Nakládané okurky jsou nepostradatelnou složkou tak oblíbených jídel, jako je šunka, okurka a další. Každá žena v domácnosti by proto měla připravit několik sklenic takového solení.

Okurky se dají sklízet velké i malé, ale nejchutnější v nálevu jsou drobné tvrdé plody. Solení okurek na zimu, stejně jako, je nejjednodušší a nejobtížnější úkol.

Minerální voda s plynem umožňuje plodům získat hodně kyslíku, což má příznivý vliv na proces solení. Plody jsou zcela osolené, ale jsou křupavé a jemné. Chuť takových polotovarů nebude výrazná a osloví všechny milovníky okurky. Pro takový polotovar nebudete muset stát hodiny u sporáku a vařit. Takové nakládání okurek bez octa na zimu je vhodné pro každou příležitost.

Požadované ingredience:

• Okurky - 0,5 kilogramu;
• Minerální perlivá voda - 330 mililitrů;
• Česnek - 5 malých stroužků;
• Sůl - polévková lžíce bez sklíčka;
• Kopr - 1 svazek;
• Listy černého nebo červeného rybízu - 5-7 kusů.

Jak rychle osolit okurky:

1. Opláchněte okurky, odřízněte ocasy na obou stranách;
2. Česnek očistíme a dáme do předem připravených sklenic, je třeba je vhodným způsobem sterilovat;
3. Zeleninu dobře opláchněte a položte na dno nádoby na sklizeň česneku;
4. Nyní můžete dát okurky do sklenic, musíte nalít sůl nahoru;
5. Sklenice je třeba naplnit sycenou vodou, přikrýt gázou a nechat 8-9 hodin louhovat, nejlépe je udělat přípravek večer a nechat louhovat celou noc a ráno pokračovat ve vaření;
6. Poté můžete sklenice uzavřít pevnými plastovými víčky a uložit je na chladném místě nebo v lednici.

Jak nasolit okurky jednoduchým solením

Ingredience pro tento recept jsou určeny pro nakládání jedné třílitrové sklenice okurek. Pokud potřebujete připravit několik plechovek, měly by se přísady odpovídajícím způsobem zvýšit. Tento recept je klasický a osvědčený ne jednou hostitelkou, okurky jsou chutné a středně slané, jako.

Požadované ingredience:

• Malé okurky - 1,5-2 kg;
• Listy jakéhokoli rybízu - 5 kusů;
• Cherry listy - 5 kusů;
• Listy křenu - 2 velké listy;
• Čerstvý česnek - 3-5 stroužků;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Voda - 1 litr;
• Kamenná sůl - asi 2 polévkové lžíce. lžíce se skluzavkou;
• Cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak nakládat okurky - recept:

1. Okurky omyjte, odřízněte ocásky a namočte do převařené studené vody asi na 3-4 hodiny;
2. Nádoby na polotovary musí být sterilizovány, aby se zelenina během skladování nezhoršila, což je nejjednodušší provést pomocí páry nebo trouby;
3. Víčka se také sterilizují ponořením do vroucí vody a přidržením asi 10 minut;
4. Zeleninu třídit, umýt;
5. Všechno zelené musí být položeno na dno nádoby, ale listy křenu musí být ponechány;
6. Vložte okurky do nádoby a nalijte na ně solný roztok, pro to musíte smíchat studenou vodu, sůl a cukr;
7. Listy křenu by měly být umístěny na okurky a srolovány sterilizovanými víčky;
8. Plody získají chuť a sůl asi za 1 měsíc.

Jak nasolit okurky na zimu

Do těchto okurek můžete přidat různá dochucovadla a bylinky, záleží na vaší chuti. Nejvhodnější ingredience jsou ale pepř, vavřín, listy křenu, česnek, kopr. Právě tato koření se obvykle přidávají do solené zeleniny. Nejzákladnějším a nejpohodlnějším receptem je nakládání okurek ve sklenicích.

Požadované ingredience:

• Čerstvé malé okurky - asi 1 kilogram;
• Kamenná sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Černý pepř - 5 hrášek;
• Vavřín - 2 listy;
• Listy rybízu - 3 kusy;
• Stroužky česneku - 5 kusů;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Estragon - 1 svazek;
• Velké listy křenu - 1/3 listu.

