Constă din câteva avantaje, dar asta, poate, se referă doar la gustul său. Dacă evaluăm această boabă după criteriul siguranței, atunci pierde în multe privințe față de ceilalți frați ai săi. Este foarte capricioasă și necesită o abordare specială pentru depozitare.

Cum se păstrează căpșunile proaspete?

Căpșunile proaspete sunt foarte sensibile la schimbările de umiditate și temperatură. Prin urmare, dacă ați cumpărat sau adunat căpșuni proaspete din grădină și urmează să le folosiți în timpul zilei, atunci nu ar trebui să le puneți în frigider sau subsol, este mai bine să lăsați fructele de pădure la conditiile camerei. Din același motiv, nu este recomandat să spălați căpșunile în avans; este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de utilizare.

Cum să păstrați căpșunile proaspete în frigider?

Dacă trebuie să păstrați căpșunile proaspete timp de câteva zile, atunci trebuie să puneți fructele de pădure la frigider. Pentru a face acest lucru, le punem intr-un recipient sau intr-o tava joasa. În mod ideal, dacă este posibil să se răspândească fructele de pădure într-un singur strat, fără a se atinge între ele. Astfel vor rezista cât mai mult posibil. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să puneți fructele de pădure într-o strecurătoare. Acest lucru va asigura un acces maxim de aer la ele.

Asigurați-vă că sortați căpșunile înainte de a le pune la frigider. Depozitarea boabelor mucegăite nu este permisă. Chiar și cea mai mică vatră cu mucegai pe o boabă poate strica întregul stoc.

Cu un volum mare de fructe de pădure, le puteți stropi cu zahăr granulat. În acest caz, este necesar să sortați căpșunile, să spălați, să curățați sepalele și să le puneți într-un recipient de sticlă sau emailat, stropind fiecare strat cu zahăr granulat. Astfel de căpșuni pot fi păstrate pe raftul frigiderului timp de două săptămâni.

Cum se păstrează căpșunile în congelator?

Sezonul căpșunilor nu este lung, iar pentru a le păstra proaspete câteva luni, puteți pune fructele de pădure la congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortăm căpșunile, să scăpăm de exemplarele stricate și zdrobite și să scăpăm de restul sepale. Ideal, dacă boabele sunt culese în grădina lor și complet curate. În acest caz, ele nu pot fi spălate, ci imediat plasate într-un recipient sau puse într-o pungă de congelare și trimise la departament. congelator.

Dacă căpșunile sunt achiziționate sau conțin un amestec de nisip sau pământ, asigurați-vă că le spălați și uscați, răspândindu-le într-un singur strat pe un prosop.

După aceea, îl punem într-un singur strat în congelator și după ce boabele sunt ușor înghețate, le punem într-o pungă sau recipient și le punem la congelator pentru păstrare ulterioară.

Crescut Ferma țărănească (agricolă) "Yaroslav-Agro" căpșuni - naturale, ecologice, netratate cu substanțe chimice. Prin urmare, durata sa de valabilitate este limitată.

Și este cu atât mai important să te asiguri că ceea ce ai cumpărat astăzi te poate mulțumi pe tine și pe cei dragi mâine dimineață la micul dejun. Sau așteptați până a doua zi, când vii acasă de la serviciu și începi să recoltezi fructe de pădure parfumate pentru iarnă. Și poate - și seara romantică planificată... apoi scenariul tău...

Perioada de valabilitate a căpșunilor proaspete

Căpșunile proaspete sunt un produs perisabil!

Perioada de valabilitate a căpșunilor proaspete depinde de soi. Puteți vedea durata aproximativă de valabilitate a soiurilor de căpșuni Alba (Alba), Vibrant sau Vibrant (Vibrant), Vima Zanta (Vima Zanta), Kimberly (Kimberly) și Honey sau Honoay (Honeoye).

Important! Căpșunile proaspete trebuie spălate imediat înainte de utilizare. În caz contrar, va porni sucul și va fi acoperit cu mucegai sau ferment.

Important! Căpșunile își vor păstra prospețimea mai mult timp dacă sepalele și tulpinile nu sunt îndepărtate de pe ele. Deci boabele își vor păstra integritatea, iar din părțile verzi vor continua să curgă în fructe, deși nu pentru mult timp și în cantități mici, nutrienți si umezeala.

Fără refrigerare suplimentară, căpșunile proaspete, în funcție de soi, pot fi păstrate până la 3 zile.

În funcție de soi, căpșunile pot fi păstrate la frigider până la 6 zile.

Păstrarea căpșunilor proaspete fără frigider

Imediat după cumpărarea fructelor de pădure, cu grijă, încercând să nu zdrobească sau deteriora, sortați.

