Hei rakkaat emännät. Kauan odotetun kesän aika on tullut, ja sen mukana tuli puutarhureiden - puutarhureiden miellyttävät työt. Jotkut keräävät jo ensimmäistä kurkkusatoa, ja tämän vihanneksen peittauksesta on tulossa erityisen ajankohtainen.

Tietenkin kurkkujen massakeräys alkaa heinä-elokuussa. Mutta nyt voit alkaa poimia reseptejä kurkkujen peittaukseen talveksi. Lajikkeet, joissa on näppylöitä, nauttivat etuna, tosiasia on, että sileät lajikkeet menettävät rapeat ominaisuutensa suolausprosessissa.

Jokaisessa perheessämme äideillämme ja isoäideillämme on arsenaalissaan aika-testattuja reseptejä. Siten he keksivät arvaamattoman määrän. Mutta silti on vain kaksi tapaa, joilla kurkut säilytetään - tämä on kuuma tai kylmä.

Talvivalmistelut, mukaan lukien suolakurkku, ovat erinomaista välipalaa erilaisiin ruokiin. Lisäksi niitä voidaan käyttää salaattien ainesosina. Ja niitä on vain herkullista rapsuttaa, eikö niin?

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi

Ehkä yksi tärkeimmistä salaisuuksista saada rapeita purkitettuja kurkkuja on peittaus sinä päivänä, kun ne korjataan puutarhasta. Toinen salaisuus on hedelmien pakollinen pitäminen vedessä vähintään kaksi, kolme tuntia. Sitten kurkut pestään uudelleen perusteellisesti, niin sanotut peput leikataan niistä pois.

Ainekset:

• Kurkut - 5 kg
• Tilli - 5 oksaa
• Valkosipuli - pää
• Piparjuuri - 8 lehteä
• Herukan lehdet - 20 kpl
• Suola
• Mustapippurit
• Kuuma punainen paprika
• Laakerinlehti - 8 lehteä

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaikkien hedelmien kanssa tarvittavien toimenpiteiden jälkeen valmistele purkit, ne on pestävä perusteellisesti ja steriloitava.

2. Tulevaa suolavettä varten lähdevesi on parasta, jos sinulla ei ole sellaista, käytä sitä suodatettu. Kiehauta vesi syvässä astiassa liedellä. Lisää suolaa pari ruokalusikallista suolaa litrassa.

3. Siirrä kurkut syvään astiaan, lisää kuoritut valkosipulinkynnet, huolellisesti pestyt tillin oksat nuorilla herukanlehdillä. Kaada suolaliuos säiliöön, paina alas ylhäältä puristaen. Poista tässä tilassa kurkut viileässä paikassa kahdeksi päiväksi.

4. Päävalmistus on valmis, nyt valuta suolaliuos erilliseen kulhoon, siivilöi se ja keitä uudelleen. Pese vihannekset sisään kylmä vesi, järjestää pankeissa, sinun on tehtävä tämä mahdollisimman tiukasti. Lisää mustapippuri, kuuma punainen paprika, laakerinlehdet ja loput ainekset uudelleen.

5. Kaada kuuma suolavesi purkkeihin ja sulje ne sitten erityisillä metallikannilla. Käännä purkit ylösalaisin, jätä vuorokausi ja laita ne sitten turvallisesti jääkaappiin tai kellariin.

Syö hyvin, hyvää ruokahalua!

Kurkut talveksi aspiriinilla

Koostumuksessa olevaa aspiriinia käytetään eräänlaisena takuuna siitä, että suolakurkkupurkit eivät räjähdä. Kaikki yrtit käytetään tuoreina. Resepti on melko yksinkertainen, joten ryhdy vapaasti asiaan.

Ainekset:

• kurkut
• Tilli
• Persilja
• valkosipulin kynnet
• Aspiriini tabletit
• Suola
• Sokeri
• Mustapippurit
• Maustepippuri mustapippuria

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vihannekset on ensin lajiteltava, hedelmiä tarvitaan pieninä ja keskikokoisina, jotta ne mahtuvat helposti purkkiin. Siirrä kurkut vedellä täytettyyn altaaseen, huuhtele huolellisesti, tätä varten voit käyttää pehmeää harjaa.

3. Ennen kuin laitat vihanneksia niihin, muista valmistaa, huuhdella ja steriloida purkit. Laita pestyjä vihreitä, muutama valkosipulinkynsi jokaisen purkin pohjalle, sitä ei tarvitse lisätä paljon, muuten on vaarana saada pehmeitä, velttoisia kurkkuja. Täytä seuraavaksi purkit tiiviisti vihanneksilla.

4. Kiehauta vesi, täytä se kaikilla sinulla olevilla purkkeilla. Jätä tunti.

5. Kaada vesi tölkeistä kattilaan, kiehauta. Kaada suolaa suhteessa litraan, kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria ruokalusikallinen litrassa. Lisää pippurit, maustepippuri.

6. Järjestä aspiriini purkkeihin, yksi tabletti kutakin kohti.

7. Täytä purkit valmiilla suolavedellä ja rullaa ne sitten säilöntäkansien kanssa.

8. Käännä ne ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan ja aseta sitten viileään paikkaan.

Herkulliset rapeat kurkut ilahduttavat sinua koko talven.

Nauti ateriastasi!

