Herkullisia tomaatteja talveksi ilman. Herkullisia tomaattivalmisteita talveksi

Kesä on tullut, puutarhoissa ja hyllyillä kausivihanneksia ilmestyy suuria määriä ja edulliseen hintaan. Noin heinäkuun puolivälistä lähtien kesäasukkaat alkavat kypsyä tomaatteja. Jos sato onnistuu ja tomaatteja on paljon, voit valmistaa niistä herkullisen kotitekoisen tomaatin talveksi.

Teen tällaisen aihion joka vuosi ja kerron mielelläni todistetun ja yksinkertaisen tapani. Julkaisen reseptin vaiheittaisten kuvien kera kaikille, jotka haluavat auttaa.

Kotitekoisen tomaatin valmistamiseksi tarvitsemme:

tomaatit;
suola;
pippuri.

Kuinka keittää tomaatti talveksi kotona

Ensin sinun on pestävä ja lajiteltava tomaatit. Emme tarvitse mustia tai mätä tynnyriä tomaatissa. Siksi leikkaamme pois tällaiset paikat, ja hyvä osa on leikattava. Tekemiskoolla ei ole väliä, sillä teemme sen jatkossa avuksemme.

Joten meillä on kolme tapaa muuttaa tomaatit nesteeksi.

1 tapa - mehupuristin.

2 tapa - lihamylly.

3 tapa - yhdistä.

Minulle on kätevämpää käyttää suuttimella varustettua puimuria terävien veitsien muodossa.

Tämä menetelmä näyttää minusta nopeimmalta ja kätevimmältä, mutta sinä valitset. Hiontamenetelmä ei vaikuta suuresti lopputulokseen.

Kun olet muuttanut kaikki tomaatit tomaateiksi, kaada se kattilaan, jossa se kypsennetään.

Suola, pippuri maun mukaan ja laita pienelle tulelle. Ole varovainen, heti kun tomaatti kiehuu, se voi "paeta". Sinun on kypsennettävä kotitekoista tomaattia alhaisella lämmöllä vähintään 30-40 minuuttia keittämisen jälkeen.

Tomaattien kypsymisen aikana tarvitset purkkeja ja kannet.

Keitetty tomaatti kaadetaan varovasti puhtaisiin purkkeihin.

Käärimme täydet purkit puhtailla kansilla ja käärimme ne edelleen jäähtymistä varten. Heti kun kotitekoinen tomaattimme on jäähtynyt, meidän on laitettava se viileään säilytyspaikkaan.

Huolimatta siitä, että resepti näyttää alkeiselta, tomaatti osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Se voidaan lisätä keittokeittimeen, hauduttaa siinä kastikkeen tavoin tai laimentaa vedellä ja juoda kuten tomaattimehua. Ja syön jopa okroshkaa kotitekoisen tomaatin kanssa, kaada se kvassin sijaan. 😉 Yleisesti ottaen kulinaarisille fantasioille on tilaa, mutta tärkeintä on, että kaikki on luonnollista. Nauti ateriastasi.

Tänä vuonna minun tomaatit eivät olleet rumia. Ne paistettiin auringossa, sitten ne halkeilevat, sitten ne mätänevät. Ja vain yksi lajike on kaunis, tiheä, yksi yhdessä. Vain pieniä, vähän enemmän kuin kirsikkatomaatteja.
Joten aloin miettimään, miten sitä käytetään
Netistä löytyi muutama resepti. Mutta ehkä jollain on todistettu resepti kotitekoisille pienille tomaateille. Jaa pliiiiz.

pieniä marinoituja tomaatteja

Ainesosat:
15 pientä kiinteää tomaattia,
1,5 litraa vettä,
4 rkl. l. Sahara,
2,5 st. l suolaa,
6 mustapippuria,
5 arkkia mustaherukkaa,
5 kirsikanlehteä
5 laakerinlehteä,
1 nippu tillin kukkia,
1 st. l. etikka,
3 arkkia piparjuurta
valkosipuli

Ruoanlaitto:
Huuhtele tomaatit huolellisesti ja kuivaa ne talouspaperilla. Laita esipestyn ja kuivatun purkin pohjalle piparjuuren lehdet, puolet kaikista vihreistä ja 8 valkosipulinkynttä. Pakkaa tomaatit tiiviisti, varo puristamasta niitä. Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää siihen suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri. Kaada tomaatit tuloksena olevalla marinadilla, peitä steriilillä kannella ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada marinadi uudelleen tomaattien päälle ja lisää etikka. Kääri purkit steriileillä kansilla, käännä ylösalaisin ja laita pimeään paikkaan vuorokaudeksi.

