Neobvyklé potěšení přináší v zimě přípravky podávané u stolu. Například kaviár z pepře a lilku by se hodil k večeři s jakýmkoli hlavním chodem jako předkrm. Tak nečekejme a pusťte se do přípravy kaviáru od paprika s jednoduchým a rychlým receptem.

Mimochodem, tento přípravek lze v zimě použít nejen jako doplňkovou svačinku nebo hustou vydatnou omáčku, ale také jako elegantní a hlavně zdravé teplé jídlo.

Recept na kaviár z pepře a lilku

Ingredience:

4 kg lilku;
500 g papriky;
400 g cibule;
200 g mrkve;
400 g rajčat;
14 stroužků česneku;
120 ml slunečnicového oleje;
Petržel, kopr, pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

Začneme vařit pepřový kaviár s lilkem. Musí se dobře umýt, z každé zeleniny odstranit stopku a rozříznout podélně na dvě části. Nezapomeňte si připravit plech na pečení, namazat ho olejem. Na to položte lilky (jejich plátky se také doporučuje namazat olejem). Zelenina by se měla péct v troubě na 230 - 250°C. Doba vaření 25 minut.

Lilky není nutné vytahovat z trouby, dokud není jejich slupka tmavě hnědá. Poté se upečená zelenina vyjme trouba a ochladí se na teplotu 40-50 °C. Poté z nich bude odstraněna kůra a samotné lilky jsou jemně nakrájeny nožem. Nyní si připravíme zbytek ingrediencí.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. K cibuli přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a zeleninu opékáme dalších 7 minut. Nyní do stejné pánve vložte omytou, zbavenou semínek a nakrájenou papriku. Pokračujte ve smažení obrobku dalších 5 minut. Poté přidejte rajčatovou hmotu a nakrájený pečený lilek.

Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje a za občasného míchání vařte 8 minut. V procesu přípravy kaviáru z pepře a lilku připravte bylinky a koření. Česnek se oloupe a projde lisem na česnek. Zelení se dobře omyjí, suší a také drtí. Všechen tento přípravek se přidává do větší části pokrmu spolu s cukrem a solí.

Vše dobře promíchejte a vařte 7 minut na mírném ohni. Výsledný kaviár vložte do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte je sterilizovanými víčky. Sklenice vložte do velkého hrnce s teplou vodou, přiveďte k varu a sterilizujte obrobek po dobu 15-20 minut. Hotové sklenice s kaviárem srolujte s víčky.

Každá sklenice musí být zabalena a ponechána v této formě až do úplného vychladnutí. Obrobek je uložen na chladném místě. Pepřový kaviár na zimu lze vařit bez česneku. V tomto případě není nutné konzervy sterilizovat. Pokud se přesto rozhodnete přidat česnek do kaviáru, pak pro větší jistotu, že sochor nevybuchne, do něj přidejte 2 lžíce octa.

Recept na papriky v lahodné marinádě

Velmi dobrý recept na papriku. Příprava není vůbec náročná. Proporce jsou dobré. Připravili jsme již několik receptů na uchování papriky na zimu. Nabízíme další možnost.

Ingredience na sladkou papriku:

5 kg sladké papriky (zelená, žlutá, červená)

Na marinádu:

1 litr vody
1 lžíce cukru
1 lžíce octa
2 polévkové lžíce. l. sůl
4 polévkové lžíce. l rostlinný olej

Jak připravit konzervované papriky:
Papriku omyjte, zbavte jádřince, nakrájejte na proužky.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu, zapalte, když se marináda vaří,

vložíme do něj nakrájenou papriku.

Vařte 7-10 minut.
5 minut před připraveností vložte nadrobno nakrájenou petrželovou nať, prolisovaný česnek 200 g

Vše vložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete

srolovat a zabalit.

Aromatické lečo z papriky

Představujeme vám recept na lecho z papriky, který nenechá nikoho lhostejným. Takový předkrm se určitě stane hodnou pochoutkou. sváteční stůl a zpestřit jakoukoli všední večeři.

Potřebné ingredience pro paprikové lečo: sladká paprika - 1,5 kg, rajčata - 3 kg, mrkev - 0,5 kg, cukr - 0,2 kg, sůl - 2 polévkové lžíce, ocet - 100 ml, cibule cibule - 0,5 kg, rostlinný olej- 200 ml.

