La pimienta búlgara es una verdura de fama mundial que se distingue por su gran tamaño, colores vivos y sabor agradable. Se cultiva en la mayoría de los países del mundo. En estado salvaje, se encuentra exclusivamente en las regiones tropicales de América.

Muy a menudo, el pimiento morrón se usa para hacer ensaladas, mientras que es exclusivamente fresco. El pimiento morrón "procesado" se usa muy raramente y, por regla general, para preparar una ensalada de pimiento morrón para el invierno. Tales ensaladas, por supuesto, son significativamente inferiores en valor a las ensaladas de vegetales frescos, sin embargo, todavía tienen una cierta cantidad de vitaminas y minerales. nutrientes que tanto necesita nuestro cuerpo en la estación fría.

Para la máxima conservación propiedades útiles verduras, los chefs modernos recomiendan abandonar las ensaladas hervidas durante el invierno y prestar más atención a las ensaladas que simplemente se vierten con adobo o salmuera.

En la cocina moderna, hay una cantidad bastante grande de recetas con las que puedes conservar pimientos dulces para el invierno. La mayoría de las recetas sugieren la presencia de varios componentes importantes en dicha conservación a la vez. Muy a menudo, los pimientos se combinan con tomates y zanahorias.

Cómo cocinar una ensalada de pimientos para el invierno - 15 variedades

Esta ensalada muy sabrosa y especiada será una excelente adición a cualquier mesa festiva, especialmente si planea beber alcohol. Vale la pena señalar que muchas amas de casa se desvían ligeramente de la receta clásica y agregan un poco más de pimienta a esta ensalada de lo esperado.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 600 gr.
Zanahorias - 400 gr.
Cebolla - 4 piezas
Tomate verde - 5 uds.
Aceite vegetal - 100 gr.
Vinagre - 100 ml.
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 1.5 cucharaditas.
Pimienta negra molida - 2 pizcas

Cocinando:

Mis tomates y pimientos. Retire el tallo y las semillas del pimiento. Limpiar y lavar las cebollas y las zanahorias.

Corte el pimiento en tiras finas, corte los tomates en cubos pequeños, corte la cebolla en medio aros, frote las zanahorias en un rallador grueso.

Ponga las verduras en una cacerola, sal, azúcar y mezcle bien. Ahora ponemos la olla con las verduras al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento. Aproximadamente 10 minutos después de hervir, agregue aceite vegetal a las verduras y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Pasado este tiempo, verter vinagre en la ensalada.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice durante 10 minutos, después de lo cual se pueden enrollar los frascos.

Tal ensalada se puede llamar exótica. La razón de esto son sus ingredientes. La pimienta búlgara en este plato se combina con manzanas y miel. A primera vista, puede parecer que un vecindario así es inaceptable, pero esto está lejos de ser el caso.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 2 kg.
Manzanas - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Miel - 3 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - 100 ml.
Vinagre 9% - 65 ml.

Cocinando:

Mis pimientos y manzanas. Limpiamos el pimiento de los tallos, las semillas y lo cortamos en tiras. Cortamos el corazón de las manzanas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros.

Ahora los productos preparados deben mezclarse, agregar sal, miel, aceite vegetal y dejar en infusión durante aproximadamente una hora.

Cuando la ensalada comience a hacer jugo, póngala al fuego, hierva y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos. Unos minutos antes de cocinar, agregue vinagre a la ensalada y mezcle bien nuevamente.

Ponemos la ensalada terminada herméticamente en frascos limpios y pasteurizados y la enrollamos. Ahora estos frascos deben envolverse en una manta tibia y dejarse enfriar durante un día.

Ensalada "Verdura": una de las opciones para preparar la conservación para el invierno. Su peculiaridad radica en que para su preparación puedes utilizar una gran variedad de verduras y ponerlas en un tarro por capas.

Ingredientes:

Pepino (grande) - 3 uds.
Tomates (medianos) - 6 uds.
Cebolla - 1.5 piezas
Pimienta búlgara - 3 uds.
Granos de pimienta negra - 24 uds.
Agua - 1 l.
Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Ácido acético - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Mis pepinos, tomates, pimientos. Limpiamos y lavamos la cebolla. Limpiamos el pimiento búlgaro del tallo y las semillas. Ahora debes cortar las verduras. Cortamos el pepino en círculos, los tomates en rodajas medianas, la cebolla en medio aros y el pimiento en tiras.

La primera capa son pepinos;
Segunda capa - Granos de pimienta negra;
La tercera capa son los tomates;
La cuarta capa es una cebolla;
La quinta capa es pimiento morrón.

Vierta el frasco preparado de verduras con adobo. Para prepararlo, añade azúcar y sal al agua. Mezclar todo y llevar a ebullición. Cuando la marinada hierva, agréguele vinagre. Ahora la salmuera está lista. Pueden llenar frascos con vegetales y enviarlos para esterilización. Esterilice durante 15 minutos, después de lo cual, enrolle los frascos, voltee y deje enfriar.

Esta ensalada obtuvo su nombre por su sabor inusual. Gracias a la tecnología especial de encurtido de cebolla, es perfecto como aperitivo.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 5 kg.
Tomates - 2 kg.
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 350 gr.
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
Hoja de laurel - 5 uds.
Aceite de girasol - 1 taza
Esencia acética - 300 ml. (la esencia debe diluirse en una proporción de 1:20)

Cocinando:

Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en aros, la ponemos en un bol, la salpimentamos y la dejamos durante 12 horas. Después de este tiempo, sacamos la cebolla de los platos y escurrimos el jugo liberado.

Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas grandes y los pasamos por un exprimidor para obtener su jugo natural.

Lavar, limpiar y cortar el pimiento en tiras. Ahora debes mezclar todos los ingredientes. Para hacer esto, tome una cacerola profunda y ponga pimienta, cebolla, jugo de tomate, laurel, granos de pimienta negra, sal, azúcar y vinagre. Mezclar todo bien y prender fuego.

Después de que hierva la ensalada, se debe cocinar por unos 10 minutos más. Luego se vierte aceite vegetal y se hierve nuevamente durante 10 minutos.

El aperitivo terminado todavía está caliente, se coloca en frascos pasteurizados y se enrolla. La ensalada para el invierno está lista.

La ensalada de pimientos y zanahorias para el invierno se parece mucho al lecho. Tal ensalada se puede usar tanto como aperitivo como para freír cuando se preparan primeros platos.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Azúcar - 0.5 cucharadas.
Sal - 5 cucharaditas
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Vinagre 30% - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. mis tomates Lavamos el pimiento y lo limpiamos de tallo y semillas. Los pimientos, las cebollas y las zanahorias deben cortarse en tiras grandes. Pase los tomates a través de una picadora de carne o pique en una licuadora.

Para hacer la ensalada más tierna, los tomates se pueden pelar. Para ello, se deben colocar en agua hirviendo durante unos segundos, y luego en agua fría. Después de este procedimiento, será muy fácil quitarles la cáscara.

Coloque las verduras picadas en un tazón. Vierta el puré de tomate.

Ponemos la sartén con verduras al fuego, agregamos azúcar, sal, aceite vegetal y mezclamos todo bien. Cuando la ensalada hierva, se debe reducir ligeramente el fuego y cocinar por otros 20 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. Ensalada lista.

Ponemos la ensalada terminada en frascos prelavados y esterilizados y la enrollamos.

En general, tal conservación apenas puede llamarse ensalada. El ingrediente principal de tal conservación es la pimienta búlgara. Todo lo demás son especias. Los pimientos preparados de acuerdo con esta receta probablemente no se pueden comer como un plato independiente, sin embargo, pueden convertirse en uno de los ingredientes de otros platos o usarse como decoración.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 3 kg.
Agua - 500 ml.
Aceite vegetal - 200 gr.
Miel - 4 cucharadas. yo
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Vinagre 9% - 100 ml.
Hoja de laurel - 8 piezas
Clavo - 5 yemas

Cocinando:

Lave el pimiento, corte el tallo, quite las semillas y córtelo en rodajas grandes. Ahora debes poner la pimienta en una sartén profunda y agregarle agua, aceite, miel, sal y azúcar. Ponga la hoja de laurel, el clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra en una gasa, átela y póngala en la sartén de la misma manera.