Resepti pienten tomaattien peittaukseen ilman etikkaa, joka ei vain pilaa tomaattien aromia ja makua, vaan on myös haitallista vatsallemme. Käymisprosessin pysäyttämiseksi käytetään alkoholia tai vodkaa.

1. Valitse kypsiä ja kiinteitä, pieniä tomaatteja kahta väriä - punaista ja keltaista. Pese hedelmät hyvin. Ota piparjuuri ja valkosipuli, kuori ne. Jaa valkosipuli kynsiin.

2. Steriloi purkit ja kannet tavalliseen tapaan. Täytä astiat tomaateilla, lisää piparjuuri ja valkosipuli jokaiseen purkkiin.

3. Suolavesi valmistetaan tämän reseptin mukaan: 1,5 litraa vettä sinun tulee ottaa 2 ruokalusikallista suolaa, 5 ruokalusikallista sokeria ja keittää. Tämä määrä suolavettä riittää noin kolmen litran tomaattitölkkien suolaamiseen.

4. Kaada vihannespurkkeihin olkapäille asti kuumaa suolavettä.

5. Lisää jokaiseen purkkiin 1 ruokalusikallinen vodkaa tai 1 jälkiruokalusikka alkoholia.

6. Rullaa metallikansilliset purkit rullalle tai kierrä ne kiinni.

7. Käännä kuumat purkit ympäri ja peitä lämpimällä huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaatit ovat pieniä, makeita ja kysyvät suussa. Tölkit purkitettuja pieniä tomaatteja säilyvät hyvin sisällä.

makeita ja mausteisia tomaatteja

Ei yhtään 3- litran purkki:
pieniä kypsiä tomaatteja, 2 sipulia, 4 valkosipulinkynttä,

3 pientä paprikaa

1 kuuma paprika
täyttää:
1,5 litraa vettä, mutta 2 rkl. l. 9 % etikkaa ja suolaa,

4 rkl. l. Sahara,

3 laakerinlehteä. 7-8 mustapippuria.

Pese ja kuivaa kaikki vihannekset.
Laita jokaisen purkin pohjalle koko pippuri, varret ja siemenet, sipulit, valkosipuli ja tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä jokaisen purkin päälle, anna seistä 5-7 minuuttia, valuta vesi pois, kiehauta, lisää kaikki ainekset paitsi etikka ja keitä 5 minuuttia.
Kaada joukkoon etikka, poista lämmöltä, kaada tomaattien päälle ja rullaa.
Viileä "turkin alla" ylösalaisin.

Tomaatit hyytelössä

Tomaatteja (noin 2 kg), 3 sipulia, 9 laakerinlehteä, 20 mustapippuria. 3 pientä valkosipulin päätä, 3 pientä tillin oksaa sateenvarjoineen;
kaatamista varten
3,5 + 1 rkl. vesi, 2 rkl. l. gelatiinilasin kanssa. 2 rkl. sokeripalalla, 1,5 rkl. l. ilman kasaa suolaa.

1 st. Kiehauta vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada gelatiini ja anna turvota tunnin ajan. Levitä 3 800 gramman huolella pestyihin purkkeihin mausteet, vihreät tasaisesti ja niiden päälle - tiheissä tomaattiriveissä. Steriloi kannet. Laita gelatiini tuleen ja lämmitä se koko ajan sekoittaen ja älä keitä ennen kuin liivate on liuennut. Siivilöi syntynyt liuos useisiin kerroksiin taitetun kankaan tai sideharson läpi.
3,5 st. Kiehauta vesi, suola ja sokeri.
Kaada gelatiinimassa täytteen joukkoon, kiehauta uudelleen ja kaada tomaattien päälle. Peitä purkit kannella ja rullaa välittömästi. Käännä, kääri ja anna jäähtyä.

TOMAATIEN VALMISTEEN hienouksia ja vivahteita

Melkein jokainen kotiäiti yrittää säilyttää tomaatit talveksi. Tämä on ymmärrettävää. Mitä on pöytä ilman tätä herkullista alkupalaa?
Jotta valmiste olisi maukasta, tarvitset ensinnäkin keskikokoisia kovia tomaatteja ja toiseksi korkealaatuista suolavettä. Sen valmistukseen käytetään erilaisia mausteita, jotka antavat tomaateille aromin ja epätavallisen maun. Päämauste on suola, joka määrää säilytysajan ja säilyvyyden maun.
Tavallisella vuorisuolalla, vaikka se on suosittu, on haittoja: se sisältää kiviä, likaa, joilla on huono vaikutus säilyvyyden säilymiseen, lisäksi se on vasta-aiheinen verenpainepotilaille, koska se pidättää nestettä kehossa, eikä myöskään takaavat maukkaat ja kauniit valmisteet.
Parempi käyttää merisuolaa. Siinä ei ole liukenematonta sedimenttiä, minkä ansiosta voit säilyttää työkappaleita pidempään. Se sisältää yli 40 mikro- ja makroelementtiä, jotka joutuessaan kosketuksiin tomaattien kanssa auttavat pitämään ihon ehjänä ja tomaattien maun täyteläisenä.
Lisäksi sinun ei pidä pelätä ylisuolaamista merisuolalla: vihannekset ottavat niin paljon suolaa kuin tarvitaan, tomaatit saavat pikantin maun ja suolakurkut ja -säilykkeet eivät pidä nestettä kehossa. Herkullisia valmisteluja sinulle!

