Ahoj milé hostesky. Nastal čas dlouho očekávaného léta a s ním i příjemné domácí práce zahradníků – zahrádkářů. Někteří již sklízejí první úrodu okurek a téma nakládání této zeleniny se stává obzvláště aktuální.

Hromadný sběr okurek samozřejmě začne v červenci a srpnu. Ale nyní můžete začít sbírat recepty na nakládání okurek na zimu. Odrůdy s pupínky mají výhodu, faktem je, že hladké odrůdy ztrácejí své křupavé vlastnosti v procesu solení.

V každé rodině mají naše maminky a babičky ve svém arzenálu časem prověřené recepty. Došli tedy k nevyčíslitelnému číslu. Existují však pouze dva způsoby, jak konzervovat okurky - teplým nebo studeným způsobem.

Přípravky na zimu včetně kyselých okurek jsou výbornou svačinkou k různým pokrmům. Kromě toho je lze použít jako přísady do salátů. A křupat na nich je prostě lahoda, že?

Křupavé nakládané okurky na zimu

Snad jedním z hlavních tajemství, jak získat křupavé konzervované okurky, je jejich nakládání v den, kdy jsou sklizeny ze zahrady. Druhým tajemstvím je povinné držení plodů ve vodě alespoň dvě, tři hodiny. Poté se okurky znovu důkladně umyjí, odříznou se z nich tzv. nedopalky.

Ingredience:

• Okurky - 5 kg
• Kopr - 5 snítek
• Česnek - hlava
• Křen - 8 listů
• Listy rybízu - 20 ks
• Sůl
• Kuličky černého pepře
• Horká červená paprika
• Bobkový list - 8 listů

Kroky vaření:

1. Po všech nezbytných postupech s ovocem připravte sklenice, je třeba je důkladně omýt a poté sterilizovat.

2. Pro budoucí solanku je nejlepší pramenitá voda, pokud ji nemáte, použijte filtrovaný. V hluboké nádobě přivedeme na sporáku k varu vodu. Přidávejte sůl rychlostí několika polévkových lžic soli na litr.

3. Okurky přendáme do hluboké nádoby, přidáme oloupané stroužky česneku, důkladně omyté větve kopru s lístky mladého rybízu. Nalijte solný roztok do nádoby, stlačte dolů tlakem shora. V tomto stavu vyjměte okurky na chladném místě na dva dny.

4. Hlavní příprava je dokončena, nyní vypusťte solný roztok do samostatné misky, sceďte a znovu vařte. Umyjte zeleninu studená voda, zařídit v bankách, musíte to udělat co nejtěsněji. Přidejte kuličky černého pepře, feferonku, bobkové listy a znovu zbytek ingrediencí.

5. Nalijte horkou solanku do sklenic, poté je uzavřete speciálními kovovými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru, nechte jeden den a poté je bezpečně vložte do chladničky nebo sklepa.

Dobře jezte, dobrou chuť!

Okurky na zimu s aspirinem

Aspirin ve formulaci se používá jako jistá záruka, že sklenice s okurkami nevybuchnou. Všechny bylinky se používají čerstvé. Recept je celkem jednoduchý, takže se směle pusťte do práce.

Ingredience:

• okurky
• Kopr
• Petržel
• stroužky česneku
• Tablety aspirinu
• Sůl
• Cukr
• Kuličky černého pepře
• Nové koření černý pepř

Kroky vaření:

1. Zeleninu je potřeba nejprve roztřídit, ovoce je potřeba malé a střední velikosti, aby se snadno vešlo do zavařovací sklenice. Přeneste okurky do umyvadla naplněné vodou, důkladně opláchněte, k tomu můžete použít měkký kartáč.

3. Před vložením zeleniny do nich nezapomeňte připravit, opláchnout a sterilizovat sklenice. Na dno každé sklenice položte omytou zeleninu, několik stroužků česneku, nemusíte toho přidávat mnoho, jinak riskujete, že získáte měkké, ochablé okurky. Poté sklenice těsně naplňte zeleninou.

4. Vařte vodu, naplňte ji všemi sklenicemi, které máte. Nechte hodinu.

5. Do hrnce nalijte vodu z plechovek, přiveďte k varu. Nalijte sůl v poměru na litr, dvě polévkové lžíce soli a cukr jednu polévkovou lžíci na litr. Přidejte kuličky pepře, nové koření.

6. Rozložte aspirin do sklenic, do každé jednu tabletu.

7. Sklenice naplňte hotovým lákem a poté je srolujte s konzervačními víčky.

8. Otočte je dnem vzhůru, nechte zcela vychladnout a poté dejte na chladné místo.

Lahodné křupavé okurky vás budou těšit celou zimu.

Dobrou chuť!

Recept na zavařování okurek s přídavkem suché hořčice

Tento recept často používá moje babička. Nakládá okurky do litrových sklenic. Takže je to podle mě velmi pohodlné, vyndala jsem zavařovací sklenici, všichni ji snědli, v lednici nepřekáží, zabírá místo a určitě se nezkazí.

Ingredience:

• Okurky - 3 kg
• Suchá hořčice - 6 polévkových lžic. lžíce
• Sůl - 210 g
• Kopr - 3 deštníky
• listy rybízu
• třešňové listy
• stonky křenu
• Kopr
• Kořen křenu - 1 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Česnek - 2 hlavy

Kroky vaření:

1. Pro usnadnění připravte všechny produkty na seznamu.

2. Okurky důkladně omyjte, odstraňte špičky. Poté s nimi do nádoby nalijte studenou vodu, nechte několik hodin, aby byly hustší, bez dutin uvnitř.

3. Do sterilizovaných sklenic na dně každé nalijte lžíci suché hořčice, 35 gramů soli, přidejte koprové deštníky. Jak sterilizovat sklenice, jsem špehoval na jiném webu.

4. Dále položte listy třešní, rybízu, křenu a snítky kopru.

5. Zeleninou naplňte sklenice co nejtěsněji. Navrch přidáme oloupané stroužky česneku, kousek z kořene křenu. Chilli papričku nakrájíme na kroužky, pošleme do sklenic. Uzavřete zbývajícími listy.

