เห็ดฟูถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขามักจะเป็นเป้าหมายหลัก การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ. ในบรรดาตัวแทนที่มีค่าโดยเฉพาะของอาณาจักรที่สามเห็ดอย่างเห็ดชนิดหนึ่งนั้นโดดเด่น ตามคุณสมบัติทางโภชนาการของมันมีค่าเท่ากับสีขาวมีรสชาติและกลิ่นหอมของ "เห็ด" ที่ถูกใจ คนเก็บเห็ดแต่ละคนจะต้องรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดสองเท่าที่กินไม่ได้

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปซึ่งเป็นของเห็ดฟู

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (Leccinum scabrum) - เป็นของชั้น Agaricomycetes ตระกูล Boletaceae ชื่อสามัญอื่น ๆ : เบิร์ช, แบล็คเฮด, โอบาบก, โอบาบกทั่วไป

• หมวกจะนูนออกมาเสมอ (ในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงเป็นรูปเบาะ) ขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 15 ซม.) จากสีเทาน้ำตาลไปจนถึงน้ำตาล สีจะสม่ำเสมอ ผิวจะเรียบเนียน เนียน ห้อยอยู่เหนือขอบหมวกเล็กน้อย
• ไฮมีโนฟอร์ ท่อมีน้ำหนักเบาและเป็นสีเทา แยกออกจากฝาได้ง่าย
• ก้านมีสีขาวถึงเทา มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟในตัวอย่างอายุน้อย มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีฐานหนา ยาว (สูง 10 ถึง 20 ซม.) ไม่ใหญ่มาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 ซม.) มีลวดลายชัดเจนบนพื้นผิวทั้งหมด (สีเทา, สีน้ำตาล, บางครั้งก็เป็นเกล็ดสีดำ)
• เนื้อมีสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด หลวมกว่าในหมวก มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ในก้าน มีกลิ่นหอม

สมาชิกทั้งหมดของกลุ่มเห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้

ความหลากหลายและคำอธิบายชนิดพันธุ์

Boletus เป็นชื่อรวมของเชื้อราหลายชนิดในสกุล Leccinum (Lekcinum) สภาพการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยมนำไปสู่ความจริงที่ว่าสายพันธุ์ของเห็ดชนิดหนึ่งมีความแตกต่างภายนอกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดชนิดนี้มีลักษณะอย่างไรเพื่อให้สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้

บึง (Leccinum holopus)

Boletus marsh หรือสีขาว ได้ชื่อมาจากสถานที่เติบโต เห็ดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเห็นได้ชัด หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยเฉลี่ย 3 ถึง 10 ซม. แต่สามารถยาวได้ถึง 16 ซม. รูปร่างหมอนนูนเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดอ่อนเท่านั้น เมื่ออายุมากขึ้นมันก็แบน พื้นผิวเรียบมีรอยยับเป็นบางครั้ง หมวกถูกทาสีด้วยสีที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับกลุ่มนี้: สีขาวครีมหรือสีเทาพร้อมโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว

ขาผอม (1-3 ซม.) ยาว (จาก 5 ถึง 15 ซม.) มีสีขาวหรือสีเทาปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน เกล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากอายุมากขึ้นเท่านั้นทำให้เชื้อราแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บตัวอย่างดังกล่าว

ในตอนแรกชั้นท่อจะเป็นสีขาว จากนั้นจะเป็นสีเทาสกปรก เนื้อเป็นน้ำสีขาวมีสีเขียวเล็กน้อย ลำต้นมีความหนาแน่นมากขึ้นที่ฐานจะมีสีเขียวอมฟ้า ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ

รุนแรง (Leccinum duriusculum)

หมวกมีความยาวไม่เกิน 15 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งทรงกลมต่อมา - ทรงหมอนนูน ในเห็ดหนุ่มผิวจะเนียนเรียบแม้มีขนแล้วก็เรียบเนียน ในสภาพอากาศฝนตกจะลื่นไหล สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาลอ่อน บางครั้งอาจมีสีม่วงไปจนถึงสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเหลืองสด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข

หลอดมีลักษณะสีครีมอ่อน จากนั้นจะมีสีเหลืองหรือสีเทา เมื่อกดแล้วจะยังมีรอยสีน้ำตาลมะกอกอยู่

ขาเป็นทรงกระบอก ไม่ค่อยชี้ไปที่ฐาน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเป็นตาข่าย มีสีไม่สม่ำเสมอ: ด้านบนเป็นครีม ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล เนื้อในหมวกมีความหนาแน่น สีขาว มีสีแดงบริเวณจุดที่ตัด ที่ขามีความหนาแน่นและรุนแรงมากขึ้น สีเขียวอมเหลืองที่ฐาน ด้านบนสีอ่อนกว่า กลิ่นอ่อนแอ

สีเทา (ฮอร์นบีม) (Leccinum carpini)

เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมากที่สุด หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม ในที่สุดก็มีรูปทรงคล้ายเบาะ มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่เกิน 14 ซม. ในตัวอย่างเล็กขอบจะโค้งงอและยืดตรงตามอายุ พื้นผิวแห้ง นุ่ม มีเม็ดเล็กเล็กน้อย ทาสีด้วยโทนสีน้ำตาลอมเทา ในสภาพอากาศฝนตก สีจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลมะกอก

ขาเป็นทรงกระบอกค่อนข้างบาง (สูงถึง 4 ซม.) ยาว (จาก 5 ถึง 13 ซม.) ส่วนล่างจะมีความหนาเป็นรูปไม้กอล์ฟ สีไม่สม่ำเสมอ: ในตอนแรกเป็นสีน้ำตาลใกล้กับหมวกมากขึ้นจะเป็นสีเทา พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป จากนั้นจึงกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ชั้นท่อเป็นน้ำแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างอิสระมีสีขาวหรือสีเทาปนทราย มองเห็นรอยบากในบริเวณที่สัมผัสกับขา เนื้อเป็นสีขาว: หมวกอ่อนนุ่มและมีเส้นใยเป็นเส้นในเห็ดเก่าจะรุนแรง ในอากาศจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูอมม่วงก่อน แล้วจึงมืดลงจนเกือบเป็นสีดำ

สีดำ (Leccinum scabrum)

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำมีหมวกสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็ก (5-9 ซม.) หรือหมวกเกือบดำ ผิวหนังแตกร้าวตามอายุ โดยเผยให้เห็นเนื้อบางส่วน ขาได้สัดส่วน ทรงกระบอก สีขาว มีเกล็ดสีเข้มเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ท่อมีสีน้ำตาลอมเทา เนื้อเป็นสีขาวเข้มขึ้นเมื่อแตก

ดอกกุหลาบ (Leccinum roseofractum)

เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูมีหมวกทรงหมอนนูนขนาดกลาง (สูงถึง 15 ซม.) ตามอายุ ผิวมีสีน้ำตาลเทา น้ำตาลอมชมพู อาจมีสีเข้มขึ้นไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แห้ง.

