เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง บรรพบุรุษของเราได้รวบรวมพวกเขามาแต่โบราณกาล ในเนื้อหาที่นำเสนอ ฉันต้องการพิจารณาว่าจะหาเห็ดในภูมิภาค Orenburg ได้ที่ไหน ข้อใดควรค่าแก่การใส่ใจ

ภูมิภาค Orenburg

จะหาเห็ดในภูมิภาคได้ที่ไหน? ในช่วงไฮซีซั่น ขอแนะนำให้ไปตกปลาในสถานที่ต่อไปนี้:

• บริเวณใกล้หมู่บ้าน Tugustimir และ Almala ในเขต Tulgansky: เห็ดพอชินี, เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, เห็ดแอสเพน, เห็ด
• ใกล้หมู่บ้าน Nezhnee Ozernoe และ Krasnokholm ในเขต Ileksky: เห็ด, เห็ดนางรม
• หมู่บ้าน Nizhnyaya Pavlovka ในภูมิภาค Orenburg: แชมเปญมากมาย
• หมู่บ้าน ภูเขารบ(เขต Sol-Iletsky): เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดและเห็ดนางรม.
• หมู่บ้าน Kryuchkovka และ Rozhdestvenka ในเขต Belyaevsky: เห็ดนม, เห็ดพอชินี
• ในเขต Alekseevsky ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากหมู่บ้าน Zaglyadino: เห็ดน้ำผึ้งจำนวนมาก
• สถานี Syrt (เขต Perevolotsky): russula, champignons

เห็ดขาว

เห็ดชนิดใดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาค Orenburg? ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาส่วนใหญ่จะไปที่ป่าในท้องถิ่นเพื่อหาเห็ดพอชินีเมื่อเริ่มต้นฤดูกาล หลังถือว่ามีค่ามากที่สุดในแง่ของรสชาติและปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถจำแนกเห็ดดังกล่าวได้จากหมวกสีน้ำตาลหรือน้ำตาลที่มีรูปทรงโค้งมนและลำต้นสีอ่อน เนื้อของพวกมันเป็นสีขาว เฉดสีจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อกดเบา ๆ

เห็ดแอสเพน

เห็ดแอสเพนมีการกระจายอย่างกว้างขวางในเห็ด พวกเขามีหมวกเนื้อสีน้ำตาลซึ่งมีโครงสร้างค่อนข้างเป็นท่อจากด้านล่าง ขาของเห็ดดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาขนาดเล็ก คุณสามารถหาได้ส่วนใหญ่ใกล้ต้นไม้ผลัดใบ

แนะนำให้เริ่มการล่าเห็ดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งในปลายฤดูร้อน ความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันเติบโตในป่าในท้องถิ่นจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม จะดีกว่าถ้าไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่งในสภาพอากาศแห้ง ท้ายที่สุดเมื่อฝนตกเป็นเวลานานเห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นพยาธิ

เห็ดนม

เห็ดชนิดอื่นที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคนี้มีอะไรบ้าง? เห็ดนมเหลืองและดำถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง คุณสามารถจดจำพันธุ์แรกเหล่านี้ได้ด้วยหมวกสีเหลือง ในเห็ดดำมีสีน้ำตาลมะกอก เห็ดหนุ่มมีหมวกทรงกลมและเห็ดเก่าค่อนข้างเว้าเข้าด้านใน เนื้อเห็ดนมอิ่มตัวด้วยรสขม น้ำนมน้ำนม. อย่างไรก็ตามหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของเหลวดังกล่าวจะหายไป คุณสามารถหาเห็ดนมในภูมิภาค Orenburg ได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสน

เห็ด

เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปในภูมิภาคโอเรนเบิร์ก พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ชาวบ้านนิยมรับประทานแบบต้มและผัด เห็ดเห็ดเหมาะสำหรับการดองการเก็บเกี่ยวในรูปแบบของผักดอง