6. Zavařovací sklenici postavte na talíř, zalijte vroucí vodou tak, aby voda mírně přetékala přes okraj. Poté rychle zavřete kapronové víko. S největší pravděpodobností tedy ve sklenicích nebude vzduch.

7. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

8. Poté je třeba je dobře protřepat, aby se sůl úplně rozpustila a hořčice se rovnoměrně rozložila. Nebojte se, pak se usadí a solný roztok zprůhlední.

Takové okurky můžete jíst za měsíc. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na nakládání okurek

Velmi oblíbený recept mezi většinou hospodyněk. Je to tak jednoduché, že i když jste se nejprve rozhodli připravit přířezy na zimu, určitě se s tímto úkolem vyrovnáte. Okurky budou voňavé a křupavé ke slávě.

Ingredience:

• Okurky - 1,5 kg
• Zrnka černého pepře - 3-4 hrášek
• Česnek - 3-4 stroužky
• Listy křenu - 2-3 kusy
• Listy Shiritsa - 4-5 kusů (lze nahradit listy rybízu)
• Koprové deštníky - 3 ks
• Sůl - 160 g

Shiritsa ̶ tato rostlina je přímým příbuzným amarantu (Amaranthus). Amarant se používá jako okrasná plodina na záhonech a v parcích. Šíře jeho divokého vzhledu. Roste nám skoro všude jako plevel. Říká se mu také samet, kohoutí hřebínek, axamitnik, kočičí ocas, svícen. Mladé listy chutnají podobně jako špenát.

Kroky vaření:

1. Zeleninu spolu s listy důkladně opláchněte, namočte do hluboké nádoby naplněné studená voda několik hodin, minimálně dvě. Z okurek pak odřízněte konce.

2. Opláchněte třílitrovou nádobu a proveďte sterilizaci. Na dno položte část listů křenu, listy amarantu, které lze nahradit listy rybízu. Poté položte okurky svisle do jedné řady, opět listy, koprové deštníky, pak znovu řadu okurek. Sklenici tedy úplně naplňte. Je vhodnější to udělat, pokud jsou všechny okurky přibližně stejně velké.

3. Do sklenice nasypte sůl.

4. Naplňte sklenici až po vrch studenou vodou, uzavřete nylonovým víčkem. V tomto stavu by měl být odstraněn na chladném místě po dobu tří dnů. Nejlepší je dát pod něj nějakou nádobu, protože v důsledku fermentace bude ze sklenice vytékat tekutina.

5. Po uplynutí této doby vypusťte solanku do pánve. Nalijte do ní asi sklenici vody, dejte na sporák a přiveďte k varu.

6. Ihned poté, co se lák vyvaří, nalijte jej do sklenice od okurek. Přikryjeme kovovým víčkem, srolujeme.

Hodně štěstí v této věci. Dobrou chuť!

Nakládání okurek studeným způsobem

Recept je na jednu třílitrovou zavařovací sklenici. Studená metoda se od horké liší tím, že není potřeba něco vařit, vařit nebo scedit. Velmi rychlé, jednoduché a pohodlné. Jsem si jistý, že výslednou chuť takového předkrmu oceníte.

Ingredience:

• Okurky - 1,5 kg
• Voda - 1,5l
• Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Česnek - 3 stroužky
• Listy rybízu - 7 ks
• Třešňové listy - 7 ks
• Koprové deštníky - 3-4 kusy
• Listy křenu - 2 ks

Kroky vaření:

1. Z omytého a namočeného ovoce odkrojíme zadečky.

2. Všechnu zeleninu opláchneme, česnek zbavíme slupky. Na dno sklenice dejte pár lístků, přidejte kopr s česnekem.

3. Sklenici zcela naplňte okurkami a střídejte je s bylinkami.

4. Navrch položte zbývající listy.

5. Míchejte sůl s vodou, dokud se úplně nerozpustí, voda by měla být studená a vyčištěná. Nalijte výsledný solný roztok do sklenice.

6. Nylonový kryt ponořte na několik sekund do vroucí vody, abyste sterilizovali, a poté s ní sklenici uzavřete.

Nezapomeňte skladovat okurky na chladném místě. Jezte s chutí, dobrou chuť!

Video recept na nakládané okurky na zimu

Velmi dobrý recept, okurky se získávají jako sud. Tradiční ruský předkrm osloví každého bez výjimky.

Dobrou chuť!

Nebojte se zkoušet nové recepty, třeba se některý z nich bude líbit celé vaší rodině!

Jaký stůl je kompletní bez této úžasné a chutné zeleniny? Spolu se slanými nebo jsou téměř hlavní svačinou každého stolu.

Na poznámku! Přestože je tato zelenina ve slané formě považována za nepostradatelný atribut ruské hostiny, Byzantinci s ní seznámili ruský lid. Předpokládá se, že i ruský název pro okurku podle Fasmerova slovníku pochází z řeckého slova „ogyros“ – „nezralé“.

Okurka je jedním z mála ovoce, které se konzumuje nezralé. V Rusi se solily v dubových vanách, což nakonec dodalo hotovému výrobku jedinečnou chuť a nesrovnatelné aroma. V dnešní době se tento způsob vaření také praktikuje, ale to je vzácné. Zejména v bytových podmínkách je to prakticky nemožné.

recept na studené nakládané okurky

Způsobů nakládání okurek je spousta, většinou se používají standardní, okurky se do nich sypou horká voda. Chci ale začít receptem, podle kterého se solí studenou vodou.

S takovou marinádou jsou totiž okurky lahodně křupavé a tvrdé. Pojďme tedy začít.

Ingredience:

• okurky - 1,3 kg.
• česnek - 3 stroužky
• křen - 5-6 listů
• kopr - 1 svazek s deštníky
• rybíz - 2-3 listy
• třešňové listy - volitelné
• sůl - 100 g
• studená voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. Nasbírané okurky ze zahrádky nebo zakoupené na trhu namočíme na 3 hodiny do vody, poté je důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.