Rajčata by se měla umýt, nakrájet na polovinu, odstranit stopku a stejně jako v případě vaření je nakrájet mlýnkem na maso. Poté by měl být výsledný rajčatový protlak nalit do smaltované misky, přidat sůl, cukr a rostlinný olej a vařit 15 minut.

Mrkev se musí oloupat, nastrouhat na hrubém struhadle a přidat do pánve s nakrájenými rajčaty. Přidejte tam ocet a vše společně vařte dalších 15 minut.

Poté oloupeme a nakrájíme cibuli na kostičky, papriku zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na proužky a vše přidáme na pánev. Všechnu zeleninu společně vařte dalších 30 minut, dokud nebude zcela uvařená.

Takové lecho ze zelené papriky je obzvláště jasné a krásné.

Chcete-li připravit lecho s fazolemi na zimu, musíte si vzít následující sadu produktů:

Bulharský pepř (sladký) - dva kilogramy

Rajčata - dva kilogramy

Hrubá sůl - jedna polévková lžíce

Cukr - jedna čajová lžička

Citronová šťáva - jedna polévková lžíce

Rostlinný olej - dvě až tři polévkové lžíce

Černý mletý pepř - podle chuti

Koření - podle chuti

Suché fazole - pět set gramů

Lečo recept s fazolemi

Nejprve si vezměte rajčata, dobře je omyjte, každé nakrájejte na několik kousků a vše nechte projít mlýnkem na maso, aby vznikla rajčatová šťáva.

Poté dejte výslednou rajčatovou šťávu vařit, nezapomeňte ji pravidelně míchat a začněte připravovat další přísady. Papriku omyjte, odstraňte semínka a jádřince a poté ji opatrně nakrájejte na velké kostky. Poté do vroucí rajčatové šťávy přidejte nakrájenou papriku. Tam přidáme cukr, pepř, sůl, koření, vše pečlivě promícháme a vaříme 30-35 minut.

Suché fazole je třeba předem namočit na šest až osm hodin studená voda a poté vařte až do úplného vaření. Dále dáme horké uvařené fazole na síto, propláchneme studená voda, necháme okapat a úplně vychladnout. Také pro tuto přípravu můžete použít bílé fazole z obchodu nebo doma vyrobené z konzervy - výrazně vám to ušetří čas na přípravu tohoto leča.

Ke konci vaření lečo do něj opatrně přidáme připravené uvařené fazole a vymačkáme jednu lžíci citronové šťávy. Vařte společně pět až sedm minut a vyjměte obrobek z ohně.

Hotové horké lečo s fazolemi pak opatrně vložte do sklenic předem umytých jedlou sodou, každou sklenici zakryjte víčkem a vložte do velké nádoby s vroucí vodou, aby salát pasterizoval.

Poté, co jsou sklenice s polotovarem sterilizovány, rychle je srolujte plechové víčka, každý opatrně otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost švů a zakryjte v několika vrstvách teplou přikrývkou nebo přikrývkou a nechte 2-3 dny pomalu chladnout.

Když lečo ve sklenicích úplně vychladne, přemístíme ho na chladné, tmavé a suché místo,

Ingredience:
2 kg lilku,
2 kg sladké papriky
1 kg mrkve
500 g suchých fazolí,
3 litry rajčatové šťávy
500 ml rostlinného oleje,
½ zásobníku sahara,
½ zásobníku 9% ocet,
2 polévkové lžíce sůl,
4 hlavy česneku,
2-3 lusky feferonky.

Vaření:
Fazole vařte do měkka. Nakrájejte lilek na kostičky, osolte a nechte 20-30 minut, poté je třeba je omýt a lehce vyždímat. Mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky. Nalijte rostlinný olej do rajčatové šťávy, promíchejte, přidejte veškerou zeleninu a zapalte. Salát vařte za míchání 30 minut. Přidejte fazole, ocet, cukr, sůl a vařte dalších 15 minut. Česnek a feferonku rozetřeme a přidáme k salátu, promícháme a vaříme 10 minut, ihned dáme do sterilovaných sklenic a svineme.

