Чипсът е любим деликатес и много популярен сред младите хора. Всеки е чувал за вредното им въздействие върху човешкото тяло, но всеки обича да яде хрупкав продукт, въпреки че не е естествен.

Съставът включва голям брой химически добавки. Заедно със содата те заемат водеща позиция сред опасните продукти.

Струва си да разгледаме по-подробно дали има някаква полза от чипса и каква вреда за тялото?

Съединение

В края на 19 век съставът на чипса е ясен - картофи, но съвременният продукт е значително по-различен, много хора искат да знаят от какво се прави чипсът, има ли полза от него? Днес за производство се използва сложна химическа смес с непривлекателни компоненти.

Съставки за картофен чипс:

1. Картофено нишесте (индустриално). Заради високото съдържание на инулин предизвиква определени нарушения в органите - полза няма.
2. Царевично нишесте. По-малко вредно, но причинява алергии.
3. Маслото е нерафинирано. Продуктът с лошо качество се отразява неблагоприятно на здравето.
4. длан. Известно е, че производителите пържат чипс в такова масло, за да спестят пари. Ползата от тази съставка е съмнителна.
5. консерванти. Производителите използват, за да удължат "живота" на продукта. Те са разрешени, но много от тях могат да навредят на здравето. Става очевидно колко вредни са чиповете и как влияят на човешкото тяло, особено на детето.
6. Подобрители на вкуса. Такъв състав е вреден за здравето, няма полза.

Видове чипове

В магазините има различни марки хрупкав продукт, произведен по различни технологии с разнообразен състав.

Видове чипове:

• Хрупкави картофи. Пържат се тънки филийки, посоляват се. Когато възникне въпросът кои чипове са най-безобидни, тогава трябва да обърнете внимание на този тип, той е възможно най-естествен. Отличителна черта, те имат кратък срок на годност и непривлекателен външен вид, но техните предимства изглаждат недостатъците.
• картофи. Произведено от специални сортове картофи. Ползите от чипса са съмнителни, производителите често добавят химически добавки, за да придадат определен вкус.
• формован тип. Това са тънки плочи, направени от картофени люспи, нишесте, брашно и консерванти. Калоричното съдържание на чипса е високо, но няма полза. Те включват популярната марка Pringles.
• Въздух. Ако търсите здравословен чипс, изберете ги. Всичко благодарение на пържене за 10 секунди. Днес обаче тази технология практически не се спазва и използването на бюджетни масла ги прави не полезни.
• Царевичен чипс (начос). Правят се от царевичен грис. Традиционно се прави в триъгълна форма за използване с различни сосове. Смята се, че ползите от царевичните закуски са по-големи от тези от картофените. Те обаче съдържат много калории, така че не се препоръчват за хора с наднормено тегло.
• Плодове. Напоследък станаха популярни ябълковият и банановият чипс. Първите се считат за естествени и полезни, тъй като не се подлагат на термична обработка. А банановият чипс има както ползи, така и вреди. Това, което ги прави полезни е наличието на калций, калий и фибри. Но защо банановият чипс е опасен? Фактът, че те са пържени в нискокачествено масло.

Как се правят чиповете Lays

Много хора се интересуват как се прави чипсът Lays - водещата марка за производство на чипс и крекери. Чипсът Lays се прави от картофен чипс. На първия етап се измива, след което се изпраща за рязане. Преди втория етап се проверява от инспектора за дефекти и те се отстраняват.

Нарязването се извършва с механична машина за рязане. Дебелината на всеки лейс картоф не трябва да надвишава 2 милиметра. Следващият етап е печене, където се приготвят бъдещите дантелени чипове.

След това към картофите се добавят различни подправки и аромати, което намалява ползите от продукта.

Вредата от чипса върху човешкото тяло

Каква е вредата от чиповете и има ли полза от тях, винаги ще има спорове, но трябва да се справите с такъв сложен проблем.

Закуските, които са правени преди десетилетия, са били картофени закуски, но днешният продукт е трудно да се нарече така. Пиенето на сода е вредно за здравето.

