วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม? วิธีการลอกปลาหมึกแช่แข็งออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย? วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีทำความสะอาดซากปลาหมึกจากฟิล์ม

เยอะ สูตรต้นตำรับอาหารทะเลยังคงไม่ได้ใช้หากพนักงานต้อนรับไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว แต่คุณต้องตัดสินใจทำการทดสอบเพียงครั้งเดียวและเรียนรู้กระบวนการง่ายๆ ในอนาคตปลาหมึกที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการจะกลายเป็นส่วนที่ดีที่สุดของสลัดต่างๆ ตกแต่งโต๊ะผัด ต้ม ตุ๋นหรือดอง

ทางเลือกที่ชาญฉลาดคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

เพื่อให้ได้อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้าน ขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำความสะอาดฟิล์มและความนุ่มของเนื้อที่ปรุงแล้ว ไม่แนะนำให้ซื้อปลาหมึกปอกเพราะตอน สารอาหารเสียไปแล้วและรสชาติจะยิ่งแย่ลงไปอีก

คุณต้องเลือกบุคคลที่ไม่ใหญ่ แต่มีขนาดเล็กกว่า จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของเนื้อยางหนังจะถูกลบออกได้ง่าย
หากปลาหมึกแช่แข็งถูกเก็บไว้อย่างผิดปกติและละลายแล้ว พวกมันจะขมเมื่อปรุง ดังนั้นคุณจะต้องเก็บเฉพาะซากที่ไม่เกาะติดกัน
จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อใต้ฟิล์มเป็นสีขาว ถ้า ระบอบอุณหภูมิไม่รองรับก็จะกลายเป็นสีของฟิล์ม - ฟ้าหรือชมพู
บางครั้งซากศพวางอยู่บนตู้โชว์เป็นเวลานานพอสมควรเพื่อเปลี่ยนรสชาติ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่ถูกต้อง ให้ผู้ขายให้บริการซากศพจากก้อนอิฐแก่คุณ หากคุณถูกปฏิเสธโดยอ้างว่า "ไม่ฉีกขาด" แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะกับคุณ คุณต้องซื้อปลาหมึกแช่แข็งอย่างเหมาะสม
ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะต้องถูกแช่แข็ง จากนั้นจึงรักษารสชาติและทำความสะอาดได้ง่าย

วิธีการเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกแช่แข็ง?

กระบวนการนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ

เตรียมหม้อต้มน้ำ
เอาปลาหมึกออก ตู้แช่และใส่ลงในชาม
เทน้ำเดือดบนอาหารทะเล ในขณะเดียวกัน ผิวหนังเกือบทั้งหมดก็จะหลุดออกมาเอง
ระบายน้ำร้อนออกทันทีและล้างเนื้อหาของชามใต้น้ำไหล ค่อยๆ ลอกฟิล์มที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นปลาหมึกจะปรุงเร็วมากและสามารถปรุงได้หากไม่ได้นำออกจากน้ำเดือดทันเวลา
มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นออก

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาฟิล์มออกจากเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง?

มีบางสถานการณ์ที่ปลาหมึกกลับถึงบ้านแล้วละลายน้ำแข็ง ความร้อนในฤดูร้อนและการเดินทางล่าช้าโดยไม่คาดคิดไม่ควรขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้

เตรียมหม้อต้มน้ำและเครื่องปรุงรส (เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย)
ตัดซากตามยาวแล้วเอาด้านในออก
ล้างเนื้อให้ดี
ต้มซากในน้ำเดือดปรุงรสประมาณ 2-3 นาที
นำปลาหมึกออก ในกรณีนี้ ฟิล์มจะยังคงอยู่ในน้ำ

วิธีการทำงานกับปลาหมึกแช่เย็น?

