Lisäämme etikkaa, jotta valmisteet säilyvät hyvin. Mutta tällaiset kurkut, kuten jokainen äiti tietää, eivät ole kovin hyödyllisiä ja ovat sallittuja vauvoille. Onhan etikka haitallinen mauste lapsen vatsalle.

Marinoitujen kurkkujen saumaukseen tarvitsemme:

• kurkut 2 kg.
• tilli sateenvarjo
• kirsikan lehtiä 3-4 kpl.
• mustaherukan lehtiä 3 kpl.
• piparjuuren lehtiä
• mustapippuria 5-7 kpl.
• suolaa 3 rkl liukumäellä
• sokeria 2 tl
• sinapinsiemeniä 1 rkl
• valkosipuli 2-3 kynttä

Marinoidut kurkut talveksi purkeissa, ilman etikkaa - askel askeleelta resepti:

Vihannekset

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Ota tarvittava määrä kurkkuja, huuhtele ne sitten veden alla ja irrota ne pakaroista. Laita sitten valmistetut vihannekset suureen määrään kylmää vettä kahdeksi tunniksi. Tämä on tehtävä niin, että kaikki katkeruus tulee ulos kurkuista..



Valmistele sillä välin purkit. Pese ne hyvin, kuivaa ja steriloi. Säiliön sterilointi on sinun päätettävissäsi, tärkeintä on, että tämä prosessi tehdään laadukkaasti.



Jotta et polttaisi käsiäsi steriloiduilla purkkeilla, niille on annettava vähän aikaa jäähtyä, ja sen jälkeen sinun tulee aloittaa niiden täyttäminen. Ensimmäinen asia, joka lähetetään purkkeihin, on valkosipuli, mustapippuri ja tilli. Sitten kannattaa aloittaa säiliön täyttäminen kurkuilla ja sinun on tehtävä tämä niin, että purkissa olevat vihannekset puristuvat tiukasti toisiaan vasten. Laita arkki piparjuurta puristettujen kurkkujen päälle ja voit halutessasi lisätä työkappaleeseen vielä hieman tilliä. Ripottele seuraavaksi vihannekset suolalla.



Täytä nyt työkappale kylmä vesi ja kaada se vähitellen niin, että prosessin aikana suola alkaa liueta. Se osa suolasta, joka ei sula heti, sulaa myöhemmin..



Laita valmistetut kurkkupurkit sopiviin astioihin. Tämä on välttämätöntä, jotta käymisprosessin aikana tölkeistä ulos virtaava suolaliuos ei putoa pöydälle, vaan suoraan tähän astiaan. Älä myöskään unohda peittää purkkeja hieman nylonkansilla ja jättää sitten vihannekset tähän asentoon kahdesta kolmeen päivään. Käymisprosessin aikana aihioihin voi alkaa muodostua vaahtoa ja lievää sameutta - älä järkytä heti, koska tämä on normaalia.



Kahden tai kolmen päivän kuluttua kaada suolavesi kurkkupurkkeihin syvään kattilaan, lisää sitten siihen vähän vettä ja sekoita huolellisesti. Keitä sitten saatua nestettä minuutin ajan. Täytä tölkit marinoiduilla vihanneksilla keitetyllä suolavedellä ja sulje ne joko nylon- tai rautakannella. Muista kääntää hermeettisesti suljetut aihiot välittömästi ylösalaisin ja kääri ne huovalla. Siirrä päivän kuluttua rapeat marinoidut kurkut talveksi varastoille tarkoitettuun huoneeseen.



Nauti ateriastasi!

Kirsikkatomaatit eroavat suurista kollegoistaan ​​paitsi marjojen pienen koon suhteen. Monille kirsikkalajikkeille on ominaista ainutlaatuinen makea maku, joka eroaa suuresti klassisista tomaateista. Jokainen, joka ei ole koskaan maistanut tällaisia ​​kirsikkatomaatteja silmät kiinni, voi hyvinkin päätellä, että he maistavat joitain epätavallisia eksoottisia hedelmiä. Tässä artikkelissa puhun viidestä erilaisesta kirsikkatomaatista, joilla on makeimmat epätavallisten värien hedelmät.