2. Připravíme si zelí. Křenové listy, koprové deštníky, rybízové ​​listy a třešně se dobře omyjí. Musíte si vybrat pouze celé a mladé listy. Dále oloupejte pár stroužků česneku.

3. Sklenici na okurky dobře vymyjeme. Na dno sklenice přidáme listy křenu, poté dáme koprové deštníky a následně listy rybízu.

4. Před vložením zelených do sklenice je třeba jim odříznout ocasy. Poté je odesíláme do kontejneru ve stojící podobě (nastojato). Navrch položte 3 stroužky česneku.

5. Třílitrová sklenice bude potřebovat 100 g hrubé soli. Nalijte do sklenice a zalijte studenou vodou.

Voda musí být velmi studená. Je vhodné uchovávat přes noc v lednici. A samozřejmě by to neměla být tekoucí voda, ale vyčištěná a filtrovaná.

6. Sklenici uzavřete pevným víčkem. Protřepejte, aby se sůl rozprostřela po celé nádobě. Sklenici nakládaných okurek lze okamžitě dát do sklepa.

V zimě tento předkrm potěší vás i vaše blízké jedinečnou chutí a příjemným křupáním.

Jak vařit okurky na zimu bez octa?

Každá správná hospodyňka má svůj osvědčený recept na výrobu kyselých okurek. Tradičně používají kousnutí. Představuji vám následující způsob solení, používá místo octa kyselinu citrónovou. Doporučuji tento recept udělat alespoň jednou. Myslím, že oceníte.

Ingredience na litrovou sklenici:

• okurky - 500 gramů,
• list křenu - 1 kus,
• třešňový list - 1 kus,
• list rybízu - 2-3 kusy,
• česnek - 2 stroužky,
• hrášek z nového koření - 2 kusy,
• černý pepř - 3-4 kusy,
• koprový deštník - 1 kus,
• feferonka - podle chuti
• voda - 500 mililitrů,
• kyselina citronová - 1/3 lžičky,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• sůl - 0,5 lžíce.

Vaření:

1. Do připravených sterilních sklenic dáme nové koření s hráškem, černý pepř s hráškem, 2 stroužky česneku.
Pokud je česnek hodně velký, pak je lepší ho podélně rozříznout.

2. Přidejte jeden list třešně, 2 listy rybízu, důkladně je omyjte studenou vodou. Dále položíme koprové deštníky a dobře omyté listy křenu. Listům křenu je potřeba seříznout stonek, což se bude později hodit.

3. Okurkám odřízněte ocasy. Dáme je do sklenic ve svislé poloze. Jedna litrová nádoba pojme asi 500 g zeleniny.

4. Do mezer mezi okurky vložíme stonky křenu. Dále položte vodorovně druhou vrstvu okurek. Pokud jsou plody velké, lze je rozpůlit.

5. Položte další koprové deštníky. Podle chuti přidáme feferonku. Nahoru položíme list rybízu. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilním víčkem a nechte 10 minut stát.

7. V hrnci dejte vařit vodu a znovu ji naplňte sklenicemi s okurkami, nechte 10 minut.

8. Nyní je třeba připravit marinádu. Na litr vody potřebujete 1 lžíci soli a 2 lžíce cukru. 1 litr vody vystačí na cca 2 litrové zavařovací sklenice.

Je nutné vařit marinádu, počkat, až se cukr a sůl úplně rozpustí ve vodě.

9. Vypusťte vodu z plechovek.

Do sklenice dejte 1/3 lžičky kyseliny citronové. Okurky ihned přelijte horkou marinádou. Plechovky srolujeme šicím klíčem a otočíme.

Sklenice necháme dnem vzhůru pod víkem, dokud úplně nevychladnou.

Hotový obrobek skladujte nejlépe na tmavém, chladném místě nebo ve sklepě, kde déle vydrží. V zimě potěší vás a vaši rodinu zejména u svátečního stolu.

Nakládané okurky v horkých sklenicích

Pokud nevíte, jak nakládat lahodné okurky v dóze na zimu bez sterilizace, pak pro vás mám velmi jednoduchý horký recept.

Takhle nakládala okurky moje babička. Po 2-3 dnech jsou lehce osolené a po měsíci nebo v zimě jsou slané.

Ingredience:

• čerstvé okurky - 3 kg.
• voda - 3 litry velké
• kamenná sůl - 250 g (~ 9 polévkových lžic)
• kopr - 4 větve
• křen - 2 listy
• česnek - 8 stroužků
• černý rybíz - 30 kusů.

Vaření:

Množství ingrediencí je určeno pro 2 3litrové zavařovací sklenice.

1. Nejprve je třeba okurky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Plody vybíráme nepříliš velké, aby se nám vešly volně do zavařovací sklenice a neměly uvnitř velká semínka.

2. Všechny zelené musí být také důkladně omyty.

3. Do pánve nalijte 3 litry vody, přidejte sůl, za občasného míchání přiveďte k varu.

4. Sklenice mezitím opláchneme teplou vodou, není třeba je sterilizovat. Na dno sklenic vložíme větev nakrájenou na několik částí s koprovým deštníkem a listy černého rybízu, dále dáme listy křenu rozpůlené a česnek nakrájený na polovinu.

6. Poslední vrstvou položte několik snítek zeleniny a česneku. Jakmile se lák vyvaří, naplňte jím sklenice, sklenice uzavřete plastovými víčky.

7. Dříve musí být víčka umístěna na 15 sekund do vroucí vody.

Výsledná mňamka by měla být uložena na chladném místě. Takové okurky budou dobrým předkrmem na každé dovolené, vaši hosté je určitě ocení.

Okurky na zimu ve sklenicích pod železnými víčky

Představuji vám další způsob nakládání okurek. Všechny ingredience jsou velmi jednoduché, tradiční. Myslím, že dobré hospodyňky to vezmou do provozu.