หากปลาหมึกเพิ่งถูกนำออกจากก้นทะเลและตกไปอยู่ในมือคุณแช่เย็น ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด อย่างไรก็ตามความแตกต่างจะอยู่ต่อหน้าหัวและหนวด ปลาหมึกจะต้องทำความสะอาดเองที่บ้าน ถ้าจำเป็นต้องถอดหัวอย่างถาวร หนวดก็กินได้ พวกเขาถูกตัดขาดจากสายตา นอกจากนี้ยังมีภาพยนตร์เกี่ยวกับพวกเขาหลักการของการทำงานเหมือนกับซากทั้งหมด

และเพื่อทำความสะอาดสกิน คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน

เตรียมหม้อต้มน้ำ
ใส่ปลาหมึกที่อยู่ข้างใน แล้วนำคอร์ดที่แกะออกแล้วในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็นทันที
ดึงผิวหนังจากส่วนที่ใหญ่กว่าไปยังส่วนที่บาง เพียงแค่ขูดปีกออก
ปฏิบัติต่อหนวดในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวก็คือการเอาฟิล์มออกจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก มันจะหลุดออกมาเองภายใต้การกระทำของน้ำเดือด

ซากปลาหมึกสำเร็จรูปสามารถปรุงได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถต้มได้หลายนาทีด้วยความร้อนสูงหรือสี่สิบนาทีด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถทอดวงแหวนบาง ๆ แยกจากกันและกับผัก พวกเขาจะอร่อยถ้าเนื้อหมัก ยัดไส้ ตุ๋น และอบ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้หักโหมด้วยการอบชุบ: ไม่มีใครชอบเนื้อแข็งที่มีรสเหมือนยาง เวลาที่ซากศพใช้เวลาใต้น้ำเดือดก็นับเช่นกัน

คุณต้องระมัดระวังในการถ่ายทำ อาจมีการถอดทั้งแบบสีและแบบโปร่งใส หากคุณทิ้งชิ้นไว้และปรุงเนื้อด้วยชิ้นนั้น ชิ้นนั้นจะแข็งและอัดแน่น อาหารทะเลแปรรูปอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถเป็นอาหารรสเลิศที่ปรุงที่บ้านได้

อาหารทะเลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุต่างๆ ห้องครัว ต่างชนชาติโลกผสมผสานสูตรอาหารกับสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลที่แตกต่างกัน สินค้าที่ถูกที่สุดคือปลาหมึก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีหลายคนรักเขา แต่ก็มีปัญหามากมายกับเขา แม่บ้านหลายคนไม่รีบร้อนในการปรุงอาหารจานต่าง ๆ เนื่องจากพวกเขาไม่ทราบวิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง แต่ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำความสะอาดปลาหมึก

วิธีการเลือกปลาหมึกที่ถูกต้อง?

ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม คุณต้องเลือกและซื้อให้ถูกต้องเสียก่อน ปลาหมึกที่จับได้สดๆ ถูกทำความสะอาดอย่างดี ในกรณีนี้ฟิล์มซึ่งอยู่ด้านนอกและ ข้างในผู้อาศัยในก้นทะเลนั้นถูกกำจัดออกไปอย่างกะเทยอย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหอยสดถูกจับโดยชาวชายฝั่งทะเล คนส่วนใหญ่ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

แม้ว่าคุณจะซื้อปลาหมึกแช่แข็ง แต่คุณควรระมัดระวังในการซื้อ กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมและทำความสะอาดล่วงหน้าคือการจัดเก็บและขนส่งสัตว์ทะเลอย่างเหมาะสม จึงไม่อนุญาตการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้อีกครั้ง

สำคัญ! หากคุณสังเกตเห็นว่าร้านค้าใดไม่เคารพกฎนี้หรือปลาหมึกละลายแล้ว แต่จะถูกแช่แข็งอีกครั้ง คุณควรปฏิเสธการซื้อนี้และซื้อที่อื่น

กฎสำหรับการซื้อปลาหมึกที่ประสบความสำเร็จ:

