Carbohidratos de mantequilla por 100 gramos. Mantequilla

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

La mantequilla es un producto alimenticio elaborado a partir de la nata formada a partir de. Es un concentrado de grasa láctea (78-82,5%, en mantequilla derretida - alrededor del 99%). La mantequilla está disponible comercialmente salada y sin sal. Mediante la adición se consigue un aumento de la estabilidad del aceite durante el almacenamiento. La mantequilla y el ghee están disponibles para la venta en cuatro grados: extra, más alto, primero y segundo.

Calorías de mantequilla

El contenido calórico de la mantequilla es en promedio de 748 kcal por cada 100 gramos de producto, dependiendo del porcentaje de contenido de grasa.

La mantequilla contiene vitaminas, la mayoría de las cuales son liposolubles. El producto es necesario para la regeneración normal de la piel, el crecimiento del cabello y las uñas, efecto benéfico sobre el estado de las mucosas.

daño de la mantequilla

La mantequilla es una grasa animal que contiene colesterol, que afecta negativamente al sistema cardiovascular y provoca la aparición de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. La ingesta diaria recomendada de mantequilla no supera los 5-15 g, mientras que los beneficios del producto serán mayores que los daños.

Características de la mantequilla

La mantequilla tiene una textura densa, homogénea y plástica, color amarillo claro, sabor cremoso y aroma a nata fresca. Sobre un trozo de mantequilla natural, son aceptables pequeñas gotas de líquido. La mantequilla de alta calidad se esparce bien, no se corta (se descompone en grasa y agua) y no se derrite cuando no se guarda en el refrigerador.

La producción de mantequilla implica batir o separar la crema con alto contenido de grasa. La producción industrial está equipada con dispositivos especiales para batir mantequilla, en el hogar se utilizan varios batidores de mantequilla.

Según GOST 32261-2013, la mantequilla, según las características de la tecnología de fabricación, se divide en:

dulce cremoso;
cCrea agria.

Dulce cremoso - producido a partir de nata fresca; aceite convencional producido en Rusia (calorizador). Mantequilla de nata agria: se produce a partir de nata fermentada con fermentos lácticos (para dar a la mantequilla un sabor y aroma específicos). Para la producción de estos dos tipos, la nata se pasteuriza a una temperatura de 85-90 °C.

La mantequilla dulce se caracteriza por un sabor cremoso pronunciado y un regusto de pasteurización, sin sabores ni olores extraños. La mantequilla agridulce se caracteriza por un pronunciado sabor cremoso de leche agria, sin sabores ni olores extraños.

La crema dulce y la mantequilla agria se dividen en:

sin sal;
salado.

Según GOST 32261-2013, la mantequilla se produce en el siguiente rango:

Tradicional: crema dulce y crema agria, sin sal y salada;
Aficionado: crema dulce y crema agria, sin sal y salada;
Campesino: crema dulce y crema agria, sin sal y salada.

La principal diferencia entre ellos, importante para el aceite, es el porcentaje de contenido de grasa: 82,5%, 80,0% y 72,5%, respectivamente. La mantequilla amateur se caracteriza por un mayor contenido de agua que en otros tipos de mantequilla (20%, en otros aceites 16%, en ghee 1%) y algunas sustancias no grasas.

Además de las variedades según GOST, el aceite puede ser:

Aceite de Vólogda. Elaborado a partir de nata fresca pasteurizada a mayor temperatura (97-98 °C).
Aceites con cargas. Está hecho de crema fresca con la adición de sustancias aromáticas y aromatizantes, y jugos naturales de frutas y bayas.

Al elegir la mantequilla, debe dar preferencia al producto en su empaque original, que indica la composición y la fecha de vencimiento de la mantequilla. La mejor opción son los paquetes de papel para alimentos con una capa de papel de aluminio, que contienen mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 82,5%. Un porcentaje más bajo de contenido de grasa significa aditivos de materias primas vegetales.

Es necesario guardar la mantequilla en una mantequera opaca de porcelana, vidrio o cerámica, en el refrigerador, no más de 10-14 días. La mantequilla congelada debe almacenarse en el congelador de acuerdo con la fecha de vencimiento indicada en el paquete y descongelarse transfiriéndola al refrigerador.

mantequilla en la cocina

Lo más útil es usar mantequilla en su forma natural, untada en un sándwich o mezclada con ella. Tradicionalmente, las cremas se preparan a base de mantequilla, y el producto también se agrega a la masa para pasteles ricos. No se recomienda usar mantequilla para freír alimentos, ya que se forman carcinógenos cuando se calientan.

Para más información sobre la mantequilla, vea el video “Producto del día. Mantequilla” Programa de televisión “¡Sobre lo más importante!”.