Jak nasolit okurky - recept:

1. Okurky je nutné vybírat určité odrůdy určené k nakládání, jiné odrůdy nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, plody omyjte, namočte do studené vody, nechte v ní louhovat alespoň tři hodiny, ale je lepší dobu prodloužit na 5-8 hodin, takže plody jsou krmeny dostatečným množstvím vody a nevezmou z nádoby mnoho solného roztoku;
2. V připravených sklenicích je nutné rozložit bylinky a koření;
3. Nyní můžete připravit roztok pro solení, rozpustit sůl ve vodě;
4. Sklenice jsou zcela naplněny solným roztokem a uzavřeny pevnými polyetylenovými víčky; před uzavřením sklenice je třeba víko podržet ve vroucí vodě po dobu několika sekund.

Jak lahodné nasolit okurky pikantním

Pro sváteční stůl předem si můžete připravit velké množství přířezů, které poslouží jako občerstvení. Proto musí být pikantní okurky vařené. Mohou být podávány s různými teplými jídly a přílohami a také jako svačina. Ostrost jim dodává neobvyklou chuť a bohatost. Kromě toho jsou v tomto receptu užitečné nejen malé ovoce, ale také dostatečně velké, následně budou nakrájeny na vhodné kousky.

Požadované ingredience:

• Okurky - 1 kilogram;
• Listy černého rybízu - 10 kusů;
• Petržel - 10 větví;
• Kopr - 30 gramů;
• Červená feferonka - 1 malý lusk;
• Pepř - 3 kusy;
• Česnek - 1 velká hlava;
• Kamenná sůl - tři polévkové lžíce;
• Voda - 1000 mililitrů.

Jak nakládat okurky na zimu:

1. Pro tento recept je nejlepší vzít smaltovaná pánev velká velikost a sůl v ní, musíte dát malou část koření na dno nádoby;
2. Umyjte okurky, odřízněte ocasy a nakrájejte na malé plátky;
3. Česnek oloupejte, jemně nasekejte, nastrouhejte nebo protlačte lisem na česnek;
4. Smíchejte nakrájené ovoce se zbývajícími bylinkami a kořením, vložte do hrnce;
5. Mezitím můžete vařit lák, vaří se z vody s přidáním soli;
6. Když je solanka připravena, je třeba nalít ovoce do pánví, kapalina by měla zcela skrýt dužinu;
7. Na dužinu položte velkou misku a utlačujte ji;
8. Dužnina by měla být ponechána v místnosti po dobu 10-15 dní, je vhodné přikrýt pánev gázou nebo tenkou látkou;
9. Po uplynutí této doby můžete ovoce přenést do sterilizovaných sklenic, zalít nálevem a uzavřít víčky;
10. Hotové polotovary se nechají trochu při pokojové teplotě a teprve potom se vyjmou pro dlouhodobé skladování.

Jak nakládat okurky do sklenic

Není to tak dávno, co hospodyňky solily zeleninu v sudech, jiné nádoby nebyly příliš obvyklé. Nyní však stále více hospodyňek dává přednost skleněným nádobám a právě dřevěný sud pomáhá získat ty nejchutnější okurky. Navíc v takové nádobě můžete nasolit velké množství zeleniny najednou. No a pokud takové množství zeleniny není potřeba, připravíte si z ní jednoduše jen malou část.

Požadované ingredience:

• Okurky - 100 kilogramů;
• Čerstvý česnek - 300 gramů;
• Deštníky a semena kopru - 3 kilogramy;
• Čerstvý kořen křenu - 0,5 kilogramu;
• Listy černého rybízu - 1 kg.;
• Hrubá kamenná sůl - 800-1000 gramů.

Jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích:

1. Opláchněte okurky, odstraňte ocasy, ale stopky lze ponechat;
2. Omyjte, oloupejte, připravte všechno koření a bylinky, česnek můžete trochu nakrájet, nebo ho můžete nechat v celých plátcích;
3. Na dno nádoby rozložte 1/3 veškerého připraveného koření;
4. Plody pak rozdělte na koření, je důležité, aby mezi plody nebyla velká vzdálenost, aby byly trochu naražené;
5. Poté znovu položte 1/3 celé hmoty koření;
6. Poté se plody znovu naskládají;
7. Vše doplňte zbytkem koření;
8. Z vody a soli je nutné připravit solný roztok, k tomu vezmou studenou vodu a nalijí ji do nádoby s dužinou;
9. Na to všechno položte velký talíř nebo speciální dřevěný kruh a navrch položte těžký útlak;
10. Po nějaké době budou plody nasyceny fyziologickým roztokem a osoleny.

