Ang pusit ay isang malusog at masarap na seafood, kung saan maaari mong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta ng pamilya. Ang ilang mga maybahay ay hindi gustong lutuin ang mga tulya, iniisip na mahirap linisin ang mga ito. Isa itong maling akala. Ang mga pusit ay madaling linisin kung alam mo ang maliliit na sikreto ng kanilang pagproseso.

Kung bumili ka ng sariwang buong pusit, ilagay ito sa isang mangkok at tukuyin kung nasaan ang ulo. May mga galamay ito. Hawakan ang katawan ng pusit gamit ang isang kamay, hilahin ang ulo patungo sa iyo gamit ang isa pa. Maghihiwalay ito kasama ang mga loob. Lumiko ang ulo gamit ang mga galamay patungo sa iyo, hanapin at alisin ang tuka. Pagkatapos ay tanggalin ang mga mata. Upang gawin ito, gupitin ang mga galamay sa dalawang halves o pisilin lamang ang mga mata. Linisin ang bangkay mula sa mga pelikula. Sa sariwang pusit, madali itong natanggal sa isang pagkakataon. Alisin ang matigas na chitinous plate na nasa loob ng katawan. Banlawan ng mabuti ang nilinis na bangkay malamig na tubig. Mas madalas kailangan mong magkatay ng frozen na pusit. Upang ang kanilang paglilinis ay hindi tumagal ng maraming oras, piliin ang tamang produkto sa tindahan. Ang mga bangkay ng mga frozen na mollusk ay dapat na madaling ihiwalay sa bawat isa. Kung magkadikit sila, kung gayon ang pusit ay na-defrost na. Kapag pinutol, kumakalat sila, at pagkatapos magluto - mapait. Ang laki at kulay ng pusit ay depende sa tirahan at edad nito. Ang katawan ng isang unpeeled mollusk ay natatakpan ng isang pelikula sa labas at loob. Maaari itong magkaroon ng mga kulay mula sa pink hanggang burgundy at purple. May karne sa ilalim ng pelikula kulay puti. Pagkatapos ng muling pagyeyelo, ang karne ay nagiging kulay abo at nawawala ang lasa nito. Ang maliliit na pusit ay mas madaling linisin kaysa sa malalaki, at pagkatapos magluto ay mas malambot ang mga ito. Kadalasan, ang mga gutted na frozen na bangkay ay ibinebenta sa mga tindahan. Ginagawa nitong mas madaling linisin ang mga ito. Alisin ang kartilago mula sa kinatay na pusit. Pagkatapos ay alisin ang pelikula mula sa bangkay. Kung hindi ito nagawa, sa panahon ng paggamot sa init sila ay magiging matigas, at ang bangkay mismo ay lumiliit. Mayroong ilang mga paraan upang linisin ang pelikula. Nang walang pag-defrost ng mga pusit, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, pakuluan ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay agad na ilipat sa isang mangkok na may yelo. Ang balat ay lalabas na parang medyas. Hindi mo maaaring ilagay ang pusit sa yelo, ngunit ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa kanila at agad na maubos ang tubig. Ang pelikula ay gumulong kaagad at madaling natanggal. Upang alisin ang balat mula sa isang lasaw na bangkay, ilagay ito sa isang palayok ng kumukulong tubig na inasnan at lutuin ng 2 minuto. Ang pelikula ay bahagyang nananatili sa tubig, at ang natitirang pelikula ay madaling maalis kapag ang bangkay ay hinugasan malamig na tubig. Pagkatapos nito, handa nang kainin ang pusit. Malambot at malambot ang karne nito.

Ang mga peeled squid ay maaaring lutuin, pinakuluan, pinirito, inatsara, tuyo, pinausukan, tinadtad. Huwag ipagkait sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay ang kasiyahang tangkilikin ang masasarap na pagkain mula sa mahalagang seafood na ito.

