Consiste in alcuni vantaggi, ma questo, forse, riguarda solo il suo gusto. Se valutiamo questa bacca secondo il criterio della sicurezza, perde per molti aspetti rispetto agli altri suoi fratelli. È molto capricciosa e richiede un approccio speciale per la conservazione.

Come conservare le fragole fresche?

Le fragole fresche sono molto sensibili ai cambiamenti di umidità e temperatura. Pertanto, se hai acquistato o raccolto fragole fresche dall'orto e le utilizzerai durante il giorno, non dovresti metterle in frigorifero o nel seminterrato, è meglio lasciare le bacche a condizioni della stanza. Per lo stesso motivo, non è consigliabile lavare le fragole in anticipo, è meglio farlo immediatamente prima dell'uso.

Come conservare le fragole fresche in frigorifero?

Se devi conservare le fragole fresche per diversi giorni, devi mettere le bacche in frigorifero. Per fare questo, li mettiamo in un contenitore o in un vassoio basso. Idealmente, se è possibile, stendere le bacche in uno strato, senza toccarsi. In questo modo dureranno il più a lungo possibile. Se ciò non è possibile, è meglio mettere le bacche in uno scolapasta. Ciò garantirà loro il massimo accesso aereo.

Assicurati di ordinare le fragole prima di metterle in frigorifero. Non è consentita la conservazione di bacche ammuffite. Anche il focolare più piccolo con la muffa su una bacca può rovinare l'intero brodo.

Con un grande volume di bacche, puoi cospargerle di zucchero semolato. In questo caso è necessario smistare le fragole, lavare, sbucciare i sepali e metterli in un contenitore di vetro o smaltato, spolverando ogni strato con zucchero semolato. Tali fragole possono essere conservate sullo scaffale del frigorifero per due settimane.

Come conservare le fragole nel congelatore?

La stagione delle fragole non è lunga e per mantenerle fresche per diversi mesi potete mettere le bacche nel congelatore. Per fare questo, dobbiamo selezionare le fragole, sbarazzarci degli esemplari viziati e schiacciati e sbarazzarci del resto sepali. Idealmente, se le bacche vengono raccolte nel loro giardino e completamente pulite. In questo caso, non possono essere lavati, ma immediatamente riposti in un contenitore o riposti in un sacchetto per il congelatore e inviati al reparto. congelatore.

Se le fragole vengono acquistate o contengono una miscela di sabbia o terra, assicurati di lavarle e asciugarle, stendendole in uno strato su un asciugamano.

Successivamente, lo mettiamo in uno strato nel congelatore e dopo che le bacche sono leggermente congelate, le mettiamo in un sacchetto o contenitore e le mettiamo nel congelatore per ulteriore conservazione.

Cresciuto Fattoria contadina (agricoltura) "Yaroslav-Agro" fragole: naturali, rispettose dell'ambiente, non trattate con prodotti chimici. Pertanto, la sua durata è limitata.

Ed è tanto più importante assicurarsi che ciò che hai acquistato oggi possa piacere a te e ai tuoi cari domani mattina a colazione. Oppure aspetta fino al giorno successivo, quando torni a casa dal lavoro e inizi a raccogliere bacche profumate per l'inverno. E forse - e la serata romantica programmata ... poi il tuo copione ...

Periodo di validità delle fragole fresche

Le fragole fresche sono un prodotto deperibile!

La durata di conservazione delle fragole fresche dipende dalla varietà. Puoi vedere la durata di conservazione approssimativa delle varietà di fragole Alba (Alba), Vibrant o Vibrant (Vibrant), Vima Zanta (Vima Zanta), Kimberly (Kimberly) e Honey o Honoay (Honeoye).

Importante! Le fragole fresche devono essere lavate immediatamente prima dell'uso. Altrimenti, avvierà il succo e si ricoprirà di muffa o fermento.

Importante! Le fragole manterranno la loro freschezza più a lungo se i sepali e i gambi non vengono rimossi da loro. Quindi la bacca manterrà la sua integrità e dalle parti verdi continueranno a fluire nel frutto, anche se non per molto tempo e in piccole quantità, nutrienti e umidità.

Senza ulteriore refrigerazione, le fragole fresche, a seconda della varietà, possono essere conservate per un massimo di 3 giorni.

A seconda della varietà, le fragole possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 6 giorni.

Conservare le fragole fresche senza refrigerazione

Immediatamente dopo aver acquistato le bacche, con attenzione, cercando di non schiacciare o danneggiare, selezionarle.