Nakládané okurky s jablky

Okurky v přířezech lze kombinovat s jinou zeleninou, dokonce i ovocem. Malé množství jablek můžete přidat například do okurky. V tomto případě budou jablka také solená a ukáže se jako velmi chutné občerstvení. S takovým ovocem můžete vařit širokou škálu jídel nebo si jen užívat v zimě.

Požadované ingredience:

• Okurky - 1 kilogram;
• Kyselá zelená jablka - 0,5 kilogramu;
• Listy citronové trávy - 8-10 kusů;
• Sůl - 50 gramů;
• Cukr - 50 gramů;
• Voda - asi 1 litr.

Jak rychle nakládat okurky:

1. Okurky lze snadno umýt, můžete odříznout stonky, ale není to vůbec nutné;
2. Jablka omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte jádřinec, pokud to nádoba dovolí, pak můžete jablka nechat celá, budou i solená;
3. Listy citronové trávy je potřeba dobře umýt, listy nemusíte stříhat, použijí se celé;
4. Nejprve musíte vařit solný roztok z vody, cukru a soli;
5. Mezitím se vaří solný roztok, můžete začít skládat plody do sklenic, nezapomeňte k nim přidat listy citronové trávy;
6. Když je vše rozloženo, je nutné je naplnit solným roztokem, zakrýt víčky a nechat asi 5 minut;
7. Potom slijte lák ze sklenic zpět do pánve, postavte na sporák a vařte;
8. Nalijte roztok zpět do sklenic a nechte 5 minut;
9. Teprve poté je možné přířezy uzavřít víčky a srolovat;
10. Takový polotovar by měl být uložen na chladném a nejlépe tmavém místě, pouze v tomto případě si hostitelka může být jistá, že zkroucení bude uloženo po dlouhou dobu.

Při přípravě můžete použít různé koření a můžete je skladovat v různých nádobách, ale to opravdu neovlivní konečný výsledek, pokud byl původně zvolen slušný recept. Musí používat správné přísady a jejich poměr musí být správně spočítán.

Když jsme za mých studentských let bydleli na ubytovně, měla jsem to štěstí, že jsem vyzkoušela mnoho různých nakládaných okurek a konzervovaných okurek: všechny dívky přinesly matčiny přípravky a pak se navzájem léčily.

Takže ve srovnání je všechno znát a kyselé okurky na studený způsob mám nejraději. Jedinou nevýhodou těchto okurek je, že je třeba je skladovat v chladném sklepě nebo lednici, takže se do městských bytů příliš nehodí.

Nejchutnější vinaigrette se získává z nakládaných okurek, lze je jíst jednoduše jako předkrm.

Navzdory tomu, že bydlíme v bytě, dělám 2-3 sklenice takových okurek a skladuji je v lednici. Letos v létě jsme byli s dcerou na návštěvě u babičky a společně nakládali okurky. Recept na kyselé okurky na zimu je velmi jednoduchý, uvidíte sami, když si článek dočtete až do konce.

Nabízím vám recept na nakládané okurky, podle kterého je dělá moje babička už více než tucet let. Receptura je osvědčená, okurky jsou křupavé a málo slané, ve sklepě se dají skladovat až 2 roky.

Pro nakládání okurek budete potřebovat jakékoli sklenice a nylonové (plastové) víčka. Nedoporučuji brát kovové šroubovací uzávěry, protože reziví (uvnitř i venku...)

Takže pro nakládání okurek potřebujeme následující:

• okurky
• Vyčistěte a vysušte sklenice o objemu 1 litr, 2 litry nebo 3 litry
• Nylonové kryty
• křenové listy
• koprové deštníky
• Kuličky černého pepře
• Oloupaný česnek
• čili paprička
• Suchá hořčice
• Dubový list (na křupání okurek)

Pro solanku:

• 1 litr studené tekoucí vody
• 2 vrchovaté polévkové lžíce (60 g).

Vaření:

Pokud můžete do soli dát méně soli, pak nedostatek soli v nakládaných okurkách může přispět k rozvoji bakterií. V důsledku toho mohou okurky změknout a nebudou chutné.