Salaatti, jossa on mausteista kanaa, sieniä, juustoa ja viinirypäleitä - tuoksuva ja tyydyttävä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla pääruokana, jos valmistat kylmää illallista. Juusto, pähkinät, majoneesi ovat korkeakalorisia ruokia, yhdistettynä mausteiseen paistettuun kanan ja sieniin, saat erittäin ravitsevan välipalan, jota raikastavat makeat ja happamat viinirypäleet. Tämän reseptin broilerin filee on marinoitu mausteisessa seoksessa jauhettua kanelia, kurkumaa ja chilijauhetta. Jos pidät ruoasta, jossa on kipinä, käytä kuumaa chiliä.

Kysymys terveiden taimien kasvattamisesta on huolenaihe kaikille kesäasukkaille aikaisin keväällä. Näyttää siltä, ​​​​että tässä ei ole salaisuuksia - tärkein asia nopeille ja vahvoille taimille on tarjota heille lämpöä, kosteutta ja valoa. Mutta käytännössä kaupunkiasunnossa tai omakotitalossa tämä ei ole niin helppoa. Tietenkin jokaisella kokeneella puutarhurilla on oma todistettu tapa kasvattaa taimia. Mutta tänään puhumme suhteellisen uudesta avustajasta tässä asiassa - propagaattorista.

Tehtävä sisäkasvit talossa - koristele kotisi ulkonäölläsi, luo erityinen mukavuuden ilmapiiri. Tätä varten olemme valmiita huolehtimaan niistä säännöllisesti. Hoito ei ole vain kastelua ajoissa, vaikka tämä on myös tärkeää. On tarpeen luoda muut olosuhteet: sopiva valaistus, kosteus ja ilman lämpötila, tehdä oikea ja oikea-aikainen siirto. Kokeneille kukkaviljelijöille tässä ei ole mitään yliluonnollista. Mutta aloittelijat kohtaavat usein tiettyjä vaikeuksia.

Pehmeät kananrintafileet herkkusienillä on helppo valmistaa tämän reseptin mukaan askel askeleelta kuvia. On olemassa mielipide, että kananrintaa on vaikea keittää mehukkaita ja herkkiä kotletteja, tämä ei ole niin! Kananliha ei käytännössä sisällä rasvaa, minkä vuoksi se on kuivaa. Mutta jos lisäät broilerin filee kermaa, vaaleaa leipää ja sieniä sipulilla, saat mahtavan maukkaita kotletteja, jotka miellyttävät sekä lapsia että aikuisia. Sienikaudella kokeile lisätä metsäsieniä jauhelihaan.

Kaunis puutarha, joka kukkii läpi kauden, on mahdotonta kuvitella ilman perennoja. Nämä kukat eivät vaadi sellaista huomiota kuin yksivuotiset kukat, ovat pakkasenkestäviä ja tarvitsevat vain joskus vähän suojaa talveksi. Eri tyypit monivuotiset kasvit eivät kukki samaan aikaan, ja niiden kukinnan kesto voi vaihdella viikosta 1,5–2 kuukauteen. Tässä artikkelissa suosittelemme muistamaan kauneimpia ja vaatimattomimpia monivuotisia kukkia.

Kaikki puutarhurit pyrkivät saamaan puutarhasta tuoreita, ympäristöystävällisiä ja tuoksuvia vihanneksia. Sukulaiset ottavat mielellään vastaan ​​kotitekoisia ruokia perunoistaan, tomaateistaan ​​ja salaateistaan. Mutta on olemassa tapa esitellä kulinaarista kykyäsi entistä tehokkaammin. Tätä varten kannattaa yrittää kasvattaa muutama tuoksuvia kasveja joka antaa ruokillesi uusia makuja ja aromeja. Mitä vihreitä puutarhassa voidaan pitää parhaimpana kulinaarisen asiantuntijan näkökulmasta?

Retiisisalaatti kananmunalla ja majoneesilla, jonka tein kiinalaisesta retiisistä. Tätä retiisiä kutsutaan usein myymälöissämme Loba retiisiksi. Ulkopuolelta vihannes on peitetty vaaleanvihreällä kuorella, ja leikkauksessa se osoittautui vaaleanpunaiseksi hedelmälihaksi, joka näyttää eksoottiselta. Ruoanlaiton yhteydessä päätettiin keskittyä vihannesten tuoksuun ja makuun ja tehdä perinteinen salaatti. Siitä tuli erittäin maukasta, emme saaneet mitään "pähkinäisiä", mutta oli mukava syödä kevyttä kevätsalaattia talvella.

