ถูกที่ ที่ไม่ควรเก็บเห็ด

แม้ว่าเห็ดสามารถเติบโตได้เกือบทุกที่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าสามารถเก็บได้ทุกที่ ต้องจำไว้ว่าวัฒนธรรมนี้ดูดซับสารจากสิ่งแวดล้อมอย่างกระตือรือร้นและพยายามหลีกเลี่ยง:

• ถนน . ก๊าซไอเสียไม่ใช่อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นเราจึงย้ายออกจากทางหลวงขนาดใหญ่เข้าไปในป่าอย่างน้อยหนึ่งกิโลเมตร และ 500 เมตรจากทางหลวงธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
• รางรถไฟ;
• โรงงานและโรงงาน;
• คลังน้ำมันและฐานเชื้อเพลิง;
• หลุมฝังกลบ;
• วิสาหกิจการเกษตร(เมื่อปลูกผลิตภัณฑ์ก็สามารถใช้สารเคมีและยาฆ่าแมลงซึ่งส่งผ่านดินไปยังเห็ดที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง)

เห็ดรก

กลุ่มเสี่ยงที่แยกจากกันจะแสดงตัวอย่างพันธุ์ที่กินได้เก่า แม้จะเติบโตในพื้นที่ปลอดภัย แต่ก็สามารถสะสมโลหะหนักและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้เป็นเวลานานจนทำให้เสียสุขภาพ ด้วยเหตุนี้จึงพยายามเก็บเฉพาะยอดอ่อน

เธอรู้รึเปล่า?ความดันของเห็ดสูงถึง 7 ชั้นบรรยากาศ ดังนั้นจึงมักพบหมวกลักษณะเฉพาะอยู่กลางถนนลาดยาง ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโต "ทารก" ดังกล่าวสามารถเจาะทะลุได้ไม่เพียงแค่คอนกรีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหินอ่อนและเหล็กด้วย

แต่ถ้าไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตมากเกินไปให้ต้มอย่างน้อย 20 นาทีก่อนใช้งาน หลังจากที่น้ำจะต้องระบายออกแล้วเห็ดก็จะพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

โชคไม่ดีที่บางครั้งเกิดขึ้นกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นในกรณีที่เกิดพิษ

นี่คือชุดของกิจกรรมที่ประกอบด้วย:

1. เรียกรถพยาบาล. ต้องทำทันทีที่มีสัญญาณแรกปรากฏขึ้น
2. ล้างกระเพาะ. การอาเจียนช่วยให้ขับพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ผู้ป่วยดื่มสารละลายโปแตสเซียมเปอร์แมงกาเนต 1-2 ลิตร (คำแนะนำในการเตรียมควรอยู่บนบรรจุภัณฑ์) ผลเช่นเดียวกันจะเกิดจากการใช้ตัวดูดซับ (ถ่านกัมมันต์สีขาว) ในอัตรา 1 กรัมของยาต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักมนุษย์ อาเจียนต่อเนื่องจนเหลือแต่น้ำในกระเพาะ ถ้าไม่มีอุปกรณ์พิเศษอยู่ในมือ เกลือธรรมดาก็ทำได้ สำหรับน้ำ 1 แก้ว ให้เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและให้ดื่ม สารละลายดังกล่าวจะมีผลเป็นยาระบาย ด้วยเหตุนี้จึงใช้ยาระบายธรรมดา (1-2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม) แต่ควรแบ่งจำนวนยาทั้งหมดเป็น 2-3 ปริมาณในระหว่างวัน
3. เติมของเหลวในร่างกาย. การอาเจียนและท้องเสียทำให้แห้งมาก ดังนั้นหลังจากกำจัดสารพิษ สิ่งแรกที่ต้องทำคือเติมสมดุลของของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชาหวานน้ำแร่