Namočte okurky do studené vody po dobu 3-5 hodin (nejlépe 5-8 hodin, zvláště pokud se jedná o kupované okurky). To se musí udělat tak, aby okurky dostaly chybějící vodu, jinak ji dostanou z láku a v zavařovací sklenici nemusí vůbec zůstat. Opláchněte okurky pod tekoucí vodou. Konce okurek můžeme nechat neoříznuté.

Umyjte sklenice a víčka. (V tomto receptu je nesterilizuji ani nesuším. Ale pokud sklenice a víčka zalijete vařící vodou, bude to jen plus).

Položte okurky a rovnoměrně je posouvejte bylinkami.

Nezapomeňte na česnek, chilli papričku a suchou hořčici. Na 3litrovou sklenici potřebujete asi 5-6 stroužků česneku, 1 chilli papričku a 1 lžičku suché hořčice.

V samostatné nádobě rozpusťte 2 vrchovaté polévkové lžíce hrubé soli v 1 litru vody (asi 1,5 litru a 3 polévkové lžíce soli na 3litrovou nádobu).

Dobře promícháme a necháme odstát. Obvykle se sraženina získá z hrubé soli. Nedávám to do sklenice. Naplňte sklenice až po okraj. Zakryjte běžnými plastovými víčky a ochlaďte.

Pravidelně (každých 3-5 dní) se dívejte a ujistěte se, že jsou okurky pokryty nálevem, jinak, pokud se tak nestane, okurky bez nálevu mohou změknout a vytvoří se plíseň.

Někdy je třeba přilít lák (dokud není pěna zcela vytlačena z nádoby a okraje hrdla, tedy po samý okraj nádoby, lák - na 1 litr vody - 2 lžíce soli).

Okurky budou kvasit. Tohle je fajn. Mohou se zakalit a zpěnit, ale pak se lák po čase rozjasní a pěna zmizí.

Solení je oblíbený způsob sklizně zeleniny na zimu, včetně křupavých okurek, které se hodí ke každému pokrmu. Nakládání okurek na zimu je desítky a dokonce stovky nejvíce různé recepty, které se liší množstvím soli, použitým kořením a způsobem solení.

Aby byla sklizeň okurek na zimu úspěšná, jako vždy, musíte pečlivě přistupovat k otázce výběru zeleniny. Okurky by měly být silné, bez poškození. Za optimální se proto považuje sklizeň okurek v den sklizně ze zahrady. Je také vhodné třídit okurky podle velikosti, aby byly stejně nasycené solí a kořením.

Měli byste si uvědomit, že chlorovaná voda není vhodnou variantou pro solení. Z koření zkušené hospodyňky radí rybízové, třešňové a dubové listy. Můžete také použít hroznové listy, bobkový list, česnek, cibuli. Před nakládáním se doporučuje okurky namočit a vyměnit vodu, aby se zbavily hořkosti.

Hlavním typem přípravy, kromě, je solení teplým a studeným způsobem.

Horký způsob, jak nakládat okurky ve sklenicích.

Listy koření jsou položeny na dno sklenic, poté jsou okurky pevně zabaleny. Mezi okurkami lze vykázat i třešňové, rybízové ​​aj. listy. Poté se okurky nalijí vroucí vodou a zakryjí sterilizovanými víčky, počkejte 3 minuty a vypusťte vodu. Poté se okurky znovu nalijí a počkají 5 minut. Dále se voda scedí a zalije vroucí solankou s 30 g soli na litr. Banky se srolují a ochladí.

Existuje další recept. Okurky se nalijí vroucí solankou a uchovávají se jeden den a poté se vloží do suterénu na 7-8 dní. Když jsou okurky hotové, solný roztok bude muset být vypuštěn do hrnce, sklenice umýt a sterilizovat. Okurky bude třeba znovu položit s novou částí koření a nalít vroucí solankou (vypuštěnou). Zbývá zazátkovat víčky a chladit. V obou případech se doporučuje rychle vychladit.

Studený způsob, jak nakládat okurky na zimu.

Okurky s kořením se umístí do sklenic, nalijí se studeným roztokem - 50-60 g soli na litr. Pro získání solanky se sůl rozpustí v malém objemu vody a poté se nalije do studené vody. Poté byste měli sklenice zakrýt gázou a počkat několik dní, než se potulují. Dále se sklenice umístí na chladné místo na týden a půl při teplotě 1-4 stupňů nebo na týden při teplotě 17 stupňů. Po dokončení fermentačního procesu je třeba přidat solný roztok a zazátkovat sklenice bez sterilizace (hermeticky). Takové okurky se skladují při teplotě nepřesahující 4 stupně.

