Tanto los animales como las plantas pueden enfermarse. Si una planta enferma, se marchita y muere. Si un animal enferma, su dueño lo lleva al matadero, donde lo matan para que su dueño no sufra pérdidas. Después de eso, la gente paga mucho dinero para llevar esta carne al estómago.

Los animales y las plantas absorben sustancias nocivas por igual con el agua y el aire. En los animales, estas sustancias se acumulan y se depositan en los tejidos grasos. Al comprar carne, una persona no puede verlos. sustancias nocivas. Y cuando come esa carne, recibe una gran dosis de sustancias nocivas del medio ambiente. En las plantas, las sustancias nocivas no se acumulan en tales cantidades. Incluso lavando bien los productos vegetales no podemos eliminar todas las sustancias nocivas; pero, al comer alimentos vegetales, nuestro cuerpo recibe una cantidad mucho menor de tales sustancias. Ésta es la ventaja de una dieta vegetariana.

Resultados de la investigacion la leche materna 1.400 madres lactantes demostraron que la leche de mujeres que comían carne y productos lácteos contenía el doble de sustancias nocivas del medio ambiente que la leche de mujeres que seguían una dieta vegetariana.

Los estudios científicos, cuyos resultados se publican constantemente, demuestran que alimentos de origen vegetal Satisface mucho mejor las necesidades de nuestro organismo y su uso reduce la incidencia de diversas dolencias. Mayoría nivel alto las muertes se deben a enfermedades cardiovasculares y cáncer. Estas dos enfermedades son las causas de todas las muertes. Hay dos factores principales que pueden provocar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer: el tabaquismo y una dieta poco saludable. La nutrición inadecuada incluye:

Colesterol,
- consumo excesivo de grasas, especialmente grasas animales,
- consumo excesivo de alimentos ricos en calorías, que provoca obesidad,
- falta de fibras vegetales en los alimentos.

El colesterol ingresa al cuerpo solo con alimentos para animales. Ya se ha demostrado que el riesgo de enfermedad cardiovascular aumenta con un aumento de la ingesta de colesterol. Por eso, naturalmente, recomendamos mantener al mínimo la ingesta de colesterol.

¡Pero esta recomendación no es tan nueva! Más bien, es un redescubrimiento del sistema nutricional más antiguo, propuesto hace miles de años por Aquel que creó y mantiene nuestro cuerpo, y descrito en la Biblia. Leer Gen. 1:29. El Señor prescribió: "Toda hierba que da semilla, y todo árbol que da fruto del árbol que da semilla, esto os servirá de alimento". Y se trata de frutas, cereales, frutos secos, verduras y semillas.

Actualmente, nuestra sociedad está engañada y cree que comer carne es muy importante para sustentar la vida. En este sentido, surge la pregunta: ¿puede una dieta vegetariana aportar la cantidad de proteínas necesarias para mantener la vida y las fuerzas? Las Escrituras demuestran que durante muchos siglos la comida vegetariana satisfizo perfectamente las necesidades de las personas y éstas vivieron una larga vida (Gén. 5). Después del gran diluvio, se permitió el consumo de carne pura (Gén. 9:3, Levítico 11), sin sangre (Gén. 9:4, Levítico 17:14). En aquellos días, la esperanza de vida de la gente se reducía significativamente (Génesis 10:11-32). ¿Qué tan fuerte es la relación entre lo que comemos y la esperanza de vida?

El Dr. Bergstrom del Instituto de Fisiología de Estocolmo ha realizado una serie de experimentos muy interesantes. Seleccionó a varios deportistas profesionales. Debían realizar trabajos en bicicleta ergómetro con una carga del 70% de sus capacidades físicas. Se comprobó cuánto tardaría en llegar el momento de agotamiento, dependiendo de varias condiciones nutrición de los atletas. (La fatiga se definió como la incapacidad de mantener más una carga determinada, y también como un estado en el que las reservas de glucógeno muscular comenzaron a agotarse).

Durante la preparación de la primera etapa del experimento, los atletas fueron alimentados con una comida mixta tradicional compuesta de carne, patatas, zanahorias, margarina, repollo y leche. El momento de agotamiento en esta etapa llegó en promedio después de 1 hora 54 minutos.