Resepti kurkkujen säilytykseen lisäämällä kuivaa sinappia

Isoäitini käyttää tätä reseptiä usein. Hän suolaa kurkut litran purkkeihin. Joten se on mielestäni erittäin kätevä, otin purkin kerrallaan, kaikki söivät sen, se ei häiritse jääkaapissa, vie tilaa eikä se varmasti mene huonoksi.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg
• Kuiva sinappi - 6 rkl. lusikat
• Suola - 210 g
• Tilli - 3 sateenvarjoa
• herukan lehtiä
• kirsikan lehtiä
• piparjuuren varret
• Tilli
• Piparjuuri - 1 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä

Ruoanlaittovaiheet:

1. Mukavuuden vuoksi valmistele kaikki luettelossa olevat tuotteet.

2. Pese kurkut huolellisesti, poista kärjet. Kaada sitten kylmää vettä astiaan niiden kanssa, jätä useita tunteja, jotta ne ovat tiheämpiä, ilman tyhjiä sisällä.

3. Kaada steriloitujen purkkien pohjalle ruokalusikallinen kuivaa sinappia, 35 grammaa suolaa, lisää tillin sateenvarjot. Kuinka steriloida purkit, vakoin toisella sivustolla.

4. Aseta seuraavaksi kirsikoiden, herukoiden, piparjuuren ja tillin oksien lehdet.

5. Täytä purkit mahdollisimman tiiviisti vihanneksilla. Lisää päälle kuoritut valkosipulinkynnet, pala piparjuuren juuresta. Leikkaa chili renkaiksi, lähetä purkkeihin. Sulje lopuilla lehdillä.

6. Aseta purkki lautaselle, kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi valuu hieman reunan yli. Sulje sitten nopeasti capronin kansi. Joten todennäköisesti purkeissa ei ole ilmaa.

7. Käännä purkit ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan.

8. Sen jälkeen niitä on ravistettava hyvin, jotta suola liukenee kokonaan ja sinappi jakautuu tasaisesti. Älä huoli, se laskeutuu ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi.

Voit syödä tällaisia ​​kurkkuja kuukaudessa. Nauti ateriastasi!

Yksinkertainen resepti kurkkujen peittaukseen

Erittäin suosittu resepti useimpien kotiäitien keskuudessa. Se on niin yksinkertaista, että vaikka päätit ensin valmistaa aihiot talveksi, selviät varmasti tästä tehtävästä. Kurkut ovat tuoksuvia ja rapeita.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg
• Mustapippurit - 3-4 hernettä
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Piparjuuren lehdet - 2-3 kpl
• Shiritsa-lehdet - 4-5 kpl (voidaan korvata herukan lehdillä)
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl
• Suola - 160 g

Shiritsa ̶ tämä kasvi on amarantin (Amaranthus) suora sukulainen. Amaranttia käytetään koristekasvina kukkapenkeissä ja puistoissa. Sen villin ulkonäön leveys. Meillä se kasvaa melkein kaikkialla kuin rikkaruoho. Sitä kutsutaan myös samettiksi, kukonkennoksi, aksamitnikiksi, kissan hännänkseksi, kynttilänjalkaksi. Nuoret lehdet maistuvat pinaatilta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele vihannekset yhdessä lehtien kanssa huolellisesti, liota syvässä astiassa, joka on täytetty kylmä vesi useita tunteja, vähintään kaksi. Leikkaa sitten kurkuista päät pois.

2. Huuhtele kolmen litran purkki ja suorita sterilointi. Laita pohjalle osa piparjuuren lehtiä, amarantin lehtiä, jotka voidaan korvata herukanlehdillä. Aseta sitten kurkut pystysuoraan yhteen riviin, taas lehtiä, tillivarjoja, sitten taas rivi kurkkuja. Täytä siis purkki tiukasti kokonaan. On helpompaa tehdä tämä, jos kurkut ovat kaikki suunnilleen samankokoisia.

3. Kaada suolaa purkkiin.

4. Täytä purkki kylmällä vedellä yläosaan, sulje nylonkansi. Tässä tilassa se on poistettava viileässä paikassa kolmeksi päiväksi. Sen alle kannattaa laittaa jonkinlainen astia, sillä käymisen seurauksena purkista valuu nestettä.

5. Tyhjennä suolaliuos tämän ajan kuluttua kattilaan. Kaada siihen noin lasillinen vettä, laita liedelle ja kiehauta.

6. Heti suolaveden kiehumisen jälkeen kaada se kurkkupurkkiin. Peitä metallikannella, rullaa.

Onnea sinulle tässä asiassa. Nauti ateriastasi!

Kurkkujen peittaus kylmällä tavalla

Resepti on yhdelle kolmen litran purkille. Kylmä menetelmä eroaa kuumasta siinä, että mitään ei tarvitse keittää, keittää tai valuttaa. Erittäin nopea, yksinkertainen ja kätevä. Olen varma, että arvostat tällaisen alkuruoan lopullista makua.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg
• Vesi - 1,5 l
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Herukan lehdet - 7 kpl
• Kirsikan lehdet - 7 kpl
• Tilli sateenvarjot - 3-4 kpl
• Piparjuuren lehdet - 2 kpl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa pestyistä ja liotetuista hedelmistä pakarat pois.

2. Huuhtele kaikki vihreät, poista valkosipulin kuori. Laita muutama lehti purkin pohjalle, lisää tilliä ja valkosipulia.

3. Täytä purkki kokonaan kurkuilla vuorotellen yrteillä.

4. Aseta loput lehdet päälle.

5. Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut, veden tulee olla kylmää ja puhdistettua. Kaada syntynyt suolaliuos purkkiin.

6. Nylon kansi kasta kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi steriloimaan ja sulje sitten purkki sillä.

Muista säilyttää kurkut viileässä paikassa. Syö ilolla, hyvää ruokahalua!

Reseptivideo marinoidut kurkut talveksi

Erittäin hyvä resepti, kurkut saadaan tynnyreinä. Perinteinen venäläinen alkupala miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

Hyvää ruokahalua!

Älä pelkää kokeilla uusia reseptejä, ehkä yksi niistä on koko perheesi suosikki!

