พานาคอตต้า (Panna cotta) - นี่คือชื่อของขนมอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อยอันที่จริงแล้ว - เยลลี่ครีมกับเบอร์รี่หรือซอสอื่น ๆ ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับ panna cotta บนวุ้นวุ้น การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก!

เมื่อเตรียมพานาคอตต้าเป็นรูปหัวใจแล้ว จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันวาเลนไทน์!

Agar-agar เป็นสารทดแทนผักสำหรับเจลาติน โดยวิธีการที่มีประโยชน์มาก มันถูกใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมเยลลี่ (เช่นในหรือ) และยังเป็นเครื่องเพิ่มความข้น สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือที่จำหน่ายเครื่องเทศในร้านขายขนม ฉันซื้อจากตลาด

พานาคอตต้าปรุงด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งครีมยิ่งอร่อย

พานาคอตต้า (Panna cotta)

สารประกอบ:

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (จาก 33% ขึ้นไป โฮมเมด)
• นม 150 กรัม

หรือตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่า:

• ครีม 200 กรัม (จาก 33%)
• นม 200 กรัม

เช่นเดียวกับ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้น-วุ้น 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพานาคอตต้า - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร เนื่องจากวุ้นอาจแตกต่างกันได้ เราแนะนำให้คุณทดสอบคุณสมบัติการเกิดเจลก่อนเตรียม panna cotta โดยทำวุ้นบางชนิด (เช่น วุ้นวุ้นวุ้นหรือผลิตภัณฑ์นมจาก Anechka) เพื่อกำหนดปริมาณของวุ้นที่เหมาะสมที่สุด ฉันใช้เวลา 1.5 ช้อนชา

   ส่วนผสมที่จำเป็น

2. ผสมนม ครีม น้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) และวุ้นวุ้นในกระทะ
3. ใส่ไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟ

   

4. เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ (หรือชาม) ทางที่ดีควรใช้ซิลิโคน (วางทั้งแบบฟอร์มบนถาดเพื่อให้คุณสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นในภายหลังได้อย่างง่ายดาย) ฉันมีแม่พิมพ์ในรูปของหัวใจที่มีนูนอยู่ข้างใน

   
   เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

5. เมื่อส่วนผสมที่หกออกมาเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ให้ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   พานาคอตต้าแช่แข็ง

6. เมื่อพานาคอตต้าแข็งตัวแล้ว ตักใส่จาน

   แกะแม่พิมพ์
   

7. ราดซอสเบอร์รี่ที่ด้านบน เช่น สตรอว์เบอร์รี่ที่ละลายแล้วขูดด้วยน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมแยม (อร่อยกับสตรอว์เบอร์รี่หรือ)

   

มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานวันหยุดสุดตระการตา!

พานาคอตต้ากับลูกเกดและน้ำเชื่อมเชอร์รี่

พานาคอตต้าแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

พานาคอตต้าครีมโฮมเมดพร้อมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่

ป.ล. ใครชอบรูปสูตรอย่าลืมพลาดของอร่อยนะคะ

ทานให้อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นพานาคอตต้า สำหรับสิ่งนี้ คำแนะนำและเคล็ดลับในบทความนี้จะมีประโยชน์

พานาคอตต้า - very ของหวานครีมแสนอร่อยและละเอียดอ่อน, สุก จากครีมและมวลเบอร์รี่การทำพานาคอตต้าเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้จานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใด ๆ ทุกอย่างสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคาที่เหมาะสม

สำหรับพานาคอตต้าคลาสสิกคุณจะต้อง:

• น้ำตาล
• ครีม
• เจลาติน
• เบอร์รี่
• คุณสามารถใช้ น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งและวานิลลาเพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับขนม

สำคัญ: เบอร์รี่คลาสสิกสำหรับทำพานาคอตต้าคือ สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ลูกเกดแดง viburnum ขูดเชอร์รี่บลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่และอื่น ๆ ได้สำเร็จ

การทำอาหาร:

• ควรเทเจลาตินหนึ่งช้อนลงในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ชาม ควรเทน้ำเย็นสะอาดแก้วที่สามและปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
• ต้องเทครีมลงในทัพพีแล้วตั้งไฟเล็กน้อย น้ำตาลเทลงในครีมแล้วละลายให้ทั่วแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่สามารถนำครีมไปต้มได้ - พวกเขาจะม้วนงอและจานจะไม่กลายเป็น
• เมื่อครีมอุ่นขึ้นและน้ำตาลละลายในนั้น เจลาตินที่บวมก็จะถูกเทลงไปอีกครั้ง: โดยไม่ต้องหยุดคนครีมด้วยการตี ให้เจลาตินละลายในนั้นโดยไม่ต้องต้ม
• เตรียมมวลเบอร์รี่: เทลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดโหมดการบด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ น้ำตาลผงสามารถเติมลงในมวลเบอร์รี่เพื่อความหวาน
• เทมวลครีมลงในแม่พิมพ์เสิร์ฟ (ชาม, แก้ว, แก้ว) แล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันจะ "คว้า" จากนั้นส่วนบนของมันสามารถถูกปกคลุมด้วยชั้นของมวลเบอร์รี่ จานพร้อมแล้ว

