Vain tietyt välipalat ja ruoat sopivat mihin tahansa alkoholijuomaan. Jos ravintolaan tilataan puolimakeaa valkoviiniä, sommelier auttaa aina valinnassa. Hän tietää hyvin, mitä he käyttävät sellaisen tai toisen valkoisen puolimakean viinin kanssa. Jos juoma on tarkoitettu kotikäyttöön, niin välipaloiksi tarjottava löytyy kulinaarisista oppaista tai yrityksen ja erehdyksen avulla.

Mitä syödä

Puolimakea valkoviini kuuluu pöytärypäleviinien luokkaan, jonka alkoholipitoisuus vaihtelee välillä 9-14 %. Juoma on valmistettu ylikypsistä rypäleistä. Valmistustekniikkaan kuuluu käymisen keinotekoinen pysäyttäminen, kun juomassa on saavutettu vaadittu sokeripitoisuus. Tämä valmistusmenetelmä tekee tämäntyyppisestä viinistä herkkiä säilytysolosuhteille, joten jos niitä rikotaan, juoma voi käydä.

Puolimakeat valkoviinit juodaan yleensä leveistä laseista. Ne tarjoillaan 6-8 °C:n lämpötilassa. Uskotaan, että ne sopivat parhaiten kala- ja siipikarjaruokiin. Mutta voit juoda juoman sekä aterioiden aikana että ennen sitä. Jälkimmäisessä tapauksessa viini antaa mahdollisuuden paitsi arvioida makukimppuasi, myös auttaa lisäämään ruokahaluasi.

Tärkeä! Jos juot viiniä hitaasti, nauttien jokaisesta kulauksesta, voit lisätä syömisen iloa merkittävästi.

Ole tarkkaavainen pöytään tarjottavien valkoisten puolimakeiden viinien suhteen. Jotkut niistä eivät välttämättä vastaa tilaamiasi ruokia! Viini on juoma, jolla on oma makubukettinsa. Se eroaa eri lajikkeissa. Siksi on parasta valita ruoat erikseen juomille. Ruoan päävaatimus on kohtalainen maku, joka ei katkaise viinikimppua.

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon;
• Muscat.

Juomien kanssa syötävät ruoat määräytyvät niiden makuominaisuuksien perusteella. Chardonnayssa voit tuntea vaniljan, hunajan tai sitrushedelmien vivahteita. Riesling on hieman hapanempaa, ja siinä voi tuoksua omenaa, melonia tai persikkaa.

Sauvignonin makukimppu sisältää karviaisia, trooppisia hedelmiä tai herukoita. Muskotille on ominaista muskottipähkinä, rusinoita, hunaja, akaasia ja ruusun terälehtiä.

Kaikkien näiden vivahteiden kokemiseksi on suositeltavaa tarjoilla valkoiset puolimakeat viinit seuraavien kanssa:

• kalaruoat;
• mereneläviä;
• kaviaari;
• vehnäleipä;
• valkoinen siipikarjanliha;
• hedelmää.

Kokeneiden sommeliereiden mukaan mitä rikkaampi viinin maku on, sitä yksinkertaisempia ruokia tulisi nauttia juoman kanssa. Myös puolimakean valkoviinin käytössä on tärkeää noudattaa mittaa, sillä sen liiallinen määrä voi häiritä täyteläisiä makuaistimuksia.

Huonoista yhdistelmistä

Puolimakea valkoviini tarjoillaan lounaan tai illallisen kanssa. Tämä tarkoittaa, että sinun on valittava oikea ruoka tälle juomalle saadaksesi todellista nautintoa syömisestä. Juoman ruokien valinta on tietysti makuasia, mutta vallitsevat kokemukset viittaavat siihen, että jotkut ruoat eivät sovi puolimakean valkoviinin kanssa.

Joten sitä tuskin kannattaa juoda grillin tai edes pihvin kanssa - ne yksinkertaisesti tappavat juoman makukimpun. Sama koskee välipaloja, jotka sisältävät suuren määrän etikkaa tai suolakurkkua.

Viinin kanssa nautittavien ruokien tuoteluettelosta kannattaa jättää pois sian-, vasikan- tai lampaanliha missä tahansa muodossa. Se on liian raskas ateria niin hienoksi juomaksi. Mainittujen liharuokien lisäksi pöydän kasvismenua kannattaa rajoittaa.

Esimerkiksi tomaatit eivät sovi yhteen minkään lajikkeen valkoisen puolimakean kanssa. Vihreistäkään kaikkea ei yhdistetä juomaan. Esimerkiksi suolaheinä tai pinaatti ovat tarpeettomia. Ja tietenkään sinun ei pitäisi tehdä ruokia pähkinöistä, koska niiden öljyinen koostumus voi tukahduttaa juoman maun.