Kung ikaw ay nagluluto mesang maligaya o nagpasya lang na pag-iba-ibahin ang home menu, kung gayon ang mga pusit ang iyong pangunahing katulong sa mahirap na gawaing ito. Ang mga cephalopod na ito ay may isang hanay ng mga katangian na oras na upang inggit sa plantain. Mga kapaki-pakinabang na tampok ang mga mollusk ay pinapanatili lamang kung alam ng hostess paano linisin ang mga pusit at lutuin ng maayos.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang kanilang malambot na karne ay naglalaman ng mga elemento tulad ng phosphorus, magnesium, potassium, calcium, zinc, copper. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie (humigit-kumulang 90 kcal bawat 100 g), mga tagahanga pagkain sa diyeta sa wakas ay kayang sumuko mula sa naiinis na pinakuluang dibdib walang balat, at pinahahalagahan ng mga atleta ang kanilang karne para sa mataas na nilalaman ng protina nito. Bilang karagdagan, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo at ang paggana ng thyroid gland.

Makamit ang maximum positibong epekto mula sa produktong pandiyeta na ito ay posible lamang sa kondisyon na nakuha mo ang orihinal na produkto mabuting kalagayan. Ito ay walang lihim na ang frozen na pagkain sa mga tindahan ay madalas na naghihirap mula sa hindi wastong pag-iimbak, na lasaw at na-refroze nang maraming beses. Anong klaseng pusit ang magugustuhan nito?

Pagpili ng produkto sa tindahan

Kung hindi ka mapalad sa pabahay sa dalampasigan, maaari ka lamang mangarap ng isang sariwa, sariwang nahuli na pusit, at maaari kang maghanap para sa katapat nitong ice cream sa tindahan.

Sa mga tindahan, bilang panuntunan, nag-aalok sila ng dalawang pagpipilian:

• unpeeled mollusks, natatakpan ng isang pelikula at may mga lamang-loob, ngunit wala nang ulo at mga galamay;
• ganap na nalinis, at handa na para sa karagdagang mga pamamaraan sa pagluluto.

Mga kalamangan at kahinaan ng peeled squid

Ganap na purified produkto, siyempre, mas kaakit-akit sa mga tuntunin ng paggamit: hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa paglilinis at pag-gutting. Gayunpaman, dapat bigyang pansin kung paano, sa katunayan, nagaganap ang paglilinis ng industriya.

Ginagamit ng prosesong ito mga espesyal na makina. Ang mga bangkay ay inilalagay sa isang tangke na may mainit na tubig(mula 45 hanggang 70 ° C), ang mga enzyme at asin ay idinagdag sa parehong tubig, na natutunaw ang uhog at pigment. Pagkatapos ang mga blades ng tangke ay pinaghalo ang lahat ng nilalaman nito hanggang sa ang mga bangkay, na nakikipag-ugnay sa mga dingding ng tangke at bawat isa, ay naalis sa pelikula. Ang prosesong ito ay mahaba, kaya ang mga tangke ay kadalasang napakalaki (mga 700 litro), at sa isang oras ang naturang makina ay gumagawa ng 120 kg ng mga bangkay na inihanda para sa karagdagang packaging.

Kahinaan ng pang-industriya na paglilinis:

• dahil sa mahabang pananatili mainit na tubig ang karne ay nagiging goma;
• dahil sa mga enzyme at asin na ginamit, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ay nagdurusa, at ang lasa nito ay nagbabago din.

Samakatuwid, kung ang lasa ng pangwakas na ulam ay mahalaga sa iyo, inirerekomenda na pumili ng higit pa unpeeled cephalopods, lalo na't may mga simpleng paraan ng paglilinis ng pusit.

Rating ng hitsura

Sa tindahan, maingat na pag-aralan ang inaalok na assortment. Mula sa hitsura ng mga mollusk, marami kang matututuhan tungkol sa kung naimbak sila nang tama.

Gumawa ng ilang simpleng pagsubok:

1. Kunin ang pakete sa iyong mga kamay at iikot o iling ito ng ilang beses. Ang mga nakabalot na pusit ay dapat na madaling maghiwalay. Ang mga malagkit na bangkay ay nagpapahiwatig na sila ay lasaw at nagyelo muli nang maraming beses, at pagkatapos ng pagluluto ang karne ay magiging mapait.
2. Tingnan mo ang kulay. Ang puting kulay ay likas sa malambot na karne, ngunit ang lilac o pulang tulya ay malamang na namatay sa isang natural na kamatayan, at ang huling produkto ay magiging matigas, tulad ng isang gulong ng kotse.
3. Biswal na suriin ang laki. Ang mga maliliit na pusit na 5-6 cm ang haba - pinirito - ay angkop para sa pagluluto ng buo, ang mga matatanda ay karaniwang 25-50 cm ang haba. Kung mas maliit ang mga bangkay, mas madaling linisin ang mga ito, at ang mas malaki ay madalas na nagiging goma pagkatapos magluto.
4. Amoyin ang mga bangkay. May mga sariwang bangkay kaaya-ayang amoy ng dagat, at ang mga luma o hindi wastong nakaimbak ay amoy lubhang hindi kasiya-siya, at hindi ito dapat kainin.

