Hongo comestible albatrellus ovino y sus características. Cualidades útiles y contraindicaciones de uso. Comida deliciosa de este producto instrucciones paso a paso su preparación.

El contenido del artículo:

El albatrellus de oveja (hongo de la yesca) es un hongo que pertenece al género Albatrellus y a la familia Albatrell (incluido en el orden Russulales Russulales). El nombre en sí sugiere que la gente asocia apariencia este habitante del bosque con un animal. Además, las ovejas y los carneros mismos siempre están dispuestos a comérselos. Este es un hongo bastante grande, porque su sombrero alcanza los 18 cm El color del hongo yesca puede ser crema, blanco, gris-amarillo o gris-marrón. La pulpa es bastante densa y de consistencia parecida al queso. La pierna es corta (3-7 cm), pero suave y fuerte. La oveja Albatrellus tiene un sabor bastante agradable, por lo que puedes incluirla en tu dieta. Un hongo excepcionalmente viejo puede dar amargor, lo que no debería asustar a los gourmets si quieren probar este tipo de hongo de yesca. Las opiniones de los expertos sobre este producto difieren, ya que a menudo se clasifica en la tercera o cuarta categoría. Vale la pena buscar ovejas albatrellus exclusivamente en bosques de coníferas, a lo largo de caminos, bordes o montañas en regiones con clima templado. Estos hongos crean colonias enteras, por lo que rara vez se ve un solo representante de esta especie de habitantes del bosque.

Composición y contenido calórico del albatrellus de oveja

El hongo en sí es un producto nutritivo que se puede obtener con la ayuda de los propios esfuerzos.

El contenido calórico del albatrellus de oveja por 100 g es de 22 kcal, de las cuales:

• Proteínas - 3,09 g (46,19%);
• Grasas - 0,34 g (5,08%);
• Carbohidratos - 3,26 g (48,73%);
• Agua - 92,45 g;
• Fibra - 1 g.

La composición química del albatrellus ovino se caracteriza por el contenido de todos elementos necesarios para la vida humana.

Vitaminas por 100 gramos:

• vitamina C - 2,1 mg;
• tiamina - 0,081 mg;
• Riboflavina - 0,402 mg;
• Ácido nicotínico - 3,607 mg;
• ácido pantoténico - 1,497 mg;
• vitamina B6 - 0,104 mg;
• Folato - 17 mcg;
• Colina - 17,3 mg;
• Betaína - 9,4 mg;
• vitamina B12 - 0,04 mcg;
• Vitamina E (alfa-tocoferol) - 0,01 mg;
• Tocoferol, beta - 0,01 mg;
• tocoferol gamma - 0,01 mg;
• Tocoferol, delta - 0,01 mg;
• Tocotrienol, alfa - 0,05 mg;
• Vitamina D (D2 + D3) - 0,2 mcg;
• Vitamina D2 (ergocalciferol) - 0,2 mcg;
• Vitamina K1 (dihidrofiloquinona) - 1 mcg.

Minerales por 100 gramos:

• Calcio, Ca - 3 mg;
• Magnesio, Mg - 9 mg;
• fósforo, P - 86 mg;
• potasio, K - 318 mg;
• Sodio, Na - 5 mg;
• Hierro, Fe - 0,5 mg;
• zinc, zinc - 0,52 mg;
• Cobre, Cu - 0,318 mg;
• manganeso, manganeso - 0,047 mg;
• Selenio, Se - 9,3 mcg.

Aminoácidos por 100 gramos:

• triptófano - 0,035 g;
• treonina - 0,107 g;
• Isoleucina - 0,076 g;
• leucina - 0,12 g;
• Lisina - 0,107 g;
• metionina - 0,031 g;
• Cistina - 0,012 g;
• Fenilalanina - 0,085 g;
• tirosina - 0,044 g;
• Valina - 0,232 g;
• Arginina - 0,078 g;
• Histidina - 0,057 g;
• alanina - 0,199 g;
• ácido aspártico - 0,195 g;
• ácido glutámico - 0,343 g;
• Glicina - 0,092 g;
• Prolina - 0,076 g;
• Serina - 0,094 g.

El albatrellus de oveja contiene glucosa (dextrosa) - 1,48 g, fructosa - 0,17 g.

¡Interesante! En la familia Albatrell, se pueden encontrar especies como el hongo confluente (fusionado), peine, enrojecedor, de poro azul y yesca Tien Shan. Sin embargo, la mayoría de estos hongos no son comestibles o son aptos condicionalmente para su introducción en la dieta humana.

Propiedades útiles de oveja albatrellus.

En cada producto, es necesario considerar sus lados positivos y negativos. La yesca de oveja se valora porque puede afectar el cuerpo humano de las siguientes maneras:

1. Efecto de alivio del dolor. La composición de este hongo incluye scutigeral, que reduce las molestias en una persona durante un ataque.
2. Agente antiinflamatorio. Neogrifolin en la composición de este producto puede reducir el nivel de óxido nítrico y prevenir el desarrollo de infecciones en el cuerpo.
3. Acción anticancerígena. Grifolin está presente en este hongo, que inhibe el crecimiento de ciertas células patológicas. También contiene polisacáridos, que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
4. Impulso de inmunidad. La vitamina C y el ácido fólico ayudan a mantener la fuerza en las personas que cuidan su salud. El complejo de minerales presente fortalecerá los huesos y los vasos sanguíneos.

Sin duda, hay beneficios de albatrellus. Cuando no hay un analgésico cerca para cualquier ataque, vale la pena intentar masticar un hongo fresco de esta variedad.

Daños y contraindicaciones para el uso de ovejas albatrellus.

Los hongos no solo tienen propiedades útiles, sino también la capacidad de causar un daño significativo al cuerpo humano. Las contraindicaciones de ovejas albatrellus son limitadas, pero aún así vale la pena prestar atención a las siguientes advertencias de los médicos:

• Problemas con el tracto gastrointestinal. Este hongo tiene una pulpa bastante dura, por lo que no se puede utilizar para la gastritis y otros problemas estomacales.
• Posibilidad de envenenamiento. Solo las tapas de los champiñones jóvenes se usan como alimento. Los especímenes viejos de oveja albatrellus no solo son amargos, sino que también pueden causar intoxicación en el cuerpo humano.
• Madres embarazadas y lactantes. La intolerancia individual a los hongos no es tan terrible cuando se trata de mujeres embarazadas. No vale la pena arriesgar la salud de tu bebé, porque el albatrellus es un alimento pesado para las futuras mamás.
• problemas hepáticos. Tales personas no deberían comer hongos en ningún caso. En esta situación, su variedad no juega ningún papel. Los hongos se consideran alimentos pesados, que el hígado simplemente no puede percibir.

