Sia gli animali che le piante possono ammalarsi. Se una pianta si ammala, appassisce e muore. Se un animale si ammala, il suo proprietario lo porta al macello, dove l'animale viene ucciso in modo che il suo proprietario non subisca perdite. Dopodiché, le persone pagano un sacco di soldi per avere questa carne nello stomaco.

Animali e piante assorbono ugualmente le sostanze nocive con l'acqua e l'aria. Negli animali, queste sostanze si accumulano, depositandosi nei tessuti adiposi. Quando si acquista la carne, una persona non può vederli sostanze nocive. E quando mangia tale carne, riceve una grande dose di sostanze nocive dall'ambiente. Nelle piante, le sostanze nocive non si accumulano in tali quantità. Anche lavando accuratamente i prodotti vegetali non riusciamo a rimuovere tutte le sostanze nocive; ma, mangiando cibi vegetali, il nostro corpo riceve una quantità molto minore di tali sostanze. Questo è il vantaggio di una dieta vegetariana.

Risultati della ricerca latte materno 1.400 madri che allattavano hanno dimostrato che il latte delle donne che mangiavano carne e latticini conteneva il doppio delle sostanze nocive dell'ambiente rispetto al latte delle donne che seguivano una dieta vegetariana.

Studi scientifici, i cui risultati vengono costantemente pubblicati, dimostrano che gli alimenti vegetali soddisfano molto meglio i bisogni del nostro organismo e il loro utilizzo riduce l'incidenza di vari disturbi. Più alto livello le morti sono dovute a malattie cardiovascolari e cancro. Queste due malattie sono le cause di tutti i decessi. Ci sono due fattori principali che possono causare lo sviluppo di malattie cardiovascolari e cancro: il fumo e una dieta malsana. Un'alimentazione scorretta include:

Colesterolo,
- consumo eccessivo di grassi, soprattutto animali,
- consumo eccessivo di cibi ipercalorici, che porta all'obesità,
- mancanza di fibre vegetali negli alimenti.

Il colesterolo entra nel corpo solo con il cibo animale. È già stato dimostrato che il rischio di malattie cardiovascolari aumenta con l'aumento dell'assunzione di colesterolo. Pertanto, naturalmente, consigliamo di ridurre al minimo l'assunzione di colesterolo.

Ma questa raccomandazione non è così nuova! Piuttosto, è una riscoperta del più antico sistema nutrizionale, proposto migliaia di anni fa da Colui che ha creato e mantiene il nostro corpo, e descritto nella Bibbia. Leggi il gen. 1:29. Il Signore ha prescritto: "Ogni erba che produce seme, e ogni albero che dà frutto dell'albero che produce seme, questo sarà per voi il cibo". E questi sono frutta, cereali, noci, verdure e semi.

Al momento, la nostra società è illusa e crede che mangiare carne sia molto importante per sostenere la vita. A questo proposito, sorge la domanda: una dieta vegetariana può fornire la quantità di proteine ​​necessaria per mantenere la vita e la forza? La Scrittura dimostra che per molti secoli il cibo vegetariano ha soddisfatto perfettamente i bisogni delle persone e hanno vissuto una lunga vita (Gen. 5). Dopo il grande diluvio, fu permesso il consumo di carne pura (Gen. 9:3, Lv. 11), senza sangue (Gen. 9:4, Lv. 17:14). In quei giorni, l'aspettativa di vita delle persone era notevolmente ridotta (Gen. 10,11-32). Quanto è forte il rapporto tra ciò che mangiamo e l'aspettativa di vita?

Il Dr. Bergstrom dell'Istituto di Fisiologia di Stoccolma ha condotto una serie di esperimenti molto interessanti. Ha selezionato diversi atleti professionisti. Hanno dovuto eseguire lavori su un ergometro da bicicletta con un carico del 70% delle loro capacità fisiche. È stato verificato quanto tempo ci sarebbe voluto prima che arrivasse il momento dell'esaurimento, a seconda varie condizioni alimentazione degli atleti. (La fatica è stata definita come l'incapacità di sostenere ulteriormente un determinato carico, e anche come uno stato in cui le riserve di glicogeno muscolare hanno iniziato a esaurirsi.)

Durante la preparazione della prima fase dell'esperimento, agli atleti è stato somministrato un alimento misto tradizionale composto da carne, patate, carote, margarina, cavolo cappuccio e latte. Il momento di esaurimento in questa fase è arrivato in media dopo 1 ora e 54 minuti.