Durante la preparación de la segunda etapa del experimento, los atletas fueron alimentados con alimentos ricos en calorías, compuestos por una gran cantidad de proteínas y grasas animales, a saber: carne, pescado, mantequilla y huevos. Esta dieta se mantuvo durante tres días. Dado que con esta dieta los músculos de los atletas no podían acumular la cantidad necesaria de glucógeno, el agotamiento en esta etapa se produjo después de un promedio de 57 minutos.

En preparación para la tercera etapa del experimento, los atletas fueron alimentados con alimentos que contenían una gran cantidad de carbohidratos: pan, patatas, maíz, diversas verduras y frutas. ¡Los atletas pudieron pedalear sin cansarse durante 2 horas y 47 minutos!

Con esta dieta, la resistencia aumentó casi un 300% en comparación con el consumo de proteínas y alimentos grasos ricos en calorías. A raíz de este experimento, el Dr. Per Olof Estrand, director del Instituto de Fisiología de Estocolmo, dijo: "¿Qué podemos aconsejar a los deportistas? Olvídense del mito de las proteínas y otros prejuicios...".

Un atleta delgado comenzó a preocuparse porque no tenía músculos tan grandes como requería la moda. Sus compañeros del gimnasio le aconsejaron que comiera carne. El deportista era vegetariano y en un principio rechazó esta propuesta, pero al final accedió y empezó a comer carne. Su cuerpo comenzó a crecer en volumen, y hombros, bíceps y Musculos pectorales. Pero empezó a notar que con el aumento masa muscular pierde poder. Unos meses más tarde, pudo apretar la barra 9 kilogramos menos de lo habitual, antes del cambio en su dieta, la norma. ¡Tenía muchas ganas de verse grande y fuerte, pero al mismo tiempo no perder fuerzas! Sin embargo, notó que se estaba convirtiendo en un gran " hojaldre". Por lo tanto, prefirió ser realmente fuerte, y no parecerlo, y volvió a una dieta vegetariana. Muy rápidamente comenzó a perder "dimensiones", pero su fuerza aumentó. Al final, no sólo recuperó su capacidad para Presionó la barra 9 kilogramos más, pero pudo agregar otros 5 kilogramos, apretando ahora 14 kilogramos más que cuando comía carne y era de gran volumen.

Una impresión externa errónea a menudo sirve como defensa de que comer una gran cantidad de proteínas es deseable e importante. En experimentos con animales, los animales jóvenes alimentados con concentrados de proteínas enriquecidos crecen muy rápidamente. Y esto, al parecer, es maravilloso. ¿Quién quiere ser flaco y pequeño? Pero no todo es tan sencillo. Un crecimiento rápido más allá de lo normal para la especie no es tan útil. Puede crecer rápidamente en peso y altura, pero los procesos destructivos para el cuerpo pueden comenzar con la misma rapidez. "Los alimentos que promueven el crecimiento más rápido no son la mejor manera prolongar la vida. El crecimiento rápido y la vida corta siempre están relacionados".

¿Existe alguna desventaja de una dieta vegetariana? Lo primero que puede percibirse como desventaja es la necesidad de reeducar los hábitos gustativos. Este tipo de reeducación lleva tiempo. Las personas que están acostumbradas a los alimentos grasos y refinados y comen carne difícil de digerir difícilmente comenzarán inmediatamente a elogiar el mijo y los frijoles. Los hábitos gustativos están directamente relacionados con los sentimientos y experiencias. Tradicionalmente, en muchos hogares se coloca un plato en el centro de la mesa y alrededor un trozo de carne al horno, patatas y verduras. Esta es una necesidad fisiológica a la que estamos acostumbrados, pero quizás algún día podamos cambiar nuestras adicciones.

El segundo, que también puede percibirse como una desventaja, es lo que se puede llamar un sentimiento de decepción. El nivel de adrenalina en la sangre de una persona que come carne aumenta. Cuando la carne desaparece repentinamente de la dieta, el nivel de adrenalina también puede disminuir. Como resultado, puede aparecer letargo por un tiempo, que algunos perciben como consecuencia de no recibir una nutrición adecuada. Pero muy rápidamente el nivel de adrenalina se normaliza y la persona llega a un nuevo sentimiento de alegría de vivir. Moderado ejercicio físico También ayuda a recuperar esa alegría.