ซากสัตว์ที่อยู่ในสภาพเยือกแข็งควรแยกออกจากกัน ราวกับเคลือบด้วยน้ำแข็งเล็กน้อย หากคุณสังเกตว่ามีหอยหลายตัวติดกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำแล้ว การซื้ออาหารทะเลดังกล่าวไม่คุ้มค่า
หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีซากสีขาวโดยไม่มีสีน้ำเงินและสีชมพู จุดของเฉดสีอื่น ๆ บ่งบอกว่าสีผิวของหอยถูกดูดซึมเข้าสู่ซากในระหว่างกระบวนการละลาย

การซื้ออาหารทะเลคุณภาพต่ำไม่เพียงนำไปสู่การทำความสะอาดซากสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติผิดเพี้ยนด้วย นอกจากนี้ อาหารทะเลคุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

สำคัญ! แม่บ้านหลายคนซื้อซากอาหารทะเลทาสีชมพูหรือฟ้าอ่อน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำเช่นนี้ ปลาหมึกเก่ามีสีนี้ พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลานานและรสชาติของพวกเขาแย่กว่าหอยหนุ่มหลายเท่า

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจากฟิล์ม?

การล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม มีหลายทางเลือก แม่บ้านแต่ละคนที่ได้ลองใช้แต่ละอย่างแล้วจะสามารถเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวเองและใช้เวลาทำความสะอาดซากเล็กน้อยในภายหลัง

สำคัญ! ก่อนทำความสะอาดซากตัวเอง หลายคนมีคำถามว่าทำไมถึงสร้างปัญหาเหล่านี้และลอกฟิล์มออกเลย? ความจริงก็คือในฟิล์มใสนี้ เนื้อจะถูกบีบอัดหลายครั้งและกลายเป็นเนื้อที่เหนียวมากและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

ทางเย็น

วิธีลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือใช้วิธีเย็น เทคนิคนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลที่จับได้สดหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น

ลำดับการทำความสะอาดซาก:

เรานำซากและค่อยๆแงะฟิล์มจากขอบด้านหนึ่ง
ฟิล์มจะต้องถูกลบออกจากทุกด้านอย่างค่อยเป็นค่อยไปราวกับถอดถุงน่อง
เราทำความสะอาดช่องภายใน - คอร์ด

ซากศพได้รับการทำความสะอาด

สำคัญ! วิธีนี้เป็นเรื่องปกติ แต่ควรใช้กับปลาหมึกที่จับมาใหม่ๆ เนื่องจากคุณไม่แน่ใจว่าวิธีที่ถูกต้องในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์

ทางร้อน

สำหรับอาหารทะเลแช่แข็ง วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำความสะอาดปลาหมึกคือใช้วิธีร้อน ในนั้นซากอาหารทะเลต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระยะสั้น

ขั้นตอนการทำความสะอาดซากหัวและหนวดด้วยวิธีร้อน:

ละลายซากศพ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่อาหารทะเลแช่แข็งลงในชามแล้วใส่ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะ เราคาดว่าจะพังทลายอย่างสมบูรณ์
ดึงหัวซากอาหารทะเลให้สะอาดจากข้างใน
ตัดหนวดในระดับสายตา
บน เวทีนี้เอาจะงอยปาก

สำคัญ! มันค่อนข้างยาก ดังนั้น คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง และจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอนุภาคของแข็งเหลืออยู่

ภายในซากมีกระดูกสันหลังโปร่งใส ยากหน่อยก็เลยหาไม่ยาก เราลบมัน
หลังจากทำจุดก่อนหน้าทั้งหมดเสร็จแล้วปลาหมึกก็พร้อมที่จะทำความสะอาดฟิล์ม
ล้างซากสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก ล้างด้านในและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เราเอากระทะลึกเทน้ำเดือดที่นั่นแล้วลดซากลงทันที เราทิ้งไว้สองนาที ในช่วงเวลานี้ ฟิล์มจะหลุดออกมาและเนื้อจะไม่สุก
ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนฟิล์มจะม้วนงอ ส่งผลให้ภายใต้แรงดันน้ำไหล คุณสามารถแก้ปัญหาวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกได้อย่างง่ายดาย