Durante la preparazione della seconda fase dell'esperimento, gli atleti sono stati alimentati con alimenti ipercalorici, costituiti da una grande quantità di proteine ​​e grassi animali, ovvero: carne, pesce, burro e uova. Questa dieta è stata mantenuta per tre giorni. Poiché con una tale dieta, i muscoli degli atleti non potevano accumulare la quantità richiesta di glicogeno, l'esaurimento in questa fase si è verificato dopo una media di 57 minuti.

In preparazione alla terza fase dell'esperimento, gli atleti sono stati nutriti con cibo contenente una grande quantità di carboidrati: pane, patate, mais, varie verdure e frutta. Gli atleti hanno potuto pedalare senza esaurimento per 2 ore e 47 minuti!

Con questa dieta, la resistenza è aumentata di quasi il 300% rispetto al consumo di proteine ​​e cibi grassi ipercalorici. Come risultato di questo esperimento, il dottor Per Olof Estrand, direttore dell'Istituto di Fisiologia di Stoccolma, ha dichiarato: "Cosa possiamo consigliare agli atleti? Dimentica il mito delle proteine ​​e altri pregiudizi...".

Un atleta snello iniziò a preoccuparsi di non avere muscoli così grandi come richiedeva la moda. I compagni di palestra gli consigliarono di mangiare carne. L'atleta era vegetariano e all'inizio rifiutò questa proposta, ma alla fine acconsentì e iniziò a mangiare carne. Il suo corpo iniziò a crescere di volume - e spalle, bicipiti e muscoli pettorali. Ma cominciò a notarlo con l'aumentare massa muscolare perde potere. Pochi mesi dopo, è stato in grado di spremere il bilanciere di 9 chilogrammi più leggero del suo solito - prima del cambiamento nella sua dieta - la norma. Voleva così sembrare grande e forte, ma allo stesso tempo non perdere le forze! Tuttavia, ha notato che si stava trasformando in un grande" sfoglia". Pertanto, ha preferito essere davvero forte, e non sembrarlo, ed è tornato a una dieta vegetariana. Abbastanza rapidamente, ha iniziato a perdere "dimensioni", ma la sua forza è aumentata. Alla fine, non solo ha riacquistato la capacità di spingere il bilanciere 9 chilogrammi in più, ma è stato in grado di aggiungere altri 5 chilogrammi, spremendo ora 14 chilogrammi in più rispetto a quando mangiava carne ed era di grande volume.

Un'impressione esterna errata spesso serve come difesa che mangiare una grande quantità di proteine ​​è desiderabile e importante. Negli esperimenti con animali, i giovani animali nutriti con concentrati proteici arricchiti crescono molto rapidamente. E questo, sembrerebbe, è meraviglioso. Chi vuole essere magro e piccolo? Ma non tutto è così semplice. La rapida crescita oltre ciò che è normale per la specie non è così utile. Puoi crescere rapidamente in peso e altezza, ma i processi distruttivi per il corpo possono iniziare altrettanto rapidamente. "Il cibo che promuove la crescita più rapida non lo è il modo migliore prolungare la vita. Crescita rapida e vita breve sono sempre collegate".

Ci sono aspetti negativi di una dieta vegetariana? La prima cosa che può essere percepita come uno svantaggio è la necessità di rieducare le abitudini del gusto. Questo tipo di rieducazione richiede tempo. Le persone che sono abituate a cibi grassi e raffinati e mangiano carne difficile da digerire difficilmente cominceranno subito a lodare miglio e fagioli! Le abitudini di gusto sono direttamente legate ai sentimenti e alle esperienze. Tradizionalmente, in molte case, un piatto viene posto al centro del tavolo con intorno un pezzo di carne al forno, patate e verdure. Questo è un bisogno fisiologico a cui siamo abituati, ma forse un giorno saremo in grado di cambiare le nostre dipendenze.

Il secondo, che può anche essere percepito come uno svantaggio, è quello che può essere definito un sentimento di delusione. Il livello di adrenalina nel sangue di una persona che mangia carne è aumentato. Quando improvvisamente la carne scompare dalla dieta, anche il livello di adrenalina può diminuire. Di conseguenza, per un po 'può apparire letargia, che alcuni percepiscono come risultato del fatto che non ricevono un'alimentazione adeguata. Ma molto rapidamente il livello di adrenalina si normalizza e una nuova sensazione di gioia di vivere arriva a una persona. Moderare esercizi fisici aiuta anche a riportare quella gioia.