Avoin kirje lukijalta! Veti perheen kuopasta! Olin reunalla. Mieheni alkoi juoda melkein heti naimisiinmenon jälkeen. Ensin vähän, mene baariin töiden jälkeen, mene autotalliin naapurin kanssa. Tulin järkiini, kun hän alkoi tulla takaisin joka päivä hyvin humalassa, töykeänä, juomalla pois palkkansa. Se oli todella pelottavaa, kun työnsin ensimmäisen kerran. Minä, sitten tyttäreni. Seuraavana aamuna hän pyysi anteeksi. Ja niin edelleen ympyrässä: rahan puute, velat, kiroilu, kyyneleet ja ... hakkaaminen. Ja aamuisin, anteeksi. Mitä tahansa yritimme, me jopa koodasimme. Puhumattakaan salaliitoista (meillä on isoäiti, joka näytti vetäneen kaikki ulos, mutta ei mieheni). Koodauksen jälkeen en juonut kuuteen kuukauteen, kaikki näytti paranevan, he alkoivat elää kuin normaali perhe. Ja eräänä päivänä - taas, hän jäi töihin (kuten hän sanoi) ja veti itseään kulmakarvoillaan illalla. Muistan vieläkin kyyneleeni sinä iltana. Tajusin, ettei toivoa ole. Ja noin kaksi tai kaksi ja puoli kuukautta myöhemmin törmäsin Internetissä alkoholitoksiiniin. Tuolloin olin jo täysin luovuttanut, tyttäreni jätti meidät kokonaan, alkoi asua ystävän kanssa. Luin lääkkeestä, arvosteluista ja kuvauksesta. Ja en erityisemmin toivomatta, ostin sen - siinä ei ole mitään menetettävää. Ja mitä sinä ajattelet?! Aloin lisätä tippoja miehelleni aamulla teehen, hän ei huomannut. Kolme päivää myöhemmin hän tuli kotiin ajoissa. Raitis!!! Viikkoa myöhemmin hän alkoi näyttää kunnollisemmalta, hänen terveytensä parani. No, sitten tunnustin hänelle, että liukastin tippoja. Hän reagoi asianmukaisesti raittiin päähän. Seurauksena join alkotoksiineja, ja nyt puoleen kuukauteen minun ei tarvinnut juoda alkoholia, minut ylennettiin töissä, tyttäreni palasi kotiin. Pelkään hämmentää sitä, mutta elämästä on tullut uutta! Joka ilta kiitän henkisesti päivää, jolloin sain tietää tästä ihmelääkkeestä! Suosittelen kaikille! Pelasta perheitä ja jopa henkiä! Lue alkoholismin lääkkeestä.

Kannattaa kiinnittää huomiota kaikkiin ruokiin, joissa on hapan maku. Hän on se, joka toisinaan estää sinua nauttimasta viinikimppusta, jossa happamia sävyjä on jo oletuksena mukana. Tämä pätee erityisesti Rieslingiin, joka maistuu hieman happamammalta kuin muut viinit. On myös välttämätöntä välttää mausteisia ruokia, jotka välittömästi estävät koko tunnepaletin hienosta juomasta.

Siten kaikki rajut maut sekä ruuan liian korkea lämpötila häiritsevät yhdistelmän harmoniaa valkoisen puolimakean viinin kanssa.

Kokeneet kokit tietävät hyvin, mikä sopii parhaiten hienostuneiden juomien kanssa. Joten kalaruokia valittaessa he neuvovat hauduttamaan tai leipomaan kalaa lisäämällä siihen smetanaa tai juustokastiketta.

Tällä tavalla valmistettu ruoka on erittäin herkullista ja säilyttää samalla viinin kanssa sopivan miedon maun. Kalan sijasta voit käyttää muita mereneläviä, kuten kalmaaria tai simpukoita. Resepti ei myöskään saa sisältää kovan makuisia ainesosia.

Viinilasillisen kanssa on kätevä käyttää kevyesti suolatusta kalasta tai kaviaarista valmistettuja tartletteja. Kun otat juoman toiseen käteen ja tartlet toiseen käteen, voit helposti esimerkiksi mennä ulos terassille nauttimaan merinäkymistä.

Tavallisilla vehnäleipäpaahtoleipillä voi kilpailla. Yllätyt, mutta ne ovat todella maukkaita, varsinkin Chardonnayn tai Sauvignonin kanssa yhdistettynä. Paahtoleivän lisäksi voit kokeilla keksejä tai jopa keksiä kohtuudella.

Siipikarjanliha ansaitsee erityistä huomiota. Koostumukseltaan herkkä, se sopii hyvin menuihin, jotka sopivat parhaiten Muscatin ja Rieslingin kanssa. Puhumme herkullisesti keitetystä kananrintaa tai esimerkiksi ankanmaksaa epätavallisen kastikkeen kera. Juoman alkupalana ne voivat kilpailla minkä tahansa kalaruoan kanssa. Pelivaihtoehdot olisivat varsin sopivia. Sen avulla voit säilyttää juoman kimpun ja samalla tehdä juomisen ilosta kirkkaamman.

Kevyistä aterioista sopiva vaihtoehto tulee olemaan hedelmiä, jotka sopivat hyvin Muscatin ja Chardonnayn kanssa. Valkoisten puolimakeiden hedelmien käytölle ei ole juuri mitään rajoituksia. Tärkeintä on kypsentää ne oikein leikkaamalla ne viipaleiksi ja laittamalla ne lautaselle, jotta he ehtivät päästää mehua ulos.

Etusija tulisi antaa hedelmille, joissa on vähemmän hapan makua. Näin esimerkiksi Riesling-viinit voivat ilmaista makubukettiaan paremmin. Hedelmien lisäksi juoman kanssa voidaan tarjoilla tuorejuustoa tai kovia lajikkeita, joiden maku ei jää liian mausteiseksi.