Recetas de oveja Albatrellus

Para las personas a las que les gusta incluir hongos en su dieta, podemos recomendar las siguientes opciones para el uso de este producto en la alimentación:

1. Sopa. Es necesario tomar un kilogramo de hongos de yesca de oveja, mientras se les quitan las patas. El caldo debe hervirse durante 20 minutos. Después de eso, debe agregarle frituras en forma de zanahorias y cebollas. Para mayor valor nutricional de la sopa, sus ingredientes incluyen cereales (350 g) y verduras.
2. Tostar. Para preparar este plato, debe tomar 0,5 kg de yesca de oveja. Este hongo es bastante duro, por lo que debe hervirse durante 20 minutos con una hoja de laurel antes de guisarlo. A continuación, debe pelar 2 kg de papas y cortarlas en cubos. Después de mezclar los componentes expresados, se recomienda rellenarlos con caldo de champiñones con la adición de cebollas fritas, zanahorias, cilantro y ajo. El plato se sirve con crema agria para mejorar el sabor de los champiñones guisados.
3. juliana. Una delicia francesa será de su agrado si se prepara correctamente. Debe tomar 2 muslos de pollo, 250 g de albatrellus de oveja, 2-3 cebollas, 200 g de queso duro, 150 g de crema agria, 2 cucharadas. yo harina y 0.5 tazas de leche. En frito en manteca Las cebollas se agregan champiñones hervidos y pollo. La harina seca en una sartén se usa como salsa, en la que luego se debe verter la crema agria. A la masa resultante se le agrega leche, caldo de pollo y queso. La juliana se cuece en el horno a 180°C durante 15 minutos.
4. Salazón de yesca de oveja. Para este proceso, debe tomar un cepillo y limpiar cuidadosamente los champiñones de la suciedad. Luego debes verterlos durante media hora. agua fría. Después de colocar los hongos de yesca con las tapas hacia abajo, comenzamos a salarlos en capas (50-60 g por kg de producto). Después de eso, debe cerrar el recipiente con un plato durante un día y ponerle una jarra de agua de medio litro.
5. Caviar de yesca de oveja. 500 g de champiñones salados se lavan a fondo con agua, se hierven durante 20 minutos y se pasan por una picadora de carne. Por separado, se prepara la fritura de cebollas y zanahorias. Los ingredientes expresados ​​​​deben mezclarse y ponerse picatostes empapados en crema agria o mayonesa con verduras.
6. . Para la prueba, debe tomar 2 tazas de harina, 0,5 litros de leche, 3 huevos, 1 cucharada. azúcar y 2 cdas. aceite vegetal. Después de mezclar y freír los panqueques, debe comenzar a preparar el relleno. Constará de 300 g de champiñones, 2 cebollas, 200 g de queso duro, 3 pepinos encurtidos y 300 g de jamón.
7. ensalada mediterranea. Necesitas tomar un paquete de rúcula ( planta herbácea familia de las coles), 12 piezas de tomates cherry, 7 piezas de albatrellus de oveja fritos, 100 g de parmesano, una pimiento y 1 cucharadita. jugo de limon. Se recomienda aliñar la ensalada con aceite de oliva.
8. hormiguero de hojaldre. Este tipo de cazuela implica la utilización de los siguientes ingredientes: 0,5 kg de albatrellus de oveja, 1 cebolla y zanahoria, 100 g de queso duro, 1 huevo, 3 dientes de ajo y un calabacín tierno pequeño. El secreto del plato radica en el hecho de que los champiñones guisados ​​y otros ingredientes se disponen en capas. Luego todo esto se hornea durante 40 minutos en el horno.
9. espaguetis con champiñones. Las recetas con albatrellus se pueden complementar con este plato. Para prepararlo, necesitará 300 g de frijoles, 200-300 g de champiñones sonados, 150 g de espagueti, aceite vegetal y sal Se deben agregar frijoles al hongo de yesca de oveja frita. Al mismo tiempo, debe asegurarse de que no se queme. Los espaguetis se parten mejor en 3 partes, se mantienen ligeramente en una sartén caliente y luego se vierten con agua. El caldo resultante se vierte sobre el plato principal.
10. tapas de hongos. Este manjar se puede preparar en casa con una cebolla, 3-4 piezas. albatrellus de oveja, puñado nueces, 2 cucharadas. crema agria, 50 g de queso duro y verduras. Primero debe quitar las piernas de los champiñones, que luego deben freírse con cebollas y nueces. Luego, debe agregar verduras y crema agria para suavizar los productos sonoros. Los sombreros restantes deben rellenarse con el relleno sonoro y espolvorearse con queso encima. Tiempo de cocción - 20 minutos.
11. pasta con champiñones. Para 4 porciones de este plato, debe tomar 200 g de albatrellus de oveja, 500 kg de pasta, una cebolla, dos huevos, 100 g de queso duro y pan rallado. Las cebollas fritas con champiñones se deben mezclar con pasta hervida, a la que se agregaron previamente los huevos. Tal masa debe hornearse en el horno a 190 ° C y espolvorearse con pan rallado cuando esté medio cocida.
12. Zrazy con champiñones. Se deben recocer con cebolla 3 piezas de albatrellus de oveja. Las papas (1 kg) deben pasarse por una picadora de carne y conducirse a la masa de huevo resultante. Aceite, especias al gusto y harina (2 tazas): la base para zrazy. Es en él donde debes colocar el relleno en forma de champiñones con cebolla.
13. empanadas " esposa perezosa» . Para preparar este plato, necesitarás una baguette (pan esponjoso con una corteza crujiente), 200 g de albatrellus de oveja, 100 g de queso duro, una cebolla y 3 cucharadas. Crema agria al 15%. La baguette debe cortarse en un ancho de 5-7 cm, mientras se retira la miga. El relleno será cebollas cocidas, ajo, crema agria y queso. Esta composición debe colocarse en la base preparada y asarse en el horno a 200 ° C durante 10-15 minutos.

Datos interesantes sobre ovejas albatrellus

Este hongo figura en el Libro Rojo de las Regiones de Ekaterimburgo y Moscú como una especie rara. Es realista encontrarlo a fines del otoño, cuando los competidores en forma de erizo ya están desapareciendo.

