I vårt land er pepperrot en ganske vanlig plante og er først og fremst kjent som et krydret tillegg til en rekke retter. Men denne roten er ganske i stand til å fungere som hovedingrediensen. For eksempel tilberedes en veldig populær saus på basis av den - pepperrotkrydder, som kan krydre mange fisk- og kjøttsnacks.

Pepperrotkrydder er et utmerket tillegg til varme og kalde retter, som garantert vil dekorere ethvert bord.

Litt om selve krydderet

Pepperrot, som er hovedkomponenten i vårt krydder, er veldig nyttig rot. Det øker appetitten, toner kroppen og aktiverer energi. Noen få små glass med denne sausen kan tjene deg godt. Og for å forberede det, må du følge noen få enkle regler.

Grunnleggende matlaging

1. For krydder anses pepperrot, som ble samlet på senhøsten, som den mest egnede.
2. Plukk opp store røtter, hvis lengde er minst 30 cm, og diameteren er ikke mer enn 6 cm.
3. Før matlaging er det lurt å bløtlegge pepperroten i kaldt vann og la stå i tre til seks timer.
4. Deretter renser vi røttene, pakker inn i matfilm og sender til fryseboks i omtrent en time.

   På en lapp! Disse prosedyrene vil bidra til å forhindre ubehaget som vanligvis oppstår når du hakker pepperrot - øynene dine vil ikke renne!

5. Etter at du har ført røttene gjennom en kjøttkvern eller revet dem, må du tilsette litt sitronsaft eller eddik til massen.
6. Deretter legges den tilberedte pepperroten i små krukker eller plastbeholdere.

Dermed vil du alltid ha det originale produktet for hånden, som du raskt kan tilberede en ny porsjon fersk saus fra når som helst. Og følgende oppskrifter vil fortelle deg hvordan du lager pepperrotkrydder fra start til slutt med forskjellige tilsetningsstoffer.

Med rødbetjuice

For matlaging må du ta:

• et kilo pepperrotrøtter;
• en halv liter rødbetejuice;
• 1 bord. en skje med eddikessens;
• et halvt glass sukker;
• 3 bord. skjeer salt.

Vi forbereder krydderet: vask røttene av pepperrot grundig, skrell og hakk med en kjøttkvern. Vi gni rødbetene på et fint rivjern, klem den knuste massen, tilsett den resulterende juicen til pepperroten, som vi vridd. Tilsett så eddik, sukker og salt. Vi blander alt grundig. Ha det resulterende krydderet i glass og steriliser i 15 minutter, hvis glasset er en halv liter, og steriliser et liters glass i 20 minutter.

med et eple

For oppskriften på pepperrot og eplekrydder tar vi følgende ingredienser:

• et kilo epler;
• 0,15 kg pepperrot;
• 0,15 kg hvitløk;
• 5 ml eddikessens;
• 15 g salt;
• 20 g sukker.

Holde røtter inne kaldt vann i tre timer, hvoretter vi fjerner skallet fra dem. Epler skrelles også. Mal tilberedte ingredienser. Vi slipper hvitløken fra skallet og passerer gjennom pressen.

Vi kombinerer alle tilberedte produkter i en stor bolle. Tilsett salt, tilsett sukker, hell i eddikessens og bland godt. Vi legger ut krydderet i små rene glass, dekker med lokk og sender til vann bad. La stå i fem minutter, lukk deretter godt og oppbevar på et kjølig sted.

med gulrøtter

For oppskriften, ta:

• 0,15 kg pepperrot;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 5 g paprika;
• 5 g hvit pepper;
• 10 g salt;
• 5-7 g sukker;
• et halvt glass vann;
• 55-60 ml eddik.

Vi skreller rotavlingene og maler dem på en hvilken som helst praktisk måte - vi vrir dem i en kjøttkvern eller gni dem på et fint rivjern. Vi kombinerer alt i en bolle og hell 150 ml kokende vann. Dekk til med lokk og la stå i fem minutter.

Vi introduserer eddik i massen, tilsett sukker, paprika, pepper og salt.

På en lapp! Hvis hvit pepper ikke er tilgjengelig, er det i denne oppskriften fullt mulig å erstatte den med svart!

Vi blander alt grundig og legger det i steriliserte krukker. Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Med hvitløk og tomater

For pepperrotkrydder med hvitløk og tomater, ta:

• 0,2 kg pepperrot;
• 0,2 kg tomater;
• 0,1 kg hvitløk;
• 15 g salt;
• 15 g sukker;
• 45-50 ml eddik;
• 90 ml vegetabilsk olje.