Ang mga shellfish ay puti at katamtaman ang laki, na may kaaya-ayang amoy - ito ang huli na hindi nahihiyang iuwi.

Paglalarawan ng mga paraan ng paglilinis ng pusit

Mayroong ilang mga paraan upang maayos na linisin ang pusit. Ang frozen na pusit ay dapat lasawin bago linisin.

Wastong pag-defrost

Ang tamang paraan bilang 1 - para sa mga nakakalibang. Hindi na kailangang simulan ang pagluluto kaagad pagkatapos na ang frozen na produkto ay nasa iyong lugar, pagkatapos ay ilagay ang mga bangkay sa isang malalim na plato, takpan ng malamig na tubig at mag-iwan ng magdamag sa refrigerator. Tubig ay dapat ganap na takip mga bangkay.

Ang tamang paraan #2 ay "makatuwiran". Ang pusit ay maaaring lasaw sa labas sa temperatura na 18-20 ° C, at sa kasong ito, ang karne ay mananatili ng maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian.

Maling paraan numero 1 - "dito at ngayon." Ang pag-defrost sa mainit na tubig ay higit pa mabilis na paraan, gayunpaman, dapat itong alalahanin na sa ilalim ng pagkilos ng mainit na tubig, ang pigment mula sa balat ay pumapasok sa karne, dahil sa kung saan ito nakukuha pinkish o lilac kulay at nagsisimulang kumupas.

Maling paraan numero 2 - "pera sa alisan ng tubig." Ang ilan ay karaniwang nagde-defrost ng pusit sa microwave. Kaagad pagkatapos mag-defrost sa microwave, ang mga bangkay ay maaaring itapon tulad ng hindi magagamit na mga piraso ng goma, at ang kusina ay dapat na lubusan na maaliwalas mula sa isang hindi kanais-nais na amoy.

Kaya, ang mga tulya ay defrosted. Ang mga sumusunod na hakbang: butchering, gutting, paglilinis.

Kung nakuha mo ang pusit na may isang buong bangkay, kailangan mong paghiwalayin ang lahat ng labis mula dito:

1. Dapat putulin ang ulo. Hindi ito ginagamit para sa pagkain.
2. Ang mga galamay ay maaaring kainin, ngunit dapat silang putulin sa base, malapit sa mga mata. Tandaan na ang mga panga na hugis tuka (ang tinatawag na gitnang tuka) ay inilalagay sa pagitan ng mga galamay. Hindi siya nakakain. Siguraduhing tanggalin ito at suriin kung may mga labi.
3. Pagkatapos ng pagputol, kinakailangan na bunutin ang mga loob kasama ang isang matigas na chord at banlawan ng mabuti ang natitirang bangkay. Ngayon ay kailangan mong alisin ang balat mula dito.

Pagbabalat

Ang pelikula mula sa pusit ay dapat na alisin pareho mula sa labas at mula sa sa loob. Ang panlabas na pelikula ay may madilim na kulay at malinaw na nakikita. Ang panloob na pelikula ay karaniwang transparent (o puti sa mga gilid at sa mga lugar ng mga selyo).

