Ekonomické občerstvení na sváteční stůl. Občerstvení na sváteční stůl

Ke každé hostině neodmyslitelně patří slavnostní občerstvení. Hostesky začnou minimálně týden před oslavou vymýšlet, čím budou. A zde hraje roli vše - dostupnost produktů, společnost, která se shromažďuje u stolu, dostupnost času na vaření.

Svačiny se zpravidla vyznačují jednoduchými a cenově dostupnými produkty, které jsou vždy v obchodech. A pokud je v receptu uvedena konkrétní složka, s vysokou mírou pravděpodobnosti ji lze snadno nahradit.

Často se svačiny dělají pikantní a přidává se k nim česnek. To vám umožní co nejjasněji odhalit chuť a připravit tělo na hlavní jídla. Pokud se však bojíte, že česnek nechá vaše svačiny na stole, podávejte některé z nich nikoli po porcích, ale ve společném pokrmu. Boky salátové mísy namažte stroužkem česneku. Dodá potřebné aroma, ale nepřenese vůni do samotných produktů.

Účelem svačiny není zasytit, ale propuknout chuť k jídlu. Připravte si jich proto několik druhů. Je žádoucí, aby byly s masem, mořskými plody a jen zeleninou - je těžké předvídat, možná jeden z vašich hostů právě drží dietu. A nabídkou na výběr z několika občerstvení nejen zaplníte stůl, ale také budete působit dojmem starostlivé hostitelky.

Jak vařit sváteční občerstvení - 15 druhů

Slavnostní občerstvení - "Výborné"

Tento sváteční předkrm vyniká svou svěžestí a lehkostí. Přes to všechno je neuvěřitelně uspokojující. Mini-canapes "Refined" nezaberou mnoho času, což je nesmírně důležité v procesu přípravy na oslavu. Navíc je velmi žádoucí udělat je den před hostinou, aby byly namočené. A to je skvělá příležitost nechat si na dovolené méně věcí.

Ingredience:

Hotové koláče "Napoleon" - 3 ks
Konzerva saury - 1 plechovka (240 g)
Sýr - 300 gr
Vejce - 3 ks
Majonéza - 200 gr
Olivy - na ozdobu

Vaření:

Ve fázi přípravy je nutné uvařit vejce natvrdo a vychladit.

Do velké nádoby nebo na plech položte první koláč. Potřeme majonézou a vložíme na ni vidličkou rozmačkanou vidličkou spolu s tekutinou.

Druhý koláč potřeme z obou stran majonézou, první jí pokryjeme a dáme na něj sýr nastrouhaný na hrubém struhadle.

Třetí koláč, také potřete majonézou z obou stran. Na to dejte nastrouhaná vejce.

Předkrm pošleme do lednice louhovat alespoň 5 hodin. Čím déle bude ležet, tím lépe se koláče promočí a chuť bude jemnější.

Před podáváním nakrájíme předkrm na malé kousky. Na každý vložíme párátko s olivou a vše dáme na velkou mísu.

Slavnostní občerstvení "Gourmet" nevyžaduje mnoho problémů a nezůstává na stole dlouho

Další možnost občerstvení, kterou lze připravit do budoucna. Paštiku z kuřecích jater jí skoro každý. Je poměrně dietní a má příjemnou texturu. V éře mládí našich matek a babiček se paštiky dávaly na stůl do misek. Tato varianta kuřecí paštiky se podává v porcích a elegantně zdobená.

Ingredience:

Kuřecí játra - 0,5 kg
Cibule - 2 ks (velká)
Mrkev - 1 kus
Česnek - 3 stroužky
Rostlinný olej - 30 ml
Máslo - 100 gr
Tymián - 0,5 lžičky
Šalvěj - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Mleté nové koření - ¼ lžičky
Sůl - 0,5 lžičky
Koňak - 2 polévkové lžíce
listy salátu
Zeleň

Vaření:

Tento recept nevyžaduje dlouhodobou přípravu surovin. Kuřecí játra je třeba umýt, očistit od přebytečných žil a filmů (pokud existují), nechat vodu vytéct. Mrkev a cibuli nakrájejte náhodně na malé kousky. (Mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle). Česnek nasekáme nadrobno

Na rozpálenou pánev nalijte slunečnicový olej a počkejte několik sekund, než se zahřeje. Vhoďte cibuli a mrkev. Zeleninu restujte na středním plameni asi 4 minuty. Když jsou cibule a mrkev měkké, přidejte nadrobno nakrájený česnek, tymián a šalvěj. Zeleninu smícháme s kořením, necháme asi minutu dusit, aby se chutě spřátelily a přidáme kuřecí játra.

Smíchejte všechny přísady. Přikryjeme a za občasného míchání dusíme na mírném ohni 8-10 minut. Dávejte pozor na připravenost, pokud po této době z jater vyteče krev, vydržte ještě pár minut.

K játrům přidejte 2 lžíce koňaku. Dobře promícháme a necháme na mírném ohni provařit asi 1 minutu. Víko by nemělo být zakryté, aby se odpařily alkoholové výpary. Přidejte pepř, sůl a máslo. Promíchejte a nechte mírně vychladnout, asi 10 minut.

Hotovou játrovou hmotu proměňte ponorným mixérem na homogenní pyré.

Hlubokou obdélníkovou bochníkovou nebo dortovou formu vyložte potravinářskou fólií. Na to položte připravenou hmotu a pevně ji zhutněte. Pevně uzavřete fólií nahoře a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne. Poté dejte na 4-6 hodin do lednice, nejlépe přes noc.

Po uplynutí této doby paštiku opatrně vyjměte z formy, uvolněte z fólie a dejte na misku s listy salátu. Před podáváním paštiku opatrně nakrájejte na porce a poté ozdobte bylinkami.

Slavnostní předkrm je připraven.

Ani jedna hostina se neobejde bez tradičních palačinek. Doba se však mění a palačinky vyžadují pestrost. Japonská kuchyně se stala součástí našich životů a nyní už nikoho nepřekvapíte rozmanitými sushi. Tento recept je kombinací tradice a inovace. Originální předkrm palačinky s pikantní červenou rybou.

Ingredience:

Červená ryba - 250 gr
Červený kaviár - 50 gr
Brambory - 300 gr
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
Máslo - 50 gr
Vejce - 2 ks
Mléko - 0,5l
Mouka - 2 šálky
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
Sůl, cukr - podle chuti

Vaření:

Připravte si palačinky. K tomu důkladně promíchejte dvě vejce se špetkou soli a horským cukrem. K této směsi přidáme 0,5 l mléka a postupně přidáváme 2 hrnky mouky. Pro urychlení procesu je lepší šlehat mixérem. Ale pokud se cítíte pohodlněji, když to děláte s metličkou, použijte ji. Po důkladném promíchání nechte těsto na palačinky 10-15 minut odpočinout a mouka se rozsypala. Poté bude jasné, zda se jedná o optimální hustotu. Pokud je těsto husté, přidejte vodu nebo mléko.

Do těsta nalijeme slunečnicový olej, dobře promícháme a na suché pánvi smažíme palačinky.

Pokud nemáte po ruce mixér ani dobrou metlu, ale chcete palačinky, nahraďte polovinu mléka nesolenou vodou s plynem. Bublinky ve vodě budou s moukou skvěle pracovat. A i když máte ve svém arzenálu jen vidličku, vaše palačinky budou bez hrudek. Hlavní je, že po důkladném promíchání všech surovin necháme těsto 7-10 minut odstát.

Brambory oloupeme, omyjeme, náhodně nakrájíme a uvaříme. Do hotových brambor přidejte máslo, zakysanou smetanu a rozmačkejte na jakýkoli způsob, na který jste zvyklí.

Červenou rybu nakrájejte na dlouhé tenké tyčinky

Palačinku potřeme bramborovou kaší. Ustupte několik centimetrů od okraje a položte pruh červené ryby a kaviáru. Palačinku pevně srolujte.

Zabalené palačinky nakrájejte na malé kousky o tloušťce 4-6 cm.

Rychlá, krásná a chutná svačina - hotová. Rohlíky můžeme podávat na prkénku nebo na talíři.

Při přípravě slavnostní tabule vždy chcete své hosty potěšit něčím neobvyklým. Se všemi druhy rohlíků teď nikoho nepřekvapíte, ale většinou používají moučný základ. Předkrm "Něžnost" je neobvyklý v tom, že na tento rohlík není mouka vůbec potřeba. Proto je vhodný i pro ty, kteří drží dietu.

Ingredience:

Mrkev - 400 gr
Vejce - 4 ks
Sýr Ricotta (lze nahradit jakýmkoli smetanovým sýrem) - 250 gr
Česnek - 2 stroužky
Kopr - 1 svazek
Máslo - 50 gr
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rozehřejte pánev na sporáku. Dejte máslo a přidejte lžíci slunečnicového oleje, aby se nepřipálilo. Nalijte mrkev do pánve. Osolíme, přidáme černý pepř a přikryté dusíme 15–20 minut.

Vezměte 4 vejce a opatrně oddělte žloutek od bílkovin. Bílky vyšlehejte mixérem se špetkou soli, dokud nevznikne silná pěna se stabilními vrcholy.

Uvařenou mrkev nalijte do vhodné nádoby a vychladněte. Poté k ní přidejte 4 žloutky a dobře promíchejte. Postupně po malých porcích přidávejte bílkoviny a jemně míchejte metličkou, aby se v hmotě udržely vzduchové bubliny.

Na plech položte silikonovou podložku nebo pečící papír. Směs rovnoměrně rozetřeme a pečeme v troubě 10-15 minut na 180°C.

Zatímco se hmota peče, dáme do misky tvarohový krém a lisem na česnek do něj prolisujeme 2 stroužky česneku. Přidáme nadrobno nasekaný kopr, osolíme, opepříme podle chuti a dobře promícháme vidličkou.

Připravenou vaječno-mrkvovou směs vyjmeme z trouby, navrch pomažeme sýrem a bylinkami a opatrně svineme do rolády. Pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte přes noc do lednice. Pokud nemáte tolik času na čekání, tak 3-4 hodiny budou stačit.

Vychladlou a namočenou roládu nakrájíme ostrým nožem na porcované kousky a položíme na mísu. Předkrm můžete ozdobit bylinkami nebo čerstvou zeleninou. Zapojte fantazii a vaše svačina bude dokonalá.

Tyto slané koule vždy vyniknou na svátečním stole. Vypadají velmi úhledně. A jejich malá velikost umožňuje každému hostu ochutnat předkrm a ponechat v žaludku prostor pro další pokrmy. A kombinace produktů je zde harmonická a promyšlená.

Ingredience:

Konzervovaná tresčí játra - 1 plechovka
Brambory (vařené ve slupce) - 2 ks
Tvrdý sýr - 50 gr
Středně velká cibule - 2-3 ks
Vejce - 2 ks
Zelená petržel - 1 svazek
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l
Sezam - 3 polévkové lžíce. l
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Brambory uvařte v „uniformě“ a stejným způsobem je oloupejte. V tomhle to všichni myslí vážně přípravné práce lze považovat za dokončené.

