Гъбите приличат на бели корали. Колко време се пържат коралови гъби

Въпреки името, коралова гъбаняма нищо общо с морето, той избира уютно място върху пънове и стволове на паднали дървета. - просто чудо, има красив екзотичен вид, прилича на клонка от морски корали, това е истинска перла на природата - полупрозрачна снежнобяла дантела. В допълнение, гъбите са много полезни и питателни: те съдържат около 70% диетични фибри, протеини, въглехидрати, минерали, до 18 ценни аминокиселини, те са истински склад за растителни гликогени (специални полизахариди), които са необходими за имунна недостатъчност, силен стрес, за забавяне на процесите на стареене и подобряване на паметта. има много имена: морска гъба, сняг, желатинова, ледена гъба, кралска, шейкър, сребърно ухо. научно наименование - Фукус тремела (tremella fuciformis). Кораловата гъба, която наскоро стана модерна, бързо се сдоби с армия от верни фенове.

Месото на гъбата е месесто, нежно и хрупкаво, еластично-желатиново, еластично, обикновено без мирис (рядко има приятна слаба миризма).

Кораловата гъба се нуждае от допълнителна подготовка преди консумация. Залейте необходимото количество коралови гъби с вода със стайна температура за период от 30 минути до няколко часа (в зависимост от съда, в който ще се използват), гъбата ще поеме вода и ще се отвори напълно. Трябва да се отбележи, че при подуване гъбичките се увеличават 8-10 пъти. След това изплакнете гъбата, разделете я на малки съцветия с ръцете си, поддържайки красива вълнообразна форма. Ако има, отрежете твърдите части в основата.

Най-просто рецепта- мариновани коралови гъби. Вкусно, просто неустоимо! Те са уникални, не приличат на нищо друго, леко хрупкави, много тънки, с пикантно-кисел вкус. Лютивината необяснимо възниква и без добавка на черен пипер – от обикновена марината от оцет, захар и сол. Маринована полупрозрачна снежнобяла гъба може да се яде отделно като пикантна закуска. Но можете да сервирате с картофи (варени, задушени, пържени, пюрирани), задушени в доматен соссладникаво говеждо и други ястия, които изискват лека пикантно-кисела закуска, например вместо кисели чушки.

Маринованите гъби се съчетават добре с риба - за да направите здравословна, нискокалорична храна, комбинирайте задушена риба, зеленчуци и мариновани гъби - сервирани върху бял или кафяв ориз.

Чудесно за приготвяне на бъркани яйца, страхотна комбинация от яйца и леко запържени гъби, липсата на лигава текстура прави идеалното ястие. Добавете любимите си съставки като лук, чушки, шунка и сирене.

Следното ястие с коралова гъба определено е за гастрономи:

Поставете коралови гъби, накиснати за 30-40 минути и измити в тенджера с пилешки бульони оставете да къкри за малко. След като гъбите поемат по-голямата част от бульона ги задушаваме леко растително масло, чесън и бяло вино. След това изпарете излишната влага на среден огън при отворен капак за 5-7 минути. Обикновено тези гъби се сервират като отделна закуска, както и с различни зеленчукови гарнитури, варени картофи с масло и билки, картофено пюре и хрупкави пържени картофи. Тук е въпрос на вкус.

Много популярна рецепта са кораловите гъби с месо.

съставки:

100 грама коралови гъби
3 глави зелен лук
1 лук лук
3 малки скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
1 супена лъжица растително масло за пържене
1-2 супени лъжици тъмно сусамово масло
200 грама от любимото ви месо - телешко, свинско или пилешко

готвене:

1. Разделете на отделни съцветия, ако съцветията са големи - нарежете на ивици, изплакнете добре в студена вода. Сложете във вряща вода, оставете да заври и гответе две-три минути. Свалете от огъня, поставете в гевгир и изплакнете студена вода.

2. Нарежете месото на ивици с приблизително същия размер като гъбите, посолете леко и поръсете с малко черен пипер, оставете да престои десетина минути.

3. Поставете гъбите в купа, поръсете леко със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да престоят десет минути.

4. Нарежете зеления лук.

5. Нарежете лука на тънки кръгчета.