Чипсът причинява:

1. Болести на стомаха и червата. При ежедневна употреба на хрупкави закуски в продължение на три седмици, дори здрав човек е кандидат за гастрит, киселини, язви на стомаха и дванадесетопръстника, разстройства, гадене и повръщане.
2. Болести на сърцето и съдовата система. За пържене, производителите, за да спестят пари, използват нерафинирано, бюджетно масло. Според стандарта, печенето е не повече от 20 секунди, поради превишаването на този период в закуските се появява опасна мазнина, която провокира образуването на холестерол. Всичко това се отразява негативно на сърцето и кръвоносните съдове.
3. Ракови заболявания. При печене се образуват вредни вещества: акролеин, акриламид, глицидамид. Последният се счита за един от най-опасните, тъй като допринася за образуването на онкологични тумори и има ефект върху човешките гени. Много хора използват кола заедно с чипс, като по този начин укрепват вредни свойствапродукти.

Как да направите чипс със собствените си ръце

Когато говорят за продукт като чипс, възниква въпросът за техните ползи и вреди. По-полезно е да го приготвите сами, ще отнеме малко време, но ще получите естествено ястие.

Вземете картофи, чесън, сол, черен пипер, нерафинирано масло. Обелете картофите, нарежете на тънки кръгчета, оставете да изсъхнат върху кърпа. Резените се изпращат за 30 минути до пикантно масло.

По това време се приготвя тава за печене, върху която се подреждат кръгове. Изпратете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Златните закуски се изваждат, поръсват се с копър. Вредата и ползата се различават от магазина по положителен начин.

Възможно е да се готвят закуски в тиган. Ще ви трябват картофи, сол, подправки и растително масло. Тиган с масло се загрява, изпраща се да се запържат картофите до златисто кафяво. След като се сварят се разстилат върху салфетка.

Закуските са нежелателни за хора с наднормено тегло, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, онкология, имат високи нива на захар и холестерол. Също така, не давайте на деца под 12 години. Те са вредни и пристрастяващи.

Можете да неутрализирате вредното действие на чипса с пресни зеленчуци. Избягвайте комбинирането на продукта с газирани напитки, ползите само намаляват.

За да сведете до минимум вредата, знаейки какво представлява чипсът, е по-добре да готвите сами, тогава не е нужно да се притеснявате за здравето си. Предпочитайте натуралните качествени продукти, приготвени без консерванти и други опасни съставки.

Видео: как да подготвите чипс за магазини

Защо чипсът гори - видео

Мнозина се интересуват от въпроса защо чиповете горят и дали е вярно. Това е вярно, те са силно запалими и могат да горят дълго време. Тайната се крие в маслото и химикалите, използвани в производството, чиято вреда е очевидна.

Чипс- това е един от най-вредните и в същото време един от най-популярните продукти, особено сред младите хора. Подхождат чудесно за гледане на филми и добре премахват чувството на глад.

Говоренето за ползите и вредите от чипса е доста смешно или по-скоро става дума за ползите от този продукт. Може да си помислите: защо е така? В крайна сметка това са просто пържени картофи, които много хора ядат, когато готвят у дома. Но всъщност всичко не е толкова просто, колкото изглежда.

за всякакви полезни свойстваняма нужда да говорим за чипс, дори наистина направен от натурални цели картофи, тъй като всички витамини и полезни компоненти на този зеленчук се унищожават по време на процеса на пържене, така че губи всякаква хранителна стойност за здравето на нашето тяло, ако говорим за него под формата на чипс. Единствената красота на чипса е техният отличен вкус, който се постига чрез успешна комбинация от аромати, нишесте и много други химикали.

Вреди чипове

Химически добавки? - ти питаш. - Да, в какви продукти те сега просто не присъстват! - ще се възмутите вие. Но нека също така да помним, че чипсът е пържен продукт, а именно пърженето на нишесте, от което повечето производители сега правят чипс, в нискокачествени масла води до образуването на вещества, които са много опасни за човешкото тяло:

• Акриламид. то токсично вещество, което е образувано по делото химична реакциямежду захарите по време на пържене. Влияе негативно на нервната система, бъбреците, черния дроб и очната лигавица.
• Глициамид. Характеризира се с повишени канцерогенни свойства, водещи до образуването на злокачествени тумори. Но неговата вреда все още не е напълно разбрана. Това вещество се образува по време на непълното разлагане на акриламида.
• акролеин. Образуването му е придружено от разграждането на мазнините по време на термична обработка. Това е силно токсично вещество, което може силно да раздразни вътрешните органи. Ето защо акролеинът е в списъка на най-опасните вещества, които съществуват.

