Las setas son de color naranja comestible. Hongos comestibles: nombres con descripciones.

Si cree que un hongo debe tener una tapa redonda en un tallo grueso o delgado y un color marrón amarillento o blanco en el cuerpo del hongo, este artículo al menos lo sorprenderá. Resulta que la Madre Naturaleza tiene una imaginación muy rica, de lo contrario, ¿de dónde vendrían los hongos comestibles inusuales? Formas sorprendentes que se asemejan a criaturas alienígenas, o simplemente masas sin forma, colores llamativos, sombreros y piernas extraños, y la ausencia total de ellos: estos son los especímenes que se discutirán hoy. Entonces, llamamos su atención sobre los hongos más extraños de nuestro planeta que se pueden comer, a pesar de su apariencia a veces impresionante.

Hermoso saprofito de sarcoscif scarlet

A principios de la primavera, en casi todos los países y contingentes, familias enteras de sarcoscypha escarlata crecen en los árboles caídos. En una pierna baja y blanquecina, se adjunta un sombrero profundamente cóncavo, en su forma se parece más a un cuenco. Por dentro es de color rojo brillante, mientras que las "paredes" exteriores tienen un tono más claro. Algunos recolectores de hongos afirman que la carne elástica y de olor agradable del sarcoscifi es bastante comestible, pero la mayoría aún evita estos hongos porque son demasiado pequeños y también bastante duros.

Para un sombrero cóncavo y un color brillante, el hongo también se llama tazón de duende escarlata. Es de destacar que crece solo en áreas ecológicamente limpias, evitando los cinturones de bosque cerca de las grandes carreteras y ciudades, donde el aire se contamina con todo tipo de emisiones.

Elegante fashionista - Champiñón de bambú

Si en algunos hongos las patas están decoradas con anillos, entonces en un hongo de bambú es una falda entera de encaje, y muy larga, casi hasta el suelo. El color suele ser blanco, pero hay ejemplares con faldas amarillas o rosas. Es de destacar que inicialmente el hongo tiene la forma de un huevo, del cual emerge una pata blanca alta, de hasta 25 cm, con un pequeño sombrero convexo, pintado de marrón.

La superficie del sombrero es reticulada, cubierta con una mucosidad verdosa de olor desagradable que atrae a los insectos. En la cocina china, el hongo bambú es considerado un manjar por su textura tierna y crujiente.

El nombre latino del hongo es phallus indusiatus, pero se encuentra más comúnmente como:

dama con velo;
dictiophora reticulata;
niña de bambú;
fragante glaciar en bambú;
ginseng de bambú.

Seta de maduración temprana y afrodisíaca - veselka

Otro tipo de falo se conoce como veselka. También se desarrolla: al principio, el cuerpo del hongo tiene la forma de un huevo, del cual brota el hongo en un tallo alto con un pequeño sombrero convexo de color marrón oliva. Sin embargo, la tasa de crecimiento es asombrosa: la pata tarda solo media hora en salir completamente del huevo.

El sombrero está cubierto con una capa viscosa y huele asqueroso, atrayendo insectos. También transportan esporas por todo el bosque, mientras limpian la mucosidad. Sin él, aparecen células claramente visibles en el sombrero.

Veselka es un hongo inusual comestible, que también tiene propiedades afrodisíacas, pero solo si usa especímenes jóvenes (huevos) y les quita la cáscara.

Amatista de laca milagrosa púrpura

Al final del verano, en los bosques, en claros húmedos, crece la laca amatista (también conocida como púrpura): pequeños hongos en un tallo delgado con un sombrero extendido. El cuerpo del hongo está completamente pintado de color lila-violeta, incluso las placas debajo del sombrero, que descienden suavemente sobre el tallo, lo único es que se desvanecen en ejemplares viejos. La pulpa tierna comestible también es morada, de agradable sabor y olor.

Se parece mucho a las lacas antiguas. hongo venenoso micena limpia. Se distingue por el olor desagradable característico del rábano y las placas de puro el color blanco(en la laca amatista son ligeramente violetas).

Champiñón gigante o lagermania gigante

Uno de los hongos más grandes del mundo es un representante de la familia de los champiñones gigantes. Este hongo único a menudo se encuentra en las estepas y praderas del centro de Rusia. No tiene piernas, y el cuerpo del hongo en sí parece un enorme huevo redondo perdido por un dinosaurio extinto, o la cabeza de alguien, por lo que el hongo se llama popularmente "golovach". Y por el hecho de que los golovachs aparecen en la temporada de lluvias, se les llama impermeables.

El tamaño de la cabeza inspira respeto: hay ejemplares cuyo diámetro supera los 0,5 m, y esto se debe a que son comestibles. ¡Eso es una trampa, una trampa! No es difícil determinar la madurez del hongo: los golovachs jóvenes deben ser blancos, con el mismo color de la carne, mientras que en los viejos la cáscara se oscurece y la carne se vuelve de color amarillo verdoso al principio y pardusca al final.

No puede comer golovachs viejos: su pulpa contiene una gran cantidad de toxinas, lo que conduce al envenenamiento, mientras que los síntomas no aparecen de inmediato, sino solo el segundo día.

Libro rojo hongo Hericium coral

Entre lo inusual hongos comestibles hay una especie que nunca será confundida con otras. Similar a esto, simplemente no existe en la naturaleza: es coral hericium. El cuerpo del hongo es solo un enorme arbusto ramificado con muchas puntas lisas o curvas. La mayoría de las veces, el arbusto es blanco, pero puede ser crema. No todos logran encontrarse con el coral hericium, porque es un hongo muy raro. En Rusia, crece principalmente en Lejano Oriente, en Territorio de Krasnodar, Siberia. Crece en árboles y tocones, solo en maderas duras. La pulpa joven, fragante y elástica es blanca, rara vez rosada o amarillenta, huele bien y es muy sabrosa, pero las setas viejas se vuelven duras.

El hongo del coral, también llamado hericium, tiene otros nombres en función de su forma. Entonces, entre los recolectores de hongos, se le conoce como la mora en forma de celosía o el hericium ramificado.