Parhaat valmistajat ja merkit

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että Ranskassa tai Australiassa valmistetulla Chardonnaylla on hienostunein maku. Riesling-juomat valmistetaan hyvin Uudessa-Seelannissa. Parhaat Sauvignon-viinit valmistetaan Etelä-Afrikassa ja Saksassa. Muscatilla on laajin maantiede. Suurimmalla menestyksellä sitä valmistetaan Italiassa, Ranskassa, Moldovassa sekä Krasnodarin alueella.

Muiden lajikkeiden maantieteestä puhuttaessa on syytä huomata, että hyvän viinin ystävien pöydältä löytyy nykyään sekä Krimin Sauvignon että Alazani Valley Georgiasta.

On mielenkiintoista, että jos juoma näyttää liian makealta, se saa laimentaa vedellä suhteessa 1:3. Tämä ei vahingoita makukimppua, jos noudatat toimintosarjaa: kaada ensin viini lasiin ja lisää vasta sitten oikea määrä vettä.

Tärkeä! Viinin juominen voi vahingoittaa potilaita, joilla on sepelvaltimotauti, haimatulehdus, kihti, diabetes ja raskaana olevat naiset.

Video: hyödyllinen resepti

Yhden täydellisen välipalan ruokalajin resepti on esitetty videossa.

johtopäätöksiä

klo oikea valinta valkoisen puolimakean viinin lajikkeet sekä tarjoiluolosuhteet ja sopiva keittiö, terve ihminen ei vain nauti juomasta, vaan myös parantaa hyvinvointiaan. Juominen edistää normaali operaatio ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmät sekä vähentää hengityselinsairauksien riskiä. Tärkeintä on käyttää viiniä maltillisesti, ja sitten on mahdollista todella arvostaa kaikkia lahjakkaiden viinintuottajien lahjojen ansioita.

Valkoviini on erityinen alkoholijuomien luokka, joka on valmistettu kevyistä rypälelajikkeista. Laatuviinien todelliset tuntijat tietävät, että valkoviinit vaativat erityiskäsittelyä, eivätkä kaikki alkupalat ja ruokalajit anna sinun arvostaa niiden herkkää makua ja aromia.

1 Kuinka juoda viiniä

Valkoviini on yksi niistä juomista, jotka edellyttävät juomakulttuuria. Sitä ei pidä ottaa suurissa kulauksissa. Sinun täytyy nauttia jokaisesta pisarasta, avaushuovista. Viinilasin tulee olla tulppaanin muotoinen tai avoimen kellon muotoinen, ohuella varrella, läpinäkyvästä lasista.

Juo valkoviinejä jäähdytettynä 6-12 °C:seen. Ne tarjoillaan pienessä lasissa, jossa on noin kolmasosa tilavuudesta, suuressa - neljäsosa. Tätä kultaista sääntöä eivät snobit keksineet ollenkaan! Tämä osuus rikastaa juomaa hapella, jolloin se avautuu kokonaan.

Maistaminen kannattaa aloittaa hengittämällä aromia, kääntämällä lasia hitaasti kädessäsi ja nauttimalla juoman kuvasta, joka virtaa läpinäkyviä seiniä pitkin. Mitä pidempään niin sanottuja "viinijalkoja" pidetään, sitä parempi laatu syyllisyys. Käsien lämpötilan vaikutuksesta ja lasin lämmetessä sen sisältö paljastaa yhä enemmän vivahteita ja jälkimakuja. Yleisesti ottaen voit puhua korkealaatuisesta alkoholista erittäin pitkään.

2 yksinkertaista alkupalaa viinille

Joskus on erittäin vaikeaa päättää, mikä välipalasta suosikkivalkoviinillesi on optimaalinen. Tietysti kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä. Mutta älä unohda yleisesti hyväksyttyjä suosituksia.

Paras valkoviinille yksinkertaiset tuotteet jotka eivät muuta alkoholin makua: juustot, hedelmät tai valkoinen leipä.

Kuivavalkoinen sopii hyvin kevyiden liha- ja kalaruokien kanssa. Kalmarit, osterit, simpukat, mustekalat ja katkaravut tuovat juoman miellyttävän ja hienostuneen maun. Voit napostella väkeviä viinejä ananasten, persikoiden, appelsiinien, mandariinien, päärynöiden ja muiden makeiden hedelmien kanssa. Siitä tulee myös loistava makuyhdistelmä suklaan, erilaisten keksien, makeiden jälkiruokien, suklaan ja jäätelön kanssa. Joskus tätä viiniä juodaan teen kanssa.

Älä tietenkään unohda, että eri lajikkeiden viinien sekoittaminen on ehdottomasti kielletty. Ja vielä enemmän muiden alkoholityyppien kanssa. Tämä on yksinkertaisesti jumalanpilkkaa, ja aamuisin päänsärkyä lukuun ottamatta mitään muistoja ei jää jäljelle.

3 Mikä keitto ja kastike sopivat hyvin valkoviinin kanssa?

Sipulikeitto on loistava alkupala. Sen yleisimmät ainesosat (sipulit, sokeri, timjami, oliiviöljy, liemi) vain korostavat hienon meripihkan juoman erinomaista makua. Tällainen ruokalaji valmistetaan noin puoli tuntia, se asetetaan kuumaksi annosmuotoihin.