Cabe recordar que el albatrellus ovino se considera un hongo poco conocido. Al mismo tiempo, se puede confundir con una esponja de madera, que no se debe comer.

Un hongo similar a veces se usa como materia prima inflamable. La yesca es un material que puede encenderse con aserrín, corteza de abedul, hierba seca, piñas de abeto y agujas de pino.

Cultivar una yesca de oveja es real y en casa. Para hacer esto, use ramas pequeñas, aserrín, tocones de madera y virutas.

Mire un video sobre ovejas albatrellus:

Sheep Albatrellus es un hongo que solo debe comerse cuando es joven. De lo contrario, no solo estropeará el estado de ánimo con su amargura, sino que también creará problemas importantes para el tracto gastrointestinal. Su carne es tan densa que ni siquiera hervirla ayudará a que quede más tierna.

Trutovik es ampliamente utilizado para la preparación de medicamentos y en recetas. Pero no todas las variedades son comestibles, algunas son venenosas.

Los siguientes tipos se utilizan en el tratamiento:

• real, conocido como abedul;
• barnizado;
• alerce, conocido como caducifolio.

Los medicamentos de este tipo tienen muchos propiedades útiles, por lo tanto, una planta comestible se usa generalmente en fines culinarios.

¿Por qué es peligroso el hongo yesca? Contraindicaciones

El uso de medicamentos beneficiosos a base de hongos de yesca puede provocar una reacción alérgica en forma de erupciones en la piel. Por lo tanto, las personas propensas a reacciones alérgicas deben tener cuidado en su uso y aplicación.

La preparación o el tratamiento inadecuado en adultos puede causar náuseas, vómitos, mareos. También una contraindicación es el período de tener un hijo y amamantar. Está estrictamente prohibido tratar a los niños con un hongo de yesca.

Las propiedades útiles no traerán el resultado deseado con cálculos biliares. Debido a que el hongo de la yesca de alerce tiene un efecto laxante, no se recomiendan las infusiones medicinales para la diarrea.

Es necesario tratar con hongos de yesca bajo la estricta supervisión del médico tratante.

Contraindicaciones de uso:

• embarazo y lactancia
• enfermedad de la urolitiasis.

El uso del hongo yesca.

más útil y vista famosa El hongo yesca es el alerce. Los nutricionistas lo utilizan activamente para tratar pacientes con obesidad, provocada por trastornos metabólicos.

Receta: disolver 1 cucharadita. polvo de hongo de yesca en 100 ml de agua. Beber una vez, con el estómago vacío durante 7 días.

• El polvo tiene un buen efecto hemostático. Vierta una pequeña cantidad de polvo sobre la herida y el vendaje. El procedimiento para cambiar el vendaje se realiza dos veces al día, hasta la curación completa.

Otra variedad de hongo de yesca es el abedul, que, según la descripción, tiene las mismas propiedades útiles que el alerce. Crece principalmente en abedules, lo que lo distingue de otras especies conocidas.

Receta para una decocción para tumores malignos:

Ingredientes:

• chaga en polvo 1 cucharada;
• agua hirviendo 400 ml.

Cocinando:

1. Vierta el polvo con agua y hierva durante 20 minutos.
2. Presion.
3. Tomar una decocción de 1 cucharada, 3 veces al día.

El hongo lacado no tiene sustancias tóxicas. Los medios basados ​​​​en él se consideran útiles y se utilizan para rejuvenecer todo el cuerpo.

Su uso en cosmetología:

• Limpia el hígado, lo que ayuda a limpiar la piel de las erupciones.

Receta: 2 cucharaditas chagi insiste en un vaso de agua durante dos días. Presion. Use 1 cucharada 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas.

• Mejora la condición de la placa de la uña. Las frutas blandas jóvenes se vierten con agua durante 5 horas. Luego se drena el agua. La planta se tritura y se vierte con 500 ml de vodka. La tintura debe colocarse en un lugar seco y fresco durante 14 días. Cuando esté listo, muela con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea y guárdelo en el refrigerador. Aplicar por la noche, frotando en las placas ungueales.

• Hace que la piel sea flexible, restaura su elasticidad y sedosidad. Cura la inflamación en la piel, retrasa su envejecimiento.

Para preparación de crema medicinal necesitarás: 1 cucharadita jugo de aloe, extracto de hongo laqueado 1 cucharadita, aceite de oliva ½ cucharadita, extracto de regaliz ½ cucharadita, 12 gotas de vitamina E. Todo se mezcla y se aplica sobre la piel. Después de 15 minutos, puede enjuagar con agua tibia.

Propiedades medicinales del hongo yesca de setas

El hongo de yesca de abedul, conocido como real, tiene muchas propiedades útiles que se utilizan en la medicina popular por apoyar sistema inmunitario, restauración del tracto digestivo, con insomnio, estrés y mucho más.

Descripción de la receta para el insomnio:

Ingredientes:

• hongo de yesca de abedul seco 200 g;
• vodka 500 ml.

Cocinando:

1. La planta se muele en polvo.
2. Rellenar con vodka.
3. Insistir 72 horas.
4. Beba 1 cucharadita. 1 hora antes de acostarse.

La naturaleza y el crecimiento barnizado otorgan propiedades no menos útiles. Su uso regular como aditivo al té retrasa el envejecimiento, mejora la memoria, la audición y la concentración.

Para hacer esto, agregue ½ cucharadita al té. polvo seco de esta planta y preparar de la manera habitual.

Cómo usar hongos de yesca para bajar de peso - recetas

Ingredientes:

• polvo de chaga 2,5 g;
• agua 100 ml.

Cocinando:

1. El polvo debe disolverse en agua tibia.
2. Beber dos veces al día: por la mañana con el estómago vacío y por la noche 30 minutos antes de las comidas.

El resultado del uso de componentes comestibles se puede disfrutar después de 14 días.

Receta para bajar de peso del hongo de yesca lacada:

Ingredientes:

• champiñones triturados barnizados 1 cucharadita;
• agua hirviendo 100 ml.

Cocinando:

1. Mezclar los ingredientes, beber de un trago.
2. Mezcle los ingredientes inmediatamente antes de comer.
3. Tomar 3 veces al día.

Es necesario tratar la obesidad de esta manera durante 2 meses.

El uso del hongo yesca para tumores y úlceras.