ของหวานทำเองง่ายๆ

Pannacotta Violet: สูตร, ภาพถ่าย

ขนมพานาคอตต้าแสนอร่อยเรียกว่า "สีม่วง" เพียงเพราะสามารถมองดูคล้ายกับกลีบดอกสีขาวบานสะพรั่งและรูปร่างลักษณะเฉพาะของดอกไม้นี้ด้วยการนำเสนอ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม- 350 มล. (ปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 25%)
• เจลาติน- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากหรือน้อยได้หากต้องการ)
• แบล็กเบอร์รี่ - 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเบอร์รี่อื่นได้)
• ผงน้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ.
• สะระแหน่- สมุนไพรสด 1 ก้าน

การเตรียมการ:

• ครีมอุ่น (ไม่ต้ม) และน้ำตาลละลายในนั้น
• เจลาตินเติมล่วงหน้าด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นและบวม
• เจลาตินที่บวมจะละลายและผสมให้ละเอียดในครีมที่ยังไม่เย็นลง
• มวลครีมถูกกรองจากก้อนเจลาตินที่ไม่สามารถละลายได้เทลงในแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับทำมัฟฟินอบหรือมัฟฟิน) ทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• กำลังเตรียมซอสเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่ทำความสะอาดหางเทลงในเครื่องปั่นและบด มวลสำเร็จรูปสามารถกรองผ่านผ้ากอซจากเค้ก
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เตรียมจานเสิร์ฟแบบแบน เทซอสเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจาน (คุณสามารถวาดลวดลายได้) นำพิมพ์พานาคอตต้า 1 อันออกจากตู้เย็น
• จุ่มด้านล่างของแม่พิมพ์ในน้ำเดือดสักครู่ พานาคอตต้าจะ "ทิ้ง" ขอบไว้ และสามารถจัดวางบนจานเสิร์ฟได้อย่างระมัดระวัง โดยวางไว้บนซอสโดยตรง ตกแต่งจานด้วยใบสะระแหน่สด

พานาคอตต้าแบล็กเบอร์รี่

Panna cotta - สูตรจาก Yulia Vysotskaya: photo

Julia Vysotskaya เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีฝีมือซึ่งมีสูตรอาหารที่โดดเด่นด้วยเสน่ห์พิเศษ ความคิดริเริ่ม และวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดา ดังนั้น panna cotta จาก Yulia Vysotskaya ไม่ใช่แค่ของหวานที่อร่อย แต่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• ครีม- 1 ถ้วย (เลือกที่อ้วนที่สุด)
• น้ำนม- 1 ถ้วยตวง (มีไขมันสูงที่สุดด้วย)
• คีเฟอร์- 1 ถ้วย (ไขมัน 2.5%)
• เจลาติน- 10 กรัม (ปล่อยให้บวมในน้ำเย็นจัด น้ำ 1/3 ถ้วย)
• น้ำตาล- 100 กรัม (ปรับความหวานเอง ใส่น้ำตาลมากหรือน้อย)
• เปลือกส้มจากมะนาวหนึ่งผล
• ราสเบอร์รี่สด- กำมือหนึ่งของ
• วานิลลิน- 1 ซอง

การทำอาหาร:

• ปล่อยให้เจลาตินบวม
• เวลานี้ผสมครีมกับนม
• วานิลลินละลายในครีม
• ครีมกับนมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
• น้ำตาลละลายในนม
• ความเอร็ดอร่อยจะต้องขูดบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
• คลุกเคล้ากับความเอร็ดอร่อย
• Kefir ถูกตีเป็นเวลาห้านาทีด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เจลาตินลงในมวลนม
• Kefir เทลงในมวลนม
• ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• พานาคอตต้าเทลงในพิมพ์
• ใส่พานาคอตต้าในตู้เย็นให้แข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และหลังจากที่มวลหนาแน่นขึ้น ให้ตกแต่งด้วยราสเบอรี่สด