Un tercer posible rasgo "negativo" del vegetarianismo es la sensación de "todavía tengo hambre" después de comer. Las grasas animales te hacen sentir lleno. En general, la comida vegetariana es menos grasa. Por lo tanto, incluso si se ingiere una cantidad nutricionalmente equivalente de alimentos no cárnicos, es posible que se desee comer un poco más de carne para sentirse satisfecho. Los cereales, verduras y frutas sin pelar son menos calóricos y se pueden consumir de una sola vez en mayor volumen que los alimentos ricos en calorías. El resultado es saturación, aunque de un tipo ligeramente diferente.

¡Tienes una oportunidad!

Algunas personas han heredado el don del vegetarianismo desde su nacimiento. Otros recién están comenzando a darse cuenta de que la carne no es tan saludable y quieren cambiar su enfoque de la nutrición. ¿Cómo se puede hacer esto de manera razonable?

Primera etapa. Elimina todas las carnes rojas y come pescado y aves en su lugar. Reduce el azúcar y las grasas animales en las comidas favoritas de tu familia.

Segunda fase. Limite su consumo de huevos a tres por semana. Comience a reducir su consumo de azúcar reduciendo la cantidad de azúcar que consume cuando cocina. Come más frutas y vegetales. En lugar de pasta y productos horneados habituales, comience a utilizar productos elaborados con harina integral. Reduzca el consumo de queso y leche. Procura que tu comida sea variada, pero, por supuesto, no comas toda esta variedad de una sola vez.

Tercera etapa. Ahora que su familia está empezando a disfrutar de la variedad de alimentos vegetarianos que se han incluido en su dieta, deje de comer pescado y aves. Come menos huevos. También reduzca su consumo de productos lácteos. Recuerda utilizar cereales, frutas y legumbres con algunos frutos secos y semillas. Asegúrese de comer muchas verduras de hojas verde oscuro, como remolacha, acedera, ortigas y espinacas, en primavera, verano y otoño.

En invierno, brote semillas de lentejas, frijol mungo, trigo, alfalfa, rábano y trébol para obtener una nutrición variada.

Me gustaría advertirte ahora mismo. Es posible que sus familiares, miembros de la iglesia, vecinos y amigos no comprendan de inmediato su deseo de comer y llevar un estilo de vida saludable. Puede que todavía no estén preparados para ello. Quizás estén preparados para ello mañana, o quizás nunca lo estén. ¿Qué sentimos por aquellos a quienes amamos cuando dicen que "saben lo que es mejor para ellos"? Conmovedor reconocimiento de uno muy persona amorosa: "Como la comida más sencilla preparada por los más de una manera sencilla... Pero otros miembros de mi familia no comen lo que yo como. No me pongo como ejemplo. Dejo a cada uno el derecho de tener su propia opinión sobre lo que más le conviene. No intento subordinar la mente de otra persona a la mía. Ninguna persona puede ser un ejemplo para otra en materia de nutrición. Es imposible formular una regla única para todos. También hay gente en mi familia a la que le gustan mucho los frijoles, mientras que para mí los frijoles son veneno. Nunca en mi mesa manteca, pero si alguno de mis familiares quiere comer un poco de mantequilla fuera de mi mesa, es libre de hacerlo. Ponemos la mesa dos veces al día, pero si alguien quiere cenar algo, no hay ninguna regla que lo prohíba. Nadie se queja ni se retira decepcionado de la mesa. En la mesa siempre se sirve comida sencilla, sana y sabrosa."

Esta confesión ayuda a comprender que si amamos a nuestros amigos y familiares, entonces debemos dejarles decidir por sí mismos qué sistema alimentario seguir. Cada uno de nosotros como individuo tiene una amplia gama de oportunidades. Por favor lea atentamente nuestras recomendaciones. Luego intenta hacerlos durante 10 días.

De hecho, cuando se habla de temas de salud y nutrición apropiada en general, tocamos una gama más amplia de temas que el vegetarianismo. Estudios realizados en Estados Unidos indican que el 85% de lo que come la gente son cereales refinados y productos de harina, azúcar, grasas animales, lácteos, huevos, carne, café, bebidas alcohólicas y carbonatadas, té, etc. El 15% restante son cereales. y productos de harina de molienda gruesa, frutas, verduras, frijoles y nueces. No creo que las cosas sean diferentes en Rusia y Ucrania. La conclusión más simple de este estudio es que más del 50% de nuestros alimentos son grasas y azúcares animales, que no aportan al cuerpo más que calorías adicionales. Las calorías extra suelen encontrarse en aquellos alimentos que carecen de las vitaminas y minerales necesarios. Se trata, por ejemplo, de refrescos azucarados, golosinas, pastas, mayonesas, mantequilla, tartas, etc. No basta con hacerse vegetariano, también hay que reducir el contenido de alimentos poco saludables en la dieta.