Vejce, brambory a tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Tresčí játra rozmačkáme vidličkou. Cibuli nakrájíme nadrobno, zelí nakrájíme.

Všechny ingredience dejte do mísy, přidejte sójovou omáčku a důkladně promíchejte. Podle chuti osolíme a opepříme.

Vytvarujte malé kuličky, velké asi jako střední kaštan. Je dobré je obalit v sezamu, který lze předem osmažit.

Náš jednoduchý, ale lahodný předkrm je hotový. Zbývá dát na pokrmy pikantní kuličky s tresčími játry a podávat.

Variace na téma salátu "Sleď pod kožichem", vyrobená v podobě originálního předkrmu, se proměnila v bramborové jahody s makrelou. Ingredience na obě jídla jsou podobné, ale podání předkrmu má svou vlastní chuť. Za prvé, ze společné salátové mísy není třeba nic brát - každá jahoda je samostatná porce. A za druhé, jasný předkrm může ozdobit jakýkoli stůl.

Ingredience:

Makrela pikantní solená - ½ kusu
Brambory - 600 gr.
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
Mletý muškátový oříšek - ½ lžičky
Vařená řepa - 1 ks.
Sůl - ½ lžíce
Červená cibule - ½ kusu
Vlašské ořechy - 20 gr
Tavený sýr (měkký) - 50 gr
petržel
sezamová semínka

Vaření:

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme náhodně a vaříme do měkka. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a 1/3 lžičky muškátového oříšku. Připravte si pyré tak, jak jste zvyklí.

1 středně velký filet z makrely, zcela zbavený pecky a nakrájený na malé kostičky. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno a přidáme k rybě. Pošlete tam skartované vlašské ořechy a tavený sýr. Výslednou hmotu dobře promíchejte.

V ruce rozetřeme asi 1 cl mírně vychladlého pyré, doprostřed dáme rybí hmotu a vytvarujeme bramborovou jahodu s pikantní náplní. Položte jahody na prkénko.

Uvařenou červenou řepu nastrouháme na jemném struhadle a pomocí gázy z ní vymačkáme šťávu. Nyní lžící namáčejte jahody do šťávy a vraťte je na prkénko oschnout.

S pomocí listů petržele udělejte jahodám culík a sezamová semínka budou hrát roli semínek.

Zbývá dát předkrm na talíř a jahodová nálada bude na stole vládnout i v zimě.

Navzdory originálnímu a vynikajícímu servírování je "Log" připraven rychle a ingredience pro něj jsou k dispozici. Tradiční produkty použité v předkrmu budou chutnat téměř všem hostům u stolu.

Ingredience:

Kuřecí játra - 600 gr
Cibule - 1 ks.
Rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l
Mléko - 50 ml
Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l
Krém 33% - 150 ml
Sůl - 0,75 lžičky
Tavený sýr - 200 gr
Slepičí vejce - 3 ks

Vaření:

Poleno se skládá ze dvou částí - sýrový a vaječný koláč a paštika z kuřecích jater. Začneme přípravou paštiky. Chcete-li to provést, odstraňte žíly z jater a nakrájejte na kousky. Cibule nakrájená na malé kostičky.

Na rozpálenou pánev nalijeme slunečnicový olej a za občasného míchání opečeme játra s cibulí do měkka.

Ke konci vaření nalijte do pánve smetanu, podle chuti osolte, opepřete, promíchejte a vše prohřívejte na středním plameni 1-2 minuty.

Hotová játra se smetanou vložte do mixéru a rozmixujte dohladka, homogenity.

Pro přípravu tvarohového a vaječného koláče je třeba smíchat vejce, mléko, mouku a dobře vyšlehat metličkou. Do hotové hmoty přidejte tavený sýr nastrouhaný na středním struhadle. Vše důkladně promíchejte.

Hlubokou formu 20x30 cm vyložte pečicím papírem, vložte do ní sýr a vaječnou hmotu a pečte v troubě vyhřáté na 190 °C 10-12 minut.

Hotovou omeletu otočte a ještě horkou odstraňte pergamen.

Navrch dáme 2/3 náplně, rovnoměrně rozetřeme a pevně svineme do rolády. Špalek pevně zabalte do fólie, nechte mírně vychladnout a dejte na 1 hodinu do lednice.

Z kulatiny odřízněte několik kusů, které v procesu dekorace budou hrát roli uzlů.

Vezměte misku, položte na ni poleno a namažte zbylou játrovou hmotou. Odříznuté části-uzly položte na poleno. A také je ozdobit paštikou. Pomocí vidličky vytvořte reliéf kůry.

Originální předkrm, který bude vypadat vhodně na slavnostním stole, je připraven. Vypadá skvěle a jeho výroba zabrala trochu času.

Tento předkrm je skutečným zachráncem. Pokud hosté varovali před příjezdem doslova půl hodiny předem a zbyl čas pouze na útěk do obchodu. Vhodné je podávat i ke svátečnímu stolu, pokud na něj plánujete dát víno. A nebojte se, pokud byste Philadelphii nenašli v nejbližším obchodě poblíž vašeho domova. Je docela možné jej nahradit jakýmkoli smetanovým sýrem a dokonce i šlehaným tvarohem.

Ingredience:

Sýr Philadelphia nebo podobný smetanový sýr - 200 gr
Hrozny bez pecek 0,5 kg
Nesolené pistácie ½ šálku
listy salátu - svazek

Vaření:

Pokud jsou pistácie ve skořápce, musí se nejprve oloupat. Dále by se měly drtit, ale ne na mouku, proto není mlýnek na kávu pro tyto účely vhodný. Můžete si vzít váleček nebo pistácie trochu rozdrtit mixérem (ujistěte se, že se nepřehřívají).

Příprava předkrmů nemůže být jednodušší. Pro usnadnění práce můžete nosit rukavice nebo si neustále namáčet ruce. studená voda.

Lžičkou odlomte kousek smetanového sýra. V dlaních trochu zploštíme a vložíme dovnitř hrozen.

Kouleme kouli. Vložíme do nádoby s pistáciemi a posypeme ze všech stran.

Kuličky rozložíme na misku ozdobenou listy salátu.

Originální předkrm je připraven. Přes veškerou svou jednoduchost se skvěle hodí k vínu a harmonicky doplní váš stůl.

Vzduchové profiteroly jsou vždy vhodné ke stolu. Pokud jsme je v dětství vnímali výhradně jako dezert, pak s věkem se náplně pro ně staly nejen sladkými. Kombinací krabího masa, sýra, čerstvé okurky a umístěním všeho do profiteroles můžete získat skvělou svačinku. Jeho příprava navíc nezabere mnoho času.

Ingredience:

Profiteroly z choux pečivo- 10 kusů
Krabí maso - 240 gr
Vejce - 3 ks
Tavený sýr - 100 gr
Čerstvá okurka - 1 ks.
Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka
zelená cibule - malá parta
Majonéza - 3-4 polévkové lžíce. l
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Kupte si profiteroly v obchodě nebo si předem vyrobte vlastní.

Vejce a krabí maso nastrouháme na jemném struhadle.

Krabí maso a krabí tyčinky se strouhají obtížně. Aby to bylo mnohem jednodušší, dejte je asi na 30 minut do mrazáku. Pamatujte však, že pokud krabí maso přemrazíte, nebude možné s ním pracovat a riskujete ztrátu času.

Zelenou cibulku a okurku nakrájíme na malé kostičky.

Tavený sýr nastrouháme na jemném struhadle a v samostatné misce smícháme s majonézou.

Směs přendejte do mísy s vejci a krabím masem. Přidejte také konzervovanou kukuřici. Směs důkladně promíchejte. Podle chuti osolíme a opepříme. Volitelný. Můžete vylisovat stroužek česneku.

Věnečky udělejte zářez a naplňte je hotovou nádivkou. Položte na talíř a můžete podávat. Takový předkrm bude chutný jak okamžitě, tak po malém vyluhování.

Originální recept na "Amanitas" zpestří sváteční stůl. Skládá se z jednoduchých součástí a je snadné jej reprodukovat.

Ingredience:

Cherry rajčata - 300 gr
Vejce - 2 ks
Šunka - 200 gr
Tvrdý sýr - 200 g
Koprová zelenina - 50 gr
Majonéza - balení
Salátová směs - balení
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Vejce na tvrdo. Chladný, čistý. Nastrouhejte na velkém struhadle. Sýr také nastrouháme na hrubém struhadle. Šunku nakrájíme na malé kostičky. Ve vhodné nádobě smíchejte všechny připravené ingredience. Ochutíme majonézou, podle chuti osolíme a opepříme, promícháme do hladka.

Okurku nakrájíme na plátky o tloušťce cca 0,5 cm, cherry rajčata rozpůlíme.

Na talíř naaranžujte listy salátu a nasekaný kopr. Navrch položte plátky okurky.

Začneme tvořit houby. K tomu odeberte hotovou hmotu lžičkou a vytvořte z ní kuličky. Pokládáme je na podstavce od okurek. To bude základ houby. Dále dáme na stehno půlku rajčete - klobouk je hotový. Zbývá proměnit houbu v muchovník. K tomu dáme na čepici majonézové tečky.

Stačí půl hodiny a originální sváteční muchomůrky jsou hotové.

Nyní, kdy se lilky dají koupit v obchodě po celý rok, můžete své hosty hýčkat předkrmem Teschin Tongue nejen v létě. Bude to pikantní doplněk k různým pokrmům a je ideální pro silné nápoje.

Ingredience:

Lilek - 1 kg
Rajčata - 2-3 kusy
Česnek - 2 stroužky
Majonéza - 20 gr
Slunečnicový olej - 100 ml
Sůl podle chuti

Vaření:

Lilek nakrájíme na tenké plátky a posypeme solí. To je nutné nejen proto, aby se vzdaly hořkosti (nyní již lilky nejsou hořké), ale také proto, aby z nich „vytáhly“ vodu.

Nechte lilek hodinu a půl odstát, dobře opláchněte, vyždímejte a osušte papírovou utěrkou.

Pečený lilek. Takto připravené vezmou mnohem méně oleje.

Rajčata nakrájíme na malé plátky.

Česnek prolisujeme lisem na česnek a smícháme s majonézou. Pokud se bojíte, že se předkrm ukáže být příliš horký, vezměte 1 stroužek česneku.

Opečené lilky potřeme připravenou směsí. Navrch položíme plátek rajčete a stočíme do rolády.

Hotové závitky položte na misku ozdobenou listy salátu.

Lahodný a velmi oblíbený předkrm "Teschinský jazyk" je připraven. V sezóně se dá připravit nejen na sváteční stůl.