6. Счукайте или накълцайте на ситно 3 скилидки пресен чесън.

7. Поставете гъби, лук, чесън в купа, разбъркайте добре.

8. Загрейте зехтин (или друго растително масло за пържене) в тиган на среден огън за тридесет секунди.

9. В сгорещеното олио се слагат лентичките месо и се запържват до зачервяване.

10. Добавете сместа от гъби и сотирайте за четири до пет минути, отстранете от котлона, поръсете със сусамово масло и гарнирайте със зелен лук.

Сервирайте като основно месно ястие с гарнитура или с корейска храна като част от банчан (общо наименование на различни предястия и салати в Корея, сервирани като гарнитура към основно ястие и ориз, в малки, плитки купички).

Латинско име: Hericium coralloides
Отдел: Basidiomycota
Клас: Агарикомицети
Ред: Русула
Семейство: Hericium
Род: Hericium
Ядливост: годни за консумация

Hericium coral или Hericium coral - ядлива гъбарод Hericium, семейство Таралежови. Принадлежи към клас Базидиални гъби, подклас Homobasidiomycetes, разред Неламеларни и е хигромезофилна гъба. Външно той е много подобен на разтегнат корал с бял, млечен, бежов или бледожълт цвят.

Плодното тяло е едногодишно, разклонено, храстовидно с разклонения, пълни с шиповидни израстъци. Размерите му: ширина - от 5 до 40 см, височина - до 30 см. Клоните са кухи отвътре, прави, около 0,5 см в диаметър, с остър край и всички са покрити с малки шипове. С нарастването на кораловата къпина иглите се удължават до 0,5-1 см и висят от клоните. Основата е къса, около 1 см в диаметър, с малки шипове, почти люспеста. Мицелът на тази кораловидна къпина е многогодишен. Месото е бяло, леко розовеещо, месесто и влакнесто, в сухо състояние охра. Има ярък аромат и вкус на гъби. За храна обаче се използват само млади гъби. Спори с размер 5,5 µm, елипсовидни или сферични, с удебелена, леко грапава стена, амилоид.

Можете да го срещнете в гората от юли до началото на октомври, като правило, под формата на отделни индивиди, но не можете да го събирате, тъй като коралоподобната гъба е включена в Червената книга като една от редките. Местообитанието на гъбата: Европа, Кавказ, Урал, Сибир, Далеч на изток, Западен Кавказ, Краснодарски край. Не прилича на други известни гъби.

В китайската медицина таралеж коралшироко използван за лечение и профилактика на стомашно-чревни заболявания, подобряване на имунитета, функционирането на дихателната система и регулиране нервни заболявания. Други свойства: стимулиране на хемопоезата, тонизиране на тялото. Такава гъба се използва активно за приготвяне на тинктури. С правилните пропорции можете да получите ефективно лекарство. В рецептите на лечители можете да намерите информация, че тинктурата е използвана за извеждане на човек от продължителна депресия.

Сред най-често срещаните разновидности на гъбите таралежи, растящи в умерения пояс, са жълтата д. (Hydnum repandum), пъстрата д. (Sarcodon imbricatus) и кораловата д. (Hericium coralloides). Първите, които узряват, са жълтите и кораловите таралежи, те могат да бъдат намерени в гората още през юли. Пъстрият вид започва плододаване, когато топлината отшуми напълно, тоест по-близо до есента.

Всички тези видове гъби имат сходни характеристики в описанието, всеки от тях може да се яде само след термична обработка. По-долу ще разберете как изглеждат къпинови гъби от различни сортове, в кои гори растат и кога узряват.

таралеж жълт (Hydnum repandum)

Шапка 5-8 см в диаметър, месеста, чуплива, с неправилна форма, жълта, жълтеникаво-бяла, бежова или бледокафява. Долната повърхност с белезникави или светлоохрени чупливи трошливи шипове с дължина 3-7 mm и дебелина 1-2 mm. Кракът е жълт, жълто-червеникав или почти бял.

Погледнете снимката - жълтата къпина има плътна, крехка плът, с лека приятна миризма, белезникава или жълтеникава, кафяво-жълта на разреза:

Споровият прах е бял или безцветен. Когато спората узрее, месото започва да има горчив вкус.

