Ang Asya ay natural na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng bigas, at upang maging mas tumpak, ang Hilaga ng Thailand at Vietnam. Gayunpaman, mula sa sandali ng paglitaw nito hanggang sa kasalukuyan, ang kultura ng paglilinang nito ay sumailalim sa maraming pagbabago, bilang isang resulta kung saan parami nang parami ang mga bagong varieties na lumitaw - sa Timog Asya, ang bigas ay nangangailangan ng masaganang tubig at mainit na panahon, at sa Japan at Korea, ang mga varieties lamang ang nag-ugat na madali nilang tiniis ang medyo matinding sipon sa gabi at hindi nagbigay pansin sa isang maliit na halaga ng kahalumigmigan. At kung ang Japanese at Korean cuisine ay batay sa hindi mapagpanggap na "bilog" na bigas na magkakadikit kapag niluto, kung gayon sa India ay mas gusto pa rin nila ang isang mabango at pinahabang uri na tinatawag na "basmati".

Sa Hilaga at Gitnang Europa, ang palay ay hindi agad nag-ugat - hindi pinahintulutan ng klima ang paglaki nito. Ang fashion para sa cereal na ito ay dumating dito lamang pagkatapos ng timog ng Europa halos ganap na namatay mula sa epidemya ng salot. Dahil walang naghahasik ng trigo pagkatapos nito, ang malalaking bukid ay itinanim ng napaka "bilog" na palay, na hindi nangangailangan ng espesyal na pansin at nakikilala sa pamamagitan ng mataas na calorie na nilalaman. Maya-maya, ang fashion para sa "white pearls" ay dumating sa Northern at Central Europe - sa loob ng ilang dekada, ang bigas ay naging isa sa mga pinakasikat na produkto sa pag-export. At sa Russia, ang bigas ay lumitaw kamakailan - ilang daang taon na ang nakalilipas sinimulan nilang palaguin ito sa Astrakhan, Rostov, Stavropol at Teritoryo ng Krasnodar.

Dapat pansinin na ang lasa at mabangong katangian ng bigas ay naiimpluwensyahan ng ilang mga kadahilanan - kalidad ng tubig, mga katangian ng lupa at klima. Gayunpaman, una sa lahat, ang bigas ay naiiba sa paraan ng pagproseso nito. Halimbawa, ang brown rice ay minimal na naproseso upang mapanatili ang hibla at karamihan sa mga sustansya ng butil. Ang puting bigas ay nakuha sa proseso ng paggiling - ang lahat ng mga panlabas na shell ay tinanggal mula dito, at ang mga butil ay nakakakuha ng isang kulay na puti ng niyebe. Ang isa pang uri ng bigas (ito ay tinatawag na steamed) ay pinasingaw ng ilang beses upang ang pinakamataas na dami ng bitamina at mineral ay napanatili sa butil nito.

Sa panahon ngayon, ang puting bigas ang pinakamarami sa mundo. Una, mabilis itong magluto - 10-15 minuto lamang. Pangalawa, may aesthetic ang mga pagkaing kasama niya hitsura, mahusay na lasa, mahusay na hitsura. Gayunpaman, mayroon din itong mga disadvantages - ang puting bigas ay naglalaman ng mas kaunting bitamina B1 (thiamine), nicotinic acid, magnesium, zinc, iron kaysa sa brown rice.

Ang puting bigas ay kadalasang nahahati sa haba ng butil. Kaya, ang bigas na may mahaba at manipis na butil na "indica" ay lumaki sa Asya, Australia at Hilaga at Timog Amerika at Australia. Ito ang pinaka maraming nalalaman na bigas na hindi magkakadikit kapag niluto at ginagamit bilang batayan para sa karamihan ng mga pagkaing Oriental at European cuisine. Ang medium-grain na bigas, na lumago sa Spain, Italy, United States, at Australia, ay may mas maikli, mas malawak na butil na naglalaman ng mas maraming starch. Ang pangunahing tampok nito ay ang kakayahang sumipsip ng mga panlasa at aroma ng iba pang mga sangkap ng ulam. katamtamang butil ng bigas perpektong paraan angkop para sa paghahanda ng paella at risotto, pati na rin ang karne at mga sopas ng gulay. Ang bilog na butil ng bigas na may pinakamataas na halaga ng almirol ay lumalaki sa Italya, Russia, China at Japan. Ito ay halos malabo at naglalaman ng pinakamalaking halaga ng almirol. Ang nasabing kanin ay ginagamit sa proseso ng paglikha ng mga dessert, casseroles, cereal at Japanese sushi at roll. Sa ngayon, ang mga eksperto sa malusog na nutrisyon ay hindi kasama sa listahan ng mga produktong pandiyeta. Samakatuwid, inirerekomenda namin sa iyo...

Ang mga benepisyo ng brown rice ay pinahahalagahan ng mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta - ang katotohanan ay na sa proseso ng pagproseso ay nagpapanatili ito ng isang masustansyang bran shell, na nagbibigay ito ng isang mapusyaw na kayumanggi na kulay. Ang nasabing bigas ay nakaimbak sa loob ng maikling panahon dahil sa ang katunayan na ang isang shell na naglalaman ng langis ay nananatili sa mga butil nito, na mayaman sa mga bitamina B, mineral, hibla at folic acid, pati na rin ang posporus, sink, tanso at yodo.

Ang iba't ibang uri ng bigas na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng bahagyang dilaw - ang katotohanan ay kapag pinasingaw, nananatili itong hanggang 80% kapaki-pakinabang na mga sangkap mula sa shell ng bran, na pumasa sa butil na naging mas matibay. Ang nasabing kanin ay niluto nang mas mahaba (mula 25 hanggang 30 minuto), at sa proseso ng pagluluto ay nagbibigay ito ng dilaw sa tubig, at ito ay nagiging puti ng niyebe at hindi magkakadikit kahit na pagkatapos ng pag-init. Iyon ang dahilan kung bakit madalas na ginagamit ang steamed rice sa paggawa ng tradisyonal na pilaf.