Vi blancherer tomatene i kokende vann i 30 sekunder, hvoretter vi fjerner huden fra dem og passerer gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker til tomatmassen, salt og send til komfyren. Med en liten gasstilførsel, kok i 20 minutter. Omtrent fem minutter før slutt på kokingen, hell i olje og knust hvitløk.

Vi renser røttene, gni på et fint rivjern og legger i en kokende tomatmasse. Tilsett eddik og fjern fra varmen umiddelbart etter koking. Hell i steriliserte krukker og forsegl med lokk.

"Spark" med chilipepper

For oppskriften, ta:

• 0,1 kg røtter;
• et kilo tomater;
• 10-12 fedd hvitløk;
• en belg med chilipepper;
• et par bord. skjeer salt.

Først må du forberede tomatene - blanchere dem i kokende vann og fjerne skinnet. Vi passerer gjennom en kjøttkvern. Som et resultat bør du få en puré med et volum på 1 liter. Skrell og hakk pepperrotrøttene. Chili kuttet i små biter og vridd i en kjøttkvern.

På en lapp! Det er bedre å rense chilien fra frøene, ellers vil krydderet vise seg å være for kraftig!

Bland ingrediensene og tilsett presset hvitløk. Salt, tilsett sukker. Vi legger ut krydderet i rene krukker og kork.

Med paprika

Til retten trenger du:

• 0,1 kg brennende rotavling;
• 0,3 kg paprika;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 15 g sukker;
• 20 g salt;
• et par bord. skjeer sitronsaft.

Min pepperrot, ren og skrell. Vi slipper belgene med søt pepper fra frø, kutter av stilkene. Vi vrir produktene i en kjøttkvern.

Tilsett knust hvitløk til den resulterende massen, hell i sitronsaft, salt og hell i sukker. Bland alt og fordel i steriliserte glass. Lukk godt med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Med appelsiner

Pepperrotkrydder med appelsinjuice er tilberedt av følgende produkter:

• 0,1 kg pepperrot;
• et par appelsiner;
• 45 ml tørr hvitvin;
• 2-3 g salt.

Hell kokende vann over appelsiner, fjern skallet fra en av dem, press saften fra begge. Tilsett vin, skall og revet pepperrot i saften. Salt, ha sukker, bland alt.

Med rømme

For oppskriften, ta:

• 0,3 kg brennende røtter;
• 200-220 ml rømme;
• 30 g sukker;
• 2-3 g salt.

Vi renser røttene og passerer gjennom en kjøttkvern. Salt, tilsett sukker. Bland alt og tilsett rømme i massen.

På en lapp! Hvis det ser ut til at krydderet er for tykt, kan det fortynnes litt med avkjølt kokt vann.

Vi flytter massen inn i en krukke, tett tett og sett den i kjøleskapet i et par timer. Siden et slikt krydder lagres i kort tid, er det lurt å bruke det raskt - innen to dager.

Å lage pepperrotkrydder hjemme er åpenbart enkelt. Derfor, ikke skynd deg å kjøpe et butikkprodukt - bedre, gjør det selv. Tross alt vil du på denne måten være helt sikker på kvaliteten.

Nyt måltidet!

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Del med venner.

I artikkelen diskuterer vi hva som kan lages av pepperrot, hvilke snacks er de mest "kraftige", og hvilke som er mykere på smak. Du vil lære hvordan du lager en rosa forrett til kjøtt og grillmat og hvordan du kan diversifisere en rett med fet fisk.

Hvordan rive pepperrot hjemme

Gni pepperrot, beskytt hud og øyne

Pepperrot forbedrer fordøyelsen, styrker immunforsvar og støtter kroppens forsvar i sesongen med forkjølelse. Et krydret, kraftig krydder tilberedes av det, som serveres til kjøtt- og fiskeretter, samt dumplings.

Det er flere måter å male pepperrot på. Gjør følgende før du bestemmer deg for hva som kan tilberedes av pepperrot og hvordan du river den riktig:

1. Velg grønnsaksrøtter gravd opp sent på høsten for matlaging.
2. Lengden på roten skal være 30-50 cm, og diameteren skal være 3-6 cm.
3. For å gjøre pepperrot mindre rivende, legg den i fryseren i 2 timer. Etter frysing, når du skjærer en grønnsak, vil det frigjøres mindre estere som irriterer slimhinnene i øynene.

Før du behandler pepperrot, skyll den og skrell den. Riv roten, i en blender eller kjøttkvern. Hvis du bruker kjøttkvern, legg en plastpose over delen der massen kommer ut. Ellers vil sprut av vegetabilske rester komme inn i øyne og nese og forårsake brannskader på slimhinner og luftveier.

Pepperrot oppskrifter

For å diversifisere oppskrifter fra pepperrotrøtter, legg til hvitløk eller rødbeter til retten. Hvis du ikke liker krydret i krydderet, bruk epler og rømme.

