Un hongo adulto de aspecto fuerte a menudo se confunde con un boletus, un pariente de la familia Boletov, uno joven con un boletus, o incluso se recolectan hongos falsos, pero hay una diferencia significativa en el hongo comestible y los amantes " caza silenciosa» Es necesario saberlo.

La mosca del musgo obtuvo su nombre por su hábitat predominante en los musgos: en los bosques de latitudes templadas de ambos hemisferios, en las laderas de los barrancos, en la tundra, en la zona alpina, incluso en tocones y troncos de árboles caídos por el viento. Ocurre tanto bajo especies de coníferas como de hoja caduca, formando micorrizas con abetos, pinos, robles, tilos, hayas, castaños europeos.

Entre los recolectores de hongos, el volante se considera un hongo seguro: pertenecer a tubular, prácticamente sin parientes peligrosos para la salud humana, excluye la posibilidad de confundirlo con algún tipo de hongo agárico venenoso.

Rasgos característicos de los volantes.

Mokhovik tiene un sombrero fácilmente reconocible: en los hongos jóvenes es redondo, con un ligero tinte chocolate dorado y una capa tubular de color naranja pálido; en especímenes más viejos, en forma de cojín o planos, de color marrón cereza, con un himenóforo de color marrón verdoso o amarillo. Al tacto, la superficie del sombrero es agradable y aterciopelada, a veces agrietada, en tiempo húmedo es pegajosa. La pierna es lisa o ligeramente arrugada, sin anillos ni cubrecamas. En las setas que crecen en musgo seco es alargada, en las que crecen entre jugosas cortinas de musgo verde es corta y espesa.

En el lugar de presión sobre cualquier parte del hongo o sobre el corte, el hongo musgo tiene un color azul característico, que lo distingue de muchos otros hongos.

tipos de hongos

Hay 18 especies en el género Mokhovik (Xerocomus), de las cuales solo siete se encuentran en la inmensidad de Rusia.

Hongo polaco (X. badius)

Foto de hongo polaco

Tiene fama de ser un excelente hongo comestible, uno de los más deliciosos de Europa. Tiene un tamaño bastante grande: un sombrero marrón a veces alcanza una circunferencia de 12 a 15 cm, y la pierna se eleva de 10 a 13 cm Su carne es carnosa, con un sabor agradable y un olor a hongos pronunciado, blanquecina o ligeramente cremosa. tinte amarillo La capa tubular es dorada, más tarde, de color amarillo oliva, las esporas son de color marrón claro. En Rusia, crece con mayor frecuencia en bosques de coníferas en suelos arenosos, se encuentra en la parte europea, en el norte del Cáucaso, en Siberia y en la isla de Kunashir.

Los buenos hongos comestibles son: volante rojo, volante verde y volante abigarrado o fisurado.

Volante rojo (X. rubellus)

Foto volante rojo

Hongo de tamaño mediano con un rico sombrero rojo de hasta 8 cm de circunferencia, aterciopelado al tacto. Se levanta sobre un tallo delgado, de hasta 1 cm de espesor, de unos 10 cm de alto, en la base con un tono rosado-salmón. La capa tubular es de color amarillo opaco, las esporas son de color marrón ladrillo. La especie se recolecta solo en bosques caducifolios, más a menudo en los bosques de robles de Europa, el Lejano Oriente, el hongo también se encuentra en el norte de África, pero no se dice que crece en todas partes.

Volante verde (X. subtomentosus)

Foto del volante verde

Hongo con sombrero marrón oliva o grisáceo de hasta 10 cm de diámetro y una pata lisa cilíndrica, ligeramente estrechada hacia abajo, de hasta 2 cm de espesor y de 4 a 10 cm de altura, carne blanca e himenóforo amarillento. Crece en todas partes, tanto en bosques caducifolios como de coníferas, se encuentra incluso en hormigueros. El área de distribución es extensa.

Volante jaspeado o fisurado (X. chrysenteron)

Un hongo con una red característica de grietas en un sombrero pequeño (de 3 a 7 cm de diámetro), que difiere en diferentes tonos: burdeos-cereza, oliva-chocolate, rojo terracota, gris ocre. En la pierna, que crece hasta 10 cm, se observa una forma inusual en forma de maza. Debajo de la pierna es rojizo con bandas fibrosas grisáceas apenas perceptibles. El himenóforo es de poro grande, de color amarillo cremoso u oliva claro, las esporas son de color marrón amarillento. Distribuido en todas partes: en bosques de coníferas y mixtos en suelo agrio suelto en toda Europa y la parte europea de Rusia, en Lejano Oriente y el Cáucaso del Norte.