Sváteční stůl si vždy žádá pestrost. Překvapte své hosty čerstvým předkrmem s avokádem, okurkou a krabím masem. Harmonická kombinace produktů dává tomuto předkrmu lehkost, navzdory přítomnosti majonézy v něm.

Ingredience:

Krabí maso - 150 gr
Avokádo - 1 ks.
Okurka - 1 ks.
Tvaroh - 60 gr
Majonéza - 1 polévková lžíce
Zelení - podle chuti
Tartaletky hotové - 1 balení
Citronová šťáva - podle chuti
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Zralé měkké avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Z ovoce vydlabejte lžící dužinu. Pokud chcete slupku použít místo formiček na svačiny, dužinu vyjměte opatrně, abyste nepoškodili stěny ovoce.

Dužinu rozmačkejte vidličkou, podle chuti přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu.

Avokádo je ovoce bohaté na železo. Na 100 gramů výrobku obsahuje 0,6 mg železa. Na vzduchu proto avokádo rychle tmavne a ztrácí svou atraktivní barvu. vzhled, což je při přípravě svátečního občerstvení vysoce nežádoucí. Aby se zabránilo zhnědnutí, pokapejte dužinu avokáda šťávou z citronu nebo limetky. To pokrmu nejen dodá chuť, ale také zabrání ztrátě barvy. Stejné pravidlo platí pro jablka.

Krabí maso nakrájíme na malé kostičky a přidáme k dužině avokáda. Tam také pošlete okurku, nastrouhanou na středně velkém struhadle, stejně jako tvaroh. Vše ochutíme majonézou a důkladně promícháme. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekaný kopr.

Převážná část práce byla vykonána. Zbývá zařídit krásné občerstvení.

Možností doručení může být několik. Nejprve použijte avokádové lodičky. Za druhé - slanou svačinku vložte do připravených tartaletek.

Slavnostní předkrm s krabím masem - připraven. Je to skvělá alternativa k salátu s krabím masem a konzervovanou kukuřicí, který zná každá hospodyňka.

Toto vydatné občerstvení na sváteční stůl je stejně dobré jak studené, tak teplé. U stolu se "Páví ocas" lilku s třeskem rozchází. A měli byste mít na paměti – předkrm je porcovaný, a proto si připravte tolik voňavých culíků, kolik byli hosté pozváni.

Ingredience na 2 porce:

Lilek - 2 ks
Tvrdý sýr (který se dobře rozpouští) - 200 gr
Rajčata - 500 gramů
Česnek - 2 stroužky
Slunečnicový olej - 50 g
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Lilek nakrájejte na tenké pláty ve směru od nosu k ocasu, ale nekrájejte úplně. Ocas lilku je základem ocasu, na kterém vše spočívá.

Rajčata nakrájejte na kolečka a 150 gramů sýra na tenké talíře.

Prolisované lisem na česnek nebo nadrobno nasekaný česnek smícháme se solí. Touto směsí potřete každý plátek vějíře lilku. Dále na ně položíme plátky rajčat a plátky sýra.

Hluboký plech vyložte alobalem a potřete slunečnicovým olejem. Jemně na něj položte výsledné "sendviče" a rozložte je jako vějíř.

Předehřejte troubu na 180 °C a misku tam vložte na 30 minut. Po uplynutí této doby vyjmeme „ocásky“ z trouby a navrch posypeme zbylým sýrem nastrouhaným na hrubém struhadle. Jakmile sýr zhnědne, je předkrm hotový.

Existují dva způsoby, jak podávat "Peacock Tail" - nebo jej přinést na stůl na plechu a rozložit jej přímo před hosty. Nebo rovnou po porcích na talíř pro každého.

Mořské plody na svačinu jsou mnohem lepší než maso. A to není překvapující, protože jsou lehké, umožňují vám povzbudit chuť k jídlu a připravit žaludek na hlavní jídla. Originální předkrm z chobotnice plněný tvarohem a krevetami bude tím receptem, který si hosté vyžádají.

Ingredience:

Chobotnice - 3 ks
Tvaroh - 400 gr
Krevety - 200 gr
Česnek - 3 stroužky
Sůl - podle chuti
Zelená cibule - 3 peří
Červená paprika - 1 ks.
Majonéza - 2 polévkové lžíce. l
Směs mleté papriky - 1 lžička

Vaření:

Chobotnice důkladně očistěte. Odstraňte kůži a všechny membrány. Odstraňte ploutve.

Česnek a bylinky nasekáme nadrobno. Paprika nakrájená na kostičky.

Tvaroh spojíme s majonézou, přidáme česnek, bylinky, papriku, směs paprik a důkladně promícháme.

Pokud jsou krevety syrové, vařte je 5 minut v osolené vodě a odstraňte skořápky. Ale můžete si koupit balíček hotových krevet.

Všechny ingredience smícháme dohromady, podle chuti osolíme a opepříme. Nádivka pro chobotnice je připravena.

Korpusy olihní vařte v mírně osolené vodě 2–4 minuty. Je důležité je nepřevařit, jinak budou gumové.

Chobotnice dejte do cedníku a zalijte je studenou vodou.

Připravené korpusy pevně naplňte tvarohovou směsí a dejte na několik hodin do lednice. Před podáváním chobotnici nakrájíme na porce.

Lehká svačina - hotovo.

Lavash je univerzální základ pro všechny druhy občerstvení. Pokaždé, když do něj zabalíte jinou náplň, získáte úplně jiný pokrm. Tato verze předkrmu obsahuje ve svém receptu krabí tyčinky, což vám umožní vytvořit chutné, uspokojivé a zároveň levné jídlo. Použít můžete i šunku, kuřecí maso nebo rybu.

Ingredience:

Lavash tenký - 2 ks
Vejce - 3 ks
Krabí tyčinky - 200 gr
ruský sýr - 100 gr
Tavený sýr - 200 gr
Česnek - 3-4 stroužky
Zelení (petržel, kopr, zelená cibule) - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Majonéza - 200 gr

Vaření:

Připravte si všechny ingredience na pita rolku. K tomu uvařte vejce natvrdo, vychladněte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Krabí tyčinky nasekáme nadrobno. Česnek propasírujeme lisem na česnek. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu, ochuťte vše majonézou a dobře promíchejte.

Na stůl rozprostřete 1 pita chléb a opatrně jej potřete polovinou náplně. Snažte se to rozdělit rovnoměrně. Dále položte druhý pita chléb a potřete ho druhou polovinou náplně.

Nyní opatrně a opatrně srolujte pita chléb do těsné rolky. Je vhodné zabalit do potravinářské fólie nebo fólie.

Roládu dejte na 3-4 hodiny do lednice, nejlépe na noc.

Před podáváním odstraňte fólii a nakrájejte na kousky o tloušťce 3-4 cm.

Takový předkrm je vhodný, protože se dá připravit den před oslavou a nejenže neztratí chuť, ale bude ještě pikantnější a bohatší.

K čemu jsou občerstvení? - Aby hosté mohli být hned od prahu překvapeni krásou svátečního stolu, pohostinností hostitelů a trochu ukojit hlad přijíždějících hostů. Občerstvení na svátečním stole by mělo být snadné na přípravu, krásné a samozřejmě chutné. Mnohdy efekt prvního chodu zanechá nesmazatelný dojem na celou slavnostní večeři.

Dříve byly svačiny spíše jednotvárné – chlebíčky, sleď, šproty. Nyní existuje obrovské množství různých receptů, jeden lepší než druhý.

Ve svém výběru občerstvení na novoroční sváteční stůl jsem vybral jednoduché a chutné recepty. Ozdobí každý sváteční stůl. Navrhované občerstvení se liší formou podávání. Vyberte si podle svého vkusu.

Canape je snad nejjednodušší svačina na přípravu. V překladu z francouzštiny „canape“ znamená „malý“. A ve skutečnosti je to svačina „na jeden zub“. Canape je malý kousek bílého nebo černého chleba s přílohou. Existuje mnoho receptů na canape, ale pro slavnostní novoroční stůl nabízím krásné možnosti pro tento předkrm.

Ingredience:

bílý chléb - 10 plátků
šunka - 20 kusů
máslo - 100 gr.
olivy - 20 ks.
okurka, kopr na ozdobu

Na tenké plátky nakrájený bílý chléb se šikmo rozpůlí, potře máslem, krásně proležené vařené vepřové maso. Olivu, okurku napíchneme na špíz a zapíchneme do krajíce chleba s vařeným vepřovým masem.

Canape s lososem a vejcem

Velmi pěkný předkrm. Můžete vařit s červeným i černým kaviárem.

Ingredience:

žitný chléb - 10 ks.
losos - 10 ks.
vejce - 5 ks.
máslo - 100 gr.
½ citronu

Kopr, zelená cibule, černý nebo červený kaviár na ozdobu

Černý chléb se nakrájí na čtverce, namaže máslem a posype zelenou cibulkou. Lososa poklademe, pokapeme trochou citronové šťávy. Navrch položte polovinu vařeného vejce. Ozdobte koprem a kaviárem.

Canape s lososem a avokádem

Ingredience:

žitný chléb - 10 ks.
losos 10 ks.
avokádo - 1 ks.
olivy - 10 ks.
½ citronu

Kopr, černé olivy, okurka na ozdobu

Černý chléb nakrájený na čtverce. Z avokáda vyjmeme dužinu, prohněteme vidličkou, přidáme šťávu z ½ citronu. Navrch položíme lososa, ozdobíme koprem, okurkou a olivou, zafixujeme špejlí.

A jedním z nejoblíbenějších občerstvení jsou tartaletky - to jsou malé košíčky z těsta s různými náplněmi. Tento koš je dokonalým základem pro předkrmy a saláty. Vypadá to velmi pěkně a jaká rozmanitost náplní! Na sváteční stůl si můžete košíky připravit svépomocí z křehkého nebo listového těsta. Pokud si ale chcete rychle připravit občerstvení na sváteční stůl, pak stačí koupit hotové košíky a naplnit je podle níže uvedených receptů.

Tartaletky s kaviárem a avokádem

Ingredience:

červený kaviár - 75 gr.
avokádo - 1 ks.
citron - ½ ks.
tartaletky z křehkého těsta - 15 ks.
okurka, petržel na ozdobu

Lžící vyjmeme dužinu z avokáda, rozmačkáme na kaši a přidáme šťávu z půlky citronu, můžeme trochu přisolit. Do košíčků dáme dužinu z avokáda. Navrch rozprostřete 1 lžičku. červený kaviár. Ozdobte plátkem na tenké plátky nakrájené okurky a listem petržele.

Tartaletky s játrovou paštikou

Skvělé řešení pro bufet. Oběd je vydatný a velmi chutný.