Papriky plněné mrkví a cibulí

sl.pepř-24ks.
rajčata - 2 kg.
cibule - 0,5 kg.
mrkev - 1,5 kg.
česnek - 4-5 stroužků
ocet 70% lžička
sůl - 1 lžička
cukr - 1 lžička
zelení - podle chuti

Pepř - odstraňte stopku, semena
Mrkev-brčka, cibule-půlkroužky, rajčata přes mlýnek na maso.
Mrkev, cibule smažit na rast. olej.
(omáčka) - mrkev, cibule, rajčatový protlak (kroucená rajčata) vložíme do hrnce, přidáme sůl, cukr, pepř, česnek (prolisujeme) vaříme 10 minut.
Papriky naplníme mrkví a cibulí, dáme do hrnce, provrtáme, zalijeme zbylou omáčkou a vaříme 15–20 minut. Papriky jednu po druhé dejte do sterilizovaných sklenic otvorem nahoru, zalijte omáčkou, nalijte do sklenic ocet, srolujte.

Do vroucí vody přidáme sůl a ocet podle chuti, kuličky pepře, bobkový list. Vhoďte pepř do solného roztoku rychlostí 1 sklenice (mám 12-14 kusů ve 2litrové sklenici), trochu povařte (ne více než 5 minut), vložte do sklenice, zalijte solným roztokem, srolujte ...

Na 1 litr vody:

700 gr. pepř
2 stůl. lžíce octa
2 stůl. lžíce soli
10 kuliček pepře

Zeleninová sezóna poskytuje horlivým hospodyňkám obrovský prostor pro sklizeň pro nadcházející chladné měsíce. Stejný Zelený pepř v tuto dobu stojí pouhé haléře a můžete z něj vyrobit spoustu různých dobrot, které potěší rodinu v zimním šeru. Mnohé se omezují pouze na přidávání do salátů nebo konzervovaných rajčat. Samostatně se zavírá pouze formou lečo. Mezitím to není jediný způsob, jak srolovat zelenou papriku na zimu. Recepty na chutné a zajímavé občerstvení nabízíme níže.

plněná paprika

Nebudeme popisovat, jak vařit nejprimitivnější, například Proces se neliší v žádných zvláštních tajemstvích od marinování něčeho jiného. Zajímá nás neobvyklá zelená paprika. Recepty však budou vyžadovat pozornost a úsilí, ale zvrat bude originální a chutný. Kilo paprik se omyje a očistí tak, aby zůstaly neporušené, s dírou nahoře. Čtvrt kila cibule se rozpadne na kroužky a osmahne. Trochu více mrkve a jeden kořen petržele se nakrájí na proužky a dusí se do středního varu. 700 gramů loupaných rajčat protřeme přes častý cedník nebo síto, bramborovou kaši uvaříme a po čtvrt hodině vaření přidáme dvě lžíce soli, stejné množství octa, lžíci cukru a trochu hrášku. do něj zavedena. Vaření pokračuje dalších deset minut; během této doby se zelenina spojí, přidá se k ní nasekaná petrželka a mleté maso se zabalí do paprik. Jsou rozmístěny podle litrové sklenice, jsou naplněny horkou bramborovou kaší a sterilovány po dobu jedné hodiny, poté jsou korkovány.

Zelené recepty maďarského lidu

Hlavní zelenina zde bude obklopena pro nás poněkud nezvyklou společností. Zelený pepř v množství jednoho kilogramu se nakrájí na silné proužky podél lusku. Kořenový celer s petrželkou a květák(asi 150 gramů každý) rozdrobte na malé kousky. To vše se střídavě vyskládá do sklenic, na jejichž dno se nasypou celé stroužky česneku. Jsou umístěny nahoře, pod víkem. Zelenina je posypána pepřem a stlačena, aby získala šťávu. Nádoby se naplní horkou marinádou: na litr vody - poloviční množství octa, lavrushka a dvě lžíce cukru a soli. Po půl dni marinádu slijeme, provaříme a znovu slijeme. Nádoby se sterilizují třetinu hodiny a srolují se.