Mikä pöytä on täydellinen ilman tätä ihanaa ja maukasta kasvisruokaa. Yhdessä suolaisen kanssa tai ovat melkein minkä tahansa pöydän päävälipala.

Huomioon! Vaikka tätä suolaisessa muodossa olevaa vihannesta pidetään Venäjän juhlan välttämättömänä ominaisuutena, bysanttilaiset esittelivät sen venäläisille. Uskotaan, että jopa venäläinen kurkun nimi Fasmerin sanakirjan mukaan tulee kreikan sanasta "ogyros" - "kypsä".

Kurkku on yksi harvoista hedelmistä, joita syödään kypsänä. Venäjällä ne suolattiin tammialtaissa, mikä lopulta antoi valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin. Nykyään myös tämäntyyppistä ruoanlaittoa harjoitetaan, mutta tämä on harvinaista. Varsinkin asunto-olosuhteissa tämä on käytännössä mahdotonta tehdä.

kylmämarinoitu kurkku resepti

Kurkkujen suolaamiseen on monia tapoja, enimmäkseen käytetään tavallisia, niihin kaadetaan kurkut kuuma vesi. Mutta haluan aloittaa reseptillä, jonka mukaan ne suolataan kylmällä vedellä.

Loppujen lopuksi tällaisella marinadilla kurkut ovat herkullisen rapeita ja kovia. Joten aloitetaan.

Ainekset:

• kurkut - 1,3 kg.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• piparjuuri - 5-6 lehteä
• tilli - 1 nippu sateenvarjoilla
• herukka - 2-3 arkkia
• kirsikan lehdet - valinnainen
• suola - 100 g
• kylmä vesi - 1,5 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Liota puutarhasta kerättyjä tai markkinoilta ostettuja kurkkuja 3 tuntia vedessä, jonka jälkeen huuhtelemme ne perusteellisesti juoksevan veden alla.

2. Valmistamme vihreitä. Piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot, herukan lehdet ja kirsikat pesevät hyvin. Sinun on valittava vain kokonaiset ja nuoret lehdet. Kuori seuraavaksi muutama valkosipulinkynsi.

3. Pesemme kurkkupurkin hyvin. Purkin pohjalle lisäämme piparjuuren lehtiä, laitamme sitten tillin sateenvarjot ja sitten herukan lehdet.

4. Ennen vihreiden laittamista purkkiin, niiden häntä on leikattava pois. Sen jälkeen lähetämme ne säiliöön seisovassa muodossa (seisomassa). Laita päälle 3 valkosipulinkynttä.

5. Kolmen litran purkki tarvitsee 100 g karkeaa suolaa. Kaada se purkkiin ja täytä se kylmällä vedellä.

Veden tulee olla hyvin kylmää. On suositeltavaa säilyttää se yön yli jääkaapissa. Ja tietenkään sen ei pitäisi olla juoksevaa vettä, vaan puhdistettua ja suodatettua.

6. Sulje purkki tiiviillä kannella. Ravista, jotta suola jakautuu koko purkkiin. Purkki marinoituja kurkkuja voidaan laittaa heti kellariin.

Talvella tämä alkupala ilahduttaa sinua ja läheisiäsi ainutlaatuisella maulla ja miellyttävällä rapeella.

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi ilman etikkaa?

Jokaisella hyvällä kotiäidillä on oma todistettu resepti suolakurkkujen valmistukseen. Perinteisesti he käyttävät puremaa. Esitän huomionne seuraavan suolausmenetelmän, jossa käytetään sitruunahappoa etikan sijaan. Suosittelen tekemään tämän reseptin ainakin kerran. Luulen, että arvostat.

Ainekset litran purkkiin:

• kurkut - 500 grammaa,
• piparjuurilehti - 1 kpl,
• kirsikanlehti - 1 kpl,
• herukan lehtiä - 2-3 kpl,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• maustepippuriherneet - 2 kpl,
• mustapippuria - 3-4 kappaletta,
• tilli sateenvarjo - 1 kpl,
• kuuma pippuri - maun mukaan
• vesi - 500 millilitraa,
• sitruunahappo - 1/3 tl,
• sokeri - 1 rkl,
• suola - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Laita valmistettuihin steriileihin purkkeihin maustepippuria herneillä, mustapippuria ja 2 valkosipulinkynttä.
Jos valkosipuli on erittäin suuri, on parempi leikata se pituussuunnassa.

2. Lisää yksi kirsikanlehti, 2 herukanlehteä ja pese ne huolellisesti kylmällä vedellä. Seuraavaksi laitamme tillin sateenvarjot ja hyvin pestyjä piparjuuren lehtiä. Piparjuuren lehdistä on leikattava varsi, mikä on hyödyllistä myöhemmin.

3. Leikkaa kurkkujen pyrstö pois. Laitamme ne purkkeihin pystysuoraan asentoon. Yhden litran purkkiin menee noin 500 g vihanneksia.

4. Laita piparjuuren varret kurkkujen väliin. Aseta seuraavaksi toinen kerros kurkkuja vaakasuoraan. Jos hedelmät ovat suuria, ne voidaan leikata puoliksi.

5. Laita lisää tilliä sateenvarjoja. Lisää kuumaa pippuria maun mukaan. Laita herukanlehti päälle. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä steriilillä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

7. Kiehauta vesi kattilassa ja täytä se uudelleen kurkkupurkkeilla, anna hautua 10 minuuttia.

8. Nyt sinun on valmistettava marinadi. Litraan vettä tarvitset 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. 1 litra vettä riittää noin 2 litran purkkeihin.

On tarpeen keittää marinadi, odottaa, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet veteen.