Los condicionalmente comestibles incluyen tipos de hongos musgosos:

• romo (X. truncatus),
• castaño (X. spadiceus),
• en polvo (X. pulverulentus),
• árbol (X. lignicola),
• semidorado (X. hemichrysus).

Período de recolección y reglas

Los champiñones dan frutos de forma masiva de julio a septiembre inclusive, sin embargo, cada especie tiene sus propias fechas de inicio y finalización de la maduración. Así, los primeros volantes fisurados aparecen en los últimos diez días de junio, y se encuentran ejemplares sueltos hasta finales de septiembre, aunque sólo se recogen en grandes cantidades desde la segunda quincena de agosto hasta el décimo día del primer mes de otoño. .

Período de recolección champiñón polaco- de junio a noviembre, suele encontrarse cuando ya no se encuentran el resto de los hongos.

En el territorio de Rusia se cosechan de mayo a octubre, y rojo no difiere en abundante fructificación y cae en las cestas de los recolectores de hongos en el camino con otros volantes en agosto y septiembre.

Al recolectar hongos, controlan cuidadosamente la aparición de azul en el corte o al presionar el cuerpo del hongo, el principal signo de su comestibilidad.

Volantes falsos y sus fotos.

Con sus gorras, los hongos musgosos se parecen vagamente al hongo venenoso Panther Amanita (Amanita pantherina). Es necesario considerar cuidadosamente su reverso: en el agárico de mosca es tubular, en el agárico de mosca es laminar y la superficie exterior de la tapa hongo venenoso se diferencia en pequeños copos blancos que se rocían fácilmente.

El hongo pimiento venenoso (Chalciporus piperatus) parece un volante rojo, con un tono rojizo cereza en el tallo y la capa tubular. Al corte, tanto el sombrero como el tallo se vuelven rosados, en contraste con el azul musgo.

Seta de agallas (Tylopilus felleus)

Se confunden más a menudo con hongos jóvenes y boletus que con volantes, pero aún existe la posibilidad de entrar en compañía de volantes. Aunque el hongo hiel no es venenoso, su sabor amargo que aparece durante el tratamiento térmico estropeará cualquier plato de champiñones.

El volante abigarrado también tiene una contraparte no comestible: el hongo castaño o el gyroporus castaño (Gyroporus castaneus) con el mismo sombrero marrón, que cambia de tono durante la maduración y se cubre con una fina malla de grietas en clima seco. Se distingue por una pata hueca de color marrón, no cambia de color en el corte, lo que no se puede decir sobre su pariente. giroporo azul(G. cyanescens), menos similar al volante debido al sombrero de color marrón grisáceo o amarillo parduzco. Ambos hongos no son comestibles y son muy amargos en los platos.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Las setas contienen muchas sustancias saludables en su composición: enzimas que favorecen la digestión de los alimentos; azúcares naturales, gracias a los cuales los platos se consideran bajos en calorías y adecuados para comida dietetica; vitaminas PP, D y B; oligoelementos, incluidos molibdeno y calcio, según el contenido de los cuales los volantes ocupan una posición de liderazgo entre los hongos.

Los hongos musgosos no producen efectos nocivos en el cuerpo. La mayoría de los hongos son percibidos por el estómago como alimentos pesados, por lo que se recomienda a las personas con enfermedades crónicas del hígado y del tracto gastrointestinal que se abstengan de comer platos con hongos en grandes cantidades. Sin embargo, los hongos no crean un efecto de gravedad tan pronunciado para el estómago como otros hongos. Aún así, no debes ofrecérselos a niños menores de 3 años y, por supuesto, a aquellos que son alérgicos a las setas.

Recetas de cocina

Después de una "cacería tranquila", un recolector de hongos novato tiene un "problema": ¿cómo cocinar champiñones musgo apetitosos, a pesar de sus cualidades gustativas mediocres declaradas en todas las guías culinarias?

Lo principal es recordar algo importante: debido a la interacción con el aire, los champiñones comienzan a oscurecerse inmediatamente, por lo que los champiñones frescos y pelados se sumergen inmediatamente en agua, agregando 2 g de ácido cítrico y una cucharadita de sal por 1 litro.