เมื่อไปป่าอย่าพึ่งพาวิธีการพื้นบ้าน: ไม่ว่าสาเหตุของการเกิดขึ้นจะเป็นอย่างไรประสิทธิภาพของการเยียวยาดังกล่าวยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ หากสงสัยเห็ดชนิดใดอย่ารับประทาน จำกฎของการล่าเห็ดและดูแลสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

68 ครั้งแล้ว
ช่วย

ดูเหมือนว่าตอนนี้มันไม่ทันสมัยที่จะเก็บเห็ดด้วยตัวเอง แต่ชาวเมืองบางคนยังคงเข้าป่าเพื่อล่าเห็ด นี่เป็นทั้งโอกาสที่จะได้อยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ให้ห่างไกลจากเสียงรบกวน และเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ในการนำอาหารเย็นกลับบ้าน และในขณะเดียวกันก็เตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วย แต่เรื่องน่ายินดีเช่นนี้อาจจบลงได้ไม่ดีนัก หากคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์นำพืชมีพิษมาจากป่า รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบว่าเห็ดมีพิษหรือไม่อยู่ในบทความของเรา

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับที่ไม่เหมาะกับอาหาร?

เห็ดหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นั้นแยกแยะได้ยากจากเห็ดที่กินได้ และดังนั้นจึง - อย่าหั่นเห็ดเลยถ้ามันเรียกอย่างน้อย สงสัยเล็กน้อย. มีความเข้าใจผิดว่าเพียงพอที่จะลิ้มรสพืชที่น่าสงสัยโดยการกัดหมวกหรือขาเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบว่าเป็นพิษหรือไม่ ถูกกล่าวหาว่ามีความขมขื่นแสดงว่าสายพันธุ์นี้ไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ การทดลองดังกล่าวอาจจบลงด้วยพิษร้ายแรง เห็ดต้องตรวจสอบโดย .เท่านั้น รูปร่าง, ไม่มีการทดลองรสชาติ

ประเภทของเห็ดพิษและวิธีการระบุ:

วิธีการระบุเห็ดพิษเมื่อปรุงอาหาร

เห็ดที่นำมาจากป่าต้องต้มทันที มิฉะนั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พืชผลทั้งหมดจะกินไม่ได้ สิ่งของที่พบในป่าทั้งหมดจะต้องถูกชะล้าง คัดแยก และทำความสะอาดอย่างดี ทิ้งเห็ดเก่าที่มีขนาดใหญ่มากและไม่แข็งแรงทันที หลังจากปรุงแล้วจะนิ่ม เสียรสชาติ และหากนำไปใช้ก็ทำให้เกิดพิษได้ ขณะที่แยกเห็ดออกมา "ความถูกต้อง" ของเห็ดก็จะถูกตรวจสอบอีกครั้ง อีกครั้งเพียงการมองเห็นเท่านั้น ตำนานทั้งหมดที่เครื่องเงินมืดลงจากการสัมผัสกับเห็ดพิษนั้นไม่ใช่ คุณไม่ควรเชื่อว่าเห็ดมีพิษไม่มีหนอนเมื่อทำความสะอาดคุณยังไม่สามารถระบุได้บนพื้นฐานนี้

เมื่อตรวจสอบทุกอย่างแล้ว เห็ดก็จะถูกหั่นและเริ่มปรุง และนี่คือความลับอีกประการหนึ่งคือวิธีการตรวจสอบเห็ดพิษหรือไม่นั้นอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารแล้ว เมื่อรวมกับการเก็บเกี่ยวในป่าแล้วหลอดไฟจะลดลงทันที หากเห็ดพิษยังเข้าไปในกระทะ หัวหอมจะได้โทนสีน้ำเงิน จากนั้นคุณต้องแบ่งน้ำซุปที่ปรุงไม่สุก หากหลอดไฟโปร่งใส เห็ดทั้งหมดก็กินได้ หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ก่อนยกออกจากเตา คุณสามารถตรวจสอบรสชาติของน้ำซุปได้อย่างละเอียด หากไม่มีความขมก็สามารถรับประทานได้