Klassisk hjemmelaget pepperrotoppskrift

Server hjemmelaget pepperrot til eventuelt fet kjøtt og fisk. Krydderets holdbarhet er 4 måneder. Erfarne husmødre anbefaler å ikke holde det i mer enn 1-2 måneder, fordi over tid går den "kraftige" smaken av snacken tapt.

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 1 kg;
• granulert sukker - 50 g;
• sitronsaft - 20 ml;
• vann - 250 ml;
• salt - 30 g.

Hvordan lage mat:

1. Kvern roten med en kjøttkvern til en puréaktig konsistens.
2. Tilsett sukker, salt og rør.
3. Kok opp vann og hell i en bolle med pepperrot, bland igjen.
4. Steriliser krukker.
5. Plasser snacks i krukker, hell 1 ts i hver. sitronsaft.
6. Lukk glassene og sett på et lunt sted i 1-3 dager til de er klare.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 70,6 kcal.

Hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Hvis du legger til rødbetjuice i pepperrotrotoppskrifter, vil forretten få en behagelig rosa farge og komplementere enhver kjøtt- eller røkt kjøttrett. Krydderet holder seg i 12 måneder i kjøleskap og opptil 6 måneder i romtemperatur.

Pepperrot forrett kan tilberedes med rødbeter

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 400 g;
• granulert sukker - 20 g;
• eddik 9% - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• rødbetejuice - 50 ml;
• salt - 30 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den skrellede pepperroten i biter og bløtlegg i 2 dager i kaldt vann.
2. Rull røttene gjennom en kjøttkvern til en pose, hell i en bolle og dekk med kokende vann. Tilsett sukker, salt og rør.
3. Kok rødbetene, skrell, rasp og sil gjennom en sil. 2-2,5 ss bland den resulterende juicen med eddik og hell i massen.
4. Vask glassene og steriliser.
5. Legg dem i en matbit, lukk godt og avkjøl.
6. Server på bordet etter 1 dag.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 53,7 kcal.

Pepperrot med hvitløk og tomater

Forretten til pepperrot med tomater og hvitløk kalles "Hrenoder" på grunn av sin spesielle pikanthet og krydrethet. Krydderet holder seg i kjøleskapet i opptil 9 måneder.

Ikke mindre velsmakende pepperrot med tomater

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomater - 1 kg;
• granulert sukker - 40 g;
• salt - 20 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene, hell over kokende vann for å gjøre skallet lettere å fjerne, og skrell. Skjær hver grønnsak i 4 stykker.
2. Bløtlegg pepperrotrøtter i kaldt vann og kutt i små biter.
3. Skrell hvitløksfeddene og knus dem gjennom en presse.
4. Mal grønnsaksblandingen i en kjøttkvern med posen på. Ha vekselvis et par biter pepperrot, tomater og snu.
5. Tilsett perlesukker, salt, hvitløk og bland massen.
6. Legg mellommåltidet i tørre glass, rull sammen og sett i kjøleskapet.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 50,8 kcal.

Pepperrot med epler

Hvis du leter etter originale oppskrifter på pepperrot, prøv pepperrot med epler. Forretten er duftende, myk og ikke krydret. Den tilberedes 2-3 timer før servering og lagres i ikke mer enn 2 dager.

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 100 g;
• epler - 200-250 g;
• eple cider eddik - 30 ml;
• kjøttbuljong- 100 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• persille - 50 g;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Mal pepperrotrøtter i en kjøttkvern.
2. Skrell eplene, kutt i 4 biter og fjern kjernen.
3. Riv epler på et fint rivjern.
4. Finhakk persillen.
5. Bland pepperrot, eple og persille. Hell i kjøttbuljong, eddik og olje.
6. Salt forretten og legg i et serveringsfat.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 92,4 kcal.

Pepperrot med rømme

For de som ikke liker "kraftigheten" til revet pepperrot, er en forrett fra røttene med rømme egnet. Holdbarheten til retten overstiger ikke 2 dager.

Du vil trenge:

• pepperrot røtter - 100 g;
• rømme - 100 g;
• granulert sukker - 10 g;
• salt - 5 g.

Hvordan lage mat:

1. Skrell pepperrotrøttene og kvern på et rivjern, i en blender eller kjøttkvern.
2. Ha grønnsaksmassen i en bolle og tilsett rømme.
3. Salt, tilsett sukker og bland godt.
4. Oppbevar snacks i kjøleskapet.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 144,9 kcal.

For mer informasjon om hvordan du koker pepperrot, se videoen:

Det anbefales ikke å tilberede en pepperrot-forrett umiddelbart i store mengder. Bruk hansker når du håndterer roten for å unngå å brenne fingrene eller håndflatene. Hvis du har en vifte, plasser den på en slik måte at den driver luften vekk fra deg.