Ahora la ensalada debe prenderse fuego y hervir. Después de hervir, debe cocinarse durante 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre, mezcle todo nuevamente y saque una gasa con especias.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

La ensalada de pimientos asados para el invierno es muy inusual y poco conocida. Muchas amas de casa simplemente no tienen idea de cómo conservar una verdura frita, ¡y esta es una tarea completamente factible!

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 18 uds.
Pimiento picante - 3 piezas
Ajo - 2 cabezas
Vinagre - 1 taza
Azúcar - 1 taza
Sal - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Limpiamos el ajo y el pimiento amargo, lo lavamos, lo pasamos por una picadora de carne, les agregamos sal, azúcar, vinagre y mezclamos bien. La gasolinera está lista. Perforamos la pimienta búlgara en varios lugares con un tenedor y la freímos por todos lados en una sartén. Cuando el pimiento esté frito y enfriado, póngalo en frascos lavados y esterilizados y rellénelo con el aderezo. Cubrimos los frascos con una tapa y esterilizamos durante unos 10 minutos. Luego, los bancos deben enrollarse, voltearse y envolverse en una manta. En esta posición, deben reposar hasta que se enfríen.

Los patissons tienen un sabor bastante similar a una verdura como el calabacín, sin embargo, por alguna razón no son tan populares. La pimienta búlgara es una verdura que combina bien con el calabacín, es bastante natural que una ensalada con patissons y pimientos dulces también sea muy sabrosa.

Ingredientes:

Calabaza (grande) - 1 ud.
Pimienta búlgara - 3 uds.
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Granos de pimienta negra - 10 uds.
Pimiento picante - 1 ud.
Hoja de laurel - 3 piezas
Eneldo - al gusto
Agua - 3 litros.
Sal - 200 gr.
Azúcar - 250 gr.
Vinagre 9% - 2 tazas

Cocinando:

Lave los patissons y los pimientos. Corta el tallo del pimiento, quita las semillas y córtalo en rodajas grandes. Cortar los patissons en cubos medianos.

Ponemos patissons en frascos bien lavados y secos, ponemos una capa encima pimiento. A continuación, vierta la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el pimiento picante lavado y picado, la hoja de laurel y el eneldo en el frasco. Ahora todos estos ingredientes se deben verter con la marinada precocinada. La marinada se prepara de la siguiente manera.

Vierta agua en una cacerola. Agregue sal, azúcar, vinagre allí y hierva. La marinada hervida debe enfriarse y solo entonces se puede usar.

Cubrimos los frascos con ensalada con tapas y ponemos a esterilizar durante 25 minutos. La ensalada preparada se almacena mejor en un lugar fresco.

El pimiento y la berenjena son dos vegetales que se complementan maravillosamente y crean una paleta de sabores sin igual en conjunto. Además, saturado colores jugosos el pimiento morrón y la berenjena oscura le dan a la ensalada un aspecto muy apetecible.

Ingredientes:

Berenjena - 800 gr.
Zanahoria grande - 1 ud.
Pimienta búlgara - 500 gr.
Cebolla - 350 gr.
ajo - 4 dientes
Tomates - 800 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Sal - 25 gr.
Azúcar - 25 gr.
Aceite vegetal - 60 mg.
Vinagre - 40 mg.
Pimienta negra molida - 1 pizca

Cocinando:

También lavamos tomates, pimientos y berenjenas. Limpiar y lavar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Retire el tallo de las berenjenas y córtelas en aros.

Cebolla y pimiento cortados en tiras.

Pasamos el tomate, la zanahoria, el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne. Revuelva el puré resultante en el recipiente multicocina y configure el modo de estofado durante 1 hora y 40 minutos. Después de 15 minutos, agregue sal, azúcar, vinagre, pimienta negra, aceite vegetal, cebolla, pimiento dulce y berenjena a la olla de cocción lenta.

Es muy importante que antes de colocar las berenjenas en la olla de cocción lenta, se laven con agua corriente y se escurra todo exceso de líquido.

Después de 1 hora y 40 minutos, después de encender la multicocina, la ensalada está lista. Ahora debe colocarse inmediatamente en frascos limpios, secos y esterilizados y enrollarse.

El final del verano y el comienzo del otoño es verdaderamente una época dorada. Fue durante este período en los mercados y tiendas que se puede observar la abundancia de productos vegetales a precios muy razonables. Es bastante natural que la mayoría de las amas de casa ahorrativas comiencen a conservar una variedad de platos. Uno de esos platos sabrosos y saludables es una ensalada de pimientos y calabacines.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 150 gr.
Calabacín - 600 gr.
Ajo - 8 dientes
Granos de pimienta negra - 6 guisantes
Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 guisantes
Eneldo - 20 gr.
Agua - 400 gr.
Sal - 1.5 cucharadas. yo
Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Para empezar a cocinar esta ensalada hay que hervir el adobo. Para hacer esto, agregue sal al agua y hierva. Tan pronto como el agua hierva, agregue vinagre allí y después de 1 minuto retire del fuego. La marinada ahora debería enfriarse. Mientras se enfría, empieza a preparar las verduras.

Lavamos y limpiamos la calabaza y el pimiento de los tallos. Retire las semillas de la pimienta. Ahora comencemos a cortar las verduras. Calabacines cortados en aros, o medios aros. Cortar el pimiento a lo largo en cuatro trozos. Lavar y picar el eneldo en trozos grandes.

En el fondo del frasco lavado y esterilizado, colocamos: eneldo, ajo finamente picado, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. La siguiente capa es calabacín y, finalmente, pimiento morrón. Luego, el contenido de los frascos debe llenarse con adobo.

Cubra los frascos llenos con tapas y esterilícelos durante 10 minutos, luego enrolle, enfríe y esconda hasta el invierno.

La ensalada "Remolacha" para el invierno de pimiento morrón es una verdadera salvación para las personas con problemas digestivos. Debido al hecho de que contiene remolacha, esta ensalada ayuda a mejorar los procesos metabólicos, la pimienta nutre el cuerpo con vitaminas esenciales y los frijoles fortalecen y aumentan la inmunidad.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 1 kg.
Cebolla - 500 gr.
Remolachas - 4 kg.
Frijoles cocidos - frasco de 1 litro
Aceite vegetal - 1 taza
Azúcar - 1 taza
Sal - 1 cucharada. yo
Vinagre - 1 taza
Agua - 1 vaso

Cocinando:

Limpiamos y lavamos la remolacha y la cebolla. Lavamos y limpiamos el pimiento del tallo y las semillas. Cebolla y pimiento cortados en tiras. Tres remolachas en un rallador grueso.

Ahora mezclamos la remolacha, los frijoles, las cebollas y los pimientos en una cacerola profunda. Allí añadimos agua, sal, azúcar y aceite vegetal. Mezcle todo, prende fuego y cubre con una tapa. Después de unos 35 minutos, agregue vinagre a la ensalada y cocine por otros 5 minutos.

Ponemos la ensalada en el frasco preparado, los cubrimos con una tapa y ponemos a esterilizar durante 20 minutos. Luego enrollamos los bancos, los enfriamos y los escondemos en lugares de almacenamiento.

"Ragú con pimiento morrón" será un verdadero hallazgo en horario de invierno del año. En este plato se utilizan casi todas las verduras comunes en nuestras latitudes. Tal plato no dejará indiferente a nadie y te recordará un cálido verano.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 1 kg.
Berenjena - 2 kg.
Calabacín - 2 kg.
Tomates - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Sal - 50 gr.
Azúcar - 200 gr.
Vinagre 9% - 100 ml.
Aceite vegetal - 500 gr.

Cocinando:

Lavamos y limpiamos pimientos, berenjenas y calabacines de los tallos. Limpiar y lavar las cebollas y las zanahorias. mis tomates Cortar la berenjena y el calabacín en cubos medianos. Pimiento, cebolla y zanahoria cortados en tiras. Cortar los tomates en rodajas.

Ahora mezcle todas las verduras en una cacerola grande. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal allí y prende fuego. Tan pronto como hierva el guiso, apague el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 30 minutos. Al final, agregue vinagre a la sartén y mezcle bien nuevamente.

Vierta la ensalada hirviendo en frascos estériles y enrolle.