STERILOINTI

Se on tapa säästää elintarvikkeita ilman merkittäviä muutoksia niiden makuominaisuuksissa ja värissä.
Säilykkeiden sterilointi lasiastioissa ja sen jälkeen välitön korkkiminen tinaiset kannet erittäin kätevä kotona. Se tarjoaa tarvittavan tiiviyden ja säilytystuotteiden pitkäaikaisen säilytyksen. Kotona säilykkeet steriloidaan pääasiassa veden kiehumispisteessä.

Kasvismarinadit voidaan steriloida 85°C:n veden lämpötilassa. Tässä tapauksessa niitä on säilytettävä sterilisaattorissa 2 tai jopa 3 kertaa pidempään kuin jos veden lämpötila olisi 100 °C.
Sterilointi suoritetaan erityissterilisaattorissa tai suuressa kattilassa, jonka pohjalle asetetaan ensin puinen liete ja metalliritilä, jotta vältytään purkkien halkeilulta äkillisten lämpötilamuutosten aikana.
Vettä kaadetaan pannulle niin paljon, että se peittää purkin olkapäät eli 1,5-2 cm astian kaulan yläosan alapuolella.
Veden lämpötila ennen tölkkien upottamista on 30-70 °C ja riippuu säilykkeen lämpötilasta - mitä korkeampi säilykkeen lämpötila, sitä korkeampi on sterilointilaitteen veden lämpötila.
Sterilointilaite purkkeineen laitetaan vahvalle tuleen, peitetään kannella ja vesi kiehautetaan. Steriloinnin aikana kiehuva vesi ei saa olla rajua [tulta tulee pienentää tarpeeksi kiehumisen ylläpitämiseksi], sterilointiaika lasketaan kiehumisen alkamishetkestä.
Steriloinnin ensimmäisen vaiheen [veden kiehuminen] tulee olla mahdollisimman lyhyt, jotta tuotteen kypsennysaika lyhenisi ja säilykkeitä ei kypsytä liikaa. Joten aika veden lämmittämiseen kiehuvaksi puolen litran ja litran purkkien steriloinnin aikana on 1 5 minuuttia, kolmen litran purkkien - 20 minuuttia.
Steriloinnin toisen vaiheen kesto riippuu tuotteen happamuudesta ja koostumuksesta - nestemäisiä tuotteita steriloidaan 10-15 minuuttia ja paksuja tuotteita 2 tuntia tai enemmän.
Happamien tuotteiden sterilointi vie vähemmän aikaa, koska hapan ympäristö ei edistä bakteerien kehittymistä.
Säiliön koko on myös tärkeä - mitä suurempi se on, sitä kauemmin sterilointi kestää,
Steriloinnin lopussa purkit poistetaan varovasti pannulta erityisillä pihdeillä, rullataan välittömästi ja korkkien tiiviys tarkistetaan. Suljetut purkit asetetaan ylösalaisin kuivan pyyhkeen päälle ilmajäähdytystä varten.

Lisää tomaateissa hyödyllisiä ominaisuuksia kuin haitallista. Koska ne ovat väriltään punaisia, niillä on positiivinen vaikutus vereen, rikastuttaa sen koostumusta ja taistelee verihyytymiä vastaan.

Keitettynä ne imeytyvät paremmin, ja niitä suositellaan käytettäväksi tuoreina lisäämällä kasviöljyä ja murskaamalla valkosipulinkynsi.

Marinoiduilla tomaateilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Osoittautuu, että niissä on antioksidantteja, jotka poistuvat ihmiskehosta. haitallisia aineita. Tomaatin ja lihan yhdistelmä auttaa sen paremmin imeytymään.

Tomaattien kääriminen talveksi on nyt täydessä vauhdissa, joten suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin resepteihin.

Säilötyt tomaatit ilman etikkaa

yksinkertainen ja herkullinen resepti, joka sopii ihmisille, jotka eivät sulata etikkaa hyvin.