9. Tyhjennä vesi tölkeistä.

Laita 1/3 tl sitruunahappoa purkkiin. Kaada heti kuuma marinadi kurkkujen päälle. Rullaamme tölkit saumaavaimella ja käännämme ne ympäri.

Jätämme purkit ylösalaisin kannen alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Valmis työkappale on parasta säilyttää pimeässä, viileässä paikassa tai kellarissa, missä ne kestävät pidempään. Talvella ne ilahduttavat sinua ja perhettäsi, etenkin juhlapöydässä.

Marinoidut kurkut kuumissa purkeissa

Jos et osaa suolakurkkua herkullisia kurkkuja purkkiin talveksi ilman sterilointia, niin minulla on sinulle hyvin yksinkertainen kuuma resepti.

Näin isoäitini suolaili kurkkuja. 2-3 päivän kuluttua ne muuttuvat kevyesti suolatuiksi, ja kuukauden kuluttua tai talvella ne ovat suolaisia.

Ainekset:

• tuoreet kurkut -3 kg.
• vesi - 3 litraa suuri
• vuorisuola - 250 g (~ 9 ruokalusikallista)
• tilli - 4 oksaa
• piparjuuri - 2 arkkia
• valkosipuli - 8 neilikkaa
• mustaherukka - 30 kpl.

Ruoanlaitto:

Ainesosien määrä on suunniteltu kahdelle 3 litran purkille.

1. Ensin sinun on huuhdeltava kurkut perusteellisesti juoksevan veden alla.
Valitsemme ei liian suuria hedelmiä, jotta ne mahtuvat vapaasti purkkiin eikä niissä ole suuria siemeniä.

2. Kaikki kasvikset on myös pestävä huolellisesti.

3. Kaada kattilaan 3 litraa vettä, lisää suola, kiehauta välillä sekoittaen.

4. Sillä välin huuhtelemme purkit lämpimällä vedellä, niitä ei tarvitse steriloida. Tölkkien pohjalle laitoimme tillisateenvarjolla useisiin osiin leikatun oksan ja mustaherukan lehdet, laitoimme myös piparjuuren lehtiä puoliksi leikattuna ja valkosipulia puolitettuna.

6. Aseta viimeiselle kerrokselle muutama oksa vihreitä ja valkosipulia. Heti kun suolavesi kiehuu, täytä purkit sillä, sulje purkit muovikannilla.

7. Aiemmin kannet on asetettava kiehuvaan veteen 15 sekunniksi.

Tuloksena oleva namia tulee säilyttää viileässä paikassa. Tällaiset kurkut ovat hyvä alkupala missä tahansa lomassa, vieraasi arvostavat niitä ehdottomasti.

Kurkut talveksi purkeissa rautakannen alla

Esitän huomionne toisen tavan kurkkujen peittaukseen. Kaikki ainekset ovat hyvin yksinkertaisia, perinteisiä. Luulen, että hyvät kotiäidit ottavat sen käyttöön.

Ainekset suolaveteen litraan vettä:

• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Tilli (sateenvarjot)
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan
• Mustapippuria - maun mukaan
• Maustepippuri mustapippuri - maun mukaan
• Purkki 3 l - 1 rkl etikkaa (70%)
• 2 litran purkki - 1 jälkiruoka. lusikallinen etikkaa (70%)
• 1 litran purkkiin - 1 tl etikkaa (70%)

Ruoanlaitto:

1. Ensin pesemme kurkut hyvin ja leikkaamme reunat pois, pesemme myös vihreät ja kuivaamme ne.

2. Rullaamme kurkut kolmeen purkkiin, jotka ovat tilavuudeltaan erilaisia: kolme litraa, kaksi litraa ja litraa. Steriloi purkit etukäteen, keitä kannet.

Tölkkien pohjalle laitetaan tilliä ja muutama lehti mustaherukoita, sitten kurkut. Litran purkissa on parasta laittaa ne seisomaan. Lisäämme vielä hieman tilliä ja mustaherukan lehtiä, sitten jatkamme kurkkujen levittämistä. Laitoimme vielä muutaman mustaherukan lehden.

4. Heti kun kaikki kurkut on asetettu purkkiin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitämme purkit rautakannella ja odotamme, että purkit jäähtyvät.

5. Kun vesi on jäähtynyt, kaada kaikki vesi kattilaan, jossa teemme suolaveden. Lisää valutettuun veteen suola ja sokeri, sekoita kaikki hyvin.

6. Laita suolavesi liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Heti kun suolavesi kiehuu, sammuta kaasu ja kaada kuuma suolavesi purkkeihin.

7. Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin. Sen jälkeen peitämme purkit kansilla ja rullaamme ne saumaavaimella.

8. Käännä purkit ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Otamme niistä näytteitä kylminä talvi-iltoina. Tällaiset kurkut sopivat erittäin hyvin keitettyjen perunoiden ja sillin kanssa. Uskon, että tämä yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Suolakurkkujen kypsentäminen kylmällä vodkan kanssa:

Jos rakastat oikeita tynnyrikurkkuja, suosittelen kokeilemaan niiden valmistamista tämän reseptin mukaan. Ruoanlaiton salaisuus on hyvin yksinkertainen: perinteisten viherkasvien lisäksi laitamme purkkiin myös amarantin lehtiä ja kehäkukkasia ja lisäämme suolaveteen vodkaa. Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Amarantti (amarantti) on ainutlaatuinen kasvi, jonka edut ovat käsinkosketeltavat kansanlääketiede ja ruoanlaitossa ja jopa kosmetologiassa.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Kurkut - 1,5-2 kg
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Suola - 100 g
• Vodka - 50 g
• Herukan lehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot, amarantti (amarantti), kehäkukka muutamassa palassa

Ruoanlaitto:

1. Pese kurkut hyvin ja liota 2 tuntia vedessä.

2. Pankit pestään ja steriloidaan myös hyvin. Purkin pohjalle asetetaan muutama oksa vihreitä ja 5 valkosipulinkynttä.

Täytä purkki vihanneksilla. Lisää vesi suolaan ja sekoita hyvin. Liota kurkut suolalla maustetussa vedessä.