Italský předkrm

Zelený pepř se pro ni nakrájí na podélné proužky libovolné velikosti (ale ne příliš úzké), vysuší se, položí na plech, osolí a posype olivovým olejem. Obrobek se peče asi 20 minut (pokud chcete s pálením, pak déle). Zelení se umyjí - petržel, bazalka (na základě několika větví na půllitrovou nádobu), máta (pět listů na nádobu). Česnek nakrájíme na plátky, feferonky na proužky. Polovina koření se položí na dno, pečené zelené papriky se natlačí nahoru (bez hnětení), zbytek bylinek a koření jde úplně nahoru. Do každé sklenice se nalije čtvrt lžíce mořské soli a nalije se polovina téhož jablečného octa. Nádoba je naplněna olivovým olejem. Lze ji nahradit slunečnicí bez zápachu. Polotovar se sterilizuje asi sedm minut, sroluje se, obrátí a zabalí. Po vychladnutí se sklenice vyčistí v chladu.

pepř v korejštině

Zelenina podle receptů této země je mezi našimi lidmi již dlouho oblíbená. Na zimu se vám jistě bude líbit korejský zelený pepř. Prvním krokem je příprava koření: sůl, cukr a nasekaný / drcený česnek dobře promíchejte (celkem vezměte sklenici). Přidává se sem také mletý pepř, koriandr a kmín, odebrané po lžičkách. Hmota vám vystačí na šest kilo pepře. Vykuchané lusky jím zevnitř vydatně namažeme a necháme 10 hodin (pokud je v kuchyni horko, dáme do lednice). Šťáva, která během této doby vynikne, se pečlivě slije a papriky se pevně naplní do sterilizovaných sklenic. Šťávu smícháme s litrem vody a půl litrem octa a povaříme. Jsou naplněny nádobami, uzavřeny (stačí použít těsná plastová víčka) a odstraněny do suterénu. Pokud také usilujete o krásu, kombinujte zelené papriky s červenými a žlutými lusky - bude to jasné a chytlavé.

Jednou z nejjasnějších zelenin letní sezóny je bezesporu paprika, prezentovaná v těch nejšťavnatějších barevných odstínech. Kromě barvy je třeba poznamenat jedinečné aroma této zeleniny, které přenáší do pokrmů a přípravků z ní vyrobených. Za chladných, tmavých zimních večerů, kdy letní teplo a slunce tak chybí a čerstvá zelenina ze zahrádky je jen vzpomínkou, se budou hodit konzervované papriky, prozíravě připravené pro budoucí použití. Papriky na zimu budou nejen skvělým doplňkem pokrmů, ale také zvýší obsah vitamínu C v těle, který je tak nezbytný pro prevenci nemocí v období nachlazení a chřipek.

Nakládané papriky se skvěle hodí do salátů a slouží jako voňavý doplněk k masitým pokrmům. Nakládání paprik je velmi jednoduché, ale jaká radost u stolu, když se otevře další sklenice tohoto lahodného zázraku!

Nakládané papriky na zimu

Ingredience:
8 velkých sladkých paprik
1 střední cibule
8 stroužků česneku,
4 lžičky rostlinného oleje,
2,5 sklenice vody
2,5 šálku 9% octa,
1,25 hrnku cukru
2 lžičky soli.

Vaření:
Sladkou papriku nakrájejte na kroužky, odstraňte semínka. Papriku dejte do sterilizovaných sklenic téměř po okraj. Do sklenic rozdělte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a olej.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, ocet, cukr a sůl. Nalijte horkou tekutinu mezi sklenice s pepřem a nechte asi 1 cm volného místa. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky.

Následující recept je vhodný pro ty, kteří si potřebují rychle připravit malé množství papriky například na dovolenou. Pro tento recept se nejlépe hodí malé papriky, které budou ve sklenicích vypadat velmi pěkně. Tyto papriky by měly být chlazeny a snědeny do 1-2 týdnů.

Ingredience:
500 g malé sladké papriky,
1/4 šálku 9% octa
3/4 šálku vody
2 lžíce cukru
2 lžičky soli
4 stroužky česneku.

Vaření:
Vložte nakrájenou papriku do sklenice. V malém hrnci zahřejte ocet, vodu, cukr a sůl. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Odstraňte z ohně a přidejte nasekaný česnek.
Nalijte papriku do nádoby s výslednou tekutinou. Podle potřeby přidejte více vody, aby se papriky obalily.
Sklenici uzavřeme a dáme do lednice. Papriky jsou hotové za 1 hodinu.

Předsklizené papriky na zimu vám umožní zařadit tuto zdravou zeleninu do vašeho jídelníčku po celý rok a jsou tím nejlepším způsobem, jak papriky uchovat zimní čas milovaný mnoha lecho obleky. Lečo je zvažováno tradiční pokrm Maďarská kuchyně a téměř každá hospodyňka má svůj vlastní recept na toto jídlo. Klasický recept lečo bylo více než jednou upravováno a v současnosti je toto jídlo známější jako chutný salát, který se připravuje na zimu. Dnes lečo obvykle funguje jako samostatná svačina, příloha k masitým pokrmům nebo jako doplněk k polévkám a zelím.