Tomaatit kolmen litran purkissa - 1 kg 700 g;
Sokeri litrassa vettä - 125 g;
Neilikka;
Maustepippuri;
Pippurit;
Tuore rakuuna tai rakuuna;
Kivisuola, litrassa vettä - 25 grammaa ilman liukumäkeä;
Sitruunahappo - teelusikallisen kolmas osa.

Huuhtele purkki hyvin, voit halutessasi steriloida. Laita pohjalle 4 neilikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, 3-4 oksaa rakuunaa.

Pese vihannekset, kuivaa ne ja tee haarukalla poikittainen puhkaisu, jotta kuori ei halkea lämpökäsittelyn aikana. Makaa vapaasti tölkin harteille asti.

Tässä vaiheessa kansi on steriloitava. Laita kulhoon, kaada kuumaa vettä ja anna steriloitua viideksi minuutiksi. Kerätty purkki kaadetaan kiehuvalla vedellä, suljetaan kannella ja jätetään kymmenen tai viisitoista minuuttia.

Määritellyn ajan kuluttua kattilaan kaadetaan kiehuvaa vettä ja jäljellä on mitata vesimäärä marinadin valmistamiseksi. On muistettava, että jokaista litraa vettä kohti käytetään yksi ruokalusikallinen suolaa, viisi ruokalusikallista sokeria ja kolmasosa teelusikallista sitruunahappoa.

Kiehumisen jälkeen marinadia keitetään vielä minuutti ja voit kaataa sen purkkiin. Täytä yläosaan asti. Rullaa kierrekorkilla tai koneella.

Marinoidut vihannekset käännetään ympäri, peitetään lämpimällä huovalla. Jää odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kääritty tomaatti säilytetään viileässä paikassa.

Aikaa meni melko vähän, maksimi puoli tuntia.

Lisää piparjuurta - saat loistavan välipalan!

Tässä talven tomaattien käärityksessä käytetään myös piparjuurta yhdessä tomaattien ja muiden ainesten kanssa. Seurauksena on, että tomaatit saadaan "luonteeltaan", ja jokainen, joka kokeilee niitä vähintään kerran, pyytää reseptiä.

Joten ruoanlaittoon tarvitset:

Tomaatit, jotka perustuvat 8 litran purkkeihin - 5 kg;
Nippu persiljaa;
Piparjuuri - 150 g;
Valkosipuli - 3-4 päätä;
bulgarialainen pippuri - 3 kpl.

On toivottavaa ottaa tomaatteja, joissa on tiheä hedelmäliha ja samankokoisia. Säilönnässä käytetään mukavuuden vuoksi pitkulaisia pieniä tomaatteja.

Vihannekset leikataan puoliksi, hännät poistetaan, piparjuuri leikataan suuriksi renkaiksi, siemenet tulee poistaa pippurista ja kaikesta paitsi tomaateista ja persiljasta (se tulee hienonnettua hienoksi), vieritä lihamyllyn läpi.

Tuloksena on herkullinen kasvispuuro. Pankit tulee pestä ja steriloida uunissa tai vedessä.

Yksi ruokalusikallinen kasvismassaa asetetaan jokaisen purkin pohjalle, sitten kerros tomaattia, leikataan alas taitettuna. Ylhäältä taas kasvismassa, sitten tomaatit leikkaa alas ja tee niin kunnes purkit ovat täynnä. Viimeinen kerros on kasvismassa, purkit on täytettävä hartioihin asti.

Marinadiin tarvitset:

Vesi - 2,5 l;
Suola - 100 grammaa;
Sokeri - 200 grammaa;
Pöytä 9% etikka - 1 kuppi.

Suola, sokeri kaadetaan pannulle ja laitetaan liedelle. Kypsennyksen aikana sinun on varmistettava, että suola ja sokeri liukenevat. Heti kun marinadi kiehuu, odota vielä kaksi minuuttia, kaada sitten etikka, sulje kansi ja poista lämmöltä minuutin kuluttua.

Kaada kuuma marinadi purkkeihin, jotta ne eivät halkea, ja sulje esisteriloiduilla kansilla. Marinadin tulee olla noin tuuma purkin reunan alapuolella.

Jäljelle jää vain purkkien sterilointi. Tätä varten valmistetaan syvä kattila, siihen asetetaan kaksi tai kolme tölkkiä, kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan tuleen. Ruukun vedenpinnan tulee olla 2 cm purkkien olkapäiden alapuolella.

Steriloi keittämisen jälkeen vielä 5–15 minuuttia tottuneeseen tapaan. Ei saa olla rajua kiehumista. Täytä purkit loppuun asti jäljellä olevalla marinadilla ja rullaa.