Narito ang tatlong paraan ng pagbabalat ng pusit:

1. Pamamaraan ng "stocking". Ang panlabas na pelikula sa natunaw na bangkay ay hinugot gamit ang isang kutsilyo at pinagsasama-sama tulad ng isang medyas. Kung hindi na kailangang mapanatili ang hugis ng bangkay (halimbawa, hindi binalak na gumamit ng mga singsing ng pusit), kung gayon ang bangkay ay maaaring i-cut mula sa gilid na kabaligtaran sa chord at kiskisan ang panloob na pelikula gamit ang isang kutsilyo. Ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa mga sariwa at sariwang-frozen na tulya. Kung hindi man, ang panlabas na pelikula ay mapunit, at hindi ito gagana upang alisin ito gamit ang isang "stocking".
2. Contrast na paraan ng shower. Paano alisin ang pelikula mula sa pusit kung nabigo ang lansihin gamit ang medyas? Kumuha ng dalawang malalim na mangkok at punuin ang mga ito ng tubig: ang isa ay mainit, ang isa ay malamig na yelo. Maaari ka ring gumamit ng mga ice cube. Ilubog ang mga bangkay ng pusit sa loob ng ilang segundo, una sa mainit na tubig, at pagkatapos ay sa tubig na yelo. Ang oras ng paninirahan sa mainit na tubig ay dapat na napakaikli upang hindi maluto ang bangkay sa isang hindi malinis na anyo. Ang alisan ng balat ay sasabog at magsisimulang mabaluktot, pagkatapos nito ay madaling alisin ito gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang malambot na brush sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. paraan ng paunang pagluluto. Gaano kadaling balatan ang mga pusit kung hindi ito ang unang bago? Para sa mga shellfish na matagal nang nagyelo, isa pang paraan ang angkop. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Ilubog ang bangkay sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 1 minuto upang bahagyang kumulo. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang balat ng pusit ay hugasan ng ordinaryong tubig mula sa gripo. Kapag nagluluto pa, isaalang-alang ang oras na ginugol bago ang pagluluto ng pusit. Ang kabuuang oras ng heat treatment ng shellfish ay dapat na hindi hihigit sa 4 na minuto.

Ang seafood ay tumutukoy sa malusog at masarap na mga produkto, siyempre, mas mahusay na bilhin ang mga ito ng sariwa para sa pagluluto. Ngunit ang mga nakatira sa malayo sa mga tirahan at nakakakuha ng shellfish ay kailangang makuntento sa mga frozen na produkto, na nakakaapekto sa teknolohiya ng paglilinis at lasa ng mga lutong pagkain. Ngunit dahil gusto mong pag-iba-ibahin ang diyeta ng mga sambahayan na may mga delicacy mula sa mahalaga at masarap na buhay sa dagat, hindi mo kailangang pumili.

Hindi mahirap ihanda at ang madalas gamitin na produkto ay pusit. Kung ito ay nalinis at pinakuluang tama, kung gayon ang karne ay malambot, malambot at malasa. Alamin natin kung paano mabilis at madaling linisin ang isang pusit mula sa isang pelikula?

Pag-shoot ng tamang pelikula

1. Gayunpaman, ang mekanikal na paglilinis ng mga pusit sa pamamagitan ng kamay ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian. Pagkatapos ng lahat, ang paglulubog sa kanila sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sa yelo, ay nakakaapekto sa lasa ng mga handa na pinggan. Samakatuwid, matiyaga at maingat na gawin ang lahat nang manu-mano, ang pamamaraang ito ay kukuha ng kaunting oras, ngunit ang mga bisita at miyembro ng sambahayan ay malulugod sa iyong mga culinary masterpieces.
2. May isa pang recipe para sa paglilinis ng mga seafood na ito mula sa pelikula. Ang mga gutted carcasses ay ibinaba sa isang lalagyan na may tubig, dinala sa isang pigsa, asin at isang hanay ng mga pampalasa ay idinagdag. Pagkatapos ng 2 minuto pagkatapos kumukulo, mabilis silang inalis, hugasan ng malamig na tubig at pinunasan ang pelikula gamit ang kanilang mga kamay. Ang resulta ay hindi lamang isang purified, kundi pati na rin isang ready-to-eat na produkto.

Depende sa pagkakaroon ng libreng oras, maaari mong gamitin ang anumang paraan na gusto mong linisin ang pusit mula sa pelikula. Makakatulong ito sa iyo na maghanda ng mga malusog na pagkain sa diyeta, na pinagmumulan ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap at sa parehong oras ay pinapanatili ang hindi pangkaraniwang lasa ng buhay sa dagat.

Ang mga pusit, tulad ng iba pang seafood, ay isang masarap na delicacy na mayaman sa iba't ibang mga elemento ng bakas. Bilang karagdagan, dahil sa kanilang mababang calorie at nutritional value, nakakuha sila ng mahusay na katanyagan sa mga dieter.