Дори най-висококачественият чипс, направен от цели картофи, който няма добавени аромати, нишесте или други вредни химикали, все още е много вреден за тялото, тъй като отделя много канцерогени, които се появяват, когато картофите се пържат в лошо качество на маслото.

Да, и в този случай се използват картофи, най-вероятно модифицирани с различни химикали, тъй като те са много по-големи, по-гладки и без никакви повреди. В резултат на това употребата на такъв чипс води до чревни заболявания, гастрит, киселини, метаболитни нарушения поради излишък на сол, сърдечно-съдови заболявания и лош растеж на костите.

Основният канцероген, отделян по време на процеса на пържене на картофи, е споменатият по-горе акриламид, който, ако се консумира редовно, в крайна сметка ще доведе до рак. В допълнение, акриламидът има пагубен ефект върху репродуктивните органи при жените, причинявайки развитието на злокачествени тумори.

Но е малко вероятно да намерите картофен чипс навсякъде по рафтовете на магазините, тъй като сега те се правят от обикновено брашно, комбинирано с нишесте, а не обикновено, а модифицирано, направено от соя. Веднъж попаднало в нашето тяло, такова нишесте се превръща в глюкоза, която се натрупва в черния ни дроб, което е изпълнено със затлъстяване. Освен всичко друго, чипсът съдържа една трета от мазнините, но отличният му вкус ни кара да не мислим за последствията от консумацията му.

Можем да подчертаем основните негативни последици за нашето тяло от редовната употреба на чипс:

• развитие на диабет;
• Намаляване на нивата на тестостерон и влошаване на възпроизводството на тялото;
• Метаболитни нарушения, водещи до затлъстяване;
• Повишаване на нивото на холестерола в кръвта, което увеличава риска от образуване на холестеролни плаки в съдовете, нарушава кръвообращението, уврежда сърдечната дейност и притъпява мозъчната дейност;
• Провокиране на развитието на ракови тумори;
• Появата на гастрит, язва и много други проблеми във функционирането на стомашно-чревния тракт.

Би било наивно всеки здравомислещ човек да вярва, че концепцията за ползите от чипса изобщо съществува в природата. Вреда, и то само непоправима вреда, чипсът нанася на тялото ни, а редовната му употреба, както вече разбрахте от прочетеното, дори застрашава от рак. Замислете се колко е глупаво - да си спечелиш фатална болест заради такова. Така че изборът е ваш - да се насладите на вкусна и нездравословна храна, без да мислите за здравето си, или все пак да спасите себе си и, вероятно, дори живота си.

Видео за опасностите от чиповете

В магазините цели отдели са запазени за популярните "закуски" - картофен чипс. Рекламите на телевизионните екрани всеки ден убеждават младите хора, че партито без чипс няма да бъде толкова забавно. Предлагат ни да се заредим с "енергия" с много съмнителен произход. И сякаш всички знаят за опасностите от чипса, но продължават да го усвояват в невероятни количества. И основните им потребители са тийнейджъри и млади хора. И така, какво представляват картофените чипсове? И могат ли да бъдат полезни?

Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа от какво си болен

Хипократ

Съединение

Тези думи могат да бъдат напълно приписани на продукта, който днес се нарича картофен чипс. Всъщност този, така да се каже, деликатес отдавна няма нищо общо с това как се е произвеждал през миналия век. Тогава това бяха наистина тънки филийки картофи, пържени в олио със сол. Днес това е модифицирано нишесте, пшенично брашно и множество химически добавки за сгъстяване на чипса, придаване на правилния вкус и удължаване на срока му на годност. За да илюстрираме цялата палитра от вредни вещества, ще покажем какво се добавя към готовия чипс, за да му придаде вкус.

Таблица: вещества, съдържащи се в чипса и тяхното въздействие върху тялото

Тази таблица изброява най-опасните синтетични добавки. Разбира се, има правила за безопасното им използване. Но като се има предвид колко хора ядат картофен чипс, може само да се гадае колко от тази химия се натрупва ежедневно в тялото им. Още повече, че три от тях – подобрители на вкуса – се съдържат в почти всички чипсове изцяло.