Ang rice elite ay kinabibilangan ng mga varieties ng "basmati", "jasmine", "arborio" at ang tinatawag na wild rice.

Ang basmati rice ay itinatanim sa hilagang India at sa mga lugar na pinakamalapit dito sa Pakistan. Sinasabi ng mga connoisseurs na ang pinakamahabang butil na puting bigas ay nakakakuha ng mabango at lasa nito na mga katangian dahil sa napakaespesyal na lupa, kakaibang klima at hangin ng mga rehiyong ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalang "basmati" ay isinalin mula sa Hindi bilang "mabango" - ito ay napakadaling makilala sa pamamagitan ng mahusay na amoy at hindi malilimutang lasa. Ito ay pinakamahusay na ipinares.

Ang Thai variety na "jasmine" ay may pinong milky aroma, at ang mahaba at makitid na butil nito, kahit na magkadikit sila nang kaunti pagkatapos magluto, nananatili pa rin ang kanilang hugis at kulay na puti ng niyebe. Inirerekomenda na lutuin ito sa ilalim ng takip.

Ang Italian rice na "arborio" ay nakuha ang pangalan nito sa isa sa mga lungsod ng lalawigan ng Vercelli sa hilagang-kanluran ng bansa. Pagkatapos magluto, ito ay nagiging creamy sa hitsura at sumisipsip ng lasa ng iba pang mga sangkap ng ulam. Bilang karagdagan, ang arborio ay isang napaka-malambot na iba't, kaya napakadaling matunaw. Ito ay kadalasang ginagamit sa risotto.

Sa wakas, ang wild rice ay isang halaman ng perennial grass genus, na pinakamalapit sa nakatanim na palay. Ito ay kinokolekta sa rehiyon ng North American Great Lakes, kung saan ito ay dating paboritong pagkain ng mga lokal na Indian. Ang pangunahing tampok at bentahe ng ligaw na bigas ay ang nilalaman nito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at iba pang mga nutrients. Ang itim o maitim na kayumangging butil ng ligaw na bigas ay matigas at samakatuwid ay pinakuluan nang hindi bababa sa isang oras, pagkatapos ibabad sa tubig.

Mga recipe

1.

Ang iyong kailangan:

• bigas - 1/2 tasa
• sabaw - 1 tasa
• mantikilya - 3-4 tbsp.
• keso - 100 g
• safron, asin - sa panlasa

Anong gagawin:

1. Ibuhos ang lubusang hinugasang arborio rice na may kaunting sabaw ng manok, karne o isda.

2. Pakuluan ito, patuloy na pagpapakilos at unti-unting pagbuhos sa natitirang sabaw (opsyonal - mga 100 gramo ng dry white wine).

3. Pagkatapos kumulo ang kanin, timplahan ng asin, safron at mantikilya. Budburan ng ginutay-gutay na keso sa ibabaw. Ihain sa mesa bilang mainit na pampagana.

2.

Ang iyong kailangan:

• pusit - 200 g
• puting isda fillet - 200 g
• peeled shrimp - 200 g
• tahong - 12 mga PC.
• manok - 200 g
• Bell pepper berde at pula - 100 g
• de-latang mga kamatis sa kanilang sariling juice - 80 g
• berdeng de-latang mga gisantes - 50 g
• de-latang matamis na paminta - 50 g
• bawang - 1 clove
• Iberica rice - 500 g
• langis ng oliba - 100 g
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara
• sabaw ng manok o tubig - 1 l

Anong gagawin:

1. Balatan ang pusit sa balat at alisin ang chitinous plate. Gupitin ang kalahati ng pusit sa malalaking singsing. Gupitin ang kalahati ng fillet ng isda sa mahabang hiwa, ang natitirang pusit at isda sa maliliit na piraso. Ang matamis na paminta ay pinutol sa mga cube, de-latang - mga piraso. Hiwain ang bawang. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso, kuskusin ng asin.

2. Ilagay ang mga piraso ng manok sa pinainit na mantika, mabilis, para sa 2-3 minuto, iprito ito sa mataas na init hanggang sa isang crust form, magdagdag ng matamis na paminta, ihalo at iprito para sa isa pang 1-2 minuto. Ilagay sa tinadtad na bawang.

3. Magdagdag ng pinong tinadtad na isda at pusit. Iprito ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos, 3-5 minuto. Ilagay ang mga peeled na kamatis kasama ang juice, bay leaf at, bawasan ang apoy, lutuin, pagpapakilos, hanggang dalawang-katlo ng likido ay sumingaw.

4. Pagkatapos ay ilagay sa bigas at mga bangkay, patuloy na pagpapakilos hanggang sa masipsip ang likido.

5. Ibuhos ang sabaw o tubig sa paella, asin, ihalo at budburan ng lemon juice, pakinisin ang ibabaw, pakuluan ang likido sa mataas na init. Pagkatapos ay ibaba ang init sa katamtaman, ilagay ang mga tahong, hipon, singsing ng pusit, mga hiwa ng isda at mga gisantes sa kanin. Lutuin ang paella hanggang sa ganap na masipsip ang likido.

6. Kapag handa na ang paella, dagdagan ang init sa maximum para sa 30-90 segundo - bilang isang resulta, ang isang pinirito na crust ng bigas ay bumubuo sa ilalim ng kawali. Alisin ang paella mula sa apoy at takpan ang pinggan gamit ang isang tuwalya sa loob ng 3-5 minuto upang makuha ang labis na kahalumigmigan.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mula sa maagang pagkabata, ang mga tao ay kumakain ng isang produkto tulad ng bigas. Ngunit kung, halimbawa, alam natin ang halos lahat tungkol sa patatas, kung gayon paano lumalaki ang palay, anong mga varieties ang naroroon at sa anong mga bansa ito nilinang?

Mga uri

Higit sa 20 uri ng bigas ang inaalok para ibenta: iba't ibang uri at antas ng pagproseso. May mga napaka mura at medyo mahal, ngunit ang mababang presyo ay hindi nangangahulugang hindi magandang kalidad. Iba-iba rin ang kulay ng bigas mula sa napakaputi hanggang itim, kayumangging bigas at pula - depende ito sa paglilinis ng shell ng mga butil. Ang mas madilim na kulay, mas malapit ang produkto sa natural at mas kapaki-pakinabang na mga sangkap ang nakaimbak dito.