Säilytä rullatut tomaatit viileässä paikassa, vaikka ne säilyvät täydellisesti huoneenlämmössä.

Makeita marinoituja tomaatteja

Keskimäärin litrapurkki vastaa 600 grammaa tomaattia, vaikka paljon riippuu pinotustiheydestä. Tämän seurauksena ne ovat erittäin maukkaita, makeita. Resepti makeiden tomaattien pyörittämiseen talveksi on yksinkertainen, ja tämä on sen etu.

Tomaatit - 1,5-2 kg;
Suola - 30 grammaa;
Sokeri - 200 g;
Laakerinlehti - 3 kpl;
Mustapippurit - 5 kpl;
Taulukko 9% etikka - 100 ml.

Tomaatit tulee pestä, kuivata ja tehdä haarukalla kaksi ristinmuotoista puhkaisua varteen, jotta iho ei halkea.

Tässä reseptissä purkkeja ei tarvitse steriloida, tärkeintä on, että ne ovat puhtaita ja kuivia. Kaada tomaattipurkit varovasti kiehuvalla vedellä ja anna seistä tässä muodossa noin kymmenen minuuttia.

Vesi on tyhjennettävä ja mitattava. Yhtä tai puolitoista litraa vettä varten tarvitset 30 g suolaa ja lasillisen sokeria (200 g). Kattila marinadilla asetetaan liedelle, laakerinlehdet, pippurit lisätään sinne ja etikka lisätään aivan lopussa.

Marinadi kiehautetaan, sekoitetaan, kaksi minuuttia ennen valmista, kaadetaan etikka ja kansi suljetaan.

Tölkit kaadetaan marinadilla ja suljetaan välittömästi steriloiduilla kansilla.

Marinoidut makeat tomaatit talveksi ovat valmiita, säilytetään viileässä paikassa, voit myös huoneenlämmössä.

Mehukas ja maukas. Tarjoamme sinulle erinomaisen valikoiman mielenkiintoisia reseptejä.

Herkullinen suolakurpitsa talveksi on loistava välipala talvipöytään. Ota huomioon muutama meidän.

Opi meiltä, kuinka munakoiso valmistetaan oikein talveksi, jotta et pilaa tämän vihanneksen upeaa makua.

Resepti vihreiden tomaattien pyörittämiseen vodkan kanssa

Vahvemman sukupuolen edustajat, saatuaan tietää, että reseptissä on vodkaa, pyytävät aina lisäravinteita. Itse asiassa tämä vahva juoma toimii säilöntäaineena, mutta sillä on silti oma kuorensa.

Tomaatit - 2 kg;
Tilli - 2 sateenvarjoa;
Piparjuuren lehdet - 2-3 kappaletta;
Laakerinlehti - yksi pala jokaista purkkia kohti;
Pala punaista kuumaa paprikaa - yksi pala purkkia kohti;
Valkosipulin kynsi - 5 kpl per purk.

Marinadiin tarvitset:

Vesi - 1,5 litraa kolmea tölkkiä;
karkea suola - 50 g;
Sokeri - 125 g;
Pöytäetikka - 100 ml;
Vodka - 2 rkl. l.

Vihreiden tomaattien pyörittäminen vodkan kanssa talveksi on helppoa ja yksinkertaista.

Tee tomaateissa leikkauksia varren viereen ja työnnä siihen kahteen puolikkaaseen leikattu valkosipuli.

Jokaisen purkin pohjalle laitetaan kuumaa paprikaa, piparjuuren lehtiä, laakerinlehtiä, tilliä ja tomaatteja.

Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä, odota kymmenen minuuttia, valuta vesi, laita tuleen, lisää suola ja sokeri. Heti kun se kiehuu, odota vielä kaksi minuuttia ja lisää etikka vodkan kanssa.

Marinadi tulee kaataa kuumana. Säilytetty viileässä paikassa.

Vihreä hedelmäsalaatti talveksi

Tämä resepti vihreiden tomaattien pyörittämiseen talveksi vetoaa vaativimpiinkin kotiäideihin, vihannekset ovat happamia, ja ne valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

Vihreät tomaatit - 5-6 kg;
Valkosipuli - 2 päätä;
Punainen kuuma paprika maun mukaan;
Punainen paprika - 4 kpl;
Tilli - sateenvarjo jokaiselle purkille;
Aspiriini - 1 tabletti jokaiseen purkkiin.

Marinadiin tarvitset:

Vesi - 3 l;
Suola - 1,5 kuppia kaikkeen;
Sokeri - 150 g;
Pöytäetikka - 1 kuppi.