Нека продължим "тъжния" списък на това какво съдържа картофеният чипс. За производството им се използват:

• дехидратирано или замразено картофено пюре;
• пшеничен глутен;
• соево и картофено нишесте (често модифицирано);
• нерафинирано масло - царевично, соево, палмово, по-рядко - слънчогледово.

Причините за използването на такива суровини са съвсем разбираеми - по-евтини производствени разходи. Докато в магазините чипсът не е евтин и дори е обявен за натурален продукт. Но използването на евтини суровини се оказа недостатъчно и производителите започнаха да пестят от масло или по-скоро от неговото качество. Какво означава това за потребителя? Но с какво - при пържене на готов чипс олиото се сменя рядко. В допълнение, използваните съставки образуват изключително опасни съединения при нагряване, по-специално акриламид, вещество, което се среща във всички бързи храни, които са подложени на топлинна обработка. Образува се при нагряване на въглехидратите до 120°C. Акриламидът е канцероген.

Доза до 1 mcg на ден се счита за относително безопасна. Съдържа се само в 0,5 гр. чипс. Това означава, че съдържанието му дори в малка опаковка (28 g) от този продукт надвишава максимално допустимото ниво 56 пъти!

А сега няколко думи за хранителната стойност. Чипсът е висококалоричен продукт. Диапазонът от стойности на KBJU се взема за най-популярните сортове.

Таблица: Хранителни стойности на картофен чипс

Дори най-„нискокалоричните“ чипсове съдържат почти една четвърт от дневната нужда на тялото от енергийни ресурси. Но най-неприятното е, че тези калории са „празни“. Те не дават на тялото веществата, от които се нуждае, за да работи.

Здравословен ли е чипсът?

Вярваме, че отговорът е очевиден. Можете да говорите само за безопасността на тяхното използване, но не и за ползите. Без много вреда за тялото можете да ядете не повече от една малка опаковка чипс 2 пъти в месеца. Не трябва да се говори за ежедневна консумация на този продукт (освен ако, разбира се, не се грижите за здравето си). И отново искам да се обърна към думите на Хипократ: „Повечето болести идват от това, което вкарваме в себе си“.

„Представете се отвътре“ е по-добре от домашен чипс, който лесно можете да направите сами. Тогава определено няма да има вреда от тях и дори е възможна някаква полза.

вреда

И така, каква вреда причинява картофеният чипс? Редовната им прекомерна употреба е изключително опасна за деца и юноши. Натрупването на вредни вещества в тялото им за няколко години може да "изстреля" опасни заболявания:

• затлъстяване в резултат на метаболитни нарушения;
• заплахата от диабет (тъй като панкреасът страда силно);
• гастрит, язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
• образуването на злокачествени тумори;
• повишени нива на холестерол и ранно развитиесърдечно-съдови заболявания.

Постоянната употреба на чипс може да намали нивата на тестостерон в организма, да влоши качеството на спермата и да наруши репродуктивната функция.

Чипсът се отразява негативно и на жените. Постоянната им употреба може впоследствие да повлияе на производството на кърма.

Трансизомери мастни киселини, съдържащи се в картофения чипс, водят до срив на нервната система и намаляват имунитета.

Противопоказания

Категорично противопоказание за употребата на индустриално произведени чипове е детство, бременност и кърмене. Не можете да ги ядете и хора, страдащи от:

• захарен диабет;
• сърдечни и съдови заболявания;
• подагра;
• астма;
• алергии;
• заболявания на червата и стомаха;
• затлъстели.

Можете ли да напълнеете от чипс?

Несъмнено! Освен това е неизбежно, ако ги ядете всеки ден. Нишестето, което представлява всички грамове въглехидрати, бързо се преработва от тялото в глюкоза и излишъкът му се отлага в черния дроб. Когато тя натрупа запасите от гликоген, от който се нуждае, те ще започнат да се превръщат в телесни мазнини.