Når du bruker en blender eller kvern, vær forsiktig når du åpner bollen eller posen med blandede grønnsaker. Løft lokket eller løs posen med armene utstrakt, vekk fra ansiktet, og prøv å ikke puste dypt.

Hva kan gjøres med pepperrot slik at den ikke tørker ut:

• Oppbevar røttene til grønnsaken i kaldt vann i 3-6 timer;
• Hvis pepperroten allerede er tørr, bløtlegg den i kaldt vann i 3-7 dager. Bytt til vann hver dag. Når røttene blir myke og litt hovne, fjern dem.

Ferdig pepperrot-forrett lagres lenger og bedre hvis den legges ut i steriliserte krukker og forsegles med lufttette lokk.

Hva du skal huske

1. Arbeid med pepperrot med hansker for ikke å provosere hudforbrenning.
2. Hvis du bruker en kjøttkvern til matlaging, legg en plastpose på den, hvor den revne massen kommer ut.
3. Bløtlegg tørkede pepperrotrøtter i vann i flere dager.
4. De mest krydrede oppskriftene på hjemmelaget pepperrot er klassiske med sukker og sitronsaft, samt "pepperrot" med hvitløk og tomater.
5. Hvis du ikke liker krydret snacks, lag pepperrot med rømme eller epler.
6. Hjemmelaget pepperrot med rødbeter passer godt til kjøtt og røkt kjøtt.

På grunn av sin rike krydrede smak og aroma, har pepperrot kommet godt inn i den kulinariske scenen, og tatt plassen til en av vinterens viktigste sauser servert med kjøtt og fisk. Hemmeligheter om hvordan å gjøre nyttig og deilige forberedelser fra pepperrot til vinteren hjemme, ved å bruke gylne oppskrifter på krydder, sauser, kan du lære av denne artikkelen.

Universal saus med pepperrot

For å tilberede 3,5 liter saus trenger du:

• tomater - 2,5 kg;
• pepperrotrot - 250 g;
• søt og varm paprika - 250 g hver;
• hvitløk - 200 g;
• sukker og eddik 9% - 1 glass hver;
• salt - 2 ss. skjeer.

Pepperrotsaus kan brukes som krydder til retter, så vel som en uavhengig rett.

Merk følgende! For å tilberede denne sausen kan du bruke både røde og gule og til og med grønne tomater. Når du tilbereder en saus med grønne tomater, i stedet for rød søt, er det bedre å bruke grønn paprika.

1. Forbered grønnsaker - vask, skrell, hakk.
2. Mal tomater, hvitløk, pepper gjennom en kjøttkvern.
3. Knus til helvete. For å beskytte deg mot tårer forårsaket av flyktige stoffer som frigjøres under maling av pepperrot, anbefales det å sette en plastpose på kjøttkvernen.
4. Bland hakkede grønnsaker til en homogen masse.
5. Tilsett de resterende ingrediensene.
6. Bland grundig og pakk i glass.

Oppbevar sausen i kjøleskapet og bruk etter behov.

Merk følgende! Denne sausen er universell i bruk, og serveres med pasta, innmat, borsjtsj, dumplings og som en uavhengig snack med brød.

Sausen må oppbevares i kjøleskap eller på et kjølig sted.

Klassiske oppskrifter på sauser og krydder med pepperrot

1. Klassisk pepperrotsaus "Table". For å tilberede denne sausen, hell 1,5 kg malt pepperrot med kokende vann, slik at en oppslemming oppnås, og tilsett deretter salt (1 ss) og sitronsaft, sukker (3 ss).

Råd! Før bruk kan sausen fortynnes med rømme for å myke opp smaken.

2. Klassisk saus "polsk" (fra pepperrot og rødbeter). Mal 4 skrellede råbeter i en kjøttkvern. Tilsett hakket pepperrot (100 g) og marinade. Til marinaden: kok opp vann (1 kopp), tilsett salt (1 ts) og sukker (1 ss). Tilsett så eddik (80 g), avkjøl litt og hell over bete-pepperrotmassen. Pakke.

Pepperrot og rødbetsaus

Oppskrifter på pepperrot- og fruktsauser

Frukttilsetningsstoffer, som epler og plommer, gir en spesiell pikantitet til pepperrotsauser.

1. Saus "Hrenovina med epler". For å tilberede 2 liter saus trenger du:

• tomater - 1 kg
• pepperrotrot, søt pepper, hvitløk, epler - 300 g hver
• salt, sukker

Merk følgende! Den tradisjonelle russiske pepperrotsausoppskriften inneholder ikke eddik i sammensetningen, noe som lar deg bevare smaken og helbredende egenskaper denne grønnsaken.