Jokaisen purkin pohjassa asetetaan sateenvarjo tilliä, tomaatit leikataan 3-4 osaan. Hienonna valkosipuli hienoksi tai laita puristimen läpi, jauha bulgarialaiset ja kuumat paprikat lihamyllyssä, sekoita valkosipuliin ja jaa tasaisesti purkkien kesken.

Aspiriinitabletti laitetaan purkkeihin yksi kerrallaan.

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset, laita liedelle ja kiehauta. Lisää lopuksi etikka, sulje kansi ja kaada minuutin kuluttua purkkeihin.

Kaada marinadi jokaiseen purkkiin. Seuraavaksi sinun on rullattava pankit kirjoituskoneen avulla, käännettävä ne ylösalaisin ja käärittävä ne. Et voi steriloida tomaattipurkkeja talveksi, pidä vain kansia viisi minuuttia kiehuvan veden alla.

Jotkut ihmiset kysyvät: miksi purkit on käännettävä ja käärittävä? Tämä tehdään siten, että kansi steriloidaan lisäksi. Lisäksi on heti havaittavissa, rullautuiko pankki hyvin vai ei.

Ne käärivät purkkeja kansien lisäksi myös tuotteiden steriloimiseksi.

Talveksi saumattavat tomaatit on parempi valita pienet, pitkänomaiset. On kätevämpää laittaa ne purkkeihin, ne ovat mehevämpiä, kestävät paremmin niihin kaadettua jyrkkää kiehuvaa vettä.

Tomaattien kaloripitoisuus on alhainen, 20 kcal / 100 g, niitä suositellaan myös syömään enemmän laihtumiseen.

Tomaatit sisältävät kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa ja muita tärkeitä ihmiskehon aineita.

Monet maailman keittiöt, kuten italialainen, eivät voisi olla olemassa ilman tätä tuotetta. Onnea tomaattien pyörittämiseen talveksi!

Ehkä tomaattivalmisteet osoittautuvat mielestäni herkullisimmiksi. Ja talvella punaisten tomaattien mausteinen tuoksu, joka on peitetty yrteillä ja valkosipulilla, leviää koko keittiöön ja herättää nopeasti ystävien ruokahalun.

Huomioillesi on erinomaisia reseptejä tomaattien valmistamiseksi talveksi jokaiseen makuun. Kannattaa valmistautua huolella, vähän aikaa ja talvella nautit herkullisista tomaateista purkeista.

Tietenkin tomaatit vaativat huolellista huomiota itselleen, kuten kannet. Tämä on välttämätöntä, koska pidän niitä oikukkaana vihanneksena verrattuna.

Tomaattien tulee olla kypsiä ja tuoreita – laadukkaita sisältä ja ilman vaurioita ulkopuolelta. Ne on pestävä perusteellisesti ennen purkkeihin laittamista, kannattaa jopa liottaa kylmä vesi pariksi tunniksi.

Tee jokaisen tomaatin varren tyveen reikä puhtaalla puisella hammastikulla. Tämä vaihe auttaa pitämään kuoren ehjänä kiehuvassa vedessä.

Lisäämme vihreitä sylintereihin mieltymystemme mukaan. Tilli antaa mausteisen suosikkiaromin, on parempi käyttää sateenvarjoja kirkkaamman maun saamiseksi. Persiljavihreät ovat loistava vaihtoehto ystävyyteen purkissa olevien tomaattien kanssa, lehdet ja varret ovat hyödyllisiä. Siinä on raikas maku ja hyvä tuoksu, sitä ei pidä säästää mausteisiin lisättynä. Tarragon marinadin ja siinä olevien vihannesten alkuperäisen maun ystäville. Selleri on vihreä kirkkaiden tuoksujen ja rohkeiden makujen ystäville, mutta tunnustan, että tämä on suosikkini punaisten vihannesten ystäville.

Erinomaisia mausteita punaisille vihanneksille ovat musta kuumapippuri herneissä sekä maustepippuri ja laakerinlehti. Korianterin ja sinapinsiemenet koristavat tomaattivalmistetta maullaan, tuoretta tai kuivattua valkosipulia antaa täydellinen yhdistelmä. Jotkut kotiäidit lisäävät muutaman palan kuumaa pippuria punaiseen palkoon - tämä on vihannesten ystäville terävämmässä purkissa.

Pakollinen ainesosa on sitruunahappo, etikka tai etikkaesanssi sekä riittävä määrä suolaa ja sokeria. Kun tomaatteja korjataan talveksi, säilöntäaineet ovat välttämättömiä. Monet kotiäidit lisäävät lisäksi asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia) marinaadiin, kuten lisäsuoja saumat.