Un terzo possibile tratto "negativo" del vegetarianismo è la sensazione "ho ancora fame" dopo aver mangiato. I grassi animali ti fanno sentire pieno. In generale, il cibo vegetariano è meno grasso. Pertanto, anche se viene consumata una quantità nutrizionalmente equivalente di cibo non carneo, potrebbe esserci il desiderio di mangiare un po' di carne in più per sentirsi soddisfatti. I cereali, le verdure e la frutta non sbucciati sono meno calorici, è possibile consumarli contemporaneamente in un volume maggiore rispetto ai cibi ipercalorici. Il risultato è la saturazione, anche se di tipo leggermente diverso.

Hai una possibilità!

Alcune persone hanno ereditato il dono del vegetarianismo dalla nascita. Altri stanno appena iniziando a rendersi conto che la carne non è così sana e vogliono cambiare il loro approccio alla nutrizione. Come è possibile farlo in modo ragionevole?

Primo stadio. Eliminate tutta la carne rossa e mangiate invece pesce e pollame. Riduci zucchero e grassi animali nei pasti preferiti della tua famiglia.

Seconda fase. Limita il consumo di uova a tre a settimana. Inizia a ridurre l'assunzione di zucchero riducendo la quantità di zucchero che mangi quando cucini. Mangia più frutta e verdura. Invece dei normali prodotti da forno e pasta, inizia a utilizzare prodotti a base di farina integrale. Ridurre il formaggio e il latte. Assicurati che il tuo cibo sia vario, ma, ovviamente, non mangiare tutta questa varietà in una sola volta.

Terza fase. Ora che la tua famiglia sta iniziando a godersi la varietà di cibi vegetariani che sono stati inclusi nella tua dieta, smetti di mangiare pesce e pollame. Mangia meno uova. Riduci anche l'assunzione di latticini. Ricordarsi di utilizzare cereali, frutta e legumi con alcune noci e semi. Assicurati di mangiare molte verdure a foglia verde scuro come barbabietole, acetosa, ortiche e spinaci in primavera, estate e autunno.

In inverno, germogli di lenticchie, fagioli mung, grano, erba medica, ravanello e semi di trifoglio per una varietà di nutrizione.

Vorrei avvisarti subito. I membri della tua famiglia, i membri della chiesa, i vicini e gli amici potrebbero non capire immediatamente il tuo desiderio di cibo sano e di uno stile di vita sano. Potrebbero non essere ancora pronti per questo. Forse saranno pronti domani, o forse non saranno mai pronti. Come ci sentiamo nei confronti di coloro che amiamo quando dicono di "sapere cosa è meglio per loro"? Toccante riconoscimento di uno molto persona amorevole: "Mangio il cibo più semplice preparato dai più in modo semplice... Ma gli altri membri della mia famiglia non mangiano quello che mangio io. Non mi pongo come esempio. Lascio a tutti il ​​diritto di avere la propria opinione su ciò che è meglio per loro. Non sto cercando di subordinare la coscienza di un'altra persona alla mia. Nessuno può essere un esempio per un altro in materia di nutrizione. È impossibile formulare una regola unica per tutti. C'è anche chi nella mia famiglia ama molto i fagioli, mentre per me i fagioli sono veleno. Mai sul mio tavolo Burro, ma se uno dei miei familiari vuole mangiare del burro fuori dal mio tavolo, è libero di farlo. Prepariamo la tavola due volte al giorno, ma se qualcuno vuole mangiare qualcosa per cena, non c'è nessuna regola contro. Nessuno si lamenta o lascia il tavolo deluso. Il cibo semplice, genuino e gustoso è sempre servito in tavola."

Questa confessione aiuta a capire che se amiamo i nostri amici e familiari, allora dovremmo lasciare che siano loro a decidere quale sistema alimentare seguire. Ognuno di noi come individuo ha una vasta gamma di opportunità. Si prega di leggere attentamente i nostri consigli. Quindi prova a farli per 10 giorni.

In effetti, quando si discute di problemi di salute e nutrizione appropriata in generale, tocchiamo una gamma più ampia di questioni rispetto al vegetarianismo. Studi condotti negli Stati Uniti indicano che l'85% di ciò che le persone mangiano sono cereali raffinati e prodotti a base di farina, zucchero, grassi animali, latticini, uova, carne, caffè, bevande alcoliche e gassate, tè, ecc. Il restante 15% sono cereali e prodotti di farina di macinazione grossolana, frutta, verdura, fagioli e noci. Non credo che le cose siano diverse in Russia e in Ucraina. Le conclusioni più semplici di questo studio sono che oltre il 50% del nostro cibo è costituito da grassi e zuccheri animali, che forniscono al corpo nient'altro che calorie extra. Le calorie extra si trovano solitamente in quegli alimenti che mancano delle vitamine e dei minerali necessari. Si tratta, ad esempio, di bibite dolci, dolci, pasta, maionese, burro, torte, ecc. Non basta solo diventare vegetariani, bisogna anche ridurre il contenuto di cibi malsani nella propria dieta.