การล่าเห็ดจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นในช่วงปลายฤดูร้อน ความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดนมหญ้าฝรั่นมักพบในที่โล่งและที่โล่งแจ้งของป่าที่เปิดรับแสงแดด คุณสามารถจำเห็ดชนิดนี้ได้จากหมวกสีแดงของพวกมัน ซึ่งมีโครงสร้างเป็นแผ่นชั้นใน และด้านนอกค่อนข้างโค้งและมีขอบที่ซุกอยู่ โครงร่างของหมวกเป็นคลื่น เมื่อหั่นแล้ว น้ำผลไม้เบา ๆ จะถูกปล่อยออกจากเนื้อ เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจะมืดลงเล็กน้อย ขาของเห็ดนั้นโค้งและตรง หลังพังง่ายด้วยแรงกดเบา ๆ เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจและค่อนข้างคม ดังนั้นบางครั้งพวกเขาจึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดมีพิษ

Oilers

คุณสามารถหาเห็ดเนยได้ในภูมิภาค Orenburg นักล่าหลายคนชอบสะสมพวกมันเพราะพวกมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ คุณสามารถหาผีเสื้อได้ในพืชพันธุ์ที่ไม่ธรรมดา ต้นสนรวมทั้งท่ามกลางดงวัชพืชสูงหนาทึบ เห็ดเหล่านี้มีหมวกสีน้ำตาลที่มีโทนสีแดง ลำต้นสั้น และเนื้อสีเหลือง คุณสามารถจำแนกผีเสื้อได้จากชั้นเมือกที่ปกคลุมหมวก

เห็ดน้ำผึ้ง

ป่าของภูมิภาค Orenburg อุดมไปด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดนี้มีมากมาย สารที่มีประโยชน์. พวกเขาเริ่มรวบรวมพวกเขาเมื่อปลายเดือนสิงหาคม พบการกระจายของเห็ดน้ำผึ้งจำนวนมากในพื้นที่ป่าในเดือนกันยายน เห็ดดังกล่าวเติบโตในอาณานิคมโดยมุ่งไปที่ลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นและบนตอไม้เก่า

เห็ดฮันนี่สามารถรับรู้ได้ด้วยหมวกกลมขนาดเล็กที่มีสีน้ำตาลอมน้ำตาลซึ่งมีเกล็ดสีเทาจำนวนมาก ขาของเชื้อรานั้นยาวโค้ง

เห็ดอาจสับสนกับพันธุ์ปลอมได้ "ตัวปลอม" เห็ดพิษตัวพิมพ์ใหญ่ไม่มีเกล็ดหรือมีน้อยมาก หากมีการตัดสินใจเข้าไปในป่าโดยเฉพาะสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้ก่อน โดยเรียนรู้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องจากหนังสืออ้างอิง มิฉะนั้นอาจเป็นพิษได้

ชานเทอเรล

คุณยังสามารถพบชานเทอเรลได้ในป่าของภูมิภาคโอเรนเบิร์ก เห็ดส่วนใหญ่เติบโตท่ามกลางต้นสน การปรากฏตัวของชานเทอเรลนั้นเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาที่ไม่มีประสบการณ์ พวกเขามีโทนสีเหลืองสดใส รูปร่างของหมวกคล้ายกับกรวย บน ข้างในมีเพลทจำนวนมากที่สอดเข้าไปในขาได้อย่างนุ่มนวล ขอบของหมวกชานเทอเรลนั้นไม่เรียบงอเข้าด้านใน

เห็ด

เห็ดถือเป็นญาติของเห็ดขาว เมื่อมาถึงฤดูใบไม้ร่วง ความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันถูกพบในป่าสนของภูมิภาคโอเรนเบิร์ก หากเป็นฤดูร้อนและฝนตก เห็ดชนิดนี้จะเริ่มเติบโตในปลายเดือนกรกฎาคม ภายนอกพวกเขาแทบไม่แตกต่างจากสีขาว แต่มีกลิ่นที่เป็นกรดที่เป็นลักษณะเฉพาะ ระหว่างการปรุงอาหาร กลิ่นที่น่ารังเกียจจะหายไปอย่างรวดเร็ว

แชมเปญ

เห็ดมักเติบโตในป่าดงดิบ คุณสามารถพบพวกมันได้ในหญ้าเตี้ย ลักษณะที่ปรากฏเป็นที่รู้จักกันดีแม้กระทั่งชาวเมืองที่ไม่เคยไปตกปลาในป่ามาก่อน หมวกเห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกลมโครงสร้างหนาแน่น เนื้อสัมผัสนุ่มมาก ข้างในเป็นสีชมพูหรือขาว ตามร่มเงามีแชมเปญสีเบจและน้ำตาล ก้านของเชื้อรานั้นสั้นและตรง