Especialmente para
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La mantequilla es un producto increíblemente saludable, que muchas personas consideran injustificadamente una fuente de "dañino". En realidad, esto no es así. Al incluir aceite en su dieta, mejorará su salud, ya que contiene vitaminas A, E, D, K y muchos minerales útiles. A partir de este artículo, descubrirá cuántas calorías hay en la mantequilla y si se puede consumir al perder peso.

Calorías de mantequilla

Dependiendo de la variedad y el contenido de grasa, el contenido calórico de la mantequilla puede variar significativamente. Considere las variedades más populares de mantequilla:

aceite tradicional- 82,5% de grasa. Este producto es el más natural, casi nunca contiene varias grasas vegetales y de otro tipo, diseñadas para reducir el precio del producto. Como regla general, el precio de dicha mantequilla es bastante alto, pero es lo que representa una versión real y clásica de un producto hecho con crema batida. Su contenido calórico es de 748 kcal por cada 100 g, de las cuales 0,5 g de proteína, 82,5 g de grasa y 0,8 g de hidratos de carbono.
aficionado aceite- 78-80% de grasa. Este producto es un poco más liviano y, al mismo tiempo, un poco menos natural que el aceite tradicional, porque el contenido calórico se reduce al agregar otros componentes más livianos. El valor energético de dicho producto es de 709 kcal, de las cuales 0,7 g de proteína, 78 g de grasa y 1 g de carbohidratos.
aceite campesino- 72,5% de grasa. Este es el producto más popular: muchas personas lo compran porque se presenta en una rica variedad y, por regla general, es más barato que el aceite tradicional. Sin embargo, vale la pena considerar: ¿qué se agrega a la composición del aceite, por lo que su contenido de grasa ha disminuido hasta en 10 unidades? Si no teme la presencia de grasas vegetales químicamente aligeradas en la composición del aceite, entonces puede permitirse esta opción. Su valor energético es de 661 kcal por 100 g, de las cuales 0,8 g de proteína, 72,5 g de grasa y 1,3 g de hidratos de carbono. Dado que este producto es el más popular, consideraremos varias medidas usándolo como ejemplo. Entonces, por ejemplo, una cucharadita de mantequilla tiene un contenido calórico de 33,1 kcal (contiene 5 g) y una cucharada con un pequeño portaobjetos: 112,4 kcal (caben 17 g del producto).
aceite de sándwich- 61,5% de grasa. Este producto se unta perfectamente en el pan, no se desmorona, es fácil de usar, sin embargo, su composición contiene no solo mantequilla, sino también grasas vegetales ligeras, que reducen el contenido calórico y el costo final del producto. Su valor energético es de 556 kcal, de las cuales 1,3 g de proteína, 61,5 g de grasa, 1,7 g de hidratos de carbono.
aceite de té- 50% de grasa. Este producto también es un producto para untar, una mezcla de aceite clásico y grasas vegetales, por lo que disminuye. El valor energético de dicho producto es de 546 kcal.

El alto contenido de grasa de la mantequilla es un indicador de su origen natural. Al comprar cualquier tipo de aceite, excepto el 82,5% de grasa, no siempre está seguro saber lo que realmente hay en él. Por lo tanto, si desea comer exactamente mantequilla y no untar, entonces no podrá ahorrar.

Mantequilla para adelgazar

La mantequilla es un producto alto en calorías, pero en cantidades de hasta 10 g por día (aproximadamente dos cucharaditas), aún puede incluirla en su dieta. Esto te permitirá mantener la belleza durante la dieta, especialmente si es baja en grasas.

Debido a la falta de grasa en las dietas estrictas, muchas chicas experimentan cabello opaco, uñas quebradizas, labios agrietados y piel escamosa. Un sándwich estándar con mantequilla (su contenido calórico es de 80-100 kcal) para el desayuno lo salvará de este problema.

En nuestra dieta, la mantequilla es uno de los productos principales. Se utiliza en la preparación de muchos platos, se utiliza para el desayuno, el almuerzo y la cena. Se considera el más valioso y bueno porque tiene un alto valor nutricional y también tiene un olor y sabor agradable. Averigüe cuántas calorías y calcule su cantidad diaria.

Calorías de mantequilla

El contenido calórico de la mantequilla, si se hace de acuerdo con las normas, debe ser de 748 kcal por 100 g. En comparación con otros productos, este es un indicador bastante alto, por ejemplo, es más que el contenido calórico de 100 g de las patatas fritas más gordas. La fruta más alta en calorías, un plátano, tiene un contenido calórico de aproximadamente 8 veces menos que la mantequilla.

Una cucharada puede contener unos 30 G. Un gramo de mantequilla contiene 7,48 kcal. Del cálculo, puede obtener 224,4 kcal, que están contenidas en una cucharada.