จะทดสอบความเป็นพิษของเห็ดได้อย่างไร? ด้วยตัวเองไม่มีทาง แค่ลากผู้ต้องสงสัยไปที่ห้องแล็บ แต่บ่อยครั้งที่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ผู้คนจำนวนมากจึงเก็บเห็ดที่ไม่รู้จักด้วยความเสี่ยงและความเสี่ยงของตนเอง

พวกเขาบอกโลกกี่ครั้งแล้ว: อย่ากินเห็ดที่ไม่รู้จัก อย่าแตะต้องมันด้วยมือของคุณ น้ำผลไม้ของเห็ดมีพิษสีซีดเข้าไปในแผลที่นิ้วทำให้เกิดพิษร้ายแรง และหลังจากนั้นคุณจะไม่มีวันคิดว่าเหตุใดสุขภาพที่ไม่ดีจึงเริ่มขึ้น

เราจะไม่อธิบายอาการทั้งหมดของพิษหรือรายการเห็ดพิษ มาหักล้างตำนานที่พบบ่อยที่สุดกันเถอะ

เช็คเงิน

ตำนานที่แพร่หลายที่สุด โยนเครื่องเงินลงในชามที่มีเห็ดและต้ม หรือแม้กระทั่งถูเงินบนรอยแตกของเชื้อรา ถูกกล่าวหาว่าเงินพิษจะมืดลง Pfe สองครั้ง มันจะมืดลงจากสารบางชนิดในเห็ดที่กินได้

เช็คหัวหอม

“คุณยายของฉันก็ทดลองเห็ดเพื่อหาพิษด้วย!” ฉันแน่ใจว่าฉันตรวจสอบเฉพาะสิ่งที่กินได้ มิฉะนั้น หลานชายของหล่อนจะไม่เขียนเรื่องนอกรีตเช่นนั้นในตอนนี้

วิธีการคือโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีเห็ด ดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากพิษของเห็ด ใช่. ตอนนี้ให้คนอื่นตอบ:

1. จะเอาเห็ดมากี่หัวขนาดเท่าไหร่คะ?
2. หัวควรเป็นสีม่วง ขาว เหลือง? หัวหอมเผ็ดหรือสลัดหวาน?
3. เห็ดมีพิษทั้งหมดมีพิษเหมือนกันหรือไม่? หรือแตกต่าง?
4. พิษกระตุ้นตัวบ่งชี้หัวหอมมากแค่ไหน?

เมื่อมีบุคคลที่จะตอบคำถามทุกข้ออย่างถูกต้องและพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ (พิสูจน์) ความจริงของคำพูดของเขา วิธีการนี้จะถือว่า 100%

ในระหว่างนี้ ให้ผู้สนับสนุนตำนานนี้พยายามต้มเห็ดมีพิษด้วยหัวหอม ใช่เพียงเพื่อประโยชน์ของการทดลอง จากนั้นให้พวกเขาชื่นชมผล เมื่อนั้นเราจะคุยกัน ตอนนี้เลิก

ตัวบ่งชี้นม

อีกวิธีของบับกิน จากเห็ดพิษ นมเปรี้ยว ไปจนถึงหางนม ใช่ แต่มันเปลี่ยนจากกินเป็นน้ำมัน หรือในครีมเปรี้ยว

ตรวจสอบย้อนหลัง. อาบน้ำนมเห็ดที่กินได้ในทางกลับกัน และมองดู...มวลที่ม้วนงอในภาชนะ ไม่ใช่ยาพิษที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาดังกล่าว แต่เอนไซม์ ซึ่งในเห็ดมีอยู่มากมายหลายชนิด

วิธีการนี้ไม่ได้รับการพิจารณาในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และไม่สามารถถือว่าเชื่อถือได้

วิธีตรวจสอบความเป็นพิษของเห็ดในป่า

ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าพาคนแปลกหน้า! และอย่าเอาคนที่ดูเหมือนเพื่อน! ไม่ใช่เห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่มีพิษ แต่บางครั้งผู้ล่าอาหารที่มีประสบการณ์ก็สับสน อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเพราะความตะกละและความโลภ

