dejar de remover ocasionalmente, evapore el líquido tanto como sea posible.

Hasta el estado de suavidad, es necesario freír las remolachas preparadas.

Cuando el pollo esté cocido, y esto puede tomar de media hora a dos horas, dependiendo de la edad del pollo, retire la carne y cuele el caldo por un colador fino. El caldo ligero, transparente, rico y fragante vuelve al fuego.

Pelar y cortar las patatas en tiras, y ponerlas en el caldo después de hervir. Con un punto de ebullición bajo, cocine durante 15-20 minutos.

Luego agregue el aderezo de verduras junto con las remolachas.

Envíe repollo rallado a continuación.

Moler la manteca de cerdo en un mortero y exprimir un diente de ajo con una prensa de ajo. Ponga la grasa de ajo en el borscht.

Agregue sal, pimienta de Jamaica molida y hierbas picadas al gusto. Llevar a ebullición y apagar después de 5 minutos. Cubra con una tapa y deje reposar durante 15 minutos.

Quite la carne de los huesos, colóquela en platos y vierta el borscht. Si lo desea, agregue crema agria y espolvoree con hierbas.

El clásico borscht con remolacha resultó rico, fragante y muy sabroso. Disfrute de su comida. Cocina con amor.