Gayundin, ang mga butil ay nakikilala sa pamamagitan ng hugis: bilog, daluyan at mahabang butil. Ang wild rice ay napaka-interesante - swamp grass, hanggang sa 3 m ang taas, na may kaugnayan sa ordinaryong puti. Ito ay medyo mahal, dahil mahirap mag-ipon at magproseso. At ang gayong "mabangis" ay lumalaki sa hilaga ng Amerika at sa loob Silangang Asya.

halamang tubig

Bakit lumalaki ang palay sa tubig? Ang mga halaman ay lumago sa mga patlang na ganap na napuno ng tubig at hindi pinapayagan itong dumaloy hanggang ang mga cereal ay ganap na hinog. Bakit kailangan nila ng maraming tubig sa lahat ng oras? Lumalabas na sa ganitong paraan nilalabanan ng mga nagtatanim ng palay ang mga damo, na lubhang nakakabawas sa ani. At para sa bigas mismo, ang gayong dami ng tubig ay hindi isang pasanin - ito ay mapagmahal sa kahalumigmigan.

Ang mga halaman ay lumago sa mga patag na bukid at sa mga terrace ng bundok. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga bundok ang gayong mga pagtatanim ay mukhang napakaganda - isang larawan ng mga palayan sa isang bulubunduking lugar. Sa mga bansa kung saan maraming ulan, ang butil ay hindi itinatanim sa mga baha.

Hindi lahat gusto ang hitsura ng palay kapag ito ay tumubo. Una, siyempre, ang mga patlang ng maganda Kulay berde, at sa panahon ng ripening ng isang madilim na kayumanggi kulay. Sa natitirang oras, sa mga lugar na latian, ang mga bungkos ng mga halaman na may iba't ibang taas ay lumalabas sa tubig. Sa ilang mga bansa, ang palay ay itinatanim sa pamamagitan ng mga punla, sa iba naman sa pamamagitan ng mga buto.

Mga bansang bigas

Sa anong mga bansa ang mga halamang ito ay pangunahing nililinang?

• Maraming mga plantings ang nasa China - halos 140 milyong tonelada ang inaani bawat taon mula sa mga bukid ng bansang ito.
• Sinusundan ito ng India, Indonesia, Vietnam.
• Ang palay ay itinatanim sa mga bukid, Australia.

• Saan ipinamamahagi ang halaman sa Russia? Sa ating bansa, lumalaki ito sa mga lugar kung saan ang tag-araw ay mahaba at mainit: sa Krasnodar, Chechnya, Astrakhan at Primorsky Territories. Ang rehiyon ng Krasnodar ay ang pinakamalaking supplier ng bigas sa buong Russia.
• Sa Uzbekistan, ang isang hindi pangkaraniwang pula-kayumanggi na iba't "Devzira" ay lumago, na tumataas sa laki ng pitong beses kapag niluto. Kapansin-pansin, habang mas matagal ang mga butil ay nakaimbak, nagiging mas malasa ang mga ito. Natural, mas mataas ang presyo ng naturang bigas kaysa karaniwan. At kung gaano katagal dapat mature ang iba't-ibang depende sa crop. Kung marami ang lumaki, pagkatapos ay posible na mag-imbak ng 2-3 taon, pana-panahong pagtutubig ng tubig.

• Ang kanin ang pangunahing ulam sa Iran. Ito ay pinakuluan para kainin anumang oras at ginagamit pa bilang gamot.
• Ang round-grain rice ay lumago sa Ukraine at hindi lamang sa katimugang rehiyon ng Odessa at Kherson na mga rehiyon. Sa mga nagdaang taon, sa ilalim ng pagtatanim ng halaman na ito, sinusubukan nilang paunlarin ang hilagang mga rehiyon ng bansa.

lupa para sa landing

Sa anong lupa mas mahusay na tumutubo ang palay? Ito ay mga chernozem at maputik na lupa na mayaman sa organikong bagay. Sa mga buhangin na baha, ang ani ay tumataas ng ilang beses dahil sa isang kanais-nais na ecosystem. Ang mga halaman sa naturang mga lugar ay hindi nangangailangan ng top dressing, ang lahat ng natural at kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nakaimbak nang mahabang panahon. Upang gawin ito, pagkatapos ng pag-aani, sinusunog ng mga nagtatanim ng palay ang mga labi ng mga tangkay ng palay at ihalo sa lupa.

Paglilinis

Ngunit paano inaani ang mga tanim na palay? Sa malalaking plantasyon na may espesyal na uod, pinagsama para mas madaling magmaneho sa latian na mga patlang. Ang makina ay nangongolekta at naggigiik (iyon ay, ito ay gumagawa ng parehong gawain tulad ng mga combine harvester na nag-aani ng trigo, rye at iba pang mga butil).

Ang maliliit na lugar para sa personal na paggamit ay nililinis sa ibang at sa halip orihinal na paraan. Halimbawa, ang mga Intsik ay nagtitipon kasama ang buong pamilya at pinutol ang mga tangkay, na kinokolekta ang mga ito sa mga bigkis. At pagkatapos ay ang buong pananim ay inilatag lamang sa mga kalsada, kung saan nagmamaneho ang mga kotse at naglalakad ang mga tao. Ang mga gulong ng mga kotse ay tila pinatumba ang mga butil at nililinis ang mga ito ng dumi. Pagkatapos ang lahat ay nakolekta at kinuha para sa imbakan. Bago magluto, siyempre, ang kanin ay hugasan.

Para sa mga residente ng maraming bansa, ang bigas ang pangalawang tinapay. Gaano karaming mga pinggan ang binubuo ng mga butil ng bigas: sinigang, pilaf, pie at marami pang iba. Ang halaman na ito ay may maraming carbohydrates, protina at kapaki-pakinabang na bitamina.