En forma salada y en escabeche, los champiñones son excelentes preparaciones para el invierno, pero son extremadamente raros para secar, debido al mismo oscurecimiento característico. Para cocinar platos de champiñones, se usan sombreros y piernas. Los hongos musgo no tienen que hervirse previamente antes de freírlos o agregarlos a las sopas, pero hongo polaco comido y crudo como acento principal de las ensaladas. Ensalada increíblemente sabrosa "Impresionante", aunque los champiñones todavía se toman marinados.

Ensalada con champiñón polaco

Ingredientes principales:

• champiñones - frasco de 0,5 l,
• queso procesado - 100 g,
• papas hervidas - 5-6 piezas,
• pepino en escabeche - 2-3 piezas,
• mayonesa para aderezo
• verdes al gusto.

Los cocineros experimentados aconsejan usar pepinos para esta ensalada marinados con ácido cítrico y no con vinagre. Todos los componentes del plato se trituran, se mezclan y se sazonan con mayonesa, se agregan verduras a su discreción.

Los champiñones para esta ensalada, y para muchos otros platos, se preparan para el invierno de la siguiente manera:

Champiñones en escabeche

Los hongos se limpian y se lavan a fondo, se clasifican dañados y demasiado grandes, dejando no más de 5 a 6 cm de circunferencia con sombreros.

Ponga en una cacerola, vierta agua y hierva, luego hierva durante 10-15 minutos a fuego lento y vierta el contenido en un colador. Se deja escurrir el agua mientras se prepara la marinada. Para 1 litro de agua, vierta 1 cucharada de sal y azúcar, agregue 2 hojas pequeñas de laurel, algunos dientes de ajo y bastante clavo. Después de hervir, vierta 1 cucharada. una cucharada de vinagre y pasar los champiñones a la sartén. Hervir en la marinada durante 5 minutos, luego poner en recipientes de vidrio esterilizados para que el líquido cubra todo el contenido y enrollar.

Los deliciosos champiñones se preparan en sopas, guarniciones guisadas o fritas y, horneados con crema agria, pueden presumir fácilmente de ser una exquisita obra maestra culinaria.

La superficie de la tapa del volante está seca, ligeramente aterciopelada y se vuelve pegajosa en clima húmedo. A medida que el hongo madura, la piel se agrieta.

pulpa

La pulpa es blanquecina, amarillenta o rojiza, volviéndose azul al cortarla en muchas especies.

Pierna

La superficie del pie es lisa o arrugada. No hay anillo.

La temporada de fructificación de los hongos musgosos dura desde mediados de mayo hasta principios de octubre en Europa, Asia, América del Norte y Australia.

Entre los hongos musgosos, hay tanto comestibles como no comestibles. Las especies comestibles se utilizan para alimentos sin hervir previamente para primeros platos, salazón, escabeche y secado. En la cocina se utiliza la seta entera: tanto el sombrero como la pierna. Se quita la piel de la tapa y se limpia la pierna. Para mejorar la absorción de los champiñones, se trituran cuidadosamente. Los champiñones secos adquieren un hermoso tono dorado y un olor agradable.

Los hongos musgo son ricos en proteínas, azúcares, enzimas y aceites esenciales de fácil digestión, también contienen vitaminas A, B, B2, C, D y PP.

Además, los volantes contienen sustancias específicas que se oscurecen rápidamente en el aire y estropean la apariencia del hongo. Por lo tanto, antes de cocinar, los champiñones deben procesarse rápidamente para que no permanezcan en el aire durante mucho tiempo en forma purificada, se colocan inmediatamente en agua. Al hervir añadir una cucharadita de sal y media cucharadita de ácido cítrico por litro de agua.

Tipos de hongos musgo

También conocido como marrón o.

El sombrero tiene 4-12 cm de diámetro, la forma es semicircular, convexa, luego se vuelve en forma de cojín e incluso plana. La piel no se separa, la superficie es lisa, seca, se vuelve pegajosa en clima húmedo, mate en un hongo joven, brillante en un hongo maduro. Color castaño o pardo. La carne es carnosa, densa, de color blanquecino o amarillento, volviéndose azul al corte. El aroma es agradable, a hongos. La pierna mide 4-12 cm de alto, 1-4 cm de grosor, de forma cilíndrica, se estrecha o ensancha hacia abajo, la estructura es fibrosa, de color marrón claro, marrón o amarillo con fibras de color marrón rojizo.