Champiñón gigante sparassi rizado

Crece en un arbusto denso, que, en principio, forma pequeños hongos con sombreros ondulados y curvos, su diámetro no supera los 5 cm.El arbusto de hongos tiene una forma redondeada y es muy rizado, por lo que obtuvo su nombre. Y a menudo se le llama repollo (hongo, cerdo o liebre). El hongo es comestible: la carne joven y frágil es muy sabrosa y huele a nueces, pero en los viejos sparassis se vuelve dura.

El repollo de champiñones está protegido por el Libro Rojo, ya que está al borde de la extinción.

Seta de cono

Entre los hongos con formas interesantes, vale la pena destacar el hongo cono de patas escamosas, un hongo muy divertido con un sombrero que parece un cono de pino. Es convexo y está cubierto de escamas, que cuelgan de los bordes del sombrero y también de la pierna. No menos interesante es el color: los conos jóvenes son de color marrón grisáceo, pero, al crecer, se vuelven de color negro chocolate. La carne de un hongo tan milagroso, por extraño que parezca, es liviana, pero cuando se corta, primero se vuelve roja y luego también se vuelve oscura, casi negra con un tinte púrpura. Emite un olor característico a hongos.

El hongo cono se clasifica como un hongo condicionalmente comestible: no se pueden envenenar, pero no a todos les gusta la pulpa fibrosa.

naranja temblorosa

Por extraño que parezca, la masa informe gelatinosa de los árboles es un hongo tembloroso de color naranja comestible. Por supuesto, no se ve muy bien: un cuerpo de hongo pegajoso y tembloroso de hasta 10 cm de tamaño es ligeramente transparente, pintado de amarillo anaranjado.

En un verano seco, casi todo el líquido de la coctelera se evapora y el hongo se convierte en una especie de costra, pero después de fuertes lluvias se hincha nuevamente y adquiere la misma estructura gelatinosa. Pero el color naranja brillante en el verano lluvioso desaparece, dando paso a un color blanco, casi transparente.

Spruce mokruha - un hongo en una tapa de vidrio

En los bosques de coníferas, debajo de los abetos, crece un hongo que a primera vista parece bastante común, llamado abeto mokruha. Pero si encuentra hongos jóvenes, no tenga miedo del velo viscoso que cubre completamente el sombrero y pasa al tallo. De lejos, parece que el hongo se puso una gorra de cristal o un traje espacial. A medida que crece, la cubierta transparente se rompe y sus restos son visibles solo en el tallo. De esta forma, el abeto mokruha también se ve muy hermoso: el sombrero está pintado de color marrón púrpura. La pulpa del hongo es ligera, huele bien y es muy sabrosa.

Hongo raro Sarcosoma esférico

Barriles marrones llenos de un líquido oscuro y cubiertos con un disco brillante en la parte superior: es difícil imaginar un hongo más inusual. Este es un sarcosoma esférico único, que figura en el Libro Rojo. Puedes encontrarlo solo entre los matorrales de musgo, en la espesura del bosque impenetrable. El sarcosoma se considera condicionalmente comestible (algunos gourmets fríen el cuerpo fructífero y aseguran que es muy sabroso en esta forma), pero el valor principal del hongo radica en el líquido. ella posee propiedades curativas y es ampliamente utilizado en la medicina popular.

Resumiendo, se puede decir una cosa: no todo lo que parece extraño, de hecho, lo es. hongos inusuales son comestibles e incluso muy sabrosos, pero si no estás seguro de su comestibilidad y no sabes cómo cocinarlos, no debes correr el riesgo. Recolecta solo hongos que conozcas bien y hiérvelos bien para evitar consecuencias desagradables.

Video sobre hongos comestibles inusuales de otoño.

Entre los representantes del Reino Champiñón hay muchas especies, cuyo cuerpo fructífero está penetrado por grandes poros. Estos hongos porosos crecen con mayor frecuencia en madera muerta o tocones podridos, por lo general se agrupan y organizan en niveles a lo largo de los troncos. Como regla general, los hongos porosos tienen un cuerpo fructífero de color naranja, amarillo oxidado o ladrillo.

Poliporo plano (Ganoderma applanatum).

Familia: Ganoderma (Ganodermataceae).

Temporada: todo el año.

Crecimiento: los cuerpos fructíferos generalmente se encuentran bajos, a menudo cerca uno del otro.

Descripción:

El himenóforo es tubular, blanco o blanco cremoso; se oscurece fuertemente incluso con un poco de presión, lo que le permite dibujar con una ramita o un fósforo. El sombrero es plano, con caídas desiguales en la parte superior, cubierto con una costra marrón mate.El borde exterior (creciente) tiene un color blanquecino.

La carne es marrón, corchosa.

El cuerpo de la fruta es poroso, a menudo cubierto con una capa de polvo de esporas de color marrón oxidado.

Incomible. La pulpa es dura y sin sabor.

Ecología y distribución:

Crece en tocones y madera muerta de árboles de hoja caduca (más a menudo abedul). Ocasionalmente afecta árboles vivos debilitados o madera blanda.

Polypore de pelo de cerda (Inonotus hispidus).

Familia: Hymenochetal (Hymenochaetaceae).

Temporada: desde mediados de mayo.

Crecimiento: solos o imbricados en grupos de hasta tres gorras.

Descripción:

Los cuerpos frutales son anuales, de sección transversal triangular, al principio húmedos y esponjosos, luego secos y duros.

El tejido de los cuerpos fructíferos jóvenes está saturado de humedad; poros grandes: rastros de eliminación del exceso de humedad (gutación).

La superficie es peluda, rojiza y se vuelve erizada o áspera con el tiempo.

Este hongo poroso no es comestible.

Ecología y distribución:

Crece en los troncos de los árboles vivos de hoja ancha, provocando la pudrición del núcleo. En Rusia, se distribuye en las regiones del sur, especialmente en el Cáucaso.

Hongo de la yesca (Gloeophyllum odoratum).

Familia: Gleophyllaceae (Gloeophyllaceae).

Temporada: todo el año.

Crecimiento: cuerpos fructíferos solitarios o fusionados en varios, a veces en mosaico.

Descripción:

El tejido es de corcho, de color marrón oxidado, con olor a anís.El himenóforo es de color marrón amarillento, se oscurece con la edad, los poros son grandes, redondeados, ligeramente alargados.