Graceful täydellisyyttä säteilevän valkoisia kukkia korkeita pediceles ja valtava loistava tummat lehdet eucharis antaa sille klassisen tähden vaikutelman. Huonekulttuurissa tämä on yksi tunnetuimmista sipuleista. Harvat kasvit aiheuttavat niin paljon kiistaa. Joissakin eukarikset kukkivat ja ilahduttavat täysin vaivattomasti, toisissa useiden vuosien ajan ne eivät vapauta enempää kuin kaksi lehteä ja näyttävät kituneelta. Amazonin liljaa on erittäin vaikea luokitella vaatimattomiksi kasveiksi.

Kefir Pizza Pancakes ovat herkullisia pannukakkuja sienillä, oliiveilla ja mortadellalla, jotka on helppo valmistaa alle puolessa tunnissa. Aina ei ole aikaa kokata hiivataikina ja laita uuni päälle, ja joskus haluat syödä pizzasiivun poistumatta kotoa. Jotta et menisi lähimpään pizzeriaan, viisaat kotiäidit keksivät tämän reseptin. Fritters kuten pizza - hyvä idea nopealle illalliselle tai aamiaiselle. Täytteenä käytämme makkaraa, juustoa, oliiveja, tomaatteja, sieniä.

Vihannesten kasvattaminen kotona on varsin toteuttamiskelpoinen tehtävä. Pääasia on halu ja vähän kärsivällisyyttä. Useimpia vihanneksia ja vihanneksia voidaan kasvattaa menestyksekkäästi kaupunkiparvekkeella tai keittiön ikkunalaudalla. Tässä on etuja verrattuna kasvamiseen avoin maa: tällaisissa olosuhteissa kasvisi ovat suojassa matalat lämpötilat, monia sairauksia ja tuholaisia. Ja jos loggiasi tai parveke on lasitettu ja eristetty, voit kasvattaa vihanneksia melkein ympäri vuoden.

Kasvatamme monia vihannes- ja kukkakasveja taimissa, jolloin saamme aikaisemman sadon. Mutta luo ihanteelliset olosuhteet erittäin vaikea: auringonvalon puute kasveille, kuiva ilma, veto, ennenaikainen kastelu, maaperä ja siemenet voivat aluksi sisältää patogeenisiä mikro-organismeja. Nämä ja muut syyt johtavat usein nuorten taimien ehtymiseen ja joskus kuolemaan, koska se on herkin haitallisille tekijöille.

Kasvattajien ponnistelujen ansiosta havupuiden monivuotisten kasvien valikoima on viime aikoina täydennetty useilla epätavallisilla lajikkeilla, joissa on keltaiset neulat. Näyttää siltä, ​​että omaperäisimmät ideat, joita maisemasuunnittelijat eivät ole toistaiseksi onnistuneet toteuttamaan, odottivat vain siivillä. Ja kaikesta tästä kelta-havupuiden kasveista voit aina valita lajit ja lajikkeet paras tapa sivustolle sopiva. Puhumme mielenkiintoisimmista niistä artikkelissa.

Suklaatryffelit viskin kera - kotitekoisia tummia suklaatryffeleitä. Mielestäni tämä on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista jälkiruoista aikuisille, valitettavasti nuorempi sukupolvi voi nuolla huuliaan vain sivussa, nämä makeiset eivät ole lapsille. Tryffelit valmistetaan erilaisilla täytteillä, pähkinöillä, sokeroiduilla tai kuivatuilla hedelmillä täytettyinä. Pyöritä keksissä, hiekassa tai pähkinämuruissa. Tämän reseptin perusteella voit valmistaa kokonaisen rasian erilaisia ​​kotitekoisia makeisia!

Ihanteellisen alkuruoan teoria, en muista kuka sen muotoili (ehkä jopa minä), uskoo, että alkuruoan tulee olla yksinkertainen. Välipalojen tulee olla edullisia ja ajankohtaisia. Sen täytyy olla herkullista. Ja siitä saatavan suolakurkun tulisi hoitaa aamulla niin sanottua krapulaa.

Tämä teoria sopii täydellisesti: hapankaali on ihanteellisin välipala - rakastan niitä, samoin kuin marinoituja kurkkuja.