Ingredience pro solanku na 1 litr vody:

• Sůl - 1 polévková lžíce
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Kopr (deštníky)
• Listy černého rybízu - podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Nové koření černý pepř - podle chuti
• Sklenice 3 l - 1 lžíce octa (70%)
• 2 litrová sklenice - 1 dezert. lžíce octa (70%)
• na 1l sklenice - 1 lžička octa (70%)

Vaření:

1. Okurky nejprve dobře omyjeme a odřízneme okraje, zelí také omyjeme a osušíme.

2. Okurky stočíme do tří objemově různých sklenic: třílitrové, dvoulitrové a litrové. Předsterilizujte sklenice, vyvařte víčka.

Na dno sklenic dáme kopr a pár lístků černého rybízu, poté dáme okurky. Do litrové sklenice je dejte nejlépe nastojato. Přidáme ještě trochu kopru a listů černého rybízu, poté pokračujeme v pokládání okurek. Vložíme ještě pár lístků černého rybízu.

4. Jakmile jsou všechny okurky umístěny do zavařovací sklenice, zalijte je vařící vodou. Sklenice přikryjeme železnými víčky a počkáme, až sklenice vychladnou.

5. Po vychladnutí vody nalijeme všechnu vodu do pánve, ve které budeme dělat lák. Do scezené vody přidáme sůl a cukr, vše důkladně promícháme.

6. Solanku dejte na sporák a počkejte, až se vyvaří. Jakmile se lák vyvaří, vypněte plyn a horký lák nalijte do sklenic.

7. Do každé sklenice přidejte ocet. Poté sklenice přikryjeme víčky a srolujeme pomocí šicího klíče.

8. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a počkejte, až vychladnou.

Budeme z nich odebírat vzorky za chladných zimních večerů. Takové okurky se velmi dobře hodí k vařeným bramborám a sledě. Myslím, že tato kombinace nenechá nikoho lhostejným.

Vaření okurky studeným způsobem s vodkou:

Pokud milujete pravé sudové okurky, doporučuji vám je zkusit uvařit podle tohoto receptu. Tajemství vaření je velmi jednoduché: kromě tradiční zelené dáme do sklenice také listy amarantu a měsíčku a do nálevu přidáme vodku. Okurky podle tohoto receptu jsou prostě nesrovnatelné.

Amarant (amaranth) je jedinečná rostlina, jejíž výhody jsou hmatatelné tradiční medicína a ve vaření a dokonce i v kosmetologii.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• Okurky - 1,5-2 kg
• Česnek - 4-5 stroužků
• Sůl - 100 g
• Vodka - 50 g
• Listy rybízu, křenu, koprových deštníků, amarantu (amaranth), měsíčků v několika kusech

Vaření:

1. Okurky dobře omyjte a namočte na 2 hodiny do vody.

2. Banky jsou také dobře umyté a sterilizované. Na dno nádoby položíme několik snítek zeleniny a 5 stroužků česneku.

Naplňte nádobu zeleninou. Přidejte vodu do soli a dobře promíchejte. Okurky namočíme do osolené vody.

3. Nechte je ve sklenici se slanou vodou při pokojové teplotě po dobu 4 dnů. Po 4 dnech nalijte lák do pánve.

4. Položte pánev na oheň a vařte lák. Sklenici okurek zalijeme studenou vodou, protřepeme a slijeme vodu. Mezitím 5 minut povařte solanku.

5. Nalijte vodku do sklenice se zeleninou. Poté je naplňte horkou solankou.

Sklenici hermeticky uzavřeme sterilizovaným víčkem se švovým klíčem. Otočte nádobu dnem vzhůru.

Okurky podle tohoto receptu se získávají jako slané sudové, ale zároveň křupavé. Musíte je skladovat na chladném místě, aby vám dobře vydržely až do jara. I když je nepravděpodobné, že takovou mňamku můžete skladovat tak dlouho.

Video recept na okurky ve sklenicích s hořčicí

A nakonec další neobvyklý recept na solení ve formátu videa. Jeho rozdíl je v tom, že do marinády se přidává hořčice. Dodává okurkám lehce pikantní chuť, která nenechá vaši rodinu a přátele lhostejnou. Užijte si sledování!

Dobře, teď je po všem. Pokud se vám recepty líbí, sdílejte je na své stránce. Dejte o nich vědět i svým přátelům. Těším se také na vaše komentáře a zpětnou vazbu.

Lahodné a křupavé okurky nejsou vždy získány, ale toto mínus je možné. Pro nakládání si tedy musíte vybrat malou zeleninu s tenkou slupkou a povrchem gimlet. Díky tomu jsou dobře osolené a nebudou v nich žádné dutiny. Také před solením by měly být vybrány okurky stejné velikosti, takže proces proběhne u všech druhů ovoce.

Získají se velmi okurky, které se nasolí. Pro solení budete potřebovat následující přísady:

25 litrů vody;
- 600 g soli;
- 10 g estragonu;
- 100 g kopru;
- 5 hlav česneku;
- 25 třešňových listů;
- 20 dubových listů;
- 20 listů černého rybízu;
- 1/2 lusku červené papriky;
- 1/2 kořene křenu.

Nejprve připravte solanku. V teplé vodě potřebujete sůl. Poté okurky roztřiďte a omyjte je studenou vodou. Poté dno dřevěný sud linka s umytými listy dubu, třešně, černého rybízu, také ležel kopr, křen, estragon, česnek. Nyní jsou okurky naskládány v hustých řadách ve svislé poloze. Mezi nimi vytvořte podložky z koření a listů. Sud pevně uzavřete a zatlučte na horní dno. Nyní otvorem, který je třeba udělat předem ve dně, nalijte lák a ucpejte ho dřevěnou zátkou. Je důležité zabránit tomu, aby okurky po nalití vyplavaly nahoru, proto víko sudu pevně zakryjte dřevěným kruhem a položte na něj závaží. Prostřednictvím můžete odebrat vzorek z okurky. Pokud okurky nejsou dostatečně osolené, pak byste měli ještě pár dní počkat.

Nakládané okurky ve sklenici

Ne každý má možnost nakládat okurky v sudu, tak je to ve sklenici. K tomu potřebujete produkty:

3 kg okurek;
- 1,5 litru vody;
- 2 bobkové listy;
- 2 semenné deštníky kopru;
- 3 listy černého rybízu;
- 3 stroužky česneku;
- 6 hrášek nového koření,
- 3 třešňové listy
- 1 list křenu;
- 90 g soli.