Ingredience:

kuřecí játra - 500 gr.
cibule - 1 ks.
máslo - 1 polévková lžíce. l.
vermut nebo brandy - 30 ml
sůl podle chuti
Brusinková omáčka
tartaletky z křehkého těsta - 20 ks.
petržel na ozdobu

Kuřecí játra vařte (15-20 minut), smažte na slunečnicovém oleji. Cibuli nakrájíme na kostičky a zpěníme na másle. V mixéru rozdrťte játra a cibuli do hladka. Přidejte sůl, vermut nebo brandy. Pro krásu lze paštiku vložit do tartaletek pomocí cukrářského sáčku. Doplňte brusinkovou omáčkou a petrželkou.

Sýrové koše s ananasem a krabími tyčinkami

Chcete překvapit své hosty? Pak nebuďte příliš líní na přípravu takových košíčků. Je pravda, že je třeba je připravit předem, práce je poměrně pracná. A než dorazí hosté, stačí naplnit sýrové košíčky salátem.

Ingredience:

tvrdý sýr - 150 gr.
škrob - 1 polévková lžíce. l.
konzervovaný ananas - 100 gr.
krabí tyčinky - 5 ks.
česnek - 3 stroužky
majonéza - 2 polévkové lžíce. l.
zelenina a sezamová semínka na ozdobu

Na košíky 100 gr. nastrouháme sýr, smícháme se škrobem. 2-3 lžíce. l. sýr dáme na předehřátou teflonovou pánev a opékáme 3-5 minut z každé strany. Měkký sýr položte na sklenici dnem vzhůru a nechte ztuhnout.

Konzervovaný ananas, krabí tyčinky a 50 gr. sýr nakrájený na kostičky velmi jemně. Přidejte česnek a majonézu prošlou lisem, vše promíchejte. Nádivku rozložte do košíčků. Ozdobte zeleným salátem a lehce opraženým černým sezamem.

Předkrm pita chleba na sváteční stůl se sýrem a brusinkami

Lavash je také oblíbenou a pohodlnou formou podávání občerstvení na sváteční stůl. Je to pohodlné i proto, že pita rolky lze připravit předem a pak bude více času na další věci před příjezdem hostů. Existuje velké množství různých receptů s pita chlebem. Na novoročním stole nabízím jen pár možností.

Ingredience:

pita chléb se špenátem (může být běžný) - 2 ks.
smetanový sýr (typ Philadelphia) - 300 gr.
Sýr feta - 300 g.
zelená cibule - 100 gr.
sušené brusinky - 300 gr.
citron - ½ ks. na šťávu

Sýry smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou, přidáme brusinky, můžeme trochu přisolit. Pita chléb pokapeme citronovou šťávou, dáme na něj náplň a pevně zavineme. Roládu zabalte do potravinářské fólie a dejte na pár hodin do lednice. Při podávání nakrájíme na kolečka o tloušťce 2 cm.

Lavash roll s vejci a sýrem

Nejjednodušší předkrm, na který doma vždy najdete ty správné suroviny. Příprava rychlá, ale opět budete muset tvrdě pracovat předem.

Ingredience:

- Arménský lavash - 1 ks.
- slepičí vejce - 6 ks.
- tvrdý sýr - 200 gr.
- kopr - 70 gr.
- česnek - 5 stroužků
- hořčice - 2 polévkové lžíce.
- majonéza - 100 gr.

Vejce uvaříme, necháme vychladnout a tři na hrubém struhadle. Nastrouhejte sýr na struhadle. Kopr nasekáme nadrobno. Česnek prolisujeme do majonézy, smícháme s hořčicí. Všechny ingredience smícháme, dochutíme majonézou a hořčicí a tuto hmotu rozetřeme na plát pita chleba. Pita chléb co nejpevněji zabalíme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na pár hodin do lednice. Nakrájíme na porce, ozdobíme okurkami nebo bylinkami.

Svačina na Nový rok - mandarinky s česnekem

Svačinové kuličky se většinou vyrábějí se sýrem. Ale existuje spousta různých přísad. Na slavnostním stole můžete takové koule velmi krásně ozdobit.

Ingredience:

sýr - 200 gr.
mrkev - 1 ks.
vypeckované olivy - kolik kuliček
3-4 stroužky česneku
majonéza - 1 polévková lžíce. l.
slané sušenky - brčka pro větvičky
petržel na ozdobu

Tři syrové mrkve na jemném struhadle, vymačkejte šťávu. Sýr je také tři na jemném struhadle, přidejte nasekaný česnek a majonézu. Vytvarujeme mandarinky, do vrchní části zapíchneme kousek sušenky - brčka a z kohouta uděláme lísteček na mandarinku. Kuličky uchovávejte až do podávání v lednici.

Sýrové kuličky s hrozny

Neuvěřitelně krásný předkrm "na jeden zub." Potěšte své hosty těmito Rafaelki se sýrem.

Ingredience:

tvaroh - 150 gr.
tavený sýr - 100 gr.
pistácie - 150 gr.
velké hrozny bez pecek - kolik kuliček
zeleň

Tvaroh rozmačkáme, smícháme s taveným sýrem. Nakrájejte pistácie. Ze sýra uděláme dort, doprostřed dáme hroznové víno a vytvarujeme kouli. Kuličky obalte v drcených pistáciích. Kuličky uchovávejte až do podávání v lednici.

Sýrové kuličky s rajčaty

Další nápad na krásný předkrm v podobě kuliček, jen uvnitř nejsou hrozny, ale cherry rajčátko,

Ingredience:

sýr feta (můžete tvaroh) - 200 gr.
máslo - 2 polévkové lžíce. l.
cherry rajčata (malá) - kolik kuliček
2 stroužky česneku
sezam
petržel a kopr

Sezamová semínka zlehka opečte na suché pánvi do zlatova. Sýr rozmačkáme vidličkou, smícháme se změklým máslem, přidáme nasekaný česnek, pepř. Ze sýra uděláme dort, doprostřed dáme rajče a vytvarujeme kouli. Kuličky obalte v sezamu nebo najemno nakrájené zelenině. Kuličky uchovávejte až do podávání v lednici.

Rybí předkrm na sváteční stůl - Lososové a sýrové věžičky

Rybí přesnídávky jsou nejen ozdobou svátečního stolu, ale i určitým prvkem pohody. Koneckonců, občerstvení s červeným, a ještě více s černým kaviárem, lososem nebo lososem, už dlouho dodává majitelům hostiny solidnost. Tak krásnou tradici neopustíme a my, zvláště jídla s rybami a kaviárem, jsme neobvykle krásní a snadno se připravujeme.

Ingredience:

Uzený losos - 400 gr.
Smetanový sýr - 400 gr.
Zelená cibule - na ozdobu
Vejce - 3 ks.
Česnek - 2 stroužky
Sůl, pepř podle chuti

Nejprve uvařte vejce a dejte stranou. Losos nakrájený na tenké proužky. Formičky na cupcaky položte na rovnou plochu, například tác, zakryjte potravinářskou fólií, na dno formy vložte nakrájeného lososa tak, aby jeho okraje mírně vyčnívaly. Nyní pomocí mixéru nakrájejte vejce, česnek a zelenou cibulku, přidejte smetanový sýr, sůl a pepř. Do každé formy na lososa dejte krémovou náplň tak, aby náplň z formy mírně vyčnívala. Přečnívající konce lososa nahoře uzavřete. Zabalte také konce potravinářské fólie. Položte kuchyňské nádobí na formy. prkénko s nějakou zátěží. To je nezbytné pro zhutnění náplně. Nechte v lednici 2-3 hodiny. Při podávání ozdobte proužky zelené cibule.

Jednohubka z listového těsta s lososem

Ingredience:

listové těsto- 450 gr.
vejce - 1 ks.
Sýr Camembert nebo Brie - 100 gr.
solený losos - 200 gr.
máslo - 50 gr.
smetana - 150 ml
petržel a bazalka - 1 polévková lžíce. l.
kopr na ozdobu

Zmražené listové těsto rozmrazte, nakrájejte na kosočtverce a dejte na plech vymazaný máslem. Namažte kosočtverce nahoře šlehačkou žloutek a vložíme do předehřáté trouby na 170 °C na 20-30 minut. Šlehačka. Pomocí mixéru rozmixujte sýr Camembert (nebo Brie) s máslem, přidejte smetanu a nadrobno nakrájenou petrželku a bazalku. Na každý diamant dejte smetanu a navrch plátek lososa. Ozdobte snítkou kopru nebo plátkem citronu. Na polovinu jednohubek můžete pro změnu dát krevety.

Solený pstruh na želé s okurkou

Elegantní předkrm v porcovaných skleničkách nebo pohárech působí velmi slavnostně a jistě ozdobí sváteční stůl.

Ingredience:

okurka - 3 ks.
citron na šťávu - 1 ks.
pstruh (losos) jemně solený - 200 gr.
smetanový sýr - 200 gr.
smetana - 100 ml.
sušená rajčata - 20 gr.
želatina - 20 gr.
zeleninový vývar - 200 ml.
sůl, pepř podle chuti
kopr

Želatinu namočíme do studené vody, dokud nenabobtná. V zeleninovém vývaru za zahřívání rozpustíme želatinu. Necháme mírně vychladnout, nalijeme do servírovacích sklenic, do vývaru vložíme nakrájené okurky a necháme ztuhnout v chladu. V mixéru ušlehejte smetanový sýr a smetanu, přidejte nadrobno nakrájená sušená rajčata a kopr. Krém potřete zmrzlým želé. Dejte dalších 30 minut do lednice. Před podáváním vložíme do každé sklenice plátek pstruha a ozdobíme snítkou kopru.

Sýrové tyčinky s lososovým krémem

Navrhuji podávat svačiny opět v sýrovém košíku. Nejjemnější slaný krém si hosté vychutnají.

Ingredience:

uzený losos - 100 gr.
tavený sýr - 200 gr.
strouhaný kořen zázvoru - 1 lžička
tvrdý sýr na koše - 100 gr.
petržel, kopr
semena granátového jablka na ozdobu
sůl, pepř podle chuti

Připravte si košíček se sýrem. Chcete-li to provést, nastrouhejte sýr, 2-3 polévkové lžíce. l. na plech vyložený pečicím papírem dáme sýr v tenké vrstvě ve tvaru kruhu. Plech vložíme do trouby a pečeme, dokud se sýr nerozpustí. Měkký sýr rychle položte na sklenici dnem vzhůru a nechte ztuhnout.

Nyní rozdrťte filet z lososa, tavený sýr, nastrouhaný zázvor a nakrájenou zeleninu v mixéru. Pomocí cukrářského sáčku krém krásně dejte do sýrových košíčků. Doplňte zelení a semínky granátového jablka.

Vepřová rolka s brusinkami na sváteční stůl

Výroba rohlíků vyžaduje určité dovednosti a čas, ale předkrm se ukáže jako značkový, od hostů dostanete mnoho komplimentů a slov vděčnosti. Závitky a závitky lze připravit z masa, sýra, zeleniny. A k tomuto jídlu je spousta zálivek!