Lapsuudessani isoäitini kylässä kesällä suolasi ja hapati kaikenlaisia ​​puutarhavihanneksia, myös kurkkuja. Kylässä kurkkua kylvettiin vähän - jotkut pari hehtaaria. Jatkuvalla hoidolla, kitkemällä ja tuholaistorjulla kurkkusato oli aina erinomainen, vaikka raivostui kasvien haavoja. Kurkut suolattiin valtavassa tammitynnyrissä, en edes muista kuinka isoksi. Olin silloin pieni, ja tynnyri näytti minusta valtavalta! Ja talvella tynnyristä kaivettiin marinoituja kurkkuja paljain käsin, ja niitä käytettiin juuri niin ja alkupalaksi tuliseen maaseutupervakkiin.

En vieläkään voi luotettavasti selvittää, kuinka oikein - hapan, suola tai jotain muuta. Ilmeisesti loppujen lopuksi hapan.

Suolaus on tapa säilyttää ruokaa säilömällä se suolassa - kuivassa tai suolavedessä. Lisääntynyt suolapitoisuus tappaa mikrobeja ja säilyttää näin tuotteen pitkään. Kurkut suolataan kaatamalla ne suolaliuoksella ja pitämällä niitä tynnyreissä erittäin pitkään. Näin tehdään suolakurkkuja (en pidä niistä lapsuudesta asti). Heti kun kurkut suolataan, niistä tulee kevyesti suolattuja, ne syödään heti.

Marinoitu - kurkut marinoidaan etikalla ja säilytetään. Tuote myös amatöörille.

Minun mielestäni, Paras tapa kurkkujen säilöntä - peittaus. Itse asiassa marinoidut kurkut ovat peittauksen ja käymisen yhdistelmä. Niin he tekivät, kun olin lapsi. Käymisen ydin on maitohapon muodostuminen, jolla on säilöntäominaisuuksia. Piilotetun kurkun hienon maun tarjoaa juuri maitohappo.

marinoituja kurkkuja voidaan säilyttää kellarissa tammitynnyrit. Mutta kaupunkiasunnossa on parempi säilyttää ne käymisen jälkeen. Näin äitini tekee sen edelleen, pyöritellen litran purkkeja marinoituja kurkkuja, jotka seisovat hyllyllä, huoneenlämmössä, sameassa suolavedessä eivätkä koskaan pilaannu tai "räjähdy". Hämmästyttävä prosessi.

Ja talvella tarvittaessa käytetään marinoituja kurkkuja: juuri niin ja alkupalana ja sisään, ja voit jopa keittää lihaa tai.

Marinoidut kurkut purkeissa. Erittäin maukasta!

Ainekset (8-10 tölkkiä)

• Kurkut 8 kg
• Peittaus "luuta" 1 nippu
• Valkosipuli 3 päätä
• Jodimaton vuorisuola maku