ก้านมีลักษณะบาง ยาว ทรงกระบอก มีฐานหนาในตัวอย่างรุ่นเยาว์ บางครั้งก็โค้งเป็นสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลจนเกือบดำตามอายุ ชั้นท่อมีน้ำหนักเบากลายเป็นสีเทาสกปรกตามอายุ เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น เมื่อตัดแล้วเห็ดชนิดหนึ่งนี้จะกลายเป็นสีชมพู

การแพร่กระจาย

เห็ดชนิดหนึ่งมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง พบได้ในยุโรป เอเชีย และอเมริกา ประสบความสำเร็จในการเป็นตัวแทนของอาณาจักรที่สามที่เชี่ยวชาญแม้กระทั่งสภาพอากาศของทุ่งทุนดรา ชอบป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบที่มีต้นเบิร์ช ก่อเชื้อราไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช และคัดเลือกต้นไม้เล็ก เจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในป่าสนเบญจพรรณกับป่าต้นเบิร์ช

การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หากฤดูร้อนไม่แห้งเกินไปก็สามารถพบตัวอย่างเดี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน คุณสมบัติ boletus - มวล, ผลตอบแทนทางอุตสาหกรรม

ผลที่งอกออกมารวมกันเต็มพื้นที่ขนาดใหญ่ ความเข้มของการงอกหลังการเก็บเกี่ยวครั้งแรกไม่ลดลง ในเวลาเดียวกันเชื้อราสามารถหายไปได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลานานและไม่มีเหตุผลที่ชัดเจนและหลังจาก "แตก" กลับคืนมาด้วยปริมาณอุตสาหกรรมเท่าเดิม

จะดูที่ไหนและรวบรวมอย่างไร

หากคุณตั้งใจจะหาเห็ดชนิดหนึ่ง ให้ตรวจสอบป่าต้นเบิร์ชอายุน้อยหรือบริเวณที่มีต้นเบิร์ชกระจายอยู่ คุณสามารถเพิกเฉยต่อสถานที่มืดและรกได้ - ต้นโบเลทัสต้องการแสง อย่างไรก็ตาม มีเพียงตัวอย่างเดียวเท่านั้นที่ถูกพบที่ขอบ เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตอย่างหนาแน่นเฉพาะในที่โล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอในส่วนลึกของป่า

ผลอ่อนสามารถซ่อนตัวอยู่ใต้ชั้นของขยะ ก่อให้เกิด "ตุ่ม" ที่คนเก็บเห็ดทุกคนรู้จัก การค้นหาได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยแท่งไม้ที่ยาวด้วยความช่วยเหลือในการเคลื่อนย้ายขยะออกจากกันในสถานที่ที่ "น่าสงสัย" เห็ดสามารถตัดหรือบิดได้ ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจน แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดขาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย ในเห็ดชนิดหนึ่งในช่วงอายุหนึ่งชั้นท่อจะมืดลงและหลวม เยื่อกระดาษยังคงแน่นอยู่ระยะหนึ่ง หากคุณพบเห็ดชนิดนี้ให้แยก Hymenophore ออกแล้วทิ้งไว้ในป่า: สปอร์ที่โตเต็มที่แล้วจะทำให้เกิดไมซีเลียมใหม่

แฝดเห็ด

Boletus ทั่วไปมีฝาแฝดหลายตัว สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเชื้อราในถุงน้ำดี มันเป็นของเห็ดที่กินไม่ได้และอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ขนาดของหมวกและก้านมีขนาดใหญ่ขึ้น เห็ดให้ความรู้สึกใหญ่โต
• ขาทาสีด้วยโทนสีชมพูหรือสีแดงที่แตกต่างกัน
• ที่ขามีลวดลายตาข่ายคล้ายเครือข่ายหลอดเลือด
• hymenophore สีเทาอมชมพู;
• เนื้อบริเวณที่ถูกตัดกลายเป็นสีชมพู
• เห็ดทุกชนิดแม้แต่เห็ดเก่าก็ไม่มีร่องรอยความเสียหายจากแมลง
• เชื้อราเจริญเติบโตในคูน้ำ ใกล้ตอไม้ หรือในที่ร่มอื่นๆ

เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดนี้อยู่ในสกุลเดียวกัน สามารถรับประทานได้ แปรรูป และเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน Boletus สามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้ด้วยต้นสนและต้นไม้ผลัดใบหลายชนิด รวมถึงต้นเบิร์ช ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในป่าเบิร์ช เช่น Boletus

หมวกมีสีน้ำตาล แต่ถ้าเห็ดชนิดหนึ่งมีเฉดสีเทาผสมกับสีหลัก เห็ดชนิดหนึ่งก็จะมีสีแดง สีส้มเหลือง แต่เครื่องหมายนี้ค่อนข้างมีเงื่อนไข ดังนั้น boletus บึง (Leccinum holopus) และ boletus สีขาว (Leccinum percandidum) จึงถูกทาสีด้วยสีขาวครีมเหมือนกัน พวกเขามีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างจากตัวแทนคนอื่น ๆ ในกลุ่มของพวกเขามาก ขาของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นหนากว่าโดยมีลักษณะเป็นสีน้ำเงินปรากฏบนบาดแผล เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นจึงมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะไม่แตกสลาย แต่จะกรอบ อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่ได้พยายามหาคำจำกัดความที่ชัดเจน เนื่องจากเห็ดฟูส่วนใหญ่มักรับประทานได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้น พวกเขาจึงนำ "ทุกอย่างมาเรียงกัน"

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

หลังจากรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คุณต้องเริ่มดำเนินการโดยเร็วที่สุด (ไม่เกิน 12 ชั่วโมงต่อมา) เห็ดเหล่านี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วโดยไม่ปอกเปลือก หากพวกมันเติบโตบนพื้นที่ที่มีตะไคร่ปกคลุมก็เพียงพอที่จะล้างและทำความสะอาดหมวกและฐานขาจากสิ่งแปลกปลอม หากเก็บเห็ดบนดินทรายให้ล้างหลายครั้ง ควรใช้มีดขูดพื้นผิวจะดีกว่า

จากนั้นร่างกายที่ติดผลจะถูกตัดออกสถานที่ของการตัดจะถูกตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อหาทางที่เหลือจากเวิร์ม หากมีให้ตัดบริเวณที่เสียหายออก เห็ดที่เสียหายเกินไปควรโยนทิ้งไป ในเห็ดเก่าชั้นท่อจะถูกลบออก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ต้มเห็ดในน้ำสองแห่ง ประการแรก - เพื่อกำจัดเศษที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ระหว่างการทำความสะอาด เมื่อน้ำเดือดเห็ดจะปล่อยโฟมออกมามากควรมีช้อนที่มีรูอยู่ในมือ นำโฟมออกแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน เห็ดจะถูกโอนไปยังกระทะที่สะอาดเทน้ำสะอาดเติมเกลือแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เห็ดต้มจะถูกโยนลงในกระชอนและทำให้เย็นลง ในรูปแบบนี้สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ (ไม่เกิน 2 วัน) หากคุณต้องการเก็บเห็ดต้มไว้นาน ๆ ให้ใส่เห็ดลงไป ตู้แช่แข็ง. เห็ดชนิดหนึ่งดิบไม่สามารถแช่แข็งได้ - กระบวนการทำลายโปรตีนไม่ได้หยุดอยู่ที่อุณหภูมิต่ำ