El borde del sombrero es rojizo, la superficie es primero palpable, luego toscamente áspera, tuberculada, de rojiza a casi negra.

Los cuerpos fructíferos son perennes, de forma variada, a menudo con nódulos.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece sobre tocones y troncos muertos de coníferas, principalmente abetos. Se encuentra en madera tratada.

Polypore amarillo azufre (Laetiporus sulfureus).

Familia: Poliporáceas (Polyporaceae).

Temporada: finales de mayo - septiembre.

Crecimiento: individualmente y en grupos de mosaicos, generalmente no muy por encima del suelo.

Descripción:

Un hongo maduro tiene la forma de una mazorca, que consta de varias seudocofias fusionadas en forma de abanico, a menudo asentadas sobre una base común.La superficie del hongo es porosa, irregular, anaranjada, a menudo con un borde amarillento.

Pulpa: carnoso, elástico, jugoso, de color amarillo claro con un olor específico, luego seco, blanquecino, luego duro y leñoso.

El himenóforo es tubular con pequeños poros redondeados o dentados; los túbulos son amarillos, de 2-4 mm de largo.

Un hongo joven parece una masa carnosa en forma de gota de color amarillo intenso a color naranja.

El hongo es comestible a una edad temprana. Los cuerpos fructíferos deben recolectarse con un color brillante, húmedos al tacto, con un sabor suave sin acidez. Después de hervir (30-45 minutos) se puede utilizar en ensaladas, frito o en escabeche. En Alemania y América del Norte, el hongo se llama "pollo de árbol"; platos de ella se consideran delicias. Los hongos viejos pueden causar malestar intestinal, náuseas, vómitos, mareos.

Ecología y distribución:

Crece en bosques caducifolios, en parques y jardines sobre árboles muertos o viejos, debilitados. Afecta a chopos, robles, sauces, tilos, abedules, pinos, arces, nogales, castaños, árboles frutales, con menos frecuencia otras especies. Provoca la pudrición del tallo de color marrón rojizo, lo que lleva a la desecación del árbol.

Polypore de pelo rígido (Trametes hirsuta).

Familia: Poliporáceas (Polyporaceae).

Temporada: primavera - finales de otoño.

Crecimiento: individualmente y en grupos.

Descripción:

Los cuerpos fructíferos son anuales, hibernan, generalmente en forma de sombreros sésiles semicirculares o en forma de riñón.Los pelos que crecen en racimos de 4-5 mm de largo son verticales, duros, grises.

El himenóforo es tubular, de color blanco sucio cuando es joven, luego se vuelve gris, los poros son de paredes gruesas, redondeados, de igual tamaño, la superficie es erizada, estriada concéntricamente, de blanquecina a gris pardusca.

La tela es correosa, flexible, blanca, se vuelve rígida con la edad, el sabor es ligeramente amargo.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece en tocones, ramas, troncos muertos y moribundos de árboles de hoja caduca. Ocurre en bosques umbríos (especialmente en matorrales de cerezas de aves), en claros, claros; a veces en edificios de madera y vallas de pie cerca del bosque.

Hongo de la yesca (Trametes versicolor).

Familia: Poliporáceas (Polyporaceae).

Temporada: mediados de junio - finales de octubre.

Crecimiento: grupos imbricados, a menudo creciendo juntos en las bases.

Descripción:

La superficie es aterciopelada, con finas zonas concéntricas sinuosas multicolores, el color es de marrón azulado a amarillo ocre.Una capa tubular con pequeños poros irregulares redondeados, amarillentos, más tarde.

El cuerpo fructífero es perenne, en forma de abanico o de roseta.

La carne es coriácea, clara, blanca o pardusca, con un olor agradable.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece sobre madera muerta, montones de leña, tocones de árboles de hoja caduca (abedul, roble), rara vez sobre coníferas (abeto).

Poliporo jorobado (Trametes gibbosa).

Familia: Poliporáceas (Polyporaceae).

Temporada: verano - finales de otoño.

Crecimiento: individualmente y en grupos en mosaico

Descripción:

En la base hay una pequeña joroba semiesférica.

Los cuerpos fructíferos son anuales, relativamente planos, a veces irregulares.Los cuerpos fructíferos están cubiertos de algas, de las cuales adquieren un tinte verde.El himenóforo es blanco o amarillo claro, los poros son rectangulares, alargados.

El tejido es de corcho, denso, blanco, raramente amarillento.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece principalmente en troncos muertos, madera muerta grande y tocones de madera dura (generalmente en carpes y hayas, con menos frecuencia en alisos, abedules y álamos). También ocurre en árboles vivos.

Poliporo de Schweinitz (Phaeolus schweinitzii).

Familia:

Temporada: primavera otoño.

Crecimiento: grupos

Descripción:

El sombrero es plano, cubierto de verrugas o pelos, de color amarillo azufre en la juventud, luego marrón herrumbroso o marrón oscuro, con zonas concéntricas.El borde del sombrero es amarillo.

El himenóforo es tubular, de color amarillo oliva, luego marrón.

La pulpa es de color marrón amarillento o marrón oxidado.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece en las raíces de pino, alerce (raramente abeto, cedro, picea) que sobresalen del suelo o están cubiertas de hojarasca, en tocones, a veces en la parte inferior de los troncos. Los árboles infectados a menudo se secan debido a la pudrición de la raíz.

Poliporo de abedul (Piptoporus betulinus).

Familia: Fomitopsis (Fomitopsidaceae).

Temporada: junio - noviembre.

Crecimiento: grupos y solos.

Descripción:

La pulpa es blanca, de sabor amargo y fuerte olor a champiñón.El himenóforo es tubular, los poros son redondos o angulares, primero blancos, luego de color marrón grisáceo.

La superficie es lisa, recubierta de una fina piel blanquecina que se separa fácilmente, luego amarillenta o parda.

Los cuerpos fructíferos son anuales, al principio casi esféricos, luego en forma de herradura.

en el mismo temprana edad El hongo es comestible, luego se vuelve duro. Contiene ácido poliporénico, una sustancia biológicamente activa con un pronunciado efecto antiinflamatorio.