Sepali danneggiati, viziati, persi, messi da parte separatamente. Tali bacche devono essere lavate, rimosse le aree danneggiate e immediatamente utilizzate per lo scopo previsto: mangiare, preparare una macedonia, salsa, gelatina, cocktail o maschera per il viso.

Metti i frutti selezionati in non più di 3 strati in un cestino o una ciotola foderata con carta pulita e asciutta o un canovaccio pulito e asciutto. Coprire la parte superiore con cotone o tovagliolo di lino. Metti il ​​disegno risultante in un luogo buio e ben ventilato.

E goditi il ​​risultato!

Conservare le fragole fresche in frigorifero

La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra 0 e 5 gradi Celsius.

Importante! Una lunga durata di conservazione delle fragole fresche può essere garantita solo se costante regime di temperatura. Pertanto, se hai tirato fuori dal frigorifero un contenitore con fragole fresche, non ha senso rimetterlo a posto. La condensa si forma molto rapidamente sulla superficie delle bacche, il che porterà al loro decadimento prematuro.

Per lo stesso motivo, un contenitore con fragole fresche deve essere posizionato lontano dalla porta apribile del frigorifero. Per evitare la condensa, non mettere le fragole fresche vicino alle pareti del frigorifero.

Trasferisci le fragole secche e selezionate in contenitori con fori per la ventilazione. Più grandi e succose sono le bacche, meno strati di fragole dovrebbero essere nel contenitore.

Il miglior contenitore per conservare le fragole fresche in frigorifero è un sacchetto di carta ventilato.

Le fragole assorbono facilmente gli odori, quindi tienile lontane da cibi dall'odore forte.

In base al regime di conservazione, le fragole fresche manterranno il loro gusto, aroma, densità e colore uniforme.

A sua volta, affinché le fragole fresche ti soddisfino il più a lungo possibile, Yaroslav-Agro KFH aderisce alle seguenti regole:

• raccogliamo le fragole fresche al mattino presto, all'alba, mentre le bacche non hanno ancora avuto il tempo di scaldarsi al sole;
• raccogliamo solo frutti completamente maturi che hanno raggiunto la massima succosità, contenuto zuccherino e sono in grado di rivelare le loro migliori qualità gustative;
• raccogliamo solo con tempo asciutto per proteggere i frutti dalla decomposizione e dal deterioramento prematuro;
• raccogliamo le bacche dai cespugli manualmente per prevenirne il danneggiamento e provvediamo subito a smistare quelle inadatte all'uso;
• raccogliamo le bacche dai cespugli insieme ai gambi e ai sepali per aumentarne la durata;

• il raccolto raccolto viene immediatamente inviato dal campo al luogo di vendita al dettaglio.

Tutti amiamo l'estate per l'abbondanza di frutta, verdura e bacche. Soprattutto amo le fragole. Ma, sfortunatamente, per così tanto tempo non piace con il suo gusto e il suo aroma. Certo, puoi cucinare per l'inverno deliziosa marmellata. Circa il più migliori ricette marmellata di fragole ho scritto in un articolo precedente. Ma è molto più utile e più veloce congelare la bacca. Conserva più vitamine e durante la cottura usiamo meno zucchero, oppure possiamo farne a meno del tutto.

Le bacche congelate possono essere utilizzate in diversi modi. Questi frutti delicati e succosi sono versatili: sono adatti come ripieno per tutti i tipi di dolci, pasticcini, yogurt, oltre che per decorare, ad esempio, gelati o cocktail alcolici.

Ma non tutto è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Congelare Victoria per l'inverno ha le sue caratteristiche e i suoi segreti. Quindi, iniziamo.

Le fragole possono essere congelate in tre modi diversi:

• congelare le bacche intere
• congelare le fragole con lo zucchero (se la bacca è grande, puoi tagliarla a pezzi)
• macinare in un frullatore o schiacciare con lo zucchero

Per scegliere il giusto metodo di congelamento, è meglio decidere in anticipo in quali piatti andrà la bacca. Non mi piace il Victoria appena scongelato, è molto acquoso. Molto spesso si passa alla preparazione di purè di patate fresche (schiacciate con zucchero) o composte. Pertanto, congelo spesso contenitori affettati, cosparsi un po' di zucchero. In questa forma, occupa meno spazio del tutto.

È importante seguire alcune regole per il congelamento per l'inverno:

Innanzitutto, devi scegliere solo le migliori bacche mature: pulite, senza danni e wormhole.