Расте на границата между брезова горичка и смърчова гора.

Можете да го намерите от юли до ноември. В късната есен остава без външни промени до замръзване, но старите гъби са негодни за консумация поради

Няма отровни близнаци.

Изисква предварително варене за 15 минути.

Коралов таралеж (Hericium coralloides)

Това е една от най-красивите гъби, наподобяваща по форма морски корали, снежнобяла или бледожълта на цвят. Плодните тела (кораловидни израстъци) достигат до 50 cm ширина и височина, образувани от многократно обрасли клонки, свързани в долната част в къс крак. Както дебелите, така и тънките клони са покрити с подобни на пера шипове. Споровият прах е бял.

Расте в широколистни гори на широколистни дървета, главно на бреза и трепетлика.

Можете да го намерите от юли до октомври. Рядко е, но на едно дърво може да има доста коралови израстъци.

Няма отровни или негодни за консумация близнаци.

Това дървесна гъба, които могат да се отглеждат в култура като стриди. Гъбата е рядка.

Няма горчивина. В сурово състояние вкусът е дървесен, след варене вкусът става на гъба.

таралеж пъстър (Sarcodon imbricatus)

Шапката 5-20 см в диаметър, трошливо-месеста, чуплива, по-късно кожеста, светлокафява, покрита с изостанали кафяви люспи, с бели пукнатини. Долната повърхност с дълги бели, по-късно сиви шипове, дълги 4-8 mm, дебели 1-2 mm.

Както можете да видите на снимката, в тази къпина гъба повърхността с шипове плавно се спуска към крака:

Описание на Fucus tremella, много имена. Съдържание на калории, състав, полезни и опасни свойстваледена гъба. Рецепти с гъби и Интересни фактиза уникалността на гъбеното "царство".

Съдържанието на статията:

Ледената гъба е представител на семейство Дрожалкови, род Дрожалка. Описан е през 1956 г. от учения М. Бъркли, но фукусоподобната тремела (ботаническо име) е високо ценена от гурметите и кулинарните специалисти в Азия много преди да бъде вписана в регистъра на световната флора. Гъбата има много имена: сняг, сребро, море, дървесна медуза, треперене във формата на фукус, сребърно ухо. Това не е изненадващо, плодното тяло е толкова различно от стандартния изглед. На единия клекнал крак, с който гъбата е прикрепена към дървото, има много увиващи се остриета-клонки, всяка от които има много гънки. Диаметърът е малък - до 10 см, цветът е снежнобял, в редки случаи жълтеникав, пулпата е еластична, много нежна, желатинова, напомняща консистенция на желе. Ароматът е слаб, пикантен. Можете да срещнете гъбата в тропическите гори на големи широколистни дървета, по-често в дъбови горички, в Приморието на Русия, в Нова Зеландия, в Азия, в Япония и Китай. Може да расте в колонии или поединично. Смятан за деликатес в азиатската кухня, той се отглежда изкуствено. В Китай кораловите гъби започват да се отглеждат преди 100 години.

Състав и калорично съдържание на фукус тремела

Ледената гъба е ценена заради вкуса и полезните си свойства.

Калорично съдържание на Fucus tremella - 56 kcal на 100 g продукт, от които:

Белтъчини - 1,6 g;
Мазнини - 4,3 g;
Въглехидрати - 2,8 g;
Вода - 91,3 g.

В желатиновата каша няма диетични фибри, текстурата й е много нежна, топи се в устата.

В изкуствено отгледаната тремела съдържанието на калории може да бъде дори по-високо - до 86 kcal на 100 g, зависи от условията на отглеждане.

Като част от ледената гъба витамини А, Е, мултивитамини D, група В, минерали - магнезий, натрий, сяра, фосфор, калий. За 100 g от плодното тяло желязото е 30,4 mg, а калцият, строителен материалза костна тъкан - 643 mg.

Гъбата съдържа ценни аминокиселини: аланин, валин, тирозин, пролин, спермин, лизин, глицин, серин, глутаминова киселина, аспарагин, цистин, хистидин, метионин. Трябва да се отбележи високо нивозахари - глюкоза и полизахариди, растителни гликогени - пентозан, манитол и трехалоза.