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ สามารถดองเค็มใช้ทำซุปทอดได้

คุณสมบัติทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ

Boletus อยู่ในประเภทที่สอง คุณค่าทางโภชนาการ. นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย เนื้อ 100 กรัมแต่ละชิ้นมีพลังงานเพียง 31 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน (B, PP, E, C) และแร่ธาตุจำนวนมาก โปรตีน ได้แก่ ลิวซีน ไทโรซีน และกลูตามีน เยื่อเส้นใยทำหน้าที่เหมือน "แปรง" ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ

หากคุณกำลังลองเห็ดชนิดหนึ่งเป็นครั้งแรก ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักก็อาจทำให้เกิดนิสัยแปลกประหลาดได้ เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ มันเป็นของอาหารหนัก - การเสิร์ฟครั้งเดียวควรปานกลาง ไม่มีการบันทึกกรณีพิษจากเชื้อรานี้

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติดีซึ่งสังเกตได้ง่ายจากรูปลักษณ์ทั่วไป แนวโน้มที่จะติดผลจำนวนมากทำให้เขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดทุกคน แม้ว่าจะไม่ปรากฏทุกปี แต่พวกเขากำลังรอเห็ดชนิดหนึ่งอยู่เพราะกลัวที่จะพลาดจุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยว เมื่อรวบรวมคุณจะต้องดูแต่ละตัวอย่างอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้

ตั้งแต่ประมาณกลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง กองทัพคนเก็บเห็ดมุ่งหน้าสู่ป่าเพื่อสนองสัญชาตญาณในการเก็บเห็ด หลายคนค้นพบสิ่งที่มีประโยชน์มากมายในอาชีพนี้: อากาศบริสุทธิ์ เดินเล่นสบาย ๆ เพลิดเพลินกับธรรมชาติและความงามอันน่าทึ่งของป่าไม้ - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงออกจากโซฟาที่นุ่มสบาย ออกไปนอกเมือง หรือไปข้างนอก หมู่บ้านแล้วนั่น ... ใหญ่ โลกที่สวยงามซึ่งมีอันตรายในตัวมันเองด้วย ซึ่งรวมถึงเห็ดพิษซึ่งปลอมตัวเป็นเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายได้สำเร็จไม่มากก็น้อย เรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแข็งมีรสชาติดีใช้ในรูปแบบทอดต้มต้มกระป๋อง เว้นแต่...ไม่มีพิษ!

คำนิยาม

เห็ดชนิดหนึ่งจริง- ดูเหมือนเห็ดมีสีน้ำตาลหรือเทาไม่จับใจ อาจมีเฉดสีต่างๆ ได้ แต่โดยปกติแล้วหมวกของเขาจะมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาเข้ม มีขาหนาลงสีขาวมีเกล็ดตามยาวเป็นสีขาวหรือสีเข้ม (ตามรูปวาดจะมีลักษณะคล้ายกับสีของต้นเบิร์ชเล็กน้อย) เมื่อตัดแล้วเนื้อก็ขาวเช่นกันและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อขาด

ต้นโบเลทัสต้นแรกปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยปกติจะเติบโตถัดจากต้นเบิร์ช ก่อให้เกิดความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับพวกมัน แต่คุณสามารถค้นหาเห็ดนี้ไม่เพียง แต่ในสวนเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทุ่งทุนดราป่าทุนดราด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่ายูเรเซีย อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ จะรับประทานแบบทอด ต้ม หรือดอง และยังสามารถตากแห้งสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ- บางครั้งเรียกว่าเชื้อราในถุงน้ำดี รูปร่างคล้ายกับพี่ชายที่แท้จริงของเขามาก - ทุกสิ่งในนั้นเลียนแบบเห็ดจริงได้สำเร็จ ขาเป็นสีเทาและมีรอยเปื้อน หมวกมีสีและรูปร่างเฉพาะตัว ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นรสขมอย่างไม่น่าเชื่อ จึงมีชื่อว่า "bilious" เห็ดชนิดหนึ่งก็เพียงพอที่จะทำให้จานเสียไปจนหมด

การเปรียบเทียบ

ลักษณะเด่นที่พบได้ในหลายๆอย่าง เห็ดปลอม- พวกมันไม่ถูกหนอนกิน หากเห็ดของคุณสะอาดมาก ให้ตรวจดูให้ละเอียดยิ่งขึ้นและตรวจดูให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นไม่ปลอม

ก่อนอื่นให้ดูที่ขา หากไม่มีลวดลายที่มีจุดคล้ายกับสีของต้นเบิร์ชก็ควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ ในเห็ดชนิดหนึ่งปลอม คุณมักจะเห็นรูปแบบของหลอดเลือดดำคล้ายกับหลอดเลือด

ถ้าขาไม่สงสัยก็ตรวจหมวก ก้นของมันไม่ควรเป็นสีชมพู เห็ดจริงจะไม่มีร่มเงาเช่นนี้

หมวกพูดว่าอะไร?

จากด้านบนหมวกของเชื้อราน้ำดีมีสีน้ำตาลพิษอิฐหรือสีน้ำตาลอมเขียวนั่นคือมันเกือบจะมีส่วนผสมของสีเขียวเสมอ นี่ไม่ใช่กรณีของเห็ดจริง

หากสีไม่เพียงพอสำหรับคุณให้สัมผัสหมวก หากคุณรู้สึกนุ่มเมื่อสัมผัสนี่เป็นสัญญาณของเห็ดชนิดหนึ่งปลอม - คุณไม่ควรถอนออก เห็ดจริงมีหมวกเรียบ

คุณสามารถถอดหมวกออกแล้วดูการแตก - ที่ เชื้อราปลอมก็จะเป็นสีชมพูด้วย ส่วนของจริงจะเป็นสีขาว

เห็ดชนิดหนึ่งจริง
เห็ดน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม)

เว็บไซต์การค้นพบ

1. เห็ดจริงมีรสชาติธรรมดา ในขณะที่เห็ดปลอมมีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อ
2. บนขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงมีลวดลายคล้ายกับไม้เบิร์ชและบนของปลอม - เครือข่ายของหลอดเลือด
3. ด้านล่างของหมวกเห็ดจริงจะมีสีอ่อนหรือเทา ในขณะที่เห็ดปลอมจะมีสีชมพู
4. ด้านบนของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นมีสีเทาน้ำตาลหรือเข้มในขณะที่หมวกปลอมมีสีเขียวหรือสกปรก
5. เมื่อถึงจุดพัก เห็ดจริงจะมีสีขาว และเห็ดปลอมจะมีสีชมพู
6. เมื่อสัมผัส หมวกของเห็ดจริงจะเรียบ และหมวกของปลอมจะนุ่ม
7. ตามที่ผู้อ่าน: คุณสามารถเลียเยื่อกระดาษได้ เห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีรสขม

เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งญาติสนิทอยู่ในสกุล Obabok และถือเป็นเห็ดที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ตามชื่อบ่งบอกว่าพวกมันอยู่ร่วมกับต้นเบิร์ชซึ่งมักพัฒนาอยู่ใต้ต้นไม้เหล่านี้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป - มีหลายสายพันธุ์สามารถพบได้ในเขตชานเมืองของหนองน้ำ, ในป่าสนแห้งหรือในสวนบีช

ประเภทหลัก

มุมมองที่ดีที่สุดของกลุ่มนี้มีลักษณะเป็นหมวกครึ่งทรงกลมเรียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ผิวหนังเป็นเกาลัดที่มีโทนสีเทาสีดำหรือสีแดงแสงในเห็ดเล็ก ขาสูงได้ถึง 20 ซม. เรียว ฐานกว้าง พื้นผิวมีลายจุดสีเข้มเป็นสะเก็ด

เนื้อเป็นสีขาวอมเทา จากนั้นเป็นสีเทา เมื่อหักไม่เข้มขึ้น แข็งก่อน แล้วจึงนิ่มและมีรูพรุน โครงสร้างในสภาพอากาศฝนตกเป็นรูพรุน รสชาติเป็นที่พอใจกลิ่นหอมของเห็ด

เห็ดทรงสูงที่มีหมวกนูนสีขาวเกือบสว่างมาก เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ผิวบาง บางครั้งก็เป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล ขายาว ผอม มักโค้ง มีสีหมวกหรือสีน้ำตาล หลอดมีลักษณะเป็นสีขาวครีม จากนั้นเป็นสีน้ำตาล เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

เนื้อเป็นครีมต่อมามีโทนสีเหลืองอมเขียวไม่เข้มเมื่อแตกเป็นน้ำมีรสชาติสดมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยมักไม่มีกลิ่น

สายพันธุ์ที่มีเนื้อและแข็งแรงนั้นไม่ค่อยมีหนอน และด้วยคุณภาพนี้ คนเก็บเห็ดจึงชื่นชอบเป็นพิเศษ ปิดฝาเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เป็นรูปครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงนูนและเว้าในชิ้นงานเก่า ในตอนแรกผิวจะนุ่มนวลจากนั้นจึงเรียบเนียนแบบแมตต์ในสภาพอากาศเปียก - ลื่นเกาลัดสีอ่อนมีเงาสีแดงมักมีโทนสีม่วงอ่อน ขาสูงได้ถึง 15 ซม. ทรงกระบอก หนาตรงกลาง สีครีม คลุมด้วยลายตาข่ายเป็นสะเก็ด

ท่อมีลักษณะเป็นครีม เมื่อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเขียว เนื้อแน่น สีขาวครีม เหลืองแกมเขียวที่ก้าน มีสีชมพูอ่อนตรงปลายหมวก เมื่อตัดที่ก้านจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือดำคล้ำ รสชาติเป็นกลางกลิ่นหอมเห็ด

ภายนอกและในการทำอาหารสายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป หมวกมีหลากหลาย - สีน้ำตาลมีจุดและคราบสีขาวเทาบางครั้งสีหลักคือสีน้ำตาลเกือบดำมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ขาเป็นสีน้ำตาลทรงกระบอกแม้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวที่ฐาน

ชั้นท่อเป็นสีขาวนวลมีโทนสีน้ำเงินและเข้มขึ้นเมื่อกด เนื้อเป็นสีขาวครีมเมื่อแตกออกจะได้สีชมพูที่ก้านเป็นสีแดงหรือเขียว โครงสร้างเป็นน้ำ รสชาติไม่จืด มีกลิ่นอ่อนๆ เห็ด

ในที่สุดหมวกครึ่งทรงกลมจะกลายเป็นรูปหมอนโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ผิวหนังมีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาล มักพบเห็นและมีคราบสีอ่อน ขาต่ำ - สูงถึง 10 ซม. โค้งงอพื้นผิวเบามีลายเกล็ดสีน้ำตาลดำ

หลอดมีลักษณะเป็นครีมและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อกด เนื้อแน่น เนื้อครีมบางเบา แตกเป็นสีชมพู ต่อมาเป็นสีเข้ม กลิ่นไม่มีนัยสำคัญรสชาติเรียบง่าย

เห็ดที่น่ารับประทานที่มีหมวกทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแรก จากนั้นจึงมีลักษณะเป็นทรงหมอน และต่อมามีลักษณะแบน สีผิวเป็นโทนสีน้ำตาลเทา - จากสีเทาอ่อนไปจนถึงน้ำตาล, มะกอก, ดำ, ตรงกลางที่ขอบ - สีเหลือง พื้นผิวมีความนุ่ม แรกเกิดเป็นรอยย่น จากนั้นเป็นด้าน แตกเมื่อได้รับความร้อน ลื่นในสภาพอากาศเปียก

ขาสูง - สูงถึง 16 ซม. หนาที่ด้านบนพื้นผิวเบามืดลงเมื่อกดมีเกล็ดสีดำประซึ่งต่อมากลายเป็นสีน้ำตาล หลอดมีลักษณะเป็นสีขาว สีเทาครีม สีน้ำตาลหรือสีม่วงเมื่อกด

เนื้อมีสีขาวอมเหลือง ในช่วงพักจะได้สีชมพูหรือสีแดงเข้มจากนั้นก็กลายเป็นสีดำ

ลักษณะหมอบด้วยหมวกสีน้ำตาลเข้ม ครึ่งทรงกลม จากนั้นนูนออกมา มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ขาสูงได้ถึง 12 ซม. แม้จะเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา มีรอยด่างมากมาย มีเกล็ดสีเข้มกว่า ผิวมีความเนียนนุ่ม แลดูแมตต์ เมื่อมีความชื้น - เหนียวเหนอะหนะ

ท่อมีขนาดใหญ่ สีครีมหรือสีขาวอมเทา เยื่อกระดาษจะแน่น สีขาว,ไม่เข้มหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อแตกหัก กลิ่นหอมเห็ด รสชาติกลางๆ

จะแยกเห็ดชนิดหนึ่งออกจากเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไร?