ทำความสะอาดด้วยฝักบัวคอนทราส

อีกวิธีหนึ่งในการลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มคือการใช้อุณหภูมิของน้ำที่ตัดกัน สาระสำคัญของมันง่ายมาก:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดและล้างซาก
ใส่อาหารทะเลลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป แล้วโอนไปยังอ่างที่มีน้ำเย็นจัดและน้ำแข็งก้อนเล็กน้อย

ขอบคุณ "คอนทราสต์อาบน้ำ" สำหรับอาหารทะเล ฟิล์มจะหลุดออกมา เนื้อจะไม่สุก และปัญหาการทำความสะอาดจะได้รับการแก้ไข

ล้างปลาหมึกต้ม

เมื่อพิจารณาวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งทั้งหมด คุณควรใส่ใจกับวิธีการทำความสะอาดซากที่ต้มแล้ว ในกรณีนี้จะต้มก่อนแล้วจึงปล่อยออกจากฟิล์มเท่านั้น ขณะทำอาหาร หนังอาจแตกและรวมกันเป็นก้อนกลม จากนั้นจะต้องทำความสะอาดด้วยแปรงในครัว

สำคัญ! บางครั้งคุณสามารถเอาฟิล์มออกจากซากต้มโดยใช้วิธี "ถุงน่อง" ไม่ว่าในกรณีใด การลบส่วนนี้ของอาหารทะเลนั้นค่อนข้างง่าย

ทำอาหารทะเล

คุณได้ตัดสินใจแล้วว่าจะทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มได้อย่างไร กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนและการทำความสะอาดทำให้เกิดคำถามมากมายสำหรับแม่บ้านหลายคน และไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่รู้เทคนิคการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เรื่องยาก - ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

สำคัญ! การทำซากสัตว์นั้นไม่ยากเลย อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและมองดูนาฬิกาเสมอ หากคุณต้มอาหารทะเลมากเกินไป มันจะแข็ง แข็งเหมือนยาง และไม่มีรส มันง่ายมากที่จะตัดสินว่าปลาหมึกของคุณสุกเกินไปหรือไม่: ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะลดขนาดลงหลายครั้ง

เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและนุ่มของสัตว์ทะเล จำเป็นต้องลดซากสัตว์ลงในน้ำเดือดไม่เกิน 20 วินาที ในกรณีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น

สำคัญ! เพื่อให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เชฟชื่อดังหลายคนจึงเติมชาดำหนึ่งถุงหรือมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเดือดก่อนจะต้มปลาหมึก

ภาพ

วันนี้เรามาดูวิธีทำความสะอาดปลาหมึกกัน มีเพียงไม่กี่วิธี เพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณควรลองทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารทะเลแสนอร่อยสำหรับครอบครัวและคนที่คุณรัก

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

การทำความสะอาดการปรุงปลาหมึกมีลักษณะของตัวเองการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดหลายชนิด ใช้สำหรับเตรียม ซุปอร่อย,ของขบเคี้ยว. โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่า ตลอดจนราคาที่เอื้อมถึงได้ อธิบายถึงความนิยมของอาหารทะเลชนิดนี้ รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่หลักๆ แล้วอยู่ที่ส่วนผสมหลัก

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้น เมื่อเลือกในร้านให้ใส่ใจกับปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือก เมื่อทำความสะอาดซากในการผลิตจะใช้การอบไอน้ำหลังจากปรุงอาหารเนื้อจะแห้งและเหนียว เคล็ดลับการเลือก:

หอยควรจะมีพื้นผิวเรียบทั้งหมด
ปลาหมึกสดมีโทนสีชมพู แต่สามารถเป็นสีเทาได้ สีม่วง. สีแปลกปลอมบนซากแสดงว่ามีการละเมิดระหว่างการเก็บรักษา
วันที่วางจำหน่ายและวันหมดอายุต้องตรงกัน
คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากซากเป็นก้อนรูปร่างไม่แน่นอน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงถูกละลายและแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง น้ำแข็งมีโทนสีเหลือง สีน้ำตาลของซากสัตว์ที่มีน้ำตาและรอยแตกหลายจุดจะยืนยันได้เพียงความสงสัยของคุณเท่านั้น
วันหมดอายุที่หมดอายุรวมถึงตัวเลขที่ไม่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์เป็นเหตุผลในการเลื่อนการซื้อ

วิธีทำความสะอาด

ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด แม่บ้านบางคนพยายามเร่งกระบวนการนี้และด้วยเหตุนี้จึงวางซากศพไว้ในน้ำร้อน จากผลกระทบจากความร้อนดังกล่าว พวกเขาจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แต่คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารทะเลจะ "ปล่อย" ในน้ำร้อน ละลายน้ำแข็งปลาหมึก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ (เนื้อ ปลา เครื่องใน) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่หอยกลายเป็นพลาสติกเราก็ไปทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดคม

ใช้มือข้างหนึ่งกดปลาหมึกให้แน่น เขียงและอีกส่วนหนึ่งเอาผิวหนังออกจากมันอย่างระมัดระวัง (ฟิล์มบาง) มันเกิดขึ้นที่ฟิล์มทำความสะอาดยาก จากนั้นคุณต้องใส่ปลาหมึกลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด ฟิล์มล้างด้วยน้ำเปล่าและฟิล์มที่เหลือก็ทำความสะอาดได้ง่าย

ถ้าหอยมีหัวและหนวดก็จะต้องตัดทิ้ง สามารถโยนหัวทิ้งได้โดยไม่ต้องเสียใจ และหนวดก็มีประโยชน์สำหรับอาหารว่างแสนอร่อย - ปลาหมึกยัดไส้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ตัด "ปีก" ออกจากซากแล้วลอกผิวหนังออก พวกเขายังสามารถใช้เป็นอาหาร ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน มีแผ่นไคตินโปร่งใสคล้ายกับกระดาษแก้ว - ต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

การรักษาความร้อน

การรักษาความร้อนเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญเมื่อปรุงปลาหมึก มันคุ้มค่าที่จะย่อยพวกมันเล็กน้อยและเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส นอกจากนี้ขนาดจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้หอยไม่เสียรสชาติและทำให้คุณพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำจึงต้มเพียง 1.5-2 นาทีเท่านั้น มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงปลาหมึก พวกเขาถูกเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ต้มน้ำกับเกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์และพริกไทยขม แล้วหลังจากนั้นประมาณสามนาที เราก็ลดซากลงไป เครื่องเทศจะฆ่ากลิ่นเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลลึก ส่วนใหญ่มักใช้หอยเป็นส่วนผสมของสลัดต่างๆ หากเสิร์ฟเป็นจานอิสระในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสด (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

ปลาหมึกยัดไส้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหนวด "ปีก" ถูกกิน พวกเขาสามารถยัดหอย ปลาหมึกยัดไส้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในงานเลี้ยงรื่นเริง

วิธีทำอาหาร:

ล้างหอยให้สะอาด หั่นหนวดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1x1 ซม.
บดกระเทียมสามกลีบใส่พริกไทยเกลือสมุนไพร
ตีไข่แดงหนึ่งฟองด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผสมกับสมุนไพรและหนวดสับ
เติมปลาหมึกด้วยไส้นี้แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชแล้วทอดซากด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
เทไวน์ขาว 100 กรัม ใส่ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนปลาหมึกนิ่ม
วางซากบนจานกว้างเทซอสที่เคี่ยวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ปลาหมึกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการในชีวิตประจำวัน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาหอยที่แปลกใหม่นี้เริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นบนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเรา นายหญิงที่ต้องการปรนเปรอครัวเรือนด้วยอาหารจานดั้งเดิมให้เลือกปลาหมึก บางคนที่ซื้อซากสัตว์แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วไม่รู้ว่าจะเข้าหาพวกมันอย่างไร