3. Jätä ne suolavesipurkkiin huoneenlämmössä 4 päiväksi. Kaada suolavesi 4 päivän kuluttua pannulle.

4. Laita pannu tuleen ja keitä suolavesi. Kaada purkki kurkkuja kylmällä vedellä, ravista ja valuta vesi pois. Keitä sillä välin suolavettä 5 minuuttia.

5. Kaada vodka vihannespurkkiin. Täytä ne sitten kuumalla suolavedellä.

Suljemme purkin hermeettisesti steriloidulla kannella saumaavaimella. Käännä purkki ylösalaisin.

Tämän reseptin mukaiset kurkut saadaan suolaisena tynnyrina, mutta samalla rapeita. Ne on säilytettävä viileässä paikassa, jotta ne säilyvät hyvin kevääseen asti. Vaikka on epätodennäköistä, että voit säilyttää tällaista namia niin pitkään.

Videoresepti kurkkuihin sinappipurkkeissa

Ja lopuksi toinen epätavallinen suolausresepti videomuodossa. Sen ero on, että sinappi lisätään marinaadiin. Se antaa kurkulle hieman mausteisen maun, joka ei jätä perhettäsi ja ystäviäsi välinpitämättömäksi. Hyvää katselua!

OK, nyt kaikki on ohi. Jos pidät resepteistä, jaa ne sivullasi. Kerro niistä myös ystävillesi. Odotan myös kommenttejasi ja palautettasi.

Herkullisia ja rapeita kurkkuja ei aina saada, mutta tämä miinus on mahdollista. Joten peittausta varten sinun on valittava pienet vihannekset, joissa on ohut kuori ja karkea pinta. Tämän seurauksena ne ovat hyvin suolattuja, eikä niissä ole tyhjiä paikkoja. Myös ennen suolaamista on valittava samankokoiset kurkut, joten prosessi tapahtuu kaikissa hedelmissä.

Saadaan erittäin kurkkuja, ne suolataan. Suolaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

25 litraa vettä;
- 600 g suolaa;
- 10 g rakuunaa;
- 100 g tilliä;
- 5 päätä valkosipulia;
- 25 kirsikanlehteä;
- 20 tammenlehteä;
- 20 mustaherukan lehteä;
- 1/2 pala punaista paprikaa;
- 1/2 piparjuurijuurta.

Valmista ensin suolavesi. Tarvitset suolaa lämpimään veteen. Lajittele sitten kurkut ja pese ne kylmällä vedellä. Sen jälkeen pohja puinen tynnyri rivi pestyt lehdet tammen, kirsikan, mustaherukan, myös antaa tilliä, piparjuurta, rakuunaa, valkosipulia. Nyt kurkut pinotaan tiiviiksi riveiksi pystysuoraan asentoon. Tee niiden väliin mausteita ja lehtiä. Sulje tynnyri tiukasti vasaralla yläpohjaa. Kaada nyt pohjaan etukäteen tehtävän reiän läpi suolaliuos ja sulje se puutulpalla. On tärkeää estää kurkkujen kelluminen ylös kaatamisen jälkeen, joten tynnyrin kansi kannattaa peittää tiukasti puisella ympyrällä ja laittaa siihen paino. Sen kautta voit ottaa näytteen suolakurkista. Jos kurkut eivät ole tarpeeksi suolattuja, sinun tulee odottaa vielä muutama päivä.

Marinoidut kurkut purkissa

Kaikilla ei ole mahdollisuutta marinoida kurkkua tynnyrissä, joten se on purkissa. Tätä varten tarvitset tuotteita:

3 kg kurkkua;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 siemenvarjoa tilliä;
- 3 mustaherukan lehteä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 6 hernettä maustepippuria,
- 3 kirsikanlehteä
- 1 arkki piparjuurta;
- 90 g suolaa.

Ensin valmistetaan suolaliuos. Ota kattila, kaada siihen vettä, liuota suola siihen ja heitä 2 laakerinlehteä. Laita astiat, joissa on suolavettä, tuleen ja keitä. Laita sitten kolmen litran purkin pohjalle sateenvarjo tilliä, mustaherukan lehtiä, piparjuurta, kirsikoita, valkosipulia ja pippuria. Sen jälkeen asetetaan kerros kurkkuja, jotka asennetaan pystysuoraan. Täytä ne nyt kiehuvalla suolavedellä ja rullaa purkki metallikannella. Säilytä suolakurkkua vain kylmässä. Se voi olla paitsi kellari, myös jääkaappi, muuten ne huononevat nopeasti ja työ menee hukkaan.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

On hyvä olla muutama purkki suolakurkkua varastossa, sillä ilman niitä ei voi keittää suolakurkkua, hodgepodgea. Talveksi oikein marinoidut kurkut pidetään maksimissaan hyödyllisiä ominaisuuksia ovat maukkaita ja rapeita.

Tarvitset

• Vanha resepti: 100 kurkkua, 1 kilo suolaa, 5 litraa vettä, valkosipulia, nippu tilliä, herukanlehtiä.
• Kurkut emalikulhossa: kurkut 10 kg, tilli (sateenvarjot) 400 g, piparjuuri 60 g, valkosipuli 40 g, kirsikan tai herukan lehtiä 100 g, kuumapippuria 15 g, vettä 5 l, suolaa 300 g, sinappijauhetta 20 g .
• Kurkut purkeissa: kurkut 10 kg, etikkahappo 150 g, laakerinlehti 30 g, kuuma paprika 15 g, vesi 5 l, suola peittaukseen 100 g, polttamiseen 300 g.
• Kurkut kurkussa: 10 kg keskikokoisia hedelmiä, 10 kg ylikypsiä hedelmiä, suola 700 g, valkosipuli ja paprika 20 g kumpikin, tillin sateenvarjot 300 g.