คุณรู้หรือไม่ว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ภายใต้สภาวะบางอย่างก็อาจทำให้อาหารไม่ย่อยรุนแรงได้? และทำไมมันไม่เป็นพิษ? เช่น คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเห็ดจะได้มาเมื่อ:

1. สะสมตามทางหรือถนนที่พลุกพล่าน โลหะหนัก ตะกั่ว ไอเสียสกปรก ทั้งหมดนี้ถูกดูดซึมโดยไมซีเลียมอย่างน่าทึ่ง
2. ได้รับความเสียหายจากตัวอ่อน ของเสียจากเวิร์มมีสารพิษสูง และนอกจากนี้ตามกฎแล้วเห็ดนั้นก็เน่าเสียแล้วแม้ว่าจะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าก็ตาม
3. แก่หรือใหญ่

แทนที่จะมีความสุขในการหาเห็ดยักษ์ ควรมีความกลัวที่ดีต่อสุขภาพ ทำไมกลายพันธุ์นี้ถึงได้โตขนาดนี้? เขากินขยะอะไรจนตัวโตผิดปกติ? และคงจะดีถ้าทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยอาการอาหารไม่ย่อยหรืออาการประสาทหลอน

คำแนะนำ. อย่าลืมรวมหัวของคุณในการตามล่าอย่างเงียบ ๆ ความปีติของสิ่งที่ค้นพบอาจทำให้คุณและครอบครัวต้องสูญเสียชีวิตไป

มีกฎที่ไม่สั่นคลอนหลายประการที่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหา คุณต้องจำไว้และนำไปใช้ในป่า

1. เห็ดมีพิษถึงตายทั้งหมดมาจากแผ่นไม้อัด รัสเซียไม่มีพิษแบบท่อ กินไม่ได้เนื่องจากความขมขื่นหรือความแข็งมากเกินไป - ใช่
2. เห็ดมีพิษส่วนใหญ่มีก้านหนารูปหยดน้ำที่โคนและกระโปรงใต้หมวก
3. เห็ดกินได้เฉพาะในป่าผลัดใบ ในต้นสน - เท็จเท่านั้น
4. Pale grebe มีคุณสมบัติข้างต้นและจานสีขาวล้วน
5. สำหรับนักเก็บเห็ดตัวจริง เห็ดที่ไม่คุ้นเคยก็คือเห็ดมีพิษ

ตามกฎเหล่านี้ สหายบางคนอาจเริ่มตัดหญ้าเห็ดท่อทั้งหมดในฤดูกาล คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้น นี้เต็มไปด้วยปัญหาร้ายแรง อย่างน้อยอาหารไม่ย่อยที่ร้ายแรงที่สุด

วิธีที่จะไม่ทดสอบความเป็นพิษของเห็ด

สำหรับกลิ่นมีความเห็นว่าเห็ดพิษมีกลิ่นทางเทคนิคบางอย่าง เรื่องไร้สาระ ไม่ได้ทั้งหมด ห่างไกลจากพิษร้ายแรงทั้งหมดมีกลิ่นเหม็น บางชนิดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ บางชนิดมีกลิ่นของเห็ด

เพื่อลิ้มรสมีคำแนะนำให้กัดฝาหรือเลียเนื้อในช่วงพัก ว่ากันว่าเห็ดมีพิษจะมีรสขม คำแนะนำที่เป็นอันตรายโดยทั่วไป หลังจากสัมผัสกับเยื่อเมือกในช่องปากกับน้ำจากเห็ดมีพิษสีซีด มีความเสี่ยงสูงที่จะลืมการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ไปตลอดกาล นั่นคือการลืมการหลับใหลชั่วนิรันดร์

หรือไม่ก็. สมมุติว่าคนเชื่อใน วิธีนี้. เข้าป่า เจอเต้า โบก ทรงคุณค่า และเขาสงสัย หักเนื้อเลีย เขาจะรู้สึกอย่างไร? ถูกต้องความขมขื่น น้ำนมน้ำนมขมเสมอ ไม่น่าแปลกใจที่เห็ดดังกล่าวจะถูกแช่ก่อนปรุงอาหาร พวกมันมีพิษด้วยหรือไม่?