1. Vask og skrell epler og grønnsaker og hakk.
2. Pass gjennom en kjøttkvern.
3. Bland den resulterende vegetabilske massen grundig.
4. Salt, tilsett sukker.
5. Pakket inn i banker.

Pepperrot og eplemos

Lagres kjølig. Server saus til paier med fisk, kjøttpålegg. Denne sausen passer spesielt godt til svinekjøtt.

2. Krydret pepperrotsaus og plommer. For å tilberede 1-1, 2 liter saus trenger du:

• tomater - 1 kg;
• pepperrotrot - 100 g;
• plommepuré - 100 g eller friske plommer - 200-300 g;
• hvitløk - 1 hode.

Før grønnsaker gjennom en kjøttkvern, tilsett potetmos eller hakkede friske plommer. Bland godt, tilsett krydder, salt og sukker etter smak. Pakk sammen, oppbevar i kjøleskapet.

Pepperrotsaus og plommer

Oppskrifter på forretter og pepperrotsauser med grønnsaker

Etter smak passer pepperrot godt til de fleste grønnsaker, som det fremgår av oppskriftene nedenfor.

1. Forrett av pepperrot og rødbeter. For å tilberede denne retten trenger du:

• rødbeter - 1 kg;
• pepperrotrot - 1 kg;
• eddik 3% - 2 kopper;
• vann - 2 glass;
• salt og sukker - 2 ss hver.

Pepperrotsaus kan stå i kjøleskap i 4-8 uker

Matlaging:

1. Rødbeter, uten å skrelle, kok til den er myk, avkjølt.
2. Skrellede rødbeter skåret i tynne skiver.
3. Mal pepperrotrot på et fint rivjern.
4. Legg rødbeter og pepperrot i en glassbeholder.
5. Forbered en marinade av vann, salt, sukker og eddik. Hell rødbeter med pepperrot med kald marinade.
6. Bløtlegg grønnsakene i marinaden i 1-2 dager, deretter kan de serveres.

Merk følgende! Denne retten kan brukes som forberedelse til vinteren, for dette, etter å ha hellet marinaden, bør krukker med grønnsaker steriliseres i 15-20 minutter og rulles opp.

Før du tilbereder sausen fra pepperrotroten, er det nødvendig å skrelle av huden

2. Pepperrot forrett som adjika. For å tilberede 4-4,5 liter snacks trenger du:

• tomater - 2,5 kg;
• rød Paprika- 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• hvitløk -3 hoder;
• varm pepper - 100 g;
• persille og dill - 50 g hver;
• eddik - 9% - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 250 g;
• salt og sort pepper etter smak.

Matlaging:

1. Før vaskede og deretter skrellede grønnsaker og frukt gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett olje, eddik, krydder og sett på brann, la det småkoke i ca 2 timer.
3. Introduser hakkede greener i eple- og grønnsaksmassen, kok i ytterligere 5 minutter og pakk i glass, rull sammen.

Pepperrotsaus kan fryses, den mister ikke smaken

Anbefalinger for tilberedning av sauser, krydder og forretter med pepperrot

1. For å tilberede retter fra denne grønnsaken, bør du bare bruke fersk, saftig, høykvalitets pepperrotrot, minst 2-2,5 cm tykk.
2. Ved å bruke pepperrotrot til å lage sauser og krydder, kan du ikke vaske den, men bare rengjøre den lett med en kniv, og skrape av forurensede og skadede områder.
3. Det er bedre å male pepperrotrot i en elektrisk eller manuell kjøttkvern. Samtidig, som erfaringen viser, er pepperrotrot lettere å male med en manuell kjøttkvern.
4. Ved å variere mengden hvitløk, paprika, pepperrot, eddik og sukker i en rett, kan du tilberede en saus av hvilken som helst spiciness.
5. Pepperrotsauser og snacks kan holde seg 4-8 uker i kjøleskapet. Jo mer pepperrot og hvitløk det er i sausen, jo lenger kan sausen oppbevares i kjøleskapet.
6. For å beholde pepperrotsaus så lenge som mulig kan du fryse den ned. Etter tining beholder sausen smaken.
7. For å legge til en spesiell pikantitet til pepperrotsnacks, kan du legge til sitronsaft, revet sitronskall, vin eller eplecidereddik, svart og rød paprika, paprika, hakket grønn løk, urter, rømme eller majones til sammensetningen.
8. Krydder med pepperrot kan brukes som en velsmakende dressing ved tilberedning av salater fra rå og kokte grønnsaker, pickles, pickles, sauser for kjøtt og fisk.