Las propiedades medicinales del chaga de abedul se usan ampliamente en la medicina popular en el tratamiento de úlceras estomacales y tumores de diversas etiologías. Un hongo que crece en un abedul ayuda a curar grietas y heridas, tanto internas como externas.

Con tumores, chaga detiene el crecimiento de metástasis, anestesia, elimina toxinas tóxicas del cuerpo.

Descripción de la preparación de la tintura de chaga de abedul:

Ingredientes:

• hongo de abedul.

Cocinando:

1. Enjuague el chaga con agua corriente. Poner en un recipiente.
2. Vierta agua hervida y fría.
3. Insistir 5 horas.
4. Obtener la planta y pasar por una picadora de carne.
5. Calentar el agua que queda después del remojo a 50°C.
6. Vierta chaga con esta agua.
7. Insistir otras 48 horas.
8. Escurrir el agua, exprimir el pastel.
9. Dilúyalo con agua hervida para obtener el volumen original.

Para tratar un tumor, debe beber 3 vasos por día. Para el tratamiento de úlceras, la ingesta debe dividirse en 6 veces, bebiendo 50 ml de tintura de hongos de abedul. El curso del tratamiento es de 14 días.

Propiedades medicinales del hongo yesca para la cicatrización de heridas

Tales nombres de hongos de yesca como abedul, lacado y alerce tienen propiedades igualmente útiles para la curación de heridas. Si ciertas áreas de la piel a menudo están expuestas a varios tipos de daños, definitivamente debe abastecerse de polvo de yesca medicinal.

Para el tratamiento de heridas, se puede utilizar solo, rellenando la zona dolorida con una pequeña cantidad o añadido a la crema.

Descripción del tratamiento de la psoriasis con hongos medicinales barnizados:

El hongo laqueado es una medicina tradicional útil que se usa para tratar problemas epidérmicos, incluso la psoriasis. La planta ayuda a deshacerse de la enfermedad incluso en los niños.

Para cocinar necesitarás 100 g de polvo de champiñones barnizado, que debe verterse con 500 ml de agua hirviendo. Insistir en un termo durante 6 horas y colar. El medicamento se usa como una compresa en las áreas afectadas. Realice el procedimiento dos veces al día.

Recetas para tinturas sobre hongos de yesca.

Para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, en medicina popular use lo siguiente receta a base de setas de abedul.

Ingredientes:

• chaga de abedul triturado 2 cucharaditas;
• agua tibia 200 ml.

Cocinando:

1. Vierta agua sobre un hongo que crece en un abedul.
2. Dejar durante 48 horas.
3. Presion.
4. Beba 1 cucharada, tres veces al día, 30 minutos antes de comer.

Cómo usar el hongo de yesca para el estreñimiento

Para el estreñimiento, puede hacer medicamentos en estantes de hongo de abedul o alerce, conocido como hongo de hoja caduca. Es mejor usar una planta triturada y seca.

Un producto debidamente preparado no tiene sustancias tóxicas y solo se beneficiará en caso de disbacteriosis y resolverá el problema con la defecación.

Descripción de la receta de tintura de champiñones de alerce:

Ingredientes:

• hongo alerce 1 cucharada;
• agua hirviendo 350 ml.

Cocinando:

1. Vierta agua hirviendo sobre la planta seca.
2. Poner en el fuego. La infusión debe hervir.
3. Después de 20 minutos, retirar del fuego.
4. Dejar en infusión durante 4 horas.
5. Filtramos.
6. Use el medicamento 3-4 veces al día por 2 cucharadas.

Recolección y preparación

Para maximizar la preservación de todas las propiedades beneficiosas del hongo del abedul, debe conocer las reglas para su recolección y cosecha. En medicina popular, hay algunas recomendaciones al respecto:

• Recoja los cuerpos fructíferos a principios de la temporada de primavera o finales de otoño. Es durante este período que todas las propiedades médicas útiles están en su punto máximo de actividad.

• Puede encontrar hongos de abedul principalmente en un abedul. En algunos casos, hay ejemplares sobre manzanos o robles.

• Chaga rápidamente zadubevaet, por lo que la cosecha debe llevarse a cabo el día del corte.
• Necesitas cortar el crecimiento en la base.

• La capa superior de la planta debe limpiarse.

• La planta debe ser triturada y luego secada. Si realiza el procedimiento en la secadora, entonces a una temperatura no superior a 50 grados.

• Solo los especímenes jóvenes con sombreros blancos se consideran comestibles.

• Guarde la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio.

Cómo recolectar hongos de yesca

Es mejor recolectar hongos de yesca en un abedul joven. Cuanto más cerca está de la tierra, menos cualidades útiles contiene. Debe ubicarse más cerca del centro del tronco y tener una textura carnosa.

La colección de mayo es el período en que sus propiedades medicinales pueden traer un resultado positivo. Para cortar un hongo de abedul, generalmente crece en un tamaño bastante impresionante, debe sacarlo con un cuchillo desde abajo y separarlo del tronco del árbol.

Hongo falso y yesca de abedul - diferencias

Los cuerpos fructíferos jóvenes de este hongo de abedul no son venenosos e incluso comestibles. El hongo, que crece con mayor frecuencia en un abedul, tiene una gran cantidad de propiedades útiles y medicinales.

Considere sus diferencias:

1. La superficie de un hongo de abedul útil es áspera y desigual.
2. Falso tiene una forma esférica. Su parte superior es de color gris oscuro con un borde burdeos. La superficie es aterciopelada. El es venenoso.
3. Más amenudo apariencia falsa encontrado en árboles secos o inanimados.
4. El abedul se encuentra principalmente en un abedul.

Un hongo de yesca es un hongo que se encuentra a menudo en tocones viejos, madera muerta, también se adhiere a los árboles con una pata lateral o con la ayuda de un cuerpo fructífero. A pesar de la apariencia anodina, la especie descrita tiene propiedades medicinales, pero en algunos casos, un representante del reino natural también causa daño.

Hay muchas variedades de este hongo, cada una de las cuales tiene características y propiedades. Los recolectores de hongos experimentados los reconocen no solo por signos externos, sino también por el lugar del descubrimiento.

Las especies más populares se utilizan no solo en la medicina tradicional, sino también en la cocina.