Juustofondue vihannesten kera tarjoillaan myös valkoviinien kanssa. Sen valmistamiseksi juusto sekoitetaan jauhojen kanssa, siirretään paksupohjaiseen kattilaan ja kaadetaan viinillä. Mausteeksi voit lisätä ripaus muskottipähkinää. 10-15 minuutin kuluttua juusto sulaa täysin ja voit nauttia upeasta mausta.

Tehosekoittimessa keitetty ja kevyesti suolattujen kekseiden päälle levitetty pasta Dor Blue- ja Mascarpone-juustoista on loistava ja nopea lisä lasilliseen hyvää viiniä. Pelto- tai kananrinta miedossa marinaadissa tuoreilla vihanneksilla ja salaatilla, kalkkuna grillatulla paprikalla, musta tai punainen kaviaari - tämä korostaa alkoholijuoman makua.

4 Millaisia ​​mereneläviä syödä viiniä

Voit myös syödä valkoviiniä tillillä keitetyn Atlantin lohen ja kasvislisäkkeen kanssa. Kalaa liotetaan kaksi tuntia kastikkeessa, jossa on viiniä, vettä, mustapippuria ja suolaa. Uunissa kypsennettynä tai höyrytettynä, maustettuna tuoreella tillillä. Grillatut marinoidut katkaravut täydentävät meriteemaa. Ne tarjoillaan valkopippurilla ja basilikan oksilla maustettuna.

Kuuma alkupala kalmarista kastikkeessa on erittäin harmoninen lisä valkoviiniin. Keitetyt kalmarit leikataan pieniksi nauhoiksi. Kuoritut tomaatit, oliiviöljy, purjo, oliivit keitetään kattilassa kermaiseksi. Simpukat asetetaan kastikkeeseen ja keitetään vielä muutama minuutti. Tämä ruokalaji tarjoillaan persiljan oksalla.

Ravut vartaassa ovat toinen meren lahja, jota voi käyttää välipalana herkän ja kevyen valkoviinin kera. Tätä varten tarvitset tölkin rapuja ja erittäin ohuiksi viipaloituja Paprika. Pujottele aineet vartaalle, mausta valkopippurilla. Voit lisätä hieman majoneesikastiketta. Yksinkertaista ja hämmästyttävää maukas ruokalaji valmis! Muuten, älä unohda ostereita, jotka ovat upeita erilaisten viinien kanssa.

5 Mikä voi pilata valkoviinin maun?

Hyvät, aromaattiset viinit sopivat paitsi herkullisen ruoan kanssa. Ne täydentävät iloa kommunikoinnista läheisten ystävien kanssa, herättävät eloon miellyttävimmät ja hellävaraisimmat muistot ja saavat aikaan uusien tapaamisten odotuksen. Jotta laadukkaiden juomien vaikutelmaa ei pilata, kannattaa muistaa tuotteet, joiden käyttö vain heikentää alkoholin makua. Loppujen lopuksi monia erilaisia ​​viinejä voidaan juoda puhdas muoto ja älä välipalaa.

Salaatteja ja muita ruokia, joissa on selvä etikan maku, ei kategorisesti yhdistetä valkoviineihin. Ne vain tukahduttavat herkän ja herkän makunsa. Pähkinät ovat toinen tabu! Öljyinen pohja ja kirkas maku kääntävät täysin kielen reseptorien huomion, estäen niitä reagoimasta muihin tuotteisiin.

Tupakansavu on toinen viinin maun ja aromin vihollinen. Siksi on parempi olla tupakoimatta maistamisen aikana, jotta voit nauttia alkoholikimpusta täysin. Vahvat mausteet, happamat sitrushedelmät, rasvainen merikala, minttu ja curry täydentävät listan. pahimpia vihollisia valkoviini. Samat säännöt pätevät

Ja joitain salaisuuksia...

Venäläiset biotekniikan laitoksen tutkijat ovat luoneet lääkkeen, joka voi auttaa alkoholismin hoidossa vain kuukaudessa.

Lääkkeen tärkein ero on SEN 100 % LUONNOLLINEN, mikä tarkoittaa tehokkuutta ja turvallisuutta elämään:

• poistaa psykologiset himot
• poistaa murtumia ja masennusta
• suojaa maksasoluja vaurioilta
• Pääsee eroon runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN VAPAUTUS alkoholismista vaiheesta riippumatta
• erittäin edullinen hinta.. vain 990 ruplaa

Kurssin vastaanotto vain 30 PÄIVÄSSÄ tarjoaa kattavan RATKAISUN ALKOHOLIONGELMAAN.
Ainutlaatuinen ALKOBARIER-kompleksi on ylivoimaisesti tehokkain taistelussa alkoholiriippuvuutta vastaan.

Seuraa linkkiä ja ota selvää alkoholiesteen eduista

Muinaisina aikoina viiniä pidettiin jumalien herkkuna, juomiselle oli tiukat säännöt, jotka muuttuivat todellisiksi rituaaleiksi. Nykyään monet viiniä juovat ihmiset eivät tiedä kuinka juoda sitä oikein ja minkä kanssa.

Hyvin valittu välipala voi tuoda juoman parhaat puolet esiin.

On vaikea kuvitella juhlaa ilman naisten suosikkijuomaa - viiniä, se upottaa meidät tuoksuviin kukkapelloihin, viinitarhoihin ja kyllästää tavallisen päivän auringonpaisteessa.

Hyvin valitut lasit

Tämän juoman lasit on parempi valita ilman koristeita. Astian tiiviys pystyy välittämään sisällön kauneuden.