Ngunit hindi lahat ay marunong magluto masarap na pagkain na may kapaki-pakinabang na sangkap, dahil hindi nila alam kung paano maayos na linisin at lutuin ang mga tulya na ito. Ang mga ito ay hindi madaling iproseso, ngunit ito ay hindi dahilan upang tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan.

Maliit na lihim ng wastong paglilinis ng mga pusit

Una, alamin natin kung paano maayos na linisin at lutuin ang marine delicacy na ito. Ayon sa mga nutrisyunista, ang paggamot sa init ay ginagawang mas matigas at hindi gaanong masarap. Sa kasong ito, iminungkahi ang isang malamig na paraan ng paglilinis. Upang gawin ito, ang isang pelikula ay inilalagay sa bangkay at maingat na pinagsama sa anyo ng isang "stocking". Pagkatapos ang lahat ng mga insides at ang chitinous plate ay tinanggal. Ang lahat ng mga naninirahan sa dagat ay handa na para sa pagluluto at pagluluto ng iba't ibang pagkain.

Kasabay ng mga tao marunong sa paglilinis at pagluluto ng pusit, ipinapayo na gawin ang mga sumusunod. Una, dapat silang lasaw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ipadala sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo upang ang balat ay lumiit. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat at magdagdag ng tubig ng yelo. Pagkatapos ng pagproseso, ang curdled na balat ay tinanggal nang walang kahirapan.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pag-alis ng mga insides. Pagkatapos nito, halos handa na ang aming pagkaing-dagat. Ang pamamaraang ito ay isa sa mga pinakamahusay, pinapayagan ka nitong panatilihin ang kanilang juiciness at lambot.

At kaya, kung kailan maglinis ng pusit bago lutuin o pagkatapos nito ay nasa iyo. Pagkatapos ng lahat, walang limitasyon sa pagiging perpekto, pag-aralan at pagbutihin ang mga subtleties ng iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Ang seafood sa pangkalahatan at pusit sa partikular ay lubhang malusog. Ngunit paano pumili ng talagang malusog na seafood? Paano linisin ang pusit at pakuluan? Subukan nating unawain ang pagsusuri.

Kung nais mong bumili ng isang "hindi mahirap" na produkto - bumili ng peeled squid. Ngunit kung kailangan mo ng masarap at malusog na pagkaing-dagat, pumili lamang ng mga bangkay na hindi binalatan.

Mayroong tungkol sa sampung uri ng pusit sa merkado ng seafood ng Russia, ngunit iilan lamang sa kanila ang nararapat pansin. Isa sa pinakamagaling ay ang Commander squid. Hitsura: walang balat na bangkay. Haba: 35 cm Kulay ng balat: kulay abo na may lila, hindi pantay. Supplier: Russia.

Ang Patagonian squid ay lubos ding pinahahalagahan. Hitsura: walang balat na bangkay 2-23 cm ang haba Kulay ng balat: pula-kayumanggi, kayumanggi, hindi pantay. Supplier: Spain.

Sa pangkalahatan, ang kulay ng pusit ay nakasalalay sa uri ng cephalopod at maaaring kulay-abo na puti (ngunit hindi kulay abo), rosas, asul, lila.

Paano pumili ng pinalamig at frozen na mga pusit?

Mahalaga: mas bata ang pusit, mas malambot ang karne nito. Pumili ng maliliit na bangkay.

Ano ang hahanapin kapag pumipili ng pinalamig na pusit:

• Ang bangkay ay siksik at nababanat.
• Ang mga pusit ay dapat may chitinous chord (gulugod).
• Amoy: sariwang isda. Maaaring may bahagyang amoy ng ammonia.

Ano ang hahanapin kapag pumipili ng frozen na pusit:

• Ang dami ng yelo sa bangkay ay 8% ng kabuuang bigat ng cephalopod.
• Ang mga frozen na bangkay ay madaling nahiwalay sa isa't isa.
• Ang kulay ng karne sa ilalim ng balat ay puti lamang!
• Ang balat ay buo, walang halatang pinsala.

Kailangan ko bang linisin ang pusit bago lutuin?

Sagot: oo. Sa panahon ng pagluluto, ang hindi nababalat na balat ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa karne ng pusit.