NUOVE DIETE ORIGINALI

Vegetarianismo- è popolare in mondo moderno un sistema alimentare i cui aderenti rifiutano carne e pesce a favore cibo vegetale. Secondo le statistiche, nel mondo ce ne sono circa 800 milioni vegetariani. I vegetariani erano molte figure culturali famose, filosofi, scienziati, politici. Tra questi ci sono Pitagora, Platone, Voltaire, Rousseau, Byron e così via.

Cos'è il vegetarianismo

Vegetarianismo- il nome generico dei sistemi di alimentazione. Potrebbe essere diverso. Per esempio, vegetarianismo classico implica un rifiuto completo di pesce e carne. Tuttavia, puoi usare uova, miele.

Ci sono anche lattovegetarianismo- nutrizione dei latticini e degli alimenti vegetali, ovo-vegetariano- mangiare uova e cibi vegetali.

Un altro tipo di cibo veganismo. Vegani Mangia solo prodotti vegetali. Tra questi spiccano crudisti- Queste sono persone che consumano solo cibi vegetali non trasformati termicamente. fruttariani mangiano solo i frutti delle piante (frutta, verdura, noci,).

Principale idea, disposto in tutte le direzioni indicate è non infliggere sofferenze agli animali, non c'è bisogno di ucciderli per soddisfare i loro bisogni nutrizionali.

Motivi per cui le persone diventano vegetariane

Di norma, le persone diventano vegetariane in base a vari considerazioni. La maggior parte di essi si basa su considerazioni filosofiche o religiose, cioè sulla riluttanza ad uccidere animali e infliggere sofferenze agli organismi viventi per il proprio piacere.

Alcune persone diventano vegetariane per motivi medici. Ad esempio, nella maggior parte delle malattie renali, è necessario ridurre al minimo l'assunzione di proteine ​​animali.

Qualcuno può diventare vegetariano, perché semplicemente non abbastanza soldi per l'acquisto di carne di alta qualità e rispettosa dell'ambiente. E qualcuno solo non gli piace il gusto piatti e può facilmente rifiutarli.

Ci sono anche tali seguaci del vegetarianismo che sono guidati dal desiderio unisciti alla tendenza della moda e distinguiti tra gli amici. Nel mondo moderno, essere vegetariani è prestigioso e alla moda. Vale la pena ricordare le celebrità che hanno rivisto la loro dieta e l'hanno cambiata per sempre diventando vegetariani: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne , Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolai Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule e molti altri.

Ma ancora il più delle volte diventano vegetariani, voler essere utile sia per la loro salute che per la fauna circostante.

Pro del vegetarianismo

Ognuno decide da solo se diventare vegetariano o meno. Ti parleremo dei vantaggi e degli svantaggi di questo tipo di cibo.

Contro del vegetarianismo

Gli svantaggi di una dieta vegetariana si manifestano più spesso a causa di sbilanciato diete. Possono essere regolati aggiungendo determinati alimenti alla dieta.

• Una dieta vegetariana non può fornire completamente al corpo umano proteine, zinco, ferro, calcio e vitamina B12. I vegetariani possono essere a rischio di anemia e carenze vitaminiche.
• Le proteine ​​animali sono un elemento costitutivo dei tessuti del corpo e hanno i loro vantaggi rispetto alle proteine ​​vegetali. Ad esempio, vengono assorbiti meglio.
• Se rifiuti il ​​pesce, potrebbe esserci una mancanza di acidi polinsaturi omega-3, mentre non possono essere sostituiti con un analogo vegetale.
• Un'assunzione eccessiva di fibre può causare uno scarso assorbimento delle proteine.
• Una dieta vegetariana potrebbe non essere sempre adatta alle donne in gravidanza e in allattamento, nel qual caso è necessario un approccio individuale.
• Per una dieta completa e varia, i vegetariani devono acquistare vari tipi di frutta, verdura, semi, noci, il che richiede costi di materiale piuttosto elevati.