Sausen kan brukes som krydder til kjøtt og fisk

Ved å bruke en av de presenterte oppskriftene kan du enkelt tilberede en tradisjonell russisk forrett med en krydret, krydret smak og bruke den alene eller til å lage andre retter.

Krydret pepperrotsaus - videooppskrift

Pepperrotsaus til vinteren - bilde

,

For lenge siden, tilbake i forrige århundre, da jeg fortsatt var veldig ung, var det et så stort land - Sovjetunionen. Det var ikke mye dritt i henne. Bokstavelig og billedlig talt. Selv om jeg ikke argumenterer, det var gøy.

Jeg husker på tampen av bursdagen min (7. november, oktoberrevolusjonens dag) forberedte foreldrene mine en feiring.

Som vanlig, i tillegg til utmerkede drinker, obligatorisk, sild under en pels, syltet sopp og ufravikelig gelé. Og hva uten revet pepperrot???

Hva med fylt gjedde, aspic eller kokt svinekjøtt?? Det er som øl uten gass. Det er væske, men ingen eksos. Diverse oppskrifter- vil være annerledes.

Pappa kom selv med oppskriften, om han tok den fra noen vet jeg ikke. Men helvete, det er ikke forgjeves det mest brennende av de "huslige" krydderne. Alltid vist seg atomær. Det var mulig å sette fyr på vannet i Dnepr.

Vanligvis koker vi nå krydder bare sånn, ikke knyttet til arrangementer. Det er bare en krukke i kjøleskapet, til og med bare for å smøre den på brød.

Pepperrot hjemmelaget. Steg for steg oppskrift

Ingredienser

• Pepperrot jordstengler 0,5 kg
• Rødbeter 1 stk
• Sukker etter smak
• Salt etter smak
• Bordeddik etter smak

1. Pepperrot (Armoracia rusticana) vokser nesten over hele Europa, bortsett fra Arktis. Vanligvis brukes bladene til konservering, oftere agurker og tykke kjøttfulle røtter til matlagingsbordkrydder. I Russland ble pepperrot brukt mer utbredt, både for bevaring og for salting av alt, og for krydret kvass, og for en så fantastisk og nær ånd til noen av våre landsmenn - pepperrot.

   Pepperrot (Armoracia rusticana)

2. Jeg leste i en smart bok at skarpheten og skarpheten til pepperrot er gitt av glykosidet sinigrin. Slektninger - sennep, brønnkarse, reddik. Pepperrot ble brukt av de gamle romerne, grekerne, egypterne.
3. Til alle tider har pepperrot blitt brukt som medisin. Men uansett hva man kan si, uten matlaging er det bare en rot. Tykk, skitten og ikke appetittvekkende.
4. Først må du kjøpe pepperrotrøtter. Det er enkelt om høsten og vinteren. Og om sommeren selger de den i fjor, og til liten nytte. I dag kjøpte vi nesten en halv kilo. Akkurat som det skal.
5. Deretter må røttene rengjøres med en skarp kniv. Klipp av endene.

   pepperrotrøtter må skrelles med en skarp kniv

6. Etter det skal røttene vaskes grundig og kuttes i biter, så lenge som en fyrstikk eller litt mer.
7. Jeg bløtlegger røttene, selv om mange hevder at dette reduserer skarpheten. Vel, mye sterkere. Og slik kan du hoppe ut av tøfler. Bløtlegg i kaldt, nesten iskaldt vann. Timer for 5-6. Vi setter i kjøleskapet.

   Bløtlegg den skrellede pepperroten i kaldt vann

8. Da må røttene knuses. Mange males på rivjern for hånd. Vel, jeg er ingen BDSM-fan. Å mobbe meg selv og familiemedlemmer passer ikke meg. Ideell elektrisk kjøttkvern.
9. I løpet av barndommen min, da en elektrisk kjøttkvern på kjøkkenet var mindre vanlig enn en UFO over Kiev, hakket pappa pepperrot med en vanlig manuell kjøttkvern skrudd til bordet. For forsikring sparket de meg ut på gaten, og moren min gikk til en nabo i 10 minutter, og ba faren røre i suppen hver halvtime. Pappa vrengte pepperroten med en manuell kjøttkvern, og rev bordet av gulvet. Hardt arbeid. Alt ble gjort kun i en gassmaske.
   Etter det var det umulig å komme inn på kjøkkenet i tre timer til. Ventilasjonen hjalp heller ikke.
10. Jeg tenker hele tiden, hvorfor ikke da trekke en plastpose over kjøttkvernen og samle den vridde roten inn i den sammen med kaustiske røyk. Da forsto jeg. Hvem husker hvor sjeldne plastposer var på 70-tallet??? De fantes bare ikke. De ble vasket og tørket. For gjenbruk.