Ohje

Valitse peittaukseen terveellisiä, rumia, vihreitä, 5-15 cm kokoisia kurkkuja Lajittele kolmeen kokoon: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Ihanteellisia ruokalajeja kurkkujen peittaukseen talveksi ovat tammitynnyrit, vihreät niillä on erinomainen maku, niitä säilytetään pitkään.

Yksinkertainen suolakurkku, kurkistanut vanhaan keittokirjaan: pese keskikokoiset hedelmät hyvin, laita ne tynnyriin tiiviisti kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen herukanlehtiä ja tilliä. Voit lisätä valkosipulinkynsiä, se ei vain moninkertaista makua, vaan auttaa myös pitämään vihreät vahvoina. Paina kurkut alas. Laimenna suola keitettyyn kylmään veteen, kaada tuote tällä suolaliuoksella ja sulje tiiviisti. Säilytys 0+5 asteessa.

Kurkkua voi myös suolata emaloituihin astioihin, tämä on nykyään tutumpi astia. Ennen suolaamista, liota kurkkuja kylmässä vedessä 7-8 tuntia. Tämä tehdään niin, että ne turpoavat, muuttuvat joustaviksi ja suolattuna eivät tyhjene, eivät rypisty. Laita astian pohjalle mausteisia yrttejä, laita kerros kurkkuja ja taas mausteita ja niin edelleen. Yläkerros on yrttejä, ota ne vain tuoreina.

Täytä kurkut pannulle mahdollisimman tiukasti, kaada päälle suolavesi, laita ympyrä ja paina kuormalla alas. Anna niiden seistä huoneessa kaksi tai kolme päivää ja laita ne sitten kellariin tai muuhun kylmään paikkaan. Tarkkaile suolavettä ja jos pintaan ilmestyy hometta, poista se ja huuhtele ympyrä ja paino kiehuvassa vedessä. Valmista suolaliuos seuraavasti: liuota suola pieneen määrään kylmää vettä ja lisää sitten vettä normaaliin määrään. Anna seistä 8-10 tuntia.

Yhtä maukkaita ovat talveksi peitatut kurkut lasipurkkeihin. Voit suolata jollain yllä kuvatuista tavoista, laita se viikon kuluttua purkkeihin ja kaada keitetty suolavesi ja sulje rautakannella. Tai voit keittää kevyesti suolattuja kurkkuja. Pienet hedelmät sopivat tällaiseen suolaukseen. Kuumenta valmistetut kurkkukurkut vedellä ja suolalla, 300 g suolaa vesiämpäriin, kaada sitten jäävedellä ja kuivaa. Laita varovasti purkkeihin riveissä, lisää lavrushka ja kuuma pippuri. Täytä suolavedellä ja rullaa rautakannella. Käytä tällä suolausmenetelmällä ylimääräistä säilöntäainetta - etikkaa, ja sitten kurkut säilyvät hyvin.

Kurkkuihin suolatuilla kurkuilla on mielenkiintoinen maku. Jos kurkkuja on umpeen kasvanut, voit käyttää niitä peittaukseen. Laita valmistetut vihannekset kattilaan tai purkkeihin ja ripottele jokaiseen kerrokseen hienoksi pilkottua tai raastettua ylikypsää kurkkua, johon on sekoitettu suolaa, kuumapippuria, tilliä ja hienonnettua valkosipulia. Paina kurkut alas.

merkintä

Venäjän punta on 0,409 kg; 100 kurkkua on suunnilleen 10 kg.

Hyödyllisiä neuvoja

Tavalliset suolakurkut saavat poikkeuksellisen voiman, pysyvät kirkkaina vihreä väri ja rapeutta, jos 1/3 tammenlehtien keiteestä lisätään suolaveteen. Mutta samaan aikaan kurkut saavat happamuuden.

Lähteet:

• Kirja "Kotitekoiset suolakurkut, hillot ja marinaadit"

Kurkkuja arvostetaan sekä tuoreina että marinoituina tai suolattuina. Salaatit, keitot, välipalat - et voi tehdä mitään ilman kurkkua. On syytä huomata, että talveksi valmistetuilla kurkuilla on erityinen rooli, koska ne ovat kaksinkertaisesti miellyttäviä ja maukkaampia, jos ne kerätään omasta puutarhastaan ​​​​ja kääritään purkkeihin suosikkireseptisi mukaan.

Säilykekurkut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä! Vaikuttaa siltä, ​​​​että voit kertoa kurkkujen peittauksesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa tehdäkseen valmisteista maukkaampia, terveellisempiä, säilyttääkseen niitä helpommin ja pidempään.
Esittelemme sinulle herkullisimmat ja eniten herkullisia reseptejä kurkkukurkkua parhailta emänniltä!