Para esta ensalada, lo mejor es usar champiñones. Luego, la conservación se garantizará como sabrosa y, con un estricto cumplimiento de la receta, se puede almacenar incluso durante más de un año.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 1,5 kg.
Champiñones - 700 gr.
Cebolla - 750 gr.
Azúcar - 1 taza
Vinagre - 1 taza
Aceite vegetal - 1 taza
Sal - 1 cucharada. yo
Agua - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Lave el pimiento, pélelo y córtelo en tiras. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Cuando los ingredientes principales estén listos, puedes hacer la marinada.

Vierta el azúcar, el vinagre, el aceite vegetal, la sal y el agua en una cacerola. Mezclar todo y llevar a ebullición. Cuando la marinada hierva, vierta la cebolla en la sartén. Después de 10 minutos, agregue pimienta a la sartén y cocine por otros 15 minutos. Pasado este tiempo, añade los champiñones a la sartén y cocina durante 5 minutos. Revuelva la ensalada mientras se cocina. Cuando todo esté cocido, vierta la ensalada terminada en frascos y deje esterilizar durante 15 minutos, después de lo cual, los frascos deben enrollarse.

La ensalada Oto para el invierno es verdaderamente exclusiva. Hay tres razones para esto. En primer lugar, combina productos como nueces y pimientos morrones. En segundo lugar, todos los productos que contiene se someten a una molienda significativa, como resultado de lo cual tiene una consistencia similar a la de una papilla. En tercer lugar, dicha ensalada debe almacenarse en el refrigerador en un frasco bien cerrado.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 500 gr.
Nuez - 150 gr.
Tomates - 500 gr.
Aceite vegetal - 100 gr.
Sal y especias - al gusto

Cocinando:

Lave los pimientos y los tomates. Retire el tallo y las semillas del pimiento. Giramos las nueces, los pimientos y los tomates a través de una picadora de carne, sal, agregamos especias y mezclamos bien. ¡Ensalada lista! Ahora debe colocarse en un frasco limpio y seco, cerrarse con una tapa hermética y esconderse en el refrigerador. Tal ensalada puede permanecer en el refrigerador sin cambiar su sabor durante aproximadamente 5 meses.

Esta ensalada es bastante legendaria. Es conocido en casi todos los países postsoviéticos y es famoso por su sabor y aroma inolvidables. No es muy difícil preparar una ensalada de este tipo, pero el resultado cumplirá con todas las expectativas.

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.
Pepinos - 1 kg.
Repollo blanco - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Ajo - 2 cabezas
perejil - 1 manojo
Azúcar - 1 taza
Sal - 4 cucharadas. yo
Aceite vegetal - 2 tazas
Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Mis pepinos, tomates, perejil, repollo y pimientos. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Ahora comencemos a cortar. Cortar los tomates en cubos pequeños. Picamos la col. Tres zanahorias en un rallador grande. Pepinos cortados en tiras grandes. Cortar la cebolla en medio aros y el pimiento en tiras. Picar finamente el perejil. Picar finamente el ajo.

Ahora tome una cacerola grande y mezcle las verduras picadas en ella. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal allí y mezcle todo.

Ponemos la sartén al fuego, llevamos a ebullición y luego lo dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos. hasta que la ensalada esté lista. Al final de cocinar la ensalada, vierta vinagre en la sartén y mezcle.

Colocamos la ensalada terminada en frascos preparados, cubrimos con una tapa y la esterilizamos durante 10-15 minutos. ¡La ensalada "Danubio" está lista!

En invierno, los preparativos que se sirven en la mesa brindan un placer inusual. Por ejemplo, el caviar de pimiento y berenjena sería apropiado para cenar con cualquier plato principal como aperitivo. Así que no esperemos más y empecemos a cocinar caviar de pimiento morrón según una receta sencilla y rápida.

Por cierto, esta preparación se puede usar en invierno no solo como un refrigerio adicional o una salsa abundante y espesa, sino también como un plato caliente elegante y, lo más importante, saludable.

Receta de Caviar de Pimiento y Berenjena

Ingredientes:

4 kg de berenjena;
500 g de pimiento morrón;
400 g de cebolla;
200 g de zanahorias;
400 g de tomate;
14 dientes de ajo;
120 ml de aceite de girasol;
Perejil, eneldo, pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

Comenzamos cocinando caviar de pimiento con berenjena. Hay que lavarlos bien, quitarles el tallo a cada verdura y cortarlos longitudinalmente en dos partes. Asegúrese de preparar una bandeja para hornear, engrásela con aceite. Póngale berenjenas (también se recomienda lubricar sus rodajas con aceite). Las verduras deben cocerse en el horno a 230 - 250°C. Tiempo de cocción 25 minutos.

No es necesario sacar las berenjenas del horno hasta que su piel esté de color marrón oscuro. Luego se retiran las verduras horneadas de horno y enfriado a una temperatura de 40-50°C. Después de eso, se les quitará la cáscara y las berenjenas se cortarán finamente con un cuchillo. Ahora vamos a preparar el resto de los ingredientes.

Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregue zanahorias finamente picadas a la cebolla y fría las verduras durante otros 7 minutos. Ahora ponga el pimiento morrón lavado, sin semillas y cortado en cubitos en la misma sartén. Continúe friendo la pieza de trabajo durante otros 5 minutos. Luego agregue la masa de tomate y la berenjena al horno picada allí.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y cocine a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. En el proceso de preparación de caviar de pimiento y berenjena, prepare hierbas y especias. El ajo se pela y se pasa por una prensa de ajo. Las verduras están bien lavadas, secadas y también trituradas. Toda esta preparación se añade al grueso del plato junto con el azúcar y la sal.

Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 7 minutos a fuego lento. Coloque el caviar resultante en frascos previamente esterilizados y cúbralos con tapas esterilizadas. Coloque los frascos en una cacerola grande con agua tibia, hierva y esterilice la pieza de trabajo durante 15-20 minutos. Enrolle los frascos terminados con caviar con tapas.

Cada frasco debe envolverse y dejarse de esta forma hasta que se enfríe por completo. La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco. El caviar de pimienta para el invierno se puede cocinar sin ajo. En este caso, no es necesario esterilizar las latas con conservantes. Si aún decide agregar ajo al caviar, entonces, para estar más seguro de que la pieza de trabajo no explote, agregue 2 cucharadas de vinagre.

Receta de pimientos morrones en un delicioso adobo

Una muy buena receta de pimientos. Prepararse no es nada difícil. Las proporciones son buenas. Ya hemos preparado varias recetas para conservar pimientos para el invierno. Te presentamos otra opción.

Ingredientes para conservas pimienta dulce:

5 kg de pimiento dulce (verde, amarillo, rojo)

Para la marinada:

1 litro de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas. yo sal
4 cucharadas aceite vegetal

Cómo preparar pimientos enlatados:
Enjuague el pimiento, retire el corazón, córtelo en tiras.

Mezclar todos los ingredientes para el adobo, poner al fuego cuando hierva el adobo,

ponle pimienta picada.

Cocine durante 7-10 minutos.
5 minutos antes de la preparación, ponga un manojo de perejil finamente picado, ajo machacado 200 g

Poner todo en frascos esterilizados, apisonando bien

enrollar y envolver.

Lecho aromático de pimiento

Presentamos a su atención una receta de lecho de pimiento, que no dejará indiferente a nadie. Tal aperitivo seguramente se convertirá en un regalo digno de la mesa festiva y diversificará cualquier cena diaria.

Entonces, los ingredientes necesarios para el lecho de pimiento: pimiento dulce - 1,5 kg, tomates - 3 kg, zanahorias - 0,5 kg, azúcar - 0,2 kg, sal - 2 cucharadas, vinagre - 100 ml, cebolla cebolla - 0,5 kg, aceite vegetal - 200 ml.

Los tomates deben lavarse, cortarse por la mitad, quitar el tallo y, como en el caso de la cocción, picarlos con una picadora de carne. Luego, el puré de tomate resultante se debe verter en un recipiente de esmalte, agregarle sal, azúcar y aceite vegetal y hervir durante 15 minutos.

Las zanahorias se deben pelar, rallar en un rallador grueso y agregar a la sartén con tomates picados. Agregue vinagre allí y hierva todo junto durante otros 15 minutos.

Luego pelar y picar la cebolla en cubos, quitarle el tallo y las semillas al morrón y cortarlo en tiras y agregar todo esto a la sartén. Hervir todas las verduras juntas durante otros 30 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Tal lecho de pimiento verde es especialmente brillante y hermoso.