Ingredience:

vepřové maso (nejlépe krk nebo kotleta) - 1,5 kg
brusinky - 150 gr.
koňak - 50 gr.
tymián podle chuti
slunečnicový olej
sůl, pepř podle chuti

Zalijte brusinky koňakem a nechte 30 minut. Do kousku vepřového masa uprostřed uděláme zářez, nedosahující konce 1-2 cm. Maso otevřeme jako knihu, dobře ho rozklepneme kladivem tak, aby tloušťka masa byla asi 2 cm. opepříme a posypeme lístky tymiánu.

Z brusinek slijte koňak, brusinky dejte na maso a pevně sviňte do rolády. Maso svážeme nití a pomažeme olejem. Pečeme v troubě při teplotě 180 °C, za občasného přelévání šťávou z masa. Tato roláda je dobrá jak teplá, tak studená.

Sýrové rolky s korejskou mrkví

Světlý a pikantní předkrm. To ocení muži pod sklenicí.

Ingredience:

tavený sýr - 16 ks.
Korejská mrkev - 300 gr.
vejce - 3 ks.
česnek - 2 stroužky
smetana 30% tuku - 3 polévkové lžíce. l.
hořčice, sůl, pepř - podle chuti
kopr na ozdobu

Vařte vejce. Vejce, korejskou mrkev, česnek umelte v mixéru. Zalijeme smetanou a ušleháme do krémova. Milovníci koření mohou podle chuti přidat hořčici, sůl a pepř. Vyložte pláty sýra, dejte na ně náplň a srolujte je do válečků. Kopr nasekejte nadrobno a rolky v něm zarolujte.

Lilek předkrm s vlašskými ořechy

Často pro hosty vařím takové lilkové závitky a předkrm během chvilky zmizí ze stolu.

Ingredience:

lilek - 2 ks.
vlašské ořechy - 1 šálek
Řecký jogurt (lze nahradit zakysanou smetanou) - 70 gr.
česnek - 2 stroužky
koriandr - 1 svazek
citronová šťáva - 2 lžičky
granátové jablko - 1 ks.
olivový olej
sůl podle chuti

Lilek nakrájejte podélně na tenké proužky. Každý proužek potřete solí a nechte 15 minut působit. Přebytečnou sůl odstraňte papírovou utěrkou. Proužky lilku opečte na olivovém oleji z obou stran do zlatova. Smíchejte nasekané vlašské ořechy, jemně nasekaný česnek, semínka granátového jablka, koriandr a jogurt. Přidejte citronovou šťávu a trochu osolte. Na okraj proužku lilku položte 1 polévkovou lžíci. l. ořechová náplň a srolovat. Před podáváním vychlaďte a ozdobte semínky granátového jablka a nasekaným koriandrem.

V této kolekci jsem se vám pokusil nabídnout zajímavé recepty lahodné a originální občerstvení nejen na Nový rok, ale také na jakýkoli sváteční stůl. Všechny svačiny nevyžadují speciální dovednosti, vařit může každý.

Ani jeden stůl, ať už neformální nebo slavnostní, se neobejde bez studených předkrmů a pokrmů. Jsou nejen jeho ozdobou, ale také nezbytné pro lepší trávení potravy, povzbuzující chuť k jídlu, neboť obsahují čerstvou i nakládanou zeleninu, omáčky a koření. Takže, co vařit studené předkrmy pro sváteční stůl s fotografiemi a recepty - další.

To je zajímavé! Svačiny mohou být předpřipravené a konzervované - kysané zelí, nakládaná zelenina, ale i uzené maso a ryby. Ale také připravené z různých surovin, například sendviče.

maso;
zelenina;
z mořských plodů;
Ryba;
houba.
Při míchání různých přísad je žádoucí vědět, které produkty spolu nejlépe fungují.

Masové přesnídávky jsou:

vařené maso;
klobása;
šunka;
hruď;
bedra;
paštika;
želé;
rosol.

K rybím přesnídávkám se berou ryby a mořské plody různého zpracování:

uzený,
Slaný,
sušené,
rosol,
vařený,
smažený,
konzervy.

Do zeleninových svačinek můžete přidat: rýži, fazole, vařená vejce.

Plody moře kupují se hotové nebo uvařené a rozdrcené. Houby se používají nakládané, solené nebo smažené s cibulí.

Obvykle se zdobí studené občerstvení na slavnostním stole (fotky a recepty najdete níže), zpravidla se používají stejné produkty, které jsou součástí občerstvení, a přidává se k nim zelení. Zelenina by měla být krásně nakrájená, můžete použít kudrnatý nůž. Z nich se tvoří květy, listy, hvězdy, růže.

Zajímavý! Může být řezán ve formě geometrických obrazců: ve formě kruhů, tyčinek a brček. Krásné dekorace jsou: zelený hrášek, olivy, vejce, kuřecí i křepelčí, nakrájené na plátky, květy.

Občerstvení na slavnostní stůl k narozeninám

Na své narozeniny opravdu chcete vařit nová jídla a překvapit své hosty různými občerstvením na stole, ale zároveň netrávit spoustu času, aby nebyly příliš drahé, vypadají velkolepě. Existuje mnoho požadavků, ale existují pokrmy, které splňují všechny? Samozřejmě že ano!

Plněná vejce s tresčími játry

Tento předkrm je vždy velmi žádaný, jednoduchý na přípravu, zvláště pokud si všechny produkty připravíte předem. Základem pokrmu jsou vejce a konzerva tresčích jater, lze je nahradit šprotovou paštikou, která je mnohem levnější. Jak ?

Ingredience:

slepičí vejce- 8 ks;
konzervovaná tresčí játra - 1 plechovka;
cibule - 1 ks;
olivy - 1 plechovka;
máslo - 1 polévková lžíce. 1;
majonéza - 2 polévkové lžíce. 1;
kopr nebo petržel - 1 svazek.

Vaření:

Vařená slepičí vejce musí být rozříznuta napříč. Poté z nich musíte odstranit žloutky;
Smažte cibuli na slunečnicovém oleji;
Otevřená konzervovaná tresčí játra. Rozdrťte vidličkou, přidejte k nim žloutky a máslo;
Rozemlete do hladka. Do výsledné hmoty přidejte smaženou cibuli, jemně nakrájenou zeleninu;
Touto hmotou je nutné naplnit poloviny vajec;
Navrch dejte majonézu, ozdobte olivami, nakrájejte na kolečka a ozdobte snítkami petrželky.

Sekaná s houbami

Původní verze občerstvení na slavnostním stole k narozeninám (recept s fotografií je uveden níže) bude studená miska - sekaná s houbami. Skvělé způsoby.

Ingredience:

vepřová panenka - 500 g;
hovězí maso - 500 g;
slepičí vejce - 1 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
žampiony - 200 g;
máslo - 1 polévková lžíce. 1;
cibule - 1 ks;
mletý pepř - 1 špetka;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. 1;
zelení - 1 svazek.

Vaření:

Z masa je nutné vyrobit mleté maso smícháním vepřového s hovězím. Jeďte k němu syrové vejce, osolte a přidejte špetku pepře;
Poté začněte připravovat náplň. Žampiony vařte asi 5 minut a orestujte na pánvi na másle a slunečnicovém oleji, přidejte cibuli a česnek. Sýr protáhněte struhadlem, promíchejte náplň;
Rozložte fólii na plech a potřete ji rostlinným olejem. Rozložte na něj mleté maso, ale tak, abyste získali placku silnou 1 cm;
Na to rozetřeme náplň a s pomocí alobalu zabalíme rolkou. Poté se do něj musí zabalit a dát do trouby na 60 minut;
Po hodině otevřete fólii, aby se rolka zhnědla, pošlete ji zpět do trouby na dalších 15 minut;
Vychlazenou roládu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.

Originální předkrmy na sváteční stůl

Mnoho žen v domácnosti chce překvapit své hosty neobvyklými a originálními pokrmy. Upozorňujeme na recepty s fotografiemi originálního občerstvení na slavnostním stole, které vaše hosty určitě překvapí.

Krabí maso jedle

Tento předkrm, jednoduchý na přípravu, vypadá originálně. Přestože se hodí spíše na novoroční stůl, může potěšit hosty na jakékoli jiné dovolené.

Ingredience:

krabí maso - 1 balení;
slepičí vejce - 2 ks;
tavený sýr - 1 ks;
česnek - 1 stroužek;
majonéza - 3 - 4 polévkové lžíce. 1;
sušenky - 100 gr.;
kopr - 1 svazek;
listy salátu;
granátové jablko - 1 ks.

Vaření:

Krabí maso, sýr, vejce procházejí jemným struhadlem. K nim se přidá 1 stroužek česneku, protlačený lisem na česnek. Vše je dobře promícháno;

Vezme se plochý talíř, na něj se položí listy salátu. Z výsledné hmoty je nutné uvařit malé kuličky. Na každý vánoční stromeček budete potřebovat 3 koule. Nejprve se na listy salátu položí sušenka. Pak jednu kouli zploštěte, dejte navrch, druhou udělejte o něco menší v průměru a ze třetí vytvarujte kužel, vše položte na sebe do tvaru pyramidy, získáte tvar vánočního stromku ;

Takové vánoční stromky by měly být podle počtu hostů. Shora je každý vánoční stromek hustě posypán koprem, aby se stal zeleným, jakoby jehličím a byl ozdoben semínky granátového jablka.

Svačina v tartaletkách

Ingredience:

hotové tartaletky - 10 ks;
slepičí vejce - 5 ks;
konzervované krevety - 1 plechovka;
avokádo - 1 ks;
máslo - 20 g;
citron - 1 ks;
petržel - 1 svazek;
majonéza 3 lžíce. 1;
chilli paprička - 1 ks.

Vaření:

Natvrdo uvařená slepičí vejce se rozříznou napříč ve formě květin pomocí vroubkovaného nože;
Žloutky se přenesou na samostatnou desku, krevety nakrájíme najemno, přidáme majonézu, dobře promícháme a touto hmotou naplníme bílkoviny. Nahoře lze posypat bylinkami;
Pak se vezme avokádo, nakrájí se na kostičky, přidá se k němu zbylé žloutky, petrželka, z citronu se vymačká šťáva, máslo, chilli. Celá hmota se umístí do mixéru a šlehá;
Vzniklou hmotou se naplní tartaletky a navrch se položí plněné vejce.

Lehké občerstvení na sváteční stůl

Někdy i lehké občerstvení, které nevyžaduje mnoho času na přípravu, je nádhernou dekorací stolu.

Canape s tvarohem

Tato jednohubka se připravuje velmi rychle, nepotřebujete mnoho produktů.

Ingredience:

plátky žitného chleba - podle počtu hostů;
tvaroh;
koprová zelenina;
sůl - 1 špetka;
středně velká čerstvá okurka - 1 ks.