El hongo crece junto a pinos, abetos, hayas, robles, castaños, en coníferas, a veces en bosques caducifolios, solo o en pequeños grupos. La especie se distribuye en la zona templada del norte de la parte europea de Rusia, en el norte del Cáucaso, Siberia y el Lejano Oriente. La temporada va de junio a noviembre.

hongo comestible buena calidad. Se utiliza para congelar, secar y encurtir.

El diámetro de la tapa es de 3-7 cm, la forma es convexa o en forma de cojín, con menos frecuencia con una depresión en el centro, la superficie es seca, mate, aterciopelada o desnuda, rojo burdeos, marrón, marrón oliva, marrón, marrón rojizo, gris ocre. El sombrero se agrieta, formando una malla característica. La pulpa es blanca o con un tinte amarillo, rojiza en la base del tallo y debajo del sombrero, volviéndose azul en el corte. Pata de 4-10 cm de altura y 1-2 cm de grosor, en forma de maza, sólida, superficie lisa, fisurada, de color amarillo claro con base roja.

La especie está ampliamente distribuida en Europa, el norte del Cáucaso y el Lejano Oriente. Crece en bosques caducifolios y mixtos. Fructificación de julio a septiembre.

Un hongo comestible que se come fresco y salado, o seco o congelado para usar en salteados y platos principales.

El sombrero tiene 2-5 cm de diámetro, forma de cojín convexa, se aplana con la edad. Pintado de rojo brillante. La piel no se separa, la superficie es aterciopelada, se agrieta en las setas maduras. La pata es de forma cilíndrica, se estrecha hacia la base, de 3 a 10 cm de altura, alrededor de 1 cm de diámetro, sólida, fibrosa, finamente escamosa. El color del tallo es amarillo con una base rosa frambuesa, rojiza o marrón rojiza. La carne es densa, amarilla, se vuelve azul en el corte.

El hongo crece en bosques caducifolios, a menudo en los bosques de robles de Europa, África del Norte y Asia. La temporada de recolección va de agosto a septiembre. No da buenos frutos.

Hongo comestible con un aroma agradable, el sabor no es pronunciado. Usado fresco. Se oscurece cuando se seca.

El diámetro de la tapa es de 3-10 cm, la forma es de cojín convexo, la superficie es aterciopelada, de color grisáceo o marrón oliva. pulpa el color blanco, se vuelve azul en el corte. La pata tiene forma cilíndrica, estrechándose hacia la base, 4-10 cm de alto, 1-2 cm de espesor, superficie lisa, estructura fibrosa.

Crece en bosques de coníferas y caducifolios, en claros, a lo largo de caminos, solo o en grupos. Es un hongo cosmopolita, ya que se distribuye por todos los continentes. La fructificación ocurre en mayo-octubre.

Un hongo comestible usado fresco. Se oscurece cuando se seca.

Especies venenosas y no comestibles de hongos musgo

Un hongo pequeño con un sombrero de 2 a 7 cm de diámetro, su forma es convexa, la superficie es aterciopelada, aceitosa al tacto, pintada en amarillo o avellana claro o marrón ocre. La pulpa es de color amarillo claro, se vuelve azul en el corte, el sabor y el olor no se expresan. Pata de 3-6 cm de altura, 0,8-1,5 cm de espesor, sólida, cilíndrica.

Distribuido en Europa, África del Norte, América del Norte. Crece en falsos puffballs (género Scleroderma). La temporada dura en verano y otoño. Vista rara.

Hongo no comestible.

Además, el sombrero del volante se asemeja al sombrero del agárico de mosca pantera, uno de los hongos más venenosos. Estos hongos difieren en el reverso de la tapa, es tubular en los hongos musgosos y en el agárico de mosca es lamelar.

Para cultivo casero volante necesita un área sombreada y un sustrato que consiste en ramas, hojas, humus. La tierra se puede tomar en lugares de crecimiento natural de hongos.

El sustrato se coloca en un tobogán en una zanja de hasta 30 cm de profundidad.Los champiñones maduros se sumergen en agua limpia. Un día después, se amasan hasta el estado de papilla. Luego se le agrega agua y la mezcla se vierte uniformemente sobre el área.