NUEVAS DIETAS ORIGINALES

Vegetarianismo- es popular en mundo moderno un sistema alimentario cuyos seguidores rechazan la carne y el pescado en favor de alimentos de origen vegetal. Según las estadísticas, en todo el mundo hay alrededor de 800 millones vegetarianos. Los vegetarianos eran muchas figuras culturales, filósofos, científicos y políticos famosos. Entre ellos se encuentran Pitágoras, Platón, Voltaire, Rousseau, Byron, etc.

¿Qué es el vegetarianismo?

Vegetarianismo- el nombre general de los sistemas de energía. Puede que sea diferente. P.ej, vegetarianismo clásico Implica un rechazo total del pescado y la carne. Sin embargo, puedes usar huevos, miel.

También hay lacto vegetarianismo- nutrición de productos lácteos y vegetales, ovo-vegetarianismo- comer huevos y alimentos vegetales.

Otro tipo de comida veganismo. veganos Consuma únicamente productos vegetales. Entre ellos destacan amantes de la comida cruda- Se trata de personas que consumen únicamente alimentos vegetales no procesados ​​térmicamente. frutatarios solo comen frutos de plantas (frutas, verduras, nueces).

Principal idea, colocado en todas las direcciones indicadas es no infligir sufrimiento a los animales, no es necesario matarlos para satisfacer sus necesidades nutricionales.

Razones por las que las personas se vuelven vegetarianas

Como regla general, las personas se vuelven vegetarianas basándose en varios consideraciones. La mayoría de ellos se basan en consideraciones filosóficas o religiosas, es decir, en la falta de voluntad para matar animales e infligir sufrimiento a organismos vivos para su propio placer.

Algunas personas se vuelven vegetarianas por razones medicas. Por ejemplo, en la mayoría de las enfermedades renales, es necesario minimizar la ingesta de proteína animal.

Alguien puede volverse vegetariano, porque simplemente dinero insuficiente para la compra de carne de alta calidad y respetuosa con el medio ambiente. Y alguien simplemente no le gusta el sabor platos y puede rechazarlos fácilmente.

También existen seguidores del vegetarianismo que se dejan llevar por el deseo. únete a la tendencia de la moda y destaca entre tus amigos. En el mundo moderno, ser vegetariano es prestigioso y está de moda. Cabe mencionar a las celebridades que revisaron su dieta y la cambiaron para siempre al hacerse vegetarianas: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne. , Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolai Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule y muchos otros.

Pero aún así la mayoría de las veces se vuelven vegetarianos, queriendo ser útil tanto por su salud como por la fauna circundante.

Ventajas del vegetarianismo

Cada uno decide por sí mismo si debe hacerse vegetariano o no. Te contamos las ventajas y desventajas de este tipo de alimentos.

Contras del vegetarianismo

Las desventajas de una dieta vegetariana se manifiestan con mayor frecuencia debido a desequilibrado dietas. Se pueden ajustar añadiendo ciertos alimentos a la dieta.

• La dieta vegetariana no puede proporcionar completamente cuerpo humano proteínas, zinc, hierro, calcio y vitamina B12. Los vegetarianos pueden correr riesgo de sufrir anemia y deficiencias de vitaminas.
• Las proteínas animales son componentes básicos de los tejidos corporales y tienen sus ventajas sobre las proteínas vegetales. Por ejemplo, se absorben mejor.
• Si rechaza el pescado, es posible que le falten ácidos poliinsaturados omega-3, mientras que no se pueden reemplazar con un análogo vegetal.
• La ingesta excesiva de fibra puede provocar una mala absorción de proteínas.
• Es posible que una dieta vegetariana no siempre sea adecuada para mujeres embarazadas y lactantes, en cuyo caso es necesario un enfoque individual.
• Para una dieta completa y variada, los vegetarianos necesitan comprar diversas frutas, verduras, semillas y nueces, lo que requiere costos de material bastante elevados.