การทำความสะอาดและหั่นปลาหมึกที่บ้านใช้เวลานานและไม่แนะนำให้ปรุงในอนาคต โดยการเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่าง คุณจะสามารถ "จัดการ" อาหารทะเลได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

การเตรียมการ: การเลือกในร้าน, การจัดเก็บที่บ้าน

เคล็ดลับในการทำเมนูปลาหมึกให้อร่อยคือ ทางเลือกที่เหมาะสม. อาหารที่แช่แข็งหลายครั้งจะทำความสะอาดได้ยากกว่าและสูญเสียรสชาติไป วิธีการรับรู้ปลาหมึกที่ "ถูกต้อง"?

ประการแรก ซากศพไม่ควรถูกแช่แข็งซึ่งกันและกัน ผู้ขายควรแยกสินค้าออกจากกันอย่างง่ายดายและไม่ "ฉีก" ออกจากสินค้าจำนวนมาก
ประการที่สองเนื้อต้องมีความสวยงาม สีขาว. ผิวหนังจะปล่อยโทนสีแดงน้ำเงินออกระหว่างการละลาย

มันจะดีกว่าที่จะปรุงปลาหมึกที่ซื้อมาในวันเดียวกันหรือส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

เราล้างปลาหมึกที่ละลายแล้วออกจากฟิล์ม

ในร้านค้าบางครั้งคุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ละลายแล้วได้ และบางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่หอยถูกละลายที่บ้าน รอให้แม่บ้านปลอดจากสิ่งอื่น อย่าท้อแท้และในสถานการณ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามขั้นตอน:

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 2

ปลาหมึก 4 อย่าง
น้ำ 2 ลิตร

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 122 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 21.2 กรัม

ไขมัน: 2.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.1 กรัม

8 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ต้มน้ำในหม้อที่ไม่สมบูรณ์

หลังจากกรีดตามซากแล้ว

ล้างเนื้อให้สะอาด

จุ่มปลาหมึกลงในกระทะ ค้างไว้ 10 วินาที

หลังจากดึงซากออกมาแล้วจะพบว่าเปลือกใสยังคงอยู่ในน้ำ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็ง

ขั้นตอนนี้ดำเนินการในห้าขั้นตอน:

นำน้ำครึ่งหม้อไปต้ม
นำปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งแล้วพับภาชนะลึก (ชาม กระทะ).
เทน้ำเดือดบนซากศพ เนื่องจากการกระทำนี้ ผิวเกือบทั้งหมดจะแยกออกจากกัน
สะเด็ดน้ำออกอย่างรวดเร็วและล้างอาหารทะเลใต้น้ำไหลเย็น ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ถ้าไม่รีบ ซากจะเดือด
ไส้ข้างในเอากระดูกสันหลังออก

วิธีทำความสะอาดหอยที่จับได้สดๆ

ปลาหมึกที่ดีที่สุดคือปลาหมึกที่ไม่แช่แข็ง แต่ถูกนำมาจากก้นทะเลตรงไปที่ห้องครัว หรือแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะขาย เนื้อหอยดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมีสุขภาพดีและอร่อย

แม่บ้านบางคนในกรณีนี้รู้สึกตกใจกับการปรากฏตัวของหัวและหนวดเพราะพวกเขาจะต้องถูกลบออกด้วยตัวเอง ขั้นตอนนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ ศีรษะถูกตัดและทิ้ง หนวดถูกตัดออกใกล้ตาและใช้ในการปรุงอาหารจาน พวกเขายังมีเปลือกและจะต้องเอาออกในลักษณะเดียวกับซากที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนการทำความสะอาดซากและหนวดปลาหมึกสด มีดังนี้