Чипс по време на бременност и кърмене

След като забременее и реши да запази детето, всяка разумна жена трябва да преразгледа диетата си и да премахне нездравословната храна от нея. На първо място, това се отнася за продукти като чипс. За съжаление, мнозина не могат да се откажат от удоволствието и продължават да ги ядат поне понякога. В този случай е полезно да знаете до какви последствия може да доведе такава слабост:

• чиповете ще допринесат за набора от ненужно тегло;
• те ще причинят киселини и повишена токсикоза в ранните етапи;
• високото съдържание на сол ще предизвика образуването на оток в по-късните етапи и ще провокира повишаване на кръвното налягане.

В допълнение, плацентата не е надеждна бариера за проникването на вредни химикали, съдържащи се в чипса, към детето. В същото време всяка жена знае как понякога по време на бременност тялото се нуждае от някакъв вид "кал". Такова непоносимо желание може да бъде задоволено с малко количество чипс (няколко неща), а след това само през третия триместър и при липса на оток и проблеми с киселини. По-добре е да ги приготвите у дома.

По време на кърмене картофеният чипс трябва да бъде напълно изключен от диетата. С майчиното мляко бебето получава цялата доза вредни вещества, които съдържат. Резултатът е лошо храносмилане и алергични реакции.

Употребата на чипс от кърмеща майка може да причини ангиоедем при дете - най-тежката реакция към хранителна алергия.

Ако не можете напълно да се откажете от това вредна храна, можете да си позволите да ядете чипс едва след като детето е на 4 месеца и няма алергии. Допустимата доза е 100 г на ден и не повече от 2 пъти месечно.

Чипс в диетата на децата

След като опитат чипса, децата много бързо „сядат“ върху него и често просят от родителите си заедно със сладкиши. Родителите, които не могат да откажат на любимото си дете, следват примера му. Това е напълно неприемливо, защото последствията от яденето на чипс за дете са непредсказуеми. В тях няма нищо полезно за детския организъм, а вредите от тях описахме в предишни глави. Най-лошото е, че постоянната прекомерна употреба на чипс може да забави растежа на детето и да провокира гастрит, сърдечни проблеми и затлъстяване. В идеалния случай децата под училищна възраст не трябва дори да знаят за съществуването на чипове.

Пристрастяване към чипове

Производителите добавят химически подобрители на вкуса към чипса. В резултат на това естествената храна се възприема като абсолютно безвкусна. Мозъкът, свикнал с ароматичните добавки, започва да изисква храната, на която човек се наслаждава. Това неминуемо води до хранителна зависимост. Това, разбира се, не може да се сравни с лекарство, но за някои хора може да бъде доста трудно да се отърват от него.

Може ли акнето и диарията да са резултат от яденето на чипс?

Как иначе могат! Хранителната добавка Е 339 (регулатор на киселинността) просто причинява храносмилателни разстройства с диария. При постоянната употреба на чипс страдат всички органи на стомашно-чревния тракт, така че разхлабените изпражнения могат да бъдат резултат от неизправност на черния дроб и панкреаса.

Що се отнася до акнето, лицето се отразява предимно в нарушаване на червата и метаболизма. Чипсът е мазна храна и води до увеличаване на мазната кожа, неправилно функциониране на мастните жлези и в резултат на това до появата на акне.

Как да си направим картофен чипс у дома?

Ако искате да се поглезите с хрупкави филийки, направете си чипс. Този процес е дълъг и трудоемък, но се случва, че "ловът е по-лош от плен". И така, два начина за приготвяне на домашен чипс.

Чипс във врящо олио

За приготвянето на една порция ви трябва 1 картоф. Желателно е да е без очи, в противен случай резените ще се окажат неравномерни и грозни. Обелените картофи се нарязват на тънки филийки, най-добре с резачка за зеленчуци. След това те трябва да се измият от излишното нишесте студена водаПо този начин те няма да се слепват, когато са горещи. Поставете измитите картофи да изсъхнат върху хартиена кърпа и по това време поставете съд с растително масло на огъня. Трябва да е толкова, че да покрие картофите с 2 - 3 см. В свареното олио се добавят резени една по една. Времето за готвене се определя от външен видчипс. Ако са придобили златист цвят, значи са готови. Оставете мазнината да се отцеди, като поставите чипса върху хартиена кърпа и добавете сол на вкус.