Nakládání okurek na zimu lze provést podle jiných receptů. Například okurky mohou být soleny v sudech - nejen dubových, ale i plastových. Oblíbená je i metoda nakládání okurek v pytlích.

Již přečteno: 107166 krát

Vše se dá samozřejmě koupit v obchodě. A okurky nejsou výjimkou. Ale pokud jste dobrá hostitelka nebo se jí chcete stát, budete se muset naučit nakládat okurky.

Nakládání okurek na zimu je speciální rituál a existuje tolik receptů! Přečtěte si tento článek: jak nakládat okurky studeným a teplým způsobem, můj originální receptury nakládané okurky.Číst dál.

Zde je to, co radí profesionálové.

Křupavé okurky na zimu osolte

Na solení je třeba se připravit.

Začněte nádobami a nádobami, ve kterých budete okurky válet.

• Vhodné zavařovací sklenice o objemu 1,5 litru až 3. Mně víc vyhovuje trojka litrové sklenice.

Postarejte se také o víčka.

• Na solení studeným způsobem budete potřebovat plastová tvrdá poklice, ta, která je třeba předehřát.
• Pro horké solení jsou zapotřebí kovové poklice a dobrý klíč.

Ingredience.

Samozřejmě samotné okurky.

• K nakládání se nejlépe hodí okurky střední velikosti, stejného tvaru a barvy, s malými pupínky.
• Před nakládáním je třeba okurky namočit alespoň na 2 hodiny do studené vody.
• Mnoho receptů doporučuje odříznout špičky okurek, já to nikdy nedělám, ale okurky jsou solené a skladované perfektně. Takže oříznout nebo nestříhat je věcí vkusu a estetiky.

Sůl a koření.

• Sůl na nakládání okurek je vhodná pro nejběžnější kuchyňskou sůl, tu v jednoduchém papírovém balení, bez jódu a všech druhů přísad.
• Pro studený způsob nakládání okurek budete potřebovat snítky kopru, nebo spíše deštníky se semínky, listy rybízu, třešně a švestky. Také stroužky česneku a kořen křenu nebudou nadbytečné. Nic jiného.
• Na horké solení potřebujete bobkový list, kuličky pepře a kyselinu citronovou jako konzervant. V horkém nálevu nejsou potřeba žádné bylinky a listy, okurky jsou voňavé a křupavé i bez nich.

Recepty na nakládání okurek na zimu - chutné a snadné! Aneb jak nakládat okurky

Studená metoda - nejjednodušší a cenově nejdostupnější

Ingredience:

• okurky
• rybízové, třešňové a švestkové listy
• koprové deštníky
• stroužky česneku

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody. Umístěte 2-3 zuby do čistých 3litrových sklenic. česnek, kopr umbels a listy. Pokládejte na ně okurky velmi pevně, snažte se je velmi pevně přitlačit. V procesu moření okurky ubývají a nezískáte plnou sklenici, ale mikrobi snadno proniknou do prázdného prostoru.
2. Po položení okurek nalijte do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. l. hrubá sůl s vr.
3. Poté zalijte studenou převařenou vodou a uzavřete pevnými plastovými víčky.
4. Nádobu několikrát otočte dnem vzhůru, aby se sůl rozptýlila.
5. Sklenice dejte na chladné místo, ale ne do lednice. Zpočátku bude solanka zakalená, pak začne zesvětlovat. Zpod uzávěru může unikat kapalina, není nutné ji otevírat a doplňovat. Raději si všimněte této sklenice a snězte ji jako první. Okurky tímto způsobem jsou hotové za 2-3 týdny a skladují se téměř rok.

Mimochodem, okurky na studený způsob mám nejraději. Opravdu mi připomínají okurky mé babičky z velkého dubový sud. Zkuste to, nebudete litovat!

Videorecept "Spěchejte nakládané okurky"

Horká metoda nakládání okurek

Osolením okurek tímto způsobem připravujete domácí konzervy pro budoucnost. Nevyžadují skladování na chladném místě, ale proces solení je poměrně pracný a dokonce nebezpečný.

Budete muset pohrát s vroucí vodou, horkými sklenicemi a zalít okurky solným roztokem 3-4krát. Zásobte se trpělivostí a silou, výsledek stojí za to!