Lečo je dietní potravina s minimem kalorií, obsahující hodně prospěšné vitamíny a minerály. Je třeba zdůraznit, že v první řadě se to týká leča, které se připravuje bez přidání octa, který působí jako konzervant. V naší zemi existuje široká škála receptů na lečo s přidáním různé zeleniny, česneku a koření. originální receptura Maďarské lečo se skládá pouze z papriky, rajčat, soli a cukru – doporučujeme uvařit.

Ingredience:
1 kg žluté nebo červené papriky
1 kg rajčat,
1 lžíce soli
2 lžíce cukru.

Vaření:
Papriku nakrájejte na malé čtverečky nebo proužky. Rajčata umelte mixérem nebo mlýnkem na maso a vařte, dokud se objem nezmenší dvakrát. Poté přidejte cukr, sůl, pepř a za občasného míchání vařte na středním plameni 20–30 minut. Lečo rozdělíme do sklenic, srolujeme a necháme vychladnout. Banky musí být dobře sterilizované - to je extrémně důležitý bod při vaření pro dlouhou trvanlivost, zvláště pokud není použit žádný další konzervační prostředek, jako v tomto receptu. Takové lečo lze okamžitě podávat na stůl. Navrhovaný recept lze změnit přidáním další zeleniny, koření a rostlinného oleje.

Vaření lecho je proces, který nevyžaduje zvláštní náklady a úsilí. Aby bylo lečo chutné, musíte si vybrat zralé, masité papriky s hladkou kůží bez skvrn. Použití nezralého nebo přezrálého ovoce může poškodit chuť konečného pokrmu. Stupeň nakrájení zeleniny ovlivňuje i chuť konečného produktu. Některé recepty tedy například obsahují papriky rozmačkané do konzistence pyré a takto připravené lečo má jiný vzhled a chuť než lečo, ve kterém jsou suroviny nakrájené na velké kousky, takže cítíte chuť každé zeleniny. Jedním z hlavních tajemství lahodného leča je nepřehánět to s vařením. Lečo je nutné sundat z ohně, než se začne od papriky oddělovat slupka. Velmi chutné lečo s přídavkem cibule a octa lze připravit podle následujícího receptu.

Ingredience:
5 kg papriky,
4 kg rajčat,
2 žárovky
1,5 lžičky soli
3 lžíce cukru
5 stroužků česneku,
1/2 lžičky mleté červené papriky
6 bobkových listů,
3 lžíce slunečnicového oleje.

Vaření:
Rajčata, nakrájená na čtvrtiny, projít mlýnkem na maso nebo nakrájet v mixéru. Výslednou rajčatovou směs dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Bulharský pepř nakrájený na proužky nebo kostky. Do rajčatového protlaku přidejte sůl, cukr, sladkou papriku, bobkový list a cibuli. Vše promícháme a vaříme do změknutí papriky, asi 15 minut. Česnek prolisujeme lisem a přidáme k lečo. Zalijeme olejem, přivedeme k varu a 5 minut dusíme. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě.

Saláty připravované v létě a otevřené v zimě jsou vždy nejočekávanější chutnou pochoutkou, která připomíná léto. Zveme vás, abyste se potěšili salátem z paprik a mrkve - tyto dvě světlé zeleniny se nepochybně stanou skutečnou ozdobou stolu v zimě.

Ingredience:
400 g papriky,
300 g mrkve
1 lžíce soli
1 lžíce cukru
2 polévkové lžíce 9% octa,
1 lžíce rostlinného oleje.

Vaření:
Nastrouháme mrkev. Papriku nakrájíme na tenké kroužky. Vložte zeleninu do hluboké misky. Posypte solí a cukrem.
Smažte zeleninu v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte ocet a promíchejte.
Ihned nalijte do sklenic, srolujte a nechte vychladnout. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jak jste již viděli, příprava pepře na zimu je stejně snadná jako loupání hrušek. Pokud dodržíte jednoduchá pravidla pro výběr kvalitní zeleniny a pečlivou sterilizaci sklenic, nepochybně získáte lahodné zavařeniny, které mohou potěšit rodinu a překvapit hosty.

Hodně štěstí v přípravě!