Tärkeä! Tyydytetyt viinit kaadetaan suuriin lasiin ja kevyet viinit pienempiin lasiin.

Tämä johtuu siitä, että valkoviiniä ei pidä lämmittää ennen juomista, kun taas punaviini päinvastoin rakastaa käsien lämpöä, lämpötilan vaikutus lisää hapen virtausta, mikä parantaa aromia. Lisäksi mitä vahvempi juoma, sitä pienempi lasikoko valitaan.

Lämpötila

Punainen viiniä kaadetaan enintään 2/3 lasista, tarjoilulämpötila on huoneenlämpöinen, lämmitys on hyväksyttävää aromin ja maun paljastamiseksi.

Valkoinen viini vie säännön mukaan 3/4 lasista, sellaisen juoman lämpötila on 7 astetta.

Jälkiruoka, madeira ja sherry- Tarjoillaan huoneenlämmössä.

Kaikkien viinien juomista koskevat säännöt:

1. Ensin sinun on nautittava juoman väristä pitämällä lasia valoa vasten.
2. Hengitä seuraavaksi juoman aromia, siinä pitäisi olla voimakkaita rypäleen vivahteita.
3. Sip melko vähän, kastelemalla vain kielen päätä.
4. Ota pieni kulaus ja päästä happea suuhusi (avaa sitä hieman).
5. Juomaan sovitettu ruoka ei saa jättää jälkimakua eikä häiritä sen makua.
6. On parasta olla tarjoilematta useita valkoisia tai punaisia ​​lajikkeita yhdellä aterialla.
7. Oikea yhdistelmä monimutkaista ja yksinkertaista makua. Joten yksinkertaisen viinin makua täydentää monimutkainen ruokalaji ja päinvastoin.

Tärkeä! Jos esitetään erilaisia ​​tyyppejä juo, ensin he juovat valkoista, jälkeen - punaista. Nuoret ovat myös humalassa aikaisemmin ja vanhemmat myöhemmin. Tarjoillaan ensin kuivana, sitten makeana.

Makujen ja aromien sekoittumisen estämiseksi, erilaisia ​​lajikkeita tulee kaataa puhtaisiin lasiin. Viiniä ei saa missään tapauksessa juoda yhdellä kulauksella, se juodaan hitaasti ja pidetään suussa 2-3 sekuntia, jotta avautuva kimppu tuntuu.

Katso video, jossa ammattisommelier selittää kuinka juoda viiniä oikein:

Punainen

Punaviini on punaisista rypäleistä valmistettu kevyt alkoholijuoma. Yhteensä on noin 4500 lajia. Se ei ole vain miellyttävää, vaan myös hyödyllinen tuote Asiantuntijat ovat havainneet positiivisen vaikutuksen veren laatuun ja sydänlihakseen.

puolimakea

Puolimakeat viinit ovat yleismaailmallisia, niitä käytetään useimmiten nopeiden välipalojen lisäksi myös täydellisiin aterioihin ja pitkiin juhliin.

Sopivat välipalat:

1. Ihanteellinen lisä puolimakealle punaviinille olisi mereneläviä, erityisesti rapuja, ostereita, hummeria, rapuja. Maku paranee ei vain juomassa, vaan myös itse meriherkuissa.
2. Hyvä lisä on myös herneitä ja kukkakaalia sisältävät kasvissalaatit.
3. Sopii erityisen hyvin käytettäväksi laadukkaan suklaan (sekä tumma- että maitosuklaatan), mietojen juustojen sekä jäätelön kanssa. Ja juoman maun kyllästämiseksi tarjoillaan lisäksi hyvin liotettu suklaakakku.
4. Puolimakeaa punaista täydentävät banaanit, mehukkaat kypsät päärynät ja kypsät mansikat.
5. Kun valitset kuumaa ruokaa, suosi niitä, jotka sisältävät ruokavaliolihaa - kani, pelto tai kana.
6. Espanjalaisen, italialaisen keittiön ruoat täydentävät ihanteellisesti tämäntyyppisiä juomia.

Kuiva

Kaikki eivät rakasta tämäntyyppisiä juomia. Sen luontainen supistuvuus ja happamuus ovat tärkeimmät syyt sen epäsuosioon.

Oikean välipalan valinnalla voi kuitenkin olla mielenkiintoista voittaa se:

• Päävälipala - liha imemään ylimääräistä happoa. On parasta suosia kinkkua, savustettuja makkaroita, savustettua laardia, pekonia, kanarullaa.
• Mielenkiintoinen lisäys on makeat hedelmät: nektariinit, mangot, persikat; ja marjat: luumu, mansikka. Jotkut väittävät, että hedelmäpeli on sekä mahtava että kiistanalainen. Kaikki eivät pidä yhdistelmästä.
• Kun valitset juustoa, valitse kypsä ja makea. Voit valmistaa välipalan oliiveista ja juustosta vartaissa.
• Kuivaa viiniä täydentävät pizza ja spagetti sekä tartletit.

Viite! Mausteinen ja mausteinen ruokalaji nostaa viinin jälkimaun ja aromin ennen kaikkea esiin.

Video kertoo, mitkä välipalat sopivat punaviinille:

Puolikuiva

Lähes kaikki ruoat sopivat tälle viinityypille.