Si decides embarcarte conscientemente en el camino del vegetarianismo, entonces debes tener en cuenta algunos puntos.

El tipo de comida vegetariana sugiere conductible estilo de vida saludable vida, y este es el rechazo al alcohol, al alcohol, a las drogas, al menos a la mínima actividad física.

Primero en Occidente, y ahora en nuestro país, el vegetarianismo se está volviendo cada vez más popular: un sistema alimentario del que se excluyen las proteínas animales. En pocas palabras, los partidarios de esta dirección se niegan total o parcialmente a comer carne y la reemplazan con productos vegetales.

Para algunos, este sistema de nutrición es un reflejo del rechazo psicológico a la violencia contra los animales, para otros se convierte en una forma de mantener el cuerpo en excelente forma. No tiene sentido discutir los beneficios o daños de comer carne con la primera categoría de vegetarianos, ya que solo pensar en ello les repugna. Las personas de la segunda categoría suelen cambiar a una dieta basada en plantas en la edad adulta, cuando empiezan a buscar formas de prolongar el período activo de la vida. Especialmente para ellos y para aquellos que todavía dudan, intentamos descubrir cuán útil es realmente el vegetarianismo.

5 argumentos "a favor"

1. Es más fácil mantener un peso normal. Las frutas y verduras son bajas en calorías, por lo que incluso con grandes porciones diarias, aumente sobrepeso problemático.
2. Trabajo completo del tracto digestivo. Debido a la gran cantidad de fibra en la composición de los alimentos vegetales, estimula la motilidad intestinal y previene el estancamiento de las heces.
3. Estímulo sistema inmunitario. Los fitoncidas contenidos en verduras y frutas activan las defensas del cuerpo y combaten eficazmente los propios virus y bacterias.
4. Menos sal. Para agregar sabor a los platos de verduras, se requiere menos sal que para cocinar carne.
5. Balance de energía. El alto contenido de glucosa y fructosa de fácil digestión proporciona energía al organismo y ayuda a llevar un estilo de vida activo.

5 argumentos "en contra"

1. Falta de aminoácidos vitales. La carne contiene aminoácidos específicos que no tienen análogos vegetales. Su ausencia en la dieta puede provocar trastornos sistémicos en el organismo.
2. Falta de proteínas. Las proteínas vegetales son más difíciles de digerir, por lo que se necesita más comida para alcanzar la cantidad diaria necesaria. Si no aumentas las porciones, la ingesta de proteínas será insuficiente.
3. Carga sobre el sistema digestivo. Para incluir en la dieta todas las sustancias necesarias para el organismo, la dieta basada en plantas debe ser rica y abundante. Esto puede provocar un estrés excesivo en el sistema digestivo.
4. Contraindicaciones en infancia. Los niños necesitan productos animales para su crecimiento y desarrollo normales. Se puede suponer que si la carne, el pescado y los huevos son vitales en la infancia, en la edad adulta vale la pena incluirlos en la dieta al menos periódicamente.
5. Falta de ahorro en el presupuesto familiar. Productos como nueces, frutos secos, cítricos son bastante caros y su consumo diario es elevado. Por tanto, una dieta basada en plantas es cara.

¿Cómo comer bien?

La dietética moderna recomienda no ir a los extremos. Además, en el marco del vegetarianismo existen diferentes corrientes con principios más leales. Por ejemplo, a los ovo-vegetarianos se les permite comer huevos, mientras que a los lacto-vegetarianos se les permite comer productos lácteos. También puede utilizar la ayuda de un nutricionista para elaborar un plan de nutrición, teniendo en cuenta las características individuales del cuerpo.

Y para no desviarte de la dieta elegida y no perder el tiempo buscando los productos adecuados, contacta con el servicio. entrega a domicilio de comida saludable. Este servicio le ayudará a realizar fácilmente su deseo de una vida sana y plena con una dieta equilibrada.

¿Comer o no comer carne? ¡Esa es la pregunta! Y cuanto más lejos, más relevante se vuelve, ya que cada vez hay más datos sobre el impacto positivo del vegetarianismo en la salud humana y la esperanza de vida.

En el sentido moderno, el vegetarianismo es un concepto colectivo, ya que ahora existen muchos de sus tipos. Por ejemplo, los lacto-vegetarianos también comen lácteos, los ovo-vegetarianos permiten huevos, los veganos son relativamente estrictos y no comen productos animales distintos de la miel, y los frugívoros solo comen fruta. También hay amantes de la alimentación cruda que sólo comen alimentos crudos. Parece que todas estas corrientes han surgido recientemente, aunque el vegetarianismo en sí es tan antiguo como el mundo.