Ecología y distribución:

Crece solo en abedules (madera muerta, madera muerta, tocones, muy raramente en troncos vivos).

Otros hongos con cuerpo poroso

Meripilus gigante (Meripilus giganteus).

Familia: Miripiláceas (Meripiláceas).

Temporada: otoño.

Crecimiento: individualmente y en grupos.

Descripción:

Los sombreros son delgados, con una superficie lisa o escamosa, de color marrón. El tejido es carnoso, fibroso, blanco, oscureciéndose al romperse, de sabor agrio.

Cuerpo fructífero en forma de numerosas tapas en forma de abanico o en forma de cuña, conectadas en una base común.

Himenóforo con poros pequeños, de color blanco o amarillento, oscureciéndose al tacto.

Los especímenes jóvenes se pueden comer; los más viejos no son comestibles debido a la carne áspera.

Ecología y distribución:

Crece en la base de troncos, tocones, en las raíces de maderas duras, a menudo en robles y hayas, ocasionalmente en coníferas.

Hepática común (Fistulina hepatica).

Familia: Hepáticas (Polyporaceae).

Temporada: mediados de julio - finales de septiembre.

Crecimiento: individualmente o en grupo.

Descripción:

La piel es húmeda, roja o marrón, áspera, se vuelve gelatinosa con la edad.Los champiñones jóvenes tienen forma de lengua de toro y luego se ensanchan.

El himenóforo consta de túbulos fácilmente separables; la superficie porosa está húmeda, de color amarillo pajizo o rosa, se vuelve roja cuando se presiona.

La pulpa se parece a la carne fresca o al hígado; Tiene un ligero olor afrutado y un sabor agrio.

Los champiñones jóvenes son comestibles y sabrosos. Usado frito y en ensaladas

Ecología y distribución:

Crece en bosques caducifolios, sobre viejos robles vivos, en la base o en huecos. Provoca pudrición parda del corazón.

Hapalopilus rojizo (Hapalopilus rutilans).

Familia: Poliporáceas (Polyporaceae).

Temporada: principios de junio - septiembre.

Crecimiento: individualmente y en grupos.

Descripción:

La pulpa es elástica, esponjosa, seca, pardusca rojiza, capa tubular con poros de forma irregular, del mismo color con sombrero, pero más rojiza.

La superficie es aterciopelada, tonos marrones claros, se oscurece al contacto.

El cuerpo fructífero está débilmente adherido, grueso en la base, el borde es redondeado y luego delgado.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece principalmente en ramas muertas, rara vez en troncos de varias maderas duras, como excepción en abetos y pinos.

Abeto Trihaptum (Trichaptum abietinum).

Familia: Poliporáceas (Polyporaceae).

Temporada: mediados de junio - noviembre.

Crecimiento: numerosos grupos en forma de abanico.

Descripción:

La superficie de los sombreros es aterciopelada, peluda, blanquecina-grisácea, a menudo cubierta de algas.El himenóforo es celularmente diseccionado, de tonos púrpura.

La pulpa es elástica, blanquecina.

El cuerpo fructífero tiene forma de abanico.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece en troncos muertos y tocones de coníferas, principalmente pinos, también en abetos, piceas, cedros y alerces, con menos frecuencia en abedules y arces.

Seta de la casa (Serpula lacrymans).

Familia: Coniophoraceae (Coniophoraceae).

Temporada: todo el año.

Crecimiento: solos y en grupos, a veces fusionándose en una masa homogénea.

Descripción:

Gotas de líquido a menudo sobresalen a lo largo de los bordes de la seta.La pulpa es de una consistencia algodonosa con un fuerte olor a tierra.

Los cuerpos fructíferos son carnosos-membranosos con una densa hojarasca algodonosa.El borde del cuerpo fructífero es grueso, afieltrado, blanco.

El himenóforo está toscamente plegado sinuosamente, a veces reticulado o tuberculado, ocre, marrón ocre, marrón herrumbroso oscuro.

Ecología y distribución:

Crece sobre madera talada de especies principalmente de coníferas, en edificios, rara vez se encuentra en la naturaleza. La mayoría de las veces comienza a desarrollarse en áreas húmedas y mal ventiladas. Los cuerpos fructíferos se forman donde el micelio a través de una grieta o hendidura sale a la luz y al aire libre. El hongo puede destruir rápidamente una estructura de madera.

Merulius temblando (Phlebia tremellosa).

Familia: Meruliaceae (Meruliaceae).

Temporada: octubre diciembre.

Crecimiento: grupos

Descripción:

Las tapas vecinas a menudo se fusionan entre sí.El borde de la tapa es transparente, húmedo, gelatinoso.

Cuerpos fructíferos jóvenes postrados, himenóforo hacia afuera.La pulpa es elástica, densa.

El sombrero doblado está húmedo al tacto, con pelo suave en la parte superior, ligero.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece en árboles caídos, tocones y madera dura procesada: abedul, álamo temblón, tilo, olmo, fresno de montaña, cerezo de ave. A veces se encuentra en árboles coníferos.

Stereum de pelo duro (Stereum hirsutum).

Familia: Estéreo (Stereaceae).

Temporada: julio - diciembre.

Crecimiento: numerosos grupos de mosaicos o filas-colonias

Descripción:

El cuerpo del fruto joven es manchado, postrado, de color ocre, amarillo-marrón con borde amarillo, el cuerpo del fruto maduro es curvo, en forma de abanico, adnato lateralmente o sésil, con borde ondulado.

El lado superior es pubescente, peludo, de color gris ocre.

La carne es coriácea, dura, de color marrón amarillento.

Incomible.

Ecología y distribución:

Crece en madera dura muerta (roble, abedul, álamo temblón), en tocones, en árboles vivos dañados, en madera tratada, en ramas separadas.

Heterobasidion perenne (Heterobasidion annosum).

Familia: Bondarzeviaceae (Bondarzewiaceae).

Temporada: todo el año.

Crecimiento: en los tocones, la base de los troncos, las raíces de árboles vivos y muertos que sobresalen del suelo.

Descripción:

La superficie está estriada concéntricamente, cubierta con una fina costra marrón o marrón.