Parhaat ovat:

1. Juusto, puolikuivassa juustossa on erityisen mielenkiintoista lisätä hometta juustoon, joka paljastaa monia tuoksuja.
2. Salaatti merilevällä ja majoneesilla.
3. Rasvainen merikala.
4. Lihavälipalat täydentävät juomaa ja tekevät siitä rikkaamman.
5. Marja- ja hedelmäsalaatit ovat loistava vaihtoehto lisätä viinin makeutta.

Makea

On olemassa kaksi mielipidettä: jotkut uskovat, että makea viini ei vaadi lisäyksiä ja on riippumaton, toiset väittävät, että on parempi syödä tällaista alkoholijuomaa proteiinipitoisen ja rasvaisen ruoan kanssa.

Toisesta näkökulmasta, Harkitse välipalavaihtoehtoja:

• Punainen kala täydentää juomaa täydellisesti, erityisesti tonnikala ja lohi.
• Upea lisä on sieniä ja kukkakaalia sisältävät ruoat.
• Erilaiset jälkiruoat sopivat hyvin: keksit, jäätelö.
• Jos valitset hedelmiä, pysähdy niihin, joissa on hapanta - kiivi, appelsiini.
• Sopii makealle punaviinille erilaisia ​​vaihtoehtoja lihaa leikkeleistä pihveihin.

jälkiruoka

Jälkiruokaviinit - viinit, jotka sisältävät koostumuksessaan 12-17% alkoholia, ovat väkevöityjä. Erittäin tuoksuva ja makea, joten niitä kutsutaan usein likööriksi.

Juo niitä Madeira-laseista. Suosituin laji on Cahors.

Yhdistelmät:

• Tarjoillaan hedelmien tai makeisten kanssa: kakut ja makeiset, vanukkaat.
• Päälisäyksenä on tuore rapea leipä.

Valkoinen

Valkoviini on miedon makuinen alkoholijuoma, joka on valmistettu valkoisista rypäleistä. Siinä on kellertäviä, vihertäviä, kerman sävyjä.

Juomalla on bakteriologisia etuja, se taistelee viruksia ja bakteereja vastaan ​​kylmänä vuodenaikana.

puolimakea

• Ihanteellinen lisäys on kalaruoat: paistettu, paistettu, haudutettu
• Lihaa valittaessa on parempi antaa etusija valkoiselle kananlihalle, vasikanlihalle, riistalle.
• Herkkä pate täydentää viinin makua, samoin kuin mereneläviä - katkarapuja, simpukoita, kalmareita.
• Lämpimien ruokien joukossa paras vaihtoehto- julienne.
• Sopiva nuori mieto juusto.

Tärkeä! Puolimakean juoman välipalat eivät saa olla voimakkaan makuisia. Muuten se tappaa viinin maun.

Kuiva

Parhaat välipalat:

1. Merenelävät: punainen ja musta kaviaari, ravut, hummerit, osterit, simpukat, mustekalat.
2. Höyrytetyt ruoat - kala, siipikarja, maksa. Tällainen kevyt lisäys ei häiritse aromia ja makua.
3. Makeat hedelmät sopivat - persikat, päärynät sekä jäätelö ilman lisäaineita.

Puolikuiva

• Uskomaton yhdistelmä on sämpylöiden ja sushin kanssa.
• Herätä viinin maku – paistettu hanhi ja ankka sekä hanhenmaksa.
• Kermapuvut ovat mielenkiintoinen lisä.
• Makkarat korostavat juoman parhaita vivahteita.

Makea

1. Sopii jälkiruokiin: leivonnaiset, kakut.
2. Sopii hyvin kekseiden ja mietojen juustojen kanssa.

Huomio! Makea viini tulee tarjoilla hyvin kylmänä.

Videolla ammattisommelier selittää, kuinka erityyppisiä viinejä yhdistetään maksimaalisen nautinnon saavuttamiseksi:

Vaaleanpunainen

Tämän tyyppisessä juomassa on voimakas marja- ja hedelmätuoksu, manteli- ja lehmustuoksu - tämä on kesän maku. Roséviini on pääsääntöisesti helpompi juoda ja virkistää kesähelteellä.

Täydellinen aperitiiviksi, liiketapaamisiin tai treffeille.

Viite! Tarjoilulämpötila 11 astetta. Lasi on puoliksi täytetty. Optimaalinen altistusaika on 2,3 vuotta.

Onnistuneet yhdistelmät:

• Ihana yhdistelmä roséviiniä valkoisen ja punaisen lihan kanssa (esim. appelsiinikastikkeessa paistettu valkoinen kananliha).
• Hyvä lisä - mureat pasteet ja tuorejuustoa.
• Jälkiruoaksi kannattaa valita jotain kevyttä, kuten kermavaahtoa ja marenkia.

Helmeilevä

Se on myös samppanjaa, uudenvuoden, häiden ja valmistujaisten tärkein ominaisuus.

Välipalavalikoima on hyvin monipuolinen:

1. Aperitiivina se sopii hyvin suolaisten keksien kanssa.
2. Suolattua punakaviaaria, voileipiä ja tartletteja punaisella kaviaarilla.
3. Juusto, nuori on parasta
4. Jäätelö (suklaa ja ilman täyteaineita).
5. Mansikoita ja kermaa, marjajälkiruoat.

Tärkeä! Yleisestä uskomuksesta huolimatta kuohuviinit eivät sovi hyvin suklaan kanssa eivätkä punaisen lihan kanssa. Sitruunamehun ja samppanjan yhdistelmää ei myöskään voida hyväksyä.