Para preparar lecho con frijoles para el invierno, debe tomar el siguiente conjunto de productos:

Pimienta búlgara (dulce) - dos kilogramos

Tomates - dos kilogramos

Sal gruesa - una cucharada

Azúcar - una cucharadita

Jugo de limón - una cucharada

Aceite vegetal - dos o tres cucharadas

Pimienta negra molida - al gusto

Condimentos - al gusto

Frijoles secos - quinientos gramos

receta de lecho con frijoles

Primero, toma los tomates, lávalos bien, córtalos en varios pedazos y pásalos todo por una picadora de carne para formar el jugo de tomate.

A continuación, ponga a hervir el jugo de tomate resultante, sin olvidar removerlo periódicamente, y comience a preparar otros ingredientes. Lave el pimiento, retire las semillas y el corazón, y luego córtelo con cuidado en cubos grandes. Luego agregue la pimienta picada al jugo de tomate hirviendo. Allí agregamos azúcar, pimienta, sal, especias, mezclamos todo con cuidado y hervimos durante 30-35 minutos.

Los frijoles secos deben remojarse previamente durante seis a ocho horas en agua fría y luego hervir hasta que esté completamente cocido. Luego, ponga los frijoles cocidos calientes en un tamiz, enjuague agua fría, dejar escurrir y enfriar por completo. Además, para esta preparación, puede usar frijoles blancos enlatados caseros o comprados en la tienda; esto le ahorrará mucho tiempo en la preparación de este lecho.

Al final de la cocción del lecho, agregue cuidadosamente los frijoles hervidos preparados y exprima una cucharada de jugo de limón. Hervir juntos durante cinco a siete minutos y retirar la pieza de trabajo del fuego.

Luego coloque con cuidado el lecho caliente terminado con frijoles en frascos de vidrio previamente lavados con bicarbonato de sodio, cubra cada frasco con una tapa y colóquelo en un recipiente grande con agua hirviendo para pasteurizar la ensalada.

Después de esterilizar los frascos con la pieza de trabajo, enróllelos rápidamente con tapas de hojalata, voltee cada uno con cuidado, verifique la estanqueidad de la costura y, cubriéndolo en varias capas con una manta o manta tibia, déjelo enfriar lentamente durante 2-3 días.

Cuando el lecho en los frascos se haya enfriado por completo, lo transferiremos al almacenamiento en un lugar fresco, oscuro y seco,

Ingredientes:
2 kilos de berenjena,
2 kilos de pimiento dulce
1 kilo de zanahorias
500 g de frijoles secos,
3 litros de jugo de tomate
500 ml de aceite vegetal,
½ pila Sáhara,
½ pila 9% de vinagre,
2 cucharadas sal,
4 cabezas de ajo,
2-3 vainas de pimiento picante.

Cocinando:
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar la berenjena en cubos, sal y dejar actuar durante 20-30 minutos, después de lo cual se deben lavar y exprimir ligeramente. Rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras. Vierta el aceite vegetal en el jugo de tomate, mezcle, agregue todas las verduras y prende fuego. Hervir la ensalada, revolviendo, durante 30 minutos. Agregue los frijoles, el vinagre, el azúcar, la sal y cocine por otros 15 minutos. Moler el ajo y el pimiento picante y agregar a la ensalada, mezclar y cocinar por 10 minutos, inmediatamente colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Pimientos rellenos de zanahorias y cebollas

sl.pimienta-24uds.
tomates - 2 kg.
cebolla-0,5 kg.
zanahorias-1,5 kg.
ajo-4-5 dientes
vinagre 70% cucharadita
sal-1 cucharadita
azúcar-1 cucharadita
verduras - al gusto

Pimienta - quitar el tallo, las semillas
Pajitas de zanahoria, medias cebollas, tomates a través de una picadora de carne.
Las zanahorias, las cebollas se fríen en rast. aceite.
(Salsa) - zanahorias, cebollas, puré de tomate (tomates retorcidos) poner en una cacerola, agregar sal, azúcar, pimienta, ajo (apretar) cocinar por 10 minutos.
Rellene los pimientos con zanahorias y cebollas, póngalos en una cacerola, agujere, vierta la salsa restante, cocine durante 15-20 minutos. Los pimientos uno por uno se colocan en frascos esterilizados con el orificio hacia arriba, se vierte la salsa, se vierte el vinagre en los frascos, se enrolla.

En agua hirviendo, agregue sal y vinagre al gusto, granos de pimienta, laurel. Eche pimienta a la salmuera a razón de 1 frasco (tengo 12-14 piezas en un frasco de 2 litros), hierva un poco (no más de 5 minutos), ponga en un frasco, vierta salmuera, enrolle ...

Para 1 litro de agua:

700 gramos pimienta
2 mesa. cucharadas de vinagre
2 mesa. cucharadas de sal
10 granos de pimienta

MIS RECETAS - PIMIENTOS RELLENOS

Hoy torcí las berenjenas nueva receta y Seré honesto: tengo muchas recetas, ¡pero esta es simplemente la BOMBA!

En primer lugar, se ve bien.

En segundo lugar, es útil.

En tercer lugar, un sabor muy delicado.

Y así, la receta en sí es para amas de casa a las que les gusta jugar, pero créanme, ¡el resultado lo vale!

No tengo una foto, por desgracia, pero yo

Voy a describir paso a paso.

Necesitaremos:

5 kg de pimiento: debe elegir uno pequeño en el mercado, para rellenar, luego cabe perfectamente en un plato y en un frasco,

3 kilos de berenjena.

Pele el pimiento con cuidado de las semillas y cocine en porciones en agua hirviendo durante unos minutos 2-3 para que se ablande,

Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadrados de unos 1,5,2 cm y también las blanqueamos en agua hirviendo durante 2-3 minutos del amargor,

Rellenar pimientos con berenjena, mezclar en 1 latas de litro.

Ahora preparamos la marinada:

2 vasos de agua

1 taza de azúcar

1 vaso de vinagre

1 taza de aceite de girasol

1 cucharada de sal

Verter los tarros con el adobo hirviendo y esterilizar durante 20 minutos, si no tenemos suficiente adobo, cocer otra media ración y entera, según lo apretado que pongas el pimiento en los tarros.

Ahora nos arremangamos como siempre!!! Todo, buen provecho!!

Pimientos para el invierno rellenos de berenjena

El otoño es la época de preparar preparaciones caseras para el invierno. Entre todas las recetas para conservas caseras, me gustaría destacar las preparaciones de pimientos y berenjenas, o, como se les llama cariñosamente, "azules". Hoy os presentamos una receta de pimientos rellenos de berenjena para el invierno. Esperamos que nuestra receta te ayude a preparar este original y delicioso aperitivo.

Para enlatar, elige berenjenas con una piel lisa y brillante, sin abolladuras ni manchas marrones que te indiquen que la fruta ha comenzado a deteriorarse claramente. Los tonos marrón amarillentos y gris verdosos de la berenjena indican que está demasiado maduro, y un tallo marrón indica que el producto está rancio.

Para preparar las berenjenas para enlatar, solo es necesario cortar el tallo y la punta, no es necesario quitar las semillas, pero es recomendable quitarles el amargor de esta manera: cortar las berenjenas en círculos o capas, sal, y después de 15-20 minutos, enjuague con agua corriente.

Ingredientes para preparar pimientos rellenos para el invierno:

pimiento - 2 kg

berenjena - 1,5 kg

tomates - 2 kg

ajo - 2 cabezas

azúcar - 2 tazas

vinagre - 1 taza

aceite vegetal - 100 ml

Receta de pimientos rellenos para el invierno:

Lave el pimiento, corte uniformemente el tallo con semillas y vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos para que se ablande.

Berenjena cortada en platos de 1 cm de espesor, sal, dejar actuar durante 20 minutos.

Cuando desaparezca el amargor de las frutas, enjuague nuevamente la berenjena, séquela y fría las capas en una sartén o parrilla. (Para aquellos que quieren hacer que la cosecha de invierno sea menos nutritiva, nuestro consejo: se sabe que a las berenjenas les “gusta” mucho el aceite vegetal y pueden absorberlo en grandes cantidades al freírlas. Puede reducir la cantidad de aceite absorbido de la siguiente manera: remojo previo berenjenas picadas en agua durante 15 minutos, luego escurrir en un colador y dejar secar un poco).

Cuando las berenjenas fritas se enfríen y se ablanden, engrase las capas con ajo picado y enróllelas en rollos.