La pulpa es ocre, leñosa, el borde de crecimiento es blanco u ondulado.

El cuerpo del fruto es perenne, de forma irregular, muy ligero, con poros relativamente grandes. La superficie está estriada concéntricamente, cubierta con una fina costra marrón o marrón.

incomible ; contiene agentes antitumorales.

Ecología y distribución:

Crece en bosques y parques principalmente en pinos, ocasionalmente en maderas duras.

Sucede que un recolector de hongos encuentra un hongo naranja en el bosque y comienza a dudar de su comestibilidad. Aunque este color no es tan común en el reino de los hongos, está lejos de ser siempre un signo de una planta venenosa. También hay setas naranjas bastante comestibles, aunque tienen un aspecto muy exótico. En general, el mapa de hongos de Rusia es muy diverso. En algunas regiones, incluso puedes encontrar trufas (y este es el hongo más caro). Pero las setas naranjas son mucho más exóticas, aunque no son tan valoradas en el mercado mundial.

Las setas de álamo temblón, las setas y sus propiedades.

No todos los hongos naranjas parecen ilustraciones de una novela de ciencia ficción. Es característico un sombrero de color naranja brillante (aunque puede ser más pálido, es decir, amarillo y más brillante, hasta rojo). Este hongo crece tanto en bosques caducifolios como de pinos y mixtos. Como su nombre lo indica, la mayoría de las veces se puede encontrar debajo de álamos jóvenes, pero también se encuentra debajo de pinos y abedules.

El boletus es un hongo bastante grande, el diámetro de su tapa puede ser de hasta 30 cm, pero la pulpa del hongo es blanca, generalmente un poco rosada en la ruptura, pero eventualmente se vuelve verde y luego se vuelve negra. Este hongo no tiene un sabor u olor pronunciado. Pero tiene una composición única de aminoácidos y, además, contiene muchas proteínas (además, en muchos aspectos, las proteínas de los champiñones son similares a las proteínas de origen animal, pero se absorben peor y las que contienen los boletus están contraindicadas). para personas con enfermedad hepática crónica). Los champiñones Aspen se secan o se cocinan frescos; este hongo no se puede almacenar. Las proteínas se conservan más en un producto fresco.

Ryzhik es otra variedad naranja de hongos comestibles que es merecidamente popular. Suele encontrarse en bosques de pinos. El sombrero de las setas es grande, de hasta 15 cm de diámetro. Tiene un tono naranja o rojizo brillante. Los champiñones frescos se aíslan en grandes cantidades. jugo lechoso, sin embargo, no es cáustico. Los champiñones son apreciados por su delicado sabor y aroma, muchos platos tradicionales rusos se preparan con ellos y algunos ni siquiera agregan condimentos.

Orejas de oso: aroma delicado y colores vivos

Hay setas de aspecto exótico, que popularmente se denominan orejas de oso. De hecho, su nombre correcto es sarcoscif escarlata. No suena muy apetecible, aunque “” no provoca que un gourmet se entusiasme especialmente. Hay otras versiones más románticas del nombre en la literatura, por ejemplo, un cuenco de elfo escarlata. En cualquier caso, se trata de setas marsupiales comestibles. Están distribuidos por todo el mundo y eran bien conocidos incluso antes de que los botánicos los dieran. descripción científica en 1772. Las orejas de oso se encuentran en Europa y América del Norte, e incluso en África y Asia.

¿Por qué no es muy popular con una distribución tan amplia? Principalmente por su pequeño tamaño y su extraña forma y color, que ahuyenta a muchos recolectores de setas. Y sí, tiene una carne dura. De hecho, el hongo oreja de oso se presta bien para cocinar, y en la mesa se ve, aunque inusual, pero hermoso.

Estos hongos crecen en troncos de árboles en descomposición (por eso se les llama saprófitos). Su cuerpo fructífero realmente se parece a un cuenco, y no siempre rojo, a veces de color naranja brillante. Además, un color tan brillante solo tiene lado interno cuencos, y la parte exterior es más ligera.

El cuenco de los duendes aparece temprano, incluso en invierno, pero la recogida de setas suele tener lugar en marzo. El hongo es pequeño, la tapa mide hasta 5 cm de diámetro y la pierna rara vez crece más de 2 cm, y también tiene una forma inusual: se estrecha hacia abajo.

En cuanto a la cocción, el alai sarcoscif ni siquiera necesita hervirlo previamente, se puede freír enseguida. Tiene un aroma delicado y un sabor ligeramente inusual, pero agradable en general.

También hay hongos parecidos a orejas de oso llamados Aleuria orange. También pertenecen a la clase comestible. En forma, al principio se asemejan a una pelota, pero luego, a medida que crecen, comienzan a enderezarse, y luego ya parecen un platillo con los bordes levantados. La humedad se acumula gradualmente en este recipiente de colores brillantes, por lo que esta comparación es bastante justa. La descripción de estos hongos estaría incompleta sin especificar el tamaño. Como regla general, el diámetro del sombrero es de 2-4 cm, como el de las orejas de oso, pero al mismo tiempo, también hay ejemplares más grandes con un diámetro del sombrero de 10 cm El tallo del hongo es corto y de expresión débil. Solo la superficie interior del cuenco tiene un color brillante, mientras que la superficie exterior es más clara y está cubierta de pelusa blanca. Estos hongos tienen un olor agradable.

Aunque también se puede ver aleuria naranja en el tocón, este hongo puede crecer en cualquier zona soleada del jardín o en el prado, también se encuentran en los parques de las ciudades -donde suelen crecer a lo largo de los caminos-. Además, alevria puede crecer bien en el sitio de un antiguo incendio.

A estos hongos les encanta el calor, en las regiones del sur se pueden cosechar a partir de mayo, pero la mayoría de las veces esto todavía se hace en junio, y el pico de reproducción ocurre en agosto. Pero aún así, a fines de mayo y principios de junio, puede recolectar los mejores especímenes, de sabor suave y delicado.

Sobre todo alevria es apreciada por los amantes de la cocina exótica. Este hongo se seca y luego se preparan sopas. Por sí mismo, el sabor de Aleuria es débil, pero a muchos conocedores les gusta el aroma delicado, así como el hecho de que sus sombreros crujen después de cocinarlos.