สูตรของ Yulia Vysotskaya

ช็อกโกแลตพันนาคอตต้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยการจัดโต๊ะเทศกาลให้หลากหลายสูตรดั้งเดิมสำหรับช็อคโกแลตพานาคอตต้าจะช่วยได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต- 100 กรัม (กระเบื้องหรือน้ำหนัก สีดำเสมอ)
• น้ำตาล- 50 กรัม (มากหรือน้อยแล้วแต่ชอบ)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (ตามชอบ)
• เจลาติน
• นมไขมันเต็ม(2.5%) - 0.5 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม(30%) - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ช็อคโกแลตบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ควรเทช็อคโกแลตลงในภาชนะที่มีก้นหนา (ชาม, กระทะ, หม้อตุ๋น)
• ใส่ครีมนมและน้ำตาลลงในช็อกโกแลตแล้วจุดไฟ
• ห้ามนำครีมไปต้ม
• ครีมถูกอุ่นให้ละลายช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์
• อย่าลืมคนให้เข้ากันด้วยที่ตีเสมอ
• เมื่อครีมร้อนขึ้น เจลาตินจะพองตัว
• เพิ่มเจลาตินลงในมวลและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งโดยไม่ต้องต้ม
• มวลสำเร็จรูปจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ของหวานจะแข็งตัวและพร้อมรับประทาน

สูตรช็อกโกแลต

กาแฟพันนาคอตต้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• ครีมไขมัน(ไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ลิตร
• ช็อคโกแลต- 100 กรัม (แท่ง น้ำนมแน่นอน!)
• กาแฟ– เอสเพรสโซ่ 1 ถ้วย (กาแฟอโรมาติกอราบิก้าประมาณ 80 มล.)
• น้ำตาล
• เจลาติน- 1 ซอง (ประมาณ 12 กรัม)

การทำอาหาร:

• ช็อคโกแลตถูบนเครื่องขูดเทลงในชามโลหะที่มีก้นหนา
• ใส่น้ำตาลและครีมลงในช็อกโกแลต
• มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำไม่ถึงเดือด
• เจลาตินที่บวมจะถูกส่งไปยังมวลครีมและผสมให้ละเอียดด้วยการตีให้ละลาย
• เทกาแฟลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสม
• มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัวเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรกาแฟ

Pannacotta จากนมและครีม: สูตร

พานาคอตต้าที่ทำจากนมและครีมเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบามากซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง มันง่ายมากที่จะปรุงมัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม- 1 ถ้วย (ปริมาณไขมัน 2.5%)
• ครีม- 1 ถ้วย (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25%)
• น้ำตาล- 0.5 ถ้วย (ปรับรสเองได้ เติมมากหรือน้อย)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง
• อบเชย- ¼ ช้อนชา
• เจลาติน- 1 ซอง (ปล่อยให้บวมน้ำ 1/3 ถ้วย)
• เบอร์รี่และมินต์สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• นมผสมครีม
• เพิ่มวานิลลินน้ำตาลและอบเชยลงในมวลนม
• มวลวางบนกองไฟขนาดเล็กและให้ความร้อนไม่ถึงเดือด
• เจลาตินเทลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับนมและครีม

อาหาร Pannacotta: สูตร, ภาพถ่าย

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม- 200 มล. ปริมาณไขมัน 2.5%
• แป้งข้าวโพด- 2 ช้อนชา
• น้ำตาล- รสชาติ
• วุ้นวุ้น- ½ ช้อนชา (แช่น้ำไว้สักสองสามช้อนโต๊ะ)
• เบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• นมควรต้ม
• แป้งและน้ำตาลละลายในนม ผสมให้เข้ากัน
• เทลงในวุ้น-วุ้น
• เทมวลลงในแม่พิมพ์ รอให้แข็งตัว
• ตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่

สูตรอาหาร

พานาคอตต้าอิตาเลี่ยน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับพานาคอตต้าดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• น้ำนม- 0.5 ถ้วย (ไขมัน 2.5%)
• ครีม- 0.5 ถ้วย (ไขมัน 15%)
• น้ำตาล– 40 ก. (ควบคุมอย่างอิสระ: มากหรือน้อย).
• วนิลา- 1 หยิก
• เจลาติน- 25 กรัม (ปล่อยให้บวมในน้ำเย็น 0.5 แก้ว)

การทำอาหาร:

• ผสมนมกับครีม ใส่ไฟเล็กน้อย
• แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงในมวลนม ละลาย
• ใส่เจลาติน
• เทมวลลงในแก้วหรือแก้ว ปล่อยให้เย็น
• ตกแต่งพานาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยท็อปปิ้งหรือซอสเบอร์รี่, ช็อคโกแลต

สูตรต้นตำรับอิตาเลี่ยน

Pannacotta ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ส้ม: สูตร

พานาคอตต้าเป็นขนมที่มีเนื้อครีมบางเบาและโปร่งสบายคล้ายกับครีม มักเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ เบอร์รี่สด คาราเมล น้ำตาลผง และใบสะระแหน่

ซอสพานาคอตต้าราสเบอร์รี่เบอร์รี่:

• บดราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ซอสพานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่เบอร์รี่:

• บดสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผ่านมวลผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซเพื่อกำจัดเมล็ด
• ผสมมวลที่ได้กับ 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• นำมวลไปต้มเพื่อให้ผงละลายหมด ซอสพร้อมแล้ว

ซอสพานาคอตต้าส้ม:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งอันควรขูดบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
• ผสมความเอร็ดอร่อยกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงและเติมน้ำส้มคั้นสดสองสามช้อนโต๊ะ
• ใส่มวลลงในกองไฟแล้วรอให้ผงละลายรวมทั้งความเอร็ดอร่อยเพื่อให้กลิ่นหอม

พานาคอตต้ามะพร้าว: สูตร, ภาพถ่าย

ของหวานนี้แตกต่างกันมาก ละเอียดอ่อนมาก รสชาติไม่ธรรมดา แต่สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ค่อนข้างผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

• กะทิ- 2 ถ้วย (ประมาณ 450 มล.)
• ขุยมะพร้าว- 50 กรัม (มากหรือน้อย)
• น้ำ- 150 มล. (สำหรับเจลาติน)
• เจลาติน– 20 กรัม (หนึ่งห่อใหญ่)
• น้ำตาล- 20 กรัม (ถ้าชอบหวานเติมเพิ่มได้)
• ซอสเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

• เจลาตินควรแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง
• กะทิผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย
• นำนมออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่เจลาตินบวม คนให้เข้ากัน
• เทพานาคอตต้าลงในพิมพ์ แล้วส่งไปยังตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
• ตกแต่งพานาคอตต้าแช่แข็งด้วยซอสเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต

สูตรน้ำกะทิ

Pannacotta vanilla: สูตร, ภาพถ่าย

สำหรับวานิลลาพานาคอตต้าคุณจะต้อง:

• น้ำตาล- 4 ช้อนโต๊ะ (ความหวานของจานสามารถปรับได้อิสระ ถ้าคุณจำกัดตัวเองให้กินของหวาน - แค่เติมน้ำตาลให้น้อยลง)
• ครีม- 350 มล. (1 แพ็คเกจเป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณไขมันของครีมไม่น้อยกว่า 20% สามารถมากขึ้นได้)
• เจลาติน- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (นี่คือเจลาตินประมาณ 7 กรัม)
• เบอร์รี่- 100 กรัม (มวลเบอร์รี่สามารถมีชั้นที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ตามที่คุณต้องการ)
• วานิลลาสติ๊ก- 1 พีซี (สามารถเปลี่ยนเป็นซองวานิลลาได้)

การทำอาหาร:

• วานิลลาและน้ำตาลจะถูกเติมลงในครีม (เมล็ดวานิลลาและแท่งเองจะถูกลบออกหลังจากที่ครีมอุ่น)
• มวลวางบนกองไฟขนาดเล็กและให้ความร้อนไม่ถึงเดือด
• เจลาตินเทลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน
• มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาสามชั่วโมง
• หลังจากชุบแข็งแล้ว พานาคอตต้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และมินต์

พานาคอตต้าคอทเทจชีส: สูตร, ภาพถ่าย

คุณจะต้องการ:

• มวลนมเปรี้ยว - 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง)
• ครีม - 1 ถ้วย (ไขมัน - 33%)
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส)
• วานิลลา - ซอง
• เจลาติน - ซองใหญ่ (ประมาณ 20 กรัม)

การทำอาหาร:

• ตั้งครีมให้ร้อนและละลายน้ำตาล วานิลลิน และเจลาตินในนั้น
• เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในครีมและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
• เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งให้แข็งตัวในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• พานาคอตต้าพร้อมปรุงด้วยซอสเบอร์รี่

วิดีโอ: "วิธีทำวานิลลาพานาคอตต้า"

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิก คือ ของหวานอิตาเลี่ยน ประกอบด้วย ครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับสภาพอากาศร้อนเมื่อคุณต้องการดื่มด่ำกับความหวานในขณะที่หลีกเลี่ยงขนมอบ อย่างไรก็ตาม แม้ในวันฤดูหนาว คุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังให้รสชาติที่สดชื่น

ส่วนผสมต่อ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะเทน้ำตาลทรายซึ่งส่วนที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว ตัดฝักวานิลลาตามยาวด้วยใบมีด ดึงเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ลงในมวลครีม ฝักเองก็ถูกวางในกระทะด้วย ขอบคุณวานิลลาธรรมชาติขนมของเราจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม นำเมล็ดวานิลลาออกจากกระทะ กรองมวลครีมหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราถอดแก้วบนหิ้งของตู้เย็นออกจนกว่าพานาคอตต้าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการปรุงพานาคอตต้าในเวลาอันสั้น แทนที่จะใช้ตู้เย็น คุณสามารถวางขนมในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10-20 นาที แต่ในกรณีนี้ อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ มิฉะนั้น พานาคอตต้าจะหยุดนิ่ง
   
4. เพื่อเสิร์ฟของหวานเราจะทำซอสเบอร์รี่เบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "มันฝรั่งบด" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในโถปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยผลไม้อื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ผลไม้ช็อคโกแลตหรือมะพร้าวแผ่นเพื่อตกแต่ง
   
5. เราทาซอสเบอร์รี่หนึ่งชั้นบนพานาคอตต้าแช่แข็ง หากต้องการ ให้เสริมด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่พร้อม! ทานให้อร่อย!