    Mal pepperrot på rivjern eller kjøttkvern

11. Den knuste roten ble pent brettet til en stor krukke og lukket med et plastlokk. Vel, for eksempel, la oss ikke store, men en halv liter. Etter det begynte dekontamineringen på kjøkkenet.
12. Du eksperimenterer ikke. En vanlig pose for eksosen til en kjøttkvern, hold den med hånden. I nærheten kan du mate barnet og ingen klager. I hvert fall i saken. Bortsett fra skade.

    Ha den hakkede pepperroten over i en krukke med lufttett lokk.

13. Deretter ble en stor rødbete (rødbete) dratt ut av kjøleskapet. Rødbetene ble skrellet og malt på det minste rivjernet, til støvtilstanden. Saften ble presset med et stykke bomullsklut og helt over i en krukke med pepperrot. I samme krukke ble det tilsatt en spiseskje med en topp av sukker og en teskje grovt salt.

    Press saften med et stykke bomullsklut og hell i en krukke med pepperrot

14. Bland alt grundig og tilsett 2 ss vanlig mateddik. Tilsett avkjølt kokt vann slik at innholdet i glasset er i væske. Men ikke søl.
15. Bland igjen. Krydderet er allerede en lys rosa farge.
16. For å smake, tilsett salt, eddik, sukker. Og vann. Væsken skal være i flukt med revet pepperrot. Krydder skal infunderes, modnes. Over natten i kjøleskapet. I løpet av natten vil røttene bli mettet med farge, og vil avgi en brennende følelse i væsken.

    

2011-11-12

Dato: 12.11.2011

Tagger:

Hvordan tilberede pepperrot slik at spriten fra den først dør, og deretter tar av og tar den utslåtte tåren med den? Det er det vi skal snakke om i dag. Revet pepperrotkrydder er så allsidig at det passer til kjøtt, fisk og grønnsaker i forskjellige varianter at det er verdt å lære å lage pepperrot hjemme.

Pepperrotkrydder hjemme hos oss vises vanligvis på bordet om vinteren. Sannsynligvis krever kroppen å gå inn i vinteren noe berusende. Min avdøde svigerfar pleide å lage pepperrot og sa alltid: "Lyuta!" Hva betyr ondskap. Pepperrot på Transcarpathian - feminin!

Litt bakgrunn om tilberedning av pepperrot

For mange år siden fortalte han oss en morsom historie som er nært knyttet til temaet vårt i dag. En gang før jul ble det slaktet en villsvin i bestefarens familie. Det fortsatt uflaktede kadaveret hang på tunet. Mor beordret den da ti år gamle Lotsi (det var navnet på bestefaren vår) å lage revet pepperrot. Han visste allerede i så ung alder hvordan han skulle lage mat hjemme.

Faktum er at fra svinekjøttbein bestemte moren seg for å umiddelbart sette geléen, som alle elsket veldig mye, for å lage mat. Og hva går med kulde? Selvfølgelig helvete! Loci fiklet flittig med den øyetrekkende ryggraden. Og bestefaren hans bestemte seg for å modernisere prosessen med å fjerne hår fra villsvinet. Vanligvis brente de den med halm, men bestefar hørte fra noen at grisen skulle tømmes med kokende vann og etter det vil busten enkelt og greit komme ut av seg selv.

Vel, bestefar ga grisen et bad med kokende vann. Men busten, av en eller annen grunn, ønsket ikke å klatre ut (en slags villsvin fanget feil). Hun sto på ende og ble til en ekte ledning. Hva å gjøre?

Bestefaren skyndte seg ut på kjøkkenet, tok Loci i armene og sa at inntil faren kom, måtte det gjøres noe med grisen! Loci foreslo byttehandel. "Du, bestefar, gni pepperroten, så finner jeg ut hva jeg skal gjøre med villsvinet!" Bestefaren var enig. Loci kom opp med vanskelig metode hårklipp "Pyatachkovskogo" under Kotovsky - han tok sin fars rake barberhøvel og barberte villsvinet!

Allerede en eldre og til og med en liten gammel svigerfar lo godt da han fortalte oss denne historien for hundrede gang. Så faren min kom og så et maleri av Repin: Loci barberer et villsvin, beveger seg med jevne mellomrom og vurderer resultatet, som en ekte kunstner. Og bestefar ser forsiktig ut av kjøkkenet, med en bolle med kokt pepperrot.

Faren, uten å forstå, løp inn i gutten, og Loci ropte med harme mellom farens mansjetter: «Hvordan lage pepperrot - så jeg, hvordan barbere en villsvin - så jeg, hvordan komme i rumpa - det er jeg også! ” Jeg beklager at du ikke forstår Rusyn-dialekten – den ville vært enda mer fargerik og morsommere i originalen.