Se decidi di intraprendere consapevolmente la strada del vegetarianismo, allora devi farlo tener conto di alcuni punti.

Il tipo di cibo vegetariano suggerisce condurre uno stile di vita sano vita, e questo è il rifiuto di alcol, alcol, droghe, almeno un'attività fisica minima.

Prima in Occidente, e ora nel nostro Paese, sta diventando sempre più popolare il vegetarianismo, un sistema alimentare dal quale sono escluse le proteine ​​animali. In poche parole, i seguaci di questa direzione rifiutano completamente o parzialmente di mangiare carne, sostituendola con prodotti vegetali.

Per alcuni, un tale sistema di alimentazione è un riflesso del rifiuto psicologico della violenza contro gli animali, per alcuni diventa un modo per mantenere il corpo in ottima forma. È inutile discutere dei benefici o dei danni del consumo di carne con la prima categoria di vegetariani, poiché il solo pensiero li disgusta. Le persone nella seconda categoria passano più spesso a una dieta a base vegetale in età adulta, quando iniziano a cercare modi per prolungare il periodo attivo della vita. Soprattutto per loro e per coloro che ancora dubitano, abbiamo cercato di capire quanto sia davvero utile il vegetarianismo.

5 argomenti "per"

1. Più facile mantenere il peso normale. Frutta e verdura sono a basso contenuto calorico, quindi anche con porzioni giornaliere abbondanti, guadagnano peso in eccesso problematico.
2. Lavoro completo del tubo digerente. A causa della grande quantità di fibre nella composizione degli alimenti vegetali, stimola la motilità intestinale e previene il ristagno delle feci.
3. Stimolazione sistema immune. I fitoncidi contenuti in frutta e verdura attivano le difese dell'organismo e combattono efficacemente virus e batteri stessi.
4. Meno sale. Per insaporire i piatti a base di verdure è necessario meno sale di quello necessario per cuocere la carne.
5. Bilancio energetico. L'alto contenuto di glucosio e fruttosio facilmente digeribili fornisce energia al corpo e aiuta a condurre uno stile di vita attivo.

5 argomenti "contro"

1. Mancanza di aminoacidi vitali. La carne contiene amminoacidi specifici che non hanno analoghi vegetali. La loro assenza nella dieta può portare a disturbi sistemici nel corpo.
2. Mancanza di proteine. Le proteine ​​vegetali sono più difficili da digerire, quindi è necessario più cibo per raggiungere la dose giornaliera richiesta. Se non si aumentano le porzioni, l'apporto di proteine ​​sarà insufficiente.
3. Carica sul sistema digestivo. Per includere nella dieta tutte le sostanze necessarie all'organismo, la dieta a base vegetale deve essere ricca e abbondante. Questo può portare a uno stress eccessivo sul sistema digestivo.
4. Controindicazioni in infanzia. I bambini hanno bisogno di prodotti animali per una crescita e uno sviluppo normali. Si può presumere che se carne, pesce e uova sono vitali durante l'infanzia, nell'età adulta vale la pena includerli nella dieta almeno periodicamente.
5. Mancanza di risparmio nel bilancio familiare. Prodotti come noci, frutta secca, agrumi sono piuttosto costosi e il loro consumo giornaliero è elevato. Pertanto, una dieta a base vegetale è costosa.

Come mangiare bene?

La dietetica moderna raccomanda di non andare agli estremi. Inoltre, nell'ambito del vegetarianismo ci sono diverse tendenze con principi più fedeli. Ad esempio, gli ovo-vegetariani possono mangiare le uova, mentre i latto-vegetariani mangiano i latticini. Puoi anche utilizzare l'aiuto di un nutrizionista per elaborare un piano nutrizionale, tenendo conto delle caratteristiche individuali del corpo.

E per non deviare dalla dieta scelta e non perdere tempo a cercare i prodotti giusti, contatta il servizio consegna a domicilio di cibo sano. Questo servizio ti aiuterà a realizzare facilmente il tuo desiderio di una vita sana e appagante con una dieta equilibrata.

Mangiare o non mangiare carne? Questa è la domanda! E più diventa rilevante, poiché ci sono sempre più dati sull'impatto positivo del vegetarianismo sulla salute umana e sull'aspettativa di vita.

In senso moderno, il vegetarianismo è un concetto collettivo, poiché ora ce ne sono molti dei suoi tipi. Ad esempio, i latto-vegetariani mangiano anche latticini, gli ovo-vegetariani consentono le uova, i vegani sono relativamente severi e non mangiano prodotti animali diversi dal miele e i fruttariani mangiano solo frutta. Ci sono anche crudisti che mangiano solo cibi crudi. Sembra che tutte queste correnti siano sorte di recente, sebbene il vegetarianismo stesso sia antico quanto il mondo.