Rellenar el pimiento con las berenjenas resultantes, según su tamaño.

Coloque los pimientos rellenos de berenjena en frascos estériles y secos.

Prepare la marinada: pique los tomates en una licuadora o picadora de carne, agregue azúcar, vinagre y aceite vegetal.

Hervir la marinada durante 10 minutos y verter sobre los pimientos rellenos.

Cubra los frascos con tapas y esterilícelos a fuego lento. Los frascos de litro deben esterilizarse durante 40 minutos. Ahora se puede enrollar el pimiento. Este producto se mantiene bien a temperatura ambiente. ¡El pimiento de invierno relleno de berenjena está listo!

¡Buen provecho y "sabroso" invierno!

Receta de pimiento con verduras y miel

Necesitará: pimientos, zanahorias, ajo, col blanca, miel, adobo: para 1 litro de agua, 200 g de azúcar y aceite vegetal, 150 g de vinagre al 9%, 1 litro de agua, 20 g de sal.

Cómo preparar pimientos rellenos de verduras y miel. Prepare los pimientos para rellenar, sumerja en agua hirviendo durante 5 minutos, seque. Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias, combinar, mezclar. Pasar los ajos por una prensa, poner ½ cucharadita en cada pimiento. miel y un poco de ajo, verduras picadas, poner los pimientos en tarros, verter el adobo llevado a ebullición, esterilizar los tarros durante 25 minutos (1l) y enrollar.

La preparación de pimientos rellenos de champiñones y arroz resulta muy apetecible, tal pimiento será un maravilloso almuerzo o cena, solo necesitas sacarlo del frasco y calentarlo.

Pimiento búlgaro relleno de berenjena

La versión original de la preparación de pimiento para el invierno: relleno de berenjena y marinado con jugo de tomate.

Pimienta, berenjena, ajo, perejil, según la cantidad deseada de frascos.

Prepare dos adobos con anticipación.

Marinada para blanquear verduras:

1,5 litros de agua, 200 g de azúcar, 100 g de sal, 2 cucharaditas. vinagre 70%.

Marinada para verter:

1,5 jugo de tomate (se puede comprar), 2-3 hojas de laurel, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, sal y azúcar al gusto, 1,5 cucharaditas. vinagre 70%.

Cocinando:
Retire el tallo de los pimientos. Durante 1 min, sumerja en la marinada hirviendo No. 1, retire, enfríe. En la misma marinada, baje las berenjenas peladas y picadas, hierva hasta que estén blandas (5-7 minutos), póngalas en un colador.

Picar el ajo y el perejil y mezclar con la berenjena. Rellenar los pimientos con la mezcla de berenjenas. Coloque en frascos estériles, vierta la marinada de jugo de tomate hirviendo, cubra con tapas, esterilice los frascos de 1,5 l durante 20 minutos. Enrollar. .

PIMIENTOS RELLENOS DE COL

Ingredientes:
35-40 piezas pimienta dulce,
3-3,5 kg. repollo,
1 PC. guindilla,
2 piezas zanahorias,
13 dientes de ajo,
Verdes (eneldo, perejil).

Escabeche:
1 litro agua,
2 cucharadas sal,
1 er. Sáhara,
0,5 p. aceite de girasol,
0,5 p. 9% de vinagre.

Cocinando:

Pele los pimientos dulces de las semillas y escalde en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos en pequeñas porciones, luego enfríe.
Picar el repollo, agregarle verduras picadas, zanahorias ralladas, ajo y 1 pimiento picante (puede haber más al gusto)

Mezclar todo, agregar un poco de sal. Rellenar los pimientos con relleno y ponerlos en un tarro.

Luego viértalos con una salmuera preparada con agua, sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.

Tapar y esterilizar: Frascos de 2 litros - 30 minutos, 1 litro - 20 minutos.

Luego sella y voltea boca abajo. Dejar hasta que se enfríe por completo.

pimientos picantes rellenos

Los pimientos rellenos son un bocadillo hermoso y sabroso.

Receta fotográfica paso a paso: pimientos picantes rellenos

Retire las semillas de los pimientos.

Verter el vinagre en una cacerola, llevar a ebullición, echar los pimientos y escaldar durante 4 minutos. Sacar y dejar secar.

Mezclar el atún con alcaparras o aceitunas picadas (al gusto).

Agregue carne picada a cada pimiento (llene con bastante fuerza).

Coloque en frascos, agregue un poco de ajo, hojas de albahaca y vierta aceite de oliva.

Almacenar en un lugar fresco y seco por no más de 6 meses.

Ingredientes:

40 piezas pimiento morrón (30 de ellos deben ser parejos, medianos o grandes),
1 vaina grande de pimiento picante
2 cabezas de ajo
2 manojos grandes de perejil
yo st. yo sal
yo st. yo pimienta negro

para la marinada:

calle 1,5 Sáhara
1 er. vinagre al 9%
0,5 p. aceite vegetal
0,5 p. sal

Cocinando:

Lave 10 pimientos dulces y picantes, quite las semillas, córtelos en tiras pequeñas.

Lavar el perejil, secar bien y picar finamente.

Pasar el ajo por una prensa.

Combine los pimientos, el ajo y las hierbas, sazone con sal y pimienta, mezcle. 30 pimientos dulces, lave, seque, haga una incisión prolija en el costado de cada uno y rellénelos con el relleno de pimientos.

Coloca los pimientos rellenos en un bol.

Prepare la marinada: combine todos los ingredientes, vierta 1 litro de agua, hierva durante 5 minutos.

Vierta el adobo hirviendo sobre los pimientos y cocine durante 15 minutos desde el momento de la ebullición.

Colocar en frascos esterilizados calientes y enrollar.

Enfriar girando y envolviendo.

PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS ASADAS

El sabor de los alimentos enlatados determina en gran medida

escabeche.

Por 1 litro de agua, agrego 300 ml de vinagre al 6%, aceite vegetal - 250 ml, sal - 2 cucharadas. cucharas, azúcar - 300 g, pimienta negra y laurel.

El año pasado probé una nueva receta para enlatar pimientos. Resultó delicioso, y mi hogar me ordenó cocinar más este año. Por supuesto, no me niego: lo haré, cumpliré el pedido. Y la receta es bastante sencilla, pruébala, tal vez a los tuyos también les guste

Guardo pimientos - 2 kg (de tamaño mediano para que quepan en un frasco), berenjenas -1 kg, zanahorias - 2 piezas (grandes), cebollas - 2 piezas, ajo - una cabeza. Llevo la marinada a ebullición y blanqueo los pimientos durante 2-3 minutos. Pelar las berenjenas, cortar en tiras, sal y dejar actuar 2 horas. Luego lo escurro y lo extiendo en una sartén, lo freír en aceite vegetal. Corté las zanahorias en tiras, las cebollas en medio aros, las agregué a las berenjenas y la carcasa, todo junto con el ajo finamente picado. Relleno los pimientos con una mezcla de verduras, los pongo en jarras de un litro y vierto sobre ellos la marinada hirviendo. Lo enrollo y lo dejo enfriar debajo de un abrigo de piel, volteando los frascos sobre las tapas. ¡Disfrute de su comida!

PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS ASADAS CON RELLENO DE TOMATE

Ingredientes

1. Pimiento dulce búlgaro - 3 kg
2. Zanahoria - 2 kg
3. Cebolla - 2 kg
4. Tomates - 1 kg
5. Pasta de tomate - 2-3 cucharadas.
6. Sal al gusto
7. Azúcar granulada al gusto (aproximadamente 1 cucharada por encima)
8. Aceite de girasol - 1 taza

O tal vez con vinagre

Ingredientes:

Cómo cocinar

1. Seleccione pimientos sanos sin barriles ni magulladuras, lávelos bien con agua corriente. Cortar los círculos con los tallos, quitar las membranas blancas y las semillas.

2. Hervir agua, blanquear los pimientos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Saca los pimientos y refrigera.

3. Pele las zanahorias y las cebollas, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte la cebolla en cubos o en medio aros.

4. Caliente 2 cucharadas en una sartén. aceite vegetal, freír la cebolla hasta que esté medio cocida.

5. Freír las zanahorias por separado en 2 cucharadas de aceite hasta que estén medio cocidas.

6. Cortar los tomates en cubos, freír por separado con la adición de 1 cucharada de aceite. Añadir a los tomates pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

7. Combine las verduras para el relleno, agregue azúcar y sal al gusto y fría hasta que estén tiernas.

8. Rellenar los pimientos con el relleno. Coloque los pimientos en frascos limpios y esterilizados, espaciando el relleno entre los pimientos. Azúcar 100 gr.