Video

Ipinakita namin ang pagtatanim ng palay sa mga larawan sa artikulong ito. Siyanga pala, ang mga gustong magtanim nito sa kanilang suburban area, madaling gawin ito. Ang pangunahing pagnanais!

Ang bigas ay isang pangunahing pagkain sa maraming bansa sa mundo, matagumpay na nakikipagkumpitensya sa trigo at mais. Ang cereal na ito ay ang batayan ng nutrisyon para sa mga residente sa mga bansang Asyano, kung saan pinapalitan ng bigas ang tinapay, patatas, cereal. Gustung-gusto din nila ang bigas sa Europa, USA, Canada, Latin America, kung saan ang mga cereal ay inaangkat sa maraming dami. Sa ilang bansa sa EU, partikular, sa Bulgaria, natuto silang gumawa ng bigas sa kanilang sarili upang hindi gumastos ng pera sa pagbili nito.

Sa panahon ng taon, ang bawat tao sa mundo ay kumakain, sa karaniwan, halos 58 kilo ng bigas. Ang tagapagpahiwatig na ito ay pangunahing nauugnay sa mga bansa sa Asya na Myanmar, Vietnam, China, at Japan. Ang karaniwang Europeo ay kumakain lamang ng dalawa o tatlong kilo ng bigas.

Ang nangungunang 10 bansang gumagawa ng bigas ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng mahigit isang dekada. Ang nangungunang tatlo ay binuo ng China, India at Indonesia, bagaman patuloy silang hinahamon ng Vietnam, Bangladesh Myanmar. Ito ang huling estado noong 1960-1970s. ay ang nangunguna sa mundo sa produksyon ng bigas. Kapansin-pansin, ang pagiging produktibo ng pananim na ito ng cereal ay hindi ang pinakamataas sa mga bansang iyon na kasama sa TOP. Karamihan sa mga butil sa bawat ektarya ay nakukuha sa Australia (102 centners), Egypt (95 centners), USA (86 centners) at Turkey (81 centners).

Ang pinakamalaking mamimili ng bigas ay ang Vietnam, Bangladesh, Indonesia, India, at China.

Sabi ng mga eksperto, tataas ang produksyon ng bigas ngayong taon, na umaabot sa 500 milyong tonelada. Ibig sabihin, patuloy ding tataas ang bilang ng mga taong nagtatrabaho sa mga plantasyon.

Ang produksyon ng bigas sa bansa ay bumabagsak, at ngayon ay tungkol sa 8 milyong tonelada bawat taon. Ang bilang na ito ay bumaba ng halos 2.5 milyon kumpara noong 2009-2011. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produksyon ng palay ay nasa ilalim ng regulasyon ng estado sa pagtatanim, sanhi ng pagbuo ng malaking stock ng mga cereal sa bansa. Dahil dito, tumaas ang presyo ng palay. Minsan ang pananim ng palay sa Japan ay maaaring anihin ng dalawang beses sa isang taon kung ang mga kondisyon ay pabor. Ang Japanese rice ay iba sa ibang varieties dahil mayroon ito kulay puti, maliit na sukat, hugis-itlog at malaking dami ng butil.

9. Brazil

Sinisira ng bansang ito ang mga tradisyonal na stereotype na monopolyo ng Asya ang pagtatanim ng palay. Ang produksyon ng pananim na ito ay patuloy na lumalaki, at ngayon ito ay 12.6 milyong tonelada. Ang mga Brazilian ay kumakain ng kanin bilang pangunahing side dish para sa tanghalian o hapunan. Ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga pakete ng mga cereal na may iba't ibang dami. Ang laki ng mga pakete ay maaaring mag-iba mula 1-2 hanggang 10-15 kilo.

8. Pilipinas

Isa pang estado kung saan lumalaki ang pagtatanim ng palay taun-taon. Ang isang pagtaas sa mga volume ng produksyon ay nakamit dahil sa pagpapalawak ng mga nahasik na lugar, pagkuha ng mas maraming manggagawa sa agrikultura. Sa nakalipas na mga taon, ang produksyon ng bigas sa Pilipinas ay pabagu-bago 16.2-18 milyong tonelada Sa taong. Ang pangunahing ani ay nakolekta sa kalagitnaan ng Disyembre, ayon sa mga resulta kung saan ang halaga ng butil na na-ani ay 10-11 milyong tonelada. Sa ibang mga buwan, ilang milyon pang bigas ang nagagawa. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon at oras ng pagkahinog ng butil.

7. Thailand

Ang produksyon ng bigas sa bansang ito ay patuloy na lumalaki, lumalaki, sa karaniwan, ng 0.5-0.6 milyong tonelada bawat taon. Noong 2015-2017 yield ay katumbas ng 18.5-19.1 milyong tonelada. Kaugnay nito, patuloy na tumataas ang bilis ng pag-import at pag-export ng bigas mula Thailand patungo sa ibang bansa sa mundo. Ang mga analyst, na tinatasa ang sektor ng agrikultura, ay hinuhulaan na ang produksyon ng bigas ay tataas sa 26-27 milyong tonelada. Sa ngayon, ang mga naturang volume ay target para sa mga Thai na magsasaka, dahil ang mga reserbang bigas ng Thai ay bumababa at kailangang mapunan.

6. Myanmar

Sinisikap ng pamahalaan ng bansa na patuloy na madagdagan ang lugar ng bigas. Makakatulong ito sa Myanmar na makaahon sa krisis na dulot ng mga kahihinatnan ng diktadurang militar. Sa simula ng ika-21 siglo Nagsimulang magbago ang sitwasyon sa produksyon ng bigas mas magandang panig noong 2002 ay nakuha ang ani na 21.9 milyong tonelada. Ngayon ay umabot na ang produksyon 37 milyong tonelada. Posible na mapabuti hindi lamang ang dami ng pananim, kundi pati na rin ang kalidad nito, na nag-aambag sa pagtaas ng mga pag-export.