Можете да използвате всякакви подправки, но е по-добре да ги откажете, особено ако приготвяте деликатес за деца.

Чипс на фурна

Подготовката за печене е подобна на описаната в първата рецепта. Покрийте тава с хартия за печене и я намажете с растително масло. Самите филии се поръсват с олио и се разбъркват внимателно. Чиповете трябва да бъдат подредени върху лист, така че да не се допират един друг. Поставете тавата вътре гореща фурнаи печете картофите на 200°C до златисто кафяво. Посолете готовия чипс на вкус. Те са по-малко мазни, така че са за предпочитане за деца.

Видео: 10 факта за чиповете

Връщайки се към Хипократ, нека кажем, че мъдростта на живота е да се знае мярката във всичко. Погрижете се за себе си и здравето на децата си. Няма нищо по-важно в живота от тяхното благополучие.

Хрупкавият картофен чипс, пържен в олио, изведнъж се превърна в едно от най-популярните ястия по света, почти всеки консумира лека закуска. Много хора знаят за опасностите от чиповете, но не всеки знае как да избере най-безопасния. Деликатесът се продава във всеки магазин, те се рекламират активно. Каква е ползата или вредата от чипса за тялото, ще научите, като прочетете статията.

Защо са толкова вредни?

За да разберем защо чипсът е вреден, нека да разгледаме от какво се състои продуктът. Ползите и вредите от чипса зависят от това как са направени и от какво.

Оригиналното ястие се състои само от няколко компонента - картофи, масло, сол. Продуктът по рафтовете днес няма нищо общо с оригиналната рецепта. Лекарите и диетолозите обясняват вредата от чипса с липсата на естествени картофи, сол и масло в съвременните продукти. Всъщност закупеният от магазина продукт е сложно химическо вещество, състоящо се от нишесте, модифицирана соя и аромати. Но дори лека закуска, приготвена от естествени картофи, е вредна:

Вредата от чипс, от неестествени картофи, е няколко пъти по-голяма:

• модифицирано нишесте. Тялото бързо се превръща в глюкоза, която се съхранява в чернодробните клетки.
• мазнини. Нискокачествените мазнини, които заместват скъпото масло, се превръщат в трансмастни киселини, които нарушават метаболизма на организма.
• Подобрители на вкуса, овкусители. Тези вещества са разрешени за ядене, но в такива закуски има твърде много от тях. Добавките нарушават процесите на храносмилане, провокират развитието на алергични реакции, а също така имат канцерогенен ефект.

Ефект върху тялото

Вредата от чиповете върху тялото се определя от количеството, както и от редовността на употреба. Ако ядете една или повече опаковки дневно, ще имате храносмилателни проблеми в рамките на един месец.

След няколко месеца могат да се появят проблеми с други органи и системи:

Мислейки за вредата от чипса, не трябва да забравяме за канцерогенния ефект. Рискът от развитие на рак при използване на продукта се увеличава няколко пъти.

В допълнение към всичко по-горе, можете да се отровите с чипс, за това е достатъчно да закупите продукт с изтекъл срок на годност или неправилно приготвен.

Въздействие върху детския организъм

Лекарите по света бият тревога - вредността на чиповете за децата се превръща в истински проблем. Учениците и тийнейджърите са основните потребители на продукта. Свиквайки с такива закуски, децата не само консумират повече калории, отколкото се нуждаят, но не могат да откажат да ги използват, задръствайки тялото си с мазнини, нишесте и различни добавки.

Причините, поради които чипсът е вреден за здравето на децата, включват следното:

• висока алергичност;
• дразнене на стомаха и затруднено храносмилане;
• развитие на затлъстяване.

Най-голямата вреда на чипса за деца са канцерогените в състава. Все още не е известна степента, до която веществата могат да бъдат опасни за здравето на децата, но всяко вещество, което повишава риска от развитие на злокачествени новообразувания, трябва да бъде изключено от диетата на децата.

Чиповете са не по-малко опасни по време на бременност, те могат не само да причинят развитие на алергии при нероденото дете, но и да имат мутагенен ефект върху плода.

Може ли да има някаква полза

Ползите от чипса, дори и от най-високо качество, са много съмнителни - когато се пържат в картофи, няма полезни вещества, но се натрупват вредни мазнини.