สำหรับสีหมวกของรัสซูล่ามีสีแดง ชมพู เขียว หมวกของ Palepoganka ก็เป็นสีเขียวเช่นกัน จานแชมเปญแท้เป็นสีชมพู เห็ดพิษจำนวนหนึ่งมีสีเดียวกับจาน เยื่อกระดาษที่เป็นพิษจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วจากแสงเป็นสีแดง สีชมพูเข้ม หรือสีน้ำเงิน อย่างไรก็ตามอาหารที่กินได้ก็เปลี่ยนสีได้บางส่วน และจะไม่สับสนได้อย่างไร? ง่ายมาก. ไม่เอาคนแปลกหน้า!

ตามสถานที่ของการเจริญเติบโตมีข้อผิดพลาดที่เห็ดพิษถึงตายเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบหรือป่าสน คุณสามารถเก็บเห็ดได้อย่างปลอดภัยในทุ่งหญ้าและทุ่งนา จะไม่มีอันตรายจากพิษ

เรื่องไร้สาระที่แท้จริง เห็ดพิษสามารถเติบโตได้ทุกที่ สามารถพบได้ในทุกพื้นที่

ตามวัย.ข้อความที่คุกคามชีวิตอีก: เห็ดสาวทั้งหมดกินได้ ไม่ต้องสงสัยเลย เห็ดมีพิษส่วนใหญ่สะสมสารที่น่ากลัวเมื่อเติบโต แต่บางคนถึงตายตั้งแต่ยังเป็นทารก และเห็ดขนาดเล็กก็ง่ายมากที่จะสับสนกับเห็ดที่ปลอดภัย

สูตรแปลกๆ สำหรับขนมอันตราย คุณว่าไหม? เสียเวลา ไฟฟ้า หรือแก๊สมากเพียงเพื่อปกป้องตัวเองอย่างสมมติใช่ไหม ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดายไม่ง่ายกว่าหรือ? จำเป็นต้องทิ้งเห็ดที่น่าสงสัย เชื่อถือได้และปลอดภัย

ไม่มีวิธีที่เชื่อถือได้ในการทดสอบความเป็นพิษของเห็ดที่บ้าน คุณต้องมีสิทธิ์เข้าถึงสารเคมีหรือห้องปฏิบัติการมืออาชีพ ไม่มีวิธีอื่นที่ได้ผล 100%

จะทดสอบความเป็นพิษของเห็ดได้อย่างไร? คุณต้องทำมันด้วยหัวของคุณเท่านั้น และอย่าใส่เห็ดในปากของคุณหรือดมกลิ่น แต่ให้เปิดสมองของคุณ เก็บเฉพาะเห็ดที่คุณรู้จัก หรือไปล่าสัตว์เงียบๆ กับคนรู้ใจ

วิดีโอ: วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับพิษ

ไม่นานมานี้ คนเก็บเห็ดมือใหม่และมือใหม่หลายคนได้ทดสอบความสามารถในการกินของเห็ดด้วยวิธีที่ไม่ได้ผลหลายประการ โดยใช้วิธีการที่เรียกว่า "พื้นบ้าน" แต่วิธีการดังกล่าวไม่ได้ระบุความเป็นพิษอย่างน่าเชื่อถือเสมอไป ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดความสับสนกับสิ่งที่กินได้ เห็ดมีพิษ

