Den består av noen fordeler, men dette gjelder kanskje bare smaken. Hvis vi vurderer dette bæret i henhold til sikkerhetskriteriet, taper det i mange henseender til sine andre brødre. Hun er veldig lunefull og krever en spesiell tilnærming for lagring.

Hvordan lagre ferske jordbær?

Ferske jordbær er svært følsomme for endringer i fuktighet og temperatur. Derfor, hvis du har kjøpt eller samlet ferske jordbær fra hagen og skal bruke dem i løpet av dagen, så bør du ikke legge dem i kjøleskapet eller kjelleren, det er bedre å la bærene stå kl. romforhold. Av samme grunn anbefales det ikke å vaske jordbær på forhånd; det er bedre å gjøre dette umiddelbart før bruk.

Hvordan lagre ferske jordbær i kjøleskapet?

Hvis du trenger å holde friske jordbær i flere dager, må du sette bærene i kjøleskapet. For å gjøre dette legger vi dem i en beholder eller i et lavt brett. Ideelt sett, hvis det er mulig å spre bærene i ett lag, uten å berøre hverandre. På denne måten vil de vare så lenge som mulig. Hvis dette ikke er mulig, er det bedre å legge bærene i et dørslag. Dette vil sikre maksimal lufttilgang til dem.

Sørg for å sortere jordbærene før du setter dem i kjøleskapet. Oppbevaring av mugne bær er ikke tillatt. Selv den minste ildstedet med mugg på ett bær kan ødelegge hele bestanden.

Med et stort volum bær kan du strø dem med granulert sukker. I dette tilfellet er det nødvendig å sortere ut jordbærene, vaske, skrelle begerbladene og legge dem i et glass eller emaljert beholder, dryss hvert lag med granulert sukker. Slike jordbær kan oppbevares på hyllen i kjøleskapet i to uker.

Hvordan lagre jordbær i fryseren?

Sesongen for jordbær er ikke lang, og for å holde dem friske i flere måneder kan du legge bærene i fryseren. For å gjøre dette må vi sortere ut jordbærene, kvitte oss med bortskjemte og knuste prøver og bli kvitt resten begerblader. Ideelt sett hvis bærene er høstet i hagen deres og helt rene. I dette tilfellet kan de ikke vaskes, men umiddelbart legges i en beholder eller legges i en frysepose og sendes til avdelingen. fryseboks.

Hvis jordbærene er kjøpt eller inneholder en blanding av sand eller jord, sørg for å vaske og tørke dem, spre dem i ett lag på et håndkle.

Etter det legger vi det i ett lag i fryseren, og etter at bærene er litt frosne, legger vi dem i en pose eller beholder og legger dem i fryseren for videre lagring.

Vokst Bondegård "Yaroslav-Agro" jordbær - naturlig, miljøvennlig, ikke behandlet med kjemikalier. Derfor er holdbarheten begrenset.

Og det er desto viktigere å sørge for at det du kjøpte i dag kan glede deg og dine kjære i morgen tidlig til frokost. Eller vent til neste dag, når du kommer hjem fra jobb og begynner å høste duftende bær til vinteren. Og kanskje - og den planlagte romantiske kvelden ... så manuset ditt ...

Holdbarhet på ferske jordbær

Ferske jordbær er et forgjengelig produkt!

Holdbarheten til ferske jordbær avhenger av sorten. Du kan se den omtrentlige holdbarheten til jordbærvariantene Alba (Alba), Vibrant eller Vibrant (Vibrant), Vima Zanta (Vima Zanta), Kimberly (Kimberly) og Honey, eller Honoay (Honeoye).

Viktig! Ferske jordbær bør vaskes umiddelbart før bruk. Ellers vil hun starte opp saften og bli dekket med mugg eller gjæring.

Viktig! Jordbær vil beholde sin friskhet lenger hvis begerbladene og stilkene ikke fjernes fra dem. Så bæret vil beholde sin integritet, og fra de grønne delene vil de fortsette å strømme inn i frukten, men ikke i lang tid og i små mengder, næringsstoffer og fuktighet.

Uten ekstra kjøling kan friske jordbær, avhengig av sort, lagres i opptil 3 dager.

Avhengig av sorten kan jordbær oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 dager.