Muchas grandes personas del pasado eran partidarios del vegetarianismo. Por ejemplo, Sócrates, Platón, Ovidio, León Tolstoi, Albert Einstein y otros. Para ellos, los principios del vegetarianismo eran parte de sus aspiraciones espirituales y de una visión misericordiosa de la vida. Por ejemplo, Leonardo da Vinci escribió en sus notas: primeros años Evité comer carne. Creo que llegará el momento en que personas como yo considerarán la matanza de animales de la misma manera que consideran la matanza de una persona.

Por supuesto, no todos los vegetarianos rechazan los productos cárnicos únicamente por razones morales. A veces llegan a esto debido a una necesidad vital, o se esfuerzan por preservar la belleza, la salud y ganar longevidad. Independientemente de los objetivos, una dieta vegetariana tiene un impacto positivo en la salud, como lo confirman muchos estudios importantes.

Según las estadísticas, un estilo de vida vegetariano ayuda a una persona a prolongar la vida y prevenir la aparición de fenómenos como la obesidad, el cáncer, la aterosclerosis y la patología cardiovascular. Algunos grupos étnicos que no comen productos animales gozan de excelente salud.

Uno de ellos es la tribu Hunza en el norte de la India. Esta tribu se hizo conocida gracias a sus centenarios. La esperanza de vida de los Hunz supera los cien años. Sin embargo, su dieta se compone principalmente de frutas, cereales integrales y leche de cabra. Y como escribió el general británico Rob McGarrison, que pasó mucho tiempo entre ellos: "Nunca vi un caso de apendicitis, colitis o cáncer".

Una de las razones de los beneficios del vegetarianismo puede considerarse la "toxicidad" de la carne. Resumiendo los datos de algunos estudios, el Instituto de Nutrición de EE. UU. informó que "la carne de animales asesinados repentinamente está saturada de sangre venenosa y otros componentes bioquímicos dañinos". En los últimos segundos de la muerte, se liberan muchas hormonas del estrés en la sangre del animal, que provocan el "envenenamiento" del cuerpo humano.

Se cree que los alimentos vegetales son pobres en proteínas, pero no es así. En promedio, la carne contiene un 20% de proteína digerible. La cantidad de proteína contenida en los productos vegetarianos varía ampliamente. EN cereales la proteína es del 8-12%, en la soja hasta el 40%. Esto es aproximadamente el doble que en la carne. Y algunas nueces y semillas contienen hasta un 30% de proteínas.

Estudios recientes realizados por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos han demostrado que los vegetarianos son menos propensos a sufrir enfermedades cardíacas y cáncer y, por lo tanto, viven más que los estadounidenses que comen carne. En el estudio participaron 50.000 vegetarianos de Estados Unidos. La mejor salud de los vegetarianos en el Reino Unido es la razón por la que pagan menos por el seguro de vida. Su riesgo de enfermarse es significativamente menor.

Por supuesto, la elección de las prioridades dietéticas es una cuestión personal de cada uno, pero la evidencia de muchos estudios confirma que el vegetarianismo puede considerarse una dieta más saludable.

En los últimos años, el vegetarianismo en nuestro país se ha vuelto cada vez más común. Anteriormente, la mayoría de las personas se adherían a dicho sistema de nutrición desde un punto de vista moral y ético. Para ellos era inaceptable comer carne de animales muertos, pescado y, en ocasiones, productos obtenidos de ellos (huevos, miel). También es posible rechazar los alimentos para animales por motivos religiosos.

Ahora la gente se vuelve vegetariana por varias razones. En casos raros, el uso de alimentos cárnicos está completamente excluido por razones médicas. Muchos están cambiando a una dieta basada en plantas porque los estudios han demostrado que una dieta vegetariana puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades digestivas y cardiovasculares. La mayoría de los vegetarianos creen que comer carne animal no es natural para los humanos y que los alimentos vegetales son mucho más saludables para el cuerpo. Entre los vegetarianos hay más mujeres, esto se debe al hecho de que dicho sistema de nutrición ha reemplazado con éxito las dietas para ellas.