Separat, sepalele deteriorate, stricate, pierdute. Astfel de fructe de pădure trebuie spălate, zonele deteriorate îndepărtate și utilizate imediat în scopul lor: mâncați, pregătiți o salată de fructe, sos, jeleu, cocktail sau mască de față.

Puneți fructele sortate în cel mult 3 straturi într-un coș sau vas tapetat cu hârtie curată și uscată sau un prosop de bucătărie curat și uscat. Acoperiți partea superioară cu bumbac sau servetel de in. Puneți designul rezultat într-un loc întunecat, bine ventilat.

Și bucurați-vă de rezultat!

Păstrarea căpșunilor proaspete la frigider

Temperatura optimă de depozitare este între 0 și 5 grade Celsius.

Important! O durată lungă de valabilitate a căpșunilor proaspete poate fi asigurată numai dacă este constantă regim de temperatură. Prin urmare, dacă ai scos din frigider un recipient cu căpșuni proaspete, nu are rost să-l pui înapoi. La suprafața boabelor se formează foarte rapid condensare, ceea ce va duce la descompunerea lor prematură.

Din același motiv, un recipient cu căpșuni proaspete trebuie așezat departe de ușa care se deschide a frigiderului. Pentru a evita condensul, nu puneți căpșuni proaspete aproape de pereții frigiderului.

Transferați căpșunile uscate, sortate în recipiente cu orificii pentru aerisire. Cu cât boabele sunt mai mari și mai suculente, cu atât mai puține straturi de căpșuni ar trebui să fie în recipient.

Cel mai bun recipient pentru depozitarea căpșunilor proaspete în frigider este o pungă de hârtie cu aerisire.

Căpșunile absorb mirosurile ușor, așa că ține-le departe de alimente cu miros puternic.

În funcție de regimul de depozitare, căpșunile proaspete își vor păstra gustul, aroma, densitatea și chiar culoarea.

La rândul său, pentru ca căpșunile proaspete să vă mulțumească cât mai mult timp posibil, Yaroslav-Agro KFH respectă următoarele reguli:

• culegem căpșuni proaspete dimineața devreme, în zori, în timp ce boabele încă nu au avut timp să se încălzească la soare;
• colectăm doar fructe complet coapte care au dobândit suculenta maximă, conținut de zahăr și sunt capabile să-și dezvăluie cele mai bune calități gustative;
• recoltam numai pe vreme uscata pentru a proteja fructele de putrezire si alterare prematura;
• colectăm manual fructele de pădure din tufișuri pentru a preveni deteriorarea acestora și pentru a le sorta imediat pe cele nepotrivite pentru utilizare;
• culegem boabele din tufișuri împreună cu tulpinile și sepalele pentru a crește durata de valabilitate;

• recolta recoltată este trimisă imediat de pe câmp la locul de vânzare cu amănuntul.

Cu toții iubim vara pentru abundența de fructe, legume și fructe de pădure. Cel mai mult îmi plac căpșunile. Dar, din păcate, nu-i mulțumește atât de mult timp cu gustul și aroma. Desigur, puteți găti pentru iarnă dulceata delicioasa. Cam cel mai mult cele mai bune retete dulceata de capsuni am scris intr-un articol anterior. Dar este mult mai util și mai rapid să înghețe boabele. Reține mai multe vitamine și atunci când gătim, folosim mai puțin zahăr, sau ne putem descurca cu totul fără el.

Boabele congelate pot fi folosite în diferite moduri. Aceste fructe suculente delicate sunt versatile: sunt potrivite ca umplutură pentru toate tipurile de deserturi, produse de patiserie, iaurturi, precum și pentru decorarea, de exemplu, a înghețatei sau cocktail-urilor alcoolice.

Dar nu totul este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere. Înghețarea Victoria pentru iarnă are propriile sale caracteristici și secrete. Deci, să începem.

Căpșunile pot fi congelate în trei moduri diferite:

• congela fructele întregi
• congelați căpșunile cu zahăr (dacă boabele sunt mari, o puteți tăia în bucăți)
• se macină într-un blender sau piure cu zahăr

Pentru a alege metoda de congelare potrivită, este mai bine să decideți în prealabil în ce fel de mâncare va intra boabele. Nu îmi place Victoria doar decongelată, este foarte apoasă. Cel mai adesea, merge la prepararea piureului de cartofi proaspăt (zdrobit cu zahăr) sau a compotului. Prin urmare, deseori îngheț în recipiente feliate, stropite puțin cu zahăr. În această formă, ocupă mai puțin spațiu decât întregul.

Este important să respectați câteva reguli pentru înghețare pentru iarnă:

În primul rând, trebuie să alegeți numai cele mai bune fructe de pădure coapte: curate, fără daune și găuri de vierme.