ปัจจุบันขนมพานาคอตต้าได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอิตาลีแต่ทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย เป็นครั้งแรกที่ของหวานปรากฏขึ้นทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine หากคุณแปลวลี panna cotta มาจากภาษาอิตาลีตามตัวอักษร ภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดได้มาจากครีมลูกกวาดหนัก แต่สามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่เชฟสมัยใหม่เปลี่ยนสีของของหวานด้วยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่และช็อคโกแลต

ในอิตาลี พานาคอตต้าเสิร์ฟกับซอสต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยเกล็ดมะพร้าวและแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

พานาคอตต้าคลาสสิกทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าจะละลายในปาก

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 600 มล. 33%;
• 20 กรัม เจลาตินอาหาร
• 70 กรัม ซาฮาร่า;
• 150 กรัม นม;
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

วัตถุดิบ:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยอะไรด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนผสมเจลาตินควรบวม
2. ตั้งกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ห้ามนำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่าต้ม!
4. เทเจลาตินลงในครีม ก้อนสามารถก่อตัวขึ้นในส่วนผสม ดังนั้นจึงควรกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยเกล็ดมะพร้าวสีที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

พานาคอตต้าจาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่ ใช่ มีพานาคอตต้ารัสเซียด้วย มันถูกจัดทำขึ้นจาก ryazhenka ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่พิเศษ

รสชาติของพานาคอตต้าของรัสเซียไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารอิตาลี เบาและโปร่งสบาย

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. ไขมันสูงสุด 5%;
• น้ำต้ม 100 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา 2 หยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำอุ่นต้ม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสม ryazhenka กับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินบวมให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงใน ryazhenka แล้วผสม
4. ปั้นส่วนผสมให้เป็นรูปร่างและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
5. ตกแต่ง panna cotta ryazhenka ด้วยช็อกโกแลตร้อนละลาย โรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน ทานให้อร่อย!

พานาคอตต้าชอคโกแลต

คนรักช็อคโกแลตจะต้องชอบขนมนี้! พานาคอตต้าสูตรนี้ทำง่าย ช็อคโกแลตช่วยเติมเต็มขนมที่โปร่งสบายนี้และนำรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาให้

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมขนมไขมันไม่น้อยกว่า 33%;
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือนม
• 20 กรัม เจลาตินอาหาร
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับครีมและตั้งไฟให้ร้อน
2. เทเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ 25 นาที
3. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. เพิ่มส่วนผสมครีมนมลงในช็อกโกแลตครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่าต้ม!
6. เพิ่มเจลาตินลงในมวลช็อกโกแลตครีมและผสมให้เข้ากัน
7. เทช็อกโกแลตพานาคอตต้าลงในชามเสิร์ฟและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งพานาคอตต้าด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ ทานให้อร่อย!

เชอร์รี่พานาคอตต้า

พานาคอตต้ากับเชอร์รี่เป็นตัวเลือกของหวานแบบ win-win ในทุกเทศกาล! นอกจากนี้ พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในตอนเย็นกับคู่ชีวิตของคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมผสมกับเชอร์รี่ จานดูสวยงามและโรแมนติกมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมขนมไขมันไม่น้อยกว่า 33%;
• 250 กรัม นม;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิบมือ;
• อบเชยป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำ 180 มล.

การทำอาหาร:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล วานิลลาและอบเชย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรละลาย อย่าต้ม!
3. ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเหล็กเทน้ำลงไป อุ่นเชอร์รี่จนน้ำออก
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมและ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. ใช้ชามขนมที่แบ่งส่วน ใส่บัตเตอร์ครีมลงไปก่อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทเชอร์รี่ลงไปด้านบน ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

Frederic Dar นักเขียนนวนิยายนักสืบที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในศตวรรษที่ 20 อ้างว่าขนมนี้ดูเหมือนนางฟ้าในกางเกงกำมะหยี่ ทึ่ง? บทความเกี่ยวกับ "Panna cotta" - ของหวานอิตาเลียนที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ให้คุณได้พบกับนางฟ้าในกางเกงชั้นในกำมะหยี่

• ขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดชิ้นหนึ่งไม่มีผู้แต่ง ชื่อ "พานนาคอตต้า" (พานาคอตต้า) แท้จริงแล้วคือ "ครีมปรุงสุก" ไม่ได้กล่าวถึงในตำราอาหารของอิตาลีจนถึงปี 1960
• อย่างไรก็ตาม มักกล่าวถึงขนมที่คิดค้นโดยผู้อพยพชาวฮังการี ชื่อของรุ่นพี่ที่มีความสามารถได้จมลงสู่การลืมเลือน เป็นที่ทราบกันดีว่าเธออาศัยอยู่ในภูมิภาค Piedmont - Langhe อันงดงาม ตั้งแต่ปี 1900 ถึง 1960 ความละเอียดอ่อนของครีมถูกเรียกว่า "ของหวานแบบดั้งเดิมของ Piedmont"
• ใครเป็นคนแรกที่ตั้งชื่อขนมดั้งเดิมของ Piedmont ว่า "panna cotta" ก็ไม่ทราบเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงปี 1990 ของหวานอิตาเลียนแสนวิเศษ "พานนาคอตต้า" ได้กลายเป็นของหวานที่ทันสมัยที่สุดในสหรัฐอเมริกา และเริ่มทัวร์รอบโลกที่มีชัย

ในปี 2544 จังหวัด Piedmont ได้รวม panna cotta ไว้ในรายการอาหารดั้งเดิมของภูมิภาค

ญาติในการทำอาหารของ panna cotta ของอิตาลีถือเป็น:

• ครีมบาวาเรีย
• Blancmange (Blanc-manger)
• ครีมอังกฤษ "Kasted" (คัสตาร์ด)

อะไรทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยม? ท้ายที่สุด panna cotta ก็รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่แพงที่สุดในโลกและเป็นของหวานที่ชื่นชอบของเชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคน: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak

คำตอบนั้นง่าย: ความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

สูตรพานาคอตต้าคลาสสิค

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่สำคัญก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก

• ชาวอิตาเลียนมั่นใจว่าการเตรียมขนมครีมไม่ทนต่อการเบี่ยงเบนจากสูตร หากคุณมี “ครีมปรุงสุก” ในเมนู ให้ปรุงด้วยครีม! ไม่ใช่จากนมหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่มาจากครีม! ยิ่งครีมยิ่งอ้วน ยิ่งอร่อย และคุณจะได้ลิ้มรสพานาคอตต้าสุดคลาสสิก ไม่ใช่ขนมจากนมที่ไม่มีชื่อ
• นอกจากครีมแล้ว ส่วนผสมที่สำคัญของความละเอียดอ่อนคือฝักวานิลลาและสารสกัดวานิลลา (ไม่ใช่เอสเซนส์!!!)
• สูตรสำหรับขนมคลาสสิกจำเป็นต้องมีเหล้ารัมสีเข้มหรือมาร์ซาลาเป็นแอลกอฮอล์พื้นฐาน
• แผ่นเจลาตินดีกว่าเจลาตินแบบผงเพราะละลายได้ดีกว่าและไม่เกิดเป็นก้อน
• อย่าลืมอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตเจลาติน: คุณต้องมีปริมาณที่คำนวณได้สำหรับของเหลว 500 มล. ปริมาณเจลาตินที่แนะนำโดยผู้ผลิตอาจแตกต่างจากปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร
• ใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับซอส ซอสเป็นส่วนสำคัญและขาดไม่ได้ของขนมนี้
• พานาคอตต้าสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในรูปแบบแม่พิมพ์ โดยที่ของหวานถูกแช่แข็ง และโดยการเปลี่ยนของหวานเป็นจานเสิร์ฟ

สำคัญ. คุณสมบัติหลักของของหวานที่มีคุณภาพคือการหั่นแบบนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพูดถึงพันนาคอตต้า - นางฟ้าในกางเกงกำมะหยี่

วัตถุดิบ:

• 2 ถ้วยหรือครีม 500 กรัมที่มีไขมัน 33% ปริมาณไขมันสามารถมากขึ้น แต่ไม่น้อย!
• น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ หรือ 63 กรัม
• แผ่นเจลาติน 1 แผ่น (8 กรัม) สามารถใช้แทนแป้งได้ เมื่อใช้เจลาตินผงสำเร็จรูป ควรดื่มน้ำในอัตราเจลาติน 1 ส่วน - น้ำ 6 ส่วน
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก. ฝักควรนุ่มและชื้น
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์จากธรรมชาติ หรือเรียกง่ายๆ ว่าทิงเจอร์แอลกอฮอล์วานิลลา หากคุณต้องการคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง
• เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ หากเตรียมของหวานไว้สำหรับเด็ก แอลกอฮอล์พื้นฐานควรได้รับการยกเว้น

ซอสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับพานาคอตต้า

ทำอาหารอะไรจาก:

• เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในเครื่องปั่น
2. บดละเอียดเป็นเวลา 5 นาที

คำแนะนำ. หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่ที่มีรูเล็กๆ เช่น ราสเบอร์รี่ ให้ถูซอสด้วยตะแกรงเพิ่มเติม

สำคัญ: พานาคอตต้าเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูงมาก

เพื่อแก้ปัญหา "กินหรือไม่" ให้นึกถึงชาวอิตาเลียนร่าเริงที่ชอบกินและคำแนะนำของซูซานซอมเมอร์ผู้สง่างาม: "ถ้าคุณอยากกินเค้กจริงๆก็กินมัน แต่ก่อนหน้านั้นให้โน้มน้าวใจตัวเองว่าเป็นอาหาร ."

วิดีโอ: Panna Cotta

วิธีการปรุงพานาคอตต้าที่บ้าน?

ด้านล่างนี้เป็นแคลอรี่ที่น้อยกว่า แต่พานาคอตต้าที่อร่อยไม่น้อย

พานาคอตต้ามะนาวไซรัป

สำหรับพานาคอตต้า:

• ครีม 250 กรัม มีไขมัน 33%
• นมสด 125 กรัม ไขมัน 3%
• แผ่น 8 กรัมหรือเจลาตินผง
• น้ำตาล 60 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก. ชาสมุนไพรแห้งในปริมาณ 10-40 กรัมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้

สำหรับซอสมะนาว:

• ความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาวขนาดกลาง
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 50 กรัม

วิธีทำพานาคอตต้า:

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

1. ตัดเมล็ดวานิลลาครึ่งตามยาว ใช้ด้านหลังที่ไม่ลับมีด ขูดเมล็ดวานิลลาออกจากผนังฝัก

1. ในภาชนะทนความร้อนที่มีผนังหนาสะดวก ให้วาง

• ครีม
• นม
• น้ำตาล
• วานิลลา (ฝักและเมล็ด)

1. นำส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ตามหลักการแล้วไม่ควรให้ส่วนผสมร้อนบนไฟที่เปิดอยู่ แต่ในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ
2. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณเดือด ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วนำฝักวานิลลาออก หากมีการใช้ส่วนผสมอื่นๆ ในการปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น ลาเวนเดอร์หรือคาโมมายล์สมุนไพรแห้ง ส่วนผสมนั้นควรกรองผ่านตะแกรง

สำคัญ. หากคุณไม่ใช้รสธรรมชาติ อย่านำส่วนผสมไปต้ม แต่เพียงแค่อุ่นให้อุณหภูมิ "ทำงาน" ของเจลาตินเท่านั้น

1. ปล่อยให้ส่วนผสมนมครีมเย็นลงเล็กน้อยถึง 82-85⁰С แล้วใส่เจลาตินลงไป ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 82⁰C อันตรายที่เจลาตินจะไม่ละลาย ในอัตราที่สูงขึ้น เจลาตินสามารถปรุงอาหารและสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล

1. หากต้องการนำขนมที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ ให้หย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนจัด (น้ำเดือด) เป็นเวลา 10-20 วินาที พื้นผิวของขนมจะละลายและหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเมื่อคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

คำแนะนำ. หากคุณไม่แน่ใจว่าจะแกะขนมออกจากพิมพ์ได้โดยไม่สูญเสีย ให้เทใส่แก้วหรือชามแก้วสวยๆ แล้วเสิร์ฟโดยไม่ต้องแกะออก

• พานาคอตต้าเป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสที่สามารถอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของผู้หญิงยุคใหม่ได้อย่างมาก ของหวานนี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดี อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งอุณหภูมิต่ำ - 1 เดือน
• สามารถเตรียมพานาคอตต้าแช่แข็งได้โดยตรงในแม่พิมพ์ ควรใช้ซิลิโคน วัสดุที่อ่อนนุ่มของแม่พิมพ์ทำให้ง่ายต่อการเอาขนมแช่แข็งบนจาน เวลาในการละลายของการรักษาคือประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำซอสมะนาว:

1. ใส่น้ำตาล น้ำ และความเอร็ดอร่อยในภาชนะทนความร้อนได้ตามชอบ
2. ตั้งไฟกลางให้เดือด
3. ต้มสักครู่ด้วยไฟอ่อน
4. เย็นลง

พานาคอตต้าครีมนมแคลอรี่ที่ไม่มีซอสและส่วนผสมวานิลลาในตารางในภาพ

สูตรพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่กับครีม - อาหารคลาสสิกของโลก พานาคอตต้ากับสตรอว์เบอร์รี่หรือพานาคอตต้าคอนเลฟราโกเล่จะทำให้อวัยวะรับความรู้สึกทั้งหมดของร่างกายสั่นสะท้าน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