Durante los primeros dos meses, el sitio necesita abundante riego. Los hongos musgosos se siembran a fines de junio.

La primera cosecha aparece un año después.

Contenido calórico del hongo musgo

El contenido calórico de 100 g de champiñones frescos es de 19 kcal. Crudos, rara vez se usan, y en los champiñones fritos, el contenido calórico aumenta a 54-65 kcal, y en el guiso es de aproximadamente 45 kcal.

100 g de champiñones frescos contienen:

• 1,7 g de proteínas,
• 0,7 g de grasa,
• 1,5 g de hidratos de carbono.

Mokhovik a menudo se llama un hongo cosmopolita, ya que está muy extendido: en Rusia y Europa, el Cáucaso, América del Norte y Australia, el hongo se encuentra incluso en la zona subártica y subalpina.

Los hongos musgo tienen una demanda especial en todo el mundo. Ganaron su popularidad no solo por su apariencia atractiva, sino también por su gran sabor.

Setas de musgo: descripción, tipos.

Este tipo de hongo pertenece al conocido género Boletovs. Los ejemplares adultos alcanzan más de 20 cm de diámetro. Dependiendo de la especie, la carne adquiere un tinte amarillo, rojizo y azulado. Como todas las setas, el himenóforo se encuentra en la parte inferior. El himenio del volante es tubular. Los poros son mucho más anchos que los de otros tipos de hongos del bosque.

Tipos de volantes:

• verde;
• amarillo marron;
• rojo;
• marrón (polaco);
• fisurado

Las setas de musgo son parientes de los boletus.

Los hongos comestibles difieren de los falsos en presencia de un color azulado, que se libera cuando se presiona sobre el himenóforo. El tallo del hongo está cubierto de arrugas. Alcanza los 8 cm de longitud. El polvo de esporas puede ser de diferentes colores.

volante fisurado

Crece en bosques caducifolios y de coníferas. Puedes conocerlo de julio a octubre. En comparación con otras especies, el sombrero fisurado del hongo es grueso y carnoso. Desde arriba es mate, ricamente cubierto de grietas. diferentes tamaños. El sombrero crece hasta 10 cm de diámetro.

En los adultos, la pulpa tiene una textura viscosa, por lo que no es muy apta para hacer ensaladas.

La carne es roja, rara vez blanca. El tallo del hongo tiene forma cilíndrica. Se diferencia en la piel de un tono amarillento, cerca de la base es rojiza. En un ejemplar adulto puede alcanzar los 6 cm de longitud y unos 2 cm de diámetro.

El hongo hongo se distingue por un color fisurado de la pulpa cuando se presiona. Inicialmente, se vuelve azul, pero después de unos minutos, el lugar se vuelve rojo.

Este tipo es adecuado para salazón, conservación, fritura. Además, el volante agrietado se seca y se agrega.

Descripción de la aparición de un volante marrón.

El tipo marrón de volante a menudo se llama hongo polaco. Tiene un sombrero marrón que toma la forma de una almohada. De diámetro, alcanza los 20 cm.La parte inferior del sombrero es blanquecina. Al presionarlo aparece una mancha azulada o pardusca.

Pata cilíndrica, gruesa. Crece hasta 14 cm de largo y 4 cm de diámetro, al presionarlo también cambia de color a azul. La pulpa es bastante densa. En setas frescas tiene un agradable aroma afrutado o de seta.

Los champiñones polacos son los más populares. También se secan, se fríen, se escabechan, se congelan. También use champiñones marrones en su forma cruda.

Los hongos se recolectan en coníferas, con menos frecuencia en bosques mixtos. Crecen de julio a noviembre. Todo depende de la región.

Característica del volante rojo.

Un look igualmente popular, que es fácilmente reconocible por su rica gorra roja. Prefiere los zorros de hoja caduca, o mejor dicho, las áreas están cubiertas de musgo y hierba.

Dado que el volante rojo se oscurece rápidamente, se recomienda cocinarlo inmediatamente después del corte.

El sombrero es pequeño. En un hongo adulto, no supera los 8 cm de diámetro. El gemenóforo es de color amarillento y se vuelve azul a la menor presión. La pata tiene forma cilíndrica. Su altura alcanza los 10 cm, crece alrededor de 1 cm de diámetro, la parte principal es amarilla, pero más cerca de la base se vuelve rojo-rosado.