Resepti tomaateille sitruunahapolla litrapurkkiin

Tässä on upea resepti tomaateille talveksi, jonka makua arvostavat monet kotitekoisten valmisteiden ystävät. Yritä kokata niin onnistut.

Tarragon on mausteinen yrtti, joka antaa tomaateille alkuperäisen maun ja mielenkiintoisen aromin. Lisää se sylintereihin vai ei, se on sinun. Jos sitä ei ole, voit lisätä klassikoita - tillin sateenvarjoja tai persiljaa.

Tarvitset:

600 g tomaatteja litran purkissa

Mausteet 1 litran purkissa:

2 kpl. neilikoita
2 vuorta maustepippuri
2 vuorta mustapippuri
1 eläinlääkäri rakuuna (tarragon)

Marinadi 1 litrassa vettä:

1 st. l. suolaa ilman liukumäkeä
5 st. l. sokerikasan kanssa
1/3 tl sitruunahappo

Keittomenetelmä:

Valmistele tomaatit - pese ne hyvin, lajittele ne

Steriloi purkit ja kannet

Tämän reseptin avulla purkkeja ei voida steriloida, vaan ne voidaan pestä hyvin

Laita jokaiseen purkkiin mustapippuria, neilikkaa, maustepippuria, rakuunaa reseptin mukaan

Pistelemme jokaisen tomaatin pohjasta terävällä haarukalla ristikkäin, jotta ne eivät halkea lämmöstä.

Täytä sylinterit tomaateilla olkapäihin asti, niitä ei tarvitse täyttää kaulaan asti

Valuta vesi kattilaan, mittaa tuloksena oleva nestemäärä, lisää suola, sokeri ja sitruunahappo reseptin mukaan, sekoita, keitä

Kaada kuuma marinadi sylintereihin ja peitä ne heti kansilla

Sulje purkkien kannet purkitusavaimella, käännä ympäri, kääri lämpimään peittoon

Nauti ateriastasi!

Tomaatteja talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Tomaattien, porkkanoiden ja sipulien ystävyys on jokaisen kotiäidin tiedossa, ja siksi tämän reseptin mukaiset vihannekset valkosipulilla ja yrteillä ovat erittäin maukkaita ja kauniita. Nauti talvesta laadukkailla, käsin valmistetuilla saumoilla. Kesätyöt on tuplasti mukavaa!

Tarvitset 0,5 litran purkkiin:

150 g tomaatteja
1 KPL. porkkanat
1 KPL. sipuli
2-3 tuuli. selleri
5-6 vuorta. mustapippuri
1 tl suola
1 tl Kidesokeri
2 rkl. l. 9% etikkaa
1,5 st. l. kasviöljy
200 ml kuumaa vettä
2 hammasta valkosipuli
1 välilehti. aspiriini (valinnainen)

Keittomenetelmä:

Huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä, laita ne puhtaisiin purkkeihin. Heidän ihonsa ei saa vaurioitua.
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja hienonna, sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat suuriksi kuutioiksi. Laita vihannekset tölkkeihin sellerinvarsien kanssa ja täytä tomaattien väliset raot. Pilko valkosipulinkynnet karkeasti purkkeihin.
Kiehauta vesi, kaada se vihannespurkkeihin, kaada se veitsen tai ruokalusikallisen päälle, jotta lasi ei halkeile lämpötilan muutoksista. Peitä purkit puhtailla kansilla ja anna tomaattien lämmetä kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia.
Tyhjennä sitten neste jokaisesta purkista tyhjennyskorkin avulla kattilaan tai kattilaan. Lisää marinaadiin kaikki reseptin mukaiset mausteet, paitsi etikka ja kasviöljy. Laita kattila marinadin kanssa liedelle, kiehauta.
Kaada öljy, etikka jokaiseen purkkiin, laita aspiriinia haluamallasi tavalla. Kaada seuraavaksi vihannekset purkkeihin kuumalla marinadilla, peitä sylinterit kannella, sulje ne avaimella.
Tarkista sulkemisen vahvuus kääntämällä purkit kansien päälle, kääri ne lämpimään peittoon ja jätä rullat siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Pidä aihiot poissa auringonvalolta!

Nauti ateriastasi!

Tomaattien sadonkorjuu valkosipulilla talveksi

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan saadaan yllättävän kauniita tomaatteja ikään kuin lumessa. Blenderissä murskattu valkosipuli on erittäin kevyttä, se liikkuu vapaasti marinadissa, kauniisti asettuen vihannesten päälle, kyllästäen ne erittäin kirkkaalla maulla ja aromilla.

Muista kokeilla tätä tomaattireseptiä! Onnea!