Cómo cocinar

Lavar las verduras, quitar las semillas de los pimientos, pelar las zanahorias.

Picar el repollo en tiras, rallar las zanahorias en un rallador "coreano".

Mezcle las zanahorias y el repollo, agregue 1,5 cucharadas de sal, mezcle, muela y deje reposar durante 1 hora.

Rellenar el pimiento con col, exprimiendo el jugo.

Vierta el jugo de tomate en una cacerola ancha, hierva, agregue aceite, jugo de repollo, azúcar y, por último, pero no menos importante, vinagre.

Ponga la pimienta en la marinada y cocine desde el momento de la ebullición durante 25 minutos.

Esterilice el frasco, ponga la pimienta, vierta la marinada y enrolle las tapas.

Enfríe cubierto con una manta durante aproximadamente un día.

Fotos paso a paso de la receta

Información adicional sobre la receta.

Toda esta "riqueza" cabe en un frasco de dos litros. Lo hice por primera vez, para una prueba. Me gustó mucho la preparación, pero la próxima vez ajustaré la cantidad de aceite, es un poco demasiado para mi gusto. .

Pimiento búlgaro relleno de col frita con verduras en salsa de tomate

El relleno para pimientos rellenos se prepara con jugo de tomate.

Llenar:

Jugo de tomate (preferiblemente casero) - 3 l
Sal - 50gr
Azúcar - 100 gr
Vinagre de sidra de manzana (bueno, muy útil) - 50 ml

Agregue sal y azúcar al jugo de tomate y hierva durante 5 minutos, agregue vinagre de sidra de manzana al final de la ebullición. El relleno está listo.

Para los pimientos rellenos:

Pimienta búlgara - 3 kg
Zanahoria - 2 kg
Cebolla - 1 kg
Repollo blanco - 0,5 kg
Sal, pimienta, aceite vegetal para freír.
Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, clavo

Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas finamente. Cortar la col en tiras. Freír todas las verduras por separado en aceite vegetal. Poner en un colador y dejar durante 2 horas para escurrir el exceso de aceite. Salpimentamos las verduras fritas al gusto, salpimentamos y mezclamos bien.

Lave el pimiento, quite el tallo y retire las semillas por el orificio inferior.

Los pimientos preparados se escaldan en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar y rellenar con el relleno preparado.

En el fondo de frascos de litro pasteurizados, ponga 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra y 3 estrellas de clavo. Coloque los pimientos rellenos y rellene con el relleno terminado. Coloque los frascos en una sartén ancha, cubra con tapas de metal, vuele en la sartén agua caliente de modo que ella estaba en los hombros de los bancos. Llevar a ebullición y esterilizar los frascos durante unos 40 minutos. Luego enrolle las tapas y deje enfriar.

Cocinar pimientos rellenos de verduras sin duda requerirá tiempo y esfuerzo de tu parte. Solo necesita sintonizar lo positivo y luego no solo la energía solar del verano, sino también su energía positiva se almacenará en sus alimentos enlatados.

¡Disfrute de su comida!

¿Ha nacido mucho pimiento dulce y no sabes qué hacer con él? Enrollemos el pimiento para el invierno. Nuestras recetas con fotos te ayudarán a enrollar pimientos tan deliciosos, ¡te chuparás los dedos bien!

Consideraremos varias opciones para preparar espacios en blanco, pero, a su vez, usted mismo decide la receta y luego comparte sus sensaciones gustativas.

pimiento asado

Si te encantan los pimientos dulces caseros, entonces esta receta de conservación es perfecta para ti. El asado hace que los pimientos sean más suaves y jugosos.

Ingredientes por bote de litro

ajo - 3 dientes;
vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - para freír;
pimiento mediano - 1,6 kg.

Cocinando

1. Para que la pieza de trabajo sea multicolor, tomamos pimientos rojos, amarillos y verdes. Limpiamos las semillas, quitamos los tallos, enjuagamos, cortamos por la mitad y luego por la mitad nuevamente.

2. En una sartén caliente con aceite vegetal extienda el pimiento preparado. Freír hasta que estén blandas a fuego lento.

3. Mientras se cocina el pimiento, preparar agua hirviendo.

4. Vierta azúcar granulada y sal en un frasco esterilizado, vierta una cucharada de vinagre, cambie la pimienta suave y espolvoree con ajo finamente picado encima. Vierta el vinagre restante.

5. Vierta agua hirviendo en los bordes del frasco y corcho con tapas.

6. Cubra la costura con una manta y déjela reposar durante unas horas para que se enfríe.

Receta rápida de pimientos en escabeche

Este método es adecuado para aquellos que no quieren estar parados en la estufa durante varias horas, enrollando pimienta búlgara, en los días de verano.

Ingredientes para botes de 4 litros

Pimienta búlgara - 3,7 kg;
agua - 800 ml;
vinagre 9% - 160 ml;
aceite de girasol - 160 ml;
azúcar granulada - 150 g;
sal - 1.5 cucharadas cucharas;
clavo - 3 yemas;
pimienta negra - 5 guisantes;
hoja de laurel - 3 piezas;
pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Cocinando

1. Despepitamos el pimiento y lo lavamos bien.

2. Cortar en 4 partes, si el pimiento es grande, luego cortar en 6 partes.

3. Sumergir el pimiento preparado en agua hirviendo y blanquear durante un par de minutos.

4. Para la marinada, vierta 800 ml de agua filtrada en una cacerola separada, agregue sal, azúcar granulada, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, lavrushka y aceite. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca la llama, pero solo para que el agua hierva un poco.

5. Cocine la marinada durante 5 minutos, luego vierta el vinagre.

6. Cambiamos el pimiento dulce a un colador y lo sumergimos en la marinada durante 6-8 minutos.

7. Colocamos la pimienta en frascos esterilizados, vertemos la marinada caliente. Cerrar con tapas.

Atención

No necesita tapar los frascos con pimiento, eso es lo que costará la primera vez, así que enróllelo.

8. Ahora esperamos hasta que los rollos se enfríen y los guardamos.

Pimientos asados en su propio jugo

Te ofrecemos una muy deliciosa receta pimientos asados en su propio jugo sin añadir vinagre ni agua. Este sabor y aroma atrae tanto que es imposible resistirse...

Ingredientes para botes de 2 litros

pimiento -1,6 kg;
aceite de oliva - 70 ml;
jugo de limón recién exprimido - 50 ml;
sal - 1 cucharadita con un tobogán;
pimienta negra - 7 guisantes;
pimienta negra molida - al gusto;
azúcar granulada - 1 cucharadita con un portaobjetos.

Cocinando

1. Lavamos el pimiento, lo ponemos en una placa de horno previamente cubierta con papel de horno, lo enviamos al horno durante 45 minutos. Horneamos a una temperatura de 210 grados.

2. Poner el pimiento picante en un recipiente, dejar enfriar.

3. Esterilizamos frascos del volumen requerido y tapas correspondientes.

4. Retire la piel de los pimientos al horno, elimine con cuidado los tallos y las semillas.

5. Drene el jugo liberado en un recipiente separado.

6. Cortamos el pimiento como queramos y lo trasladamos a los tarros preparados sin apisonar. Agregue unos guisantes de pimienta negra (puede agregar guisantes de pimienta de Jamaica).

7. Ahora vierta el jugo de limón en el jugo de los pimientos, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien para que los granos de azúcar granulada y la sal se disuelvan por completo.

8. Vierta la marinada terminada en frascos de pimienta, sin agregar 1 cm hasta el borde.

9. Tomamos una sartén profunda, cubrimos el fondo con un paño y colocamos los frascos. Vierta agua fría del grifo en un recipiente hasta los hombros de los frascos. Cubrimos con tapas hervidas y llevamos a ebullición el contenido de la sartén, reducimos la llama, hervimos durante unos 20 minutos.

10. La etapa de esterilización ha pasado, ahora giramos bien las tapas y enfriamos.

Pimientos rellenos de col

Un tentempié vegetal en invierno siempre es útil. La pimienta búlgara se puede rellenar con diferentes verduras, pero la más opción adecuada- repollo. Imagínese, suave pimiento dulce, que esconde repollo crujiente en escabeche. ¡Mmmm delicioso!