Oppbevaring av ferske jordbær uten kjøling

Umiddelbart etter å ha kjøpt bærene, forsiktig, prøv å ikke knuse eller skade, sortere gjennom.

Sett til side skadede, bortskjemte, tapte begerblader. Slike bær må vaskes, skadede områder fjernes og umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet: spis, tilbered en fruktsalat, saus, gelé, cocktail eller ansiktsmaske.

Plasser de sorterte fruktene i ikke mer enn 3 lag i en kurv eller bolle dekket med rent, tørt papir eller et rent, tørt kjøkkenhåndkle. Dekk toppen med bomull el lin serviett. Sett det resulterende designet på et mørkt, godt ventilert sted.

Og nyt resultatet!

Oppbevaring av ferske jordbær i kjøleskapet

Den optimale lagringstemperaturen er mellom 0 og 5 grader Celsius.

Viktig! En lang holdbarhet av ferske jordbær kan bare sikres hvis en konstant temperaturregime. Derfor, hvis du tok ut en beholder med ferske jordbær fra kjøleskapet, er det ingen vits i å sette den tilbake. Det dannes kondens på overflaten av bærene veldig raskt, noe som vil føre til for tidlig forråtnelse.

Av samme grunn må en beholder med ferske jordbær plasseres borte fra døren til kjøleskapet som kan åpnes. For å unngå kondens, legg ikke ferske jordbær nær veggene i kjøleskapet.

Overfør tørre, sorterte jordbær til beholdere med hull for ventilasjon. Jo større og saftigere bærene er, desto færre lag med jordbær skal være i beholderen.

Den beste beholderen for å oppbevare ferske jordbær i kjøleskapet er en ventilert papirpose.

Jordbær absorberer lett lukt, så hold dem unna sterkt luktende matvarer.

Med forbehold om lagringsregimet vil friske jordbær beholde sin smak, aroma, tetthet og jevne farge.

På sin side, for at friske jordbær skal glede deg så lenge som mulig, følger Yaroslav-Agro KFH følgende regler:

• vi plukker friske jordbær tidlig om morgenen, ved daggry, mens bærene ennå ikke har rukket å varme seg opp i solen;
• vi samler bare fullt modne frukter som har fått maksimal saftighet, sukkerinnhold og er i stand til å avsløre sine beste smakskvaliteter;
• vi høster bare i tørt vær for å beskytte fruktene mot forfall og for tidlig ødeleggelse;
• vi samler bær fra busker manuelt for å forhindre skade og sorterer umiddelbart ut de som er uegnet for bruk;
• vi plukker bærene fra buskene sammen med stilkene og begerbladene for å øke holdbarheten;

• den høstede avlingen sendes umiddelbart fra åkeren til salgsstedet.

Vi elsker alle sommeren på grunn av overfloden av frukt, grønnsaker og bær. Mest av alt elsker jeg jordbær. Men dessverre er den ikke fornøyd med smaken og aromaen så lenge. Selvfølgelig kan du lage mat til vinteren deilig syltetøy. Omtrent de fleste beste oppskrifter jordbærsyltetøy skrev jeg i en tidligere artikkel. Men det er mye mer nyttig, og raskere, å fryse bæret. Den beholder flere vitaminer og ved matlaging bruker vi mindre sukker, eller vi kan klare oss helt uten.

Frosne bær kan brukes på forskjellige måter. Disse delikate, saftige fruktene er allsidige: de er egnet som fyll for alle typer desserter, bakverk, yoghurt, så vel som for å dekorere for eksempel iskrem eller alkoholholdige cocktailer.

Men ikke alt er så enkelt som det kan virke ved første øyekast. Frysing av Victoria for vinteren har sine egne egenskaper og hemmeligheter. Så la oss begynne.

Jordbær kan fryses på tre forskjellige måter:

• frys ned hele bær
• frys jordbær med sukker (hvis bæret er stort, kan du kutte det i biter)
• mal i en blender eller mos med sukker

For å velge riktig frysemetode, er det bedre å bestemme på forhånd hvilke retter bæret skal inn i. Jeg liker ikke bare tint Victoria, den er veldig vannaktig. Oftest går det til tilberedning av fersk potetmos (knust med sukker) eller kompotter. Derfor fryser jeg ofte oppskårne beholdere, drysset med sukker litt. I denne formen tar den mindre plass enn hele.