В ориенталската кухня продуктът се консумира суров, нежната каша не се вари предварително и ползите от ледената гъба се запазват напълно. Въпреки това, енергийната стойност по време на осоляване или ецване се променя значително. Достатъчно е да добавите характерни подправки и да оставите ястието да вари и трябва да забравите за включването в диета за отслабване. Калоричното съдържание на ледена гъба на 100 g в марината се повишава до 376 kcal.

Полезни свойства на ледената гъба

Полезни свойства tremella са доказани от официални изследвания. През 1994 г. Институтът по карциногенеза (в Токио) установи, че полизахаридите и гликопротеините на плодното тяло стимулират производството на интерферон и интерлевкин. Поради това свойство се увеличава продължителността на съществуването на макрофагите, повишават се защитните свойства на тялото.

Редовна употреба на гъби:

Помага на организма да устои на агресивното въздействие на радиацията;
Повишава локалния имунитет на дихателните пътища;
Нормализира работата на сърдечно-съдовата система, стабилизира процесите на хемопоеза;
Предотвратява развитието на тромбофлебит и разширени вени, нормализира кръвосъсирването;
Намалява нивото на кръвната захар;
Има антиалергично и противовъзпалително действие;
Изолира свободните радикали и ускорява извеждането им от организма;
Подобрява функцията на черния дроб, предотвратява развитието на хепатит от всякакъв вид, освобождава от токсини;
Стабилизира работата на нервната система, повлиява благоприятно способността за запаметяване и мозъчната дейност;
Предотвратява злокачественото образуване на доброкачествени новообразувания;
Подобрява работата на далака, възстановява функцията му;
Ускорява перисталтиката, ускорява чревния метаболизъм;
Стимулира отделянето на жлъчката;
Укрепва тонуса на микромускулите на стените на кръвоносните съдове, предотвратява отлагането на холестерол;
Съкращава рехабилитационния процес след химиотерапия и лъчетерапия;
Подобрява състоянието на лигавицата на храносмилателния тракт поради образуването на мукоиден филм на повърхността.

Най-ценната ледена гъба за жените. Ако ястията от него се въвеждат в диетата до 4-5 пъти седмично при лечение на гинекологични заболявания, чувствителността на репродуктивната система се повишава и ефективността на медицинските процедури се увеличава. Пулпата на тремора има изразен противораков ефект върху злокачествения процес, който се развива в шийката на матката.

За подмладяване и подобряване на тена на кожата, гъбата се яде и се въвежда като компонент в маски против стареене. Полизахаридите Tremella задържат влагата по-ефективно от киселинните комплекси. 3-4 процедури седмично и редовното въвеждане в менюто е ефективен начин за забавяне на възрастовите промени.

Вреди и противопоказания за употребата на фукус тремор

В азиатската кухня сребърното ухо се въвежда в диетата от детството, на малки парчета, така че микрофлората на децата е подготвена за такава добавка.

Но за европейците, в допълнение към индивидуалната непоносимост, противопоказанията за употребата на ледена гъба са следните: възрастта на децата е под 3 години, бременност и кърмене. Това се дължи не на вредното въздействие на самия шейкър върху организма, а на възможната непоносимост към новия продукт. Може да се появи лошо храносмилане, гадене и диария.

Не можете да ядете гъби едновременно с антикоагуланти - лекарства, които намаляват съсирването на кръвта и в нарушение на хемопоетичната система.

Рецепти с ледени гъби

Всички ястия могат да се приготвят не само от сурови гъби, но и от сушени. Именно в тази форма те се намират по рафтовете на азиатските магазини. Без да сте гурме е невъзможно да различите прясно набраните гъби от предварително изсушените. Изсушените плодови тела се заливат с вода преди готвене.

У дома можете да готвите различни салати с тях, комбинирайки с репички, пресни и кисели краставици, яйца. Ако ястието се въвежда в менюто с лечебна цел, не е необходимо да се варят плодните тела. Невъзможно е да се отровите, изкуствено отглеждана гъба вредни веществане се натрупва.

