Tällä kertaa resepti ei ole klassisia croissanteja, vaan ranskalaista hiivataikinaa pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä ja unikonsiemenillä täytettynä. Kiusaus on vahva, sanon teille, lämpimät croissantit vain sulavat suussa. Se yllättää varmasti perheesi!

Ainekset ranskalaiseen hiivataikinaan 12 isolle croissantille:

• 250 g lämmintä maitoa
• 1 rkl kuivahiivaa (12g) tai 24g tuorehiivaa
• 1 muna
• puoli teelusikallista vaniljauutetta
• 3,5 dl jauhoja
• 3 ruokalusikallista sokeria
• ripaus suolaa
• 225 g voita, huoneenlämpöistä, plus 2 rkl sulatettua voita

Ruoanlaitto:

1. Sekoita jauhot hiivaan (jos otat tuorehiivan, niin muista liuottaa se lämpimään veteen), lisää loput ainekset ja vaivaa taikina käsin hieroen kaikki ainekset sormien välissä, lisää lopuksi 2 rkl sulatettua voita sormien välissä, lisää lopuksi 2 rkl rkl sulatettua voita.
2. Älä vaivaa taikinaa pitkään, vaan yhdistä kaikki ainekset yhdeksi massaksi. Sen pitäisi pysyä tahmeana. Muotoile taikinasta suorakulmio, kääri tiiviisti folioon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
3. Siirrä jäähtynyt taikina pöydän työtasolle ja kauli 30 x 15 cm:n suorakulmio siten, että lyhyt puoli on ylhäällä ja alhaalla. Levitä sitten taikina tasaisesti öljyllä siveltimellä, jätä 1/2 senttimetrin marginaali kehän ympärille.
4. Taita 1/3 taikinasta, taita sitten pohja, liimaa reunat ja kauli varovasti 25 x 17 cm suorakaiteen muotoiseksi.Puorita taikinaa koko ajan jauhoilla.
5. Laita taikina kuten ennenkin jääkaappiin 45 minuutiksi. Lisäksi valssaus- ja jäähdytysprosessi toistetaan kolme kertaa. Kolmannen käärimisen jälkeen kääri taikina elintarvikekelmuun ja laita taikina jääkaappiin 5 tunniksi, mieluiten yön yli.
6. Ota taikina jääkaapista 20 minuuttia ennen croissantin valmistamista.

Kun taikina on huoneenlämpöistä, aloita croissantin täyttäminen.

• 300 g valkoista unikkoa
• 100 gr rusinoita
• 3/4 kuppia tomusokeria
• 100 gr saksanpähkinät
• 100 g valkaistuja manteleita
• 2 rkl sokeroitua appelsiinin kuorta
• 2 rkl raskasta kermaa
• 3 murokeksi murskattuna

Sitä paitsi:

• hienonnettuja saksanpähkinöitä tai manteleita täytteenä (valinnainen)
• 1 kananmuna vatkattuna 1 rkl maidon kanssa sivelemistä varten
• Hiero unikonsiemenet ja pähkinät kuuma vesi, anna seistä 15 minuuttia, valuta vesi pois ja siivilöi siivilän läpi. Kuivaa pyyhkeellä ja jauha blenderissä mantelien kanssa.
• Hiero mantelit tomusokerilla tehosekoittimessa. Lisää seuraavaksi unikonsiemenet, pähkinät, rusinat, keksimurut ja hienonnetut sokeroidut hedelmät. Sekoita huolellisesti, lisää sitten kerma ja saat melko muovista massaa. Massa ei saa olla liian nestemäistä eikä liian paksua (laimenna tarvittaessa kermalla).
• Kauli croissant-taikina noin 65 x 34 cm:n suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa 12 kolmioon. Levitä täyte niin, että jätä pieni marginaali kolmion molemmille puolille - rullaa croissantin muotoa leveästä reunasta kolmion yläosaan.
• Aseta kaikki bagelit voideltulle ja jauhotetulle uunipellille, peitä kostealla ja lämpimällä liinalla ja anna kohota noin 40-50 minuuttia tai kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, levitä kohonneet croissantit päälle vatkatulla munalla ja maidolla ja laita uuniin 20-25 minuutiksi. Heti kun bagelit ovat ruskistuneet, ota ne pois uunista ja kuorruta ne lämpiminä ja ripottele päälle halutessasi hienonnettuja pähkinöitä.