И така, какви са ползите от чипса за човек? Оказва се, че от тях няма никаква полза – могат само да заглушат глада.

Най-безопасният

Ако се чудите дали можете да ядете чипс и ако да, какви? Бързаме да угодим, диетолозите и лекарите смятат, че можете да ядете чипс. Основното е, че чипсът е най-естественият и не става редовен в основната диета.

Как да купим най-безвредните чипове? За съжаление, няма начин - не можете да ги купите, но можете да го приготвите сами - домашното е няколко пъти по-безопасно - те не съдържат канцерогени и добавки, което означава, че рискът от алергии или рак е намален.

Освен това вредата от крекерите и чипса е сведена до минимум чрез намаляване на употребата на тези продукти до веднъж месечно или по-малко.

Един от най-популярните продукти сега, особено сред младите хора, е картофеният чипс. Водят и в класацията за опасни за здравето храни. Защо? В крайна сметка, според повечето жители, ние говорим само за тънко нарязани и пържени картофи. Този, който се вари или пече в много семейства, е традиционно ежедневно ястие за нас.

Сам по себе си този зеленчук, разбира се, изобщо не е вреден. Освен това, в допълнение към 75% вода, той съдържа голямо количество полезни вещества: витамини С, група В и много важни микроелементи (калций, натрий, калий, желязо, магнезий и др.). Процесът на приготвяне на чипс е доста прост: обелените грудки се нарязват, пържат се при висока (над 100 градуса) температура, добавят се ароматични компоненти, опаковат се - и сега ярки торбички чакат купувача на тезгяха на магазина. Работата е там, че картофите съдържат много нишесте - вещество, състоящо се от много прости захари, включително глюкоза и фруктоза, които в човешкото тяло играят ролята на източник на енергия и предизвикват ситост. При бързо нагряване на нишестето се образува акриламид, известен канцероген и мутаген, чиято редовна консумация в големи количества причинява рак и други също толкова сериозни заболявания. Освен това учените са установили, че дори минимално количество от този токсин причинява голяма вреда. Ето защо някои европейски страни въведоха ограничение за съдържанието на акриламид не само в чипс, но и в крекери, ядки, снаксове, царевични пръчици, готови зърнени закуски, чието производство използва бързо нагряване или пържене.

Има и други причини чипсът да е в списъка на вредните за хората храни. За да придадат определен пикантен вкус, към тях се добавят синтетични вещества - багрила, подобрители на вкуса, аромати, чието съдържание понякога надвишава теглото на самия картоф. Редовната употреба на такива добавки е изпълнена с развитие на алергични реакции и храносмилателни разстройства, намален имунитет, разрушаване на зъбния емайл и др. В допълнение, повторното използване на растително масло за нови партиди картофи също има отрицателно въздействие върху здравето, като повишава нивата на холестерола в кръвта.

Разбира се, ако веднъж ядете чипс, едва ли ще нанесете сериозни щети на тялото. Но ако ги консумирате ежедневно, получавате излишно количество калории, сол и потенциални канцерогени, образувани по време на пържене. Ето защо е необходимо да се разбере: трябва да има някаква постоянна основа в диетата, съобразена с принципите на здравословното хранене. Основните постулати на балансираното меню са разнообразието от продукти и наличието на жизненоважни вещества в тях. Съответно, трябва да консумирате достатъчно количество зеленчуци и плодове дневно, ако е възможно, морски дарове, нерафинирано растително масло, 1,5 - 2 литра негазирана питейна вода. И, напротив, ограничете солта, червеното месо (говеждо, свинско, агнешко) и неговите „производни“ в диетата - колбаси, шунка, колбаси, пушени меса ... Плюс това, следвайте пътя за намаляване на дневния обем на ястията по отношение на количеството и съдържанието на калории (т.е. не преяждайте), откажете се от вредните храни (бързо хранене, пържени, много пикантни храни) и дайте предпочитание на тези, които съдържат диетични фибри (зърнени храни, пълнозърнест хляб). И в никакъв случай не забравяйте за редовната физическа активност. Хранете се правилно и бъдете здрави!

Владимир ХРИЩАНОВИЧ, доктор на медицинските науки.