Ingredientes

pimiento dulce de tamaño mediano - 45 piezas;
vaina de chile - 1 pieza;
aceite de girasol - 0.5 tazas;
repollo blanco - 2,7 kg;
ajo - 13 dientes;
perejil, eneldo - en un manojo;
agua filtrada - 1 litro;
vinagre 9% - 0.5 tazas;
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara;
zanahoria mediana - 2 piezas

Cocinando

1. Limpiamos el pimiento dulce de las semillas, lo blanqueamos en agua hirviendo durante unos 5 minutos, lo sacamos, lo enfriamos.

2. Picar finamente el repollo, agregar zanahorias ralladas, sal, zhamkaem un poco y mezclar.

3. Moler las verduras, el ajo y el pimiento picante, agregar al repollo. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Durante este tiempo, nuestros pimientos se han enfriado. Los llenamos con el relleno resultante y los ponemos en frascos.

5. Empecemos a preparar la marinada. Vierta sal, azúcar granulada en el agua, vierta aceite vegetal, hierva durante 5 minutos. Agrega vinagre.

6. Vierta la marinada en frascos de vidrio y cubra con una tapa.

7. Esterilice el pimiento relleno en una cacerola con agua de la siguiente manera: 1 litro - 30 minutos, 2 litros - 40 minutos.

8. Con un movimiento rápido de la mano, enroscamos los botes con tapa, los volteamos y los envolvemos en una manta o manta hasta que se enfríen por completo.

Pimienta búlgara en jugo de tomate

Para aquellos que aman el jugo de tomate casero y los pimientos dulces y crujientes, les ofrecemos preparar una costura interesante que contiene sus productos favoritos.

Ingredientes

pimiento rojo - 2,7 kg;
jugo de tomate casero - 1,7 litros;
aceite de oliva o vegetal - 0.5 tazas;
azúcar - 200 g;
sal de roca - 75 g;
vinagre - 0.6 tazas.

Cocinando

1. En primer lugar, esterilizamos los frascos y las tapas.

2. Vierta el jugo de tomate, el aceite y el vinagre en una cacerola profunda con un fondo grueso, vierta el azúcar y la sal de roca. Mezclar todo bien, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 8-10 minutos.

3. Limpiamos el pimiento de semillas, cortamos los tallos y lo cortamos en tiras, de 1,5 cm de ancho.

4. Cambiamos la pimienta a una cacerola con marinada, cocinamos a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 20-25 minutos. No olvides revolver constantemente.

5. Cambiamos el pimiento terminado en frascos con una cuchara ranurada, vertemos la marinada hirviendo, sin agregar 1 cm hasta el borde, cubrimos con tapas, colocamos los frascos en una bandeja para hornear y enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

6. Tapamos los frascos terminados con tapas, los volteamos y los dejamos enfriar sobre la mesa.

7. Almacenamos en la despensa o bodega.

En cualquier día de invierno, puede abrir preparación deliciosa con pimiento morrón y disfruta de su extraordinario sabor.

¿Quieres cocinar pimienta búlgara con miel? Entonces mira la video receta paso a paso

Increíblemente sabroso y fragante, puedes preparar pimientos para el invierno. Las recetas de cocina ayudarán a diversificar la dieta diaria no solo en la temporada de cosecha, sino también en la temporada de frío, y también decorarán. mesa festiva. Tales preparaciones caseras pueden ser muy diversas. Las verduras se pueden enrollar como un plato separado y en ensaladas, salsas, lecho. Para cocinar, toman granos de pimienta de una amplia variedad de colores, lo principal es que estén maduros, fuertes, carnosos, no demasiado maduros y no dañados.

¿Qué es útil pimiento?

El pimiento es increíblemente beneficioso para cuerpo humano. Contiene muchos antioxidantes poderosos, como el betacaroteno y la vitamina C. Pocas personas saben que la verdura aumenta la producción de endorfinas, las llamadas hormonas de la felicidad. Para tener un buen estado de ánimo, debe incluirse en la dieta.

Existe la opinión de que se almacenan pocas vitaminas en las preparaciones de invierno, todas ellas supuestamente mueren durante el tratamiento térmico. Estos rumores son exagerados. Los métodos modernos de enlatado y las condiciones de almacenamiento adecuadas permiten conservar el 70 por ciento de todas las sustancias biológicamente activas útiles. La sal debe usarse en todas partes, debe agregarse en una cantidad de 2-3 por ciento a las verduras mismas o en forma de salmuera. Esta cantidad le permite suprimir el desarrollo de microorganismos extraños, bacterias.

Por cierto, en Bulgaria, el pimiento dulce se considera un vegetal nacional, pero pocas personas saben que llegó a este país balcánico desde México. La primera mención de él se puede encontrar en los registros de un médico que viajó con Colón. Él escribió eso en Naturaleza salvaje crece la pimienta, que les gusta comer a las tribus indias, reemplazó la sal con ella.

Propongo preparar maravillosas preparaciones para el invierno a partir de pimiento, que conservan su sabor y aroma incluso en invierno. Es picante recetas originales, con una interesante combinación de sabor, color brillante. ¡Puede sentir fácilmente la paleta de sabores más sutil de cada ingrediente en cualquier receta propuesta!

Pimienta en un relleno dulce para el invierno: una receta.

Hace muchos años que hago de esta mi receta favorita, queda muy rica, y es muy sencilla de cocinar, solo necesitas una pequeña cantidad de ingredientes.

pimientos y tomates - cada 1 kg;
azúcar - 2 cucharadas;
sal - 1 cucharada

Pimiento pelado cortado en 4 partes.
Muela los tomates en una picadora de carne, combine con los pimientos, colóquelos en una cacerola, hierva durante 15 minutos, sal, agregue azúcar.
Extienda la masa caliente en frascos esterilizados, gire, dé vuelta, envuelva, mantenga fresco de esta forma hasta que se enfríe por completo.

Por cierto, llevo muchos años esterilizando frascos, y recientemente probé un nuevo método, la esterilización con vodka. También lo probé, no explotó ni un solo frasco, aunque conservo costuras en el apartamento. El método es sencillo, recuerda:

Tomará 50-100 ml. vodka, viértalo en un frasco limpio con tapa de rosca, ciérrelo, agítelo durante 10 segundos, ábralo, vierta el contenido en el siguiente recipiente. Cubro un frasco limpio con una tapa bien esterilizada. En el camino, las tapas también se rechazan (si da manchas, entonces no se cerrará bien durante el enlatado). También proceso latas ordinarias para cerrar, pero cubro con una tapa de plástico, solo antes de enrollarla la cambio a una de metal. Es recomendable enjuagar los tapones y volver a enjuagar con vodka antes de enrollar. Si estás interesado en este método, ¡pruébalo!

Pimienta búlgara para el invierno: recetas de cocina sin enrollar

Dichos refrigerios se pueden preparar para el invierno, no se pueden enrollar, sino almacenar en el refrigerador. Serán apropiados si se sirven, por ejemplo, con un delicioso trozo de carne. Los amantes de lo picante apreciarán estos giros. Tengo dos recetas probadas para ti.

Receta "Caliente"

Gire en una picadora de carne: 500 gramos de pimiento, 300 gramos de ajo, 100-200 gr. núcleos nuez, 200gr. pimiento picante, añadir 150 gr. sal, 50 gr. aceite vegetal y la misma cantidad de lúpulo suneli. Mezcle todos los ingredientes, colóquelos en frascos, cúbralos con tapas y guárdelos en el refrigerador.

Merienda "Picante"

pimiento picante - 400 gr;
pimiento - 100 gr;
ajo - 300 gr;
sal - 40 gr.

Los pimientos pelados (amargos y dulces) se muelen con una licuadora hasta que estén suaves, agregue los dientes de ajo y pique nuevamente, agregue sal, mezcle, colóquelos en frascos esterilizados, cubra con tapas, guárdelos en un lugar fresco.

Mi consejo:

Antes de comenzar a trabajar con pimientos picantes, intente lubricar sus manos con aceite vegetal, esto evitará que el aceite de pimiento picante corroa la piel.

Pimientos asados para el invierno

Necesitaría:

pimiento dulce - 1 kg;
aceite vegetal - 150 ml;
sal.