Vaření:

Nejprve musíte nasekat kopr a smíchat s tvarohem, přidat trochu soli, měli byste získat homogenní hmotu;

Je lepší nechat okurky projít speciálním kráječem, protože by měly být ve formě tenkých oválů;

Začněte dělat sendviče. Na chleba dáme tvaroh se zelení. Poté se okurka propíchne špejlí ve formě plachty a navlékne se na střed jednohubky. Vyrábí roztomilé lodičky. Sendviče musí být rozloženy na plochý talíř a ozdobeny bylinkami.

Žampiony plněné kuřecími prsíčky

Jinou možnost lehké občerstvení na sváteční stůl (recept a foto nabízíme níže) - žampiony s kuřecími prsíčky, to si oblíbí především milovníci hub.

Ingredience:

kuřecí prsa - 500 g;
žampiony - 300 g;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
majonéza - 1 polévková lžíce. 1;
zelenina - 1 svazek;
tvrdý sýr - 50 g.

Vaření:

Kuřecí maso a cibuli nakrájíme na malé kostičky, přidají se k nim žampiony, podle chuti trochu soli. Všechny ingredience jsou dušené pro rostlinný olej dokud není připraven, vychladnout;
K nim se přidá zakysaná smetana, vše se promíchá. Poté se na každou čepici houby položí chlazená hmota a peče se v troubě po dobu 15 minut, poté se vyjme a posype tvrdým sýrem protřeným na struhadle;
Poté vše vraťte do trouby, dokud se sýr nerozpustí na dalších 3-5 minut. Houby se ochladí a podávají na stůl, zdobené zelení.

Sendvič s rybími konzervami

Snadno se připravuje, chutná, povzbuzuje chuť k jídlu.

Ingredience:

kousky bílého nebo žitného chleba, bochník;
rybí konzervy v oleji (saury, sardinka);
kyselé okurky;
česnek;
majonéza;
rostlinný olej.

Vaření:

Nejprve se plátky chleba nebo bochník smaží v rostlinném oleji;
Poté se odebere 1 stroužek česneku, který se protlačí lisem na česnek a smíchá se s majonézou;
Poté se nakládaná okurka nakrájí ostrým nebo vlnitým nožem oválného tvaru. Nyní je vše připraveno, můžete vytvořit sendvič;
Osmažený kousek chleba se potře vařenou česnekovo-majonézovou omáčkou. Na jednu stranu chleba se položí okurka a vedle ní kousky konzervovaných ryb;
Navrch ryby můžete nalít zelení nebo opatrně dát malou snítku kopru nebo petrželky.
Sváteční sendvič je připraven.

Svačiny na sváteční stůl ve spěchu

Velmi často nastává taková situace, že hosté již dorazili a je potřeba rychle prostřít stůl. V tomto případě je důležité znát několik možností občerstvení na slavnostním stole spěšně(recepty s fotografiemi najdete níže).

Vynikající lavash roll

Ingredience:

pita chléb - 1 ks;
losos - 200 g;
čerstvé okurky - 1 ks;
tavený sýr "Hochland" - 1 tác.

Vaření:

Hotový pita chléb je potřen roztaveným sýrem, položený losos v jedné řadě, tenké plátky okurky nahoře;
Vše se sroluje do tvaru rolády a nakrájí se napříč, na malé porce. Rozložte na rovnou desku.

Lavash roll se šunkou

Ingredience:

pita chléb - 1 ks;
Korejská mrkev - 1 balení;
šunka - 100 gr.

Vaření:

Namažte pita chléb majonézou, položte na něj korejskou mrkev tenkou vrstvou a rozložte na ni šunku nakrájenou na tenké plátky;
Vše srolujte a nakrájejte.

Sýrové a ořechové kuličky

Tyto kuličky se vaří rychle, jsou velmi chutné a výživné. Originální horký předkrm -.

Ingredience:

tvrdý sýr - 200 g;
vlašské ořechy - 50 g;
máslo - 100 g;
olivy - 50 g;
listy salátu;
kopr.

Vaření:

Nejprve je třeba nastrouhat sýr na nejmenším struhadle;
Nasekejte ořechy nebo je protáhněte struhadlem, přidejte mírně zahřáté máslo, jemně nasekané olivy, vše promíchejte lžící;
Z výsledné hmoty rolujte malé kuličky;
Listy salátu naaranžujeme na talíř, každou kuličku obalíme v nasekaném kopru a položíme na listy salátu.

Buchty s kaviárem

Ingredience:

nakrájený bochník;
máslo - 100 g;
lososový kaviár - 1 plechovka.

Vaření:

Každý plátek bochníku se musí rozpůlit a namazat máslem;
Navrch jemně položte kaviár z lososa;
Všechny sendviče jsou rozloženy na plochém talíři.

Kuličky z červené řepy s ořechy a sezamovými semínky

Ingredience:

vařená řepa - 2 ks;
vlašské ořechy - 4 polévkové lžíce. 1;
sezam - 4 lžíce. 1;
sušené švestky - 5-6 ks;
majonéza - 2 polévkové lžíce. 1;
zelení - 1 svazek.

Vaření:

Řepa musí být nakrájena na jemném struhadle, přidat jemně nasekané vlašské ořechy, majonéza, trochu soli a pepře;
Namočte sušené švestky do vroucí vody, poté je jemně nakrájejte nožem a přidejte ke zbytku produktů;
Vše promíchejte a vytvořte malé kuličky;
Sezam se musí smažit na pánvi. Tyto kuličky v něm musíte válet. Nandejte na misku a posypte bylinkami.

Sušené švestky se sýrem

Ingredience:

sušené švestky - 20 ks;
tvrdý sýr - 200 g;
slanina - 50 g;
listy salátu;
česnek - 1 stroužek;
majonéza - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Velké vypeckované švestky je třeba spařit, aby byly měkčí;
Listy salátu naaranžujeme na mísu, nastrouháme tvrdý sýr a česnek a dochutíme majonézou;
Tato náplň musí být naplněna každou švestkou. Slaninu nakrájejte na tenké proužky široké asi 1 cm;

Podělte se o svůj názor

Každý rok lidé slaví různé svátky. Nový rok, Velikonoce a Vánoce jsou jen ty největší. Když zabrousíte hlouběji, možná vás překvapí, že svátek je doslova každý den.

Proto jsme se rozhodli, že je čas pomoci vám s přípravou slavnostní tabule. Alespoň s občerstvením. Připravili jsme pro vás šunkové rolky, šunkové a sýrové chuťovky, tartaletky, kuličky z tresčích jater a dokonce i chuťovky chipsy. To vše je velmi rozmanité a opravdu doufáme, že se vám bude líbit.

Věříme, že předkrm by měl být nejen krásný, ale také chutný, jasný, barevný, někdy dokonce pikantní a neobvyklý. Co si o tom myslíš?

Všechny připravené recepty jsou již námi otestovány a je ověřeno, že si je na dovolenou uvaří každý z vás, protože všechny produkty jsou cenově velmi dostupné, a to jak dostupností, tak cenou.

Všechno bude neuvěřitelně chutné, věřte nám a běžte pro potraviny co nejdříve. Všechny recepty jsou jednoduché na přípravu, jsou přehledné a rychlé. A to je přesně to, co moderní hostitelka potřebuje. Málo času + cenově dostupné produkty + snadná příprava = lahodná svačina. Neuvěřitelné, že?

Při přípravě občerstvení, stejně jako u jiných druhů jídel, existují určité nuance. Ale tady jsou nuance samozřejmě jednodušší. Nemáme například rady, že nelze místnost vyvětrat, protože nám nevykyne žádné těsto. Neexistují žádná pravidla o tom, jaké by kvasinky měly být a jak je chovat. Nezáleží nám na tom, jaký druh lisování je olej nebo jak nejlépe uvařit citronový sirup. Zde budou platit jiná pravidla.

V první řadě myslete na sytost vašeho jídla. Předkrm by neměl vašeho hosta příliš zasytit, protože po předkrmu následuje další první chod, pak hlavní chod a dezert. Vše si tedy promyslete předem a nezahlcujte hosty na místě;
Vzhled předkrmu nehraje vedlejší roli. Toto pravidlo je na prvním místě spolu s obsahem kalorií. Svačiny by měly lahodit oku, velmi chutné a atraktivní. Natolik, že je chcete sníst všechny najednou, aniž byste dokonce cítili jejich aroma;
A samozřejmě velikost. To je druhořadý problém, ale neméně důležitý. Svačina by měla být co nejkompaktnější. V ideálním případě by se měl zcela vejít do úst. Proto je to předkrm, jen tak na "svačinu".

Pokud jste připraveni zapisovat si recepty a pamatovat si tři základní pravidla vaření, pak začínáme.

Pikantní šunkové rolky ke svačině

Čas na vaření

kalorií na 100 gramů

Sýr s česnekem jsou často skvělými přáteli v různých pokrmech. Ať naše svačina není výjimkou. Připravili jsme šunkovou náplň založenou na těchto ingrediencích, stejně jako nějaké zelené, vydatná vejce a mistrovské dílo je již na vašem stole.

Jak vařit:

Tip: rolky lze volitelně podávat na listech salátu nebo je položit do pyramidy na rovnou misku.

Bude to opravdu neobvyklé a pro někoho možná i zvláštní. Ale věřte nám, stojí to za to. Rozhodněte se pro takový experiment a nikdy nebudete litovat.

Vaření bude trvat 15 minut + čas vychladnout.

Kolik kalorií - 293 kalorií.

Jak vařit:

Nalijte želatinu do prázdného a malého hrnce;
Nalijte želatinu se smetanou a odstavte deset minut, dokud nenabobtná;
Přesuňte nabobtnalou želatinu na sporák a zapnutím plynu hmotu úplně rozpusťte;
Kopr opláchněte a nasekejte;
Česnek oloupejte a nasekejte jakýmkoli způsobem;
Kombinujte sýr s koprem, želatinou, česnekem a majonézou;
Smíchejte hmotu;
Roztáhněte malý kousek potravinářské fólie a položte na ni výslednou sýrovou hmotu a rozetřete ji do tenké vrstvy;
Na polovinu vrstvy položíme plátky šunky;
Šunku zakryjte druhou polovinou sýrové hmoty a vše zabalte do fólie;
Téměř hotovou svačinku vložte na několik hodin do chladničky;
Hotovou svačinu nakrájejte na kostky nebo kroužky a podávejte.

Tip: Kostičky předkrmu můžete ozdobit cherry rajčátky a baby mozzarellou.

Několik druhů sýra ve společnosti krabího masa (ne krabí tyčinky, pozor) vás přivede k šílenství. Takovou lahodu jste ještě nejedli. Ujistěte se, že vaříte ve svém volném čase.

Vaření bude trvat 35 minut + čas na vychladnutí a pečení.

Kolik kalorií - 348 kalorií.