Sinasabi ng mga eksperto sa UN na sa loob ng 10-15 taon, magiging pinuno ang Myanmar sa pagtatanim ng palay, na magtutulak sa China at India sa mga posisyon sa likuran. Ang bentahe ng bansa ay ang pagkakaroon ng mababang gastos sa produksyon, masaganang irigasyon ng mga bukid, ang interes ng populasyon sa pagpapabuti ng kalidad ng pananim.

Ang bigas mula sa Myanmar ay seryosong nakikipagkumpitensya sa Pakistani, Indian, Vietnamese cereal, dahil mas mababa ito ng $20 kada tonelada ng bigas.

5. Vietnam

Noong 2015, nakolekta ang bansa 45.2 milyong tonelada ng bigas, na isang record para sa Vietnam. Noong 2016, bahagyang bumaba ang produksyon, na umaabot sa 44.5 milyong tonelada. Ang ani ng 2017 ay maaaring mas mababa sa 700 libong tonelada, na sanhi ng matinding tagtuyot, patubig ng mga bukid na may tubig sa dagat, kaasinan ng mga lupa. Ang pinakamataas na ani ng cereal ay sa tagsibol at taglamig, at isa pa sa tag-araw. Ang mga bigas na inaani sa panahon ng taglamig-tagsibol ay iniluluwas sa ibang mga bansa.

4. Bangladesh

Mahigit sa 60% ng kabuuang populasyon ng bansa ang nagtatrabaho sa mga taniman ng bigas ng bansa, na ginagawang posible na makatanggap ng patuloy na pagpasok ng pera sa badyet ng bansa (20%). Ayon sa World Food and Agriculture Organization ng United Nations, taun-taon ay gumagawa ang Bangladesh ng higit sa 47 milyong tonelada ng bigas. Ito ay nagpapahintulot sa pamahalaan na bigyan ang mga naninirahan sa bansa ng patuloy na produkto ng pagkain, na ang pagkonsumo nito ay patuloy na tumataas.

3. Indonesia

Noong 2016, nakolekta ito mula sa mga patlang 79.14 milyong tonelada ng bigas, na higit sa 4 milyon kaysa noong 2015 (75.4 milyong tonelada). Ang ganitong mataas na resulta ay nakamit ng mga manggagawang Indonesian dahil sa magandang panahon, klima at regular na patubig. Ang Indonesia ay nakapag-iisa sa bigas sa loob ng ilang dekada, bagama't ang lugar na sinasaka ay bumababa. Maraming lupain ang ibinigay para sa pagtatayo ng pabahay. Ito ang nagbunsod sa pamahalaan na muling dagdagan ang lawak ng mga palayan at bumili ng ilang milyong toneladang bigas kada taon mula sa ibang mga bansa sa Asya. Ito ay kung paano pinananatili ang mga panloob na reserba at mga reserbang butil.

2. India

Ang palay sa bahaging ito ng Asya ay inaani ng ilang beses sa isang taon. At kaya ito ay sa loob ng ilang libong taon, na nauugnay sa espesyal na rehimen ng mga ilog na nagdidilig sa mga bukid. Ang bawat taniman ay nababakuran mula sa isa't isa ng mga ramparta ng lupa. Ang mga taniman ng palay ay makikita sa lahat ng dako sa India, kaya ang pangunahing direksyon Agrikultura ay produksyon ng bigas. Ang kabuuang taunang ani ay halos 108 milyong tonelada mga produkto.

1. Tsina

Nangunguna ang China hindi lamang sa produksyon ng bigas ( 142-144.5 milyong tonelada/taon), ngunit din ang bilang ng mga varieties. Halos 10,000 uri ng palay ang kilala sa Gitnang Kaharian, na naiiba sa bawat isa sa mga parameter gaya ng kulay, sukat, densidad, at teknolohiya ng paglilinang.

Ang mga plantasyon para sa pagtatanim ng palay ay ginagamot sa isang espesyal na paraan. Ang lupa ay unang inaararo ng mga toro, at pagkatapos ay ang mga sprout ng palay ay itinapon sa lupa, na saganang binaha ng tubig. Ang mga ito ay nakuha sa mga espesyal na greenhouses-hotbeds. Bago itanim, ang mga sprouts ay pinili upang mahanap ang pinakamahusay na kalidad. Ang patubig ng mga plantasyon ay isinasagawa gamit ang mga channel ng tubig.

Noong Agosto 9-12, sa Antonovka, distrito ng Skadovsky, rehiyon ng Kherson, ginanap ang isang International Seminar sa mga modernong teknolohiya para sa pagtatanim ng palay at pandaigdigang aspeto ng pagkain at seguridad sa kapaligiran. Inorganisa ng Rice Institute Pambansang Akademya Ang Agricultural Sciences at Netafim ay isang sikat na pinuno sa mundo at gumagawa ng mga matatalinong sistema at teknolohiya para sa drip at micro-irrigation. dumalo sa seminar at maingat na sinundan ang lahat ng nangyari.

Panimula

Ang lugar para sa pagdaraos ng internasyonal na seminar ay hindi pinili ng pagkakataon - sila ay gumagawa ng gawaing pananaliksik sa larangan ng paglilinang ng palay dito nang higit sa 50 taon - pinag-uusapan natin ang tungkol sa Institute of Rice ng National Academy of Sciences ng Ukraine, at gayundin, malapit, sa Kakhovka, mayroong isang tanggapan ng kinatawan ng Ukrainian ng Netafim.

Ang pakikipagtulungan sa pagitan ng Netafim Ukraine at ng Rice Institute noong 2015 ay umabot sa isang antas ng husay bagong antas, at sa unang pagkakataon sa Ukraine, inilatag ang mga full-scale experimental plot para sa pagtatanim ng palay. Ngayong taon, ito ay 3 plots na may kabuuang lugar na 79 ektarya sa drip irrigation sa mga rehiyon ng Kherson at Dnepropetrovsk.