Granaattiomena

Granaattiomenaviini on harvinaisempi esiteltyjen joukossa. Sitä valmistetaan Azerbaidžanissa, Armeniassa ja Iranissa. Juoma on ominaista tiheydelle, toisin kuin muut tyypit.

Se on helppo juoda, jättäen kevyen pähkinäisen jälkimaun. On parempi juoda jäähdytettynä, lämmin viini muistuttaa kompottia.

Viite! Granaattiomenaviinien käyttö on hyväksi keholle, koska. se on antioksidantti ja hidastaa ikääntymistä.

Sopii parhaiten seuraavien kanssa:

• Hedelmät (päärynät, nektariinit, persikat, omenat)
• Jälkiruoat (keksit, makeiset)

Hyvin valittu alkupala paljastaa viinin maut, tekee siitä runsaan.

Tutustuttuaan harkittuihin temppuihin ja vinkkeihin jokainen pystyy maksimoimaan jumalien juoman maun, värin ja aromin.

Maun käsitys ja aromaattiset ominaisuudet Jaloin juoma riippuu monessa suhteessa siitä, kuinka sopiva ja onnistunut se yhdistetään valittuun välipalaan. Sen maun todelliset tuntijat tietävät hyvin, minkä kanssa he juovat viiniä ja millaista on parasta valita keitettyihin ruokiin. Useimmat maistajat suosittelevat tämän säännön noudattamista juoman valinnassa - pöytävälipalat eivät saa häiritä alkoholijuoman aromikimpun ja maun havaitsemista. Siksi gourmet-ruokiin on valittava yksinkertaisempi viini, ja kalliille viinille valitaan vaatimattomin välipala.

Mitä tulee siihen, millaiset ruoat sopivat paremmin tälle jalolle juomalle, mielipiteet vaihtelevat suuresti. On vaikea sanoa, mikä välipala on paras. Kaikki riippuu isännän ja hänen vieraidensa mieltymyksistä, sen maan perinteistä, jossa tämä juoma valmistettiin, ja tietysti siitä. Niitä ei ole niin paljon, ja siksi se on helppo muistaa - nämä ovat juustoja, hedelmiä ja valkoista leipää. Mikä tahansa muu välipala on vuorovaikutuksessa alkoholijuoman kanssa ja vaikuttaa sen makuun. Tuotteiden joukossa on jopa sellaisia, joita ei kannata nauttia viinin kanssa ollenkaan. Näitä ovat salaatit, joissa on paljon etikkaa (joka tylsyttää makuhermoja), pähkinät (jotka supistavat kieltä), sitrushedelmät ja rasvainen kala. Viinien raskaina seuralaisina pidetään suklaatuotteita, kanelia ja vaniljaa.

Minkä kanssa juoda punaviiniä

Mikä parasta, liharuoat sopivat yhteen tämän alkoholijuoman kanssa: siipikarja, vasikanliha, keitetty sianliha, riista. Se sopii myös hyvin sen kanssa, jos voit ottaa makkaraa, laardia tai kinkkua. Jos juoma on hapan, sen kanssa tarjoillaan makeita hedelmiä. Myös käänteinen yhdistelmä on mahdollinen. Tämän yhdistelmän avulla voit luoda tietyn kontrastin korostaaksesi viinin makua. Kaikki tämä koskee kuivia lajikkeita. Puolimakea sopii hyvin vihannesten, erityisesti kukkakaalin ja herneiden kanssa. Hyvä vaihtoehto on tarjoilla merenelävien kanssa: rapuja, ostereita tai rapuja. Millä he juovat viiniä, jos se on väkevöity? Tämä juoma stimuloi ruokahalua ja sopii täydellisesti mausteisten ruokien (pilaf tai grilli), keittojen kanssa ja sopii myös rasvaisen lihan (lammas, sianliha, ankka) kanssa.

Valkoviini. Minkä kanssa tällaista juomaa juodaan?

Tämä lajike sopii parhaiten kalaruokien kanssa. Ja tässä on yksi varoitus: kuivaa viiniä tulee tarjoilla kevyen vähärasvaisen ruoan ja merenelävien kanssa, kun taas väkevöity viini sopii makeisille (makeiset, suklaa, jälkiruoka, jäätelö) ja hedelmille (päärynät, persikat, appelsiinit, mandariinit, ananakset) ).

Viinin lämpötila ja lasit

Nyt kun tiedämme, minkä kanssa viiniä juodaan, puhutaanpa siitä, kuinka se tulisi tarjoilla. Oikea lämpötila punaisille lajikkeille on 16 - 18 ° C, valkoisille - 10 - 12 ° C. Jos tämä on samppanjaa, se voidaan jäähdyttää voimakkaammin - jopa 8-10 ° C. Juuri tämä lämpötila auttaa määrittämään harmonisesti kaikki tämän jalon juoman edut. Mitä tulee lasiin, mieluiten ne tulisi leikata muna- tai tulppaanin muotoisina, keskikorkeiksi ja ohuilla varrella. Poikkeuksena on kuitenkin samppanja. Se tarjoillaan korkeissa laseissa, joissa on ontto varsi, lasien muoto muistuttaa kartiota.