Muchos rechazan la carne y el pescado porque no confían en su calidad y el coste de los productos cárnicos es tan alto que no están al alcance de todos. En los últimos años también se han destacado los aspectos medioambientales: la producción de carne contamina ambiente y el uso despilfarrador de los recursos naturales.

Antes de cambiar radicalmente su dieta y volverse vegetariano, debe comprender qué es el vegetarianismo y qué tipos existen.

El vegetarianismo no es una dieta novedosa, como muchos creen, sino un sistema nutricional bien formado que se conoce desde hace varios miles de años. Implica el rechazo del uso de carne de cualquier animal, pescado y marisco. Existen varios tipos de vegetarianismo que permiten el uso de determinados productos obtenidos de animales sin dañarlos:

Hay dos áreas adicionales del veganismo:

• dieta de alimentos crudos: los alimentos vegetales se consumen frescos, se excluye cualquier tratamiento térmico de los productos;
• fruitarismo: comer frutas, bayas, hortalizas y nueces, y en la dieta solo se utilizan aquellas frutas para cuya producción no es necesario dañar la planta.

¿Cómo volverse vegetariano?

Es necesario prepararse para la transición a una dieta vegetariana, el cuerpo necesita tiempo para adaptarse no solo a una nueva dieta, sino también a un nuevo estilo de vida. ¿Donde empezar?

examen medico

Antes de cambiar radicalmente el sistema nutricional, se recomienda consultar a un médico y someterse a un pequeño examen, que necesariamente incluye un análisis de sangre bioquímico y un diagnóstico del estado del sistema digestivo. En caso de detectar una disminución en el nivel de proteínas en la sangre y otras desviaciones de la norma, es necesario someterse a tratamiento; de lo contrario, la transición al vegetarianismo puede agravar el problema.

No debe cambiar drásticamente la dieta durante enfermedades agudas, así como durante el período de recuperación del cuerpo después de enfermedades graves, cirugías.

Transición gradual a alimentos vegetales.

Se recomienda cambiar gradualmente a alimentos vegetales, reduciendo la cantidad de carne en la dieta y aumentando el porcentaje de alimentos vegetales. Si no está dispuesto a dejar la carne de inmediato, puede eliminarla de la dieta gradualmente. Primero debe dejar de comer carnes rojas y despojos (ternera, cerdo, cordero, etc.), luego se excluye la carne de ave y luego el pescado y el marisco.

Después de un rechazo total de los alimentos de origen animal, se recomienda a los vegetarianos novatos que sigan consumiendo productos lácteos o huevos. Si lo desea, en el futuro podrá optar por una forma más estricta de vegetarianismo.

El sistema digestivo necesita tiempo para adaptarse a una nueva dieta, normalmente este proceso tarda desde una semana hasta varios meses en personas sanas. Con un aumento en la cantidad de alimentos vegetales en la dieta, aumenta la ingesta de fibra en el cuerpo, por lo que pueden ocurrir trastornos digestivos. Durante este periodo se recomienda una ingesta adicional de probióticos.

hacer una dieta

Un dietista puede ayudarle a equilibrar su dieta.

Debes ser muy responsable en la elaboración de la dieta. Cada día conviene incluir alimentos que aporten al organismo los nutrientes necesarios de la forma más completa posible. Al principio, es posible que tenga que comer con más frecuencia, ya que los alimentos vegetales se digieren más rápido que los alimentos cárnicos "pesados" y el hambre aparecerá más rápido.

La dieta debe ser muy variada. Por supuesto, las verduras y frutas contienen muchas vitaminas y minerales, pero son relativamente bajas en proteínas y, además, carecen de algunos aminoácidos esenciales para el ser humano. Las legumbres (soja, frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos, etc.) deben convertirse en la principal fuente de proteínas, la col (, ), los espárragos, los cereales (avena, trigo sarraceno), se distinguen por su alto contenido. Son estos productos los que conviene sustituir por carne y pescado, y en ningún caso por pasta, patatas y otros alimentos con carbohidratos.

Además de las proteínas, se debe prestar atención a los alimentos que contienen hierro y yodo, en los que los alimentos vegetales tampoco son ricos. La col rizada, los cítricos, el salvado y los cereales, las semillas ayudarán a solucionar este problema. Como fuente de sustancias valiosas para los vegetarianos, los aceites vegetales sin refinar (linaza, colza, soja, etc.), que contienen insaturados ácido graso y vitaminas.