แม้จะมีชื่อที่ไพเราะ แต่เห็ดเหล่านี้ซึ่งอยู่ในสกุลเดียวกันสามารถอาศัยอยู่ใต้ต้นแอสเพนต้นเบิร์ชและใต้ร่มเงาของต้นไม้อื่น ๆ อีกมากมาย

เห็ดอ่อนโดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสีอ่อนนั้นแยกแยะได้ยาก และเพื่อให้คำจำกัดความของสายพันธุ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น ควรมองหาตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะดีกว่า มีความโดดเด่นด้วยสีผิว โครงสร้าง และสีของเยื่อกระดาษเมื่อแตก

โดยทั่วไป สีของเห็ดชนิดหนึ่งเรียบง่ายกว่ามักเป็นโทนสีเทาน้ำตาลหรือน้ำตาลสว่างกว่า - หมวกมีสีน้ำตาลแดงและเหลืองส้ม อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะเสมอไป - เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปและเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงมีความคล้ายคลึงกันในหมวกสีแดงเกาลัด และทั้งสองสายพันธุ์นี้สามารถเติบโตเคียงข้างกันได้

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะแยกแยะความแตกต่างได้ เห็ดชนิดหนึ่ง ตามโครงสร้างของเยื่อกระดาษ- มีรูพรุนมากขึ้น หลวม มีน้ำตามอายุ และไม่คล้ำเมื่อแตกหักหรือเปลี่ยนสีเล็กน้อย - มักเปลี่ยนเป็นสีชมพู

มีลักษณะเป็นเนื้อแน่นซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัด เนื้อที่ติดผลจะแข็งไม่ยุบตัวระหว่างการให้ความร้อนดังนั้นบ่อยครั้งที่สายพันธุ์เหล่านี้ชอบมากกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

ทั้งเห็ดเหล่านั้นและเห็ดอื่นๆ สามารถรับประทานได้ มีคุณภาพดีเยี่ยม และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เหมาะสำหรับการตากแห้ง ดอง และปรุงอาหารอื่นๆ

สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

มีหลากหลายสายพันธุ์อยู่ทั่วไปค่ะ อากาศอบอุ่นในป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ พวกมันตั้งถิ่นฐานอยู่ใต้ต้นเบิร์ชอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยต้นไม้ต้นนี้ที่ชื่อสายพันธุ์ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา - เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป. พบออกผลแน่นตามขอบ ทุ่งโล่ง และตามถนนในป่า เชื้อราชั้นสูงไม่ชอบดินพรุที่เป็นกรดชอบดินร่วนที่เป็นกลางหรือดินปูน เวลาในการรวบรวมเป็นเวลานาน - ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่เปียกโชกและน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในป่าที่ลุ่มแอ่งน้ำรวมถึงหนองพรุซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ใต้ต้นเบิร์ชไมซีเลียมจะพัฒนา เห็ดชนิดหนึ่งบึง. เห็ดที่เปราะบางเหล่านี้ปรากฏในที่โล่งตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในป่าผลัดใบและป่าผลัดใบภายใต้ต้นแอสเพนและต้นป็อปลาร์สีขาวคุณสามารถพบกับเห็ดที่ค่อนข้างหายาก เห็ดชนิดหนึ่งรุนแรง. ชอบดินปูน ปรากฏเดี่ยว ๆ หรือเป็นครอบครัวเล็ก ๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

ตามขอบและที่โล่งของป่ามอสที่มืดมนซึ่งได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด พบหมวกสีสันสดใสใต้ต้นเบิร์ชและป็อปลาร์ เห็ดชนิดหนึ่งหลากสี. ชนิดนี้ตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มเล็กๆ หรือเดี่ยวๆ เวลาในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

พบตามป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู. มักตั้งถิ่นฐานอยู่ที่บริเวณรอบนอกของหนองน้ำบนดินพรุ สายพันธุ์ที่มีความเสถียรแต่ค่อนข้างหายากนี้ก่อให้เกิดเชื้อราไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช และกระจายไปทุกที่ที่ต้นไม้ต้นนี้เติบโต จนถึงเขตทุนดรา เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

กลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง - เวลาเก็บเกี่ยว เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ. สถานที่เติบโต - ที่ราบลุ่มชื้นของต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณซึ่งมักเป็นป่าต้นเบิร์ช - สน, ชานเมืองหนองน้ำและพื้นที่โล่ง

บนที่โล่งชายขอบของป่าบีชและฮอร์นบีม ในป็อปลาร์ สวนเบิร์ช และสวนเฮเซล พืชผลจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาหรือฮอร์นบีม. รวบรวมผลในสามคลื่น: ครั้งแรก - ในช่วงออกดอกของเถ้าภูเขา - ในช่วงต้นฤดูร้อน; ครั้งที่สอง - ในเดือนกรกฎาคมหลังจากการทำหญ้าแห้ง ที่สามฤดูใบไม้ร่วง - ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม

ชนิดเท็จและคู่ผสม

เห็ดแบบท่อไม่มีสิ่งที่อันตรายเช่นเห็ดลาเมลลาร์ ถึงกระนั้นหากไม่มีประสบการณ์ใคร ๆ ก็สามารถเข้าใจผิดว่านกเป็ดผีสีซีดที่มีพิษมากเป็นเห็ดชนิดหนึ่งและสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์สีชมพูที่แท้จริงและเปลี่ยนเป็นเชื้อราน้ำดี

ในป่าผลัดใบหลากหลายชนิด - ใต้ต้นเบิร์ช, แอสเพน, บีช, ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมพบเห็ดพิษนี้ หมวกมีลักษณะเป็นทรงกลมแรก จากนั้นจึงแบน มันวาว สว่าง บางครั้งมีสีเขียวหรือสีมะกอก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

เนื้อสีขาวมีกลิ่นหอม เปราะบาง และมีรสหวาน ไม่เหมือน เชื้อราแบบท่อพบแผ่นสีขาวกว้างอยู่ใต้หมวก สายพันธุ์นี้มีพิษมากและแม้แต่เศษเล็กเศษน้อยก็ทำให้เกิดพิษร้ายแรงในขณะที่ไม่มียาแก้พิษ

สายพันธุ์นี้ไม่เป็นพิษ แต่ไม่ได้รับประทานเนื่องจากมีรสขมและฉุนที่ไม่พึงประสงค์ หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ผิวเป็นมันสีน้ำตาลหรือเกาลัดสีอ่อน ขาเป็นแบบสควอช หนาตรงกลาง มีลายตาข่ายสีเข้มที่ด้านบน

เนื้อมีรสขมมาก สีขาว เมื่อแตกเปลี่ยนเป็นสีชมพู ซึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู ในระยะหลัง ชั้นของท่อจะเป็นสีครีมและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเฉพาะเมื่อกดหรือแตกออกเท่านั้น ในขณะที่อยู่ในเชื้อราในถุงน้ำดี ท่อจะมีสีชมพูสดใสในตอนแรก พบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีแคลอรี่ใกล้เคียงกับขนมปังและเหนือกว่าผักหลายชนิดอย่างมาก แต่อาหารที่ให้พลังงานต่างจากคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันตรงที่ปริมาณแคลอรี่เกิดจากการมีโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายและต้องมีอยู่ในอาหาร

องค์ประกอบของโปรตีนมีลักษณะพิเศษคือการมีกรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ลิวซีน ไทโรซีน อาร์จินีน และกลูตามีน ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

เยื่อกระดาษอุดมไปด้วยวิตามิน, ไทอามีน, กรดนิโคตินิกและแอสคอร์บิก, มีวิตามิน E และ D อย่างมีนัยสำคัญ องค์ประกอบเชิงซ้อนที่จำเป็นทั้งหมด - แคลเซียมและฟอสฟอรัส, โซเดียมและโพแทสเซียม, แมงกานีสและเหล็กช่วยเสริมคลังสมบัติทางธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมของสารที่มีคุณค่า .