Con mantequilla

Muchas personas comen un sándwich de este tipo para el desayuno, pero ni siquiera sospechan que la cantidad de grasa es mucho mayor que el contenido calórico. El pan y la mantequilla bien pueden llenarlo, pero esto le agregará calorías adicionales.

¿Cómo saber con mantequilla? Un sándwich de pan negro con mantequilla tiene un contenido calórico de 170 kcal. Con pan blanco, un bocadillo te saldrá 20 kcal menos. Pero es más útil comer pan negro. Estas cifras se calculan por 100 g de productos. Y su sándwich es probablemente 2-3 veces más grande en masa, lo que significa que come muchas calorías en un refrigerio.

donde se usa

Hay muchos tipos de aceites, pero el ghee está hecho de mantequilla. Sucede de la siguiente manera. A 75-80 grados se derrite la grasa de la leche. Junto con este producto se forman otras impurezas, pero se separan. El contenido de grasa en ghee puede ser asombroso: desde el 98% en su composición. Pero esto se compensa con la ausencia casi total de componentes biológicamente activos. Good no tiene sabor ni olor extraño, tiene una textura granular y un agradable color amarillo.

La mantequilla se utiliza en la preparación de una gran cantidad de platos. Los productos de panadería no pueden prescindir de su participación, muchos dulces lo tienen en su composición. Los sándwiches se preparan con mantequilla, hace que el puré de papas y los cereales sean más sabrosos. Pero saber cuántas calorías hay en la mantequilla a veces desanima a las personas a usar el producto.

La dosificación de aceite es muy importante en la cocina. Es especialmente importante medir gramos en la preparación de postres. Y no para hacerlos menos calóricos. El sabor y la textura del plato dependen de la cantidad de aceite. Por ejemplo, si se excede con la mantequilla en la preparación de la masa quebrada, se volverá áspera después de la cocción.

¿Cuál debería ser el aceite?

En las tiendas puedes encontrar mantequilla salada o sin sal. Se le agrega sal para que sea más estable durante el almacenamiento. Se permite la venta de 4 grados de mantequilla: extra, más alto, primero y segundo. Pero no depende de cuántas calorías haya en la mantequilla.

El aceite de alta calidad según la norma tiene un olor y sabor limpios. La presencia de sabores extraños y olores extraños que no son característicos de la mantequilla pueden indicar que se usaron componentes de baja calidad en la fabricación o que se violaron las condiciones de almacenamiento.

La consistencia debe ser densa. Determinar la densidad suficiente del aceite es simple: solo se pueden observar pequeñas gotas de agua en la sección, o no deberían serlo. El color blanco o crema uniforme también es un indicador buena calidad manteca. La mantequilla salada debe tener un sabor uniforme y no exceder el 2% de contenido de sal.

Los beneficios de la mantequilla

Incluso si está siguiendo una dieta estricta y planea perder muchas calorías en un futuro cercano, no puede excluir completamente la mantequilla de su dieta. Le da a nuestro cuerpo sustancias y oligoelementos útiles e importantes. Y si sabes cuantas calorias hay en 100 gr. mantequilla, simplemente regularás su uso. Así no subirás de peso y beneficiarás tu salud.

La mantequilla puede darnos vitamina A, que interviene en la protección del sistema digestivo de enfermedades. Especialmente si eres propenso al cáncer, tener aceite en tu dieta es imprescindible. Pero no utilice más de 15 g de aceite.

Si eres hombre y realizas trabajo físico, los beneficios del aceite para ti son invaluables. Es una gran fuente de energía. Comprenderá esto al descubrir cuántas calorías hay en una cucharada de mantequilla. Una persona que trabaje en un clima severo podrá mantener un buen rendimiento consumiendo aceite regularmente, pero sin excederse.

Las grasas de mantequilla tienen un efecto beneficioso sobre la regeneración de las células cerebrales. También tiene un buen efecto en su trabajo en general. Comer una pequeña cantidad de aceite mejora su condición, al igual que muchos otros alimentos.

daño de la mantequilla

La cantidad de cada uno, incluso del producto más útil, no debe exceder la cantidad diaria. De lo contrario, su beneficio girará en la otra dirección. Entonces, no se puede abusar del aceite. Comer aceite en exceso conducirá a un aumento en los niveles de colesterol y la aparición de placas de colesterol. Este fenómeno es especialmente peligroso para las personas mayores y obesas. Otra enfermedad, la aterosclerosis vascular, puede ser una consecuencia del consumo excesivo de aceite. Por lo tanto, es importante saber cuántas calorías tiene la mantequilla para convencerse de regular su consumo.