En cuanto a la pulpa, es bastante densa con un tinte amarillento. Tales hongos musgosos crecen de agosto a septiembre. En crudo desprende un agradable aroma, que desaparece durante la cocción.

En comparación con otras especies, no se recomienda secar o congelar el volante rojo. Esto se debe a que la pulpa se oscurece rápidamente y los blancos pierden su presentación. Dichos hongos se salan, se conservan y se fríen.

Características distintivas del volante amarillo-marrón.

Los científicos que han estado estudiando los volantes de inercia de color marrón amarillento argumentan que esta especie debe atribuirse al género Maslyat. Esto se debe a que la estructura del hongo es muy similar a una mantequera, aunque exteriormente no se parece en nada.

El sombrero tiene un tono amarillo parduzco, los bordes están doblados. Su tamaño es de unos 144 mm. En ejemplares adultos, cambia su color a ocre claro. La piel es muy difícil de separar de la pulpa. Cuando se presiona, queda un punto azul saturado.

El tallo de este hongo es largo y cilíndrico. Crece hasta 90 cm de altura. El grosor de las patas es de unos 3,5 cm, color limón. En cuanto a la pulpa, en el volante amarillo-marrón es densa y bastante dura. La recolección de setas se realiza de julio a octubre.

volante verde

El tipo de hongo más reconocible. Este volante se distingue por un rico sombrero marrón, que puede superar los 10 cm de diámetro.La pata de esta especie también es cilíndrica, de un tono verde. Más cerca de la base, se expande. En altura, el hongo crece hasta 9 cm, el grosor del tallo no supera los 3 cm.

El tipo de volante verde no es adecuado para el secado, ya que los espacios en blanco pueden oscurecerse durante el almacenamiento a largo plazo.

La pulpa del volante verde se distingue por su densidad y elasticidad, lo que gusta mucho a los recolectores de setas. Al cortarlo, cambia su tonalidad a azul. El volante verde crece cerca de las carreteras, en los campos. También se puede ver en los bosques. Las setas aparecen desde la segunda quincena de mayo hasta finales de octubre.

Cómo distinguir los hongos musgosos peligrosos de los comestibles

Los gemelos saben mal. En almíbar y en forma seca, contienen amargor, que no siempre desaparece incluso durante el tratamiento térmico.

Moscas gemelas de musgo:

1. Castaña. Sombrero marrón rojizo. La carne es blanca, no cambia de color. Es este hongo el que a menudo se confunde con el hongo polaco.
2. Gálico. Tal volante crece de junio a octubre. El sombrero está ligeramente ondulado a lo largo de los bordes. Contiene un líquido rosado, que le da un sabor amargo. El hongo de las agallas nunca es dañado por los insectos.
3. . El sombrero es de color marrón claro, convexo. La carne es clara con un tinte amarillento. En el corte, tal hongo cambia su color a rojo.

Conociendo todas las características de los hongos musgo, puede proporcionar a toda su familia útiles y deliciosas preparaciones. Lo principal es no confundir especímenes falsos y comestibles, de lo contrario, los platos se echarán a perder.

Recolectando hongos en el pantano - video

Los champiñones se llaman popularmente de otra manera. Uno de los nombres más famosos es la celosía. El hongo en sí pertenece a la clase de dolor. El nombre de la especie se debe a la zona en la que crece con mayor frecuencia. No es difícil adivinar que esto es musgo. La combinación de micelio y musgo da vida a una seta muy sabrosa y querida entre la gente.

volante verde

También se le suele llamar cabra. Quizás el más popular de su tipo. Es muy sabroso y da un agradable aroma a bosque.

El diámetro del sombrero, en promedio, varía en la región de 10 a 15 centímetros y tiene un color dorado, marrón o marrón. La piel es aterciopelada, seca. Durante las lluvias, el hongo comienza a secretar mucosidad.

La pierna tiene la forma de un cilindro. Altura de unos 10 cm, el grosor varía alrededor de tres centímetros. El color del tallo está cerca del color de la tapa, pero un poco más claro.

La pulpa es densa, blanca. Después de cortar, se forma un tinte azulado a lo largo de los bordes.

El hábitat principal son los bosques de coníferas y caducifolios. Este tipo de volante ama el calor y la luz del sol. La mayoría de las veces crecen en los bordes del bosque, en caminos y en hormigueros abandonados.