Seta de cuernos naranja (video)

Subalbaricoques y sus propiedades

¿Cómo se llaman los hongos que crecen debajo de los albaricoques? En la vida cotidiana, estos son, por supuesto, podbrikosoviki. Pero también tienen un nombre científico -. Además, aunque su nombre popular en sí está asociado con una apetitosa fruta de albaricoque anaranjado, de hecho, las tapas de estos hongos son de color gris blanquecino, con menos frecuencia de color marrón grisáceo. Pero las placas se distinguen por un tinte rosa sucio. A medida que el hongo envejece, se vuelve más y más brillante, y luego las placas incluso se vuelven rojas.

Estos son hongos condicionalmente comestibles. Tienen una pulpa densa y bastante fibrosa. Algunos creen que tales hongos pueden envenenarse. De hecho, no todas las variedades de entoloma están bien estudiadas, por lo que es posible que algún tipo de podbrikosovik no sea inofensivo. Sin embargo, crece no sólo bajo albaricoques, sino también bajo otros árboles frutales.

Los entoloms crecen no solo debajo de los albaricoques. Aunque este hongo se considera un hongo de jardín, también se puede encontrar en el bosque, debajo de robles, abedules y fresnos de montaña, donde haya suelo rico en nutrientes. En condiciones urbanas, puede crecer directamente en el césped. En el jardín crece bajo manzanos, perales y rosales. La mayoría de las veces hay grandes grupos de este hongo, rara vez aparece solo.

Es interesante que en Rusia la mayoría de las amas de casa descuidan el entoloma, prefiriendo más fragantes boletus o zorros. Y en las regiones del sur es un hongo bastante popular. Se hierve durante unos 20 minutos, y luego se cocina un asado con él, salado o marinado. Pero en los países Europa Oriental los subalbaricoques son bastante populares. Se cocinan mucho con estos champiñones platos tradicionales. Bueno, quizás el punto central es que en las regiones del norte de Rusia este hongo no echó raíces en absoluto.

Entoloma tiene un doble peligroso, pero también hay un competidor. En este último caso, estamos hablando de un entoloma de color marrón pálido. Es una seta comestible, aunque a veces no queda del todo bien por su sombrero de color marrón verdoso. Crece principalmente en el jardín, en el césped o en matorrales de arbustos. Puedes recogerlo en mayo y junio. Pero debe tener cuidado, porque el entoloma venenoso es muy similar en color y forma. Aunque entre las variedades venenosas de estos hongos también se encuentran sombreros de color ocre grisáceo y amarillento. También tienen un olor desagradable a amoníaco. Hay 2 tipos más de este hongo: entoloma de primavera y entoloma exprimido. Ambas variedades se consideran venenosas. Con las variedades comestibles, no coinciden en el tiempo de aparición. Pero para navegar en el campo, esto no es suficiente, porque también se deben tener en cuenta las condiciones climáticas regionales. Así que el olor sigue siendo el principal punto de referencia.

Polypore amarillo azufre (video)

hongos venenosos

No todos los hongos anaranjados son comestibles. Venenoso incluyen, por ejemplo, rebozuelos falsos. Su segundo nombre es el hablador naranja. Se diferencia de un zorro real en un sombrero, o más bien, en su sombra y bordes. Si los rebozuelos reales siempre son de color amarillo claro, entonces el hablante tiene un tono naranja rojizo (a veces puede ser incluso más brillante, cobre). En apariencia, un hongo de este tipo se asemeja a un embudo con un borde casi uniforme, mientras que en un rebozuelo real siempre está curvado. Su pierna crece hasta 10 cm y generalmente tiene una forma estrecha hacia abajo.

Los habladores difieren de un zorro real no solo apariencia pero también olor. Los rebozuelos tienen un aroma característico con notas afrutadas. Los rebozuelos falsos tienen un olor desagradable.

Hojeando el atlas de hongos, puedes encontrar otra variedad venenosa con un color brillante. Esta es una telaraña de color rojo anaranjado. También se conoce con otros nombres, por ejemplo, telaraña de montaña o felpa. Es incomible, además, mortal. hongos peligrosos. Efectivamente, son de color naranja. También se pueden distinguir por un sombrero característico que se asemeja a un hemisferio (a medida que crece, se vuelve plano con un borde más bajo). Las placas del hongo son gruesas, anchas. También son de color naranja. La superficie del sombrero es seca y tiene una textura mate, finamente escamosa. Suele haber un pequeño tubérculo en la parte central del sombrero. El tallo del hongo se estrecha hacia la base. Pero tiene un tono más claro, hasta amarillo limón.

Lo que es peligroso Contiene una toxina muy fuerte, que puede incluso ser mortal. Pero al mismo tiempo, la toxina no actúa de inmediato, sino después de un tiempo (puede llevar bastante tiempo, alrededor de 5 a 14 días después del consumo). Estos son quizás los más. La toxina que contienen no puede ser destruida por ningún tratamiento térmico, ya sea por cocción, secado o fritura. El envenenamiento se manifiesta por síntomas bastante dolorosos. Al principio, una persona está atormentada por una sed casi insoportable, luego pueden aparecer dolores severos en el abdomen y, si no se toman medidas a tiempo, las toxinas pueden afectar irreversiblemente el funcionamiento del hígado. La medicina conoce casos en los que una persona sobrevivió después de envenenarse con una telaraña, pero luego se vio obligada a ser tratada durante mucho tiempo, al menos un año, por las consecuencias.

Curiosamente, no todas las telarañas son venenosas, aunque muchas variedades tienen un tono brillante y hermoso. Sin embargo el valor nutricional incluso una telaraña condicionalmente comestible es pequeña, su sabor no es pronunciado, no tiene un aroma especial (las variedades venenosas tienen un olor desagradable). Pero puede ser difícil incluso para una persona experimentada distinguir una variedad venenosa de una comestible. Por lo tanto, es recomendable no recolectar dichos hongos en absoluto, para no exponerse a riesgos innecesarios.