Molte grandi persone del passato erano aderenti al vegetarianismo. Ad esempio, Socrate, Platone, Ovidio, Leone Tolstoj, Albert Einstein e altri. Per loro, i principi del vegetarianismo facevano parte delle loro aspirazioni spirituali e di una visione misericordiosa della vita. Ad esempio, Leonardo da Vinci scrisse nei suoi appunti: nei primi anni Ho evitato di mangiare carne. Credo che verrà il momento in cui le persone come me guarderanno all'uccisione di animali nello stesso modo in cui guardano all'uccisione di una persona.

Naturalmente, non tutti i vegetariani rifiutano i prodotti a base di carne solo per motivi morali. A volte arrivano a questo in connessione con una necessità vitale, oppure si sforzano di preservare la bellezza, la salute e ottenere la longevità. Indipendentemente dagli obiettivi, una dieta vegetariana ha un impatto positivo sulla salute, come confermato da molti grandi studi.

Secondo le statistiche, uno stile di vita vegetariano aiuta una persona a prolungare la vita e prevenire il verificarsi di fenomeni come l'obesità, il cancro, l'aterosclerosi e la patologia cardiovascolare. Alcuni gruppi etnici che non mangiano prodotti animali godono di ottima salute.

Uno di questi è la tribù Hunza nell'India settentrionale. Questa tribù divenne nota grazie ai suoi centenari. L'aspettativa di vita degli Hunze supera i cento anni. Tuttavia, la loro dieta consiste principalmente in frutta, cereali integrali e latte di capra. E come ha scritto il generale britannico Rob McGarrison, che ha trascorso molto tempo in mezzo a loro: "Non ho mai visto un caso di appendicite, colite o cancro".

Uno dei motivi dei benefici del vegetarianismo può essere considerato la "tossicità" della carne. Riassumendo i dati di alcuni studi, l'Istituto di Nutrizione degli Stati Uniti ha riferito che "la carne degli animali uccisi all'improvviso è satura di sangue velenoso e altri componenti biochimici dannosi". Negli ultimi secondi di morte, nel sangue dell'animale vengono rilasciati molti ormoni dello stress, che causano "avvelenamento" del corpo umano.

Si ritiene che i cibi vegetali siano poveri di proteine, ma non è così. In media, la carne contiene il 20% di proteine ​​digeribili. La quantità di proteine ​​contenute nei prodotti vegetariani varia ampiamente. A cereali le proteine ​​sono dall'8 al 12%, nei semi di soia fino al 40%. Questo è circa il doppio rispetto alla carne. E alcune noci e semi contengono fino al 30% di proteine.

Studi recenti dell'American National Institutes of Health hanno dimostrato che i vegetariani sono meno inclini a malattie cardiache e cancro, e quindi vivono più a lungo degli americani che mangiano carne. Lo studio ha coinvolto 50.000 vegetariani degli Stati Uniti. La migliore salute dei vegetariani del Regno Unito è il motivo per cui pagano meno per l'assicurazione sulla vita. Il loro rischio di ammalarsi è significativamente inferiore.

Certo, la scelta delle priorità dietetiche è una questione personale per tutti, ma l'evidenza di molti studi conferma che il vegetarianismo può essere considerato una dieta più sana.

Negli ultimi anni, il vegetarianismo nel nostro paese è diventato sempre più comune. In precedenza, la maggior parte delle persone è diventata aderente a un tale sistema nutrizionale da un punto di vista morale ed etico. Per loro era inaccettabile mangiare la carne di animali morti, il pesce e talvolta i prodotti che se ne ricavavano (uova, miele). È anche possibile rifiutare il cibo per animali per motivi religiosi.

Ora le persone diventano vegetariane per vari motivi. In rari casi, l'uso di alimenti a base di carne è completamente escluso per motivi medici. Molti stanno passando a una dieta a base vegetale perché gli studi hanno dimostrato che una dieta vegetariana può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare molte malattie digestive e cardiovascolari. La maggior parte dei vegetariani crede che mangiare carne animale sia innaturale per l'uomo e che i cibi vegetali siano molto più sani per il corpo. Ci sono più donne tra i vegetariani, ciò è dovuto al fatto che un tale sistema nutrizionale ha sostituito con successo le diete per loro.