1. Säilytettyjen kurkkujen kotisäilykkeissä voidaan erottaa kolme vaihetta. Suolaus, purkitus, kulutus.
2. Ylivoimaisesti nautinnollisin on käyttö. Täällä on vaikea väitellä.
3. Ensin sinun on valittava kurkut. Parhaiten sopivat pienet ja vihreät kurkut, miellyttävän vihreä väri ja mustat näppylät. Jostain syystä uskotaan, että valkoiset näppylät eivät sovellu peittaukseen. En tarkistanut, myönnän. Ontot ja katkerat kurkut eivät suolaa, voit pilata kaiken. On tärkeää, että kurkut mahtuvat litran purkkiin ja riittävän tiiviisti.
4. Kurkut on lajiteltava ja poistettava poninhännät, vahingoittuneet hedelmät ja kaikki roskat. Pese seuraavaksi kurkut hyvin. Erittäin huolellisesti ja juoksevan veden alla. Kurkut on liotettava kylmä vesi muutaman tunnin ajan. Huuhtele sitten uudelleen.
5. Tarvitset suolaus "luudan". Sen koostumus on loputtomien keskustelujen aihe. Mutta kuten kokemus osoittaa, paikallisen basaarin mummot neuvovat tässä asiassa akateemikon tasolla. Yleensä "luuta" sisältää kokonaiset kypsän tillin varret (siemenillä), herukan oksan lehtineen, fenkolin, joskus tammen oksan ja melkein aina kirsikkaoksan. Pakollinen komponentti on piparjuuren lehdet. Yleensä tällainen luuta myydään joko tuoreena tai kuivana. Se, mikä itse asiassa suolataan, on melkein yhdentekevää. Luuta tulee pestä ja leikata isoiksi paloiksi - kämmenen leveiksi paloiksi.
6. Valkosipuli tietysti nuori - tänä vuonna. Poista kaikki hampaat kuoresta ja pese.
7. Kurkut on parempi fermentoida tynnyrissä. Mutta jos aiot säilyttää kurkut purkeissa, voit käyttää tavallista emaloitua ämpäriä. Ämpäri tulee sijoittaa suureen ja syvään kulhoon - altaaseen.
8. Laita kurkut tiiviisti ämpäriin, ripottele päälle kuorittuja valkosipulinkynsiä.
9. Jätä kauhan päälle noin kämmenen leveä tila. Ja laita päälle hienonnettu ja pesty peittausharja.
10. Seuraavaksi alkaa suolausprosessi. Kaada tavallinen vesi tavalliseen kolmen litran purkkiin. huonelämpötila. Tarvitset 1,5-2 tölkkiä per ämpäri. Kaada jokaiseen purkkiin 6 (kuusi) ruokalusikallista jodimatonta vuorisuolaa. Suola - ilman liukumäkeä. Minun on vaikea sanoa, kuinka paljon se on grammoina, katso kuvaa. Mutta, tärkeä pointti, älä suolaa liikaa, muuten se ei ole käymistä, vaan suolaamista. Juuri tänään valmistuivat konservointi, naapuri tuli "selventämään" suolan määrää, koska. liioitteli sitä viime vuonna. Lisäys: En heti tajunnut vain punnita - punnittiin. Osoittautuu, että 6 näistä suolalusikallisista painoi 120-130 grammaa.
11. Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut. Kaada suolaliuos ämpäriin valmistettujen kurkkujen kanssa. On välttämätöntä, että suolavesi peittää kurkut kokonaan ja osittain "luudan".
12. Kaada kurkkujen päälle litteä ympyrä tai ylösalaisin lautanen. Ja lataa! Kyllä, päälle ei tarvitse laittaa kiloa, joten voit murskata kurkut. Kolmen litran purkki vettä riittää.
13. Työnnä nyt allas ämpärineen nurkkaan, pois auringosta ja valosta. Ja unohda kurkut 4 päiväksi.
14. Jos huone on kuuma, käyminen on erittäin nopeaa, ja todennäköisesti kolme päivää riittää. Muuten, päivässä kurkut ovat kevyesti suolatut, ja niitä voidaan jo "maistaa". Mutta älä hurahdu!
15. Tämän seurauksena kurkkujen maun tulisi olla - vielä hieman suolattu, mutta ne ovat jo alkaneet hapan. Jotain keskimääräistä. Suolaliuoksen samea valkoinen väri osoittaa, että maitohappokäyminen etenee onnistuneesti.
16. 5. päivänä aloitamme purkituksen.
17. Suosittelen litran purkkien käyttöä. Erittäin mukavasti. Sopivan kokoinen. Peittausharjan jäännökset, valkosipuli - hävitä. Siivilöi suolavesi ämpäristä ja kaada isoon emaloitu pannu. Laita kattila tuleen. Huomio! Varo vaahtoa. Vaahto nousee nopeasti. Vaahto tulee poistaa puulusikalla.
18. Asettele sillä välin kurkut purkkeihin.
19. Heti kun suolavesi kiehuu - kaada purkkeihin pinottujen kurkkujen kanssa.
20. Kaada suolakurkku kurkkujen päälle aivan päälle.
21. Peitä seuraavaksi purkit puhtaalla pyyhkeellä ja anna vetäytyä 7-8 minuuttia.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä oli tapana marinoida kurkut eikä suolata niitä. Marinoiduilla kurkuilla on hapan-suolainen maku ja miellyttävä tuoksu, joka leviää välittömästi koko taloon. He fermentoivat vihanneksia tammitynnyreissä - tynnyreissä suuria määriä, jotta niitä riitti koko talveksi. Nyt harvoilla ihmisillä on kylpyammeet, mutta ne voidaan korvata tavallisilla tölkeillä. Yksinkertaiset reseptit auttavat valmistamaan talveksi marinoituja kurkkuja kylmällä tavalla purkkeihin.