Valkoviini on herkkä ja monipuolinen tuote. Vain yhdessä tiettyjen ruokien kanssa se paljastaa todellisen makunsa. Kysymykseen, minkä kanssa he juovat valkoviiniä, maistajat vastaavat, että mitä yksinkertaisempi ruokalaji, sitä täyteläisempi tuoksu tuntuu. Viiniköynnöksen ihailijat väittävät: - Ruoan ei tulisi tukkia viinin makua ja aromia. Sen tulee sisältää vähimmäismäärä mausteita.

Minkä kanssa he juovat valkoviiniä?

Viinin ja välipalojen yhdistämisen perussääntö: kirkkaan tuoksuiset juomat sopivat mauttoman ruoan kanssa, heikon ja neutraalin tuoksuiset juomat sopivat täyteläisen aromikkaan ruoan kanssa.
Jos viiniä on kypsytetty useita vuosia, on parempi kieltäytyä välipaloista kokonaan. Ainoa poikkeus on valkoinen tai viljaleipä.

Mitä ruokia ei saa syödä valkoviinin kanssa

On ruokia, joita ei pitäisi syödä valkoviinin kanssa ollenkaan. Näitä ovat pähkinät, koska niillä on supistavat ominaisuudet, ja etikka, joka tylsyttää makuhermoja. Siksi säilötyt ja marinoidut välipalat sekä pöytäetikalla maustetut salaatit eivät sovellu valkoisille lajikkeille.

Myös suolattu ja liian rasvainen kala (esim. meriantura, pallas) ei sovi yhteen näiden juomien kanssa. Se antaa epämiellyttävän metallisen sävyn. Tuoreet tomaatit, suolaheinä, pinaatti, artisokat ja parsat voidaan erottaa vihanneksista ja yrteistä. Tomaatit sisältävät happoa, joka katkaisee tuoksun, muut tuotteet sisältävät kynariinia, joka antaa juomalle makean tai metallisen maun.
Ymmärtääksemme paremmin, minkä kanssa valkoviiniä juodaan, selvitetään sen kimpun ominaisuudet.

Suosittuja lajikkeita

Valkoviini valmistetaan rypäleistä ilman kuorta. Sillä on vaalea sävy, koska useimpien lajikkeiden mehu on väritöntä. Maku on pehmeä, tuoksu kirkas ja monipuolinen. Kukkakimppu riippuu rypälelajikkeesta ja kasvuolosuhteista. Harkitse suosituimpia tyyppejä.

1. Chardonnay. Nämä ovat Chardonnay-rypäleistä valmistettuja kuivia ja puolikuivia viinejä. Jos marjat kasvatetaan viileällä alueella, tuoksussa hallitsevat omenankuoren ja sitrushedelmien vivahteet. Ikääntymisen jälkeen tuote saa pähkinäisen ja kaurapuuroisen maun. Jos rypäle kasvaa lämpimällä alueella, siitä valmistetussa Chardonnayssa on eksoottisten hedelmien aromi.
2. Sauvignon Blanc. Tämä on puolimakea juoma, joka on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta. Pääsävyt ovat punaherukka, karviainen, kuivattu vihreä ruoho, appelsiini ja sitruuna. Pidättymisen jälkeen tammitynnyrit Sauvignon Blanc on rikastettu hunajan ja kypsän päärynän aromilla, saa hapan hapan maun.
3. Riesling. Valmistettu saman lajikkeen rypäleistä. Viileässä ilmastossa kasvatetuista marjoista valmistettu tuote on täynnä vihreiden omenoiden, kukkien ja sitruunan aromeja. Lämpimien maiden Riesling on makeampaa, hunajan ja appelsiinin vivahteella.

Mitkä ruoat sopivat hyvin valkoviinin kanssa

Maistajat suosittelevat juomaan valkokuivaa ja puolikuivaa viiniä liha-alkupalojen, siipikarjan, riistan, kalan, maksa- ja lihapasteisien sekä erilaisten mausteisuudessa neutraalien juustojen kanssa. Silli ja marinoidut merenelävät eivät sovellu tähän juomaan. Haudutetun kuhan tai muun vähärasvaisen kalan kera tarjotaan lasillinen Rieslingiä ja rasvaisen kalan kera happamempia juomia. Lintu haudutetaan hapanimeläkastikkeessa, täytettynä vihreät herneet, omenat tai viljat.

Puolimakeat valkoviinin lajikkeet juodaan merenelävien ja jokikalojen kanssa. Lisäksi nämä juomat ovat täydellisessä sopusoinnussa grillimakkaran, vasikan ja siipikarjan kanssa. Kun jälkiruoaksi tarjotaan puolimakeaa, puolikuivaa tai kuivaa viiniä, sitä juodaan keksejä, kakkuja, suklaata, hedelmiä ja jäätelöä. Kahvi ja tee ovat tervetullut lisä. Omenat, appelsiinit ja päärynät esikuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Kuivat ja puolikuivat lajikkeet jäähdytetään 12 ° C:seen ennen tarjoilua, puolimakeat - 8 ° C:seen.

Juoman edut

Valkoviini stimuloi kehon aineenvaihduntaprosesseja, vahvistaa verisuonia, parantaa verenkiertoelimistön toimintaa, parantaa ruokahalua ja normalisoi mahanesteen tuotantoa. Kuivien, puolikuivien ja puolimakeiden lajikkeiden kanssa nautittu ruoka imeytyy hyvin ja nopeasti.