Para sa maraming mga bansa, ito ay halos pangalawang tinapay. Sa oras ng paglilinang at mahahalagang katangian, ito ay nararapat na itinuturing na pinakasikat na cereal sa buong mundo. Mayroong maraming mga uri ng kulturang ito at mga paraan upang linangin ito. Ang artikulong ito ay magbibigay ng impormasyon kung aling mga bansa ang pinakamaraming nagtanim ng palay, at tungkol dito kapaki-pakinabang na mga katangian Oh.

Pinanggalingan

Ilang libong taon na ang lumipas mula nang magsimulang magtanim ng palay ang tao. Ito ay kinumpirma ng mga archaeological excavations, na nagpapatunay sa katotohanan na ang mga tao ay kumakain ng cereal na ito mula pa noong unang bahagi ng kasaysayan ng tao. Natagpuan ang mga palayok na may bakas ng bigas, at mga sinaunang manuskrito ng mga Intsik at Indian, kung saan siya ay ginawang diyos. Ginamit ito bilang mga ritwal na pag-aalay sa mga ninuno at mga paganong diyos.

Maraming mga kawili-wili at adventurous na kwento na nauugnay sa pagtatanim ng palay. Utang ng kultura ang pinagmulan nito sa sinaunang Asya. Ngayon ang teritoryong ito ay inookupahan ng mga bansang tulad ng Vietnam at Thailand. Sa paglipas ng panahon, ang cereal ay kumalat sa ibang mga kontinente: madali itong umangkop sa mga lokal na klimatiko na kondisyon ng ibang mga bansa at naging napakapopular sa maraming kultura sa mundo. Sa partikular, natagpuan nito ang aplikasyon nito sa paghahanda pambansang pagkain. Dahil sa mga katotohanang ito, ligtas nating masasabi na ang bigas ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na kultura ng maraming tao. Ang isang katulad na saloobin sa mga cereal ay sinusunod sa Japan, India, China at Indonesia.

Paglalarawan

Ang isang tropikal na halaman ay nakikilala sa pamamagitan ng mga espesyal na biological na katangian na nauugnay sa isang hindi pangkaraniwang kapaligiran para sa paglago nito. Walang ganitong uri ng cereal vegetative organs, na may fig. Ang paglalarawan ng kultura ay naghahatid ng pagiging natatangi ng istraktura nito, na nagpapahintulot na ito ay lumago mismo sa tubig.

Ang mga ugat ay fibrous, mababaw, karamihan sa mga ito ay lumulubog sa lalim na 30 cm. Ang root system ay pinagkalooban ng isang air-bearing tissue na tinatawag na aerenchyma. Ito ay matatagpuan sa mga dahon at tangkay. Ang ganitong sistema ay kinakailangan para mapanatili ng halaman ang kinakailangang konsentrasyon ng oxygen. Ang pagiging nasa tubig, ang halaman ay hindi maaaring "huminga", at salamat sa aerenchyma, na sumisipsip ng oxygen mula sa mga tangkay at dahon, ang root system ay pinayaman dito. Bilang karagdagan, ang lupa sa taniman ng palay ay nagiging lubhang natatagusan at nagbabago sa direksyon ng mga proseso ng metabolic. Ang ugat ay binubuo ng maraming proseso (hanggang sa 300), na may maliit na bilang ng mga pinong buhok. Ang mga lower stem node kung minsan ay bumubuo ng karagdagang mga ugat na kasangkot sa nutrisyon ng mga cereal.

Ang tangkay ay isang kumpletong manipis na dayami. Depende sa iba't-ibang, ang haba nito ay nag-iiba mula 0.5 hanggang 2 m. Habang ito ay makitid mula sa base hanggang sa gilid, ang haba ng internodes ay tumataas. Ang kanilang kapal ay halos 7 mm. Sa proseso ng paglago ng kultura, ang bilang ng mga internode ay tumataas sa 15-20 na pagitan.

Ang mga dahon ay makitid na mga plato ng isang linear-lanceolate na uri na may isang kaluban. Dumating sila sa berde, lila at mapula-pula na kulay. Ang venation ay ribed, haba - 30 cm, lapad - 2.

Ang isang bulaklak na spikelet ay nakolekta sa mga inflorescence, tulad ng isang panicle. Dalawang malapad, may ribed na kaliskis ang bumubuo sa isang bulaklak (minsan may awn) na kayumanggi, dilaw o pula.

Mga prutas - film weevil, puti sa isang pahinga. Ang istraktura ay naiiba sa vitreous, farinaceous at semi-vitreous.

Ang paghahasik ng palay ay may higit sa 100 uri sa hugis, kulay, at pagkakaroon ng mga awn. Mayroong dalawang pangunahing subspecies: maliit at ordinaryong. Ang huli ay nahahati sa dalawang uri: Indian at Japanese.

Ang Indian ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahaba, makitid na caryopsis at ang kawalan ng mga awn sa mga bulaklak na pelikula. Ang mga butil ng Hapon ay bilog, malapad at makapal.

Ang pangunahing kultura ng Asya

Bakit naging pangunahing pananim ng Asya ang palay? Sa tropikal na sona, na may nangingibabaw na klima ng monsoon, ang labis na waterlogging ng lupa ay itinuturing na normal. Dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga teritoryo ay natatakpan ng tubig sa loob ng mahabang panahon, hindi ito lumilitaw posibleng pagtatanim iba pang mga pananim na pang-agrikultura. Ang pangunahing akumulasyon ng mga taniman ng palay ay nahuhulog sa mainland ng Asya. Kapag walang mga mekanisadong pamamaraan ng paglilinang ng mga pananim na cereal, ang palay ay itinanim lamang sa mga lugar na may natural na kahalumigmigan. Salamat sa pag-unlad ng teknolohiya, mayroon na ngayong mga taniman ng palay sa maraming estado, at ang mga ito ay artipisyal na irigasyon.

Pang-ekonomiyang kahalagahan ng bigas

Saang bansa ang palay ang pananim na pagkain? Gaya ng nabanggit sa itaas, ito ang mga estado ng mainland ng Asya. Kabilang dito ang ilang mga bansa na nakikibahagi sa produksyon ng butil, ang taunang ani ay 445.6 milyong tonelada - higit sa 90% ng kabuuang ani sa mundo. Pagkatapos iproseso ang mga rice greens, humigit-kumulang 80% ng produkto ang ibinebenta. Lalo na maraming butil ang ibinibigay sa pandaigdigang merkado ng China at India.