Molti rifiutano carne e pesce perché non si fidano della loro qualità e il costo dei prodotti a base di carne è così alto che non sono alla portata di tutti. Negli ultimi anni sono stati evidenziati anche gli aspetti ambientali: la produzione di carne inquina ambiente e spreco di risorse naturali.

Prima di cambiare radicalmente la tua dieta e diventare vegetariano, devi capire cos'è il vegetarianismo e quali tipi di esso esistono.

Il vegetarianismo non è una dieta nuova, come molti credono, ma un sistema nutrizionale ben formato che è noto da diverse migliaia di anni. Implica il rifiuto dell'uso di carne di animali, pesce e frutti di mare. Esistono diversi tipi di vegetarianismo che consentono l'utilizzo di determinati prodotti ottenuti da animali senza danneggiarli:

Ci sono due ulteriori aree del veganismo:

• dieta crudista - gli alimenti vegetali vengono consumati freschi, è escluso qualsiasi trattamento termico dei prodotti;
• fruttatarismo: mangiare frutta, bacche, frutta e verdura e nella dieta vengono utilizzati solo quei frutti, per la cui produzione non è necessario danneggiare la pianta.

Come diventare vegetariani?

È necessario prepararsi al passaggio a una dieta vegetariana, il corpo ha bisogno di tempo per adattarsi non solo a una nuova dieta, ma di fatto a un nuovo stile di vita. Dove iniziare?

visita medica

Prima di modificare radicalmente il sistema nutrizionale, si consiglia di consultare un medico e sottoporsi a un piccolo esame, che include necessariamente un esame del sangue biochimico e una diagnosi dello stato dell'apparato digerente. In caso di rilevamento, diminuzione del livello di proteine ​​​​nel sangue e altre deviazioni dalla norma, è necessario sottoporsi a un trattamento, altrimenti il ​​​​passaggio al vegetarianismo potrebbe esacerbare il problema.

Non dovresti cambiare drasticamente la dieta durante le malattie acute, così come durante il periodo di recupero del corpo dopo gravi malattie, interventi chirurgici.

Passaggio graduale agli alimenti vegetali

Si consiglia di passare gradualmente agli alimenti vegetali, riducendo la quantità di carne nella dieta e aumentando la percentuale di alimenti vegetali. Se non sei pronto a rinunciare immediatamente alla carne, puoi rimuoverla gradualmente dalla dieta. Per prima cosa devi smettere di mangiare carne rossa e frattaglie (manzo, maiale, agnello, ecc.), Quindi è esclusa la carne di pollame, quindi pesce e frutti di mare.

Dopo un completo rifiuto del cibo animale, si consiglia ai vegetariani alle prime armi di continuare a consumare latticini o uova. Se lo desideri, in futuro, puoi passare a una forma più rigorosa di vegetarianismo.

Il sistema digerente ha bisogno di tempo per adattarsi a una nuova dieta, di solito questo processo richiede da una settimana a diversi mesi nelle persone sane. Con un aumento della quantità di alimenti vegetali nella dieta, l'assunzione di fibre nel corpo aumenta, quindi possono verificarsi disturbi digestivi. Durante questo periodo, si raccomanda un'assunzione aggiuntiva di probiotici.

Fare una dieta

Un dietista può aiutarti a bilanciare la tua dieta.

Dovresti essere molto responsabile nella preparazione della dieta. Ogni giorno, dovrebbe includere alimenti che forniscano al corpo i nutrienti necessari il più completamente possibile. All'inizio, potresti dover mangiare più spesso, perché i cibi vegetali vengono digeriti più velocemente dei cibi a base di carne "pesanti" e la fame apparirà più velocemente.

La dieta dovrebbe essere molto varia. Naturalmente, frutta e verdura contengono molte vitamine e minerali, ma sono relativamente povere di proteine, inoltre mancano di alcuni aminoacidi essenziali per l'uomo. I legumi (soia, fagioli, piselli, lenticchie, ceci, ecc.) Dovrebbero diventare la principale fonte di proteine, cavoli (, ), asparagi, cereali (farina d'avena, grano saraceno), si differenziano per il suo alto contenuto. Sono questi prodotti che dovrebbero essere sostituiti con carne e pesce e in nessun caso con pasta, patate e altri alimenti a base di carboidrati.

Oltre alle proteine, occorre prestare attenzione agli alimenti contenenti ferro e iodio, di cui anche gli alimenti vegetali non sono ricchi. Cavolo di mare, agrumi, crusca e cereali, semi, aiuteranno a risolvere questo problema. Come fonte di sostanze preziose per i vegetariani, oli vegetali non raffinati (semi di lino, colza, soia, ecc.), che contengono insaturi acido grasso e vitamine.