Paano madali at mabilis na linisin ang sariwa at lasaw na pusit sa bahay?

Pamamaraan para sa paglilinis ng sariwa/pinalamig na pusit:

• Ilagay ang pusit sa ibabaw ng trabaho.

• Kunin ang ulo ng kabibe sa likod lamang ng mga mata (kung saan ito sumasali sa mantle). Hilahin ang iyong ulo pasulong, pinupunit ang mga ligaments. Ang mga panloob ay dapat na dumudulas. Mag-ingat na huwag masira ang ink bag (sepia).

• Damhin ang chitin chord sa loob ng mantle at alisin ito.

• Alisin ang tuktok na pelikula sa pamamagitan ng maingat na pagpisil nito gamit ang isang kutsilyo.

• Banlawan, kung kinakailangan, hatiin sa mga bahagi.

• Putulin ang mga galamay ng kabibe at itupi ang mga ito nang hiwalay. Alisin ang tuka ng pusit sa pagitan ng mga galamay. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng mga galamay at ilipat sa tubig na yelo. Banlawan, kuskusin nang maigi gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang manipis na balat.

Ang pamamaraan para sa paglilinis ng mga lasaw na pusit:

Mahalaga: ang frozen na pusit ay dapat na lasawin sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa malamig na tubig.

• Ibuhos ang mga bangkay ng ilang tinunaw na pusit na may kumukulong tubig. Mag-iwan ng 30-60 s.
• Alisin ang pusit sa kumukulong tubig at ilagay sa tubig na yelo. Mula sa isang matalim na pagbaba ng temperatura, ang balat ay nag-aalis nang mag-isa.

Banlawan ang mga pusit sa ilalim ng tubig na umaagos, hugasan ang anumang natitirang balat.

Tama at mabilis na linisin ang bangkay ng pusit?

Ito ay tinalakay nang detalyado sa nakaraang bahagi ng pagsusuri.

Tama at mabilis na linisin ang mga galamay ng pusit?

Tingnan ang nakaraang bahagi ng pagsusuri.

Paano maayos na linisin ang frozen na pusit mula sa pelikula?

Ang pagsubok sa itaas ay ang pinakakaraniwang paraan upang linisin ang frozen na pusit.

Sa dulo ng artikulo, maaari kang manood ng isang video na may master class sa paglilinis ng pusit mula kay chef Ilya Lazerson.

Paano linisin ang pusit pagkatapos magluto?

Mas mainam na linisin ang mga pusit bago lutuin, dahil ang unpeeled film ay nagbibigay ng mapait na lasa sa pinakuluang karne ng pusit.

Paano mag-imbak ng peeled squid?

Ang mga pusit ay mga produkto na nabubulok.

Ang mga peeled na hilaw na pusit ay maaaring maimbak sa kompartimento ng refrigerator sa temperatura na 0 hanggang +4⁰С sa loob ng mga 48 oras.

Ang buhay ng istante ng pinakuluang pusit ay hindi dapat lumampas sa 12 oras. Dapat silang maiimbak sa hermetically sealed packaging.

Paano magluto ng peeled squid sa tubig pagkatapos kumukulo para sa isang salad at magkano?

• Ang mga pusit ay pinakuluan sa isa o dalawang bangkay upang maiwasan ang pagtunaw ng pagkaing-dagat.
• Mga pampalasa at pampalasa na ginagamit sa paghahanda ng pusit: asin, peppercorns, dill. Maaari ka ring magdagdag ng basil o perehil kung gusto mo.
• Ibuhos ang 1.5-2 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa at asin, dalhin sa isang pigsa.
• Ilagay ang binalatan na mga bangkay ng pusit sa kumukulong tubig. Oras ng pagluluto: 2 min.
• Alisin ang seafood sa tubig at ilagay sa susunod na batch. Ang handa na pagkaing-dagat ay dapat na palamig kaagad.

Mahalaga: kung nagluluto ka ng maraming shellfish, magdagdag ng tubig, asin at pampalasa paminsan-minsan.

Nag-aalok si Chef Ilya Lazerson ng isang kawili-wiling paraan ng paglilinis at pagluluto ng pusit. Ang isang detalyadong master class ay maaaring matingnan sa video sa dulo ng artikulo.

Video: Squid salad sa dalawang paraan. Lazerson