นำน้ำตามปริมาณที่ต้องการไปต้ม
หอยที่หลุดจากข้างในแล้ว นำมาใส่กระชอน ราดด้วยน้ำเดือด แล้ววางลงใต้ลำธาร น้ำเย็น.
ฟิล์มจะถูกลบออกโดยการดึงจากส่วนที่หนาไปทางส่วนที่บาง สะดวกกว่าในการขูดปีกด้วยมีด
ทำความสะอาดหนวดด้วยวิธีเดียวกัน ทำได้ง่ายเนื่องจากผิวหนังภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดจะแยกออกจากกัน

วิธีทำปลาหมึกและวิธีทำ

มีอยู่ วิธีต่างๆการทำปลาหมึกดังนั้นฉันจะให้สามที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยม

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ บนช้อน slotted ให้ลดซากในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเอาออก ปรุงซากที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน มันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารต่อไป (หั่นเป็นสลัด, สตูว์, ฯลฯ )
วิธีที่สองเหมาะสำหรับการปรุงอาหารแช่แข็งที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ซากทั้งหมดจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดกับเครื่องเทศ เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาที ปิดเตาและปล่อยให้ยืน น้ำร้อนอีก 10 นาที
หลังจากน้ำเดือด ใส่หอยที่ละลายแล้วลงไป ปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

สูตรวิดีโอ

ในสถานที่ต่างๆ แนะนำให้ปรุงปลาหมึกประมาณ 4 นาทีหรือมากกว่านั้น ทำแบบนี้ไม่คุ้ม! การต้มมากเกินไปจะทำให้อาหารทะเลแข็ง นอกจากนี้จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
สำหรับรสชาติให้เติมมะนาวครึ่งลูกหรือชาดำหนึ่งถุงลงในน้ำที่จะต้มหอย
เมื่อลอกฟิล์มออก พึงระลึกไว้เสมอว่าต้องถอดปลอกทั้งแบบสีและแบบโปร่งใสออก หากพนักงานต้อนรับไม่สังเกตหรือจงใจออกจากฟิล์มแล้วหลังจากปรุงเนื้อจะแข็งและแน่น
อย่าซื้อปลาหมึกขนาดใหญ่ เนื้อของพวกมันมีรสขมและจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารยักษ์ ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะแข็ง

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลไม่สามารถประเมินค่าสูงไป เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ มีอาหารหลากหลายที่สามารถเตรียมได้จากหอยชนิดนี้ เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของสลัดหลายชนิด เช่น ยัดไส้ ตุ๋น ทอด ต้ม อบ หมักเกลือ หรือแม้แต่หมัก หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยจานปลาหมึกที่ประณีต ตอนนี้คุณสามารถทำมันได้โดยไม่ยากตามคำแนะนำของฉัน

เราต้องการปรุงสลัดแสนอร่อยกับปลาหมึกต้มบ่อยแค่ไหน แต่มีเพียงสิ่งเดียวที่หยุดเรา - ปลาหมึกแช่แข็งนั้นลอกยากมาก ของฉัน สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างง่าย ๆ รวดเร็วและรวดเร็วโดยไม่ต้องกังวลและยุ่งยากมากนัก เรียนรู้วิธีการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี คุณจะได้เอาใจคนในครอบครัวบ่อยขึ้น อาหารอร่อยซึ่งรวมถึงชาวทะเลที่มีประโยชน์และน่ารับประทาน

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและถูกวิธี

ปลาหมึกแช่แข็งที่ให้บริการโดยเฉลี่ยสำหรับสลัดคือ 500 กรัม เหล่านี้เป็นซากขนาดกลางสามตัว แม้ว่าโดยหลักการแล้ว คุณจะทำความสะอาดปลาหมึกได้กี่ตัวก็ตาม

ก่อนอื่นต้องละลายซาก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในช่วง 10 ชั่วโมงแรกในช่องหลักของตู้เย็น แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องในที่สุด

ใส่ซากที่ละลายแล้วลงในกระทะ

เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ทันทีที่คุณเริ่มเทน้ำลงบนปลาหมึก คุณจะเห็นได้ทันทีว่าฟิล์มสีแดงม้วนตัวเป็นก้อนเล็กๆ ได้อย่างไร