Hindi masasabing karaniwan lamang ang bigas bilang produktong pagkain sa mga bansang Asyano. Para sa ikatlong bahagi ng populasyon ng mundo, ito ay isa sa mga pangunahing produkto. Ito ay tumutugma sa kahulugan ng pangalan nito, na, na isinalin mula sa sinaunang Indian, ay may napakakahulugang kahulugan - "ang batayan ng nutrisyon ng tao." Ang produkto ay pumapasok sa merkado ng mundo mula sa maraming mga bansa. Palay ang pangunahing pananim ng pagkain sa Thailand, Bangladesh, Pilipinas, Myanmar, Japan, Korea, North Korea, Indonesia, at Vietnam.

Ang mga pananim na butil ay nilinang din sa Amerika. 9.2 milyong ektarya ang inilalaan para sa mga plantasyon sa teritoryong ito, kung saan 7.4 milyong ektarya ay nasa katimugang bahagi. Ang mga pangunahing producer dito ay ang mga bansa tulad ng Colombia, Mexico, Brazil, USA, Cuba, Mexico at Dominican Republic. Ang pinakamababang ani ng bigas sa Africa, mahigit 9 milyong tonelada kada taon. Sa mas malaking lawak, ito ay ginawa sa Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire at Madagascar.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang bigas ay isang masustansyang produkto na nagbibigay sa katawan ng tao ng mga kinakailangang sangkap. Ipinapakita ng mga istatistika na sa mga rehiyon kung saan ito lumalaki, higit sa 100 kg bawat tao bawat taon. Ang mga residente ng mga bansang ito ay tumatanggap ng malaking bahagi ng kanilang mga calorie mula sa mga cereal. Hindi tulad ng iba pang mga butil, ito ay napakayaman sa almirol (88%). Ang komposisyon ay naglalaman ng carbohydrates, taba, hibla, abo, bitamina at protina. Ang huli ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga amino acid: meteonine, lysine, valine. Dahil dito, ang produkto ay madaling hinihigop ng katawan.

Ang mga butil ng bigas ay neutralisahin ang mga libreng radikal sa katawan ng tao. Sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga nakakapinsalang elementong ito, ang isang tao ay nasa panganib na magkaroon ng kanser, dahil nakakaapekto ang mga ito sa mga cellular genes. Kadalasan, ang mga reaktibong particle ng oxygen ay nag-aambag sa maagang pagtanda.

Ang regular na pagkonsumo ng mga rice groats ay may positibong epekto sa nervous system at pinoprotektahan ang mga bituka mula sa pangangati. Ito ay kasama sa gluten-free diet, kung saan ito ay isa sa mga pangunahing bahagi. Ang bigas ay isang produktong pandiyeta na mayaman sa microelements at isang karapat-dapat na kapalit ng tinapay. Samakatuwid, ito ay ginagamit sa mga kaso kung saan ang isang tao ay kailangang sumunod sa isang diyeta para sa anumang kadahilanan.

Makatuwirang paggamit

Pagkatapos ng pagproseso ng butil, palaging may basura. Ang scrap at ipa ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa, alkohol at almirol. Ang rice bran ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, taba at protina. Kabilang sa mga ito ang mga elemento na naglalaman ng posporus - lecithin at phytin, salamat sa kung saan ang basura ay nagsisilbing isang masustansyang feed para sa mga hayop. Ang nasa itaas na bahagi ng mga halaman ay ginagamit din para sa mga hayop, at ang papel ay gawa sa dayami.

Ang binalatan na bigas ay ibinibigay sa pandaigdigang merkado at, nang naaayon, ito ay nagkakahalaga ng higit sa Krupa at ito ay hinihiling sa populasyon. Ang glazed rice ay matatagpuan sa European at American markets. Ito ay isang pino at masustansyang butil. Dahil sa panahon ng teknolohikal na pagproseso, kasama ang balat, ang layer ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nababalat din, ang mga tagagawa ay itinuturing na kapaki-pakinabang na isagawa ang proseso ng pagpapayaman, kasama ang pagpapanumbalik ng mga nawawalang elemento.

Ang bigas ay varietal. Ang hugis ng butil ay bilog o pahaba, malapad o makitid. Ang istraktura ng endosperm ay maaaring vitreous, farinaceous at semi-vitreous. Ang Vitreous ay mas makatwiran para sa teknolohikal na pagproseso. Sa proseso ng paghihiwalay ng butil mula sa mga shell, ang ani ng buong cereal ay mas malaki, dahil ito ay hindi gaanong durog.

Karaniwan, ang mga cereal ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan at dessert. Ang harina ay nakuha mula dito, na ginagamit para sa paggawa ng pagkain ng sanggol at kendi.

Mga uri ng butil

Bilang isang pananim na pagkain, ang palay ay sumasailalim sa iba't ibang teknolohikal na pagproseso, kung saan ito nakasalalay. ang halaga ng nutrisyon, lasa at kulay. Ang butil ng parehong uri, na naproseso sa iba't ibang paraan, ay nahahati sa tatlong pangunahing uri.