Pepřové polotovary na zimu, jejichž recepty se předávají z generace na generaci v každé rodině, jsou považovány za nejjednodušší a „rozpočtový“ typ konzervace. Hospodyňky se proto s nástupem září, kdy se cena této chutné a zdravé zeleniny stává „penny“, snaží připravit papriku co nejvíce pro budoucí použití, aby v zimě nemusely přemýšlet, co sloužit ke stolu.

Přípravy na zimu z papriky: recepty s fotografiemi

Ze sladké papriky můžete na zimu hodně vařit, protože tato zelenina je považována za jednu z nejuniverzálnějších mezi svými „protějšky na postel“. Lecho, adjika, plněné originálními rozmanitými marinádami - to má daleko úplný seznam recepty lahodné přípravky z papriky na zimu, kterou lze připravit během několika minut.

"Pikantní" nakládané papriky

Tento recept na sklizeň sladké papriky na zimu bude vynikající alternativou. Takto upravenou zeleninu lze podávat nejen jako salát, ale i jako přílohu k hlavním zeleninovým jídlům, omáčkám a originálním chlebíčkům.

Recept na nakládané papriky na zimu | pojrem.ru

Na 2,5 kg papriky budete potřebovat:

250 ml octa 6% a rostlinného oleje
150 g tekutého medu
černý pepř, bobkový list, hřebíček
1 hlava česneku
skořice (1 lžička) a sůl

Vaření: papriku omyjeme a nakrájíme podélně na 4 části (může být i menší). Uvařte marinádu z rast. olej, ocet, med, koření a lžíci soli. Do vroucí směsi vložíme nakrájenou papriku a vaříme 5 minut na mírném ohni. Papriky přendejte do sklenic a přelijte vroucí marinádou. Pro dlouhodobé skladování se sklenice doporučuje sterilizovat po dobu 15 minut.

Zeleninový pilaf "Snídaně turisty"

Tento recept na sklizeň paprik na zimu se stane záchranou v arzenálu každé hospodyňky. Takový vydatný twist je nejen chutnou a zdravou přílohou k masovému pokrmu, ale také skutečnou spásou pro „hladovou“ rodinu, když je na vaření málo času.

hsmedia.ru

Na 2 kg pepře:

rajčata (1,5-2 kg)
mrkev a cibule (po 0,5 kg)
2 šálky rostlinného oleje (může být méně)
2 polévkové lžíce. rýže
sklenici cukru
4 polévkové lžíce sůl

Vaření: Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka. Zeleninu nakrájejte na kostky a vložte do jedné pánve, zalijte rostlinným olejem a přidejte koření. Mezitím orestujeme cibuli a dáme ji k zelenině, směs dusíme 10 minut, přidáme rýži a na mírném ohni vaříme dalších 10 minut. Uspořádejte pilaf ze sladké papriky ze sklenice, sterilizujte 15 minut.

Adjika "Olízni si prsty"

Tento recept na sklizeň sladké papriky na zimu je nejjednodušší verzí twistu z této zeleniny. Adjika z pepře se ukáže jako středně pikantní, ale neuvěřitelně šťavnatá a voňavá, takže si ji oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni.

Pepřový adjika recept | gastronomy.ru

Na 1 kg sladké papriky:

250 g chilli papričky
1 hlava česneku (nebo více)
4 polévkové lžíce Sahara
1 polévková lžíce sůl
50 ml 9% octa

Vaření: všechny ingredience pro adjiku rozdrťte z pepře přes mlýnek na maso nebo nasekejte mixérem. Zeleninovou směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté přidejte sůl a cukr do adjiky, vařte další 3 minuty. V poslední fázi přidejte do zeleninové směsi ocet, vařte 3 minuty, nalijte do sklenic a srolujte.

Pálivá nakládaná paprika "Mužská radost"

Přířezy horké papriky na zimu, jejichž recepty milují zejména muži, se prakticky neliší od točení sladké papriky. Tuto pikantní zeleninu lze také nakládat, osolit a zkroutit do adžiky.

Recept na feferonky na zimu | gastronomy.ru

Marináda na 1,5 kg feferonky:

voda 1000 ml
½ šálku rast. oleje
1,5 lžíce. sůl a cukr
30 ml octa (jedna polévková lžíce na 0,5litrovou sklenici)
hřebíček a pár snítek máty

Vaření: Celé lusky dáme do sklenic, přidáme hřebíček a mátu, zalijeme vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijeme a marinádu z ní uvaříme, přidáme olej, cukr a sůl. Do sklenic s paprikou přidáme ocet, přelijeme vzniklou marinádou a svineme.