เห็ดนางรม

คุณมักจะเห็นเห็ดนางรมบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากปลูกไว้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามพบได้ทั่วไปในป่า ส่วนใหญ่มักเติบโตในโคโลนีแนวยาวบนต้นไม้ที่กำลังจะตายหรือแก่ ในแง่ของโครงร่างภายนอก เห็ดนางรมมีความคล้ายคลึงกับเห็ดชานเทอเรลมาก แต่มีโทนสีอ่อนหรือสีน้ำตาล ขอแนะนำให้ติดตามพวกเขาในป่าของภูมิภาค Orenburg ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

เปิดฤดูกาลเห็ดในภูมิภาค Orenburg

เห็ด. นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม บางครั้งการรักษาอาจกลายเป็นยาพิษที่แท้จริงสำหรับร่างกาย แค่ตัด agaric น้ำผึ้งปลอมและแม้แต่ในที่ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการรวบรวมก็เพียงพอแล้ว

มีสถานที่เห็ดหลายแห่งในภูมิภาค Orenburg หนึ่งป่า Buzuluk มีค่าบางอย่าง!

“พ่อของฉันอาศัยอยู่ที่ Koltubanovka” หนึ่งในชาวบ้านในท้องถิ่น Elizaveta แบ่งปันความทรงจำของเธอ - ป่าใกล้หมู่บ้านคือสวรรค์ของเห็ดจริงๆ! พ่อบอกว่ายายของเขาเข้าไปในป่าทึบราวกับไปที่สวนของเธอและอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเธอก็กลับมาพร้อมกับตะกร้าที่เต็มไปด้วยน้ำมัน เห็ด เห็ดชานเทอเรล ... ตั้งแต่วัยเด็กพ่อของฉันติด "การล่าอย่างเงียบ ๆ" แม่ของเขาแบ่งปันความรักของเขา ดังนั้น ในช่วงสุดสัปดาห์ ผู้ปกครองจึงถือถังและมีดในมือแล้วไปที่สวน ก่อนหน้านี้ สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้อย่างน่าทึ่งใน Prigorodnoye หลัง Nezhinka เราไป Ovchinka และเมื่อหลายครอบครัวมารวมกัน พวกเขาก็ไปที่ Syrt และต่อมาในช่วงปลายยุค 80 - ต้นยุค 90 รถไฟ "เห็ด" พิเศษไปที่ป่า Buzuluk ทริปหนึ่งเราหลงทางนิดหน่อย... โอ้ ฉันเห็นเห็ดมากี่ตัวในชีวิตแล้ว! ตัน!

เป็นไปได้ที่จะจับเห็ดทั้งลำต้นและเห็ดแอสเพนในภูมิภาค Saraktash ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากภูเขาแดงที่มีชื่อเสียง ตอนนี้เห็ดก็มีค่าเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ยุคของการค้าขายอยู่ในสนาม ดังนั้นการเดินทางเพื่อความอร่อยสำหรับหลาย ๆ คนจึงกลายเป็นโอกาสในการสร้างรายได้ ในตอนต้นของฤดูกาลสามารถซื้อหมูถังเล็ก ๆ บนทางหลวง Orskaya ได้ 300 รูเบิล ถูกกว่ามาก - เห็ดนม สำหรับกิโลกรัมพวกเขาขอ 50 รูเบิล จริงอยู่เห็ดเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง สามารถใส่เกลือได้เท่านั้น คุณไม่สามารถทอดกับมันฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องจำเมื่อไปตกปลาในป่า? สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้จักเห็ดจริง "ด้วยตา" ในยุคของอินเทอร์เน็ตจะไม่ยากที่จะศึกษาว่าเช่นน้ำผึ้ง agaric, russula, สุกรหรือแชมเปญ เกณฑ์ทั่วไปสำหรับเห็ดที่กินได้ ได้แก่ :