Hvordan lage fersk pepperrotpulver hjemme

Kjærligheten til syltekrydder ble arvet av mannen min. Da vi studerte på instituttet, sendte de ham hvitt pulver hjemmefra hele tiden. Ja, stopp! Hva syntes du? Ah ah ah! Og dette er mine venner og lesere! Det hvite pulveret er tørket pepperrot! Ja, og det skjer! Nå vil jeg forklare deg hvordan du koker pepperrot fra et slikt pulver.

Først vil jeg snakke om hvordan du tørker fersk pepperrot. Først må du grave det ut. Det er bedre å gjøre dette om høsten, når pepperroten er den kraftigste, og ikke bare bitter. Deretter må du vaske den, som den skal, med en børste, rengjøre den, rive den på det største rivjernet, eller bare kutte den med en kniv. Sett deretter til tørk i en ovn oppvarmet til 50-60 ° C. Tørk i ca. 2-3 timer, hev deretter temperaturen til 60-65°C, tørk i ytterligere 3 timer.

Du kan koke revet pepperrot, deretter legge den i en linpose og tørke den på radiatorbatterier i ikke mer enn en dag. Ellers vil alt sinnet og voldsomheten til roten fra varmen bli til ømhet og hengivenhet.

Tørket pepperrot males i en kaffekvern. Du kan også male den i en morter. Du kan lagre et slikt emne i tett lukkede glasskrukker. Pass på at pepperrotpulveret ikke blir angrepet av møll – de liker også å nyte en slags delikatesse.

Hvordan lage en deilig saus - pepperrotpulver

Før bruk, fortynn det tilberedte pulveret i varmt kokt vann, tilsett salt, sukker eller honning, sitronsaft eller eddik etter smak. En slik pasta kan blandes med rømme, majones, pisket krem, kokt og rå, revet rødbeter, servert med retter som kjøtt i ovnen, hjemmelaget skinke.

Nå skal vi lage krydder av rå fersk pepperrot.

Hvordan lage pepperrot hjemme - oppskrift

Ingredienser

• En pepperrotrot er 30 centimeter lang og 10-11 centimeter i diameter på den tykkeste delen.
• 2-3 ts sukker.
• 1 spiseskje kl ksusa 9 %eller sitronsaft.
• 100-150 ml kaldt kokt vann.
• 1 teskje salt.

Matlaging

Vask pepperrotroten grundig med en børste under rennende vann, og bløtlegg deretter i veldig kaldt vann i 3-4 dager.
Vi bytter vann daglig. Det er mulig, hvis pepperroten er ganske tørr, å fukte den i 5-7 dager - kvaliteten vil bare forbedres, og det vil være mye lettere å gni den. Etter perioden med flundering i vannet tar vi ut pepperroten,
vask det opp
og gni på et rivjern, ikke det største, slik som på bildet.

Du kan selvfølgelig bruke en blender. Men smaken av pepperrot etter denne sentrifugen blir ubehagelig. Mange års erfaring med produksjon av denne retten tilsier at det er nødvendig å rive den.
La i dette øyeblikk den opprinnelige organismen din ikke virkelig forstår deg - øynene dine klatrer på pannen din, tårene renner, som etter en meksikansk TV-serie og det tar pusten fra deg, som på en første date. Dette er mer nyttig enn skadelig.

Så han er utslitt! Fyll nå plageånden med vann, hvor salt, sukker og eddik eller sitronsaft allerede er oppløst.
Hvis pepperrot fortsatt er tørr, tilsett litt mer vann. Det er alt! Dette er den grunnleggende forberedelsen.

Mine bemerkninger

Fra basisemnet kan du lage en haug med alle slags andre krydder:bland med majones etter smak tykk rømme, mild sennep, ketchup.

Her er litt mer til ettertanke. Bland pepperrotblokken med eplet revet på et grovt rivjern, som først må stues og blandes med varm karamell. Dette er en utmerket saus til ovnsbakt utbenet svinekam.

Prøv kombinasjoner som pepperrot og ripsgele eller solbærsyltetøy. Selv har jeg lyst til å eksperimentere og servere dette til en ny kjøttrett.

Jeg gir min oppriktige takk til mine ærede kommentatorer. Ser frem til flere kommentarer. Hvis du likte artikkelen, vennligst del den på sosiale nettverk. Og slik at du ikke går glipp av interessante og nyttige hendelser på bloggen - få mine nye artikler til e-posten din - abonner på bloggoppdateringer.

Her bra video deilig pepperrotsaus oppskrift. Videoen er på engelsk, men minimumskunnskaper i språket er nok til å forstå hva den handler om.