ทำอาหารอะไรจาก:

• สตรอว์เบอร์รี่สด 50 กรัม
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33%
• เจลาตินแผ่น 8 กรัม
• นม 500 มล
• น้ำตาลทราย 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาติน: 7 กรัมในนมเย็น 1 กรัมในน้ำเย็น
2. เทครีมลงในภาชนะทนความร้อนที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำตาล 70 กรัม นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณการเดือดครั้งแรก ให้นำภาชนะที่ผสมครีมน้ำตาลออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นถึง 82-85⁰С
4. บีบเจลาตินที่บวมออกและเพิ่มส่วนผสมครีมน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่สตรอเบอรี่ที่ล้าง แห้ง และก้านลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลที่เหลือและสับให้ละเอียด
6. วางภาชนะที่มีเจลาตินบวมในอ่างน้ำแล้วรอจนละลายหมด
7. ผสมสตรอเบอร์รี่และเจลาตินละลาย
8. เพิ่มส่วนผสมสตรอเบอรี่เจลาตินลงในส่วนผสมครีมน้ำตาลอุ่นและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี่

เนื่องจากของหวานมีส่วนประกอบของเบอร์รี่ จึงไม่เสิร์ฟซอส

คำแนะนำ. สตรอเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่น ๆ ได้ทุกครั้งที่ได้ลิ้มรสของหวานที่คุณชื่นชอบ

สูตรพานาคอตต้าชอคโกแลต

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตในช็อกโกแลตและเพิ่มช็อกโกแลตด้านบน

สำคัญ: สำหรับพานาคอตต้า ให้ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพดีที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว โดยมีเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 75%

ทำอาหารอะไรจาก:

• ครีม 400 มล. มีไขมัน 33%
• ช็อคโกแลตคุณภาพ 100-150 กรัม
• นมสด 100 มล. ไขมัน 3%
• เจลาติน 8 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปริมาณน้ำตาลลดเหลือ 40 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีม นม น้ำตาล และช็อกโกแลตที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในชามที่ทนความร้อน
2. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนช็อกโกแลตละลาย อย่าลืมคนช็อกโกแลตและครีมอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อช็อกโกแลตผสมกับครีมจนหมด ให้ยกภาชนะที่มีส่วนผสมของครีมช็อกโกแลตออกจากเตา
4. บีบเจลาตินที่บวมออกแล้วใส่ส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเจลาตินละลายหมด
5. เทพานาคอตต้าลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำเข้าตู้เย็นจนขนมเซ็ตตัว
6. เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

คำแนะนำ. พานาคอตต้าช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่เปรี้ยว โรยถั่ว และโกโก้

สูตรพานาคอตต้านม หรือ สูตรพานาคอตต้าอาหาร

ความจริงที่น่าเศร้าสำหรับนักชิมทุกคนในโลก: พานาคอตต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก! และไม่ว่าเราจะโน้มน้าวตัวเองถึงลักษณะอาหารของขนมที่มีครีมมากเพียงใด บางครั้งเราต้องปฏิเสธพานาคอตต้า

ในกรณีนี้ อารมณ์จะดีขึ้น ขอให้ชาวอิตาเลียนยกโทษให้เรา พานาคอตต้าจากนมหรือพานาคอตต้าที่เป็นอาหาร

ทำอาหารอะไรจาก:

• นมพร่องมันเนย 500 มล.
• เจลาตินแผ่น 8 กรัม
• น้ำผึ้ง 40 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาตินตามทิศทางของแพ็คเกจ
2. เทนมลงในภาชนะทนความร้อนที่มีผนังหนาและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณเดือด ให้นำภาชนะออกจากเตา เพิ่มน้ำผึ้งลงในนมและผสมให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมนมและน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อยถึง 82-85⁰Сแล้วใส่เจลาตินลงไป
5. ผัดส่วนผสมกับเจลาตินด้วยที่ตีจนเจลาตินละลายหมด ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
6. เทขนมลงในพิมพ์ ปิดด้วยฟิล์มใส ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว เวลาในการชุบแข็ง: อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่หิมะ

สำหรับเบอร์รีสโนว์ ให้ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัมลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด หากต้องการ สามารถเติมน้ำตาลทราย 30 กรัมลงในโถปั่นได้

พานาคอตต้าเป็นนางฟ้าตัวน้อยในกางเกงกำมะหยี่ อย่าลืมสัมผัสเบา ๆ ของเขา!

วีดีโอ: พานาคอตต้า

วิดีโอ: กาแฟพานาคอตต้า. ไก่ยัดไส้ชีสกระท่อม สลัดเลนทิล