A menudo, en los estantes de las tiendas puede encontrar un sustituto del aceite de baja calidad. Tiene una composición similar, pero contiene una gran cantidad de aditivos no naturales. Un sándwich con tal aceite no traerá beneficios, sino que solo provocará enfermedades. Lea la composición en el paquete para evitar comprar un producto de baja calidad. Allí encontrarás muchas sustancias encriptadas con "E". Si el envase indica un contenido de grasa inferior al 80 %, este producto también se aplicará a los sucedáneos (sucedáneos de mala calidad).

Definitivamente vale la pena comprar mantequilla, ya que es importante para nuestro cuerpo. Pero revisa su composición y no abuses de ella.

A menudo, muchas personas se niegan a usar mantequilla por error, considerándola demasiado grasosa y dañina, mientras que una pequeña cantidad de mantequilla por día no solo no daña la figura, sino que también tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Consideremos lo que propiedades útiles Tiene mantequilla, su aporte calórico y su ingesta diaria.

Compuesto

La mantequilla es altamente digerible, que es casi el 99%, y al mismo tiempo alta en calorías.

Este producto lácteo muy nutritivo y beneficioso para el organismo, ya que contiene una gran cantidad de oligoelementos:

vitaminas del grupo B, A, E, D, PP;
más de 10 esenciales (no sintetizables) cuerpo humano) y 20 aminoácidos no esenciales;
grasas saturadas e insaturadas;
fósforo, calcio, cobre, magnesio, sodio, potasio y zinc.

Sin embargo, debido a su alto contenido en colesterol, la mantequilla puede causar enfermedades cardíacas y coágulos de sangre en el cuerpo, por lo que se debe limitar su consumo.

Beneficio

El aceite aporta los siguientes beneficios al organismo:

el alto valor nutricional permite que incluso una pequeña pieza sature el cuerpo con la cantidad necesaria de energía y fuerza para todo el día;
el colesterol no solo Influencia negativa: afecta directamente la síntesis de hormonas y ácidos biliares, ayudando a que las vitaminas y los minerales se absorban mejor;
las grasas saturadas intervienen en el proceso de regeneración de todas las células del cuerpo;
La vitamina A ayuda a curar las áreas afectadas de los tejidos en caso de úlceras pépticas del estómago y el duodeno, restaura la estructura de la membrana mucosa de los órganos;
Los fosfolípidos ayudan a mejorar la digestión y absorción de los alimentos en los intestinos.

La falta de aceite en la dieta de los niños pequeños puede provocar un retraso en la desarrollo mental, y en adultos - a un deterioro en la condición del cabello, la piel y las uñas.

BJU

El valor nutricional de la mantequilla es el siguiente:

proteínas - 0,7 g;
grasas - 82,5 g;
carbohidratos - 0,9 g;

cuantas calorias tiene la mantequilla

El contenido calórico de la mantequilla es en promedio de unas 700 kcal por cada 100 gramos, pero depende de la variedad y el porcentaje de grasa.

Existen los siguientes tipos de producto:

cremoso tradicional- el aceite más natural con un contenido de grasa del 82,5%. Su aporte calórico por cada 100 g es de 748 kcal. Se elabora a base de nata montada, sin la adición de ingredientes artificiales, como grasas vegetales u otras grasas sintéticas.
Amateur - Variedad menos grasa, contiene aditivos artificiales. El contenido de grasa es del 80%, por lo que el valor energético es menor: 100 g contienen 709 kcal.
Campesino es también uno de los tipos más populares debido a su precio relativamente bajo. Sin embargo, este coste está directamente relacionado con su composición: contiene grasas vegetales ligeras añadidas durante el proceso de elaboración. El contenido de grasa de la mantequilla campesina es del 72,5% y el contenido calórico es de 661 kcal por 100 g.
Sándwich cremoso- en la composición, la cantidad de grasas vegetales ligeras se aumenta artificialmente, por lo que el contenido calórico y el costo se reducen significativamente en comparación con el producto tradicional. El contenido de grasa de la mantequilla para sándwich es del 61,5% y el valor energético es de 556 kcal por cada 100 gramos.
El té es la variedad con menos calorías, pero también la menos natural. Además, ni siquiera puede llamarse aceite, ya es un producto para untar, un producto artificial con aditivos químicos. El contenido de grasa es solo del 59% y el contenido calórico es de 546 kcal por cada 100 gramos.

La cantidad de aceite consumido por día.

Debido al posible daño ya mencionado, la ingesta diaria de aceite es de 20-25 gramos, esto es aproximadamente 2 cucharadas o una pieza de 1x2 cm Esta dosis le permite no aumentar la cantidad de colesterol en los vasos sanguíneos.

¿Es posible usar mantequilla en una dieta?

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