Det er viktig å følge noen regler for frysing til vinteren:

Først må du velge bare de beste modne bærene: rene, uten skader og ormehull.

Vær oppmerksom på ikke bladene: hvis de har tørket opp eller blitt gule, ble bæret samlet for lenge siden.

Den andre viktige betingelsen er tilstedeværelsen av en fryser, fordi den ideelle temperaturen for oppbevaring av frosne bær er -18-25 C. Under slike forhold vil bærene ligge til neste sesong. Ved lagring i en konvensjonell fryser reduseres holdbarheten til 3-4 måneder.

For det tredje, kapasitet. Vår oppgave er tross alt å bevare bærene og samtidig ordne dem kompakt i fryseren. Vi vil velge en beholder avhengig av metoden for frysing. For hele bær og for skivede jordbær er plastbokser av omtrent samme størrelse eller zip-poser (med lås) best egnet.

Det er bedre å ta beholdere firkantede eller rektangulære, dette sparer plass i fryseren.

Jordbærpuré kan fryses i hvilken som helst beholder, selv i små plastflasker. Det er selvfølgelig mer praktisk å bruke rektangulære beholdere.

Tips: Hvis det er mye bær, kan du bruke beholderne som en form for frysing: legg en plastpose inni beholderen, dekk til med bær og frys. Nå har pakken med bær en praktisk form, og beholderen kan brukes igjen.

Deretter, la oss se på porsjoner. Det er viktig å tenke på forhånd hvordan du vil bruke bærene, fordi frysing på nytt er uakseptabelt. Del opp bærene slik at du kan bruke en porsjon om gangen basert på familiens preferanser. I alle fall, med et volum på mer enn 500-1000 gram, vil bærene knuse hverandre.

Så, vi tok modne og gode bær. Nå må du sortere dem, rive av begerbladene og vaske godt.

Å vaske eller ikke vaske bærene før frysing er en diskutabel sak. De fleste er tilbøyelige til å tro at det er nødvendig uansett. Jeg vasker det alltid, for når det tines vil jordbær gi saft og da vil det ikke være mulig å vaske det.

Gjør dette i små porsjoner i et dørslag, under en svak strøm med kaldt vann eller i et basseng, og bytt vannet flere ganger. Bare kaldt vann, ikke vask med varmt vann. Etter at vi har kastet det i et dørslag, og når det renner, overfører du det til et bomulls- eller papirhåndkle.

Det er viktig å huske at kun tørre bær kan fryses!

Nå er alt klart, vi begynner å forberede det til frysing. Det kommer an på metoden vi har valgt.

Hvis du bestemmer deg for å fryse som helhet, legg bærene på et brett eller brett i ett (!) lag slik at bærene ikke berører, og legg i fryseren.

Det er bedre å stille inn hurtigfrysingsmodus, hvis du har det. Etter et par timer, hell de allerede frosne bærene i beholdere eller poser.

I henhold til den andre metoden (etter min mening - den mest praktiske), kutter vi bæret i 2 - 4 deler, avhengig av størrelsen. Og legg i en beholder, dryss med sukker. Det er ingen strenge proporsjoner her, jeg legger til omtrent et glass per liter beholder.

Og den siste måten for disse bærene er revet med sukker. Tilberedte bær legges i en blender og pisk til jevn med tilsetning av sukker (mengden sukker er ca. 300 gram per 1 kg bær).

I stedet for en blender kan du knuse bæret med en pusher eller til og med bare mose det med en gaffel. Jeg liker dette alternativet bedre.

Hell ferdig puré i beholdere eller zip-poser.

Vi installerer beholderne våre i fryseren i ett lag, etter noen timer vil alt fryse.

Slik jordbærpuré kan tilberedes uten fryser, bare rull den i krukker.

For enkelhets skyld, signer alle beholdere - legg inn datoen for frysing og navnet, for eksempel - revet med sukker. Da vil det være mer praktisk å finne riktig produkt.

Vel, i den lange vinteren skal vi spise dette fantastiske og velduftende bæret. Noen flere ord om hvordan du kan løsne den. Det er bedre å gjøre det gradvis. Flytt først beholderen fra fryseren til kjøleskapet i ca. 12 timer. Jeg pleier å dra over natten. Tin deretter ved romtemperatur.

Bruk bare litt tid om sommeren – og om vinteren kan du nyte deilige og ekstremt sunne desserter.