Uno dei problemi principali dei vegetariani è fornire al corpo le vitamine B12 e D, oltre al calcio. Quando si mangiano latticini e uova, una persona riceverà una quantità sufficiente di queste sostanze. In parte, il corpo può ottenere queste vitamine da verdure a foglia, cavoli (cinesi e broccoli), noci e semi, tofu, anche il lievito è la loro fonte, che non è l'ultimo posto nella dieta dei vegetariani. E con il completo rifiuto dei prodotti ottenuti dagli animali, è necessario assumere integratori vitaminici o consumare prodotti vegetali, inoltre arricchiti con vitamine e minerali.

Pro e contro del vegetarianismo

La maggior parte delle persone, anche non vegetariane, crede che questo sistema alimentare abbia molti vantaggi e che i cibi vegetali siano più benefici per il corpo rispetto ai cibi animali. I nutrizionisti di tutto il mondo riconoscono che una dieta vegetariana adeguatamente formulata è completa e può soddisfare le esigenze di una persona a qualsiasi età.

Benefici del vegetarianismo

L'uso di alimenti vegetali ha un effetto positivo sul benessere di una persona.

• La maggior parte delle persone che hanno rinunciato ai prodotti animali segnala un miglioramento generale del benessere, dell'umore e della vitalità.

• Il miglioramento dell'apparato digerente è dovuto al fatto che i cibi vegetali sono più facili da digerire, mentre materiale utile da esso sono meglio assorbiti dal corpo. Inoltre, contiene, che aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

• Le persone che seguono una dieta vegetariana sono molto raramente obese, diabetiche, in sovrappeso e hanno livelli elevati di colesterolo nel sangue.

• Cucinare piatti a base di verdure di solito richiede meno sale, che ha anche un effetto positivo sulla salute.

• I vegetariani hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie del sistema cardiovascolare e il rischio di sviluppare complicazioni così gravi come infarto e ictus è molte volte inferiore a quello dei "mangiatori di carne".

• Una dieta a base vegetale riduce il rischio di sviluppare il cancro, poiché verdura, frutta e bacche contengono sostanze che hanno attività antitumorale.

• I vegetariani hanno meno probabilità di avere malattie dell'organo della vista, del sistema urinario e del sistema muscolo-scheletrico.

• Gli ormoni e gli antibiotici utilizzati nell'allevamento di bestiame e pollame non entrano nel corpo dei vegetariani. Anche quando si mangiano latticini e uova, la loro assunzione nel corpo è dieci volte inferiore rispetto a quando si mangia carne.

• I vegetariani vivono più a lungo delle persone che mangiano regolarmente carne.

I vantaggi del vegetarianismo possono essere discussi solo se la dieta è completa ed equilibrata.

Contro del vegetarianismo

Il vegetarianismo rigoroso non è raccomandato per i bambini.

Il vegetarianismo ha molti oppositori, anche se la maggior parte di loro ha un atteggiamento negativo nei confronti di questo sistema alimentare, considerandolo un tributo alla moda e non comprendendone l'essenza. Non ci sono aspetti negativi nell'essere vegetariani se la dieta è giusta. Tutte le conseguenze negative del rifiuto del cibo animale si verificano se il modello nutrizionale non è equilibrato.

Un vegetarianismo sano e adeguato non può essere concesso da tutti. Verdure fresche, frutta, frutti di bosco, noci buone, frutta secca e oli vegetali non sono economici. I legumi, come soia, ceci, fagioli mung, lenticchie, che una dieta vegetariana dovrebbe includere, non si trovano in tutti i negozi. Il rifiuto della carne per motivi economici con un aumento della proporzione di alimenti a base di carboidrati più economici e poveri di proteine, vitamine e minerali (cereali, pasta, patate) nella dieta può portare a conseguenze negative per la salute.

Il vegetarianismo rigoroso non è raccomandato per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento, a causa della necessità nutrienti e le loro vitamine sono aumentate. Vengono mostrati mentre mangiano latticini e uova. Non trascurare vari integratori vitaminici-minerali e biologicamente attivi, specialmente in quelle aree in cui il beriberi a causa di condizioni geografiche in un modo o nell'altro è nella maggioranza della popolazione.

Mangiare verdure coltivate in aree contaminate con l'uso di vari fertilizzanti può danneggiare il corpo.