Atenție nu la frunze: dacă s-au uscat sau s-au îngălbenit, boabele au fost culese cu mult timp în urmă.

A doua condiție importantă este prezența unui congelator, deoarece temperatura ideală pentru depozitarea fructelor de pădure congelate este de -18-25 C. În astfel de condiții, boabele vor zace până în sezonul următor. Când este depozitat într-un congelator convențional, termenul de valabilitate se reduce la 3-4 luni.

În al treilea rând, capacitatea. La urma urmei, sarcina noastră este să păstrăm fructele de pădure și, în același timp, să le aranjam compact în congelator. Vom alege un recipient în funcție de metoda de congelare. Pentru fructele de pădure întregi și pentru căpșunile feliate, cutiile de plastic de aproximativ aceeași dimensiune sau pungile cu fermoar (cu fermoar) sunt cele mai potrivite.

Este mai bine să luați recipiente pătrate sau dreptunghiulare, acest lucru economisește spațiu în congelator.

Piureul de căpșuni poate fi congelat în orice recipient, chiar și în sticle mici de plastic. Este mai convenabil, desigur, să folosiți recipiente dreptunghiulare.

Sfat: Dacă sunt multe fructe de pădure, puteți folosi recipientele ca formă pentru congelare: puneți o pungă de plastic în interiorul recipientului, acoperiți cu fructe de pădure și congelați. Acum pachetul cu fructe de pădure are o formă convenabilă, iar recipientul poate fi folosit din nou.

În continuare, să ne uităm la porțiuni. Este important să vă gândiți dinainte cum veți folosi boabele, deoarece recongelarea lor este inacceptabilă. Împărțiți fructele de pădure astfel încât să puteți folosi o porție la un moment dat, în funcție de preferințele familiei dvs. În orice caz, cu un volum mai mare de 500-1000 de grame, boabele se vor zdrobi unele pe altele.

Deci, am luat fructe de pădure coapte și bune. Acum trebuie să le sortați, să rupeți sepalele și să vă spălați bine.

A spăla sau nu boabele înainte de congelare este o problemă discutabilă. Cei mai mulți sunt înclinați să creadă că este necesar în orice caz. Îl spăl mereu, pentru că la decongelare, căpșunile vor da zeamă și atunci nu se va mai putea spăla.

Faceți acest lucru în porții mici într-o strecurătoare, sub un jet ușor de apă rece sau într-un lighean, schimbând apa de mai multe ori. Doar apă rece, nu spălați cu apă fierbinte. Dupa ce il aruncam intr-o strecuratoare, iar cand se scurge, il transferam pe un prosop de bumbac sau hartie.

Este important să rețineți că numai fructele uscate pot fi congelate!

Acum totul este gata, începem să-l pregătim pentru congelare. Depinde de metoda pe care am ales-o.

Dacă decideți să congelați în întregime, puneți fructele de pădure pe o tavă sau o tavă într-un singur strat (!) astfel încât boabele să nu se atingă și puneți-le la congelator.

Este mai bine să setați modul de congelare rapidă, dacă îl aveți. După câteva ore, turnați fructele de pădure deja congelate în recipiente sau pungi.

Conform celei de-a doua metode (în opinia mea - cea mai convenabilă), tăiem boabele în 2 - 4 părți, în funcție de dimensiune. Și puneți într-un recipient, stropind cu zahăr. Nu există proporții stricte aici, adaug cam un pahar la recipient pe litru.

Iar ultima modalitate pentru aceste fructe de pădure este rasă cu zahăr. Boabele pregătite se pun într-un blender și se bat până la omogenizare cu adaos de zahăr (cantitatea de zahăr este de aproximativ 300 de grame la 1 kg de fructe de pădure).

În loc de blender, puteți zdrobi boabele cu un împingător sau chiar să le zdrobiți cu o furculiță. Imi place mai mult aceasta varianta.

Turnați piureul gata preparat în recipiente sau pungi cu fermoar.

Ne instalăm recipientele în congelator într-un singur strat, după câteva ore totul va îngheța.

Un astfel de piure de căpșuni poate fi preparat fără congelator, doar rulați-l în borcane.

Pentru comoditate, semnați toate recipientele - puneți data înghețarii și numele, de exemplu - ras cu zahăr. Atunci va fi mai convenabil să găsiți produsul potrivit.

Ei bine, în iarna lungă vom mânca această boabă minunată și parfumată. Încă câteva cuvinte despre cum să-l dezghețați. Este mai bine să o faci treptat. Mai întâi, mutați recipientul din congelator în frigider pentru aproximativ 12 ore. De obicei plec peste noapte. Apoi dezghețați la temperatura camerei.

Petreceți doar puțin timp vara - și apoi iarna vă puteți bucura de deserturi delicioase și extrem de sănătoase.