Volante rojo

Un hongo comestible que crece principalmente en bosques caducifolios. Son muy raros. Crecen en familias.

El sombrero es más pequeño que el de las especies anteriores y alcanza un diámetro máximo de 8-9 cm.El color es rojo.

La pierna es larga y delgada, de unos 12-13 centímetros de largo y 2 cm de ancho. La forma es cilíndrica.

La pulpa es densa, tiene un ligero tinte amarillento. Después de su daño, aparece un tinte azulado en el sitio del corte.

Volante amarillo-marrón

Los científicos han descubierto la similitud de este volante amarillo-marrón con el género aceite. Pero, si los evalúa externamente, estos son hongos completamente diferentes.

La parte superior del hongo tiene un tinte amarillo o marrón. La gorra mide unos 15 cm. Sus bordes están metidos hacia adentro, lo que hace que la cabeza del hongo parezca un hemisferio. Durante el período de maduración, cambia su tono varias veces:

1. En los champiñones jóvenes, el color de la superficie es amarillo claro.
2. Maduro tiene un tinte rojizo.
3. Las setas más viejas tienen un color ocre claro.

Es un inconveniente limpiar el volante de color marrón amarillento, ya que su piel es muy difícil de separar de la pulpa.

Pata cilíndrica. Mide 10 centímetros de alto, alcanza los 3 cm de grosor.El color de las patas es amarillo oscuro.

vista falsa

Las variedades falsas de volante de inercia en su mayoría no son peligrosas para la vida humana. Es solo que la mayoría de sus variedades no comestibles tienen un regusto amargo repugnante. Además, casi todos ellos no conllevan ningún beneficio nutricional. Distinga los hongos comestibles de los falsos por signos externos. A saber:

1. Por lo general, las tapas de especies no comestibles no superan los 5 cm de diámetro.
2. El sombrero convexo tiene una estructura de terciopelo.
3. Las especies falsas no tienen olor. El volante comestible, en cambio, tiene un agradable aroma a bosque.

Cómo cocinar

Ya hicimos una descripción de los tipos de hongos comestibles, mostramos una foto, ahora es el turno de decirte cómo cocinar estos regalos de la naturaleza. Antes de comenzar cualquier manipulación culinaria, se quita la piel de la superficie del hongo.

Sopa

La sopa de champiñones es una auténtica delicia. Y de los volantes resulta simplemente increíble. Para prepararlo necesitarás:

1. Picar finamente los champiñones pelados y enjuagar bien.
2. Luego se fríen los champiñones. Primero se fríen por separado, luego se empiezan a agregar cebollas y otras hierbas al gusto.
3. Los champiñones fritos se agregan al agua hirviendo. No olvides agregar sal.
4. Después de 10-15 minutos, se agregan al agua cereales (cebada, trigo sarraceno, etc.) y papas.
5. Una vez que la sopa está lista, se le agregan especias.

Champiñones fritos

Los champiñones asados ​​tienen un sabor delicado y expresivo. Para cocinar plato delicioso necesitará:

1. Picar finamente los champiñones.
2. Viértalos en una sartén y agregue un poco de aceite vegetal.
3. Freír hasta que estén doradas.
4. Las verduras asadas se cocinan en la segunda sartén. Todo depende de las preferencias del cocinero. Las cebollas y las verduras se fríen como estándar. Pero también puedes agregar pimiento, tomate, zanahoria, etc.
5. Después de cocinar ambos platos, se colocan en un plato. Pero al mismo tiempo, no puedes mezclar verduras y champiñones.

Los hongos musgosos son habitantes típicos de los bosques de coníferas. Algunas especies se pueden encontrar en bosques mixtos. Recogerlos no es difícil, ya que crecen donde hay mucho musgo. La foto muestra hongos musgosos que se encuentran en el cinturón del bosque. clima templado. Puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables con hongos musgo.

Los recolectores de hongos experimentados están bien versados ​​en el reino de los hongos. Pero los principiantes deberían estudiar más su mundo diverso para conocer los hongos "de vista". Entre los matorrales de musgo se pueden encontrar hongo interesante- volante.

Es interesante por su excelente sabor, y también por el hecho de que todos los tipos son seguros para los humanos. En total, hay alrededor de 18 especies en el mundo. Solo la mitad de ellos crecen en nuestros bosques, y algunos no se comen. Los hongos musgo pertenecen a los hongos tubulares de la familia Boletov, el género Borovik.