Tarvitset 1 litran purkkiin:

500-600 g tomaatteja
0,5 tl Sinapinsiemenet
1 tl valkosipuli
0,5 tl etikkaesanssi 70%
3 art. l. sokeria 1 litrassa vettä
1 st. l. suolaa 1 litraa vettä kohti
2-3 vuorta maustepippuri

Keittomenetelmä:

Steriloi purkit ja kannet höyryllä tai millä tahansa sinulle sopivalla tavalla

Huuhtele ja lajittele tomaatit huolellisesti

Lävistämme jokaisen tomaatin pohjassa olevalla hammastikulla.

Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla vedellä, peitä kannella, anna lämmetä 20 minuuttia

Kiehauta erikseen 2 litraa vettä, lisää suolaa, sokeria reseptin mukaan, kiehauta marinadi tulella

Kuori valkosipuli, pese hyvin

Jauha se blenderissä

Valuta pulloista kuuma vesi emme tarvitse sitä enää

Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle

Kaada etikkaesanssi kuhunkin purkkiin:

1 l - 1/2 tl
0,5 l - 1/4 tl

Peitä ilmapallot välittömästi kansilla, sulje ne purkitusavaimella

Käännä kuumat tomaattitölkit ympäri, kääri, anna niiden jäähtyä kokonaan huopassa

Aluksi pullojen marinadi on hieman sameaa, koska murskasimme valkosipulin tehosekoittimessa

Mutta kun purkit jäähtyvät, sedimentti rauhoittuu - marinadi muuttuu läpinäkyväksi valkoisen "lumen" kanssa hienonnetusta valkosipulista

Nauti ateriastasi!

Herkullisin talvitomaattiresepti sellerin kanssa

Tässä reseptissä selleri, jolla on kirkas maku ja aromi, antaa tomaateille erityisen terävyyden ja pikanteetin. Kannattaa yrittää valmistaa tomaatteja talveksi juuri niin.

Tämä on suosikkireseptini, käytän sitä usein kotitekoisissa valmistuksessani rakkailleni. Muista keittää tomaatit sellerin kanssa! Tämä on herkullista!

Tarvitset:

3 kg tomaatteja
500 g selleriä
30 g sinapinsiemeniä
6 hammasta valkosipuli
4-6 sateenvarjoa tillistä
50 g suolaa
55 g kidesokeria
15 ml etikkaesanssia 80 %
2 litraa vettä
20 g korianterin siemeniä
4 asiaa. laakerinlehti

Keittomenetelmä:

Steriloi kaikki sylinterit ja korkit sinulle sopivalla tavalla
On tarpeen kuivata korianterin ja sinapinsiemenet, lämmittää niitä kuivassa kuumassa paistinpannussa useita minuutteja, pitää laakerinlehteä kiehuvassa vedessä 60 sekuntia
Laita seuraavaksi korianterin ja sinapin jyvät tölkkien pohjalle, lisää mausteisiin laakerinlehti, karkeaksi pilkottu valkosipuli, tillisateenvarjot, mutta ensin erota ne oksista ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.
Liota sellerinvarret ja vihannekset kylmässä vedessä 10-15 minuuttia, kuivaa sitten, leikkaa varret kuutioiksi ja jätä vihreät kokonaisiksi, laita kaikki lasipulloihin
Huuhtele pienet tomaatit kylmässä vedessä, poista varsi, puhkaise kukin hammastikulla tyvestä, asettele tiukasti purkkeihin, lisää päälle tilli-sateenvarjot, vähän vihreää selleriä
Kaada ensin vihannesten aihiot kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan, kaada sitten vesi sylintereistä sopivaan kattilaan, mittaa tilavuus, lisää vettä 2 litraan, liuotetaan sokeri, suola reseptin mukaan.
Marinadia on keitettävä 5 minuuttia, poista se lämmöltä, lisää siihen etikkaesanssi
Täytä sylinterit valmiilla marinadilla vihanneksilla aivan yläosaan, rullaa ne varovasti säilöntäavaimella tai käytä lasille kierrekorkkeja kierteellä
Suljetut purkit tulee välittömästi kääntää ylösalaisin lattialle, peittää huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Päivän päätteeksi säilytä vihannekset purkeissa viileässä, pimeässä paikassa säilytystä varten.

Nauti ateriastasi!

Tomaatit talveksi paprikan kera 3 litran purkissa

Iso plussa tässä reseptissä on se, että säätelet itse sipulin ja paprika pankissa. Paprika kyllästetty hämmästyttävällä mausteisella tuoksulla runsaasta tomaatista ja marinadista, siitä tulee erittäin maukasta.

Se kannattaa laittaa isompaan purkkiin, sillä monet haluavat herkutella niillä. Onnea valmisteluihin!