Trutovik real

El cuerpo fructífero de tal hongo se asemeja a una pezuña en apariencia, y en estructura es rígido y leñoso. El tamaño de la especie varía de 5 a 40 cm., el saprófito se adjunta a los árboles de lado. La superficie de la tapa es lisa, cubierta con una costra blanquecina, gris o marrón; con la edad, el verdadero hongo de la yesca se vuelve negro. La pulpa tiene tinte naranja y un ligero olor afrutado, la parte inferior de los champiñones es cremosa, los túbulos están dispuestos en capas.

Trutovik real

Hongo de abedul, o chaga

Un hongo asombroso alcanza un gran tamaño, emergiendo de una pequeña espora. Al asentarse en la madera, parece crecimientos de forma irregular, la parte interna del cuerpo fructífero es muy dura y tiene un color marrón oscuro, y más cerca de la superficie del árbol, la pulpa es más clara y flexible.

Chaga ha sido cosechado durante mucho tiempo por personas; esta especie se puede encontrar en un bosque de abedules o en árboles cerca de áreas montañosas.

Galería: hongo de yesca (25 fotos)

Ovejas poliporas

La tapa de un hongo de este tipo es redonda, carnosa y densa con un borde doblado, su grosor es de aproximadamente 2 cm y su diámetro alcanza los 20 cm.El color de la especie se encuentra tanto blanco como crema con manchas amarillas, y los especímenes viejos se vuelven ocre o grisáceo con la edad.

Un hongo joven es reconocible por su sombrero desnudo y liso; en clima seco, a menudo se agrieta. La pulpa del hongo de la yesca de oveja es quebradiza y blanca, tiene un sabor suave, la pata es fuerte y se estrecha hacia la base.

El albatrellus de oveja, como lo llaman los científicos, forma agregaciones de varios cuerpos fructíferos, por lo que incluso un recolector de hongos sin experiencia puede detectarlo.

Ovejas poliporas

Trutovik jorobado

El cuerpo fructífero de este hongo es anual y está adherido a la madera con una base ancha. La especie descrita rara vez se encuentra en una sola copia, la mayoría de las veces los hongos de yesca jorobados forman grupos. Sus sombreros son irregulares y planos, la superficie es aterciopelada de color grisáceo. Con la edad, los champiñones se oscurecen y la pulpa de los cuerpos fructíferos se asemeja a un corcho; exteriormente, es amarillento o blanco. El período de fructificación dura desde los primeros días de verano hasta finales de otoño.

En la naturaleza, se encuentran especímenes de varios tamaños, por ejemplo, el tamaño de los hongos grandes alcanza los 20 cm, y los hongos de yesca pequeños crecen de 1 a 4 cm de altura.

Poliporo abigarrado

Este es un pariente lejano conocido por todos los recolectores de hongos, previamente los científicos los combinaron en una sola familia. El sombrero de la especie descrita tiene un diámetro diferente de 5 a 60 cm, el color varía de crema a beige e incluso ocre con grandes escamas.

La pulpa del hongo de yesca abigarrado es densa y blanca, emana un olor agradable, pero con la edad se vuelve rígido y se asemeja a una capa de corcho. La pierna de esta especie es corta y gruesa, la mayoría de las veces está doblada y ubicada en el centro de la gorra. En la parte inferior del hongo se pueden ver unos tubos característicos que indican que pertenece al hongo yesca.

Poliporo abigarrado

Paraguas de poliporo

La gente también llama a esta especie buitre paraguas y a menudo se la compara con los hongos ostra, sin embargo, tiene sus propias caracteristicas. El cuerpo de la fruta con un tallo pequeño está muy ramificado y puede pesar hasta 4 kg, cada rama termina con un sombrero en miniatura con una depresión en el centro y bordes ondulados.

La capa tubular del hongo es blanca y la pulpa tiene un leve olor y sabor a nuez. Puedes encontrarte con un hongo de yesca en madera podrida en el bosque.

Polypore gris-amarillo

Este hongo es una especie de acumulación de muchos sombreros. creciendo en capas una encima de la otra. Prácticamente no tiene patas, el cuerpo fructífero se encuentra directamente sobre la corteza del árbol. Su masa puede alcanzar los 10 kg, y el tamaño del sombrero varía de 10 a 40 cm.

El color amarillo hace que las especies descritas se noten desde lejos, pero con el tiempo, el hongo cambia su tono a beige y se vuelve muy duro.

Polypore gris-amarillo

¿Dónde crece el hongo de la yesca?

El hongo pertenece al grupo de basidiomicetos, los máximos representantes de un gran reino con micelio multicelular. Las especies descritas se encuentran en la parte europea del mundo, incluida Rusia. Aquí los hongos de la yesca infectan los árboles de hoja caduca- abedules, robles y otras variedades de plantas.

También habitan tocones viejos, madera muerta, troncos secos, se meten en la madera a través de grietas y otras violaciones de la integridad de la corteza, roturas.

Propiedades útiles y medicinales del hongo yesca.

Los hongos anodinos difieren de otros representantes del reino en su pulpa dura, sin embargo, también se recomienda recolectarlos y cosecharlos. Entonces, un hongo de yesca real puede eliminar toxinas y componentes cancerígenos del cuerpo humano, y las sustancias resinosas contenidas en el cuerpo fructífero tratan el hígado, los pulmones y otros órganos.

Conocido por su propiedades medicinales El hongo de yesca de abedul o chaga se usa para el cáncer, problemas asociados con el metabolismo, trastornos hepáticos. En la medicina popular, el polvo de abedul y yesca lacada se usa para curar heridas y daños en la piel, se agrega a la crema, se usa en forma pura. Las tinturas de agua a base del hongo ayudan con el estreñimiento, las úlceras estomacales y la obesidad.

Propiedades medicinales del hongo yesca (video)

Se sabe que algunas especies de hongos viven exclusivamente en alerces, mientras que otras variedades eligen madera de aguja. Pero la luz, la humedad y la temperatura del aire juegan un papel especial en la vida de un hongo de yesca, porque su cuerpo fructífero no podrá desarrollarse normalmente en la oscuridad.

El hongo Tinder afecta a los árboles de hoja caduca

¿Qué daño trae el hongo de la yesca al abedul y otros árboles?

Los transeúntes rara vez notan el hongo que vive en el bosque, sin embargo, no beneficia a los árboles. Los micólogos llaman xilotrofos a los poliporos., ya que sobreviven de las propiedades nutricionales de la madera. El micelio no siempre afecta a los abedules y álamos muertos o moribundos, a veces las esporas penetran y comienzan el proceso de destrucción de los especímenes sanos. Es por eso que la abundancia de hongos de yesca en los árboles es un presagio de la reducción de los bosques, y en Area suburbana tal vecindario trae un resultado negativo, como resultado de lo cual muere la planta plantada.