Poznámka: Recepty na pepř na zimu ne vždy zahrnují nakládání a tepelné zpracování. Sladkou papriku lze i zamrazit a v zimě bude tato zelenina vždy po ruce čerstvá na vaření jakýchkoli pokrmů. Zmrazování paprik je snadné a jednoduché – zeleninu nakrájejte na proužky, vložte do vzduchotěsných sáčků a odešlete na mrazák se suchým mrazem.

Ekologie konzumace: K prostření stolu na sváteční nebo rodinnou večeři připravujeme různé pokrmy z masa a ryb, pečeme koláče a připravujeme saláty. A na ozdobu bude úplně stačit třeba obyčejná nakládaná paprika

K prostření stolu na dovolenou nebo rodinnou večeři připravujeme různé pokrmy z masa a ryb, pečeme koláče a připravujeme saláty. A na ozdobu bude stačit třeba obyčejná nakládaná paprika. Jasné, barevné, šťavnaté a chutné.

Kde se dá sehnat v zimě? - Z vlastního sklepa! Pokud jste se samozřejmě připravovali včas.

1. Pečená paprika

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky
250 ml rostlinného oleje

Na marinádu na 1 litrovou sklenici:

60 ml jablečného octa
1 lžička sůl

Vaření:

Papriku omyjeme, osušíme, potřeme rostlinným olejem a otočíme v troubě vyhřáté na 180 °C do zhnědnutí.
Pepř vložte do plastového sáčku, ochlaďte, odstraňte kůži, odstraňte stonky se semeny. Pepř dát do malých sklenic, sůl, nalít ocet. Nalijte zbývající horký rostlinný olej.
Sklenice sterilizujte 20 minut, srolujte a otočte, dokud nevychladnou.

2. Pikantní pepř

Budete potřebovat:

Na 4 porce

1 kg vícebarevné papriky
300 g mrkve
1 červená řepa
1 žárovka

Na marinádu v 1 litru vody:

1 st. l. sůl
0,5 st. l. Sahara
2/3 lžičky kyselina citronová

Vaření:

Omyjte a oloupejte cibuli, mrkev, řepu. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Spojte zeleninu a dobře promíchejte. Pepř omyjte, odstraňte semínka. Pepř plněný zeleninou.
Připravte solanku. Do vody dáme sůl, cukr, kyselinu citronovou, přivedeme k varu.
Naplněné papriky vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem, sterilujte 30 minut, srolujte.

3. Konzervovaná sladká paprika v bylinkovém oleji

Budete potřebovat:

Na 4 porce

1 kg sladké papriky různých barev

1 malá chilli paprička
6 stroužků česneku
200 ml rostlinného oleje
70 ml jablečného octa
2 svazky petrželky a kopru, sůl

Vaření:

Sladkou papriku pečte na grilu nebo v troubě, poté oloupejte, dužinu nakrájejte nahrubo. Chilli papričku nasekejte.
Česnek oloupeme a nakrájíme. Zeleninu omyjeme, dobře osušíme a nakrájíme nadrobno. Smícháme s olejem, chilli papričkou, česnekem, octem. Přidat sůl.
Pestrobarevné kousky pepře vložte do sterilizovaných sklenic, přelijte směsí oleje, uzavřete šroubovacím uzávěrem a dejte na 48 hodin do lednice.

4. Sladká paprika

Budete potřebovat:

1 kg sladké papriky
0,5 kg cibule

1 kg rajčat
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
0,5 st. l. Sahara; 0,5 st. l sůl

Vaření:

Cibule a paprika oloupané, nakrájené a smažené v 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej.
Rajčata omyjeme, zalijeme vařící vodou po dobu 30 sekund, odstraníme slupku, rajčata dáme do hrnce a vaříme na poloviční objem. Přidejte cibuli a pepř.
Zalijte olejem, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a uložte do sterilovaných sklenic. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
Srolujte, otočte a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

5. Konzervované sladké papriky

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky

Na marinádu v 1 litru vody:

150 g krupicového cukru
2 polévkové lžíce. l. sůl
200 ml rostlinného oleje
3 stroužky česneku
200 ml jablečného octa
5 hrášek z nového koření
4 bobkové listy

Vaření:

Paprikové lusky rozkrojte na poloviny, zbavte jádřinců se semínky, dužinu nakrájejte na dlouhé plátky. Dejte do hrnce.
Na marinádu přivedeme vodu k varu, přidáme cukr, sůl, olej, nasekaný česnek, ocet, kuličky pepře a bobkový list. Znovu přiveďte k varu a nalijte na papriky v kastrůlku. Dejte na oheň a vařte 5 minut.
Sceďte, papriku vložte do sterilizovaných sklenic. Marinádu opět přiveďte k varu, nalijte na papriky ve sklenicích a srolujte.