• 250 grammaa kidesokeria
• 2-3 ruokalusikallista kuumaa vettä

Kaada sokeri kuppiin, kaada kuuma vesi päälle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Säädä tiheyttä lisäämällä vettä tai tomusokeria.

Herkät, ilmavat ja rapeat ranskalaiset croissantit ovat ilmestyneet äskettäin myymälöiden hyllyille. Tietenkin ne muistuttavat hyvin monien rakastamaa Neuvostoliiton herkkua - bageleita, mutta niiden välillä on silti merkittäviä eroja. Pääsääntöisesti bagelit valmistetaan murotaikinasta, ja ne osoittautuvat tiheämmiksi kuin pehmeät ja pörröiset ranskalaiset vastineet. Loppujen lopuksi croissanteihin käytetään puff- tai hiivataikinaa, ja täytteet voivat olla hyvin erilaisia ​​- hilloa, hilloa, suklaatahnaa, keitettyä kondensoitua maitoa ja klassisessa versiossa - ei täytettä ollenkaan, vaan ripottelemalla tomusokeria.

Tarjoan sinulle reseptin herkullisista, pehmeistä ja pörröisistä croissanteista, joissa on rapea kuori ja jotka on valmistettu hiivataikinasta. Tietenkin croissanttien valmistaminen tämän reseptin mukaan vaatii paljon aikaa, koska sinun on valmistettava hiivataikina, mutta lopulta saat herkullisen leivonnaisen, jota kukaan ei voi vastustaa!

Tuotteet:

Testiä varten:

• maito - 1/2 rkl.;
• kuivahiiva - 10 gr;
• margariini - 250 gr .;
• jauhot - 3 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1/2 tl;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Täytteeksi:

• hillo, hillo, suklaatahna tai keitetty kondensoitu maito - 200 gr.

Voiteluun:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• maito - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kuumenna maito 36-37 °C:n lämpötilaan ja liuota hiiva siihen lisäämällä ripaus sokeria. Anna seistä 10 minuuttia, jotta hiiva herää eloon. Halutun lämpötilan määrittämiseksi kasta kuiva, puhdas sormi maitoon. Jos et tunne kylmää tai lämmintä, maito on saavuttanut oikean lämpötilan.
Siivilöi jauhot siivilän läpi isoon kulhoon.
Lisää jäähdytetty, useiksi paloiksi leikattu margariini.
Jauha margariini jauhojen kanssa muruiksi.
Vatkaa saaduissa jauhomuruissa muna, kaada joukkoon hiiva, lisää suola, loppu sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
Kaataa kasviöljy ja vaivaa taikinaa.
Jaa taikina viiteen suunnilleen yhtä suureen osaan, siirrä kulhoon, peitä liinalla ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi.
Ota sitten yksi osa pois ja rullaa se ohueksi ympyräksi ripottelemalla työtaso jauhoilla.
Tuloksena oleva ympyrä leikataan 12 segmenttiin.
Aseta täyte jokaisen segmentin leveälle puolelle.
Kääri croissantit rullalle, purista päät kevyesti, jotta täyte ei vuoda ulos.
Muotoile siis sämpylöitä kaikista taikinan osista. Aseta ne kevyesti öljytylle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele keltuaisvaahdolla maidon kanssa.
Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Nauti ateriastasi!
Kokkaa kotona

Hiivataikinacroissantit ovat ilmavia, rapeita ranskalaisia ​​pullia. Niitä voidaan valmistaa sekä lehtitaikinasta että hiivataikinasta. Ja niiden täyttö voi olla mitä monipuolisin. Hiivataikinacroissantit ovat herkullisia ja pörröisiä.

Ainesosat

• Jauhot - 500 g
• Maito - 1 rkl.
• Voi - 200 g
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Suola - 0,5 tl
• Kuivahiiva - 14 g
• Muna - 1 kpl.
• Hillo - 200 g

Tiedot

Kahviloiden kaltaisten herkullisten hiutalehiivataikinacroissantien valmistaminen on nyt mahdollista kotona tämän ainutlaatuisen reseptin avulla. Croissantit ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä, ilmavia ja monikerroksisia, ja niissä on rapea, uskomattoman herkullinen kuori. Ne voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä: suklaalla, hillolla tai juustolla. Reseptimme auttaa sinua valmistamaan parhaita croissanteja: kuten ranskalaisista leipomoista.