Jak vařit:

Okamžitě zapněte troubu na dvě stě stupňů;
Máslo nakrájené na kostky a spojte jej s moukou a solí;
Dobře promíchejte na drobky;
Přidejte asi 60 ml studená voda a hněteme těsto do koule;
Válec hotové těsto do koule a pomocí vlastních formiček na tartaletky vykrajujte kolečka;
Kolečka těsta vložte do formiček, přitlačte je a propíchejte vidličkou;
Vložte formy na třicet minut do chladničky;
Po půl hodině vyjměte formy v troubě po dobu dvaceti minut;
Během této doby si připravte náplň. Nejprve oloupejte cibuli z tenké slupky, odřízněte kořeny a omyjte hlavu. Dále nakrájíme na malé kostky;
Cibuli smícháme s ricottou, hořčičným práškem, parmazánem;
Vše dobře promícháme a přidáme vejce a žloutek;
Hmotu znovu promíchejte;
Opláchněte a nasekejte petržel;
Krabí maso trochu pomelte;
Do sýrové hmoty přidejte krabí maso, petržel, trochu soli, pepře a citronové šťávy, promíchejte;
Pořiďte si hotové tartaletky a snižte teplotu trouby o dvacet stupňů;
Ruddy tartaletky naplňte náplní a vložte zpět do trouby na dvacet minut.

Tip: pokud budete krájet celé kraby, můžete jako dekoraci použít celý vařený korpus nebo jen krabí drápy.

Tresčí játra jsou velmi bohatá na rybí tuk, který je užitečný pro každého člověka a obecně pro každého živého tvora. Pokud milujete ryby, pak tento předkrm bude chutnat.

Vaření trvá 30 minut.

Kolik kalorií - 276 kalorií.

Jak vařit:

Brambory omyjte, vložte do hrnce s vodou, osolte a nechte vařit;
Z hotových brambor slijte vodu a nechte je vychladnout a poté je oloupejte;
Nastrouhejte kořenovou zeleninu;
Vejce omyjeme, dáme do hrnce s vodou a vaříme do měkka;
Hotová vejce rozemelte struhadlem;
Sýr také rozemelte struhadlem;
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky;
Petrželku opláchněte a nasekejte nadrobno;
Otevřete sklenici tresky, vypusťte tekutinu a rozeberte játra na kousky;
Smíchejte brambory, játra, sójovou omáčku, vejce, petržel, cibuli a sýr;
Z výsledné hmoty srolujte malé kuličky a obalte je v sezamu;
Kuličky vyndejte na hodinu do lednice.

Tip: pro lepší chuť předkrmu lze sezamová semínka opražit do zlatova na suché pánvi.

Chutná, jasná, vlhká svačina na křupavých lupíncích, kterou si všichni vaši hosté zamilují natolik, že ji ani nemáte čas vyzkoušet.

Vaření trvá 20 minut.

Kolik kalorií - 190 kalorií.

Jak vařit:

Kopr opláchněte a jemně nasekejte;
Sýr rozemlejte struhadlem;
Odstraňte tekutinu z oliv a nakrájejte velmi jemně;
Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kostičky;
Česnek oloupejte, odřízněte kořen, plátky nakrájejte jakýmkoli způsobem;
Kombinujte kopr, česnek, olivy, sýr a rajčata, dochuťte majonézou;
Předkrm dejte na hranolky a podávejte.

Tip: Lupínky položte na rovnou misku, jinak náplň vyteče.

Funkce a triky vaření

Jak jsme řekli, dokonce i svačiny s sebou nesou malý seznam důležitých požadavků, přestože se snadno připravují. Měly by být krásné, chutné, kompaktní a nijak zvlášť uspokojující. Podává se na povzbuzení chuti k jídlu a tak, aby chtěli jíst očima.

Používejte zeleninu ve svačinkách. Dodají svěžest, někdy i křupnutí (pokud je to např. zelí nebo okurky). Pokud použijete maso nebo vejce, ořechy, svačina se okamžitě stane uspokojivější. Osvěžte si svačinu jiný druh zelenina: kopr, bazalka, petržel, koriandr a tak dále.

Zkuste také předložit pěkný předkrm. Mohou to být speciální svačinová jídla, předkrm můžete namazat na listy čerstvého salátu nebo jednoduše kolem rozložit nakrájenou čerstvou zeleninu. Pokud to předkrm dovolí, můžete jej předložit s omáčkou nebo několika najednou.

S občerstvením si můžete hrát, jak chcete, měnit porci, seznam ingrediencí, omáčku, tvar a dokonce i velikost. Zdá se, že jsou vytvořeny proto, aby je měnily, doplňovaly nebo přetvářely. Vyzkoušejte nové, hrajte a získejte nové chutě, nové druhy a ve výsledku - úplně nové občerstvení. Dobrou chuť!

Jak samostatně nastavit stoly v kanceláři tak, aby to bylo v restauraci nejen chutné, ale také estetické? Jak zacházet s velkou společností, pokud je plocha bytu více než skromná? Jaké občerstvení a aperitiv na svatbě nabídnout hostům, aby se při focení novomanželů nenudili? Konečně, jak neobvyklé je prostřít na Silvestra stůl tak, aby se všichni hosté mohli nejen vydatně najíst, ale také tančit, zpívat, uspořádat kvízy a hrát hry? Odpověď se navrhuje sama - musíte uspořádat slavnostní bufet.

To hlavní v článku

Bufet: kdy je vhodný a nenahraditelný?

Byli to praktičtí a sofistikovaní Francouzi, kdo vytvořil termín „bufet“, což znamená „vidlička“. To znamená, že veškeré jídlo podávané u bufetového stolu by se mělo vejít na jednu vidličku. punc bufet spočívá v tom, že se lidé neusazují u stolů, ale volně se pohybují po sále se skleničkou a malým talířkem v ruce, což jim nebrání v příjemné pohodě a vzájemné komunikaci. Před uspořádáním bufetového stolu se musíte seznámit s jeho prvními pravidly, dalo by se říci, přikázáními:

počet jídel, která budou na stolech (talíře, sklenice, lžíce, vidličky a ubrousky), by měl být dvakrát nebo dokonce třikrát větší než pozvaní hosté;

někdy má smysl koupit jednorázové nádobí, ale pouze stejného vzorku a slušné kvality, stylizované a estetické;
u vchodu by bylo hezké mít „stůl pohostinství“ s aperitivy: šampaňské, koňak, likéry nebo likéry;

stoly s pamlsky by měly být umístěny tak, aby bylo snadné a jednoduché se k nim dostat;
bufetové stoly by měly být o něco vyšší než běžné kuchyňské stoly: obvykle je jejich výška o něco více než metr.

Tradiční bufetová jídla: jaké občerstvení je vhodné?

Na bufetovém stole jsou velmi oblíbené všechny druhy studených předkrmů: malé chlebíčky, vícevrstvé jednohubky, plněná zelenina a především závitky a miniroládky s různými náplněmi.

Ani jeden bufet se neobejde bez nádherně zdobených řízků z masa a klobás, sýrových talířů a ovocných mís.

Krásně zdobené tartaletky s různou náplní, různé chlebíčky, přesnídávky na jehlech, v plátcích nebo chipsech - to vše bude nejen součástí výborného menu pro každou dovolenou, ale skvěle se bude hodit i na jakoukoliv firemní dovolenou, obchodní recepci nebo přátelský večírek.

Pokud si chcete užít zábavnou dovolenou, určitě se předem postarejte o alkoholické nápoje. V zásadě je hostům u bufetového stolu nabízeno šampaňské, stolní vína, různé alkoholické a nealkoholické koktejly.

Co by se nemělo podávat u bufetového stolu?

Podle pravidel bufetového stolu musí být všechna jídla a občerstvení podávané na něm „na jedno sousto“, to znamená, že jsou zdobeny velmi stručně, ale prostorně a kompaktně. U bufetového stolu nejsou vůbec vítáni:

různé první chody, zejména polévky, v každém případě v jejich obvyklém podávání;
tradiční teplá jídla - brambory, maso, pečeně, všechny druhy dušeného masa a kastrolů - nejsou kategoricky vítány. Pro hosta by mělo být pohodlné umístit občerstvení na talíř a jíst je pouze vidličkou;

ryby musí být pečlivě vykostěny a nakrájeny na tenké plátky: hosté by neměli pociťovat nepohodlí, sbírat ruce do talíře, aby se oddělily kosti od dužiny;
není povoleno v bufetu listové saláty v tradičních salátových mísách: existuje mnoho dalších způsobů, jak na takové akci podávat svá oblíbená slaná jídla.

Studené občerstvení na dovolenou: pocta klasice

V zásadě se bufetový stůl skládá ze studených předkrmů, které by měly být lehké, nenápadné, pro každý vkus. Zároveň by měly být porcovány, aby hosté nemuseli krájet nebo oddělovat jídlo a snažit se vzít si kousek pro sebe.

Před bufetovým stolem byste měli pečlivě zvážit nabídku a podávat univerzální občerstvení, které bude dobré jak studené, tak teplé, protože na takové akci není obvyklé ohřívat jídlo. Jídlo by mělo být v souladu s nápoji nabízenými hostům. Nabízíme vám tedy několik oblíbených a osvědčených možností bufetových jídel.

Hplátky a rohlíky na sváteční stůl

Tradičně je u bufetového stolu zvykem podávat různé kusy: masový, zeleninový, sýrový a ovocný talíř. Krájené pokrmy vypadají velmi pěkně, zvláště pokud maso a uzeniny nedáváte jen na misku, ale kombinujete je s jinými produkty, jako jsou olivy, zabalíte je do válečků, navléknete na špejle.

Sýrové plató vypadá velmi výhodně: několik druhů sýrů se krájí různými způsoby: tvrdý sýr se nakrájí na pláty nebo trojúhelníky a měkké sýry se nakrájí na kostky.

Spolu se sýrem je obvyklé dávat na misku hrozny, med a ořechy: tyto produkty jsou v dokonalé harmonii.

Studené občerstvení na sváteční stůl ve formě rohlíků je nejen výživné, ale také velmi krásné pokrmy, které zpestří a učiní menu každé hostiny originální. Takové rohlíky můžete vyrobit téměř z jakéhokoli produktu: pita chleba, sýr, ryby, cukety, kousky masa nebo šunky, stejně jako zabalit všechny druhy nádivky do palačinek, míchaných vajec a krabích tyčinek.

Nejoblíbenější bufetové rolky jsou:

sýrové rolky s masovou nebo houbovou náplní;
šunkové závitky s "židovským" salátem a bylinkami;
závitky z pita chleba nebo listového těsta (jako náplň je vhodné maso, červená ryba, kaviár, tavený sýr s lososem nebo houbami);

cuketové nebo okurkové rolky plněné roztíratelným smetanovým sýrem;

sledí rolky s nakrájenými okurkami nebo korejskou mrkví jako náplň. Tato verze servírování sledě vypadá mnohem originálněji a slavnostněji než banální filé nakrájené na kousky a hosté ji snědí během několika minut.