Рецепти с Fucus Tremella:

Азиатски десерт. Прясната каша се вари 2-3 минути и се суши в пещ при температура 60-70°С за 2-3 часа. След това сложете нарязаните консервирани праскови в дълбок съд, залейте със сиропа и върху сламките наредете резените гъби. Затворете капака и оставете за един ден. Получените захаросани плодове, резени от пулпата на ледената гъба, напоени с изпарения от сироп, се считат за специален деликатес.
ледена салата с гъби. Пригответе 5 пресни плодни тела с тегло около 100 гр. Други съставки на ястието: червен чушка, прясна краставица, скилидка чесън, пастет аджимота (1 супена лъжица), 3 супени лъжици лимонов сок, 2 скилидки чесън (може и по-малко), чаена лъжичка сусамово олио, сол, смес от чушки на вкус. Сухите гъби се заливат за 20 минути със студена вода, изчакват се да станат еластични, след което се варят 5 минути, като се сменя водата и се посолява леко. Краставицата, чушката и чесънът се нарязват на ситно (скилидките няма нужда да се смачкват), неядливата част (бутчето) се отстранява от гъбата и месестата част се нарязва на ситно. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте с подправките, оставете да се запари за един час под капака в хладилника. Според прегледите на онези, които са опитали това ястие, е невъзможно да се напиете, докато ядете водка.
Маринована тремела по корейски. 2 супени лъжици соев сос се смесват с чаена лъжичка захар и същото количество вода, разтриват се така, че захарта да се разтвори напълно. Нарязаният чесън се запържва в масло, веднага щом се появи пикантен аромат, чесънът се отстранява. Гъбите не са напълно накиснати във вода, те трябва накрая да достигнат в соевия сос, като го абсорбират напълно. Без да отцеждате соса, варете шейкърите, докато се изпари течността, след което нарежете, смесете със запържения чесън и поръсете със ситно нарязани пера от зелен лук. При сервиране можете да поръсите с черен пипер.
Гурме ледени гъби. Залейте гъбите с вода, изчакайте да се увеличат 8-10 пъти, варете в пилешкия бульон за 5 минути. След това се запържват в дълбок тиган (в Китай такива ястия се наричат "вок") в растително масло, като първо се добавя нарязан чесън и след това бяло вино. Когато течността се изпари, ястието е готово. Плодните тела не трябва да намаляват по размер. Предястието се комбинира с картофено пюре, разбито със сметана.
Тремела гарнитура за месо. Количеството на съставките е изчислено за 100 г сухи гъби и 200 г пилешки гърди. Шейкърът се накисва, разделя се на отделни съцветия, вари се 2 минути. Месото се маринова, нарязва се на тънки лентички, в смес от чушки и сол. В блендер се нарязват половин глава бял лук, 3 скилидки чесън, връзка зелен лук и се запържват в слънчогледово олио за 30 секунди. В тази смес месото се запържва до готовност, 2-3 минути преди изключване, смесва се с гъбите и се задушава в тиган за още 4-5 минути. Изключете, добавете сусамово масло, украсете със зелен лук - пера. Ако е необходимо, подправете със соев сос преди сервиране.
Мариновани "корали". 2 опаковки сушени гъбинакиснати във вряща вода. Когато обемът се увеличи 8-20 пъти, се добавят подправки за корейски моркови (продават се в комплекс) в размер на 25 г, сол, захар, черен и бял пипер, 2 скилидки счукан чесън. Разбъркайте добре, набийте в стъклен буркан по-плътно, затворете капака, оставете за 2 часа. Това време е достатъчно, за да се мариноват гъбите.
Салата "легло". Не можете да наречете модерна презентация, но в домашната кухня салатата ще заеме своето достойно място. Има много съставки и сред тях има истински деликатеси: черен ориз - 1/3 чаша, варени кралски скариди - 200 г, черен хайвер - 4 супени лъжици (можете да се задоволите с имитация), черни маслини - 80 г. Бяло лука се нарязва на колелца и се маринова в смес от соев сос, оризов оцет и черен пипер. Накиснати ледени гъби се варят 2 минути, охлаждат се, сортират се в съцветия и се подреждат на първия слой в плоска широка купа за салата. Вторият слой е маринован лук, третият е обелени скариди, залети с кисело мляко (100 мл), лимонов сок, смесен със зехтин (по една супена лъжица). Заспиват се с "земя" - черен хайвер, "седалка" сварени съцветия от броколи и зеле от брюкселско зеле. Можете да допълните градината с резени варени моркови и пресни репички. Вместо върхове, забодете листо магданоз в морковите.