Nejprve se připraví solný roztok. Vezměte rendlík, nalijte do něj vodu, rozpusťte v něm sůl a vhoďte 2 bobkové listy. Nádobí se solankou dejte na oheň a vařte. Na dno třílitrové nádoby pak dejte deštník z kopru, listů černého rybízu, křenu, třešní, česneku a pepře. Poté se položí vrstva okurek, které jsou instalovány svisle. Nyní je naplňte vroucím solným roztokem a sklenici srolujte kovovým víčkem. Okurky skladujte pouze na chladném místě. Může to být nejen sklep, ale také lednička, jinak se rychle zhorší a práce bude zbytečná.

Související článek

Je dobré mít v zásobě pár sklenic kyselých okurek, protože bez nich se nedá vařit kyselá okurka. Správně nakládané okurky na zimu dodržujeme na maximum prospěšné vlastnosti jsou chutné a křupavé.

Budete potřebovat

• Starý recept: 100 okurek, 1 libra soli, 5 litrů vody, česnek, svazek kopru, lístky rybízu.
• Okurky ve smaltované misce: okurky 10 kg, kopr (deštníky) 400 g, kořen křenu 60 g, česnek 40 g, list třešně nebo rybízu 100 g, feferonka 15 g, voda 5 l, sůl 300 g, hořčičný prášek 20 g .
• Okurky ve sklenicích: okurky 10 kg, kyselina octová 150 g, bobkový list 30 g, pálivé Paprika 15 g, voda 5 l, sůl na nakládání 100 g, na opaření 300 g.
• Okurky v okurkách: 10 kg středně velkých plodů, 10 kg přezrálých plodů, sůl 700 g, česnek a paprika po 20 g, koprové deštníky 300 g.

Návod

Na nakládání vybírejte zdravé, nevzhledné, zelené, 5-15 cm velké okurky.Třiďte do tří velikostí: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm.Ideální pokrmy pro nakládání okurek na zimu jsou dubové sudy, zelené mají vynikající chuť, skladují se po dlouhou dobu.

Jednoduchý nálev, okoukaný ve staré kuchařce: středně velké plody dobře omyjte, dejte je do sudu pevně ve vrstvách, každou vrstvu posypte lístky rybízu a koprem. Můžete přidat stroužky česneku, nejen znásobí chuť, ale také pomůže, aby zelení zůstalo silné. Zatlačte na okurky. Sůl zřeďte ve vařené studené vodě, nalijte produkt touto solankou a pevně uzavřete. Skladujte při teplotě 0+5 stupňů.

Okurky můžete osolit i ve smaltovaných nádobách, dnes už je to známější nádoba. Před solením namočte okurky na 7-8 hodin do studené vody. To se provádí tak, aby nabobtnaly, staly se elastickými a po nasolení se nevyprázdnily, nemačkaly se. Na dno misky dejte kořeněné bylinky, položte vrstvu okurek a znovu koření a tak dále až nahoru. Horní vrstva jsou bylinky, berte je pouze čerstvé.

Okurky naplňte do pánve co nejtěsněji, zalijte lákem, vložte kolečko a přitlačte zátěží. Nechte je dva nebo tři dny stát v místnosti a poté je dejte do sklepa nebo na jiné chladné místo. Sledujte lák a pokud se na povrchu objeví plíseň, odstraňte ji a kruh a závaží opláchněte ve vroucí vodě. Solanku připravte následovně: sůl rozpusťte v malém množství studené vody a poté přidejte vodu na normu. Nechte stát 8-10 hodin.

Neméně chutné jsou okurky nakládané na zimu do sklenic. Solit můžete jedním z výše popsaných způsobů, po týdnu dejte do sklenic a zalijte uvařeným lákem a uzavřete železnými víčky. Nebo můžete vařit lehce osolené okurky. K takovému solení se hodí drobné ovoce. Připravené okurky spaříme vodou a solí, 300 g soli v kbelíku s vodou, přelijeme ledovou vodou a osušíme. Opatrně dejte do sklenic v řadách, přidejte lavrushku a feferonku. Naplňte nálevem a srolujte železnými víčky. Při této metodě solení použijte další konzervační prostředek - ocet, a pak budou okurky dobře skladovány.

Okurky solené v okurkách mají zajímavou chuť. Pokud jsou přerostlé okurky, můžete je použít k nakládání. Připravené zelí vložte do hrnce nebo sklenic a každou vrstvu posypte jemně nasekanými nebo nastrouhanými přezrálými okurkami smíchanými se solí, feferonkou, koprem a nasekaným česnekem. Zatlačte na okurky.

Poznámka

Ruská libra se rovná 0,409 kg; 100 okurek odpovídá přibližně 10 kg.

Užitečná rada

Obyčejné nakládané okurky dostanou mimořádnou sílu, udrží se světlé zelená barva a křupavost, přidá-li se do láku 1/3 odvaru z dubových listů. Ale zároveň okurky získají kyselost.

Prameny:

• Kniha "Domácí okurky, džemy a marinády"

Okurky jsou ctěné jak čerstvé, tak nakládané nebo solené. Saláty, polévky, přesnídávky – bez okurky nic neuděláte. Stojí za zmínku, že okurky připravené na zimu hrají zvláštní roli, protože jsou dvojnásob příjemné a chutnější, pokud jsou shromážděny z vlastní zahrady a srolovány do sklenic podle vašeho oblíbeného receptu.

Konzervované okurky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé! Zdá se, že můžete vyprávět o nakládání okurek? Téměř každá hospodyňka má ale své triky, jak udělat přípravky chutnější, zdravější, snáze a déle skladovat.
Představujeme vám nejchutnější a nejchutnější chutné recepty nakládané okurky od nejlepších hostesek!