Ainesosat:

• jauhot - 500 grammaa;
• suola - 12 grammaa;
• kuivahiiva - 15 grammaa;
• vesi - 150 millilitraa;
• rakeistettu sokeri - 60 grammaa;
• maito - 100 millilitraa;
• voita - 100 grammaa (taikinalle) + 250 grammaa (kerrokseen);
• muna on yksi kappale.

Upeita lehtitaikinasta valmistettuja croissanteja. Askel askeleelta resepti

1. Lisää kidesokeri lämpimään veteen, sekoita hyvin ja kaada kuivahiiva. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia, jotta hiiva aktivoituu. Niiden pitäisi muodostaa pinnalle vaahtomainen "korkki".
2. Neuvoja. Veden, jossa kasvatamme hiivaa, tulee olla lämmintä, mutta ei missään tapauksessa kuumaa: muuten hiiva kiehuu ja ne eivät aktivoidu.
3. Jauhot on siivilöitävä hyvin siivilän läpi, jotta se rikastuu hapella. Näin kakusta tulee ilmavampi. Lisää hieman suolaa ja sokeria.
4. Kun hiiva "soitti", kaada se irtokomponenttien joukkoon. Kaada lämmin maito tähän ja aloita taikinan vaivaaminen. On parempi vaivata sitä käsin.
5. Taikinaan lisätään myös pieniksi kuutioiksi leikattua pehmennettyä voita, ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti: ensin kulhoon ja sitten pöydän tai keittiölevyn tasaiselle pinnalle. Croissanttien taikinan tulee olla sileää, pehmeää, mutta ei tartu käsiisi.
6. Muodostamme taikinasta tasaisen suorakulmion, kääri se sisään polyeteenikalvo ja jätä kylmään paikkaan vähintään neljäksi tunniksi.
7. Valmistamme voita lehtitaikinasta croissantteja varten. Tätä varten sinun on vaivattava sitä hieman ja käärittävä se leikatulla pergamenttipalalla. Sinun pitäisi saada neliö, jonka mitat ovat 20 x 20 senttimetriä.
8. Neuvoja. Jotta öljy jakautuisi tasaisesti paperikuoressa, voit rullata sen useita kertoja kaulimella.
9. Lähetämme öljyn myös jääkaappiin.
10. Kun taikina ja voi ovat jäähtyneet riittävästi, ripottele työtasolle reilusti jauhoja ja levitä pala taikinaa. Rullaamme sitä, kunnes muodostuu suorakulmio: kaksinkertainen voilla olevan kirjekuoren koko.
11. Levitä voita taikinan päälle (poista paperi) ja sulje se taikinalla. Kauli tasaiseksi.
12. Neuvoja. Sinun on kaulittava taikina yhteen suuntaan, alkaen keskeltä reunoille. Meidän pitäisi saada jälleen samankokoinen suorakulmio kuin ennen voin sulkemista taikinaan.
13. Taita taikina molemmin puolin keskelle ja taita se sitten uudelleen puoliksi. Meidän pitäisi saada kirja, jossa on neljä kerrosta voita ja kahdeksan kerrosta taikinaa.
14. Pakkaamme taikinamme kotitekoisille croissanteille kalvoon ja lähetämme sen kylmään: noin tunniksi.
15. Sama taikinan rullaus ja sitten taittaminen on toistettava vielä kerran ja lähetettävä lepäämään kylmään paikkaan.
16. Otamme hiivataikinan pois ja kaulimme sen viiden millimetrin paksuiseksi tasasivuisen suorakulmion muotoon kiinni.
17. Leikkaa taikina samankokoisiksi ja tasaisiksi kolmioksi.
18. Valmistamme leivinpaperin, nimittäin: peitämme sen leivinpaperilla.
19. Teemme pieniä lovia kolmion pohjaan kääntämällä ne ulospäin.
20. Käännämme taikinalohkot croissanttien muodossa, venyttämällä hieman reunoja ja pyöristäen niitä antaen sarven muodon.
21. Levitä croissantit heti uunipellille, jättäen leivonnaiselle tilaa kohota.
22. Peitämme leivinpellin croissanteilla kotitekoisesta hiivataikinasta ja jätämme huoneenlämpöön, jotta ne kasvavat.
23. Kun ne kaksinkertaistuvat, ne voidaan voidella kevyesti vatkatulla munalla ja lähettää 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin: ensin kymmeneksi minuutiksi, laske sitten lämpötila 185 asteeseen ja paista vielä kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Tuoksuvia, erittäin ilmavia kotitekoisia croissanteja voi tarjoilla marmeladin, hunajan tai sulatetun suklaan kanssa. Tällaisissa croissanteissa voit laittaa juustoa tai kinkkua täytteenä. Valmista erilaisia ​​aterioita eri maat maailma keittiössäsi: sivustomme - "Erittäin maukas" auttaa sinua tässä.