La madera es pobre en cenizas, lo que significa que el hongo se alimenta de minerales en último lugar, de este factor depende el crecimiento del cuerpo fructífero y su desarrollo. El núcleo del árbol sufre mucho, pero si las condiciones se vuelven inadecuadas para el saprófito, su actividad vital se ralentiza.

El ciclo de nutrición de la madera se puede dividir condicionalmente en etapas como el oscurecimiento del tronco, la aparición de vetas de moho blanco y el ablandamiento del árbol.

Cómo cocinar hongos de yesca (video)

El uso del hongo de yesca en medicina.

beneficio traído hongos inusuales, fue notado por científicos y médicos. El ácido agárico, contenido en los cuerpos fructíferos, limpia el cuerpo de sustancias toxicas, y los polisacáridos corrigen el trabajo del hígado. Las infusiones hechas por representantes del reino se han usado durante mucho tiempo para tratar enfermedades del sistema respiratorio.

En China, los médicos todavía recolectan y cosechan cuidadosamente hongos de yesca para la producción de medicamentos que tratan la obesidad, las enfermedades de la piel y la fatiga crónica. Por ejemplo, se recomienda un hongo especial, chaga, para el tratamiento de enfermedades vasculares y muchas otras dolencias. Es muy útil, ya que absorbe todos los jugos vitales y microelementos de la madera. Entonces, 2 cucharadas pequeñas de materias primas secas se vierten con agua tibia y se infunden durante 48 horas, luego de lo cual se toman 1 cucharada por día.

¡Importante! Las preparaciones a base de hongos de yesca tienen un pronunciado efecto terapéutico Por ello, antes de utilizarlos, se debe consultar a un especialista.

El hongo de la yesca de color amarillo azufre es invaluable para la medicina, ya que a partir de él se fabrican antibióticos y muchos componentes útiles están presentes en la composición del hongo. Las farmacias venden un laxante a base de los cuerpos fructíferos de esta especie.

Normalmente, el hongo yesquero participa activamente en la descomposición de la madera de los árboles muertos, alimentándose de diversas sustancias.

Cómo cocinar deliciosos hongos de yesca comestibles

Entre los hongos descritos también hay especies comestibles, como hongo escamoso de la yesca o mortero, así como el hongo de la yesca de oveja tiene un sabor excelente. La preparación de sopa fragante implica el uso de cuerpos fructíferos frescos, no se permite el uso de especímenes viejos.

Para hacer tal plato, necesitará los siguientes productos:

• champiñones (200 g);
• cereales o fideos (70 g);
• cebolla (1 ud.);
• aceite vegetal (1 cuchara grande);
• sal, pimienta y hierbas al gusto.

Clasifique los cuerpos frutales recolectados, corte las partes ásperas y las patas, lave y corte el producto en trozos pequeños. Escalde los champiñones con agua hirviendo, luego póngalos en una cacerola y cocine por 30 minutos. Ahora agregue cebollas salteadas, cereales o fideos al plato y cocine la sopa hasta que esté cocida.

El hongo de árbol también es adecuado para preparar el plato principal.. Hervir hongos de yesca frescos, luego freír en mantequilla durante 10 minutos, mezclar con especias. Se recomienda servir el producto en la mesa con pasta o patatas.

El uso del hongo yesca (video)

Cómo prevenir la infección de árboles con hongos de yesca

Normalmente, el hongo yesquero participa activamente en la descomposición de la madera de los árboles muertos, alimentándose de diversas sustancias. Pero cuando el hongo pasa a las plantas sanas, se vuelve peligroso para el bosque y el jardín. También hay pequeñas especies de saprofitos que se alimentan de madera. cultivos frutales, causar daños a los residentes de verano y contribuir a una disminución de la productividad.

Si el hongo se encuentra en la rama de un árbol, debe cortarse lo antes posible y, por lo tanto, detener la propagación de la infección en el jardín. Para deshacerse del hongo de la yesca, debe destruir y quemar la madera infectada a tiempo, y tratar las muestras sanas con una brea especial o pintura al óleo. Los troncos deben tratarse anualmente con mortero de cal, durante el período de sequía, las plantas deben recibir suficiente humedad, lo que evitará que se debiliten.

Esta vista desde hermoso nombre más conocido como hongo yesquero, como se le llama popularmente. Albatrellus no se limita a una sola especie. El aspecto de cada representante, si es comestible o no, con el que tiene similitudes, se puede encontrar en este artículo.

No todos los ejemplares de esta familia son comestibles. Debido a la pulpa dura y al sabor amargo, muchos no son aptos para la alimentación. Ninguno de ellos es venenoso.

Abajo Descripción detallada de todo tipo.

Albatrellus confluente

El nombre en latín es Albatrellus confluens. Otros nombres: hongo de yesca fusionado.

Tipo de: Hongo comestible.

Peculiaridades: Los cuerpos fructíferos crecen juntos ya sea con patas o sombreros, y por lo tanto se obtiene un crecimiento de hasta 40 cm de diámetro.Los sombreros individualmente pueden tener una forma diferente, cambiar de color con la edad. Al comienzo del crecimiento, es cremoso y suave, se oscurece con la edad y se vuelve de color marrón rosado, aparecen escamas. La pierna es siempre lateral, carnosa y frágil.

Dónde crece: En suelos musgosos, en bosques de coníferas, especialmente en bosques de abetos, rara vez en bosques mixtos. Encontrado en Europa Oriental, en algunos países este de Asia, en América del Norte, en el continente australiano. En Rusia, se cosechan en Siberia, los Urales y Corea.

Hora de recogida: Durante el periodo estival.

peine de albatrellus

El nombre en latín es Albatrellus cristatus. No hay otros nombres.

Tipo de: No comestible debido a su carne dura y sabor amargo.

Peculiaridades: A menudo, los cuerpos fructíferos están fusionados en la base, pero las tapas crecen por separado, tienen forma irregular y son cóncavas en el centro. Con la edad, en la parte central se cubren de escamas y se vuelven más quebradizos. La pierna es central, con menos frecuencia desplazada ligeramente hacia un lado, el color blanco con un tinte amarillento.