1. Konzervované okurky s červeným rybízem

Produkty:

1. Okurky - 600 gr.
2. Česnek - 2 stroužky
3. Cibule - 1 ks.
4. Červený rybíz - 1,5 šálku
5. Černý pepř, hrášek - 3 ks.
6. Karafiát - 3 ks.
7. Voda - 1 litr
8. Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
9. Sůl - 2,5 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit konzervované okurky s červeným rybízem:

Umyjte okurky. Vložte koření na dno nádoby. Naskládejte okurky do sklenic svisle. Rybíz (0,5 hrnku) očistíme od větviček, roztřídíme a omyjeme. Plody rozdělte mezi okurky. Okurky zalijte horkým nálevem, ihned zakryjte víčky a sterilujte 8-10 minut .. poté srolujte a zabalte do sklenic. Solanka. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, přidejte bobule červeného rybízu (1 šálek).

2. Okurky v pikantní rajčatové omáčce

Okurky omyjeme a namočíme na 1-2 hodiny do studené vody.

Produkty:

1. Okurky - 4,5 kg.
2. Česnek - 180 gr.
3. rajčatová pasta- 150 gr. (3 plné polévkové lžíce)
4. Slunečnicový olej - 250 ml.
5. Cukr - 150 gr.
6. Sůl - 31 polévkových lžic. lžíce (v procesu lze přidat omáčku podle chuti)
7. Ocet 6% - 150 ml.
8. Paprika pálivá - 1 lžička
9. Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. lžíce

Jak vařit okurky v pikantní rajčatové omáčce:

Okurkám odřízněte konce. Velké okurky nakrájejte podélně na 4 kusy. Menší okurky - pouze podél. Česnek prolisujeme lisem. Přidejte všechny přísady kromě octa. Zapálili jsme mírný oheň. Po 0,5 hodině už budou okurky plavat v omáčce. Omáčku dochutíme. Mělo by být pikantní, ne slané, ale ani moc sladké. Okurky ještě na 15 minut uhasíme .. Přidáme ocet. Celková doba dušení je 40-45 minut.Pán přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat. Okurky rozložíme do připravených sterilovaných 0,5litrových sklenic. Přelijte omáčkou a sterilujte 25-30 minut.Sklenice uzavřete a otočte, dokud úplně nevychladnou.

3. Okurky s jablky (nakládané a solené)

Produkty:

na 3 litrovou nádobu

1. Jablka (kyselá) - 1-2 ks.
2. Česnek - 3-4 stroužky
3. Kopr (deštníky)
4. List třešně, rybíz
5. Hrášek z nového koření - 12 ks.
6. Karafiát - 12 ks.
7. Bobkový list - 4 ks.
8. Cukr - 5 lžiček
9. Sůl - 4 lžičky
10. Octová esence - 2 lžičky
11. Okurky - 1,5 - 2 kg.

Jak vařit okurky s jablky (nakládané a solené):

Česnek nakrájíme na plátky, zelí omyjeme. Omyté okurky dáme do čistých sklenic, proložíme je kořením a plátky jablek (slupku neloupeme). Naplňte nádobu vroucí vodou, nechte stát 20 minut. a nalijte do hrnce. Tuto vodu znovu vařte, přidejte do ní cukr a sůl. Naplňte okurky sirupem až po vrchol, počkejte 10 minut, znovu nalijte solanku do pánve. Provaříme. V tuto chvíli nalijte do sklenice 2 neúplné lžičky octa, zalijte vroucím sirupem a srolujte s vyvařenými víčky. Banky se obrátí a zabalí, dokud nevychladnou. Okurky skladujeme při pokojové teplotě nebo na chladném místě.

Lehce solené okurky (horká metoda):
Do hluboké nádoby vložíme okurky s kořením a plátky jablek. V horká voda(na 1 litr) chováme 2 polévkové lžíce. l. osolíme, nasypeme okurky, přikryjeme talířem, aby neplavaly. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí a poté vložte do lednice. Druhý den jsou okurky připraveny k jídlu.

4. Okurky na zimu

Produkty:

na 1 litrovou nádobu.
1. Okurky - kolik to bude trvat
2. Deštník kopr - 1 ks.
3. List křenu - 1 ks.
4. Česnek - 5-6 stroužků
5. Feferonka - 3-4 kroužky
6. Bulharský pepř - 2 kroužky
7. Listy rybízu - 2 ks.
8. Hrubá sůl - 20 gr.
9. Acetyl (rozdrtit) - 1,5 tablety

Jak vařit okurky na zimu:

Zalijte okurky studenou vodou a nechte 4-6 hodin. Připravte si sklenice, zalijte víčka vroucí vodou. Česnek oloupeme, bylinky omyjeme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list křenu, snítku kopru, listy rybízu. Nádobu pevně naplňte okurkami. Vhoďte stroužky česneku a přidejte papriky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout natolik, aby se dala zvládnout. Vypusťte vodu do hrnce. Přidejte 100 ml. vařící voda. Necháme přejít varem. sklenice nalít sůl a drcený acetylchlorid. Zalijte okurky vroucí okurkovou vodou jednu sklenici po druhé. Na vrchol. Okamžitě zavřete banku. (Snižte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, měla by neustále vřít.) Hotové sklenice otočte dnem vzhůru a vložte do předem připraveného „tepla“. Nakládané okurky nechte jeden den.

5. Nakládané okurky s angreštem

Recept je mnohokrát vyzkoušený. Nikdy nedochází k výpadkům zapalování. Již několik let zavírám okurky přesně podle tohoto receptu - sklenice neexplodují, nezakalí se.

Produkty:

pro čtyřlitrové a tři 700gramové plechovky
1. Malé okurky - 4 kg.
2. Angrešt - 0,5 kg.
3. Česnek - 1 hlava
4. List třešně - 10 ks.
5. List rybízu - 5 ks.
6. Velký list křenu - 1 ks.
7. Kopr - 1 větev-stonek s deštníkem
8. Černý pepř - 10 hrách
9. Karafiát - 10 květů
10. Malý kořen křenu - 1 ks.
11. Pramenitá voda - 3,5 litru
na marinádu (na 1 litr vody):
1. Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
2. Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
3. Ocet 9% - 80 gr.