1. Säilykekurkut punaherukoilla

Tuotteet:

1. Kurkut - 600 gr.
2. Valkosipuli - 2 neilikkaa
3. Sipuli - 1 kpl.
4. Punaherukka - 1,5 kuppia
5. Mustapippuri, herneet - 3 kpl.
6. Neilikka - 3 kpl.
7. Vesi - 1 litra
8. Sokeri - 1 rkl. lusikka
9. Suola - 2,5 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa purkitettuja kurkkuja punaherukoilla:

Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Asettele kurkut pystysuoraan purkkeihin. Herukat (0,5 kuppia) puhdistetaan oksista, lajitellaan ja pestään. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia .. sitten rullaa ja kääri purkit. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

Tuotteet:

1. Kurkut - 4,5 kg.
2. Valkosipuli - 180 gr.
3. tomaattisose-150 gr. (3 täyttä ruokalusikallista)
4. Auringonkukkaöljy - 250 ml.
5. Sokeri - 150 gr.
6. Suola - 31 rkl. ruokalusikallista (prosessissa kastiketta voidaan lisätä maun mukaan)
7. Etikka 6 % - 150 ml.
8. Kuuma paprika - 1 tl
9. Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka

Kuinka keittää kurkkuja mausteisessa tomaattikastikkeessa:

Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Sytytimme kohtalaisen tulen. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei myöskään liian makeaa. Laitamme kurkut pois vielä 15 minuutiksi .. Lisää etikkaa. Kokonaishaudutusaika on 40-45 minuuttia Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Hajotamme kurkut valmistettuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike päälle ja steriloi 25-30 minuuttia Sulje purkit ja käännä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja suolattuja)

Tuotteet:

3 litran purkille

1. Omenat (hapan) - 1-2 kpl.
2. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
3. Tilli (sateenvarjot)
4. Kirsikanlehti, herukka
5. Maustepippuriherneet - 12 kpl.
6. Neilikka - 12 kpl.
7. Laakerinlehti - 4 kpl.
8. Sokeri - 5 tl
9. Suola - 4 tl
10. Etikkaesanssi - 2 tl
11. Kurkut - 1,5 - 2 kg.

Kurkkujen keittäminen omenoiden kanssa (marinoitu ja suolattu):

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laitoimme pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin sekoittaen niihin mausteita ja omenaviipaleita (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia, kaada suolavesi uudelleen pannulle. Keitämme. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaada päälle kiehuvaa siirappia ja kääri se keitetyillä kansilla. Pankit käännetään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä):
Laitoimme kurkut mausteilla ja omenaviipaleilla syvään astiaan. AT kuuma vesi(1 litraa kohden) kasvatamme 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi

Tuotteet:

1 litran purkille.
1. Kurkut - kuinka paljon se kestää
2. Sateenvarjotilli - 1 kpl.
3. Piparjuuren lehti - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
5. Kuuma paprika - 3-4 rengasta
6. Bulgarian pippuri - 2 rengasta
7. Herukan lehdet - 2 kpl.
8. Karkea suola - 20 gr.
9. Asetyyli (murska) - 1,5 tablettia

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi:

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 4-6 tuntia. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Kuori valkosipuli, pese yrtit, hienonna paprika. Purkin pohjalle laita piparjuuren lehti, tillin oksa, herukan lehdet. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Ripottele joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää paprikat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että voit käsitellä. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml. keitetty vesi. Anna kiehua. purkkiin kaada suola ja murskattu asetyylikloridi. Kaada kurkut kiehuvalla kurkkuvedellä purkki kerrallaan. Huipulle. Sulje pankki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun "lämmöseen". Jätä kurkut marinoitumaan päiväksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla

Reseptiä on testattu moneen kertaan. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Olen usean vuoden ajan sulkenut kurkut täsmälleen tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdä, ne eivät samene.

Tuotteet:

neljälle litralle ja kolmelle 700 gramman purkille
1. Pienet kurkut - 4 kg.
2. Karviaiset - 0,5 kg.
3. Valkosipuli - 1 pää
4. Kirsikanlehti - 10 kpl.
5. Herukan lehtiä - 5 kpl.
6. Iso piparjuuren lehti - 1 kpl.
7. Tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla
8. Mustapippuri - 10 hernettä
9. Neilikka - 10 kukkaa
10. Pieni piparjuuri - 1 kpl.
11. Lähdevesi - 3,5 litraa
marinadille (1 litraa vettä):
1. Suola - 2 rkl. lusikat
2. Sokeri - 3 rkl. lusikat
3. Etikka 9% - 80 gr.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja karviaisilla:

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tuntia. Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja pilko hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen pakarat pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuren kanssa. Asettele kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, lämmitä min. 15. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Keitä marinadia miedolla lämmöllä min. 10-13. Täytä purkit marinadilla niin, että edes vähän valuu ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri hyvin. Muutaman päivän kuluttua käännä kurkut ympäri, pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

Resepti suolakurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

Tuotteet:

1. Kurkut - 1 kg.
2. Piparjuuri - 50 gr.
3. Valkosipuli - 1-3 neilikkaa
4. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
5. Tammenlehdet - 1 kpl.
6. Kirsikan lehdet - 1 kpl.
7. Mustaherukan lehdet - 1 kpl.
8. Sinappi (jyvät) - 1-3 kpl.
9. Tilli - 30-40 gr.
10. Tilli (siemenet) - 2-3 kpl,
suolavedelle:
1. Vesi - 1 litra
2. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja, jotka on steriloitu ilman etikkaa:

Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten). Sitten purkkien suolavesi valutetaan ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Ne laitetaan uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kurkkupurkit kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja steriloidaan 80-90 °C:n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia ..

7. Kurkkujen peittaus purkkeihin - helpoin ja herkullisin resepti

Tuotteet:

1. Vesi - 1 litra
2. Suola - 50 gr.
3. Kurkut - kuinka paljon se kestää
4. Mausteet maun mukaan

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja purkeissa - helpoin ja herkullisin resepti:

Pieni määrä kurkkua voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi olla myös kylmää - tämä on kurkkujen peittaus kylmänä) 5 % suolaliuosta (eli 50 g suolaa) 1 litraa vettä kohti ).Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä peltitölkeillä, mutta niitä ei kääritetä, vaan ne laitetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (7-10 päivään asti) käymistä varten, minkä jälkeen ne täytetään suolavedessä ja korkitaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.

8. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.

Tuotteet:

kolmen litran purkille:
1. Kurkut - kuinka paljon se kestää
2. Tomaatit - kuinka paljon se kestää
3. Sitruunahappo - 0,5 tl
4. Suola - 70 gr.
5. Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
6. Laakerinlehti - maun mukaan
7. Pippurit - maun mukaan
8. Sipuli - 2-3 kpl.
9. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
10. Paprika - 2-3 kpl.
11. Kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl.
12. Amarantti (amarantti) - 1 oksa

Marinoitujen kurkkujen ja tomaattien valmistus (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti):

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikoiden lehteä, herukoita, tammea, oksa amaranttia (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee vati. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varovasti, jotta purkki ei halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

9. Mahtavien kurkkujen salainen resepti "Nuutat sormesi"

Tuotteet:

1. Kurkut - 4 kg.
2. Persilja - 1 nippu
3. Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
4. Pöytäetikka 9 % - 1 kuppi
5. Suola - 80 gr.
6. Sokeri - 1 kuppi
7. Mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka
8. Valkosipuli - 1 pää

Kuinka valmistaa salainen resepti mahtaville sormella nuoleville kurkkuille:

4 kg pieniä kurkkuja. Minun. Voit leikata poninhäntää ja nenää hieman. Kurkut, jotka ovat suurempia, leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kulhoon. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä kurkkuihin. Lisää lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 gr. suolaa (älä täytä 100 gramman kuppia sormellasi). Kaada lasillinen sokeria, jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja pannulle. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - tässä seoksessa tapahtuu peittaus. Otamme steriloituja 0,5 litraa. purkit ja täytä ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia.

10. Marinoitu kurkkusalaatti

Tuotteet:

0,5 litran purkkia kohti
1. Kurkut
2. Sipuli - 2-3 kpl.
3. Porkkana - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 1 kynsi
5. Tilinsiemenet (kuiva) - 1 tl
6. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
7. Maustepippuri - 2 hernettä
marinadille (8 0,5 litran purkille)
1. Vesi - 1,5 litraa
2. Suola - 75 gr.
3. Sokeri - 150 gr.
4. Pöytäetikka - 1 kuppi

Marinoidun kurkkusalaatin valmistus:

Pankit 0,5 l. kannelliset on steriloitava etukäteen. Pese kurkut. Puhdistamme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaiseen purkkiin. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin levyisiksi levyiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja hieromme porkkanat karkealla raastimella. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuripippuria. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sitten kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin purkin yläosaan vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g. suolaa (noin 3/4 100 gramman kupista), 150 gr. sokeria ja kaada lopuksi lasillinen pöytäetikkaa. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia. matalalla kiehuvassa tilassa. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkomuoto jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä. Peitä marinoitu salaatti - anna jäähtyä seuraavaan päivään.

11. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa

Tuotteet:

1. Kurkut
2. Piparjuuren lehdet
3. Kirsikan lehdet
4. Herukan lehdet
5. Laakerinlehti
6. Sateenvarjot tilliä
7. Mustapippuria
8. Vodka - 50 ml.
9. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka keittää suolattuja kurkkuja vodkan kanssa:

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml. vodkaa 1 litraan vettä. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12. Kevyesti suolatut kurkut "Sharp"

Tuotteet:

1. Pienet kurkut - 1 kg.
2. Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
3. Paprikapala -1/2 kpl.
4. Iso nippu tilliä
5. Karkea suola - 6 rkl. lusikat

Kuinka keittää suolattuja kurkkuja "Sharp":

Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät pois molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita tölkin pohjalle 2/3 tillin kokonaismäärästä ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli. Levitä sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava kurkkurivi, johon ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Ripottele tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Parin minuutin päästä. Tyhjennä vesi, kiehauta ja täytä kurkut uudelleen tuloksena olevalla suolaliuoksella. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, kuten pieni vesipurkki. Jätä kurkut huoneenlämmössä 2 päivää.

13. Kesäsalaatti talveksi

Tuotteet:

1. Tilli, persilja
2. Valkosipuli
3. Paprika
4. Jousi
5. Tomaatit
6. Kurkut
7. Etikka 9 %
8. Suola, sokeri
9. Maustepippuri, neilikka, laakerinlehti, maustepippuri

Näin valmistat kesäsalaattia talveksi:

Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa paprikarenkaan, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi (pippuri, käytän aina joko keltaista tai oranssia eri väreihin), leikkaa sitten kurkut, mutta ei ohuiksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvoja, meheviä tomaatteja, hyvin ruskea, jotta ne eivät painu ja muutu puuroksi). Kun laitat vihanneksia, taputtele hieman. Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmistamme suolaveden: 2 litraan vettä, 0,5 kupillista (250 gr.) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa ilman pintaa, kun se kiehuu, kaada 150 gr. etikkaa 9% ja kaada suolaliuos heti purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran tölkit). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä valuta suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljy maku.

14. Valikoima marinoitua mummo Sonya

Tuotteet:

3 litralla. pankki
marinadi:
1. Suola - 2 rkl. lusikat
2. Sokeri - 6 rkl. lusikat
3. Etikka 9% - 100 gr.

Kuinka valmistaa valikoitua marinoitua Sonya-mummoa:

Purkin pohjalle laitetaan rypälelehti, 1 lehti kr. herukoita, 1 lehti musta. herukoita, nippu tilliä ja kukinto, 2 laakerit. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, makeat paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kuhunkin purkkiin. kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml). Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi purkeista suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

"Superkokki" toivottaa hyvää ruokahalua!