Dónde crece: Merece la pena buscarla en bosques mixtos y alerces, ama robles y hayas. Crece principalmente en suelos arenosos. Se encuentra en América del Norte, Asia oriental y Europa. En Rusia se puede encontrar en Territorio de Krasnodar, región de Moscú y Siberia.

Al crecer: Verano, principios de otoño.

Albatrellus ovino

El nombre en latín es Albatrellus ovinus. Otros nombres: hongo de oveja, hongo de yesca de oveja.

Tipo de: Comestible. Tiene un sabor agradable, los viejos representantes son amargos. Pertenece a la categoría 4. Los sombreros de champiñones jóvenes se usan para freír, hervir y guisar. Apto para decapado.

Peculiaridades: Los sombreros son redondeados, de hasta 10 cm de diámetro. Al comienzo del crecimiento, la piel es seca y sedosa, con el tiempo comienza a agrietarse y cubrirse de escamas débiles. Los bordes son puntiagudos y ondulados. La pierna corta es regordeta, crece en el centro, sin huecos, de blanco a marrón grisáceo. La pulpa, cuando se presiona, se vuelve amarilla, tiene una consistencia densa similar al queso de color blanco. El olor es jabonoso o ligeramente polvoriento. Crece en grupos, rara vez solo.

Dónde crece: Se encuentra en bosques secos de abetos y pinos en suelos neutros y alcalinos, le encanta el musgo. Puedes encontrarlo en los bordes, cerca de carreteras y en las montañas. Prefiere el clima de la zona templada del norte. En Rusia, vale la pena buscar Lejano Oriente, en Siberia y la parte europea.

Hora de recogida: De julio a octubre.

Especies similares: El hongo de la yesca se está fusionando, la mora es amarilla con la mayoría de las otras especies de albatrellus. Incluido en el Libro Rojo.

Albatrellus sonrojado

El nombre en latín es Albatrellus subrubescens. No hay otros nombres.

Tipo de: Incomible. Poco estudiado.

Peculiaridades: Sombrero con escamas, de hasta 8 cm de diámetro, de color marrón claro con reflejos morados. Pierna excéntrica de tono rosa con pelusa. La pulpa es amarga, cursi y firme.

Dónde crece: Se encuentra en bosques de pinos. Poco estudiado, por lo que no hay datos exactos. Se encuentran en la región de Leningrado y en Karelia.

Al crecer: Desde primavera hasta finales de otoño.

Semejanza: Se puede confundir con yesca de oveja.

Albatrellus sinepora

El nombre en latín es Albatrellus caeruleoporus. No hay otros nombres.

Tipo de: Condicionalmente comestible. No completamente explorado.

Peculiaridades: El sombrero se redondea hasta 6 cm de diámetro con un tinte azul, se vuelve blanco o se enrojece con el tiempo. En ausencia de humedad, la pulpa se endurece rápidamente. La pierna es central. Crece principalmente en grupos.

Dónde crece: Principalmente en Japón y América del Norte, les encantan los bosques húmedos.

Hora de recogida: Período de verano.

albatrellus lila

El nombre en latín es Albatrellus syringae. No tiene otros nombres.

Tipo de: Comestible.

Peculiaridades: Los sombreros grandes tienen bordes lobulados con un centro convexo, de color amarillo con una superficie mate. La pierna es corta, en color a juego con la gorra, en forma de maza, hueca por dentro. hogar característica distintiva- tapas y piernas fuertemente fusionadas.

Dónde crece: En los bosques caducifolios, prefiere crecer en los árboles y en el suelo del bosque. Distribuido en América del Norte, Europa y Asia. Es difícil de encontrar en Rusia, se encontraron en la región de Leningrado y en algunas regiones centrales.

Hora de recogida: Finales de primavera y antes de las primeras nevadas.

Albatrelo Tien Shan

El nombre en latín es Albatrellus tianschanicus. Otros nombres: Patinete Tien Shan.

Tipo de: Comestible. Solo se comen hongos jóvenes, ya que la carne se endurece con la edad.

Peculiaridades: El sombrero es cóncavo en el centro, de hasta 10 cm de diámetro, adelgazando hacia el borde, arrugado con escamas oscuras, de color amarillo sucio. La carne es blanca, hay una línea oscura clara en el borde con el himenóforo. El tallo es central, sin color, impregnado de sustancias resinosas.

Dónde crece: En la hierba de los bosques de abetos. Recolectado en Kirguistán y Tien Shan.

Hora de recogida: Desde principios de verano.

Composición y valor nutricional

Cien gramos de producto fresco representan:

Este género de hongos ha sido poco estudiado en cuanto a su valor nutritivo, ya que pertenece a la tercera categoría, y en Europa no se come en absoluto, por lo que no existen datos completos sobre la composición química. Cada especie difiere en características y en la composición de vitaminas y minerales.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Este hongo se utiliza tanto en la medicina popular como en la oficial debido a su propiedades curativas. Por eso en China se usa como agente antiinflamatorio. Y en medicina, una sustancia similar a la dopamina y capaz de reducir el dolor es secretada por el cuerpo fructífero. De los cuerpos fructíferos frescos del hongo se han aislado varios componentes bioactivos: grifolin, grifolinon, neogrifolin, scutigeral, ilisicolin B, ovinal, ovinol, etc. Tienen acciones como:

• Efectos anticancerígenos y antitumorales.
• Acción antioxidante.
• Reduce los niveles de colesterol.
• Acción antibacteriana: suprime Staphylococcus aureus, heno bacillus y micobacterias.
• Detener el crecimiento del sarcoma.
• Los polisacáridos mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio.
• Tiene un efecto estimulante sobre la actividad secretora de la glándula biliar.
• Tiene una propiedad diurética.
• Promueve el crecimiento del cabello.

Junto con los beneficios, albatrellus puede ser dañino solo si existe una intolerancia individual a los componentes individuales. No hay análogos venenosos en esta familia.

Cómo almacenar

Hay varias formas de almacenar hongos, todos son conocidos: secado y enlatado. La primera opción mantiene el producto 1,5-2 veces más, en la segunda opción, los champiñones deben consumirse durante todo el año.

como secar

Para el secado, debe usar solo champiñones sanos y procesados ​​​​sin insectos ni gusanos. Antes de secar, no necesita lavar, esto interferirá con el proceso de secado. Basta con limpiar con un paño húmedo y dividir por tamaño. Hay varias formas de secar los champiñones:

• En el sol. Necesita clima seco y soleado. Si la humedad es alta, los champiñones pueden deteriorarse. Coloque los champiñones en una rejilla o red, o átelos con una cuerda y cuélguelos al sol.
• En horno o horno. El proceso debe monitorearse cuidadosamente para no secar demasiado los cuerpos fructíferos.
• En secadora eléctrica. Quizás la opción más conveniente, ya que puedes ajustar la temperatura y seleccionar el modo deseado.