เป็นที่ทราบกันว่าการออกฤทธิ์ของเห็ดเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดปริมาณอนุมูลอิสระ จึงลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ชะลอกระบวนการชรา และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้าม

เห็ดชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุด สายพันธุ์ที่กินได้แต่ห้ามรับประทานอาหารจากพวกเขาโดยเด็ดขาดโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคตับอักเสบจากสาเหตุใด ๆ , กระบวนการอักเสบในถุงน้ำดี

บางคนอาจมีอาการแพ้ส่วนบุคคลซึ่งมีลักษณะของอาการแพ้และมีกิจกรรมไม่เพียงพอของเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารปัญหาทางเดินอาหารเกิดขึ้นซึ่งแสดงอาการคลื่นไส้อาหารไม่ย่อยและกระบวนการหมักในลำไส้

ตำรับอาหารและการเตรียมการ

เห็ดที่แข็งแกร่งสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย - ในเนื้อย่างและซอส พายและพาย ผักดอง และหมัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในการทำให้แห้ง แต่สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มีเพียงตัวอย่างเนื้อแน่นที่ยังเยาว์วัยเท่านั้น เนื้อที่ติดผลเก่าจะมีน้ำและแห้งได้ไม่ดี

Boletus ในน้ำดองร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเก็บรักษาได้ดี

ก่อนอื่นเตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 3 ลิตรใช้น้ำส้มสายชู 5% 600 กรัม, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่เห็ดจมลงด้านล่างพวกเขาก็พร้อมกรองบรรจุในขวดและเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน การเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ

สำหรับอาหารจานเสร็จ 3 กิโลกรัมให้ใช้เห็ดปอกเปลือกและสับ 1,800 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ, 600 กรัม วางมะเขือเทศ, น้ำ 600 กรัม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 120 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

เนื้อผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อ่อนแรง น้ำมันพืชจนนิ่มแล้วเติมมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำลงไป ชิ้นงานถูกทำให้ร้อน เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันนำไปต้มและเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที มวลถูกวางในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งกับผัก

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพนี้ ให้นำเนื้อผลไม้สับ 1 กิโลกรัม บวบ สควอช มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม แป้ง น้ำมันพืช เครื่องเทศ

บวบและสควอชหนุ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมัน เห็ดลวกและทอดเล็กน้อย มะเขือเทศแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ส่วนผสมทั้งหมดผสมเท ซอสมะเขือเทศเกลือ พริกไทย และต้มจนนิ่ม เสิร์ฟอาหารร้อนหรือเย็น

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง (ผีเสื้อ)

ทุกคนประสบความสำเร็จกับเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดที่สวยงาม, มีคุณค่าทางโภชนาการ, อร่อย, มีชื่อเสียงในด้านผลผลิตและการติดผลในระยะยาว คนเก็บเห็ดที่มีความรู้จะไม่ถูกทิ้งมือเปล่าและหลังจากฝนเห็ดเขาจะพบหมวกทรงใหญ่ใต้ต้นเบิร์ช ฮอร์นบีม หรือป็อปลาร์ได้อย่างง่ายดาย สังเกตเห็นชายที่แข็งแกร่งมองออกมาจากใต้ใบไม้ในที่ราบลุ่มแอ่งน้ำและตามขอบของต้นเบิร์ชสีอ่อน อย่าลืมเติมตะกร้าด้วยของขวัญอันหอมกรุ่นจากธรรมชาติเหล่านี้

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Boletales (Boletales)
• ครอบครัว: Boletaceae (Boletaceae)
• สกุล: Leccinum (Obabok)
• ดู: Leccinum scabrum (เห็ดชนิดหนึ่ง)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

• ไม้เรียว

• โอบาบก

• โอบาบอคเบิร์ช

หมวก:
ในเห็ดชนิดหนึ่งหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (สีที่ชัดเจนขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและชนิดของต้นไม้ที่ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา) รูปร่างมีลักษณะกึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะเป็นหมอน เปลือยเปล่าหรือสักหลาดบาง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. จะลื่นเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก เนื้อเป็นสีขาว ไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย มีกลิ่นและรสชาติของ "เห็ด" ที่น่าพึงพอใจ ในเห็ดเก่าเนื้อจะฟูและเป็นน้ำมาก

ชั้นสปอร์:
สีขาวแล้วก็สีเทาสกปรก หลอดยาว มักมีคนกิน แยกออกจากฝาได้ง่าย

ผงสปอร์:
น้ำตาลมะกอก.

ขา:
ความยาวของขาเห็ดชนิดหนึ่งสามารถเข้าถึงได้ 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. แข็ง รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกด้านล่างค่อนข้างขยายมีสีเทาอมขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามยาวสีเข้ม เนื้อของขากลายเป็นเส้นใยไม้และแข็งตามอายุ

การแพร่กระจาย:
เห็ดชนิดหนึ่ง (Leccinum scabrum) เติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบ (โดยเฉพาะต้นเบิร์ช) และป่าเบญจพรรณ ในบางปีมีความอุดมสมบูรณ์มาก บางครั้งพบในปริมาณที่น่าประหลาดใจในสวนสปรูซสลับกับต้นเบิร์ช ให้ การเก็บเกี่ยวที่ดีและในป่าเบิร์ชที่อายุน้อยมาก มักพบที่นั่นเกือบเป็นอันดับแรกในบรรดาเห็ดที่วางขายทั่วไป

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:
สกุล Boletus มีหลายสายพันธุ์และชนิดย่อยหลายสายพันธุ์มีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง "" (กลุ่มของสายพันธุ์ที่รวมกันภายใต้ชื่อนี้) และ "" (กลุ่มของสายพันธุ์อื่น) ก็คือพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตกและเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะระหว่างพวกเขาแม้ว่าความหมายของการจำแนกตามอำเภอใจดังกล่าวจะไม่ชัดเจนสำหรับฉันก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้นในความเป็นจริงมี "เห็ดชนิดหนึ่ง" และสายพันธุ์ที่เปลี่ยนสีเพียงพอ - ตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปยิ่งเข้าไปในป่ามากเท่าไรก็ยิ่งมีโบเล็ตหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น

การแยกแยะ Boletus (และเห็ดชั้นดีทั้งหมด) มีประโยชน์มากกว่า อย่างหลังนอกเหนือจากรสชาติที่น่าขยะแขยงแล้วยังมีความโดดเด่นด้วยหลอดสีชมพู, พื้นผิว "มันเยิ้ม" พิเศษของเยื่อกระดาษ, ลวดลายตาข่ายชนิดหนึ่งที่ขา (รูปร่างเหมือนใน เชื้อราขาว, มืดเท่านั้น), ขามีหัว, สถานที่เติบโตที่ผิดปกติ (รอบตอไม้, ใกล้คูน้ำ, ในป่าสนที่มืดมิด ฯลฯ ) ในทางปฏิบัติ การสร้างความสับสนให้กับเห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่เป็นการดูถูก