Ingredience:

• okurky
• cukr
• Bobkový list
• zrnka pepře
• citronová kyselina

Způsob vaření:

1. Namočte okurky, pevně je vložte do 3litrových sterilizovaných sklenic. V tomto receptu jsou okurky zredukované a dokonce i rozvařené, takže čím hustěji jsou okurky zabaleny, tím méně povyku s poloprázdnými sklenicemi.
2. Vařte vodu a opatrně nalijte na okurky. Sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut.
3. Vypusťte vodu. Vařte další vodu a znovu s ní zalijte okurky. Nechte stejnou dobu. Vypusťte vodu do velkého hrnce, přidejte cukr a sůl rychlostí 2 polévkové lžíce. l. sůl a 3-4 polévkové lžíce. l. cukr na sklenici. Cukr si v okurkách zachovává barvu a křupavost, ale nedodá láku sladkost. Vařte lák.
4. Do každé sklenice nalijte 0,5 lžičky. kyselinu citronovou, zalijte vroucím solným roztokem a srolujte kovovými víčky.

Banky lze vyjmout, aby se ochladily v bufetu nebo ve vzdáleném rohu. Po srolování okurky je na den zabalím do teplé deky. Jak učila moje maminka, myslím, že je jim tam tepleji a tak jsou i chutnější.

Lahodné a křupavé okurky nejsou vždy získány, ale toto mínus je možné. Pro nakládání si tedy musíte vybrat malou zeleninu s tenkou slupkou a povrchem gimlet. Díky tomu jsou dobře osolené a nebudou v nich žádné dutiny. Také před solením by měly být vybrány okurky stejné velikosti, takže proces proběhne ve všech plodech.

Získají se velmi okurky, které se nasolí. Pro solení budete potřebovat následující přísady:

25 litrů vody;
- 600 g soli;
- 10 g estragonu;
- 100 g kopru;
- 5 hlav česneku;
- 25 třešňových listů;
- 20 dubových listů;
- 20 listů černého rybízu;
- 1/2 lusku červené papriky;
- 1/2 kořene křenu.

Nejprve připravte solanku. V teplé vodě potřebujete sůl. Poté okurky roztřiďte a omyjte studená voda. Poté vyložte dno dřevěného sudu umytými listy dubu, třešně, černého rybízu, položte také kopr, křen, estragon, česnek. Nyní jsou okurky naskládány v hustých řadách ve svislé poloze. Mezi nimi vytvořte podložky z koření a listů. Sud pevně uzavřete a zatlučte na horní dno. Nyní otvorem, který je třeba udělat předem ve dně, nalijte lák a ucpejte ho dřevěnou zátkou. Je důležité zabránit tomu, aby okurky po nalití vyplavaly nahoru, proto víko sudu pevně zakryjte dřevěným kruhem a položte na něj závaží. Prostřednictvím můžete odebrat vzorek z okurky. Pokud okurky nejsou dostatečně osolené, pak byste měli ještě pár dní počkat.

Nakládané okurky ve sklenici

Ne každý má možnost nakládat okurky v sudu, tak je to ve sklenici. K tomu potřebujete produkty:

3 kg okurek;
- 1,5 litru vody;
- 2 bobkové listy;
- 2 semenné deštníky kopru;
- 3 listy černého rybízu;
- 3 stroužky česneku;
- 6 hrášek nového koření,
- 3 třešňové listy
- 1 list křenu;
- 90 g soli.

Nejprve se připraví solný roztok. Vezměte rendlík, nalijte do něj vodu, rozpusťte v něm sůl a vhoďte 2 bobkové listy. Nádobí se solankou dejte na oheň a vařte. Na dno třílitrové nádoby pak dejte deštník z kopru, listů černého rybízu, křenu, třešní, česneku a pepře. Poté se položí vrstva okurek, které jsou instalovány svisle. Nyní je naplňte vroucím solným roztokem a sklenici srolujte kovovým víčkem. Okurky skladujte pouze na chladném místě. Může to být nejen sklep, ale také lednička, jinak se rychle zhorší a práce bude zbytečná.

Související článek

Je dobré mít v zásobě pár sklenic kyselých okurek, protože bez nich se nedá vařit kyselá okurka. Správně nakládané okurky na zimu dodržujeme na maximum prospěšné vlastnosti jsou chutné a křupavé.