Hiivataikinasta valmistetut croissantit ovat erityisen pörröisiä ja ilmavia. Ne sopivat hyvin teen tai kahvin kanssa.

Hiivataikinacroissantit sopivat juuri aamukahviin

Ainesosat

Kuivahiiva 14 grammaa kananmuna 1 kpl hillo 200 grammaa Maito 200 millilitraa voita 200 grammaa Vehnäjauho 500 grammaa Sokeri 100 grammaa

• Annokset: 20
• Valmistelu aika: 2 minuuttia
• Aika valmistautua: 30 minuuttia

hiivataikina croissant-resepti

Tärkeintä ei ole säästää rahaa ja ostaa korkealaatuista voita, jonka rasvapitoisuus on korkea. Leivontatulos riippuu täysin jauhojen ja voin laadusta.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot.
2. Ota voi jääkaapista pehmenemään hieman.
3. Kuumenna maito lämpimään tilaan ja laimenna siihen hiiva.
4. Hienonna sokeri munan kanssa, lisää suola ja noin ¾ jauhoja. Sekoita maidon kanssa.
5. Lisää pehmennetty voi kokonaismassaan.
6. Vaivaa taikina käsin joustavaksi lisäämällä vähitellen jauhoja.
7. Laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi peitettynä pyyhkeellä.
8. Painele taikina alas ja anna levätä 10 minuuttia. Jaa 2 osaan.
9. Pyöritä jokainen osa sokerin päällä enintään 3 mm:n paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa jokainen ympyrä 12 osaan.
10. Laita 1 tl kolmioiden leveälle puolelle. täytteet.
11. Kääri aihiot varovasti rullalle tekemällä tasku, jotta hillo ei valu ulos.
12. Laita uunipellille 2-3 cm etäisyydelle toisistaan, kun taas croissanttien terävien kärkien tulee olla pohjassa. Näin ne eivät avaudu paistamisen aikana.

Paista 25 min. 200 °C:ssa kullanruskeiksi. Ripottele leivonnaiset tomusokerilla.

Rusinatäyte hiivacroissanteihin

Täyte voi olla mitä tahansa, kunhan se ei ole kovin nestemäistä. Suklaakerma, keitetty kondensoitu maito, unikonsiemenet, makea rahkamassa, hienonnetut pähkinät, hillo - vaihtoehtoja on todella paljon.

Unikkotäyte rusinoilla on erittäin maukasta. Ainesosat:

• unikko - 250 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 100 g;
• korppujauho - 1 rkl. l.;
• rusinat - 50 g;
• vesi - 170 ml.

Ruoanlaitto:

1. Jauha unikko huhmareessa.
2. Raasta sitruunan kuori hienoksi.
3. Lisää unikon kuori, keksit, vesi, sokeri. Sekoita.
4. Keitä paksuksi ja lisää rusinat.

Jos täyte osoittautuu liian murenevaksi, sitä voidaan lisätä viskositeetin vuoksi. raaka muna.

Suklaatäyte croissanteille hiivataikinasta

Suklaatäyte vetoaa herkkusuihin. Ainesosat:

• tumma suklaa - 120 g;
• voita - 40 g;
• maito - 1,5 rkl. l.;
• konjakki - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Sulata suklaa.
2. Lisää voi, maito ja konjakki.
3. Sekoita ja jäähdytä.

Tämän seurauksena massan koostumuksen tulisi muistuttaa suklaakermaa.

Valokuvat ruusuisista hiivataikinacroissanteista inspiroivat kokemattomiakin kokkeja. Yksinkertaiset ja yksityiskohtaiset reseptit opettavat sinulle kuinka valmistaa tämä herkullinen leivonnainen.