ตรวจด้วยธนู

วิธีการตรวจสอบความสามารถในการรับประทานของเห็ดกับหัวหอมยังไม่เสียความนิยม มักใช้กระเทียมแทนหัวหอมในสูตรดังกล่าว แต่หลักการของการตรวจสอบก็เหมือนกัน:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ด;
• ตัดเนื้อผลที่สะอาดแล้วแช่ในน้ำ
• เพิ่มหัวหอมหรือกานพลูกระเทียมลงในน้ำเดือดกับเห็ด

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหากมีเห็ดพิษอยู่ในกระทะ หัวหอมหรือกระเทียมจะกลายเป็นสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนสีนั้นเกิดจากการมีเอ็นไซม์พิเศษที่เรียกว่าไทโรซิเนสในตัวติดผล เอ็นไซม์ดังกล่าวมีทั้งที่กินได้และ พิษสปีชีส์จึงไม่ถือว่าวิธีนี้ได้ผล

การทดสอบนม

บ่อยครั้งคุณจะพบคำกล่าวที่ว่าเมื่อแช่เห็ดพิษในนม เครื่องดื่มจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้เร็วพอ อย่างไรก็ตาม ความเปรี้ยวของนมไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษและเกิดขึ้นเพียงจากการกระทำของเอนไซม์ เช่น เปปซิน หรือผลของกรดอินทรีย์ซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณที่แตกต่างกันแม้ในตัวผล ของเห็ดที่กินได้

ทดสอบต้ม

ความนิยมไม่น้อยคือวิธีการกำหนดความเป็นพิษเมื่อปรุงเห็ด ในกรณีนี้ ควรใช้ของที่เป็นเงิน ช้อนเงิน ซึ่งต้องหย่อนลงไปในน้ำซุปเห็ด เงินคาดว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อมีเห็ดพิษตำนานทั่วไปนี้ถูกหักล้างไปนานแล้ว: แน่นอนว่าเงินจะมืดลงภายใต้อิทธิพลของกรดอะมิโนที่มีกำมะถันและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อไม่เพียง แต่มีพิษเท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดที่กินได้ทั้งหมด เหนือสิ่งอื่นใด เห็ดพิษหลายชนิดขาดกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

วิธีระบุเห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรจะกำจัดพิษออกจากร่างกายที่ติดผลด้วยการเติมสารละลายเกลืออะซิติก วิธีการนี้ไม่เลวเมื่อปรุงเห็ดที่มีเนื้อที่มีพิษต่ำ เช่น เย็บแผล แต่เมื่อใช้เพื่อทำให้พิษของเห็ดมีพิษสีซีดหรือเห็ดที่มีพิษสูงอื่นๆ จะไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

ตำนานอื่น ๆ เกี่ยวกับการกำหนดตนเองของการกินได้

คนเก็บเห็ดหลายคนยังเชื่อมั่นว่าการใช้การต้มล่วงหน้าเป็นเวลานานมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากเนื้อเห็ดอย่างสมบูรณ์ แต่น่าเสียดายที่พิษที่อันตรายที่สุดทั้งหมดนั้นทนความร้อนและแม้แต่การต้มนานมากก็ไม่มีผลกับพวกมัน

ควรสังเกตว่าความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าเห็ดพิษจำเป็นต้องมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเฉพาะเจาะจงบ่อยกว่าคนอื่นทำให้เกิดพิษร้ายแรง ตัวอย่างเช่น กลิ่นของเห็ดแชมปิญองแทบจะแยกไม่ออกจากกลิ่นของเนื้อเห็ดพิษที่อันตรายและร้ายแรงที่สุด - เห็ดมีพิษสีซีด เหนือสิ่งอื่นใด, ผู้คนที่หลากหลายการรับรู้กลิ่นแตกต่างกันมากและไม่สามารถประเมินคุณภาพและความสามารถในการกินได้ของเชื้อรา

มีความเห็นว่าแมลงและทากไม่ได้สัมผัสเนื้อของเห็ดพิษซึ่งไม่มีพื้นฐานเช่นกัน เหตุผลทางวิทยาศาสตร์. อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจผิดที่ร้ายแรงที่สุดคือตำนานที่ว่าแอลกอฮอล์เข้มข้นสามารถแก้พิษจากเห็ดได้ ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ กลับกัน เกือบจะในทันทีที่สามารถแพร่กระจายพิษของเห็ดพิษไปทั่วร่างกายได้