Budete potřebovat

• Starý recept: 100 okurek, 1 libra soli, 5 litrů vody, česnek, svazek kopru, lístky rybízu.
• Okurky ve smaltované misce: okurky 10 kg, kopr (deštníky) 400 g, kořen křenu 60 g, česnek 40 g, list třešně nebo rybízu 100 g, feferonka 15 g, voda 5 l, sůl 300 g, hořčičný prášek 20 g .
• Okurky ve sklenicích: okurky 10 kg, kyselina octová 150 g, bobkový list 30 g, pálivé Paprika 15 g, voda 5 l, sůl na nakládání 100 g, na opaření 300 g.
• Okurky v okurkách: 10 kg středně velkých plodů, 10 kg přezrálých plodů, sůl 700 g, česnek a paprika po 20 g, koprové deštníky 300 g.

Návod

Na nakládání vybírejte zdravé, nevzhledné, zelené, 5-15 cm velké okurky.Třiďte do tří velikostí: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm.Ideální pokrmy pro nakládání okurek na zimu jsou dubové sudy, zelené mají vynikající chuť, skladují se po dlouhou dobu.

Jednoduchý nálev, okoukaný ve staré kuchařce: středně velké plody dobře omyjte, dejte je do sudu pevně ve vrstvách, každou vrstvu posypte lístky rybízu a koprem. Můžete přidat stroužky česneku, nejen znásobí chuť, ale také pomůže, aby zelení zůstalo silné. Zatlačte na okurky. Sůl zřeďte ve vařené studené vodě, nalijte produkt touto solankou a pevně uzavřete. Skladujte při teplotě 0+5 stupňů.

Okurky můžete osolit i ve smaltovaných nádobách, dnes už je to známější nádoba. Před solením namočte okurky na 7-8 hodin do studené vody. To se provádí tak, aby nabobtnaly, staly se elastickými a po nasolení se nevyprázdnily, nemačkaly se. Na dno misky dejte kořeněné bylinky, položte vrstvu okurek a znovu koření a tak dále až nahoru. Horní vrstva jsou bylinky, berte je pouze čerstvé.

Okurky naplňte do pánve co nejtěsněji, zalijte lákem, vložte kolečko a přitlačte zátěží. Nechte je dva nebo tři dny stát v místnosti a poté je dejte do sklepa nebo na jiné chladné místo. Sledujte lák a pokud se na povrchu objeví plíseň, odstraňte ji a kruh a závaží opláchněte ve vroucí vodě. Solanku připravte následovně: v malém množství studená voda rozpusťte sůl a poté přidejte vodu na normu. Nechte stát 8-10 hodin.

Neméně chutné jsou okurky nakládané na zimu do sklenic. Solit můžete jedním z výše popsaných způsobů, po týdnu dejte do sklenic a zalijte uvařeným lákem a uzavřete železnými víčky. Nebo můžete vařit lehce osolené okurky. K takovému solení se hodí drobné ovoce. Připravené okurky spaříme vodou a solí, 300 g soli v kbelíku s vodou, přelijeme ledovou vodou a osušíme. Opatrně dejte do sklenic v řadách, přidejte lavrushku a feferonku. Naplňte nálevem a srolujte železnými víčky. Při této metodě solení použijte další konzervační prostředek - ocet, a pak budou okurky dobře skladovány.

Okurky solené v okurkách mají zajímavou chuť. Pokud jsou přerostlé okurky, můžete je použít k nakládání. Připravené zelí dejte do hrnce nebo sklenic a každou vrstvu posypte jemně nasekanými nebo nastrouhanými přezrálými okurkami smíchanými se solí, feferonkou, koprem a nasekaným česnekem. Zatlačte na okurky.

Poznámka

Ruská libra se rovná 0,409 kg; 100 okurek odpovídá přibližně 10 kg.

Užitečná rada

Obyčejné okurky získají mimořádnou sílu, udrží se světlé zelená barva a křupavost, přidá-li se do láku 1/3 odvaru z dubových listů. Ale zároveň okurky získají kyselost.

Prameny:

• Kniha "Domácí okurky, džemy a marinády"

Okurky jsou ctěné jak čerstvé, tak nakládané nebo solené. Saláty, polévky, přesnídávky – bez okurky nic neuděláte. Stojí za zmínku, že okurky připravené na zimu hrají zvláštní roli, protože jsou dvojnásob příjemné a chutnější, pokud jsou shromážděny z vlastní zahrady a srolovány do sklenic podle vašeho oblíbeného receptu.