Retire los tallos de los pimientos lavados, retire las semillas, hornee las vainas en el horno.
Retire la piel, sal, fría todos los lados en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Transfiera a frascos preparados, rocíe ligeramente con aceite en el que se frió la verdura, esterilice durante 90 minutos, enrolle.

Pimientos enteros en escabeche para el invierno

Estos pimientos son útiles en invierno como refrigerio, es bueno agregarlos a las ensaladas y también me gusta rellenarlos.

Consumo de productos para una jarra de 3 litros:

pimientos rojos dulces, 3 dientes de ajo.

litro de agua;
sal y azúcar - 1 cucharada cada uno;
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
3 hojas de grosella negra, sombrilla de eneldo, hoja de rábano picante.

Retire las semillas de los pimientos y blanquee en agua caliente.
Dientes de ajo pelados, hojas de grosella y rábano picante, paraguas de eneldo, colóquelos en el fondo de un frasco esterilizado, vainas de pimienta, vierta la marinada caliente, cubra con una tapa, una toalla, mantenga durante 3 minutos, escurra.
Llevar a ebullición nuevamente, mantener durante 3 minutos.
Por tercera vez, vierta la marinada para que se desborde un poco sobre los bordes del frasco, gire. Se mantiene bien incluso a temperatura ambiente.

Por cierto, en esta receta recomiendo blanquear antes de enlatar. ¿Y sabes para qué sirve? El objetivo del escaldado es el procesamiento rápido de productos con agua hirviendo o vapor, le permite conservar el color natural de las verduras y frutas, no se oscurecen, se vuelven más permeables a la marinada. Al blanquear, el aire desaparece de los productos, y esto evita que la vitamina C y el caroteno se destruyan, lo que evita la oxidación. tapas de lata. Los frutos se ablandan al escaldarse, se pueden colocar más fácilmente y más densamente en frascos.

Pimienta búlgara para el invierno: recetas para cocinar video

Receta de lecho de pimiento dulce para el invierno

Productos:

pimiento - 2 kg;
tomates -1,5 kg;
cebollas - 5 piezas;
ajo - cabeza;
chile - una vaina;
verduras - un montón;
negro y pimienta de Jamaica - 6 guisantes cada uno;
sal - 4 cucharadas;
azúcar 5 cucharadas;
aceite vegetal - medio vaso.

Cortar las vainas peladas en tiras de 2 cm de grosor.
Convierta los tomates, los chiles y el ajo en puré con una licuadora (puede moler en una picadora de carne).
Vierta la masa en forma de puré en una cacerola, sazone con hierbas picadas (tomo sombrillas de eneldo, perejil, apio de monte, agrego granos de pimienta, sal, azúcar, vierto aceite, mezclo, enciendo fuego, hierva.
Luego, en lotes, envíe tiras de pimientos a la sartén, hierva a fuego lento hasta que estén semiblandos durante 7 minutos. Extienda la pimienta en los frascos con una espumadera, vierta sobre la salsa, esterilice los frascos de un litro durante 20 minutos, retuerza, manténgalos boca abajo hasta que se enfríen.

Cómo congelar pimientos para el invierno como merienda

De tal espacio en blanco hago caviar o unto en pan.

Necesitaría:

3 pimientos rojos y 3 berenjenas.

Pongo las berenjenas y los pimientos lavados en una rejilla, horneo en el horno durante 30-40 minutos, les doy la vuelta durante la cocción.
Tan pronto como la piel se hincha, pongo las verduras en un plato, las pongo en una bolsa de plástico, las guardo durante 5-10 minutos, luego las pelo, las pongo en bolsas y las congelo en el congelador. En invierno, cocino un bocadillo increíble con esas verduras.
Descongelo la pieza de trabajo, corto en trozos grandes las berenjenas, las fría en una sartén con aceite vegetal. La masa debe volverse homogénea, luego agrego pimienta picada, carcasa durante unos cinco minutos. Lo pongo en un plato, lo enfrío, agrego cebolla picada, hierbas, ajo machacado, pimienta, sal, mezclo con mayonesa.

Adjika de pimiento para el invierno.

pimientos y tomates - 500 gramos cada uno;
pimiento amargo - 2 vainas;
ajo - 100 gramos;
aceite vegetal - 100 ml;
vinagre 9 por ciento - 50 ml;
sal - 30 gramos.

Saltee los pimientos, los tomates, el ajo en una picadora de carne, vierta el aceite, la sal, mezcle, encienda, hierva, cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Transferir a frascos esterilizados, enrollar.

Lutenitsa búlgara: una receta para el invierno

Siempre cocino la receta del laúd búlgaro para el invierno. ¡Este nombre simplemente me fascina y me atrae! es muy sabroso, eh protagonista aquí, por supuesto, pimiento morrón! También tiene un pequeño ayudante: pimiento picante, que da nombre a la merienda búlgara, que significa "picante".

¡El amor picante es necesario, pero siempre con moderación! Probé un montón de recetas, las modifiqué un poco a mi criterio y gusto, ofrezco dos de mis opciones no muy picantes. ¡Así que preparémonos!

Necesitará:

pimiento pelado - 2 kg;
tomates rojos maduros - 1,5 kg;
dientes de ajo - 4 piezas;
pimiento amargo - 4 vainas;
aceite vegetal - 16 cucharadas;
sal, azúcar - al gusto.

Primero, te diré cómo quitar la piel del pimiento. Coloco las mitades de pimiento dulce sobre mantequilla engrasada o una estera de silicona sobre una bandeja para hornear cortada, horneo durante media hora en el horno. Aparecerán manchas oscuras en la verdura, luego enfrío y quito fácilmente la piel. A veces no es posible utilizar el horno. Luego puedes freír el pimiento en una sartén con la piel hacia abajo, en aceite vegetal, después de freírlo también es fácil de retirar.
Mientras la pimienta se cocina en el horno, estoy trabajando en los tomates, los muevo con una licuadora junto con los granos de pimienta picante, los transfiero a una sartén calentada con aceite vegetal y los cocino a fuego medio. El contenido debe evaporarse y disminuirá en volumen aproximadamente tres veces, frote a través de un tamiz.
Picar finamente la pimienta, puede trabajar con una licuadora o moler en una picadora de carne, combinar con la masa de tomate, hervir, revolviendo durante otros 30 minutos.
El aperitivo búlgaro estará listo cuando pase una espátula o una cuchara desde arriba, se forme un surco, no se cierra.
Puede comer de inmediato, pero será mucho más sabroso si lo mantiene un poco en el refrigerador, o puede prepararlo para el invierno, ponerlo en frascos de 1 litro, esterilizar durante 20 minutos, enrollarlo.

Lutenitsa búlgara, receta con zanahorias

Necesitará:

pimiento rojo dulce - 5 kg;
berenjena - 3 kg;
zanahoria - 1 kg;
jugo de tomate espeso - 0,8 litros;
ajo - una cabeza grande;
pimienta seca picante - 3 pellizcos;
azúcar - 160 gramos;
sal - 4 cucharadas;
hoja de laurel - 4 piezas;
vinagre de sidra de manzana - 150 ml.

Hervir las zanahorias hasta que estén cocidas, pelar.
Hornee los pimientos y las berenjenas por separado en el horno hasta que la piel se vuelva negra, transfiéralas a bolsas, retire la piel y retire las semillas de los pimientos.
Las verduras preparadas, así como el ajo, pasan por separado a través de una picadora de carne o pican con una licuadora.
Caliente el aceite y el vinagre, agregue las especias, la sal, el azúcar, cocine por 10 minutos.
Agregue zanahorias, después de 10 minutos, pimiento y berenjena, después de otros 10 minutos, jugo de tomate, después de 5 minutos, ajo. Remueve la mezcla constantemente para que no se queme.
5 minutos después del final de la cocción, vierta el laúd en frascos, enrolle.

Mis secretos de ahorro

Realmente me encanta hacer espacios en blanco con pimiento, pero siempre hay muchos desechos, estas son particiones, semillas, recortes. Nunca los tiro, me salteo los recortes y las particiones en una picadora de carne, los envuelvo en pequeños moldes de plástico, los congelo y los agrego al borscht o al estofado de verduras en invierno.
Las semillas las seco, las guardo en un frasco de vidrio, las agrego a sopas y platos fuertes en invierno, le dan sabor a cualquier platillo. También uso las semillas para hacer adobos cuando enlato vegetales.