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ผู้เชี่ยวชาญทุกคนมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าวิธีการ "พื้นบ้าน" ทั้งหมดที่ควรจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบว่าเห็ดกินได้หรือไม่นั้นเป็นวิทยาศาสตร์เทียมและไม่มีเหตุผลใด ๆ เลย แม้จะมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการรับประทานของเห็ดที่พบ แต่ก็ไม่ควรนำใส่ตะกร้า. เป็นไปไม่ได้ที่จะเลื่อนการแก้ไขการเก็บเกี่ยวทั้งหมด ดังนั้นทันทีหลังจากกลับจากการล่าที่ "เงียบ" จำเป็นต้องตรวจสอบและคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ คุณไม่สามารถเก็บเห็ดแก่ หนอน และรกได้

เห็ดกินได้: วิธีการระบุ (วิดีโอ)

คนเก็บเห็ดควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานห้าข้อของการล่า "เงียบ" อย่างแน่นอน:

• เห็ดพิษที่อันตรายถึงตายทั้งหมดจะต้อง "รู้ด้วยตา";
• สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเห็ดที่เก็บอย่างระมัดระวังและสามารถแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้กับเห็ดแฝด
• ไม่อนุญาตให้เก็บเห็ด เขตอุตสาหกรรมและใกล้ทางหลวง
• ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน
• คุณไม่สามารถรวบรวมเห็ดรกแม้แต่สายพันธุ์ที่กินได้

มันสำคัญมากที่จะต้องนำเห็ดที่เก็บรวบรวมมาผ่านการอบร้อนอย่างทั่วถึง โดยมากที่สุด ด้วยวิธีที่เชื่อถือได้ยังมีการปรุงเห็ดซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของสารพิษในร่างกายที่ติดผล ในทางที่ดีคือการแช่เห็ดไว้หลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำซ้ำๆ

เหตุใดการตรวจสอบตนเองจึงเป็นอันตราย

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเห็ดลึงค์พิษซึ่งพบได้ในปริมาณมากในเนื้อของแมลงภู่สีซีด ผลกระทบของสารพิษนี้ต่อร่างกายมนุษย์เปรียบได้กับพิษงู และสำหรับผลลัพธ์ที่ร้ายแรง ก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภคร่างกายที่ออกผลเพียงไม่กี่กรัม

ควรจำไว้ว่าอาหารจานเห็ดเป็นอาหารที่หนักมากสำหรับร่างกาย และผู้ที่เป็นโรคตับ ไต ทางเดินอาหาร โรคความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของการเผาผลาญอาจประสบปัญหาบางอย่างหลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้ ห้ามมิให้ปรุงและเก็บเห็ดที่ปรุงสุกแล้วในกระทะอลูมิเนียม สังกะสี หรือเซรามิกที่เคลือบด้วยสารเคลือบ เนื่องจากในภาชนะดังกล่าว ร่างกายที่ออกผลจะสูญเสียความสามารถในการรับประทานไปโดยสิ้นเชิง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า " การล่าสัตว์เงียบ"ไม่ใช่กิจกรรมที่ปลอดภัยเลย ดังนั้นเมื่อรวบรวมคุณต้องระมัดระวังและเอาใจใส่อย่างยิ่ง

วิธีทำเห็ด (วิดีโอ)

ทุกปีเมื่อเริ่มฤดูเห็ดจะมีการบันทึกพิษจำนวนมากดังนั้นคุณไม่ควรเป็นอันตรายต่อชีวิตของคุณและใช้วิธี "พื้นบ้าน" ที่ไม่ได้ผลอย่างแน่นอนเพื่อตรวจสอบพืชผลที่เก็บเกี่ยว