- ขาดกลิ่นและรสขมที่คมชัด

- พวกมันไม่ได้โดดเด่นด้วยสีที่สดใสและน่าดึงดูด

- โดยปกติเนื้อในจะเบา

- ส่วนใหญ่มักจะไม่มีแหวนที่ขา

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ความจริงที่ว่าถ้วยรางวัลจะมีสัญลักษณ์เหล่านี้ทั้งหมด เห็ดมีพิษสีซีดที่สุดไม่มีกลิ่นและมีแสงภายใน คุณต้องศึกษา "พันธุ์" ที่พบบ่อยที่สุดอย่างรอบคอบ ของชาวป่าในดินแดนโอเรนบูร์กซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดสามารถแยกแยะเห็ดพอชินี, เห็ดแอสเพน, ผีเสื้อ, ชานเทอเรล, รัสเซีย, เห็ดน้ำผึ้ง, แชมปิญองและเห็ดนางรม เพื่อหลีกเลี่ยงพิษร้ายแรงและพระเจ้าห้ามไม่ให้ตาย คุณต้องให้ความสำคัญกับชื่อเหล่านี้ จริงๆ แล้วพวกมันไม่มีของลอกเลียนแบบ ยกเว้นว่าเห็ดอาจเป็นของปลอมได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวอย่างที่เป็นอันตรายปรากฏอยู่ในตะกร้าคือการพิมพ์ภาพเห็ดที่กินได้

สิ่งอื่นที่คุณต้องจำไว้อย่างชัดเจนเมื่อรวบรวมอาหารอันโอชะคือสถานที่!

เห็ดเช่นแตงโมมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในการดูดซับสารพิษและไอเสียต่างๆ ดังนั้นตามเส้นทาง "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" จึงไม่คุ้มค่า แม้ว่าเห็ดพอชินีจริงจะเติบโตในป่าใกล้ถนนและดูเหมือนเห็ดจริง คุณเลือกไม่ได้! พวกเขาดูดซับทุกอย่างที่เป็นลบที่สามารถอยู่บนทางหลวงได้ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างนี้คือเรื่องราวของ Orenburger Igor

– เรากำลังขับรถจาก Buguruslan ไป Orenburg ที่ไหนสักแห่งใกล้ Sorochinsk ละมั่งของเราพัง คนขับเริ่มแก้ไข และผู้โดยสารกระจัดกระจายไปตามถนน ฉันกับแฟนลงไปที่ท่าจอดเรือใกล้ๆ และมีเห็ด - ตัดเฉียง! เรานำแพ็คเกจจากร้านเสริมสวยและทำคะแนนเต็ม กลับบ้านทำความสะอาดทอด ฉันป่วยหลังจากสามชั่วโมง เพื่อนของฉันรู้สึกไม่สบายหลังจากที่เธอเรียกฉันว่ารถพยาบาล ด้วยเหตุพิษโลหะหนักร้ายแรง เราจึงพุ่งเข้าใส่โรงพยาบาลโรคติดเชื้อ อย่างที่พวกเขาพูดกินเห็ด ...

ข้อสรุป: เมื่อไปหาเห็ด คุณต้องพิมพ์รูปภาพและศึกษาลักษณะเฉพาะของตัวอย่างที่กินได้ทั้งหมด ห้ามเก็บเกี่ยวตามทางหลวง

เห็ดเติบโตที่ไหนในภูมิภาค Orenburg และอะไร

ดูเหมือนว่าเห็ดจะเติบโตในที่ที่มีป่าทึบและทะเลสาบลึก แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น พวกเขาอยู่ในภูมิภาคบริภาษของเรา คุณเพียงแค่ต้องรู้สถานที่

ยักษ์แห่งป่า

“ภูมิภาคที่ร่ำรวยที่สุดในภูมิภาค Orenburg คือ Tulgansky” Sergey Mamkin นักเก็บเห็ดตัวยงกล่าว “ที่นี่ด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย พวกเขาสามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็ง

Morels ปรากฏตัวครั้งแรกในต้นเดือนพฤษภาคม ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในป่าผลัดใบ, เห็ด - บนเนินที่ลาดชัน, เห็ดนางรม - บนต้นไม้ ไม่ไกลจากหมู่บ้าน ในบริเวณทุ่งหญ้า คุณสามารถหาแชมเปญได้ พวกมันมีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอมกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

เห็ด Orenburg มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ตามความหลากหลาย แต่ยังรวมถึงขนาดด้วย เห็ดมักมีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัม และเห็ดนางรม - โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัม หนึ่งเห็ดดังกล่าวก็เพียงพอที่จะเลี้ยงญาติทั้งหมด