Además

Russula se distingue por un color ocre brillante, ardiente y cáustico. Sus gorras de color rojo anaranjado se ven muy atractivas, pero todas sus partes tienen un sabor amargo, y cuando se tocan en la lengua o los labios, se puede sentir una fuerte sensación de ardor. El problema es que, en apariencia, prácticamente no son diferentes de la russula ordinaria. Un tono más brillante aparece solo como el "envejecimiento" del hongo. Los síntomas de intoxicación durante su uso se asemejan a los síntomas de la intoxicación alimentaria clásica.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Antes de ir al bosque para una "cacería silenciosa", debe averiguar las variedades, el nombre, la descripción y mirar fotos de hongos comestibles (organismos eucariotas). Si los estudias, puedes ver que la parte inferior de su sombrero está cubierta con una estructura esponjosa donde se depositan las esporas. También se les llama laminares, son muy apreciados en la cocina, gracias a su sabor único y muchas propiedades útiles.

Tipos de hongos comestibles

En la naturaleza, hay una gran cantidad de hongos diferentes, algunos se pueden comer, mientras que otros son peligrosos para comer. Los comestibles no amenazan la salud humana, a diferencia de los venenosos en la estructura del himenóforo, el color y la forma. Hay varios tipos de representantes comestibles de este reino de la vida silvestre:

boleto;
Russula;
rebozuelos;
champiñones de leche;
champiñones;
Champiñones blancos;
champiñones de miel;
rubéola.

Signos de hongos comestibles.

Entre los organismos eucariotas, también hay venenosos, que en apariencia casi no difieren de los útiles, así que estudie los signos de su diferencia para evitar el envenenamiento. Por ejemplo, el hongo blanco es muy fácil de confundir con la mostaza, que tiene un sabor a bilis no comestible. Entonces, puede distinguir un hongo comestible de sus contrapartes venenosas por los siguientes parámetros:

Lugar de crecimiento, que se puede reconocer a partir de la descripción de venenoso comestible y peligroso.
Un olor acre desagradable que contienen los especímenes venenosos.
Color tranquilo y discreto, que es típico de los representantes de la categoría de alimentos de los organismos eucariotas.
Las categorías de alimentos no tienen un patrón característico en el tallo.

Comestibles populares

Todos los hongos comestibles para humanos son ricos en glucógeno, sales, carbohidratos, vitaminas y muchos minerales. Esta clase de vida silvestre como alimento tiene un efecto positivo sobre el apetito, promueve la producción de jugo gástrico y mejora la digestión. Los nombres más famosos de hongos comestibles:

camelina;
boletus;
boleto;
engrasador;
boleto;
champiñón;
zorro;
agárico de miel;
trufa.

Este tipo de organismo eucariota con forma de placa comestible crece en un árbol y es uno de los objetos populares". caza silenciosa» de recolectores de setas. El tamaño del sombrero alcanza un diámetro de 5 a 15 cm, su forma es redonda con los bordes doblados hacia adentro. En los champiñones maduros, la parte superior es ligeramente convexa con un tubérculo en el medio. Color: de gris-amarillo a tonos marrones, hay escamas pequeñas. La pulpa es densa, blanca, tiene un sabor agrio y un olor agradable.

Los champiñones de otoño tienen patas cilíndricas, de hasta 2 cm de diámetro y de 6 a 12 cm de largo, la parte superior es clara, hay un anillo blanco, la parte inferior de la pata es de color marrón denso. Las setas crecen desde finales de verano (agosto) hasta mediados de otoño (octubre) en árboles de hoja caduca, principalmente en abedules. Crecen en colonias onduladas, no más de 2 veces/año, la duración del crecimiento dura 15 días.

Otro nombre es zorro amarillo. Apareció debido al color de la tapa, de huevo a amarillo intenso, a veces descolorido, claro, casi blanco. La forma del ápice es irregular, en forma de embudo, de 6-10 cm de diámetro, en los jóvenes es casi plano, carnoso. La pulpa del rebozuelo común es densa con el mismo tinte amarillento, un ligero olor a hongos y un sabor picante. Pierna: fusionada con un sombrero, estrechada, de hasta 7 cm de longitud.

Cultiva estos comestibles Setas del bosque desde junio hasta finales de otoño por familias enteras en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. A menudo se puede encontrar en los musgos. Las cestas de los recolectores de setas están especialmente llenas de ellas en julio, que es el pico de crecimiento. Los rebozuelos son uno de los famosos hongos del agárico que aparecen después de la lluvia y se comen como un manjar. A menudo se confunden con las tapas de leche de azafrán, pero si comparas las fotos, puedes ver que la tapa de azafrán tiene una tapa más plana, y la pierna y la carne son de un color naranja intenso.

También se les llama pecheritsy y champiñones de pradera. Se trata de setas comestibles con sombrero de forma esférica convexa de 6 a 15 cm de diámetro y con escamas marrones. Los champiñones son primero blancos y luego marrones con una superficie seca. Las placas son blanquecinas, ligeramente rosadas y luego de color marrón rojizo con un tinte marrón. La pierna es uniforme, de 3-10 cm de largo, la carne es carnosa, con un delicado sabor y olor a hongos. Las setas crecen en prados, pastos, jardines y parques, es especialmente bueno recolectarlas después de la lluvia.

Estos hongos comestibles son muy populares en la cocina, se preparan de todas las formas posibles. Los champiñones boletus tienen un sombrero de color gris claro a marrón, su forma tiene forma de almohada con un diámetro de hasta 15 cm, la carne es blanca con un agradable aroma a hongos. La pierna puede crecer hasta 15 cm de largo, tiene forma cilíndrica, extendida hacia abajo. El boletus común crece en bosques mixtos de abedules desde principios de verano hasta finales de otoño.

Las mariposas son uno de los organismos eucariotas comestibles más conocidos. A menudo crecen en grandes grupos principalmente en suelos arenosos. La tapa de aceite puede tener hasta 15 cm de diámetro, tiene un color marrón chocolate con un tinte marrón. La superficie es mucosa, se separa fácilmente de la pulpa. La capa tubular es de color amarillo, adherida a la pata, que alcanza una longitud de hasta 10 cm.La pulpa es de color blanco jugoso, tornándose amarillo-limón con el tiempo, patas gruesas. El plato de mantequilla se digiere fácilmente, por lo que se come frito, hervido, seco y en escabeche.