Ако имате късмета да вземете пресни гъби, въпреки че са доста над бюджета, съхранявайте тремелата в затворен съд без въздух на рафта на хладилника. Но дори и да се спазва това условие, след 1,5 дни пулпата ще започне да изсъхва и ще бъде неподходяща за консумация.

Ледената гъба често е наричана разговорно „миди“, по името на мекотело, подобно на нея.

Fucus tremella има аналози, които се различават по външен види по-лоши на вкус. Те включват:

Clavulinopsis corallinorosacea. Това е гъба, растяща в горите на Карелия, формата е същата, но цветът е оранжев, червен, жълт.
Херициум корал или херициум разклонен. Клонките му са с форма на пипала на морска звезда. Изглежда невероятно красиво, рядко се среща в развалините на гниеща мъртва дървесина, включена в Червената книга.

Изсушен фукус тремела може да се продава под прикритието на къдрава спарасис.

Дори преди 50 години само членовете на кралското семейство на Китай и аристократите на Япония можеха да опитат сребърната гъба. След разпространението на култивирането, опаковки от сушени гъби се носят от Тайланд като сувенир, като кокосови купи от Сейшелските острови.

Интересното е, че за разлика от други видове гъби, леденият мицел се отглежда върху свежа дървесина, без почвени примеси и без следи от гниене. След всяко прибиране на реколтата му се оставя да почива 2 седмици.

В Китай шейкърът може да се продава под имена като бяло дърво или сребърно ухо. Ето как буквално се превеждат йероглифите Бай Му Ин Ер. В Япония търговското наименование е Shirokikurage или Hakumokuji, дървесна бяла медуза.

Когато гъбите се смятаха за рядкост, селяните не ги използваха за храна. Народните лечители продавали изсушения прах от плодното тяло като настинка при суха кашлица и като чудодейно средство против стареене.

В момента Китай доставя на пазара 130 000 кг ледени гъби годишно. Използват се в хранително-вкусовата, медицинската и козметичната промишленост.

Гледайте видеоклипа за ледената гъба:

Въпреки името, кораловата гъба няма нищо общо с морето, тя избира уютно място върху пънове и стволове на паднали дървета. Кораловата гъба е просто чудо, има красив екзотичен външен вид, прилича на клонка от морски корали, тя е истинска перла на природата - полупрозрачна снежнобяла дантела. В допълнение, гъбите са много полезни и питателни: те съдържат около 70% диетични фибри, протеини, въглехидрати, минерали, до 18 ценни аминокиселини, те са истински склад за растителни гликогени (специални полизахариди), които са необходими за имунна недостатъчност, силен стрес, за забавяне на процесите на стареене и подобряване на паметта.

Hericium coral, също Hericium coral, blackberry - ядлива гъба от род Hericium

Плодното тяло на гъбата прилича на коралов клон, многоразклонен, снежнобял. Месото на гъбата е бяло в млада възраст, след това става леко жълтеникаво, без особена миризма. Гъбата расте по стволовете и пъновете на мъртви широколистни дървета: трепетлика, бряст, дъб, бреза и големи клони на лежащи дървета. В млада възраст се счита за годна за консумация, но не трябва да се събира, тъй като е включена в Червената книга на Русия.

Кораловата гъба има много имена: морска гъба, сняг, желатинова, ледена гъба, кралска, трепереща, сребърно ухо. Научното наименование е фукусоподобна тремела (tremella fuciformis). Кораловата гъба, която наскоро стана модерна, бързо се сдоби с армия от верни фенове. Месото на гъбата е месесто, нежно и хрупкаво, еластично-желатиново, еластично, обикновено без мирис (рядко има приятна слаба миризма).

В щатите Югоизточна Азияотдавна е посочена като фармацевтична гъба, съдържаща биосубстанции, огромно съдържание на витамин D. Има противовъзпалително, противотуморно, стимулиращо, тонизиращо, антирадиационно, антиалергично, антидиабетно действие, понижава нивата на холестерола.