Suurin ero hapantaikinan ja suolakurkkujen välillä on käymisprosessi, joka kestää 4–7 päivää. Käymisen ansiosta kurkut saavat hapan maun. Prosessi etenee huoneenlämmössä, viileässä huoneessa intensiteetti laskee. Kun käyminen kestää 3-4 päivää, pintaan muodostuu vaahtoa - se on poistettava. Tämä on varma merkki siitä, että kaikki menee niin kuin pitää, ja pian kurkut ovat valmiita.

Helpoin tapa

Tuotteet:

• 2-2,5 kg valittuja kurkkuja;
• 4 rkl suola;
• 5-6 tillin sateenvarjoa;
• 8-10 mustapippuria;
• 7-8 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Kasvikset liotetaan puhtaassa vedessä ja jätetään liottamaan maasta 2-4 tuntia. Puhtaat hedelmät otetaan pois, pyyhitään pyyhkeellä ja leikataan päät pois veitsellä.

Laita valkosipuli pippurin ja tillin kera kuivaan purkkiin. Niiden päällä on kurkut peräkkäin.

Tärkeä! Purkkia ei tarvitse täyttää aivan yläosaan, veden tulee peittää koko hedelmä.

Nukahda suolalla ja kaada puhdasta, mutta viileää vettä. Peitä astia kannella ja anna käydä 5-7 päivää.

Ajan päätyttyä suolavesi kaadetaan astiasta pannulle, keitetään ja kaadetaan takaisin purkkiin. Työkappaletta steriloidaan kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia, jonka jälkeen kansi suljetaan tiiviisti ja säiliön annetaan jäähtyä vähintään 10-12 tuntia huoneenlämpötilassa.

Marinoituja kurkkuja piparjuurella

Työkappaleen maun monipuolistamiseksi siihen lisätään usein lisäkomponentteja, esimerkiksi piparjuurta. Piparjuuri on parempi ottaa tuore sato, se on tuoksuvampi.

Ainekset:

• 2,5-3 kg kurkkua;
• 2-3 piparjuurijuurta;
• 5 rkl suola;
• valkosipulinkynnet - 5-6 kpl;
• pippuri, herneet - 3-5 kpl.

Ruoanlaitto:

Piparjuuri pestään ja pintakerros poistetaan. Sitten piparjuuri murskataan veitsellä tai raastimella ja asetetaan puhtaan astian pohjalle.

Kurkut pestään vedellä, päät leikataan pois ja laitetaan purkkiin. Laita valkosipulia ja pippuria hedelmien päälle.

Kattilassa vesi kuumennetaan hieman 35-40 asteen lämpötilaan ja suola liuotetaan siihen. Kurkut kaadetaan tuoreella lämpimällä liuoksella ja jätetään asuntoon 5-6 päiväksi kypsymään.

Kun vihannekset ovat käyneet, neste valutetaan ja kiehutaan kolme kertaa peräkkäin. Kurkut kaadetaan kuumalla seoksella yläosaan ja rullataan kansilla.

Säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa, jossa lämpötila ei nouse yli 15 astetta.

Maalaismaisia ​​marinoituja kurkkuja

Jos kotona on kulho tai ämpäri, voit fermentoida kurkut yhdellä vanhalla menetelmällä. Ennen ruoanlaittoa allas tai ämpäri pestään hyvin soodajauheella ja kaadetaan useita kertoja kiehuvalla vedellä.

Yhdiste:

• kurkkukurkut - 2,5-2,8 kg;
• tillin sateenvarjot - 5-8 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• pari neilikan hernettä;
• 4-5 tammenlehteä.

Ruoanlaitto:

Pese kurkut ja poista kannat. Siirrä vihannekset kulhoon.

Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin. Hampaat lisätään vihanneksiin.

Tammenlehdet asetetaan hedelmien päälle ja alle, neilikka ja suola kaadetaan työkappaleeseen.

Kaada 4 litraa lämmintä vettä altaaseen. Aseta lautanen kurkkujen päälle ja paina tiukasti. Purkki vettä tai muuta sortoa asetetaan lautaselle.

Odota 5-6 päivää, että käynnistin loppuu. Suolavesi valutetaan ja keitetään tulella 5-6 minuuttia. Kurkut asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Tölkkejä steriloidaan uunissa 10-15 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan nylonkansilla ja laitetaan kellariin jäähtymisen jälkeen.

Mausteisia marinoituja kurkkuja

Jotta kurkusta tulisi hieman mausteisempi, ruuanlaitossa käytetään punaista chiliä. Siemenet on otettu pois, muuten työkappale osoittautuu liian teräväksi.