Estos hongos comestibles crecen en montones enteros, por eso recibieron su nombre. El sombrero es denso, de color crema, de hasta 12 cm (a veces hasta 20 cm) de diámetro. Las placas tienen bordes amarillentos, el tallo es blanco, de forma cilíndrica de hasta 6 cm de longitud. La pulpa es densa, blanca con un olor y sabor pronunciados y agradables. Esta variedad crece en bosques mixtos de abedules y pinos desde julio hasta finales de septiembre. Antes de buscar hongos, debe saber cómo son y estar preparado para buscarlos, porque se esconden debajo del follaje.

Hongos condicionalmente comestibles

Los organismos eucariotas de esta clasificación se diferencian de los anteriores en que está prohibido comerlos sin un tratamiento térmico previo. Antes de comenzar a cocinar, la mayoría de estos especímenes deben hervirse varias veces, cambiando el agua, y algunos necesitan remojarse y freírse. Consulta la lista de setas que pertenecen a este grupo:

champiñón del bosque;
gorro de colmenilla;
sarcosoma esférico;
telaraña azul;
zorro falso;
ola rosa;
enfermedad de la tiroides y otros.

Se puede encontrar en verano y otoño en bosques de coníferas y caducifolios. El diámetro de la tapa es de 3 a 6 cm, está pintado en un color naranja brillante con un tinte marrón, tiene forma de embudo. La pulpa del rebozuelo falso es suave, viscosa, sin un olor pronunciado, sabor. Las placas son anaranjadas, frecuentes, descendiendo a lo largo de un fino tallo amarillo-naranja. El rebozuelo falso no es venenoso, pero puede alterar la digestión, a veces tiene un sabor a madera desagradable. Los sombreros se comen principalmente.

Este organismo eucariota tiene varios nombres: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubéola, etc.. La tapa de la volnushka tiene la forma de un embudo con un centro hundido, el color es rosa-naranja, el diámetro es de hasta 10 cm. es cilíndrico, estrechándose hacia el fondo, hasta 6 cm de longitud. La pulpa de la volnushka es frágil, de color blanquecino, si está dañada, aparecerá un jugo ligero y un olor acre. Crece en bosques mixtos o de abedules (normalmente en grupos) desde finales de julio hasta mediados de septiembre.

El color de este organismo eucariota depende de su edad. Los especímenes jóvenes son oscuros, marrones y se aclaran con la edad. El sombrero de una gorra morel se asemeja Nuez, todo salpicado de rayas desiguales, arrugas, similares a circunvoluciones. Su pata es cilíndrica, siempre curva. La pulpa es similar al algodón con un olor específico a humedad. Las gorras Morel crecen en suelo húmedo, junto a arroyos, zanjas, agua. Picos de cosecha en abril-mayo.

Hongos comestibles poco conocidos

Existen diferentes variedades de hongos comestibles y, al llegar al bosque, debe saber cuál de ellos puede considerarse no comestible. Para ello, antes de la "cacería tranquila" asegúrese de estudiar las fotografías y descripciones de los organismos eucariotas. Hay especímenes tan raros que no está claro de inmediato qué son: venenosos, no comestibles o muy adecuados para la alimentación. Aquí hay una lista de algunos representantes comestibles poco conocidos de esta clase de vida silvestre:

impermeable;
embudo hablador;
fila púrpura;
planta de ajo;
hongo ostra de paloma;
escama peluda;
hongo polaco;
remo gris (gallo);
escarabajo pelotero blanco y otros.

También se le llama hongo castaño o hongo de la cacerola. Tiene un sabor excelente, por lo que es muy valorado en la cocina. La gorra de la mosca del musgo es hemisférica, convexa, de 5 a 15 cm de diámetro, se vuelve pegajosa con la lluvia. El color de la tapa es marrón chocolate, castaño. La capa tubular es amarillenta y, con la edad, dorada y amarillo verdosa. La pata del volante es cilíndrica, puede estrecharse o expandirse hacia abajo. La pulpa es densa, carnosa, con un agradable olor a hongos. El hongo castaño crece en suelos arenosos bajo arboles coniferos, a veces bajo roble o castaño.

Dichos organismos eucariotas se presentan en varias formas: encías, ardientes, doradas y otras. Crecen en familias sobre troncos muertos y vivos, sobre tocones, raíces, en huecos, tienen propiedades medicinales. A menudo, las escamas se pueden encontrar debajo de abetos, manzanos, abedules o álamos temblones. El sombrero es convexo, carnoso, de 5 a 15 cm de diámetro, tiene un color amarillo miel, la carne es pálida. Pierna de hasta 2 cm de grosor y hasta 15 cm de altura, de un solo color, escamosa, en ejemplares jóvenes hay un anillo. El peludo escamoso contiene una sustancia que se usa para tratar la gota.

El segundo nombre es la podredumbre común. La tapa es convexa, se vuelve plana con la edad, hasta 3 cm de diámetro.El color de la corona es amarillo-marrón, claro en los bordes, la superficie es densa, áspera. La pulpa de ajo es pálida, tiene un rico olor a ajo, gracias a lo cual apareció el nombre. Cuando el hongo se seca, el olor se intensifica aún más. La pierna es marrón rojiza, clara en la base, vacía por dentro. Los no podridos comunes crecen en familias numerosas en diferentes bosques, eligiendo suelos arenosos secos. El pico de crecimiento es de julio a octubre.

No siempre los toman incluso los amantes experimentados de la "caza silenciosa" y en vano, porque los impermeables no solo son sabrosos, sino también curativos. Aparecen en prados y pastos después de las lluvias. El diámetro de la tapa es de 2 a 5 cm, la forma es esférica, el color es blanco, a veces marrón claro, hay un orificio para las esporas en la parte superior. La pulpa del impermeable es densa, pero al mismo tiempo sabrosa, jugosa, se vuelve suave con la edad. Los champiñones jóvenes tienen púas en la superficie del sombrero, que se lavan con el tiempo. La pierna es pequeña, de 1,5 a 3,5 cm de altura, engrosada. Los impermeables crecen en grupos en parques y céspedes, la cosecha máxima es de junio a octubre.