Velmi neobvyklá je sýrová roláda s kuřecím masem a houbami. K jeho výrobě potřebujete:

vařit kuřecí fileta a jedno slepičí vejce;
nakrájejte a smažte houby;
nakrájejte všechny ingredience, promíchejte je a ochuťte majonézou a přidejte trochu zeleně;
nastrouhejte 500–700 gramů tvrdého sýra, pošlete jej na pár minut do mikrovlnné trouby nebo trouby: sýr by se měl roztavit a získat viskózní pastovitou konzistenci;
položte na stůl přilnavou fólii nebo pergamen a „nalijte“ na něj sýr a vyhlaďte okraje lžící;
po čekání, až sýr trochu zaschne, na něj rovnoměrně rozložte náplň;
válet těsný váleček sýra;
zabalte jej do potravinářské fólie a vložte do chladničky na 2-3 hodiny;
pěkně nakrájíme na plátky a podáváme.

Lavash nebo omeletové závitky se vyrábějí stejným způsobem. Mohou zabalit jakékoli produkty, které jsou ve vzájemné harmonii podle chuti.

Nezapomeňte na krájení ovoce: ovoce a bobule musí zdobit bufetový stůl a mohou být podávány originálním a elegantním způsobem:

Sendviče a jednohubky

Sendviče jsou nejjednodušším občerstvením formou bufetu. Lze jich připravit nespočet a všechny budou konečně a nenávratně snědeny, hlavní věcí je podávat je krásně a efektivně s použitím různých produktů na vaření. Jako základ pro ně je vhodné použít různé chleby:

bílý toast - pro klubové sendviče, sendviče s kaviárem, červené a bílé ryby;

černá - na sendviče se sledě, slaninou a okurkou;

krekry - slouží k podávání jednohubek: sýr s olivami a bylinkami se podává na neslazených, sladká smetana s lesním ovocem na sladké.

Palačinky jsou vhodné jako základ pro sendviče: hodí se k nim jakákoli slaná ryba. Dokonce i od jednoduché produkty jako je hnědý chléb, hlávkový salát, smetanový sýr, malá rajčata a olivy mohou připravit velmi velkolepé a lahodné sendviče.

Všimněte si několika dalších vynikajících způsobů, jak připravit jednohubky.

Svačiny na špízy a v tartaletkách

Nejjednodušší, ale neméně chutné, jsou studené předkrmy podávané v tartaletkách. Můžete si je upéct sami, nebo si je můžete koupit hotové v každém obchodě. Tyto košíčky lze naplnit jakýmkoli salátem, ozdobit snítkou petrželky nebo pár vajíčky a originální lahodný předkrm je hotový.

Jako náplně do tartaletek jsou skvělé kombinace:

tavený sýr a mořské plody;
játra, mrkev a nakládané okurky;
kuře, sušené švestky a čerstvá okurka;
sýr s česnekem a olivami;
uzené maso nebo kuře a nakládané houby.

Tyto stejné svačiny lze podávat jiným způsobem tak, že je položíte na velké bramborové lupínky stejné velikosti nebo alternativně na slané krekry.

Nejoblíbenějším jídlem pro bufetový stůl jsou svačiny na špejlích, protože se velmi pohodlně konzumují a velmi snadno se připravují.

Na špejle můžete dát jakékoli produkty, které se k sobě hodí. Mohou být navlečeny kostkami masa, tenkými plátky šunky a sýra, miniaturními nakládanými houbami a okurkami, sýrem s hrozny, ale i různými mořskými plody - mušlemi, krevetami a dalšími.

Předkrm je velmi originální a chutný. "Chuť Itálie" a jeho příprava je velmi snadná. K tomu budete potřebovat:

200 g mozzarelly v malých kuličkách;
2 snítky cherry rajčat;
svazek zelené bazalky;
hrst sušené bazalky

Mozzarellu vyjmeme z nálevu, osušíme a obalíme v sušených bylinkách. Na špejli se napíchne rajče, lístek zelené bazalky a kulička mozzarelly.

Plněné pokrmy v bufetu

Plněné pokrmy jsou výbornou variantou studeného předkrmu, protože lze napěchovat spoustu výrobků, jejichž obsah lze vyndat a naplnit něčím chutným, výsledkem je předkrm s harmonickou, vytříbenou chutí. Skvělá volba na nachlazení slavnostní občerstvení bude:

vejce plněná konzervovaným lososem a zdobená červeným kaviárem;

rajčata plněná krabím salátem;
půlky sladkého paprika s vyjmutým jádrem, plněné libovolným salátem.

Originální a elegantní předkrm, který ozdobí každý stůl, je muchomůrka. K jeho přípravě budete potřebovat:

několik cherry rajčat, nakrájených na polovinu;
200 g šunky;
2 vařená vejce;
100 g sýra;
1 velká okurka;
3 lžíce majonézy nebo zakysané smetany.

Kroky pro přípravu předkrmů:

v samostatné misce smíchejte na kostičky nakrájenou šunku, strouhaný sýr a vejce;
oblékání salátu omáčkou;
nakrájejte okurku na středně velké kroužky;
sbíráme muchomůrky: nejprve na rovnou misku položíme kolečka okurky, na ně položíme kuličky, které „srolujeme“ ze salátu se šunkou a sýrem, a na kuličky položíme půlky rajčat – kloboučky našich houby.

Aby předkrm získal hotový, věrohodný vzhled, je potřeba na kloboučky muchomůrek nasadit tečky majonézy.

Mini pečivo: co podávat u bufetového stolu?

Pečení je u bufetového stolu velmi vítané, ale vše by mělo být v miniformátu: když koláče, tak miniaturní, když koláče, pak nakrájené na malé porce. Velmi relevantní jsou zákusky se sýrovou a játrovou náplní a malé listové housky, které lze naplnit libovolnými saláty.

U bufetového stolu je zvykem podávat palačinky plněné vším, co máte rádi, v několika variantách podávání:

palačinku namazanou náplní stočíme do rolády, nakrájíme na malé kousky, ozdobíme bylinkami, kaviárem;
složte palačinku s náplní do úhledné obálky;
doprostřed placky dejte mleté maso, okraje seberte, abyste vytvořili sáček, a konce spojte pírkem ze zelené cibule.

Dnes jsou u bufetových stolů velmi oblíbené muffiny – miniaturní košíčky s náplní i bez. Takový předkrm úspěšně nahradí i dort, protože muffinů můžete podávat hned z několika možností a hosté je všechny vyzkouší.

Teplá jídla formou bufetu

Přestože formát takové dovolené, jako je bufetový stůl, neznamená ohřívání jídla, teplé jídlo je na takové akci nutností. Jako teplá jídla budou ideální:

kuřecí nebo vepřové špízy na bambusových tyčích;

mini špízy z mušlí, krevet nebo kuřecích srdcí;
kuřecí maso nebo julienne z mořských plodů v porcovaných miskách nebo tartaletkách;

masové rolky s různými náplněmi (žampiony, šunka, sýr, slanina);
jako přílohu u bufetového stolu můžete podávat vařené mladé brambory posypané bylinkami a navlečené na jehlech.

Fondue je ideální pro bufet: tvrdý nebo roztavený sýr se zahřeje v nádobě na omáčku a přivede se do tekuté konzistence, do které lze přidat zeleninu a koření. V takové omáčce se namáčí cokoli: malé klobásy, kostky klobásy a sýra, krutony, miniaturní brambory, pečivo.

Recepty na "módní" bufetové občerstvení: moderní způsoby podávání pokrmů

Postupem času se stávají oblíbenými nejen nové recepty na bufetová jídla, ale zdokonalují se i způsoby jejich podávání.

Občerstvení v průhledných sklenicích : velmi módní pochoutka i pro ty nejnáročnější bufetové recepce. Do sklenice lze dát vše: od hustých omáček (guacamole, zakysaná smetana, do které se přidává česnek a kopr, dužina z lilku, rozmačkaná s bylinkami, česnekem a sýrem v pyré, až po krémové polévky).

V takových sklenicích můžete namáčet špízy s lehce osoleným sleděm, vařeným nebo pečeným masem, šunkou, krutony se zeleninou.

Překvapte hosty originální porcí jednoduchých produktů, připravte občerstvení "čínské hůlky". Na jeho přípravu budete potřebovat balíček obyčejných brček a 300 g lehce osoleného červeného lososa. Ryba se nakrájí na velmi tenké plátky a překryje se na každé brčko. V případě potřeby lze základ slámy svázat pírkem zelené cibule.

Stejným způsobem lze podávat na tenké plátky nakrájenou šunku a salám, místo brčka lze použít sýrové tyčinky. Tyto tyčinky se podávají vložením do sklenic.

klubové sendviče - neobvyklé sendviče ze známých produktů. Připravují se z toustového chleba a libovolných přísad (šunka, maso, čerstvé okurky, tavený sýr a další). Je pozoruhodné, že takový sendvič je "vícepatrový", chléb uzavřený nahoře a nakrájený na několik malých trojúhelníků. Někdy se k jejich přípravě používají malinké bochánky.

A samozřejmě rohlíky jsou šíleně oblíbeným předkrmem, který se stal pouhým trendem moderních bufetových stolů.

možnosti designu bufetového stolu

Aby byl váš bufetový stůl nezapomenutelný, musíte s fantazií přistupovat nejen k přípravě pokrmů, ale také k designu slavnostního stolu. Nabízíme vám tedy několik tipů, které vám pomohou vytvořit neobvyklou, originální dovolenou:

abyste ušetřili místo na svátečním stole a vytvořili efekt hojnosti, používejte speciální vícepatrová jídla, to znamená, že svačinky dejte do pater, aby se daly snadno vzít;

pro bufetový stůl jsou relevantní bílé nebo světlé lněné ubrusy zdobené krajkou nebo klasické bavlněné ubrusy s jemnou výšivkou nebo bez ní: je nejjednodušší vyzvednout nádobí pro takový ubrus, navíc bude vyhovovat jakémukoli formátu oslav;
pro prostírání aktivně používejte sklenice a sklenice: nejen na nápoje, ale i na svačiny, zejména saláty a dezerty. Sklenice mohou úspěšně nahradit talíře a salátové mísy a vypadá to velmi působivě;

podávejte pokrmy ve speciálních keramických lžičkách. Tato technika se používá na nejnáročnějších recepcích; „svačiny“ se obvykle podávají v takových lžičkách - krásně zdobené kuličky rolované z různých salátů.

Doporučujeme vám zvážit další možnosti. originální design jídla na bufetovém stole:

Další podrobnosti o tom, jak zdobit pokrmy formou bufetu, naleznete v našem videu:

V určitých situacích není pro oslavu významných událostí nic lepšího než bufet. Vaši hosté se sami vypořádají s jídlem a pitím, sami se obslouží a hostitel dovolené bude moci přijímat gratulace a komunikovat se svými přáteli v uvolněné a pohodové atmosféře.