ความสามารถในการกิน:
เห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดกินได้ปกติ . แหล่งข้อมูล (ตะวันตก) บางแหล่งระบุว่ากินได้เฉพาะหมวกเท่านั้น และขาก็แข็งเกินไป ไร้สาระ! หมวกปรุงสุกมีความโดดเด่นด้วยเนื้อเจลที่เหนียวนุ่มในขณะที่ขายังคงแข็งแรงและรวมตัวกันอยู่เสมอ สิ่งเดียวที่ผู้สมเหตุสมผลทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าในเชื้อราที่มีอายุมากกว่าจะต้องถอดชั้นท่อออก (และควรนำมันกลับไปที่ป่า)

บันทึกของผู้เขียน:
แม้จะดูเหมือนเป็นกิจวัตร แต่เห็ดชนิดหนึ่งก็เป็นเห็ดที่ค่อนข้างลึกลับ ประการแรกความมีประสิทธิผล เป็นเวลาหลายปีที่มันสามารถเติบโตในปริมาณโฮเมอร์ได้ทุกที่ทุกเวลา ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ในภูมิภาค Naro-Fominsk เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดโดยไม่พูดเกินจริง เขาเต็มไปด้วยถัง รางน้ำ และลำต้น และในหนึ่งปีเขาก็หายตัวไป และเขาไม่อยู่ที่นั่นจนบัดนี้ เมื่อมันเพียงพอแล้ว (แม้จะมีฝูงชนในช่วงฤดูร้อนที่ละโมบ) และเห็ดชนิดหนึ่งก็หายไป ในบางครั้งมีเพียงตัวประหลาดตัวมหึมาเท่านั้นที่เจอ: ตัวเล็ก, ผอม, บิดเบี้ยว

ในฤดูร้อนปี 2545 ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนไม่มีคนเก็บเห็ดเลย และคุณคิดอย่างไร บางครั้งก็เจอเห็ดชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างดี ฉันคิดว่าจะมีบางอย่างเกิดขึ้นในครั้งต่อไป

และครั้งต่อไปก็มาอีกไม่นาน ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปี 2546 มีผลอย่างมากจนสามารถส่งการคาดเดาทั้งหมดเกี่ยวกับการเสื่อมของเห็ดชนิดหนึ่งไปยังถังขยะความคิดเห็นได้อย่างปลอดภัย ต้นเบิร์ชไปในเดือนมิถุนายนและไปและไปโดยไม่หยุดพักจนถึงต้นเดือนตุลาคม ทุ่งนาที่ปกคลุมไปด้วยต้นเบิร์ชเล็ก ๆ ถูกคนเก็บเห็ดเหยียบย่ำจนหมดสิ้น - แต่ไม่ใช่ต้นเดียวที่ไม่มีถุงเห็ดชนิดหนึ่งเหล่านี้ คนดีไม่ได้กลับมา ขอบป่าดูเหมือนจะรกไปด้วยอุจจาระ สามครั้งติดต่อกัน (โดยไม่พลาดแม้แต่วันเดียว) ฉันไม่สามารถไปยังสถานที่ที่ฉันควรจะพบได้ตัวละครของฉันทำให้ฉันผิดหวัง: ฉันคว้าต้นโบเลทัสที่อายุน้อยและแข็งแรงทั้งหมดที่ฉันเห็นเท่านั้นและหลังจากผ่านไป 100 เมตร การเดินทางของฉันสิ้นสุดลง: ไม่มีภาชนะที่ซ้ำซากจำเจ ฉันแน่ใจว่าเป็นเวลาหลายปีที่ฤดูกาล 2003 จะถูกจดจำเหมือนเทพนิยาย แต่แล้วความรู้สึกก็แตกต่างออกไป ดูเหมือนว่าต่อหน้าต่อตาของฉันมีการลดค่าของมูลค่าของเห็ดชนิดหนึ่งอย่างแท้จริง

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อเห็ดเบิร์ชและเห็ดหัวดำ เห็ดฟองน้ำชนิดนี้อยู่ในสกุล Leccinum หรือ Leccinum (Leccinum) ของตระกูล Boletaceae

ชื่อของเชื้อรานี้คือ "พูด" และบ่งบอกว่ามันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชถัดจากที่มันเติบโต

ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง

หมวก

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. สีเทาน้ำตาลหรือน้ำตาลบางครั้งก็เกือบดำ รูปร่างของมันเหมือนกับหมอนที่บวม

เยื่อกระดาษ

เยื่อกระดาษมีสีสม่ำเสมอ สีอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก

ขา

ขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-4 ซม. สีขาวหรือสีเทา มีเกล็ดเรียวขึ้นไป

Boletus boletus แพร่หลายในประเทศยูเรเซียเช่นเดียวกับในภาคเหนือและ อเมริกาใต้. พวกเขาอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบที่เติบโตในป่าต้นเบิร์ช

ฤดูเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดคือ เห็ดที่กินได้แต่ละสายพันธุ์มีคุณภาพทางโภชนาการแตกต่างกันเล็กน้อย เห็ดเหล่านี้มีวิตามิน เช่น วิตามินบี 1 บี 2 พีพี และวิตามินซี

ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งจะใช้ในรูปแบบทอดต้มและดองและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้ง เมื่อแห้งเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

เห็ด Boletus ใช้เป็นไส้พิซซ่า พาย ม้วน เป็นฐานสำหรับซอสและในรูปแบบผง เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, บัควีท, ถั่วเลนทิล, แครอท, กะหล่ำปลี, พริก

ห้ามมิให้รับประทานเห็ดชนิดหนึ่งโดยผู้ที่มีแผลในทางเดินอาหารโดยมีอาการแพ้บุคคลและเด็ก

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง

หมวกมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาเข้มและสีดำ ด้านล่างเป็นสีขาวสำหรับเห็ดอ่อน ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลอมเทา ขาหนาที่ก้นสีขาวมีเกล็ดปกคลุม เนื้อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก

มันเติบโตในสวนเบิร์ชตั้งแต่ครึ่งแรกของฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับในทุ่งทุนดราและทุ่งทุนดราในป่า พบในยูเรเซีย อเมริกาเหนือและใต้

เห็ดที่กินได้ ใช้เป็นอาหารในรูปแบบผัด ต้ม แห้ง และดอง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-14 ซม. ในตอนแรกมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม โดยมีขอบโค้งที่ด้านล่าง ต่อมาเป็นรูปเบาะ พื้นผิวไม่เรียบ เหี่ยวย่น เรียบเนียน ผิวแห้ง เนื้อแมตต์ ในสภาพอากาศเปียก ผิวจะกลายเป็นมันเงาสีน้ำตาลมะกอก เนื้อมีสีขาว อ่อนที่หมวก มีเส้นใยที่ก้าน ผ่าเป็นสีชมพูอมม่วง และค่อยๆ เกือบดำ ขายาว 5-13 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. เป็นรูปทรงกระบอกด้านล่างมีรูปไม้กอล์ฟหนา สีของลำต้นเป็นสีเทามะกอกด้านบนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลพื้นผิวเป็นสะเก็ด