Ainekset:

• 2-2,5 kg kurkkua;
• 3 rkl suola;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• punainen chili - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Valkosipuli ja tilli laitetaan puhtaan, kuivan purkin pohjalle. Kurkut asetetaan pinoon.

Punainen paprika leikataan pieniksi paloiksi, joiden pituus ja leveys ovat enintään senttimetriä. Palat laitetaan kurkkujen väliin.

Vettä lämmitetään hieman (3-3,5 litraa) ja suola liukenee. kaadettiin suolavesi purkkiin ja peitä kurkku sideharsolla.

Sisältöä fermentoidaan 4-6 päivää. Kun vaahtoa ei enää muodostu, suolavesi valutetaan ja keitetään 2-3 kertaa 5 minuuttia liedellä.

Kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä ja rullaa kansi. Purkki käännetään ympäri ja laitetaan kansi päälle. Tässä muodossa sen tulisi jäähtyä huoneenlämpötilaan, sitten se poistetaan varastointia varten.

Tärkeä! Avaamisen jälkeen aihiota säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

mausteiden kanssa

Kurkkujen makua voidaan täydentää tuoreilla herukan- tai vadelmanlehdillä sekä kirsikkalehdillä. Kaikki lehdet revitään pois valmistuspäivänä tai sitä edeltävänä päivänä. Mitä tuoreempia lehtiä, sitä enemmän tuoksua ja makua vihannekset saavat.

Ainekset:

• 3-3,2 kg pikkukurkkuja;
• 5-6 lehteä kirsikkaa ja mustaherukkaa;
• tillin siemenet, 2 ripaus;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl.
• 4 rkl suola.

Ruoanlaitto:

Hedelmien hännät leikataan pois ja laitetaan purkkiin. Kun istutetaan yksi rivi kurkkuja, laitetaan rivien väliin ja päälle kirsikka- ja herukanlehtiä, valkosipulia ja maustetaan ripaus tillinsiemeniä.

Aseta toinen rivi edellisiä pienempiä kurkkuja. Top taas peitetty jäännöksillä lehtiä ja valkosipulia.

Kaada suola purkkiin ja kaada 4 litraa vettä. Ravista sisältöä niin, että suola leviää koko tilavuuteen, ja anna käydä 5-6 päivää.

Käymisen päätyttyä työkappale steriloidaan kuuma vesi vähintään puoli tuntia. Sulje kansi ja anna purkin jäähtyä. Kurkkua voi kokeilla 2-3 viikon kuluttua, kun niiden mausta tulee mahdollisimman mausteinen.

Marinoituja kurkkuja talveksi sinapin kanssa

Jos kotona on sinappijauhetta, se on hyvä lisä marinoituihin kurkkuihin. Voimakkaiden välipalojen ystäville koostumuksen jauheen määrä voidaan kaksinkertaistaa. Sinappijauheen tilalle sopii putkesta otettu sinappi, jonka koostumus on miellyttävä ja se sekoittuu hyvin veteen.

Ainekset:

• kurkkukurkut - 2-2,2 kg;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• tillin sateenvarjot - 5-6 kpl;
• sinappi - 2 ruokalusikallista;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• 4-6 herukanlehteä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa pestyistä kurkkukurkuista päät pois ja lähetä ne steriloituun astiaan. Lisää kurkkuihin tillin sateenvarjot, valkosipuli ja herukan lehdet.

Sinappisuola liuotetaan veteen ja purkin sisältö kaadetaan suolaliuoksella.

Kurkkuja fermentoidaan 5-6 päivää, sitten mehu suodatetaan sideharson läpi ja keitetään alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.

Huomio! Jos suolaveden määrä on huomattavasti vähentynyt, lisää siihen lasillinen vettä.

Suolavesi kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Säilytä kurkut pimeässä paikassa, kaukana lämmönlähteistä. Säilyvyys on vähintään yksi vuosi.

Marinoituja kurkkuja tarjoillaan pöytään lihan tai vihannesten alkupalana. Niiden maku sopii hyvin tuoksuvien paistettujen perunoiden tai haudutetun kaalin kanssa. Marinoidut kurkut lisätään hodgepodge- tai kasvismuhennukseen. Universaaliaihio on aina kätevä keittiössä, jos se on käsillä jääkaapissa.