6. Nakládané papriky

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky
250 ml rostlinného oleje

Na marinádu v 1 litru vody:

60 ml jablečného octa
1 lžička sůl
1 lžička Sahara

Vaření:

Papriku omyjeme, osušíme, zbavíme semínek a stopek, dužinu nakrájíme na proužky.
Připravte marinádu. V širokém kastrolu dáme vařit vodu, přidáme sůl, olej, cukr, ocet. Vařit.
Proužky papriky blanšírujte v marinádě 2 minuty a ihned vložte do sterilizovaných sklenic. Přelijte zbylou horkou marinádou a srolujte. Otočte a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne.

7. Lečo ze sladké papriky

Budete potřebovat:

1,5 kg zelené sladké papriky
600 g rajčat

150 g cibule
80 g rozpuštěného másla
5 g mleté papriky
sůl

Vaření:

Sladkou papriku omyjeme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na proužky. Rajčata omyjte, ponořte na 30 sekund do vroucí vody, nakrájejte na 4 části a odstraňte slupku.
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cibuli. Zasypeme paprikou, přidáme papriku a rajčata, osolíme a dusíme 10 minut na prudkém ohni, poté přikryjeme a dusíme dalších 15 minut na mírném ohni.
Hotové lečo rozložíme do sklenic, pevně uzavřeme, sklenice postavíme dnem vzhůru na ručník a necháme vychladnout.

8. Lečo z pepře a rajčat

Budete potřebovat:

1,5 kg sladké papriky
2 kg rajčat

1 kg mrkve
1 sklenici rostlinného oleje
1 šálek cukru
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet
sůl podle chuti

Vaření:

Papriku omyjeme, zbavíme stopky a semínek, dužinu nakrájíme na plátky. Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu 30 sekund, odstraňte slupku, protáhněte dužinu přes mlýnek na maso.
Mrkev omyjte, oloupejte a také nechte projít mlýnkem na maso. Smíchejte papriku, mrkev, rajčata, rostlinný olej, cukr, ocet, sůl a vařte 30 minut.
Lečo uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte, zakryjte a nechte vychladnout.

9. Pepř v rajčatové šťávě

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky
2 litry rajčatové šťávy

1 kg cibule
2/3 šálku cukru
2-3 tabulka. lžíce soli
2-3 bobkové listy
1 lžička mletý koriandr
10 kuliček černého pepře
0,5 st. 6% ocet
250 ml rostlinného oleje

Vaření:

Vytlačte šťávu z rajčat pomocí odšťavňovače. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Papriky oloupeme ze semínek a stonků, nakrájíme na půlkolečka.
Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, přiveďte k varu. Přidejte cibuli, vařte 3 minuty. Přidejte pepř, vařte 15 minut. Na závěr přidáme ocet.
Horké lečo nalijte do teplých sterilizovaných sklenic, srolujte víčky. Otočte, nechte vychladnout.

10. Pepř s jablky

Budete potřebovat:

4 kg sladké papriky
1 kg jablek

Na marinádu v 1 litru vody:

40 g cukru
30 g soli
1 šálek 6% octa
1 lžička skořice

Vaření:

Papriku oloupeme, nakrájíme na půlky, spaříme ve vroucí vodě 2–3 minuty a necháme vychladnout. Jablka nakrájejte na 4 plátky, odstraňte semínka, blanšírujte 1-2 minuty a vychladněte.
Připravte marinádu. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, skořici. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přidejte ocet.
Do sterilizovaných sklenic střídavě pokládejte papriky s jablky. Přelijte horkou marinádou. Sterilizujte papriky s jablky v marinádě při 90 °C: do sklenic o objemu 0,5 l - 20 minut, 1 l - 25 minut.
Otočte banky, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě. zveřejněno