การเก็บเห็ดในโอเรนบุร์กนั้นยากกว่าตัวอย่างในไซบีเรียมาก พวกเขาไม่ได้ภูมิใจกับเรา แต่ซ่อนและปลอมตัวอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีไหวพริบพิเศษความสามารถในการมองผ่านใบซ้อนเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างตุ่มซึ่งถ้วยรางวัลแฝงอยู่ และจำไว้ว่าเห็ดเติบโตในครอบครัว - ที่พวกเขาพบหนึ่ง อีกสองสามซ่อนอยู่ที่นั่น

ตำนานเกี่ยวกับ "ขาเดียว"

ผู้เริ่มเก็บเห็ดควรดูสารานุกรมพิเศษก่อนเข้าไปในป่า - เห็ดที่กินไม่ได้จำนวนมากนั้นคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก แต่ ยาพื้นบ้านวิธีการระบุเห็ดพิษ (เช่นปรุงหัวหอมหรือกระเทียมด้วยซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีน้ำตาลหากมีเห็ดมีพิษอยู่ในกระทะ) ไม่ได้พิสูจน์ตัวเองเสมอไป บ่อยครั้งที่ผู้คนถูกวางยาพิษแม้ว่าหลอดไฟจะยังคงเป็นสีเดียวกัน

มีอีกไหมค่ะ ลางบอกเหตุพื้นบ้านขึ้นอยู่กับความเข้าใจผิด บางคนคิดว่า เห็ดพิษมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และกินได้ - น่ารื่นรมย์ แต่กลิ่นของเห็ดมีพิษสีซีดนั้นเกือบจะเหมือนกันกับกลิ่นของเห็ด แม้ว่าบางคนจะว่าเห็ดมีพิษสีซีดไม่มีกลิ่นเลยก็ตาม พวกเขาบอกว่า "หนอน" ซึ่งเป็นตัวอ่อนของแมลงไม่พบในเห็ดมีพิษ แต่นี่ก็เป็นความเข้าใจผิดเช่นกัน ไม่เป็นความจริงเช่นกันที่วัตถุเงินจะเปลี่ยนเป็นสีดำในยาต้มจากเห็ดที่กินไม่ได้

สิ่งเดียวที่เป็นความจริงอย่างไม่มีเงื่อนไขคือ คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดตามทาง เพราะแม้แต่เห็ดที่กินได้ซึ่งมีไอเสียที่ดูดกลืนเข้าไป ก็อาจเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อชีวิตและสุขภาพ

Sergey เล่าว่าในช่วงวัยเด็กของเขา (และเขาใช้เวลาช่วงฤดูร้อนกับคุณยายของเขาในหมู่บ้าน Tugustemir ในภูมิภาค Tyulgan) เห็ดถูกใส่เกลือในขนาดใหญ่ 300 ลิตร (!) ถังไม้โอ๊ค. ตอนนี้เทคโนโลยีเปลี่ยนไปและแม่บ้านก็ระวังการเก็บเกี่ยวบ่อยครั้งทั้งครอบครัวก็ถูกวางยาพิษด้วยเห็ด ใช่และสำหรับระบบย่อยอาหารเป็นอาหารหนัก

อย่างไรก็ตามไม่มีใครปฏิเสธเห็ดอย่างสมบูรณ์ และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาผู้คนได้ค้นพบ วิธีที่ดีที่สุดการประมวลผลของพวกเขา: เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแห้งดีที่สุด valui เห็ดนมและแถว - เกลือ, เนย, เห็ดและแถวเดียวกัน - หมัก เห็ดส่วนใหญ่จะทอดทันที

อย่าใส่เห็ดที่ไม่ดีลงในตะกร้า

วิธีที่จะไม่วางยาพิษโดยของขวัญจากธรรมชาติ

อันตรายต่อมนุษย์คือเห็ดมีพิษ กินได้ตามเงื่อนไข ปรุงอย่างไม่ถูกต้อง และมีนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี

เห็ดเติบโตที่ไหน

เขต Tulgansky (หมู่บ้าน Tugustimir, Almala): เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดสีเหลือง, หมู, volnushki, เห็ดนม, ร่ม, เห็ดฤดูร้อน, เห็ด, morels;

เขต Ileksky (หมู่บ้าน Nizhnee Ozrenoye, Krasny Yar, Krasnokholm): valui, เห็ดนางรม, เห็ดฤดูหนาว, แชมเปญ, เสื้อกันฝน;