Jak vařit nakládané okurky s angreštem:

Okurky důkladně omyjte. Nalijte okurky studenou vodou po dobu 3-4 hodin. Umyjte zeleninu, osušte ubrousky. Nakrájejte najemno. Česnek a kořen křenu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vše dejte do mísy a dobře promíchejte. Z okurek odřízněte hýždě. Sklenice sterilizujte. Do každé sklenice dejte lžíci směsi bylinek a česneku s křenem. Pevně ​​poklademe okurky, navrch nasypeme hrst omytých angreštů. Svaříme vodu, slijeme okurky, ohřejeme min. 15. Opakujte znovu. Poté do vody scezené z okurek přidáme pepř, hřebíček, cukr, sůl, ocet. Marinádu povaříme na mírném ohni min. 10-13. Sklenice naplňte marinádou až po vrch, aby i trochu vyteklo. Vařte víčka po dobu 5 minut. Sklenice srolujte, dejte víčka dolů a velmi dobře zabalte. Po několika dnech okurky otočte a držte je pod pokrývkou další dva dny.

6. Nakládané okurky, sterilované bez octa

Recept na okurky bez octa vám umožní vyrobit voňavé a křupavé okurky na zimu.

Produkty:

1. Okurky - 1 kg.
2. Kořen křenu - 50 gr.
3. Česnek - 1-3 stroužky
4. Bobkový list - 1-2 ks.
5. Dubové listy - 1 ks.
6. Listy třešně - 1 ks.
7. Listy černého rybízu - 1 ks.
8. Hořčice (zrna) - 1-3 ks.
9. Kopr - 30-40 gr.
10. Kopr (semena) - 2-3 ks.,
pro solanku:
1. Voda - 1 litr
2. Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit nakládané okurky, sterilizované bez octa:

Okurky se umístí do sklenic, nalijí se solankou, přikryjí se víčky a udržují se 3-4 dny při pokojové teplotě (pro mléčné kvašení). Poté se lák ze sklenic slije a uvaří. Okurky se důkladně omyjí ve studené vodě. Znovu se vloží do sklenic, přidá se koření a koření pro vůni, hustotu a křehkost okurek Sklenice s okurkami se zalijí vroucím lákem a sterilizují při teplotě 80-90 °C: litrové sklenice - 20 minut, třílitrové sklenice - 40 minut ..

7. Nakládání okurek ve sklenicích - nejjednodušší a nejchutnější recept

Produkty:

1. Voda - 1 litr
2. Sůl - 50 gr.
3. Okurky - kolik to bude trvat
4. Koření podle chuti

Jak vařit nakládané okurky ve sklenicích - nejjednodušší a nejchutnější recept:

Malé množství okurek lze solit bez pasterizace ve skleněných nádobách. Čerstvé, nejlépe stejně velké okurky důkladně omyjeme, vložíme do zavařovacích sklenic, navrstvíme kořením a zalijeme varem (ale může i za studena - jde o studený způsob nakládání okurek) 5% roztokem soli (t.j. 50g soli na 1 litr vody). Sklenice se uzavřou plechovkami vyvařenými ve vodě, ale nesrolují se, ale nechají se několik dní (až 7–10 dní) při pokojové teplotě fermentovat a poté se doplní solným roztokem a zazátkováno sešívacím strojem. Tento recept na nakládání okurek ve sklenici je dobrý, protože okurky jsou vysoce kvalitní a dobře se uchovávají i při pokojové teplotě.

8. Nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakládané okurky a rajčata je opravdu velmi jednoduchý a vyžaduje minimum času a úsilí.

Produkty:

pro třílitrovou nádobu:
1. Okurky - kolik to bude trvat
2. Rajčata - kolik to bude trvat
3. Kyselina citronová - 0,5 lžičky
4. Sůl - 70 gr.
5. Cukr - 1,5 polévkové lžíce. lžíce
6. Bobkový list - podle chuti
7. Kuličky pepře - podle chuti
8. Cibule - 2-3 ks.
9. Česnek - 3-4 stroužky
10. Sladká paprika - 2-3 ks.
11. Třešeň, rybíz, dubové listy - 3-4 ks.
12. Amarant (amaranth) - 1 snítka

Jak vařit nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept):

Na dno suché zavařené sklenice dáme kopr, křen, 3-4 listy třešní, rybíz, dub, snítku amarantu (aby okurky křupaly). Dejte okurky (rajčata) do sklenice nebo vytvořte talíř. Přidejte koření, 3 tablety aspirinu. Zalijte vroucí vodou (1,5-2 l) - opatrně, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

9. Tajný recept na úžasné okurky "Budeš si olizovat prsty"

Produkty:

1. Okurky - 4 kg.
2. Petržel - 1 svazek
3. Slunečnicový olej - 1 šálek (200 gramů)
4. Stolní ocet 9% - 1 šálek
5. Sůl - 80 gr.
6. Cukr - 1 šálek
7. Černý mletý pepř - 1 dezertní lžička
8. Česnek - 1 hlava

Jak uvařit tajný recept na úžasné okurky lízající prsty:

4 kg malých okurek. Můj. Culíky a nos můžete mírně zastřihnout. Okurky, které jsou větší, rozkrojíme podélně na 4 díly. Menší rozkrojte podélně napůl. Připravené okurky dejte do mísy. Jemně nasekejte pořádnou petrželku a pošlete na okurky. Přidejte sklenici slunečnicového oleje, sklenici 9% stolního octa a 80 gr. sůl (nenaplňujte 100gramový kelímek až po vrch na prst). Do vzniklé marinády na okurky nalijte sklenici cukru, dezertní lžičku mletého černého pepře. Hlavu česneku nakrájíme na plátky a na pánev. Čekáme 4-6 hodin. Během této doby okurky pustí šťávu – v této směsi dojde k nakládání. Odebíráme sterilovaných 0,5 litru. sklenice a naplňte je kousky okurek: okurky vložte do sklenice svisle. Nádoby naplňte až po vrch marinádou, která zůstala v pánvi, zakryjte připravenými víčky a sterilujte 20–25 minut.