El hongo polaco, o como también se le llama blanco, Pansky, castaño, tiene el mejor sabor. El sombrero es marrón, casi de color chocolate, de aspecto brillante, pero no resbaladizo. Al corte se aprecia una estructura densa, que se tiñe en Color azul. Los túbulos son de color amarillo, que eventualmente adquieren un tinte verdoso u oliva. Cuando se presiona sobre el cuerpo fructífero, aparece una mancha azul. Se come en cualquier forma, incluso crudo.

¡Atención! Para distinguir un hongo comestible de uno no comestible, presione la pulpa hacia abajo. La aparición de una mancha azul indica que este hongo estará sabroso.

Hongos comestibles

• Su nombre volante fisurado recibido debido a la estructura de la tapa, está cubierto de grietas. El sombrero es bastante grueso, blanco con un tinte amarillento en la sección. Color marrón mate, blanco agrietado o rosa. Pata bicolor: amarillo en la tapa, rojo en la base. El sitio de la incisión se vuelve azul y luego rojo.

• Volante verde dotado de buen gusto. El sombrero tiene un color marrón mate, los tubos están pintados de amarillo o verdoso. Una pata de este color con un anillo marrón claro. Al cortarlo, el cuerpo fructífero adquiere un color azul.

Consejo. No seque el volante verde, ya que se vuelve negro.

Las sopas, el borscht y los bocadillos se preparan a partir de estos hongos bajos en calorías. Se usa en forma guisada y frita, se prepara gelatina. Se puede secar para uso futuro, marinar.

Sopa de champiñones

Para preparar el primer plato necesitarás:

• caldo de carne;
• 300 g de champiñones;
• papas - 2-3 piezas;
• cebada perlada - 2-3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• cebolla - 1 pieza;
• pimienta, sal, eneldo, perejil.

Los champiñones se lavan, se cortan finamente, las papas y las cebollas, en cubos. Todos los ingredientes se fríen en una sartén con cebolla en aceite de girasol. La masa resultante se transfiere a una cacerola con caldo o agua hirviendo, se vierte cebada allí y se sala al gusto. Después de 10 minutos, agregue las papas, cocine por otros 15 minutos. Se agregan verduras y especias a la sopa terminada, se cubren con una tapa y se deja preparar la sopa. Después de 7-8 minutos la sopa está lista. La sopa es especialmente buena con crema agria.

Champiñones a la miel

Para preparar el plato necesitarás:

• volantes de 1,5 kg;
• 2 cucharadas. yo miel;
• ajo -2 dientes;
• mostaza - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa (9%) 2 cdas. l.;
• aceite vegetal 50 gramos;
• perejil.

Los hongos musgo se limpian, se lavan, se cortan en cubos. Picar finamente las verduras, picar el ajo con una prensa o una licuadora, agregar miel, mostaza, vinagre, champiñones. La masa se mezcla bien y se deja en el refrigerador durante 3 horas, luego se calienta el aceite vegetal en una sartén, se agrega la masa junto con la marinada. Los champiñones se deben guisar a fuego lento durante 45 minutos. Las patatas son buenas como guarnición.

Champiñones en escabeche

Los champiñones recolectados se lavan, se cortan en cubos y se hierven en agua salada. Luego se coloca en frascos preesterilizados de 0,5 litros. Al mismo tiempo, se prepara la marinada:

• para 1 litro de agua
• 3 cucharaditas esencia de vinagre (70%);
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 4 cucharaditas sal;
• 3 hojas de laurel;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 clavos

Los champiñones se vierten con marinada, se enrollan con tapas de hierro, se cubren y se dejan durante un día. Antes de usar, enjuague con agua, agregue aceite vegetal y cebolla finamente picada.

Los champiñones fritos tienen un sabor excelente. Los champiñones hervidos previamente en agua salada se lavan y se echan en un colador. El aceite de girasol se calienta en una sartén o manteca, agregue crema agria (3-4 cucharadas), luego verduras picadas. Asado durante aproximadamente media hora.

Los hongos musgo son bajos en calorías y muy útiles, ya que contienen molibdeno, calcio, aceites esenciales, vitamina A, enzimas que mejoran el proceso de digestión. Teniendo en cuenta que todos los volantes no son venenosos, este es un hongo adecuado para principiantes.

Cocinar champiñones: video