• kayumanggi. Ang bigas na sumailalim sa kaunting pagproseso upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tinatawag na brown rice. Sa Asya, ito ang nagsisilbing pangunahing pagkain para sa mga matatanda at bata. Samantala, sa Amerika at Europa, ito ay isang mahalagang produkto para sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta. Pagkatapos ng pagproseso, nananatili rin itong isang kamalig ng mahahalagang elemento at bitamina para sa katawan, dahil pinapanatili nito ang bran shell. Siya ang may malaking dosis ng nutrients. Ang tanging downside ay ang maikling shelf life.
• Sanded. Ang paggiling ay ang karaniwang uri ng pagproseso. Ito ay puting bigas, matagal nang kilala at dumarating sa palengke sa maraming dami. Dumadaan ito sa ilang yugto ng paggiling, pagkatapos nito ay nagiging pantay, makinis, puti ng niyebe at may translucent na endosperm ang mga butil nito. Dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga maliliit na bula ng hangin, paminsan-minsan ang mga butil ay maaaring manatiling mapurol. Availability nakapagpapalusog puting butil ay nagbibigay-daan sa steamed at kayumanggi. Kasama sa mga pakinabang nito ang mahusay na panlasa at aesthetic na hitsura.
• Pinasingaw. Ang steamed grain, na kadalasang matatagpuan sa mga istante ng supermarket, ay napakapopular din. Ang teknolohiya ng singaw ay nagpapanatili ng mga mineral at bitamina sa loob ng butil. Ang bigas na hindi pa dumaan sa proseso ng pagbagsak ay inilulubog sa tubig at pinapasingaw sa ilalim ng mataas na presyon. Pagkatapos ay dumaan ito sa isang serye ng mga teknolohikal na yugto nang walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa ilalim ng impluwensya ng singaw, ang mga mahahalagang sangkap na nakapaloob sa layer ng ibabaw ay tumagos nang malalim sa mga butil. Mas matagal ang pagluluto ng steamed cereal, dahil mas malakas at mas matibay ang mga ito.

Sa ilang bansa sa Africa, kinakain din ang ilang uri ng ligaw na lumalagong bigas, lalo na, maikli ang dila at may tuldok.

Paglilinang

Ang palay ay isang pananim na butil na nangangailangan mga espesyal na kondisyon paglilinang. Ang pangunahing mga kadahilanan para sa pag-unlad nito ay init at ang pagkakaroon ng isang layer ng tubig. Ang isang mahalagang kondisyon para dito ay ang pinakamainam na dami ng sikat ng araw. Ito ay may direktang epekto sa pagiging produktibo ng isang tropikal na halaman. Mayroong isang caveat - kapag ang temperatura ng hangin ay masyadong mataas, ang intensive vegetative growth ay nangyayari, na negatibong nakakaapekto sa pangkalahatang pag-unlad at binabawasan ang ani ng butil.

Ang palay ay pinakamahusay na nilinang sa clayey, maalikabok na mga lupa, dahil ang tubig ay mahusay na napanatili sa kanila. Sa natural na kapaligiran sa mabuhanging lupa, ang ani ng palay ay napakababa. Gayunpaman, kung ang naturang lupa ay pinayaman ng mga pataba, ang ani ng butil ay tataas nang malaki.

Sa bulubunduking lugar, ang mga espesyal na terrace ay nilikha na may mga bakod upang mapanatili ang tubig. Sa mga patag na ibabaw, ang lupa ay pinapantayan para sa pare-parehong patubig at magandang pagpapatuyo. Tulad ng sa mga bulubunduking lugar, ang mga lugar ay nahahati sa pamamagitan ng mga ramparts. Ang isang sistema ng mga kanal ay inihahanda nang maaga, sa tulong ng kung saan ang kipot ng mga plantasyon ay isinasagawa. Sa buong panahon ng pag-unlad ng kultura, ang mga patlang ay pinananatiling baha, pana-panahong binabago ang antas ng tubig, depende sa paglaki ng mga halaman.

Sa Asya, bago itanim sa isang torrential field, ang mga butil ay tumubo sa mga tagaytay, at pagkatapos ay inilipat sa tubig sa pamamagitan ng 4-5 sprouts sa isang nesting na paraan. Sa mga bansa sa Kanluran, ang palay ay inihahasik ng mga butil sa pamamagitan ng kamay, at sa mga mauunlad na bansa, ang mga butil ay inihahasik sa pamamagitan ng mekanisadong pamamaraan.

Mga uri ng pagsasaka ng palay

Ang pagtatanim ng palay ay nahahati sa 3 uri: firth, upland at torrential. Dahil ang tropikal na halaman ay naging pananim na pang-agrikultura, ang palay ay kadalasang nililinang sa mga bukirin. Ang natitirang mga pamamaraan ay itinuturing na hindi na ginagamit at ginagamit para sa paglaki ng mga butil sa isang maliit na sukat:

• paraan ng pagbubuhos. Ito ang uri ng paglilinang na inilarawan sa itaas. Ang mga torrential check ay pinananatiling patuloy na binabaha, at pagkatapos anihin ang tubig ay pinatuyo. Hanggang sa 90% ng butil na lumago sa pamamagitan ng pamamaraang ito ay pumapasok sa merkado ng mundo.
• Mga unang plantasyon. Ito ang pinakamatandang paraan na ginagamit ko sa mga bansa sa Southeast Asia. Ang palay ay itinatanim sa panahon ng pagbaha at inihahasik sa mga tabing-ilog. Ang ganitong pagtatanim ng palay ay hindi epektibo.
• Tuyong uri. Ito ay ginagawa sa mga lugar na may natural na mataas na kahalumigmigan ng lupa. Sa mga taniman sa kabundukan, ang palay ay itinatanim lamang sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto. Ang bentahe ng naturang pagtatanim ng palay ay ang mga halaman ay hindi nalantad sa mga sakit at ang butil ay may pinakamataas na lasa. Ang ganitong uri ng pagtatanim ng palay ay nakikilala rin sa kadalian ng pagtatanim. Sa Japan, pagkatapos ng pagpapaunlad ng irigasyon, ang mga tuyong patlang ay ginawang torrential field. Ang mga paghihirap sa paglaki ay maaaring lumitaw dahil sa pagiging sensitibo ng mga halaman sa tagtuyot, ang pangangailangan na alisin ang mga damo at pagkaubos ng lupa.

Konklusyon

Malinaw na ang palay ang pangunahing pananim na pagkain sa maraming bansa. Sa kabila ng mga limitasyon sa paraan ng paglaki nito, kinakain ito kahit saan. Halos walang sulok sa mundo kung saan hindi alam ang mga pagkaing kanin. Ang mahalagang produktong ito ay ipinapadala sa buong mundo, at ngayon ay magagamit na ito sa lahat.