10. Nakládaný okurkový salát

Produkty:

na 0,5l sklenici
1. Okurky
2. Cibule - 2-3 ks.
3. Mrkev - 1 ks.
4. Česnek - 1 stroužek
5. Semena kopru (suchá) - 1 lžička
6. Bobkový list - 1-2 ks.
7. Nové koření - 2 hrášky
na marinádu (na 8 plechovek po 0,5 litru)
1. Voda - 1,5 litru
2. Sůl - 75 gr.
3. Cukr - 150 gr.
4. Stolní ocet - 1 šálek

Jak vyrobit nakládaný okurkový salát:

Banky 0,5l. s víčky musí být předem sterilizovány. Umyjte okurky. Cibuli očistíme, na každou sklenici se spotřebují 2-3 střední cibule, 1 mrkev. Okurky nakrájejte příčně na centimetrové podložky. Cibuli také nakrájíme na tenká kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do každé připravené sklenice dáme jeden dobrý stroužek česneku na plátky, 1 lžičku. semena suchého kopru, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové koření pepř. Dále položte vrstvu cibulových kroužků (asi 1 cm), pak stejnou vrstvu mrkve a poté vrstvu plátků okurky (dva centimetry). A tak na vrch zavařovací sklenice střídáme vrstvy. Dále uděláme marinádu pro 8 plechovek: vařte jeden a půl litru vody, rozpusťte v ní 75 g. sůl (asi 3/4 100g hrnku), 150 gr. cukr a na závěr nalijte sklenici stolního octa. Sklenice nalijte vařící marinádou, zakryjte víčky a sterilujte 35 minut. při nízkém varu. Vyndáme, pevně srolujeme, můžete otočit, ale pokud chcete zachovat krásné vzhled aby se vrstvy nemíchaly, je lepší nepřevracet. Nakládaný salát přikryjeme – necháme vychladnout do druhého dne.

11. Lehce osolené okurky s vodkou

Produkty:

1. Okurky
2. Listy křenu
3. Třešňové listy
4. Listy rybízu
5. Bobkový list
6. Deštníky kopr
7. Zrnka černého pepře
8. Vodka - 50 ml.
9. Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit solené okurky s vodkou:

Okurky důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Vše omyjeme a dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a navrch dáme okurky. Připravte lák v poměru 2 polévkové lžíce soli a 50 ml. vodka na 1 litr vody. Nalijte okurky studeným nálevem, přikryjte pánev pokličkou a nechte den stát, poté jsou vaše křupavé okurky hotové.

12. Lehce solené okurky "Sharp"

Produkty:

1. Malé okurky - 1 kg.
2. Česnek - 4-5 stroužků
3. Lusk feferonky -1/2 ks.
4. Velký svazek kopru
5. Hrubá sůl - 6 polévkových lžic. lžíce

Jak vařit solené okurky "Sharp":

Vezměte mladé a elastické okurky, opláchněte. Odřízněte konce na obou stranách. Papriku omyjeme a podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a nakrájíme příčně na tenké proužky. Na dno sklenice dejte 2/3 z celkového množství kopru a na tenké plátky nakrájený česnek. Poté okurky pevně vyskládejte, posypte je proužky papriky a česneku, vyskládejte další řadu okurek, které také posypte pepřem, česnekem a zbylým koprem. Na vrch kopru dejte sůl, přikryjte pokličkou a sklenicí protřepejte. Vařte vodu a nalijte na okurky. Po pár minutách. Vypusťte vodu, přiveďte k varu a znovu naplňte okurky výsledným fyziologickým roztokem. Sklenici přikryjte talířkem, na který položte malé závaží, například malou sklenici vody. Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.

13. Letní salát na zimu

Produkty:

1. Kopr, petržel
2. Česnek
3. Sladká paprika
4. Ukloňte se
5. Rajčata
6. Okurky
7. Ocet 9%
8. Sůl, cukr
9. Nové koření, hřebíček, bobkový list, nové koření

Jak připravit letní salát na zimu:

Do sterilní sklenice (mám 1 litr) dejte na dno 3-4 snítky kopru a petrželky (zelené), nakrájejte 1 stroužek česneku, pokud chcete, můžete dát kroužek feferonky, nakrájejte 1 středně velkou cibuli na kolečka, 1 sladkou papriku nakrájíme na proužky ( papriku, já vždy beru buď žlutou nebo oranžovou pro různé barvy), pak nakrájíme okurky, ale ne nadrobno, a rajčata (vhodné je brát rajčata silná, dužnatá, dobře hnědnout, aby se nepropadly a nezměnily se v kaši). Při pokládání zeleniny trochu udusejte. Poté položte 4-5 kusů nahoru. nové koření, 2 hřebíčky, 2-3 bobkové listy. Připravíme lák: na 2 litry vody, 0,5 hrnku (250 gr.) cukru, 3 lžíce soli bez vršku, když se vaří, nalijeme 150 gr. ocet 9% a solanku ihned nalijte do sklenic (tato solanka vystačí na 4-5 litrové plechovky). Poté sklenice sterilizujte 7-8 minut. od okamžiku varu a ihned srolovat.
V zimě při podávání slijte lák do samostatné mísy, zeleninu (bez koření) vložte do salátové mísy a přelijte rostlinný olej chuť.

14. Různé marinované babičky Sonya

Produkty:

na 3l. banka
marináda:
1. Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
2. Cukr - 6 polévkových lžic. lžíce
3. Ocet 9% - 100 gr.

Jak vařit různé marinované babičky Sonya:

Na dno zavařovací sklenice dáme list hroznů, 1 list kr. rybíz, 1 list černý. rybíz, svazek kopru spolu s květenstvím, 2 vavříny. list, kořen křenu (velikost ukazováčku), 1 lusk feferonky, 10 černých hrách. pepř, 2 stroužky česneku. Zeleninu dáme do sklenice (cokoli - okurky, rajčata, cibule, paprika, květák, bílé zelí).
Do každé sklenice nalijte 1150 ml. vroucí vody (1 litr 150 ml.). Necháme půl hodiny odstát. Poté nalijte všechnu vodu ze sklenic do velkého kastrolu (nebo dvou), přidejte sůl, cukr, ocet, vařte 2-3 minuty. Nyní nalijte marinádu zpět do sklenic, uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky.

"Super Chef" vám přeje dobrou chuť!