Vale la pena recordar que un hongo secado en exceso pierde su valor nutricional, no se seca está cubierto de moho y no es apto para alimentos. El producto terminado se almacena mejor en frascos de vidrio. Las bolsas de tela no son deseables, ya que permiten el paso de la humedad y los olores, que los hongos absorben fácilmente.

como marinar

Otro método común es el decapado y la salazón. Las setas se pueden recolectar tanto en platos de vidrio como de madera. Los champiñones se hierven previamente en agua salada durante 30 minutos. Se añade sal en base a cada kilogramo de producto 50-60 gr. sal.

Puede agregar especias, ajo, laurel, todo depende de la receta elegida. Al salar, los champiñones se colocan necesariamente bajo peso, de modo que la salmuera cubra completamente los cuerpos fructíferos. En escabeche enrollar herméticamente las tapas. Guarde los frascos en un lugar fresco.

cultivo

Es difícil encontrar albatrellus en la naturaleza, por lo que surge la pregunta natural de cultivarlo en casa. Esto es posible sujeto a una serie de condiciones. Métodos de cultivo:

• El micelio del hongo se mezcla con un sustrato de aserrín, virutas, pequeñas ramas. La mezcla se coloca en bolsas de polietileno, se hacen cortes en ellas y se colocan en un cuarto con mucha humedad, luz natural y una temperatura de +20 grados.
• Se puede cultivar en tocones o barras de madera. Se sumergen en agua, luego se hacen cortes en la superficie, en los que se coloca el micelio. El sustrato se coloca en un lugar sombreado y se rocía con follaje.

La cosecha se espera en unos meses. El primer método es más rápido, el cultivo debería aparecer en uno o dos meses. En el segundo caso, los primeros hongos deben esperarse en cuatro a seis meses.

en la cocina

El uso en la cocina solo es posible para ejemplares jóvenes, mientras que la pulpa es blanda. También se pueden utilizar especies comestibles para freír sin tratamiento térmico previo. Bueno para sopas y salsas. Estos hongos dan especial sofisticación a platos principales y ensaladas.

Varias recetas a continuación.

rollos de champiñones

Ingredientes: champiñones, cebolla, jamón, caldo de carne, mayonesa, especias, sal.

Cómo cocinar:

Hervir los champiñones y freír hasta que estén tiernos. Los enrollamos en carne picada, le agregamos ajo, especias y cebollas, sal. Mezcle los huevos cocidos finamente picados con mayonesa y agréguelos a los champiñones picados. Envolver la mezcla de champiñones en lonchas de jamón, colocar en el fondo de un plato hondo y rellenar con gelatina de carne. Decora como desees. Servir frío.

Ensalada De Champiñones En Escabeche

Ingredientes: champiñones en escabeche, cebollas verdes, patatas hervidas, Chicharo verde, mayonesa, sal y especias.

Cómo cocinar:

Picar finamente los champiñones en escabeche, picar las cebollas verdes, cortar las papas hervidas en cubos. Mezclar todo junto y añadir un tarro de guisantes. Sazone con mayonesa, sal al gusto. ¡La ensalada está lista para comer!

Sopa de champiñones - puré

La sopa se prepara a partir de champiñones secos, la sémola de maíz será una nota distintiva del plato.

Ingredientes:

• champiñones secos - 200 gr
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• papas - 2 - 3 piezas
• sémola de maíz - 80 gr
• eneldo - 0.5 manojo
• mantequilla - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto
• agua - 1,5 - 2 litros

Cómo cocinar:

• Vierta agua hirviendo sobre los champiñones, drene el agua, luego remoje durante 2 a 3 horas en agua fría. Al final del remojo, cuele el agua y, salando, hierva los champiñones hasta que estén tiernos. El grosor de la sopa se puede ajustar según la cantidad de agua.
• Pelar las cebollas y las zanahorias y picar para freír. Freír la cebolla primero, luego agregarle las zanahorias.
• Enfriar los champiñones. Colar la decocción.
• Eche papas, champiñones, sémola de maíz, asado en caldo de champiñones.
• Revuelva con frecuencia, cocine por 20 minutos.
• La etapa final. Licúa todo el contenido hasta hacer puré con una licuadora y la sopa está lista.

¡Disfrute de su comida!

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Este hongo está muy extendido y se usa activamente para cocinar. medicamentos. El hongo de yesca amarillo azufre se considera condicionalmente comestible, pero al mismo tiempo tiene una gran cantidad de propiedades útiles. Hoy en día, los champiñones se utilizan a menudo como sustituto de la carne. Pero vale la pena recordar que hay muchos hongos que pueden ser peligrosos para la salud, por lo que es muy importante entenderlos bien.

Lugares de distribución del hongo yesca.

Descripción del hongo

El hongo de yesca amarillo azufre pertenece, como se mencionó anteriormente, a condicionalmente comestible (categoría 4). Solo los hongos de yesca jóvenes son adecuados para la comida, tienen un sabor agrio. Debes freírlos o hervirlos durante unos cuarenta y cinco minutos. La pulpa elástica y sabrosa en forma salada, frita o en escabeche es excelente para ensaladas. La carne picada de champiñones se usa activamente para un abundante relleno de pasteles. Se puede agregar carne picada seca a la cazuela de huevo. Además, también se preparan sabrosos bocadillos a partir de la pulpa (por ejemplo, champiñones en crema agria, salsa de tomate o mayonesa).

También se le llama "pollo de árbol" o "pollo de champiñón". A menudo se utiliza como sustituto de la carne en platos vegetarianos. Hecho interesante: En algunas partes de América del Norte y Alemania, los platos de champiñones son un manjar.

Contenido calórico y composición química

El contenido de kilocalorías en cien gramos no excede de veintidós. La composición química incluye proteínas, vitaminas B, carbohidratos, manganeso, potasio, selenio, zinc, fósforo, fibra, sustancias resinosas, antibióticos (capaces de combatir el estafilococo áureo). Las sustancias resinosas constituyen la mayoría (alrededor del setenta por ciento). Su acción tiene un efecto positivo sobre el hígado, el sistema respiratorio y el tracto biliar.