Non prestare attenzione alle foglie: se si sono seccate o ingiallite, la bacca è stata raccolta molto tempo fa.

La seconda condizione importante è la presenza di un congelatore, perché la temperatura ideale per la conservazione delle bacche congelate è -18-25 C. In tali condizioni, le bacche giacciono fino alla stagione successiva. Se conservato in un congelatore convenzionale, la durata di conservazione si riduce a 3-4 mesi.

Terzo, la capacità. Dopotutto, il nostro compito è quello di conservare le bacche e allo stesso tempo disporle in modo compatto nel congelatore. Sceglieremo un contenitore a seconda del metodo di congelamento. Per le bacche intere e per le fragole a fette, le scatole di plastica delle stesse dimensioni o le buste con cerniera (con chiusura) sono le più adatte.

È meglio prendere contenitori quadrati o rettangolari, questo consente di risparmiare spazio nel congelatore.

La purea di fragole può essere congelata in qualsiasi contenitore, anche in piccole bottiglie di plastica. È più conveniente, ovviamente, usare contenitori rettangolari.

Suggerimento: se ci sono molte bacche, puoi usare i contenitori come modulo per il congelamento: posiziona un sacchetto di plastica all'interno del contenitore, copri con le bacche e congela. Ora la confezione con le bacche ha una forma comoda e il contenitore può essere riutilizzato.

Quindi, diamo un'occhiata alle porzioni. È importante pensare in anticipo a come utilizzerai le bacche, perché il loro ricongelamento è inaccettabile. Dividi le bacche in modo da poter utilizzare una porzione alla volta in base alle preferenze della tua famiglia. In ogni caso, con un volume superiore a 500-1000 grammi, le bacche si schiacceranno a vicenda.

Quindi, abbiamo preso bacche mature e buone. Ora devi sistemarli, strappare i sepali e lavarli bene.

Lavare o non lavare le bacche prima del congelamento è una questione discutibile. La maggior parte è incline a credere che sia comunque necessario. Lo lavo sempre, perché una volta scongelato, le fragole daranno il succo e quindi non sarà possibile lavarlo.

Fallo in piccole porzioni in uno scolapasta, sotto un leggero getto di acqua fredda o in una bacinella, cambiando l'acqua più volte. Solo acqua fredda, non lavare con acqua calda. Dopo averlo gettato in uno scolapasta, e quando si è drenato, trasferirlo su un cotone o un tovagliolo di carta.

È importante ricordare che solo le bacche secche possono essere congelate!

Ora è tutto pronto, iniziamo a prepararlo per il congelamento. Dipende dal metodo che abbiamo scelto.

Se decidi di congelare nel suo insieme, metti le bacche su un vassoio o vassoio in uno (!) Strato in modo che le bacche non si tocchino e mettile nel congelatore.

È meglio impostare la modalità di congelamento rapido, se presente. Dopo un paio d'ore, versa le bacche già congelate in contenitori o sacchetti.

Secondo il secondo metodo (secondo me - il più conveniente), tagliamo la bacca in 2 - 4 parti, a seconda delle dimensioni. E mettere in un contenitore, cospargendo di zucchero. Non ci sono proporzioni rigorose qui, aggiungo circa un bicchiere per litro di contenitore.

E l'ultimo modo per queste bacche è grattugiare con lo zucchero. Le bacche preparate vengono poste in un frullatore e sbatti fino a che liscio con l'aggiunta di zucchero (la quantità di zucchero è di circa 300 grammi per 1 kg di bacche).

Invece di un frullatore, puoi schiacciare la bacca con uno spingitore o anche semplicemente schiacciarla con una forchetta. Mi piace di più questa opzione.

Versare la purea già pronta in contenitori o sacchetti con cerniera.

Installiamo i nostri contenitori nel congelatore in uno strato, dopo qualche ora tutto si congelerà.

Tale purea di fragole può essere preparata senza congelatore, basta arrotolarla in barattoli.

Per comodità, firma tutti i contenitori - metti la data di congelamento e il nome, ad esempio - grattugiato con zucchero. Allora sarà più conveniente trovare il prodotto giusto.

Bene, nel lungo inverno mangeremo questa bacca meravigliosa e profumata. Qualche parola in più su come sbloccarlo. È meglio farlo gradualmente. Per prima cosa, sposta il contenitore dal congelatore al frigorifero per circa 12 ore. Di solito esco di notte. Quindi scongelare a temperatura ambiente.

Trascorri solo un po' di tempo in estate - e poi in inverno puoi gustare dessert deliziosi ed estremamente sani.