Ако има, отрежете твърдите части в основата. Най-лесната рецепта за готвене е да мариновате коралови гъби. Вкусно, просто неустоимо! Те са уникални, не приличат на нищо друго, леко хрупкави, много тънки, с пикантно-кисел вкус. Лютивината необяснимо възниква и без добавка на черен пипер – от обикновена марината от оцет, захар и сол.

Маринована полупрозрачна снежнобяла гъба може да се яде отделно като пикантна закуска.
Но можете да го сервирате с картофи (варени, задушени, пържени, пюре), със сладко телешко, задушено в доматен сос и с други ястия, които изискват лека пикантно-кисела закуска, например вместо кисели чушки. Маринованите гъби се съчетават добре с риба - за да направите здравословна, нискокалорична храна, комбинирайте задушена риба, зеленчуци и мариновани гъби - сервирани върху бял или кафяв ориз.

Можете да добавите мариновани гъби към корейска салата от моркови и към салати, където обикновено се слагат мариновани краставици и каперси. Защото деликатната и в същото време еластична, хрупкава структура на кораловата гъба е великолепна и уникална. Кораловите гъби са страхотни за бъркани яйца, страхотна комбинация от яйца и леко запържени гъби, липсата на лигава текстура прави идеалното ястие. Добавете любимите си съставки като лук, чушки, шунка и сирене.

Следното ястие с коралова гъба определено е за гастрономи:
Накиснати за 30-40 минути и измити коралови гъби се слагат в тенджера с пилешки бульон и се варят малко на тих огън. След като гъбите поемат по-голямата част от бульона, ги запържете леко с олио, чесън и бяло вино. След това изпарете излишната влага на среден огън при отворен капак за 5-7 минути. Обикновено тези гъби се сервират като отделна закуска, както и с различни зеленчукови гарнитури, варени картофи с масло и билки, картофено пюре и хрупкави пържени картофи. Тук е въпрос на вкус.

Коралови гъби с месо.

съставки:
100 грама коралови гъби, 3 пера от зелен лук, 1 крушка лук,
3 малки скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер, 1 супена лъжица олио, 1-2 чаени лъжички тъмно сусамово олио, 200 грама любимо месо - телешко, свинско или пилешко

готвене:
1. Разделете кораловата гъба на отделни съцветия, ако съцветията са големи - нарежете на ивици, изплакнете добре в студена вода. Сложете във вряща вода, оставете да заври и гответе две-три минути. Свалете от огъня, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. 2. Нарежете месото на ивици с приблизително същия размер като гъбите, посолете леко и поръсете с малко черен пипер, оставете да престои десетина минути.
3. Поставете гъбите в купа, поръсете леко със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да престоят десет минути.
4. Нарежете зеления лук.
5. Нарежете лука на тънки кръгчета.
6. Счукайте или накълцайте на ситно 3 скилидки пресен чесън.
7. Поставете гъби, лук, чесън в купа, разбъркайте добре.
8. Загрейте зехтин (или друго растително масло за пържене) в тиган на среден огън за тридесет секунди.
9. В сгорещеното олио се слагат лентичките месо и се запържват до зачервяване.
10. Добавете сместа от гъби и сотирайте за четири до пет минути, отстранете от котлона, поръсете със сусамово масло и гарнирайте със зелен лук.
Сервирайте като основно месно ястие с гарнитура или с корейска храна като част от банчан (общо наименование на различни предястия и салати в Корея, сервирани като гарнитура към основно ястие и ориз, в малки, плитки купички).

Салата с коралови гъби и свински език

Сваряваме езика. Докато не е изстинал, почистваме го от филма под поток от хладка вода.
Нарежете на сламки.
Обелете, нарежете (половин пръстени) и запържете маслолук до прозрачност, заедно с морковите, нарязани на ивици.
Български пипер, нарязан на тънки ивици.
В купа се смесват сварен език, моркови, пържен лук, коралови гъби (нарязани на ситно)
и черен пипер.
Полейте с растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Това е всичко, салата Coral Delight е готова!