Uno de los principales problemas de los vegetarianos es aportar al organismo vitaminas B12 y D, además de calcio. Al comer productos lácteos y huevos, una persona recibirá una cantidad suficiente de estas sustancias. En parte, el cuerpo puede obtener estas vitaminas de las verduras de hoja, el repollo (chino y el brócoli), las nueces y las semillas, el tofu y la levadura, que no ocupa el último lugar en la dieta de los vegetarianos. Y con el rechazo total de los productos obtenidos de animales, es necesario tomar suplementos vitamínicos o consumir productos vegetales, además enriquecidos con vitaminas y minerales.

Pros y contras del vegetarianismo

La mayoría de las personas, incluso los no vegetarianos, creen que este sistema alimentario tiene muchas ventajas y que los alimentos vegetales son más beneficiosos para el organismo que los animales. Los nutricionistas de todo el mundo reconocen que una dieta vegetariana correctamente formulada es completa y puede satisfacer las necesidades de una persona de cualquier edad.

Beneficios del vegetarianismo

El uso de alimentos vegetales tiene un efecto positivo en el bienestar de una persona.

• La mayoría de las personas que han abandonado los productos animales reportan una mejora general en su bienestar, estado de ánimo y vitalidad.

• La mejora del sistema digestivo se debe a que los alimentos vegetales son más fáciles de digerir, mientras que material útil de él son mejor absorbidos por el cuerpo. Además, contiene, que ayuda a limpiar el organismo de toxinas y toxinas.

• Las personas que siguen una dieta vegetariana rara vez padecen obesidad, diabetes, sobrepeso y niveles elevados de colesterol en sangre.

• Para cocinar platos de verduras se suele necesitar menos sal, lo que también tiene un efecto positivo en la salud.

• Los vegetarianos tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades del sistema cardiovascular y el riesgo de desarrollar complicaciones tan graves como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares es muchas veces menor que el de los "comedores de carne".

• Una dieta basada en plantas reduce el riesgo de desarrollar cáncer, ya que las verduras, frutas y bayas contienen sustancias que tienen actividad antitumoral.

• Los vegetarianos tienen menos probabilidades de padecer enfermedades del órgano de la visión, del sistema urinario y del sistema musculoesquelético.

• Las hormonas y los antibióticos que se utilizan en la cría de ganado y aves de corral no ingresan al cuerpo de los vegetarianos. Incluso cuando se comen productos lácteos y huevos, su ingesta en el cuerpo es diez veces menor que cuando se come carne.

• Los vegetarianos viven más que las personas que comen carne habitualmente.

Las ventajas del vegetarianismo sólo se pueden discutir si la dieta es completa y equilibrada.

Contras del vegetarianismo

No se recomienda el vegetarianismo estricto para los niños.

El vegetarianismo tiene muchos detractores, aunque la mayoría de ellos tienen una actitud negativa hacia este sistema alimentario, considerándolo un homenaje a la moda y sin entender su esencia. El vegetarianismo no tiene desventajas si la dieta se realiza correctamente. Todas las consecuencias negativas de rechazar los alimentos animales surgen si el patrón nutricional no es equilibrado.

No todo el mundo puede permitirse un vegetarianismo saludable y adecuado. Verduras frescas, frutas, bayas, buenos frutos secos, frutos secos y aceites vegetales no son baratos. Las legumbres como la soja, los garbanzos, los frijoles mungo y las lentejas, que deben incluirse en una dieta vegetariana, no se pueden encontrar en todas las tiendas. El rechazo de la carne por motivos económicos, junto con un aumento en la proporción de alimentos con carbohidratos más baratos y pobres en proteínas, vitaminas y minerales (cereales, pasta, patatas) en la dieta, puede tener consecuencias negativas para la salud.

El vegetarianismo estricto no se recomienda para niños, mujeres embarazadas y lactantes, porque la necesidad de nutrientes y sus vitaminas aumentan. Se les muestra comiendo productos lácteos y huevos. No descuide diversos suplementos de vitaminas, minerales y biológicamente activos, especialmente en aquellas zonas donde el beriberi, por condiciones geográficas, de una forma u otra afecta a la mayoría de la población.

Comer vegetales cultivados en áreas contaminadas con el uso de diversos fertilizantes puede dañar el cuerpo.