ไมคอร์ไรซาก่อตัวด้วยฮอร์นบีม, เฮเซล, ป็อปลาร์ มันเติบโตในป่าผลัดใบของยูเรเซีย ฤดูกาลคือเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

เห็ดกินได้เก็บไว้ไม่ดี

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงครึ่งวงกลมเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นนูนมีรูปทรงเบาะตรงกลางจะหดหู่ ผิวหนังมีขนเล็กน้อยหรือมีเกล็ดเล็กน้อยในเห็ดที่โตเต็มที่จะเปลือยเปล่าเรียบด้านเป็นเมือกในสภาพอากาศเปียก สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเทาถึงน้ำตาลแดงและมีสีเข้มขึ้นตามอายุ เนื้อแน่นสีขาวอมเหลืองที่โคนก้าน เมื่อแตกเป็นสีชมพูหรือแดง มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย ขาสูง 5-16 ซม. หนา 1-3.5 ซม. มีลักษณะทรงกระบอกหรือแกนหมุน ชี้ไปที่ฐาน ด้านบนแข็ง สีขาวหรือครีม มีสีน้ำตาล มีเกล็ดด้านล่าง

เกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ไมคอร์ไรซามีต้นแอสเพนและป็อปลาร์ วิวหายาก.

เห็ดกินได้ที่มีเนื้อแน่น ใช้สำหรับอาหารสดและอาหารแห้ง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. มีลักษณะนูนหรือทรงเบาะ พื้นผิวแห้ง สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีสีขาวนุ่มสีเขียวมีน้ำ ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด รสชาติและกลิ่นไม่แสดงออกมา ขายาว บาง มีสีขาวหรือสีเทา

ไมคอร์ไรซาเกิดขึ้นกับต้นเบิร์ช เติบโตใกล้หนองน้ำ ในต้นเบิร์ชชื้นและป่าเบญจพรรณ ฤดูติดผลเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายน

เห็ดที่กินได้ซึ่งมีเนื้อต้มที่หลวมและกินเห็ดอ่อน

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ ขาเป็นสะเก็ด

มันเติบโตในป่าสนและต้นเบิร์ชในที่ชื้นในหนองน้ำ เผยแพร่ในยูเรเซีย ยุโรปตะวันตกก่อน ไซบีเรียตะวันออก. ฤดูกาลเก็บเกี่ยวคือเดือนกรกฎาคม-กันยายน

หมวกนูนออกมาต่อมาเป็นรูปหมอนอิงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ผิวแห้งจากสีเทาน้ำตาลถึงดำตกแต่งด้วยลวดลายหินอ่อนสีอ่อน เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด ก้านใบยาว บาง หนาไปทางโคน บางครั้งก็โค้งงอ

มันเติบโตในป่าเบิร์ชชื้น แยกกลุ่มในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

เห็ดกินได้ ใช้เป็นอาหารสด เหมาะสำหรับตากแห้งและดอง

หมวกเป็นครึ่งทรงกลมในเห็ดเล็กต่อมากลายเป็นรูปทรงเบาะเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. ผิวแห้งเรียบบางครั้งก็รู้สึกเหนียวแตกมีสีน้ำตาลเหลือง เนื้อมีสีเหลืองอ่อนนุ่มเมื่อตัดออกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลก่อนแล้วจึงดำคล้ำ ขาสูง 5-12 ซม. หนา 1-3 ซม. มีลักษณะทรงกระบอกหรือกระบองหนาลงไปด้านล่าง มีสีเหลือง มีเกล็ด

เติบโตใกล้กับต้นบีชและต้นโอ๊กในภูมิภาคอบอุ่นของยุโรป เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

เห็ดกินได้ ใช้สด แห้ง ดอง สีดำลงระหว่างการอบแห้ง

หมวกมีลักษณะนูนหรือทรงหมอน ผิวมีสีน้ำตาลอ่อน เข้มขึ้นตามอายุ ผิวจะเรียบเนียน เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดเป็นสีชมพู ขายาวบางเบามีเกล็ดสีเข้ม

เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงในสวนเบิร์ชแห่งยูเรเซีย

เห็ดกินได้.

ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป หมวกของสายพันธุ์นี้มีหลากหลายสีน้ำตาลสกปรก เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดเป็นสีชมพู ขาเป็นสีขาวมีโทนสีฟ้าอ่อนมีเกล็ด

เห็ดกินได้.

เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษและกินไม่ได้

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-10 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมาเป็นรูปเบาะทรงกลมหรือกราบ พื้นผิวแห้ง มีขนหรือนุ่ม ต่อมาเรียบจากสีเหลืองน้ำตาลเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวและมีสีแดงเมื่อตัด กลิ่นไม่แสดงออกมารสชาติขม ขาสูง 3-12.5 ซม. ความหนา 1.5-3 ซม. ทรงกระบอกหรือทรงสโมสรขยายลงมาด้านล่างมีเส้นใยสีครีมสดเหลืองมีตาข่าย

เห็ดนานาชนิดเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบในทุกทวีป ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม ฤดูติดผลคือเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

เชื้อราน้ำดีอ่อนสับสนกับเชื้อราขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง มันแตกต่างจากอย่างหลังตรงที่ไม่มีเกล็ดบนขา

เห็ดที่กินไม่ได้

สปอร์ของ Boletus แยกออกจากเนื้อได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเตรียมสารละลายจากเยื่อกระดาษส่วนหนึ่งและน้ำ 100 ส่วนซึ่งเทลงบนรากเบิร์ชที่เปิดอยู่ หลังจากนั้นรากก็จะได้รับความชุ่มชื้นเพิ่มเติม

ในฤดูแล้งจะมีการฉีดพ่นดินด้วยขวดสเปรย์เป็นประจำ การรดน้ำจะดำเนินการในช่วงบ่ายเมื่อรังสีดวงอาทิตย์ไม่ตกบนเห็ดชนิดหนึ่ง ความชื้นก็เป็นสิ่งจำเป็นทันทีหลังจากที่ผลแรกปรากฏขึ้น รดน้ำเตียงด้วยน้ำเปล่าทุกวัน พืชผลชนิดแรกจะเก็บเกี่ยวได้หนึ่งปีหลังจากการหยอดเมล็ด

แคลอรี่เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดสด 100 กรัม มี 31 กิโลแคลอรี ค่าพลังงาน:

• โปรตีน กรัม:…………2.3
• ไขมันกรัม…………………..0.9
• คาร์โบไฮเดรตกรัม……….3.7

• ใน ยาแผนโบราณเห็ดชนิดหนึ่งใช้ในการรักษาโรคของระบบประสาท โรคไต รวมถึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดเพื่อรวมไว้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักเนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