ภูมิภาค Orenburg (หมู่บ้าน Nizhnyaya Pavlovka): แชมเปญ;

เขต Perevolotsky (สถานี Syrt): ฤดูร้อน russula หมู;

เขต Sol-Iletsk (หมู่บ้าน Boevaya Gora, ฟาร์มของรัฐ Zwilling): valui, เห็ดนางรม;

เขต Belyaevsky (หมู่บ้าน Kryuchkovka, Rozhdestvenka): valui, เห็ดนม;

เขต Asekeyevsky (หมู่บ้าน Zaglyadino): เห็ดน้ำผึ้ง;

เขต Sakmara (หมู่บ้าน Anatolyevka): เห็ด;

ภูมิภาค Orenburg (หมู่บ้าน Chernorechye): เห็ด;

ป่า Buzuluk: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดมีพิษร้ายแรง

ส่วนใหญ่มักถูกวางยาพิษจากเห็ดที่มีลักษณะภายนอกคล้ายกับเห็ดที่กินได้ ดังนั้นคุณควรรวบรวมเฉพาะเห็ดชนิดที่คุณรู้จักเท่านั้น

จำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของลักษณะเฉพาะระหว่างกลุ่มที่เป็นพิษ แต่จำไว้ว่าตัวอย่างเหล่านี้อาจไม่มีอยู่ในบางตัวอย่าง: ในแมลงวัน agaric เกล็ดสีขาวบนหมวกมักจะถูกน้ำฝนชะล้างออกไปและหมวกของผีสางสีซีดถูกตัดออก ที่ด้านบนสุดไม่อนุญาตให้คุณสังเกตเห็นวงแหวน

ในบรรดาเห็ดมีสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรง กล่าวคือ ทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงแม้จะรับประทานเห็ดในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม เหล่านี้รวมถึง: เสือดำและแมลงวันมีกลิ่นเหม็น, grebes สีซีดและฤดูใบไม้ผลิ, galerina ล้อมรอบ, ภูเขาและใยแมงมุมที่สวยงาม, เห็ดปลอมสีเหลืองกำมะถันและอิฐแดง, umbels - บีบ, เกาลัด, ไทรอยด์, หวี, เนื้อแดง, ปลาเงิน

ระวังด้วยมอเรลส์

มอเรลและเส้นเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ความเป็นพิษของมอเรลตามรายงานบางฉบับขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการเจริญเติบโต

นอกจากนี้การใช้อาหารที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจากเห็ดมอเรลหรือการใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้

หลักการออกฤทธิ์คือสารจำนวนหนึ่งที่เรียกว่าไจโรมิทริน สารพิษเหล่านี้สามารถทนความร้อนได้บางส่วน (ในมอเรล) หรือทั้งหมด (ในแต่ละกรณีของการเย็บแผล) ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานตะเข็บเลย และมอเรลจะต้องต้มโดยการระบายน้ำทิ้งเสียก่อน

อาการของพิษ: ดีซ่าน อาเจียน ท้องร่วง และง่วงซึมอย่างรุนแรง ในกรณีที่รุนแรง จะเกิดอาการชัก โคม่า และเสียชีวิต

"การบรรจุ" จากซีเซียม

เห็ดที่ปนเปื้อนซีเซียม-137 ก็เป็นอันตรายเช่นกัน

ตามระดับของการสะสม เห็ดแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:

สะสมน้อย: เห็ดนางรม, แชมเปญ, เสื้อกันฝนมุก, เห็ดร่มหลากสี, เห็ดน้ำผึ้ง;

สะสมปานกลาง: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แถวสีเทา, เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ, เห็ดพอชินี;

สะสมสูง: รัสซูล่า;

สารสะสมกัมมันตภาพรังสี: น้ำมัน, แมลงวันตะไคร่น้ำ, หมู.

กรกฎาคมเป็นฤดูเห็ด บรรณาธิการของ "ON" จากประสบการณ์ของพวกเขาบอกว่าควรเก็บเห็ดที่ไหนดีที่สุดและจะเก็บเห็ดไว้อย่างไรสำหรับฤดูหนาว

เราจะไปที่ไหน?

ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่สถานที่และของขวัญของป่าที่จะรวบรวม สถานที่เห็ดส่วนใหญ่ในภูมิภาค Orenburg คือ:

• ป่า Buzuluk: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส, ร่ม
• เขต Tulgansky (บริเวณใกล้เคียงของหมู่บ้าน Almala และ Tugustemir): เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, หมู, volnushki, เห็ดนม, ร่ม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, morels
• เขต Kvarkensky (หมู่บ้าน Bolotovsk และบริเวณโดยรอบ): เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดนม, russula, volnushki
• เขต Kuvandyksky (ป่าซารินสกี้): เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนางรม, หมู, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า

เราจะเลือกทางไหน?

เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกและแบ่งตามประเภท เห็ดบางชนิดสามารถเค็มได้ในขณะที่เห็ดบางชนิดสามารถแช่แข็งได้

ตัวอย่างเช่น เราแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง โอ้ช่างวิเศษเหลือเกินที่จะทอดมันฝรั่งกับเนยในฤดูหนาวที่หนาวเย็น! เห็ดที่เหลือใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เชื่อกันว่าทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ ยกเว้นชนิดมีพิษ บางคนชอบเกลือทุกอย่างที่ผสมกัน (นมกับเห็ด เห็ดกับเห็ด) บางคนแยกออก เห็ดเห็ดส่วนใหญ่มีรสเค็ม: เห็ดนมดำและขาว, เห็ด, รัสซูล่า, แวลูและอื่น ๆ

เรากำลังทำอะไรอยู่?

อย่าลืมทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก: พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำสะอาดและขูดด้วยมีดถ้าจำเป็น

เห็ดบางชนิดมีรสขม ก่อนแช่เกลือต้องเก็บไว้ใน น้ำเย็น. โดยปกติ - จากหนึ่งถึงสามถึงห้าวันเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ระยะขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของเห็ด

ทางแห้ง

คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เกลือ (เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม) และเมล็ดผักชีฝรั่ง

ในถังหรือกระทะเคลือบ พับเห็ดเป็นชั้น ๆ โดยเอาหมวกลง โรยชั้นด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและเกลือ จากด้านบนคุณต้องวางจานและวางการกดขี่ - กระป๋องหรือขวดน้ำหินสะอาด - ทางเลือกของคุณ เห็ดควรให้น้ำผลไม้ภายในสองสามชั่วโมง ในรูปแบบนี้ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นให้วางในที่แห้งและเย็น น้ำเกลือต้องคลุมเห็ดจนหมด มิฉะนั้น เห็ดจะขึ้นรา คุณสามารถลองเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ภายในสามวัน

ทางเย็น

เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนม, volnushki, russula นั้นเค็มแบบเย็นนั่นคือแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นใส่ในชั้นในภาชนะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ (เราขอแนะนำใบโอ๊คและลูกเกด, ออลสไปซ์และใบกระวาน) เกลือ - ในอัตรา 40-50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม เราวางจานไว้ด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะตกลงมา จึงสามารถรายงานสดได้ ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ พวกเขาสามารถกินได้หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน

เกลือร้อน

เห็ดจะต้องต้มในน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดใส่เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นใส่เห็ดในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีปิดแก๊สโยนใบกระวานพริกไทยดำ 6-7 เม็ดกระเทียม 4-5 กลีบและน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (เราใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ). เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นและจัดในขวดที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) น้ำเกลือควรคลุมเห็ดไว้ด้านบน ปิดฝาขวดพลาสติกหรือฝาเกลียว แล้วแช่เย็น เห็ดจะพร้อมในอีกประมาณสองสัปดาห์

• เอาเฉพาะเห็ดที่คุณมั่นใจเท่านั้น
• ไม่จำเป็นต้องเก่ามีพยาธิและสุกเกินไป
• อย่าเก็บเห็ดใกล้นิคมหรือใกล้ทางหลวง พวกมันอิ่มตัวด้วยสารพิษ
• แม้ว่าเห็ดจะถูกแมลงและหนอนกินเข้าไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเห็ดจะปลอดภัยสำหรับมนุษย์!

คิร่า สโตเลโตวา

เห็ดที่กินได้ของภูมิภาค Orenburg นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพพวกมันจะถูกรวบรวมในปริมาณมากสำหรับการปรุงอาหารและยา ตลอดฤดูกาลจะเติบโตในหลายพื้นที่ในภูมิภาค